ทั้งสัตว์และพืชสามารถป่วยได้ หากต้นไม้ป่วย มันก็จะเหี่ยวเฉาและตายไป หากสัตว์ป่วย เจ้าของก็จะพามันไปที่โรงฆ่าสัตว์ ซึ่งสัตว์นั้นจะถูกฆ่าเพื่อไม่ให้เจ้าของได้รับความสูญเสีย หลังจากนั้นผู้คนก็จ่ายเงินเป็นจำนวนมากเพื่อให้เนื้อนี้เข้าท้อง

สัตว์และพืชดูดซับสารอันตรายด้วยน้ำและอากาศอย่างเท่าเทียมกัน ในสัตว์สารเหล่านี้จะสะสมและสะสมอยู่ในเนื้อเยื่อไขมัน เมื่อซื้อเนื้อสัตว์คนจะมองไม่เห็นสิ่งเหล่านี้ สารอันตราย. และเมื่อเขากินเนื้อสัตว์เช่นนี้เขาจะได้รับสารอันตรายจำนวนมากจากสิ่งแวดล้อม ในพืชสารอันตรายจะไม่สะสมในปริมาณดังกล่าว แม้จะล้างผลิตภัณฑ์จากพืชอย่างทั่วถึง เราก็ไม่สามารถกำจัดสารที่เป็นอันตรายได้ทั้งหมด แต่การกินอาหารจากพืชจะทำให้ร่างกายได้รับสารดังกล่าวในปริมาณที่น้อยกว่ามาก นี่คือข้อดีของการรับประทานอาหารมังสวิรัติ

ผลการวิจัย เต้านมมารดาที่ให้นมบุตร 1,400 รายแสดงให้เห็นว่านมของผู้หญิงที่รับประทานเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนมมีปริมาณสารอันตรายจากสิ่งแวดล้อมมากกว่านมของผู้หญิงที่รับประทานอาหารมังสวิรัติถึง 2 เท่า

การศึกษาทางวิทยาศาสตร์ซึ่งมีการเผยแพร่ผลลัพธ์อย่างต่อเนื่องพิสูจน์ให้เห็นว่า อาหารจากพืชตอบสนองความต้องการของร่างกายเราได้ดีขึ้นมาก และการใช้ก็ช่วยลดอุบัติการณ์ของโรคภัยไข้เจ็บต่างๆ ที่สุด ระดับสูงการเสียชีวิตเกิดจากโรคหลอดเลือดหัวใจและมะเร็ง โรคทั้งสองนี้เป็นสาเหตุของการเสียชีวิตทั้งหมด มีสองปัจจัยหลักที่สามารถทำให้เกิดโรคหลอดเลือดหัวใจและมะเร็งได้ ได้แก่ การสูบบุหรี่และการรับประทานอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพ โภชนาการที่ไม่เหมาะสม ได้แก่ :

คอเลสเตอรอล,
- การบริโภคไขมันมากเกินไปโดยเฉพาะไขมันสัตว์
- การบริโภคอาหารแคลอรี่สูงมากเกินไปทำให้เกิดโรคอ้วน
- ขาดเส้นใยพืชในอาหาร

คอเลสเตอรอลเข้าสู่ร่างกายด้วยอาหารสัตว์เท่านั้น ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจเพิ่มขึ้นเมื่อมีปริมาณคอเลสเตอรอลเพิ่มขึ้น ดังนั้น โดยปกติแล้ว เราขอแนะนำให้รักษาปริมาณคอเลสเตอรอลให้น้อยที่สุด

แต่คำแนะนำนี้ไม่ใช่เรื่องใหม่! แต่เป็นการค้นพบระบบโภชนาการที่เก่าแก่ที่สุดที่ถูกเสนอเมื่อหลายพันปีก่อนโดยผู้ทรงสร้างและดูแลรักษาร่างกายของเรา และมีอธิบายไว้ในพระคัมภีร์ อ่าน Gen 1:29. พระเจ้าตรัสว่า “ผักทุกชนิดที่มีเมล็ด และต้นไม้ทุกต้นที่ออกผลจากต้นไม้ที่มีเมล็ด สิ่งเหล่านี้จะเป็นอาหารของเจ้า” และเหล่านี้ได้แก่ผลไม้ ซีเรียล ถั่ว ผัก และเมล็ดพืช

ปัจจุบันสังคมเราถูกหลอกลวงและเชื่อว่าการกินเนื้อสัตว์มีความสำคัญต่อการดำรงชีวิตเป็นอย่างมาก ในเรื่องนี้ คำถามเกิดขึ้น: การรับประทานอาหารมังสวิรัติสามารถให้ปริมาณโปรตีนที่จำเป็นต่อการดำรงชีวิตและความแข็งแรงได้หรือไม่? พระคัมภีร์พิสูจน์ว่าเป็นเวลาหลายศตวรรษมาแล้วที่อาหารมังสวิรัติสนองความต้องการของผู้คนได้อย่างสมบูรณ์แบบ และพวกเขามีอายุยืนยาว (ปฐก. 5) หลังจากน้ำท่วมใหญ่ เนื้อบริสุทธิ์ (ปฐมกาล 9:3, เลวี. 11) ที่ไม่มีเลือด (ปฐมกาล 9:4, เลวี. 17:14) ได้รับอนุญาตให้บริโภคได้ ในสมัยนั้น อายุขัยของผู้คนลดลงอย่างมาก (ปฐมกาล 10:11-32) ความสัมพันธ์ระหว่างสิ่งที่เรากินกับอายุขัยนั้นแข็งแกร่งแค่ไหน?

ดร.เบิร์กสตรอมจากสถาบันสรีรวิทยาในกรุงสตอกโฮล์มได้ทำการทดลองที่น่าสนใจหลายชุด เขาเลือกนักกีฬามืออาชีพหลายคน พวกเขาต้องทำงานกับเครื่องวัดเออร์โกมิเตอร์ของจักรยานโดยมีความสามารถทางกายภาพถึง 70% มีการตรวจสอบว่าจะต้องใช้เวลานานเท่าใดกว่าช่วงเวลาแห่งความเหนื่อยล้าจะมาถึง ขึ้นอยู่กับ เงื่อนไขต่างๆโภชนาการของนักกีฬา (ความเหนื่อยล้าหมายถึงการไม่สามารถรักษาภาระที่กำหนดต่อไปได้ และยังเป็นสภาวะที่ไกลโคเจนในกล้ามเนื้อสะสมเริ่มหมดลง)

ในระหว่างการเตรียมการทดลองขั้นแรก นักกีฬาจะได้รับอาหารผสมแบบดั้งเดิมซึ่งประกอบด้วยเนื้อสัตว์ มันฝรั่ง แครอท มาการีน กะหล่ำปลี และนม ช่วงเวลาแห่งความเหนื่อยล้าในระยะนี้เกิดขึ้นโดยเฉลี่ยหลังจาก 1 ชั่วโมง 54 นาที

ในระหว่างการเตรียมการทดลองขั้นที่สอง นักกีฬาจะได้รับอาหารแคลอรี่สูงซึ่งประกอบด้วยโปรตีนและไขมันสัตว์จำนวนมาก ได้แก่ เนื้อสัตว์ ปลา เนย และไข่ อาหารนี้ได้รับการดูแลเป็นเวลาสามวัน เนื่องจากด้วยการรับประทานอาหารดังกล่าวกล้ามเนื้อของนักกีฬาจึงไม่สามารถสะสมไกลโคเจนในปริมาณที่ต้องการได้ความเหนื่อยล้าในระยะนี้จึงเกิดขึ้นหลังจากผ่านไปโดยเฉลี่ย 57 นาที

ในการเตรียมตัวสำหรับขั้นตอนที่สามของการทดลอง นักกีฬาจะได้รับอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตจำนวนมาก เช่น ขนมปัง มันฝรั่ง ข้าวโพด ผักและผลไม้ต่างๆ นักกีฬาปั่นได้ไม่เหนื่อย 2 ชั่วโมง 47 นาที!

