CAÑA DE AZÚCAR - SACCHARUM OFFICINARUM

Uso. Caña de azúcar - antiguo de plantas cultivadas y la única planta a partir de la cual se produce azúcar en África tropical, Oceanía, en muchos países de América Latina y Asia. En Europa, solo España y Portugal (Isla de Madeira) producen azúcar a partir de la caña de azúcar.

Con un uso racional, la caña de azúcar es prácticamente no produce residuos. Azúcar refinada, azúcar cruda, azúcar sin centrifugar, jugo de caña, melaza y productos preparados con azúcar, ron y refrescos, todo esto encuentra una amplia demanda en el mercado.

Origen. patria Los cultivos de caña de azúcar incluyen India (los estados de Bengala Occidental y Bihar) y China. En estos países se cultivan desde hace mucho tiempo varios tipos de caña de azúcar. Cuando Alejandro Magno en el 327 a. mi. llegó a la India, sus guerreros se familiarizaron con una hermosa caña que "producía miel sin la ayuda de las abejas".

palabra rusa " azúcar"se remonta al sánscrito "sarkara" (sarcara), "sakkara" (sakkara). Estos nombres se refieren al jugo condensado, cristales de azúcar sin refinar que se han convertido en objeto de comercio. La base de este nombre de azúcar entró en muchos idiomas del mundo.

Colón entregado caña de azúcar a América durante el segundo viaje a Santo Domingo, desde donde se trajo la caña a Cuba en 1493. El desarrollo de la industria azucarera en América Latina está estrechamente relacionado con el desarrollo de la esclavitud. Los colonizadores españoles en 1516 trajeron los primeros esclavos de África a Cuba.

Azúcar en Europa Apareció durante las Cruzadas. Los cruzados se familiarizaron con los árabes con azúcar de caña de azúcar. En Rusia, el primer azúcar se produjo a partir de caña de azúcar en bruto importada. El 14 de marzo de 1718, Pedro I concedió al comerciante Pavel Vestov el privilegio de producir azúcar refinada. En el siglo XVIII. en Rusia, había 7 refinerías que procesaban azúcar en bruto de la caña de azúcar.

Primeros intentos cultivo caña de azúcar en el sur de Rusia se remonta a finales del siglo XVIII. Posteriormente se repitieron muchas veces, pero sin éxito, ya que la caña de azúcar es un cultivo de los trópicos y subtrópicos. El área de plantación de caña en el mundo es de más de 15 millones de hectáreas, el rendimiento de los tallos técnicos es de aproximadamente 60 t/ha.

Extensión. De India y China caña untado a Persia y Egipto, más tarde, a España en la región de Andalucía (1150) ya las islas frente a la costa occidental de África. La caña de azúcar penetró profundamente en África lentamente. El refinado del azúcar fue inventado por los árabes en los siglos VIII-X.

Países líderes en la actualidad por zona de aterrizaje caña de azúcar - India, China, Egipto, Côte d'Ivoire, Tanzania, Madagascar, Cuba, México, Brasil, Argentina, Colombia, Australia En los últimos años, algunos países en desarrollo, como Côte d'Ivoire, Benin, Togo, Tanzania , Sri Lanka, comenzó a cultivar caña de azúcar con éxito y redujo o detuvo las importaciones de azúcar.

Zonas de cultivo de la caña de azúcar:

Uso la caña de azúcar cultivada varía según el país. Así, en India, solo el 30% de los tallos de caña se procesan para producir azúcar blanca, el 51% se utiliza para la producción de gur y el resto se utiliza como material de siembra y para otros fines.

Sistemática. Caña de azúcar pertenece al género Saccharum L, familia Bluegrass - Roaseae (sinónimo de cereal - Gramineae)- uno de 15 tipos género Saccharum.

La patria de la especie es el archipiélago malayo, Nueva Guinea y algunas islas de Polinesia. La caña de azúcar moderna es un grupo polihíbrido. La especie de caña de azúcar cultivada originalmente perdió su resistencia a las enfermedades y fue sometida a cruces artificiales. La descendencia de estos híbridos es actualmente la principal gama de producción de caña.

La caña de azúcar de barbero (S. bagberi Jesw.), la caña de azúcar china (S. sinense Roxb.), la caña de azúcar gigante (S. robustum Grassl.), la caña de azúcar silvestre (S. spontaneum L.) se encuentran en cultivo y en la salvaje No tienen mucho valor de producción, pero se utilizan junto con la caña de azúcar noble en cruces para obtener nuevas formas.

Descripción de la planta. Esta es una planta herbácea perenne de 4-6 m de altura, diámetro del tallo de hasta 5 cm, peso del tallo de 2 a 7 kg. Provenir consta de nudos y entrenudos de 5 a 30 cm de largo, los tallos a veces se tiñen con antocianina. Inflorescencia- Panícula piramidal grande y extendida de 50-80 cm de largo. Hojas anchas y largas, alternas, opuestas, de forma similar al maíz. El tallo acumula 12-15, a veces hasta un 20% de sacarosa.

La planta tiene un aspecto heterótico. Composición química caña de azúcar: fibra 14-17% (promedio 16), agua - 63-75 (promedio 65), extracto seco del jugo - 17-22, azúcares reductores - 0.1-1.0, impurezas solubles - 1.5-2.5, sacarosa - 12- 20% (media 15,5).

El tallo de la caña de azúcar es parte economica cosecha y al mismo tiempo material de siembra para el cultivo de juncos. La parte superior del tallo contiene poca sacarosa y no se utiliza para el procesamiento en las fábricas de azúcar. El color del tallo sirve como característica varietal, más a menudo el tallo es amarillo, verde, rojo y morado.
La masa del tallo es en promedio de 1,5 a 2 kg, lo que depende de la variedad y la edad de la caña cosechada.

Superficie entrenudos, por regla general, liso, cubierto con una capa de cera, a excepción del anillo de crecimiento.

anillo de crecimiento- una zona estrecha con la capacidad de crecer. Una caña caída dobla el tallo hacia arriba bajo la influencia del alargamiento unilateral del anillo de crecimiento. En todos los cultivares es estrecho, mientras que en las especies silvestres es ancho.

Brote ubicado en la zona del cinturón de la raíz, arriba del nudo del tallo directamente sobre la cicatriz de la hoja o un poco más arriba (en la axila de la vaina de la hoja). Por lo general, hay 1 yema en cada entrenudo, a veces falta una yema en varios entrenudos o en todo el tallo, al mismo tiempo hay 2 o más yemas en un entrenudo. El riñón es un brote embrionario. Hay yemas redondeadas, oblongas, con diferentes patrones de venación.

abandonado en el suelo, el corte de caña de azúcar forma raíces temporales (primarias) que salen del cinturón de raíces en el período inicial de crecimiento. Su número en diferentes variedades no es el mismo. Las raíces permanentes (secundarias) aparecen en los cinturones de raíces de los entrenudos inferiores de los brotes.

