โปแลนด์ยังเชี่ยวชาญในการอบขนมปัง ขนมปังข้าวไรย์ดำที่ทำจากแป้งโฮลมีลนั้นดีมาก นอกจากรสชาติที่ยอดเยี่ยมแล้ว มันยังดีต่อสุขภาพมากและรวมอยู่ในรายการอาหารด้วย

ไม่มีใคร อาหารกลางวันโปแลนด์ไม่ได้โดยไม่มีหลักสูตรแรก ซุปดั้งเดิมคือ ซุปบีทรูทสีแดง- น้ำซุปบีทรูทบริสุทธิ์กับเครื่องเทศซึ่งเสิร์ฟพร้อมกับสิ่งที่เรียกว่า "หู"กล่าวคือเกี๊ยวเล็กใส่เห็ดหรือถั่วบด น้ำซุปอร่อยมาก "ซูร์"(หรือ zhurek) บน kvass จากแป้งโฮลมีล

Zhurekมักปรุงกับเห็ดและเสิร์ฟที่โต๊ะตามกฎด้วยมันฝรั่งต้มเนื้อรมควันหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและไข่ลวก มีค่ามาก ซุปเห็ดกับวุ้นเส้นปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว

คนอื่น ซุปยอดนิยมคือ: กะหล่ำปลี krupnik เช่นเดียวกับมันฝรั่งหรือมะเขือเทศ สิ่งที่น่าสังเกตเป็นพิเศษคือน้ำซุปใสที่ทำจากเนื้อไก่หรือเนื้อวัว พร้อมพาสต้า โรยด้วยสมุนไพรอย่างหนา

เนื้อสุก วิธีทางที่แตกต่าง: อบ ตุ๋น ทอดในกระทะหรือย่าง เนื้อ จานเสิร์ฟร้อนพร้อมซอสแสนอร่อยซึ่งมีอยู่นับไม่ถ้วนในอาหารโปแลนด์หรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ กับมัสตาร์ด มะรุม เห็ดดองหรือผักดอง

เมนูเนื้อสุดคลาสสิกคือ หมูชุบเกล็ดขนมปังกับมันฝรั่งและกะหล่ำปลี หมูสามชั้นอบสอดไส้พรุนก็อร่อยล้ำเลิศเช่นกัน

สำหรับเมนูหมูยอดนิยม ควรใส่ขาหมูอบและต้ม น้ำมันหมู- ปั้นเป็นไขมันหมูกับแคร็กเกอร์ ชิ้นเนื้อ เนื้อรมควัน หัวหอมและกระเทียม เติมเกลือ พริกไทย และสมุนไพรหอม "ข้าวต้ม"- ไส้กรอกเลือดชนิดหนึ่ง

กาลครั้งหนึ่ง "กษังกะ"ถือว่าเป็นอาหารโฮมเมดแบบชนบททั่วไป วันนี้เป็นอาหารอันโอชะในร้านอาหารที่ดีที่สุดที่มีอาหารโปแลนด์แบบดั้งเดิม

อาหารจานเนื้อที่อร่อยที่สุดจานหนึ่งคือ zrazy, รีดจากเนื้อชิ้นที่มีไส้ต่างๆ รวมทั้งผักดอง

มักจะเสิร์ฟ zrazy กับโจ๊กบัควีทหรือข้าวบาร์เลย์ มันเป็นไปไม่ได้ที่จะจำไม่ได้ เป็ดตุ๋นเห็ด "ในคราคูฟ"ซึ่งข้าวต้มเป็นเครื่องเคียง ปรุงเป็นอาหารตามเทศกาล ลูกหมูอบทั้งตัวและยัดไส้ด้วยโจ๊กบัควีทกับเครื่องเทศร้อน

อาหารปลาโปแลนด์อร่อยมาก. พวกเขาเตรียมจากปลาไหล, คอน, ปลาคาร์พ, ปลาสเตอร์เจียน, ปลาทะเล ปลาสามารถปรุงได้หลายวิธี: ทอด นึ่ง ต้ม ทอดในเกล็ดขนมปัง และเสิร์ฟพร้อมกับไส้ที่หลากหลาย เช่น ซอสและเครื่องปรุงรส

ปลาคาร์ปเป็นที่นิยมโดยเฉพาะและรวมอยู่ในอาหารหลากหลายทั้งในตัวมันเองและในซอสต่าง ๆ เช่นซอสโปแลนด์กับลูกเกดและอัลมอนด์

อาหารโปแลนด์เป็นการยากที่จะจินตนาการหากไม่มีเกี๊ยวเนื้อสับหรือกะหล่ำปลีกับเห็ดรวมถึงคอทเทจชีสหรือไส้ผลไม้

แต่เป็นที่นิยมโดยเฉพาะ วาเรนิกิซึ่งในโปแลนด์เรียกว่า "รัสเซีย"(กับคอทเทจชีสสับ มันฝรั่ง และหัวหอมทอด) แพนเค้กยัดไส้ "pyzy" และเกี๊ยวก็ประสบความสำเร็จเช่นกันในจานแป้ง

ถือว่าเป็นอาหารโปแลนด์ประจำชาติ "บิ๊กโกส"จากกะหล่ำปลีตุ๋นและกะหล่ำปลีขาวสดพร้อมเนื้อสัตว์หลากหลายประเภทเนื้อรมควันและเห็ด ต้องพูดคำที่ดีเกี่ยวกับกะหล่ำปลียัดไส้เนื้อและข้าวหรือโจ๊ก กะหล่ำปลียัดไส้ราดด้วยซอสมะเขือเทศหรือเห็ด

