¿A qué olla llamarías buena? No solo debe ser hermoso, sino también cómodo y duradero. Y, preferiblemente, universal. En este artículo hemos recopilado diez fabricantes de ollas que consideramos los mejores para uso doméstico en Rusia en 2017.

¿De qué material está hecha una buena olla?

Quizás el material más popular para macetas (a juzgar por la variedad de tiendas) - acero inoxidable. Y esto no es de extrañar:

• el acero inoxidable es fácil de cuidar
• en el proceso de cocción, puede usar cucharas y espátulas, incluidas las de metal, a diferencia del revestimiento antiadherente,
• puedes cocinar platos con vinagre y otros ácidos (lo que no puedes hacer en una sartén de aluminio),
• una sartén de acero inoxidable se ve hermosa, y esta belleza dura mucho tiempo: las piezas no se rompen, no temen los cambios de temperatura,
• en las sartenes modernas con fondo y paredes gruesas de varias capas, los alimentos no se queman (si el fondo de la sartén es delgado, incluso puede quemarse).

Casi todos los principales fabricantes de utensilios de cocina nos ofrecen sartenes de acero inoxidable: extranjeros - Rondell, TalleR, Regent Inox, Gipfel, Tefal, Nadoba, Vitesse, Mayer & Boch, Tescoma, domésticos - Amet, Kukmara, Gurman (de VSMPO-Dishes) . En las tiendas también encontrarás una gran selección de sartenes de pared fina baratas (indias, chinas, etc.) que también dicen Acero inoxidable 18/10... ¡Una buena sartén de acero no puede ser barata! El bajo precio debería sembrar dudas inmediatamente.

El segundo material más popular que una vez fue el primero - aluminio. Las macetas de aluminio son livianas y económicas (el aluminio extruido es más liviano y económico, el aluminio fundido es más pesado, resistente y costoso). ¡Absolutamente seguro cuando se usa correctamente! El agua hierve rápidamente en ellos. Hervir huevos o papas asadas en una cacerola de este tipo es algo dulce. Especialmente para aquellos que crecieron en la URSS. En una sartén moderna de aluminio con revestimiento antiadherente, puede guisar chucrut y cocinar un poco de compota, porque aquí no hay contacto directo entre el ácido y el aluminio. Las sartenes de aluminio son producidas por TalleR, Rondell, Vitesse, Tefal y nuestras Kukmara, Jarko, Vari, Kalitva.

Para algunos platos, sólo una cacerola pesada de paredes gruesas hecha de hierro fundido. Buenos sartenes de hierro fundido lo encontrará en Vitesse, TalleR, Rondell, Fissman.

Destacan las macetas vidrio resistente al fuego, resistente a los impactos. En una cacerola de este tipo, puede cocinar un plato, ponerlo en el refrigerador y servirlo maravillosamente en la mesa. Lo único que no puedes hacer es usarlo en la estufa. Sólo horno o microondas. Las bandejas de vidrio son producidas por Unit, Simax, Pyrex, Supra.

Cerámica- el material más antiguo para la fabricación de sartenes. La sartén de cerámica no interactúa con los alimentos, mantiene el calor durante mucho tiempo. Se puede utilizar en la estufa. Los platos cocinados en platos de cerámica tienen un sabor especial. Las macetas de cerámica son caras. Y muy frágil, esto hay que tenerlo en cuenta. Las ollas de cerámica son producidas por Bekker, Delimano, Frybest.

Para comparar el nivel de precios, elegimos una olla con un volumen de 2-2,5 litros. ¡Conozca a los diez principales (según las opiniones de los clientes y expertos) fabricantes de macetas!

Este ha sido un tema de preocupación pública en las últimas décadas. Las transmisiones de radio y televisión a menudo discuten Influencia negativa varios materiales sobre el cuerpo humano, especialmente los que usamos en la cocina. En la época soviética, no se preguntaba por la seguridad de los platos: o todos los productos eran de alta calidad e inofensivos, o no se realizaban los exámenes sanitarios e higiénicos adecuados. Quizá tanto lo primero como lo segundo, porque la gran mayoría de los ciudadanos soviéticos utilizaba utensilios de aluminio baratos. Hoy en nuestro país, la elección de platos es simplemente enorme: para todos los colores, gustos y presupuestos. Pero dado que el tamaño de la billetera no permite que todos compren caros, pero esto no siempre significa platos de alta calidad, muchos se detienen en opciones más simples. Serán discutidos. Actualmente, la vajilla de baja calidad fabricada en países asiáticos está muy extendida en Rusia. Es este plato el que más a menudo cae en la categoría de dañino y peligroso para la salud humana.

