เราเติมน้ำส้มสายชูเพื่อให้การเตรียมการของเราได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดี แต่แตงกวาอย่างที่แม่ทุกคนรู้ไม่มีประโยชน์มากและอนุญาตให้ทารก ท้ายที่สุด น้ำส้มสายชูเป็นเครื่องปรุงรสที่เป็นอันตรายต่อท้องของเด็ก

สำหรับการดองแตงกวาดองเราต้องการ:

• แตงกวา 2 กก.
• ร่มผักชีฝรั่ง
• ใบเชอร์รี่ 3-4 ชิ้น
• ใบลูกเกดดำ 3 ชิ้น
• ใบมะรุม
• พริกไทยดำ 5-7 ชิ้น
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ ด้วยสไลด์
• น้ำตาล 2 ช้อนชา
• เมล็ดมัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 2-3 กลีบ

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวในขวดโดยไม่มีน้ำส้มสายชู - สูตรทีละขั้นตอน:

ผัก

คำอธิบาย

วัตถุดิบ

ขั้นตอน

ใช้แตงกวาในปริมาณที่ต้องการแล้วล้างออกใต้น้ำและแยกออกจากก้น จากนั้นวางผักที่เตรียมไว้ในน้ำเย็นปริมาณมากเป็นเวลาสองชั่วโมง จะต้องทำเช่นนี้เพื่อให้ความขมขื่นทั้งหมดออกมาจากแตงกวา.



ในระหว่างนี้ ให้เตรียมขวดโหล ล้างให้สะอาดแห้งและฆ่าเชื้อ วิธีการฆ่าเชื้อภาชนะนั้นขึ้นอยู่กับคุณ สิ่งสำคัญคือกระบวนการนี้ทำด้วยคุณภาพสูง



เพื่อไม่ให้มือของคุณไหม้ด้วยเหยือกที่ผ่านการฆ่าเชื้อ พวกเขาต้องให้เวลาพวกเขาเย็นลงเล็กน้อย และหลังจากนั้นคุณควรเริ่มเติมขวดโหล สิ่งแรกที่ต้องส่งไปยังขวดโหลคือกระเทียม พริกไทยดำ และผักชีฝรั่ง จากนั้นคุณควรเริ่มเติมแตงกวาในภาชนะและคุณต้องทำเช่นนี้เพื่อให้ผักในขวดถูกกดทับกันอย่างแน่นหนา วางแผ่นมะรุมลงบนแตงกวาที่ทุบแล้วคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งอีกเล็กน้อยลงในชิ้นงานหากต้องการ ถัดไปโรยผักด้วยเกลือ



ตอนนี้เติมชิ้นงาน น้ำเย็นและค่อยๆ เทลงไปเพื่อให้เกลือเริ่มละลายในกระบวนการ ส่วนเกลือที่ไม่ละลายทันทีจะละลายในภายหลัง.



ใส่ขวดแตงกวาที่เตรียมไว้ในภาชนะที่เหมาะสม นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ในระหว่างกระบวนการหมัก น้ำเกลือที่จะไหลออกจากกระป๋องจะไม่ตกอยู่บนโต๊ะ แต่ลงในภาชนะนี้โดยตรง นอกจากนี้อย่าลืมปิดฝาขวดไนลอนเล็กน้อยจากนั้นปล่อยให้ผักอยู่ในตำแหน่งนี้เป็นเวลาสองถึงสามวัน ในระหว่างกระบวนการหมัก โฟมและความขุ่นเล็กน้อยอาจเริ่มก่อตัวในช่องว่าง - อย่าอารมณ์เสียในทันที เพราะนี่เป็นเรื่องปกติ



หลังจากสองหรือสามวัน เทน้ำเกลือลงในขวดโหลที่มีแตงกวาในหม้อลึก จากนั้นเติมน้ำเล็กน้อยลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นต้มของเหลวที่เกิดขึ้นเป็นเวลาหนึ่งนาที เติมผักดองด้วยน้ำเกลือต้มแล้วปิดฝาด้วยไนลอนหรือฝาเหล็ก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้พลิกช่องว่างที่ปิดผนึกอย่างผนึกแน่นทันทีแล้วห่อด้วยผ้าห่ม หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้ย้ายแตงกวาดองกรอบไปยังห้องที่มีไว้สำหรับเก็บสต็อกสำหรับฤดูหนาว.



ทานให้อร่อย!

