18/12/2017 01:37

I et forsøk på å bevare friskheten til produktene, fryser mange husmødre dem i flere dager eller til og med uker for å tilberede dem senere. Men noe mat anbefales strengt tatt ikke å oppbevares i fryseboks i lang tid, siden minusgrader påvirker smaken negativt og opphever nyttige funksjoner.

Vurder hvilke matvarer som kan fryses og hvordan du gjør det riktig, og hvilke som ikke skal sendes i fryseren.

20 matvarer du ikke bør fryse

Hva kan ikke fryses:

1. Hermetikk. Det er ikke nødvendig å fryse fordi de ikke blir dårlige i romtemperatur. I fryseren, tvert imot, vil blikkbokser svelle, og i fremtiden vil innholdet deres ikke bli spist.
2. Egg. Dette gjelder både kokt og Rå egg i skallet. Etter minusgrader vil produktet miste smaken og få en ubehagelig aroma.
3. Kjøtt som allerede er tint. Når den fryses på nytt, vil den ikke bare miste smaken, men også bli en kilde til mange patogene bakterier.
4. Tomater, agurker, kål. Disse grønnsakene inneholder mye vann, så de vil miste sin opprinnelige smak og aroma etter frysing.
5. Jordbær, vannmelon. Slike bær vil også forringes etter en lang minusgrader.
6. Yoghurt, kefir, rømme. Disse fermenterte melkeproduktene kan bli ødelagt selv i fryseren og bli en kilde til tarminfeksjoner.
7. Kokt pasta. Etter frysing er ferdiglaget pasta ikke egnet til konsum.
8. Sauser med mye mel. Konsistensen til produktet vil forringes ved minusgrader.
9. Myke oster. Etter avriming kan patogene bakterier begynne å formere seg i dem.
10. Smeltet iskrem. Et slikt produkt vil ikke bare miste smaksegenskapene, men kan også forårsake matforgiftning.
11. Kaffebønner. Etter tining vil det ikke lenger være mulig å brygge, siden drikken ikke vil ha sin karakteristiske aroma.
12. Majones. I fremtiden vil det ikke være mulig å bruke det til matlaging, fordi konsistensen vil være løs og ikke tykk nok.
13. Rusks. Det er uønsket å fryse slike melprodukter, da deres tekstur blir for myk, og derfor vil produktene være uegnet til konsum.
14. Oppvarmede måltider. Dampen som kommer fra varm mat vil ødelegge annen mat i fryseren.
15. Honning. Produktet vil raskt bli sukkerholdig og miste sine nyttige egenskaper.
16. Løk og hvitløk. For det første vil de bli myke og ubrukelige, og for det andre dreper frost vitaminene som finnes i dem.
17. Sjokolade. Et isbelegg dannes på den, som, når den smeltes, vil ødelegge produktet.
18. Krydder. I kulde vil de miste smaken.
19. Ingefærrot. Alle de gunstige egenskapene, takket være at planten ble forelsket i mange, forsvinner ved minusgrader.
20. Produkter i uforseglet emballasje. Maten du legger i fryseren må dekkes i tette plastbeholdere, ellers vil maten ikke bare bli ødelagt raskt, men også overføre lukten til hverandre.

20 matvarer du kan fryse

Hvilke matvarer kan fryses:

1. Deig. Har du fortsatt deigrester etter å ha laget melaktige godsaker, kan du fryse den ned på bakepapir og bruke den senere.
2. Chips. De skal fryses i samme pakke som de ble solgt i, slik at produktet ikke mister smaken.
3. Hard ost. Etter tining vil det ikke forringes, og det vil være lettere å kutte det.
4. Frukt og bær med lavt vanninnhold - bananer, pærer, bringebær og andre. I vintertidår, kan du lage et vitaminsortiment fra deler av disse produktene, siden de ikke mister sine fordelaktige egenskaper når de fryses.
5. Pannekaker fylt. Du kan tilberede et brett med pannekaker på forhånd og deretter riste dem etter behov, selv uten å tine, eller varme i mikrobølgeovn.
6. Kjøtt i marinaden. Den kan oppbevares i fryseren flere måneder på rad. Det viktigste er å tilberede den umiddelbart etter tining.
7. Kreative gryteretter. Det vil være nok å varme produktet i ovnen eller mikrobølgeovnen, hvoretter det kan spises.
8. Kokt ris. I fremtiden kan den brukes som tilbehør ved å steke i panne.
9. Pai. I helgen kan du lage mer av paien, og ha de resterende bitene i fryseren og eventuelt varme i mikrobølgeovnen.
10. Urter. De kan fryses enten ferske eller tørkede, og legges til supper og buljonger hele året.
11. Melk. Den skal oppbevares i en flaske som ikke er helt fylt med væske, siden når den fryses, øker væskevolumet.
12. Juice. Drikker vil ikke miste smaken og aromaen ved temperaturer under null, men det er også verdt å huske at du må helle væsken i en stor flaske.
13. Hakkede grønnsaker. Forberedt paprika eller aubergine fra fryseren vil hjelpe deg med å lage suppe og andre retter så raskt som mulig.
14. Sitroner eller appelsiner. Disse fruktene kan kuttes i skiver og lagres til desserter.
15. Brød. Den kan oppbevares i fryseren i ikke mer enn en uke. Etter syv dager vil den være uegnet til konsum.
16. Tomatpuré. Det ferdige produktet kan helles i en pose for oppbevaring av væske, og senere brukes til å lage supper.
17. Potetmos. Det er ikke nødvendig å kaste restene av denne retten – den kan oppbevares i fryseren i 1-2 måneder.
18. Fiskepinner. De kan lagres i lang tid ved minusgrader. Etter tining, stek dem i solsikkeolje og server.
19. Wafere. For å få dem sprø igjen etter tining er det nok å varme dem i ovnen eller i mikrobølgeovnen.
20. Stekte paier. De kan lagres ved minusgrader i ikke mer enn en måned – da mister de smaksegenskapene.

