La cocina es el lugar donde pasamos casi la mayor parte de nuestra vida, por lo que la humanidad está encontrando nuevas formas y formas de crear el máximo confort en la vida cotidiana. Desarrollos innovadores, novedades entre los utensilios de cocina, todo tipo de pequeñas cosas para cocinar cómodamente y crear comodidad en la cocina: todo esto se puede encontrar en la plataforma de tiendas en línea más grande del mundo, AliExpress. Estos pueden ser los dispositivos más comunes, accesorios únicos, herramientas familiares de una manera nueva, en general, todo lo que alegrará la vida cotidiana problemática en un pasatiempo interesante.

Cortafiambres para el corte profesional de alimentos

Qué cortadora para cortar conoce a casi todas las amas de casa que pasan la mayor parte del día en la cocina. De hecho, la rebanadora es una herramienta innovadora diseñada para el corte profesional de frutas, verduras y otros productos alimenticios con un riesgo mínimo de lesiones en las manos. Y solo en AliExpress puedes encontrar una gran variedad de todo tipo de cortadoras para trabajar en la cocina.

1. Cortafiambres para cortar embutidos y quesos . Con la ayuda de un dispositivo de este tipo, puede cortar queso y salchichas en las rebanadas más finas para sándwiches y canapés. Además, el grosor de una pieza de este tipo es comparable al grosor de un cabello, por supuesto, condicionalmente. Además, el precio de una máquina de cortar no puede dejar de tentar.

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2. rebanador de papas fritas . Una herramienta única para trabajar en la cocina, que le permite convertir una papa entera en tiras de papas fritas perfectamente uniformes e iguales en cuestión de segundos. Además de las patatas, de esta original forma se pueden picar en tiras otras verduras y frutas para servir en mesa festiva y la presentación única de platos del autor. Para comprar este utensilio de cocina basta con gastar 1.023 rublos.

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3. Las tijeras de cocina de este tipo ayudarán al ama de casa a ahorrar tiempo al cortar las verduras tanto como sea posible, lo que le permitirá molerlas en unos segundos. Además, la cantidad de vegetación que debe cortarse con una herramienta de este tipo puede ser ilimitada, y el precio de los productos está limitado a 218 rublos.

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4. Con un utensilio de cocina de este tipo, puede pelar patatas y otras verduras y frutas lo más finamente posible en cuestión de segundos. Al mismo tiempo, el gasto en tales utensilios de cocina es mínimo: solo 95 rublos.

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5. , carne y patatas en rodajas finas y perfectamente uniformes. En la práctica, un porta cebollas de este tipo le permite moler absolutamente cualquier verdura, carne y fruta en cuestión de minutos con un mínimo esfuerzo. Y el precio está limitado a solo 296 rublos.

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6. Soporte para cortar verduras para ensalada. Con la ayuda de tales utensilios de cocina, un ama de casa podrá sorprender a sus invitados y familiares con ensaladas con rodajas de verduras perfectamente uniformes. Y todo esto gracias al titular, cuyo precio es de solo 134 rublos.

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7. La herramienta que simplemente expulsó de la lista las herramientas adecuadas prensa de ajo. Puede rallar el ajo de forma absolutamente segura para sus dedos, y su precio será de 87 rublos.

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8. Cortar verduras de forma rápida y perfecta con un cuchillo es una habilidad de chefs altamente calificados. Pero con la ayuda de un dispositivo de protección especial, se hizo posible para todos los aficionados en la cocina. El precio es ridículo: 55 rublos.

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9. Extractor para quitar los huesos de frutas y corazones de manzanas. Con un ligero movimiento de la mano, las frutas se deshacen de los componentes no deseados (huesos, semillas, corazón), manteniendo su integridad. Y el precio de dicha herramienta es de solo 166 rublos.

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10. Molde triturador de plátano. Solo los verdaderos amantes de esta fruta podrán apreciar la viabilidad de comprar y usar una trituradora en la vida cotidiana.

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11. Forma para triturar manzanas. Una herramienta que permite un movimiento de la mano para convertir una manzana entera en cuartos proporcionales perfectamente uniformes.

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12. . Con la ayuda de tales figuritas de dulces, puede crear composiciones comestibles y ramos de flores para postres.

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13. El pan casero de una máquina de pan se puede cortar en palitos perfectamente uniformes con esta herramienta, cuyo precio se establece en 357 rublos.

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14. Rebanadora para tortas. Usando una unidad de este tipo en la cocina, puede cortar galletas en pasteles finos perfectos sin violar su integridad, por solo 331 rublos.

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Utensilios de cocina: abrelatas, abrelatas y sacacorchos

15. Gancho para conservas . La herramienta se volverá indispensable para abrir una lata. lata sin el uso de la fuerza con un ligero movimiento de la mano.

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16. Abrelatas. Con la ayuda de una unidad de este tipo, se cortará el diámetro de una lata sin esfuerzo, lo cual está dentro del poder de una niña frágil.

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17. Basta con insertarlo en el corcho, desplazarlo un poco y sacarlo, y el precio de la herramienta es de solo 206 rublos.

