Gawain: Tukuyin ang molecular formula ng organikong bagay na kinabibilangan ng: 38.7% carbon, 45.15% nitrogen at 16.5% hydrogen. Ang density ng hydrogen ay 15.5. Tukuyin ang molecular formula ng organikong bagay na kinabibilangan ng: 38.7% carbon, 45.15% nitrogen at 16.5% hydrogen. Ang density ng hydrogen ay 15.5.

Amines. Plano para sa pag-aaral ng paksa: Plano para sa pag-aaral ng paksa: Kahulugan, klasipikasyon Kahulugan, klasipikasyon Biological significance Biological significance Nomenclature, isomerism Nomenclature, isomerism Structure, properties Structure, properties Pagkuha at aplikasyon Pagkuha at aplikasyon

Layunin: Upang makabuo ng ideya tungkol sa istraktura, mga katangian, paggawa at paggamit ng mga amine kumpara sa ammonia. Upang bumuo ng isang ideya tungkol sa istraktura, mga katangian, produksyon at paggamit ng mga amine kumpara sa ammonia. Upang pagsamahin ang kakayahang magtrabaho kasama ang mga karagdagang mapagkukunan ng impormasyon, bumuo ng OK sa anyo ng mga talahanayan, mga diagram, ihambing, pag-aralan, gumawa ng mga konklusyon, magtrabaho nang pares at grupo. Upang pagsamahin ang kakayahang magtrabaho kasama ang mga karagdagang mapagkukunan ng impormasyon, bumuo ng OK sa anyo ng mga talahanayan, mga diagram, ihambing, pag-aralan, gumawa ng mga konklusyon, magtrabaho nang pares at grupo.

Pag-uuri ng mga amin: Sa pamamagitan ng bilang ng mga radical: Sa bilang ng mga radical: Pangunahing Pangunahing Pangalawang Pangalawang Tertiary Tertiary Sa pamamagitan ng likas na katangian ng radical: Sa pamamagitan ng likas na katangian ng radical: Limitasyon ng Limit Aromatic Aromatic Mixed Sa pamamagitan ng bilang ng mga amino group: Sa pamamagitan ng ang bilang ng mga grupong amino: Monoamines Monoamines Diamines Diamines polyamines polyamines

sila ay polypeptides, sila ay mga protina

Si F. Engels ay hindi isang biologist, ngunit nagbigay ng sumusunod na kahulugan ng buhay:

Ang buhay ay isang paraan ng pagkakaroon ng mga katawan ng protina, ang mahalagang punto kung saan ay ang patuloy na pagpapalitan ng mga sangkap sa panlabas na kalikasan na nakapaligid sa kanila, at sa pagtigil ng metabolismo na ito, ang buhay ay tumigil din, na humahantong sa pagkabulok ng protina.

Siyempre, ang kahulugan na ito ay hindi pang-agham at hindi nakakaapekto sa napakarami, ngunit tinukoy nito ang isa sa mga pinakamahalagang punto -

protina ng buhay sa lupa

Ang istraktura at pag-andar ng mga protina

Mga ardilya ay mga polimer na ang mga monomer ay mga amino acid. Mayroon lamang 20 amino acid sa mga protina, ngunit maaaring magkaroon ng maraming kumbinasyon ng mga amino acid na ito! Nagreresulta ito sa pagkakaiba-iba. Samakatuwid, mayroong isang malaking halaga ng mga protina sa kalikasan!

Ang komposisyon ng protina ay nakasulat sa ganitong paraan - isang pagkakasunud-sunod ng mga amino acid, na ipinahiwatig ng tatlong titik:

Ang ipinapakita sa figure - ang pagkakasunud-sunod ng mga amino acid - ay isang buong mahabang malaking molekula (kung ano ang ipinapakita dito ay isang napakaliit na protina, kadalasan ang mga naturang molekula ay isang order ng magnitude na mas mahaba).

Sa paksa tungkol sa mga amino acid, isinasaalang-alang na namin ang mekanismo para sa pagbuo ng naturang polimer - isang polypeptide.

Mga ardilya nahahati sa:

• simple lang- binubuo lamang ng mga amino acid;
• kumplikado- bilang karagdagan sa mga amino acid, naglalaman ang mga ito ng mga sangkap na hindi protina.