Hvordan fryse mat: nyttige tips

Før du legger mat i fryseren, må du forberede den, fordi feil handlinger fra din side kan føre til rask ødeleggelse av maten.

Her er noen tips for å fryse en rekke matvarer:

• Det er bedre å kutte kjøtt og fisk før frysing, og i store stykker - etter tining vil det være lettere å tilberede dem, og når det gjelder fisk, vil det være mye vanskeligere å kutte kadaveret etter frysing.
• Før frysing må kjøttet vaskes og deretter tørkes med et håndkle.
• Sopp, grønnsaker og frukt bør også skylles grundig under rennende vann før frysing, og deretter tørkes på et kjøkkenhåndkle.
• Produktene skal pakkes i lufttette beholdere eller poser slik at de ikke forringes i én fryser.
• I flasker med juice, melk eller annen væske bør du la omtrent tre fjerdedeler av den ledige plassen være igjen.
• Den ferdige deigen må fryses på bakepapir, da den kan feste seg til posen.
• Grønnsaker bør umiddelbart kuttes i biter - i fremtiden kan du umiddelbart bruke dem til å lage forskjellige retter uten å vente på tining.
• Friske urter er spesielt aktuelle om vinteren. Hvordan fryse den? Hakk favorittdill, persille og annet grønt, fordel i isformer og fyll med vann - det vil være praktisk å få slike terninger til for eksempel til supper.
• Hard ost skal kuttes og legges i en beholder, tilsett litt stivelse mellom skivene slik at de ikke klistrer seg sammen.
• Ferdiglaget babypuré bør ikke fryses i glasskrukker - det er bedre å helle det i en liten plastbeholder og lukke det med et lufttett lokk.

Så enkelt er det å tilberede favorittproduktene dine når som helst på året. Med riktig tilberedning og frysing vil du kunne holde maten fersk og ikke ødelegge den.

I denne artikkelen vil vi snakke om hvordan du forbereder grønnsaker og frukt til vinteren ved å fryse, hvordan du rasjonelt tildeler lagringsplass og andre frysehemmeligheter.

Hvilke grønnsaker kan fryses til vinteren: en liste

Du vil nyte naturens sjenerøse gaver i form av grønnsaker, frukt og bær, ikke bare om sommeren, men også om vinteren. I supermarkeder om vinteren kan du selvfølgelig kjøpe om ikke alle, så nesten alle typer friske grønnsaker, bær eller frukt, men kvaliteten deres vil ikke være den beste.

Du kan også tilberede sylteagurk, kompotter, syltetøy og andre typer preparater i glass for vinteren. Dette alternativet passer imidlertid ikke for alle. Noen husmødre liker ikke å rote lenge på kjøkkenet, andre har ikke tid. Dessuten kan det hende at sylteagurk ikke fungerer, mange vet at bokser med konservering noen ganger eksploderer. I tillegg har mange rett og slett ikke et sted å oppbevare konserveringsbokser. Og det aller siste argumentet - å beholde alle vitaminene i sin opprinnelige form vil ikke fungere.

hjemmelagde grønnsaker

Mange husmødre foretrekker å fryse grønnsaker. Med en stor fryser kan du tilberede en rekke sunne og smakfulle grønnsaker. Det vil imidlertid ikke være overflødig å lære om triksene med å fryse, for ikke å ved et uhell få en appetittvekkende velling i stedet for sunne grønnsaker.

Så, liste over grønnsaker som kan fryses:

• Black Eyed Peas
• Brokkoli
• Gresskar
• Blomkål
• Zucchini eller zucchini
• rosenkål
• Søt og/eller paprika
• agurker
• Tomater
• Korn
• Grønn ert
• aubergine
• Sopp

Neper, reddiker, salat er ikke utsatt for frysing.

De fleste grønnsaker må blancheres før frysing, det vil si dyppes i kokende vann i kort tid, og deretter raskt avkjøles. For eksempel, zucchini, rosenkål, aubergine, aspargesbønner, grønn ert, mais må blancheres.

Tomater, agurker, brokkoli, sopp trenger ikke senkes i kokende vann. liten cherrytomater kan oppbevares hel, bare stikk noen få hull slik at frukten ikke sprekker av frost. Store tomater kan skjæres i skiver eller moses. Agurker bør heller ikke oppbevares hele, skjær dem i små terninger eller sugerør.

Hvordan fryse grønnsaker riktig?

Du kan også fryse poteter, løk, gulrøtter, rødbeter. Men det er verdt å vurdere om det vil være rasjonelt? Fryseren er vanligvis liten, og sesongens grønnsaker koster kun en krone og lagres lenge uten kulde. Det er bedre å fryse ned noe du ikke kan kjøpe om vinteren.

Grønnsaksblandinger for vinteren i pakker: oppskrifter

Grønnsaker må vaskes og tørkes før frysing. Forseglede beholdere eller poser egner seg som beholdere. Tetthet vil hindre absorpsjon av fremmed lukt fra nærliggende produkter. For eksempel gir dill en sterk lukt som kan trekkes inn i andre grønnsaker eller bær.

Det er praktisk å fryse grønnsaksblandinger slik at du kan lage forskjellige retter senere. Det er bedre å fryse blandingen i små porsjoner, for ikke å slå av et stykke fra den frosne massen senere, men å ta den ferdige porsjonen om gangen.

Blandede grønnsaksalternativer:

1. Mais, erter, paprika.
2. Gulrøtter, erter, grønne bønner, røde bønner, mais, selleri, paprika, mais.
3. Løk, sopp, gulrøtter, poteter.
4. Tomater, løk, paprika.