ด้วยการรับประทานอาหารนี้ ความอดทนเพิ่มขึ้นเกือบ 300% เมื่อเทียบกับการรับประทานอาหารที่มีโปรตีนแคลอรี่สูงและอาหารที่มีไขมัน จากการทดลองนี้ Dr. Per Olof Estrand ผู้อำนวยการสถาบันสรีรวิทยาในสตอกโฮล์มกล่าวว่า: "เราจะแนะนำอะไรให้กับนักกีฬาได้บ้าง ลืมเรื่องตำนานโปรตีนและอคติอื่น ๆ ไปได้เลย ... "

นักกีฬารูปร่างผอมเพรียวคนหนึ่งเริ่มกังวลว่าเขาไม่มีกล้ามเนื้อใหญ่เท่าที่แฟชั่นต้องการ เพื่อนในยิมแนะนำให้เขากินเนื้อสัตว์ นักกีฬาเป็นมังสวิรัติและในตอนแรกปฏิเสธข้อเสนอนี้ แต่ในที่สุดเขาก็ตอบตกลงและเริ่มกินเนื้อสัตว์ ร่างกายของเขาเริ่มมีขนาดใหญ่ขึ้น - ไหล่และลูกหนูและ กล้ามเนื้อหน้าอก. แต่เขาเริ่มสังเกตเห็นสิ่งนั้นเพิ่มมากขึ้น มวลกล้ามเนื้อสูญเสียพลัง ไม่กี่เดือนต่อมา เขาสามารถบีบบาร์เบลให้เบากว่าปกติได้ถึง 9 กิโลกรัม ก่อนที่จะเปลี่ยนอาหาร ซึ่งเป็นบรรทัดฐาน เขาอยากจะดูใหญ่และแข็งแกร่งมาก แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่ต้องสูญเสียความแข็งแกร่ง! อย่างไรก็ตามเขาสังเกตเห็นว่าเขากลายเป็นคนใหญ่แล้ว” ขนมพัฟ" ดังนั้น เขาจึงเลือกที่จะเข้มแข็งจริงๆ และดูไม่เป็นเช่นนั้น และกลับไปรับประทานอาหารมังสวิรัติ ค่อนข้างเร็ว เขาเริ่มสูญเสีย "มิติ" แต่ความแข็งแกร่งของเขาเพิ่มขึ้น ในท้ายที่สุด เขาไม่เพียงแต่ฟื้นความสามารถของเขากลับคืนมา ดันบาร์เบลขึ้นอีก 9 กิโล แต่ก็เพิ่มได้อีก 5 กิโล ตอนนี้บีบมากกว่าตอนที่เขากินเนื้อถึง 14 กิโล และปริมาณก็มาก

ความรู้สึกภายนอกที่ผิดพลาดมักทำหน้าที่เป็นเครื่องป้องกันว่าการรับประทานโปรตีนจำนวนมากเป็นสิ่งที่พึงปรารถนาและมีความสำคัญ ในการทดลองกับสัตว์ สัตว์เล็กที่กินโปรตีนเข้มข้นจะเติบโตอย่างรวดเร็ว และดูเหมือนว่าจะมหัศจรรย์มาก ใครอยากผอมตัวเล็กบ้าง? แต่ทุกอย่างไม่ง่ายนัก การเติบโตอย่างรวดเร็วเกินกว่าปกติสำหรับสายพันธุ์นั้นไม่ได้ช่วยอะไรมากนัก น้ำหนักและส่วนสูงคุณสามารถเพิ่มได้อย่างรวดเร็ว แต่กระบวนการทำลายล้างของร่างกายก็สามารถเริ่มต้นได้อย่างรวดเร็วเช่นกัน “อาหารที่ส่งเสริมการเจริญเติบโตเร็วที่สุดไม่ใช่ วิธีที่ดีที่สุดยืดอายุขัย การเติบโตอย่างรวดเร็วและอายุสั้นนั้นเชื่อมโยงกันเสมอ”

การรับประทานอาหารมังสวิรัติมีข้อเสียหรือไม่? สิ่งแรกที่อาจถูกมองว่าเป็นข้อเสียคือจำเป็นต้องให้ความรู้เกี่ยวกับนิสัยการรับรสอีกครั้ง การศึกษาใหม่ประเภทนี้ต้องใช้เวลา คนที่คุ้นเคยกับอาหารที่มีไขมัน อาหารขัดสี และกินเนื้อสัตว์ที่ย่อยยากแทบจะไม่เริ่มชื่นชมลูกเดือยและถั่วในทันที! นิสัยการรับรสมีความเกี่ยวข้องโดยตรงกับความรู้สึกและประสบการณ์ ตามเนื้อผ้า ในบ้านหลายหลัง จานจะวางอยู่กลางโต๊ะโดยมีเนื้ออบ มันฝรั่ง และผักอยู่รอบๆ นี่เป็นความต้องการทางสรีรวิทยาที่เราคุ้นเคย แต่บางทีวันหนึ่งเราจะสามารถเปลี่ยนแปลงการเสพติดของเราได้

ประการที่สองซึ่งอาจถูกมองว่าเป็นข้อเสียเปรียบคือสิ่งที่เรียกว่าความรู้สึกผิดหวัง ระดับอะดรีนาลีนในเลือดของผู้ที่รับประทานเนื้อสัตว์เพิ่มขึ้น เมื่อเนื้อหายไปจากอาหารอย่างกะทันหัน ระดับอะดรีนาลีนก็อาจลดลงเช่นกัน ส่งผลให้อาการเซื่องซึมอาจเกิดขึ้นได้ระยะหนึ่ง ซึ่งบางคนมองว่าเป็นผลมาจากการที่พวกเขาไม่ได้รับสารอาหารที่เพียงพอ แต่ระดับอะดรีนาลีนจะกลับสู่ปกติอย่างรวดเร็วและความรู้สึกใหม่แห่งความสุขของชีวิตก็มาถึงบุคคล ปานกลาง การออกกำลังกายยังช่วยนำความสุขนั้นกลับคืนมา

ลักษณะ "เชิงลบ" ประการที่สามของการทานมังสวิรัติคือความรู้สึก "ฉันยังหิว" หลังจากรับประทานอาหารแล้ว ไขมันสัตว์ทำให้รู้สึกอิ่ม โดยทั่วไปแล้วอาหารมังสวิรัติจะมีไขมันน้อยกว่า ดังนั้น แม้ว่าจะรับประทานอาหารที่ไม่ใช่เนื้อสัตว์ในปริมาณที่มีคุณค่าทางโภชนาการเท่ากัน ก็อาจมีความปรารถนาที่จะกินเนื้อสัตว์มากขึ้นเพื่อให้รู้สึกอิ่ม ซีเรียลผักและผลไม้ที่ไม่ได้ปอกเปลือกมีแคลอรี่น้อยกว่าสามารถบริโภคได้ในคราวเดียวในปริมาณที่มากกว่าอาหารแคลอรี่สูง ผลลัพธ์ที่ได้คือความอิ่มตัวแม้ว่าจะแตกต่างออกไปเล็กน้อยก็ตาม

คุณมีโอกาส!

