บทบาทของโซเดียมต่อชีวิตพืช

โซเดียมควบคุมการขนส่งคาร์โบไฮเดรตในพืช การจัดหาโซเดียมที่ดีให้กับพืชช่วยเพิ่มความแข็งแกร่งในฤดูหนาว ด้วยการขาดของมันการก่อตัวของคลอโรฟิลล์ช้าลง

ร่างกายของสัตว์มีโซเดียมประมาณ 0.1% (โดยมวล)

โซเดียมกระจายไปทั่วร่างกาย ในร่างกายมนุษย์ โซเดียมพบได้ในเซลล์เม็ดเลือดแดง ซีรั่มในเลือด น้ำย่อยอาหาร กล้ามเนื้อ ในอวัยวะภายในทั้งหมด และผิวหนัง 40% ของโซเดียมอยู่ในเนื้อเยื่อกระดูก

เมื่อใช้ร่วมกับโพแทสเซียม โซเดียมจะสร้างศักยภาพของเมมเบรนของเซลล์และทำให้เยื่อหุ้มเซลล์ตื่นตัวได้ นอกจากนี้ยังเป็นส่วนหนึ่งของปั๊มโซเดียมโพแทสเซียมซึ่งเป็นโปรตีนพิเศษ (คอมเพล็กซ์รูพรุน) ที่แทรกซึมความหนาทั้งหมดของเมมเบรน ความเข้มข้นนอกเซลล์ของ Na + ion นั้นสูงกว่าระดับภายในเซลล์เสมอ เนื่องจากการไล่ระดับความเข้มข้นของไอออนเหล่านี้ถูกควบคุมภายในเซลล์ ทำให้ขนส่งสารเข้าสู่เซลล์ได้อย่างคล่องแคล่ว โซเดียมรักษาสมดุลกรดเบสใน
สิ่งมีชีวิต, ควบคุมความดันโลหิต, การทำงานของเส้นประสาทและกล้ามเนื้อ, การดูดซึมกลูโคสโดยเซลล์, การก่อตัวของไกลโคเจน, การสังเคราะห์โปรตีน, ส่งผลกระทบต่อสภาพของเยื่อเมือกของอวัยวะสำคัญของระบบทางเดินอาหาร เมแทบอลิซึมของโซเดียมอยู่ภายใต้การควบคุมของต่อมไทรอยด์

ความบกพร่องของมันนำไปสู่ ปวดหัว, ความจำเสื่อม, เบื่ออาหาร, ความเป็นกรดของน้ำย่อยเพิ่มขึ้น, ปัญหาเกี่ยวกับกระเพาะปัสสาวะ, ความเหนื่อยล้าอาจเกิดขึ้น

โซเดียมที่มากเกินไปนำไปสู่การกักเก็บน้ำในร่างกาย (บวมน้ำ) ความดันโลหิตสูงและโรคหัวใจ

เกลือ. อาหารรสเค็มทั้งหมด อาหารทะเล. ผักและผักใบเขียว: กะหล่ำปลี, มิ้นต์, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, แครอท, หัวหอม, ผักกาดหอม, พริก, หน่อไม้ฝรั่ง, มะรุม, กระเทียม ผลไม้และผลเบอร์รี่: ลูกเกดดำ, แครนเบอร์รี่, มะนาว ผลิตภัณฑ์จากสัตว์: ไส้กรอก น้ำมันหมู ปลาเค็ม คาเวียร์ ชีส

NaCl

NaHCO3- โซเดียมไบคาร์บอเนต เบกกิ้งโซดา

รู้ไหมว่า…

โซเดียมถูกค้นพบในปี 1807 โดยนักเคมีและนักฟิสิกส์ชาวอังกฤษ G. Davy และได้รับชื่อมาจากภาษาอาหรับ นาตรอนหรือ natrun- ผงซักฟอก - เกี่ยวกับการใช้โซดาธรรมชาติและโซดาไฟสำหรับการผลิตสบู่

จำนวนอะตอมโซเดียมในร่างกายมนุษย์คือ 2.8 x 10 24 และในเซลล์มนุษย์หนึ่งเซลล์ - 2.8 x 10 10

ปริมาณโซเดียมในร่างกายพร้อมอาหารต่อวันโดยเฉลี่ย 4.4 กรัม

ในทางการแพทย์โซเดียมคลอไรด์ใช้เป็นสารละลายไอโซโทนิก 0.9% สำหรับการคายน้ำ โซเดียมเป็นส่วนหนึ่งของยาหลายชนิด รวมทั้งยาปฏิชีวนะ ไวกาซอล อนุพันธ์สังเคราะห์ของวิตามินเค

แคลเซียม

บทบาทของแคลเซียมต่อชีวิตพืช

ปริมาณแคลเซียมในพืชเฉลี่ย 0.3% (โดยน้ำหนัก) เพกติน (เกลือแคลเซียมและแมกนีเซียมของกรดกาแลคโตโรนิก) เป็นส่วนหนึ่งของผนังเซลล์และสารระหว่างเซลล์ของพืชที่สูงและต่ำ แคลเซียมใช้เป็นวัสดุก่อสร้างสำหรับแผ่นมัธยฐานและเป็นส่วนประกอบของ "โครงกระดูกภายนอก" ของสาหร่าย เพิ่มความแข็งแรงของเนื้อเยื่อพืชและช่วยเพิ่มความทนทานของพืช

การขาด Ca ทำให้เกิดการบวมของสารเพคติน ทำให้ผนังเซลล์บางลง และพืชเน่าเปื่อย ระบบรากทนทุกข์ทรมานทำให้ยอดพืชและใบอ่อนขาวขึ้น ใบที่เพิ่งสร้างใหม่มีขนาดเล็กบิดเบี้ยวขอบมีรูปร่างไม่สม่ำเสมอมีจุดสีเหลืองอ่อนปรากฏบนจานขอบใบงอลง เมื่อขาดแคลเซียมอย่างแรง ยอดของยอดก็ตาย

หากมีแคลเซียมอยู่ในดินสูง พืชบ่งชี้จะเติบโตได้ดีในพื้นที่เหล่านี้: รองเท้าแตะวีนัส, ดอกทานตะวัน, แอสเตอร์สเตปป์, เฟิร์นจากสกุล Pelley, กล้วยไม้, มอร์ดอฟนิก, แฟลกซ์, สุนัขจิ้งจอกดอกใหญ่, คัทวีดภูเขา ฯลฯ .

บทบาทในชีวิตของสัตว์และมนุษย์

ในร่างกายของสัตว์โดยเฉลี่ยจาก 1.9% ถึง 2.5% แคลเซียม (โดยน้ำหนัก) แคลเซียมเป็นวัสดุในการสร้างโครงกระดูก แคลเซียมคาร์บอเนต CaCO 3 เป็นส่วนหนึ่งของปะการัง เปลือกหอย เปลือกหอย เม่นทะเลและโครงกระดูกของจุลินทรีย์

ในร่างกายมนุษย์ พบแคลเซียม 98–99% ในกระดูกของโครงกระดูก ซึ่งทำหน้าที่เป็น "คลัง" ของแคลเซียม แคลเซียมไอออนมีอยู่ในเนื้อเยื่อและของเหลวในร่างกายทั้งหมด: 1 กรัมในเลือดพลาสม่า 6-8 กรัมในเนื้อเยื่ออ่อน ด้วยน้ำหนักมนุษย์ 70 กก. ปริมาณ Ca ในร่างกายคือ 1700 กรัม โดยมีแคลเซียมฟอสเฟต 80% Ca 3 (PO 4) 2 และแคลเซียมคาร์บอเนต 13% CaCO 3

แคลเซียมเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับกระบวนการสร้างเม็ดเลือดและการแข็งตัวของเลือด เพื่อควบคุมการทำงานของหัวใจ การหดตัวของกล้ามเนื้อ เมแทบอลิซึม ลดการซึมผ่านของหลอดเลือด สำหรับการเจริญเติบโตตามปกติของกระดูก (โครงกระดูก ฟัน) สารประกอบแคลเซียมมีผลดีต่อสถานะของระบบประสาท การนำกระแสประสาท มีฤทธิ์ต้านการอักเสบ ให้การซึมผ่านของเยื่อหุ้มเซลล์ และกระตุ้นเอนไซม์บางชนิด เมแทบอลิซึมของแคลเซียมถูกควบคุมในมนุษย์และสัตว์โดยแคลซิโทนิน ซึ่งเป็นฮอร์โมน ต่อมไทรอยด์, ฮอร์โมนพาราไธรอยด์ - ฮอร์โมนพาราไทรอยด์และแคลซิเฟอรอล - กลุ่มวิตามินดี ต้องจำไว้ว่าร่างกายดูดซับแคลเซียมเมื่อมีไขมันเท่านั้น: สำหรับแคลเซียมทุก 0.06 กรัมจำเป็นต้องมีไขมัน 1 กรัม แคลเซียมถูกขับออกจากร่างกายผ่านทางลำไส้และไต

การขาดแคลเซียมนำไปสู่โรคกระดูกพรุน ความผิดปกติของระบบกล้ามเนื้อและกระดูก ระบบประสาท การแข็งตัวของเลือดไม่เพียงพอ

แหล่งที่มาหลักของการเข้าสู่ร่างกาย

ผักและธัญพืช: ถั่วลันเตา ถั่วฝักยาว ถั่วเหลือง ถั่ว ถั่ว ผักโขม แครอท หัวผักกาด ใบแดนดิไลออนอ่อน ขึ้นฉ่าย หน่อไม้ฝรั่ง กะหล่ำปลี หัวบีท มันฝรั่ง แตงกวา ผักกาดหอม หัวหอม ข้าวสาลี ขนมปังข้าวไรย์ ข้าวโอ๊ต ผลไม้และผลเบอร์รี่: แอปเปิ้ล, เชอร์รี่, มะยม, สตรอเบอร์รี่, แอปริคอต, ลูกเกด, แบล็กเบอร์รี่, ส้ม, สับปะรด, ลูกพีช, องุ่น อัลมอนด์ ผลิตภัณฑ์นม: คอทเทจชีส, ครีมเปรี้ยว, kefir

การเชื่อมต่อที่พบบ่อยที่สุด

CaCO3- แคลเซียมคาร์บอเนต ชอล์ก หินอ่อน หินปูน
Ca(OH) 2- แคลเซียมไฮดรอกไซด์ ปูนขาว (ปุย)
CaO- แคลเซียมออกไซด์ปูนขาว (เดือด)
CaOCl2- เกลือผสมกรดไฮโดรคลอริกและกรดไฮโปคลอรัสสารฟอกขาว (สารฟอกขาว)
CaSO4 X 2H2O- ไดไฮเดรต แคลเซียมซัลเฟต ยิปซั่ม

รู้ไหมว่า…

แคลเซียมถูกค้นพบโดยนักเคมีชาวอังกฤษ เอช. ดานี ในปี ค.ศ. 1808 ระหว่างอิเล็กโทรไลซิสของปูนขาว Ca(OH) 2 เปียก ชื่อมาจาก lat. แคลซิส(กรณีสกุล lat. calx- หิน หินปูน) ตามปริมาณในหินปูน

จำนวนอะตอมแคลเซียมในร่างกายมนุษย์คือ 1.6 x 10 25 และในหนึ่งเซลล์ 1.6 x 10 11

ปริมาณแคลเซียมต่อวันจากอาหารและน้ำคือ 500-1500 มก.