Viktig: Frosne grønnsaker og frukt kan ikke lagres i fryseren i mer enn ett år.

Deilig blanding av grønnsaker

Krydder fra grønnsaker til supper, salat, pasta, andre retter: oppskrifter for vinteren

Du kan også fryse grønt, som så kan tilsettes litt i supper, salater eller hovedretter.

• Vask greenene grundig og tørk.
• Finhakk den deretter.
• Frys først greenene i bulk, det vil si fordel dem i et tynt lag på overflaten og frys.
• Når urtene er frosne, legg dem i en tett forseglet pose.

Grønt kan fryses i en kombinasjon av flere typer. For eksempel:

1. Dill + persille til supper
2. Dill + sorrel + løkfjær for grønn borsjtsj
3. koriander + persille + basilikum for salater

Viktig: Grønt bør oppbevares separat. Ikke bland grønt med andre grønnsaker, ellers vil smakene blande seg.

Sorrel for vinteren: hvordan fryse

Til supper følgende grønnsaksblanding vil gjøre:

• Grønne erter, gulrøtter, løk, poteter
• Gulrøtter, løk, poteter, blomkål
• Blomkål, mais, poteter, gulrøtter, løk
• Søt paprika, gulrøtter, poteter, løk

De samme blandingene kan legges til andre retter, som f.eks risotto, ragout, grønnsaksgryteretter.

Video: Hvordan fryse greener til vinteren?

En blanding av grønnsaker for frysing til lapskaus: en oppskrift

Du kan nyte sunn gryterett hvis du fryser:

• Zucchini, zucchini
• Paprika
• Grønn ert
• Blomkål
• tomater
• Grønt

Også poteter, løk, gulrøtter, hvitkål tilsettes nødvendigvis til lapskausen.

En lapskaus er en blanding av forskjellige grønnsaker, så du trenger ikke følge en streng oppskrift. Hvis du ikke har én ingrediens, kan du enkelt erstatte den med en annen. Det viktigste er å ha flere typer grønnsaker i retten.

Viktig: Mange er interessert i spørsmålet, må jeg tine grønnsaker før matlaging? Nei, dette kan ikke gjøres.

Hvis du tiner grønnsaker, mister de formen under koking og blir til grøt. Send derfor grønnsaker fra fryseren til pannen umiddelbart. De vil forbli på denne måten duftende, vakre og sunne.

Frysing av blandede grønnsaker

Oppskrifter på dressinger for borsjtsj for frysing til vinteren

Borsjtsj om vinteren blir mange ganger smakfullere og sunnere hvis du tar vare på dressingen på forhånd.

oppskrift på borsjtsjdressing:

• Paprika i tynne strimler
• Hakket løk
• Gulrøtter, revet eller revet
• Rødbete sugerør
• Tomatpuré

Det vil være nyttig persille Og dill som krydder, lagre bare grønt separat.

Vask, tørk, hakk, riv og bland alle ingrediensene. Pakk dressingen i individuelle poser for kun én bruk.

Denne metoden vil hjelpe ikke bare å lage duftende borscht om vinteren, men også spare familiebudsjettet.

Dressing for borsjtsj til vinteren

Hvordan fryse fylt paprika med grønnsaker?

Fylt pepper- en velsmakende og sunn rett, men du kan nyte den fullt ut bare i sesongen, det vil si om høsten. Men hvis du fryser paprika, kan du lage favorittretten din når som helst på året.

Noen husmødre stapper paprika og sender dem deretter til fryseren. Denne metoden er god, men den tar mye plass i fryseren.

Det er en annen måte:

1. Vask paprika, tørk med papirhåndklær
2. Rens frukten fra stilken og frøene
3. Sett fruktene inn i hverandre
4. Legg paprikaene i kolonner, pakk dem forsiktig inn i poser.

Pepperskiver passer til salater, gryteretter, supper og andre retter. Det er mye mer praktisk å lagre den i denne formen enn hel.

Pepper til vinteren

Hvilke grønnsaksblandinger å fryse i fryseren for å mate et barn til vinteren?

Hvis familien har spedbarn, eller etterfylling forventes, bør en ung mor bli forundret over tilberedningen av hjemmelagde grønnsaker for fôring.

Supplerende matvarer må introduseres ved 5-6 måneder av babyens liv, hvis barnet er det amming. Hvis barnet spiser en tilpasset blanding, bør komplementære matvarer introduseres tidligere - i den fjerde måneden av livet.

Hvis denne perioden faller på vinter- eller vårtid, vil frosne grønnsaker bli en livredder under introduksjonen av komplementære matvarer.

For å mate babyen din, kan du fryse følgende grønnsaker:

1. Blomkål
2. grønnsaksmarg
3. Brokkoli
4. Gresskar

Etter at babyen begynner å spise moste grønnsaker, kan du introdusere lette grønnsakssupper i en liten mengde. For å gjøre dette, frys på forhånd:

• Potet
• Gulrot

vitaminer og naturlighet - dette er den viktigste fordelen med å fryse grønnsaker for fôring. Forutsatt at du er sikker på at grønnsakene ikke er behandlet med kjemikalier, eller dyrket i din egen hage.

Grønnsakspuré til fôring

Hvilke frukter og bær kan fryses i kjøleskap og fryser: liste

Du kan fryse alle frukter og bær:

• Jordbær
• jordbær
• Blåbær
• bjørnebær
• Cowberry
• plommer
• aprikoser
• Ferskener
• Epler
• Rips
• Stikkelsbær

frosne bær

Bør frukt vaskes før frysing?

Du kan fryse i tillegg til grønnsaker, frukt og bær. Før du sender dem til fryseren, vask og tørk frukt og bær grundig.