บางคนสืบทอดของประทานแห่งการกินเจตั้งแต่แรกเกิด หลายๆ คนเพิ่งเริ่มตระหนักว่าเนื้อสัตว์ไม่ดีต่อสุขภาพและต้องการเปลี่ยนแนวทางด้านโภชนาการ จะทำได้อย่างสมเหตุสมผลได้อย่างไร?

ขั้นแรก.งดเนื้อแดงทั้งหมดและรับประทานปลาและสัตว์ปีกแทน ลดน้ำตาลและไขมันสัตว์ในมื้อโปรดของครอบครัว

ระยะที่สองจำกัดการบริโภคไข่ไว้ที่ 3 ฟองต่อสัปดาห์ เริ่มลดปริมาณน้ำตาลโดยการลดปริมาณน้ำตาลที่คุณกินเมื่อปรุงอาหาร กินผักและผลไม้ให้มากขึ้น แทนที่จะใช้ขนมอบและพาสต้าทั่วไป ให้เริ่มใช้ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งโฮลวีตแทน ลดชีสและนมลง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอาหารของคุณมีความหลากหลาย แต่แน่นอนว่าอย่ากินอาหารหลากหลายทั้งหมดนี้ในคราวเดียว

ขั้นตอนที่สามตอนนี้ครอบครัวของคุณเริ่มเพลิดเพลินกับอาหารมังสวิรัติที่หลากหลายซึ่งรวมอยู่ในอาหารของคุณแล้ว ให้หยุดรับประทานปลาและสัตว์ปีก กินไข่ให้น้อยลง. ลดการบริโภคผลิตภัณฑ์จากนมด้วย อย่าลืมใช้ธัญพืช ผลไม้ และพืชตระกูลถั่วกับถั่วและเมล็ดพืชบางชนิด อย่าลืมรับประทานผักใบเขียวเข้ม เช่น บีทรูท สีน้ำตาล ตำแย และผักโขมในฤดูใบไม้ผลิ ฤดูร้อน และฤดูใบไม้ร่วง

ในฤดูหนาว ให้รับประทานถั่วเลนทิล ถั่วเขียว ข้าวสาลี อัลฟัลฟา หัวไชเท้า และเมล็ดโคลเวอร์เพื่อให้ได้รับสารอาหารที่หลากหลาย

ฉันอยากจะเตือนคุณทันที สมาชิกในครอบครัว สมาชิกในคริสตจักร เพื่อนบ้าน และเพื่อนๆ ของคุณอาจไม่เข้าใจความต้องการอาหารเพื่อสุขภาพและวิถีชีวิตเพื่อสุขภาพของคุณในทันที พวกเขาอาจจะยังไม่พร้อมสำหรับมัน บางทีพวกเขาอาจจะพร้อมสำหรับมันในวันพรุ่งนี้ หรือบางทีพวกเขาอาจจะไม่พร้อมเลย เรารู้สึกอย่างไรกับคนที่เรารักเมื่อพวกเขาพูดว่า "รู้ว่าอะไรดีที่สุดสำหรับพวกเขา"? สัมผัสได้ถึงการรับรู้อย่างหนึ่งอย่างมาก คนรัก: "ฉันกินอาหารที่เรียบง่ายที่สุดที่คนเตรียมกันมากที่สุด ด้วยวิธีง่ายๆ... แต่สมาชิกคนอื่นๆ ในครอบครัวของฉันไม่กินสิ่งที่ฉันกิน ฉันไม่ได้วางตัวเองเป็นตัวอย่าง ฉันปล่อยให้ทุกคนมีสิทธิที่จะมีความคิดเห็นของตนเองเกี่ยวกับสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับพวกเขา ฉันไม่พยายามที่จะยึดเอาจิตใจของคนอื่นมาอยู่ใต้บังคับบัญชาของฉันเอง ไม่มีใครสามารถเป็นตัวอย่างให้อีกคนหนึ่งในเรื่องโภชนาการได้ เป็นไปไม่ได้ที่จะกำหนดกฎเกณฑ์เดียวสำหรับทุกคน มีคนในครอบครัวของฉันที่ชอบถั่วมากเช่นกัน ในขณะที่สำหรับฉัน ถั่วคือยาพิษ ไม่เคยอยู่บนโต๊ะของฉัน เนยแต่หากสมาชิกในครอบครัวคนใดคนหนึ่งของฉันอยากกินเนยนอกโต๊ะของฉัน เขาก็ทำได้อย่างอิสระ เราจัดโต๊ะวันละสองครั้ง แต่ถ้าใครอยากกินอะไรเป็นมื้อเย็นก็ไม่มีกฎเกณฑ์อะไร ไม่มีใครบ่นหรือออกจากโต๊ะผิดหวัง อาหารที่เรียบง่าย มีประโยชน์ และอร่อยจะถูกเสิร์ฟบนโต๊ะเสมอ"

คำสารภาพนี้ช่วยให้เข้าใจว่าถ้าเรารักเพื่อนและสมาชิกในครอบครัว เราควรปล่อยให้พวกเขาตัดสินใจเองว่าจะปฏิบัติตามระบบอาหารใด เราแต่ละคนในฐานะปัจเจกบุคคลมีโอกาสมากมาย โปรดอ่านคำแนะนำของเราอย่างละเอียด แล้วลองทำดูสัก 10 วัน

จริงๆแล้วเมื่อพูดถึงเรื่องสุขภาพและ โภชนาการที่เหมาะสมโดยทั่วไปแล้ว เราพูดถึงประเด็นต่างๆ ที่กว้างกว่าการกินเจ การศึกษาที่ดำเนินการในสหรัฐอเมริการะบุว่า 85% ของอาหารที่ผู้คนกินเป็นธัญพืชขัดสีและผลิตภัณฑ์จากแป้ง น้ำตาล ไขมันสัตว์ ผลิตภัณฑ์นม ไข่ เนื้อสัตว์ กาแฟ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์และน้ำอัดลม ชา ฯลฯ ส่วนที่เหลืออีก 15% เป็นธัญพืช และผลิตภัณฑ์แป้งจากการบดหยาบ ผลไม้ ผัก ถั่วและถั่วเปลือกแข็ง ฉันไม่คิดว่าสิ่งต่างๆ ในรัสเซียและยูเครนจะแตกต่างกัน ข้อสรุปที่ง่ายที่สุดจากการศึกษาครั้งนี้ก็คือ อาหารของเรามากกว่า 50% เป็นไขมันและน้ำตาลจากสัตว์ ซึ่งให้แคลอรีเพิ่มเติมแก่ร่างกาย แคลอรี่ส่วนเกินมักพบในอาหารเหล่านั้นที่ขาดวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็น ตัวอย่างเช่น น้ำอัดลมรสหวาน ขนมหวาน พาสต้า มายองเนส เนย เค้ก ฯลฯ การรับประทานมังสวิรัติเพียงอย่างเดียวไม่เพียงพอ คุณต้องลดปริมาณอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพในอาหารของคุณด้วย

