สวัสดีพนักงานต้อนรับที่รัก ถึงเวลาแล้วสำหรับฤดูร้อนที่รอคอยมานานและด้วยงานบ้านที่น่ารื่นรมย์ของชาวสวน - ชาวสวนก็มาถึง บางคนกำลังเก็บเกี่ยวแตงกวาผลแรกอยู่แล้วและหัวข้อการดองผักนี้มีความเกี่ยวข้องเป็นพิเศษ

แน่นอนว่าการรวบรวมแตงกวาจะเริ่มในเดือนกรกฎาคมและสิงหาคม แต่ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเลือกสูตรอาหารสำหรับแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว พันธุ์ที่มีสิวมีความได้เปรียบ ความจริงก็คือพันธุ์ที่เรียบจะสูญเสียคุณสมบัติที่กรุบกรอบในกระบวนการเกลือ

ในทุกครอบครัว แม่และยายของเรามีสูตรที่ผ่านการทดสอบตามเวลาในคลังแสงของพวกเขา ดังนั้นพวกเขาจึงได้จำนวนที่นับไม่ถ้วน แต่ก็ยังมีวิธีการเก็บรักษาแตงกวาเพียงสองวิธี - วิธีนี้จะร้อนหรือเย็น

การเตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาวรวมถึงผักดองเป็นอาหารว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารหลากหลาย นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นส่วนผสมสำหรับสลัด และมันก็อร่อยที่จะกระทืบพวกมันใช่ไหม?

แตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาว

บางทีความลับหลักประการหนึ่งในการได้แตงกวากระป๋องแบบกรอบก็คือการดองในวันที่เก็บเกี่ยวจากสวน ความลับที่สองคือการถือผลไม้ในน้ำอย่างน้อยสองหรือสามชั่วโมง จากนั้นล้างแตงกวาให้สะอาดอีกครั้งก้นที่เรียกว่าถูกตัดออก

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 5 กก.
• Dill - 5 ก้าน
• กระเทียม - หัว
• มะรุม - 8 ใบ
• ใบลูกเกด - 20 ชิ้น
• เกลือ
• พริกไทยดำ
• พริกแดงร้อน
• ใบกระวาน - 8 ใบ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. หลังจากทำตามขั้นตอนที่จำเป็นทั้งหมดกับผลไม้แล้วให้เตรียมขวดโหลให้สะอาดแล้วฆ่าเชื้อ

2. สำหรับน้ำเกลือในอนาคต น้ำแร่จะดีที่สุด ถ้าคุณไม่มี ให้ใช้ กรองแล้ว. ในภาชนะที่ลึก นำน้ำไปต้มบนเตา เพิ่มเกลือในอัตราสองช้อนโต๊ะเกลือต่อลิตร

3. นำแตงกวาไปใส่ในภาชนะลึกใส่กลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วล้างกิ่งผักชีฝรั่งให้สะอาดด้วยใบลูกเกดอ่อน เทน้ำเกลือลงในภาชนะกดลงด้วยการกดทับจากด้านบน ในสถานะนี้ให้เอาแตงกวาออกในที่เย็นเป็นเวลาสองวัน

4. การเตรียมหลักเสร็จสิ้น ตอนนี้สะเด็ดน้ำเกลือลงในชามแยก กรอง แล้วต้มอีกครั้ง ล้างผักใน น้ำเย็น, จัดเรียงในธนาคาร คุณต้องทำสิ่งนี้ให้แน่นที่สุด ใส่พริกไทยดำ พริกแดงร้อน ใบกระวาน และส่วนผสมที่เหลืออีกครั้ง

5. เทน้ำเกลือร้อนลงในขวดแล้วปิดด้วยฝาโลหะพิเศษ พลิกเหยือกคว่ำ ทิ้งไว้หนึ่งวัน จากนั้นใส่ไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินอย่างปลอดภัย

กินให้อร่อย แซ่บเว่อร์!

แตงกวาสำหรับฤดูหนาวด้วยแอสไพริน

แอสไพรินในสูตรนี้ใช้เป็นหลักประกันว่าขวดโหลของแตงกวาดองจะไม่ระเบิด สมุนไพรทั้งหมดใช้สด สูตรค่อนข้างง่าย ดังนั้นอย่าลังเลที่จะลงมือทำธุรกิจ

วัตถุดิบ:

• แตงกวา
• Dill
• พาสลีย์
• กลีบกระเทียม
• แอสไพรินเม็ด
• เกลือ
• น้ำตาล
• พริกไทยดำ
• พริกไทยดำออลสไปซ์

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ต้องคัดแยกผักก่อน ผลไม้จำเป็นในขนาดเล็กและขนาดกลางเพื่อให้สามารถใส่ในขวดได้ง่าย โอนแตงกวาลงในอ่างที่เต็มไปด้วยน้ำแล้วล้างออกให้สะอาดด้วยเหตุนี้คุณสามารถใช้แปรงขนนุ่มได้

3. ก่อนใส่ผักลงไป อย่าลืมเตรียม ล้าง และฆ่าเชื้อขวดโหล วางผักที่ล้างแล้ว กระเทียมสองสามกลีบที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวด คุณไม่จำเป็นต้องใส่เยอะเกินไป ไม่เช่นนั้นคุณอาจเสี่ยงที่จะได้แตงกวาที่นิ่มและหย่อนยาน ถัดไปเติมผักให้เต็มขวด

4. ต้มน้ำให้เต็มขวดที่มี ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

5. เทน้ำจากกระป๋องลงในกระทะนำไปต้ม เทเกลือตามสัดส่วนต่อลิตร เกลือสองช้อนโต๊ะและน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะต่อลิตร ใส่พริกไทย ออลสไปซ์

6. จัดเรียงแอสไพรินในขวดโหล อย่างละ 1 เม็ด

7. เติมน้ำเกลือสำเร็จรูปลงในขวดโหล แล้วปิดฝาถนอมอาหาร

8. พลิกคว่ำทิ้งไว้ให้เย็นสนิทแล้ววางในที่เย็น

แตงกวากรอบแสนอร่อยจะทำให้คุณพึงพอใจตลอดฤดูหนาว

ทานให้อร่อย!

สูตรสำหรับแตงกวากระป๋องด้วยมัสตาร์ดแห้ง

สูตรนี้คุณยายมักใช้ เธอดองแตงกวาในขวดโหล สบายมากในความคิดของฉัน ฉันหยิบขวดโหลออกทีละคน ทุกคนกินมัน ไม่รบกวนตู้เย็น ใช้พื้นที่และไม่เสียแน่นอน

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 3 กก.
• มัสตาร์ดแห้ง - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เกลือ - 210 กรัม
• Dill - 3 ร่ม
• ใบลูกเกด
• ใบเชอร์รี่
• ก้านมะรุม
• Dill
• รากพืชชนิดหนึ่ง - 1 ชิ้น
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 2 หัว

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เพื่อความสะดวก ให้เตรียมสินค้าทั้งหมดในรายการ

2. ล้างแตงกวาให้สะอาด เอาปลายออก จากนั้นเทน้ำเย็นลงในภาชนะด้วยทิ้งไว้หลายชั่วโมงเพื่อให้มีความหนาแน่นมากขึ้นโดยไม่มีช่องว่างภายใน

3. ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่ด้านล่างของแต่ละขวดเทมัสตาร์ดแห้งหนึ่งช้อนโต๊ะเกลือ 35 กรัมใส่ร่มผักชีฝรั่ง วิธีการฆ่าเชื้อขวด ฉันสอดแนมในเว็บไซต์อื่น

4. ถัดไปวางใบเชอร์รี่, ลูกเกด, มะรุมและผักชีฝรั่ง

5. เติมผักในไหให้แน่นที่สุด ด้านบนใส่กลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วชิ้นหนึ่งจากรากมะรุม ตัดพริกเป็นวงส่งในขวด ปิดด้วยใบที่เหลือ

6. วางโถบนจาน เทน้ำเดือดลงไปให้น้ำไหลผ่านขอบเล็กน้อย จากนั้นปิดฝาคาปรอนอย่างรวดเร็ว เป็นไปได้มากว่าจะไม่มีอากาศในขวด

7. พลิกขวดคว่ำทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

8. หลังจากนั้นจะต้องเขย่าให้เข้ากันเพื่อให้เกลือละลายหมดและกระจายมัสตาร์ดอย่างสม่ำเสมอ ไม่ต้องกังวล มันจะตกลงมาและน้ำเกลือจะโปร่งใส

คุณสามารถกินแตงกวาได้ภายในหนึ่งเดือน ทานให้อร่อย!