มะเขือเทศเชอร์รี่แตกต่างจากลูกใหญ่ไม่เพียง แต่ในขนาดที่เล็กของผลเบอร์รี่เท่านั้น เชอร์รี่หลายพันธุ์มีรสหวานที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งแตกต่างจากมะเขือเทศคลาสสิกมาก ใครก็ตามที่ไม่เคยชิมมะเขือเทศเชอรี่แบบนี้ทั้งๆ ที่หลับตาอาจตัดสินใจว่าพวกเขากำลังชิมผลไม้ที่แปลกใหม่ ในบทความนี้ ฉันจะพูดถึงมะเขือเทศเชอรี่ห้าลูกที่มีผลไม้สีแปลกๆ ที่หอมหวานที่สุด

สลัดกับไก่เผ็ด เห็ด ชีสและองุ่น - หอมและน่าพอใจ จานนี้สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักได้หากคุณกำลังเตรียมอาหารเย็นแบบเย็น ชีส, ถั่ว, มายองเนสเป็นอาหารที่มีแคลอรีสูง รวมกับไก่ทอดและเห็ดรสเผ็ด คุณจะได้ของว่างที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากซึ่งเติมความสดชื่นด้วยองุ่นเปรี้ยวหวาน เนื้อไก่ในสูตรนี้หมักด้วยอบเชยป่น ขมิ้น และพริกป่น ถ้าคุณชอบอาหารที่มีประกายให้ใช้พริกร้อน

คำถามเกี่ยวกับวิธีการปลูกต้นกล้าที่แข็งแรงเป็นปัญหาสำหรับผู้พักอาศัยในฤดูร้อนทุกคนในต้นฤดูใบไม้ผลิ ดูเหมือนว่าไม่มีความลับอยู่ที่นี่ - สิ่งสำคัญสำหรับต้นกล้าที่รวดเร็วและแข็งแรงคือการให้ความอบอุ่นความชื้นและแสงแก่พวกเขา แต่ในทางปฏิบัติ ในอพาร์ตเมนต์ในเมืองหรือบ้านส่วนตัว การดำเนินการนี้ไม่ง่ายนัก แน่นอนว่าชาวสวนที่มีประสบการณ์ทุกคนมีวิธีการปลูกต้นกล้าที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว แต่วันนี้เราจะพูดถึงผู้ช่วยที่ค่อนข้างใหม่ในเรื่องนี้ - ผู้เผยแพร่

งาน พืชในร่มในบ้าน - ตกแต่งบ้านของคุณด้วยรูปลักษณ์ของคุณ สร้างบรรยากาศพิเศษของความสะดวกสบาย สำหรับสิ่งนี้เราพร้อมที่จะดูแลพวกเขาอย่างสม่ำเสมอ การดูแลไม่เพียงแต่ให้น้ำตรงเวลาเท่านั้น ถึงแม้ว่าสิ่งนี้ก็สำคัญเช่นกัน จำเป็นต้องสร้างเงื่อนไขอื่น ๆ : แสงที่เหมาะสมความชื้นและอุณหภูมิของอากาศทำการปลูกถ่ายที่ถูกต้องและทันเวลา สำหรับผู้ปลูกดอกไม้ที่มีประสบการณ์ ไม่มีอะไรเหนือธรรมชาติในเรื่องนี้ แต่ผู้เริ่มต้นมักประสบปัญหาบางอย่าง

อกไก่นุ่มๆ กับเห็ดแชมปิญอง ทำง่ายๆ ตามสูตรนี้ด้วย ภาพถ่ายทีละขั้นตอน. มีความเห็นว่าเป็นการยากที่จะปรุงชิ้นเนื้อฉ่ำและนุ่มจากอกไก่ นี่ไม่ใช่กรณี! เนื้อไก่แทบไม่มีไขมันเลย จึงทำให้เนื้อไก่แห้ง แต่ถ้าคุณเพิ่มไปยัง เนื้อไก่ครีม ขนมปังขาว และเห็ดกับหัวหอม คุณจะได้ลูกชิ้นอร่อยที่ถูกใจทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ในฤดูเห็ดให้ลองใส่เห็ดป่าลงในเนื้อสับ

สวนสวยที่บานสะพรั่งตลอดฤดูกาลจะเป็นไปไม่ได้หากไม่มีไม้ยืนต้น ดอกไม้เหล่านี้ไม่ต้องการความสนใจเช่นต้นไม้ประจำปีทนต่อความเย็นจัดและบางครั้งก็ต้องการที่พักพิงเล็กน้อยสำหรับฤดูหนาว ประเภทต่างๆไม้ยืนต้นไม่บานพร้อมกันและระยะเวลาออกดอกอาจแตกต่างกันไปตั้งแต่หนึ่งสัปดาห์ถึง 1.5–2 เดือน ในบทความนี้ เราขอแนะนำให้นึกถึงดอกไม้ยืนต้นที่สวยงามและไม่โอ้อวดที่สุด

ชาวสวนทุกคนพยายามที่จะได้รับผักที่สดใหม่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและมีกลิ่นหอมจากสวน ญาติๆ ยินดีรับอาหารโฮมเมดจากมันฝรั่ง มะเขือเทศ และสลัด แต่มีวิธีแสดงความสามารถในการทำอาหารของคุณให้ได้ผลดียิ่งขึ้น การทำเช่นนี้ก็คุ้มค่าที่จะลองเติบโตสักสองสามอย่าง พืชหอมที่จะทำให้อาหารของคุณมีรสชาติและกลิ่นหอมใหม่ๆ ผักใบใดในสวนที่สามารถพิจารณาได้ดีที่สุดจากมุมมองของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร?