Det er umulig å fryse frukt og bær på nytt. For det første vil de bli til grøt, og for det andre vil de miste alle sine nyttige egenskaper.

Hvordan fryse frisk frukt og bær til vinteren?

Du kan lage moste bær og fryse i denne formen, med eller uten sukker - ditt valg.

En annen måte å fryse på tørke. Legg tilberedte bær eller frukt i et tynt lag på en overflate, for eksempel på et brett. Frys slik, send deretter bærene til posen, og slipp luft fra den.

Delikate bær som jordbær og bringebær bør helst oppbevares i en beholder slik at bærene ikke tar skade.

Epler kan kuttes i skiver. Oppbevar små og kjøttfulle frukter (plommer, aprikoser, kirsebær) hele og med gropen.

Oppskrifter på blandinger av frukt og bær for vinteren

Fra frossen frukt og bær om vinteren kan du lage duftende kompotter, fruktdrikker, tilsette frukt til yoghurt eller grøt.

Husk at modne og intakte frukter skal fryses. Form små porsjoner med bær og bruk én pose til én tilberedning.

Blandinger av frukt og bær:

• Jordbær, bjørnebær, bringebær
• Plommer, aprikoser, epler
• Epler, aprikoser, bringebær
• Kirsebær, eple, jordbær
• Kirsebær, rips, bringebær
• Jordbær, rips, tyttebær

Viktig: De fleste moderne kjøleskap krever ikke tining, men hvis du trenger å gjøre dette, pakk beholderen med frosne grønnsaker og frukt i et tykt teppe slik at emnene ikke har tid til å tine. Om vinteren kan frysing tas med ut på gaten eller til balkongen.

Hvordan fryse frukt

Frysing av frukt, bær og grønnsaker er en lønnsom og rask måte å få tak i alt om vinteren nyttige vitaminer og nyt smaken av sommer. Men ikke glem å følge reglene for frysing for å bevare vitaminene og smaken. Om dette emnet kan du se en video og lære mye nyttig informasjon om frysing av grønnsaker og frukt.

Video: Hvordan fryse grønnsaker, grønnsaker og frukt riktig?

I denne artikkelen vil vi snakke om hvordan du forbereder grønnsaker og frukt til vinteren ved å fryse, hvordan du rasjonelt tildeler lagringsplass og andre frysehemmeligheter.

Du vil nyte naturens sjenerøse gaver i form av grønnsaker, frukt og bær, ikke bare om sommeren, men også om vinteren. I supermarkeder om vinteren kan du selvfølgelig kjøpe om ikke alle, så nesten alle typer friske grønnsaker, bær eller frukt, men kvaliteten deres vil ikke være den beste.

Du kan også tilberede sylteagurk, kompotter, syltetøy og andre typer preparater i glass for vinteren. Dette alternativet passer imidlertid ikke for alle. Noen husmødre liker ikke å rote lenge på kjøkkenet, andre har ikke tid. Dessuten kan det hende at sylteagurk ikke fungerer, mange vet at bokser med konservering noen ganger eksploderer. I tillegg har mange rett og slett ikke et sted å oppbevare konserveringsbokser. Og det aller siste argumentet - å beholde alle vitaminene i sin opprinnelige form vil ikke fungere.

hjemmelagde grønnsaker

Mange husmødre foretrekker å fryse grønnsaker. Med en stor fryser kan du tilberede en rekke sunne og smakfulle grønnsaker. Det vil imidlertid ikke være overflødig å lære om triksene med å fryse, for ikke å ved et uhell få en appetittvekkende velling i stedet for sunne grønnsaker.

Så, liste over grønnsaker som kan fryses:

• Black Eyed Peas
• Brokkoli
• Gresskar
• Blomkål
• Zucchini eller zucchini
• rosenkål
• Søt og/eller paprika
• agurker
• Tomater
• Korn
• Grønn ert
• aubergine
• Sopp

Neper, reddiker, salat er ikke utsatt for frysing.

De fleste grønnsaker må blancheres før frysing, det vil si dyppes i kokende vann i kort tid, og deretter raskt avkjøles. For eksempel, zucchini, rosenkål, aubergine, aspargesbønner, grønne erter, mais må blancheres.

Tomater, agurker, brokkoli, sopp trenger ikke senkes i kokende vann. liten cherrytomater kan oppbevares hel, bare stikk noen få hull slik at frukten ikke sprekker av frost. Store tomater kan skjæres i skiver eller moses. Agurker bør heller ikke oppbevares hele, skjær dem i små terninger eller sugerør.

Hvordan fryse grønnsaker riktig?

Du kan også fryse poteter, løk, gulrøtter, rødbeter. Men det er verdt å vurdere om det vil være rasjonelt? Fryseren er vanligvis liten, og sesongens grønnsaker koster kun en krone og lagres lenge uten kulde. Det er bedre å fryse ned noe du ikke kan kjøpe om vinteren.

Grønnsaksblandinger for vinteren i pakker: oppskrifter

Grønnsaker må vaskes og tørkes før frysing. Forseglede beholdere eller poser egner seg som beholdere. Tetthet vil hindre absorpsjon av fremmed lukt fra nærliggende produkter. For eksempel gir dill en sterk lukt som kan trekkes inn i andre grønnsaker eller bær.

Det er praktisk å fryse grønnsaksblandinger slik at du kan lage forskjellige retter senere. Det er bedre å fryse blandingen i små porsjoner, for ikke å slå av et stykke fra den frosne massen senere, men å ta den ferdige porsjonen om gangen.

Blandede grønnsaksalternativer:

1. Mais, erter, paprika.
2. Gulrøtter, erter, grønne bønner, røde bønner, mais, selleri, paprika, mais.
3. Løk, sopp, gulrøtter, poteter.
4. Tomater, løk, paprika.