สูตรแตงกวาดองง่ายๆ

สูตรยอดนิยมในหมู่แม่บ้านส่วนใหญ่ มันง่ายมากที่แม้ว่าคุณจะตัดสินใจเตรียมช่องว่างสำหรับฤดูหนาวในตอนแรก คุณจะรับมือกับงานนี้ได้อย่างแน่นอน แตงกวาจะมีกลิ่นหอมและกรอบเพื่อความรุ่งโรจน์

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 1.5 กก.
• พริกไทยดำ - 3-4 ถั่ว
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• ใบมะรุม - 2-3 ชิ้น
• ใบชิริตสา - 4-5 ชิ้น (สามารถแทนที่ด้วยใบลูกเกด)
• ร่ม Dill - 3 ชิ้น
• เกลือ - 160 กรัม

Shiritsa ̶ พืชชนิดนี้เป็นญาติโดยตรงของผักโขม (Amaranthus) ผักโขมใช้เป็นไม้ประดับในสวนดอกไม้และสวน ความกว้างของรูปลักษณ์ที่ดุร้าย เรามีมันเติบโตเกือบทุกที่เหมือนวัชพืช เรียกอีกอย่างว่ากำมะหยี่, หงอนไก่, axamitnik, หางแมว, เชิงเทียน ใบอ่อนมีรสชาติคล้ายกับผักโขม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างผักรวมใบให้สะอาดแช่ในภาชนะลึกที่เต็มไปด้วย น้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงอย่างน้อยสอง จากนั้นตัดปลายแตงกวาออก

2. ล้างขวดสามลิตรทำตามขั้นตอนการฆ่าเชื้อ ที่ด้านล่างให้วางส่วนของใบมะรุม ใบผักโขม ซึ่งสามารถแทนที่ด้วยใบลูกเกด จากนั้นวางแตงกวาในแนวตั้งในแถวเดียวอีกครั้งใบไม้ร่มผักชีฝรั่งแล้วแตงกวาอีกแถว เลยเติมโถให้เต็ม จะสะดวกกว่าถ้าแตงกวามีขนาดเท่ากัน

3. เทเกลือลงในโถ

4. เติมน้ำเย็นจัด ปิดฝาด้วยไนลอน ในสถานะนี้ควรนำออกในที่เย็นเป็นเวลาสามวัน ทางที่ดีควรใส่ภาชนะบางชนิดไว้ข้างใต้ เพราะของเหลวจะไหลออกมาจากโถเนื่องจากการหมัก

5. หลังจากช่วงเวลานี้ ให้สะเด็ดน้ำเกลือลงในกระทะ เทน้ำประมาณหนึ่งแก้วใส่ลงในเตาแล้วนำไปต้ม

6. ทันทีที่น้ำเกลือเดือดเทลงในขวดแตงกวา คลุมด้วยฝาโลหะ ม้วนขึ้น

ขอให้โชคดีกับคุณในเรื่องนี้ ทานให้อร่อย!

แตงกวาดองแบบเย็น

สูตรนี้สำหรับโถสามลิตรหนึ่งขวด วิธีเย็นแตกต่างจากวิธีร้อนตรงที่ไม่ต้องต้ม ต้ม หรือสะเด็ดน้ำ รวดเร็ว ง่าย และสะดวกมาก ฉันแน่ใจว่าคุณจะประทับใจกับรสชาติสุดท้ายของอาหารเรียกน้ำย่อย

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 1.5 กก.
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• กระเทียม - 3 กลีบ
• ใบลูกเกด - 7 ชิ้น
• ใบเชอร์รี่ - 7 ชิ้น
• ร่ม Dill - 3-4 ชิ้น
• ใบมะรุม - 2 ชิ้น

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. จากผลไม้ที่ล้างและแช่แล้วให้ตัดก้น

2. ล้างผักทั้งหมดเอาแกลบออกจากกระเทียม ใส่ใบสองสามใบที่ด้านล่างของโถใส่ผักชีฝรั่งด้วยกระเทียม

3. เติมแตงกวาให้เต็มขวด สลับกับสมุนไพร

4. วางใบที่เหลือไว้ด้านบน

5. ผสมเกลือกับน้ำจนละลายหมด น้ำควรเย็นและบริสุทธิ์ เทน้ำเกลือที่ได้ลงในขวดโหล

6. ปลอกไนลอนจุ่มในน้ำเดือดสักครู่เพื่อฆ่าเชื้อ แล้วปิดฝาขวดด้วย

อย่าลืมเก็บแตงกวาไว้ในที่เย็น กินอย่างมีความสุขความอยากอาหาร!

สูตรวิดีโอแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว

อย่างสูง สูตรเด็ด, ได้แตงกวาเป็นลำกล้อง อาหารเรียกน้ำย่อยรัสเซียแบบดั้งเดิมจะดึงดูดทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้น

ความอยากอาหาร!

อย่ากลัวที่จะลองสูตรอาหารใหม่ ๆ บางทีสูตรหนึ่งอาจเป็นเมนูโปรดของครอบครัวคุณก็ได้!

โต๊ะไหนจะสมบูรณ์แบบหากไม่มีผักที่อร่อยและวิเศษนี้ ร่วมกับความเค็มหรือแทบจะเป็นอาหารว่างหลักของทุกโต๊ะ

ในหมายเหตุ! แม้ว่าผักในรูปแบบเค็มนี้ถือเป็นคุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ของงานฉลองรัสเซีย แต่ Byzantines ได้แนะนำให้ชาวรัสเซียรู้จัก เชื่อกันว่าแม้แต่ชื่อรัสเซียสำหรับแตงกวาตามพจนานุกรมของ Fasmer ก็มาจากคำภาษากรีก "ogyros" - "unripe"

แตงกวาเป็นหนึ่งในผลไม้ไม่กี่ชนิดที่รับประทานแบบไม่สุก ใน Rus 'พวกเขาถูกใส่เกลือในอ่างไม้โอ๊คซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และกลิ่นหอมที่หาที่เปรียบมิได้ ทุกวันนี้การทำอาหารประเภทนี้ก็มีการฝึกฝนเช่นกัน แต่หายาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งในสภาพอพาร์ทเมนท์ แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำเช่นนี้

สูตรแตงกวาดองเย็น

แตงกวาดองมีหลายวิธี ส่วนใหญ่ใช้แบบมาตรฐาน เทแตงกวาลงไป น้ำร้อน. แต่ฉันต้องการเริ่มต้นด้วยสูตรที่พวกเขาเค็มด้วยน้ำเย็น

ท้ายที่สุดด้วยน้ำดองแตงกวาก็กรอบและแข็งอย่างเอร็ดอร่อย มาเริ่มกันเลยดีกว่า

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 1.3 กก.
• กระเทียม - 3 กานพลู
• มะรุม - 5-6 ใบ
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวงพร้อมร่ม
• ลูกเกด - 2-3 แผ่น
• ใบเชอร์รี่ - ไม่จำเป็น
• เกลือ - 100 กรัม
• น้ำเย็น - 1.5 ลิตร

การทำอาหาร:

1. แช่แตงกวาที่เก็บจากสวนหรือซื้อในตลาดเป็นเวลา 3 ชั่วโมงในน้ำหลังจากนั้นเราล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล

2. เราเตรียมผักใบเขียว ใบมะรุมร่มผักชีฝรั่งใบลูกเกดและเชอร์รี่ล้างได้ดี คุณต้องเลือกทั้งใบและใบอ่อนเท่านั้น ถัดไปปอกกระเทียมสองสามกลีบ

3. เราล้างโถสำหรับแตงกวาอย่างดี ที่ด้านล่างของขวดใส่ใบมะรุมจากนั้นใส่ร่มผักชีฝรั่งตามด้วยใบลูกเกด

4. ก่อนใส่สีเขียวลงในขวดต้องตัดหางออก หลังจากนั้นเราก็ส่งไปที่ตู้คอนเทนเนอร์แบบยืน (ยืน) วางกระเทียม 3 กลีบด้านบน

5. โถสามลิตรจะต้องใช้เกลือหยาบ 100 กรัม เทลงในขวดแล้วเติมด้วยน้ำเย็น

น้ำต้องเย็นมาก แนะนำให้เก็บไว้ในตู้เย็นข้ามคืน และแน่นอนว่าไม่ควรมีน้ำไหล แต่บริสุทธิ์และกรองแล้ว

6. ปิดฝาขวดให้แน่น เขย่าให้เกลือกระจายทั่วโถ สามารถใส่ขวดแตงกวาดองลงในห้องใต้ดินได้ทันที

ในฤดูหนาว อาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะทำให้คุณและคนที่คุณรักพอใจด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และกรุบกรอบที่น่ารื่นรมย์

วิธีการปรุงผักดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู?