Vajilla de melamina 100% nociva

Durante mucho tiempo se ha reconocido que la vajilla de melamina es peligrosa para la salud humana. Pero todavía se suministra a Rusia desde Turquía, Jordania, China. Además, en estos mismos países no está a la venta (probablemente, se produce especialmente para ser utilizado como arma venenosa contra los rusos). En la Unión Europea y otros estados que se precien, también está prohibida la venta de vajillas de melamina. Lo mismo se aplica a las ahora tan populares esponjas de melamina: no las use, sus partículas no se lavan en absoluto de los platos.

Utensilios de metal nocivos

Al preparar bebidas calientes en recipientes de cobre estañado, se liberan iones metálicos en el líquido. Lo mismo sucede al cocinar platos calientes.

No se recomienda almacenar alimentos cocinados en utensilios de metal, raye la superficie interna de las ollas. De lo contrario, los metales pueden penetrar en los alimentos y, en consecuencia, en su cuerpo.

Las recomendaciones anteriores se aplican incluso a platos de élite de marcas mundialmente famosas. Todas las ollas y sartenes de metal emiten iones de cromo y níquel peligrosos en mayor o menor medida. Es especialmente peligroso dejar alimentos agrios y salados en un plato de metal: definitivamente absorberá una gran cantidad de iones liberados.

Utensilios de cocina de aluminio nocivos

Actualmente, los utensilios de aluminio son tácitamente reconocidos como los utensilios de metal más dañinos para la salud humana. De acuerdo con los resultados de las pruebas comparativas, los utensilios de cocina de aluminio se encuentran en la parte inferior de la clasificación en términos de impacto de seguridad en el cuerpo humano.

Se ha descubierto que los utensilios de cocina de aluminio cambian su Propiedades químicas al interactuar con sal, soda y varios ácidos. En este sentido, está prohibido cocinar alimentos ácidos en platos de aluminio, como sopa de repollo, chucrut, acedera, varios kissels, compotas, verduras guisadas y fritas, así como hornear alimentos en papel de aluminio. Además, existe la hipótesis de que los utensilios de cocina de aluminio liberan iones metálicos dañinos en los alimentos cuando aumenta la temperatura. Por lo tanto, no se recomienda hervir la leche en ollas de aluminio.

Se registraron los hechos de intoxicación alimentaria de personas que ingerían diariamente alimentos cocinados en utensilios de aluminio. Por lo tanto, absténgase de utilizar frecuentemente productos de aluminio en su cocina. Ni siquiera almacene agua en platos de aluminio durante mucho tiempo: se ha observado que con un contenido prolongado de agua en un matraz de aluminio, se forma una especie de precipitado de óxido de metal en su superficie interna.

Las afirmaciones de los fabricantes de utensilios de cocina de aluminio de que un recubrimiento de película de óxido evita que las emisiones dañinas de iones metálicos entren en los alimentos son imprudentes. El aluminio, independientemente de la presencia o ausencia de una capa de película de óxido, penetra constantemente en los alimentos durante la cocción.

El aluminio tiene la mala propiedad de acumularse en el cuerpo humano, lo que eventualmente puede conducir al desarrollo de una enfermedad grave. Si es posible, es mejor rechazar el uso de utensilios de aluminio. En varios países europeos, los utensilios de cocina de aluminio sin revestimiento antiadherente han estado prohibidos durante mucho tiempo.

Utensilios de cocina de acero inoxidable nocivos

Utensilios de cocina de acero inoxidable nocivos problema serio que enfrentan los países de la CEI al final de la primera década del siglo XXI. Hay una gran cantidad de casos de adquisición de utensilios de acero inoxidable dañinos a mano o a través de tiendas en línea. Las tiendas en línea rusas, ucranianas y bielorrusas están llenas de platos de baja calidad de origen asiático que, por cierto, a menudo se hacen pasar por marcas de fama mundial.

Los buenos utensilios de cocina de acero inoxidable no son asequibles para todos. Es en la relativa baratura de los productos que apuestan los fabricantes asiáticos. Pero el uso de utensilios de cocina económicos puede ser peligroso para la salud. Lo que pasa es que los utensilios de acero inoxidable de baja calidad suelen añadir cobre más barato en comparación con otros componentes de la aleación. Los alimentos cocinados en utensilios de acero inoxidable de baja calidad se enriquecen con iones de metales no ferrosos nocivos y se vuelven peligrosos para la salud humana. Puede reconocer los utensilios de acero inoxidable nocivos por el sabor metálico característico de los alimentos cocinados en ellos.

Se sabe con certeza que los fabricantes de utensilios peligrosos de acero inoxidable son firmas asiáticas como "Happy Lady", "Happy King". Además, el Rospotrebnadzor ruso descubrió que los utensilios "Haus Muller Zepter", que no tienen nada que ver con los utensilios Zepter reales, son peligrosos para la salud humana. Ahora la venta de Haus Muller Zepter está oficialmente prohibida en el territorio de la Federación Rusa.