Aire raíces a veces crecen de los cinturones de raíces de los entrenudos por encima de la superficie y sirven para fortalecer las plantas en el suelo, así como para abastecerlas nutrientes. El sistema de raíces del esqueje proporciona agua y nutrientes a los brotes en crecimiento durante el período que va desde la siembra hasta la formación de raíces permanentes. Alrededor del 80% de las raíces de la caña de azúcar se encuentran a una profundidad de 60 cm y de 0,5 a 1,0 m a lo largo del radio de la planta.

Después de cortar los tallos, las raíces de caña permanecen activas durante mucho tiempo y luego mueren, ya que nuevos brotes forman su sistema de raíces.

Inflorescencia caña de azúcar: una panícula en expansión con un eje cilíndrico recto de hasta 50-80 cm de largo y ramas de los órdenes 2, 3 e incluso 4. Las espiguillas están dispuestas en parejas. Uno sentado, el segundo en la pierna. La espiguilla está rodeada en la base por un anillo de pelos largos y sedosos. Hay 2 flores en una espiguilla. Una flor es bisexual, tiene un estigma separado y 3 estambres, la segunda se reduce a una escala. La panícula forma hasta 20-30 mil flores, pero se atan mucho menos semillas. Reed es una planta polinizada por el viento.

Feto caña - grano, de tamaño muy pequeño. Al sembrar semillas en el proceso de selección, el grano completo no se puede separar de los no completos, y la siembra se realiza con toda la masa de espiguillas recolectadas de la inflorescencia.

A medida que crece la caña, las hojas viejas pierden su actividad fisiológica, mueren y, a menudo, se caen. El grado de caída de hojas es un rasgo varietal y determina la pureza de los tallos durante la recolección mecanizada.

Requisitos del suelo. La caña de azúcar crece bien en suelos ligeramente ácido y ligeramente alcalino, pero los mejores suelos para ello son los de reacción neutra. Se cultiva con éxito en suelos rojos y suelos amarillos de los países de la zona tropical. En la India, las extensas plantaciones de caña de azúcar están ubicadas en suelos lateríticos negros, grises tropicales, aluviales, marrón rojizo y amarillo rojizo.

La humedad del suelo, que es 70-80% del FPV, se considera óptima. La humedad relativa del aire óptima para las cañas es del 70%, pero para el momento de la cosecha, es deseable que disminuya un poco.

Características de la vegetación. La caña de azúcar pertenece a tropical plantas con C 4 - ciclo de fotosíntesis. Según la reacción al fotoperiodismo, la caña de azúcar es una planta de día corto y fotófila. A medida que avanzamos hacia las latitudes del norte, las plantas no florecen, su temporada de crecimiento se alarga y la naturaleza de la acumulación de azúcar cambia. La luz es el factor determinante para obtener el máximo rendimiento de azúcar por unidad de superficie. En tiempo nublado, se reduce la acumulación de azúcar en los tallos.

La caña de azúcar puede crecer y formar altos rendimientos de tallos técnicos en varios regiones climáticas y de suelo del mundo. En las montañas, la caña de azúcar se eleva bastante. En la isla de Java, las plantaciones de caña se encuentran a una altitud de 1000 m, en México, hasta 1900, y en Bolivia, hasta 3150 m La altura óptima sobre el nivel del mar para la caña se determina en 500-700 m.

La temperatura óptima para el crecimiento de la caña de azúcar y la ingesta de nutrientes es de 25-30°C. Las temperaturas por debajo de los 20°C limitan el desarrollo del sistema radicular, y por debajo de los 10°C provocan un fuerte retraso en el crecimiento de las plantas. Bajar la temperatura a 0°C provoca la muerte de las hojas superiores y de las yemas del tallo. La temperatura mínima para la germinación de los cogollos es de 9-12°C. En general, tal régimen térmico es favorable, en el que la temperatura aumenta durante el período de crecimiento intensivo y se reduce algo durante la maduración. Una disminución de la temperatura durante el período de maduración con una humedad del suelo reducida contribuye al proceso de conversión de monosacáridos en sacarosa.

Caña de azúcar - amante de la humedad planta, coeficiente de transpiración 400-500. Se puede cultivar sin riego con una precipitación anual superior a 1200-1500 mm y su distribución uniforme a lo largo del ciclo vegetativo. Cuando la precipitación es inferior a 1000 mm, la caña debe ser regada. En los trópicos húmedos, donde caen 1500-2000 mm de precipitación, también existe la necesidad de riego. Esto se debe a que el rendimiento no se ve afectado tanto por la cantidad total de precipitaciones, sino por su distribución a lo largo del año.

Ciclo vital la caña de azúcar se divide en un período de crecimiento y un período de maduración, que difieren marcadamente en la necesidad de agua de las plantas. El suministro de agua debe asegurar el crecimiento continuo de las plantas durante 6-8 meses. Entonces se necesita un período seco como factor que inhibe el crecimiento y por lo tanto estimula la acumulación de sacarosa, pero la cantidad de agua debe reducirse gradualmente. Después del período de lluvias, deben transcurrir al menos 60 días antes de que comience la cosecha de caña.

Peculiaridades nutrición las plantas de caña de azúcar están determinadas por su edad. En la mayor parte del mundo, las plantaciones de caña se cosechan anualmente cuando las plantas se cortan 12 meses después de la siembra. En estas áreas, es deseable aplicar el fertilizante completo lo antes posible y diagnosticar el estado de nutrición mineral de las plantas.
Los nutrientes se absorben más activamente durante el período de macollamiento y crecimiento intensivo. El fósforo juega un papel esencial en la formación de raíces y el desarrollo de plántulas. A la edad de 6 meses, la caña absorbe más del 50% de este elemento. La absorción de fósforo aumenta con el aumento de la acidez del suelo (pH 4,5-5) y disminuye en suelos alcalinos. El potasio se consume más fuertemente en los primeros 6 meses de vegetación de caña y antes de la cosecha, cuando la sacarosa se forma intensamente.

Después aterrizajes esquejes de la zona del cinturón de raíces, aparecen raíces primarias (hasta 40-50 piezas), y luego comienza a crecer la yema. El tiempo entre la siembra y la germinación (la formación de las 2 primeras hojas) es de 10-12 días a la temperatura óptima de germinación.

La germinación de yemas de caña de azúcar en el campo promedia 45-60%. Período de plantación: las plántulas duran de 15 a 18, a veces hasta 40 días.

La formación de brotes laterales a partir de los cogollos subterráneos inferiores comienza 10-15 días después de la emergencia y dura de 4,0 a 4,5 meses. El tallo principal (brote de primer orden) surge de la yema primaria, los brotes de segundo orden se forman de las yemas del brote de primer orden, etc. El número de brotes en una planta varía de 8 a 40. Los brotes tardíos se vuelven amarillos y mueren como cerrando el espaciamiento de hileras con hojas y deteniendo la iluminación. En la fase de macollamiento se forma el sistema radicular de la caña.