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18. . El diseño del instrumento impresionará a cualquier gourmet cervecero. El abridor se fija a la pared, decorando la cocina incluso como decoración. El precio es de 1002 rublos, respectivamente.

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19. . Esta versión del producto tiene un diseño más simple, más barato (solo 131 rublos), mientras que encajará perfectamente en el interior de cualquier cocina.

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Utensilios de cocina para lavar platos

Una tarea aburrida en la cocina, a saber, lavar los platos, se puede diversificar y hacer más rápida y fácil con la ayuda de herramientas y utensilios de cocina únicos. Todo esto se encuentra en los espacios abiertos del sitio de Internet de AliExpress.

20. Cepillo para lavar platos. Se trata de un recipiente especial para los medios por los cuales se lavan los platos. Al mismo tiempo, la calidad de la limpieza de los platos es simplemente superior.

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21. Los platos estrechos y profundos se pueden limpiar perfectamente con esta esponja única, que le costará al comprador 52 rublos.

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22. Con esta herramienta, no solo puede lavar a fondo la contaminación de las verduras, sino también usarla como agarrador de ollas.

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23. , que ahorra no solo espacio libre, sino también el costo del comprador, ya que su precio es de solo 376 rublos.

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24. Cesta , con el que puedes secar los platos lavados fijándolos al fregadero.

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Utensilios de cocina para ahorrar espacio

25. Ciempiés para almacenar cucharón . Con la ayuda de un dispositivo de este tipo, muchos utensilios de cocina se pueden almacenar en un estado suspendido.

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26. Escurreplatos plegable ahorrando espacio en la mesa. El precio de una herramienta tan útil es de 595 rublos.

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27. Soporte para platos calientes. Dicho dispositivo se pliega fácilmente al formato y tamaño deseados. Y el precio es ridículo: 261 rublos.

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28. , que se puede unir a la puerta del cajón de la cocina. Ahorre espacio por solo 730 rublos.

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29. , que se adjunta a cualquier superficie, por 488 rublos cada uno.

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30. en el frigorífico, caracterizado por su compacidad y comodidad de uso. Comprar por 435 rublos →

Utensilios de cocina y todo tipo de artilugios

31. y superficies de corte. Un juego de 1238 rublos, contiene varias piedras.

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32. . Para hacer esto, coloque la botella y perfore el fondo. El precio de la mercancía es de 258 rublos.

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33. superposición de limón , con el que puedes exprimir el jugo de la fruta de manera uniforme por solo 58 rublos.

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34. Cocinar fideos caseros será más fácil con un secador especial.

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35. Otro utensilio de cocina interesante. abrelatas para todo tipo de tapas en forma de llave.

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36. Los cocineros experimentados han separado durante mucho tiempo las yemas de los huevos con una herramienta especial por solo 48 rublos.

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37. Se pueden complementar con contenedores especiales con un dispensador para palillos de dientes y productos a granel por 102 rublos.

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38. . Puede separar el filete de pescado de los huesos con unas pinzas, cuyo precio es de 74 rublos.

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39. Con la ayuda de un cuenco colgante, no se te ocurre dónde poner los huesos o qué guardar la salsa para la comida.

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Utensilios de cocina: todo tipo de formas

40. por 216 rublos solo en Ali.

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41. el hielo se almacena, después de golpear la mesa con la parte posterior, los propios témpanos de hielo se derraman sobre la mesa. El precio es de 402 rublos. Si se trata de un molde en forma de Titanic, el precio es de 331 rublos.

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42. Ahora puedes decorar galletas en forma de personajes guerra de las Galaxias usando formularios por solo 108 rublos.

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43. Con la ayuda de este formulario, bocadillos de pan únicos , y el precio es de 521 rublos.

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44. Con esta forma, las albóndigas siempre tendrán la misma forma ideal con un ligero movimiento de la mano.

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45. Chuletas perfectas, como en las hamburguesas , se puede obtener utilizando dicho formulario, cuyo precio es de 454 rublos.

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Dispensadores y tarros de especias

46. ​​Los verdaderos conocedores de la decoración y el interiorismo perfecto en la cocina no pasarán de largo juego de cerámica para especias, vinagre, aceites y hierbas .

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47. Increíbles contenedores transparentes para condimentos con mohos de árboles, por solo 716 rublos. Batería de cocina. Contenedores de almacenamiento de cereales

49. Con un dispensador de este tipo, puede rociar suavemente aceites y otros líquidos al cocinar. El precio es de 401 rublos. Una alternativa es un dispensador con un cepillo de silicona por 317 rublos.

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Platos: jarras, copas, decantadores

50. se convertirán en los platos favoritos del niño, el precio por ellos es de 552 rublos.

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51. Jarra de leche minimalista enfatizará la mentalidad analítica sutil del propietario, el precio es de 407 rublos.

Botellas especiales para limonada

53. con un compartimento para hielo, lo que le permite enfriar el alcohol en cualquier momento.