Viktig: Frosne grønnsaker og frukt kan ikke lagres i fryseren i mer enn ett år.

Deilig blanding av grønnsaker

Krydder fra grønnsaker til supper, salat, pasta, andre retter: oppskrifter for vinteren

Du kan også fryse grønt, som så kan tilsettes litt i supper, salater eller hovedretter.

• Vask greenene grundig og tørk.
• Finhakk den deretter.
• Frys først greenene i bulk, det vil si fordel dem i et tynt lag på overflaten og frys.
• Når urtene er frosne, legg dem i en tett forseglet pose.

Grønt kan fryses i en kombinasjon av flere typer. For eksempel:

1. Dill + persille til supper
2. Dill + sorrel + løkfjær for grønn borsjtsj
3. koriander + persille + basilikum for salater

Viktig: Grønt bør oppbevares separat. Ikke bland grønt med andre grønnsaker, ellers vil smakene blande seg.

Sorrel for vinteren: hvordan fryse

Til supper følgende grønnsaksblanding vil gjøre:

• Grønne erter, gulrøtter, løk, poteter
• Gulrøtter, løk, poteter, blomkål
• Blomkål, mais, poteter, gulrøtter, løk
• Søt paprika, gulrøtter, poteter, løk

De samme blandingene kan legges til andre retter, som f.eks risotto, ragout, grønnsaksgryteretter.

Video: Hvordan fryse greener til vinteren?

En blanding av grønnsaker for frysing til lapskaus: en oppskrift

Du kan nyte sunn gryterett hvis du fryser:

• Zucchini, zucchini
• Paprika
• Grønn ert
• Blomkål
• tomater
• Grønt

Også poteter, løk, gulrøtter, hvitkål tilsettes nødvendigvis til lapskausen.

Stuing er en blanding av forskjellige grønnsaker, så det er ikke nødvendig å følge en streng oppskrift. Hvis du ikke har én ingrediens, kan du enkelt erstatte den med en annen. Det viktigste er å ha flere typer grønnsaker i retten.

Viktig: Mange er interessert i spørsmålet, må jeg tine grønnsaker før matlaging? Nei, dette kan ikke gjøres.

Hvis du tiner grønnsaker, mister de formen under koking og blir til grøt. Send derfor grønnsaker fra fryseren til pannen umiddelbart. De vil forbli på denne måten duftende, vakre og sunne.

Frysing av blandede grønnsaker

Oppskrifter på dressinger for borsjtsj for frysing til vinteren

Borsjtsj om vinteren blir mange ganger smakfullere og sunnere hvis du tar vare på dressingen på forhånd.

oppskrift på borsjtsjdressing:

• Paprika i tynne strimler
• Hakket løk
• Gulrøtter, revet eller revet
• Rødbete sugerør
• Tomatpuré

Det vil være nyttig persille Og dill som krydder, lagre bare grønt separat.

Vask, tørk, hakk, riv og bland alle ingrediensene. Pakk dressingen i individuelle poser for kun én bruk.

Denne metoden vil hjelpe ikke bare å lage duftende borscht om vinteren, men også spare familiebudsjettet.

Dressing for borsjtsj til vinteren

Hvordan fryse fylt paprika med grønnsaker?

Fylt pepper- en velsmakende og sunn rett, men du kan nyte den fullt ut bare i sesongen, det vil si om høsten. Men hvis du fryser paprika, kan du lage favorittretten din når som helst på året.

Noen husmødre stapper paprika og sender dem deretter til fryseren. Denne metoden er god, men den tar mye plass i fryseren.

Det er en annen måte:

1. Vask paprika, tørk med papirhåndklær
2. Rens frukten fra stilken og frøene
3. Sett fruktene inn i hverandre
4. Legg paprikaene i kolonner, pakk dem forsiktig inn i poser.

Pepperskiver passer til salater, gryteretter, supper og andre retter. Det er mye mer praktisk å lagre den i denne formen enn hel.

Pepper til vinteren

Hvilke grønnsaksblandinger å fryse i fryseren for å mate et barn til vinteren?

Hvis familien har en baby, eller det forventes påfylling, bør den unge moren bli forundret over tilberedningen av hjemmelagde grønnsaker for komplementær mat.

Supplerende mat bør introduseres ved 5-6 måneder av babyens liv hvis babyen ammes. Hvis barnet spiser en tilpasset blanding, bør komplementære matvarer introduseres tidligere - i den fjerde måneden av livet.

Hvis denne perioden faller på vinter- eller vårtid, vil frosne grønnsaker bli en livredder under introduksjonen av komplementære matvarer.

For å mate babyen din, kan du fryse følgende grønnsaker:

1. Blomkål
2. grønnsaksmarg
3. Brokkoli
4. Gresskar

Etter at babyen begynner å spise moste grønnsaker, kan du introdusere lette grønnsakssupper i en liten mengde. For å gjøre dette, frys på forhånd:

• Potet
• Gulrot

vitaminer og naturlighet - dette er den viktigste fordelen med å fryse grønnsaker for fôring. Forutsatt at du er sikker på at grønnsakene ikke er behandlet med kjemikalier, eller dyrket i din egen hage.

Grønnsakspuré til fôring

Hvilke frukter og bær kan fryses i kjøleskap og fryser: liste

Du kan fryse alle frukter og bær:

• Jordbær
• jordbær
• Blåbær
• bjørnebær
• Cowberry
• plommer
• aprikoser
• Ferskener
• Epler
• Rips
• Stikkelsbær

frosne bær

Bør frukt vaskes før frysing?

Du kan fryse i tillegg til grønnsaker, frukt og bær. Før du sender dem til fryseren, vask og tørk frukt og bær grundig.

