În ciuda numelui, ciuperca de corali nu are nimic de-a face cu marea, el alege un loc confortabil pe cioturile și trunchiurile copacilor căzuți. - doar un miracol, are un aspect frumos exotic, seamănă cu o ramură de coral marin, aceasta este o adevărată perlă a naturii - dantelă translucidă albă ca zăpada. În plus, ciupercile sunt foarte utile și hrănitoare: conțin aproximativ 70% fibre alimentare, proteine, carbohidrați, minerale, până la 18 aminoacizi valoroși, sunt un adevărat depozit de glicogeni vegetali (polizaharide speciale), care sunt necesare pentru imunodeficiență, stres sever, pentru a încetini procesul de îmbătrânire și îmbunătățirea memoriei. are multe denumiri: ciupercă de mare, zăpadă, gelatinoasă, ciupercă de gheață, regal, agitator, ureche de argint. nume stiintific - Fucus tremella (tremella fuciformis). Ciuperca de coral, care a devenit recent la modă, și-a dobândit rapid armata de fani loiali.
Pulpa ciupercii este cărnoasă, atât fragedă, cât și crocantă, elastică-gelatinoasă, elastică, de obicei inodoră (rar are un miros slab plăcut).
Ciuperca de coral are nevoie de o pregătire suplimentară înainte de consum. Se toarnă cantitatea necesară de ciuperci corali cu apă la temperatura camerei pentru o perioadă de la 30 de minute până la câteva ore (în funcție de vasul în care vor fi folosite), ciuperca va absorbi apa și se va deschide complet. Trebuie remarcat faptul că atunci când se umflă, ciuperca crește de 8-10 ori. Apoi clătiți ciuperca, împărțiți-o în mici inflorescențe cu mâinile, păstrând o formă ondulată frumoasă. Dacă există, tăiați părțile dure de la bază.
Cel mai simplu reţetă- marinat ciuperci corali. Delicios, pur și simplu irezistibil! Sunt unice, spre deosebire de orice altceva, ușor crocante, foarte subțiri, cu gust picant-acrișor. Picantele apare în mod inexplicabil chiar și fără adaos de piper - dintr-o simplă marinadă de oțet, zahăr și sare. Ciuperca murată, translucidă, albă ca zăpada, poate fi consumată separat ca gustare picant. Dar îl poți servi cu cartofi (fierți, înăbușiți, prăjiți, piure), înăbușiți sos de rosii carne de vită dulce și alte feluri de mâncare care necesită o gustare ușoară picant-acrișoară, de exemplu, în loc de ardei murați.
Ciupercile murate se potrivesc bine cu peștele - pentru a face o masă sănătoasă, cu conținut scăzut de calorii, combinați pește aburit, legume și ciuperci murate - servite peste orez alb sau brun.
Puteți adăuga ciuperci murate în salata coreeană de morcovi și în salatele în care se pun de obicei castraveți murați și capere. Pentru că structura delicată și în același timp elastică, crocantă a ciupercii de corali este magnifică și unică.
Excelent pentru a face ouă omletă, o combinație excelentă de ouă și ciuperci ușor prăjite, lipsa texturii moale face un fel de mâncare perfect. Adaugă ingredientele tale preferate, cum ar fi ceapa, ardeiul, șunca și brânză.
Următorul fel de mâncare cu ciuperci corali este cu siguranță pentru gurmanzi:
Se pun ciupercile de coral la inmuiat 30-40 de minute si se spala intr-o cratita cu supa de pui si se fierbe putin. După ce ciupercile au absorbit cea mai mare parte din bulion, căleți-le ușor cu ulei vegetal, usturoi și vin alb. Apoi evaporați excesul de umiditate la foc mediu cu capacul deschis timp de 5-7 minute. De obicei, aceste ciuperci sunt servite ca o gustare separată, precum și cu diverse garnituri de legume, cartofi fierți cu unt și ierburi, piure de cartofi și cartofi prăjiți crocanți. Aici este o chestiune de gust.
O rețetă foarte populară este ciupercile de coral cu carne.