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Utensilios de cocina para poner la mesa

54. Los utensilios de madera enfatizarán el sabor de su hogar, el precio es de 261 rublos. Se puede comprar una bandeja para una serie de tales platos, por solo 261 rublos, así como un vaso en un estilo rústico provenzal, por 402 rublos.

bandeja de madera

Y no se olvide de las cucharas para el juego de utensilios de madera ya existente: 98 rublos.

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cucharas de madera

55. Platos infantiles de madera con forma de diferentes animales hará que una comida ordinaria sea una verdadera fiesta, 1335 rublos por juego.

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57. En el caso de que se sirvan platos de mariscos en la mesa, un soporte para brochetas hecho en forma de delfín encajará idealmente en el interior.

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Por lo tanto, podemos concluir que con la ayuda de la plataforma de Internet AliExpress, a un costo mínimo, una cocina común puede convertirse en una habitación de diseño único con todo tipo de electrodomésticos y cositas de autor para cocinar fácil y rápido.

Con amor, Editorial YavMode.ru

Hoy en día, la mayoría de la gente cocina para propia cocina. Para que el proceso de cocción sea más fácil y agradable, hay una gran cantidad de utensilios de cocina. Sin embargo, no se apresure a dar dinero fabuloso por artículos nuevos y caros. Los utensilios clásicos, pero a veces inmerecidamente olvidados, pueden servir bien a la anfitriona.

1. Sartén de hierro

Entonces, si comienza a equipar la cocina desde el principio, necesitará una sartén de hierro fundido. Se necesita un poco de tiempo para acostumbrarse a cocinar en él, y luego cualquier persona se preguntará cómo pudo cocinar una vez en otra sartén. A veces puedes encontrar una sartén antigua similar en el mercado o en una tienda de antigüedades. O puede obtener uno nuevo por unos treinta dólares.

2. Afilador de cuchillos

Los cuchillos deben afilarse regularmente. Después de todo, los cuchillos desafilados no solo son inconvenientes para cortar alimentos, sino que también son más peligrosos porque requieren que una persona los aplique. más esfuerzo. Y esto está plagado del hecho de que si el cuchillo se desliza, causará lesiones más graves. Por lo tanto, la cocina siempre debe tener un afilador de cuchillos por 2-10 dólares.

3. Molinillo de pimienta

Aquellos que usan pimienta premolida en la cocina saben que es mejor guardarla en guisantes y molerla justo antes de cocinarla. Todas las especias saben y huelen mucho mejor y más fuertes cuando están recién molidas. Por eso, por unos 15 dólares, merece la pena hacerse con un molinillo de pimienta.

4. Prensa de ajos

Muy pocas personas realmente disfrutan de picar ajo. Esto es agotador ya que se tienen que hacer pequeñas incisiones, y también da como resultado un fuerte olor a manos y lágrimas. Pero el ajo fresco es mucho mejor que tienes que aguantar. La solución al problema es bastante simple: una prensa de ajo por alrededor de $ 6.

5. Cuencos

Esto puede parecer muy obvio para algunos, pero será una revelación para otros: un juego de tazones es imprescindible. Preferiblemente, deben ser de diferentes tamaños, y la cocción será mucho más fácil y rápida.

6. Tabla de cortar

Una tabla de cortar es indispensable en cualquier cocina, pero hay verdaderas tablas maravillosas como la Chef'n PrepStation de $16. un colador que puedes colocar sobre el fregadero y enjuagar inmediatamente los productos.

7. cuchillo pizzero

De hecho, no debe cortar una pizza o un pastel con un cuchillo común, ya que aplastará el producto más de lo que cortará. Para ello, existen cuchillos especiales con hoja circular. Tal dispositivo costará $ 10 - $ 15.

8. Batidora de mano Proctor-Silex 59738A

Una batidora de mano es algo maravilloso, especialmente si la cocina del apartamento es pequeña. Aunque tal dispositivo no puede hacer todo lo que hace su "hermano mayor", es pequeño y barato (menos de $20). Con una batidora de mano, puedes hacer increíbles batidos, sopas en puré, mayonesa y muchos otros platos.

9. Temporizador de huevos

Por lo general, los huevos se hierven "a ojo". Sin embargo, por $7 puedes comprar un cronómetro especial que se coloca en la sartén junto con los huevos y muestra cuándo es el momento de sacarlos (el cronómetro cambia de color). Sabe cómo determinar el tiempo suficiente para embolsar o hervir los huevos.

10. Cuchillo cocinero Victorinox Swiss Classic 8"

Los que van a cocinar muchas veces necesitan un buen cuchillo. “Bueno” no significa necesariamente caro, porque lo más cuchillos caros en una tienda especializada cuestan casi lo mismo que un televisor nuevo. De hecho, vale la pena desembolsar $35 una vez y obtener el Victorinox Swiss Classic 8", que se ha convertido en el cuchillo favorito de muchos chefs en las últimas dos décadas.

I. Dispositivos y herramientas que ahorran tiempo:

1. Picadora de carne (con accesorio para hacer jugo).

2. Batidor manual o mecánico (eléctrico) con dos moleteados y dos palas (masas mixtas, carnes picadas, salsas, cremas, bebidas).

