Al comprar platos para la cocina, cada ama de casa espera que sea útil durante muchos años. Brillante y brillante apariencia la ropa nueva es agradable a la vista, por lo que el primer uso de una olla o sartén esmaltada nueva solo causa emociones positivas y el deseo de cocinar tanto como sea posible comidas deliciosas. Y para que la vajilla con recubrimiento de esmalte conserve sus propiedades y apariencia impecable, debes seguir los consejos para su correcto funcionamiento y cuidado.
Ventajas y desventajas del esmalte.
Los utensilios de cocina recubiertos de esmalte se encuentran en todas las cocinas. Las ollas de varias formas y tamaños son las más utilizadas, pero las cacerolas, los cuencos, los tazones y las tazas esmaltadas también se usan ampliamente en la vida cotidiana. Dichos productos están hechos de metales (hierro fundido, acero o diversas aleaciones), sobre los cuales se aplican varias capas de esmalte en la parte superior. El revestimiento protege el metal de la corrosión y tiene un color monótono o varios patrones y patrones decorativos.
Ventajas del esmalte:
- La seguridad ambiental. El esmalte protector no reacciona con los ácidos y otros componentes de los alimentos químicamente activos, por lo que los platos cocinados se pueden almacenar en dichos platos durante bastante tiempo sin destruir su recubrimiento. Además, el esmalte en realidad no huele y no absorbe los aromas de los productos.
- Versatilidad. La vajilla esmaltada es adecuada para cocinar todo tipo de alimentos, incluidos primeros, platos de carne, pescado y verduras, así como compotas y kissels.
- Facilidad de uso. La superficie lisa de los productos cubiertos con esmalte es fácil de limpiar con una esponja suave o un paño.
- Apariencia. El revestimiento esmaltado tiene varios tonos y colores, sobre los cuales se pueden aplicar imágenes resistentes al calor.
- Precio. El precio de estos productos suele ser inferior al de platos elaborados con otros materiales.
Desventajas del esmalte:
- Sensibilidad al estrés mecánico. Los impactos fuertes, los raspadores de metal y las sustancias abrasivas pueden destruir el revestimiento. En este caso, el daño de los artículos esmaltados para una persona puede ser muy significativo y ya no se puede usar para cocinar.
- Sensibilidad térmica. Los cambios bruscos de temperatura destruyen el esmalte, provocando la aparición de grietas y desconchados.
- Comida quemada. Este tipo de utensilios de cocina no tiene un revestimiento antiadherente, por lo que los productos lácteos y los alimentos espesos pueden adherirse a sus paredes internas cuando se calientan mucho.
El criterio principal para elegir productos esmaltados es la calidad de su recubrimiento. Incluso cuando compre productos de una fábrica conocida que tenga buenas críticas, debe estudiar cuidadosamente su apariencia. Dependiendo de especificaciones producción, los utensilios de metal se sumergen en esmalte o se aplican por pulverización.
En el primer caso, la capa de recubrimiento será más gruesa, pero la resistencia a los golpes y al sobrecalentamiento será menor. En el segundo caso, el esmalte es más fino y tiene una superficie más lisa, pero es menos resistente a la abrasión.
Al elegir una olla o sartén nueva, debe examinar cuidadosamente el revestimiento de esmalte tanto en el interior como en el exterior del producto. El esmalte debe ser suave al tacto y tener una superficie plana. La presencia de rayones, asperezas y manchas es inaceptable, ya que esto puede provocar la destrucción del revestimiento durante el funcionamiento. Las fichas en la superficie interior representan mayor peligro, ya que los alimentos cocinados en tales platos pueden causar un daño significativo a la salud humana.
Algunos tipos de artículos esmaltados, como ollas, cucharones y teteras, pueden tener un borde de metal en la parte superior que no tiene una capa de esmalte. Al comprar un producto, debe inspeccionar cuidadosamente esta área en busca de signos de oxidación. Los signos de corrosión incipiente indican una violación del proceso de producción o un almacenamiento inadecuado de los productos, por lo que es mejor negarse a comprar dichos platos.