Ingrediente:
- 100 de grame de ciuperci corali
- 3 cepe verzi
- 1 bulb de ceapa
- 3 catei mici de usturoi
- 1/2 lingurita sare
- 1/2 lingurita piper alb macinat
- 1 lingura ulei vegetal pentru prajit
- 1 - 2 lingurițe ulei de susan închis
- 200 de grame din carnea ta preferată - vită, porc sau pui
Gătit:
1. Împărțiți în inflorescențe separate, dacă inflorescențele sunt mari - tăiate în fâșii, clătiți bine în apă rece. Se pune în apă clocotită, se aduce la fierbere și se fierbe timp de două până la trei minute. Se ia de pe foc, se pune intr-o strecuratoare si se clateste apă rece.
2. Tăiați carnea fâșii de aproximativ aceeași dimensiune cu fâșiile de ciuperci, sare puțin și stropiți cu puțin piper, lăsați să stea zece minute.
3. Asezati ciupercile intr-un bol, presarati usor sare si piper, amestecati si lasati sa stea zece minute.
4. Tăiați ceapa verde.
5. Tăiați ceapa în rondele subțiri.
6. Zdrobiți sau tocați sau tocați mărunt 3 căței de usturoi proaspăt.
7. Puneti intr-un bol ciupercile, ceapa, usturoiul, amestecati bine.
8. Încinge ulei de măsline (sau alt ulei vegetal pentru prăjit) într-o tigaie la foc mediu timp de treizeci de secunde.
9. Adăugați fâșiile de carne în uleiul încins și prăjiți până se rumenesc.
10. Se adaugă amestecul de ciuperci și se călește timp de patru până la cinci minute, se ia de pe foc, se stropește cu ulei de susan și se ornează cu ceapă verde.
Serviți ca fel de mâncare principală din carne cu orice garnitură sau cu mâncare coreeană ca parte a unui banchan (denumirea generală pentru diverse aperitive și salate în Coreea a fost servită ca acompaniament pentru un fel principal și orez, în boluri mici și puțin adânci).
Nume latin: Hericium coralloides
Departament: Basidiomycota
Clasa: Agaricomicete
Comanda: Russula
Familia: Hericium
Gen: Hericium
Comestibilitate: comestibil
Coral Hericium sau Coral Hericium - ciuperca comestibila genul Hericium, familia Ariciul. Aparține clasei de ciuperci bazidiale, subclasa Homobasidiomycetes, ordinul Non-lamelar și este o ciupercă higromezofilă. În exterior, este foarte asemănător cu coralul întins de culoare albă, lăptoasă, bej sau galben pal.
Corpul roditor este anual, ramificat, stufos cu ramuri pline de procese asemănătoare spinilor. Dimensiunile sale: lățimea - de la 5 la 40 cm, înălțimea - până la 30 cm. Ramurile sunt goale în interior, drepte, de aproximativ 0,5 cm în diametru, cu un capăt ascuțit și toate sunt acoperite cu vârfuri mici. Pe măsură ce murul de coral crește, acele se lungesc la 0,5-1 cm și atârnă în jos de ramuri. Baza este scurta, de aproximativ 1 cm in diametru, cu tepi mici, aproape solzoase. Miceliul acestei mure asemănătoare coralului este peren. Pulpa este albă, ușor roz, cărnoasă și fibroasă, ocru când este uscată. Are un miros și gust strălucitor de ciupercă. Cu toate acestea, doar ciupercile tinere sunt folosite pentru hrană. Spori de 5,5 µm, elipsoidali sau sferici, cu un perete îngroșat, ușor aspru, amiloid.
Îl puteți întâlni în pădure din iulie până la începutul lunii octombrie, de regulă, sub formă de indivizi individuali, dar nu poate fi colectat, deoarece ciuperca asemănătoare coralului este listată în Cartea Roșie ca una dintre rarele. Habitatul ciupercii: Europa, Caucaz, Urali, Siberia, Orientul îndepărtat, Caucazul de Vest, Regiunea Krasnodar. Nu seamănă cu alte ciuperci celebre.
În medicina chineză coral arici utilizat pe scară largă pentru tratamentul și prevenirea bolilor gastro-intestinale, îmbunătățirea imunității, funcționarea sistemului respirator și reglarea boli nervoase. Alte proprietăți: stimularea hematopoiezei, tonifierea corpului. O astfel de ciupercă este utilizată în mod activ pentru prepararea tincturilor. Cu proporțiile potrivite, puteți obține un medicament eficient. În rețetele vindecătorilor, puteți găsi informații că tinctura a fost folosită pentru a scoate o persoană dintr-o depresie prelungită.