3. Exprimidor de ajo.

4. Temporizador (despertador de cocina o cronómetro). Con un temporizador, tu cabeza está libre para cosas más importantes, ya que no tienes que pensar en este momento que algo se quemará o hervirá.

5. Rallador universal: frota, planea, muele.

6. Sacacorchos universal de acero inoxidable.

7. Rollos de papel aluminio. Ancho y estrecho.

II. Herramientas necesarias:

1. Cuatro cuchillos. Cada uno de acero inoxidable, y la parte cortante y el mango deben ser de una sola pieza. Los cuchillos con mango de madera o hueso (plástico) son extremadamente poco prácticos: se ensucian, huelen, se doblan, se rompen, se rompen, fallan con más frecuencia que otros:

a) carne: acero ancho, delgado, longitud media;

b) verdura: grande - hoja de 16 cm (corte), mediana - hoja de 10 cm (para pelar frutas y verduras); pequeña - hoja de 6 cm, la llamada hoja de papa (para limpiar ojos, lesiones, etc.).

2. Tijeras:

a) acero inoxidable, mediano, llamado pescado (para cortar colas, aletas, cortar pescado pequeño en rodajas);

b) acero inoxidable grande: para descuartizar pollos, patos, aves (fuerte);

c) papelería ordinaria pequeña: para cortar paquetes de leche, nata, bolsas de cuajada, etc.

3. Para cuchillos y tijeras en el hogar, es necesario tener una placa de acero para afilar con una muesca fina para editar siempre las herramientas de corte de manera ligera y oportuna.

tercero Otras herramientas manuales no mecánicas:

1. Martillo de madera.

2. Tableros de 70×50 y 45×30 centímetros.

3. Tres rodillos: ruso a dos manos, ruso a una mano y europeo occidental (giratorio).

4. Dos cucharas de madera: para mermeladas y para platos lácteos.

IV. Platos de cocina:

1. De cuatro a cinco macetas:

a) grandes esmaltados para sopas,

b) lácteos anchos de aluminio,

c) esmaltados medianos o pequeños para compotas, jaleas, etc.,

d) metal (aluminio, babbit, etc.) para cereales,

e) metal con fondo semicircular para guisar carnes, pescados, etc.

2. Cacerolas. Dos (mínimo) o tres:

a) grande o mediana para freír y girar (metal),

b) pequeño para cremas, salsas, etc. (metal),

c) esmaltados medianos o pequeños. Para recalentar y recalentar rápidamente café, cacao con leche, sémola, etc.

3. Sartenes (cuatro):

a) metal ligero grande, profundo (metal grueso) para hornear, guisar,

b) metal ligero pequeño para freír, saltear (hecho de metal grueso),

c) hierro fundido negro para panqueques,

d) fundición esmaltada para cocer pescados, tortillas, guisos y sofritos para niños.

4. Cucharas de cocina:

a) una cuchara grande de acero inoxidable para colocar guarniciones,

b) espumadera de esmalte.

5. Herramientas para colar y tamizar:

a) colador esmaltado

b) tamiz de metal (para la harina),

c) un colador de alambre anodizado frecuente y raro,

d) tamiz bast-madera para bascular productos hervidos,

e) un embudo ancho para colar y uno estrecho para verter,

f) un juego de trapos limpios: una servilleta de lino (dos), gasa, percal grueso.

6. Dispositivos de pulverización:

a) morteros de porcelana con manos: tres a cuatro diferentes tamaños,

b) mortero de madera (para triturar nueces),

c) dos empujadores para puré de patatas. O un empujador y una espátula (de madera).

V. Aparatos deseables pero no necesarios:

a) una olla a presión

b) un procesador de alimentos. Caro, una de las piezas falla rápidamente, es difícil encontrar un reemplazo,

c) parrilla eléctrica. Caro. Se puede reemplazar con una rejilla en el horno,

d) un juego (estándar) de cuchillos y otros artículos (12 piezas). La mitad de ellos son innecesarios.

e) exprimidor universal. Caro. Es bastante reemplazable con un accesorio para una picadora de carne o un exprimidor manual,

e) caja de vacío. Gran artículo, pero muy difícil de conseguir y caro. Se puede reemplazar por una bolsa hecha de dos capas de papel de aluminio.

VI. Utensilios de cocina:

a) un caldero para pilaf,

b) tablero de mármol para dulces orientales,

c) una manga pastelera y un juego de puntas de corneta para exprimir cremas y decorar pasteles,

d) un conjunto de huecos de confitería,

e) ollas de cerámica, de tres o cuatro piezas (para sopas y guisos),

f) ollas de hierro fundido esmaltado, dos piezas (para sopas y guisos),

g) una bandeja para hornear esmaltada para guisos, gelatinas, gelatinas.