Después de que las hojas se cierran entre las hileras, comienza el período de crecimiento intensivo de las plantas. En los trópicos, dura de 6 a 8 meses o más, el crecimiento diario de la longitud del tallo es de 1 a 2 cm, y el crecimiento mensual es de más de 50 cm. El crecimiento de la masa verde y el rendimiento de los tallos técnicos dependen de la cantidad de precipitación que cae durante este período. El período de crecimiento intensivo de los juncos puede extenderse mediante riego y fertilización con nitrógeno durante la estación seca.

El inicio de las estaciones secas y frescas provoca una disminución en los procesos de crecimiento en las plantas de caña, pierden algunas de sus hojas y pasan a la siguiente fase de desarrollo: la maduración. Esta fase se caracteriza por la suspensión de los procesos de crecimiento y la acumulación de sacarosa en los tallos. Su madurez técnica corresponde al contenido máximo de sacarosa y su distribución uniforme a lo largo del tallo. En el momento de la cosecha, la caña ha reducido el número de hojas verdes activas en la parte superior.

Técnico maduración tallos de caña se produce al principio de la aparición de la panícula. En la práctica, para controlar la madurez de los tallos se utilizan refractómetros portátiles, que determinan la concentración de sólidos solubles en una gota de jugo. La relación de las lecturas del refractómetro del jugo de los entrenudos superior e inferior (según el método aceptado de 3ro desde arriba y 3ro desde abajo) es 0.95-0.98 y se considera un signo de buena madurez técnica de los tallos.

En los trópicos, la caña como planta de día corto flores durante el período seco. Cuando una planta de caña alcanza cierta etapa de desarrollo, su brote apical forma una inflorescencia. Una señal del inicio de la floración es la formación de la última hoja con una vaina muy alargada y un limbo corto, que suele estar situada en posición horizontal y se denomina "bandera".

En condiciones de producción, la floración de la caña no es deseable, ya que una parte de la sacarosa acumulada previamente se gasta en ella y en la formación adicional de semillas. Con la ayuda de una serie de prácticas agrícolas (fertilizantes, riego), se puede retrasar. También se utiliza el control químico de la caña de azúcar en flor.

El desarrollo de la caña de azúcar del segundo año y siguientes (ratoon, retogno) comienza con la fase de rebrote después de la tala. El tiempo que se cultiva una plantación de caña de azúcar varía mucho, desde una cosecha anual en los EE. UU. hasta 5 cortes en 7 años en Cuba.

Variedades de mejoramiento la caña se obtienen principalmente cruzando las plantas más productivas seleccionadas de poblaciones con la participación de especies inmunes. La propagación vegetativa de la caña permite difundir rápidamente las variedades más productivas y utilizar el fenómeno de la heterosis durante mucho tiempo.
Los principales objetivos que persiguen los fitomejoradores al cultivar nuevas variedades de caña de azúcar son altos rendimientos y un alto porcentaje de sacarosa en el jugo, resistencia a enfermedades y plagas, un cierto período de maduración técnica que se adapte a la producción, resistencia a la sequía, incluso tallos, adaptabilidad a los suelos locales.-condiciones climáticas, buena capacidad de respuesta a la alta tecnología agrícola. En los últimos años, también se ha evaluado la idoneidad de la variedad para la cosecha mecanizada.

Común en la producción cientos de variedades caña de azúcar, que difieren en morfología y características económicas. La elección de la variedad depende del propósito del cultivo: para azúcar, almíbar, jugo y azúcar no centrifugado.

En Argentina estructura de plantaciones de caña incluye un 30% de variedades de maduración temprana (recolección en junio-julio), 30% de variedades de maduración media (recolección en julio-agosto) y 40% de variedades de maduración tardía (recolección en septiembre-octubre). Con tecnología agrícola adecuada, las nuevas variedades argentinas Tuc.56-19 y N.A.56-30 forman el rendimiento de tallos técnicos hasta 110-120 t/ha con un rendimiento de azúcar de hasta 10-11 t/ha.

En Cuba, las variedades de caña de azúcar se dividen en industrial, prometedora y de cultivo limitado. Las variedades industriales ocupan más del 1% de la superficie total de caña en el país. Entre ellos, S. 87-51, P. R. 980, Ja. 60-5. Además, en el país se está evaluando la adaptabilidad de las variedades a ciclos de cosecha cortos (12-14 meses) y largos (17-20 meses).

material de siembra la caña de azúcar son partes del tallo - esquejes. En la mayoría de los casos, se utilizan esquejes, que se cortan de las partes superior y media del tallo. Los esquejes deben tener al menos 2 yemas (3-4 en la práctica), su longitud es de 25-30 cm.

Aterrizaje la caña con tallos enteros no proporciona plántulas amigables, ya que los brotes de la parte superior del tallo germinan mucho antes. Se obtienen aterrizajes desiguales en cuanto al grado de desarrollo de las plantas y escasos. Para la cosecha de esquejes, se utilizan plantas de 7-8 meses de edad, sanas, bien desarrolladas.

Se recomienda cortar los tallos en esquejes con un cuchillo filoso (machete) para que el corte quede liso y vertical (recto). Para la desinfección, el cuchillo se trata periódicamente con Lysol. La distancia desde el corte hasta el riñón debe ser de al menos 2-3 cm.

En el caso del transporte de material de siembra, los tallos se transportan con hojas y se retiran antes de la siembra, durante la preparación de los esquejes. Se recomienda remojar los esquejes en agua a 50°C durante 2 horas antes de plantar. La preparación se lleva a cabo manualmente. La aplicación de fertilizantes de la fórmula 10-3.5-20 debajo de la caña en los semilleros 4-6 semanas antes de cortarla para plantar promueve una germinación rápida y un crecimiento más intenso.

La característica biológica de la caña de azúcar de volver a crecer después del corte y la cosecha permite que se cultive durante varios años sin una nueva plantación. En Cuba, a menudo se encuentran plantaciones de caña, cultivadas durante 10-12 años. En Brasil, el período habitual de uso de las plantaciones de caña es de 5 a 6 años, en Perú, de 6 a 8.

Características de la rotación de cultivos. En los trópicos, la caña se cultiva como un cultivo perenne (permanente), y en la rotación de cultivos; en los subtrópicos, por regla general, solo en la rotación de cultivos. En algunos países predomina el monocultivo de caña de azúcar. En Brasil, después del arado con caña, las plantaciones se siembran con alfalfa durante 1 año o se dejan en barbecho, después de lo cual se vuelven a ocupar con caña.

Recientemente se ha reconsiderado la opinión de que la productividad de las plantaciones disminuye con el uso continuado como resultado del agotamiento del suelo y la propagación de plagas y enfermedades. Los fertilizantes y productos fitosanitarios ralentizan la caída de los rendimientos en los cultivos de caña perenne. Se observa que, sujeto a una aplicación suficiente de fertilizantes, el mayor rendimiento de caña no se encuentra en el 1er, sino en el 3-5º año después de la siembra.

Fertilizantes. En la India, la caña de azúcar se usa ampliamente en verde fertilizante. Los buenos antecesores de la caña son los cultivos en hileras fertilizados (maíz, sésamo, camote) y el arroz. En el norte de la India, la rotación de cultivos con caña incluye trigo, algodón, legumbres, colza, maíz, sorgo, en el este de la India, arroz. En este país, la caña se cultiva en un solo lugar durante 3-4 años.