สลัดหัวไชเท้ากับไข่และมายองเนสซึ่งฉันทำจากหัวไชเท้าจีน หัวไชเท้านี้มักจะเรียกว่าหัวไชเท้า Loba ในร้านของเรา ด้านนอกของผักถูกปกคลุมด้วยเปลือกสีเขียวอ่อน และเมื่อหั่นแล้วกลับกลายเป็นเนื้อสีชมพูที่ดูแปลกตา ในการปรุงอาหาร ได้มีการตัดสินใจโดยเน้นที่กลิ่นและรสชาติของผัก และทำสลัดแบบดั้งเดิม มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก เราไม่ได้จดบันทึก "บ๊องๆ" เลย แต่เป็นการดีที่จะกินสลัดฤดูใบไม้ผลิแบบเบา ๆ ในฤดูหนาว

ความสมบูรณ์สง่างามของดอกไม้สีขาวสดใสบนก้านสูงและสุกใสขนาดใหญ่ ใบไม้สีเข้มยูคาริสให้รูปลักษณ์ของดาราคลาสสิก ในวัฒนธรรมห้องนี่คือหลอดไฟที่มีชื่อเสียงที่สุดชนิดหนึ่ง พืชไม่กี่ชนิดทำให้เกิดการโต้เถียงกันมาก ในบางครั้ง ยูคาริสบานสะพรั่งและมีความสุขอย่างง่ายดาย ส่วนอื่นๆ เป็นเวลาหลายปีที่พวกเขาไม่ปล่อยใบเกินสองใบและดูเหมือนมีลักษณะแคระแกรน ลิลลี่อเมซอนนั้นยากมากที่จะจำแนกเป็นพืชที่ไม่โอ้อวด

Kefir Pizza Pancakes เป็นแพนเค้กแสนอร่อยที่มีเห็ด มะกอก และมอร์ทาเดลลาที่ทำได้ง่ายในเวลาไม่ถึงครึ่งชั่วโมง ไม่ค่อยมีเวลาทำอาหาร แป้งยีสต์และเปิดเตาอบ และบางครั้งคุณต้องการกินพิซซ่าชิ้นหนึ่งโดยไม่ต้องออกจากบ้าน เพื่อไม่ให้ไปร้านพิชซ่าที่ใกล้ที่สุดแม่บ้านที่ฉลาดจึงคิดค้นสูตรนี้ ฟริตเตอร์เหมือนพิซซ่า - ความคิดที่ดีสำหรับอาหารค่ำหรืออาหารเช้าอย่างรวดเร็ว เราใช้ไส้กรอก, ชีส, มะกอก, มะเขือเทศ, เห็ด

การปลูกผักที่บ้านเป็นงานที่ค่อนข้างเป็นไปได้ สิ่งสำคัญคือความปรารถนาและความอดทนเล็กน้อย ผักใบเขียวและผักส่วนใหญ่สามารถปลูกได้สำเร็จบนระเบียงในเมืองหรือขอบหน้าต่างห้องครัว มีข้อดีที่นี่เมื่อเทียบกับการเติบโตใน ลานโล่ง: ในสภาพเช่นนี้ ต้นไม้ของคุณจะได้รับการปกป้องจาก อุณหภูมิต่ำ, โรคและแมลงศัตรูพืชมากมาย และถ้าชานหรือระเบียงของคุณเป็นกระจกและหุ้มฉนวน คุณก็ปลูกผักได้เกือบตลอดทั้งปี

เราปลูกพืชผักและไม้ดอกจำนวนมากในต้นกล้า ซึ่งช่วยให้เราได้ผลผลิตเร็วขึ้น แต่สร้าง เงื่อนไขในอุดมคติยากมาก: การขาดแสงแดดสำหรับพืช, อากาศแห้ง, ร่าง, การรดน้ำก่อนเวลา, ดินและเมล็ดพืชอาจมีจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคในขั้นต้น สาเหตุเหล่านี้และสาเหตุอื่นๆ มักจะนำไปสู่การพร่อง และบางครั้งอาจถึงแก่ความตายของต้นอ่อน เนื่องจากมีความอ่อนไหวต่อปัจจัยที่ไม่พึงประสงค์มากที่สุด

ต้องขอบคุณความพยายามของนักเพาะพันธุ์ไม้ยืนต้นต้นสนหลายชนิดจึงได้รับการเติมเต็มด้วยพันธุ์ที่ผิดปกติจำนวนหนึ่งที่มีเข็มสีเหลือง ดูเหมือนว่าแนวคิดดั้งเดิมที่สุดที่นักออกแบบภูมิทัศน์ยังล้มเหลวในการทำให้เป็นจริงนั้นกำลังรออยู่ในปีก และจากไม้สนสีเหลืองหลากหลายชนิดนี้ คุณสามารถเลือกสายพันธุ์และพันธุ์ที่ วิธีที่ดีที่สุดเหมาะสมกับไซต์ เราจะพูดถึงสิ่งที่น่าสนใจที่สุดในบทความ