Fundamentos de las Artes Culinarias

Capítulo:
V.V. Pokhlebkin "Arte culinario y colillas de cocinero"
2-2ª página de la sección

COCINA ENTRETENIDA

CAPITULO 1. COCINA. COCINANDO
Parte 2

utensilios de cocina y herramientas

Comencemos con lo elemental y a la vez lo principal. utensilios de cocina- de macetas. Para muchos, puede parecer una especie de esnobismo culinario desear tener un juego de ollas completo, por así decirlo, clásico: su registro perfecto de 24 piezas. Por supuesto, es suficiente para familia ordinaria de 4-5 personas seis sartenes de diferentes tamaños. Pero todavía se puede desear que, incluso en tal cantidad, las cacerolas se produzcan como un juego, es decir, tamaños consecutivos. De estas ollas, dos deben ser de aluminio o acero (una para hervir leche, la otra para hervir tubérculos, papas y cereales para cocinar), tres - esmaltadas (por separado para sopas de pescado, compotas y platos dulces y para todas las demás sopas - carne, champiñones , cereales) y uno: metal de paredes gruesas con un fondo convexo o paredes redondeadas, que, si es posible, se reemplaza mejor con un caldero (para pilaf, freír albóndigas, pasteles de queso, pasteles y freír).

Recientemente han aparecido las denominadas ollas esmaltadas, que combinan las ventajas de los platos esmaltados y de paredes gruesas y son aptas para cocinar todo tipo de platos, especialmente para comida infantil. La comida en este plato prácticamente no se quema y no se oxida.

Además de las ollas, es recomendable tener dos cacerolas (mejor esmaltadas) y dos o cuatro ollas de barro con una capacidad de aproximadamente un litro vertida desde el interior para cocinar platos de carne y verduras al horno: sopa de repollo diaria, piti, chanakhi.

Para preparar la masa, primero necesita una tabla de 40x60, y mejor aún de 50x75 cm (para este propósito puede comprar una tabla de dibujo), varios cuencos esmaltados profundos, un tamiz y rodillos, uno de los cuales gira sobre una varilla (para extendiendo las suculentas más delgadas de la masa densa), otro sólido de tamaño mediano y el tercero, largo, delgado. Para hornear galletas, pasteles de Pascua y magdalenas, necesita varios moldes de hojalata o de aluminio ligero de varios tamaños, que son fáciles de hacer con grandes latas de arenque. Es necesario quitar con cuidado la tapa superior y cortar un círculo desde el fondo del frasco, retirándose de los bordes de 2 a 2,5 cm; cerrar el orificio formado en el fondo con la tapa superior, que se convertirá así en un fondo móvil, facilitando la extracción del producto terminado.

Para algunos artículos de cocina, se prefiere una superficie esmaltada. Por lo tanto, es mejor comprar coladores, espumaderas y ralladores esmaltados, aunque la mayoría de las veces se venden con una abertura abierta. superficie metálica. Parte de los utensilios de cocina deben ser de madera, aunque es mucho más difícil cuidar este tipo de utensilios. Aparte de tablones de madera para cortar verduras, carnes y pescados es necesario contar con cucharas o paletas de madera sin pintar para revolver platos de ácido láctico, confituras y mermeladas, un triturador para puré de papas y una picadora o martillo de madera para batir carnes, y lo mejor de todo con un suave superficie. Los martillos disponibles comercialmente con una superficie rústica (serrada) se usan solo para la preparación de ciertos platos de la cocina armenia, cuando es necesario lograr un estado de carne similar al soufflé.

Es bueno si la anfitriona tiene un juego de tazones de porcelana o loza que se usan para batir y frotar huevos, cremas, aceites, pastas de confitería y hacer ensaladas, así como para cocinar tortillas y otros platos en ellos usando el método de baño de vapor. También se necesitan morteros de diferentes tamaños: dos o tres de porcelana, para moler especias, semillas de amapola, hacer azúcar en polvo, y uno de madera, para triturar nueces y separar las cáscaras de los cereales (mijo y trigo). Los morteros de cobre y otros metales son antihigiénicos (estropean el sabor de los alimentos, producen óxidos nocivos y son difíciles de cuidar).

En la cocina de un ama de casa moderna, debe haber al menos unos cincuenta artículos diferentes de utensilios de cocina, y un juego completo (máximo o ideal) de ellos tiene casi cien.

La lista con la que terminamos este capítulo aún no incluye elementos domésticos como una balanza de resorte de 5 kg, una balanza de 125 g, una taza medidora de 1 litro, embudos, una batidora, un molinillo de café o de mano y una cafetera. , sin el cual, sin embargo, muchas amas de casa se las arreglan.

Lista de utensilios de cocina necesarios

Dispositivos y herramientas que ahorran tiempo

1. Picadora de carne con accesorios (para hacer jugos y con un tubo para tipos especiales de carne molida: mititas, kebabs).

2. Batidor manual o mecánico (eléctrico) con dos moleteados y dos palas (para remover cremas, carnes picadas, salsas, masas, bebidas).

3. Exprimidor de ajo.

4. Temporizador (alarma de cocina-cronómetro). Con un temporizador, la cabeza está libre para cosas más importantes, mientras que sin él, ¿tienes que preocuparte todo el tiempo si se quema o hierve?