Pangunahing istraktura (conformation) ng isang protina

- ito mismo ang pagkakasunud-sunod na ito - kung aling mga amino acid at sa anong pagkakasunud-sunod ang mga ito ay konektado mga covalent bond.

Pangalawang istraktura ng isang protina

ito pilipit, na nabuo na dahil sa intermolecular - mga bono ng hydrogen.

Tertiary na istraktura ng isang protina

Ang istraktura na ito ay nabuo sa pamamagitan ng mga nakapulupot na mga spiral - ang naturang pormasyon ay tinatawag

Quaternary na istraktura ng protina

ito ay isang magkasanib na samahan ng ilang magkakatulad na istruktura na mga istruktura ng protinang tertiary (globules o subunits) sa isang solong molekula na may pagkuha ng mga likas na katangian nito.

Ang mga globule mismo sa istrukturang ito ay tinatawag mga protomer at ang quaternary education mismo - multimer.

Ang mga protina ay madaling masira. Una, ang quaternary na istraktura ay "nasira", pagkatapos ay ang tersiyaryo, pagkatapos ay ang pangalawang istraktura. Mas mahirap sirain ang pangunahing istraktura. Ito ay mas katulad ng pakikipag-ugnayan ng kemikal.

Ang pagkasira ng mga istruktura ng protina ay tinatawag denaturation. Ang mga katangian ng protina ay nawala.

Ang pinakasikat na denaturants ay temperatura (pagpainit), alkohol, acid at alkalis.

Ang isang simple at pang-araw-araw na halimbawa ng denaturation ay piniritong itlog! 🙂

Ang mga organikong sangkap na naglalaman ng nitrogen ay napakahalaga sa pambansang ekonomiya. Maaaring isama ang nitrogen sa mga organic compound sa anyo ng isang nitro group NO 2, isang amino group na NH 2 at isang amido group (peptide group) - C (O) NH, at ang nitrogen atom ay palaging direktang nakagapos sa carbon atom .

Mga compound ng Nitro nakuha sa pamamagitan ng direktang nitrasyon ng mga saturated hydrocarbons na may nitric acid (presyon, temperatura) o sa pamamagitan ng nitration ng aromatic hydrocarbons na may nitric acid sa pagkakaroon ng sulfuric acid, halimbawa:

Ang mas mababang nitroalkanes (mga likidong walang kulay) ay ginagamit bilang mga solvent para sa mga plastik, mga hibla ng selulusa, at maraming barnis; ang mga mas mababang nitroarenes (mga dilaw na likido) ay ginagamit bilang mga intermediate para sa synthesis ng mga amino compound.

Amines(o mga amino compound) ay maaaring ituring bilang mga organikong derivatives ng ammonia. Ang mga Amines ay maaaring pangunahin R - NH 2, pangalawa RR "NH at tersiyaryo RR "R" N, depende sa bilang ng mga hydrogen atoms na pinalitan ng mga radical R, R", R". Halimbawa, ang pangunahing amine - ethylamine C 2 H 5 NH 2, pangalawang amine - diethylamine(CH 3) 2 NH, tertiary amine - triethylamine(C 2 H 5) 3N.

Ang mga amine, tulad ng ammonia, ay nagpapakita ng mga pangunahing katangian; nag-hydrate sila sa isang may tubig na solusyon at naghihiwalay bilang mga mahinang base:

at may mga acid ay bumubuo ng mga asin:

Ang mga tertiary amine ay nagdaragdag ng mga halogen derivatives upang bumuo ng mga tetrasubstituted ammonium salts:

Mga mabangong agin(kung saan ang grupong amino ay direktang nakagapos sa singsing ng benzene) ay mas mahinang mga base kaysa sa mga alkylamine dahil sa interaksyon ng nag-iisang pares ng mga electron ng nitrogen atom sa mga?-electron ng benzene ring. Pinapadali ng grupong amino ang pagpapalit ng hydrogen sa singsing ng benzene, halimbawa ng bromine; Ang 2,4,6-tribromaniline ay nabuo mula sa aniline:

Resibo: Ang pagbabawas ng mga nitro compound gamit ang atomic hydrogen (nakuha alinman nang direkta sa sisidlan sa pamamagitan ng reaksyong Fe + 2НCl = FeCl 2 + 2Н 0, o sa pamamagitan ng pagpasa ng hydrogen H 2 sa isang nickel catalyst H 2 = 2H 0) ay humahantong sa synthesis pangunahin amines:

b) Reaksyon ng Zinin

Ang mga amin ay ginagamit sa paggawa ng mga solvent para sa mga polimer, mga gamot, feed additives, fertilizers, dyes. Napakalason, lalo na ang aniline (dilaw na kayumanggi na likido, na nasisipsip sa katawan kahit sa pamamagitan ng balat).

Mga amino acid- mga organikong compound na naglalaman sa kanilang komposisyon ng dalawang functional na grupo - acidic UNSD at amine NH2; ay ang batayan ng mga protina.

Mga halimbawa:

Ang mga amino acid ay nagpapakita ng mga katangian ng parehong mga acid at amin. Kaya, bumubuo sila ng mga asin (dahil sa mga katangian ng acid pangkat ng carboxyl):

at mga ester (tulad ng iba pang mga organikong acid):

Sa mas malakas (inorganic) na mga acid, ipinapakita nila ang mga katangian ng mga base at bumubuo ng mga asing-gamot dahil sa mga pangunahing katangian ng amino group:

Ang reaksyon ng pagbuo ng glycinates at wisterium salts ay maaaring ipaliwanag bilang mga sumusunod. Sa isang may tubig na solusyon, ang mga amino acid ay umiiral sa tatlong anyo (halimbawa, glycine):

Samakatuwid, ang glycine sa reaksyon na may alkalis ay pumasa sa glycinate ion, at kasama ang mga acid sa glycinium cation, ang equilibrium ay nagbabago nang naaayon patungo sa pagbuo ng mga anion o cation.

Mga ardilya- mga organikong likas na compound; ay mga biopolymer na binuo mula sa mga residue ng amino acid. Sa mga molekula ng protina, ang nitrogen ay naroroon sa anyo ng isang amido group - C (O) - NH - (ang tinatawag na peptide bond C-N). Ang mga protina ay kinakailangang naglalaman ng C, H, N, O, halos palaging S, madalas P, atbp.

Kapag ang mga protina ay na-hydrolyzed, ang isang halo ng mga amino acid ay nakuha, halimbawa:

Ayon sa bilang ng mga residue ng amino acid sa isang molekula ng protina dipeptides(sa itaas glycylalanine), tripeptides atbp. Ang mga likas na protina (protina) ay naglalaman ng mula 100 hanggang 1105 na residue ng amino acid, na tumutugma sa isang relatibong timbang ng molekular na 1104 - 1107.

Ang pagbuo ng mga macromolecule ng protina ( biopolymer), ibig sabihin, ang pagbubuklod ng mga molekula ng amino acid sa mahabang kadena ay nangyayari sa pakikilahok ng pangkat ng COOH ng isang molekula at ang pangkat ng NH 2 ng isa pang molekula:

Mahirap i-overestimate ang physiological significance ng mga protina; hindi nagkataon na tinawag silang "carriers of life". Ang mga protina ay ang pangunahing materyal kung saan itinayo ang isang buhay na organismo, ibig sabihin, ang protoplasm ng bawat buhay na selula.

Sa panahon ng biological synthesis ng isang protina, 20 amino acid residues ay kasama sa polypeptide chain (sa pagkakasunud-sunod na tinukoy ng genetic code ng organismo). Kabilang sa mga ito ay mayroong mga hindi na-synthesize sa lahat (o na-synthesize sa hindi sapat na dami) ng katawan mismo, sila ay tinatawag na mahahalagang amino acid at ipinapasok sa katawan kasama ng pagkain. Ang halaga ng nutrisyon iba ang mga protina; ang mga protina ng hayop, na may mas mataas na nilalaman ng mahahalagang amino acid, ay itinuturing na mas mahalaga sa mga tao kaysa sa mga protina ng gulay.