ของขบเคี้ยวที่ชอบที่สุดของชาวโปแลนด์คือ ปลาเฮอริ่งที่ปรุงด้วยวิธีต่างๆ เช่น หัวหอม แอปเปิ้ล และครีมเปรี้ยว

ขนมโปแลนด์แบบดั้งเดิม ได้แก่ พายหวานส่วนใหญ่มักจะ - ยีสต์เช่นเดียวกับม้วนที่หลากหลายด้วยเมล็ดงาดำ, ลูกเกด, ถั่วและผลไม้แห้ง, มาซูร์กา, แอปเปิ้ล, พายชีสกระท่อมและขนมปังขิง อาหารโปแลนด์จานโปรดอย่างหนึ่งคือโดนัทที่ยัดไส้ด้วยแยมผิวส้มกุหลาบป่า

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทั่วไปของโปแลนด์คือ วอดก้า หลากหลายพันธุ์อบอวลไปด้วยสมุนไพรนานาชนิด วอดก้าดั้งเดิมที่สุด ได้แก่ กระทิงซึ่งก้านหญ้าจาก Belovezhskaya Pushcha ถูกจุ่มซึ่งกระทิงกิน ในทางกลับกัน วอดก้า Gdansk Goldwasser นั้นอุดมไปด้วยธัญพืชทองคำ 22 กะรัต

โปแลนด์จะไม่ทำให้คนรักเบียร์ผิดหวังเช่นกัน: เบียร์โปแลนด์คุณภาพที่ดีเยี่ยมเช่นเดียวกับเยอรมันหรือเช็ก และโรงเบียร์ในเมืองต่างๆ เช่น Zywiec, Varka หรือElbląg มีประเพณีการผลิตเครื่องดื่มนี้มานานหลายศตวรรษ

ในความหนาวเย็น ชาวโปแลนด์เต็มใจดื่มเบียร์หรือไวน์อุ่นๆ โดยเติมน้ำผึ้งและเครื่องเทศจากรากที่มีกลิ่นหอม ของแอลกอฮอล์ที่แรงกว่าที่ควรค่าแก่การเอาใจใส่ เหล้าผลไม้หรือ ทิงเจอร์สมุนไพร.

ทางเลือกของพวกเขาในโปแลนด์มีขนาดใหญ่มาก: จากเหล้าและทิงเจอร์ที่เป็นยาและให้ความร้อนไปจนถึงเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ซึ่งบริโภคเพียงเพราะรสชาติเท่านั้น

ไม่ควรมองข้าม เหล้า, ดื่มน้ำผึ้งหรือใดๆ ของ ครีม ค็อกเทลด้วยการเติมแอลกอฮอล์ที่ทำจากไข่แดงวานิลลาหรือช็อคโกแลต ครีมเหล่านี้ยังใช้ในการเตรียมของหวานต่างๆ

อาหารประจำชาติของโปแลนด์เกิดขึ้นภายใต้อิทธิพลของอาหารสลาฟและอาหารยุโรปตะวันตก ผู้ชื่นชอบหลายคนจะได้เห็นองค์ประกอบของอาหารยูเครน รัสเซีย เบลารุส ลิทัวเนีย เยอรมัน ตุรกี และแม้แต่อิตาลีในอาหารโปแลนด์ จุดเด่นคือความหลากหลายและความอิ่มของอาหาร พ่อครัวใช้เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศให้น้อยที่สุด แต่ทำด้วยทักษะที่ยอดเยี่ยม จุดเด่นของชาวโปแลนด์คือการต้อนรับซึ่งยืนยันรากสลาฟทั่วไปของเราอีกครั้ง อย่างที่พวกเขาพูดในโปแลนด์ - "กรุณาไปที่โต๊ะสุภาพบุรุษ"

ตามกฎแล้วงานฉลองในอาหารประจำชาติของโปแลนด์ , เริ่มด้วยจานแรก ส่วนใหญ่จะเป็นซุป สิ่งที่ผิดปกติที่สุดคือ "เชอร์นินา" (ซุปเลือดห่าน เครื่องใน ผลไม้แห้ง เครื่องเทศและผัก) ลอง:

• Khlodnik (okroshka บน beet kvass ด้วยการเติมแตงกวา, ไข่, ผักชีฝรั่งและครีมเปรี้ยว);
• "zhurek" (ซุปครีมกับเนื้อรมควัน, ไข่, เครื่องเทศและราก);
• "Red Borscht" (ซุปบีทรูทซึ่งเพิ่มเกี๊ยวหรือเกี๊ยว);
• « Borscht สีขาว" (เตรียมบนข้าวไรย์, กับมันฝรั่ง, มาจอแรมและครีมเปรี้ยว);
• "krupnik" (ซุปจากข้าวบาร์เลย์เนื้อรมควันและผัก);
• "flyaki" (ซุปจากเนื้อท้องเนื้อและผัก);
• โรซูล (ซุปจาก น้ำซุปไก่กับบะหมี่และสมุนไพร);
• "Zupa ogurkova" (ซุปกะหล่ำปลีดอง);
• Zupa Tomatova (ซุปมะเขือเทศกับข้าวหรือก๋วยเตี๋ยว);
• "โกรฮัฟกา" ( ซุปถั่ว);
• “เห็ดซูปา” (ซุปเห็ด บางครั้งเสิร์ฟในหม้อขนมปังแทนจาน)

ทีนี้มาต่อกันที่หลักสูตรที่สองกัน Bigos ถือเป็นชาติที่ยิ่งใหญ่ที่สุด มีหลายวิธีในการเตรียม bigos แต่ส่วนผสมหลักยังคงเหมือนเดิม - กะหล่ำปลีตุ๋น เห็ด ไส้กรอก ชิ้นเนื้อรมควัน เครื่องเทศ และไวน์ บางครั้งมีการเพิ่มข้าว ลูกพรุน ผัก และส่วนผสมอื่นๆ ลงในจานนี้ นอกจากนี้ ให้ลอง:

• “ pozhibrodu” - หน้าอกรมควันกับกะหล่ำปลี;
• "ges" - ห่านอบกับแอปเปิ้ล;
• Golonku - ขาหมูกับถั่วบด
• “ shabovi ทอด” - หมูชุบเกล็ดขนมปัง;
• "zrazh" - สตูว์ในซอสครีมเปรี้ยว
• "kachku" - เป็ดทอด;
• « Poledvichki volove» — เนื้อสันในซอสเห็ด;
• "karkuvku" - หมูอบ;
• “ Zheberku ใน myoze” - เนื้อหน้าอกผัดกับน้ำผึ้ง
• Klopsiki - มีทโลฟในซอสมะเขือเทศ
• "golabki" - กะหล่ำปลีม้วนกับข้าวและเนื้อใน ซอสมะเขือเทศ.

อาหารประจำชาติที่มีชื่อเสียงของโปแลนด์ , และอาหารปลา ถือว่าเป็นประเพณีและแม้กระทั่งงานรื่นเริง " ปลาคาร์พในภาษาโปแลนด์». ยิ่งกว่านั้นส่วนหัวยังเสิร์ฟแยกต่างหาก อร่อยไม่แพ้กัน ปลาคาร์พภาษาฮิบรู"ซึ่งเสิร์ฟในเยลลี่กับลูกเกด นักชิมจะประทับใจ:

• « หอกอบ" ,
• « ปลาเฮอริ่งในซอสครีมเปรี้ยว»,
• « ลูกชิ้นปลากับแตง»,
• « หูล่าสัตว์" ,
• « แซนเดอร์โรล",
• « ปลาอบกับมะรุม",
• « เทนช์ผัดซอส ".
  นอกจากนี้ เมนูโปแลนด์ยังรวมถึงอาหารจากปลาทรายแดง ปลาคอด ปลาเทราท์ และปลาแซลมอน

เป็นกับข้าว คุณจะได้รับ: " fritki" - เฟรนช์ฟรายส์ " กีบเท้า" - เกี๊ยวรูปกีบ โจ๊กบัควีท เกี๊ยวมันฝรั่งซิลีเซีย แพนเค้กมันฝรั่งทอด มันฝรั่งอบ แพนเค้กฟักทองกับไส้กรอก ส่วนประกอบสำคัญอีกอย่างหนึ่งในหลายจานคือเห็ด พวกเขาสามารถตุ๋น, ทอด, ต้ม, ดอง, เค็ม

ได้โปรด อาหารประจำชาติของโปแลนด์ , คนรักหวาน อย่าลืมลอง:

• "kolachki" - คุกกี้ขนมชนิดร่วนกับแยมรีดเป็นซองจดหมาย
• "Mazurek" - พายขนม Shortcrust กับแยมผลไม้โรยด้วยน้ำตาลผง
• "ยายโปแลนด์" - พายจาก แป้งยีสต์, เคลือบด้วยช็อคโกแลตไอซิ่ง, ยัดไส้ด้วยผลไม้หวาน, ลูกเกด, เชอร์รี่แห้ง, ถั่ว;
• Favorki - เค้กที่บางและบอบบาง
• Galaretka - เยลลี่ผลไม้พร้อมวิปครีม
• "Makovets" - พายที่มีเมล็ดงาดำ
• "sernik" - พายชีสกระท่อม

สภาพภูมิอากาศของละติจูดพอสมควร: ฤดูหนาวอากาศอบอุ่นที่นี่ และอากาศในฤดูร้อนทำให้มีวันที่อบอุ่นเป็นจำนวนมาก

นักท่องเที่ยวจำนวนมากจากทั่วโลกมาเยี่ยมชมรีสอร์ทในโปแลนด์เป็นประจำทุกปี - Goldap, Augustow, Dombruvno ... ผู้ที่สนใจในสถานที่ท่องเที่ยวทางประวัติศาสตร์หรือความงามทางสถาปัตยกรรมสมัยใหม่ก็มักจะไปโปแลนด์เพื่อดูพระราชวังและสวนสาธารณะทั้ง Wilanow, Krakow Suburb, Castle Square of เมืองหลวงของโปแลนด์ ... ผู้ที่ต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับอาหารประจำชาติของโปแลนด์หรือเพียงแค่ฟื้นฟูความแข็งแกร่งของพวกเขาสำหรับความสำเร็จด้านการท่องเที่ยวใหม่ ๆ เยี่ยมชมร้านกาแฟและร้านอาหารในโปแลนด์ - และอย่าเสียใจที่ใช้เวลาไปกับมัน! แต่สิ่งที่ต้องลองในโปแลนด์คืออะไร?