5. Rallador universal: frota, planea, muele, tritura.

6. Sacacorchos universal inoxidable: abre botellas, latas, corchos, perfora recipientes con líquidos.

7. Rollos de papel de aluminio: anchos y estrechos.

Herramientas necesarias

1. Cuatro cuchillos de acero inoxidable, y la parte de corte y el mango deben ser de metal. Los cuchillos con madera o hueso (mango de plástico) no son prácticos: se ensucian, huelen, se doblan, fallan con más frecuencia que otros. Un cuchillo - para carne (ancho, de acero fino, longitud media), tres - para verduras grande (hoja 16 cm) - para cortar, mediano (hoja 10 cm) - para pelar frutas y verduras, pequeño (hoja 6 cm) - la llamada patata (para limpiar ojos, lesiones, etc.)

2. Tijeras: acero inoxidable, medianas, llamadas tijeras para pescado: para recortar colas, aletas, cortar pescado pequeño en trozos; acero inoxidable, grande (fuerte, capaz de cortar huesos) - para sacrificar pollos, patos y otras aves de corral; pequeño - para cortar paquetes de leche, nata, bolsas de cuajada, etc.

3. Para cuchillos y tijeras, debe tener una placa de esmerilado con muescas finas para editar periódicamente las herramientas de corte.

Otras herramientas manuales no mecánicas

1. Martillo de madera.

2. Tablas de cortar de madera de 70x50 y 45x30 cm de tamaño: grande - para productos de masa, pequeña - para carne, pescado, verduras.

3. Tres rodillos: ruso a dos manos, ruso a una mano y europeo occidental (giratorio).

4. Dos o tres cucharas de madera: para revolver mermeladas y para platos lácteos.

Platos de cocina

1. Hervidor de agua hirviendo para 3-4 litros.

2. Una cafetera (o una cafetera especial con mango largo) para preparar café.

3. Dos teteras de loza, e incluso mejores teteras de porcelana para preparar té: 1,5 y 750-800 ml.

4. 6-8 sartenes: grandes esmaltadas, bajas - para sopas; dos de aluminio, anchos, bajos, uno para hervir leche, el otro para cocinar albóndigas, albóndigas; esmaltado medio - para compotas, gelatina, etc.; metal (aluminio, babbit, etc.), con un fondo redondeado y engrosado - para cereales; metal, con fondo semicircular, tipo de caldero o caldero (caldero) de paredes gruesas, para freír y guisar carne, pescado, cocinar pilaf, freír pasteles.

5. Cacerolas: grandes o medianas (metal) - para freír y girar; pequeño (esmaltado) - para cremas, salsas; esmaltado, mediano y pequeño: para preparación rápida, calentamiento y calentamiento de café, cacao en leche, sémola, etc.

6. Sartenes, bandejas para hornear, litas: sartén honda grande y liviana de metal hecha de metal grueso, para hornear, guisar; sartén pequeña ligera de metal hecha de metal grueso - para freír, saltear; negro sartén de hierro fundido- para tortitas; hierro fundido esmaltado: para hornear pescado, tortillas, guisar y saltear; hierro fundido negro esmaltado - para hornear pescado, tortillas, guisos y salteados para niños; tres medias sartenes bajas ligeras esmaltadas - medias sartenes - para hervir pescado rápidamente, cocinar asados ​​en el horno y para gelatina; dos moldes de hojalata, uno (más grueso) para platos de confitería, el otro para asados ​​(principalmente aves); al menos tres hojas - para hornear.

7. Cucharas de cocina: una cuchara grande de acero inoxidable, para colocar guarniciones; skimmer esmaltado.

8. Herramientas para filtrar y tamizar: colador esmaltado (muy conveniente), en casos extremos, de aluminio; tamiz de metal - para harina; dos coladores, frecuentes y raros, hechos de alambre anodizado; tamiz de madera de bast - para inclinar productos hervidos; embudo ancho - para filtrar y estrecho - para verter; un juego de trapos limpios: servilletas de lino, gasa, calicó.

9. Dispositivos para triturar: tres o cuatro morteros de porcelana de varios tamaños con mano de mortero; mortero de madera - para triturar nueces; dos puré de patatas o un empujador y una espátula de madera.

Electrodomésticos preferidos pero no requeridos

1. Olla a presión.

2. Procesador de alimentos

3. Parrilla eléctrica (reemplazar con una rejilla en el horno).

4. Juego estándar de cuchillos y otros elementos (12 uds.).

5. Exprimidor universal (reemplazable con un accesorio para una picadora de carne o un exprimidor manual).

6. Caja de vacío (reemplace con una bolsa hecha de dos capas de papel de aluminio).

7. Cafetera.

Electrodomésticos para los amantes de la cocina

1. Caldero para pilaf, kebab, buglamy y otros platos orientales.

2. Tablero de mármol para dulces orientales de 15x40 cm Halva, turrón, gozinaki, dulces de miel, caramelos no pegan al mármol, aceitados.

