Al comprar platos, debe saber de qué está hecho y qué se puede y qué no se puede cocinar en él. Teniendo en cuenta las deficiencias de los materiales y las tecnologías, se pueden evitar muchos de los problemas asociados con su impacto en la salud.

Los materiales de los que están hechos los platos.

Utensilios de cocina de acero inoxidable resistente a la oxidación, cuando se cocina en él, los productos no pierden sus propiedades, sabor e incluso vitaminas; proporciona almacenamiento confiable y a largo plazo de productos cocinados. Además, se ve muy bonita. Sí, los utensilios de cocina de acero inoxidable tienen beneficios obvios, pero desafortunadamente, el níquel que contienen es un alérgeno y puede causar dermatosis. No use estos platos con demasiada frecuencia y cocine platos picantes en ellos. Lo mismo se aplica a los utensilios de cocina de titanio.

El esmalte también es bastante bueno. Puede cocinar la cena en él, almacenar cualquier alimento, hacer encurtidos y adobos de forma segura. Pero uno de los principales inconvenientes de este tipo de macetas y recipientes es su fragilidad. En caso de manipulación descuidada, aparecen astillas de esmalte y grietas en los platos esmaltados. La humedad penetra a través de ellos hasta el metal y comienza el proceso de corrosión. Por lo tanto, es mejor tomar utensilios esmaltados con bordes de acero inoxidable, lo que evita la corrosión.

En cuanto a la cerámica, ollas de barro la comida se ha preparado durante siglos, y la experiencia de generaciones no puede mentir. La cerámica real es buena para todos, y se vuelve aún más fuerte con las altas temperaturas. Una cosa mala: absorbe rápidamente la grasa, que es difícil de lavar. Otra desventaja de los utensilios de cerámica modernos es su costo relativamente alto. Desafortunadamente, se pueden encontrar cerámicas de baja calidad en el mercado, no son resistentes al calor.

En utensilios de cocina de aluminio, no se recomienda cocinar platos picantes y ácidos, guisar y freír verduras, hervir leche. Ya con un ligero calentamiento, incluso los ácidos débiles y los álcalis destruyen el aluminio y se introduce en nuestra comida. Sin embargo, es bueno porque es más conveniente cocinar gachas en él que en platos esmaltados. En este último, los productos lácteos a menudo se queman. La conclusión se puede sacar de la siguiente manera: puede cocinar en utensilios de cocina de aluminio, pero no debe almacenar platos cocinados en ellos.

El teflón es un buen recubrimiento antiadherente, pero comienza a evaporarse de la superficie de los utensilios de cocina a los 200 °C. El impacto del vapor de teflón en el cuerpo humano no se ha estudiado lo suficiente, sin embargo, hay casos de reacciones dolorosas entre los empleados de empresas que producen platos de teflón, así como entre las amas de casa que usan activamente este logro de la civilización en cocinas abarrotadas. ¡Ten eso en mente!

Los utensilios de cocina de silicona son elásticos, duraderos y pueden soportar temperaturas de hasta +280 °C. Se puede utilizar en hornos. hornos de microondas y asar carnes y pescados en parrillas de aire. Además, se pueden congelar alimentos en él. La silicona es un material inerte, no se oxida ni se desmorona y no interactúa con productos calientes o helados. Es muy fácil quitar lo que ha cocinado de los platos de silicona: simplemente tire del borde y doble la silicona suave en la otra dirección. La superficie lisa tiene propiedades antiadherentes naturales. Pero lo bueno es que después de sus ejercicios culinarios, esa forma se puede plegar de forma compacta. La próxima vez que lo despliegue, volverá a su forma original.

No debe ser debitado utensilios de cocina de hierro fundido. Aunque es pesado, la comida que contiene casi no se quema, se calienta lentamente (por lo tanto, es especialmente bueno para guisar) y se enfría lentamente.

También hay platos comestibles. Platos hechos de bambú Caña de azúcar, almidón y agua, según el fabricante, combaten eficazmente el problema de la contaminación ambiente. En condiciones normales, dichas placas se descomponen por completo en 180 días y desaparecen sin dejar rastro en el agua en solo 2 días. Esta batería de cocina ecológica es apta para microondas, horno y nevera. Y los agricultores pueden dar el servicio usado para la alimentación del ganado.

Los utensilios de plástico son muy convenientes. No puedes cocinar gachas en él, el plástico se derretirá. Pero en un recipiente de este tipo es muy conveniente transportar y calentar alimentos en el microondas. Además, no pega. ¡Pero debes tener mucho cuidado con los platos de plástico hechos de melamina! Si ve la inscripción melamina en la parte posterior de una elegante caja de plástico, no la compre en ningún caso, y más aún, no la use para el propósito previsto. La melamina contiene formaldehído, que puede liberarse en los alimentos al entrar en contacto con agua caliente, especialmente si los platos están al menos ligeramente rayados. El formaldehído es uno de los carcinógenos; causa irritación severa en los ojos, la garganta, la piel, las vías respiratorias y los pulmones. Incluso el médico jefe sanitario de Rusia habló sobre el grave peligro de los platos de melamina. Sin embargo, todavía se vende mucho en nuestro país.

Tecnología de fabricación de utensilios de cocina.

