Young nettle - nakapagpapagaling na kapangyarihan. kung paano mangolekta at maghanda, mga recipe

Ekolohiya ng pagkonsumo: Ang nettle ay isang mahalagang halaman, isang uri ng natural na concentrate ng mga bitamina. Ang ascorbic acid sa loob nito ay dalawang beses kaysa sa mga bunga ng black currant at lemon, ang nilalaman ng karotina ay mas mataas.

Huwag palampasin ang sandali kung kailan ipinanganak ang mga batang nettle. Ito ay malambot at lubhang kapaki-pakinabang kapag kinakain. Mas mainam na kolektahin ito bago mamulaklak.Ang nettle ay isang mahalagang halaman, isang uri ng natural na concentrate ng mga bitamina. Ang ascorbic acid sa loob nito ay dalawang beses na mas marami kaysa sa blackcurrant at lemon, ang carotene content ay mas mataas kaysa sa sea buckthorn berries, carrots at sorrel, at 20 dahon lamang ng nettle ang nagbibigay sa ating katawan ng pang-araw-araw na paggamit ng bitamina A. Bilang karagdagan, nettle ay mayaman sa bitamina K, E at B at mga elemento ng bakas: bukod sa kung saan ay bakal, magnesiyo, tanso, kaltsyum, atbp.

Ang nettle ay naglalaman ng silicon, flavonoids, phytoncides, at organic acids, dahil sa kung saan ang nettle ay may pangkalahatang pagpapalakas ng mga katangian: pinatataas nito ang resistensya ng katawan sa maraming bakterya, mga lason, nakakapinsalang epekto ng radiation, nagpapalakas sa immune system, at nagbibigay din ng mataas na antas ng proteksyon ng katawan mula sa kakulangan ng oxygen.

Sa pamamagitan ng pagpapabuti ng kurso ng lahat ng mga proseso ng enerhiya sa pangkalahatan, ang nettle ay may nakapagpapasigla na epekto sa metabolismo ng karbohidrat at protina, kaya naman madalas itong inirerekomenda para sa mga malalang sakit, kapag ang pangkalahatang paglaban ng katawan ay kapansin-pansing nabawasan.

Binabasa ng bitamina K ang nettle na may isang malakas na katangian ng hemostatic. Ang bitamina K ay nagdaragdag ng pamumuo ng dugo at may isang anti-namumula na epekto, na nagpapahintulot sa paggamit ng nettle bilang isang ahente ng pagpapagaling ng sugat kapwa para sa panlabas na paggamit at para sa panloob na matris, baga, bato, bituka at iba pang panloob na pagdurugo.

Ang mga dahon ng nettle ay naglalaman din ng purong chlorophyll, nang walang anumang paghahalo ng iba pang mga pigment. Ang chlorophyll ay may malakas na stimulating at tonic na epekto sa katawan, nagpapabuti ng metabolismo, pinatataas ang tono ng mga bituka, cardiovascular system at respiratory center, at nagtataguyod din ng pagpapagaling ng mga apektadong tisyu.

ANO ANG MAIHANDA MULA SA NETTLE

Maraming iba't ibang ulam! Ito ang mga unang kurso, ibig sabihin, mga sopas, pangalawang kurso, salad at pie, cereal at sarsa, bola-bola, tsaa at juice.

Mahalaga lamang na maunawaan na ang mga batang kulitis ay bihirang ginagamit pa rin bilang pangunahing bahagi ng recipe, higit pa bilang karagdagan sa panlasa. Halimbawa, tulad ng mga gulay. Samakatuwid, maaari itong ilagay sa maraming ordinaryong pagkaing karaniwan mong niluluto, na nagbibigay sa kanila ng bagong lasa at ginagawa itong malusog.

Upang ang mga batang nettle ay hindi mawala ang kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian, kinakailangan na isailalim ang mga ito sa paggamot sa init hangga't maaari.

Ang maximum na nettle ay dapat na pinakuluan nang hindi hihigit sa 3 minuto. Kahit na pinapaso ng kumukulong tubig, ito ay tumitigil na sa pagtutusok at maaaring hiwain ng makinis para gamitin sa mga salad o iba pang mga ulam. Kung nais mong panatilihin ang mas maraming bitamina A hangga't maaari, pagkatapos ay mas mahusay na gilingin ang mga nettle gamit ang iyong mga kamay o gamit ang isang ceramic na kutsilyo.

Ang mga batang nettle ay idinagdag sa mga sopas, pangunahing pagkain at cereal sa pagtatapos ng pagluluto. Ang pagsunod sa mga patakarang ito ay hindi gagana lamang sa mga pie at cutlet. Sa pamamagitan ng paggawa ng mga batang nettle na dahon, nakakakuha kami ng tsaa para sa lahat.

Ang nettle leaf juice ay ginagamit para sa mga layuning panggamot at kosmetiko, o para sa mga inumin, upang makuha ito, ang mga batang nettle ay ibabad sa malinis na tubig sa loob ng ilang oras, at pagkatapos ay pinipiga ng mabuti, sa gasa.

PAANO MAGKOLEKTA AT MAGHANDA NG NETTLE.

Kailangan mong mangolekta ng mga batang nettle simula sa Abril, sa isang malinis na kagubatan, malayo sa mga kalsada, landfill, libingan ng baka at mga industriyal na negosyo. Gumagamit kami ng mga batang dahon at malambot na mga tangkay. Kumuha kami ng malusog na berdeng bahagi. Upang hindi masunog, gumagamit kami ng guwantes.

ANG YOUNG NETTLE AY MAARING TUYO, ASIN, O I-FREEZE PARA SA KINABUKASAN:

Kinakailangang matuyo sa lilim, ang buhay ng istante ng mga tuyong nettle ay hindi hihigit sa 2 taon. Para sa pag-aasin, ang mga batang nettle ay mahusay na hugasan at pinong pinutol, 1 kg ay kinuha mula 50 hanggang 100 gramo ng asin, ito ay nasa isang lugar sa paligid ng 2-4 na kutsara. Paghaluin nang mabuti ang mga tinadtad na nettle na may asin, ilagay ang mga ito nang mahigpit sa mga garapon ng salamin at isara sa ordinaryong magagamit muli na mga takip. Mag-imbak sa isang malamig na lugar, tulad ng refrigerator o cellar, nang hanggang 1 buwan. Para sa pagyeyelo, hinuhugasan din namin nang mabuti ang mga batang nettle, tuyo ang mga ito, ilagay ang mga ito sa mga plastic bag o mga plastik na garapon mula sa mayonesa at ilagay ang mga ito sa freezer para sa imbakan.

MGA RESEPE MULA SA YOUNG NETTLE

NETTLE SHI

Kakailanganin mong:

batang kulitis,
1 itlog, karot,
sibuyas at / o berde,
patatas,
asin.

Ibuhos ang tubig na kumukulo sa nettle at i-chop ng makinis.
Una, ilagay ang diced na patatas sa tubig na kumukulo, pagkatapos ng 10 minuto magdagdag ng mga sibuyas at karot, pagkatapos ng isa pang 5 minuto - nettles, asin at magdagdag ng isang pinalo na itlog na may isang tinidor sa sopas, pukawin ang sopas nang masigla, pakuluan ang sopas ng repolyo para sa isa pang 3 minuto at ihain kasama ng kulay-gatas.

SOUPCHIK "BITAMIN" MULA SA NETTLE (na may keso)
para sa 2 litro ng tubig:

2-3 mga PC. katamtamang laki ng patatas
1-2 karot
200 gr Adyghe na keso
isang bungkos ng mga batang kulitis
30 gr mantikilya
tungkol sa 1 tbsp. magaspang na asin
ground black pepper sa panlasa
2 dahon ng bay
kulay-gatas

Pakuluan ang tubig at idagdag ang tinadtad na patatas.
Alisin ang bula, idagdag ang mga karot, dahon ng bay at mantikilya na gupitin sa maliliit na cubes.