ช็อคโกแลตทรัฟเฟิลกับวิสกี้ - ทรัฟเฟิลช็อคโกแลตโฮมเมด ในความคิดของฉันนี่เป็นหนึ่งในขนมโฮมเมดที่ง่ายและอร่อยที่สุดสำหรับผู้ใหญ่ แต่น่าเสียดายที่คนรุ่นใหม่สามารถเลียริมฝีปากได้เพียงข้างสนามเท่านั้นขนมเหล่านี้ไม่เหมาะสำหรับเด็ก ทรัฟเฟิลทำด้วยไส้ต่างๆ ยัดไส้ด้วยถั่ว ผลไม้หวาน หรือผลไม้แห้ง ม้วนในบิสกิตทรายหรือเศษถั่ว คุณสามารถทำขนมโฮมเมดนานาชนิดทั้งกล่องตามสูตรนี้!

ทฤษฎีของอาหารเรียกน้ำย่อยในอุดมคติ ฉันจำไม่ได้ว่าใครเป็นคนคิดค้น (อาจจะโดยฉันด้วยซ้ำ) เชื่อว่าอาหารเรียกน้ำย่อยควรเป็นแบบง่ายๆ อาหารว่างควรมีราคาไม่แพงและทันเวลา มันต้องอร่อยแน่ๆ และของดองจากมันควรรักษาในตอนเช้าสิ่งที่เรียกว่า "อาการเมาค้าง"

ทฤษฎีนี้เข้ากันได้อย่างลงตัว: กะหล่ำปลีดองเป็นอาหารว่างที่เหมาะที่สุด - ฉันชอบพวกเขาเช่นเดียวกับแตงกวาดอง

ในช่วงวัยเด็ก คุณยายของฉันในหมู่บ้านในฤดูร้อนได้เกลือและหมักผักในสวนทุกชนิด รวมทั้งแตงกวาด้วย ในหมู่บ้านมีการปลูกแตงกวาเล็กน้อย - บางพื้นที่สองสามเอเคอร์ ด้วยการดูแลอย่างต่อเนื่อง การกำจัดวัชพืช การควบคุมศัตรูพืช การเก็บเกี่ยวแตงกวานั้นยอดเยี่ยมเสมอ แม้ว่าจะมีแผลไฟโตที่ลุกลาม แตงกวาเค็มในถังไม้โอ๊คขนาดใหญ่ ฉันจำไม่ได้ด้วยซ้ำว่าใหญ่แค่ไหน ตอนนั้นฉันตัวเล็ก และลำกล้องก็ดูใหญ่มากสำหรับฉัน! และในฤดูหนาว แตงกวาดองก็ถูกขุดขึ้นมาด้วยมือเปล่า และถูกใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับชาวชนบทที่ลุกเป็นไฟ

ฉันยังไม่ทราบวิธีการอย่างถูกต้อง - เปรี้ยวเกลือหรืออย่างอื่น เห็นได้ชัดว่าเปรี้ยว

การทำเกลือเป็นวิธีถนอมอาหารด้วยการถนอมอาหารในเกลือ - แห้ง หรือในรูปของน้ำเกลือ ปริมาณเกลือที่เพิ่มขึ้นช่วยฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ จึงสามารถถนอมผลิตภัณฑ์ได้ยาวนาน แตงกวาจะเค็มโดยเพียงแค่เทน้ำเกลือลงไปและเก็บไว้ในถังเป็นเวลานาน นี่คือวิธีทำแตงกวาดอง (ฉันไม่ชอบพวกมันตั้งแต่เด็ก) ทันทีที่แตงกวาเค็มพวกเขาจะเค็มเล็กน้อยและกินทันที

หมัก - แตงกวาหมักด้วยน้ำส้มสายชูและกระป๋อง เป็นผลิตภัณฑ์สำหรับมือสมัครเล่น

ในความเห็นของฉัน, วิธีที่ดีที่สุดการเก็บรักษาแตงกวา - การดอง จริงๆ แล้วแตงกวาดองเป็นส่วนผสมของการดองและการหมัก นั่นคือสิ่งที่พวกเขาทำตอนที่ฉันยังเป็นเด็ก สาระสำคัญของการหมักคือการก่อตัวของกรดแลคติกซึ่งมีคุณสมบัติในการกันเสีย รสชาติอันยอดเยี่ยมของแตงกวาดองนั้นมาจากกรดแลคติกอย่างแม่นยำ

แตงกวาดองสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินได้ ถังไม้โอ๊ค. แต่ในอพาร์ตเมนต์ในเมืองควรเก็บรักษาไว้หลังจากการหมัก นี่คือวิธีที่แม่ยังทำ กลิ้งเข้ามา ขวดลิตรแตงกวาดองที่วางอยู่บนหิ้ง ที่อุณหภูมิห้อง ในน้ำเกลือขุ่น และไม่เน่าเสียหรือ "ระเบิด" กระบวนการที่น่าทึ่ง

และในฤดูหนาวจะใช้แตงกวาดองตามต้องการ: เช่นนั้นและเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและในและคุณยังสามารถปรุงเนื้อสัตว์หรือ

แตงกวาดองในขวดโหล อร่อยมาก!