3. Una manga pastelera y un juego de peines y cornetas para exprimir cremas y decorar pasteles. Con la ayuda de los peines, es fácil conseguir todas esas intrincadas decoraciones para tartas que los no iniciados consideran como las tartas más difíciles y difíciles de hacer.

4. Un conjunto de huecos para frutas, verduras y repostería.

5. Cuatro - ollas de cerámica de seis porciones - para sopas y guisos.

6. Dos ollas de hierro fundido esmaltado: para sopas y guisos.

7. Bandeja para hornear grande rectangular esmaltada: para guisos, gelatinas, gelatinas.

8. Una palangana de cobre para mermelada (con asa) y dos tazones pequeños de esmalte para hacer jarabes, cremas y frutas confitadas.

9. Cuatro tazones medianos esmaltados.

10. Bola de masa de metal o plástico.

11. De seis a ocho tazones.

12. Dos formas para galletas.

13. Dos formas para pasteles de Pascua.

14. Una o dos formas para pasteles de requesón con doble fondo removible.

15. Marcos de malla para cocinar al vapor.

16. Un tamiz de cesta para inclinar y secar productos semielaborados al cocinar frutas confitadas, mermelada de nueces y otros tipos raros de mermelada.

Por supuesto, además de los elementos enumerados, los utensilios de cocina deben incluir cucharas y tenedores grandes para dar vuelta y revolver los alimentos, espátulas para remover pasteles y galletas, así como cuchillos de varios tamaños, manteca de cerdo, agujas para aliñar para coser aves rellenas y caza, etc.

Su número y necesidad de ellos se determinan individualmente. Al mismo tiempo, podemos recomendar a todos que lo usen para cortar pescado, especialmente pescado de mar, no con un cuchillo, sino con unas tijeras, con las que es conveniente cortar placas espinosas, y para quitar escamas, con un rallador pequeño. . Las tijeras también se pueden usar para cortar la masa.

También debemos mencionar algunos electrodomésticos de cocina "exóticos", que no son para nada obligatorios en todos los hogares, pero interesantes y útiles para aquellos que aman especialmente las artes culinarias. En primer lugar, este es un caldero de pescado: una sartén esmaltada, ovalada u oblonga con una rejilla en el interior, en la que el pescado se escalfa o se cuece al vapor cuando es necesario mantener su forma sin cambios. En una caldera de este tipo, el agua se vierte por debajo del nivel de la rejilla.

Esta también es una parrilla para freír bistecs y chuletas; asador de plato para cocinar carne de caza entera y aves de corral; una sartén cerrada con una malla de alambre en el interior, utilizada para asar castañas y tostar nueces; y por último, la salamandra, una placa ovalada de hierro grueso recubierta de un óvalo, con un mango curvo, utilizada para gratinar glaseados de huevo y coberturas de queso en sándwiches y hornear con calor a distancia cuando el calor del horno pudiera dañar el producto.

Por supuesto, es útil equipar (¡pero no volver a equipar!) Su cocina con todo tipo de innovaciones técnicas, como procesadores de alimentos y batidoras, pero al mismo tiempo es útil saber que no hay dispositivos y mecanismos de este tipo. puede reemplazar completamente las habilidades y el arte, pero solo puede ayudar a ahorrar tiempo y fuerza. Por eso, a veces es mejor amasar la masa a la antigua, a mano, por ejemplo, para muffins y otros dulces "frescos". Al mismo tiempo, lo mejor es batir las proteínas, la crema y preparar una galleta con una batidora.

Recuerde que la principal cualidad positiva de los utensilios de cocina es su funcionalidad, es decir, la capacidad de mejorar el sabor y la calidad de los alimentos de la mejor y más moderna manera. Desde este punto de vista, uno debe acercarse a su elección.

Texto: Veronika Belotserkovsky, conocida en línea por el blog culinario Belonika

Yo amo cocinar. Y es simplemente imposible cocinar bien sin un conjunto mínimo de utensilios de cocina necesarios. Te contaré lo que definitivamente necesitarás en la cocina.

No coquetearé, "oh, qué estás ... qué estás ... tómalo más barato", diré honestamente en qué definitivamente necesitas gastar dinero y qué no ... Para funcionar normalmente en el cocina, no es en absoluto necesario adquirir toda la gama de la tienda de utensilios. Consejo importante: ¡no desordenes la cocina! Sus superficies de "trabajo" deben ser espaciosas y ubicadas lo más convenientemente posible entre sí: "Mi-corto-tiro a ...".

sartenes

Necesariamente buena calidad debe haber ollas y sartenes y cuchillos. Estoy firmemente convencido (y he estado cocinando durante mucho tiempo) de que este es el caso sorprendentemente de libro de texto de "Más barato, más caro". Es mejor comprar macetas bastante caras de un buen fabricante. Deben ser de muy buena calidad, con un fondo sólido y grueso, estos retienen mejor el calor, rara vez se deforman y son casi eternos. Bueno, la comida también sabe mejor. Debes tener tres. Grande (para cocer pastas, caldos, cocer gran cantidad de alimentos). Estas sartenes no tienen por qué ser antiadherentes, pero es mejor que el asa y la tapa sean ignífugas, puedes meterlas en el horno. Los medianos y pequeños son mejores para tomar con un revestimiento antiadherente. Serán imprescindibles para salsas o ideales para preparar pequeñas cantidades de comida. Y asegúrese de comprar una muy buena olla para guisar. Ella es simplemente necesaria. Todavía tengo a Staub en mis favoritos inequívocos, pero creo que puedes encontrar análogos más simples y económicos. En la foto están dos de mis favoritos.