Hugasan ang mga kulitis at alisin ang makapal na tangkay, kung mayroon man. Huwag gupitin ito ng masyadong maliit. Upang ang nettle ay hindi makasakit, maaari mong ibuhos ang tubig na kumukulo sa ibabaw nito, ngunit mas mahusay na huwag gawin ito upang makatipid ng mas maraming bitamina, ngunit upang i-cut ito ng mga guwantes na goma.

Adyghe cheese (paneer) gupitin sa mga cube. Kapag ang mga gulay sa kasirola ay naging malambot at madaling mabutas ng kutsilyo (pagkatapos ng 10 minuto), magdagdag ng keso, nettle at asin. Hayaang kumulo ng isa pang 5 minuto at patayin ito. Budburan ng sariwang giniling na itim na paminta at ihain na may kulay-gatas.

Iyon lang! Ang nettle na sopas ay inihanda nang napakabilis at lumalabas na masarap at kasiya-siya. Sa dulo ng pagluluto, sa pamamagitan ng paraan, maaari kang magdagdag ng kastanyo, ito ay magiging mas masarap at mas malusog.

OAT PANCAKES NA MAY NETTLE AT SWAN

Ibuhos ang isang maliit na tubig na kumukulo sa hercules at ilagay ito upang mabuo.
sa oras na ito, hugasan at i-chop ang mga batang kulitis, quinoa at berdeng mga balahibo ng bawang.
magdagdag ng mga durog na gulay, asin, isang itlog at isang kutsarang puno ng rast sa aming herculean mass. mga langis.
masahin ang mga donut.
ilagay ang aming mga pancake na may isang kutsara sa isang kawali na pinainit ng langis ng gulay. iprito sa magkabilang gilid hanggang sa maging golden brown. maaaring ihain kasama ng gatas)

COTTAGE COTTAGE NA MAY NETTLE

Punasan ang 200 gramo ng cottage cheese sa pamamagitan ng isang salaan, ihalo ang curd mass na may isang baso ng makinis na tinadtad na mga dahon ng nettle. Magdagdag ng 3 pinong tinadtad na mga clove ng bawang, 3 tbsp. l. langis ng gulay at 1 tsp. mustasa.

NETTLE SALAD LANG

Kakailanganin mo: batang nettle, berdeng sibuyas, dill, perehil, langis ng gulay, paminta, asin.
Ang mga dahon ng nettle ay dapat hugasan at pinakuluan ng tubig na kumukulo, makinis na tinadtad, pinagsama sa makinis na tinadtad na dill, perehil at berdeng mga sibuyas, asin, paminta at panahon na may langis.

NETTLE SALAD NA MAY ITLOG

Isawsaw ang mga dahon ng nettle sa tubig na kumukulo sa loob ng 1-2 minuto, ilagay sa isang salaan. Pagkatapos ay tumaga, panahon na may suka, ilagay ang mga hiwa ng pinakuluang itlog sa itaas, ibuhos ang kulay-gatas.
Young nettle - 600 g, itlog - 4 na mga PC., Sour cream - 80 g, suka, asin sa panlasa.

sauerkraut

Kakailanganin mo ang 100 g ng asin, 5 kg ng nettle, 2 g ng kumin, 150 g ng mansanas, 150 g ng mga karot, dahon ng bay, allspice at 50 g ng cranberries o lingonberries.

Banlawan ang mga batang shoots ng nettle at ilagay sa isang enamel bowl kasama ng mga mansanas, karot, cranberry o lingonberry, bay dahon, kumin, asin at paminta. Pagkatapos ay ilapat ang pang-aapi. Pagkatapos ng 2 linggo, ang mga nettle ay maaaring gamitin sa sopas ng repolyo, para sa pampalasa ng mga pagkaing isda at karne.

PLANTAINE AT NETTLE SALAD NA MAY SIBUYAS

Mga batang dahon ng plantain - 250 g,
kulitis - 200 g, sibuyas - 250 g,
malunggay - 100 g, itlog - 2 mga PC.,
kulay-gatas - 80 g,
suka, asin sa panlasa.

NETTLE JUICE

Banlawan ang mga batang shoots ng nettle at dumaan sa isang juicer. Ibuhos ang pomace na may pinakuluang tubig, dumaan sa isang gilingan ng karne at pisilin muli. Paghaluin ang mga juice ng una at pangalawang extractions, ibuhos sa scalded 0.5 litro garapon at pasteurize sa temperatura ng 65-70 ° C. Mag-imbak ng mga garapon ng juice sa isang malamig na lugar.
Ang mga katas na ito ay ginagamit upang maghanda ng iba't ibang pampalasa, sarsa at inumin.

MOLDOVAN BORSCH NA MAY NETTLE

Banlawan ang mga inihandang dahon ng nettle, dumaan sa isang gilingan ng karne.
Ipadala ang bigas sa tubig na kumukulo, magluto ng 10 minuto, magdagdag ng diced patatas, sautéed roots, mga sibuyas. tomato puree, asin, magdagdag ng mga dahon ng kastanyo, 3 minuto bago maging handa, idagdag ang inihandang nettle mass sa sopas, pakuluan.
Ihain kasama ng kulay-gatas at pinakuluang itlog.

PAGPUPUNO PARA SA NETTLE PIES

Ibuhos ang mga batang shoots ng nettle na may tubig na kumukulo, alisan ng tubig, i-chop ang mga nettle at ihalo sa pinakuluang bigas. Magdagdag ng makinis na tinadtad na mga itlog, asin, panahon na may tinunaw na mantikilya.

Para sa 1 kg. kulitis
100 g ng bigas
5 itlog
60 g mantikilya
asin sa panlasa.

PWEDENG Idagdag ang NETTLE SA ANUMANG ulam ng KARNE AT ISDA.

Ang listahan ng mga pagkaing maaaring ihanda mula sa nettle ay napakalaki - at lahat dahil ito ay kinakain sa loob ng maraming siglo, sa loob ng maraming siglo ito ay itinuturing na isa sa mga pangunahing produkto ng pagpapagaling.

Ang isang rich set ng biologically active elements ay nagpapaliwanag sa malawak na hanay ng restorative at therapeutic at prophylactic properties ng nettle. Pinapayagan ka ng nettle na ibalik ang mga pag-andar ng mga mahahalagang organo at gawing normal ang katawan sa kabuuan.

Gayunpaman, kapag gumagamit ng nettle, dapat mong malaman na ito ay nagpapalapot ng ating dugo, kaya ang mga taong may problema sa mga daluyan ng dugo, puso, hypertension ay hindi inirerekomenda na gamitin ito nang madalas. Ang mga buntis na kababaihan ay hindi dapat kumain nito, dahil maaari itong makapukaw ng napaaga na mga contraction. inilathala

Ang simula ng Mayo ay ang oras upang matulungan ang katawan na humina sa mahabang taglamig upang mapunan ang kakulangan ng mga bitamina at nutrients, sa artikulong ito ay aalalahanin natin ang mga nakalimutang recipe para sa mga nettle dish. Tatalakayin natin ang kanilang mga benepisyo, alamin kung sino ang hindi dapat kumain ng nettles, kung paano pumili at maghanda ng mga hilaw na materyales para sa paggamit.

Ang stinging nettle ay isang mala-damo na pangmatagalang halaman. Sa mga tao ito ay tinatawag na strekuchka, isang stinger. Ibinahagi sa lahat ng dako, tumutubo malapit sa pabahay, malapit sa mga kalsada at kaparangan, sa malilim na lugar at sa mga halamanan ng gulay. Ito ay hindi isang simpleng damo, ngunit isang multivitamin na halaman na maaaring gamitin para sa mga layunin ng pagkain mula sa unang bahagi ng tagsibol hanggang Oktubre.