ส่วนผสม (8-10 กระป๋อง)

• แตงกวา 8 กก.
• ดอง "ไม้กวาด" 1 พวง
• กระเทียม 3 หัว
• เกลือสินเธาว์ไม่เสริมไอโอดีนรสชาติ

1. ในแตงกวาดองกระป๋องที่บ้านสามารถแยกแยะได้สามขั้นตอน เกลือกระป๋องการบริโภค
2. ที่สนุกที่สุดคือการใช้งาน มันยากที่จะโต้แย้งที่นี่
3. ก่อนอื่นคุณต้องเลือกแตงกวา ที่เหมาะสมที่สุดคือแตงกวาขนาดเล็กและสีเขียว สีเขียวที่น่ารื่นรมย์และสิวเสี้ยนสีดำ ด้วยเหตุผลบางประการ เชื่อกันว่าแตงกวาที่มีสิวเสี้ยนขาวไม่เหมาะสำหรับการดอง ไม่ได้ตรวจสอบ ฉันสารภาพ แตงกวากลวงและขมไม่ใส่เกลือ คุณสามารถทำลายทุกอย่างได้ มันเป็นสิ่งสำคัญที่ขนาดของแตงกวาช่วยให้คุณสามารถใส่ในขวดลิตรและแน่นพอ
4. ต้องคัดแยกแตงกวาเอาหางม้า ผลไม้ที่เสียหาย และเศษซากออก ถัดไปล้างแตงกวาให้ดี อย่างระมัดระวังและใต้น้ำไหล แตงกวาต้องแช่ น้ำเย็นไม่กี่ชั่วโมง แล้วล้างออกอีกครั้ง
5. คุณต้องใช้ "ไม้กวาด" เกลือ องค์ประกอบของมันเป็นหัวข้อของการอภิปรายไม่รู้จบ แต่จากประสบการณ์ที่แสดงให้เห็น คุณย่าที่ตลาดสดในท้องถิ่นจะให้คำแนะนำเกี่ยวกับปัญหานี้ในระดับนักวิชาการ โดยปกติ "ไม้กวาด" จะรวมถึงลำต้นของผักชีฝรั่งที่โตเต็มที่ (มีเมล็ด) กิ่งลูกเกดที่มีใบ ยี่หร่า บางครั้งกิ่งโอ๊ก และกิ่งเชอร์รี่เกือบทุกครั้ง องค์ประกอบที่จำเป็นคือใบมะรุม โดยปกติไม้กวาดดังกล่าวจะขายสดหรือแห้ง สิ่งที่แท้จริงสำหรับการทำเกลือนั้นแทบจะไม่สนใจเลย ไม้กวาดควรล้างและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ - เป็นชิ้นกว้างเท่ากับความกว้างของฝ่ามือ
6. แน่นอนกระเทียมหนุ่ม - ปีนี้ ถอนฟันทั้งหมดออกจากแกลบแล้วล้าง
7. มันจะดีกว่าที่จะหมักแตงกวาในถัง แต่ถ้าคุณจะเก็บแตงกวาไว้ในขวดโหลคุณสามารถใช้ถังเคลือบธรรมดาได้ ควรวางถังลงในชามขนาดใหญ่และลึก - อ่าง
8. ใส่แตงกวาในถังให้แน่น โรยด้วยกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้ว
9. ที่ด้านบนของถัง เว้นที่ว่างไว้ประมาณความกว้างของฝ่ามือ และวางไม้กวาดดองที่สับแล้วล้างไว้ด้านบน
10. ต่อไป กระบวนการเกลือจะเริ่มขึ้น เทน้ำธรรมดาลงในขวดขนาดสามลิตรปกติ อุณหภูมิห้อง. คุณจะต้อง 1.5-2 กระป๋องต่อถัง เทเกลือสินเธาว์ที่ไม่เสริมไอโอดีน 6 ช้อนโต๊ะลงในขวดแต่ละใบ เกลือ - ไม่มีสไลด์ มันยากสำหรับฉันที่จะบอกว่ามันอยู่ในหน่วยกรัมดูรูป แต่, จุดสำคัญอย่าใส่เกลือมากเกินไปมิฉะนั้นจะไม่หมัก แต่เป็นเกลือ เพียงวันนี้พวกเขากำลังเสร็จสิ้นการอนุรักษ์เพื่อนบ้านมาเพื่อ "ชี้แจง" ปริมาณเกลือเพราะ ปีที่แล้ว ภาคผนวก: ฉันไม่ได้ตระหนักในทันทีว่าจะชั่งน้ำหนัก - ชั่งน้ำหนัก ปรากฎว่าเกลือ 6 ช้อนนั้นหนัก 120-130 กรัม
11. ผัดเกลือในน้ำจนละลายหมด เทน้ำเกลือลงในถังที่มีแตงกวาที่เตรียมไว้ จำเป็นที่น้ำเกลือจะครอบคลุมแตงกวาและ "ไม้กวาด" บางส่วน
12. เติมแตงกวาด้วยวงกลมแบนหรือจานคว่ำ และอัปโหลด! ใช่ คุณไม่จำเป็นต้องใส่น้ำหนักลงไปสักปอนด์ คุณก็จะบดแตงกวาได้ ขวดน้ำสามลิตรก็เพียงพอแล้ว
13. ตอนนี้ดันอ่างโดยให้ถังเข้ามุมห่างจากแสงแดดและแสง และลืมแตงกวาเป็นเวลา 4 วัน
14. หากห้องร้อนการหมักจะเร็วมากและน่าจะเพียงพอแล้วสามวัน อย่างไรก็ตาม ในหนึ่งวันแตงกวาจะเค็มเล็กน้อยและสามารถ "ชิม" ได้แล้ว แต่อย่าหลงทาง!
15. เป็นผลให้รสชาติของแตงกวาควรจะ - ยังเค็มเล็กน้อย แต่เริ่มเปรี้ยวแล้ว บางสิ่งบางอย่างโดยเฉลี่ย สีขาวขุ่นของน้ำเกลือจะบ่งบอกว่าการหมักกรดแลคติคดำเนินไปได้ด้วยดี
16. วันที่ 5 เริ่มบรรจุกระป๋อง
17. ฉันแนะนำให้ใช้ขวดลิตร สบายมาก. ขนาดที่เหมาะสม เศษไม้กวาดดอง กระเทียม - ทิ้ง กรองน้ำเกลือออกจากถังแล้วเทลงในชามขนาดใหญ่ กระทะเคลือบ. ใส่กระทะลงบนกองไฟ ความสนใจ! ระวังโฟม. โฟมขึ้นอย่างรวดเร็ว ควรเอาโฟมออกด้วยช้อนไม้
18. ระหว่างนั้นก็จัดแตงกวาใส่ขวดโหล
19. ทันทีที่น้ำเกลือเดือด - เทแตงกวาลงในขวดโหล
20. เทแตงกวาดองลงไปด้านบนสุด
21. จากนั้นคลุมขวดด้วยผ้าสะอาดทิ้งไว้ 7-8 นาที