โครงกระดูกปูนของโพลิปปะการังซึ่งประกอบด้วยแคลเซียมคาร์บอเนตก่อตัวเป็นแนวปะการังและอะทอลล์เกาะปะการังในทะเลเขตร้อน จากโครงกระดูกของติ่งปะการังที่ตายไปเป็นเวลาหลายพันปี ชั้นของหินปูน ชอล์ก และหินอ่อนได้ก่อตัวขึ้น ซึ่งใช้เป็นวัสดุก่อสร้าง

มีพืช - calcephiles (จากภาษากรีก. fileo- ฉันรัก) ซึ่งเติบโตส่วนใหญ่บนดินที่เป็นด่างที่อุดมไปด้วยแคลเซียมเช่นเดียวกับในสถานที่ที่หินปูนชอล์ก (ดอกไม้ทะเลป่า, ทุ่งหญ้าหวานหกกลีบ, ต้นสนชนิดหนึ่งยุโรป ฯลฯ ) ออกมา

มีพืช - calcephobes (จากภาษากรีก. โฟบอส- กลัว) ซึ่งหลีกเลี่ยงดินหินปูนเพราะ การปรากฏตัวของแคลเซียมไอออนยับยั้งการเจริญเติบโตของพวกเขา (พีทมอส, ซีเรียลบางชนิด)

กำมะถัน

บทบาทของกำมะถันในชีวิตของพืช จุลินทรีย์

ปริมาณกำมะถันในพืชโดยเฉลี่ยอยู่ที่ 0.05% (โดยน้ำหนัก) กำมะถันเป็นองค์ประกอบของกรดอะมิโน (ซิสทีน, ซิสเทอีน, เมไทโอนีน) พืชได้รับกำมะถันจากดินจากซัลเฟตที่ละลายน้ำได้ และแบคทีเรียที่เน่าเสียได้เปลี่ยนกำมะถันของโปรตีนเป็นไฮโดรเจนซัลไฟด์ H 2 S (จึงเป็นกลิ่นเหม็นเน่าของการสลายตัว) แต่ไฮโดรเจนซัลไฟด์ส่วนใหญ่เกิดขึ้นระหว่างการลดซัลเฟตโดยแบคทีเรียที่ลดซัลเฟต H 2 S นี้ถูกออกซิไดซ์โดยแบคทีเรีย phototrophic ในกรณีที่ไม่มีออกซิเจนโมเลกุลต่อกำมะถันและซัลเฟต และเมื่อมี O 2 จะถูกออกซิไดซ์เป็นซัลเฟตโดยแบคทีเรียแอโรบิกซัลเฟอร์

ในแบคทีเรียหลายชนิด กำมะถันจะถูกเก็บไว้ชั่วคราวในรูปทรงกลม ปริมาณของมันขึ้นอยู่กับเนื้อหาของไฮโดรเจนซัลไฟด์: หากขาดกำมะถันจะถูกออกซิไดซ์เป็นกรดซัลฟิวริก

2H 2 S + O 2 ––> 2H 2 O + 2S + พลังงาน

2S + 3O 2 + 2H 2 O --> 2H 2 SO 4 + พลังงาน

ในอ่างเก็บน้ำ น้ำที่มีไฮโดรเจนซัลไฟด์ แบคทีเรียกำมะถันไร้สีและไทโอทริกซ์มีชีวิตอยู่ พวกเขาไม่ต้องการอาหารออร์แกนิก สำหรับการสังเคราะห์ทางเคมีพวกเขาใช้ไฮโดรเจนซัลไฟด์: อันเป็นผลมาจากปฏิกิริยาระหว่าง H 2 S, CO 2 และ O 2 คาร์โบไฮเดรตและธาตุกำมะถันจะเกิดขึ้น

กำมะถันส่วนใหญ่ไม่ถูกพืชดูดซับ แต่ช่วยให้พวกมันดูดซับฟอสฟอรัส การขาดกำมะถันช่วยลดความเข้มของการสังเคราะห์แสง ตาตุ่มเป็นตัวบ่งชี้ปริมาณกำมะถันสูงในดิน

บทบาทในชีวิตของสัตว์และมนุษย์

ร่างกายของสัตว์มีกำมะถัน 0.25% (โดยมวล) radiolarians แพลงก์โทนิกที่ง่ายที่สุดมีโครงกระดูกแร่ของสตรอนเทียมซัลเฟตซึ่งไม่เพียงให้การป้องกันเท่านั้น แต่ยัง "ลอย" ในคอลัมน์น้ำ

ในร่างกายมนุษย์ กำมะถันมี 400–700 ppm โดยน้ำหนัก กำมะถันเป็นส่วนหนึ่งของโปรตีนและกรดอะมิโน เอนไซม์ และวิตามิน มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการสังเคราะห์โปรตีนในผิวหนัง เล็บ และเส้นผม กำมะถันเป็นส่วนประกอบของสารออกฤทธิ์ ได้แก่ วิตามินและฮอร์โมน (เช่น อินซูลิน) มันเกี่ยวข้องกับกระบวนการรีดอกซ์ การเผาผลาญพลังงาน และปฏิกิริยาการล้างพิษ กระตุ้นการทำงานของเอนไซม์

ผิวขาดกำมะถัน โรคอักเสบสังเกตความเปราะบางของกระดูกและผมร่วง

ในบรรดาสารประกอบกำมะถัน ไฮโดรเจนซัลไฟด์ถือเป็นอันตรายอย่างยิ่ง ซึ่งเป็นก๊าซที่ไม่เพียงแต่มีกลิ่นฉุน แต่ยังมีความเป็นพิษสูงอีกด้วย ที่ รูปแบบบริสุทธิ์มันฆ่าคนทันที อันตรายนั้นยิ่งใหญ่แม้ในอากาศจะมีไฮโดรเจนซัลไฟด์ในปริมาณเล็กน้อย (ประมาณ 0.01%) ไฮโดรเจนซัลไฟด์เป็นอันตรายเพราะสะสมในร่างกายรวมกับธาตุเหล็กซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของเฮโมโกลบิน ซึ่งอาจนำไปสู่การขาดออกซิเจนอย่างรุนแรงและเสียชีวิตได้

แหล่งที่มาหลักของการเข้าสู่ร่างกาย

ผลิตภัณฑ์จากผัก: ถั่ว, พืชตระกูลถั่ว, กะหล่ำปลี, มะรุม, กระเทียม, ฟักทอง, มะเดื่อ, มะยม, ลูกพลัม, องุ่น ผลิตภัณฑ์จากสัตว์: เนื้อสัตว์ ไข่ ชีส นม

การเชื่อมต่อที่พบบ่อยที่สุด

เอช 2 ซ- ไฮโดรเจนซัลไฟด์
นา 2 ส- โซเดียมซัลไฟด์

รู้ไหมว่า…

กำมะถันเป็นที่รู้จักมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 1 ปีก่อนคริสตกาล ชื่อนี้มาจากชาวฮินดูโบราณ สิร- สีเหลืองอ่อน สีของกำมะถันธรรมชาติ ชื่อละตินจากภาษาสันสกฤต การแก้ปัญหา- ผงที่ติดไฟได้

จำนวนอะตอมของกำมะถันในร่างกายมนุษย์คือ 3.3 x 10 24 และในเซลล์เดียว - 2.4 x 10 10

ไฮโดรเจนซัลไฟด์ H 2 S เป็นก๊าซพิษที่มีกลิ่นเหม็นซึ่งใช้ในอุตสาหกรรมเคมี รวมทั้งเป็นยารักษาโรค (อ่างที่มีกำมะถัน) กำมะถันเป็นส่วนประกอบของยา รวมทั้งยาปฏิชีวนะ ซึ่งสามารถยับยั้งการทำงานของจุลินทรีย์ได้ กำมะถันที่กระจายตัวอย่างประณีตเป็นพื้นฐานของขี้ผึ้งสำหรับรักษาโรคผิวหนังจากเชื้อรา

ซัลไฟด์ธรรมชาติเป็นพื้นฐานของแร่ที่ไม่ใช่เหล็กและโลหะหายาก และใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านโลหะวิทยา ซัลไฟด์ของโลหะอัลคาไลและโลหะอัลคาไลน์เอิร์ ธ Na 2 S, CaS, BaS ใช้ในอุตสาหกรรมเครื่องหนัง

คลอรีน

บทบาทของคลอรีนในชีวิตของพืช จุลินทรีย์

ปริมาณคลอรีนในร่างกายของพืชอยู่ที่ประมาณ 0.1% (โดยมวล) มันเป็นหนึ่งในองค์ประกอบหลักของการเผาผลาญเกลือน้ำของสิ่งมีชีวิตทั้งหมด พืชบางชนิด (ฮาโลไฟต์) ไม่เพียงแต่สามารถเติบโตได้บนดินเค็มที่มีเกลือแกงในปริมาณสูง (NaCl) แต่ยังสะสมคลอไรด์อีกด้วย เหล่านี้รวมถึง Solyanka, soleros, sveda, tamarix เป็นต้นคลอรีนไอออน Cl - มีส่วนร่วมในการเผาผลาญพลังงานมีผลดีต่อการดูดซึมออกซิเจนโดยราก ในพืช คลอรีนเกี่ยวข้องกับปฏิกิริยาออกซิเดชันและการสังเคราะห์ด้วยแสง

จุลินทรีย์ฮาโลฟิลิกอาศัยอยู่ในสภาพแวดล้อมที่มีความเข้มข้นของ NaCl สูงถึง 32% ในแหล่งน้ำเค็มและดินเค็ม เป็นแบคทีเรียในสกุล พาราคอคคัส, ซูโดโมนาส, ไวเบรียนและอื่น ๆ บางส่วน พวกเขาต้องการ NaCl ที่มีความเข้มข้นสูงเพื่อรักษาความสมบูรณ์ของโครงสร้างของเยื่อหุ้มเซลล์ไซโตพลาสซึมและการทำงานของระบบเอนไซม์ที่เกี่ยวข้อง

บทบาทในชีวิตของสัตว์และมนุษย์

ร่างกายของสัตว์มีคลอรีน 0.08 ถึง 0.2% (โดยมวล) คลอไรด์ไอออนที่มีประจุลบซึ่งมีอิทธิพลต่อร่างกายของสัตว์มีบทบาทอย่างมากในการเผาผลาญเกลือน้ำ ในสภาวะที่มีความเค็มสูง โดยมีปริมาณเกลืออยู่ในน้ำอย่างน้อย 3% ฮาโลไฟต์จะมีชีวิตอยู่: เรดิโอลาเรียน ปะการังที่สร้างแนวปะการัง ผู้อาศัยในแนวปะการังและป่าชายเลน อีไคโนเดิร์มส่วนใหญ่ ปลาหมึก และสัตว์จำพวกครัสเตเชียนจำนวนมาก โรติเฟอร์บางชนิด ครัสเตเชียน อาร์ทีเมีย ซาลินา, ตัวอ่อนของยุง ยุงลายและอื่น ๆ บางส่วน

เนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อมนุษย์ประกอบด้วยคลอรีน 0.20-0.52% กระดูก - 0.09% เลือด - 2.89 g / l ในร่างกายของผู้ใหญ่จะมีคลอรีนประมาณ 95 กรัม ทุกวันด้วยอาหารคนจะได้รับคลอรีน 3-6 กรัม รูปแบบหลักของการบริโภคเข้าสู่ร่างกายคือโซเดียมคลอไรด์ ช่วยกระตุ้นการเผาผลาญและการเจริญเติบโตของเส้นผม คลอรีนกำหนดกระบวนการทางเคมีกายภาพในเนื้อเยื่อของร่างกาย เกี่ยวข้องกับการรักษาสมดุลกรดเบสในเนื้อเยื่อ (osmoregulation) คลอรีนเป็นสารออกฤทธิ์หลักของเลือด น้ำเหลือง และของเหลวในร่างกาย

กรดไฮโดรคลอริกซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของน้ำย่อยมีบทบาทพิเศษในการย่อยอาหาร กระตุ้นการทำงานของเอนไซม์เปปซิน และมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย

การมีคลอรีนประมาณ 0.0001% ในอากาศทำให้เยื่อเมือกระคายเคือง การอยู่ในบรรยากาศเช่นนี้อย่างต่อเนื่องสามารถนำไปสู่โรคหลอดลมเสื่อมลงอย่างมากในความเป็นอยู่ที่ดี ตามที่มีอยู่ มาตรฐานด้านสุขอนามัยปริมาณคลอรีนในอากาศของสถานที่ทำงานไม่ควรเกิน 0.001 มก. / ล. กล่าวคือ 0.00003%. ปริมาณคลอรีนในอากาศในปริมาณ 0.1% ทำให้เกิดพิษเฉียบพลันซึ่งเป็นสัญญาณแรกที่มีอาการไอรุนแรง ในกรณีที่คลอรีนเป็นพิษ จำเป็นต้องพักผ่อนอย่างเต็มที่ การหายใจเอาออกซิเจนหรือแอมโมเนีย (แอมโมเนีย) หรือไอแอลกอฮอล์ด้วยอีเธอร์เข้าไปจะมีประโยชน์

แหล่งที่มาหลักของการเข้าสู่ร่างกาย

โซเดียมคลอไรด์คือเกลือแกง อาหารรสเค็ม. ทุกวัน บุคคลควรบริโภคเกลือแกงประมาณ 20 กรัม

การเชื่อมต่อที่พบบ่อยที่สุด

NaCl- โซเดียมคลอไรด์ เกลือแกง
HCl- กรดไฮโดรคลอริก กรดไฮโดรคลอริก
HgCl2- ปรอทคลอไรด์ (II) ระเหิด

รู้ไหมว่า…

นักเคมีชาวสวีเดนชื่อ K. Scheele ได้คลอรีนจากปฏิกิริยาของกรดไฮโดรคลอริกกับไพโรลูไซต์ MnO 2 x H 2 O ชื่อนี้มาจากภาษากรีก cloros- ใบเหลืองเขียวซีด - ตามสีของก๊าซคลอรีน

สารประกอบคลอรีน ซึ่งส่วนใหญ่เป็นเกลือโซเดียมคลอไรด์ เป็นที่ทราบกันดีในหมู่มนุษย์ตั้งแต่สมัยก่อนประวัติศาสตร์ นักเล่นแร่แปรธาตุรู้ดี กรดไฮโดรคลอริก HCl และส่วนผสมของมันกับ กรดไนตริก HNO 3 - น้ำกัดกรด

จำนวนอะตอมของคลอรีนในร่างกายมนุษย์คือ 1.8 x 10 24 และในเซลล์เดียว - 1.8 x 10 10

ในปริมาณที่น้อย คลอรีนที่เป็นพิษบางครั้งสามารถใช้เป็นยาแก้พิษได้ ดังนั้นผู้ที่ตกเป็นเหยื่อของไฮโดรเจนซัลไฟด์จะได้รับสารฟอกขาวที่ไม่เสถียร โดยการโต้ตอบ พิษทั้งสองจะถูกทำให้เป็นกลางซึ่งกันและกัน

คลอรีนในน้ำประปาทำลายแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค

มีสิ่งมีชีวิตในน้ำ - halophobes ที่ไม่ทนต่อค่าความเค็มสูงและอาศัยอยู่เฉพาะในแหล่งน้ำสด (ความเค็มไม่เกิน 0.05%) หรือน้ำเกลือเล็กน้อย (มากถึง 0.5%) เหล่านี้ได้แก่ สาหร่าย โปรโตซัว ฟองน้ำและซีเลนเทอเรต (ไฮดรา) ปลิงส่วนใหญ่ หอยและหอยสองฝาจำนวนมาก แมลงในน้ำและปลาน้ำจืดส่วนใหญ่ สัตว์ครึ่งบกครึ่งน้ำทั้งหมด

HgCl 2 - ระเหิด - พิษที่รุนแรงมาก สารละลายเจือจาง (1: 1000) ใช้ในยาเป็นยาฆ่าเชื้อ

ยังมีต่อ

น้ำเข้า ชีวิตพืช มีบทบาทอย่างมาก เป็นส่วนสำคัญของพืชทุกต้น ทุกอวัยวะ เปอร์เซ็นต์ของน้ำในร่างกายพืช:

• โปรโตปลาสซึมประกอบด้วยน้ำประมาณ 80%
• ในน้ำนมเซลล์ - น้ำ 96-98%
• ในเปลือกของเซลล์พืชมีน้ำมากถึง 50%
• ในใบปริมาณน้ำถึง 80-90%

พบน้ำจำนวนมากในผลไม้ฉ่ำ:

• ค - มากถึง 98%
• ค - 94%,
• ค - 92%,
• ค - 77%

ผลไม้ฉ่ำมีน้ำเป็นจำนวนมาก

น้ำเป็นตัวทำละลายหลัก

ปริมาณน้ำในเนื้อเยื่อพืชสูงเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการกระตุ้น กิจกรรมสังเคราะห์. น้ำเป็นตัวทำละลายหลักและด้วยการมีส่วนร่วมทำให้พืชได้รับการละลายในน้ำ สารอาหารผ่านรากและการเคลื่อนที่จากเซลล์หนึ่งไปยังอีกเซลล์หนึ่ง

น้ำในปฏิกิริยาของพืชกับสิ่งแวดล้อม

ขอบคุณ น้ำพืชมีปฏิสัมพันธ์กับ สิ่งแวดล้อม . ที่ กระบวนการสังเคราะห์แสงน้ำมีส่วนร่วมโดยตรงในการก่อตัว คาร์โบไฮเดรต. จาก 1,000 ส่วนของน้ำที่ไหลผ่านพืช มีเพียง 2-3 ส่วนเท่านั้นที่ใช้ในกระบวนการสังเคราะห์แสงสำหรับการก่อตัวของคาร์โบไฮเดรต และ 997-998 ส่วนของน้ำไหลผ่านพืชเพื่อรักษาเนื้อเยื่อให้อยู่ในสภาพอิ่มตัวและ เพื่อชดเชยน้ำระเหย พื้นผิวใบขนาดใหญ่ของพืชนำไปสู่การเสียน้ำปริมาณมาก: ในหนึ่งชั่วโมง พืชใช้น้ำมากถึง 80-90% ที่มีอยู่ ระดับการเปิดขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำในเซลล์ป้องกันของปากใบ ด้วยเนื้อหาที่สูงปากใบจะเปิดและก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์เข้าสู่พืชผ่านทางปากใบ

ปริมาณการใช้น้ำของพืช

หลากหลาย พืชมีปริมาณที่แตกต่างกัน น้ำเปลี่ยนแปลงทั้งในเวลากลางวันและฤดูปลูก เมื่อสิ้นสุดฤดูปลูก ปริมาณน้ำจะลดลง
ปริมาณการใช้น้ำของพืช ในบรรดาพืชชั้นสูง ตัวแทนของฟลอราในทะเลทรายน้อยมากสามารถทนต่อการคายน้ำ (เพิ่มเติม:) ในขณะที่เมล็ดแห้ง ไลเคนบางชนิด และสามารถคงอยู่ได้แม้จะมีปริมาณน้ำต่ำ ที่ เงื่อนไขต่างๆพืชต้องการน้ำในปริมาณที่แตกต่างกันในการเจริญเติบโต ในสภาพอากาศที่แห้งและร้อน พืชใช้น้ำมากกว่าในสภาพอากาศอบอุ่น 2-3 เท่าในช่วงฤดูปลูก

สถานะของน้ำในพืช

น้ำในพืชเกิดขึ้นใน สองรัฐ- ใน อิสระและผูกพัน. ผูกพันด้วยน้ำพิจารณาน้ำซึ่งเก็บไว้โดยคอลลอยด์ที่ชอบน้ำของโปรโตพลาสซึมและสารออกฤทธิ์ น้ำที่ถูกกักไว้จะสูญเสียคุณสมบัติของตัวทำละลายและไม่มีส่วนสำคัญในการเปลี่ยนแปลงและการเคลื่อนที่ของสารทั่วทั้งโรงงาน บทบาท น้ำที่ถูกผูกไว้อยู่ในความจริงที่ว่ามันป้องกันไม่ให้ไมเซลล์เกาะติดกันและให้ความเสถียรทางโครงสร้างแก่คอลลอยด์ที่ชอบน้ำของโปรโตพลาสซึม ปริมาณน้ำที่ถูกกักไว้ในต้นไม้นั้นไม่คงที่ ในต้นอ่อนจะมีน้ำที่ถูกกักไว้มากกว่าในต้นเก่า น้ำเปล่าในโรงงาน - สภาพแวดล้อมที่กระบวนการทั้งหมดของกิจกรรมที่สำคัญเกิดขึ้น พืชระเหยน้ำฟรีจำนวนมาก การแบ่งน้ำออกเป็นอิสระและถูกผูกมัดนั้นมีเงื่อนไข เนื่องจากน้ำทั้งหมดที่มีอยู่ในเซลล์เกี่ยวข้องกับสารที่ประกอบเป็นโปรโตพลาสซึม น้ำเลี้ยงเซลล์ และเยื่อหุ้มเซลล์ รูปแบบของน้ำเหล่านี้แตกต่างกันในธรรมชาติและความแข็งแรงของพันธะเท่านั้น นักชีววิทยาได้ทำการทดลองกับ น้ำแรงประกอบด้วย O 18 . ในต้นถั่วอ่อนที่แช่ในน้ำหนักที่ราก มีการเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็วของน้ำในเนื้อเยื่อเป็นน้ำที่มี O 18
ต้นถั่วพุ่มบาน. ในเนื้อเยื่อของใบและรากซึ่งมีการเผาผลาญอย่างรวดเร็วถึงสมดุลกับสารละลายภายนอกหลังจากผ่านไป 15-20 นาทีและมีการแลกเปลี่ยนน้ำมากกว่าครึ่งหนึ่งเล็กน้อย น้ำในก้านถูกแทนที่ด้วย 90% เมื่อใบเหี่ยวแห้ง น้ำนมจากเซลล์สูญเสียน้ำเร็วที่สุด น้ำจากไซโตพลาสซึมยังคงแข็งแรงกว่ามาก และน้ำที่เป็นส่วนหนึ่งของออร์แกเนลล์สูญเสียน้อยที่สุด จากการทดลองเหล่านี้สรุปได้ว่าพืชมี น้ำที่ยากและเปลี่ยนได้ง่าย.

การบรรยาย 2. น้ำในพืช.

น้ำเป็นส่วนสำคัญของทั้งพืชและผลไม้และเมล็ดพืช ในพืชที่มีชีวิต น้ำประกอบด้วยมวลมากถึง 95% แต่นี่น้อยมากเมื่อเทียบกับจำนวนเงินที่พืชใช้ไปจนกว่าจะเติบโตและผลิตพืชผล
ความต้องการน้ำ พืชต่างๆเพื่อดำเนินการตามวงจรการพัฒนา ตัวอย่างเช่น สำหรับเงื่อนไขของอุซเบกิสถาน เฉพาะสำหรับการระเหย (การคายน้ำ) โดยพืชเองและการระเหยจากพื้นผิวดินเมื่อเทียบกับมวลพื้นดิน มากกว่าน้ำหนักของดินหลายร้อยเท่า น้ำที่มีอยู่ในต้นโตเต็มวัยและผลของมัน

ทำไมพืชถึงต้องการน้ำนี้?

มันทำหน้าที่อะไร?

ทำไมพืชถึงต้องการน้ำมาก?