El esmalte también es a veces peligroso.

Los utensilios de cocina con esmalte de seguridad se pueden recubrir internamente en negro, blanco, azul, azul grisáceo o crema. Si sus platos están cubiertos con esmalte de un color diferente desde el interior, tenga en cuenta que este recubrimiento contiene una gran cantidad de compuestos químicos de manganeso, cadmio y otros metales que son dañinos para la salud. Los artículos esmaltados con revestimientos interiores marrones, rojos y amarillos son especialmente peligrosos.

Si ha encontrado un plato con el color correcto de la capa interna de esmalte, no pierda la vigilancia. Primero, verifique si GOST está en la etiqueta. En segundo lugar, evalúe la calidad del recubrimiento de esmalte en sí: no debe tener manchas (siempre indican una cocción incorrecta y, en consecuencia, un recubrimiento de mala calidad); el espesor de la capa de esmalte debe ser suficiente (si las sartenes están cubiertas con dos capas de esmalte, las posibilidades de evitar el contacto de los alimentos con el metal son el doble). En presencia de una gruesa capa de esmalte, los iones peligrosos no se filtrarán desde la base metálica de la sartén hacia los alimentos.

A continuación, asegúrese de que la superficie del esmalte esté perfectamente lisa. La ausencia de depresiones y granitos evitará la acumulación de bacterias dañinas en la vajilla. Además, no debe haber grietas ni astillas en la superficie interna del esmalte. De lo contrario, se vuelve peligroso para la salud.

De acuerdo a los resultados análisis comparativo, la vajilla esmaltada fue reconocida como la mejor opción para cocinar y almacenar alimentos. Lea más sobre tales platos.

Utensilios de cocina con revestimiento antiadherente

Los utensilios de cocina antiadherentes se han ganado el reconocimiento de millones de cocineros porque se pueden usar para cocinar alimentos sin grasas adicionales y, por lo tanto, sin calorías ni carcinógenos adicionales. Pero, según los investigadores, estos platos no siempre son seguros.

En el revestimiento antiadherente de teflón, por ejemplo, hay ácido perfluorooctanoico nocivo que, al evaporarse cuando la sartén está muy caliente, mata a los loros domésticos. (Lea más en el artículo en nuestro sitio web). En la mayoría de los casos, las ratas también mueren, en cuya comida entran partículas de revestimiento antiadherente. Los mismos roedores que logran sobrevivir se vuelven indiferentes a los individuos del sexo opuesto y generalmente comienzan a retrasarse en el desarrollo sexual.

Se sabe que el teflón se utilizó originalmente en la industria militar para la fabricación de radares. Hasta la fecha, DuPont no ha ocultado el hecho de que su teflón patentado puede causar daño a las aves de corral cuando se calienta a altas temperaturas y que comienza a descomponerse a temperaturas superiores a los 350 grados. Sin embargo, según DuPont, esta temperatura no tiene sentido cuando se cocina en casa.

Pero desafortunadamente, el PFOS no es lo único de lo que preocuparse con los revestimientos antiadherentes. Los científicos han descubierto que cuando se calienta a 220 grados, el revestimiento de teflón libera benceno y otros sustancias nocivas.

El recubrimiento antiadherente desgastado es un peligro particular. No use utensilios de cocina antiadherentes si tienen daños en el interior.

Si no puede permitirse el lujo de una sartén recubierta de teflón cara, no compre una barata, opte por una sartén recubierta de titanio.

¿Cuándo son dañinos los platos de porcelana, vidrio y cerámica?

Por sí mismos, la porcelana, el vidrio y la cerámica son inofensivos. Bueno, excepto que en caso de daños graves en la superficie debido al espesor de la arcilla sinterizada de los platos de cerámica, las sales de metales pesados ​​​​comenzarán a penetrar en los alimentos.

El peligro puede ser pintura decorativa sobre platos de porcelana, vidrio y cerámica. La pintura debe estar bajo vidriado para que los metales contenidos en las pinturas: cadmio y plomo, no entren en los alimentos. La vajilla con pintura bajo vidriado (segura) se distingue por los colores apagados del patrón. La pintura sobre vidriado venenoso es fácil de reconocer por el alboroto y el brillo de los colores.

En este artículo, veremos diferentes materiales, a partir del cual se fabrican utensilios de cocina modernos para el procesamiento térmico de productos, y descubriremos qué utensilios de cocina cumplen con los requisitos de seguridad modernos.

de la carrera de quimica y fisica escuela secundaria, sabemos que los elementos químicos reaccionan entre sí, forman varios compuestos que pueden ser peligrosos para los humanos. La estructura de las aleaciones con las que se fabrican los platos es diferente y afecta a la calidad de los alimentos.

