Los champiñones son un producto nutritivo extremadamente valioso. Desde tiempos inmemoriales, nuestros antepasados ​​los han estado coleccionando. En el material presentado, me gustaría considerar dónde buscar hongos en la región de Orenburg. ¿A cuáles de ellos vale la pena prestar atención?

Región de Oremburgo

¿Dónde buscar setas en la región? En temporada alta, se recomienda ir a pescar en los siguientes lugares:

• El área cerca de los pueblos de Tugustimir y Almala en el distrito de Tulgansky: hongos porcini, champiñones de leche, champiñones de miel, champiñones, champiñones de álamo temblón, champiñones.
• Cerca de los pueblos de Nezhnee Ozernoe y Krasnokholm en el distrito de Ileksky: hongos, hongos ostra.
• El pueblo de Nizhnyaya Pavlovka, en la región de Oremburgo: abundancia de champiñones.
• Aldea montaña de batalla(Distrito de Sol-Iletsky): boletus, hongos y hongos ostra.
• Los pueblos de Kryuchkovka y Rozhdestvenka en el distrito de Belyaevsky: champiñones de leche, champiñones porcini.
• En el distrito de Alekseevsky, no lejos del pueblo de Zaglyadino: una gran cantidad de hongos de miel.
• Estación Syrt (distrito Perevolotsky): russula, champiñones.

Champiñones blancos

¿Qué setas se cosechan en otoño en la región de Oremburgo? La mayoría de los entusiastas de la pesca van a los bosques locales en busca de hongos porcini al comienzo de la temporada. Estos últimos se consideran los más valiosos en términos de sabor y contenido calórico. Puede reconocer estos hongos por su característico sombrero marrón o marrón, que tiene los contornos redondeados correctos, así como un tallo ligero. Su carne es blanca. Su tono cambia a más oscuro con una ligera presión.

setas de álamo temblón

Los hongos Aspen están ampliamente distribuidos en hongos. Poseen un sombrero carnoso de tonalidad pardusca, que tiene una estructura un tanto tubular por debajo. Las patas de tales hongos están cubiertas de pequeñas escamas grisáceas. Puedes encontrarlos principalmente cerca de árboles de hoja caduca.

Se recomienda iniciar la caza de setas para boletus a finales de verano. Su abundancia crece en los bosques locales hasta finales de octubre. Es mejor ir al bosque por boletus en clima seco. Después de todo, con lluvias prolongadas, es probable que estos hongos se conviertan en gusanos.

Champiñones de leche

¿Qué otras setas se recolectan en otoño en la región? Los champiñones de leche amarilla y negra se consideran extremadamente nutritivos. Puedes reconocer la primera de estas variedades por un sombrero amarillento. En champiñones negros, tiene un tono marrón oliva. Los champiñones jóvenes tienen un casquete esférico y los viejos son algo cóncavos hacia adentro. La pulpa de los champiñones de leche está saturada de amargo. jugo lechoso. Sin embargo, después del tratamiento térmico, dicho líquido desaparece. Puede encontrar hongos lechosos en la región de Oremburgo tanto en bosques caducifolios como de coníferas.

champiñones

Las setas son hongos comestibles extremadamente comunes en la región de Oremburgo. Tienen un gusto excelente. La población local prefiere comerlos hervidos y fritos. Los champiñones son ideales para encurtir, cosechar en forma de encurtidos.

La caza de setas es mejor comenzar hacia el final del verano. La abundancia de hongos de leche de azafrán generalmente se observa en claros y claros de bosques abiertos a la luz del sol. Puedes reconocer estos hongos por sus sombreros rojizos, que tienen una estructura laminar en el interior y están algo curvados en el exterior y tienen los bordes plegados. Los contornos de los sombreros son ondulados. Cuando se corta, se libera jugo ligero de la pulpa. En contacto con el oxígeno se oscurece ligeramente. Las patas de los champiñones son curvas y rectas. Estos últimos se desmoronan fácilmente con una ligera presión. Estos hongos tienen un aroma no demasiado agradable, bastante fuerte. Por eso, a veces se los confunde con hongos venenosos.