1-2. Klase ng mga organikong sangkap

1. nitro compounds

2. pangunahing mga amin

naglalaman ng functional group

1) - O - HINDI 2

3. Nabubuo ang mga hydrogen bond sa pagitan ng mga molekula

1) formaldehyde

2) propanol-1

3) hydrogen cyanide

4) ethylamine

4. Ang bilang ng mga structural isomer mula sa pangkat ng mga saturated amine para sa komposisyon C 3 H 9 N ay

5. Sa isang may tubig na solusyon ng amino acid CH 3 CH (NH 2) COOH, ang kemikal na kapaligiran ay magiging

1) acidic

2) neutral

3) alkalina

6. Ang dalawahang pag-andar sa mga reaksyon ay ginagawa (hiwalay) ng lahat ng mga sangkap ng set

1) glucose, ethanoic acid, ethylene glycol

2) fructose, gliserin, ethanol

3) glycine, glucose, methanoic acid

4) ethylene, propanoic acid, alanine

7-10. Para sa reaksyon sa solusyon sa pagitan ng glycine at

7. sodium hydroxide

8. methanol

9. hydrogen chloride

10. ang mga produkto ng aminoacetic acid ay

1) asin at tubig

3) dipeptide at tubig

4) ester at tubig

11. Ang isang compound na tumutugon sa hydrogen chloride, na bumubuo ng asin, ay pumapasok sa mga reaksyon ng pagpapalit at nakuha sa pamamagitan ng pagbabawas ng produktong benzene nitration, ay

1) nitrobenzene

2) methylamine

12. Kapag nagdadagdag ng litmus sa isang walang kulay may tubig na solusyon Ang 2-aminopropanoic acid solution ay nagiging kulay:

1) pula

4) lila

13. Upang makilala ang mga isomer na may istrukturang CH 3 -CH 2 -CH 2 -NO 2 at NH 2 -CH (CH 3) - COOH, dapat gumamit ng reagent

1) hydrogen peroxide

2) bromine na tubig

3) NaHCO 3 solusyon

4) FeCl 3 solusyon

14. Sa ilalim ng pagkilos ng puro nitric acid lumilitaw ang protina ... paglamlam:

1) lila

2) asul

4) pula

15. Itugma ang pangalan ng koneksyon sa klaseng kinabibilangan

16. Si Aniline ay kumikilos sa mga proseso:

1) neutralisasyon sa formic acid

2) pag-aalis ng hydrogen sa pamamagitan ng sodium

3) pagkuha ng phenol

4) pagpapalit ng chlorine water

17. Ang Glycine ay kasangkot sa mga reaksyon

1) oksihenasyon na may tanso (II) oksido

2) synthesis ng dipeptide na may phenylalanine

3) esterification na may butanol-1

4) pagdaragdag ng methylamine

18-21. Sumulat ng mga equation ng reaksyon ayon sa scheme

AMINES

Mga derivatives ng ammonia, sa mga molekula kung saan ang isa o higit pang mga hydrogen atom ay pinalitan ng mga hydrocarbon radical:

CH 3 - NH 2 C 2 H 5 - NH 2 C 3 H 7 - NH 2

methylamine ethylamine propylamine

Grupo - NH2 tinawag pangkat ng amino. Ang mga amine ay mga organikong base.

Ang aromatic amine ay ang pinakamalaking praktikal na kahalagahan - aniline.

Aniline C 6 H 5 -NH 2(phenylamine).

Ang Aniline ay isang walang kulay na madulas na likido na may katangian na amoy. Sa hangin, mabilis itong nag-oxidize at nakakakuha ng isang mapula-pula-kayumanggi na kulay. nakakalason. Ang aniline ay isang mas mahinang base kaysa sa naglilimita sa mga amin.

1. Mga compound ng amino. Pag-uuri, isomerismo, mga pangalan at pisikal na katangian

2. Mga kemikal na katangian ng mga amin. Basicity ng mga amines (Zagorsky V.V.)

3. Mga tampok ng mga katangian ng aniline. Paghahanda at paggamit ng mga amine

Ang teoretikal na materyal sa paksang "Amines" ay maaaring matingnan

SURIIN ANG IYONG SARILI:

pagsubok "Nomenclature of amines"

AMINO ACID

Mga organikong sangkap na naglalaman ng nitrogen, ang mga molekula nito ay naglalaman ng isang carboxyl group - COOH at isang amino group - NH 2.