Idealmente, los platos deben ser químicamente inactivos, neutros, para que el sabor de los productos no cambie y para que no se liberen diversas sustancias en ellos. Considere qué tipo de platos son.

Platos de barro

La cerámica es segura, comprobada durante miles de años. Incluso si las partículas de arcilla entran en tu cuerpo, no te envenenarás, no pasará nada malo. Sin embargo evite cocinar y comer en loza decorada con colores brillantes . Tales pinturas pueden contener plomo, cadmio, zinc. Así que para la alimentación, lo óptimo es utilizar loza sin pintar y/o almacenar en ella únicamente alimentos secos.

utensilios de cobre

El cobre tiene una alta conductividad térmica, lo que significa que lleva menos tiempo cocinar los alimentos, lo que ayuda a retener más nutrientes en los alimentos. Pero no puedes almacenar comida en platos de cobre. Especialmente los alimentos con alta acidez: el cobre se oxida.

Los utensilios de cobre son buenos para todos, pero son muy caros.

Utensilios de cocina de hierro fundido

Mucha gente piensa que el buen hierro fundido viejo es muy bueno: las sartenes no se desgastan, duran casi para siempre, no se deforman y mantienen bien el calor. Esperamos que recuerde que el hierro fundido (contiene 97-98% de hierro) se oxida sin un cuidado especial: calcinación regular y lubricación con aceite. El hierro fundido es una aleación porosa, por lo que el cuidado de los utensilios de cocina de hierro fundido será especial.

Lilia Gushchina, jefa de cocina del café MitStar, señala que el hierro fundido poroso no puede considerarse seguro : "No cocinamos dos veces con el mismo aceite porque no es saludable, pero de alguna manera dejamos que el aceite restante en la sartén de hierro fundido se caliente una y otra vez, liberando carcinógenos en la comida".

Para evitar que esto suceda, es lógico aplicar un recubrimiento especial al hierro fundido, pero hasta ahora ninguna empresa ha logrado el éxito en esta dirección. Escribimos más sobre sartenes de hierro fundido en el artículo.

Utensilios

La tarea del esmalte es proteger el metal de la oxidación, la interacción con los productos. Pero este efecto persiste solo hasta el primer chip o crack. Y entonces todo, queda abierto el camino de los ácidos al metal.

Tenga en cuenta que el esmalte en sí (rojo o marrón) no es seguro: contiene mucho magnesio y manganeso, y su exceso en el cuerpo provoca pérdida de apetito y somnolencia. La mayoría utensilios de cocina seguros con esmalte blanco, gris, azul. Sin embargo, el esmalte no resuelve en absoluto el problema de la quema de alimentos.

utensilios de acero inoxidable

El acero inoxidable se utiliza para fabricar instrumentos quirúrgicos; esta es la principal respuesta a la pregunta sobre la seguridad del acero inoxidable. En la producción de dicho acero se utiliza una aleación de hierro, níquel, cromo, manganeso y cobre. El acero no se oxida, conserva su apariencia, la comida rara vez se quema en ella. Podemos decir que estos platos son químicamente neutros, no interactúan con ácidos o álcalis.

Pero los aceros inoxidables son diferentes. Por ejemplo, para que los platos sean lo más seguros posible, el níquel no debe tener más del 10% . Y no se recomienda almacenar alimentos en dichos platos: los metales pueden penetrar en los alimentos.

Según estudios (1), altas dosis de níquel provocan insuficiencia respiratoria, distrofia proteica, alergias, promueven el desarrollo de cáncer y aumentan el riesgo de aborto espontáneo en mujeres embarazadas.

También es importante saber qué tipo de cromo se utilizó en la producción: trivalente (natural) o hexavalente (creado en la producción y ecotóxico). Estos últimos pueden causar tumores pulmonares, alergias, gastritis y úlceras estomacales, acumularse en el hígado, médula ósea, provocar trastornos del sistema nervioso y disminución de la función reproductiva (2).

utensilios de cocina de aluminio

Quizás el más común en la época soviética, debido a su bajo costo y falta de corrosión, se forma una película de óxido natural en la superficie del metal y lo protege, pero los ácidos lo destruyen fácilmente. En la época soviética, muchas personas sabían que era imposible fermentar el repollo en platos de aluminio: el repollo cambiaría de color a gris y adquiriría un sabor metálico.

Según los científicos (3) el exceso de aluminio en el cuerpo afecta negativamente al sistema nervioso central, la médula ósea, los riñones, los pulmones y el sistema reproductor femenino . Con intoxicación, se producen trastornos del habla, pérdida de conciencia, coma, se desarrolla inmunodeficiencia. El aluminio se acumula en los tejidos y sus efectos tóxicos, como la enfermedad de Alzheimer, pueden tardar varios años en aparecer.