Actividades previas a la siembra. Al preparar el suelo para la caña de azúcar, se debe tener en cuenta que su procesamiento principal se puede realizar solo una vez cada 3-4 años (a veces cada 5-8 años), dependiendo del ciclo de cultivo de la plantación.

La tecnología general de preparación del suelo para cañas incluye las siguientes operaciones: arado básico con arado de discos, cultivo y trituración de los tallos y raíces restantes, cultivo con cortadora, siembra de leguminosas.

En todos los casos, al cultivar el suelo, se presta atención a la conservación de la humedad en él, y durante el procesamiento principal, al momento de su implementación y profundidad. En suelos de composición mecánica pesada, el timón se procesa en la dirección de las hileras de plantación. En condiciones de riego y cultivo mecanizado de cañas, la planificación del campo es de gran importancia, y en áreas con exceso de agua, el drenaje es importante.

El ciclo de preparación del suelo para la siembra es de 50-60 días para las antiguas áreas de cultivo y más de 60 días para el desarrollo de nuevas tierras. Los intervalos entre tipos de trabajo individuales durante el ciclo siguen siendo amplios (5-10 días) durante los primeros tratamientos y se reducen (4-5 días) durante los siguientes. El arado principal se lleva a cabo con un arado de disco hasta la profundidad de la capa cultivable (30-35 cm), repetido (re-arado), con el mismo arado en la dirección transversal al arado principal. La labranza del subsolador se utiliza para reducir la densidad del suelo en áreas mecanizadas y de cosecha de caña o en suelos con drenaje deficiente. En suelos de textura liviana, viejos cultivables, así como limpios y cultivados, la siembra de caña se puede realizar en los pasillos de los primeros sólo cuando se cortan surcos de siembra.

Labranza básica Comience 2-3 meses antes de la siembra. En todos los casos, a la hora de cultivar la tierra, es importante que no se seque, para que retenga la humedad. El estiércol y el compost se introducen bajo la labranza principal y los fertilizantes verdes (siderata) se aran un mes antes de la siembra. De interés es la tecnología de preparación de una plantación de caña de azúcar en los países africanos, donde se introduce como un nuevo cultivo. Así, en Côte d'Ivoire, la preparación de la plantación consiste en talar bosques, arrancar tocones y arbustos, que se recogen en rollos con una distancia de hasta 200 m entre sí y se queman, luego se nivela el campo y se ara la plantación a una profundidad de 50 cm, mientras que la distancia entre los dientes del subsolador no debe exceder los 50 cm. Finalmente, se limpia el campo de piedras grandes de más de 10 cm de diámetro. La labranza directa consiste en un doble arado con arado de discos a una profundidad de 25 cm, seguido de desgarrador.

Los surcos de plantación se cortan a una profundidad de 20 cm, mientras que la distancia entre los surcos es de 150 cm, cada 11 surcos (hileras de juncos) dejan 2 m para la posterior colocación de tuberías de riego.

Al cultivar el suelo para la siembra de caña de azúcar en Cuba, distinguen entre preparar el suelo para nuevas áreas (desarrolladas) y procesar cultivos antiguos, incluidas las antiguas plantaciones de caña de azúcar. El período del año de siembra de la caña de azúcar (otoño seco y primavera lluviosa) también es importante en condiciones de marcada estacionalidad de las precipitaciones, la duración del ciclo general de preparación del suelo y los intervalos entre tratamientos individuales del ciclo general.

En las condiciones de Cuba, la afectación de nuevas áreas (áreas de desarrollo) está asociada al desarrollo de tierras bajo bosques y áreas ocupadas por pastizales. El ciclo completo de preparación del suelo para la siembra de caña en este caso lleva mucho tiempo.

Al arar antiguas plantaciones y prepararlas para nuevas siembras (especialmente con monocultivo de caña de azúcar), estas plantaciones deben cosecharse durante el primer período de safra (noviembre-diciembre) para permitir la siembra de caña en marzo (en condiciones de riego). Cuando se cultiva caña sin riego, los trabajos de preparación del suelo deben completarse en marzo-abril.

Al sembrar caña de azúcar, lo más común es colocar esquejes o tallos en el fondo del surco y luego cubrirlos. Pero a veces usan (en suelos anegados) la siembra vertical de esquejes en agujeros, mientras que el brote superior permanece sobre la superficie del suelo y no se esconde.

Siembra/plantación. Aterrizaje la caña es la menos mecanizada en toda la tecnología de su cultivo. Los esquejes se disponen en surcos en 1 o 2 filas. La profundidad del surco hasta 25-30 cm está determinada por el tipo de suelo, pero el refugio de los recortes en todos los casos es mínimo, de 2,5 a 15 cm.

La tasa de consumo de material de siembra por peso es de 2,5 a 10 t/ha, por cantidad, de 25 a 50 mil esquejes con 3 yemas. También es posible utilizar plántulas para la colocación de viveros de semillas: se planta un tallo con 1 yema en un nido de paletas, donde se cultiva hasta 3 meses. Con un esquema de siembra en un campo de 1,4 x 0,5 m, se requieren 14.285 plantas por 1 ha. El consumo de caña es de unas 2 t/ha con un 80% de brotación.

La profundidad de plantación y el espesor de la capa de cobertura son de gran importancia. Para suelos sueltos desarrollados con buen drenaje, es recomendable abrir surcos a una profundidad de 25-40 cm, teniendo en cuenta el riego a lo largo de los surcos. Cuando se cultiva caña de azúcar sin riego o con riego por aspersión, la profundidad de los surcos es de 15-30 cm.

En los países tropicales, las fechas de siembra suelen coincidir con la temporada de lluvias. Las fechas de siembra más óptimas en zonas de secano son primavera (antes de que comiencen las lluvias) u otoño (cuando cesan las lluvias).

Cuidado de cultivos/plantaciones. Cuidado incluye control sobre la formación del tallo y replantación (reparación), control de malezas, aporque, riego, cobertura, etc. El período de cuidado toma de 5 a 8 meses desde el momento de la siembra hasta el cierre de las hojas de caña entre las hileras.

El cuidado de las plantaciones del 1er año de cultivo es relativamente simple, pero laborioso. Consiste en deshierbe manual o químico, aflojamiento de hileras, aporque, fertilización y riego.

Motorizado cultivo las plantaciones difieren en años de siembra y uso de caña. Durante la siembra de primavera en suelos ferralíticos rojos, el período más óptimo para el aporque es de 80 a 90 días después de la siembra, lo que asegura el control de malezas y forma una hilera para la cosecha con cosechadora.

El cultivo de los espaciamientos entre hileras de caña de azúcar en años posteriores, a su vez, tiene características que están asociadas con el método de cosecha: si la caña se cosecha con o sin quema preliminar de las hojas.