อาหารดั้งเดิมใหม่

การกินเจ- กำลังเป็นที่นิยมใน โลกสมัยใหม่ระบบอาหารที่ผู้นับถือปฏิเสธเนื้อสัตว์และปลาเพื่อสนับสนุน อาหารจากพืช. ตามสถิติทั่วโลกมีประมาณ 800 ล้านมังสวิรัติ มังสวิรัติเป็นบุคคลสำคัญทางวัฒนธรรม นักปรัชญา นักวิทยาศาสตร์ และนักการเมืองที่มีชื่อเสียงมากมาย ในหมู่พวกเขามีพีทาโกรัส, เพลโต, วอลแตร์, รุสโซ, ไบรอนและอื่น ๆ

มังสวิรัติคืออะไร

การกินเจ- ชื่อทั่วไปของระบบไฟฟ้ากำลัง มันอาจจะแตกต่างออกไป เช่น, การกินเจแบบคลาสสิกหมายถึงการปฏิเสธปลาและเนื้อสัตว์โดยสิ้นเชิง อย่างไรก็ตามคุณสามารถใช้ไข่น้ำผึ้งได้

นอกจากนี้ยังมี การกินเจแบบแลคโต- โภชนาการของนมและอาหารจากพืช ovo-มังสวิรัติ- การกินอาหารประเภทไข่และผัก

อาหารอีกประเภทหนึ่ง มังสวิรัติ. วีแกนกินเฉพาะผลิตภัณฑ์จากพืช ในหมู่พวกเขาโดดเด่น นักชิมอาหารดิบ- คนเหล่านี้คือผู้ที่บริโภคเฉพาะอาหารจากพืชที่ไม่ผ่านกระบวนการให้ความร้อนเท่านั้น ชาวฟรุ๊ตตี้พวกเขากินเฉพาะผลไม้ (ผลไม้ ผัก ถั่ว)

หลัก ความคิดวางลงในทิศทางที่ระบุทั้งหมดคือ การไม่สร้างความทุกข์แก่สัตว์ไม่จำเป็นต้องฆ่าพวกมันเพื่อให้ได้รับสารอาหารที่จำเป็น

สาเหตุที่ทำให้คนกลายเป็นมังสวิรัติ

ตามกฎแล้วผู้คนจะกลายเป็นมังสวิรัติโดยอาศัยปัจจัยต่างๆ ข้อควรพิจารณา. ส่วนใหญ่ตั้งอยู่บนพื้นฐานของการพิจารณาทางปรัชญาหรือศาสนา กล่าวคือ การไม่เต็มใจที่จะฆ่าสัตว์และสร้างความทุกข์ทรมานให้กับสิ่งมีชีวิตเพื่อความสุขของตนเอง

บางคนกลายเป็นมังสวิรัติ ด้วยเหตุผลทางการแพทย์. ตัวอย่างเช่น ในโรคไตส่วนใหญ่ จำเป็นต้องลดการบริโภคโปรตีนจากสัตว์ให้เหลือน้อยที่สุด

บางคนสามารถเป็นมังสวิรัติได้เพราะเขาง่ายๆ เงินไม่พอเพื่อจัดซื้อเนื้อสัตว์คุณภาพสูงและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม และใครบางคนเพียง ไม่ชอบรสชาติอาหารและสามารถปฏิเสธได้ง่าย

นอกจากนี้ยังมีผู้ที่นับถือการกินเจเช่นนี้ซึ่งถูกขับเคลื่อนด้วยความปรารถนา เข้าร่วมเทรนด์แฟชั่นและโดดเด่นในหมู่เพื่อนฝูง. ในโลกสมัยใหม่ การเป็นมังสวิรัติถือเป็นเรื่องมีชื่อเสียงและทันสมัย เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การกล่าวถึงคนดังที่ได้ปรับเปลี่ยนอาหารและเปลี่ยนแปลงไปตลอดกาลด้วยการเป็นมังสวิรัติ: Natalie Portman, Liv Tyler, Uma Thurman, Tobey Maguire, Richard Gere, Paul McCartney, Pink, Pamela Anderson, Mike Tyson, Ozzy Osbourne, Avril Lavigne , Josh Hartnet, Demi Moore, Olga Shelest, Nikolai Drozdov, Nadezhda Babkina, Laima Vaikule และคนอื่นๆ อีกมากมาย

แต่ส่วนใหญ่มักจะกลายเป็นมังสวิรัติ ต้องการที่จะมีประโยชน์ทั้งเพื่อสุขภาพและสัตว์ป่าโดยรอบ

ข้อดีของการกินเจ

ทุกคนตัดสินใจด้วยตัวเองว่าเขาควรจะเป็นมังสวิรัติหรือไม่ เราจะบอกคุณเกี่ยวกับข้อดีและข้อเสียของอาหารประเภทนี้

ข้อเสียของการทานมังสวิรัติ

ข้อเสียของการรับประทานอาหารมังสวิรัติมักเกิดขึ้นเนื่องจาก ไม่สมดุล อาหาร. สามารถปรับเปลี่ยนได้โดยการเพิ่มอาหารบางชนิดลงในอาหาร

• อาหารมังสวิรัติไม่สามารถให้ได้เต็มที่ ร่างกายมนุษย์โปรตีน สังกะสี เหล็ก แคลเซียม และวิตามินบี 12 ผู้ที่รับประทานมังสวิรัติอาจเสี่ยงต่อภาวะโลหิตจางและการขาดวิตามิน
• โปรตีนจากสัตว์เป็นส่วนประกอบสำคัญของเนื้อเยื่อของร่างกาย และมีข้อได้เปรียบเหนือโปรตีนจากพืช ตัวอย่างเช่นจะถูกดูดซึมได้ดีกว่า
• หากคุณปฏิเสธปลา อาจขาดกรดไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโอเมก้า 3 ในขณะที่ไม่สามารถแทนที่ด้วยอะนาล็อกผักได้
• ปริมาณเส้นใยที่มากเกินไปอาจทำให้การดูดซึมโปรตีนไม่ดี
• อาหารมังสวิรัติอาจไม่เหมาะสำหรับสตรีมีครรภ์และให้นมบุตรเสมอไป ในกรณีนี้ จำเป็นต้องมีแนวทางเฉพาะบุคคล
• สำหรับการรับประทานอาหารที่สมบูรณ์และหลากหลาย ผู้ทานมังสวิรัติจำเป็นต้องซื้อผลไม้ ผัก เมล็ดพืช ถั่วต่างๆ ซึ่งต้องใช้วัตถุดิบค่อนข้างมาก

หากคุณตัดสินใจที่จะเริ่มดำเนินการบนเส้นทางการกินเจอย่างมีสติ คุณก็ต้องทำ คำนึงถึงบางประเด็น

แนะนำอาหารประเภทมังสวิรัติ การดำเนิน วิถีการดำเนินชีวิตที่มีสุขภาพดีชีวิต,และนี่คือการปฏิเสธแอลกอฮอล์ แอลกอฮอล์ ยาเสพติด อย่างน้อยก็ออกกำลังกายให้น้อยที่สุด