Sin embargo, recientemente ha habido una gran cantidad de utensilios de cocina hechos de aleaciones de aluminio con silicio, que se están volviendo cada vez más populares porque no se oxidan. Para evitar que el aluminio interactúe con los alimentos, se aplica un recubrimiento especial a los platos. La receta de recubrimiento es diferente, pero no solo cubren el metal, sino que también mejoran sus propiedades, en particular antiadherente.

Las sartenes de aluminio fundido con revestimiento antiadherente han sido durante mucho tiempo un éxito entre las amas de casa. ¿Qué tan seguros son para los humanos?

El revestimiento antiadherente es relativamente nuevo en nuestras cocinas, todavía se está estudiando y tratando de encontrar sus fallas. Afortunadamente, la tecnología moderna permite pruebas rigurosas de formulaciones de recubrimientos y los fabricantes pueden instrucciones detalladas sobre el uso correcto de dichos utensilios.

Du Pont, el inventor del teflón, confirma que cuando se calienta a más de 300 grados centígrados, el teflón comienza a liberar compuestos de fluoruro . Pero vale la pena recordar que las estufas modernas calientan hasta 220 grados. Así que no hay peligro de daño.

Esto es lo que dice Anton Aleshin, tecnólogo de JSC Neva Metal Ware, sobre los recubrimientos: “Los recubrimientos antiadherentes realmente protegen el metal del contacto con los alimentos. En este caso, se recomienda utilizar espátulas de madera o silicona al cocinar, para no dejar rasguños profundos en la superficie del metal. El daño menor al recubrimiento no es terrible.

es muy importante que la capa no era muy gruesa- cuanto más grueso sea el recubrimiento, más probable es que deje de ser sólido, aparecerán grietas, a través de las cuales los ácidos vegetales penetrarán en el metal. Recubrimientos modernos hacer multicapa, donde cada capa es independiente y al mismo tiempo delgada.

El régimen de temperatura es un punto importante. Si las sartenes se sobrecalientan, se sobrecalientan, entonces el recubrimiento puede quemarse, quedará inutilizable, la comida se quemará. Y esta es una señal de que tales platos ya no se pueden usar.

Cualquier daño visible en el recubrimiento debe ser reemplazado. . En particular, nuestra empresa proporciona un reemplazo gratuito de los platos dentro del período de garantía”.

Lilia Gushchina, la chef del café MitStar, explica cómo manejar correctamente los utensilios de cocina: “Surgen preguntas: cuál es la mejor manera de usar sartenes para freír alimentos para que la carne no solo sea sabrosa, sino también saludable.

En primer lugar, cuanta menos grasa al freír, mejor . Si todavía usa aceite, es mejor comprar aceite de oliva especial para freir - Sí, es más caro, pero más seguro para la salud.

En segundo lugar, para evitar el sobrecalentamiento del revestimiento de la sartén, debe calentarlo a fuego lento; para cocinas de inducción, este es el modo 6, para estufas eléctricas, 2.

Daño y beneficios de la sauna de infrarrojos.

Los tazones, los platos están expuestos en la cocina a la acción de varios factores, incluidas las altas temperaturas y los ácidos. Bajo su influencia, los dispositivos pueden emitir sustancias nocivas para la salud humana. El plomo, el cadmio, el aluminio y algunos compuestos, como el óxido de hierro, se depositan en el cuerpo humano, provocando diversas enfermedades. Para evitar este peligro, debe saber exactamente de qué platos no puede comer. Por lo tanto, debe cocinar únicamente en ollas y platos fabricados con materiales aprobados, es decir, marcados "para contacto con productos alimenticios” o con el signo de un vaso y un tenedor.

Utensilios de cocina de melamina

Una taza o plato es algo tan obvio en la cocina que a veces no prestamos atención a su composición. Mientras tanto, resulta que algunos de estos vasos pueden ser perjudiciales para la salud. Esto hay que tenerlo en cuenta, porque los niños los usan. A menudo se puede escuchar un acertijo infantil: "¿De qué tipo de platos no puedes comer?" No muchas personas pueden dar una respuesta aparentemente simple de inmediato, desde una vacía o rota. Después de todo, de hecho, la respuesta tiene un significado mucho más serio.

La vajilla de melamina es extremadamente popular debido a su durabilidad y colores vibrantes. Pero bajo la influencia de altas temperaturas (incluido el calentamiento en horno microondas) y el contacto con alimentos ácidos puede liberar el carcinógeno formaldehído.

Y nuevamente nos hacemos la pregunta: ¿de qué platos no puedes comer nada? De comprados a vendedores ambulantes cuyo producto se garantiza que no está certificado. Para su producción, a menudo se utilizan productos químicos peligrosos en cantidades que superan los estándares de seguridad.