Los mejores platos - elenco. Es más grueso y pesado, distribuye bien el calor y, lo que es más importante, sus paredes y su fondo se calientan de manera uniforme, lo que significa que no hay efecto de "choque de calor" y la comida no se quema. En tales platos puedes guisar productos.

El grosor de los platos también juega un papel importante. Si el grosor del fondo y las paredes de una sartén o sartén es inferior a 2 mm, entonces son de poca utilidad porque se deforman fácilmente. Los platos más comunes con un espesor de pared de 2,5 mm. Se puede utilizar en cocinas de gas y eléctricas, pero no se recomienda para cocinas vitrocerámicas. Universal se puede llamar platos con un espesor de 4-6 mm.

Algunos tipos de utensilios de cocina tienen un controlador de temperatura, orificios de vapor en la tapa, fondo en relieve y otras características para aumentar la seguridad y la comodidad. Si el fondo de la sartén se parece a un panal, en tales platos la superficie de contacto con los alimentos disminuye y aumentan sus propiedades antiadherentes.

La parte más destacada de cualquier sartén u olla es, por supuesto, el mango. Los mangos están remachados o soldados. Son preferibles los mangos soldados, ya que no violan la integridad del revestimiento. El mango en sí puede ser de varias formas y diseños. Recientemente, han aparecido utensilios de cocina con mangos que no calientan, que son muy cómodos de usar.

Bueno, tendrá que determinar usted mismo el volumen requerido de sus sartenes. Todo depende de las necesidades de su familia y la tradición de la cocina. Se recomienda tener varias sartenes de varios tamaños en la cocina.

Al elegir utensilios de cocina, tenga en cuenta el tipo de estufa que tiene. Algunos utensilios son aptos para cocinar solo en estufas eléctricas, por lo tanto, mire cuidadosamente las etiquetas en el empaque y consulte con el vendedor.

microondas

Para usar en el microondas necesitarás utensilios de vidrio, porcelana, cerámica o plástico. No debe tener bordes o patrones chapados en oro o plata.

¡No puedes cocinar en utensilios de metal ordinarios en el microondas! Además, los productos de madera no se pueden usar en hornos de microondas.

Las placas vitrocerámicas requieren recipientes con un fondo de al menos 3 mm de espesor. Dichos platos se calientan más de lo habitual y una sartén o sartén delgada se deforma rápidamente.

Las cocinas de inducción requieren utensilios de cocina especialmente diseñados. Por lo tanto, lea atentamente las instrucciones al comprar.

¿Son dañinos los hornos de microondas?

Los hornos de microondas son una de las fuentes más poderosas de CEM. Valores campo magnético están estrechamente relacionados con la potencia del dispositivo: cuanto más alto es, mayor es el campo magnético durante su funcionamiento. El documento principal que establece los requisitos para el nivel de electrodomésticos EMF son "Interstate normas sanitarias niveles aceptables factores físicos cuando se utilizan bienes de consumo en condiciones domésticas”, MSanPiN 001-96.

De acuerdo con los datos proporcionados en el libro "La salud de su hogar", AST-Press, Moscú, 2006, el área para hornos de microondas, lavadoras, lavavajillas, televisores permitidos por GOST para una estadía prolongada de una persona es de 1,5 metros.

Ahora bien, hay tanta variedad de platos, desde los más baratos hasta los más caros, que uno piensa de cualquier manera, pero ¿cuál es la diferencia? Por supuesto, no sólo en el precio. Los platos baratos de origen clandestino también son extremadamente dañinos para la salud. Pero, al comprar platos de mejor calidad de fabricantes de renombre, tampoco somos inmunes al daño que causa. Entonces, ¿cuál es el peligro para la salud de los utensilios para comer? ¿Y es seguro?

Daño de platos de plástico.

Los utensilios de plástico son muy convenientes y, además, baratos. Sin embargo, todos saben que la composición de los platos de plástico incluye varios compuestos orgánicos. Por lo tanto, todos los utensilios de plástico se dividen en varios tipos:

no para productos alimenticios; desechable; para alimentos fríos; para productos calientes; para usar en el microondas. Por lo tanto, si los platos de plástico no se utilizan para el propósito previsto, por ejemplo, en platos que no están destinados a alimentos, para almacenar alimentos o para colocar alimentos calientes en platos destinados a alimentos fríos, entonces el plástico comienza a liberar activamente sustancias tóxicas, que, por supuesto, afecta a la salud humana.

Además, no use utensilios de plástico caducados si se indica su fecha de caducidad, así como utensilios agrietados, ya que los productos químicos nocivos pasarán a los alimentos.

Vajilla de melamina nociva

Una línea separada puede resaltar el daño de los platos de melamina, que está disponible en casi todos los hogares. La vajilla de melamina está prohibida en Europa, ya que se reconoce que es de baja calidad e insalubre.

Estos platos parecen de porcelana, pero son de plástico. La vajilla de melamina contiene formaldehído, que es un veneno mutagénico y provoca alergias graves. El uso de dichos utensilios puede provocar enfermedades de las vías respiratorias superiores, hígado, estómago e irritación de los ojos y la piel.

Pero los platos de melamina son dañinos no solo por la liberación de formaldehído, sino también por plomo, manganeso y cadmio. El daño a los platos aumenta varias veces con la aparición de rasguños y grietas.

Por eso, en la compra de utensilios de plástico, interesarse por el certificado de calidad y la conclusión higiénica del servicio sanitario y epidemiológico.