Printre cele mai comune soiuri de ciuperci arici care cresc în zona temperată se numără E. galben (Hydnum repandum), E. pestriță (Sarcodon imbricatus) și E. coral (Hericium coralloides). Primii care se coacă sunt aricii galbeni și corali, pot fi găsiți în pădure încă din iulie. Specia pestriță începe să rodească atunci când căldura scade complet, adică mai aproape de toamnă.
Toate aceste tipuri de ciuperci au caracteristici similare în descriere; fiecare dintre ele poate fi consumată numai după tratament termic. Mai jos veți afla cum arată ciupercile mure de diverse soiuri, în ce păduri cresc și când se coc.
galben arici (Hydnum repandum)
Pălărie cu diametrul de 5-8 cm, cărnoasă, fragilă, de formă neregulată, galbenă, alb-gălbuie, bej sau maro pal. Suprafata inferioara cu tepi casanti albici sau ocru deschis de 3-7 mm lungime si 1-2 mm grosime. Picior galben, galben-roșcat sau aproape alb.
Uitați-vă la fotografie - murul galben are pulpa densă, fragilă, cu un miros ușor plăcut, albicioasă sau gălbuie, maro-gălbuie pe tăietură:
Pulberea de spori este albă sau incoloră. Pe măsură ce sporul se maturizează, carnea începe să aibă un gust amar.
Crește la granița dintre plantația de mesteacăn și pădurea de molizi.
Îl puteți găsi din iulie până în noiembrie. La sfârșitul toamnei, rămâne fără modificări externe până la îngheț, dar ciupercile vechi sunt necomestibile din cauza
Nu are gemeni otrăvitori.
Necesită fierbere în prealabil timp de 15 minute.
Ariciul coral (Hericium coralloides)
Aceasta este una dintre cele mai frumoase ciuperci, care seamănă cu coralii de mare în formă, de culoare albă ca zăpada sau galben pal. Corpurile fructifere (creșteri asemănătoare coralilor) ating 50 cm în lățime și înălțime, formate din ramuri înmulțite înmulțite, conectate în partea de jos într-un picior scurt. Atât ramurile groase, cât și cele subțiri sunt acoperite cu vârfuri ca niște pene. Pulberea de spori este albă.
Creste in padurea de foioase pe copaci de foioase, in principal pe mesteacan si aspen.
Îl puteți găsi din iulie până în octombrie. Este rar, dar pot exista destul de multe creșteri de corali pe un copac.
Nu are gemeni otrăvitori sau necomestibile.
Acest ciuperca copacului, care poate fi cultivată într-o cultură precum ciuperca de stridii. Ciuperca este rară.
Nu are amărăciune. Când este crud, gustul este lemnos, după fierbere, gustul devine ciupercă.
arici pestriț (Sarcodon imbricatus)
Calota de 5-20 cm diametru, fragil-carnoasa, casanta, mai tarziu coriasa, maro deschis, acoperita cu solzi maronii ramasi, cu fisuri albe. Suprafata inferioara cu tepi lungi albi, mai tarziu gri, 4-8 mm lungime, 1-2 mm grosime.
După cum puteți vedea în fotografie, în această ciupercă de mure, suprafața cu vârfuri coboară lin pe picior:
Descrierea fucus tremella, multe nume. Conținut caloric, compoziție, util și proprietăți periculoase ciuperca de gheata. Rețete de ciuperci și Fapte interesante despre unicitatea „regatului” ciupercilor.