ตั้งแต่สมัยโบราณใน Rus เป็นเรื่องปกติที่จะแตงกวาดองและไม่ใส่เกลือ แตงกวาดองมีรสเปรี้ยวเค็มและกลิ่นหอมที่กระจายไปทั่วบ้านทันที พวกเขาหมักผักในถังไม้โอ๊ค - อ่างในปริมาณมากเพื่อให้เพียงพอสำหรับทั้งฤดูหนาว ขณะนี้มีเพียงไม่กี่คนเท่านั้นที่มีอ่าง แต่สามารถแทนที่ด้วยกระป๋องธรรมดาได้ สูตรง่าย ๆ จะช่วยเตรียมแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวในเหยือกเย็น

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่าง sourdough และผักดองคือกระบวนการหมักซึ่งใช้เวลา 4 ถึง 7 วัน เกิดจากการหมักที่แตงกวามีรสเปรี้ยว กระบวนการดำเนินการที่อุณหภูมิห้อง ในห้องเย็น ความเข้มจะลดลง เมื่อหมักเป็นเวลา 3-4 วันโฟมจะเกิดขึ้นบนพื้นผิว - ต้องลบออก นี่เป็นสัญญาณว่าทุกอย่างเป็นไปตามที่ควรและในไม่ช้าแตงกวาก็จะพร้อม

วิธีที่ง่ายที่สุด

สินค้า:

• แตงกวาที่เลือก 2-2.5 กก.
• 4 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• ร่มผักชีฝรั่ง 5-6 ใบ;
• พริกไทยดำ 8-10 เม็ด;
• กระเทียม 7-8 กลีบ.