เริ่มจากความจริงที่ว่าพืช "ต้องการ" ไม่เพียง แต่จะดื่ม แต่ยังกินด้วย ดังนั้นคุณต้องส่งสารอาหารผ่านลำต้นและกิ่งไปยังใบ สารอาหารเหล่านี้ที่รากดูดเข้าไปพร้อมกับความชื้นในดิน ซึ่งเตรียมไว้ล่วงหน้าในรากในรูปของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป จะถูกส่งผ่านภาชนะไปยังใบ - โรงงาน อินทรียฺวัตถุ.
โดยการระเหยน้ำด้วยใบไม้ พืชจะทำให้เย็นลง ป้องกันไม่ให้ร้อนเกินไป คาร์บอนไดออกไซด์ได้มาจากอากาศ (เพื่อแลกกับน้ำระเหย) ซึ่งทำหน้าที่เป็นวัสดุสำหรับการสร้างสารอินทรีย์ทั้งหมดที่ใช้สร้างพืชทั้งต้น

รูปที่ 2.1. แผนภาพ "การทำงาน" ของพืช
(นำมาจากชีวิตของพืชสีเขียว).
A Galston, P. Davis, R. Satter)

นักวิทยาศาสตร์ที่ศึกษาความต้องการของพืชในน้ำอย่างถี่ถ้วนมักรู้สึกท้อแท้จากความแปรปรวนของค่าสัมประสิทธิ์การคายน้ำซึ่งแสดงอัตราส่วนของต้นทุนน้ำในการผลิตมวลพืชแห้งต่อหน่วยแม้ในพืชชนิดเดียวกัน ความแตกต่างในพืชที่ชอบความชื้นและทนแล้ง)
ขึ้นอยู่กับสภาพการเจริญเติบโต ค่าน้ำต่อหน่วยของพืชผันผวนอย่างมาก มีการสังเกตว่าเมื่อดินมีธาตุอาหารต่ำ พืชจะระเหยน้ำมากกว่าน้ำที่อุดมไปด้วยธาตุอาหารเหล่านั้น

พืชที่มีความชื้นเพียงพอสำหรับพวกมัน อย่างดีพวกเขาใช้มัน "ด้วยความยินดี" พัฒนามวลพืชอย่างรุนแรง แต่พวกเขาไม่ "รีบ" ที่จะเกิดผล ในกรณีเช่นนี้ พืชจะเรียกว่า "อ้วน"

พืชที่อยู่ในสภาวะที่มีความชื้น จำกัด "มีพฤติกรรม จำกัด มากขึ้น" พวกเขาใช้ความชื้นน้อยลงพัฒนามวลพืชปานกลางและเข้าสู่ระยะออกดอกและติดผลเร็วขึ้น

แต่พืชที่ถูกกักขังในน้ำอย่างรุนแรงไม่เพียงไม่พัฒนาเป็นมวลพืชและไม่เกิดผลเท่านั้น แต่ยังสามารถตายได้

พืชที่มักปลูกในไร่ของเรา ด้วยระบบไถพรวนที่มีอยู่ ไม่สามารถลงน้ำได้ลึกเหมือนพืชทะเลทราย (และแม้แต่ที่ปลูก) ในทะเลทราย ดินที่มนุษย์มิได้แตะต้อง

สิ่งสำคัญคือเราต้องจัดเตรียมเงื่อนไขเพื่อให้ได้การเก็บเกี่ยวที่ยั่งยืน ไม่เพียงแต่ในปีที่มีปริมาณน้ำฝนปกติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในฤดูแล้งด้วย ดังนั้นการกระทำทั้งหมดของชาวนาที่เอื้อต่อการสะสมและรักษาความชื้นในชั้นรากของดินจึงได้รับรางวัลเป็นร้อยเท่าด้วยพืช

ในพืชเกือบทุกชนิด ระยะวิกฤตของการพัฒนา (เมื่อภัยแล้งส่งผลกระทบร้ายแรงต่อพวกมัน) คือช่วงเวลาของการออกดอกและติดผล สำหรับการพัฒนาหญ้ายืนต้นที่ใช้เป็นอาหารสัตว์ในรูปแบบสดหรือเป็นหญ้าแห้ง ส่วนที่เปราะบางที่สุดในแง่ของความชื้นคือช่วงหลังการเก็บเกี่ยว

ในช่วงเวลาวิกฤตเหล่านี้ เป็นที่พึงปรารถนาที่ความชื้นของชั้นรากของดินไม่ต่ำกว่าขีดจำกัดบางประการ ซึ่งไม่ง่ายเลยที่จะระบุถึงแม้จะใช้ แนวความคิดทางวิทยาศาสตร์แต่เราก็ยังจะพยายาม

แม้ว่าที่จริงแล้วหลายกระบวนการในการจัดหาน้ำให้กับพืชจะมีความคล้ายคลึงกันมากในเขตภูมิอากาศที่แตกต่างกัน อย่างไรก็ตาม ขึ้นอยู่กับคุณสมบัติของดิน คุณสมบัติของหินที่ก่อตัวเป็นดิน การปรากฏตัวของดินที่ชุบน้ำใต้ดิน ระดับของความเค็ม ความลาดชันของภูมิประเทศมีความแตกต่างกันมากในวิธีการอนุรักษ์ความชื้นในดินและวิธีการเติมเต็ม

ความต้องการน้ำตามฤดูกาลโดยทั่วไปของพืชสำหรับน้ำและลักษณะของระยะต่างๆ ของการพัฒนา

ความจริงที่ว่าปริมาณการชลประทานที่ต้องการนั้นเกี่ยวข้องโดยตรงกับสภาพอากาศอาจไม่มีใครสงสัย ...
เรามาเริ่มกันด้วยคำถามว่าควรจ่ายน้ำให้กับทุ่งมากแค่ไหนและในกรอบเวลาใดเพื่อให้ได้ผลผลิตที่คาดหวัง ก่อนอื่นมาดูที่รูป 2.1 ซึ่งแสดงลักษณะภูมิอากาศเฉลี่ยรายเดือนของเขตทะเลทรายของอุซเบกิสถาน (ในหนังสืออ้างอิงเกี่ยวกับภูมิอากาศเชิงเกษตร คุณสามารถหาคุณลักษณะเหล่านี้สำหรับพื้นที่ของคุณได้เสมอ และสามารถคำนวณค่าการระเหย (Eo) จากผิวน้ำโดยใช้สูตรง่ายๆ หากคุณไม่พบคุณลักษณะดังกล่าวในหนังสืออ้างอิงเดียวกัน) .

ข้าว. 2.1. ลักษณะภูมิอากาศและการขาดดุลน้ำ
เสื้อ - อุณหภูมิอากาศในหน่วยองศาเซลเซียส
a - ความชื้นสัมพัทธ์เป็น%;
Os - ปริมาณน้ำฝนในบรรยากาศ mm.
Eo - การระเหยจากผิวน้ำ Eo \u003d 0.00144 * (25 - t) 2 * (100 - a);
D \u003d Eo - Os - การขาดดุลของน้ำ (ในรูปจะมีสีเหลืองในช่วงฤดูปลูก)

รูปนี้แสดงอุณหภูมิอากาศเฉลี่ยรายเดือน ปริมาณน้ำฝนในบรรยากาศ ความชื้นในอากาศสัมพัทธ์ ตัวบ่งชี้ที่คำนวณได้ของการระเหยและความชื้น พื้นที่ของร่างที่เต็มไปด้วยสีเหลืองคือการขาดดุลของฤดูปลูก (ในกรณีนี้คือ IV ... IX เดือน) แต่แต่ละวัฒนธรรมมีวันที่หว่านของตัวเอง ฤดูปลูก ดังนั้นความต้องการน้ำเพื่อการชลประทานจะขึ้นอยู่กับค่านิยมเหล่านี้และจะกำหนดระยะเวลาการชลประทานของตัวเอง กล่าวคือ พืชที่สุกเร็วอาจต้องการน้ำน้อยกว่ามากเพื่อให้วงจรการพัฒนาตามฤดูกาลสมบูรณ์กว่าพืชที่โตช้า แต่สิ่งนี้ไม่ได้นำไปใช้กับไม้ยืนต้นที่เป็นไม้พุ่มซึ่งกินความชื้นตลอดฤดูปลูกเป็นหลัก

แม้ว่าการขาดความชื้นจะยังไม่มีความจำเป็นในตัวเอง แต่อย่างใด การขาดดุลความชื้นรายเดือนที่คำนวณได้นั้นให้แนวคิดโดยประมาณว่าเดือนใดและการระเหยจะเกินปริมาณน้ำฝนมากเพียงใด ซึ่งมากเพื่อให้เข้าใจว่าจำเป็นต้องมีการชลประทานมากเพียงใด หรือคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้อง. .

นักวิทยาศาสตร์พบว่าในการคำนวณปริมาณการใช้น้ำทั้งหมด เราสามารถใช้สมการเชิงประจักษ์ที่เกี่ยวข้องกับการขาดความชื้นกับการใช้ความชื้นที่แท้จริงของพืชผลทางน้ำ
การพึ่งพาที่ง่ายที่สุดอย่างหนึ่งมีลักษณะดังนี้:

Мveg \u003d 10 * Kk * D

(2.1)

โดยที่ Mweg - อัตราการชลประทานของฤดูปลูกของพืชภายใต้การพิจารณา m3/ha;
Kk เป็นสัมประสิทธิ์เชิงประจักษ์ของวัฒนธรรมซึ่งขึ้นอยู่กับ พันธุ์พืชเทคโนโลยีการเกษตรประยุกต์และฤดูปลูก
D คือ การขาดความชื้นทั้งหมดในช่วงฤดูปลูกของพืชที่ปลูก mm.

ในรูป ตัวอย่าง 2.2 แสดงขั้นตอนของการพัฒนาฝ้าย ระยะเวลาของการเริ่มต้นของพืช ระยะเวลาของการเริ่มต้นของระยะเวลาชลประทาน สัดส่วนของการระเหยทางกายภาพ (จากผิวดิน) สำหรับเขตภูมิอากาศกลางของอุซเบกิสถาน .

ข้าว. 2.2 ระยะเวลาลักษณะ (ขั้นตอนของการพัฒนา) สำหรับฝ้ายสำหรับเขตภูมิอากาศกลางของอุซเบกิสถาน

เพื่อสร้างค่าสัมประสิทธิ์ Kk นักวิทยาศาสตร์ทำการทดลองระยะยาวกับรูปแบบการชลประทานที่แตกต่างกันและเปรียบเทียบผลผลิตที่ได้รับกับต้นทุนน้ำ จากนั้นค่าใช้จ่ายเหล่านี้จะถูกเปรียบเทียบกับการขาดความชื้นจริง งานเหล่านี้ทำให้พวกเขา (นักวิทยาศาสตร์) มีงานทำตลอดชีวิตเพราะเมื่อเวลาผ่านไป พันธุ์พืช เทคนิคการเกษตรที่ใช้ และวิธีการชลประทานก็เปลี่ยนไป และสภาพอากาศอย่างที่คุณทราบนั้นไม่คงที่ ... ดังนั้นคุณสามารถเรียนได้นาน เวลาใครๆ ก็พูดได้ - อย่างไม่มีกำหนด ตัวอย่างเช่น ในรูปที่ 2.3 เรานำเสนอผลการสรุปวัสดุของการศึกษาระบบการให้น้ำของฝ้ายเป็นเวลาประมาณ 70 ปี ซึ่งรวมถึงผลการทดลอง ~ 270 ครั้งดำเนินการที่สถานีทดลองมากกว่า 13 แห่งในอุซเบกิสถาน พืชผลนี้มีความจำเป็นที่สุดในช่วงหลายปีที่ผ่านมา และการวิจัยส่วนใหญ่ได้ดำเนินการในเอเชียกลาง มากกว่าหญ้าชนิต ข้าวสาลี และข้าวโพดประมาณสิบเท่า!

