เห็ดมีลักษณะเป็นปะการังสีขาว ระยะเวลาในการทอดเห็ดปะการัง

แม้จะมีชื่อ เห็ดปะการังไม่มีอะไรเกี่ยวข้องกับทะเล เขาเลือกสถานที่ที่สะดวกสบายบนตอไม้และลำต้นของต้นไม้ที่ร่วงหล่น - ปาฏิหาริย์มีรูปลักษณ์ที่แปลกใหม่สวยงามคล้ายกับกิ่งก้านของปะการังทะเลนี่คือไข่มุกแห่งธรรมชาติที่แท้จริง - ลูกไม้สีขาวเหมือนหิมะโปร่งแสง นอกจากนี้เห็ดยังมีประโยชน์และคุณค่าทางโภชนาการสูง: มีเส้นใยอาหารประมาณ 70%, โปรตีน, คาร์โบไฮเดรต, แร่ธาตุ, กรดอะมิโนที่มีค่ามากถึง 18 ชนิด, พวกมันเป็นคลังเก็บไกลโคเจนจากผัก (โพลีแซคคาไรด์พิเศษ) ซึ่งจำเป็นสำหรับ ภาวะภูมิคุ้มกันบกพร่อง ความเครียดรุนแรง เพื่อชะลอกระบวนการชราและปรับปรุงความจำ มีหลายชื่อ: เห็ดทะเล, หิมะ, วุ้น, เห็ดน้ำแข็ง, รอยัล, เชคเกอร์, หูเงิน ชื่อวิทยาศาสตร์ - Fucus สั่น (tremella fuciformis). เห็ดปะการังซึ่งเพิ่งกลายเป็นแฟชั่นได้รับกองทัพแฟนตัวยงอย่างรวดเร็ว

เนื้อของเห็ดมีลักษณะเป็นเนื้อทั้งนุ่มและกรอบ ยืดหยุ่นได้ คล้ายวุ้น สปริงตัวได้ มักจะไม่มีกลิ่น (ไม่ค่อยมีกลิ่นจางๆ)

เชื้อราปะการังต้องการการเตรียมเพิ่มเติมก่อนบริโภค เทเห็ดปะการังในปริมาณที่ต้องการด้วยน้ำที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30 นาทีถึงหลายชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับจานที่จะใช้) เชื้อราจะดูดซับน้ำและเปิดจนสุด ควรสังเกตว่าเมื่อมีอาการบวมเชื้อราจะเพิ่มขึ้น 8-10 เท่า จากนั้นล้างเห็ดด้วยมือของคุณแบ่งออกเป็นช่อเล็ก ๆ ทำให้เป็นลอนที่สวยงาม หากมีให้ตัดส่วนที่แข็งที่ฐานออก

ง่ายที่สุด สูตรอาหาร- หมักเห็ดปะการัง อร่อยจนอดใจไม่ไหว! มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวไม่เหมือนใคร กรอบนิดๆ บางมาก มีรสเผ็ดเปรี้ยว ความเผ็ดเกิดขึ้นอย่างอธิบายไม่ได้แม้จะไม่เติมพริกไทย - จากน้ำส้มสายชูน้ำตาลและเกลือ เห็ดหิมะขาวโปร่งแสงดองสามารถรับประทานแยกต่างหากเป็นของว่างรสเผ็ด แต่คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่ง (ต้ม, ตุ๋น, ทอด, บด) ตุ๋น ซอสมะเขือเทศเนื้อหวานและอาหารอื่น ๆ ที่ต้องการอาหารว่างเผ็ดเปรี้ยวเช่นแทนพริกดอง

เห็ดดองเข้ากันได้ดีกับปลา เพื่อให้เป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพและมีแคลอรีต่ำ ผสมปลานึ่ง ผัก และเห็ดดอง เสิร์ฟบนข้าวขาวหรือข้าวกล้อง

เหมาะสำหรับทำไข่คน ส่วนผสมที่ลงตัวของไข่และเห็ดผัดเล็กน้อย เนื้อสัมผัสไม่ลื่นทำให้เป็นจานที่สมบูรณ์แบบ ใส่ส่วนผสมที่คุณชอบ เช่น หัวหอม พริก แฮม และชีส

จานต่อไปนี้กับเห็ดปะการังเหมาะสำหรับนักชิม:

วางเห็ดปะการังแช่ไว้ 30-40 นาทีแล้วล้างในกระทะด้วย น้ำซุปไก่และเดือดปุดๆ หลังจากที่เห็ดดูดซึมน้ำซุปส่วนใหญ่แล้ว ให้ผัดเบาๆ น้ำมันพืชกระเทียมและไวน์ขาว จากนั้นระเหยความชื้นส่วนเกินด้วยไฟปานกลางโดยเปิดฝาไว้ประมาณ 5-7 นาที โดยปกติแล้วเห็ดเหล่านี้จะเสิร์ฟเป็นของว่างแยกต่างหากเช่นเดียวกับเครื่องเคียงผักต่างๆ, มันฝรั่งต้มกับเนยและสมุนไพร, มันฝรั่งบดและมันฝรั่งทอดกรอบ นี่คือเรื่องของรสชาติ

สูตรที่นิยมมากคือเห็ดปะการังกับเนื้อ

วัตถุดิบ:

เห็ดปะการัง 100 กรัม
3 หัวหอมสีเขียว
หัวหอม 1 หัว
กระเทียมกลีบเล็ก 3 กลีบ
เกลือ 1/2 ช้อนชา
พริกไทยขาวป่น 1/2 ช้อนชา
น้ำมันพืชสำหรับทอด 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงาดำ 1 - 2 ช้อนชา
เนื้อสัตว์ที่คุณชื่นชอบ 200 กรัม - เนื้อวัว เนื้อหมู หรือไก่

การทำอาหาร:

1. แบ่งออกเป็นช่อดอกแยกกันหากช่อดอกมีขนาดใหญ่ - ตัดเป็นเส้นแล้วล้างออกให้สะอาด น้ำเย็น. ใส่น้ำเดือดนำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลาสองถึงสามนาที นำออกจากเตาใส่กระชอนแล้วล้างออก น้ำเย็น.