Engrasadores

Puedes encontrar champiñones de mantequilla en la región de Oremburgo. Muchos cazadores prefieren recolectarlos porque crecen en grandes colonias. Puedes encontrar mariposas en plantaciones de tamaño insuficiente arboles coniferos, así como en medio de densos matorrales altos de malezas. Estos hongos tienen un sombrero marrón con un tinte rojizo, un tallo corto y una pulpa amarillenta. Puedes reconocer a las mariposas por la característica capa mucosa que cubre los sombreros.

Champiñones a la miel

Los bosques de la región de Oremburgo son ricos en hongos melíferos. Tales hongos contienen una abundancia sustancias útiles. Se empiezan a recoger a finales de agosto. En septiembre se observa una distribución masiva de hongos melíferos en el área forestal. Tales hongos crecen en colonias, concentrándose cerca de los troncos de árboles caídos y en tocones viejos.

Los champiñones de miel se pueden reconocer por sus sombreros pequeños y redondeados de un tono marrón bronceado, que contienen numerosas escamas grisáceas. Las patas del hongo son largas, curvas.

Las setas se pueden confundir con una variedad falsa. El falso" hongos venenosos los sombreros no contienen escamas o hay muy pocas. Si se toma la decisión de ir al bosque específicamente para los hongos de miel, se recomienda que primero se familiarice con sus diferencias con los no comestibles, habiendo aprendido la información relevante del libro de referencia. De lo contrario, existe la posibilidad de envenenamiento.

Rebozuelos

También puedes encontrar rebozuelos en los bosques de la región de Oremburgo. Los hongos crecen principalmente entre árboles coníferos. La apariencia de los rebozuelos es bien conocida por todos, incluso por un entusiasta de la pesca sin experiencia. Tienen un tinte amarillo brillante. La forma del sombrero se asemeja a un embudo. Sobre el en el interior contiene numerosas placas que pasan suavemente a la pierna. Los bordes de las tapas de los rebozuelos son desiguales, doblados hacia adentro.

Champiñones

Los hongos se consideran parientes de los hongos blancos. Con la llegada del otoño, se observa su abundancia en los bosques de coníferas de la región de Oremburgo. Si es un verano caluroso y lluvioso, estos hongos comienzan a crecer a fines de julio. Exteriormente, prácticamente no se diferencian de los blancos, pero tienen un aroma ácido característico. Durante la cocción, el olor repulsivo desaparece rápidamente.

Champiñones

Los hongos crecen tradicionalmente en los claros del bosque. Puedes encontrarlos en la hierba baja. La aparición es bien conocida incluso por la gente del pueblo que nunca ha ido a pescar al bosque. Las gorras de champiñones tienen una forma esférica, una estructura densa. La carne es extremadamente flexible al tacto, rosada o blanca por dentro. Por sombra hay champiñones beige y parduzco. El tallo del hongo es corto y recto.

setas de cardo

A menudo se pueden ver hongos ostra en los estantes de los supermercados, ya que se cultivan en casa. Sin embargo, son bastante comunes en los bosques. La mayoría de las veces crecen en colonias de palangre en árboles moribundos o viejos, se encuentran en tocones. En términos de contornos externos, los hongos ostra son extremadamente similares a los rebozuelos, pero tienen un tinte claro o marrón. Se recomienda seguirlos en los bosques de la región de Oremburgo de septiembre a octubre.

Comienza la temporada de setas en la región de Oremburgo

Champiñones. No solo es sabroso, sino también saludable. Sin embargo, a veces una golosina puede convertirse en un verdadero veneno para el cuerpo. Basta con cortar un poco de agárico de miel falso, e incluso en un lugar que no está destinado a la recolección.

Hay muchos lugares de setas en la región de Oremburgo. ¡Un bosque Buzuluk vale algo!