พิจารณาอย่างรอบคอบสามกราฟในรูปที่ 2.3 มาอธิบายสาระสำคัญของกราฟกันเล็กน้อย โดยที่ Y คือผลผลิตของแปลงใดๆ จากการทดลองที่กำหนด และ Umakh คือผลผลิตสูงสุดบนแปลงที่มีแหล่งน้ำที่ดีที่สุดในการทดลองนี้ ผลการเปรียบเทียบทั้งหมดสำหรับแปลงในแต่ละการทดลองในแต่ละปีของการศึกษาได้ภายใต้สภาพอากาศเดียวกัน แต่สำหรับแต่ละแปลงในการทดลองค่าอัตราส่วนของอัตราการชลประทานต่อการขาดความชื้น สำหรับฤดูปลูก (M/D) ต่างกัน และผลผลิตควรขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำชลประทานเท่านั้น
อย่างไรก็ตาม ตัวเลขแสดงให้เห็นว่าผลผลิตใกล้เคียงกับค่าสูงสุด (U/Umax = 1) เกิดขึ้นในการทดลองต่างๆ โดยมีอัตราส่วนของอัตราการชลประทานต่อการขาดความชื้นในช่วงฤดูปลูกตั้งแต่ 0.15 ถึง 1.2 กล่าวคือ ความแตกต่างเกือบ สิบเท่า! และเหตุใดเราจึงไม่สามารถเข้าใจสิ่งนี้ได้อย่างสมบูรณ์ เนื่องจากจากการทดลองแต่ละชุดที่อธิบายไว้ในผลงานของนักวิทยาศาสตร์ เราได้เลือกผลลัพธ์มาเป็นพิเศษเฉพาะที่มี "ภูมิหลัง" เดียวกัน และมีเพียงอัตราการชลประทานที่เปลี่ยนไป และการกระจายข้อมูลช่วงนี้เกือบจะเท่ากันทั้งในระยะใกล้และลึก น้ำบาดาล! ควรสังเกตด้วยว่าผลตอบแทนสูงสุดในการทดลองที่เราเลือกสำหรับการวิเคราะห์ไม่ได้เกิดขึ้น ในทางปฏิบัติ ต่ำกว่า 45 ... 50 q / ha และโดยพื้นฐานแล้วตัวบ่งชี้ที่ต่ำที่สุดเหล่านี้เป็นลักษณะของพื้นที่ทางตอนเหนือของอุซเบกิสถาน
สามารถสันนิษฐานได้ว่าการเก็บเกี่ยวอาจไม่ได้ขึ้นอยู่กับ "พื้นหลัง" และปริมาณน้ำที่จ่ายเพื่อการชลประทานเท่านั้น แต่ยังเกี่ยวข้องกับศิลปะของชาวนาด้วย? หรืออาจจะมาจากความเหมาะสมของการชลประทาน? คุณคิดว่า? ไม่ว่าในกรณีใด เอกสารที่ร่ำรวยที่สุดนี้กำลังรอนักวิจัยและนักวิเคราะห์...

แต่ในขณะนี้ ไม่มีอะไรเหลือให้เราทำ วิธีเน้น "ค่าเฉลี่ยสีทอง" ของ "เมฆ" ทดลองของข้อมูล และใช้ค่าสัมประสิทธิ์เดียวกันในสูตร 2.1 - ในกรณีนี้
Kk \u003d M / D \u003d 0.4 ... 0.65 (mค่าที่ต่ำกว่าสำหรับน้ำใต้ดินที่ใกล้เคียงและค่าที่สูงกว่าสำหรับค่าที่ลึก) อย่างไรก็ตามสำหรับการปฐมนิเทศและก็ไม่เลว เมื่อทราบการขาดดุลในช่วงฤดูปลูกจากข้อมูลสภาพอากาศ เป็นไปได้โดยการคูณด้วยค่าสัมประสิทธิ์ Kk เพื่อให้ได้ความต้องการน้ำเพื่อการชลประทานโดยประมาณ สำหรับละติจูดกลางของเขตบริภาษของอุซเบกิสถาน ยอดขาดดุลสำหรับฤดูปลูก (IV…IX เดือน) จะอยู่ที่ประมาณ 1,000 มม. จากนั้นอัตราการชลประทานจะอยู่ที่ 400 ถึง 650 มม. หรือในแง่ของ m3/ha - 4000...6500 m3/ha
ต้องใช้ข้าวโพดในปริมาณเท่ากันโดยประมาณ และธัญพืชน้อยกว่าครึ่งหนึ่งก็เพียงพอแล้ว นั่นคือ 3000 ... 4500 m3 / เฮกแตร์ ควรสังเกตว่าส่วนหนึ่งของความต้องการนี้สามารถครอบคลุมได้ด้วยปริมาณความชื้นสำรองที่ไม่ใช่พืช หากสามารถเก็บไว้ในดินโดยวิธีปฏิบัติทางการเกษตรที่เหมาะสม

รูปที่ 2.3. ข้อมูลจริงเกี่ยวกับการใช้น้ำสำหรับฝ้าย ได้จากการทดลองของนักวิทยาศาสตร์หลายคน รูปบนรวบรวมข้อมูลที่ได้จากน้ำบาดาลที่อยู่ใกล้เคียง รูปตรงกลางแสดงข้อมูลสำหรับสภาวะการเปลี่ยนผ่านระหว่างน้ำบาดาลใกล้และน้ำลึก และรูปล่างแสดงข้อมูลสำหรับน้ำบาดาลที่ต่ำกว่า 3 เมตร
(จุดเหนือเส้น Y/Umax = 1 เป็นเงื่อนไข โดยจะแสดงจำนวนการทดสอบที่ใช้ในการประเมินอัตราส่วน M/D และการวางแผน)

จนถึงตอนนี้ เราได้พูดถึงตัวบ่งชี้สภาพอากาศระยะยาวโดยเฉลี่ยแล้ว แต่โดยธรรมชาติแล้วไม่มีปีใดปีหนึ่ง มีปีที่แห้งแล้ง และมีฝนตกชุกมาก โดยธรรมชาติไม่จำเป็นต้องรดน้ำในปีที่ฝนตก แต่ในปีที่แห้งแล้งมีความจำเป็นมาก ดังนั้นอุปกรณ์ชลประทานจะใช้เฉพาะในปีที่แห้งแล้งเท่านั้น แต่ภายใต้เงื่อนไขบางประการ เสถียรภาพของผลผลิตของการผลิตทางการเกษตรในช่วงหลายปีที่ผ่านมาอาจมีความสำคัญมากกว่าค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมสำหรับการจัดระบบชลประทาน
นอกจากนี้ เรา (ในการบรรยายที่ 9) จะเล่าเล็กน้อยเกี่ยวกับการใช้น้ำในระบบชลประทานเพื่อรักษาการพัฒนาตามปกติของพืชที่ปลูกในทุ่งนา และ "ดูเหมือนไม่เพียงพอ"!
ด้านล่างในตารางที่ 3.1 ตัวอย่างเช่นค่าของค่าสัมประสิทธิ์ Kk สำหรับพืชผลต่าง ๆ ในอุซเบกิสถานได้รับจากการทำงานซึ่งสรุปประสบการณ์มากมายของนักวิทยาศาสตร์ในเอเชียกลาง (ค่าที่คำนวณได้ของบรรทัดฐานการชลประทานสำหรับพืชผลทางการเกษตร ในลุ่มน้ำ Syrdarya และ Amudarya เรียบเรียงโดย: V.R. Schroeder , V.F.Safonov และอื่น ๆ). "ถอดหมวกของฉัน" ให้กับนักวิทยาศาสตร์ผู้ยิ่งใหญ่ - ที่ปรึกษาของฉัน V.R. Schroeder ผู้ซึ่งเป็นนักอุดมการณ์ของงานขนาดมหึมานี้ ฉันทำความคุ้นเคยกับข้อมูลที่ใช้เป็นหลักในการเรียบเรียงเป็นพิเศษเพื่อที่คุณจะได้วิพากษ์วิจารณ์ข้อสรุปใด ๆ ที่ไม่ได้ ของคุณเองและในคำพูดไม่ไว้วางใจใคร

ตาราง 2.1. ค่าสัมประสิทธิ์ Kk สำหรับพืชผลต่าง ๆ ในเขตภูมิอากาศของอุซเบกิสถาน

วัฒนธรรม	ตามเขตภูมิอากาศ
	C-1	C-2	C 1	C-2	ยู-1	ยู-2
ฝ้าย		0,60	0,63	0,65	0,68	0,70
อัลฟัลฟาและสมุนไพรอื่นๆ	0,77	0,81	0,84	0,88	0,92	0,95
สวนและสวนอื่นๆ	0,53	0,55	0,58	0,60	0,62	0,65
ไร่องุ่น	0,44	0,46	0,48	0,50	0,52	0,54
ข้าวโพดและข้าวฟ่างสำหรับธัญพืช	0,62	0,61	0,62	0,59	0,58	0,57
ครอบตัดแถวที่มีการทำซ้ำ			0,66

การขาดธาตุเหล็กอย่างเฉียบพลันในพืชทำให้เกิด ... ใบ

Cation ... มีส่วนร่วมในการเคลื่อนไหวของปากใบ

ความต้านทานต่อการพักในธัญพืชเพิ่มขึ้น ....

ความบกพร่อง...ทำให้เกิดความเสียหายต่อเนื้อเยื่อส่วนปลาย

กรดนิวคลีอิกประกอบด้วย...

ลำดับการเพิ่มขึ้นของปริมาณเถ้าในอวัยวะและเนื้อเยื่อของพืช

ไม่เพียงพอ

มาโคร - และจุลธาตุ ความสำคัญและสัญญาณของพวกมัน

แร่ธาตุอาหาร

สร้างการติดต่อระหว่างกลุ่มพืชและปริมาณน้ำขั้นต่ำที่จำเป็นสำหรับชีวิต

การดูดซึมน้ำและการขนส่ง

การดูดซึมน้ำและการขนส่ง

109. น้ำคิดเป็นค่าเฉลี่ย __% ของมวลพืช

110. เมล็ดพืชในสภาวะอากาศแห้งมีน้ำ ...%

111. ประมาณ ....% ของน้ำในพืชมีส่วนร่วมในการเปลี่ยนแปลงทางชีวเคมี

1. ไฮโกรไฟต์

2. มีโซไฟต์

3. ซีโรไฟต์

4. ไฮโดรไฟต์

113. หน้าที่หลักของน้ำในพืช:….

1. รักษาสมดุลความร้อน

2. การมีส่วนร่วมในปฏิกิริยาทางชีวเคมี

3. รับรองการขนส่งสาร

4.สร้างภูมิคุ้มกัน

5. ให้การสื่อสารกับ สภาพแวดล้อมภายนอก

114. พื้นที่ออสโมติกหลักของเซลล์พืชที่โตเต็มที่คือ …..

1. แวคิวโอล

2. ผนังเซลล์

3. ไซโตพลาสซึม

4. อะพอพลาสต์

5. แสดงอาการ

115. รดน้ำต้นไม้ตามลำต้นให้ ....

1. แรงดูดของราก

2. แรงดันราก

3. ความต่อเนื่องของเกลียวน้ำ

4. แรงดันออสโมติกของน้ำสุญญากาศ

5. คุณสมบัติของโครงสร้างของคานนำ

116. ผลิตภัณฑ์จากการสังเคราะห์แสง ได้แก่... % ของน้ำที่ไหลผ่านพืช

5. มากกว่า 15

117. การขาดน้ำสูงสุดในใบพืชภายใต้สภาวะปกติ
สภาพที่สังเกตได้ใน....

1. เที่ยง

3.ตอนเย็น

118. สัดส่วนของน้ำที่สำคัญเนื่องจากการบวมของคอลลอยด์ในพืช
ดูดซับ....

2. เนื้อเยื่อ

3. parenchyma

5. ไม้

119. ปรากฏการณ์ของการปลดปล่อยโปรโตพลาสต์ออกจากผนังเซลล์ในภาวะไฮเปอร์โทนิก
วิธีแก้ปัญหาเรียกว่า ###

120. ระดับการเปิดปากใบส่งผลโดยตรง... .

1. การคายน้ำ

2. การดูดซึมของ CO 2

3. การเลือก O 2

4. การดูดซับไอออน

5. ความเร็วในการขนส่งของ assimilates

121. การคายหนังกำพร้าของใบที่โตเต็มวัยคือ ...% ของน้ำระเหย

2. ประมาณ 50

122. โดยปกติปากใบจะครอบครอง ... % ของพื้นผิวทั้งหมดของใบ

5. มากกว่า 10

123. ความต้านทานสูงสุดต่อการไหลของน้ำของเหลวในพืชคือ..