แม่บ้านที่ดีทุกคนมีสูตรการทำผักดองที่พิสูจน์แล้วของเธอเอง ตามเนื้อผ้าพวกเขาใช้กัด ฉันขอเสนอวิธีการทำเกลือต่อไปนี้โดยใช้กรดซิตริกแทนน้ำส้มสายชู ฉันแนะนำให้ทำสูตรนี้อย่างน้อยหนึ่งครั้ง ฉันคิดว่าคุณจะขอบคุณ

ส่วนผสมสำหรับโถหนึ่งลิตร:

• แตงกวา - 500 กรัม
• ใบมะรุม - 1 ชิ้น,
• ใบเชอร์รี่ - 1 ชิ้น,
• ใบลูกเกด - 2-3 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กานพลู
• ถั่วออลสไปซ์ - 2 ชิ้น,
• พริกไทยดำ - 3-4 ชิ้น
• ร่มผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น,
• พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส
• น้ำ - 500 มิลลิลิตร
• กรดซิตริก - 1/3 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 0.5 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

1. ในขวดปลอดเชื้อที่เตรียมไว้ใส่ออลสไปซ์กับถั่ว, พริกไทยดำกับถั่ว, กระเทียม 2 กลีบ
ถ้ากระเทียมมีขนาดใหญ่มากก็ควรหั่นตามยาว

2. ใส่ใบเชอร์รี่ 1 ใบ ลูกเกด 2 ใบ ล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็น ต่อไปเราวางร่มผักชีฝรั่งและใบมะรุมที่ล้างให้สะอาด ใบมะรุมต้องตัดก้านซึ่งจะมีประโยชน์ในภายหลัง

3. ตัดหางแตงกวาออก เราใส่ไว้ในขวดในแนวตั้ง โถหนึ่งลิตรใช้ผักประมาณ 500 กรัม

4. ใส่ก้านมะรุมลงในช่องว่างระหว่างแตงกวา ถัดไปวางแตงกวาชั้นที่สองในแนวนอน หากผลมีขนาดใหญ่สามารถผ่าครึ่งได้

5. ใส่ร่มผักชีฝรั่งเพิ่มเติม เพิ่มพริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส ใส่ใบลูกเกดด้านบน เติมน้ำเดือดลงในขวดปิดฝาฆ่าเชื้อแล้วทิ้งไว้ 10 นาที

7. ต้มน้ำในกระทะแล้วเติมขวดแตงกวาอีกครั้งทิ้งไว้ 10 นาที

8. ตอนนี้คุณต้องเตรียมน้ำดอง สำหรับน้ำ 1 ลิตร คุณต้องใช้เกลือ 1 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ น้ำ 1 ลิตรเพียงพอสำหรับขวดประมาณ 2 ลิตร

จำเป็นต้องต้มน้ำดองรอจนกว่าน้ำตาลและเกลือจะละลายในน้ำหมด

9. ระบายน้ำออกจากกระป๋อง

ใส่กรดซิตริก 1/3 ช้อนชาลงในขวดโหล เทน้ำดองร้อนบนแตงกวาทันที เราม้วนกระป๋องด้วยกุญแจตะเข็บแล้วพลิกกลับ

เราทิ้งขวดคว่ำไว้ใต้ฝาจนกว่าจะเย็นสนิท

ทางที่ดีควรเก็บชิ้นงานที่ทำเสร็จแล้วในที่มืด เย็น หรือในห้องใต้ดิน ซึ่งจะมีอายุการใช้งานยาวนานกว่า ในฤดูหนาวพวกเขาจะทำให้คุณและครอบครัวพึงพอใจโดยเฉพาะที่โต๊ะรื่นเริง

แตงกวาดองในขวดโหล

ถ้าดองไม่เป็น แตงกวาแสนอร่อยในขวดโหลสำหรับหน้าหนาวโดยไม่ทำหมัน ฉันมีสูตรร้อน ๆ ง่ายๆ มาฝากค่ะ

นี่คือวิธีที่คุณยายของฉันใช้ในการดองแตงกวา หลังจากผ่านไป 2-3 วันพวกเขาจะเค็มเล็กน้อยและหลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนหรือในฤดูหนาวก็จะเค็ม

วัตถุดิบ:

• แตงกวาสด -3 กก.
• น้ำ - ขนาดใหญ่ 3 ลิตร
• เกลือสินเธาว์ - 250 กรัม (~ 9 ช้อนโต๊ะ)
• ผักชีฝรั่ง - 4 สาขา
• มะรุม - 2 แผ่น
• กระเทียม - 8 กลีบ
• แบล็คเคอแรนท์ - 30 ชิ้น

การทำอาหาร:

ปริมาณของส่วนผสมถูกออกแบบมาสำหรับโถ 3 ลิตร 2 ใบ

1. ก่อนอื่นคุณต้องล้างแตงกวาให้สะอาดใต้น้ำไหล
เราเลือกผลไม้ที่ไม่ใหญ่เกินไปเพื่อให้ใส่ในขวดได้พอดีและไม่มีเมล็ดใหญ่อยู่ข้างใน

2. กรีนทั้งหมดจะต้องล้างให้สะอาด

3. เทน้ำ 3 ลิตรลงในกระทะ ใส่เกลือลงไป นำไปต้ม คนเป็นครั้งคราว

4. ในระหว่างนี้เราล้างขวดด้วยน้ำอุ่นโดยไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ ที่ด้านล่างของขวดเราใส่กิ่งที่หั่นเป็นหลายส่วนด้วยร่มผักชีฝรั่งและใบแบล็คเคอแรนท์เรายังใส่ใบมะรุมผ่าครึ่งและกระเทียมผ่าครึ่ง

6. จัดวางผักใบเขียวและกระเทียมสองสามกิ่งด้วยชั้นสุดท้าย ทันทีที่น้ำเกลือเดือด ให้เติมน้ำในเหยือก ปิดฝาขวดพลาสติก

7. ก่อนหน้านี้ต้องวางฝาในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 วินาที

ความอร่อยที่ได้ควรเก็บไว้ในที่เย็น แตงกวาดังกล่าวจะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีในวันหยุดแขกของคุณจะประทับใจ

แตงกวาสำหรับฤดูหนาวในขวดโหลใต้ฝาเหล็ก

ฉันขอเสนอวิธีการดองแตงกวาอีกวิธีหนึ่งแก่คุณ ส่วนผสมทั้งหมดเป็นแบบธรรมดามาก ฉันคิดว่าแม่บ้านที่ดีจะรับไว้บริการ

ส่วนผสมสำหรับน้ำเกลือต่อน้ำ 1 ลิตร:

• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ
• ดิลล์ (ร่ม)
• ใบแบล็คเคอแรนท์ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำออลสไปซ์ - เพื่อลิ้มรส
• โถ 3 ลิตร - น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ (70%)
• โถ 2 ลิตร - 1 ของหวาน น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน (70%)
• สำหรับขวด 1 ลิตร - น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา (70%)

การทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นเราล้างแตงกวาให้ดีแล้วตัดขอบออกเรายังล้างกรีนแล้วเช็ดให้แห้ง

2. เราจะม้วนแตงกวาเป็นสามขวดซึ่งมีปริมาตรต่างกัน: สามลิตรสองลิตรและลิตร ฆ่าเชื้อขวดโหลต้มฝา

ที่ด้านล่างของขวดเราใส่ผักชีฝรั่งและลูกเกดดำสองสามใบแล้วใส่แตงกวา ในโถลิตร ทางที่ดีควรวางขวดโหลขึ้น เราเพิ่มผักชีฝรั่งและใบแบล็คเคอแรนท์อีกเล็กน้อยจากนั้นเราก็วางแตงกวาต่อไป เราใส่แบล็คเคอแรนท์อีกสองสามใบ