Ang damong ito ay kinakain mula pa noong unang panahon. Siya ay nagligtas mula sa gutom sa panahon ng digmaan at sa payat na mga taon. Ang halaman ay hindi lamang nakapagpapagaling na nagbibigay-buhay na kapangyarihan, kundi pati na rin sa mga nutritional properties. Ginamit ito bilang isang independiyenteng produkto, at upang pagyamanin ang iba pang mga pagkain.

Ano ang mga pakinabang ng kulitis (Urtica dioica L.)

Ang nettle ay hindi mas mababa sa mga berry at prutas sa nilalaman ng mga bitamina at microelement. Ang nilalaman ng protina ay higit na mataas sa maraming legumes. Ito ay may mataas na hibla na nilalaman, na nag-aambag sa normal na paggana ng mga bituka at lumilikha ng pakiramdam ng pagkabusog.

Ang juice mula sa Urtica dioica ay isang magandang katulong sa pagbabawas ng timbang. Dahil ang calorie na nilalaman nito ay 24 kcal lamang at ang halos kumpletong kawalan ng carbohydrates, ito ay perpekto para sa pandiyeta na nutrisyon.
Upang maunawaan ang mga benepisyo ng nettle, alamin natin ang komposisyon nito. Ang damo ay mayaman sa mga bitamina:

retinol (vit A)
nikotinic acid (vit PP)
thiamine (vit B1)
ascorbic acid (vit C)
riboflavin (vit B2)

Mayroong maraming mga mineral sa loob nito - Ca, Mg, K, Na, Fe, P, J, selenium. Ang damo ay nagtutulak ng apdo nang maayos, pinatataas ang paglaban sa bakterya at mga virus, kaligtasan sa sakit. Pinasisigla ang metabolismo ng mga karbohidrat at protina, pinabilis ang daloy ng mga proseso ng enerhiya.

Ito ay hindi isang kumpletong listahan ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng halaman, at sila ay napanatili sa mga produktong culinary. Samakatuwid, ito ay napakapopular sa mga mahilig sa isang malusog na pamumuhay.

Sino ang hindi magiging interesado sa mga recipe ng nettle, contraindications

Sa kabila ng mga halatang benepisyo, ang mga recipe ng nettle ay hindi para sa lahat. Hindi mo ito makakain:

buntis na babae
naghihirap mula sa thrombophlebitis
mga pasyente na may hypertension

Dahil pinahuhusay nito ang pamumuo ng dugo, at bukod dito, maaari itong pukawin ang napaaga na kapanganakan. Ito rin ay kontraindikado sa mga sakit sa bato. Ang mga taong may allergy ay kailangan ding dumaan sa rattler.

Maaari mong simulan ang pag-aani ng mga nettle para sa mga layunin sa pagluluto mula Mayo hanggang huli na taglagas. Mas mainam na gawin ito sa mga lugar na magiliw sa kapaligiran. Malayo sa mga kalsada at pasilidad pang-industriya. Kung hindi, sa halip na mabuti, nakakakuha tayo ng pinsala.

Maaari kang mangolekta ng damo sa mga gilid ng kagubatan, sa tabi ng mga pampang ng mga ilog at sa iyong mga hardin. Pumili ng isang malusog na halaman:

ang mga dahon ay dapat na walang mga dayuhang inklusyon, pantay na kulay, nalalanta na mga dahon ay hindi rin magiging kapaki-pakinabang
ang tangkay ay dapat na malakas, makapal na madahon
kinakailangan upang mangolekta ng mga nettle sa yugto ng paglago hanggang sa 20 cm, mayroon itong mas mataas na nilalaman ng mga sustansya
ang pinakamainam na oras ng koleksyon ay sa umaga, pagkatapos matuyo ang ulan at hamog

Gupitin ang damo gamit ang isang matalim na kutsilyo. Sa maikling panahon pagkatapos ng pagputol, ang nasusunog na pandamdam ay nawawala at ang mga dahon ay maaaring ihiwalay mula sa tangkay.

Paano Maghanda ng Nettles para sa Pagkain

Bago gamitin, ayusin ang halaman, banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Ang natatanging tampok ng stinger ay na ito ay natatakpan ng nakakatusok, malutong na buhok, kaya magsuot ng guwantes na goma.

Para mawala ang init na ito, buhusan ito ng mainit na tubig bago lutuin o ibabad sa kumukulong tubig sa loob ng ilang minuto. Pagkatapos ay hayaang maubos ang tubig at ilagay ito sa isang tuwalya upang matuyo. Pagkatapos ng simpleng pamamaraang ito, mawawala ang nasusunog na pandamdam.

Ang mga nakaranasang maybahay ay matagal nang natutong gumamit ng kulitis sa pagluluto. Ang bawat isa ay may sariling hanay ng mga masasarap na recipe.

Ito ang lahat ng uri ng mga sopas, salad, pangunahing pagkain. Ihanda mula dito ang pagpuno para sa mga pie, dumplings, dumplings. Ang pilaf at sinigang ay niluto, idinagdag sa mga sarsa.

Ang mga niligis na patatas at juice ay ginawa mula dito, na niluluto na parang masarap na tsaa. Ito ay fermented at frozen para sa taglamig. Maghanda ng mantikilya para sa mga sandwich mula dito. Maaari kang gumawa ng langis ng buhok, ngunit iyon ay ibang kuwento, hindi isang culinary.

Unang pagkain

Ang mga sopas ay lalong masarap mula sa mga nettle. Nagbibigay ito sa kanila ng banayad na asim at isang pinong aroma. Maaaring ihanda ang mga sopas na may karne o sabaw. At maaari mo ring walang karne, na lalo na mag-apela sa mga vegetarian.

Ang mga unang kurso ay inihanda sa rate ng 1 oras, dahil pagkatapos ng pag-init nawala ang kanilang panlasa at pagiging kaakit-akit.

Nettle na sopas na "Spring"

Alam na natin kung saan at kung paano mangolekta ng mga hilaw na materyales, kaya dumiretso tayo sa recipe. Para sa pagluluto kakailanganin mo:

isang bungkos ng chives - 300 gramo
3 maliit na patatas
ulo ng sibuyas, 1 karot
tubig o sabaw
dill, perehil opsyonal

Pakuluan ang patatas hanggang lumambot. Magdagdag ng pre-fried na mga sibuyas at karot. Kung niluto nang walang karne, maaari kang magdagdag ng bigas o perlas na barley, ang sopas ay magiging mas masarap at mas kasiya-siya. Kahit na sa simula ng pagluluto, maaari kang magdagdag ng 100 gramo ng keso. 5 minuto bago maging handa, ilagay ang nettle at asin. Kapag naghahain, magdagdag ng isang itlog.

Sariwang nettle na sopas

Ang Shchi mula sa May nettle grass ay lubhang kapaki-pakinabang kung ito ay mahusay na inihanda. Maaari rin silang lutuin na may karne o walang karne. Kakailanganin namin ang:

isang grupo ng mga stingers 300-500 gramo
patatas
sibuyas, dill, perehil
1 bombilya
asin, lemon juice, paminta sa panlasa
itlog 1, karot 1
mantikilya

Sa isang kasirola sa mantikilya, iprito ang tinadtad na mga sibuyas at karot, gaya ng nakasanayan mo. Idagdag ang tinadtad na patatas doon, kumulo ng 5 minuto. Ibuhos ang nilagang gulay na may sabaw, magluto ng 10 minuto. At pagkatapos na handa na ang mga gulay, magdagdag ng mga tinadtad na gulay at nettle.
Magdagdag ng lemon juice, paminta, asin sa panlasa at magluto ng isa pang 3 minuto. Kapag naghahain, magdagdag ng makinis na tinadtad na itlog, kulay-gatas.