1. ระบบรูท

2. ระบบการนำใบ

3. เรือลำต้น

4. ผนังเซลล์มีโซฟิลล์

124. พื้นผิวทั้งหมดของรากเกินพื้นผิวของอวัยวะที่อยู่เหนือพื้นดินใน
เฉลี่ย ... ครั้ง

125. กำมะถันเป็นส่วนหนึ่งของโปรตีนในรูปแบบ....

1. ซัลไฟต์ (SO 3)

2. ซัลเฟต (SO 4)

3. กลุ่มซัลไฟดริล

4. กลุ่มซัลไฟด์

2. เปลือกไม้
3.ลำต้นและราก

5. ไม้

127. ฟอสฟอรัสเป็นส่วนหนึ่งของ:....

1.แคโรทีนอยด์

2. กรดอะมิโน

3. นิวคลีโอไทด์

4. คลอโรฟิลล์

5. วิตามินบางชนิด

128. องค์ประกอบของธาตุอาหารแร่ในองค์ประกอบของคลอโรฟิลล์: ...
1.Mg 2.Cl 3.Fe 4.N 5. Cu

129. บทบาททางชีวเคมีของโบรอนก็คือมัน... .

1. เป็นเอนไซม์กระตุ้น

2. เป็นส่วนหนึ่งของ oxidoreductases

3. เปิดใช้งานพื้นผิว

4. ยับยั้งเอนไซม์หลายชนิด

5. ช่วยเพิ่มการสังเคราะห์กรดอะมิโน

1.N2.SЗ.Fe 4. Р 5. Са

1.Ca 2.Mn 3. N 4. P5.Si

132. ความบกพร่อง ... นำไปสู่การล่มสลายของรังไข่และการเจริญเติบโตของละอองเรณู
หลอด

1. Ca 2. K Z.Cu 4. B 5. Mo

3.0,0001-0,00001

1.Ca 2. K Z.N 4. Fe 5.Si

135. โคเอ็นไซม์พืชอาจมีองค์ประกอบต่อไปนี้: ... .

1. K 2. Ca 3. Fe 4. Mn 5. B

1. Ca 2+ 2. M e 2+ Z. Na + 4. K + 5. Cu 2+

137. การรั่วไหลของน้ำตาลจากใบถูกป้องกันโดยการขาดธาตุ: ... .

1 .N 2. Ca Z.K 4. B 5.S

138. น้ำตาลบีทรูทหัวใจเน่าเกิดจาก....

1. ไนโตรเจนส่วนเกิน

2. ขาดไนโตรเจน

3. การขาดโบรอน

4. การขาดโพแทสเซียม

5. การขาดฟอสฟอรัส

139. สาเหตุของการขาดฟอสฟอรัสในพืช....

1. ใบบนเหลือง

2. คลอโรซิสของใบทั้งหมด

3. ม้วนใบจากขอบ

4. การปรากฏตัวของสีแอนโธไซยานิน

5. เนื้อร้ายของเนื้อเยื่อทั้งหมด

140. โพแทสเซียมมีส่วนเกี่ยวข้องกับชีวิตของเซลล์ในบทบาท....

1. ส่วนประกอบของเอ็นไซม์

2. องค์ประกอบของนิวคลีโอไทด์

3. ไอออนบวกภายในเซลล์

4. ส่วนประกอบของผนังเซลล์

5. ส่วนประกอบของผนังภายนอกเซลล์

3. ขอบสีน้ำตาล

4. รอยด่าง
5.บิด

142. สาเหตุการขาดโพแทสเซียมในพืช... .

1. ลักษณะของเนื้อร้ายจากขอบใบ

2. เกรียมใบไม้

3. ใบล่างเหลือง

4. สีน้ำตาลของราก

5. การปรากฏตัวของสีแอนโธไซยานินบนใบ

143. เอนไซม์ไนเตรตรีดักเตสของเซลล์พืชประกอบด้วย: ....

1. Fe 2.Mn Z.Mo 4. Mg 5. Ca

144. ไนโตรเจนถูกหลอมรวมโดยเซลล์พืชเป็นผล... .

1. ปฏิกิริยาของไนเตรตกับแคโรทีนอยด์

2. รับแอมโมเนีย ATP

3. แอมิเนชั่นของกรดคีโต

4. แอมิเนชั่นของน้ำตาล

5. การยอมรับไนเตรตโดยเปปไทด์

องค์ประกอบทางเคมีและโภชนาการของพืช

องค์ประกอบทางเคมีของพืชและคุณภาพพืชผล

บทบาทของแต่ละองค์ประกอบในชีวิตพืช การส่งต่อสารอาหารด้วยผลผลิตพืชผล

องค์ประกอบของพืชประกอบด้วยน้ำและสิ่งที่เรียกว่าวัตถุแห้งซึ่งแสดงโดยสารประกอบอินทรีย์และแร่ธาตุ อัตราส่วนระหว่างปริมาณน้ำกับวัตถุแห้งในพืช อวัยวะ และเนื้อเยื่อของพวกมันแตกต่างกันอย่างมาก ดังนั้นเนื้อหาของวัตถุแห้งในผลไม้ของแตงกวา แตง และน้ำเต้าสามารถมากถึง 5% ของมวลรวมของพวกเขาในหัวของกะหล่ำปลี, รากของหัวไชเท้าและหัวผักกาด - 7-10, พืชรากของหัวบีท, แครอทและ หัวหอมใหญ่ - 10-15, in อวัยวะพืชพืชไร่ส่วนใหญ่ - 15-25, รากบีทรูทน้ำตาลและหัวมันฝรั่ง - 20-25, ในธัญพืชและพืชตระกูลถั่ว - 85-90, เมล็ดพืชน้ำมัน - 90-95%

น้ำ

ในเนื้อเยื่อของอวัยวะพืชที่กำลังเติบโต ปริมาณน้ำจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 70 ถึง 95% และในเนื้อเยื่อเก็บเมล็ดพืชและในเซลล์ของเนื้อเยื่อเชิงกลตั้งแต่ 5 ถึง 15% เมื่อพืชมีอายุมากขึ้น ปริมาณน้ำทั้งหมดและปริมาณน้ำสัมพัทธ์ในเนื้อเยื่อ โดยเฉพาะอวัยวะสืบพันธุ์จะลดลง

หน้าที่ของน้ำในพืชเกิดจากธรรมชาติและ คุณสมบัติทางเคมี. มันมีความจุความร้อนจำเพาะสูงและต้องขอบคุณความสามารถในการระเหยที่อุณหภูมิใด ๆ ปกป้องพืชจากความร้อนสูงเกินไป น้ำเป็นตัวทำละลายที่ดีเยี่ยมสำหรับสารประกอบหลายชนิด ในสภาพแวดล้อมทางน้ำ การแยกตัวด้วยไฟฟ้าของสารประกอบเหล่านี้และการดูดซึมของไอออนโดยพืชซึ่งมีองค์ประกอบที่จำเป็นของแร่ธาตุอาหารเกิดขึ้น แรงตึงผิวที่สูงของน้ำเป็นตัวกำหนดบทบาทในกระบวนการดูดซับและการเคลื่อนที่ของแร่ธาตุและสารประกอบอินทรีย์ คุณสมบัติของขั้วและการจัดลำดับโครงสร้างของโมเลกุลของน้ำเป็นตัวกำหนดความชุ่มชื้นของไอออนและโมเลกุลของสารประกอบโมเลกุลต่ำและสูงในเซลล์พืช

น้ำไม่ได้เป็นเพียงสารตัวเติมของเซลล์พืช แต่ยังเป็นส่วนหนึ่งของโครงสร้างที่แยกออกไม่ได้ ความชุ่มชื้นของเซลล์เนื้อเยื่อพืชเป็นตัวกำหนด turgor (แรงดันของเหลวภายในเซลล์บนเมมเบรน) เป็นปัจจัยสำคัญในความเข้มข้นและทิศทางของกระบวนการทางสรีรวิทยาและชีวเคมีต่างๆ ด้วยการมีส่วนร่วมโดยตรงของน้ำ ปฏิกิริยาทางชีวเคมีจำนวนมากของการสังเคราะห์และการสลายตัวของสารประกอบอินทรีย์ในสิ่งมีชีวิตพืชจึงเกิดขึ้น น้ำมีความสำคัญเป็นพิเศษในการเปลี่ยนแปลงพลังงานในพืช โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการสะสมของพลังงานแสงอาทิตย์ในรูปของสารประกอบเคมีในระหว่างการสังเคราะห์ด้วยแสง น้ำมีความสามารถในการส่งผ่านรังสีของส่วนที่มองเห็นและใกล้สีม่วงของแสงที่จำเป็นสำหรับการสังเคราะห์ด้วยแสง แต่ล่าช้า บางส่วนการแผ่รังสีความร้อนอินฟราเรด

เรื่องแห้ง

วัตถุแห้งของพืช 90-95% แสดงโดยสารประกอบอินทรีย์ - โปรตีนและสารไนโตรเจนอื่น ๆ คาร์โบไฮเดรต (น้ำตาล, แป้ง, เส้นใย, สารเพคติน), ไขมัน, เนื้อหาที่กำหนดคุณภาพของพืชผล (ตารางที่ 1)

การรวบรวมวัตถุแห้งที่มีส่วนทางการค้าของการเก็บเกี่ยวพืชผลทางการเกษตรหลักสามารถเปลี่ยนแปลงได้หลากหลายมาก - ตั้งแต่ 15 ถึง 100 เซ็นต์หรือมากกว่าต่อ 1 เฮกตาร์

โปรตีนและสารประกอบไนโตรเจนอื่นๆ

โปรตีน - พื้นฐานของชีวิตของสิ่งมีชีวิต - มีบทบาทสำคัญในกระบวนการเผาผลาญทั้งหมด โปรตีนทำหน้าที่โครงสร้างและตัวเร่งปฏิกิริยา พวกมันยังเป็นหนึ่งในสารจัดเก็บหลักของพืช เนื้อหาของโปรตีนในอวัยวะพืชของพืชมักจะเป็น 5-20% ของมวลในเมล็ดธัญพืช - 6-20% และในเมล็ดพืชตระกูลถั่วและเมล็ดพืชน้ำมัน - 20-35%

โปรตีนมีองค์ประกอบองค์ประกอบที่ค่อนข้างเสถียร (เป็น%) ดังต่อไปนี้: คาร์บอน - 51-55, ออกซิเจน - 21-24, ไนโตรเจน - 15-18, ไฮโดรเจน - 6.5-7, กำมะถัน - 0.3-1.5

โปรตีนจากพืชสร้างจากกรดอะมิโน 20 ชนิดและเอไมด์ 2 ชนิด สิ่งที่สำคัญเป็นพิเศษคือเนื้อหาในโปรตีนจากพืชที่เรียกว่ากรดอะมิโนที่จำเป็น (วาลีน ลิวซีนและไอโซลิวซีน ทรีโอนีน เมไทโอนีน ฮิสติดีน ไลซีน ทริปโตเฟน และฟีนิลอะลานีน) ซึ่งไม่สามารถสังเคราะห์ได้ในมนุษย์และสัตว์ กรดอะมิโนเหล่านี้ที่มนุษย์และสัตว์ได้รับจากอาหารจากพืชเท่านั้น ผลิตภัณฑ์อาหารและอาหารสัตว์

ตารางที่ 1
เฉลี่ย องค์ประกอบทางเคมีผลผลิตพืชเกษตรเป็น% (ตาม B.P. Pleshkov)