ครั้งแรกในตะวันตก และตอนนี้ในประเทศของเรา การทานมังสวิรัติกำลังได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ ซึ่งเป็นระบบอาหารที่ไม่รวมโปรตีนจากสัตว์ พูดง่ายๆ ก็คือ ผู้ที่ปฏิบัติตามทิศทางนี้ปฏิเสธที่จะกินเนื้อสัตว์ทั้งหมดหรือบางส่วนโดยแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์จากพืช

สำหรับบางคน ระบบโภชนาการดังกล่าวเป็นภาพสะท้อนของการปฏิเสธความรุนแรงต่อสัตว์ทางจิตวิทยา สำหรับบางคน ระบบกลายเป็นวิธีรักษาร่างกายให้อยู่ในสภาพที่ดีเยี่ยม มันไม่มีประโยชน์ที่จะหารือถึงประโยชน์หรือโทษของการกินเนื้อสัตว์กับผู้เป็นมังสวิรัติประเภทแรก เนื่องจากความคิดเช่นนั้นทำให้พวกเขารังเกียจ ผู้คนในกลุ่มที่สองมักเปลี่ยนมารับประทานอาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบเป็นหลักในวัยผู้ใหญ่ เมื่อพวกเขาเริ่มมองหาวิธีที่จะยืดอายุขัยที่กระฉับกระเฉงออกไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับพวกเขาและสำหรับผู้ที่ยังสงสัย เราได้พยายามค้นหาว่าการกินมังสวิรัติมีประโยชน์เพียงใด

5 ข้อโต้แย้ง "สำหรับ"

1. ง่ายต่อการรักษาน้ำหนักให้เป็นปกติ ผักและผลไม้มีแคลอรี่ต่ำ ดังนั้นถึงแม้จะได้รับในปริมาณมากในแต่ละวันก็ตาม น้ำหนักเกินมีปัญหา
2. การทำงานของระบบย่อยอาหารเต็มรูปแบบ เนื่องจากมีเส้นใยจำนวนมากในองค์ประกอบของอาหารจากพืชจึงช่วยกระตุ้นการเคลื่อนไหวของลำไส้และป้องกันอุจจาระเมื่อยล้า
3. การกระตุ้น ระบบภูมิคุ้มกัน. ไฟตอนไซด์ที่มีอยู่ในผักและผลไม้จะกระตุ้นการป้องกันของร่างกายและต่อสู้กับไวรัสและแบคทีเรียได้อย่างมีประสิทธิภาพ
4. เกลือน้อยลง เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับอาหารประเภทผัก ต้องใช้เกลือน้อยกว่าการปรุงอาหารเนื้อสัตว์
5. สมดุลพลังงาน ปริมาณกลูโคสและฟรุกโตสที่ย่อยง่ายในปริมาณสูงช่วยให้ร่างกายมีพลังงานและช่วยให้มีวิถีชีวิตที่กระฉับกระเฉง

5 ข้อโต้แย้ง "ต่อต้าน"

1. ขาดกรดอะมิโนที่สำคัญ เนื้อสัตว์มีกรดอะมิโนเฉพาะที่ไม่มีพืชที่คล้ายคลึงกัน การขาดอาหารอาจทำให้เกิดความผิดปกติของระบบในร่างกายได้
2. ขาดโปรตีน. โปรตีนจากผักย่อยยากกว่า ดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีอาหารมากขึ้นเพื่อให้ได้รับปริมาณที่เพียงพอในแต่ละวัน หากไม่เพิ่มปริมาณการบริโภคโปรตีนจะไม่เพียงพอ
3. โหลดบนระบบย่อยอาหาร หากต้องการรวมสารทั้งหมดที่จำเป็นต่อร่างกายไว้ในอาหาร อาหารที่มีพืชเป็นหลักจะต้องอุดมสมบูรณ์และอุดมสมบูรณ์ สิ่งนี้สามารถนำไปสู่ความเครียดที่มากเกินไปต่อระบบย่อยอาหาร
4. ข้อห้ามใน วัยเด็ก. เด็กต้องการผลิตภัณฑ์จากสัตว์เพื่อการเจริญเติบโตและพัฒนาการตามปกติ สันนิษฐานได้ว่าหากเนื้อสัตว์ปลาและไข่มีความสำคัญในวัยเด็กก็ควรรวมไว้ในอาหารอย่างน้อยเป็นระยะ ๆ ในวัยผู้ใหญ่
5. ขาดเงินออมในงบประมาณของครอบครัว ผลิตภัณฑ์เช่นถั่ว ผลไม้แห้ง ผลไม้รสเปรี้ยวมีราคาค่อนข้างแพง และการบริโภคในแต่ละวันก็มีมาก ดังนั้นการรับประทานอาหารที่มีพืชเป็นหลักจึงมีราคาแพง

กินอย่างไรให้ถูกต้อง?

นักโภชนาการสมัยใหม่แนะนำว่าอย่าไปสุดขั้ว นอกจากนี้ ภายในกรอบของการรับประทานมังสวิรัติ มีแนวโน้มที่แตกต่างกันและมีหลักการที่ภักดีมากกว่า ตัวอย่างเช่น ผู้ที่เป็นมังสวิรัติประเภทไข่สามารถรับประทานไข่ได้ ในขณะที่ผู้ที่เป็นมังสวิรัติประเภทแลคโตจะรับประทานผลิตภัณฑ์จากนม คุณยังสามารถใช้ความช่วยเหลือจากนักโภชนาการเพื่อจัดทำแผนโภชนาการโดยคำนึงถึงลักษณะเฉพาะของร่างกาย

และเพื่อไม่ให้เบี่ยงเบนไปจากอาหารที่เลือกและไม่เสียเวลามองหาผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมโปรดติดต่อฝ่ายบริการ ส่งอาหารเพื่อสุขภาพถึงบ้าน. บริการนี้จะช่วยให้คุณตระหนักถึงความปรารถนาของคุณในการมีสุขภาพที่ดีและเติมเต็มชีวิตด้วยการรับประทานอาหารที่สมดุลได้อย่างง่ายดาย

จะกินหรือไม่กินเนื้อสัตว์? นั่นคือคำถาม! และยิ่งมีความเกี่ยวข้องมากขึ้น เนื่องจากมีข้อมูลมากขึ้นเรื่อยๆ เกี่ยวกับผลกระทบเชิงบวกของการทานมังสวิรัติที่มีต่อสุขภาพของมนุษย์และอายุขัยเฉลี่ย

ในความหมายสมัยใหม่ การทานมังสวิรัติเป็นแนวคิดแบบองค์รวม เนื่องจากปัจจุบันมีหลายประเภท ตัวอย่างเช่น ผู้ทานมังสวิรัติประเภทแลคโตยังกินผลิตภัณฑ์จากนม ผู้รับประทานมังสวิรัติที่ชอบไข่อนุญาตให้รับประทานไข่ได้ ผู้รับประทานเจค่อนข้างเข้มงวดและไม่กินผลิตภัณฑ์จากสัตว์นอกเหนือจากน้ำผึ้ง และผู้รับประทานผลไม้จะกินเฉพาะผลไม้เท่านั้น นอกจากนี้ยังมีนักชิมอาหารดิบที่กินอาหารดิบเท่านั้น ดูเหมือนว่ากระแสทั้งหมดนี้เพิ่งเกิดขึ้นเมื่อไม่นานมานี้ แม้ว่าการกินเจจะเก่าแก่พอ ๆ กับโลกก็ตาม