NH 2 -CH 2 -COOH NH 2 -CH 2 -CH 2 -COOH

aminoacetic acid β-aminopropic acid

Amino acids at peptides sa industriya at gamot

Mahigit sa 200 libong tonelada ng mga amino acid ang ginawa taun-taon sa mundo, na pangunahing ginagamit bilang mga additives ng pagkain at mga bahagi ng feed para sa mga hayop. Ang tradisyonal na pang-industriya na pamamaraan para sa kanilang produksyon ay ang pagbuburo, ngunit ang kemikal at lalo na ang mga enzymatic na pamamaraan para sa synthesis ng iba't ibang mga amino acid ay nagiging lalong mahalaga. Ang lysine at glutamic acid ay may pinakamalaking bahagi sa pang-industriyang produksyon ng mga amino acid, at ang glycine at methionine ay ginawa din sa malalaking dami. Ang mga amino acid, lalo na ang mga mahahalagang, iyon ay, hindi synthesize sa katawan, ay may malaking interes lalo na para sa gamot at industriya ng pagkain. Ang Phenylalanine ay isang precursor ng isang bilang ng mga hormone na nagsasagawa ng maraming mga regulasyong reaksyon sa katawan, ang methionine ay ang pangunahing donor ng mga methyl group sa synthesis ng adrenaline, creatine, at isang mapagkukunan din ng asupre sa pagbuo ng thiamine, ang Valine ay kasangkot. sa synthesis ng pantothenic acid, ang threonine ay isang precursor ng bitamina B12, atbp. Samakatuwid, ang kakulangan sa amino acid, na nag-aambag sa pagkagambala ng maraming mga metabolic na proseso, ay dapat na mapunan sa pamamagitan ng pagpapakilala ng kaukulang mga exogenous amino acid.

Mga amino acid bilang mga sangkap na panggamot

Ang mga amino acid ay malawakang ginagamit sa medikal na kasanayan. Una sa lahat, nalalapat ito sa mga amino acid tulad ng methionine, histidine, glutamic at aspartic acid. Sa mga nagdaang taon, ang listahan ng mga amino acid - mga gamot - ay lumawak nang malaki. Kabilang dito ang arginine, aromatic amino acids, cysteine ​​​​at ilang iba pa.

Arginine sa kumbinasyon ng aspartate o glutamate, nakakatulong ito sa sakit sa atay. Ang K-Na-aspartate ay nakakatanggal ng pagod at nagpapagaan ng sakit sa puso, ito ay inirerekomenda para sa sakit sa atay at diabetes. Pinoprotektahan ng Cysteine ​​​​ang mga SH-enzymes sa atay at iba pang mga tisyu mula sa oksihenasyon at may detoxifying effect. Nagpapakita rin ito ng proteksiyon na epekto laban sa pinsalang dulot ng radiation. Ang dihydroxyphenylalanine at D-phenylalanine ay epektibo sa Parkinson's disease. Mula sa polyamino acids makakuha ng isang magandang materyal para sa operasyon.

Glutamic acid ginagamit sa psychiatry para sa epilepsy at lalo na sa child psychiatry para sa paggamot ng demensya at ang mga epekto ng trauma ng kapanganakan. Bilang karagdagan, ginagamit ito sa kumplikadong therapy ng peptic ulcer at hypoxia. Ang isang napaka-epektibong gamot ay isang derivative ng glutamic acid - gamma-aminobutyric acid, o GABA. Ito ay nabuo mula sa glutamic acid sa pamamagitan ng decarboxylation ng enzyme 4-aminobutyrate:2-hydroxyglutarate aminotransferase sa pagkakaroon ng pyridoxal phosphate. Pinipigilan ng GABA ang paghahatid ng mga nerve impulses sa mga synapses ng central nervous system. Batay sa GABA, nilikha ang gamot na gammalon (aminolon), na ginagamit para sa mga aksidente sa cerebrovascular pagkatapos ng stroke, atherosclerosis ng mga cerebral vessel, at pagkawala ng memorya.

