I bignè alla ricotta sono un'ottima opzione per una colazione completa con tè o caffè mattutini. scoprire diverse varianti cuocere e compiacere i tuoi cari.

Per fare i bignè pasta lievitata con la ricotta, stendere lo strato e tagliarlo a rettangoli

ingredienti

Zucchero a velo 40 grammi Sale 3 grammi Olio vegetale 2 millilitri Farina di frumento 30 grammi Vanillina 10 grammi Uvetta 100 grammi zucchero 100 grammi uova di gallina 3 pezzi) Ricotta grassa 350 grammi pasta sfoglia al lievito 550 grammi

• Tempo per la preparazione: 30 minuti

Bignè di pasta lievitata con ricotta

I bambini adoreranno i prodotti da forno. I bignè non sono solo molto gustosi e nutrienti, ma anche salutari.

Processo di cottura:

1. Estrarre l'impasto congelatore 20-25 minuti prima di arrotolare, ma non scongelarlo troppo, altrimenti diventerà viscoso.
2. Versare acqua bollente sull'uvetta e lasciarla per 20 minuti, quindi scolare l'acqua e infarinare l'uvetta.
3. Schiacciare bene la ricotta insieme a due tipi di zucchero per ottenere una massa morbida senza grumi, salare.
4. Separare il tuorlo e le proteine, sbattere il tuorlo in una schiuma e aggiungere alla cagliata e lasciarne un po' per la lubrificazione. Metti da parte le proteine.
5. Aggiungi l'uvetta e il sale alla ricotta, mescola tutto bene.
6. Stendete l'impasto in uno strato di 4-5 ml e tagliatelo in pezzi uguali quadrati o rettangolari.
7. Metti il ​​​​ripieno al centro di ogni pezzo e ungi i bordi con le proteine ​​e uniscili insieme per formare delle buste.
8. Ungete la parte superiore di ogni bignè con il tuorlo.
9. Foderare una teglia con carta da forno e spennellare con olio vegetale.
10. Cuocere i bignè per 20-25 minuti a una temperatura di 180-200 ⁰С.

Raffreddare i bignè finiti e spolverizzare con zucchero a velo.

Ricetta per bignè con ricotta e mirtilli rossi

Ingredienti richiesti:

• Pasta sfoglia al lievito - 600 gr.
• Ricotta - 550 gr.
• Uovo - 2 pezzi
• Panna acida - 30 gr.
• Zucchero - 2-3 cucchiai. l.
• Mirtillo rosso - 150 gr.
• Mele - 3 pezzi
• Vanillina - 10 gr.
• Olio di girasole - 2 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

1. Togliere l'impasto dal congelatore 30 minuti prima di stenderlo.
2. Macinare la ricotta con zucchero e vaniglia, aggiungere un uovo sbattuto, la panna acida, mescolare tutto.
3. Tagliare le mele a striscioline, aggiungerle alla ricotta, quindi lavare i mirtilli rossi.
4. Stendete la pasta in uno strato e tagliatela in pezzi rettangolari uguali.
5. Stendere il ripieno al centro di ogni pezzo, spennellare i bordi con l'albume e fissarli insieme formando delle buste. Sbattere leggermente il tuorlo e spennellarlo su ogni sfoglia.
6. Trasferire gli spazi vuoti su una teglia foderata di carta e unta con olio.
7. Cuocere in forno preriscaldato a 190-210⁰C per 15-20 minuti.

Cospargere a piacere bignè già pronti zucchero a velo.

Se hai del tempo libero, prepara dei bignè incredibilmente gustosi con la ricotta di pasta sfoglia già pronta. Ci vorranno solo pochi minuti per preparare il ripieno, ci vorranno altri 5 minuti per formare i bignè. Quindi resta solo da guardare nel forno, aspettando quando sarà possibile provarli.

Ti avverto ora! Prepara più porzioni perché i bignè scompaiono dalla tavola in un attimo. Delicata pasta sfoglia con fragrante ripieno di ricotta alla cannella è semplicemente irresistibile! Pertanto, fai scorta di ricotta e corri in cucina: cucineremo la magia!

Ingredienti:

• 500 g di pasta sfoglia senza lievito
• 300 g di ricotta
• 2 cucchiai. l. Sahara
• 2 uova di gallina
• un pizzico di vanillina
• 0,25 cucchiaini cannella in polvere
• 1-2 cucchiai. l. farina di frumento per spolverare

Come cucinare i bignè con la ricotta dalla pasta sfoglia pronta:

Prepariamo il ripieno di cagliata per i bignè. In un contenitore profondo, unire la ricotta pastosa e lo zucchero semolato. Per insaporire, aggiungere la vanillina (può essere sostituita con lo zucchero vanigliato) e la cannella in polvere. Separare il tuorlo dalle proteine ​​e aggiungere il tuorlo al ripieno.