4. ทันทีที่แตงกวาทั้งหมดใส่ในขวดให้เทน้ำเดือดลงไป เราปิดฝาขวดด้วยฝาเหล็กแล้วรอให้ขวดเย็น

5. หลังจากที่น้ำเย็นลงแล้วให้เทน้ำทั้งหมดลงในกระทะที่เราจะทำน้ำเกลือ ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำที่ระบายออก ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

6. ใส่น้ำเกลือลงบนเตาแล้วรอจนเดือด ทันทีที่น้ำเกลือเดือด ให้ปิดแก๊สแล้วเทน้ำเกลือร้อนลงในขวดโหล

7. เติมน้ำส้มสายชูลงในแต่ละขวด หลังจากนั้นเราก็ปิดฝาขวดและม้วนด้วยกุญแจ

8. พลิกเหยือกคว่ำคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วรอจนเย็น

เราจะเก็บตัวอย่างจากพวกเขาในช่วงเย็นของฤดูหนาวที่หนาวเย็น แตงกวาดังกล่าวเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งต้มและปลาเฮอริ่ง ฉันคิดว่าชุดค่าผสมนี้จะไม่ปล่อยให้ใครเฉย

ปรุงผักดองด้วยวิธีเย็นกับวอดก้า:

ถ้าคุณชอบแตงกวาแบบถังจริง เราขอแนะนำให้คุณลองทำตามสูตรนี้ เคล็ดลับในการทำอาหารนั้นง่ายมาก นอกจากผักใบเขียวแบบดั้งเดิมแล้ว เรายังใส่ใบผักโขมและดอกดาวเรืองลงในขวดโหล แล้วเติมวอดก้าลงในน้ำเกลือ แตงกวาตามสูตรนี้หาที่เปรียบมิได้

ผักโขม (Amaranth) เป็นพืชที่มีเอกลักษณ์เฉพาะ ประโยชน์ที่เห็นได้ชัดใน ยาพื้นบ้านและในการทำอาหารและแม้กระทั่งในด้านความงาม

ส่วนผสมสำหรับโถ 3 ลิตร:

• แตงกวา - 1.5-2 กก.
• กระเทียม - 4-5 กลีบ
• เกลือ - 100 กรัม
• วอดก้า - 50 กรัม
• ใบลูกเกด, มะรุม, ร่มผักชีฝรั่ง, ผักโขม (ผักโขม), ดอกดาวเรืองในไม่กี่ชิ้น

การทำอาหาร:

1. ล้างแตงกวาให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำ 2 ชั่วโมง

2. ธนาคารได้รับการล้างและฆ่าเชื้ออย่างดี ที่ด้านล่างของขวดเราจัดวางสีเขียวสองสามกิ่งและกระเทียม 5 กลีบ

เติมขวดด้วยผัก เติมน้ำเกลือและผสมให้เข้ากัน แช่แตงกวาในน้ำเค็ม

3. ทิ้งไว้ในน้ำเกลือที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 4 วัน หลังจาก 4 วัน เทน้ำเกลือลงในกระทะ

4. ตั้งกระทะบนไฟแล้วต้มน้ำเกลือ เทแตงกวาหนึ่งขวดด้วยน้ำเย็นเขย่าแล้วสะเด็ดน้ำ ในขณะเดียวกันให้ต้มน้ำเกลือเป็นเวลา 5 นาที

5. เทวอดก้าลงในขวดผัก จากนั้นเติมด้วยน้ำเกลือร้อน

เราปิดขวดอย่างผนึกแน่นด้วยฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยกุญแจตะเข็บ พลิกขวดคว่ำลง

แตงกวาตามสูตรนี้ได้มาเป็นถังเค็ม แต่ในขณะเดียวกันก็กรอบ คุณต้องเก็บไว้ในที่เย็นดังนั้นพวกเขาจะเก็บไว้อย่างดีจนถึงฤดูใบไม้ผลิ แม้ว่าจะไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะเก็บความอร่อยไว้ได้นานขนาดนี้

สูตรวิดีโอสำหรับแตงกวาในขวดที่มีมัสตาร์ด

และสุดท้าย สูตรเกลือที่ไม่ธรรมดาอีกรูปแบบหนึ่งในรูปแบบวิดีโอ ความแตกต่างของมันคือมัสตาร์ดที่เติมลงในน้ำดอง ทำให้แตงกวามีรสเผ็ดเล็กน้อยซึ่งจะไม่ปล่อยให้ครอบครัวและเพื่อนของคุณเฉยเมย ดูมีความสุข!

ตกลง มันจบแล้ว ถ้าคุณชอบสูตรโปรดแบ่งปันบนหน้าของคุณ ให้เพื่อนของคุณรู้เกี่ยวกับพวกเขาด้วย ฉันยังรอความคิดเห็นและข้อเสนอแนะของคุณ

แตงกวาที่อร่อยและกรอบนั้นไม่ได้มาเสมอไป แต่สามารถลบได้ ดังนั้นสำหรับการดอง คุณต้องเลือกผักขนาดเล็กที่มีผิวบางและผิวเยิ้ม เป็นผลให้พวกเขาเค็มอย่างดีและจะไม่มีช่องว่างในนั้น นอกจากนี้ก่อนเกลือควรเลือกแตงกวาที่มีขนาดเท่ากันดังนั้นกระบวนการจะเกิดขึ้นในผลไม้ทุกชนิด

ได้แตงกวามามากแล้วใส่เกลือ สำหรับเกลือคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

น้ำ 25 ลิตร
- เกลือ 600 กรัม
- tarragon 10 กรัม
- ผักชีฝรั่ง 100 กรัม
- กระเทียม 5 หัว
- 25 ใบเชอร์รี่;
- ใบโอ๊ก 20 ใบ
- ใบลูกเกดดำ 20 ใบ
- พริกแดง 1/2 ฝัก
- 1/2 รากพืชชนิดหนึ่ง

ทำน้ำเกลือก่อน คุณต้องการเกลือในน้ำอุ่น จากนั้นจัดเรียงแตงกวาแล้วล้างด้วยน้ำเย็น หลังจากนั้นด้านล่าง ถังไม้เรียงรายไปด้วยใบโอ๊ค, เชอร์รี่, แบล็คเคอแรนท์, ผักชีฝรั่ง, มะรุม, ทาร์รากอน, กระเทียม ตอนนี้แตงกวาเรียงซ้อนกันเป็นแถวหนาแน่นในแนวตั้ง ระหว่างนั้นทำเครื่องปรุงและใบ ปิดกระบอกให้แน่นแล้วทุบที่ด้านบนสุด ตอนนี้ผ่านรูที่ต้องทำล่วงหน้าที่ด้านล่างเทน้ำเกลือแล้วเสียบด้วยปลั๊กไม้ สิ่งสำคัญคือต้องป้องกันไม่ให้แตงกวาลอยขึ้นหลังจากเทลงไป ดังนั้นคุณควรปิดฝาถังด้วยวงกลมไม้ให้แน่นแล้วใส่น้ำหนักลงไป คุณสามารถนำตัวอย่างจากผักดองผ่าน หากแตงกวายังเค็มไม่พอ คุณควรรออีกสองสามวัน

แตงกวาดองในขวดโหล

ไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสดองแตงกวาในถัง ดังนั้นมันจึงอยู่ในขวดโหล สำหรับสิ่งนี้คุณต้องการผลิตภัณฑ์:

แตงกวา 3 กก.
- น้ำ 1.5 ลิตร
- ใบกระวาน 2 ใบ
- เมล็ดผักชีฝรั่ง 2 เมล็ด
- ลูกเกดดำ 3 ใบ
- กระเทียม 3 กลีบ
- 6 ถั่วออลสไปซ์
- ใบเชอร์รี่ 3 ใบ
- มะรุม 1 แผ่น
- เกลือ 90 กรัม

ขั้นแรกให้ทำน้ำเกลือ นำกระทะเทน้ำลงไปละลายเกลือแล้วโยนใบกระวาน 2 ใบ ใส่จานด้วยน้ำเกลือบนกองไฟแล้วต้ม จากนั้นใส่ร่มของผักชีฝรั่ง ใบแบล็คเคอแรนท์ มะรุม เชอร์รี่ กระเทียม และพริกไทยที่ก้นขวดขนาดสามลิตร หลังจากนั้นจะวางชั้นของแตงกวาซึ่งติดตั้งในแนวตั้ง ตอนนี้เติมน้ำเกลือเดือดแล้วม้วนขวดที่มีฝาโลหะ เก็บผักดองในที่เย็นเท่านั้น มันสามารถไม่เพียง แต่เป็นห้องใต้ดินเท่านั้น แต่ยังรวมถึงตู้เย็นด้วยไม่เช่นนั้นจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วและสิ้นเปลืองแรงงาน