Pangunahing pagkain

Maaari kang magluto ng isang malaking bilang ng mga pangalawang kurso mula sa mga nettle. Ito ay mashed patatas, pilaf, meryenda at marami pang iba.

Maanghang na kulitis na may kanin

Ihanda ang strechuchka, hugasan, tumaga. Ibuhos ang tubig na kumukulo, hayaang maubos ang tubig. Hawakan ito sa isang mainit na kawali sa loob ng 2 minuto. Magdagdag ng mantika, herbs, paminta at kanin. Ibuhos sa tubig at lutuin sa mahinang apoy hanggang malambot. Kakailanganin mong:

isang bungkos ng nettle grass 500 gramo
mantikilya 40-50 gramo
perehil, paminta
bigas 200 gramo
harina 15 gramo

Sa dulo, idagdag ang harina na diluted na may malamig na tubig, dalhin sa isang pigsa. Kumulo ng isa pang 5 minuto. Magdagdag ng tinadtad na bawang kung ninanais.

Nettle scrambled egg

Napakabilis na magluto ng piniritong itlog na may mga kulitis para sa almusal. Upang gawin ito, maghanda:

sibuyas 1 ulo
bungkos ng nettle
dahon ng kintsay o perehil
itlog - dalawang piraso
matamis na paminta, asin

Iprito ang sibuyas sa isang mainit na kawali, ilagay ang tinadtad na kulitis at iba pang mga damo. Paghaluin ang lahat, kumulo sa loob ng 7-8 minuto. Talunin ang mga itlog at kumulo hanggang sa maluto.

Sarsa berde

Ang mga nettle sauce ay angkop para sa patatas, karne at isda o pasta. Kunin:

dahon ng kulitis 400 gramo
20 gramo ng harina
mantikilya 40-50 gramo
isang baso ng kulay-gatas

I-twist ang mga sariwang dahon na pinainit ng tubig na kumukulo sa isang gilingan ng karne. Kumulo sa mantikilya. Lagyan ng harina na diluted na may kaunting tubig, kumulo hanggang lumapot. Ibuhos ang kulay-gatas at kumulo ng 5 minuto. Magdagdag ng mustasa, ito ay magiging mas masarap.

At kung gaano karaming mga nettle salad ang naiisip mo. Ang lahat ay depende sa kung gaano kasigla ang gusto mo at kung ano ang mayroon ka sa refrigerator. Mahalagang tandaan na ang mga batang dahon at mga shoots lamang ang angkop para sa salad. Ang mga nakababatang tuktok ay may mas maraming bitamina at sustansya.

Nettle bean salad

Ang salad na ito ay angkop para sa mga namumuno sa isang aktibong pamumuhay at naglalaro ng sports. Ang mga bean at nettle ay umakma sa isa't isa. Salamat sa mga enzyme na nakapaloob sa mga dahon ng nettle, ang protina ng bean vegetable ay mas madaling matunaw. Para sa salad kakailanganin mo:

kulitis 100 gr.
bungkos ng berdeng sibuyas
langis ng gulay, olibo
pinakuluang o de-latang beans
lemon juice, isang maliit na asin

Ihanda ang stinger, gaya ng dati, pilasin ito gamit ang iyong mga kamay. Hiwain ang sibuyas. Magdagdag ng beans, budburan ng lemon juice. Ibuhos sa mantika.
Ang salad ay lumalabas na nakabubusog, mahusay na natutunaw. Ang pakiramdam ng gutom ay hindi dumarating sa mahabang panahon. Angkop para sa mga gustong pumayat.

Salad "Ordinaryo"

Para sa salad kakailanganin mo:

sariwang dahon ng kulitis
berdeng mga sibuyas, perehil, dill
gulay o langis ng oliba
asin paminta

Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga dahon ng nettle. I-chop ang lahat, ihalo sa isang mangkok. Magpahid ng mantika, asin at paminta ayon sa panlasa. Maaari kang magdagdag ng mga labanos, mani, bawang, keso, itlog. Sa isang salita, improvise!

Palaman para sa mga pie, dumplings at mantikilya para sa mga sandwich

Ilang mga maybahay ang gumagawa ng mga pie na pinalamanan ng mga nettle, ngunit walang kabuluhan. Madali siyang maghanda.

berdeng palaman

Mga sariwang shoots at dahon, pinakuluan ng tubig na kumukulo, tumaga. Magdagdag ng pinakuluang kanin at tinadtad na itlog, asin at mantikilya.

Green sandwich butter

Kapaki-pakinabang para sa almusal ang mga sandwich na may nettle oil. Kumuha ng mantikilya, ihalo sa makinis na tinadtad na mga dahon ng kulitis. Upang mapahusay ang lasa, magdagdag ng gadgad na malunggay o bawang.

At anong inumin mula sa damong ito! Isang tunay na kamalig ng mga bitamina at mineral.

Berdeng kefir

Upang matulungan ang iyong bituka pagkatapos ng isang nakabubusog na taglamig, gawin itong inumin. Kumuha ng pantay na sukat na makinis na tinadtad: mga dahon ng nettle at mga shoots, perehil, dill, dandelion at spinach. Magdagdag ng malamig na kefir 500 ML, matalo sa isang blender. asin.
Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga nettle at dandelion, magdagdag ng kaunting asin upang maalis ang kapaitan.

nettle juice

Upang maghanda ng multivitamin juice, kumuha ng mga batang nettle shoots at dahon. Banlawan, dumaan sa isang juicer, magdagdag ng asin sa panlasa. I-sterilize ang juice sa loob ng 15 minuto sa t 70º, ito ay magiging angkop para sa imbakan sa taglamig. Para sa pagluluto kakailanganin mo:

1 kg. natapos na materyal ng halaman
1000 ml. malamig na tubig, asin

Sa juice kinatas sa pamamagitan ng juicer, magdagdag ng tubig, asin, ilagay sa isterilisado.

Tonic ng tsaa

Ang nettle tea ay maaaring inumin sa buong taon. Sa tagsibol at tag-araw mula sa sariwang damo, sa taglamig mula sa tuyong damo. Upang gawin ito, magluto ng tubig na kumukulo 25 gr. sariwa o tuyong dahon. Ipilit ang 5 minuto. Uminom ng mainit. Huwag kalimutan ang tungkol sa contraindications.

Paghahanda para sa taglamig

Sa tagsibol at tag-araw, kailangan mong magkaroon ng oras upang maghanda ng mga nettle para sa taglamig. Alam ng lahat kung paano patuyuin ang mga hilaw na materyales. At kami ay mag-freeze at mag-marinate.

1. Pinapanatili ng frozen nettle ang lahat ng benepisyo ng halaman. Ang mga batang dahon ng tagsibol ay angkop para dito. Ang mga ito ay lubusan na hugasan, tuyo, gupitin. Ikalat sa isang manipis na layer sa cling film, balutin. At ipinadala sa freezer.

2. Ang adobo na kulitis ay isa pang paraan ng pag-aani. Sa taglamig, idinagdag ito sa anumang pinggan. Para sa pag-aatsara, ang mga tuktok ng mga batang shoots ay nakolekta. Hugasan sa mainit na tubig. Tamp nang mahigpit sa sterile ½ l. mga bangko. Ibuhos ang tubig na kumukulo, nagkakahalaga ito ng 10 - 12 minuto.
Susunod, alisan ng tubig ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng suka 9%, asin at asukal, pakuluan. Ibuhos ang brine sa mga dahon ng nettle at mga shoots. Roll up lids. Ipadala ang "sa ilalim ng isang fur coat" sa loob ng 1 oras. Lahat, ang supply ng mga bitamina para sa taglamig ay handa na.