“Mi padre vivía en Koltubanovka”, comparte sus recuerdos una de las residentes locales, Elizaveta. - ¡El bosque cerca del pueblo es un verdadero paraíso de hongos! Papá decía que su abuela se metía en la espesura, como si fuera a su jardín, y a la hora volvía con los cestos llenos de aceite, setas, rebozuelos... Desde niño, mi padre era adicto a la "caza silenciosa". Su madre compartía su pasión. Y así, el fin de semana, los padres tomaron cubos y cuchillos en sus manos y fueron a las plantaciones. Anteriormente, se podía obtener una cosecha notable en Prigorodnoye, detrás de Nezhinka. Fuimos a Ovchinka. Y cuando varias familias se reunieron, fueron a Syrt. Y más tarde, a finales de los 80 y principios de los 90, un tren especial de "hongos" fue al bosque de Buzuluk. Durante uno de esos viajes, nos perdimos un poco... ¡Ay, cuántas setas he visto en mi vida! ¡Montones!

En la región de Saraktash, no lejos de la famosa Montaña Roja, fue posible hacerse con un tronco entero de hongos y setas de álamo temblón. Ahora también se valoran las setas. Sin embargo, la era de la comercialización está en el patio, y por ello los viajes por rico para muchos se han convertido en una oportunidad para ganar dinero. Al comienzo de la temporada, se puede comprar un pequeño cubo de cerdos en la carretera de Orskaya por 300 rublos. Mucho más barato: champiñones con leche. Por un kilogramo piden 50 rublos. Es cierto que el hongo es un hongo específico. Solo se puede salar. No se puede freír con patatas.

Entonces, ¿qué necesitas recordar cuando vas al bosque a pescar? Lo más importante es conocer las setas reales “de vista”. En la era de Internet, no será difícil estudiar cómo se ve, por ejemplo, el agárico de miel, la russula, el cerdo o el champiñón. Los criterios generales para los hongos comestibles incluyen:

- falta de un fuerte olor y sabor amargo;

- no se caracterizan por colores muy brillantes y llamativos;

- generalmente la pulpa interna es ligera;

- la mayoría de las veces no tienen un anillo en la pierna.

Sin embargo, no es un hecho que el trofeo vaya a tener todos estos signos. La seta pálida más venenosa no huele y tiene un interior claro. Debe estudiar cuidadosamente las "variedades" más comunes. De los habitantes de los bosques del Territorio de Oremburgo, populares entre los recolectores de hongos, se pueden distinguir hongos porcini, álamos, mariposas, rebozuelos, russula, champiñones, champiñones y hongos ostra. Para evitar un envenenamiento grave y, Dios no lo quiera, la muerte, debe concentrarse en estos nombres. En realidad, no tienen imitadores, excepto que los hongos pueden ser falsos. La forma más fácil de evitar la aparición de especímenes peligrosos en la cesta es imprimir fotografías de hongos comestibles.

¡Qué más necesita recordar claramente al recolectar delicias es el lugar!

Los hongos, como las sandías, tienen la desagradable característica de absorber varios venenos y gases de escape. Por lo tanto, a lo largo de las pistas, la "caza tranquila" no vale la pena. Incluso si los hongos porcini reales crecen en el bosque cerca de la carretera y parecen reales, ¡no puedes recogerlos! Han absorbido todo lo negativo que puede haber en la carretera, y por lo tanto son peligrosos para la salud. Un ejemplo de esto es la historia del Orenburger Igor.

– Conducíamos de Buguruslan a Oremburgo. En algún lugar cerca de Sorochinsk, nuestro Gazelle se descompuso. El conductor empezó a arreglarlo. Y los pasajeros se dispersaron por el camino. Mi novia y yo bajamos a un rellano cercano. Y allí setas - ¡siega oblicua! Tomamos un paquete del salón y obtuvimos uno completo. Llegué a casa, limpio, frito. Me enfermé después de tres horas. Mi amiga se sintió mal después de llamarme a una ambulancia. Como resultado, con un grave envenenamiento por metales pesados, irrumpimos en el hospital de enfermedades infecciosas. Como dicen, comió hongos...