บทความที่เกี่ยวข้อง

การมีผักดองในสต็อกสักสองสามขวดเป็นเรื่องที่ดี เพราะหากไม่มีพวกมัน คุณจะไม่สามารถปรุงของดองหรือผสมอาหารได้ แตงกวาดองอย่างเหมาะสมสำหรับฤดูหนาวจะถูกเก็บไว้ให้สูงสุด คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มีความกรอบและอร่อย

คุณจะต้องการ

• สูตรเก่า: 100 แตงกวา, เกลือ 1 ปอนด์, น้ำ 5 ลิตร, กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, ใบลูกเกด
• แตงกวาในชามเคลือบ: แตงกวา 10 กก., ผักชีฝรั่ง (ร่ม) 400 กรัม, รากพืชชนิดหนึ่ง 60 กรัม, กระเทียม 40 กรัม, ใบเชอร์รี่หรือลูกเกด 100 กรัม, พริกไทยร้อน 15 กรัม, น้ำ 5 ลิตร, เกลือ 300 กรัม, ผงมัสตาร์ด 20 กรัม .
• แตงกวาในขวด: แตง 10 กก., กรดอะซิติก 150 กรัม, ใบกระวาน 30 กรัม, ร้อน พริกชี้ฟ้า 15 กรัม, น้ำ 5 ลิตร, เกลือสำหรับดอง 100 กรัม, สำหรับลวก 300 กรัม
• แตงกวาในแตงกวา: ผลไม้ขนาดกลาง 10 กก. ผลไม้สุก 10 กก. เกลือ 700 กรัม กระเทียมและปาปริก้า 20 กรัม ร่มผักชีฝรั่ง 300 กรัม

คำแนะนำ

เลือกแตงกวาที่มีสุขภาพดีน่าเกลียดสีเขียวขนาด 5-15 ซม. สำหรับดอง แบ่งออกเป็นสามขนาด: 5-9 ซม., 9-12 ซม., 12-15 ซม. อาหารที่เหมาะสำหรับแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวคือถังไม้โอ๊ค, ผักใบเขียว พวกเขามีรสชาติที่ยอดเยี่ยมถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน

ผักดองง่าย ๆ แอบดูในตำราอาหารเก่า: ล้างผลไม้ขนาดกลางให้ดีแล้วใส่ในถังอย่างแน่นหนาเป็นชั้น ๆ โรยแต่ละชั้นด้วยใบลูกเกดและผักชีฝรั่ง คุณสามารถเพิ่มกานพลูกระเทียม ไม่เพียงแต่เพิ่มรสชาติ แต่ยังช่วยให้ผักมีความแข็งแรง กดลงบนแตงกวา เจือจางเกลือในน้ำเย็นที่ต้มแล้วเทผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำเกลือและปิดผนึกให้แน่น เก็บที่อุณหภูมิ 0+5 องศา

คุณสามารถใส่เกลือแตงกวาในจานเคลือบวันนี้เป็นภาชนะที่คุ้นเคยมากขึ้น ก่อนเกลือให้แช่แตงกวาในน้ำเย็นประมาณ 7-8 ชั่วโมง ทำเช่นนี้เพื่อให้บวมยืดหยุ่นและเมื่อเค็มไม่ว่างเปล่าอย่าย่น ใส่สมุนไพรรสเผ็ดที่ด้านล่างของจาน วางแตงกวาหนึ่งชั้นและเครื่องเทศอีกครั้ง และอื่นๆ ด้านบน ชั้นบนสุดเป็นสมุนไพร ทานสดเท่านั้น

ใส่แตงกวาลงในกระทะให้แน่นที่สุดเทน้ำเกลือใส่วงกลมแล้วกดลงไป ปล่อยให้พวกเขายืนอยู่ในห้องเป็นเวลาสองหรือสามวัน แล้วนำไปไว้ในห้องใต้ดินหรือในที่เย็นอื่นๆ ดูน้ำเกลือและหากราปรากฏบนพื้นผิว ให้เอาออกแล้วล้างวงกลมและน้ำหนักในน้ำเดือด เตรียมน้ำเกลือดังนี้: ละลายเกลือในน้ำเย็นเล็กน้อยจากนั้นเติมน้ำตามปกติ ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวในขวดแก้วก็อร่อยไม่น้อย คุณสามารถใส่เกลือด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งที่อธิบายไว้ข้างต้นหลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ใส่ในขวดโหลแล้วเทน้ำเกลือที่ต้มแล้วปิดด้วยฝาเหล็ก หรือคุณสามารถปรุงแตงกวาเค็มเล็กน้อย ผลไม้ขนาดเล็กเหมาะสำหรับการทำเกลือ ลวกลวกเตรียมด้วยน้ำและเกลือ เกลือ 300 กรัมในถังน้ำ จากนั้นเทน้ำเย็นจัดและเช็ดให้แห้ง ใส่ขวดในแถวอย่างระมัดระวังเพิ่ม lavrushka และพริกไทยร้อน เติมน้ำเกลือและม้วนด้วยฝาเหล็ก ด้วยวิธีการทำเกลือนี้ ใช้สารกันบูดเพิ่มเติม - น้ำส้มสายชู จากนั้นแตงกวาจะถูกเก็บไว้อย่างดี

แตงกวาดองในแตงกวามีรสชาติที่น่าสนใจ หากมีแตงกวารก คุณสามารถใช้แตงกวาดองได้ ใส่ผักที่เตรียมไว้ในหม้อหรือขวด โรยแต่ละชั้นด้วยแตงกวาสุกสับละเอียดหรือขูดละเอียดผสมกับเกลือ พริกไทยร้อน ผักชีฝรั่ง และกระเทียมสับ กดลงบนแตงกวา

บันทึก

ปอนด์รัสเซียเท่ากับ 0.409 กก. แตงกวา 100 ลูก เท่ากับ 10 กก.

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์

ผักดองธรรมดาจะได้รับพลังพิเศษ สดใส สีเขียวและความกรุบกรอบหากเติมน้ำเกลือ 1/3 ของใบโอ๊ก แต่ในขณะเดียวกันแตงกวาก็จะได้รับรสเปรี้ยว

ที่มา:

• หนังสือ "ผักดองโฮมเมดแยมและหมัก"

แตงกวาเป็นที่เคารพนับถือทั้งสดและดองหรือเค็ม สลัด ซุป ของว่าง - คุณไม่สามารถทำอะไรได้หากไม่มีแตงกวา เป็นที่น่าสังเกตว่าแตงกวาที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวมีบทบาทพิเศษ เพราะมันน่ารับประทานและอร่อยกว่าสองเท่าหากเก็บจากสวนของตัวเองและรีดเป็นขวดโหลตามสูตรที่คุณชื่นชอบ

แตงกวากระป๋องไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย! ดูเหมือนว่าคุณสามารถบอกเกี่ยวกับแตงกวาดองได้หรือไม่? แต่แม่บ้านเกือบทุกคนต่างก็มีกลเม็ดของตัวเองในการจัดเตรียมอาหารให้มีรสชาติดีขึ้น มีสุขภาพดีขึ้น จัดเก็บได้ง่ายขึ้นและนานขึ้น
เราขอเสนอสิ่งที่น่ารับประทานและน่ารับประทานที่สุดให้กับคุณ สูตรอร่อยแตงกวาดองจากพนักงานต้อนรับที่ดีที่สุด!