Conținutul articolului:
Ciuperca de gheață este un reprezentant al familiei Drozhalkov, genul Drozhalka. A fost descrisă în 1956 de omul de știință M. Berkeley, dar tremella asemănătoare fucusului (nume botanic) a fost foarte apreciată de gurmanzii și specialiștii culinari ai Asiei cu mult înainte de a fi înscrisă în registrul florei mondiale. Ciuperca are multe nume: zăpadă, argint, mare, meduză copac, tremur în formă de fucus, ureche argintie. Acest lucru nu este surprinzător, corpul fructifer este atât de diferit de punctul de vedere standard. Pe un picior ghemuit, cu care ciuperca este atașată de copac, există multe lame înfășurate - crenguțe, fiecare dintre ele având o mulțime de pliuri. Diametrul este mic - până la 10 cm, culoarea este albă ca zăpada, în cazuri rare gălbui, pulpa este elastică, foarte fragedă, gelatinoasă, care amintește de jeleu ca consistență. Aroma este slabă, condimentată. Puteți întâlni ciuperca în pădurile tropicale pe copaci mari de foioase, mai des în plantații de stejari, în Primorye din Rusia, în Noua Zeelandă, în Asia, în Japonia și în China. Poate crește în colonii sau individual. Considerat o delicatesă în bucătăria asiatică, este cultivat artificial. În China, ciuperca de corali a început să fie crescută acum 100 de ani.
Compoziția și conținutul caloric al fucus tremella
Ciuperca de gheață este apreciată pentru gustul și proprietățile sale utile.
Conținut de calorii Fucus tremella - 56 kcal la 100 g de produs, din care:
- Proteine - 1,6 g;
- Grăsimi - 4,3 g;
- Carbohidrați - 2,8 g;
- Apă - 91,3 g.
În tremela cultivată artificial, conținutul de calorii poate fi și mai mare - până la 86 kcal la 100 g, depinde de condițiile de cultivare.
Ca parte a ciupercii de gheață, vitaminele A, E, multivitamine D, grupa B, minerale - magneziu, sodiu, sulf, fosfor, potasiu. Pentru 100 g din corpul roditor, fierul este de 30,4 mg, iar calciul, material de construcții pentru țesutul osos - 643 mg.
Ciuperca conține aminoacizi valoroși: alanină, valină, tirozină, prolină, spermină, lizină, glicină, serină, acid glutamic, asparagină, cistină, histidină, metionină. Ar trebui notat nivel inalt zaharuri - glucoza si polizaharide, glicogeni vegetali - pentosan, manitol si trehaloza.
În bucătăria orientală, produsul se consumă crud, pulpa fragedă nu este prefiartă, iar beneficiile ciupercii de gheață se păstrează pe deplin. Cu toate acestea, valoarea energetică în timpul sărării sau murării se modifică semnificativ. Este suficient să adăugați condimente caracteristice și să lăsați vasul să se infuzeze și ar trebui să uitați de includerea într-o dietă pentru pierderea în greutate. Conținutul caloric al ciupercii de gheață la 100 g în marinată crește la 376 kcal.
Proprietăți utile ale ciupercii de gheață
Caracteristici benefice tremella sunt dovedite prin cercetări oficiale. În 1994, Institutul de Carcinogeneză (din Tokyo) a constatat că polizaharidele și glicoproteinele organismului fructifer stimulează producția de interferon și interleukină. Datorită acestei proprietăți, durata existenței macrofagelor crește, proprietățile protectoare ale organismului cresc.
Utilizarea regulată a ciupercilor:
- Ajută organismul să reziste efectelor agresive ale radiațiilor;
- Crește imunitatea locală a tractului respirator;
- Normalizează activitatea sistemului cardiovascular, stabilizează procesele hematopoiezei;
- Previne dezvoltarea tromboflebitei și a venelor varicoase, normalizează coagularea sângelui;
- Scade nivelul zahărului din sânge;
- Are activitate antialergică și antiinflamatoare;
- Izolează radicalii liberi și accelerează eliminarea acestora din organism;
- Îmbunătățește funcția ficatului, previne dezvoltarea hepatitei de toate tipurile, eliberează toxine;
- Stabilizează activitatea sistemului nervos, afectează favorabil capacitatea de memorare și activitatea creierului;
- Previne malignitatea neoplasmelor benigne;
- Îmbunătățește activitatea splinei, îi restabilește funcția;
- Crește viteza peristaltismului, accelerează metabolismul intestinal;
- Stimulează separarea bilei;
- Întărește tonusul micromușchilor pereților vaselor de sânge, previne depunerea colesterolului;
- Scurtă procesul de reabilitare după chimioterapie și radioterapie;
- Îmbunătățește starea mucoasei tractului digestiv datorită formării unei pelicule mucoide la suprafață.