Entonces, la conclusión: cuando busque hongos, debe imprimir una imagen y estudiar todas las características de los especímenes comestibles. No coseche a lo largo de las carreteras.

¿Dónde crecen los hongos en la región de Orenburg y qué?

Parecería que los hongos crecen donde hay bosques densos y lagos profundos. Pero no estaba ahí, también están en nuestra región esteparia, solo hay que conocer los lugares.

gigantes del bosque

"La región más rica en ellos en la región de Orenburg es Tulgansky", dice Sergey Mamkin, un ávido recolector de hongos, "aquí, con un clima favorable, se pueden recolectar desde la primavera hasta las heladas.

Las colmenillas aparecen por primera vez a principios de mayo. Desde julio: boletus, boletus, champiñones, champiñones, boletus, champiñones ostra. Boletus y boletus se pueden encontrar en bosques caducifolios, hongos, en pendientes suaves, hongos ostra, en árboles. No lejos de los pueblos, en el sitio de los pastos, puedes encontrar champiñones. Son más grandes y más fragantes que los comprados en la tienda.

Los hongos de Orenburg se distinguen no solo por su variedad, sino también por su tamaño. Los hongos a menudo alcanzan un peso de 1 kilogramo y los hongos ostra, generalmente 3 kilogramos. Uno de esos hongos es suficiente para alimentar a todos los parientes.

Recoger setas en Oremburgo es mucho más difícil que, por ejemplo, en Siberia. No sobresalen orgullosamente con nosotros, sino que se esconden y disfrazan cuidadosamente. Por lo tanto, se necesita un don especial, la capacidad de ver a través de las hojas apiladas, para distinguir entre los tubérculos, debajo de los cuales se esconde el trofeo. Y recuerde que los hongos crecen en familias: donde encontraron uno, un par más se escondieron allí.

Mitos sobre "una sola pierna"

Los recolectores de hongos principiantes deben consultar una enciclopedia especial antes de ingresar al bosque; muchos hongos no comestibles son muy similares a los comestibles. PERO remedio popular cómo identificar un hongo venenoso (cocinar, por ejemplo, una cebolla o un ajo con él, que debe volverse azul o marrón si hay un hongo venenoso en la sartén), no siempre se justifica. A menudo, las personas se envenenan, aunque la bombilla sigue siendo del mismo color.

¿Hay algo más? presagios populares basado en el engaño. Algunas personas piensan que hongos venenosos tener un olor desagradable y comestible - agradable. Pero el olor de la seta pálida es casi idéntico al olor de las setas, aunque, según algunos, la seta pálida no huele en absoluto. Dicen que los "gusanos", larvas de insectos, no se encuentran en los hongos venenosos, pero esto también es una ilusión. Tampoco es cierto que los objetos de plata se vuelvan negros en una decocción de un hongo no comestible.

Lo único que es incondicionalmente cierto es que debe evitar recolectar hongos a lo largo de las vías, porque incluso un hongo comestible, que ha absorbido los gases de escape, puede representar una grave amenaza para la vida y la salud.

Sergey recuerda que durante su infancia (y pasó el verano con su abuela en el pueblo de Tugustemir en la región de Tyulgan), los champiñones se salaban en enormes 300 litros (!) barriles de roble. Ahora que la tecnología ha cambiado y las amas de casa desconfían de la cosecha, con demasiada frecuencia se envenena a familias enteras con hongos. Sí, y para el aparato digestivo es un alimento pesado.

Sin embargo, nadie rechaza completamente los hongos. Y a lo largo de los siglos la gente ha encontrado mejores maneras su procesamiento: los boletus y los champiñones se secan mejor, valui, champiñones de leche y filas - sal, mantequilla, champiñones y las mismas filas - marinar. Los champiñones se fríen en su mayoría inmediatamente.

No pongas setas malas en la cesta.