Aspartic acid nagtataguyod ng pagtaas ng pagkonsumo ng oxygen ng kalamnan ng puso. Sa cardiology, ginagamit ang Panangin - isang gamot na naglalaman ng potassium aspartate at magnesium aspartate. Ginagamit ang Panangin upang gamutin ang iba't ibang uri ng arrhythmias, gayundin ang coronary heart disease.

Methionine pinoprotektahan ang katawan sa kaso ng pagkalason ng bacterial endotoxin at ilang iba pang mga lason, samakatuwid ito ay ginagamit upang protektahan ang katawan mula sa mga nakakalason kapaligiran. Mayroon itong radioprotective property.

Glycine, tulad ng GABA, ay isang humahadlang na tagapamagitan sa CNS. Sa medikal na kasanayan, ginagamit ito upang gamutin ang alkoholismo. Glycine derivative - betaine - ay isang epektibong hepatoprotective na gamot, nagpapabuti ng panunaw.

Ang paggamit ng mga amino acid bilang mga nutritional supplement ay tila epektibo, na may dalawahang kahulugan: bilang isang sangkap na panggamot, pati na rin upang mapabuti ang nutritional value. produktong pagkain at pagbibigay sa kanila ng pinakamainam na katangian ng panlasa.

Mga amino acid sa agrikultura

Ang mga amino acid sa agrikultura ang mga amino acid ay pangunahing ginagamit bilang feed additives. Maraming mga protina ng gulay ang naglalaman ng lysine sa napakaliit na halaga, kaya ang pagdaragdag ng lysine sa feed ng mga hayop sa bukid upang balansehin ang mga ito sa nutrisyon ng protina ay pinakamahalaga. Bilang karagdagan, sa agrikultura, ang mga amino acid ay ginagamit upang protektahan ang mga halaman mula sa iba't ibang mga sakit (methionine, glutamic acid, valine), ang ilan sa mga amino acid, tulad ng alanine at glycine, ay may herbicidal effect at ginagamit upang protektahan ang mga halaman mula sa mga damo.

Ang pagpapakilala ng mga hydrophobic group sa mga amino acid tulad ng glutamic o aspartic acid ay ginagawang posible na makakuha ng mga surface-active substance (surfactants) na malawakang ginagamit sa synthesis ng polymers, gayundin sa paggawa ng mga detergent, emulsifier, at motor fuel additives.

Mga amino acid bilang mga pampaganda

Ang mga shampoo at cream na may mga suplementong amino acid ay mas epektibong sumusuporta sa mga normal na function ng balat at may kapaki-pakinabang na epekto sa kalidad ng buhok.

Ang paggamit ng mga amino acid ay patuloy na lumalawak at limitado lamang sa kinakailangang antas ng paglilinis at ang mataas na halaga ng produksyon.

Sa mga nagdaang taon, ang atensyon ng maraming mga mananaliksik ay iginuhit sa mga regulatory peptides na may kaugnayan sa mga bukas na posibilidad para sa kanilang medikal na paggamit bilang mga gamot na gayahin ang pagkilos ng endogenous body regulators.

Teoretikal na materyal sa paksang "Amino acids"

MGA PROTEIN

- mataas na molekular na timbang na mga organikong compound na binubuo ng α-amino acid residues.

AT komposisyon ng protina kabilang ang carbon, hydrogen, nitrogen, oxygen, sulfur. Ang ilang mga protina ay bumubuo ng mga kumplikado sa iba pang mga molekula na naglalaman ng posporus, bakal, sink at tanso.

Ang mga protina ay may malaking molekular na timbang: egg albumin - 36,000, hemoglobin - 152,000, myosin - 500,000. Para sa paghahambing: ang molekular na timbang ng alkohol ay 46, acetic acid - 60, benzene - 78.