ผู้ยิ่งใหญ่ในอดีตจำนวนมากนับถือการกินเจ ตัวอย่างเช่น โสกราตีส, เพลโต, โอวิด, ลีโอ ตอลสตอย, อัลเบิร์ต ไอน์สไตน์ และคนอื่นๆ สำหรับพวกเขา หลักการของการกินมังสวิรัติเป็นส่วนหนึ่งของแรงบันดาลใจทางจิตวิญญาณและทัศนคติต่อชีวิตด้วยความเมตตา ตัวอย่างเช่น Leonardo da Vinci เขียนไว้ในบันทึกของเขา: ช่วงปีแรก ๆฉันหลีกเลี่ยงการกินเนื้อสัตว์ ฉันเชื่อว่าคงจะถึงเวลาที่คนอย่างฉันจะมองการฆ่าสัตว์เหมือนกับที่พวกเขามองการฆ่าคน

แน่นอนว่าไม่ใช่ทุกคนที่เป็นมังสวิรัติจะปฏิเสธผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ด้วยเหตุผลทางศีลธรรมเท่านั้น บางครั้งพวกเขามาถึงสิ่งนี้โดยเกี่ยวข้องกับความจำเป็นที่สำคัญ หรือพวกเขามุ่งมั่นที่จะรักษาความงาม สุขภาพ และอายุยืนยาว ไม่ว่าเป้าหมายจะเป็นอย่างไร การรับประทานอาหารมังสวิรัติก็ส่งผลเชิงบวกต่อสุขภาพ ซึ่งได้รับการยืนยันจากการศึกษาวิจัยขนาดใหญ่หลายชิ้น

ตามสถิติ วิถีชีวิตมังสวิรัติช่วยให้บุคคลมีอายุยืนยาวขึ้นและป้องกันการเกิดปรากฏการณ์ต่างๆ เช่น โรคอ้วน มะเร็ง โรคหลอดเลือด และพยาธิสภาพของหัวใจและหลอดเลือด กลุ่มชาติพันธุ์บางกลุ่มที่ไม่กินผลิตภัณฑ์จากสัตว์มีสุขภาพที่ดีเยี่ยม

หนึ่งในนั้นคือชนเผ่า Hunza ทางตอนเหนือของอินเดีย ชนเผ่านี้กลายเป็นที่รู้จักเนื่องจากมีผู้มีอายุครบร้อยปี อายุขัยของชาว Hunzes เกินหนึ่งร้อยปี อย่างไรก็ตาม อาหารของพวกเขาส่วนใหญ่ประกอบด้วยผลไม้ เมล็ดธัญพืช และนมแพะ และดังที่นายพลร็อบ แมคการ์ริสัน แห่งอังกฤษ ซึ่งใช้เวลาอยู่ร่วมกับพวกเขาเป็นจำนวนมาก เขียนว่า: "ฉันไม่เคยเห็นกรณีของไส้ติ่งอักเสบ ลำไส้ใหญ่อักเสบ หรือมะเร็งมาก่อน"

เหตุผลประการหนึ่งที่ทำให้ประโยชน์ของการกินเจถือได้ว่าเป็น "ความเป็นพิษ" ของเนื้อสัตว์ โดยสรุปข้อมูลของการศึกษาบางส่วน สถาบันโภชนาการแห่งสหรัฐอเมริการายงานว่า "เนื้อของสัตว์ที่ถูกฆ่ากะทันหันนั้นอิ่มตัวไปด้วยเลือดที่เป็นพิษและส่วนประกอบทางชีวเคมีที่เป็นอันตรายอื่นๆ" ในช่วงวินาทีสุดท้ายของการเสียชีวิต ฮอร์โมนความเครียดจำนวนมากจะถูกปล่อยเข้าสู่กระแสเลือดของสัตว์ ซึ่งทำให้เกิด "พิษ" ในร่างกายมนุษย์

เชื่อกันว่าอาหารจากพืชมีโปรตีนต่ำ แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น โดยเฉลี่ยแล้วเนื้อสัตว์มีโปรตีนที่ย่อยได้ 20% ปริมาณโปรตีนที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์มังสวิรัตินั้นแตกต่างกันไปมาก ใน ซีเรียลโปรตีนอยู่ที่ 8-12% ในถั่วเหลืองมากถึง 40% ซึ่งมากกว่าเนื้อสัตว์ประมาณสองเท่า และถั่วและเมล็ดพืชบางชนิดมีโปรตีนสูงถึง 30%

การศึกษาเมื่อเร็วๆ นี้โดยสถาบันสุขภาพแห่งชาติของสหรัฐอเมริกา แสดงให้เห็นว่าผู้ทานมังสวิรัติมีความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและมะเร็งน้อยกว่า จึงมีอายุยืนยาวกว่าคนอเมริกันที่กินเนื้อสัตว์ การศึกษานี้เกี่ยวข้องกับผู้เป็นมังสวิรัติจำนวน 50,000 คนจากสหรัฐอเมริกา สุขภาพที่ดีขึ้นของผู้ทานมังสวิรัติในสหราชอาณาจักรเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกเขาจึงจ่ายค่าประกันชีวิตน้อยลง ความเสี่ยงในการเจ็บป่วยลดลงอย่างมาก

แน่นอนว่าการเลือกลำดับความสำคัญด้านอาหารเป็นเรื่องส่วนตัวสำหรับทุกคน แต่หลักฐานจากการศึกษาจำนวนมากยืนยันว่าการกินมังสวิรัติถือได้ว่าเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพมากกว่า

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา การทานมังสวิรัติในประเทศของเรากลายเป็นเรื่องปกติมากขึ้น ก่อนหน้านี้คนส่วนใหญ่กลายเป็นผู้นับถือระบบโภชนาการดังกล่าวจากมุมมองทางศีลธรรมและจริยธรรม เป็นที่ยอมรับไม่ได้สำหรับพวกเขาที่จะกินเนื้อสัตว์ที่ตายแล้ว ปลา และบางครั้งผลิตภัณฑ์ที่ได้จากพวกเขา (ไข่ น้ำผึ้ง) นอกจากนี้ยังสามารถปฏิเสธอาหารสัตว์ได้ด้วยเหตุผลทางศาสนา

ปัจจุบันผู้คนกลายเป็นมังสวิรัติด้วยเหตุผลหลายประการ ในบางกรณีซึ่งพบไม่บ่อยนัก การใช้อาหารประเภทเนื้อสัตว์จะถูกยกเว้นโดยสิ้นเชิงด้วยเหตุผลทางการแพทย์ หลายๆ คนเปลี่ยนมารับประทานอาหารที่มีพืชเป็นหลัก เนื่องจากผลการศึกษาพบว่าการรับประทานอาหารมังสวิรัติสามารถช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคทางเดินอาหารและโรคหลอดเลือดหัวใจได้หลายชนิด ผู้ทานมังสวิรัติส่วนใหญ่เชื่อว่าการกินเนื้อสัตว์นั้นผิดธรรมชาติสำหรับมนุษย์ และอาหารจากพืชก็มีประโยชน์ต่อร่างกายมากกว่ามาก ผู้หญิงที่เป็นมังสวิรัติมีจำนวนมากขึ้น เนื่องจากระบบโภชนาการดังกล่าวได้เข้ามาแทนที่อาหารสำหรับพวกเธอได้สำเร็จ