อาหารในโปแลนด์

เนื่องจากโปแลนด์มีพรมแดนติดกับประเทศของเรา จึงไม่น่าแปลกใจที่อาหารโปแลนด์และรัสเซียจะมีความคล้ายคลึงกันในหลาย ๆ ด้าน อิทธิพลซึ่งกันและกันจึงชัดเจน แต่อาหารประจำชาติก็มีความแตกต่างมากมายจากรัสเซีย เพราะมันถูกสร้างขึ้นภายใต้อิทธิพลของอาหารฝรั่งเศส เยอรมัน รูเธเนียน อิตาลี ยิว และอาหารตะวันออก

อาหารโปแลนด์ประจำชาติสมัยใหม่ได้ถูกสร้างขึ้นมาเป็นเวลาหลายศตวรรษ โดยมีความหลากหลายและรสชาติดีขึ้น อาหารโปแลนด์ในยุคกลางประกอบด้วยพริกไทยและเครื่องเทศอื่นๆ จำนวนมาก และมักเสิร์ฟพร้อมกับซอสรสเผ็ดจัด บางทีนั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมแหล่งที่เป็นลายลักษณ์อักษรในสมัยนั้นจึงทราบว่าอาหารโปแลนด์ซึ่งดูน่าพึงพอใจและหนักหนานั้นดูเหมือนจะไม่อร่อยสำหรับทุกคน

แต่เวลามีการเปลี่ยนแปลง ในอาหารโปแลนด์ จานมันฝรั่งได้เข้ามาแทนที่ซีเรียลจำนวนมาก และเกมถูกแทนที่ด้วยเนื้อหมูและเนื้อสัตว์ปีก มะเขือเทศซึ่งชาวโปแลนด์ยังไม่เคยได้ยินชื่อมาก่อนในยุคกลางได้รับความนิยมอย่างมาก มีการเปลี่ยนแปลงอื่นๆ อีกหลายอย่างเช่นกัน ผลลัพธ์ของพวกเขาคืออาหารโปแลนด์สมัยใหม่ ซึ่งนักท่องเที่ยวจำนวนมากพร้อมที่จะเดินทางหลายร้อยหรือหลายพันกิโลเมตรทุกปี

เกี๊ยว กะหล่ำปลี ซุปและพายโปแลนด์ โรลและโดนัท - นั่นเป็นเพียงจุดเริ่มต้นของรายการยาว อาหารอร่อยซึ่งได้รับความนิยมไม่แพ้กันทั้งนักท่องเที่ยวและคนในท้องถิ่น ในอาหารโปแลนด์ มีแป้งและเนื้อสัตว์มากมาย เห็ด ถั่ว ผลไม้ สมุนไพรมักถูกกล่าวถึงในสูตรอาหาร

ในเรื่องราวเกี่ยวกับอาหารโปแลนด์ อย่างน้อยที่สุดเราควรพูดถึงกระทิงที่มีชื่อเสียง - วอดก้าที่ผสมหญ้าจาก Belovezhskaya Pushcha (มีกระทิงด้วยเหตุนี้จึงเป็นชื่อของเครื่องดื่ม) วอดก้าหลายยี่ห้อและแอลกอฮอล์ประเภทอื่นผลิตในโปแลนด์ แต่ซูบรอฟก้าถือเป็นเครื่องหมายการค้าของประเทศ

10 สุดยอดอาหารโปแลนด์

น้ำซุปข้นทำจากผ้าขี้ริ้ว ส่วนใหญ่มักใช้เนื้อวัว องค์ประกอบของจานยังรวมถึงรากและเครื่องเทศต่างๆ บางครั้งมีการเพิ่มแป้งน้ำมันหมูและหัวหอมลงในซุป จานเสิร์ฟร้อน ใช้เวลาเตรียมการหลายชั่วโมง เพื่อลอง Flaki ไม่จำเป็นต้องไปที่ร้านกาแฟหรือร้านอาหาร ซุปขายในร้านค้า (เทลงในกระป๋อง) และคุณสามารถอุ่นจานที่ซื้อในโรงแรมได้ ออกจากโปแลนด์บางครั้งนักท่องเที่ยวก็เอาซุปนี้หนึ่งหรือสองขวดติดตัวไปด้วย

โฮโลดนิก

อีกจานแรกของอาหารโปแลนด์ ไม่เหมือนครั้งก่อน เสิร์ฟแบบเย็น พื้นฐานของซุปคือน้ำซุปบีทรูทหรือ kefir ส่วนผสมของจานคือ ไข่ไก่, ผักชีฝรั่ง, แตงกวา, หัวหอม, บีทรูทดองและครีมเปรี้ยว สามารถใช้สีน้ำตาลแทนน้ำซุปบีทรูทได้ บางครั้งจานนี้เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง - มันฝรั่งต้ม สีของ Holodnik นั้นคล้ายกับ Borscht ของรัสเซีย แต่รสชาตินั้นแตกต่างจากสีมาก

ไม่ใช่สิ่งที่เราคุ้นเคยกับคำว่า "borscht" เลย ซุปโปแลนด์นี้ไม่มีกะหล่ำปลีและหัวบีท สำหรับการเตรียม Borscht สีขาวจะใช้ sourdough จากแป้งข้าวไรย์ ส่วนผสมที่สำคัญของซุปคือมันฝรั่งและครีมเปรี้ยว ความสอดคล้องของสีขาว Borscht คล้ายกับน้ำซุปข้น

หนึ่งในอาหารโปแลนด์ยอดนิยม มีสูตร bigos มากมายที่แทบไม่มีใครรู้จักพวกเขาทั้งหมด พ่อครัวชาวโปแลนด์สามารถโต้เถียงกันเป็นเวลานานเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารจานนี้อย่างถูกต้อง และไม่เคยได้รับความเห็นพ้องต้องกัน ส่วนใหญ่มักจะเป็นส่วนผสมของจานคือกะหล่ำปลี, หมู, น้ำมันหมู, ไส้กรอกรมควัน บางครั้งใส่เห็ด มะเขือเทศ เครื่องเทศ ลูกพรุน และไวน์ลงใน bigos จานนี้มักเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยกับวอดก้า คนในท้องถิ่นจำนวนมากกินบิ๊กโกสกับขนมปัง ดังนั้นจึงน่าพึงพอใจยิ่งขึ้นไปอีก