Daños en utensilios de metal.

Los utensilios de metal tampoco son 100% seguros. Al cocinar alimentos en él, se liberan iones de níquel y cromo, que son toxinas.

Por lo tanto, para evitar el enriquecimiento de los alimentos con estas sustancias nocivas, se recomienda no almacenar platos ácidos, como la sopa de repollo o el pepinillo, en utensilios de metal. Y, por supuesto, debe proteger los platos de arañazos y otros daños.

A continuación se presentan las características de varios tipos de utensilios de metal.

Utensilios de cocina de acero inoxidable

Los utensilios de cocina de acero inoxidable son muy convenientes y hermosos. Pero, como descubrimos, contiene níquel, que es un alérgeno fuerte. Además, además del níquel, durante la cocción, el cobre y el cromo también ingresan a los alimentos, por lo que a menudo adquiere un sabor "metálico".

Es altamente indeseable cocinar platos picantes y vegetales en platos de acero inoxidable. Por cierto, en algunos países, los utensilios de acero inoxidable se producen con la marca "sin níquel", es decir, sin níquel. Bueno, los utensilios de metal más inofensivos hechos de acero inoxidable son una caldera doble.

Utensilios de cocina con revestimiento antiadherente

Entre la variedad de utensilios de cocina, también hay utensilios de cocina de acero inoxidable con revestimiento antiadherente. Puede ser de acero o de aluminio, y tiene mucha demanda porque te permite cocinar sin usar grasa.

Sin embargo, estos platos solo son adecuados para cocinar, pero no para almacenar. Tampoco se recomienda cocinar platos ácidos en utensilios de cocina antiadherentes.

El hecho es que el revestimiento de teflón contiene ácido perfluorooctanoico, que es una sustancia cancerígena y mutagénica. Incluso la empresa DuPont, que es la inventora y principal fabricante del teflón, ha confirmado el daño del revestimiento antiadherente cuando la batería de cocina está muy caliente. Sin embargo, la destrucción del revestimiento de teflón y la liberación de sustancias nocivas comienza a temperaturas superiores a los 350 grados, y la temperatura media de cocción suele rondar los 200 grados.

¡Nunca use este utensilio de cocina si la capa antiadherente está dañada o rayada! Debe deshacerse de este plato y, a cambio, obtener uno nuevo.

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Utensilios

Quizás este sea el tipo de platos más seguro, y luego hasta que se dañe la capa de esmalte.

El esmalte de los siguientes colores será inofensivo: crema, blanco, azul grisáceo, negro y azul. Todos los demás colores de esmalte, especialmente los brillantes, contienen compuestos químicos de manganeso, cadmio y otros metales en grandes cantidades. Por lo tanto, al elegir el esmalte, preste atención al color del esmalte y, mejor aún, busque la marca GOST.

El revestimiento de esmalte en los platos protege los alimentos de la penetración de iones metálicos dañinos, además, las bacterias no pueden multiplicarse en la superficie lisa del esmalte. Por tanto, este tipo de utensilios son los más inofensivos, en los utensilios esmaltados se pueden tanto cocinar como almacenar alimentos.

Sin embargo, tan pronto como aparecen daños en la capa de esmalte, arañazos o astillas, el esmalte comienza a causar daños a la salud, ya que las partículas de esmalte entran en contacto con los alimentos.

utensilios de cocina de aluminio

Los utensilios de cocina de aluminio se consideran los más dañinos para la salud, porque cuando se calientan, comienzan a liberar iones metálicos. Bajo la influencia de ciertos ácidos, el aluminio se destruye y pasa a los alimentos, por lo que no puede cocinar sopa de repollo agrio, guisar o freír verduras, cocinar gelatina, borscht o hervir leche en tales platos.

¿La porcelana, la cerámica y otros platos son dañinos?

Los utensilios de porcelana, cerámica, loza y hierro fundido son relativamente seguros, aunque no siempre convenientes. Los platos de porcelana y cerámica no se pueden cocinar en la estufa y el hierro fundido es muy pesado.

De nuevo, la superficie de los platos debe estar intacta, ya que si se estropean, las sales de metales pesados ​​empiezan a entrar en los alimentos.

Además, la cerámica suele estar decorada con barnices y esmaltes. Si el dibujo se aplica dentro de los platos, dichos platos no se pueden usar con fines alimentarios, ya que se agrega plomo a las pinturas.

¿Qué cocinar?

Si al terminar de leer este artículo comienzas a entrar en pánico, no te preocupes. De la lista completa de platos dañinos, puede elegir aquel en el que cocinar sea lo más seguro posible para la salud. Entonces, ¿cuál es el punto de cocinar?

En un recipiente metálico de acero inoxidable. Solo platos no picantes, ácidos y vegetales. Después de cocinar, transfiera la comida a un recipiente de esmalte. En platos con revestimiento antiadherente, excluyendo el almacenamiento de alimentos en el mismo. En esmalte: cómo almacenar y cocinar. En utensilios de cocina de aluminio: cocine lo menos posible y, mejor aún, deshágase de ellos. ¡Nunca almacene alimentos cocinados en recipientes de aluminio! En un recipiente de hierro fundido. Si es posible, en loza. Personalmente, ya me he deshecho de las ollas de aluminio y esmalte con virutas en su interior. ¿Y cómo lo harás?