Well, ilang mga tip para sa pagluluto ng nettles. Upang gawing kaaya-aya ang proseso ng pagluluto, at ang resulta ay nakalulugod:

Ang nettle ay hindi maaaring pakuluan ng mahabang panahon, dahil ang pinakamahalagang sangkap ay masisira, kaya ilagay ito 3 minuto bago ito handa
kung ang mga dahon at tangkay ng kulitis ay pinunit ng kamay, kung gayon posible na mapanatili ang vit A hangga't maaari.
sa Mayo, ang mga sariwang batang nettle na dahon ay ginagamit, at sa tag-araw, ang mga dahon at mga batang shoots ay ginagamit, pinuputol ang kanilang mga tuktok ng 10 - 15 sentimetro
ang mga nettle ay dapat na pinakuluan sa enameled o heat-resistant na mga babasagin, hindi kanais-nais na gumamit ng mga kagamitang metal (tanso o aluminyo) para sa layuning ito
para sa paghahanda ng mga unang kurso, huwag ibuhos ang tubig na kumukulo sa halaman; mas mahusay na gumamit ng mga guwantes upang gupitin ito
asin ang ulam mas mabuti sa dulo ng pagluluto, at mas mabuti bago ihain

Sa pamamagitan ng pagsunod sa mga simpleng tip na ito, makakapagluto ka ng maraming masasarap, pagkaing mayaman sa bitamina.
Iminumungkahi kong manood ng isang video tungkol sa mga benepisyo ng nettle:

Kaya naalala namin ang mga nakalimutang recipe para sa mga nettle dish. Tinalakay namin ang kanilang mga benepisyo, natutunan kung sino ang hindi dapat kumain ng nettles, kung paano pumili at maghanda ng mga hilaw na materyales para sa paggamit.

Huwag palampasin ang sandali, ituring ang iyong sarili sa mga nettle dish ngayon, ihanda ito para sa hinaharap at maging malusog!

Ang nettle ay isang mahalagang halaman ng multivitamin, isang uri ng natural na concentrate ng mga bitamina.

Ang ascorbic acid sa loob nito ay dalawang beses kaysa sa mga blackcurrant na prutas at lemon, ang nilalaman ng carotene ay mas mataas kaysa sa sea buckthorn berries, carrots at sorrel, at 20 dahon lamang ng nettle ang nagbibigay sa ating katawan ng pang-araw-araw na paggamit ng bitamina A.

Bilang karagdagan, ang nettle ay mayaman sa bitamina K, E at B at mga elemento ng bakas, kabilang ang bakal, magnesiyo, tanso, kaltsyum, atbp.

Ang nettle ay naglalaman ng silicon, flavonoids, phytoncides, at organic acids, dahil sa kung saan ang nettle ay may pangkalahatang pagpapalakas ng mga katangian: pinatataas nito ang resistensya ng katawan sa maraming bakterya, lason, nakakapinsalang epekto ng radiation, nagpapalakas sa immune system, at nagbibigay din ng mataas na antas ng proteksyon ng katawan mula sa kakulangan ng oxygen.

Huwag palampasin ang sandali kung kailan ipinanganak ang mga batang nettle. Malambot pa rin ito at lubhang kapaki-pakinabang kapag kinakain.
Pinakamabuting kolektahin ito bago mamulaklak.

Paano magluto ng kulitis

Upang ang mga batang nettle ay hindi mawala ang kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian, kinakailangan na isailalim ang mga ito sa paggamot sa init hangga't maaari.

Ang mga batang nettle ay idinagdag sa mga sopas, pangunahing pagkain at cereal sa pagtatapos ng pagluluto.

Ang pagsunod sa mga patakarang ito ay hindi gagana lamang sa mga pie at cutlet.

Sa pamamagitan ng paggawa ng mga batang nettle na dahon, nakakakuha kami ng tsaa para sa lahat.

Paano mangolekta at mag-ani ng mga kulitis

Kailangan mong mangolekta ng mga batang nettle simula sa Abril, sa isang malinis na kagubatan, malayo sa mga kalsada, landfill, libingan ng baka at mga industriyal na negosyo.

Gumagamit kami ng mga batang dahon at malambot na mga tangkay. Kumuha kami ng malusog na berdeng bahagi. Upang hindi masunog, gumagamit kami ng guwantes.

Para sa hinaharap na paggamit, ang mga batang nettle ay maaaring tuyo, inasnan o frozen.

Kinakailangang matuyo sa lilim, ang buhay ng istante ng mga tuyong nettle ay hindi hihigit sa 2 taon.

Para sa pag-aasin, ang mga batang nettle ay mahusay na hugasan at pinong pinutol, 1 kg ay kinuha mula 50 hanggang 100 gramo ng asin, ito ay nasa isang lugar sa paligid ng 2-4 na kutsara. Paghaluin nang mabuti ang mga tinadtad na nettle na may asin, ilagay ang mga ito nang mahigpit sa mga garapon ng salamin at isara sa ordinaryong magagamit muli na mga takip. Mag-imbak sa isang malamig na lugar, tulad ng refrigerator o cellar, nang hanggang 1 buwan.

Para sa pagyeyelo, hinuhugasan din namin nang mabuti ang mga batang nettle, tuyo ang mga ito, ilagay ang mga ito sa mga plastic bag o mga plastik na garapon mula sa mayonesa at ilagay ang mga ito sa freezer para sa imbakan.

Mga recipe ng batang nettle

Nettle na sopas ng repolyo

Ito ay, siyempre, ang pinakasikat na unang kurso na maaaring lutuin gamit ang nettles.
Kakailanganin mo: batang kulitis, 1 itlog, karot, sibuyas at / o berdeng sibuyas, patatas, asin.

Ibuhos ang tubig na kumukulo sa nettle at i-chop ng makinis.
Una, ilagay ang diced patatas sa tubig na kumukulo o (sabaw na may karne), pagkatapos ng 10 minuto magdagdag ng mga sibuyas at karot, pagkatapos ng isa pang 5 minuto - nettles, asin at magdagdag ng isang pinalo na itlog na may isang tinidor sa sopas, pukawin ang sopas nang masigla, pakuluan ang sopas ng repolyo para sa isa pang 3 minuto at maglingkod na may kulay-gatas.

Sopas "bitamina" mula sa kulitis na may keso

Mga sangkappara sa 2 litro ng tubig:

2-3 mga PC. katamtamang laki ng patatas
1-2 karot
200 gr Adyghe na keso
isang bungkos ng mga batang kulitis
30 gr mantikilya
tungkol sa 1 tbsp. magaspang na asin
pampalasa: ground black pepper sa panlasa, 2 bay dahon
kulay-gatas

Pakuluan ang tubig at idagdag ang tinadtad na patatas.
Alisin ang bula, idagdag ang mga karot, dahon ng bay at mantikilya na gupitin sa maliliit na cubes.

Kapag ang mga gulay sa kasirola ay naging malambot at madaling mabutas ng kutsilyo (pagkatapos ng 10 minuto), magdagdag ng keso, nettle at asin. Hayaang kumulo ng isa pang 5 minuto at patayin ito.
Budburan ng sariwang giniling na itim na paminta at ihain na may kulay-gatas.
Ang nettle na sopas ay inihanda nang napakabilis at lumalabas na masarap at kasiya-siya. Sa dulo ng pagluluto, sa pamamagitan ng paraan, maaari kang magdagdag ng kastanyo, ito ay magiging mas masarap at mas malusog.