Pentru a întineri și a îmbunătăți nuanța pielii, ciuperca este consumată și este introdusă ca componentă în măștile anti-îmbătrânire. Polizaharidele Tremella rețin umiditatea mai eficient decât complexele acide. 3-4 proceduri pe săptămână și introducerea regulată în meniu este o modalitate eficientă de a încetini schimbările legate de vârstă.
Daune și contraindicații pentru utilizarea tremorului fucus
În bucătăria asiatică, urechea de argint este introdusă în alimentație încă din copilărie, în bucăți mici, astfel încât microflora copiilor este pregătită pentru un astfel de supliment.
Dar pentru europeni, pe lângă intoleranța individuală, contraindicațiile pentru utilizarea unei ciuperci de gheață sunt următoarele: vârsta copiilor este mai mică de 3 ani, sarcina și alăptarea. Acest lucru se datorează nu efectelor nocive ale agitatorului în sine asupra corpului, ci posibilei intoleranțe a noului produs. Pot apărea indigestie, greață și diaree.
Nu puteți mânca ciuperci simultan cu anticoagulante - medicamente care reduc coagularea sângelui și încalcă sistemul hematopoietic.
Rețete cu ciuperci de gheață
Toate felurile de mâncare pot fi preparate nu numai din ciuperci crude, ci și din cele uscate. În această formă se găsesc pe rafturile magazinelor asiatice. Fără a fi un gurmand, este imposibil să deosebești ciupercile proaspăt culese de cele prea-uscate. Corpurile de fructe uscate sunt turnate cu apă înainte de gătire.
Acasă, puteți găti diverse salate cu ele, combinând cu ridichi, castraveți proaspeți și murați, ouă. Dacă vasul este introdus în meniu în scopul vindecării, nu este necesar să fierbeți corpurile fructifere. Este imposibil să obțineți ciuperci otrăvite, crescute artificial Substanțe dăunătoare nu se acumulează.
Retete cu Fucus Tremella:
- desert asiatic. Pulpa proaspata se fierbe 2-3 minute si se usuca la cuptor la temperatura de 60-70°C timp de 2-3 ore. Apoi puneți piersicile din conserva tăiate într-un recipient adânc, turnați peste sirop și așezați feliile de ciuperci deasupra paielor. Închideți capacul și lăsați o zi. Fructele confiate rezultate, feliile din pulpa ciupercii de gheață, înmuiate în vapori de sirop, sunt considerate o delicatesă deosebită.
- salata de ciuperci de gheata. Pregătiți 5 corpi fructiferi proaspete, de aproximativ 100 g în greutate Alte ingrediente ale preparatului: roșu ardei gras, castravete proaspat, catel de usturoi, pasta de ajimota (1 lingura), 3 linguri suc de lamaie, 2 catei de usturoi (mai putin posibil), o lingurita de ulei de susan, sare, un amestec de ardei dupa gust. Ciupercile uscate se toarnă 20 de minute cu apă rece, se așteaptă până devin elastice, apoi se fierb 5 minute, schimbând apa și adăugând puțină sare. Castravetele, ardeiul și usturoiul sunt tăiate felii subțiri (nu este nevoie să zdrobiți cățeii), partea necomestabilă (piciorul) este îndepărtată din ciupercă și carnea este tocată fin. Se amestecă toate ingredientele, se amestecă cu condimente, se lasă o oră la infuzat sub capac la frigider. Potrivit recenziilor celor care au încercat acest fel de mâncare, este imposibil să te îmbăți în timp ce mănânci vodcă.
- Tremella marinata in stil coreean. 2 linguri de sos de soia se amestecă cu o linguriță de zahăr și aceeași cantitate de apă, se freacă astfel încât zahărul să fie complet dizolvat. Usturoiul feliat se prajeste in ulei, de indata ce apare o aroma picanta, usturoiul este indepartat. Ciupercile nu sunt înmuiate complet în apă, trebuie să ajungă în final în sosul de soia, absorbindu-l complet. Fara a scurge sosul, se fierb shakerele pana se evapora lichidul, apoi se taie, se amesteca cu usturoi prajit si se presara pene de ceapa verde tocate marunt. Când serviți, puteți piperă.