การทำอาหาร:

ผักแช่น้ำสะอาดทิ้งไว้ให้แช่จากดิน 2-4 ชั่วโมง นำผลไม้ที่สะอาดเช็ดด้วยผ้าขนหนูแล้วตัดปลายด้วยมีด

ใส่กระเทียมพริกไทยและผักชีฝรั่งในขวดแห้ง ด้านบนเป็นแตงกวาเรียงกันเป็นแถว

สำคัญ! ไม่จำเป็นต้องเติมโถให้เต็มน้ำควรท่วมผลไม้ทั้งหมด

หลับไปกับเกลือและเทน้ำสะอาด แต่น้ำเย็น ปิดฝาภาชนะแล้วหมักทิ้งไว้ 5-7 วัน

ในตอนท้ายของเวลาน้ำเกลือจะถูกเทจากภาชนะลงในกระทะต้มแล้วเทลงในขวด ชิ้นงานถูกฆ่าเชื้อในน้ำเดือดประมาณ 15-20 นาทีหลังจากนั้นปิดฝาให้แน่นและปล่อยให้ภาชนะเย็นลงอย่างน้อย 10-12 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

แตงกวาดองกับมะรุม

เพื่อกระจายรสชาติของชิ้นงาน มักจะเพิ่มส่วนประกอบเพิ่มเติมเข้าไป เช่น มะรุม รากพืชชนิดหนึ่งจะดีกว่าที่จะปลูกสดจะมีกลิ่นหอมมากขึ้น

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 2.5-3 กก.
• 2-3 รากพืชชนิดหนึ่ง;
• 5 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• กลีบกระเทียม - 5-6 ชิ้น;
• พริกไทย, ถั่ว - 3-5 ชิ้น

การทำอาหาร:

ล้างรากมะรุมและชั้นบนสุดจะถูกลบออก จากนั้นใช้มีดหรือที่ขูดมะรุมบดและวางไว้ที่ด้านล่างของภาชนะที่สะอาด

ล้างแตงกวาด้วยน้ำปลายถูกตัดและวางในขวด ใส่กระเทียมและพริกไทยลงในผลไม้

ในกระทะน้ำร้อนเล็กน้อยที่อุณหภูมิ 35-40 องศาและเกลือจะละลายในนั้น แตงถูกเทด้วยสารละลายอุ่น ๆ และทิ้งไว้ในอพาร์ตเมนต์เป็นเวลา 5-6 วันเพื่อให้สุก

เมื่อผักถูกหมัก ของเหลวจะถูกระบายและนำไปต้มสามครั้งติดต่อกัน แตงกวาเทส่วนผสมร้อนที่ด้านบนสุดแล้วรีดด้วยฝาปิด

เก็บในตู้เย็นหรือในที่เย็นที่อุณหภูมิไม่เกิน 15 องศา

แตงกวาดองสไตล์ชนบท

หากมีชามหรือถังที่บ้านคุณสามารถหมักแตงกวาตามวิธีเก่าวิธีหนึ่ง ก่อนปรุงอาหารอ่างหรือถังจะถูกล้างด้วยผงโซดาและราดด้วยน้ำเดือดหลาย ๆ ครั้ง

สารประกอบ:

• แตง - 2.5-2.8 กก.
• ร่มผักชีฝรั่ง - 5-8 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ;
• สองถั่วกานพลู;
• ใบโอ๊ก 4-5 ใบ

การทำอาหาร:

ล้างแตงกวาและเอาก้านออก โอนผักไปยังชาม

กระเทียมปอกเปลือกแล้วแบ่งเป็นกลีบ ฟันจะถูกเพิ่มเข้าไปในผัก

ใบโอ๊กวางอยู่ด้านบนและใต้ผลไม้กานพลูและเกลือเทลงในชิ้นงาน

เทน้ำอุ่น 4 ลิตรลงในอ่าง วางจานบนแตงกวาแล้วกดให้แน่น เหยือกน้ำหรือการกดขี่อื่น ๆ วางอยู่บนจาน

รอ 5-6 วันเพื่อให้สตาร์ทเตอร์หมด น้ำเกลือระบายออกและต้มประมาณ 5-6 นาทีบนกองไฟ แตงกวาวางในขวดที่สะอาดแล้วราดด้วยน้ำเกลือร้อน ขวดจะถูกฆ่าเชื้อในเตาอบประมาณ 10-15 นาทีหลังจากนั้นก็ปิดด้วยฝาไนลอนและใส่ในห้องใต้ดินหลังจากเย็นตัวลง

แตงกวาดองรสเผ็ด

ในการทำให้แตงกวาเผ็ดขึ้นเล็กน้อย จะใช้พริกแดงในการปรุงอาหาร นำเมล็ดออกล่วงหน้าไม่เช่นนั้นชิ้นงานจะคมเกินไป

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 2-2.5 กก.
• 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• กลีบกระเทียม - 4-5 ชิ้น.;
• ผักชีฝรั่ง - 5 ร่ม;
• พริกแดง - 2 ชิ้น

การทำอาหาร:

กระเทียมและผักชีฝรั่งวางที่ด้านล่างของขวดที่สะอาดและแห้ง แตงกวาวางเป็นกอง

พริกแดงหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ยาวและกว้างไม่เกินหนึ่งเซนติเมตร ชิ้นถูกแทรกระหว่างแตงกวา