Ventajas de los objetos fabricados en melamina

Razones de la popularidad de estos productos de cocina:

• la vajilla de melamina es conveniente, práctica y mucho más económica que la cerámica;
• la melamina es un material fuerte y elástico, en algunas versiones imita los utensilios de cocina de porcelana;
• esta es la primera vajilla "propia" de los más pequeños de la familia: colorida, irrompible y ligera;
• La melamina es un ingrediente en platos, cubiertos y vasos desechables populares para asar a la parrilla, fiestas y actividades al aire libre.

Desventajas y riesgos

Por qué no puedes usar platos hechos de este material:

• la melamina penetra rápida e imperceptiblemente en los platos cocinados bajo la influencia de altas temperaturas y un ambiente ácido;
• esto, a su vez, puede dar lugar a dificultades respiratorias, reacciones alérgicas y, con el uso prolongado, también a la alteración de los riñones, la aparición de cálculos e incluso tumores en los mismos. Por lo tanto, necesita saber de qué platos no puede comer.

Para mantener seguros los utensilios de cocina de melamina, evite cocinar y servir sopas y comidas calientes en ellos. Es recomendable usarlo solo para alimentos calientes. Absolutamente no debe preparar té caliente con limón, ya que esto mejora aún más la secreción de la sustancia mencionada y también afecta significativamente el sabor. No lo use para rebanar y almacenar frutas cítricas.

aluminio nocivo

Hablando de qué platos no se pueden usar para comer, no se puede dejar de mencionar el aluminio. No se pueden cocinar y guisar platos ácidos y muy salados en él. Dichos productos, junto con las altas temperaturas, provocan la formación de sustancias nocivas en la superficie, como resultado de lo cual el aluminio penetra en los platos cocinados, que se deposita por completo en el hígado. Esto puede conducir a su insuficiencia, así como iniciar el desarrollo del cáncer.

Los científicos advierten que también existe una fuerte relación entre el uso de este tipo de platos y las enfermedades neurológicas, a saber, la enfermedad de Alzheimer.

teflón peligroso

Las sartenes de teflón son muy convenientes porque son fáciles de limpiar y los alimentos que se fríen en ellas no se queman. El problema aparece solo cuando aparecen rasguños en su superficie. Una capa de teflón dañada provoca la entrada de partículas de esta sustancia directamente en los alimentos.

Los científicos estadounidenses han demostrado de qué platos no se puede comer nada. Sus experimentos demostraron que los vapores del teflón dañado pueden matar a las aves enjauladas. Este tipo de marihuana libera químicos tóxicos que reducen la resistencia del cuerpo no solo en animales sino también en humanos. El riesgo de ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares aumenta, lo que puede conducir al desarrollo de cáncer. Estos productos químicos altamente tóxicos son compuestos de flúor que forman parte del teflón. También se encuentran en productos para impregnar tejidos impermeables (ropa, cortinas o alfombras).

De qué platos no puedes comer: sartenes esmaltadas

Los recipientes de cocina esmaltados no son dañinos siempre y cuando no se rayen y el esmalte comience a caerse. Debajo de su capa hay una lámina de acero, que se corroe rápidamente. El aserrín de acero oxidado puede entrar en los productos cocinados en la sartén y luego directamente en el cuerpo humano. Pero el resultado de la oxidación del hierro es muy perjudicial para la salud.

Sin embargo, si decides comprar una sartén esmaltada, recuerda la regla: cuanto más pesada sea, mejor. Debe tener un fondo grueso porque será más resistente al daño. Antes de comprar, asegúrese de revisar la bandeja en cada lado, asegúrese de que no tenga astillas ni rayones.

No escatimes en utensilios de cocina de silicona

La silicona es un material bastante inocuo para la salud. Pero lamentablemente muy caro. Por lo tanto, los fabricantes suelen agregar varios tipos de rellenos químicos baratos. Dichos productos de silicona no son seguros. Bajo la influencia de altas temperaturas, liberan sustancias volátiles orgánicas que cambian el color, el aroma y el sabor de los platos, por lo que son perjudiciales para la salud. Esto muestra una vez más de qué tipo de platos no puedes comer.

¿Qué es mejor usar?

Los expertos en este caso son unánimes. La vajilla menos insalubre está hecha de Es duradera y químicamente resistente a todos los factores y sustancias químicas que se encuentran en los alimentos. No pierde sus propiedades al contacto con temperaturas muy altas durante la cocción y no se ve afectado por los ácidos y otros componentes contenidos en los alimentos.

• Ollas de acero inoxidable: el níquel es peligroso en su composición. Durante la cocción, pasa a los alimentos, causa alergias y provoca dermatitis severa.
• Esmaltado: nocivo si se usa incorrectamente. Si aparece la más mínima grieta o daño en el esmalte, comienza la corrosión, por lo que las sustancias nocivas comienzan a ingresar a los alimentos.
• El teflón solo es seguro cuando se usa correctamente. No se debe calentar a 200 °C y no se deben utilizar sartenes con superficies de trabajo dañadas.