Basado en materiales: bt-lady.com.ua

reglas universales no hay arreglo de cocina, cada quien forma un conjunto de elementos necesarios en base a sus hábitos y necesidades. Alguien en el uso diario definitivamente necesita un servicio de mesa, y alguien puede comer directamente de la sartén sin experimentar ninguna molestia. Uno ciertamente necesita los dispositivos más modernos para la cocina, mientras que el otro necesita un conjunto ascético de utensilios de cocina. Y, sin embargo, ¿cuáles deberían ser los utensilios necesarios en la cocina, qué hay exactamente en la lista? Después de todo, hay cosas sin las cuales no será posible cocinar y servir incluso la comida más simple. Puede considerarse una vajilla básica y varias artilugios útiles para una cocina con la que ya puedes llevar un hogar y recibir invitados.

• sartenes
• sartenes
• Cuchillos de cocina
• Tablas de cortar
• Vajilla
• ¿Qué más necesitas en la cocina?
• Cositas misceláneas y utilidad.

sartenes

Olla grande de 5 litros. En él puedes cocinar pollo, un trozo de carne con hueso, hervir agua (nunca se sabe para qué), cocinar pasta, empanadillas, empanadillas, compotas, etc.
maceta de 3 litros. Es útil para sopas y segundos platos.
Olla para 1-1,5 litros. Esta cacerola es conveniente para calentar alimentos, hervir huevos, preparar jugos y salsas.
Al elegir sartenes, prestamos atención no solo a la apariencia, sino también a esto:
- Practicidad. Las macetas de esmalte más duraderas y fáciles de usar y.
- El peso. Una olla de acero inoxidable debe ser pesada y de fondo grueso. Las astillas y grietas son inaceptables en una bandeja esmaltada, tanto por fuera como por dentro.
- Plumas. Deben estar soldados y ser del mismo material que el cuerpo de la olla. Los mangos de plástico con tornillos se agrietan con el tiempo y pueden quemarse a altas temperaturas.
- Tapas. Metal, sin inserciones de vidrio. Las tapas de vidrio son más frágiles y difíciles de limpiar.

sartenes

Los moldes deben ser de diferentes tamaños, pero por primera vez tres son suficientes: uno grande, uno más pequeño y uno para panqueques.
- Sartén grande con un diámetro de 26-28 cm (preferiblemente con tapa). Esta es una sartén multiusos: puedes freír y guisar en ella.
- Una sartén más pequeña con un diámetro de 18-20 cm se utiliza principalmente para calentar platos preparados, para preparar huevos revueltos, tortillas, freír verduras, etc.
- La sartén para panqueques solo debe usarse para el propósito previsto: para freír panqueques y panqueques. Cualquier diámetro, depende de qué tipo de panqueques te gusten.
Las sartenes modernas se fabrican a partir de diferentes materiales, pero las sartenes recubiertas de teflón se consideran las más sencillas y versátiles. Pueden ser de aluminio, fundición, acero, revestidos exteriormente con esmalte, pero para características de presentación la capa interna (o revestimiento) es responsable: teflón. Las sartenes recubiertas de teflón son fáciles de usar, nada se pega a la superficie y puedes freírlas con una cantidad mínima de aceite. Al elegir, preste atención a:
- Revestimiento de teflón de calidad. Puede ser liso o áspero, pero no debe tener ningún rasguño. Es preferible un recubrimiento rugoso, tiene mejores propiedades antiadherentes.
- Abajo. Debe ser grueso para que no se deforme con la temperatura.
- El peso de la sartén. Una sartén liviana no durará mucho y no proporcionará calor uniforme. Dar preferencia a sartenes con fondo grueso y paredes gruesas. Dichos platos se calientan de manera uniforme, los productos que contienen están bien fritos y no se queman.
- La altura de los lados. Las sartenes hondas son más versátiles y fáciles de usar. Por el contrario, elija una fuente para panqueques con lados bajos, para que sea más conveniente voltear y quitar los panqueques.
- El mango debe estar cubierto con un material resistente al calor y es mejor si es de yeso, es decir. sobre el en el interior No hay rastros de fijación en la sartén. Pero hay sartenes en las que el mango se sujeta con uno o dos pernos, por lo tanto, al elegir, asegúrese de inspeccionar la superficie interna de las paredes. La desventaja de este método es que el recubrimiento puede desmoronarse en el punto de unión y, en el futuro, el proceso se trasladará al resto de la superficie de la sartén. Si vas a utilizar una sartén para cocinar en el horno, elige una con mango extraíble.