2. ตัดเนื้อเป็นเส้นขนาดประมาณเท่ากับแถบเห็ด โรยเกลือเล็กน้อยและโรยด้วยพริกไทยเล็กน้อย พักไว้สิบนาที

3. ใส่เห็ดลงในชามโรยด้วยเกลือและพริกไทยเบา ๆ คนให้เข้ากันแล้วพักไว้สิบนาที

4. หั่นต้นหอม

5. ตัดหัวหอมเป็นวงบาง ๆ

6. บดหรือสับหรือสับกระเทียมสด 3 กลีบให้ละเอียด

7. ใส่เห็ด หัวหอม กระเทียม ลงในชาม คลุกเคล้าให้เข้ากัน

8. อุ่นน้ำมันมะกอก (หรือน้ำมันพืชอื่นๆ สำหรับทอด) ในกระทะบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 30 วินาที

9. ใส่แถบเนื้อลงในน้ำมันร้อนแล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาล

10. ใส่ส่วนผสมของเห็ดลงไปผัดประมาณ 4-5 นาที นำออกจากเตา ฝนตกปรอยๆ ด้วยน้ำมันงา และโรยหน้าด้วยต้นหอม

เสิร์ฟเป็นจานเนื้อหลักกับเครื่องเคียง หรือกับอาหารเกาหลีโดยเป็นส่วนหนึ่งของ banchan (ชื่อทั่วไปของอาหารเรียกน้ำย่อยและสลัดต่างๆ ในเกาหลี เสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานหลักและข้าวในชามตื้นๆ ขนาดเล็ก)

ชื่อละติน:เฮอริเซียม โครัลลอยด์
แผนก: Basidiomycota
ชั้น: Agaricomycetes
คำสั่ง: รัสซูลา
ครอบครัว: เฮอริเซียม
สกุล: เฮอริเซียม
กินได้: กินได้

ปะการังเฮริเซียม หรือ ปะการังเฮริเซียม– เห็ดกินได้สกุล Hericium วงศ์ Hedgehog จัดอยู่ในคลาส Basidial fungi, subclass Homobasidiomycetes, อันดับ Non-lamellar และเป็นเชื้อราดูดความชื้น ภายนอกมันคล้ายกับปะการังที่แผ่กิ่งก้านสาขาสีขาว, สีน้ำนม, สีเบจหรือสีเหลืองอ่อน

ผลออกเป็นรายปี แตกกิ่งก้าน เป็นพวง มีหนามแหลมเต็มกิ่งก้าน ขนาดของมัน: ความกว้าง - ตั้งแต่ 5 ถึง 40 ซม. ความสูง - สูงถึง 30 ซม. กิ่งก้านมีโพรงด้านในตรงเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 0.5 ซม. มีปลายแหลมและทั้งหมดถูกปกคลุมด้วยหนามแหลมเล็ก ๆ เมื่อปะการังเติบโตขึ้นเข็มจะยาวถึง 0.5-1 ซม. และห้อยลงมาจากกิ่งก้าน โคนใบสั้นเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 1 ซม. มีหนามเล็ก ๆ เกือบเป็นสะเก็ด ไมซีเลียมของแบล็กเบอร์รี่ที่มีลักษณะคล้ายปะการังนี้เป็นไม้ยืนต้น เนื้อมีสีขาวอมชมพูเล็กน้อย เนื้อแน่น และมีเส้นใย เมื่อแห้งจะเป็นสีเหลือง มีกลิ่นเห็ดและรสชาติที่สดใส อย่างไรก็ตามเห็ดอ่อนเท่านั้นที่ใช้เป็นอาหาร สปอร์ขนาด 5.5 µm ทรงรีหรือทรงกลม มีผนังหนา ขรุขระเล็กน้อย แอมีลอยด์

คุณสามารถพบมันได้ในป่าตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงต้นเดือนตุลาคมตามกฎแล้วในรูปแบบของบุคคล แต่ไม่สามารถรวบรวมได้เนื่องจากเห็ดที่มีลักษณะคล้ายปะการังมีรายชื่ออยู่ใน Red Book ว่าเป็นหนึ่งในเห็ดที่หายาก ถิ่นที่อยู่ของเชื้อรา: ยุโรป, คอเคซัส, อูราล, ไซบีเรีย, ตะวันออกอันไกลโพ้น,คอเคซัสตะวันตก, ภูมิภาคครัสโนดาร์. ไม่เหมือนเห็ดชื่อดังอื่นๆ

ในการแพทย์แผนจีน ปะการังเม่นใช้กันอย่างแพร่หลายสำหรับการรักษาและป้องกันโรคระบบทางเดินอาหาร, ปรับปรุงภูมิคุ้มกัน, การทำงานของระบบทางเดินหายใจและการควบคุม โรคประสาท. คุณสมบัติอื่นๆ: กระตุ้นการสร้างเม็ดเลือด, ปรับสมดุลร่างกาย เห็ดชนิดนี้ใช้อย่างแข็งขันในการเตรียมทิงเจอร์ ด้วยสัดส่วนที่เหมาะสม คุณจะได้ยาที่มีประสิทธิภาพ ในสูตรของหมอคุณสามารถค้นหาข้อมูลที่มีการใช้ทิงเจอร์เพื่อนำบุคคลออกจากภาวะซึมเศร้าเป็นเวลานาน