Oat pancake na may nettle at quinoa

Ibuhos ang isang maliit na tubig na kumukulo sa hercules at ilagay ito upang mabuo.
Sa oras na ito, hugasan at i-chop ang mga batang kulitis, quinoa at berdeng mga balahibo ng bawang.
Magdagdag ng mga durog na gulay, asin, isang itlog at isang kutsarang puno ng langis ng gulay sa aming herculean mass.
Masahin ang mga fritters. Sa isang kawali na pinainit ng langis ng gulay, maglagay ng isang kutsarang pancake. Magprito sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi. maaaring ihain kasama ng gatas.

Curd na may kulitis

nettle salad

Nettle salad na may mga mani at bawang

Mga sangkap:

500 g dahon ng nettle,
50 g ng perehil at dill,
4 na sibuyas ng bawang,
1-2 walnut kernels,
3-4 tbsp mantika,
1 tbsp lemon juice, asin.

Banlawan ang mga nettle at isawsaw sa inasnan na tubig na kumukulo, pakuluan ng 3-4 minuto, alisin gamit ang isang slotted na kutsara, ilagay sa isang colander, masahin nang bahagya, ilipat sa isang mangkok. Paghaluin ang langis na may durog na bawang at asin, ilagay ang halo sa mga nettle kasama ang tinadtad na dill at perehil, pati na rin ang mga durog na mani, iwiwisik ng lemon juice.

Nettle salad na may mga walnut at sibuyas

Isawsaw ang hugasan na dahon ng nettle sa tubig na kumukulo sa loob ng 1-2 minuto, ilagay sa isang salaan, tumaga gamit ang isang kutsilyo, ilagay sa isang mangkok ng salad, tumaga ng berdeng mga sibuyas at pagsamahin sa mga nettle. Dilute ang durog na walnut kernels sa 0.25 tasa ng nettle broth, magdagdag ng suka, ihalo at punan ang mga nettle sa isang mangkok ng salad na may nagresultang timpla. Budburan ng pinong tinadtad na damo.
Young nettle - 800 g, berdeng sibuyas - 120 g, perehil - 80 g, peeled walnuts - 100 g, herbs, asin sa panlasa.

Nettle salad na may itlog

Isawsaw ang mga dahon ng nettle sa tubig na kumukulo sa loob ng 1-2 minuto, ilagay sa isang salaan. Pagkatapos ay tumaga, panahon na may suka, ilagay ang mga hiwa ng pinakuluang itlog sa itaas, ibuhos ang kulay-gatas.
Young nettles - 600 g, itlog - 4 na mga PC., Sour cream - 80 g, suka, asin sa panlasa.

adobo na kulitis

Kakailanganin mo ang 100 g ng asin, 5 kg ng nettle, 2 g ng kumin, 150 g ng mansanas, 150 g ng mga karot, dahon ng bay, allspice at 50 g ng cranberries o lingonberries.

Nettle meatballs na may dawa

Kumuha ng 20 g ng taba, 100 g ng kulitis, 200 g ng lugaw ng dawa, table salt sa panlasa. Bago lutuin, pakuluan ang kulitis, i-chop ito, pakuluan ito sa tubig na kumukulo sa loob ng 3 minuto, ilagay ito sa isang salaan, i-chop ito, ihalo ito sa makapal na lugaw ng dawa, bumuo ng mga bola-bola at maghurno sa isang pre-greased form.

Nettle oil para sa mga sandwich

Kumuha ng 2 tbsp. l. dahon ng kulitis at makinis na tumaga o mince, at pagkatapos ay ihalo sa 100 gramo ng malambot na mantikilya. Magdagdag ng ilang gadgad na malunggay ayon sa gusto mo at mayroon kang "berdeng mantikilya" para sa pagkalat ng mga hiwa ng tinapay.

Plantain at nettle salad na may mga sibuyas

Isawsaw ang plantain at nettle ng 1 minuto sa tubig na kumukulo, ilagay sa isang salaan, i-chop at idagdag ang tinadtad na sibuyas at malunggay. Season na may asin at dill, budburan tinadtad itlog, ibuhos sa ibabaw na may kulay-gatas.
Mga batang dahon ng plantain - 250 g, nettle - 200 g, sibuyas - 250 g, malunggay - 100 g, itlog - 2 mga PC., kulay-gatas - 80 g, suka, asin sa panlasa.

nettle juice

Moldavian borscht na may nettle

Nettle soup (Bulgarian cuisine)

Pakuluan ang mga batang shoots ng nettle, kuskusin sa isang salaan. Magprito ng harina sa mantikilya, palabnawin ng nettle sabaw, ihalo sa niligis na patatas, asin at lutuin ng 5 minuto. Kapag naghahain, ilagay ang mantikilya sa sopas.
Para sa 250 g ng nettle - 3 tbsp. kutsara ng harina, 3 tbsp. kutsarang mantikilya.

Nettle dumplings (Caucasian cuisine)

Banlawan ang mga batang dahon ng nettle, makinis na tumaga. Magprito ng mga sibuyas sa tinunaw na mantikilya, ihalo sa mga inihandang nettle at asin. Masahin ang kuwarta, igulong ito, gumawa ng mga dumpling na may tinadtad na nettle at pakuluan ang mga ito sa inasnan na tubig. Bago ihain, timplahan ng kulay-gatas at pinong tinadtad na damo.
Para sa 300 g ng nettle - 260 g ng harina ng trigo, 2 itlog, 30 g ng mga sibuyas, 20 g ng ghee, paminta, asin sa panlasa.

Pagpupuno para sa nettle pie

Nettle scrambled egg

Painitin at i-chop ang mga batang nettle. Sa isang kawali, bahagyang magprito ng makinis na tinadtad na mga sibuyas, magdagdag ng mga inihandang nettle, mga gulay ng kulantro, asin, tinunaw na mantikilya dito, nilagang lahat. Pagkatapos ay ibuhos ang mga itlog at iprito hanggang matapos.
Para sa 150 g ng nettle - 20 g ng tinunaw na mantikilya, 30 g ng sibuyas, 2 itlog, asin at mga gulay ng kulantro sa panlasa.

Maaaring idagdag ang nettle sa anumang pagkaing karne at isda.
Ang listahan ng mga pagkaing maaaring ihanda mula sa nettle ay napakalaki - at lahat dahil ito ay kinakain sa loob ng maraming siglo, sa loob ng maraming siglo ito ay itinuturing na isa sa mga pangunahing produkto ng pagpapagaling.

Mangolekta ng nettles, kumain at maging malusog!

MGA SIKAT NA ARTIKULO

Interesanteng kaalaman

Ang honey ay hindi kailanman nasisira. Ito ay ang tanging pagkain na maaaring iimbak hilaw nang walang katiyakan. Halimbawa, ang arkeologo na si T.M. Natuklasan ni Davis ang isang garapon ng pulot sa isa sa mga libing sa Egypt, na 3300 taong gulang. Sa kanyang labis na pagkamangha, ang pulot ay nasa mahusay na kalagayan. Sa loob ng maraming siglo, ang pulot ay naging pangunahing pampatamis sa buong mundo. Ipinakikita ng mga natuklasan sa arkeolohiko na ang mga tao ay kumakain ng pulot mula pa noong unang panahon, na kinokolekta ito sa mga pantal ng pukyutan. Ang mga manuskrito ng Tsino na itinayo noong ika-3 milenyo BC ay nag-iingat ng mga tula at kanta na pumupuri sa pulot at pinag-uusapan ang mga gamit nito. Ngayon, ang pulot ay isang mahalagang sangkap sa lutuin ng halos lahat ng mga tao.

Matagal nang pinahahalagahan ng mga tao ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga dahon ng nettle, at kinumpirma sila ng agham: mayroong 4 na beses na mas maraming bitamina C sa loob nito kaysa sa mga dalandan at limon, mas karotina kaysa sa mga karot. Kahit na ang lasa ng mga batang nettle ay hindi masyadong maliwanag, sa halip madilaw, ngunit ang sobrang malusog na gulay na ito ay maaaring isama sa anumang bagay. Pinili namin ang pinakamahusay na mga recipe para sa iyo. batang kulitis.