Cuchillos de cocina

Aunque existe la opinión de que debe haber un juego de cuchillos en la cocina, en la práctica todo se reduce al hecho de que se usan activamente 1-2 cuchillos. Y, sin embargo, se pueden necesitar diferentes cuchillos:
- Cuchillo para carne: debe ser ancho, de longitud media.
- Cuchillos de uso universal: para cortar (16-20 cm) y para pelar verduras y frutas (10-12 cm).
- Cuchillo pequeño para quitar pequeños daños y ojos (6-8 cm).
- Cuchillo para cortar pan.
Los mejores cuchillos fueron y son considerados cuchillos de acero. Sí, no son baratos, eso sí, hay que afilarlos periódicamente. Pero en términos de calidad no tienen igual. Al elegir un cuchillo, preste atención a:
- Calidad del acero. Un requisito previo es la composición homogénea del material del que está hecha la hoja del cuchillo. Si se notan manchas o grietas en la hoja, dicho cuchillo no durará mucho.
- Afilado (calidad de la superficie de corte). Gira el cuchillo hacia ti con la superficie de corte; deberías ver una línea delgada y continua desde el mango hasta la punta del cuchillo.
- El mango puede ser de madera, plástico, metal. Cada material tiene sus pros y sus contras, tú eliges. Un cuchillo con mango de madera no debe dejarse en agua durante mucho tiempo y no debe lavarse en un lavavajillas. De los beneficios: al comprar, puede ver qué tan profundo entra la hoja de acero en el mango. En un buen cuchillo, debe llegar casi hasta el final del mango. Los mangos de plástico no le temen al agua, pero a diferencia de la madera, un mango de plástico oculta la parte de la lona sobre la que se lleva. Por lo tanto, no se puede verificar la fuerza y ​​la calidad de la fijación. Se consideran mangos de metal (sólido o en combinación con plástico, madera) la mejor opción. Son duraderos, no se rompen, no se agrietan y no se sueltan.

Tablas de cortar

La cocina debe tener al menos dos tablas de cortar: una para alimentos que se comen crudos (verduras, hierbas, queso, pan, salchichas), la segunda para productos cárnicos, pollo y pescado. Pero pronto quedará claro que dos tableros no son suficientes. Por ejemplo, es más conveniente cortar el pan en una tabla pequeña, mientras que para las verduras necesitará una tabla más grande y es deseable que haya ranuras a lo largo de los bordes en las que se escurrirá el jugo. Incluso si rara vez cocina pescado, necesita una tabla separada para ello, y no se deben cortar otros productos en esta tabla. Es muy conveniente cuando los tableros para diferentes productos difieren en material, forma y color. Luego, con prisa, no confundirá nada, y será más fácil recordar qué cortar en qué.
Las tablas de cortar vienen en una variedad de materiales: madera, plástico, vidrio, mármol, granito e incluso silicona.

Tablas de madera. La madera se considera un material tradicional, aunque estos tableros son inferiores a todos los demás en términos de higiene: la madera absorbe los olores, tablones de madera difíciles de lavar y con el tiempo se deforman. Pero también tienen muchas ventajas: los cuchillos no se desafilan en una tabla de madera, los productos no se deslizan sobre ellos, es muy conveniente trabajar con masa en un árbol y, finalmente, las tablas de madera son hermosas y se adaptan a cualquier interior. .

Tableros de vidrio. Los tableros hechos de vidrio especial: la vitrocerámica (no confundir con el vidrio común) son perfectos para cortar carne, pescado, cortar cualquier alimento. No absorben olores, no se deforman, este material es duradero y la elección es enorme: Colores diferentes y tamaños, con un patrón, almohadillas de goma. Todas estas ventajas se ven tachadas por un gran inconveniente: en contacto con el vidrio, el cuchillo emite un sonido característico que no todos pueden soportar. Y además, los cuchillos se desafilan rápidamente en una placa de vitrocerámica.




Tableros de plástico. Son ligeros, fuertes, se lavan bien, duraderos. Las tablas de plástico no absorben la humedad, pero pueden absorber y transmitir olores, por lo que si compra una tabla de este tipo, entonces no es la más barata. De las desventajas: las tablas de plástico se deslizan sobre la mesa y los productos pueden deslizarse sobre ellas (para una buena tabla, la superficie debe ser ligeramente rugosa o en relieve). El plástico teme a las altas temperaturas; las ollas y sartenes calientes no deben colocarse sobre dichos tableros. Otra desventaja es que con el tiempo, los rasguños del cuchillo permanecerán en la superficie.

Los tableros de mármol y granito son muy caros, pesados ​​y no aptos para el uso diario. Pero son convenientes para trabajar con masa y cortar productos cárnicos.

Las tablas de silicona son una novedad en el mundo de los utensilios de cocina. Si bien las revisiones son buenas, las tablas se lavan bien, no se resbalan, se pueden enrollar como una alfombra y guardarse en un armario.

Elija tablas de cortar según sus necesidades, pero asegúrese de considerar las características de cada material. Y no olvides que bueno tabla de cortar no puede ser barato.

Vajilla

Los platos son sopa (honda), mesa, postre y ensalada. Compre seis de cada tipo a la vez para que pueda recibir invitados. Pero en la cocina, mantenga siempre un juego para cada miembro de la familia. De lo contrario, los platos sucios se acumularán constantemente en el fregadero y en la mesa. Qué platos elegir es cuestión de gustos, todo depende de cómo pretendas usarlos. Si es para todos los días y como platos "ceremoniales", elija platos de porcelana fina, lisos o con un patrón discreto, para que pueda poner la mesa para cualquier día festivo. Aunque solo sea para usar en la cocina, entonces puede comprar platos más baratos, también de porcelana, pero más gruesos, más fuertes y no importa de qué color sea.
También es mejor comprar seis tazas de té y café a la vez y algunas más grandes (para leche, jugos, cacao, etc.).

¿Qué más necesitas en la cocina?