หลายคนปฏิเสธเนื้อสัตว์และปลาเพราะพวกเขาไม่ไว้วางใจในคุณภาพ และราคาของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ก็สูงมากจนไม่สามารถใช้ได้กับทุกคน ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา มีการเน้นประเด็นด้านสิ่งแวดล้อม: มลภาวะจากการผลิตเนื้อสัตว์ สิ่งแวดล้อมและการใช้ทรัพยากรธรรมชาติอย่างสิ้นเปลือง

ก่อนที่คุณจะเปลี่ยนอาหารอย่างรุนแรงและกลายเป็นมังสวิรัติ คุณต้องเข้าใจว่าการกินเจคืออะไรและมีอยู่ประเภทใดบ้าง

การกินมังสวิรัติไม่ใช่อาหารแนวใหม่อย่างที่หลายๆ คนเชื่อ แต่เป็นระบบโภชนาการที่มีรูปแบบดีซึ่งเป็นที่รู้จักมานานนับพันปี มันหมายถึงการปฏิเสธการใช้เนื้อสัตว์ ปลา และอาหารทะเลใดๆ การกินเจมีหลายประเภทที่อนุญาตให้ใช้ผลิตภัณฑ์บางอย่างที่ได้จากสัตว์โดยไม่ทำอันตรายต่อพวกมัน:

การกินเจมีสองด้านเพิ่มเติม:

• อาหารอาหารดิบ - อาหารจากพืชบริโภคสดไม่รวมการรักษาความร้อนของผลิตภัณฑ์
• Fruitarianism - การกินผลไม้ผลเบอร์รี่ผักผลไม้และถั่วและใช้เฉพาะผลไม้เหล่านั้นในอาหารเพื่อการผลิตซึ่งไม่จำเป็นต้องเป็นอันตรายต่อพืช

จะเป็นมังสวิรัติได้อย่างไร?

คุณต้องเตรียมตัวสำหรับการเปลี่ยนไปรับประทานอาหารมังสวิรัติ ร่างกายต้องใช้เวลาในการปรับตัวไม่เพียงแต่กับอาหารใหม่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงวิถีชีวิตใหม่ด้วย จะเริ่มตรงไหน?

การตรวจสุขภาพ

ก่อนที่จะเปลี่ยนแปลงระบบโภชนาการอย่างรุนแรงขอแนะนำให้ปรึกษาแพทย์และรับการตรวจร่างกายเล็กน้อยซึ่งจำเป็นต้องมีการตรวจเลือดทางชีวเคมีและการวินิจฉัยสถานะของระบบย่อยอาหาร ในกรณีที่ตรวจพบการลดระดับโปรตีนในเลือดและการเบี่ยงเบนอื่น ๆ จากบรรทัดฐานจำเป็นต้องได้รับการรักษามิฉะนั้นการเปลี่ยนไปใช้การกินเจอาจทำให้ปัญหารุนแรงขึ้น

คุณไม่ควรเปลี่ยนอาหารอย่างมากในช่วงที่เจ็บป่วยเฉียบพลันตลอดจนในช่วงพักฟื้นของร่างกายหลังเจ็บป่วยร้ายแรง การผ่าตัด

เปลี่ยนเป็นอาหารจากพืชอย่างค่อยเป็นค่อยไป

ขอแนะนำให้เปลี่ยนมาใช้อาหารจากพืชทีละน้อย โดยลดปริมาณเนื้อสัตว์ในอาหารและเพิ่มเปอร์เซ็นต์ของอาหารจากพืช หากคุณไม่พร้อมที่จะเลิกรับประทานเนื้อสัตว์ทันที คุณสามารถค่อยๆ เลิกเนื้อสัตว์ออกจากอาหารได้ ก่อนอื่นคุณต้องหยุดรับประทานเนื้อแดงและเครื่องใน (เนื้อวัว เนื้อหมู เนื้อแกะ ฯลฯ) จากนั้นจึงไม่รวมเนื้อสัตว์ปีก ตามด้วยปลาและอาหารทะเล

หลังจากที่ปฏิเสธอาหารสัตว์โดยสิ้นเชิงแล้ว ผู้ที่เป็นมังสวิรัติมือใหม่ควรบริโภคผลิตภัณฑ์จากนมหรือไข่ต่อไป หากต้องการ คุณสามารถไปสู่รูปแบบการกินเจที่เข้มงวดกว่านี้ได้ในอนาคต

ระบบย่อยอาหารต้องใช้เวลาในการปรับตัวเข้ากับอาหารแบบใหม่ โดยปกติกระบวนการนี้จะใช้เวลาตั้งแต่หนึ่งสัปดาห์ถึงหลายเดือนในคนที่มีสุขภาพดี เมื่อปริมาณอาหารจากพืชเพิ่มขึ้น ปริมาณเส้นใยในร่างกายจะเพิ่มขึ้น ดังนั้นจึงอาจเกิดอาการผิดปกติของระบบย่อยอาหารได้ ในช่วงเวลานี้ แนะนำให้รับประทานโปรไบโอติกเพิ่มเติม

ทำอาหาร

นักโภชนาการสามารถช่วยคุณปรับสมดุลการรับประทานอาหารได้

คุณควรมีความรับผิดชอบอย่างมากในการเตรียมอาหาร ทุกวันควรรวมอาหารที่ช่วยให้ร่างกายได้รับสารอาหารที่จำเป็นครบถ้วนที่สุด ในตอนแรกคุณอาจต้องกินบ่อยขึ้น เนื่องจากอาหารจากพืชจะย่อยได้เร็วกว่าอาหารประเภทเนื้อสัตว์ที่ "หนัก" และความหิวจะปรากฏขึ้นเร็วขึ้น

อาหารควรมีความหลากหลายมาก แน่นอนว่าผักและผลไม้มีวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิด แต่มีโปรตีนค่อนข้างต่ำ นอกจากนี้ยังขาดกรดอะมิโนที่จำเป็นสำหรับมนุษย์อีกด้วย พืชตระกูลถั่ว (ถั่วเหลือง, ถั่ว, ถั่วลันเตา, ถั่วเลนทิล, ถั่วชิกพี ฯลฯ ) ควรกลายเป็นแหล่งโปรตีนหลัก, กะหล่ำปลี (, ), หน่อไม้ฝรั่ง, ซีเรียล (ข้าวโอ๊ต, บัควีท) มีปริมาณต่างกันในปริมาณสูง เป็นผลิตภัณฑ์เหล่านี้ที่ควรแทนที่ด้วยเนื้อสัตว์และปลาและไม่ว่าในกรณีใดกับพาสต้ามันฝรั่งและอาหารคาร์โบไฮเดรตอื่น ๆ

นอกจากโปรตีนแล้วควรให้ความสนใจกับอาหารที่มีธาตุเหล็กและไอโอดีนซึ่งอาหารจากพืชก็ไม่ได้อุดมไปด้วยเช่นกัน ผักคะน้า ผลไม้รสเปรี้ยว รำและธัญพืช เมล็ดพืช จะช่วยแก้ปัญหานี้ได้ ในฐานะแหล่งของสารที่มีคุณค่าสำหรับผู้เป็นมังสวิรัติ น้ำมันพืชไม่ขัดสี (ลินสีด เรพซีด ถั่วเหลือง ฯลฯ) ซึ่งมีสารไม่อิ่มตัว กรดไขมันและวิตามิน