Mga salad ng nettle

Gumamit ng mga batang dahon ng kulitis para sa pagluluto berdeng salad. Para hindi makagat ang kulitis, kailangan mo munang ilagay ito sa isang colander o salaan at ibuhos sa tubig na kumukulo, pagkatapos ay banlawan ng malamig na tubig. Ang lasa ng salad ay matutukoy, siyempre, hindi sa pamamagitan ng nettles, ngunit sa pamamagitan ng iba pang mga sangkap (salad, gulay) at dressing. Mas mabuti kung ito ay mabangong langis ng gulay (mula sa mustasa hanggang kalabasa) na may suka. Ginagamit din ang kulay-gatas para sa paghahatid.

Salad ng baboy, gulay, berdeng sibuyas at kulitis

Payo: maaaring palitan ng kulitis kangkong sa anumang malamig na salad.

Scrambled egg o scrambled egg na may nettles

nettle omelette

Payo: magluto ng piniritong itlog hindi lamang sa manok, kundi pati na rin iltlog ng pugo.

Mga nettle na sopas

Green repolyo na sopas

Marahil ang pinakakaraniwang recipe na may nettles - berdeng repolyo na sopas. Mahalagang malaman dito:

Ang nettle ay madalas na ginagamit hindi sa kanyang sarili, ngunit sa kumbinasyon ng kastanyo (ito ay siya, at kahit isang kutsarang puno ng kulay-gatas bilang pangwakas na pagpindot, na magiging responsable para sa asim na ipinag-uutos para sa sopas na ito).
Ang mga kulitis ay dapat na mapaso bago maghiwa, o magtrabaho sa mga guwantes sa pagluluto.
Dahil ang nettle ay medyo matigas na damo, dapat itong ibuhos sa tubig na kumukulo mga sampung minuto bago lutuin (hindi tulad ng sorrel, na idinagdag kaagad pagkatapos patayin ang burner sa ilalim ng kawali).

Nettle na sopas

Payo: upang hindi mawala ang lahat ng mga nettle na bitamina sa panahon ng pagluluto, asin ang sopas bago ihain.

Chorba sa Bulgarian

Isa pang pagpipilian para sa una - kulitis chorba(Tawag sa kanya ng mga Bulgarian chorba mula sa kopriva, at mga Romaniano - ciorbă de urzici). Dito ang papel ng nettle ay naiiba kaysa sa sopas ng repolyo - hindi ito idinagdag sa handa na sabaw, ngunit, parang, "lumikha" nito mismo. Ang mga batang dahon ng nettle ay pinakuluan sa inasnan na tubig. Pagkatapos, ang isang kutsara ng harina, mga sibuyas, isang pakurot ng pulang paminta ay idinagdag sa langis ng gulay na pinainit sa isang kawali. Kapag ang harina ay browned, magdagdag ng isang maliit na nettle sabaw sa kawali at, pagkatapos ng paghahalo ng mabuti, ilagay ang lahat ng ito sa isang kawali na may pinakuluang nettles. Idagdag kaagad ang alinman sa bigas (40-50 gramo) o keso. Sa unang kaso, ang sopas ay pinakuluan hanggang sa ang bigas ay handa na, sa pangalawang kaso, ang keso ay mabilis (literal na 1-2 minuto) na pinakuluan. Sa dulo, ang chorba ay acidified na may kvass, suka o lemon juice.

kulitis chorba

Payo: sa chorba para sa pagkabusog (sa kaso ng keso), maaari kang magdagdag ng patatas, mga piraso ng pinakuluang manok at / o mga pinakuluang itlog.

Nettle cream na sopas

Maaaring lutuin ang nettle cream na sopas. Sa ilalim ng kawali, igisa ang sibuyas at bawang sa langis ng gulay, magdagdag ng handa na sabaw ng gulay, patatas at dahon ng kulitis, pakuluan, pagkatapos ay kumulo hanggang lumambot ang patatas. Pagkatapos ang lahat ng ito ay dapat na durog o isang blender at dalhin sa isang pigsa muli.

Fennel na sopas na may creamy nettle

Payo: mahusay din ang sabaw ng manok sa sopas ng nettle cream.

Okroshka at bota

Maaaring idagdag ang bahagyang pinakuluang nettle sa okroshka. At hindi lamang kvass, kundi pati na rin sa istilong "timog" - na may maasim na gatas (kefir, ayran, atbp.) Sa Gitnang Asya, ang nasabing okroshka ay tinatawag na ayran chalob at madalas na niluluto pareho lang ng kulitis. At ano ang tungkol sa kanya mahusay na botvinia iyon pala...

Nettle botvinia na may salmon

Payo: siguraduhing gumamit ng yelo para sa paghahatid, na inihanda mula sa masarap na inuming tubig

Mga nettle na sopas na may nakabubusog na karagdagan

Siyempre, ang berdeng sopas ng repolyo ay isang mahusay na bagay, ngunit walang sinuman ang nakansela nettle na sopas na may mga bola-bola ng manok, shchi na may bakwit (ito ay hindi na sopas, ngunit halos sinigang-slurry) at nettle na sopas na may semolina dumplings.

Nettle na sopas na may mga bola-bola

Payo: eksperimento sa sabaw kung saan mo lulutuin ang mga unang kursong ito. Manok, gulay, karne, kabute - lahat ay dapat masuri.

Mga pie, pie at pancake na may mga kulitis

Sa mga dahon ng kulitis, tulad ng halos anumang sariwang damo, nagluluto sila mga pie. Ang kuwarta ay maaaring lebadura, at sariwa, at puff. Tulad ng para sa pagpuno, ang nettle ay hindi gumaganap nang solo, ngunit sa isang grupo. Halimbawa, may kanin. Hiwalay na niluluto ang bigas hanggang sa halos maluto. Pagkatapos ay pinakuluan namin ang mga sibuyas sa katamtamang init, magdagdag ng mga tinadtad na nettle dito, at pagkatapos ng limang minuto at bigas - pagdaragdag ng kaunting tubig at pagpapakilos ng maraming beses, dalhin sa pagiging handa. Ang pagpuno ay handa na. Sa halip na kanin, sa pamamagitan ng paraan, maaari mong gamitin ang pinakuluang dawa. Maaari ka ring magdagdag ng tinadtad na pinakuluang itlog. Maaaring magkaiba ang mga proporsyon: may nagdaragdag ng 2 bahagi ng cereal sa 3 bahagi ng nettle, may naglalagay ng 100 gramo ng bigas at limang itlog bawat kilo ng kulitis.

Ang isang mahusay na kumbinasyon ay nakuha mula sa batang repolyo at nettle. para subukan ang assertion na ito, maghanda nettle repolyo pie.

Pie ng repolyo na may kulay-gatas at kulitis

Payo: huwag magdagdag ng mga cereal sa mga nettle, ngunit iba pang maanghang o madahong mga gulay. Pagpupuno para sa mga pie mula sa nettle at berdeng mga sibuyas: kumulo 5 min. kulitis, pagkatapos ay ihalo sa makinis na tinadtad na berdeng sibuyas at tinadtad na itlog. Pagpupuno para sa mga pie mula sa kulitis at spinach: kumulo 2 min. kulitis, magdagdag ng spinach at kumulo para sa isa pang 3 minuto. Hugasan at tuyo ang lahat ng mga gulay. Maaari ka ring magdagdag ng batang keso tulad ng Suluguni o Ossetian sa mga gulay.

Maghurno kasama ang pagdaragdag ng mga nettle at iba pang sariwang damo.

Inihurnong patatas na may nettle pesto

Payo: para sa gayong pesto, gumamit lamang ng mga dahon ng dill, ang mga tangkay ay hindi kailangan dito sa lahat!