Det er umulig å fryse frukt og bær på nytt. For det første vil de bli til grøt, og for det andre vil de miste alle sine nyttige egenskaper.

Hvordan fryse frisk frukt og bær til vinteren?

Du kan lage moste bær og fryse i denne formen, med eller uten sukker - ditt valg.

En annen måte å fryse på tørke. Legg tilberedte bær eller frukt i et tynt lag på en overflate, for eksempel på et brett. Frys slik, send deretter bærene til posen, og slipp luft fra den.

Delikate bær som jordbær og bringebær bør helst oppbevares i en beholder slik at bærene ikke tar skade.

Epler kan kuttes i skiver. Oppbevar små og kjøttfulle frukter (plommer, aprikoser, kirsebær) hele og med gropen.

Oppskrifter på blandinger av frukt og bær for vinteren

Fra frossen frukt og bær om vinteren kan du lage duftende kompotter, fruktdrikker, tilsette frukt til yoghurt eller grøt.

Husk at modne og intakte frukter skal fryses. Form små porsjoner med bær og bruk én pose til én tilberedning.

Blandinger av frukt og bær:

• Jordbær, bjørnebær, bringebær
• Plommer, aprikoser, epler
• Epler, aprikoser, bringebær
• Kirsebær, eple, jordbær
• Kirsebær, rips, bringebær
• Jordbær, rips, tyttebær

Viktig: De fleste moderne kjøleskap krever ikke tining, men hvis du trenger å gjøre dette, pakk beholderen med frosne grønnsaker og frukt i et tykt teppe slik at emnene ikke har tid til å tine. Om vinteren kan frysing tas med ut på gaten eller til balkongen.

Hvordan fryse frukt

Frysing av frukt, bær og grønnsaker er en lønnsom og rask måte å få i seg alle nyttige vitaminer om vinteren og nyte sommerens smak. Men ikke glem å følge reglene for frysing for å bevare vitaminene og smaken. Om dette emnet kan du se en video og lære mye nyttig informasjon om frysing av grønnsaker og frukt.

Video: Hvordan fryse grønnsaker, grønnsaker og frukt riktig?

Med inntoget av frysere har det blitt enda enklere og raskere å lage mat til vinteren. For mange husmødre blir frosne grønnsaker et favorittalternativ for halvfabrikata. Vi vet alle at frosne grønnsaker og frukt beholder sine fordelaktige og vitaminegenskaper. For at produktene ikke skal miste smak og vitaminer, må du vite minimumsmengden generelle regler frostskader deres.

Generelle fryseregler

Til å begynne med er det verdt å utforske egenskapene til fryseren din og minimumstemperaturkravene for oppbevaring av mat:

• ved t -6C kan lagres i 1-2 uker;
• ved t -12C kan lagres i 4-6 uker;
• ved t -18C kan lagres i opptil 4 måneder.

For å fryse et bestemt produkt, bør du følge en bestemt prosedyre:

• sorter, vask, tøm og tørk, fjern skallet, gropen eller kjernen til noen produkter;
• frys i små partier på 250-300 gram;
• Det mest praktiske alternativet for frysing er frysing i beholdere, det er mest praktisk å ta rektangulære beholdere. Hvis det ikke er nok beholdere, kan frosne grønnsaker oppbevares i tette plastposer. For å gjøre dette, legg posen i en tørr beholder, fyll den, pakk den tett, lukk den, og etter frysing fjerner du innholdet fra beholderen sammen med posen (dette alternativet vil bidra til å spare plass i fryseren).

Grønnsaker

Uten unntak kan alle grønnsaker fryses hjemme.

Slik fryser du de mest populære grønnsakene:

• Zucchini, squash. Skjær i terninger eller gni på et rivjern, legg i poser, fjern luft, bind. De kan ikke rengjøres. Det er bedre å fryse zucchinisirkler ved å spre dem på et brett. Før dette må brettet dekkes med matfilm.
• Gresskar. Rengjør, kutt i terninger, legg i poser, fjern luft, bind.
• agurker. Skjær i terninger eller små skiver, legg i poser, fjern luft, knyt.
• Blomkål. Delt inn i blomsterstander, lagt ut i poser, bundet. Før frysing blomkål du kan blanchere i 5 minutter og deretter avkjøle.
• rosenkål. Kål er delt inn i blomsterstander, lagt ut i poser, bundet.
• paprika. Stilken og frøene fjernes fra paprikaen, kuttes i biter, legges i poser, luften fjernes, bindes. Du kan fryse hele paprika med eller uten stilker.
• Tomater. Du kan fryse hele, kuttet i skiver eller sirkler. For å gjøre dette legges de pent ut i ett lag på en tallerken, etter å ha lagt posen. Tomatjuice kan fryses i isbitbrett.
• Gulrot. Gnides på et grovt rivjern, lagt ut i poser, fjern luft, bundet. Gulrøtter i terninger kan blancheres.
• Bordbeter. Gnides på et grovt rivjern, lagt ut i poser, fjern luft, bundet.
• aubergine. Skrellede auberginer kan fryses i sirkler eller terninger. Auberginer kuttet i terninger, lagt ut i poser, luft fjernet, bundet. Sirklene legges på en flat plate dekket med en plastpose og først etter frysing legges de i poser og bindes.
• Black Eyed Peas. Skrellede bønner kuttes i små biter, legges ut i poser, luft fjernes, bindes.
• Grønn ert. Før frysing må grønne erter blancheres i et par minutter og holdes i 2-3 minutter. kaldt vann. La vannet renne av, tørk med et papirhåndkle. Legg i en pose eller beholder.
• Korn. Du kan fryse hele kolber og korn av melkeaktig mais. Kolber kokes i 20-30 minutter. Etter avkjøling, overfør til en pose. Med korn kan du fryse rå mais eller blanchere i 6-7 minutter på kolben, og deretter skjære forsiktig av de avkjølte kornene.