Comprar un producto nuevo de calidad no siempre es garantía de su funcionamiento a largo plazo en el futuro. Para mantener una apariencia atractiva y la resistencia del recubrimiento, las recomendaciones para el uso de esmaltes ayudarán:
- Los utensilios de cocina nuevos deben templarse antes del primer uso. Para hacer esto, se vierte agua con la adición de sal (dos cucharadas por litro de agua) y se hierve, luego de lo cual el agua se enfría y se drena.
- No se recomienda que el esmalte se exponga a fuertes cambios de temperatura, por lo tanto, es imposible verterlo en una sartén caliente. agua fría, y viceversa.
- El esmalte con líquido no debe dejarse en frío. Durante la cristalización, el agua se expande y destruye el esmalte.
- Al cocinar, no golpee el borde de la olla con una cuchara.
- utensilios gran capacidad No se recomienda poner en un quemador pequeño.
- Es mejor no usar ollas con revestimiento de esmalte para hervir leche y hacer cereales espesos.
La vida útil del esmalte depende del cuidado correcto y cuidadoso del mismo. En caso de contaminación, puede tratarlos de una de las siguientes maneras:
- Si durante el proceso de cocción los alimentos se quemaron y quedaron en el fondo de la sartén, entonces no se deben usar productos metálicos para limpiarlos. La suciedad persistente se puede eliminar inundándola durante una hora. agua fría con la adición de unas cucharaditas de soda.
- Para eliminar la suciedad persistente en el interior del plato, hierva agua con la adición de ácido cítrico o vinagre al 9%.
- Para restaurar el color del esmalte oscurecido, ayudará el agua con la adición de unas gotas de detergente para lavar platos. El líquido se lleva a ebullición, luego se escurre y se enjuaga los platos. agua caliente.
Cuidado adecuado de la vajilla esmaltada.
Cuidado adecuado de la vajilla esmaltada.
♨ La vida útil del esmalte se extenderá significativamente y se fortalecerá si, antes del primer uso, vierte agua hasta el borde, hierve, retira del fuego y, sin verter el agua, deja que se enfríe. Esto endurecerá el esmalte.
♨ Puede lavar platos esmaltados así: vierta sal fina en un paño suave y húmedo, limpie los platos y luego enjuáguelos con agua tibia.
♨ Los platos en los que se cocinaba el arroz eran de masa, huevos crudos, leche, platos de pescado, mermelada, es más fácil de lavar si primero se pone de pie con agua fría. Y enjuague los platos debajo del pescado, chucrut con agua caliente y vinagre.
♨ Puedes quitar las gotas de arroz de los platos esmaltados con un hisopo humedecido en vinagre.
♨ Vierta un puñado de sal en una cacerola con restos quemados de diversos alimentos durante varias horas, cubra con agua y hierva. El fondo es fácil de limpiar.
♨ Si la leche se quema en una cacerola de esmalte, vierta agua en ella, ponga 1-2 cucharadas. cucharadas de bicarbonato de sodio y hervir durante 2-3 minutos. Luego, los residuos quemados se quedarán fácilmente detrás del fondo y las paredes.
♨ Los depósitos grises en el esmalte se pueden evitar lavándolos todos los días con agua tibia.
♨ Los esmaltes oscurecidos por el uso a largo plazo se pueden blanquear con persal. En una cacerola llena de agua caliente, ponga 1 tableta (o 1 cucharadita de polvo) de persal y hierva durante aproximadamente una hora, luego enjuague bien con agua.
♨ Puede deshacerse de una fina capa de escamas de las paredes del esmalte si hierve agua durante 2 horas con la adición de vinagre (5 cucharadas por 1 litro de agua). Y si agrega una solución de esencia de vinagre (1 parte de esencia a 5-6 partes de agua) al hervidor y lo calienta a 60-70 ° C, tomará 20-30 minutos para eliminar la escala.