น้ำอุ่นเล็กน้อย (3-3.5 ลิตร) และเกลือละลาย เท น้ำเกลือลงในขวดและปิดคอด้วยผ้าก๊อซ

เนื้อหาหมักเป็นเวลา 4-6 วัน เมื่อโฟมไม่ก่อตัวอีกต่อไป น้ำเกลือจะถูกระบายออกและต้มบนเตา 2-3 ครั้งเป็นเวลา 5 นาที

เทแตงด้วยน้ำเกลือเดือดแล้วม้วนฝา พลิกขวดแล้วปิดฝา ในรูปแบบนี้ควรเย็นลงที่อุณหภูมิห้องแล้วจึงนำออกเพื่อจัดเก็บ

สำคัญ! หลังจากเปิดแล้ว ของว่างจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกินหนึ่งเดือน

กับเครื่องเทศ

รสชาติของแตงกวาสามารถเสริมด้วยลูกเกดสดหรือใบราสเบอร์รี่รวมถึงใบเชอร์รี่ ใบไม้ทั้งหมดจะถูกฉีกออกในวันที่เตรียมหรือวันก่อน ยิ่งใบสดมากเท่าไหร่ กลิ่นหอมและรสชาติของผักก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• 3-3.2 กก. แตง;
• เชอร์รี่และลูกเกดดำ 5-6 ใบ;
• เมล็ดผักชีฝรั่ง 2 หยิก;
• กานพลูกระเทียม - 4-5 ชิ้น
• 4 ช้อนโต๊ะ เกลือ.

การทำอาหาร:

ผลไม้ถูกตัดหางและใส่ในขวด เมื่อปลูกแตงกวาหนึ่งแถว ใบเชอร์รี่และลูกเกด กระเทียมจะถูกวางไว้ระหว่างแถวและด้านบน และปรุงรสด้วยเมล็ดผักชีฝรั่งเล็กน้อย

วางแตงกวาอีกแถวที่มีขนาดเล็กกว่าก่อนหน้า ด้านบนปกคลุมด้วยเศษใบและกระเทียมอีกครั้ง

เทเกลือลงในขวดแล้วเทน้ำ 4 ลิตร เขย่าเนื้อหาเพื่อให้เกลือกระจายไปทั่วปริมาตรและปล่อยให้หมักเป็นเวลา 5-6 วัน

หลังจากการหมักเสร็จสิ้น ชิ้นงานจะถูกฆ่าเชื้อใน น้ำร้อนอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง ปิดฝาและปล่อยให้โถเย็น คุณสามารถลองแตงกวาใน 2-3 สัปดาห์เมื่อรสชาติเผ็ดร้อนที่สุด

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวกับมัสตาร์ด

ถ้าที่บ้านมีผงมัสตาร์ดก็จะเป็นแตงกวาดองที่ดี สำหรับผู้ชื่นชอบของขบเคี้ยวที่มีพลังปริมาณผงในองค์ประกอบสามารถเพิ่มเป็นสองเท่า แทนที่จะใช้ผงมัสตาร์ดมัสตาร์ดจากหลอดก็เหมาะ แต่มีเนื้อสัมผัสที่น่าพึงพอใจและผสมกับน้ำได้ดี

วัตถุดิบ:

• แตง - 2-2.2 กก.
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ;
• ร่มผักชีฝรั่ง - 5-6 ชิ้น;
• มัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ;
• กลีบกระเทียม - 3-4 ชิ้น;
• ใบลูกเกด 4-6 ใบ.

การทำอาหาร:

จากแตงที่ล้างแล้วให้ตัดปลายแล้วส่งไปยังภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ใส่ร่มผักชีฝรั่ง กระเทียม และใบลูกเกดลงในแตงกวา

เกลือกับมัสตาร์ดละลายในน้ำและเนื้อหาของขวดเทด้วยน้ำเกลือ

แตงกวาหมักเป็นเวลา 5-6 วันจากนั้นน้ำจะถูกกรองผ่านผ้ากอซและต้มด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาที

ความสนใจ! หากปริมาณน้ำเกลือลดลงอย่างเห็นได้ชัด ให้เติมน้ำหนึ่งแก้วลงไป

น้ำเกลือเทลงในขวดและฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที เก็บแตงกวาในที่มืด ห่างจากแหล่งความร้อน อายุการเก็บรักษาอย่างน้อยหนึ่งปี

แตงกวาดองเสิร์ฟที่โต๊ะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับเนื้อสัตว์หรือผัก รสชาติของมันเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งทอดหอมกรุ่นหรือกะหล่ำปลีตุ๋น แตงกวาดองจะถูกเพิ่มลงในส่วนผสมหรือสตูว์ผัก ที่ว่างเปล่าอเนกประสงค์จะมีประโยชน์ในห้องครัวเสมอหากอยู่ในตู้เย็น