Frukt

De mest populære alternativene for å fryse frukt til vinteren:

• Epler. Skjær i terninger, skiver, sirkler. Små epler kan fryses hele, etter å ha fjernet kjernen. For at eplene ikke skal bli mørkere, må de holdes i tjue minutter i vann med sitronsyre. For puré skrelles epler, kuttes i skiver, kokes og hakkes i en blender, avkjøles, helles i en beholder og lukkes hermetisk.
• Pærer. Pærer fryses på samme måte som epler. Pærer og epler kan fryses ved å drysse med sukker. For frysing i sukkersirup (250 gram sukker per 1 liter vann), skrelles fruktene, kokes i omtrent 5 minutter, legges i en beholder, helles med sirup, avkjøles, hermetisk forseglet.
• plommer. Du kan fryse hele, skiver, med og uten bein, dryss på sukker eller hell sirup. Det er best å fryse ned plommer i skiver i en plastpose eller på et brett. For frysing i sirup må du tilberede en førti prosent sirup (for 1 liter vann - 670-700 gram sukker). Pitted plommer helles, avkjøles, hermetisk lukket.
• aprikoser. Det er bedre å fryse pitted, delt i to eller skjære i skiver på samme måte som plommer. For puré knuses fruktene i en blender, sukker tilsettes, røres, helles i beholdere.
• kirsebær plomme. Det er lettest å fryse hel med beinet, men for å fryse med sukker er det bedre å fjerne steinen. Kirsebærplomme legges i en beholder i lag, drysset med sukker, lukket.
• Quince. For frysing renses fruktene, kjernen fjernes, kuttes i skiver eller terninger, legges i en pose, luft fjernes og lukkes.
• Fersken. Du kan fryse hele, halve, skiver, terninger, med sukker og i sirup. Hele fersken pakkes individuelt i hvitt papir og legges i poser. Huden fjernes fra sterkt pubertet frukt.

Grønt

Slik fryser du greener riktig:

• Dill, persille, koriander. Det er nødvendig å fryse i små grener eller i knust form. Du kan fryse greener med isbiter i vann, buljong, smør. For å fryse terninger er det bedre å hakke fint.
• Grønn løk. Grønn løk må kuttes før frysing. Legg i en pose, fjern luft, knyt.
• Basilikum, ruccola, mynte. Bladene kuttes av, de fryses hele eller ikke finhakkes.
• Spinat, sorrel. Skjær i biter ca en centimeter brede. Pass på å fjerne luften, bind posen hermetisk.

Bær

Fryseregler for de vanligste bærene:

• Jordbær. Du kan fryse hele: spred på en forberedt bakeplate dekket med en film, hell i en frossen beholder. For potetmos, mal bærene i en blender, tilsett sukker, hell i en beholder og lukk hermetisk. Hele jordbær i beholdere dekkes med sukker eller helles med sirup.
• Bringebær, bjørnebær, rips, blåbær, stikkelsbær. Hele og sukkerfrie bær fryses i løsvekt på en tallerken. Platen skal dekkes med matfilm. Frosne bær helles i poser. Det er bedre å strø bærene med sukker lagvis.
• Kirsebær, søtt kirsebær. Kirsebær og søtkirsebær fryses på samme måte. Hele kirsebær legges ut i ett lag på en tallerken dekket med cellofan, frosset, helles i en beholder. Pitted kirsebær legges i en beholder, drysset med sukker eller helles med sirup.
• Drue. Den fryses i bunter, enkeltbær eller i form av juice. Det er bedre å bruke sene varianter til frysing. Den tilberedte juicen helles i plast flasker, lukk og frys. Klaser og bær for frysing legges ut på tallerkener dekket med cellofan. Etter et par timer overføres de til poser.
• Kalina, tranebær. Det er verdt å ta hele og ikke frosne naturlig bær. Dryss sukker lagvis i en beholder eller frys i bulk.

Sopp

Før frysing blir soppen nøye sortert ut, vasket uten bløtlegging, vannet skiftes flere ganger og tørket. Noen sopp må kokes før frysing, og noen ganger helt kokt.

Frysing av sopp populær i matlaging:

• Champignoner, piggsopp, boletus, boletus. Kan fryses rå, kokes og stekes til de er møre. Rå, liten hel eller hakket sopp legges ut på et brett og settes i fryseren. Etter 30-35 minutter overføres til en pose. Stekt og kokt - i en beholder. Disse soppene kan fryses i buljong.
• Kantareller. Før frysing bløtlegges kantareller i saltet vann. Du kan fryse rå og stekt, kokt og med buljong.
• Russula, volnushki, sopp, melkesopp. Frys kun etter varmebehandling: kokt, stuet, stekt.
• Morkler og linjer. Frys kun kokt.
• Honningsopp. Kan fryses kokt eller stekt.

grønnsaksblandinger

Det er, i tillegg til vanlig frysing, grønnsaksblandinger som du kan lage selv. For det estetiske utseendet til blandingene må produktene kuttes i identiske stykker. Oppkuttede grønnsaker kan blancheres. Mengden av hver ingrediens er ofte den samme i sammensetningen av blandingen.