Video lesson Mga ardilya

Sa paksang "Mga protina" mababasa ang impormasyon:

1. http://biofile.ru/bio/21838.html

2. http://biofile.ru/bio/20913.html

SURIIN ANG IYONG SARILI:

malaki biological na kahalagahan may mga amino acid - mga compound na may halo-halong mga, na, tulad ng mga amin, ay naglalaman ng mga amino group at kasabay nito, tulad ng mga acid, carboxyl group - COOH. Bilang halimbawa, maaari nating banggitin ang pinakasimpleng: aminoacetic acid, o glycine, at aminopropionic acid , o alanine. Ang istraktura ng iba pang mga likas na amino acid ng ganitong uri ay maaaring ipahayag ng sumusunod na pangkalahatang formula (kung saan ang R ay isang hydrocarbon radical, na maaaring maglaman ng iba't ibang mga functional na grupo):

Ang mga amino acid ay amphoteric compound: bumubuo sila ng mga asing-gamot na may mga base (dahil sa carboxyl group) at may mga acid (dahil sa amino group).

Ang hydrogen ion, na nahati sa panahon ng dissociation mula sa amino acid carboxyl, ay maaaring pumasa sa amino group nito na may pagbuo ng isang ammonium group. Kaya, ang mga amino acid ay umiiral at tumutugon din sa anyo ng mga bipolar na kabayo (mga panloob na asin):

Ipinapaliwanag nito na ang mga solusyon ng mga amino acid na naglalaman ng isang carboxyl at isang amino group ay may neutral na reaksyon.

Ang mga molekula ng mga sangkap ng protina, o mga protina, ay binuo mula sa mga molekula ng amino acid, na, kapag ganap na na-hydrolyzed sa ilalim ng impluwensya ng mga mineral acid, alkalis o enzymes, nabubulok, na bumubuo ng mga pinaghalong amino acid.

Ang mga protina ay natural na high-molecular nitrogen-containing organic compounds. Naglalaro sila ng pangunahing papel sa lahat ng mga proseso ng buhay, sila ang mga tagapagdala ng buhay. Ang mga protina ay matatagpuan sa lahat ng mga tisyu ng mga organismo, sa dugo, sa mga buto. Enzymes (enzymes), maraming mga hormone ay kumplikadong mga protina. Ang balat, buhok, lana, balahibo, sungay, hooves, buto, natural na sutla na sinulid ay nabuo ng mga protina. Ang protina, gayundin ang mga carbohydrate at taba, ay ang pinakamahalagang sangkap ng pagkain.

Ang komposisyon ng mga protina ay kinabibilangan ng carbon, hydrogen, nitrogen at kadalasang sulfur, phosphorus, iron. Ang mga molekular na timbang ay malaki - mula 1500 hanggang ilang milyon.

Ang problema sa istraktura at synthesis ng mga protina ay isa sa pinakamahalaga sa modernong agham. Malaking pag-unlad ang nagawa sa lugar na ito nitong mga nakaraang dekada. Ito ay itinatag na sampu, daan-daan at libu-libong mga molekula ng amino acid na bumubuo ng mga higanteng molekula ng protina ay nagsasama-sama sa isa't isa, naglalabas ng tubig sa kapinsalaan ng mga grupong carboxyl at amino; ang istraktura ng kadena ng naturang molekula ay maaaring kinakatawan bilang mga sumusunod:

Sa mga molekula ng protina, ang mga grupo ng mga atom ay paulit-ulit nang maraming beses; tinatawag silang mga grupong amide, o sa kimika ng protina - mga grupo ng peptide. Alinsunod dito, ang mga protina ay inuri bilang natural na high molecular weight polyamides o polypeptides.

Ang buong iba't ibang mga protina ay nabuo sa pamamagitan ng 20 iba't ibang mga amino acid; sa parehong oras, para sa bawat protina, ang pagkakasunud-sunod kung saan ang mga nalalabi ng mga constituent amino acid nito ay konektado sa bawat isa ay mahigpit na tiyak. Ang mga pamamaraan ay natagpuan upang ipaliwanag ang pagkakasunud-sunod na ito; bilang isang resulta, ang istraktura ng ilang mga protina ay tiyak na naitatag. At ang pinaka-kahanga-hangang tagumpay sa lugar na ito ay ang synthesis ng pinakasimpleng mga protina mula sa mga amino acid: tulad ng nabanggit na, sa mga taon ng ika-20 siglo, ang hormone insulin at ang enzyme ribonuclease ay synthesized synthetically. Kaya, ang pangunahing posibilidad ng pag-synthesize ng mas kumplikadong mga protina ay napatunayan.