วาเรนิกิ

เกี๊ยวโปแลนด์เรียกว่า "พาย" (เน้นที่พยางค์ที่สอง) พวกเขาสามารถต้มหรือทอด - ลองค้นหาสิ่งที่คุณชอบที่สุด ใช้ไส้ที่หลากหลายที่สุด - เห็ด, มันฝรั่ง, เชอร์รี่, แอปเปิ้ล ... และเกี๊ยวมักจะเสิร์ฟพร้อมกับผักใบเขียวสับละเอียด

ไส้กรอก

คล้ายกับไส้กรอกเยอรมัน แต่หลายคนพบว่าอาหารโปแลนด์อร่อยกว่า สำหรับการเตรียมไส้กรอกโปแลนด์มีการใช้เนื้อสัตว์หลายประเภทซีเรียล, มันฝรั่ง, กระเทียมและเครื่องเทศประเภทต่างๆ

หม้อตุ๋น

และอีกครั้ง - นี่ไม่ใช่สิ่งที่เรารัสเซียคุ้นเคยกับคำว่า "หม้อปรุงอาหาร" ในโปแลนด์ คำนี้หมายถึงอาหารจานด่วนหลากหลายชาติ มันง่ายมากและอร่อยมาก: ขนมปังยาวอบกับหัวหอม ชีสและเห็ด ลองมัน!

ยีสต์บาบา

ทำให้ฉันนึกถึงเค้กอีสเตอร์ของรัสเซีย องค์ประกอบของยีสต์บาบาโปแลนด์ประกอบด้วยส่วนผสมต่อไปนี้:

• ลูกเกด;
• ผลไม้หวาน
• เชอร์รี่ (แห้ง);
• วอดก้า.

จากด้านบนจานที่เสร็จแล้วจะราดด้วยเคลือบ - ผลไม้ครีมหรือช็อคโกแลต

คุกกี้สอดไส้แยม

หนึ่งในขนมโปแลนด์ที่อร่อยที่สุด อาหารประจำชาติ. รูปร่างของคุกกี้ขนมชนิดร่วนเหล่านี้คล้ายกับซองจดหมาย อัดแน่นไปด้วยแยมหรือแยม หากคุณต้องการชื่นชมรสชาติของคุกกี้เหล่านี้อย่างแท้จริง แนะนำให้ลองใช้คุกกี้แบบสดใหม่ ก่อนหน้านี้ ชาวโปแลนด์เตรียมขนมนี้สำหรับคริสต์มาสเท่านั้น แต่ตอนนี้อาหารอันโอชะนี้ทำให้แขกชาวโปแลนด์และชาวโปแลนด์พอใจตลอดทั้งปี

อีกชื่อหนึ่งของจานคือมาซูร์กา นี่คือพายขนมชนิดร่วน หล่อลื่นด้านบน หลากหลายชนิดแยมผลไม้แล้วโรยหน้าเค้กด้วยน้ำตาลผง

หากคุณสามารถพูดเกี่ยวกับอาหารใด ๆ ที่ให้ความรู้สึกอบอุ่น นี่คืออาหารโปแลนด์อย่างแน่นอน ไข่, ครีม, กะหล่ำปลี, เห็ดและเนื้อสัตว์ - เนื้อเยอะ! คือสิ่งที่กำหนดอาหารโปแลนด์ ทำให้มันอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ ยกระดับและเติมพลัง

คราคูฟ ภาพ: http://www.flickr.com/photos/theoryclub/

ผู้ชื่นชอบจะพบร่องรอยของอิทธิพลของเพื่อนบ้านในอาหารโปแลนด์: ฮังการี, เยอรมัน, เบลารุส, รัสเซียและแม้กระทั่ง! คนที่ไม่ได้ฝึกหัดก็จะน้ำลายไหลจากชุดค่าผสมต่างๆเหล่านี้ ไปที่โต๊ะสุภาพบุรุษ!

จะเริ่มต้นที่ไหน: ซุปโปแลนด์

ตามกฎแล้ว อาหารทุกมื้อในโปแลนด์จะเริ่มต้นด้วยซุป และมีมากมายที่นี่ แน่นอนว่าสิ่งที่ผิดปกติที่สุดคือ "chernina" (czernina) - ซุปเลือดห่าน นอกจากส่วนผสมหลักแล้วยังมีการเพิ่มน้ำซุปเครื่องในห่านผลไม้แห้งต้มผักและเครื่องเทศ ซุปนี้เป็นที่นิยมอย่างมากในโปแลนด์

ซุปเลือดห่าน - Chernina (czernina) ภาพ: http://www.flickr.com/photos/marcins/

ซุปทั่วไปอีกชนิดหนึ่งคือ Khlodnik (Chlodnik) อาจทำให้นึกถึง Borscht เพราะมีสีบีทรูทที่สดใส แต่ซุปนี้คล้ายกับ okroshka ของเรามากกว่า kvass บีทรูทเท่านั้น Kvass ทำจากน้ำซุปบีทรูท, ไข่ลวก, แตงกวา, ผักชีฝรั่งและแน่นอนเพิ่มครีมเปรี้ยว!