- Ciuperci de gheață gourmet. Se toarnă ciupercile cu apă, se așteaptă să crească de 8-10 ori, se fierb în bulion de pui timp de 5 minute. Apoi sunt prăjiți într-o tigaie adâncă (în China astfel de feluri de mâncare se numesc „wok”) în ulei vegetal, adăugând mai întâi usturoi tocat, apoi adăugând vin alb. Când lichidul se evaporă, vasul este gata. Corpurile fructifere nu ar trebui să scadă în dimensiune. Aperitivul se combina cu piure de cartofi, batut cu frisca.
- Garnitura Tremella pentru carne. Cantitatea de ingrediente se calculează pentru 100 g de ciuperci uscate și 200 g de piept de pui. Agitatorul este înmuiat, împărțit în inflorescențe separate, fiert timp de 2 minute. Carnea se marina, se taie fasii subtiri, intr-un amestec de ardei si sare. Într-un blender se toacă o jumătate de ceapă albă, 3 căței de usturoi, o legătură de ceapă verde și se prăjesc în ulei de floarea soarelui timp de 30 de secunde. În acest amestec, carnea se prăjește până la fiert, cu 2-3 minute înainte de a se opri, se amestecă cu ciuperci și se fierbe într-o tigaie încă 4-5 minute. Opriți, adăugați ulei de susan, decorați cu ceapă verde - pene. Dacă este necesar, asezonați cu sos de soia înainte de servire.
- "Corali" marinați. 2 pachete ciuperci uscateînmuiat în apă clocotită. Când volumul crește de 8-20 de ori, se adaugă condimente pentru morcovi coreeni (se vând în complex) în cantitate de 25 g, sare, zahăr, piper alb și negru, 2 căței de usturoi zdrobiți. Se amestecă bine, se strecoară într-un borcan de sticlă mai strâns, se închide capacul, se lasă 2 ore. Acest timp este suficient pentru ca ciupercile să se marineze.
- Salata "pat". Nu poți numi o prezentare modernă, dar într-o bucătărie de acasă, o salată își va lua locul cuvenit. Există o mulțime de ingrediente, iar printre ele se numără adevărate delicatese: orez negru - 1/3 cană, creveți fierți - 200 g, caviar negru - 4 linguri (vă puteți mulțumi cu imitații), măsline negre - 80 g. Albe ceapa se taie rondele si se marina intr-un amestec de sos de soia, otet de orez si piper. Ciupercile de gheață înmuiate se fierb timp de 2 minute, se răcesc, se sortează în inflorescențe și se așează în primul strat într-un castron de salată larg plat. Al doilea strat este ceapa murată, al treilea este creveți curățați, turnați cu iaurt (100 ml), zeamă de lămâie amestecată cu ulei de măsline (o lingură fiecare). Ei adorm cu „pământ” - caviar negru, inflorescențe de broccoli fierte „seat” și varză de varză de Bruxelles. Puteți completa grădina cu felii de morcovi fierți și ridichi proaspete. În loc de blaturi, lipiți o frunză de pătrunjel în morcovi.
Ciuperca de gheață este adesea numită colocvial „scoici”, după numele unei moluște asemănătoare acesteia.
Fucus tremella are analogi care diferă în aspectși inferior ca gust. Acestea includ:
- Clavulinopsis corallinorosacea. Aceasta este o ciupercă care crește în pădurile din Karelia, forma este aceeași, dar culoarea este portocaliu, roșu, galben.
- Hericium coral sau hericium ramificat. Crenguțele sale au forma tentaculelor unei stele de mare. Arată uimitor de frumos, rar găsit în dărâmăturile de lemn mort putrezit, enumerate în Cartea Roșie.
Chiar și acum 50 de ani, doar membrii familiei regale din China și aristocrații Japoniei puteau gusta din ciuperca de argint. După răspândirea cultivării, pachetele cu ciuperci uscate sunt aduse din Thailanda ca suvenir, precum bolurile de nucă de cocos din Seychelles.
Interesant, spre deosebire de alte tipuri de ciuperci, miceliul de gheață este cultivat pe lemn proaspăt, fără impurități din sol și fără urme de putregai. După fiecare recoltare, se lasă să se odihnească timp de 2 săptămâni.