Nuestros experimentos sobre el estudio del efecto del procesamiento mecanizado de los espacios entre hileras y un conjunto de máquinas de procesamiento durante la cosecha combinada de caña con quema preliminar de hojas mostraron la efectividad de usar un cortador para cortar rastrojos (tallos de caña) después de la cosecha con una cosechadora al nivel de la superficie del suelo. Los mejores resultados en la lucha contra las malas hierbas monocotiledóneas y dicotiledóneas en cañaverales se obtienen cuando se aplica Gesaprim-80 antes de la germinación y después de la germinación del herbicida Gesapax-80.

En la práctica, hay varias formas de aplicar herbicidas. Con aplicaciones repetidas del herbicida, es posible una mezcla de gesaprim y gesapax a una dosis de 6+3 kg/ha. Para caña de nueva plantación, en suelos ferralíticos rojos es eficaz una mezcla de gesapax y diuron a la dosis de 5+5 kg/ha.

Para la formación de 1 tonelada de tallos técnicos se requieren 12,24 mm de precipitación. Para la formación de 1 tonelada de azúcar, se consumen 1376 toneladas de humedad, 1 tonelada de materia seca: 150-400 toneladas (en promedio, 200-400 toneladas).

Para fijar plazos vidriar Se concede gran importancia a la determinación del límite inferior de humedad del suelo antes del riego. En los suelos ferralíticos rojos de Cuba, se recomienda regar la caña de azúcar con un contenido máximo de humedad de al menos el 80% de la capacidad total del campo.

La profundidad de la capa activa en el cálculo de las normas de riego se toma entre 0,6 y 0,8, con menos frecuencia - 1,0 m Las normas de riego de más de 1000 m 3 /ha conducen a pérdidas de agua por filtración. Realizar riegos frecuentes con normas pequeñas contribuye al desarrollo del sistema radicular en las capas superficiales del suelo, por lo que se recomienda aumentar las normas de riego y los períodos de riego. Se cree que los períodos promedio de interirrigación deberían ser de 15 días a una tasa de riego de 762 m 3 /ha.

El primer riego se realiza después de sembrar los esquejes de caña en los surcos. Para el riego posterior se corta una red temporal de surcos y aspersores. Para los suelos ferralíticos rojos de Cuba, la tasa de riego es de 1650 mm, los periodos de riego son de 15-16 días. Por la maduración de la caña, se reducen las tasas de riego y se aumentan los períodos de interirrigación. Durante la época de crecimiento, en promedio, dan de 8 a 15 riegos. Los períodos de interirrigación en ausencia de lluvias son de 15 a 20 días y las tasas de riego de 500 a 870 mm.

Las condiciones óptimas de humectación se crean cuando la humedad del suelo durante el período de macollamiento y crecimiento intensivo de la caña no es inferior al 70-80% de la capacidad total de humedad, y 3 meses antes de la cosecha, la humedad del suelo no debe exceder el 70% de la capacidad total de humedad. El número de riegos por zonas climáticas varía de 1 a 30. En las plantaciones de caña de azúcar, el riego se realiza por surcos, fajas, subsuelo y aspersión en canal. Con la proporción de cañaverales a surcos, la tasa de riego es de hasta 1000 m 3 /ha en suelos francos y 750 m 3 /ha en suelos franco-arenosos. El riego por aspersión se lleva a cabo en áreas irregulares y con suministros de agua limitados. El riego se detiene 1,5 meses antes de la cosecha.

La caña de azúcar es una planta perenne, lo suficientemente alta planta herbácea Cultivado en regiones subtropicales y tropicales para sacarosa y otros subproductos de la producción de azúcar.

Descripción de la cultura

La caña de azúcar parece bambú. Sus tallos crecen en pequeños racimos, tienen forma cilíndrica y alcanzan una altura de hasta siete metros con un grosor de uno a ocho centímetros. Es del jugo de los tallos que se obtiene el azúcar. En los nudos de cada tallo hay brotes (ojos), que posteriormente se desarrollan en pequeños brotes laterales. Se utilizan para propagar la caña de azúcar por esquejes. Las semillas se forman en la parte superior de las inflorescencias (panículas). Se utilizan principalmente para criar nuevos tipos de juncos y solo en casos raros, en forma semilla.

La caña de azúcar requiere suelo fértil, mucho sol y agua. Por eso se cultiva solo en zonas de clima húmedo y cálido. Para obtener la máxima cantidad de sacarosa de los tallos (17 por ciento en peso), el cultivo se cosecha inmediatamente después de que la planta deja de crecer en altura.

Producción de azúcar de caña.

La caña de azúcar es el cultivo cultivado más antiguo y el único a partir del cual se produce azúcar en África, Oceanía, América Latina y Asia. En Europa, el azúcar de caña de azúcar se obtiene únicamente en Portugal y España.

Por tradición, incluso hoy en día, en casi todos los países donde crece la caña de azúcar, es el azúcar crudo lo que se procesa y produce, y no el producto terminado.En general, la pureza del azúcar crudo alcanza el 98 por ciento. Se exporta a Rusia y otros países en forma de materias primas, de las que ya se obtiene azúcar granulada.

Debido a la diferencia significativa en composición química y en la estructura del proceso tecnológico de procesamiento de la caña de azúcar es significativamente diferente de la producción

Para obtener azúcar de la caña, se cortan sus tallos antes de la floración. En este momento contienen hasta un 12 por ciento de fibra, hasta un 21 por ciento de azúcar y hasta un 73 por ciento de agua, además de proteínas y sales.

A continuación, se exprimen los tallos cortados y se exprime el jugo con la ayuda de tenedores de hierro. Contiene alrededor de 0,03 por ciento de proteína, 0,1 por ciento de almidón, 0,22 por ciento de sustancias nitrogenadas, 0,29 por ciento de sales (principalmente ácidos orgánicos), 18,36 por ciento de sacarosa, 81 por ciento de agua y un pequeño porcentaje de componentes aromáticos, que le dan al jugo un sabor especial. Para separar las proteínas, se agrega cal recién apagada al jugo crudo y se calienta a 70 grados. Esta masa se filtra y luego se lleva a la cristalización del azúcar por evaporación.

Sacarosa: aplicación

La sacarosa (azúcar común) es un cristal monoclínico incoloro que se disuelve fácilmente en agua. Se encuentra en grandes cantidades en la remolacha y la caña, de donde se obtiene mediante procesamiento técnico.

La sacarosa se utiliza directamente como producto alimenticio o como parte de diversos productos de confitería. Se utiliza en altas concentraciones como conservante. Además, la sacarosa se utiliza en industria química para obtener butanol, glicerina, dextrano, etanol y ácido cítrico.

Además, la sacarosa es una materia prima bastante valiosa en la industria farmacéutica en la fabricación de medicamentos.

En conclusión, me gustaría señalar que la caña de azúcar es la principal materia prima en la producción de sacarosa. Representa dos tercios del azúcar producido en todo el mundo.