1. แตงกวากระป๋องกับลูกเกดแดง

สินค้า:

1. แตงกวา - 600 กรัม
2. กระเทียม - 2 กลีบ
3. หัวหอม - 1 ชิ้น
4. ลูกเกดแดง - 1.5 ถ้วย
5. พริกไทยดำถั่ว - 3 ชิ้น
6. ดอกคาร์เนชั่น - 3 ชิ้น
7. น้ำ - 1 ลิตร
8. น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
9. เกลือ - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

วิธีการปรุงแตงกวากระป๋องกับลูกเกดแดง:

ล้างแตงกวา. ใส่เครื่องเทศที่ด้านล่างของโถ จัดเรียงแตงกวาในขวดในแนวตั้ง ลูกเกด (0.5 ถ้วย) จะถูกทำความสะอาดจากกิ่งไม้ คัดแยกและล้าง แจกจ่ายผลเบอร์รี่ระหว่างแตงกวา เทแตงกวาด้วยน้ำเกลือร้อนปิดฝาทันทีและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 8-10 นาที .. จากนั้นม้วนและห่อเหยือก น้ำเค็ม. ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือและน้ำตาล ใส่ลูกเกดแดง (1 ถ้วย)

2. แตงกวาในซอสมะเขือเทศรสเผ็ด

ล้างแตงกวาและแช่ในน้ำเย็น 1-2 ชั่วโมง

สินค้า:

1. แตงกวา - 4.5 กก.
2. กระเทียม - 180 กรัม
3. วางมะเขือเทศ- 150 กรัม (3 ช้อนโต๊ะเต็ม)
4. น้ำมันดอกทานตะวัน - 250 มล.
5. น้ำตาล - 150 กรัม
6. เกลือ - 31 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะ (ในขั้นตอนนี้สามารถเพิ่มซอสเพื่อลิ้มรสได้)
7. น้ำส้มสายชู 6% - 150 มล.
8. พริกขี้หนูร้อน - 1 ช้อนชา
9. พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

วิธีทำแตงกวาในซอสมะเขือเทศรสเผ็ด:

ตัดปลายแตงกวาออก ตัดแตงกวาขนาดใหญ่เป็น 4 ชิ้นตามยาว แตงกวาขนาดเล็ก - เท่านั้น กดกระเทียมผ่านการกด เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชู เราใส่ไฟปานกลาง หลังจาก 0.5 ชั่วโมง แตงกวาจะลอยอยู่ในซอสแล้ว มาชิมซอสกัน ควรเผ็ด ไม่เค็ม แต่ไม่หวานเกินไป เราจะเอาแตงกวาออกอีก 15 นาที .. ใส่น้ำส้มสายชู เวลาในการเคี่ยวทั้งหมดคือ 40-45 นาที ปิดฝาหม้อแล้วปล่อยให้เดือด 15 นาที เราแยกแตงกวาเป็นขวดขนาด 0.5 ลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เทซอสลงไปฆ่าเชื้อประมาณ 25-30 นาที ปิดฝาขวดแล้วพลิกกลับจนเย็นสนิท

3. แตงกวากับแอปเปิ้ล (ดองและเค็ม)

สินค้า:

สำหรับโถ 3 ลิตร

1. แอปเปิ้ล (เปรี้ยว) - 1-2 ชิ้น
2. กระเทียม - 3-4 กลีบ
3. Dill (ร่ม)
4. ใบเชอร์รี่ ลูกเกด
5. ถั่ว Allspice - 12 ชิ้น
6. ดอกคาร์เนชั่น - 12 ชิ้น
7. ใบกระวาน - 4 ชิ้น
8. น้ำตาล - 5 ช้อนชา
9. เกลือ - 4 ช้อนชา
10. น้ำส้มสายชูหมัก - 2 ช้อนชา
11. แตงกวา - 1.5 - 2 กก.

วิธีการปรุงแตงกวากับแอปเปิ้ล (ดองและเค็ม):

หั่นกระเทียมเป็นชิ้น ๆ ล้างผักใบเขียว เราใส่แตงกวาที่ล้างแล้วในขวดที่สะอาดแล้วผสมกับเครื่องเทศและชิ้นแอปเปิ้ล (อย่าลอกเปลือก) เติมขวดด้วยน้ำเดือดปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 20 นาที และเทลงในกระทะ ต้มน้ำนี้อีกครั้งใส่น้ำตาลและเกลือลงไป เติมแตงกวาด้วยน้ำเชื่อมที่ด้านบน รอ 10 นาที เทน้ำเกลือลงในกระทะอีกครั้ง เราต้ม ในเวลานี้เทน้ำส้มสายชูที่ไม่สมบูรณ์ 2 ช้อนชาลงในขวดเทน้ำเชื่อมเดือดลงไปแล้วม้วนด้วยฝาต้ม ธนาคารพลิกและห่อจนเย็น แตงกวาจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องหรือในที่เย็น

แตงกวาเค็มเล็กน้อย (วิธีร้อน):
เราใส่แตงกวากับเครื่องเทศและชิ้นแอปเปิ้ลในภาชนะลึก ที่ น้ำร้อน(ต่อ 1 ลิตร) เราผสมพันธุ์ 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือเทแตงกวาคลุมด้วยจานเพื่อไม่ให้ลอย ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนเย็นสนิท แล้วใส่ในตู้เย็น วันรุ่งขึ้นแตงกวาก็พร้อมรับประทาน

4. ผักดองสำหรับฤดูหนาว

สินค้า:

สำหรับโถขนาด 1 ลิตร
1. แตงกวา - ต้องใช้เท่าไหร่
2. ผักชีฝรั่งร่ม - 1 ชิ้น
3. ใบมะรุม - 1 ชิ้น
4. กระเทียม - 5-6 กลีบ
5. พริกขี้หนู - 3-4 วง
6. พริกหยวก 2 วง
7. ใบลูกเกด - 2 ชิ้น
8. เกลือหยาบ - 20 กรัม
9. Acetyl (บด) - 1.5 เม็ด

วิธีการปรุงผักดองสำหรับฤดูหนาว:

เทแตงกวาด้วยน้ำเย็นทิ้งไว้ 4-6 ชั่วโมง เตรียมขวดเทน้ำเดือดปิดฝา ปอกกระเทียมล้างสมุนไพรสับพริกไทย ที่ด้านล่างของขวดใส่พืชชนิดหนึ่งใบผักชีฝรั่งใบลูกเกด เติมแตงกวาให้แน่น ใส่กลีบกระเทียมแล้วใส่พริก เทน้ำเดือด ปิดฝา ปล่อยให้เย็นพอที่จะจับ เทน้ำลงในกระทะ เพิ่ม 100 มล. น้ำเดือด. ปล่อยให้เดือด ขวดเทเกลือและอะเซทิลคลอไรด์บด เทแตงกวากับน้ำแตงกวาเดือดครั้งละหนึ่งขวด ไปด้านบน ปิดธนาคารทันที (ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและอย่าเอาน้ำควรเดือดตลอดเวลา) พลิกขวดที่เสร็จแล้วคว่ำและใส่ใน "ความร้อน" ที่เตรียมไว้ล่วงหน้า ทิ้งแตงกวาดองไว้หนึ่งวัน

5. แตงกวาดองมะยม

สูตรได้รับการทดสอบหลายครั้ง ไม่เคยมีความผิดพลาดใด ๆ ฉันปิดแตงกวาตามสูตรนี้มาหลายปีแล้ว - ขวดไม่ระเบิดไม่ขุ่น

สินค้า:

สำหรับสี่ลิตรและกระป๋อง 700 กรัมสามกระป๋อง
1. แตงกวาขนาดเล็ก - 4 กก.
2. มะยม - 0.5 กก.
3. กระเทียม - 1 หัว
4. ใบเชอร์รี่ - 10 ชิ้น
5. ใบลูกเกด - 5 ชิ้น
6. ใบมะรุมขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น
7. Dill - 1 กิ่งก้านพร้อมร่ม
8. พริกไทยดำ - 10 ถั่ว
9. ดอกคาร์เนชั่น - 10 ดอก
10. รากพืชชนิดหนึ่งขนาดเล็ก - 1 ชิ้น
11. น้ำแร่ - 3.5 ลิตร
สำหรับน้ำดอง (ต่อน้ำ 1 ลิตร):
1. เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
2. น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
3. น้ำส้มสายชู 9% - 80 กรัม

วิธีการปรุงแตงกวาดองกับมะยม:

ล้างแตงกวาให้สะอาด เทแตงกวาด้วยน้ำเย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง ล้างผักให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ตัดให้ละเอียด ปอกกระเทียมและรากมะรุมแล้วสับให้ละเอียด ใส่ทุกอย่างลงในชามและผสมให้เข้ากัน ตัดบั้นท้ายของแตงกวา ฆ่าเชื้อขวด ในแต่ละขวดใส่ส่วนผสมของสมุนไพรและกระเทียมกับมะรุมหนึ่งช้อนโต๊ะ วางแตงกวาให้แน่นแล้วเทมะยมที่ล้างแล้วหนึ่งกำมือไว้ด้านบน ต้มน้ำ เทแตงกวา ตั้งไฟนาที 15. ทำซ้ำอีกครั้ง จากนั้นในน้ำที่ระบายออกจากแตงกวาใส่พริกไทย, กานพลู, น้ำตาล, เกลือ, น้ำส้มสายชู ต้มน้ำดองด้วยไฟอ่อนๆ 10-13. เติมขวดหมักไว้ด้านบนเพื่อให้ไหลออกมาเล็กน้อย ต้มฝาเป็นเวลา 5 นาที ม้วนขวด ปิดฝา ห่อให้เรียบร้อย หลังจากผ่านไปสองสามวัน ให้พลิกแตงกวากลับด้าน ถือไว้ใต้ฝาอีกสองวัน

6.แตงกวาดองปลอดเชื้อ

สูตรสำหรับผักดองที่ไม่มีน้ำส้มสายชูช่วยให้คุณทำแตงกวาที่มีกลิ่นหอมและกรอบสำหรับฤดูหนาว

สินค้า:

1. แตงกวา - 1 กก.
2. รากพืชชนิดหนึ่ง - 50 กรัม
3. กระเทียม - 1-3 กลีบ
4. ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น
5. ใบโอ๊ค - 1 ชิ้น
6. ใบเชอร์รี่ - 1 ชิ้น
7. ใบแบล็คเคอแรนท์ - 1 ชิ้น
8. มัสตาร์ด (ธัญพืช) - 1-3 ชิ้น
9. ผักชีฝรั่ง - 30-40 กรัม
10. Dill (เมล็ด) - 2-3 ชิ้น,
สำหรับน้ำเกลือ:
1. น้ำ - 1 ลิตร
2. เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

วิธีการปรุงแตงกวาดองฆ่าเชื้อโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู:

แตงกวาวางในขวดโหลเทน้ำเกลือปิดฝาและเก็บไว้ 3-4 วันที่อุณหภูมิห้อง (สำหรับการหมักกรดแลคติก) จากนั้นน้ำเกลือจากเหยือกจะถูกระบายและต้ม แตงกวาล้างให้สะอาดในน้ำเย็น พวกเขาถูกวางไว้ในขวดอีกครั้งโดยเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศสำหรับกลิ่นหอม, ความหนาแน่นและความเปราะบางของแตงกวา. โหลที่มีแตงกวาจะถูกเทด้วยน้ำเกลือเดือดและฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ 80-90 ° C: ขวดลิตร - 20 นาที, สามลิตร ขวด - 40 นาที ..

7. แตงกวาดองในขวด - สูตรที่ง่ายและอร่อยที่สุด

สินค้า:

1. น้ำ - 1 ลิตร
2. เกลือ - 50 กรัม
3. แตงกวา - ต้องใช้เท่าไหร่
4. เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงแตงกวาดองในขวด - สูตรที่ง่ายและอร่อยที่สุด:

แตงกวาจำนวนเล็กน้อยสามารถใส่เกลือได้โดยไม่ต้องพาสเจอร์ไรซ์ในขวดแก้ว สดโดยเฉพาะอย่างยิ่งขนาดเท่ากันแตงกวาล้างให้สะอาดวางในขวดชั้นด้วยเครื่องเทศและเทด้วยการเดือด (แต่ก็สามารถเย็น - นี่เป็นวิธีเย็นของแตงกวาดอง) สารละลายเกลือ 5% (เช่นเกลือ 50 กรัม ต่อน้ำ 1 ลิตร )ขวดปิดด้วยกระป๋องที่ต้มในน้ำ แต่ไม่ได้รีด แต่ใส่ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายวัน (มากถึง 7-10 วัน) สำหรับการหมักหลังจากนั้นก็เติมด้วย น้ำเกลือและจุกด้วยเครื่อง seaming สูตรสำหรับแตงกวาดองในขวดโหลนี้ใช้ได้ดีเพราะแตงกวามีคุณภาพสูงและเก็บรักษาไว้อย่างดีแม้ในอุณหภูมิห้อง

8. แตงกวาดองและมะเขือเทศ (สูตรที่ง่ายและอร่อยมาก)

สูตรสำหรับแตงกวาดองและมะเขือเทศแสนอร่อยนี้ง่ายมากและต้องใช้เวลาและความพยายามน้อยที่สุด

สินค้า:

สำหรับโถสามลิตร:
1. แตงกวา - ต้องใช้เท่าไหร่
2. มะเขือเทศ - ต้องใช้เท่าไหร่
3. กรดซิตริก - 0.5 ช้อนชา
4. เกลือ - 70 กรัม
5. น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
6. ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส
7. พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส
8. หัวหอม - 2-3 ชิ้น
9. กระเทียม - 3-4 กลีบ
10. พริกหวาน - 2-3 ชิ้น
11. เชอร์รี่, ลูกเกด, ใบโอ๊ค - 3-4 ชิ้น
12. ผักโขม (ผักโขม) - 1 กิ่ง

วิธีการปรุงแตงกวาดองและมะเขือเทศ (สูตรที่ง่ายและอร่อยมาก):

ที่ด้านล่างของขวดนึ่งแห้งใส่ผักชีฝรั่ง, มะรุม, เชอร์รี่ 3-4 ใบ, ลูกเกด, โอ๊ค, ผักโขม (เพื่อให้แตงกวากระทืบ) ใส่แตงกวา (มะเขือเทศ) ลงในขวดโหลหรือจัดใส่จาน เพิ่มเครื่องเทศ 3 เม็ดแอสไพริน เทน้ำเดือด (1.5-2 ลิตร) - อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ขวดแตก ม้วนขึ้นทันที พลิกคว่ำแล้วห่อจนเย็นสนิท

9. สูตรลับของแตงกวาสุดเจ๋ง "คุณจะเลียนิ้วของคุณ"

สินค้า:

1. แตงกวา - 4 กก.
2. ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
3. น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ถ้วย (200 กรัม)
4. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 1 ถ้วย
5. เกลือ - 80 กรัม
6. น้ำตาล - 1 ถ้วย
7. พริกไทยดำป่น - ของหวาน 1 ช้อน
8. กระเทียม - 1 หัว

วิธีทำสูตรลับสำหรับแตงกวาเลียนิ้วที่ยอดเยี่ยม:

แตงกวาขนาดเล็ก 4 กก. ของฉัน. คุณสามารถเล็มผมหางม้าและจมูกได้เล็กน้อย แตงกวาที่ใหญ่กว่าหั่นตามยาวเป็น 4 ส่วน ตัดชิ้นเล็กลงครึ่งหนึ่งตามยาว ใส่แตงกวาที่เตรียมไว้ลงในชาม ผักชีฝรั่งสับละเอียดแล้วส่งไปที่แตงกวา เพิ่มน้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งแก้ว น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% และ 80 กรัม เกลือ (อย่าใส่ถ้วยขนาด 100 กรัมขึ้นไปบนนิ้วของคุณ) เทน้ำตาลหนึ่งแก้วช้อนขนมพริกไทยดำป่นลงในน้ำดองสำหรับแตงกวา ตัดหัวกระเทียมเป็นชิ้นแล้วใส่กระทะ เรากำลังรอ 4-6 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แตงกวาจะปล่อยน้ำผลไม้ - ในส่วนผสมนี้จะมีการดอง เราใช้ฆ่าเชื้อ 0.5 ลิตร เหยือกและเติมแตงกวา: ใส่แตงกวาในขวดในแนวตั้ง เติมน้ำดองที่เหลืออยู่ในกระทะให้เต็มขวดปิดฝาที่เตรียมไว้และฆ่าเชื้อประมาณ 20-25 นาที

10. สลัดแตงกวาดอง

สินค้า:

ต่อโถ 0.5 ลิตร
1. แตงกวา
2. หัวหอม - 2-3 ชิ้น
3. แครอท - 1 ชิ้น
4. กระเทียม - 1 กานพลู
5. เมล็ดผักชีฝรั่ง (แห้ง) - 1 ช้อนชา
6. ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น
7. Allspice - 2 ถั่ว
สำหรับหมัก (สำหรับ 8 กระป๋อง 0.5 ลิตร)
1. น้ำ - 1.5 ลิตร
2. เกลือ - 75 กรัม
3. น้ำตาล - 150 กรัม
4. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 1 ถ้วย