♨ El nagar en platos esmaltados se puede lavar fácilmente con una solución de bicarbonato de sodio. La precipitación en platos esmaltados se puede eliminar fácilmente si coloca una solución de sal, vinagre y agua en el plato.
♨ Se puede quitar el óxido del esmalte”; hisopo humedecido en vinagre o posos de café.
♨ El óxido de los platos esmaltados también se elimina con peróxido de hidrógeno con la adición de amoníaco al 10%.
♨ No olvide que el esmalte puede agrietarse o astillarse con un cambio brusco de temperatura o un impacto; estos platos no son adecuados para almacenar alimentos.
♨ Esmalte dañado con en el interior, no debe usarse para cocinar, ya que el esmalte dañado continúa desmoronándose al menor golpe, al toque de una cuchara y con un fuerte calentamiento. Piezas de esmalte pueden entrar en el cuerpo humano.
♨ El fondo de la vajilla esmaltada se daña por un cambio repentino de temperatura. Es por eso que una olla caliente no debe colocarse sobre una rejilla fría y húmeda o una olla fría vacía no debe colocarse sobre un fuego fuerte.
♨ Si la comida se quema, debe transferirse a otro plato, pero el agua fría no debe verterse inmediatamente en una sartén caliente.
♨ Los platos esmaltados lavados no deben secarse en una estufa caliente, y el agua fría o la grasa no deben verterse en platos muy calientes.
♨ El esmalte se deteriora si se coloca una cacerola grande sobre una pequeña estufa eléctrica que calienta solo una parte de su fondo.
♨ El esmalte se deteriora cuando se fríe en un plato cuyo fondo está solo parcialmente cubierto de grasa.
♨ El esmalte se adelgaza y se deteriora por los ácidos y álcalis. Por lo tanto, el vinagre no se puede conservar en platos esmaltados durante mucho tiempo.
El esmalte es el más higiénico, resistente a varios ácidos orgánicos, sales, álcalis. Es fácil de limpiar, no solo puede cocinar en él, sino también conservar los alimentos durante mucho tiempo. Sin embargo, no recomendamos cocinar segundos platos en tales platos, especialmente gachas: a menudo se queman y estropean el esmalte.
Por lo tanto, para cocinar primeros y terceros platos, use ollas con paredes delgadas, y para cereales, guisar, freír: ollas con paredes gruesas, hierro fundido, cazuela de ganso, sartenes de hierro fundido esmaltado.
♨ La vida útil del esmalte se extenderá significativamente y se fortalecerá si, antes del primer uso, vierte agua hasta el borde, hierve, retira del fuego y, sin verter el agua, deja que se enfríe. Esto endurecerá el esmalte.
♨ Puede lavar platos esmaltados así: vierta sal fina en un paño suave y húmedo, limpie los platos y luego enjuáguelos con agua tibia.
♨ Los platos en los que se cocinaba el arroz eran masa, huevos crudos, leche, platos de pescado, mermelada, es más fácil de lavar si primero se pone de pie con agua fría. Y enjuague los platos debajo del pescado, chucrut con agua caliente y vinagre.
♨ Puedes quitar las gotas de arroz de los platos esmaltados con un hisopo humedecido en vinagre.
♨ Vierta un puñado de sal en una cacerola con restos quemados de diversos alimentos durante varias horas, cubra con agua y hierva. El fondo es fácil de limpiar.
♨ Si la leche se quema en una cacerola de esmalte, vierta agua en ella, ponga 1-2 cucharadas. cucharadas de bicarbonato de sodio y hervir durante 2-3 minutos. Luego, los residuos quemados se quedarán fácilmente detrás del fondo y las paredes.
♨ Los depósitos grises en el esmalte se pueden evitar lavándolos todos los días con agua tibia.