La caña de azúcar es una planta cerealera anual con una larga historia de cultivo. Es la única fuente de producción de azúcar en África y algunos países asiáticos. La India es considerada el hogar ancestral de la caña de azúcar, los soldados de Alejandro Magno fueron los primeros en probar la planta melífera cuando, en pleno proceso de conquista, los lugareños les introdujeron a la caña de azúcar.

El uso racional de la planta azucarera es libre de desperdicios. Azúcar, bebidas y dulces son solo algunas de las cosas que se pueden obtener del procesamiento de la caña de azúcar. Los productos procesados ​​de caña de azúcar tienen una gran demanda en los mercados nacionales y extranjeros.

Azúcar hecho de caña de azúcar

El azúcar moreno de caña se considera más natural que el azúcar de remolacha. Los granos dulces cristalinos se obtienen de la caña mediante un procesamiento de varios niveles. El azúcar de caña es considerado uno de los dulces más antiguos de Oriente.

La glucosa de azúcar moreno de caña es de mayor calidad, nutre la actividad cerebral y hepática del cuerpo y contribuye a un aumento de energía en general. Dicho azúcar se considera menos dañino debido al contenido de fibras vegetales que contiene.

Uno de características distintivas El azúcar de caña es su alto contenido en glucosa y sacarosa, en la cantidad de hasta el 2% del peso del tallo. Este hecho sugiere una limpieza sin gran cantidad de cal, y sin componente blanqueador, aumentando así el componente competitivo de la naturalidad del azúcar moreno de caña frente al azúcar blanco de remolacha.

La principal producción de las plantas procesadoras de caña es el azúcar crudo. Sólo algunas fábricas industriales llevan el azúcar de caña al estado de azúcar refinada. Pero en ambos casos, el procesamiento primario del azúcar sin refinar es el mismo, la única diferencia es que el azúcar sin refinar sufre un procesamiento adicional en forma de recristalización del mismo azúcar sin refinar.

El procesamiento del azúcar crudo comienza con el hecho de que las panojas y las hojas deben retirarse antes del prensado, es decir, solo el tallo cae debajo de la prensa para extraer el jugo. Luego, el jugo se evapora hasta obtener un jarabe concentrado. El jarabe, a su vez, se somete a ebullición y cristalización. Después del procesamiento completo, el azúcar de caña se envasa y se suministra a los mercados.

Una taza de café o té con azúcar de caña te cargará de energía y ánimo positivo para todo el día, además, el dulzor de caña contiene microelementos y vitaminas B en su composición.

Como sembrar caña de azucar

La caña de azúcar sin pretensiones, similar al bambú y la caña silvestre, crece verticalmente por el tallo, cubierta con hojas largas. Caña dulce, planta única sin desperdicios. De su pulpa se obtiene cartón y papel, y de ella se obtienen biocombustibles, utilizados como fertilizantes.

Para plantar caña de azúcar, se debe prestar la debida atención al material de siembra y al suelo. Cuanto más grueso es el tronco de la caña, más adecuada es la planta para plantar.

Se quitan las hojas superiores y laterales, y la propia caña se divide con un cuchillo o unas tijeras de podar en trozos de unos 35 cm.

Un surco de hasta 20 cm de profundidad se riega abundantemente y se fertiliza con compost, luego los recortes se colocan horizontalmente y se cubren con tierra. En dos semanas, aparecerán los primeros brotes de "azúcar". Los brotes crecen de los nudos formados del tallo de la caña y requieren riego regular.

Una planta de azúcar tarda unos 4 meses en alcanzar la madurez. El cuidado de las plantas es importante solo al principio, mientras las plántulas son jóvenes, cuando la caña alcance la madurez, matará las malas hierbas y podrá tolerar la sequía.

La siembra de caña de azúcar con semillas implica medidas agrotécnicas tempranas para preparar el suelo con la introducción de nitroammophos, compost y la selección de semillas.
Y en la primavera, cuando el suelo se calienta, se planta en agujeros de 2 cm de profundidad, las plantaciones se cuidan según el cronograma y según sea necesario. En julio, la planta comienza a crecer activamente, agregando 3 cm por día al crecimiento. La fertilización moderada, el riego regular y la rotura de las panículas son imprescindibles para el cultivo de la caña de azúcar. Es obligatorio regar con superfosfato cuando la hoja de la caña se vuelve roja.

La caña alcanza una altura de 2 o incluso 3 metros en la madurez, y tres meses después de la germinación, cuando las semillas se vuelven marrones, se puede comenzar a cosechar. Cada día de retraso en la cosecha de la caña de azúcar, provoca una pérdida de hasta un 3% de azúcar por parte de la planta.

Cultivo de caña de azúcar

Por extraño que parezca, el cultivo de caña de azúcar en Rusia a escala industrial se reconoce como inconveniente. Sin embargo, muchos jardineros no se niegan el placer de observar el proceso vegetativo de esta planta e incluso elaboran azúcar casera.

Para que la caña crezca, se le debe asignar un lugar bien iluminado en el sitio. Antes de plantar, debe preparar el sitio, excavarlo, aplicar fertilizantes minerales y la materia orgánica se introduce en el otoño.

Una forma sencilla de plantar es la semilla, hoy en día hay una cantidad suficiente de material de semilla a la venta, para cualquier necesidad de un residente de verano. Cuando el suelo se calienta hasta 12 grados, puede comenzar a sembrar. Las plántulas aparecerán en dos semanas.

Si la caña se cultiva en condiciones favorables, no es susceptible a enfermedades y crece rápidamente. Es mejor cortar la caña en el momento oportuno para que el tronco sea fuerte y grueso, y la siembra se realiza a una distancia de al menos 35 cm entre plantas y medio metro entre hileras.

Basta con regar la caña tres veces por semana, y se debe hacer el deshierbe según sea necesario, hasta que la planta alcance el medio metro de altura, después la planta de azúcar podrá eliminar la maleza por sí sola, tomando del suelo material útil y obstruyendo otra vegetación.

El suelo aireado tiene un buen efecto en la tasa de crecimiento de la caña, así que no descuide el aporque de las plantas jóvenes. Después de tres a cuatro meses, la caña de azúcar comenzará a madurar y arrojar panojas con granos, durante este período, debe comenzar la recolección de caña para azúcar.

La cosecha de la caña de azúcar debe comenzar cuatro meses después de la germinación. A escala industrial, la cosecha se realiza con equipo especializado y pequeñas áreas de caña se cosechan a mano. Tallos de azúcar antes de la floración, cortados con cuchillos especiales o dispositivos de corte, debajo de la raíz y sin follaje.

La caña de azúcar cultivada, cuando se procesa adecuadamente, puede producir un rendimiento de azúcar mucho mayor que la remolacha azucarera. Alrededor del 70% del azúcar del mundo se obtiene de la caña de azúcar cultivada.

Para obtener azúcar de alta calidad durante el procesamiento, los tiempos de cosecha deben calcularse con precisión. Cada día de retraso en la zafra, reducir el porcentaje de azúcar en la caña. Otra cosa es cuando se siembra caña de azúcar para forraje.