วิธีทำสลัดแตงกวาดอง:

ธนาคาร 0.5 ลิตร ที่มีฝาปิดต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อน ล้างแตงกวา. เราทำความสะอาดหัวหอม, หัวหอมขนาดกลาง 2-3 ต้น, แครอท 1 แครอทสำหรับแต่ละขวด ตัดแตงกวาตามขวางเป็นเครื่องซักผ้าเซนติเมตร เรายังตัดหัวหอมเป็นวงบาง ๆ แล้วถูแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ในแต่ละขวดที่เตรียมไว้เราใส่กระเทียมหนึ่งกลีบเป็นชิ้น ๆ 1 ช้อนชา เมล็ดผักชีฝรั่งแห้ง 1-2 ใบกระวาน 2 ภูเขา พริกหยวก ถัดไปวางชั้นของหัวหอม (ประมาณ 1 ซม.) จากนั้นแครอทชั้นเดียวกันตามด้วยชั้นของชิ้นแตงกวา (สองเซนติเมตร) สลับชั้นกันไปที่ด้านบนของโถ ต่อไปเราทำน้ำดอง 8 กระป๋อง: ต้มน้ำหนึ่งลิตรครึ่งละลาย 75 กรัมในนั้น เกลือ (ประมาณ 3/4 ของถ้วย 100 กรัม) 150 กรัม น้ำตาลและเทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะหนึ่งแก้วในตอนท้าย เทขวดที่มีน้ำดองเดือดปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 35 นาที ที่เดือดต่ำ เราเอาออก ม้วนให้แน่น พลิกได้ แต่ถ้าอยากสวย รูปร่างเพื่อไม่ให้ชั้นผสมกันจะดีกว่าที่จะไม่พลิกกลับ ปิดสลัดดอง - ปล่อยให้เย็นจนถึงวันถัดไป

11. แตงกวาเค็มเล็กน้อยกับวอดก้า

สินค้า:

1. แตงกวา
2. ใบมะรุม
3. ใบเชอร์รี่
4. ใบลูกเกด
5. ใบกระวาน
6. ผักชีฝรั่งร่ม
7. พริกไทยดำ
8. วอดก้า - 50 มล.
9. เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

วิธีการปรุงแตงกวาดองกับวอดก้า:

ล้างแตงกวาให้สะอาดแล้วตัดปลายทั้งสองข้าง ล้างผักทั้งหมดแล้วใส่ในกระทะใส่พริกไทยและใส่แตงกวาไว้ด้านบน เตรียมน้ำเกลือในอัตรา 2 ช้อนโต๊ะเกลือและ 50 มล. วอดก้าต่อน้ำ 1 ลิตร เทแตงกวาด้วยน้ำเกลือเย็นปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้ยืนหนึ่งวันหลังจากนั้นแตงกวากรอบของคุณก็พร้อม

12. แตงกวาเค็มเล็กน้อย "คม"

สินค้า:

1. แตงกวาขนาดเล็ก - 1 กก.
2. กระเทียม - 4-5 กลีบ
3. ฝักพริกไทยร้อน -1/2 ชิ้น
4. ผักชีฝรั่งพวงใหญ่
5. เกลือหยาบ - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

วิธีการปรุงแตงกวาเค็ม "คม":

ใช้แตงกวาอ่อนและยืดหยุ่นแล้วล้างออก ตัดปลายทั้งสองด้าน ล้างพริกไทยแล้วหั่นตามยาว เอาเมล็ดออกแล้วหั่นตามขวางเป็นเส้นบางๆ ที่ด้านล่างของโถใส่ 2/3 ของจำนวนผักชีฝรั่งทั้งหมดและกระเทียมหั่นบาง ๆ จากนั้นจัดวางแตงกวาให้แน่นแล้วโรยด้วยพริกไทยและกระเทียมแล้ววางแตงกวาแถวถัดไปซึ่งโรยด้วยพริกไทยกระเทียมและผักชีฝรั่งที่เหลือ ใส่เกลือลงบนผักชีลาว ปิดฝาแล้วเขย่าขวด ต้มน้ำแล้วเทแตงกวา หลังจากนั้นไม่กี่นาที. ระบายน้ำนำไปต้มแล้วเติมแตงกวาด้วยน้ำเกลือที่ได้อีกครั้ง คลุมโถด้วยจานรองซึ่งวางน้ำหนักเล็กน้อย เช่น ขวดน้ำขนาดเล็ก ทิ้งแตงกวาไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 วัน

13. สลัดฤดูร้อนสำหรับฤดูหนาว

สินค้า:

1. ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง
2. กระเทียม
3. พริกหวาน
4. โบว์
5. มะเขือเทศ
6. แตงกวา
7. น้ำส้มสายชู 9%
8. เกลือ น้ำตาล
9. ออลสไปซ์ กานพลู ใบกระวาน ออลสไปซ์

วิธีเตรียมสลัดฤดูร้อนสำหรับฤดูหนาว:

ในขวดที่ปลอดเชื้อ (ฉันมี 1 ลิตร) ใส่ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง (สีเขียว) 3-4 กิ่งที่ด้านล่างตัดกระเทียม 1 กลีบหากต้องการคุณสามารถใส่แหวนพริกไทยร้อนหั่นหัวหอมขนาดกลาง 1 อัน เป็นวงแหวนหั่นพริกหวาน 1 อันเป็นเส้น ( พริกไทยฉันมักจะใช้สีเหลืองหรือสีส้มสำหรับสีต่างๆ) จากนั้นตัดแตงกวา แต่ไม่บางและมะเขือเทศ (แนะนำให้ใช้มะเขือเทศที่แข็งแรงเนื้อ สีน้ำตาลอย่างดีเพื่อไม่ให้ย้อยและกลายเป็นโจ๊ก) เมื่อวางผักให้บีบเล็กน้อย จากนั้นวาง 4-5 ชิ้นด้านบน ออลสไปซ์ 2 กานพลู 2-3 ใบกระวาน เราเตรียมน้ำเกลือ: สำหรับน้ำ 2 ลิตรน้ำตาล 0.5 ถ้วย (250 กรัม) เกลือ 3 ช้อนโต๊ะไม่มีส่วนบนเมื่อเดือดเท 150 กรัม น้ำส้มสายชู 9% แล้วเทน้ำเกลือลงในขวดทันที (น้ำเกลือนี้เพียงพอสำหรับ 4-5 กระป๋องลิตร). จากนั้นฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 7-8 นาที จากช่วงเวลาที่เดือดและม้วนขึ้นทันที
ในฤดูหนาวเมื่อเสิร์ฟให้สะเด็ดน้ำเกลือลงในชามแยกใส่ผัก (ไม่มีเครื่องเทศ) ลงในชามสลัดแล้วราด น้ำมันพืชรสชาติ.

14. Sonya หมักคละรส

สินค้า:

บน 3 ลิตร ธนาคาร
หมัก:
1. เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
2. น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
3. น้ำส้มสายชู 9% - 100 กรัม

วิธีการปรุง Sonya หมักสารพัน:

ที่ด้านล่างของโถเราใส่ใบองุ่น 1 ใบ cr. ลูกเกดดำ 1 ใบ ลูกเกด พวงของผักชีฝรั่งพร้อมกับช่อดอก 2 ลอเรล ใบ, รากมะรุม (ขนาดเท่านิ้วชี้), พริกขี้หนู 1 ฝัก, ถั่วดำ 10 เม็ด พริกไทย 2 กลีบกระเทียม เราใส่ผักในขวดโหล (อะไรก็ได้ - แตงกวา, มะเขือเทศ, หัวหอม, พริกหวาน, กะหล่ำดอก, กะหล่ำปลีขาว)
เท 1150 มล. ลงในขวดแต่ละขวด น้ำเดือด (1 ลิตร 150 มล.) ปล่อยให้ยืนครึ่งชั่วโมง จากนั้นเทน้ำทั้งหมดจากเหยือกลงในกระทะขนาดใหญ่ (หรือสองใบ) ใส่เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, ต้มประมาณ 2-3 นาที ตอนนี้เทน้ำดองกลับเข้าไปในขวดปิดฝาแล้วพลิกคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ

“ซุปเปอร์เชฟ” ชวนหิว!