În China, agitatorul poate fi vândut sub nume precum ureche de copac alb sau ureche de argint. Așa sunt traduse literal hieroglifele Bai Mu Yin Er. În Japonia, numele comercial este Shirokikurage sau Hakumokuji, meduză albă de copac.
Când ciupercile erau considerate o raritate, țăranii nu le foloseau pentru hrană. Vindecătorii populari vindeau pulberea uscată din corpul roditor ca remediu împotriva tusei uscate și ca un remediu miraculos anti-îmbătrânire.
În prezent, China furnizează piața cu 130.000 kg de ciuperci de gheață pe an. Sunt utilizate în industria alimentară, medicală și cosmetică.
Urmărește videoclipul cu ciupercile de gheață:
În ciuda numelui, ciuperca de corali nu are nimic de-a face cu marea, alege un loc confortabil pe cioturile și trunchiurile copacilor căzuți. Ciuperca de coral este doar un miracol, are un aspect frumos exotic, seamănă cu o ramură de coral marin, este o adevărată perlă a naturii - dantelă translucidă albă ca zăpada. În plus, ciupercile sunt foarte utile și hrănitoare: conțin aproximativ 70% fibre alimentare, proteine, carbohidrați, minerale, până la 18 aminoacizi valoroși, sunt un adevărat depozit de glicogeni vegetali (polizaharide speciale), care sunt necesare pentru imunodeficiență, stres sever, pentru a încetini procesul de îmbătrânire și îmbunătățirea memoriei.
Coral Hericium, de asemenea Coral Hericium, mur - o ciupercă comestibilă din genul Hericium
Corpul fructifer al ciupercii seamănă cu o ramură de coral, cu mai multe ramuri, albă ca zăpada. Pulpa ciupercii este albă la o vârstă fragedă, apoi devine ușor gălbuie, fără prea mult miros. Ciuperca crește pe trunchiurile și cioturile arborilor de foioase morți: aspen, ulm, stejar, mesteacăn și ramuri mari ale copacilor culcați. La o vârstă fragedă, este considerat comestibil, dar nu trebuie colectat, deoarece este listat în Cartea Roșie a Rusiei.
Ciuperca de coral are multe denumiri: ciuperca de mare, zăpadă, gelatinoasă, ciupercă de gheață, regală, tremurătoare, ureche argintie. Denumirea științifică este tremella asemănătoare fucusului (tremella fuciformis). Ciuperca de coral, care a devenit recent la modă, și-a dobândit rapid armata de fani loiali. Pulpa ciupercii este cărnoasă, atât fragedă, cât și crocantă, elastică-gelatinoasă, elastică, de obicei inodoră (rar are un miros slab plăcut).
În state Asia de Sud-Est a fost de mult listata ca o ciuperca farmaceutica ce contine bio-substante, un continut imens de vitamina D. Are antiinflamator, antitumoral, stimulator, tonic, antiradiati, antialergic, antidiabetic, scade nivelul colesterolului.
Ciuperca de coral are nevoie de o pregătire suplimentară înainte de consum. Se toarnă cantitatea necesară de ciuperci corali cu apă la temperatura camerei pentru o perioadă de la 30 de minute până la câteva ore (în funcție de vasul în care vor fi folosite), ciuperca va absorbi apa și se va deschide complet. Trebuie remarcat faptul că atunci când se umflă, ciuperca crește de 8-10 ori. Apoi clătiți ciuperca, împărțiți-o în mici inflorescențe cu mâinile, păstrând o formă ondulată frumoasă.
Dacă există, tăiați părțile dure de la bază. Cea mai ușoară rețetă de gătit este să murați ciupercile de coral. Delicios, pur și simplu irezistibil! Sunt unice, spre deosebire de orice altceva, ușor crocante, foarte subțiri, cu gust picant-acrișor. Picantele apare în mod inexplicabil chiar și fără adaos de piper - dintr-o simplă marinadă de oțet, zahăr și sare.
Ciuperca murată, translucidă, albă ca zăpada, poate fi consumată separat ca gustare picant.