Mescolare il ripieno fino a che liscio. Se stai usando la ricotta granulare, puoi macinarla al setaccio o sbattere il ripieno con un frullatore ad immersione per renderlo più omogeneo e tenero.

Tirate fuori dal frigo la pasta sfoglia e scongelatela secondo le istruzioni per renderla elastica. Su un piano di lavoro infarinato stendere l'impasto in un rettangolo di 3-4 mm di spessore. Su ogni bianco faremo dei tagli per ottenere una maglia arricciata.

Sulla seconda metà degli spazi vuoti stendere 1-2 cucchiai di ripieno di cagliata. Lubrificare i bordi degli spazi vuoti con l'albume in modo che i deliziosi bignè con la ricotta di pasta sfoglia già pronta mantengano bene la loro forma.

Ricoprite il ripieno con la seconda metà dell'impasto. Fissiamo accuratamente i bordi dei bignè con una forchetta, li tagliamo con un coltello riccio.

Trasferiamo i prodotti formati su una teglia ricoperta di carta da forno. Sbattere l'uovo di gallina e ungere i prodotti con un pennello da cucina.

Invieremo i bignè al forno preriscaldato a 180 gradi. Li cuoceremo a livello medio fino a quando non saranno cotti, circa 20 minuti. Rimuovere la pasta finita dalla teglia e raffreddare completamente.

Non sai come cuocere i bignè di pasta sfoglia? Prendi nota di questa ricetta. Istruzioni passo passo cucinare con foto sotto.

Oggi prepariamo delle deliziose e fragranti bignè a base di pasta già pronta.

Il ripieno di cagliata con uvetta e banana ti sorprenderà con il suo gusto insolito. Dall'alto, per brillare, assicurati di ungere i bignè con il tuorlo e anche cospargere di semi di papavero per la bellezza.

Puoi usare qualsiasi metodo per formare i bignè a tua scelta, ho scelto il più semplice: i rotoli.

Per il tè caldo, i tuoi pasticcini saranno l'aggiunta migliore e, soprattutto, sono facili e veloci da preparare.

pasta sfoglia pronta con ricotta

ingredienti

• pasta sfoglia senza lievito - 500 g;
• ricotta - 280 g;
• uova - 2 pezzi;
• uvetta - 50 g;
• banana - 1 pz.;
• zucchero - 2 dessert.l .;
• vanillina: un pizzico;
• papavero - 1 dessert.l .;
• farina per spolverare la pasta.

SEQUENZA DI COTTURA

Per prima cosa, togliere l'impasto (semilavorato) dal congelatore in modo che si scongela. Quindi, inizia il processo di preparazione del ripieno.
Se avete la ricotta a pasta molle, mettetela in un contenitore capiente e schiacciatela con una forchetta. Un prodotto a grana grossa dovrà essere preventivamente macinato al setaccio o per ottenere la consistenza e la morbidezza desiderate sbattendo in una ciotola del frullatore. Tale ricotta risulterà più flessibile e si sdraierà facilmente sull'impasto. Rompi un uovo nella ricotta, uniscila alla ricotta. Metti da parte il secondo uovo per ora, ti servirà più tardi.

Quindi versare a norma di zucchero semolato. Basta non aggiungere troppo zucchero, altrimenti i bignè potrebbero diffondersi durante la cottura. La banana darà la dolcezza necessaria alla cottura.

Cuocete a vapore l'uvetta in anticipo acqua calda per 10 minuti per renderlo più morbido, quindi risciacquare, trasferire in uno scolapasta. Alla fine, invia l'uvetta alla composizione principale. Mescolare accuratamente il composto, non deve risultare molto liquido in modo che non si diffonda durante la cottura, ma va notato che un ripieno molto denso sarà scarsamente spalmato sull'impasto. Cioè, la sua densità dovrebbe essere media.

Quando il ripieno è pronto, prenditi cura dell'impasto: espandilo, ottenendo uno strato uniforme. Spolverate il piano di lavoro con abbondante farina, altrimenti l'impasto si attaccherà. Spolverizzate anche la superficie dell'impasto con della farina. Usando un mattarello, stendi leggermente la tela, ma non molto sottile in modo che gli spazi vuoti con il ripieno non si strappino.

Stendete l'impasto con la crema spalmabile in un rotolo, facendo attenzione a non danneggiarne l'integrità. Non arrotolare il rotolo molto stretto, altrimenti il ​​ripieno potrebbe fuoriuscire dai lati.