sartenes

Óptimamente compre antiadherente. Y también, idealmente, tres tallas. Deben ser poco profundos: es más conveniente realizar todo tipo de manipulaciones mágicas allí. Si los compras con asas de hierro (o removibles), también puedes usarlos como fuente para hornear.

mi descubrimiento es increible sartenes de cerámica Moneta (italiano) - en la foto. Una vez logré olvidarme de uno de esos caramelos. Cualquier antiadherente podría ser felizmente enterrado después de eso, pero este ni siquiera estornudó.

También es bueno tener un wok y una sartén honda para guisar, así como un par de buenas bandejas para hornear antiadherentes como opción adicional.

cuchillos

Me di cuenta de una cosa increíble. A pesar de que los buenos cuchillos son mucho (¡lo entenderás cuando compres!) Más afilados, los corto con mucha menos frecuencia. Cuando se utilizan cuchillos desafilados hay que esforzarse mucho más, se resbalan más a menudo, sin contar que cortar con un buen cuchillo es un placer excepcional. Solo uso acero laminado japonés profesional. salir adelante por sí mismo. No lo recomendaría, demasiado caro. En el segmento medio, lamentablemente, no estoy orientado, no puedo aconsejar nada, así que vale la pena pedir consejo en alguna comunidad culinaria.

Cuando compres un cuchillo, dale la vuelta en tu mano. Debe acostarse en la "pata". Los de la foto son los que más uso. Puedes comprar uno universal para manipulaciones de joyería. El clásico "chef" de 18 cm es el más conveniente para mí.

Licuadora, procesadora y cosechadora

Mis principales amigos (como los llaman mis hijos) son una licuadora, un procesador y una cosechadora (tengo un montón de accesorios para pasta, trituradoras de verduras, una picadora de carne). No es crítico reemplazarlos con algo más simple. Definitivamente no vale la pena salvarlo. Cuanto mejor y mejor sea la cosechadora, más durará. Solía ​​tener un Krups maravilloso (respeto a los alemanes aquí).

Batidora de mano y molinillo de café

Necesita una batidora de mano y un molinillo de café (lo uso para especias, azúcar en polvo, bueno, para el propósito previsto).

Balanzas y recipientes para medir volumen

Tengo dos tipos... regulares y electrónicos. En algunas recetas, muy a menudo, por ejemplo, en la cocción (generalmente me quedo callado con el pan), es absolutamente necesario observar las proporciones estrictas de la prescripción, el resultado final depende de esto. Serás perfecto o nada. Bueno, en busca de un vaso medidor, una taza y cucharas (son muy convenientes para medir productos a granel).

Morteros

Si es posible, compre uno bueno de mármol.

Ralladores y peladores de verduras

Un rallador cuadrado fuerte tradicional es suficiente. Bueno, si los amas, como a mí, te recomiendo estos bebés tan diversos. Créame, muy a menudo el sabor de un plato cambia simplemente por el método de frotar.

Utensilios para hornear

Pequeñas cosas necesarias

1) Un bol ignífugo (por ejemplo, para un baño maría) se puede comprar al menos en Ikea.
2) Tamiz (para tamizar harina y otros productos secos, también se puede usar para frotar verduras).
3) Colador.
4) Tazones (idealmente dos grandes, dos pequeños).
5) Espátulas de madera (son baratas).
6) La espátula metálica (para el pescado, las albóndigas y lo que es deseable dar la vuelta rápidamente con cuidado)
7) Skimmer (sacar pedazos de cualquier líquido).
8) Veselka (batidor batidor). Compra mediana. Personalmente, rara vez uso los grandes, y uno pequeño es un tenedor normal.
9) Espátula de silicona (necesaria para nivelar eventuales tartas y cremas).
10) Brochas (para carne y repostería).
11) Brochetas (metálicas para lo que tarda mucho en cocinarse - kebabs, barbacoas, parrillas de exterior, y de bambú o de madera desechables para lo que se cocina rápido).
12) Rodillo.
13) Al menos tres tablas de cortar. Madera para todas las verduras y plástico para pescado, aves, carne: se lavan mejor.

Prima

No es necesario en absoluto, pero es muy agradable tener ollas de cobre y cerámica en la cocina. En la foto están mis Mauviel de cobre favoritos (francés) - los quiero mucho, mucho, sobre todo por su "bondad" - y vasijas de cerámica. Todo en ellos está increíblemente guisado. Realmente muy sabroso. Por cierto, son económicos. Esta gran belleza de la foto costó 29 euros. ¡Y qué borsch y mezcolanza hay en él! Y luego cocine a fuego lento en el horno...