BONUS: siyempre, hindi natin maaaring tapusin ang ating pag-uusap tungkol sa mga kulitis nang walang nakakaakit at espesyal. Hayaan itong maging Italian gnocchi (dahil napag-usapan natin ang tungkol sa pasta at risotto sa itaas). Malfatti na may kulitis— ito ay isang bagay!

Malfatti na may kulitis

Payo: maaari mong subukan ang paghahatid ng nettle pesto na may tulad na gnocchi, kung, siyempre, naayos mo ang lasa nito para sa iyong sarili

Ang lahat ng sinabi sa itaas ay tungkol sa mga dahon. Ngunit ang mga tangkay ng mga batang kulitis ay nakakain din. Nililinis ang mga ito mula sa mga dahon, pinaputi, pagkatapos ay isawsaw sa isang itlog at breading (harina o breadcrumbs) at pinirito hanggang sa isang magandang ginintuang kulay. Napakasarap! Ngunit ang pagkolekta ng mga tangkay ng nettle ay medyo nakakapagod: ang mga ito ay napaka manipis, kahit na para sa 2-3 servings ng mga tangkay kailangan mong mangolekta ng marami.

Sa tagsibol, ang mga unang dahon ng nettle ay hindi pa "masama", nakalulugod sa mata na may makatas na halaman. At kung gaano karaming mga bitamina ang nasa kanila! Isang tunay na kayamanan. Ang mga nettle dish ay may espesyal na lugar sa Russian cuisine. Una sa lahat, ito ang lahat ng uri ng mga blangko: adobo na nettle, adobo na may mga buto ng caraway at mansanas, inasnan at tuyo para sa mga sopas. Sa nettle makakahanap tayo ng mga bitamina C, K, B5, provitamin A, mahahalagang amino acid, phytoncides at iba pang mga kapaki-pakinabang na sangkap. Kung magpasya kang mag-stock ng mga batang shoots ng nakatutusok na damo, pumili ng mga lugar ng koleksyon ng kapaligiran.

Napaka-kapaki-pakinabang at masarap na mga unang kurso na may mga batang dahon ng kulitis. At maaari kang magluto ng napakasarap na sarsa na parang sikat na Italian pesto. Inirerekumenda din namin na tandaan ang recipe para sa tinapay na may pagdaragdag ng mga nettle. Ito ay hindi lamang mayaman sa mahahalagang bitamina, ngunit mababa din sa calories.

Babala: mga pinggan at tsaa, ang mga paghahanda ng kulitis ay dapat kainin sa loob ng isang araw, o mas mabilis pa, dahil. kapag nakaimbak sa kanila, ang mga nakakalason na nitrogen compound ay nabuo, na maaaring humantong sa pagkalason o kahit kamatayan. Ito ay mahusay na sinusunod sa beterinaryo na gamot, kapag, halimbawa, ang mga steamed nettle ay ibinibigay sa mga baboy. Mga palatandaan ng pagkalason: nadagdagan ang paglalaway, panginginig, pagsusuka, asul na mucous membrane.

Gayunpaman, kung ang lahat ng pag-iingat ay gagawin, ang mga nettle dish ay lubhang kapaki-pakinabang!

Malusog na nettle bread - recipe

Mga sangkap:

Gatas - 220 ML;
. rye at harina ng trigo - 200 g bawat isa;
. lebadura "live" - 25 g;
. asin at kulantro - 1 tsp bawat isa;
. batang sariwang kulitis - 200 g;
. butil na asukal - 1 tbsp. l.

Paano magluto ng nettle bread

1. Banlawan ang mga dahon ng kulitis at pakuluan ng tubig na kumukulo sa isang kasirola, pagbuhos ng kaunting tubig. Itabi, pisilin ng bahagya, pagkatapos ay giling gamit ang blender.

2. Magdagdag ng gatas sa berdeng masa, ilipat ang lahat sa isang kasirola at init sa mababang init sa isang temperatura na bahagyang mas mataas kaysa sa temperatura ng silid (isang pares ng mga degree).

3. Sa isang mangkok na may nettle at gatas, salain muna ang harina ng rye, pagkatapos ay harina ng trigo. Magdagdag ng asukal at lebadura. Gumalaw gamit ang isang kahoy na spatula, at pagkatapos ay masahin ang isang malambot na kuwarta gamit ang iyong mga kamay. Magdagdag ng kulantro at asin sa dulo. Takpan ang lalagyan ng kuwarta at iwanan sa mesa ng isang oras at kalahati.

4. Bumuo ng tinapay o tinapay mula sa tumaas na kuwarta, ilagay ito sa isang baking sheet na natatakpan ng isang sheet ng baking parchment (grease ito ng mantika). Maghurno ng nettle bread sa loob ng 45 minuto, temperatura ng oven - 200 degrees.

"Green" nettle na sopas - recipe

Ang nakakapreskong sopas na may mga batang dahon ng kulitis ay lalong mabuti sa init ng tag-init. Malamig ang kinakain nila. Para sa pagluluto kakailanganin mo:

patatas - 3 mga PC;
sibuyas - 1 ulo;
pinakuluang itlog - 2 mga PC;
Asin at paminta para lumasa;
sariwang kulitis - 250 g.
ilang lemon juice

Paano magluto ng nettle na sopas

1. Upang maghanda ng "berde" na sopas, pakuluan ang malinis na tubig, itapon ang tinadtad na patatas, pagkatapos ay ang sibuyas (sa mga cube). Pakuluan, timplahan ayon sa panlasa.

2. Iproseso ang mga nakolektang dahon ng "nasusunog" na halaman sa pamamagitan ng pagpapapaso (pagpapaputi). Huwag ibuhos ang tubig mula sa ilalim ng blanching, ngunit ipadala ito sa isang hiwalay na kasirola, na sinusundan ng lemon juice (o 9% na suka), asukal at asin. Ilagay sa apoy at hintaying magsimula ang pigsa.

3. Sa dulo ng pagluluto ng sopas, magdagdag ng mga nettle mula sa isang hiwalay na kawali, isang maliit na bay leaf at peppercorns (ang ulam ay lalabas na mas mabango). Cool, magdagdag ng kulay-gatas kung ninanais, ilagay ang kalahati ng isang pinakuluang itlog sa bawat paghahatid bago ihain.

Nettle sauce - recipe

Tamang-tama para sa karne, lalo na sa barbecue o inihaw. Tulad ng sinasabi nila, mura at masayahin, at halos walang calories. Kailangan mong magluto ng kaunti upang kainin ang buong sauce nang sabay-sabay.

Kakailanganin mong:

Young nettle dahon - 500 g;
. bawang - 1 ulo;
. lemon - 2 mga PC;
. berdeng basil - 1 bungkos;
. rosemary - ilang sariwang sprigs;
. langis ng oliba - 1 tasa (o mataas na kalidad na langis ng mirasol);
. tubig - 1 baso;
. butil na asukal - 1 tbsp. l;
. magaspang na asin - 0.5 tbsp. l.

Paano gumawa ng nettle sauce

1. I-steam ang mga dahon ng kumukulong tubig sa loob ng ilang minuto. Alisin sa tubig, iling mabuti, pagkatapos ay i-chop gamit ang isang kutsilyo kasama ng basil at rosemary.

2. Ibuhos ang isang baso ng langis ng oliba at tubig sa berdeng timpla. Ilagay sa mahinang apoy at kumulo sa loob ng isang-kapat ng isang oras.

3. Samantala, pisilin ang juice mula sa mga limon sa isang mangkok, durugin ang bawang dito, magdagdag ng asukal at asin.

4. Ilipat ang lemon mixture sa nilagang gulay, hayaang kumulo at patayin ang kalan. Ihain nang pinalamig.