Cómo no dejarse envenenar por los dones de la naturaleza

El peligro para los humanos son los hongos venenosos, condicionalmente comestibles, cocinados incorrectamente y que contienen radionúclidos.

donde crecen las setas

Distrito de Tulgansky (pueblos Tugustimir, Almala): boletus, boletus, champiñones azafranados, cerdos, volnushki, champiñones de leche, paraguas, champiñones de verano, champiñones, colmenillas;

Distrito Ileksky (los pueblos de Nizhnee Ozrenoye, Krasny Yar, Krasnokholm): valui, hongos ostra, hongos de invierno, champiñones, impermeables;

Región de Oremburgo (pueblo de Nizhnyaya Pavlovka): champiñones;

Distrito de Perevolotsky (estación de Syrt): russula de verano, cerdos;

Distrito de Sol-Iletsk (pueblo de Boevaya Gora, granja estatal de Zwilling): valui, hongos ostra;

distrito de Belyaevsky (pueblos Kryuchkovka, Rozhdestvenka): valui, champiñones de leche;

distrito de Asekeyevsky (pueblo de Zaglyadino): hongos de miel;

distrito de Sakmara (pueblo de Anatolyevka): hongos;

región de Oremburgo (pueblo Chernorechye): hongos;

Bosque Buzuluk: boletus, boletus.

hongos mortales

La mayoría de las veces son envenenadas por hongos que tienen un parecido externo con los comestibles, por lo que debe recolectar solo los tipos de hongos que conoce.

Es necesario conocer las diferencias características entre los grupos venenosos, pero recuerde que pueden estar ausentes en algunos especímenes: en el agárico de mosca, las escamas blancas en el sombrero a menudo son arrastradas por la lluvia, y la gorra del somormujo pálido, cortada en la parte superior, no le permite notar los anillos.

Entre los hongos, hay especies venenosas mortales, es decir, que causan un envenenamiento fatal incluso con una pequeña cantidad de hongos ingeridos. Estos incluyen: pantera y agáricos de mosca malolientes, somormujos pálidos y primaverales, galerina bordeada, telarañas de montaña y hermosas, hongos falsos de color amarillo azufre y rojo ladrillo, umbelas - exprimidas, castañas, tiroides, peine, rojizo carnoso, pez plateado.

Cuidado con las colmenillas

Las morillas y las líneas son hongos condicionalmente comestibles. La toxicidad de las colmenillas, según algunos informes, depende del área de crecimiento.

Además, el uso de platos preparados incorrectamente a partir de colmenillas o su uso excesivo puede provocar envenenamiento.

El principio activo es una serie de sustancias llamadas giromitrinas. Estos venenos pueden ser parcialmente (en colmenillas) o completamente (en casos individuales de puntadas) resistentes al calor, por lo que las puntadas no deben comerse en absoluto, y las colmenillas primero deben hervirse escurriendo el agua.

Síntomas de intoxicación: ictericia, vómitos, diarrea y somnolencia intensa. En casos severos, ocurren convulsiones, coma y muerte.

"Relleno" de cesio

Los hongos contaminados con cesio-137 también son peligrosos.

Según el grado de su acumulación, las setas se dividen en cuatro grupos:

Débil acumulación: hongo ostra, champiñón, impermeable perla, hongo paraguas abigarrado, agárico de miel;

De acumulación media: boletus, boletus, fila gris, rebozuelo común, champiñón porcini;

Altamente acumulativo: russula;

Acumuladores de radiocesio: engrasador, mosca de musgo, cerdo.

Julio es temporada de setas. Los editores de "ON", según su experiencia, cuentan dónde es mejor recoger hongos y cómo guardarlos para el invierno.

¿A dónde vamos?

Primero, comencemos con dónde y qué regalos del bosque recolectar. Los lugares con más hongos en la región de Oremburgo son:

• Bosque Buzuluk: boletus, boletus, boletus, hongos musgosos, sombrillas.
• Distrito de Tulgansky (vecindades de los pueblos de Almala y Tugustemir): boletus, boletus, hongos, cerdos, volnushki, hongos de leche, paraguas, hongos de miel, hongos, colmenillas.
• Distrito de Kvarkensky (el pueblo de Bolotovsk y sus alrededores): boletus, champiñones, champiñones, russula, volnushki.
• Distrito de Kuvandyksky (bosques de Sarinsky): hongos, hongos de miel, hongos ostra, cerdos, hongos de álamo temblón, boletus, russula.