Varianter av populære grønnsaksblandinger:

• Lecho. Ingredienser: paprika, tomater, løk, zucchini, gulrøtter.
• Meksikansk blanding. Ingredienser: mais, grønne erter, aspargesbønner, Paprika, gulrøtter, ris (dampet).
• Ratatouille. Ingrediens: søt pepper annen farge, aubergine, zucchini, løk, persille, hvitløk. Du kan legge til zucchini, gresskar, basilikum, poteter om ønskelig.
• Paprikash. Ingredienser: Bulgarsk pepper, løk, tomater, zucchini, grønne bønner.
• Landsbylapskaus. Ingredienser: poteter, brokkoli, paprika, mais, gulrøtter, løk, aspargesbønner.
• Ragout med sopp. Ingredienser: sopp, grønne bønner, brokkoli, gulrøtter, løk.
• Høstblanding Ingredienser: gulrøtter, løk, tomater, auberginer, zucchini.
• Bland for borsjtsj. Ingredienser: løk, gulrøtter, rødbeter, tomater.
• Shurpa blanding. Ingredienser: søt pepper, aubergine, gulrot, løk, hele hvitløksfedd.
• Blanding til fiskesuppe. Ingredienser: tomater, paprika, løk, persille, gulrøtter.

I vintermånedene bruker mange grønnsaksblandinger som er kjøpt i butikken for å lage hjemmelagde gryteretter eller koke grønnsakssuppe. I dag vil jeg tilby deg en oppskrift på frysing av grønnsaker til gryteretter til vinteren hjemme.

Blandingen til lapskausen kan bestå av ulike grønnsaker. Hovedkomponentene kan være:

• vegetabilsk marg;
• aubergine;
• søt eller paprika;
• tomat;
• gulrot;
• streng bønner;
• blomkål;
• grønn ert;
• korn;
• grøntområder.

Her kan du handle uavhengig, endre mengden og sammensetningen av grønnsaker. La oss nå snakke om tilberedningen av hver grønnsak separat.

Ung zucchini, uten dannede korn, trenger ikke å rengjøres før frysing. Store prøver skrelles, innsiden med frø fjernes og kuttes deretter.

Til gryteretter kan du bruke rå zucchini eller blanchert i 3 minutter i kokende vann. Hvis du følger alle reglene, er det andre alternativet å foretrekke.

Se videoen fra kanalen «Smakfullt med oss» – Slik blancherer du grønnsaker

Auberginer bør ikke skrelles, men det vil være nødvendig å bli kvitt bitterhet. For å gjøre dette blir auberginer skåret i ringer eller tallerkener sjenerøst drysset med salt og stående i denne formen i 30 minutter slik at bitter juice kommer ut. Deretter vaskes auberginen i vann og kuttes i terninger.

Akkurat som zucchini, kan aubergine fryses enten rå eller blanchert. Blancher auberginen i ca 4 minutter og avkjøl deretter raskt.

Søt paprika

Paprika for dette preparatet vaskes ganske enkelt og kuttes i strimler eller skiver, avhengig av dine preferanser. Fargen på pepperen i lapskausen spiller ingen rolle.

Tomat til grønnsaksgryte skåret i store skiver. Det er bedre hvis skinnet først fjernes fra tomaten. For å gjøre dette lages et korsformet snitt ved bunnen av stilken og tomaten dyppes i kokende vann i noen sekunder. Etter denne manipulasjonen kan huden lett fjernes.

Gulrot

Gulrøtter vaskes grundig, skrelles med et tynt skall og kuttes deretter i hjul, terninger eller sugerør.

For å beholde fargen og formen på gulrøtter, er det bedre å blanchere dem i 5 minutter i kokende vann. Selv om det er mulig å bruke rå gulrøtter til frysing av lapskaus.

strengbønner

Stilken kuttes fra de grønne bønnene, og selve belgen kuttes i 3-4 centimeter lange biter. Deretter kokes bønnene nødvendigvis i kokende vann i 5 minutter.

Blomkål

Blomkål demonteres i blomsterstander. Deretter må du bløtlegge grønnsaken i saltvann i 30 minutter slik at alle de små insektene som har valgt det krøllete kålhodet kommer ut. Før frysing skal blomkål blancheres i 3 minutter i kokende vann.

Grønn ert

Grønne erter kan brukes både i podform og i form av korn. Men begge alternativene bør først holdes i kokende vann i 4 minutter.

Korn

Mais kan blancheres umiddelbart på kolben, eller etter at kjernene er separert. Prosedyren for å senke en grønnsak i kokende vann tar 4 minutter. Etter det skal maisen avkjøles i isvann.

Grønt

For å fryse lapskausen kan du bruke hvilket som helst grønt. Det kan være løk, persille, dill, basilikum eller andre urter. Grønne skal hakkes med en kniv og legges til arbeidsstykket.

Grønnsaksgryte til vinteren: frysingsmetoder

Den første og mest kostnadseffektive måten er å fryse grønnsaker i en pose eller beholder uten først å fryse dem.

For å gjøre dette, brettes oppskårne grønnsaker i en stor beholder og blandes grundig.

Merk følgende! Under ingen omstendigheter skal grønnsaker saltes! Ellers vil grønnsakene gi juice, noe som ikke er ønskelig for frysing.

Fordel grønnsaksblandingen i porsjoner, om gangen, i den forberedte beholderen. Pakket tett og sendes til fryseren for oppbevaring.

Se video fra Lubov Kriuk - Frysing av grønnsaker. Høsting av grønnsaker til lapskaus til vinteren.

Den andre metoden går ut på å fryse grønnsaker separat på skjærebrett og deretter blande dem.

Denne metoden tar mer tid, men resultatet er i ansiktet. Frysing viser seg å være smuldrende, som i en butikk, og det er lettere å tilberede et slikt emne, siden det ikke klistrer sammen til en enkelt klump.

For å spare tid og krefter kan frysing av grønnsaker gjøres separat fra hverandre etter hvert som de modnes. Og når et tilstrekkelig antall forskjellige emner er frosset, vil det være mulig å begynne å danne grønnsaksblandinger.

Se video - Forberedelser til vinteren. Frysing av grønnsaker til gryteretter og supper