ในบรรดาเห็ดเม่นที่พบได้บ่อยที่สุดที่เติบโตในเขตอบอุ่น ได้แก่ เห็ดอีเหลือง (Hydnum repandum), เห็ดผสมผเส (Sarcodon imbricatus) และปะการังอี (Hericium coralloides) ตัวแรกที่สุกคือสีเหลืองและเม่นปะการัง พวกมันสามารถพบได้ในป่าในต้นเดือนกรกฎาคม สายพันธุ์ผสมเริ่มผลเมื่อความร้อนลดลงอย่างสมบูรณ์นั่นคือใกล้ฤดูใบไม้ร่วง

เห็ดประเภทนี้มีคุณสมบัติคล้ายกันในคำอธิบายแต่ละชนิดสามารถรับประทานได้หลังจากผ่านกรรมวิธีทางความร้อนแล้วเท่านั้น ด้านล่างนี้คุณจะพบว่าเห็ดแบล็กเบอร์รี่ของพันธุ์ต่าง ๆ มีลักษณะอย่างไรในป่าที่พวกมันเติบโตและเมื่อพวกมันสุก

เม่นสีเหลือง (Hydnum repandum)

หมวก เส้นผ่านศูนย์กลาง 5-8 ซม. เนื้อแน่น เปราะ รูปร่างไม่สม่ำเสมอ สีเหลือง ขาวอมเหลือง เบจหรือน้ำตาลซีด ผิวใบด้านล่างมีหนามเปราะสีขาวหรือสีเหลืองอ่อน ยาว 3-7 มม. หนา 1-2 มม. ขาเหลือง เหลืองแดงหรือเกือบขาว

ดูรูปถ่าย - แบล็กเบอร์รี่สีเหลืองมีเนื้อหนาแน่นและเปราะบางมีกลิ่นหอมเล็กน้อยสีขาวหรือสีเหลืองน้ำตาลเหลืองเมื่อตัด:

ผงสปอร์เป็นสีขาวหรือไม่มีสี เมื่อสปอร์เจริญเต็มที่ เนื้อจะเริ่มมีรสขม

เติบโตที่ชายแดนระหว่างต้นเบิร์ชโกรฟและป่าสน

คุณสามารถหาได้ตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงพฤศจิกายน ในปลายฤดูใบไม้ร่วงจะยังคงอยู่โดยไม่มีการเปลี่ยนแปลงภายนอกจนกว่าจะมีน้ำค้างแข็ง แต่เนื่องจากเห็ดเก่ากินไม่ได้

ไม่มีฝาแฝดที่เป็นพิษ

ต้องต้มล่วงหน้า 15 นาที

เม่นปะการัง (เฮอริเซียม โครัลลอยด์)

นี่เป็นหนึ่งในเห็ดที่สวยที่สุดมีรูปร่างคล้ายปะการังทะเลสีขาวเหมือนหิมะหรือสีเหลืองอ่อน ผล (การเจริญเติบโตคล้ายปะการัง) มีความกว้างและความสูงถึง 50 ซม. เกิดจากกิ่งก้านที่โตเป็นทวีคูณที่เชื่อมต่อที่ด้านล่างเป็นขาสั้น กิ่งทั้งหนาและบางปกคลุมด้วยหนามแหลมคล้ายขนนก ผงสปอร์เป็นสีขาว

มันเติบโตในป่าเต็งรังบนต้นไม้ผลัดใบส่วนใหญ่บนต้นเบิร์ชและแอสเพน

คุณสามารถหาได้ตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม มันหายาก แต่สามารถมีการเจริญเติบโตของปะการังได้ค่อนข้างมากบนต้นไม้ต้นเดียว

มันไม่มีพิษหรือฝาแฝดที่กินไม่ได้

นี้ เชื้อราบนต้นไม้ซึ่งสามารถปลูกได้ในที่เลี้ยง เช่น เห็ดนางรม เห็ดนั้นหายาก

ไม่มีความขมขื่น เมื่อดิบจะมีรสเป็นเนื้อไม้เมื่อต้มแล้วจะมีรสเป็นเห็ด

เม่นผสมผเส (Sarcodon imbricatus)

หมวกเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-20 ซม. เนื้อเปราะ, เปราะ, หนังในภายหลัง, สีน้ำตาลอ่อน, ปกคลุมด้วยเกล็ดสีน้ำตาลปกคลุมด้วยวัตถุฉนวน, มีรอยแตกสีขาว ผิวด้านล่างมีหนามยาวสีขาว ต่อมาสีเทา ยาว 4-8 มม. หนา 1-2 มม.

ดังที่คุณเห็นในภาพถ่ายในเห็ดแบล็กเบอร์รี่นี้พื้นผิวที่มีหนามแหลมจะไหลลงมาที่ขาอย่างราบรื่น:

คำอธิบายของ Fucus tremella มีหลายชื่อ เนื้อหาแคลอรี่ องค์ประกอบ ประโยชน์ และ คุณสมบัติที่เป็นอันตรายเห็ดน้ำแข็ง สูตรเห็ดและ ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับความพิเศษของ "อาณาจักร" เห็ด

เนื้อหาของบทความ:

เห็ดน้ำแข็งเป็นตัวแทนของตระกูล Drozhalkov ซึ่งเป็นสกุล Drozhalka นักวิทยาศาสตร์ M. Berkeley เป็นผู้อธิบายในปี 1956 แต่ Tremella (ชื่อทางพฤกษศาสตร์) ที่มีลักษณะคล้าย Fucus นั้นได้รับความนิยมอย่างสูงจากนักชิมและผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารของเอเชียมานานก่อนที่มันจะถูกขึ้นทะเบียนพืชโลก เห็ดมีหลายชื่อ: หิมะ, เงิน, ทะเล, แมงกะพรุนต้นไม้, ตัวสั่นรูปฟูคัส, หูเงิน ไม่น่าแปลกใจเลยที่ร่างกายออกผลแตกต่างจากมุมมองมาตรฐานมาก บนขาหมอบข้างหนึ่งซึ่งเห็ดติดอยู่กับต้นไม้มีใบมีด - กิ่งไม้ที่คดเคี้ยวมากมายซึ่งแต่ละอันมีรอยพับมากมาย เส้นผ่านศูนย์กลางมีขนาดเล็ก - สูงถึง 10 ซม. สีขาวเหมือนหิมะในบางกรณีสีเหลืองเยื่อกระดาษมีความยืดหยุ่นนุ่มมากเจลาตินชวนให้นึกถึงเยลลี่ที่สม่ำเสมอ กลิ่นหอมอ่อนเผ็ด คุณสามารถพบเห็ดในป่าเขตร้อนบนต้นไม้ใบใหญ่ที่ผลัดใบบ่อยขึ้นในสวนต้นโอ๊กใน Primorye ของรัสเซียในนิวซีแลนด์ในเอเชียในญี่ปุ่นและในจีน มันสามารถเติบโตในอาณานิคมหรือเดี่ยว ถือเป็นอาหารอันโอชะของอาหารเอเชีย ในประเทศจีน เชื้อราปะการังเริ่มเพาะพันธุ์เมื่อ 100 ปีที่แล้ว

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของ Fucus tremella

เห็ดน้ำแข็งมีคุณค่าในด้านรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ปริมาณแคลอรี่ของ Fucus tremella - 56 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ซึ่ง:

โปรตีน - 1.6 กรัม
ไขมัน - 4.3 กรัม
คาร์โบไฮเดรต - 2.8 กรัม
น้ำ - 91.3 ก.

ไม่มีเส้นใยอาหารในเนื้อเจลาติน เนื้อนุ่มมาก ละลายในปาก

ในการสั่นสะเทือนที่ปลูกเทียมปริมาณแคลอรี่อาจสูงขึ้น - สูงถึง 86 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมขึ้นอยู่กับสภาพการเพาะปลูก

เป็นส่วนหนึ่งของเห็ดน้ำแข็ง วิตามิน A, E, วิตามินดี, กลุ่ม B, แร่ธาตุ - แมกนีเซียม, โซเดียม, กำมะถัน, ฟอสฟอรัส, โพแทสเซียม สำหรับเนื้อผล 100 กรัม มีธาตุเหล็ก 30.4 มก. และแคลเซียม วัสดุก่อสร้างสำหรับเนื้อเยื่อกระดูก - 643 มก.

เห็ดมีกรดอะมิโนที่มีคุณค่า: อะลานีน, วาลีน, ไทโรซีน, โพรลีน, สเปิร์มมีน, ไลซีน, ไกลซีน, เซรีน, กรดกลูตามิก, แอสพาราจีน, ซีสทีน, ฮิสทิดีน, เมไทโอนีน ควรบันทึก ระดับสูงน้ำตาล - กลูโคสและโพลีแซคคาไรด์, ไกลโคเจนจากพืช - เพนโตซาน, แมนนิทอลและทรีฮาโลส

ในอาหารตะวันออก ผลิตภัณฑ์จะถูกบริโภคแบบดิบ เนื้อนุ่มไม่ผ่านการต้ม และรักษาคุณประโยชน์ของเห็ดน้ำแข็งไว้อย่างเต็มที่ อย่างไรก็ตาม ค่าพลังงานระหว่างการใส่เกลือหรือการดองจะเปลี่ยนไปอย่างมาก ก็เพียงพอแล้วที่จะเพิ่มเครื่องเทศที่มีลักษณะเฉพาะและปล่อยให้อาหารปรุงสุกและคุณควรลืมเกี่ยวกับการรวมไว้ในอาหารเพื่อลดน้ำหนัก ปริมาณแคลอรี่ของเห็ดน้ำแข็งต่อ 100 กรัมในน้ำดองเพิ่มขึ้นเป็น 376 กิโลแคลอรี

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเห็ดน้ำแข็ง

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สั่นได้รับการพิสูจน์โดยการวิจัยอย่างเป็นทางการ ในปี พ.ศ. 2537 สถาบันการก่อมะเร็ง (ในโตเกียว) พบว่าโพลีแซคคาไรด์และไกลโคโปรตีนในร่างกายของผลไม้กระตุ้นการผลิตอินเตอร์ฟีรอนและอินเตอร์ลิวคิน ด้วยคุณสมบัตินี้ระยะเวลาของการมีอยู่ของแมคโครฟาจจึงเพิ่มขึ้นคุณสมบัติการป้องกันของร่างกายจึงเพิ่มขึ้น

การใช้เห็ดเป็นประจำ:

ช่วยให้ร่างกายต้านทานผลกระทบที่รุนแรงของรังสี
เพิ่มภูมิคุ้มกันในท้องถิ่นของระบบทางเดินหายใจ
ปรับการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดให้เป็นปกติทำให้กระบวนการสร้างเม็ดเลือดมีความเสถียร
ป้องกันการพัฒนาของ thrombophlebitis และเส้นเลือดขอด ทำให้เลือดแข็งตัวเป็นปกติ
ลดระดับน้ำตาลในเลือด
มีฤทธิ์ต้านการแพ้และต้านการอักเสบ
แยกอนุมูลอิสระและเร่งการกำจัดออกจากร่างกาย
ปรับปรุงการทำงานของตับ ป้องกันการเกิดโรคตับอักเสบทุกชนิด ปราศจากสารพิษ
ทำให้การทำงานของระบบประสาทเสถียรส่งผลดีต่อความสามารถในการจดจำและการทำงานของสมอง
ป้องกันมะเร็งของเนื้องอกที่อ่อนโยน;
ปรับปรุงการทำงานของม้าม, ฟื้นฟูการทำงานของมัน;
เพิ่มความเร็วของ peristalsis เร่งการเผาผลาญในลำไส้
กระตุ้นการแยกน้ำดี
เสริมสร้างเสียงของกล้ามเนื้อขนาดเล็กของผนังหลอดเลือดป้องกันการสะสมของคอเลสเตอรอล
ลดขั้นตอนการฟื้นฟูหลังการรักษาด้วยเคมีบำบัดและการฉายแสง
ปรับปรุงสภาพของเยื่อเมือกของระบบทางเดินอาหารเนื่องจากการก่อตัวของฟิล์มเมือกบนพื้นผิว