Para la cosecha de la caña de azúcar, utilizan: cosechadoras de caña y máquinas, y también es posible utilizar equipos de cosecha de sorgo, con su ayuda, mediante siega directa, se realiza la cosecha (safra).

Semillas de caña de azúcar: recolección, almacenamiento

Las semillas de caña de azúcar son de corta duración, su viabilidad dura hasta seis meses. Puede cosechar la caña de azúcar cuando la caña deja panículas y se vuelven marrones. Sin embargo, en carril central Es difícil para Rusia lograr la plena maduración de las semillas de caña debido a las condiciones climáticas inadecuadas. Sí, y en las regiones del sur de nuestro país, durante un aterrizaje normal, sin adicionales medidas agrotécnicas, las semillas de caña de azúcar rara vez maduran por completo.

Una panícula de "azúcar", con el cuidado adecuado, produce alrededor de 600 semillas, cuando se plantan, serán suficientes para cien metros cuadrados de tierra. Al recolectar semillas, las panículas se rompen, trillan y tamizan, puede recoger la panícula con las manos y luego secar las semillas. Debido a la fragilidad de las semillas, se pueden almacenar en una bolsa de tela, a más tardar hasta el próximo año.

procesamiento de caña de azúcar

El azúcar de caña sin procesamiento adicional no es adecuado para el consumo y el almacenamiento posterior. Por lo tanto, el procesamiento adicional o refinación se considera el ciclo óptimo para completar la producción de azúcar de caña.

La tecnología para obtener azúcar de caña es similar al método para obtener azúcar de remolacha azucarera. Ambas tecnologías para el procesamiento de materias primas incluyen varios pasos idénticos:

• Molienda de productos
• Obtención de jugo de un producto procesado
• Purificación de jugo de impurezas adicionales.
• Espesamiento del jugo a concentración de jarabe por método de evaporación
• Cristalización del concentrado y su transformación en azúcar
• Secado del producto terminado.

El jugo se extrae triturando, prensando y presionando aún más las materias primas de la caña. Gracias a una tecnología especial de procesamiento de caña con agua, con la ayuda de una prensa, se logra casi el cien por ciento de extracción de jugo de las materias primas. El jugo pasa por el procedimiento de limpieza a través de la trampa de pulpa y se acumula en las tazas medidoras.

La pulpa, a su vez, vuelve a la prensa, y realiza un prensado secundario junto con la masa primaria de las materias primas suministradas. El jugo, después de la limpieza, se somete a un procedimiento de defecación en frío o en caliente con cal. De esta manera, los ácidos orgánicos se neutralizan y se forma una sal de cal soluble neutra. En el proceso de defecación en frío, el jugo se mezcla con lechada de limón, se mezcla y se coloca en tanques de sedimentación. Para que el azúcar sedimente, se calientan los tanques de sedimentación, y se obtiene una masa concentrada espesa en el fondo y jugo en la parte superior.

La masa espesa se somete a un filtro prensa y se escurre el jugo. Con otro método, el jarabe condensado ingresa al aparato de vacío y se cocina en la masa cocida. La masa soldada resultante se coloca en la masa cocida madre para su cristalización y enfriamiento. Después de eso, el azúcar se blanquea en una centrífuga. La arena fina obtenida durante la producción de azúcar se vuelve a cargar en el cristalizador y se somete al procedimiento de refundición del producto y se coloca en aparatos de vacío para todas las masas cocidas, para la ebullición de los jarabes posteriores.

La producción de azúcar de caña descrita anteriormente es algo diferente de la producción de azúcar de remolacha. La primera diferencia es que la caña se prensa en prensas de rodillos y la remolacha se extrae en una batería de difusión. La segunda diferencia son las etapas de purificación del jugo y procesamiento con la menor cantidad de cal que en la producción de azúcar granulada a partir de remolacha.

Azúcar de caña: ¿bueno o malo?

El azúcar de caña es 90% sacarosa y se digiere más rápido. Además, también contiene oligoelementos: potasio, calcio y hierro. Es mejor usar azúcar de caña sin refinar, es más natural. Es mejor dar preferencia en la tienda al azúcar de caña en un paquete transparente para examinar de cerca el producto, esto ayudará a distinguir el azúcar de caña natural del azúcar de remolacha coloreada.

La primera diferencia del azúcar de caña es su forma apariencia y un fuerte aroma a melaza, incomparable al olor del azúcar blanco. Además, el azúcar de caña natural tiene un tinte marrón, pero también existe el azúcar de caña blanco. ¿Cómo distinguirlos? Una taza de agua ayudará a distinguir una falsificación de un producto natural, disolviendo un trozo de azúcar moreno en ella, el agua debe permanecer sin cambios, pero si se producen manchas, entonces tiene una falsificación.

El azúcar de caña pasa por menos ciclos de procesamiento que el azúcar de remolacha, por lo que existe la opinión de que retiene más nutrientes.

El azúcar de caña mejora la actividad cerebral, mejora el estado de ánimo, da una carga de vivacidad, al reponer las reservas de energía del cuerpo. El azúcar de caña está contraindicado para personas que padecen diabetes e intolerancia a la glucosa y la galactosa.

Entre los cultivos que contienen azúcar, la mayor parte la ocupa la caña de azúcar, en países con clima tropical y la remolacha azucarera, en un clima templado.

A pesar de las diferencias significativas en los requisitos para las condiciones ambientales de crecimiento, estos cultivos tienen mucho en común: altos rendimientos - para remolacha azucarera hasta 130 t / ha de tubérculos y caña de azúcar - hasta 200 t / ha de brotes, cuyo procesamiento produce una gran cantidad de subproductos (remolacha azucarera - tapas, pulpa de remolacha, melaza; en caña de azúcar - kongshch ^, la síntesis de sacarosa en ambos cultivos ocurre en la última temporada de crecimiento con una disminución de la temperatura. Hasta 16% se acumula en azúcar brotes de caña y hasta un 19% de azúcar en la remolacha azucarera.

Según datos de la FAO, la producción de azúcar granulada per cápita en el mundo es de unos 19 kg por año, con fluctuaciones por país de 5,4 a 92 kg. El consumo de azúcar per cápita en los EE. UU., Francia, Italia, Japón es de 18 a 36 kg, y en Rusia, Ucrania, Alemania, de 36 a 50 kg. De interés son los datos sobre la producción de azúcar en los países del mundo (Cuadro 57).

57. Producción de azúcar crudo, millones de toneladas

De los datos de la tabla se desprende que en 2002 se produjeron en el mundo 1534,9 millones de toneladas de azúcar. La mayor cantidad de azúcar granulada se produce en Brasil (23,7 millones de toneladas), India (20,4 millones de toneladas), China (9,3 millones de toneladas), EE. UU. (7,4 millones de toneladas), Tailandia (6,5 millones de toneladas), México (5,2 millones de toneladas) , Francia (5,1 millones de toneladas), Alemania (4,3 millones de toneladas), Cuba (3,7 millones de toneladas).