วัฒนธรรม	น้ำ	กระรอก	โปรตีนดิบ	ไขมัน	ดร. คาร์โบไฮเดรต	เซลลูโลส	เถ้า
ข้าวสาลี (เม็ด)	12	14	16	2,0	65	2,5	1,8
ข้าวไรย์ (เม็ด)	14	12	13	2,0	68	2,3	1,6
ข้าวโอ๊ต (เม็ด)	13	11	12	4,2	55	10,0	3,5
ข้าวบาร์เลย์ (เม็ด)	13	9	10	2,2	65	5,5	3,0
ข้าว (เม็ด)	11	7	8	0,8	78	0,6	0,5
ข้าวโพด (เม็ด)	15	9	10	4,7	66	2,0	1,5
บัควีท (เม็ด)	13	9	11	2,8	62	8,8	2,0
ถั่ว (เม็ด)	13	20	23	1,5	53	5,4	2,5
ถั่ว (เม็ด)	13	18	20	1,2	58	4,0	3,0
ถั่วเหลือง (เม็ด)	11	29	34	16,0	27	7,0	3,5
ทานตะวัน (เมล็ด)	8	22	25	50	7	5,0	3,5
เมล็ดแฟลกซ์)	8	23	26	35	16	8,0	4,0
มันฝรั่ง (หัว)	78	1,3	2,0	0,1	17	0,8	1,0
หัวบีทน้ำตาล (ราก)	75	1,0	1,6	0,2	19	1,4	0,8
บีทรูทอาหารสัตว์ (ราก)	87	0,8	1,5	0,1	9	0,9	0,9
แครอท (ราก)	86	0,7	1,3	0,2	9	1,1	0,9
หัวหอม	85	2,5	3,0	0,1	8	0,8	0,7
โคลเวอร์ (มวลสีเขียว)	75	3,0	3,6	0,8	10	6,0	3,0
ทีมเม่น (มวลสีเขียว)	70	2,1	3,0	1,2	10	10,5	2,9
*โปรตีนดิบประกอบด้วยโปรตีนและสารไนโตรเจนที่ไม่ใช่โปรตีน

โปรตีนจากพืชผลทางการเกษตรหลายชนิดมีองค์ประกอบกรดอะมิโน ความสามารถในการละลายและการย่อยไม่เท่ากัน ดังนั้นคุณภาพของผลิตภัณฑ์จากพืชจึงไม่เพียงประเมินจากเนื้อหาเท่านั้น แต่ยังประเมินจากการย่อยได้ ประโยชน์ของโปรตีนจากการศึกษาองค์ประกอบที่เป็นเศษส่วนและกรดอะมิโนด้วย

โปรตีนประกอบด้วยไนโตรเจนส่วนใหญ่ในเมล็ดพืช (อย่างน้อย 90% ของปริมาณไนโตรเจนทั้งหมดในเมล็ด) และอวัยวะพืชพรรณของพืชส่วนใหญ่ (75-90%) ในเวลาเดียวกัน ในหัวมันฝรั่ง พืชราก และผักใบ ไนโตรเจนมากถึงครึ่งหนึ่งของปริมาณทั้งหมดตกอยู่บนส่วนแบ่งของสารประกอบที่ไม่ใช่โปรตีนที่มีไนโตรเจน พวกมันถูกแสดงในพืชโดยสารประกอบแร่ธาตุ (ไนเตรต แอมโมเนียม) และสารประกอบอินทรีย์ (ซึ่งกรดอะมิโนอิสระและเอไมด์มีมากกว่า ซึ่งดูดซึมได้ดีในสัตว์และสิ่งมีชีวิตของมนุษย์) ส่วนเล็ก ๆ ของสารประกอบอินทรีย์ที่ไม่ใช่โปรตีนในพืชจะแสดงด้วยเปปไทด์ (สร้างจากกรดอะมิโนตกค้างจำนวนจำกัด ดังนั้นจึงไม่เหมือนกับโปรตีนที่มีน้ำหนักโมเลกุลต่ำ) รวมทั้งเบสพิวรีนและไพริมิดีน (ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของ กรดนิวคลีอิก).

ในการประเมินคุณภาพของผลิตภัณฑ์จากพืชผล มักใช้ตัวบ่งชี้ "โปรตีนดิบ" ซึ่งแสดงถึงผลรวมของสารประกอบไนโตรเจนทั้งหมด (สารประกอบโปรตีนและที่ไม่ใช่โปรตีน) คำนวณ "โปรตีนดิบ" โดยการคูณเปอร์เซ็นต์ของไนโตรเจนทั้งหมดในพืชด้วยปัจจัยที่ 6.25 (ได้มาจากปริมาณไนโตรเจนเฉลี่ย (16%) ของโปรตีนและสารประกอบที่ไม่ใช่โปรตีน)

คุณภาพของเมล็ดข้าวสาลีประเมินโดยเนื้อหาของกลูเตนดิบ ปริมาณและคุณสมบัติที่กำหนดคุณสมบัติการอบของแป้ง กลูเตนดิบเป็นก้อนโปรตีนที่ยังคงอยู่เมื่อล้างแป้งที่ผสมกับแป้งด้วยน้ำ กลูเตนดิบประกอบด้วยน้ำประมาณ 2/3 และของแข็ง 1/3 ซึ่งส่วนใหญ่เป็นโปรตีนที่ละลายได้น้อย (ละลายได้แอลกอฮอล์และด่าง) กลูเตนมีความยืดหยุ่น ยืดหยุ่น และเหนียว ซึ่งคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่อบจากแป้งขึ้นอยู่กับ ระหว่างเนื้อหาของ "โปรตีนดิบ" ในเมล็ดข้าวสาลีและ "กลูเตนดิบ" มีความสัมพันธ์กัน ปริมาณกลูเตนดิบสามารถคำนวณได้โดยการคูณเปอร์เซ็นต์ของโปรตีนหยาบในเมล็ดพืชด้วยค่า 2.12

คาร์โบไฮเดรต

คาร์โบไฮเดรตในพืชมีน้ำตาลแทน (โมโนแซ็กคาไรด์และโอลิโกแซ็กคาไรด์ที่มีโมโนแซ็กคาไรด์ 2-3 ชนิด) และโพลีแซ็กคาไรด์ (แป้ง ไฟเบอร์ สารเพคติน)

รสหวานของผลไม้และผลเบอร์รี่หลายชนิดสัมพันธ์กับปริมาณกลูโคสและฟรุกโตส กลูโคสในปริมาณมาก (8-15%) พบได้ในองุ่น ซึ่งได้รับชื่อ "น้ำตาลองุ่น" และมีสัดส่วนถึงครึ่งหนึ่งของปริมาณน้ำตาลทั้งหมดในผลไม้และผลเบอร์รี่ ฟรุกโตสหรือ "น้ำตาลผลไม้" สะสมในปริมาณมากในผลไม้หิน (6-10%) และพบได้ในน้ำผึ้ง มันหวานกว่ากลูโคสและซูโครส ในพืชราก สัดส่วนของโมโนแซ็กคาไรด์ในน้ำตาลมีน้อย (มากถึง 1% ของเนื้อหาทั้งหมด)

ซูโครสเป็นไดแซ็กคาไรด์ที่ประกอบด้วยกลูโคสและฟรุกโตส ซูโครสเป็นคาร์โบไฮเดรตหลักที่เก็บอยู่ในรากบีทรูทน้ำตาล (14-22%) และน้ำจากต้น อ้อย(11-25%). จุดประสงค์ของการปลูกพืชเหล่านี้คือเพื่อให้ได้วัตถุดิบในการผลิตน้ำตาลที่ใช้เป็นสารอาหารของมนุษย์ พบในปริมาณเล็กน้อยในพืชทุกชนิด มีปริมาณสูงกว่า (4-8%) พบในผลไม้และผลเบอร์รี่ เช่นเดียวกับแครอท หัวบีตและหัวหอม

แป้งมีอยู่ในปริมาณเล็กน้อยในอวัยวะพืชสีเขียวทั้งหมด แต่จะสะสมในหัว หัว และเมล็ดพืชเป็นคาร์โบไฮเดรตหลักในการจัดเก็บ ในหัวมันฝรั่ง พันธุ์ต้นปริมาณแป้ง 10-14% ปานกลางและสุกปลาย - 16-22% ขึ้นอยู่กับน้ำหนักแห้งของหัวนี่คือ 70-80% ปริมาณแป้งที่สัมพันธ์กันโดยประมาณในเมล็ดข้าวและข้าวบาร์เลย์มอลต์ ในเมล็ดธัญพืชอื่น ๆ แป้งมักจะเป็น 55-70% มีความสัมพันธ์แบบผกผันระหว่างปริมาณโปรตีนและแป้งในพืช ในเมล็ดพืชตระกูลถั่วที่อุดมด้วยโปรตีน มีแป้งน้อยกว่าเมล็ดธัญพืช แม้แต่แป้งน้อยลงในเมล็ดพืชน้ำมัน

แป้งเป็นคาร์โบไฮเดรตที่มนุษย์และสัตว์ย่อยได้ง่าย ระหว่างเอนไซม์ (ภายใต้การกระทำของเอนไซม์อะไมเลส) และกรดไฮโดรไลซิสจะสลายตัวเป็นกลูโคส

เซลลูโลสหรือเซลลูโลสเป็นองค์ประกอบหลักของผนังเซลล์ (ในพืชมีความเกี่ยวข้องกับลิกนิน เพกติน และสารประกอบอื่นๆ) เส้นใยฝ้าย 95-98%, เส้นใยพนันของแฟลกซ์, ป่าน, ปอกระเจาเป็นเส้นใย 80-90% ในเมล็ดธัญพืชที่เป็นฟิล์ม (ข้าวโอ๊ต, ข้าว, ข้าวฟ่าง) มี 10-15% และในเมล็ดธัญพืชที่ไม่มีฟิล์ม - 2-3% ในเมล็ดพืชตระกูลถั่ว - 3-5% ใน พืชรากและหัวมันฝรั่ง - ประมาณ 1% ในอวัยวะพืชของพืช ปริมาณเส้นใยอยู่ที่ 25 ถึง 40% โดยน้ำหนักแห้ง

เซลลูโลสเป็นพอลิแซ็กคาไรด์ที่มีน้ำหนักโมเลกุลสูงจากสายโซ่ที่แยกย่อยของกลูโคสตกค้าง การย่อยได้นั้นแย่กว่าแป้งมาก แม้ว่ากลูโคสจะก่อตัวขึ้นด้วยการไฮโดรไลซิสของเส้นใยอย่างสมบูรณ์

เพกตินเป็นพอลิแซ็กคาไรด์ที่มีน้ำหนักโมเลกุลสูงที่พบในผลไม้ ราก และเส้นใยพืช ในพืชที่มีเส้นใยจะมัดเส้นใยแต่ละมัดเข้าด้วยกัน คุณสมบัติของเพกตินในสภาวะที่มีกรดและน้ำตาลเพื่อสร้างเยลลี่หรือเยลลี่นั้นใช้ในอุตสาหกรรมขนม โครงสร้างของพอลิแซ็กคาไรด์เหล่านี้มีพื้นฐานมาจากสายโซ่ของกรดพอลิกาแลคตูโรนิกที่มีกลุ่มเมทิล

ไขมันและสารคล้ายไขมัน (ลิปิด) เป็นส่วนประกอบโครงสร้างของไซโตพลาสซึมของเซลล์พืช และในเมล็ดพืชน้ำมันจะทำหน้าที่เป็นสารประกอบสำรอง ปริมาณไขมันที่มีโครงสร้างมักมีขนาดเล็ก - 0.5-1% ของน้ำหนักเปียกของพืช แต่ทำหน้าที่สำคัญในเซลล์พืช รวมถึงการควบคุมการซึมผ่านของเมมเบรน เมล็ดพืชน้ำมันและถั่วเหลืองใช้ในการผลิตไขมันพืชที่เรียกว่าน้ำมัน