¿Qué camino elegiremos?

Los hongos recolectados deben clasificarse y dividirse por tipo. Algunos hongos se pueden salar, mientras que otros simplemente se pueden congelar.

Por ejemplo, congelamos boletus, champiñones, blancos, boletus y boletus. ¡Oh, qué maravilloso es freír papas con mantequilla en un frío invierno! El resto de los champiñones se envasan en tarros y se guardan en la nevera o en la bodega.

Se cree que todas las especies son aptas para la salazón, excepto las venenosas. Alguien prefiere salar todo mezclado (leches a champiñones, champiñones a champiñones), alguien separa. En su mayoría, los hongos de agárico están salados: champiñones de leche en blanco y negro, champiñones, russula, valui y otros.

¿Que estamos haciendo?

No olvide limpiar los champiñones de la suciedad: deben lavarse con un chorro de agua limpia y rasparse con un cuchillo, si es necesario.

Algunos tipos de champiñones son amargos, por lo que antes de salarlos deben conservarse en agua fría. Por lo general, de uno a tres a cinco días, cambiando regularmente el agua. El término depende del tipo y tamaño de los hongos.

camino seco

Necesitarás un recipiente del tamaño adecuado, sal (una cucharada por kilogramo de champiñones) y semillas de eneldo.

En una cubeta o sartén esmaltada, doble los champiñones en capas con los sombreros hacia abajo. Espolvorea las capas con semillas de eneldo y sal. Desde arriba, debe colocar un plato y oprimirlo: una lata o una jarra de agua, una piedra limpia, su elección. Los champiñones deberían dar jugo en un par de horas. De esta forma, deben dejarse a temperatura ambiente durante un par de días. Después de eso, póngalo en un lugar seco y frío. La salmuera debe cubrir completamente los champiñones, de lo contrario se enmohecerán. Puedes probar las setas preparadas de esta manera en tres días.

manera fría

Los champiñones de miel, champiñones de leche, volnushki, russula se salan en frío, es decir, sumergidos en agua fría. Después de eso, póngalos en capas en un recipiente, espolvoreando con sal y especias (recomendamos hojas de roble y grosella, pimienta de Jamaica y laurel). Sal: a razón de 40-50 g por 1 kg de champiñones. Ponemos un plato encima y ponemos opresión. Con el tiempo, los champiñones se asientan, por lo que se pueden reportar frescos. Con este método de salazón, se pueden comer después de un mes y medio.

salazón en caliente

Los champiñones deben hervirse en salmuera. Vierta un litro de agua en la cacerola y déjela hervir, agregue dos cucharadas de sal y una cucharada de azúcar. Después de eso, ponga los champiñones en la sartén, cocine por 15 minutos, apague el gas, agregue la hoja de laurel, 6-7 granos de pimienta negra, 4-5 dientes de ajo y 4 cucharadas de vinagre (tomamos 6% vinagre de sidra de manzana ). Cocine a fuego lento durante otros 10 minutos a fuego lento, déjelos enfriar y colóquelos en frascos limpios (esterilizados). La salmuera debe cubrir los champiñones por encima. Cierra los frascos con tapas de plástico o de rosca y refrigera. Los champiñones estarán listos en unas dos semanas.

• Tome solo aquellos hongos de los que esté seguro.
• No se necesitan viejos, gusanos, demasiado maduros.
• No recoja hongos cerca de asentamientos o cerca de carreteras. Están saturados de sustancias venenosas.
• Incluso si el hongo es comido por insectos y gusanos, ¡esto no significa que sea seguro para los humanos!

Kira Stoletova

Los hongos comestibles de la región de Oremburgo son sabrosos y saludables, se recolectan en grandes cantidades para cocinar y como medicina. A lo largo de la temporada, crecen en muchos lugares de la región.