ปัญหาหลักอย่างหนึ่งของผู้ทานมังสวิรัติคือการให้วิตามินบี 12 และดีแก่ร่างกาย รวมถึงแคลเซียม เมื่อรับประทานผลิตภัณฑ์นมและไข่ บุคคลจะได้รับสารเหล่านี้ในปริมาณที่เพียงพอ บางส่วนร่างกายสามารถรับวิตามินเหล่านี้ได้จากผักใบ กะหล่ำปลี (จีนและบรอกโคลี) ถั่วและเมล็ดพืช เต้าหู้ ยีสต์ก็เป็นแหล่งของพวกเขาเช่นกัน ซึ่งไม่ใช่ที่สุดท้ายในการรับประทานอาหารมังสวิรัติ และด้วยการปฏิเสธผลิตภัณฑ์ที่ได้จากสัตว์โดยสิ้นเชิงจึงจำเป็นต้องเสริมวิตามินหรือบริโภคผลิตภัณฑ์จากพืชที่เสริมคุณค่าด้วยวิตามินและแร่ธาตุเพิ่มเติม

ข้อดีและข้อเสียของการทานมังสวิรัติ

คนส่วนใหญ่แม้แต่ผู้ที่ไม่ใช่มังสวิรัติก็เชื่อว่าระบบอาหารนี้มีข้อดีมากมายและอาหารจากพืชมีประโยชน์ต่อร่างกายมากกว่าอาหารสัตว์ นักโภชนาการทั่วโลกตระหนักดีว่าอาหารมังสวิรัติที่มีสูตรอย่างเหมาะสมนั้นครบถ้วนและสามารถตอบสนองความต้องการของคนทุกวัยได้

ประโยชน์ของการกินเจ

การใช้อาหารจากพืชมีผลดีต่อความเป็นอยู่ที่ดีของบุคคล

• คนส่วนใหญ่ที่เลิกผลิตภัณฑ์จากสัตว์รายงานว่าคุณภาพชีวิต อารมณ์ และความมีชีวิตชีวาดีขึ้นโดยทั่วไป

• การปรับปรุงระบบย่อยอาหารเกิดจากการที่อาหารจากพืชย่อยง่ายกว่าในขณะเดียวกัน วัสดุที่มีประโยชน์จากนั้นร่างกายจะดูดซึมได้ดีขึ้น นอกจากนี้ยังมีซึ่งช่วยในการทำความสะอาดร่างกายของสารพิษและสารพิษ

• ผู้ที่รับประทานอาหารมังสวิรัติมักไม่ค่อยเป็นโรคอ้วน เบาหวาน น้ำหนักเกิน และมีระดับคอเลสเตอรอลในเลือดสูง

• การปรุงอาหารประเภทผักมักต้องใช้เกลือน้อยลงซึ่งส่งผลดีต่อสุขภาพด้วย

• ผู้ที่ทานมังสวิรัติมีโอกาสเป็นโรคระบบหัวใจและหลอดเลือดน้อยกว่ามาก และความเสี่ยงในการเกิดโรคแทรกซ้อนร้ายแรง เช่น หัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมอง ยังต่ำกว่าผู้ที่ "กินเนื้อสัตว์" หลายเท่า

• การรับประทานอาหารที่มีพืชเป็นหลักช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็ง เนื่องจากผัก ผลไม้ และผลเบอร์รี่มีสารที่มีฤทธิ์ต้านมะเร็ง

• ผู้ที่รับประทานมังสวิรัติมีโอกาสน้อยที่จะเป็นโรคเกี่ยวกับอวัยวะการมองเห็น ระบบทางเดินปัสสาวะ และระบบกล้ามเนื้อและกระดูก

• ฮอร์โมนและยาปฏิชีวนะที่ใช้ในการเลี้ยงปศุสัตว์และสัตว์ปีกไม่เข้าสู่ร่างกายของผู้เป็นมังสวิรัติ แม้ว่าจะรับประทานผลิตภัณฑ์จากนมและไข่ แต่ปริมาณที่เข้าสู่ร่างกายยังน้อยกว่าการรับประทานเนื้อสัตว์ถึงสิบเท่า

• ผู้ทานมังสวิรัติมีอายุยืนยาวกว่าผู้ที่รับประทานเนื้อสัตว์เป็นประจำ

ข้อดีของการกินมังสวิรัติสามารถพูดคุยได้ก็ต่อเมื่อรับประทานอาหารครบถ้วนและสมดุลเท่านั้น

ข้อเสียของการทานมังสวิรัติ

ไม่แนะนำให้เด็กรับประทานอาหารมังสวิรัติอย่างเข้มงวด

การกินเจมีฝ่ายตรงข้ามมากมาย แม้ว่าคนส่วนใหญ่จะมีทัศนคติเชิงลบต่อระบบอาหารนี้ โดยพิจารณาว่าเป็นการยกย่องแฟชั่นและไม่เข้าใจแก่นแท้ของมัน การกินเจไม่มีข้อเสียหากควบคุมอาหารอย่างถูกต้อง ผลเสียจากการปฏิเสธอาหารสัตว์จะเกิดขึ้นหากรูปแบบโภชนาการไม่สมดุล

ทุกคนไม่สามารถรับประทานมังสวิรัติเพื่อสุขภาพอย่างเหมาะสมได้ ผักสด ผลไม้ เบอร์รี่ ถั่วชนิดดี ผลไม้แห้ง และ น้ำมันพืชไม่ถูก พืชตระกูลถั่ว เช่น ถั่วเหลือง ถั่วชิกพี ถั่วเขียว ถั่วเลนทิล ซึ่งผู้ที่รับประทานอาหารมังสวิรัติควรมีนั้นไม่มีอยู่ในทุกร้าน การปฏิเสธเนื้อสัตว์ด้วยเหตุผลทางเศรษฐกิจโดยการเพิ่มสัดส่วนของอาหารคาร์โบไฮเดรตราคาถูกที่มีโปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุต่ำ (ธัญพืช พาสต้า มันฝรั่ง) ในอาหารเพิ่มขึ้น อาจนำไปสู่ผลเสียต่อสุขภาพได้

ไม่แนะนำให้รับประทานมังสวิรัติอย่างเข้มงวดกับเด็ก สตรีมีครรภ์ และสตรีให้นมบุตร เนื่องจากจำเป็น สารอาหารและวิตามินก็เพิ่มขึ้น พวกเขากำลังแสดงการกินผลิตภัณฑ์จากนมและไข่ อย่าละเลยอาหารเสริมวิตามินแร่ธาตุและสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพต่างๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในพื้นที่ที่โรคเหน็บชาเนื่องจากสภาพทางภูมิศาสตร์ไม่ทางใดก็ทางหนึ่งอยู่ในประชากรส่วนใหญ่

การรับประทานผักที่ปลูกในบริเวณที่มีการปนเปื้อนโดยใช้ปุ๋ยต่างๆ อาจเป็นอันตรายต่อร่างกายได้