Îl poți servi însă cu cartofi (fierți, înăbușiți, prăjiți, piure), cu carne de vită dulce înăbușită în sos de roșii și cu alte preparate care necesită o gustare ușoară picant-acrișoară, de exemplu, în loc de ardei murați. Ciupercile murate se potrivesc bine cu peștele - pentru a face o masă sănătoasă, cu conținut scăzut de calorii, combinați pește aburit, legume și ciuperci murate - servite peste orez alb sau brun.
Puteți adăuga ciuperci murate în salata coreeană de morcovi și în salatele în care se pun de obicei castraveți murați și capere. Pentru că structura delicată și în același timp elastică, crocantă a ciupercii de corali este magnifică și unică. Ciupercile de coral sunt grozave pentru omletă, o combinație grozavă de ouă și ciuperci ușor prăjite, lipsa texturii moale face un fel de mâncare perfect. Adaugă ingredientele tale preferate, cum ar fi ceapa, ardeiul, șunca și brânză.
Următorul fel de mâncare cu ciuperci corali este cu siguranță pentru gurmanzi:
Se pun ciupercile de coral la inmuiat 30-40 de minute si se spala intr-o cratita cu supa de pui si se fierb putin la foc mic. Dupa ce ciupercile au absorbit cea mai mare parte din bulion, le caliti usor cu ulei vegetal, usturoi si vin alb. Apoi evaporați excesul de umiditate la foc mediu cu capacul deschis timp de 5-7 minute. De obicei, aceste ciuperci sunt servite ca o gustare separată, precum și cu diverse garnituri de legume, cartofi fierți cu unt și ierburi, piure de cartofi și cartofi prăjiți crocanți. Aici este o chestiune de gust.
Ciuperci de coral cu carne.
Ingrediente:
100 de grame de ciuperci corali, 3 pene de ceapă verde, 1 bulb de ceapă,
3 căței mici de usturoi, 1/2 linguriță sare, 1/2 linguriță piper alb măcinat, 1 lingură ulei de gătit, 1-2 lingurițe ulei de susan închis, 200 de grame din carnea preferată - carne de vită, porc sau pui
Gătit:
1. Împărțiți ciuperca de corali în inflorescențe separate, dacă inflorescențele sunt mari - tăiate în fâșii, clătiți bine cu apă rece. Se pune în apă clocotită, se aduce la fierbere și se fierbe timp de două până la trei minute. Se ia de pe foc, se scurge intr-o strecuratoare si se clateste cu apa rece. 2. Tăiați carnea fâșii de aproximativ aceeași dimensiune cu fâșiile de ciuperci, sare puțin și stropiți cu puțin piper, lăsați să stea zece minute.
3. Asezati ciupercile intr-un bol, presarati usor sare si piper, amestecati si lasati sa stea zece minute.
4. Tăiați ceapa verde.
5. Tăiați ceapa în rondele subțiri.
6. Zdrobiți sau tocați sau tocați mărunt 3 căței de usturoi proaspăt.
7. Puneti intr-un bol ciupercile, ceapa, usturoiul, amestecati bine.
8. Încinge ulei de măsline (sau alt ulei vegetal pentru prăjit) într-o tigaie la foc mediu timp de treizeci de secunde.
9. Adăugați fâșiile de carne în uleiul încins și prăjiți până se rumenesc.
10. Se adaugă amestecul de ciuperci și se călește timp de patru până la cinci minute, se ia de pe foc, se stropește cu ulei de susan și se ornează cu ceapă verde.
Serviți ca fel de mâncare principală din carne cu orice garnitură sau cu mâncare coreeană ca parte a unui banchan (denumirea generală pentru diverse aperitive și salate în Coreea a fost servită ca acompaniament pentru un fel principal și orez, în boluri mici și puțin adânci).
Salata cu ciuperci corali si limba de porc
Fierbem limba. În timp ce nu s-a răcit, îl curățăm de folie sub un jet de apă rece.
Tăiați în paie.
Curățați, tăiați (jumătăți de inele) și prăjiți unt ceapa până când este transparentă, împreună cu morcovii, tăiați fâșii.
Ardei bulgăresc tăiat fâșii subțiri.
Într-un castron, amestecați limba fiartă, morcovii, ceapa prăjită, ciupercile de coral (tocate mărunt)
și ardei gras.
Stropiți cu ulei vegetal, sare și piper după gust.
Gata, salata Coral Delight este gata!