เห็ดน้ำแข็งที่มีค่าที่สุดสำหรับผู้หญิง หากมีการแนะนำอาหารจากอาหารมากถึง 4-5 ครั้งต่อสัปดาห์ในการรักษาโรคทางนรีเวชความไวของระบบสืบพันธุ์จะเพิ่มขึ้นและประสิทธิภาพของกระบวนการทางการแพทย์จะเพิ่มขึ้น เนื้อของการสั่นสะเทือนมีผลต้านมะเร็งที่เด่นชัดต่อกระบวนการร้ายที่พัฒนาในปากมดลูก

เพื่อคืนความอ่อนเยาว์และปรับปรุงสีผิว เชื้อราจะถูกกินและถูกนำมาใช้เป็นส่วนประกอบในมาสก์ต่อต้านริ้วรอย Tremella polysaccharides กักเก็บความชุ่มชื้นได้อย่างมีประสิทธิภาพมากกว่าสารเชิงซ้อนที่เป็นกรด 3-4 ขั้นตอนต่อสัปดาห์และการแนะนำเมนูเป็นประจำเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพในการชะลอการเปลี่ยนแปลงที่เกี่ยวข้องกับอายุ

อันตรายและข้อห้ามในการใช้การสั่นของฟูคัส

ในอาหารเอเชียหูเงินถูกนำมาใช้ในอาหารตั้งแต่วัยเด็กเป็นชิ้นเล็ก ๆ ดังนั้นจุลินทรีย์ของเด็กจึงพร้อมสำหรับอาหารเสริมดังกล่าว

แต่สำหรับคนยุโรปนอกเหนือจากการแพ้ส่วนบุคคลแล้วข้อห้ามในการใช้เห็ดน้ำแข็งมีดังนี้: อายุของเด็กน้อยกว่า 3 ปี, การตั้งครรภ์และให้นมบุตร นี่ไม่ได้เกิดจากผลกระทบที่เป็นอันตรายของตัวเชคเกอร์ที่มีต่อร่างกาย แต่เป็นเพราะการไม่ยอมรับผลิตภัณฑ์ใหม่ที่เป็นไปได้ อาจมีอาการอาหารไม่ย่อย คลื่นไส้ และท้องเสีย

คุณไม่สามารถกินเห็ดพร้อมกับยาต้านการแข็งตัวของเลือด - ยาที่ลดการแข็งตัวของเลือดและละเมิดระบบเม็ดเลือด

สูตรเห็ดน้ำแข็ง

สามารถเตรียมอาหารทุกจานได้ไม่เพียง แต่จากเห็ดดิบ แต่ยังทำจากเห็ดแห้งด้วย อยู่ในรูปแบบนี้ซึ่งพบได้บนชั้นวางของร้านค้าในเอเชีย หากไม่มีความเป็นนักชิมก็เป็นไปไม่ได้ที่จะแยกแยะเห็ดที่เก็บมาสดๆจากเห็ดที่เตรียมไว้แล้ว เนื้อผลไม้แห้งเทน้ำก่อนปรุง

ที่บ้านคุณสามารถปรุงสลัดต่าง ๆ ร่วมกับพวกเขารวมกับหัวไชเท้า, แตงกวาสดและดอง, ไข่ หากนำอาหารเข้าสู่เมนูเพื่อการรักษาก็ไม่จำเป็นต้องต้มผลไม้ เป็นไปไม่ได้ที่จะได้รับพิษเห็ดที่ปลูกเทียม สารอันตรายไม่สะสม

สูตรที่มี Fucus Tremella:

ขนมเอเชีย. เยื่อกระดาษสดต้มประมาณ 2-3 นาทีแล้วทำให้แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 60-70°C เป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง จากนั้นใส่ลูกพีชกระป๋องที่สับแล้วลงในภาชนะลึก เทน้ำเชื่อมและวางชิ้นเห็ดไว้บนหลอด ปิดฝาทิ้งไว้หนึ่งวัน ผลไม้หวานที่ได้คือชิ้นเนื้อของเห็ดน้ำแข็งแช่ในน้ำเชื่อมถือเป็นอาหารอันโอชะพิเศษ
สลัดเห็ดน้ำแข็ง. เตรียมผลสด 5 ลูก น้ำหนักประมาณ 100 กรัม ส่วนประกอบอื่นๆ ของอาหาร: สีแดง พริกหยวก, แตงกวาสด, กานพลูกระเทียม, อะจิโมตะเพสต์ (1 ช้อนโต๊ะ), น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ, กระเทียม 2 กลีบ (น้อยกว่า), น้ำมันงา 1 ช้อนชา, เกลือ, ส่วนผสมของพริกเพื่อลิ้มรส เห็ดแห้งเทน้ำเย็นเป็นเวลา 20 นาที รอจนยืดหยุ่น จากนั้นต้มประมาณ 5 นาที เปลี่ยนน้ำและเติมเกลือเล็กน้อย แตงกวาพริกไทยและกระเทียมหั่นบาง ๆ (ไม่จำเป็นต้องบดกลีบ) ส่วนที่กินไม่ได้ (ขา) จะถูกนำออกจากเห็ดและเนื้อสับละเอียด รวมส่วนผสมทั้งหมดผสมกับเครื่องปรุงรสทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงใต้ฝาในตู้เย็น ตามความคิดเห็นของผู้ที่ได้ลองอาหารจานนี้มันเป็นไปไม่ได้ที่จะเมาในขณะที่กินวอดก้า
หอยนางรมหมักสไตล์เกาหลี. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะผสมกับน้ำตาล 1 ช้อนชาและน้ำในปริมาณที่เท่ากันถูเพื่อให้น้ำตาลละลายหมด กระเทียมหั่นบาง ๆ ทอดในน้ำมันทันทีที่มีกลิ่นเผ็ดให้นำกระเทียมออก เห็ดไม่ได้แช่ในน้ำจนสุด พวกมันจะต้องไปถึงซีอิ๊วจึงจะดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์ ต้มเชคเกอร์จนของเหลวระเหยโดยไม่ทำให้ซอสหมด จากนั้นหั่น คลุกเคล้ากับกระเทียมเจียวและโรยด้วยขนต้นหอมสับละเอียด เมื่อให้บริการคุณสามารถพริกไทย
เห็ดน้ำแข็งรสเลิศ. เทเห็ดด้วยน้ำรอให้เพิ่มขึ้น 8-10 เท่าต้มในน้ำซุปไก่ประมาณ 5 นาที จากนั้นนำไปทอดในกระทะก้นลึก (ในจีนอาหารประเภทนี้เรียกว่า "กระทะ") ในน้ำมันพืช โดยใส่กระเทียมสับก่อนแล้วจึงเติมไวน์ขาว เมื่อของเหลวระเหยจานก็พร้อม ผลไม้ไม่ควรลดขนาดลง อาหารเรียกน้ำย่อยรวมกับมันฝรั่งบดวิปปิ้งครีม
เครื่องเคียง Tremella สำหรับเนื้อสัตว์. คำนวณปริมาณส่วนผสมสำหรับเห็ดแห้ง 100 กรัมและอกไก่ 200 กรัม เครื่องปั่นแช่แบ่งออกเป็นช่อดอกต้มเป็นเวลา 2 นาที เนื้อหมักหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ในส่วนผสมของพริกและเกลือ ในเครื่องปั่น สับหัวหอมขาวครึ่งหัว กระเทียม 3 กลีบ หัวหอมสีเขียว 1 พวง แล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวันเป็นเวลา 30 วินาที ในส่วนผสมนี้ เนื้อผัดจนสุก 2-3 นาทีก่อนปิด ผสมกับเห็ดและเคี่ยวในกระทะอีก 4-5 นาที ปิดไฟใส่น้ำมันงา ตกแต่งด้วย ต้นหอม-ขนนก หากจำเป็นให้ปรุงรสด้วยโชยุก่อนเสิร์ฟ
"ปะการัง" หมัก. เห็ดแห้ง 2 ห่อแช่ในน้ำเดือด เมื่อปริมาณเพิ่มขึ้น 8-20 เท่าจะมีการเพิ่มเครื่องปรุงรสสำหรับแครอทเกาหลี (ขายในคอมเพล็กซ์) ในปริมาณ 25 กรัม, เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยดำและขาว, กระเทียมบด 2 กลีบ ผสมให้เข้ากัน บีบขวดแก้วให้แน่น ปิดฝาทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง เวลานี้ก็เพียงพอสำหรับการหมักเห็ด
สลัด "เตียง". คุณไม่สามารถเรียกการนำเสนอที่ทันสมัย แต่ในครัวที่บ้าน สลัดจะเข้ามาแทนที่อย่างถูกต้อง มีส่วนผสมมากมายและในหมู่พวกเขาเป็นอาหารอันโอชะ: ข้าวสีดำ - 1/3 ถ้วย, กุ้งต้ม - 200 กรัม, คาเวียร์สีดำ - 4 ช้อนโต๊ะ (คุณสามารถเลียนแบบได้), มะกอกดำ - 80 กรัม สีขาว หัวหอมหั่นเป็นวงและหมักในส่วนผสมของซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชูข้าว และพริกไทย เห็ดแช่น้ำแข็งต้มเป็นเวลา 2 นาที เย็น เรียงเป็นช่อและวางในชั้นแรกในชามสลัดแบนกว้าง ชั้นที่สองคือหัวหอมดอง ชั้นที่สามคือกุ้งปอกเปลือก เทโยเกิร์ต (100 มล.) น้ำมะนาวผสมกับน้ำมันมะกอก (อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ) พวกเขาหลับไปพร้อมกับ "ดิน" - คาเวียร์สีดำ "ที่นั่ง" ช่อดอกบรอกโคลีต้มและกะหล่ำปลีของกะหล่ำดาว คุณสามารถเสริมสวนด้วยแครอทต้มฝานและหัวไชเท้าสด ใส่ใบผักชีฝรั่งลงในแครอทแทนท็อป

หากคุณโชคดีพอที่จะได้เห็ดสด แม้ว่าจะมีราคาสูงเกินงบประมาณก็ตาม ให้เก็บเทรเมลลาในภาชนะปิดที่ไม่มีอากาศบนชั้นวางของตู้เย็น แต่แม้ว่าจะปฏิบัติตามเงื่อนไขนี้ แต่หลังจากผ่านไป 1.5 วัน เยื่อกระดาษจะเริ่มแห้งและไม่เหมาะสำหรับการบริโภค

เห็ดน้ำแข็งมักถูกเรียกขานว่า "หอยเชลล์" ตามชื่อของหอยที่คล้ายกัน

Fucus tremella มีแอนะล็อกที่แตกต่างกัน รูปร่างและด้อยรสชาติ เหล่านี้รวมถึง:

Clavulinopsis คอรัลลิโนโรซาเซีย. นี่คือเห็ดที่เติบโตในป่าของ Karelia รูปร่างเหมือนกัน แต่มีสีส้มแดงเหลือง
ปะการังเฮริเซียมหรือเฮริเซียมแตกกิ่ง. กิ่งของมันมีรูปร่างเหมือนหนวดของปลาดาว มันดูสวยงามน่าอัศจรรย์ซึ่งไม่ค่อยพบในเศษไม้ที่เน่าเปื่อยซึ่งระบุไว้ใน Red Book

fucus tremella แห้งสามารถขายภายใต้หน้ากากของ sparassis หยิก

เมื่อ 50 ปีที่แล้ว มีเพียงสมาชิกราชวงศ์ของจีนและขุนนางของญี่ปุ่นเท่านั้นที่สามารถลิ้มรสเห็ดสีเงินได้ หลังจากการเพาะปลูกแพร่กระจาย เห็ดแห้งบรรจุห่อมาจากประเทศไทยเพื่อเป็นของที่ระลึก เช่น ชามมะพร้าวจากเซเชลส์

สิ่งที่น่าสนใจซึ่งแตกต่างจากเห็ดชนิดอื่นคือไมซีเลียมน้ำแข็งนั้นปลูกบนไม้สดโดยไม่มีสิ่งเจือปนในดินและไม่มีร่องรอยของการเน่า หลังการเก็บเกี่ยวแต่ละครั้ง เขาได้รับอนุญาตให้พักเป็นเวลา 2 สัปดาห์

ในประเทศจีนเครื่องปั่นอาจขายโดยใช้ชื่อเช่น white tree ear หรือ silver ear นี่คือวิธีการแปลอักษรอียิปต์โบราณของ Bai Mu Yin Er ในประเทศญี่ปุ่น ชื่อทางการค้าคือ Shirokikurage หรือ Hakumokuji แมงกะพรุนต้นไม้สีขาว

เมื่อเห็ดถูกมองว่าเป็นของหายาก ชาวนาไม่ได้ใช้มันเพื่อเป็นอาหาร หมอพื้นบ้านขายผงแห้งจากเนื้อผลเป็นยาเย็นสำหรับอาการไอแห้งและเป็นยาอายุวัฒนะที่น่าอัศจรรย์

ปัจจุบัน จีนเป็นผู้จัดหาตลาดเห็ดน้ำแข็ง 130,000 กิโลกรัมต่อปี ใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร การแพทย์ และเครื่องสำอาง

ดูวิดีโอเห็ดน้ำแข็ง:

แม้จะมีชื่อ แต่เชื้อราในปะการังไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับทะเล แต่มันเลือกสถานที่ที่สะดวกสบายบนตอไม้และลำต้นของต้นไม้ที่ร่วงหล่น เห็ดปะการังเป็นเพียงสิ่งมหัศจรรย์มีลักษณะแปลกใหม่ที่สวยงามคล้ายกับกิ่งก้านของปะการังทะเลนี่คือไข่มุกแห่งธรรมชาติที่แท้จริง - ลูกไม้สีขาวเหมือนหิมะโปร่งแสง นอกจากนี้เห็ดยังมีประโยชน์และคุณค่าทางโภชนาการสูง: มีเส้นใยอาหารประมาณ 70%, โปรตีน, คาร์โบไฮเดรต, แร่ธาตุ, กรดอะมิโนที่มีค่ามากถึง 18 ชนิด, พวกมันเป็นคลังเก็บไกลโคเจนจากผัก (โพลีแซคคาไรด์พิเศษ) ซึ่งจำเป็นสำหรับ ภาวะภูมิคุ้มกันบกพร่อง ความเครียดรุนแรง เพื่อชะลอกระบวนการชราและปรับปรุงความจำ

ปะการังเฮริเซียม, ปะการังเฮริเซียม, ผลไม้ชนิดหนึ่ง - เห็ดที่กินได้ของสกุลเฮริเซียม

ผลของเชื้อรามีลักษณะคล้ายกิ่งปะการังหลายกิ่งก้านสีขาวเหมือนหิมะ เนื้อของเชื้อราเป็นสีขาวตั้งแต่อายุยังน้อยจากนั้นจะกลายเป็นสีเหลืองเล็กน้อยโดยไม่มีกลิ่นมากนัก เชื้อราเติบโตบนลำต้นและตอไม้ผลัดใบที่ตายแล้ว: แอสเพน, เอล์ม, โอ๊ก, เบิร์ชและกิ่งไม้ขนาดใหญ่ ในวัยเด็กถือว่ากินได้ แต่ไม่ควรเก็บเนื่องจากมีรายชื่ออยู่ใน Red Book of Russia

เห็ดปะการังมีหลายชื่อ: เห็ดทะเล, หิมะ, วุ้น, เห็ดน้ำแข็ง, รอยัล, ตัวสั่น, หูเงิน มีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า Tremella Fuciformis (Tremella Fuciformis) เห็ดปะการังซึ่งเพิ่งกลายเป็นแฟชั่นได้รับกองทัพแฟนตัวยงอย่างรวดเร็ว เนื้อของเห็ดมีลักษณะเป็นเนื้อทั้งนุ่มและกรอบ ยืดหยุ่นได้ คล้ายวุ้น สปริงตัวได้ มักจะไม่มีกลิ่น (ไม่ค่อยมีกลิ่นจางๆ)

ในรัฐ เอเชียตะวันออกเฉียงใต้ได้รับการระบุว่าเป็นเห็ดเภสัชที่มีสารชีวภาพซึ่งมีวิตามินดีในปริมาณมาก มีฤทธิ์ต้านการอักเสบ ต้านเนื้องอก กระตุ้น บำรุงกำลัง ต้านรังสี ต้านภูมิแพ้ ต้านเบาหวาน ลดระดับคอเลสเตอรอล

หากมีให้ตัดส่วนที่แข็งที่ฐานออก สูตรการทำอาหารที่ง่ายที่สุดคือการดองเห็ดปะการัง อร่อยจนอดใจไม่ไหว! มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวไม่เหมือนใคร กรอบนิดๆ บางมาก มีรสเผ็ดเปรี้ยว ความเผ็ดเกิดขึ้นอย่างอธิบายไม่ได้แม้จะไม่เติมพริกไทย - จากน้ำส้มสายชูน้ำตาลและเกลือ