♨ Los esmaltes oscurecidos por el uso a largo plazo se pueden blanquear con persal. En una cacerola llena de agua caliente, ponga 1 tableta (o 1 cucharadita de polvo) de persal y hierva durante aproximadamente una hora, luego enjuague bien con agua.
♨ Puede deshacerse de una fina capa de escamas de las paredes del esmalte si hierve agua durante 2 horas con la adición de vinagre (5 cucharadas por 1 litro de agua). Y si agrega una solución de esencia de vinagre (1 parte de esencia a 5-6 partes de agua) al hervidor y lo calienta a 60-70 ° C, tomará 20-30 minutos para eliminar la escala.
♨ El nagar en platos esmaltados se puede lavar fácilmente con una solución de bicarbonato de sodio. La precipitación en platos esmaltados se puede eliminar fácilmente si coloca una solución de sal, vinagre y agua en el plato.
♨ Se puede quitar el óxido del esmalte”; hisopo humedecido en vinagre o posos de café.
♨ El óxido de los platos esmaltados también se elimina con peróxido de hidrógeno con la adición de amoníaco al 10%.
♨ No olvide que el esmalte puede agrietarse o astillarse con un cambio brusco de temperatura o un impacto; estos platos no son adecuados para almacenar alimentos.
♨ Los utensilios esmaltados dañados por dentro no deben usarse para cocinar, ya que el esmalte dañado se sigue desmoronando al menor golpe, al tocar una cuchara y con un fuerte calor. Piezas de esmalte pueden entrar en el cuerpo humano.
♨ El fondo de la vajilla esmaltada se daña por un cambio repentino de temperatura. Es por eso que una olla caliente no debe colocarse sobre una rejilla fría y húmeda o una olla fría vacía no debe colocarse sobre un fuego fuerte.
♨ Si la comida se quema, debe transferirse a otro plato, pero el agua fría no debe verterse inmediatamente en una sartén caliente.
♨ Los platos esmaltados lavados no deben secarse en una estufa caliente, y el agua fría o la grasa no deben verterse en platos muy calientes.
♨ El esmalte se deteriora si se coloca una cacerola grande sobre una pequeña estufa eléctrica que calienta solo una parte de su fondo.
♨ El esmalte se deteriora cuando se fríe en un plato cuyo fondo está solo parcialmente cubierto de grasa.
♨ El esmalte se adelgaza y se deteriora por los ácidos y álcalis. Por lo tanto, el vinagre no se puede conservar en platos esmaltados durante mucho tiempo.
Los artículos esmaltados son seguros, hermosos, asequibles y fáciles de cuidar; es por eso que disfrutan del merecido amor de muchas amas de casa. Sin embargo, para que el esmalte sirva durante mucho tiempo, es necesario para ella cuidar de.
Reglas para el uso de esmaltes.
Reforzamos el esmalte. Para hacer esto, antes del primer uso, vierta agua en el producto, agregue sal (2 cucharadas de sal por 1 litro de agua) y hierva. Luego retire del fuego y deje que la sartén se enfríe, después de lo cual es necesario drenar el agua.
H es imposible dejar caer productos esmaltados, incluido golpear una cacerola con una cuchara, ya que esto conduce a la formación de astillas y microfisuras.
La tecnología de producción de esmaltes es que los productos terminados hechos de hierro fundido o metal se cubren con una o más capas de esmalte vítreo. El esmalte es un material inerte y sirve para proteger el metal de la corrosión. Sin embargo, el esmalte es muy frágil y teme a los golpes.
Está estrictamente prohibido utilizar platos esmaltados con patatas fritas.
El esmalte es muy sensible a los cambios de temperatura; no se recomienda verter agua fría en un producto calentado, ya que esto reduce su vida útil y provoca grietas en el esmalte.
Los productos esmaltados con agua no deben dejarse en frío y en el congelador. Dado que el proceso de congelación va acompañado de la expansión del agua congelada, esto puede provocar la destrucción del esmalte.