- Hervidor de metal para hervir agua.
- Tetera
- Moldes para hornear (uno con laterales removibles y otro para muffins)
- Formas para hornear (ovaladas para pollo, rectangulares o cuadradas para guisos, carnes, pescados, etc.)
- Cuencos de plástico diferente tamaño(para remover, batir y almacenar alimentos en el refrigerador)
- Vidrio facetado (normalmente utilizado como vaso medidor)
- Tenedores, cucharas de té y de mesa, cuchillos de mesa (todo basado en seis personas)
- Macetas de barro (2-6 uds)
- Tarros para especias (al menos 6 piezas)

Cositas misceláneas y utilidad.

No puede prescindir de algunas pequeñas cosas en la cocina: no solo ahorran tiempo, sino que también facilitan enormemente el proceso de cocción. De las cosas discretas, pero muy útiles, necesitará:

Tamiz de malla fina para tamizar la harina
- Rodillo de madera para estirar la masa (si te gusta hornear)
- Colador de metal o plástico (al menos dos, uno para drenar líquido de pasta, verduras hervidas, el segundo para bayas frescas, frutas, hierbas)
- Recipientes para almacenar harina y cereales (los más sencillos de plástico o vidrio con tapa sirven)
- Abridor universal (para todo - latas y botellas)
- Sacacorchos (es mejor elegir con asas y un tornillo grande)
- Mortero para moler especias y especias.
- Ajo (prensa de ajo)
- Rallador tetraédrico y rallador fino para ralladura, jengibre, ajo
- Embudos de varios diámetros
- Papel de aluminio para hornear.
- Papel de hornear
- Cucharas y espátulas de madera para mezclar
- Empujador de puré
- Cucharón para primeros platos
- Espumadera
- tazón de azúcar
- Cubiertos de especias (o al menos un salero y pimentero)
- Mantequera con tapa
- Plato o plato de gran diámetro (para pasteles, tartas, servir carne, pollo)
- Posavasos para calientes
- Paños de cocina (4-6 piezas)
- o una manopla

Bueno, en conclusión, un consejo más: ¡no se apresure a correr a la tienda y comprar todo! Sin una idea clara de lo que necesita y por qué, comprará cosas completamente inútiles que abarrotarán la cocina y no se encontrarán. aplicación práctica. Al principio, puede arreglárselas con un conjunto mínimo de utensilios de cocina y varios pequeñas cosas útiles, y cuando te acostumbres un poco, entenderás qué más necesitas para facilitar tu trabajo en la cocina. ¡Compras felices y útiles!

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Todo el mundo ama la buena comida. Para que los alimentos sean sabrosos y saludables al cocinarlos, debe tener buenos platos. Así como el teatro comienza con una percha, la cocina comienza con platos.

Cualquier ama de casa te dirá cuánto te puedes divertir mientras trabajas en la cocina con platos cómodos, agradables y hermosos.

Hablemos hoy y hablemos de qué tipo de platos son y cuál es mejor comprar para tu cocina.

Los utensilios de cocina se clasifican según el material del que están hechos, la tecnología de fabricación y la apariencia. Al comprar platos para la cocina, en primer lugar, debe saber de qué está hecho, qué puede cocinar en él y cómo nos afectará.

Dadas las deficiencias de los diferentes materiales para la fabricación de platos, se pueden evitar muchos problemas.

en un cuenco de aluminio No se recomienda cocinar platos picantes y ácidos. Ya con un ligero calentamiento, incluso los ácidos débiles y los álcalis destruyen el aluminio, se forman sus sales, que son muy dañinas para el cuerpo. Sin embargo, no puede cocinar gachas sin utensilios de cocina de aluminio, ya que los productos lácteos se queman en los utensilios de cocina esmaltados. Se puede dar un consejo: cocine - cocine, pero en ningún caso no almacene alimentos en él.

Platos de de acero inoxidable, la mayoría de las veces marca 18/10, donde 18% cromo y 10% níquel. Este utensilio de cocina es seguro. El acero inoxidable es resistente a la oxidación, hermoso, cuando se cocina en él, los productos no pierden sus propiedades, sabor e incluso vitaminas, y proporciona un almacenamiento confiable y a largo plazo. Pero el níquel que contiene sigue siendo un alérgeno y puede causar dermatosis. No use estos platos con demasiada frecuencia y cocine platos picantes en ellos.

Bien probado esmaltado vajilla. En tales platos, puede preparar la cena, almacenar cualquier alimento, puede hacer encurtidos y adobos de manera segura. Sin embargo, una de las principales desventajas de estos platos es su fragilidad. Con un manejo descuidado, aparecen astillas y grietas en el esmalte. La humedad penetra a través de ellos hasta el metal y comienza el proceso de corrosión. Es mejor separarse de tales platos. Los utensilios esmaltados con bordes de acero inoxidable casi no se pelean.

Totalmente seguro y resistente al calor. vidrio y cerámico vajilla. En ollas de barro se ha cocinado la comida desde tiempos inmemoriales, esto era costumbre entre muchos pueblos. De alta temperatura, se vuelven aún más fuertes. Una cosa es mala: la cerámica absorbe rápidamente la grasa y es difícil lavarla. Y, sin embargo, la cerámica y la cristalería modernas no son baratas. Puede permitirse - muy bueno. Pero antes de comprar, asegúrese de asegurarse de que sea realmente resistente al calor.

En los últimos años, los platos con revestimiento de polímero antiadherente. Estos utensilios de cocina no son tóxicos, son químicamente inertes y, lo que es más importante, los alimentos no se queman en ellos. Pero si calienta la sartén a una temperatura de 300 grados (y la fritura normal ocurre a una temperatura de 200-220 grados), entonces el recubrimiento de polímero comienza a descomponerse, liberando humos bastante dañinos. Cuando trabaje con tales sartenes, debe usar solo una espátula de madera o plástico.