Utensilios nocivos y saludables para la salud: tipos y breves características.

Utensilios de cocina de hierro fundido

Ventajas:

• alta vida útil
• uno de los más duraderos y no perecederos
• cuando se usa correctamente, la comida no se quemará. Para hacer esto, solo necesita calentar bien los platos durante unos minutos.
• resistente a la deformación, resistente al desgaste, resistente a bajas y altas temperaturas
• Los platos que se cocinan en hierro fundido se distinguen por su alto sabor, beneficios para la salud y no tienen olores ni sabores extraños.

Contras:

• gran peso
• si no se siguen las reglas de uso, aparece el óxido
• algunos alimentos pueden oxidar el hierro fundido
• no se recomienda almacenar un plato terminado en él: el hierro fundido absorbe los olores.

utensilios de cocina de aluminio

Beneficio:

• costo no caro
• ligero y conduce bien el calor
• cuando se cocina, el sabor es más intenso y natural
• el agua hervida en una olla de aluminio dura más material útil.

Dañar:

• se calienta muy rápido, a veces incluso más rápido que el producto que contiene
• no se puede almacenar durante mucho tiempo productos orgánicos
• se deterioran rápidamente cuando se exponen a ácidos o álcalis que se encuentran en todos los productos de limpieza
• más oscuro rápidamente.

utensilios de cobre

Ventajas:

• tiene la mejor conductividad térmica entre los metales
• alta capacidad calorífica
• durable
• tiene propiedades antibacterianas.

• el cobre reacciona con los ácidos, y esto puede ser perjudicial para la salud
• las reacciones con los alimentos son peligrosas: aparece una capa verdosa si los platos se dejan húmedos. Como resultado, los alimentos pierden vitaminas y el cuerpo humano se repone con sales de cobre y radicales libres.

Daño a la cristalería

A pesar de los mitos que circulan sobre los peligros de este tipo de platos, el cristal no es dañino para la salud. Lo único que debe recordar es que no se pueden verter líquidos calientes. A partir de esto, los platos pierden su efecto decorativo, aparece turbidez.

utensilios de silicona

ventajas:

• sin miedo a las altas y bajas temperaturas
• no se emiten sustancias nocivas
• los jugos y la grasa no se absorben durante la cocción
• los microorganismos peligrosos no se multiplicarán en la superficie
• Se puede hervir para desinfectar.

Desventajas menores:

• pequeño surtido
• debido a la suavidad del material, requiere habilidad de la anfitriona.

Utensilios

Evita que los iones metálicos entren en los alimentos. Pero debes prestar atención a la sombra del producto:

• seguro - azul, negro, crema, blanco o azul grisáceo
• peligroso por la presencia de colorantes y bajas propiedades protectoras: tonos rojos, amarillos o marrones.

Cubiertos

No afecta negativamente al cuerpo y la salud humana. Pero hay una serie de acciones útiles:

• resiste varios hongos
• tiene propiedad antiséptica
• elimina la flora negativa y conserva las sustancias beneficiosas de los alimentos
• tiene propiedades medicinales.

¿Qué son los platos nocivos hechos de polipropileno?

Tiene tres grados de resistencia al calor: alta, media y baja. El primero son los recipientes para alimentos, se pueden calentar en un horno de microondas. Otros no están diseñados para ser calentados, porque a altas temperaturas el plástico se derrite y libera sustancias dañinas para el cuerpo en los alimentos. Por la misma razón, no puede almacenar alimentos en este plato durante mucho tiempo.

Utensilios de cocina de acero inoxidable

Contiene níquel, que tiene propiedades cancerígenas y es un alérgeno. No puede almacenar alimentos en él, cocinar platos picantes y vegetales que secretan jugo. Úselo para freír, cocinar primeros platos, pero sin almacenar.

utensilios de cuproníquel

Los utensilios de cocina hechos de una aleación de cobre y níquel, así como otros metales (hierro, manganeso, zinc) pueden estar en la aleación.

ventajas:

• no se calienta rapido
• Precio pagable
• apariencia atractiva
• seguro para la salud
• resistente a la corrosión
• durable.

De las deficiencias:

• bastante rápidamente pierde su hermosa apariencia
• requiere un cuidado especial
• difícil de encontrar
• muchos lo consideran obsoleto y anticuado.

Estaño

El peltre no hace daño, no emite sustancias nocivas, no se oxida. La comida no adquiere olores ni sabores extraños.

Lo más importante al comprar es estudiar la composición, puede encontrar una falsificación con impurezas de metales no aptos para cocinar.