No debemos olvidar la cacerola de esmalte vacía en la estufa. El sobrecalentamiento conduce a la destrucción del esmalte. No se recomienda utilizar tales utensilios.
El esmalte tiene una conductividad térmica bastante baja, por lo que no es adecuado:
para hervir leche, cocinar gachas de leche: se quemarán hasta el fondo del producto. Sin embargo, si aún necesita hervir la leche, primero vierta agua fría sobre la cacerola esmaltada.
El esmalte es ideal para:
para hacer sopas caseras y borsch, compotas y jalea;
Para el almacenamiento de alimentos.
Al comprar esmaltes, preste atención a:
El color del esmalte en el interior del esmaltado debe ser azul grisáceo, blanco o negro. Existe la opinión de que para recibir otro colores en la producción, se utilizan compuestos nocivos para los humanos como el manganeso y el cadmio.
Inspeccione cuidadosamente el esmalte; no debe haber manchas en él, ya que indican una mala calidad del recubrimiento.
Cómo cuidar los esmaltes.
Al comprar una olla, un tazón o un cucharón, queremos que estos artículos no solo sirvan durante mucho tiempo, sino que siempre complazcan la vista con una pureza prístina. La mayoría de los platos se pueden cocinar en platos esmaltados: primeros platos (sopa, sopa de pescado, caldo, borscht, encurtidos, etc.), compotas, cereales, pasta, verduras y kissels. Batería de cocina con un revestimiento de esmalte es elegante, fácil de usar, se ve bien y es bastante fácil de limpiar de diversos contaminantes, lo principal es conocer las reglas básicas para su funcionamiento.
- fuerte caída régimen de temperatura puede provocar el agrietamiento del esmalte, por lo tanto, está estrictamente prohibido poner platos vacíos sobre el fuego o la estufa caliente. Tampoco es deseable reorganizar una sartén caliente de la estufa inmediatamente a un soporte húmedo o frío, pero debe darle tiempo para que se enfríe de forma natural. Bueno, nunca vierta agua helada en platos esmaltados calientes.
- Para eliminar los restos de comida quemada, transfiera la comida a otro recipiente, deje que la sartén se enfríe, vierta agua tibia con una o dos cucharadas de bicarbonato de sodio o polvo de limpieza y déjela reposar durante varias horas para suavizar la capa. Luego hervir esta composición en una cacerola durante 5 minutos y lavar con detergente y una esponja suave.
- La sal fina, como Extra, es un abrasivo probado para objetos esmaltados.
- Una solución salina fuerte ayuda a limpiar el fondo quemado de la sartén. Deje agua con unas cucharadas de sal en una cacerola durante la noche (debe haber poca agua para que solo cubra el fondo), y por la mañana hierva esta solución durante 5-10 minutos y limpie tranquilamente la placa con polvo, sal o soda. .
- Una solución de carbonato de sodio (de lavado) limpia bien los objetos esmaltados: 25 gramos del producto por litro de agua caliente. Lave los platos en la solución, enjuague con agua corriente y seque.
- Nunca use un cepillo o cepillo de metal áspero para limpiar artículos esmaltados, ya que el metal daña el esmalte, después de lo cual los platos no están sujetos a un uso posterior.
- Los platos muy sucios se lavan con una solución de jabón, soda o un detergente especial.
- El esmalte oscurecido se blanquea con una solución de lejía ordinaria. Tome agua hervida o una cacerola más grande, vierta en ella agua caliente, agregue medio vaso de blancura o persal, coloque el objeto a limpiar en el líquido y hierva a fuego lento durante al menos una hora. Después de enjuagar con agua corriente, tu esmalte volverá a brillar.
- El vinagre de mesa (9%) ayudará a eliminar las manchas oxidadas en el esmalte y las manchas.
- Una decocción de la cáscara de manzanas o peras ayuda a alegrar los platos. Solo necesitas hervir las limpiezas llenas de agua en una cacerola.