Y, por supuesto, no debe descartarse. hierro fundido platos. Aunque es pesado, la comida que contiene casi no se quema, se calienta lentamente (por lo tanto, es especialmente bueno para guisar) y se enfría lentamente.

De acuerdo con la tecnología de fabricación, los platos fundidos son mejores. Es más grueso y pesado, distribuye bien el calor y, lo que es más importante, las paredes y el fondo se calientan de manera uniforme, lo que significa que la comida no se quema.

El grosor de la sartén o sartén también juega un papel importante. Si el grosor es inferior a 2 mm, dichos platos ya no son adecuados para su uso porque se deforman fácilmente. Los platos más comunes son de 2,5 mm de espesor. Se puede utilizar en cocinas de gas y eléctricas, pero no se recomienda para cocinas vitrocerámicas. Platos universales con un espesor de 4-6 mm.

Algunos tipos de utensilios de cocina tienen un controlador de calor, orificios de vapor en la tapa, fondo en relieve y otras características para aumentar la seguridad y la comodidad. Si el fondo de la sartén tiene un relieve de "panal", en tales platos la superficie de contacto con los alimentos disminuye y aumentan sus propiedades antiadherentes.

La parte más destacada de cualquier sartén u olla es, por supuesto, el mango. Los mangos están remachados o soldados. Son preferibles los mangos soldados, ya que no violan la integridad del revestimiento. Y los remaches del mango remachado pueden desprenderse. El mango en sí puede ser de varias formas y diseños. Recientemente, han aparecido platos con manijas que no se calientan, lo cual es muy conveniente de usar.

Bueno, tendrá que determinar usted mismo el volumen requerido de sus sartenes. Todo depende de las necesidades de su familia y la tradición de la cocina. Se recomienda tener varias sartenes de varios tamaños en la cocina.

Y que en tu cocina solo reine el buen humor. Como dicen las amas de casa experimentadas: solo de buen humor se puede cocinar una buena comida.

Qué utensilios son mejores para cocinar y almacenar alimentos.

Noticias estilo de vida saludable la vida ahora está de moda. La actividad física moderada y una dieta equilibrada son la clave para una vida larga y floreciente apariencia pero simplemente comer alimentos “buenos” no es suficiente. Los productos también deben prepararse hábilmente en los platos "correctos". Afortunadamente, las tecnologías mundiales no se detienen, sino que ofrecen nuevos tipos de materiales que facilitan la ya “difícil” vida de una persona urbanizada. Entender esta diversidad no es fácil, y más aún evaluar las ventajas y desventajas. En la revisión de hoy, le diremos qué platos son los más adecuados para cocinar y almacenar alimentos.

1. Los más frágiles
En una cacerola esmaltada liviana y conveniente, puede cocinar y almacenar cualquier plato sin temor a que los productos cambien de color y sabor. Y el esmalte en sí no se deteriora bajo la influencia de sales o ácidos contenidos en los alimentos. Tales ollas y sartenes son fáciles de limpiar, la comida casi no se quema. Pero el esmalte tiene un serio inconveniente: la fragilidad. Tarde o temprano, aparecen astillas y grietas, especialmente si se deja caer "con éxito", se limpia con polvos abrasivos, cepillos duros o se somete a un "choque térmico". Si el esmalte se ha roto o ha aparecido una grieta, los platos deben desecharse sin ningún remordimiento. Es imposible usar platos con defectos en el recubrimiento de esmalte para cocinar: los compuestos de metales pesados ​​​​penetran en los alimentos.

2. La más tierna
Los alimentos en sartenes antiadherentes se pueden cocinar sin usar aceite, no se queman en absoluto, se fríen bien y de manera uniforme. El teflón (revestimiento antiadherente especial) es inerte y no entra en ningún compuesto químico si no está dañado, rayado, etc. Por lo tanto, los utensilios de cocina antiadherentes no deben limpiarse con detergentes abrasivos ni esponjas de alambre. Durante la cocción, solo debe usar espátulas y cucharas de madera, y mejor aún si estos dispositivos están hechos de plástico especial. Una esponja de nailon es ideal para limpiar el interior y el exterior de los platos. Todo lo anterior es 100% correcto en relación a platos caros de buena calidad comprados en tiendas especializadas. Las falsificaciones baratas hacen mucho daño: un revestimiento antiadherente de mala calidad puede interactuar con los alimentos cuando se calienta. Como resultado, la comida sustancias nocivas, que puede causar graves trastornos del tracto gastrointestinal y alergias.

3. Los más invulnerables
Las sartenes de hierro fundido son muy adecuadas para guisar y freír, que no dejan de sorprender a los chefs con sus capacidades. Si no limpia dichos platos con productos abrasivos o cepillos metálicos, servirán durante décadas. El hierro fundido es propenso a oxidarse, pero este problema puede solucionarse: un nuevo sartén de hierro fundido necesita ser lubricado aceite vegetal y encender en el horno o con gas. Es recomendable repetir este procedimiento varias veces antes de freír alimentos en él. El cuidado de estos platos es simple: la sartén usada se vierte con agua hirviendo y se frota suavemente con una esponja o un paño suave, luego se seca y se lubrica con aceite vegetal y se calienta antes del próximo uso.