เห็ดหิมะขาวโปร่งแสงดองสามารถรับประทานแยกต่างหากเป็นของว่างรสเผ็ด
แต่คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่ง (ต้ม ตุ๋น ทอด บด) กับเนื้อหวานตุ๋นในซอสมะเขือเทศ และกับอาหารอื่น ๆ ที่ต้องการของว่างรสเผ็ดเปรี้ยวเล็กน้อย เช่น แทนพริกดอง เห็ดดองเข้ากันได้ดีกับปลา เพื่อให้เป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพและมีแคลอรีต่ำ ผสมปลานึ่ง ผัก และเห็ดดอง เสิร์ฟบนข้าวขาวหรือข้าวกล้อง

คุณสามารถเพิ่มเห็ดดองในสลัดแครอทเกาหลีและสลัดที่มักจะใส่แตงกวาดองและเคเปอร์ เนื่องจากโครงสร้างที่บอบบางและยืดหยุ่นในเวลาเดียวกันของเห็ดราปะการังนั้นงดงามและไม่เหมือนใคร เห็ดคอรัลเหมาะสำหรับทำไข่คน ส่วนผสมที่ลงตัวของไข่และเห็ดทอดเล็กน้อย การขาดเนื้อสัมผัสที่ลื่นไหลทำให้เป็นจานที่สมบูรณ์แบบ ใส่ส่วนผสมที่คุณชอบ เช่น หัวหอม พริก แฮม และชีส

จานต่อไปนี้กับเห็ดปะการังเหมาะสำหรับนักชิม:
วางเห็ดปะการังแช่ไว้ประมาณ 30-40 นาทีแล้วล้างในกระทะด้วยน้ำซุปไก่แล้วต้มด้วยไฟอ่อน ๆ หลังจากที่เห็ดดูดซึมน้ำซุปส่วนใหญ่แล้ว ให้ผัดกับน้ำมันพืช กระเทียม และไวน์ขาวเล็กน้อย จากนั้นระเหยความชื้นส่วนเกินด้วยไฟปานกลางโดยเปิดฝาไว้ประมาณ 5-7 นาที โดยปกติแล้วเห็ดเหล่านี้จะเสิร์ฟเป็นของว่างแยกต่างหากเช่นเดียวกับเครื่องเคียงผักต่างๆ, มันฝรั่งต้มกับเนยและสมุนไพร, มันฝรั่งบดและมันฝรั่งทอดกรอบ นี่คือเรื่องของรสชาติ

เห็ดปะการังกับเนื้อ.

วัตถุดิบ:
เห็ดปะการัง 100 กรัม ขนหัวหอมสีเขียว 3 หัว หัวหอมใหญ่ 1 หัว
กระเทียมกลีบเล็ก 3 กลีบ เกลือ 1/2 ช้อนชา พริกไทยขาวป่น 1/2 ช้อนชา น้ำมันปรุงอาหาร 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงาดำ 1-2 ช้อนชา เนื้อสัตว์ที่คุณชอบ 200 กรัม - เนื้อวัว หมู หรือไก่

การทำอาหาร:
1. แบ่งเชื้อราปะการังออกเป็นช่อดอกแยกกันหากช่อดอกมีขนาดใหญ่ - ตัดเป็นเส้นแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น ใส่น้ำเดือดนำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลาสองถึงสามนาที นำออกจากเตา สะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น 2. ตัดเนื้อเป็นเส้นขนาดประมาณเท่ากับแถบเห็ด โรยเกลือเล็กน้อยและโรยด้วยพริกไทยเล็กน้อย พักไว้สิบนาที
3. ใส่เห็ดลงในชามโรยด้วยเกลือและพริกไทยเบา ๆ คนให้เข้ากันแล้วพักไว้สิบนาที
4. หั่นต้นหอม
5. ตัดหัวหอมเป็นวงบาง ๆ
6. บดหรือสับหรือสับกระเทียมสด 3 กลีบให้ละเอียด
7. ใส่เห็ด หัวหอม กระเทียม ลงในชาม คลุกเคล้าให้เข้ากัน
8. อุ่นน้ำมันมะกอก (หรือน้ำมันพืชอื่นๆ สำหรับทอด) ในกระทะบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 30 วินาที
9. ใส่แถบเนื้อลงในน้ำมันร้อนแล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาล
10. ใส่ส่วนผสมของเห็ดลงไปผัดประมาณ 4-5 นาที นำออกจากเตา ฝนตกปรอยๆ ด้วยน้ำมันงา และโรยหน้าด้วยต้นหอม
เสิร์ฟเป็นจานเนื้อหลักกับเครื่องเคียง หรือกับอาหารเกาหลีโดยเป็นส่วนหนึ่งของ banchan (ชื่อทั่วไปของอาหารเรียกน้ำย่อยและสลัดต่างๆ ในเกาหลี เสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานหลักและข้าวในชามตื้นๆ ขนาดเล็ก)

สลัดเห็ดปะการังและลิ้นหมู

เราต้มลิ้น ในขณะที่ฟิล์มยังไม่เย็นลง เราทำความสะอาดฟิล์มจากกระแสน้ำเย็น
ตัดเป็นหลอด
ปอกเปลือกหั่น (ครึ่งวง) แล้วทอด เนยหัวหอมจนโปร่งใสพร้อมกับแครอทสับเป็นเส้น
พริกไทยบัลแกเรียหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
ในชามผสมลิ้นต้ม, แครอท, หัวหอมทอด, เห็ดปะการัง (สับละเอียด)
และพริกหยวก
ผัดกับน้ำมันพืช เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส
เพียงเท่านี้ สลัด Coral Delight ก็พร้อมแล้ว!