Durante muchos siglos, la principal materia prima para la producción de azúcar fue la caña de azúcar. Una planta de la familia de las patas finas, cuya patria es el Sur y El sudeste de Asia. La caña de azúcar cultivada moderna es el resultado de una hibridación natural.

En 2002, la caña de azúcar se cultivaba en el mundo en una superficie de 19,5 millones de hectáreas. Sus áreas más grandes estaban en Brasil (5,0 millones de ha), China (1,2 millones de ha), Cuba (1,0 millones de ha), India (4,1 millones de ha), EE. UU. (415 2 mil ha), México (615,4 mil ha), Tailandia ( 850 mil ha), Pakistán (999,7 mil ha).

El rendimiento promedio de caña de azúcar en el mundo (2002) es de 658,0 q/ha (Cuadro 58).

En 2002, la caña de azúcar se cultivaba en los países del mundo en un área de más de 19,5 millones de hectáreas. En este indicador se destacaron los siguientes países: Brasil (5.061.530 ha), India (4.100.000 ha), China (1.240.000 ha) y Cuba (1.007.100 ha). En EE.UU., la superficie sembrada con caña de azúcar era de 415.250 ha, e incluso en Japón, de 24.000 ha.

El rendimiento promedio de caña de azúcar en los países del mundo fue de 658,0 c/ha, entre ellos: Perú - 1236,5 c/ha, Zimbabue - 1119,0 c/ha, Senegal - 1112,5 c/ha. La producción de caña de azúcar en los países del mundo en 2002 superó los 1.000 millones 288,4 millones de toneladas, siendo los mayores productores de este cultivo Brasil (360,5 millones de toneladas), India (279,0 millones de toneladas), China (82,2 millones de toneladas).

Al describir la tecnología agrícola de la caña de azúcar, debe recordarse que los tallos de caña de azúcar contienen hasta un 20% de azúcar, por lo que se cultiva en países tropicales y subtropicales. La precipitación en Cuba es de 800 a 2200 mm por año (en la temporada de lluvias de mayo a octubre cae el 80% de la precipitación anual). La temperatura media en enero es de +22°С, en agosto de +28°С. La caña de azúcar es un cultivo perenne. En Cuba la labranza principal se realiza con arado de discos a una profundidad de 18-20 cm, para la siembra de caña de azúcar en enero-marzo se cortan surcos de 14-16 cm de profundidad con una distancia entre hileras de 70-90 cm. cm Chubuki de 30-40 cm de largo se colocan en surcos.

El cuidado de las plántulas consiste en aflojar 3-4 veces la distancia entre hileras, aplicar fertilizantes dosificados y vinculados a las fases de crecimiento de la planta, control de plagas y enfermedades hasta la fase de cierre de hileras. Al enraizar de un chubuk, se obtienen 10-15 brotes de 2,0-2,5 m de altura La recolección se realiza en diciembre-mayo a mano o con cosechadoras. La condición principal para la cosecha es el corte, el corte al nivel del suelo para seguir cultivando caña de azúcar. En buenas plantaciones se realizan de 3-5 a 8 cortes de tallos. La productividad es de 800-1200 q/ha. El contenido de azúcar de los tallos es del 12-14%.

Exportación e importación de azúcar por países del mundo

La demanda de azúcar en el mercado mundial es consistentemente alta. Según datos de la FAO, en 2002 ingresó al mercado mundial 22,8 millones de toneladas, o el 25,9% de la producción. Sobre todo, se exportó a los países de Europa, Asia, América del Norte y del Sur. La mayor cantidad de azúcar fue exportada por Brasil (7,08 millones de toneladas), Australia (3,45 millones de toneladas), Cuba (2,93 millones de toneladas)

En ese año, las importaciones de azúcar por parte de los países del mundo ascendieron a 22,4 millones de toneladas. Los principales importadores de azúcar fueron China (1,38 millones de toneladas), Canadá (1,14 millones de toneladas), EE. UU. (1,27 millones de toneladas), Inglaterra (1,22 millones de toneladas), Rusia (5,41 millones de toneladas), Malasia (1,27 millones de toneladas); Japón (1,53 millones de toneladas) (tablas 59, 60).

La producción de azúcar en el mundo en 2002 ascendió a 130 millones de toneladas. en términos de crudo. En los países de la Unión Europea, se puede esperar una disminución en la producción de azúcar (en 1,6 millones de toneladas), lo que está asociado con una reducción significativa en el área de remolacha azucarera. La reducción de la superficie se compensa con la alta calidad de la remolacha, a pesar de las condiciones climáticas. En Francia, por ejemplo, el contenido de azúcar de la remolacha (2000) fue del 17,2% y el rendimiento fue de 72 toneladas por hectárea. En Alemania, el segundo mayor productor de azúcar de Europa, el rendimiento de azúcar se estima en casi 10 t/ha. La producción de azúcar en Ucrania continúa cayendo, se puede esperar que la producción de azúcar granulada no supere los 1,5 millones de toneladas.

En Europa en su conjunto, se puede esperar una disminución en la producción de azúcar del 7%, o 2,1 millones de toneladas.

En los EE. UU., algunas de las plantaciones de remolacha azucarera* serán aradas sin cosechar los tubérculos, y los agricultores recibirán una compensación del gobierno. Se les dará azúcar en una cantidad que cubrirá sus pérdidas por la destrucción de las cosechas. En los EE. UU., la remolacha azucarera es el cultivo más rentable y la producción de azúcar aumenta constantemente a pesar de la caída de los precios. Disminución de los cultivos de remolacha azucarera

es un compromiso entre las exportaciones y las importaciones de azúcar.

La producción de azúcar se recupera en Cuba. En 2000 se produjeron 4,1 millones de toneladas. azúcar y se planea aumentar en otras 300-400 mil toneladas. En otros países de América Central, incluidos los principales exportadores como Guatemala y México, la producción de azúcar se mantuvo en los niveles de 1999.

Posición en Sudamerica y el mundo en su conjunto está determinado por la situación en Brasil, el líder mundial en la producción y exportación de azúcar de caña de azúcar. La singularidad de Brasil también se debe a la gigantesca producción de alcohol etílico. Hasta el 60% de la caña de azúcar que se cultiva en el país se destina a su producción. El etanol se utiliza como combustible para automóviles en forma pura o mezclado con gasolina.

En India, la producción de caña de azúcar aumentó a 19,8 millones de toneladas. y se prevé aumentar hasta 20 millones de toneladas.

La producción de azúcar también aumentará en China. En los últimos años, el volumen de productos producidos superó significativamente las necesidades internas, lo que condujo a una sobreproducción de azúcar.

La producción mundial de azúcar en 2002 cayó a 130 millones de toneladas, pero debido a las reservas disponibles, esto no afectó el nivel de consumo mundial. Los precios mundiales fluctuarán de 7 a 10 centavos por libra o $175-190 por tonelada.

Es difícil que el azúcar de remolacha compita con el azúcar de caña, ya que la producción de azúcar a partir de la caña de azúcar no requiere el costo de comprar energía. Las empresas satisfacen sus necesidades energéticas quemando bagashi o bagazo de caña.