Cristalería

Es versátil y adecuado para el uso diario. Rasgo distintivo- resistencia a altas temperaturas y productos químicos. La ventaja es la resistencia a las astillas y grietas. Pero vale la pena recordar que a estos platos no les gustan los dulces, el aluminio y el plástico. No debe limpiarse con cepillos, un cuchillo, paños de hierro. No utilice productos abrasivos.

Vajilla galvanizada

Diseñado para almacenamiento y transporte. Sin embargo, en él no se cocinan alimentos ni se hierve agua, porque libera sales de zinc, que son perjudiciales para la salud. No utilice conservas. Tal recubrimiento se ve afectado por sustancias ácidas y alcalinas. El esmalte es inestable al daño mecánico.

Utensilios de cocina recubiertos de teflón

El teflón es tóxico, con alto calentamiento, entran en el aire y los alimentos. Son dañinos para los humanos. Las secreciones de teflón pueden provocar obesidad, problemas de insulina y cáncer glándula tiroides. Especialmente peligroso para los niños. Por lo tanto, vale la pena reemplazarlo por otro. Si continúa usando Platos de teflón, recuerda que no se puede calentar a más de 200 grados. Asegúrese de que no haya daños en la superficie de trabajo.

Vajilla de melamina

La melamina es una sustancia química que contiene el mortal formaldehído. Es imposible utilizar dichos utensilios con fines alimentarios. Es peligroso para la salud humana, especialmente para los niños. Cuando se calienta o se daña, libera formaldehído. Para la fabricación de dibujos, se utilizan pinturas con una alta concentración de metales. Cuando entran en contacto con el calor, comienzan a liberar sustancias nocivas. Estas sustancias pueden acumularse en el cuerpo y causar enfermedades: cáncer, eczemas, enfermedades de los órganos internos, de las vías respiratorias superiores, etc.

Vajilla de cerámica

A diferencia del teflón, es seguro y se puede calentar hasta 400 grados.

Ventajas:

• respeto al medio ambiente del material
• mantiene la temperatura durante mucho tiempo
• sin liberación de sustancias nocivas.

menos:

• muy frágil
• sensible a los cambios de temperatura.

Cristalería

No conlleva ningún perjuicio para la salud, porque está elaborado sin el uso de elementos nocivos para la salud.

vajilla de acrílico

La desventaja es la imposibilidad de usar en el horno.

Pero hay una serie de ventajas:

• vajilla totalmente higiénica y respetuosa con el medio ambiente
• no absorbe la humedad y la suciedad
• a diferencia del vidrio: más difícil de romper, más liviano y más fácil de limpiar
• resistente a los olores
• más fácil de limpiar, pero mejor no en el lavavajillas.

Vajilla de ópalo

No tiene defectos.

De las ventajas:

• seguro para el almacenamiento de alimentos
• tolera las fluctuaciones de temperatura
• tiene baja conductividad térmica
• fácil de limpiar
• resistente a cualquier detergente
• ha aumentado la fuerza.

Platos de madera: ¿cuál elegir?

Presta atención a:

• el espesor de la pared debe ser de al menos 5-7 mm
• material: alerce, abedul, tilo y roble - adecuado para servir frutas, verduras, adobos, patatas hervidas frías y coníferas - para aperitivos fríos de pescado y carne
• antes del primer uso se debe eliminar el exceso de taninos. Llene los platos durante 20-25 días. agua fría. Después de unos días, reemplace, limpie con soda y enjuague con agua caliente
• barnizado: si compró platos sin barnizar, antes de usarlos debe enjuagar, secar y cubrir, o esperar hasta que se absorba, enjuagar y secar.

Vajillas y envases desechables.

• Use estrictamente como se indica.
• Usar solo una vez.
• No deje alimentos en dichos platos o envases.
• No tome carne y queso en el paquete.
• La mejor opción para tales platos es el papel.
• No uses platos brillantes, contienen melanina (tóxica), que se libera al contacto con el calor.

Daño de las botellas de plástico y la película de polietileno: ¿cuál es el peligro?

Contienen la sustancia química bisfenol-A, un análogo sintético de la hormona sexual femenina. De un recipiente o película, puede pasar a un líquido o producto, y luego al cuerpo humano.

Una gran cantidad de la sustancia aumenta la probabilidad de cáncer de próstata en los hombres, afecta negativamente la salud de los hombres y puede alterar los niveles hormonales. Las mujeres embarazadas no deben beber de botellas de plástico, ya que esta sustancia puede provocar el envenenamiento del niño, que puede nacer con defectos de nacimiento.

El cuidado de nuestra salud debe comenzar con lo más simple: con el uso correcto de los platos. ¡Elige los platos adecuados y sé saludable!

Utensilios de cocina ecológicos: ¿cuál es el más seguro?

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