โดย โครงสร้างทางเคมีไขมัน - ส่วนผสมของเอสเทอร์ของกลีเซอรอลแอลกอฮอล์ไตรไฮดริกและกรดไขมันที่มีน้ำหนักโมเลกุลสูง ในไขมันพืช กรดไม่อิ่มตัวจะแสดงด้วยกรดโอเลอิก ไลโนเลอิกและลิโนเลนิก และกรดอิ่มตัวคือกรดปาล์มมิติและกรดสเตียริก องค์ประกอบของกรดไขมันในน้ำมันพืชเป็นตัวกำหนดคุณสมบัติของมัน - ความสม่ำเสมอ จุดหลอมเหลว และความสามารถในการทำให้แห้ง กลิ่นหืน สะพอนิฟิเคชั่น คุณค่าทางโภชนาการ. ไลโนเลอิกและไลโนเลนิก กรดไขมันพบได้ในน้ำมันพืชเท่านั้นและ "ขาดไม่ได้" สำหรับมนุษย์เนื่องจากไม่สามารถสังเคราะห์ในร่างกายได้ ไขมันเป็นสารสำรองที่มีประสิทธิภาพด้านพลังงานมากที่สุด - เมื่อถูกออกซิไดซ์ พลังงานจะถูกปล่อยออกมาเป็นสองเท่าต่อมวลหน่วยเมื่อเทียบกับคาร์โบไฮเดรตและโปรตีน

ไขมันยังรวมถึงฟอสฟาไทด์ ไข แคโรทีนอยด์ สเตียริน และวิตามินที่ละลายในไขมัน A, D, E และ K

ขึ้นอยู่กับชนิดและลักษณะของการใช้ผลิตภัณฑ์ มูลค่าของสารประกอบอินทรีย์แต่ละชนิดอาจแตกต่างกัน ในเมล็ดธัญพืช สารหลักที่กำหนดคุณภาพของผลิตภัณฑ์คือโปรตีนและแป้ง ข้าวสาลีมีโปรตีนสูงในหมู่พืชผลธัญพืช ข้าวและข้าวบาร์เลย์มอลต์มีแป้งสูง เมื่อใช้ข้าวบาร์เลย์ในการผลิตเบียร์ การสะสมของโปรตีนจะทำให้คุณภาพของวัตถุดิบลดลง สิ่งที่ไม่พึงประสงค์ก็คือการสะสมของโปรตีนและสารประกอบไนโตรเจนที่ไม่ใช่โปรตีนในรากบีทรูทที่ใช้ในการผลิตน้ำตาล พืชตระกูลถั่วและพืชตระกูลถั่วมีความโดดเด่นด้วยโปรตีนในปริมาณสูงและปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่ต่ำกว่าคุณภาพของการเก็บเกี่ยวขึ้นอยู่กับปริมาณโปรตีนที่สะสมเป็นหลัก คุณภาพของหัวมันฝรั่งประเมินตามปริมาณแป้ง วัตถุประสงค์ของการปลูกแฟลกซ์ ปอ และฝ้ายคือเพื่อให้ได้เส้นใยที่ประกอบด้วยเส้นใย ปริมาณเส้นใยที่เพิ่มขึ้นในมวลสีเขียวและหญ้าแห้งของหญ้าประจำปีและไม้ยืนต้นทำให้คุณภาพของอาหารสัตว์แย่ลง เมล็ดพืชน้ำมันปลูกเพื่อไขมัน - น้ำมันพืชใช้สำหรับทั้งอาหารและอุตสาหกรรม คุณภาพของผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรอาจขึ้นอยู่กับการมีอยู่ของสารประกอบอินทรีย์อื่นๆ เช่น วิตามิน อัลคาลอยด์ กรดอินทรีย์และสารเพกติน น้ำมันหอมระเหยและน้ำมันมัสตาร์ด

สภาวะทางโภชนาการของพืชมีความสำคัญต่อการเพิ่มการเก็บเกี่ยวรวมของส่วนที่มีค่าที่สุดของพืชผลและปรับปรุงคุณภาพ ตัวอย่างเช่น การเพิ่มขึ้นของธาตุอาหารไนโตรเจนจะเพิ่มเนื้อหาสัมพันธ์ของโปรตีนในพืช และการเพิ่มระดับของธาตุอาหารฟอสฟอรัส-โพแทสเซียมช่วยให้มีการสะสมของคาร์โบไฮเดรตมากขึ้น - ซูโครสในรากบีทรูทน้ำตาล แป้งในหัวมันฝรั่ง การสร้างสภาวะทางโภชนาการที่เหมาะสมโดยใช้ปุ๋ยทำให้สามารถเพิ่มการสะสมของสารประกอบอินทรีย์ที่มีคุณค่าทางเศรษฐกิจที่สุดในเรื่องแห้งของพืช

องค์ประกอบของพืช

วัตถุแห้งของพืชมีองค์ประกอบโดยเฉลี่ยดังต่อไปนี้ (เป็นเปอร์เซ็นต์ของน้ำหนัก) คาร์บอน - 45, ออกซิเจน - 42, ไฮโดรเจน - 6.5, ธาตุไนโตรเจนและเถ้า - 6.5 โดยรวมแล้วพบมากกว่า 70 ธาตุในพืช ในระดับปัจจุบันของการพัฒนาข้อมูลทางวิทยาศาสตร์ มีประมาณ 20 ธาตุ (รวมถึงคาร์บอน ออกซิเจน ไฮโดรเจน ไนโตรเจน ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม กำมะถัน เหล็ก โบรอน ทองแดง แมงกานีส สังกะสี โมลิบดีนัม วานาเดียม โคบอลต์ และไอโอดีน ) ถือว่าจำเป็นอย่างยิ่งสำหรับพืช หากไม่มีสิ่งเหล่านี้ กระบวนการปกติของชีวิตและวงจรที่สมบูรณ์ของการพัฒนาพืชก็เป็นไปไม่ได้ สำหรับองค์ประกอบมากกว่า 10 รายการ (รวมถึงซิลิกอน อะลูมิเนียม ฟลูออรีน ลิเธียม เงิน ฯลฯ) มีข้อมูลเกี่ยวกับผลในเชิงบวกต่อการเจริญเติบโตและการพัฒนาของพืช องค์ประกอบเหล่านี้ถือว่าจำเป็นตามเงื่อนไข เห็นได้ชัดว่าด้วยการปรับปรุงวิธีการวิเคราะห์และการวิจัยทางชีววิทยาจำนวนองค์ประกอบทั้งหมดในองค์ประกอบของพืชและรายการ องค์ประกอบที่จำเป็นจะขยายออกไป

คาร์โบไฮเดรต ไขมัน และสารประกอบอินทรีย์ที่ปราศจากไนโตรเจนอื่นๆ สร้างขึ้นจากองค์ประกอบสามอย่าง ได้แก่ คาร์บอน ออกซิเจน และไฮโดรเจน และไนโตรเจนยังรวมอยู่ในองค์ประกอบของโปรตีนและสารประกอบอินทรีย์ที่มีไนโตรเจนอื่นๆ ด้วย ธาตุทั้งสี่เหล่านี้ - C, O, H และ N เรียกว่าออร์แกนิก โดยเฉลี่ยแล้วพวกมันคิดเป็นประมาณ 95% ของวัตถุแห้งของพืช

เมื่อวัสดุจากพืชถูกเผา ธาตุออร์แกนิกจะระเหยไปในรูปของสารประกอบก๊าซและไอน้ำ และธาตุ "ขี้เถ้า" จำนวนมากยังคงอยู่ในเถ้าซึ่งส่วนใหญ่อยู่ในรูปของออกไซด์ ซึ่งมีค่าเฉลี่ยเพียง 5% ของมวลของ เรื่องแห้ง

ธาตุไนโตรเจนและเถ้า เช่น ฟอสฟอรัส กำมะถัน โพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม โซเดียม คลอรีน และธาตุเหล็ก พบได้ในพืชในปริมาณที่ค่อนข้างมาก (จากไม่กี่เปอร์เซ็นต์ถึงหนึ่งในร้อยของเปอร์เซ็นต์ของวัตถุแห้ง) และเรียกว่าธาตุอาหารหลัก

ความแตกต่างเชิงปริมาณในเนื้อหาของมาโครและธาตุขนาดเล็กในเรื่องแห้งของพืชแสดงไว้ในตารางที่ 2

ปริมาณสัมพัทธ์ของธาตุไนโตรเจนและเถ้าในพืชและอวัยวะของพวกมันอาจแตกต่างกันอย่างมาก และถูกกำหนดโดยลักษณะทางชีววิทยาของวัฒนธรรม อายุ และสภาวะทางโภชนาการ ปริมาณไนโตรเจนในพืชมีความสัมพันธ์อย่างใกล้ชิดกับปริมาณโปรตีน และมักพบในเมล็ดพืชและใบอ่อนมากกว่าในฟางของพืชที่โตเต็มที่ ยอดของปริมาณไนโตรเจนจะสูงกว่าในพืชหัวและราก เถ้าคิดเป็น 2 ถึง 5% ของมวลวัตถุแห้งในส่วนการค้าของการเก็บเกี่ยวพืชผลทางการเกษตรหลัก ในใบอ่อนและฟางธัญพืช ยอดของรากและพืชหัว 6-14% ผักใบ (ผักกาดหอม ผักโขม) มีปริมาณเถ้าสูงสุด (มากถึง 20% หรือมากกว่า)

องค์ประกอบของธาตุเถ้าในพืชก็มีความแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ (ตารางที่ 3) ในขี้เถ้าของเมล็ดธัญพืชและพืชตระกูลถั่ว ปริมาณออกไซด์ของฟอสฟอรัส โพแทสเซียม และแมกนีเซียมสูงถึง 90% และฟอสฟอรัสมีอิทธิพลเหนือพวกมัน (30-50% ของมวลของเถ้า) ส่วนแบ่งของฟอสฟอรัสในขี้เถ้าของใบไม้และฟางนั้นน้อยกว่ามาก และโพแทสเซียมและแคลเซียมมีอิทธิพลเหนือองค์ประกอบ เถ้าของหัวมันฝรั่ง รากหัวบีทน้ำตาล และพืชรากอื่นๆ ส่วนใหญ่เป็นโพแทสเซียมออกไซด์ (40-60% ของมวลของเถ้า) เถ้ารากมีโซเดียมจำนวนมาก และฟางธัญพืชมีซิลิกอน พืชตระกูลถั่วและพืชตระกูลกะหล่ำปลีมีความโดดเด่นด้วยปริมาณกำมะถันที่สูงขึ้น

ตารางที่ 3
ปริมาณโดยประมาณของธาตุแต่ละชนิดในเถ้าพืช เป็น % ของมวล

วัฒนธรรม	P2O5	K2O	CaO	MgO	SO 4	Na2O	SiO2
ข้าวสาลี
ข้าวโพด	48	30	3	12	5	2	2
ฟางข้าว	10	30	20	6	3	3	20
เมล็ดถั่ว
ข้าวโพด	30	40	5	6	10	1	1
ฟางข้าว	8	25	35	8	6	2	10
มันฝรั่ง
หัว	16	60	3	5	6	2	2
ลำต้น	8	30	30	12	8	3	2
น้ำตาลหัวบีท
ราก	15	40	10	10	6	10	2
ลำต้น	8	30	15	12	5	25	2
ทานตะวัน
เมล็ดพืช	40	25	7	12	3	3	3
ลำต้น	3	50	15	7	3	2	6

องค์ประกอบของพืชในปริมาณที่ค่อนข้างมาก ได้แก่ ซิลิกอนโซเดียมและคลอรีนรวมถึงองค์ประกอบที่เรียกว่า ultramicroelement จำนวนมากซึ่งมีเนื้อหาต่ำมาก - จาก 10 -6 ถึง 10 -8% หน้าที่ทางสรีรวิทยาและความจำเป็นอย่างยิ่งขององค์ประกอบเหล่านี้สำหรับสิ่งมีชีวิตพืชยังไม่ได้รับการจัดตั้งขึ้นในที่สุด