4. Más cómodo
Los utensilios de cocina de acero inoxidable son fuertes y duraderos, resistentes a la oxidación, mientras se cocinan en ellos, los productos no pierden su sabor y vitaminas. En este tipo de platos (tenga en cuenta que el fondo es grueso) se puede cocinar con poco o nada de aceite y agua. Para ello, basta con conseguir una tapa bien ajustada y seleccionar fuego lento. Los utensilios fabricados con esta aleación permiten que los alimentos cocinados se mantengan calientes durante más tiempo, ya que las superficies brillantes se enfrían mucho más lentamente que las mates. Sin embargo, este plato no es apto para todo el mundo. Los estudios muestran que el componente de níquel del acero inoxidable (un buen "acero inoxidable" es una aleación que contiene 18 % de cromo y 10 % de níquel, y el resto es hierro) puede causar reacciones alérgicas en algunas personas.

5. Los más dañinos
La única ventaja de los utensilios de cocina de aluminio es que la comida se cocina rápidamente. Pero las deficiencias significativas anulan esta ventaja. En primer lugar, los utensilios de cocina de aluminio pueden deformarse cuando se exponen a un "choque térmico", así que enfríelos a temperatura ambiente antes de lavarlos. En segundo lugar, cuando se calienta, el aluminio libera sustancias nocivas que permanecen en el plato terminado. En tercer lugar, en los alimentos hervidos en utensilios de cocina de aluminio, la vitamina C se destruye casi por completo y no puede cocinar platos ácidos en una sartén de este tipo, ya que el aluminio no tolera el contacto con los ácidos. En tales platos, no se recomienda cocinar platos picantes, guisar y freír verduras, hervir la leche. También está contraindicado para la preparación de alimentos infantiles.

6. Más seguro
La cristalería es la menor de todas las quejas. Es neutral para los alimentos y limpia bien. El vidrio simple se funde a partir de materiales naturales- arena. El óxido de silicio, que se usa en la fabricación de vidrio, es químicamente resistente y no interactúa con otros, pero, dado nuestro pasado de "Chernobyl", no estaría de más tener un dosímetro en la cocina, y antes de echar la sopa en un placa nueva, mida su fondo de radiación. Sucede que la placa "fonit". Por separado, hablemos de cristal. De acuerdo con la tecnología, se agrega óxido de plomo a los productos de cristal domésticos, por lo que el vidrio se vuelve más duradero, suena hermosamente y brilla deslumbrantemente en los bordes. Pero los científicos declaran unánimemente que es imposible beber de vasos de cristal, ya que el óxido de plomo migra a las bebidas. Si el alma todavía pide el tintineo de los vasos de cristal, deseche el cristal viejo y compre vasos nuevos fabricados en el extranjero (los fabricantes mundiales han reemplazado el óxido de plomo con bario menos tóxico).

7. El más caro
La temperatura alta solo "endurece" los platos de cerámica, pero aún así, antes de comprar tales utensilios de cocina, asegúrese de comprobar su resistencia al calor. Sin embargo, tiene algunas desventajas. La cerámica absorbe la grasa rápidamente y es difícil de lavar. Además, los platos de cerámica de alta calidad son muy, muy caros, a pesar de que se rompen, agrietan y desmoronan fácilmente. Pero eso no es todo con lo que una olla de barro ordinaria puede asustarnos. Resulta que hay que tenerle miedo a los dibujos que abundan en los platos de cerámica. Para evitar que el plomo y el cadmio de estos patrones entren en los alimentos, la cerámica generalmente se cubre con una capa delgada de vidrio. Pero aún más vale comprar platos de cerámica sin "decoración".

8. Los más ecológicos
Estamos hablando de platos comestibles: platos hechos de bambú, caña de azúcar, almidón y agua. Esta batería de cocina ultraecológica es apta para microondas, horno y nevera. Combate eficazmente el problema de la contaminación ambiental: en condiciones normales, tarda 180 días en descomponerse por completo, y en el agua desaparece sin dejar rastro en solo 2 días.

9. Los más plásticos
Los utensilios de cocina de silicona son duraderos y pueden soportar temperaturas de hasta 280 °C. Puede cocinar en hornos y microondas, congelar alimentos. La silicona es un material inerte que no se oxida ni se desmorona, y no interactúa con los productos. La superficie lisa de los utensilios de cocina de silicona tiene propiedades antiadherentes y, gracias a su increíble plasticidad, puede quitar fácilmente lo que se ha cocinado o congelado.

10. El más impredecible
Los utensilios de plástico solo pueden llamarse seguros condicionalmente. Dependiendo del tipo de plástico, dichos utensilios pueden contener muchas sustancias nocivas: si usa constantemente utensilios de plástico, se acumulan en el cuerpo y con el tiempo pueden causar trastornos metabólicos y provocar cáncer. Aditivos utilizados en la producción de vajillas de plástico. diferentes condiciones migrar al producto o líquido, por lo que si aún se ve obligado a usar dichos platos, hágalo estrictamente para el propósito previsto y trate de minimizar el contacto con los alimentos. Por ejemplo, no tome bebidas calientes en vasos de plástico desechables, no alimente a los bebés en platos irrompibles de polímero (los pediatras advierten que la cristalería es más adecuada para los niños).