ซุปเย็นโปแลนด์ - Holodnik (chlodnik) ภาพ: http://www.flickr.com/photos/lokon/

ซุปโปแลนด์อีกชนิดหนึ่งคือซูเรคซึ่งทำจากแป้งข้าวไรย์หมักด้วยไส้กรอกขาว เนื้อรมควัน รากและเครื่องเทศ เสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมครีมเปรี้ยว

เห็ดเป็นแขกประจำในอาหารโปแลนด์ ความอุดมสมบูรณ์ของเห็ดในป่าโปแลนด์ในสมัยก่อนและตอนนี้ในซูเปอร์มาร์เก็ตทำให้สามารถปรุงซุปเห็ดที่เรียกว่า (zupa grzybowa) ซึ่งขึ้นอยู่กับเห็ดหลากหลายชนิดซึ่งแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับ ฤดูกาลหรือรสชาติของพ่อครัว

ซุปเห็ดโปแลนด์ (zupa grzybowa) ภาพ: http://www.flickr.com/photos/domel/

แล้วก็ ซุปที่ดีคุณสามารถดำเนินการกับจานที่สองได้

จานหลัก

"พาย" ของโปแลนด์ (ปิเอโรกี) เป็นเกี๊ยวจริงๆ กับเนื้อกะหล่ำปลีดองเห็ดหรือมันฝรั่ง - ต้มหรือทอด แต่ก็อร่อยไม่แพ้กันในทุกรูปแบบ พวกเขายังหวาน: กับเชอร์รี่, แอปเปิ้ลและผลไม้อื่น ๆ หรือแม้แต่ช็อคโกแลต! ใครชอบอะไร.

โปแลนด์ "พาย" (ปิเอโรกี) ภาพ: http://www.flickr.com/photos/elysepasquale/

Bigos เป็นหนึ่งในอาหารประจำชาติที่มีชื่อเสียงที่สุดนอกโปแลนด์ ซึ่งชวนให้นึกถึงซุปกะหล่ำปลี แต่อยู่ในรูปแบบของหลักสูตรที่สอง สูตรทำอาหาร - ไม่จำกัดจำนวน มันถูกเตรียมจากเนื้อสัตว์ (มักจะเป็นหมู) และกะหล่ำปลีดอง, บางครั้งก็เพิ่มลูกพรุน, บางครั้งเห็ดและไส้กรอก, บางครั้งแม้แต่ข้าว - มีตัวเลือกมากมาย

ขัด อาหารประจำชาติ- บิ๊กกอส ภาพ: http://www.flickr.com/photos/donotlick/

ชาวโปแลนด์ชอบม้วนกะหล่ำปลี (gołąbki) ที่ยัดไส้ด้วยเนื้อสับและข้าว ตุ๋นในซอสมะเขือเทศที่อ่อน ใส่เห็ดและส่วนผสมอื่นๆ (ซีเรียล มันฝรั่ง ฯลฯ) ลงในไส้ได้ โดยทั่วไปเชื่อกันว่าม้วนกะหล่ำปลีเป็นอาหารโปแลนด์ประจำชาติที่เพื่อนบ้านของพวกเขายืม (รวมถึงพวกเราด้วย)

จานโปแลนด์ - ม้วนกะหล่ำปลี (gołąbki) ภาพ: http://www.flickr.com/photos/matteoantonante/

Plyacki โปแลนด์ (อย่าสับสนกับภาษายูเครน!) หรือแพนเค้กมันฝรั่ง (placki ziemniaczane) - เตรียมจากมันฝรั่งขูดดิบหรือต้มและบดทอดใน เนยและเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือซอสแอปเปิ้ล

โปแลนด์ placki - แพนเค้กมันฝรั่ง (placki ziemniaczane) ภาพ: http://www.flickr.com/photos/aleksandraw/

คอลเล็กชั่นอาหารโปแลนด์จะไม่สมบูรณ์หากไม่ได้กล่าวถึงไส้กรอกโปแลนด์ (คีลบาซา) คล้ายกันมาก แต่อร่อยกว่ามาก! พวกเขาเตรียมจากเนื้อสัตว์หลายชนิด บางครั้งมีการเติมซีเรียลหรือมันฝรั่ง ไส้กรอกโปแลนด์มีหลายประเภท - กระเทียม มาจอแรม และเครื่องเทศอื่นๆ ทำให้มีความพิเศษ

ไส้กรอกโปแลนด์. รูปภาพ: http://www.flickr.com/photos/ [ป้องกันอีเมล]/

หลังอาหารแบบนี้ยังมีที่ว่างสำหรับของหวานอีกมั้ยคะ? โอ้อย่าพูดว่าไม่ - คุณยังไม่เห็นพวกเขา

ของหวานโปแลนด์

โปแลนด์มีชื่อเสียงในด้านซุปและอาหารจานหลักที่แสนอร่อย และของหวานที่มีเสน่ห์และอร่อยไม่เพียงแต่ช่วยเติมเต็มเท่านั้น แต่ยังทำให้มันสมบูรณ์แบบอีกด้วย! ขนมโปแลนด์ได้รับความนิยมอย่างเท่าเทียมกันทั้งในหมู่ชาวโปแลนด์และชาวโปแลนด์

คุกกี้กับแยม (Kolaczki) มีชื่อเสียงมากที่สุด เหล่านี้เป็นบิสกิตขนมชนิดร่วนม้วนขึ้นในซองจดหมายซึ่งแยมหรือแยมที่สดใสร่าเริงหรือนมเปรี้ยวนุ่ม ๆ โผล่ออกมา ในสมัยก่อนคุกกี้เหล่านี้เป็นอาหารคริสต์มาสแบบดั้งเดิม แต่ตอนนี้พวกเขากินได้ตลอดทั้งปี จริงอยู่ กินแบบสด ๆ ดีกว่า - จะดีกว่าถ้ามีคนในโปแลนด์ทำคุกกี้ให้คุณ ถ้าไม่ก็ไม่ต้องกังวล! คุณสามารถซื้อได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตท้องถิ่น พวกเขาไม่เคยติด

คุกกี้โปแลนด์กับแยม - Kolaczki รูปภาพ: http://www.flickr.com/photos/ [ป้องกันอีเมล]/

Mazurka หรือ mazurek (mazurka \ mazurek) ไม่ใช่แค่การเต้นรำอย่างที่คุณคิด นี่เป็นเค้กที่ยอดเยี่ยมซึ่งเหมือนกับคุกกี้กับแยมที่อบจากขนมชนิดร่วน ต่างกันตรงที่รีดเป็นชั้นบางๆ แตกเป็นท่อนๆ และหล่อลื่นอย่างดี ประเภทต่างๆแยมผลไม้ ปรากฎว่าสวยงามและอร่อยมาก และเมื่อโรยน้ำตาลผงเบา ๆ ดูเหมือนว่าเทพนิยายคริสต์มาสได้เริ่มขึ้นแล้วและใกล้จะถึงแล้ว!

พายโปแลนด์ - mazurek (mazurek) รูปภาพ: http://www.flickr.com/photos/ [ป้องกันอีเมล]/

และแน่นอน คุณยายชาวโปแลนด์! ตามเนื้อผ้า ผลิตภัณฑ์แป้งยีสต์นี้ถูกอบสำหรับอีสเตอร์ ดังนั้นจึงค่อนข้างชวนให้นึกถึงเค้กอีสเตอร์ของเรา: ฟอร์มสูงราดด้วยผลไม้ ช็อคโกแลต หรือครีมเคลือบ แต่นี่เป็นเพียงส่วนผสมอีกมากมายในคุณยายชาวโปแลนด์ และในหมู่พวกเขา ... วอดก้า! และลูกเกด ผลไม้หวาน เชอร์รี่แห้งมากมาย!

คุณย่าชอคโกแลต. ภาพ: http://www.flickr.com/photos/bananamondaes/

เมื่อเร็ว ๆ นี้ ขนมอบนมเปรี้ยวและช็อกโกแลตกำลังได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ อยากรู้ว่ายายแบบไหนที่อยากลอง?

เป็นการยากที่จะจบบทความในบันทึกย่อนี้ ฉันต้องการเขียนและเขียนเพราะอาหารโปแลนด์อยู่ใกล้เราในการผสมผสานรสชาติ ประเพณี มันมีความหลากหลายและไร้ขอบเขต! แต่จะเขียนอะไรดี อยากลอง ... แล้วคุณล่ะ?

อาหารโปแลนด์แห่งชาติมีแคลอรีสูงมาก แต่ถึงกระนั้นก็อร่อยมาก อาหารโปแลนด์ส่วนใหญ่เป็นอาหารจานเนื้อที่ปรุงด้วยวิธีต่างๆ โดยส่วนตัวแล้วฉันแนะนำให้ลองชิมพอร์คชอป, บิ๊กโก, พาย (คล้ายกับเกี๊ยว), โกลอมบ์กิ (คล้ายกับกะหล่ำปลีม้วน) ในโปแลนด์พวกเขาอบขนมปังชั้นเยี่ยมและทำไส้กรอกแสนอร่อย

ผักดองต่างๆ ที่ได้รับความนิยมอย่างมากในโปแลนด์ ได้แก่ แตงกวา กะหล่ำปลี และมะเขือเทศ ซึ่งมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ เช่น ผักชีฝรั่ง มาจอแรม ผักชีฝรั่ง ยี่หร่า และพริกไทย ของหวานที่ชื่นชอบของชาวโปแลนด์คือเค้กและพาย การเฉลิมฉลองแบบโปแลนด์โดยทั่วไปมักไม่มีวอดก้า

อาหารโปแลนด์ได้สอดแนมสูตรอาหารบางอย่างในประเทศเพื่อนบ้าน เมนูโปแลนด์มักจะอุดมไปด้วยรสชาติล่าสุด บางครั้งก็มีรสชาติที่แปลกใหม่มาก ในโปแลนด์ นอกจากร้านอาหารที่เสิร์ฟอาหารโปแลนด์ประจำชาติแล้ว ยังมีร้านอาหารที่เสิร์ฟอาหารเอเชีย อิตาลี ฝรั่งเศส และแม้แต่มังสวิรัติด้วย

รายการอาหารโปแลนด์ประจำชาติหลักพร้อมคำอธิบายสั้น ๆ

อาหารเหลว:

Chłodnik litewski - Lithuanian holodnik: ซุปกับบีทรูทและไข่ต้ม เสิร์ฟเย็น ในอาหารโปแลนด์ปรากฏขึ้นจากลิทัวเนีย

Barszcz biały - borscht สีขาว: ปรุงด้วยแป้งข้าวไรย์ sourdough, มาจอแรมและมันฝรั่งเพิ่มลงใน Borscht สามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวได้หากต้องการ

Barszcz czerwony เป็น Borsch แบบคลาสสิก: ปรุงด้วยหัวบีทและผักเพิ่มครีมเปรี้ยวหากต้องการ

Żurek - Żurek: ปรุงบนขนมปัง sourdough กับมันฝรั่ง ไข่หรือไส้กรอก ซุปสามารถเสิร์ฟเป็นก้อน

Krupnik - krupni: เพิ่มจากข้าวบาร์เลย์ผักและชิ้นเนื้อรมควัน

Kapuśniak - ซุปกะหล่ำปลี: ปรุงกับกะหล่ำปลีดอง

Zupa ogórkowa - ซุปแตงกวา: ซุปนี้ทำด้วยแตงกวาดอง

Zupa koperkowa - ซุปผักชีฝรั่ง: ซุปปรุงด้วยผักและผักชีฝรั่ง

Rosół z kurczaka - น้ำซุปไก่: ซุปทำจากเนื้อต้มด้วยนอกเหนือจากก๋วยเตี๋ยว

Zupa pomidorowa - ซุปมะเขือเทศ: ซุปทำด้วยมะเขือเทศส่วนใหญ่เป็นก๋วยเตี๋ยวหรือข้าว

Grochówka - ซุปถั่ว: ซุปที่ทำจากถั่วต้ม

Zupa grzybowa - ซุปเห็ด: ส่วนผสมหลักของซุปคือเห็ดหากต้องการให้เพิ่มครีมเปรี้ยว

Flaki wołowe - เนื้อวัว: น้ำซุปทำจากกระดูกเนื้อกับชิ้นเนื้อ tripes และผัก

ของว่าง:

Smalec - น้ำมันหมู: เตรียมจากเบคอนกับหัวหอมเพิ่มมาจอแรมบางครั้งคุณสามารถเพิ่มแอปเปิ้ลและครีมแห้ง มักจะเสิร์ฟพร้อมกับผักดองก่อนอาหารจานหลัก

Śledzie w śmietanie - แฮร์ริ่งกับครีมเปรี้ยว: แฮร์ริ่งหมักในครีมเปรี้ยวกับหัวหอม

Boczek ze śliwką – ซาโลกับลูกพลัม: ซาโลทอดและยัดไส้ด้วยลูกพลัมแห้ง

ตาตาร์ - ตาตาร์: เนื้อถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อใส่หัวหอมและไข่แดงดิบที่นั่น

อาหารจานหลัก - หมู:

Golonka w piwie - golonka ในเบียร์: แม้ว่าจานจะมีไขมัน แต่ก็อร่อยมาก แต่สามารถเทเบียร์ได้ แต่ก็เสิร์ฟพร้อมมะรุม

Karkówka - karkuvka: หมูอบ.

Kotlet schabowy - พอร์คชอป: หมูสับชุบเกล็ดขนมปัง

Żeberka w miodzie – brisket in honey: เนื้อหมักในน้ำผึ้ง

อาหารจานหลัก - นก:

Kaczka z jabłkami - เป็ดกับแอปเปิ้ล: นกอบกับแอปเปิ้ล

Kurczak de volaille - ไก่ "de vole": สำหรับการปรุงอาหารคุณต้องนำไก่ชิ้นมาทาด้วยเนยและเห็ดและขนมปัง

Wątróbki drobiowe - ตับไก่: ตับทอดและเสิร์ฟพร้อมหัวหอม

เมนูเนื้ออื่นๆ:

Baranina - เนื้อแกะ: เนื้อแกะชิ้นหนึ่งรมควันหรือย่าง ซึ่งเป็นอาหารยอดนิยมในพื้นที่ภูเขา

Klopsiki - มีทโลฟ: ปรุงในซอสมะเขือเทศ

Bigos - bigos: จานนี้เตรียมจากกะหล่ำปลี, ผัก, เห็ด, ไส้กรอกหรือเนื้อสัตว์

Fasolka po bretońsku - ถั่วอังกฤษ: ถั่วปรุงในซอสมะเขือเทศและไส้กรอกก็ถูกเพิ่มเข้าไป

Gołąbki - กะหล่ำปลีม้วน: ใบกะหล่ำปลียัดไส้เนื้อวัวและข้าว

Kaszanka - kashanka: ชิ้นไส้กรอกทอดหรือรมควันบนตะแกรงปรุงจากบัควีทและเลือดหมู

Szaszłyk - บาร์บีคิว: เนื้อกับผักทอดบนตะแกรง

ปลา:

Karp po żydowsku - ปลาคาร์พชาวยิว: ปลาคาร์พปรุงในเยลลี่กับลูกเกด

Łosoś - ปลาแซลมอน: ปลาต้มหรืออบในซอสผักชีฝรั่ง

Pstrąg - ปลาเทราท์: เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟในคอนยัคเผาหรือแอลกอฮอล์ไวไฟอื่น ๆ

Sandacz - pike perch: โดยปกติแล้ว pike perch จะทอดหรือต้ม

อาหารมังสวิรัติ:

Pierogi - เกี๊ยว: พวกเขาเริ่มต้นด้วยกะหล่ำปลีกับเห็ด, มันฝรั่งกับชีส, คุณสามารถเติมด้วยผลไม้

Naleśniki - แพนเค้ก: พวกเขาสามารถยัดไส้ด้วยผลไม้, ชีสกระท่อม, แยมต่างๆและอื่น ๆ

เกี๊ยว - เกี๊ยว: เกี๊ยวมันฝรั่งยัดไส้ผัก

ตกแต่ง:

Frytki - เฟรนช์ฟราย: อาหารยอดนิยมไม่เพียง แต่ในโปแลนด์เท่านั้น

Kopytka - เกี๊ยวรูปกีบเท้าเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

Kluski śląskie - เกี๊ยวซิลีเซีย: ทำจากมันฝรั่งต้ม

Kasza gryczana - บัควีท: ในโปแลนด์บัควีทเสิร์ฟพร้อมแป้งทอด

Placki ziemniaczane - แพนเค้กมันฝรั่ง: แพนเค้กมันฝรั่งดิบปรุงและทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน

ของหวาน:

Faworki - favorki: เค้กบาง ๆ ที่โรยด้วยน้ำตาลทราย

Galaretka - jelly: เจลลี่ทำด้วยผลไม้และวิปครีม

Makowiec - makovets: พายยัดไส้ด้วยเมล็ดงาดำจำนวนมาก

Pączki - โดนัท: โดนัทปรุงด้วยแยมต่างๆ

Sernik - พายชีสกระท่อม

Szarlotka - charlotte, พายแอปเปิ้ล, ทำด้วยวิปครีม