All'uovo rimasto, separare il tuorlo dalla proteina, tritare il tuorlo, ungere la superficie degli spazi vuoti con una spazzola di silicone. Cospargeteci sopra i semi di papavero.

Preriscaldare il forno.

A molte persone piacciono i prodotti di pasta sfoglia croccanti e ariosi. Tale cottura porta più benefici al corpo rispetto alla normale pasta lievitata. Grazie alla presenza di fibre di cellulosa e vitamine, migliora la motilità intestinale e normalizza il metabolismo. Le casalinghe sono felici di servire tavola festiva bignè alle mele da sfoglia alle prugne e altri frutti, croissant, lingue di formaggio, strudel di mele e prugne,. E anche la famosa torta Napoleone è fatta di pasta sfoglia senza lievito.

Con l'avvento degli impasti surgelati in vendita, è diventato facile e semplice preparare dei fragranti bignè che si sciolgono in bocca con formaggio, ricotta e marmellata. Tali dolci sorprendono con una varietà di forme e ripieni.

I bignè sani e soddisfacenti con la ricotta si preparano velocemente e rimangono gustosi il giorno successivo.

Prodotti utilizzati per fare i bignè:

1. pasta sfoglia senza lievito - 500 g (1 confezione);
2. ricotta - 250 g (1 confezione);
3. uova di gallina - 1 pezzo;
4. zucchero semolato - 100 g (1/2 tazza);
5. vanillina, cannella, frutta secca, frutti di bosco freschi - a piacere.

Tempo di preparazione: 30-60 minuti.

Tempo di cottura: 20-30 minuti.

Tempo di cottura totale: 50-90 minuti.

Quantità: 10-12 pezzi.

Se usi la massa di cagliata, non è necessario aggiungere zucchero semolato. A piacere, puoi aggiungere alla ricotta qualsiasi frutta secca pre-ammollata o frutti di bosco freschi, marmellata o marmellata.

Procedimento per preparare i teneri bignè con la ricotta (con mele, prugne, marmellata):

Scongelare la confezione di pasta.

Consiglio. Quando si acquista un impasto surgelato già pronto, prestare attenzione alla tenuta della confezione. In caso contrario, rischi di acquistare un prodotto essiccato di scarsa qualità. Soffi d'aria sono ottenuti da un impasto con più di 220 strati.

Dividiamo i fogli scongelati in strati e li stendiamo uniformemente con un mattarello allo spessore desiderato.

Consiglio.È meglio scongelare in frigorifero per 3-5 ore per uno scongelamento uniforme. Se vuoi accelerare il processo e scongelare a temperatura ambiente, copri gli strati con un panno umido o un asciugamano per evitare che si arieggino.

Si separa con cura in uovo di pollo proteine ​​del tuorlo

Metti il ​​tuorlo nella cagliata. Lì aggiungiamo anche zucchero semolato, frutta secca, vanillina o cannella.

Mescolare delicatamente e accuratamente la massa fino a renderla liscia.

Tagliare la sfoglia a quadratini.

Consiglio. L'impasto morbido è facile da tagliare con un tagliapizza.

Sbattere leggermente le proteine ​​in una ciotola separata.

Ungiamo i bordi dei quadrati con l'albume sbattuto in modo che si attacchino meglio durante la cottura.

Distribuiamo il ripieno di cagliata preparato al centro del pezzo.

La forma del soffio dipende dalla tua immaginazione. Forse sarà una cottura aperta.

Puoi anche preparare torte chiuse con ripieno succoso di pasta sfoglia.

Schiacciare leggermente i bordi del pezzo, rimuovendo l'aria in eccesso.

Distribuiamo i futuri bignè con ricotta, prugne o mele su una teglia ricoperta di carta da forno e mettiamo in forno preriscaldato.

Cuociamo i bignè a temperatura 180-200 gradi 20-25 minuti.

I prodotti finiti vengono serviti in tavola leggermente raffreddati. I tuoi amici e parenti apprezzeranno l'ariosità e il gusto dei bignè con ripieno di ricotta.

Cucina con noi tramite video:

Bignè croccanti di pasta sfoglia pronta: è veloce, economico e molto gustoso! L'unica cosa che serve è il tempo per scongelare l'impasto. La formazione di bignè e la cottura non richiederà più di 20 minuti.

Affinché i dolci diventino croccanti e ariosi, scegli prodotti di qualità. Se l'impasto non è fatto in casa, ma acquistato, deve provenire da un produttore di fiducia. In nessun caso la pasta sfoglia va ricongelata e scongelata! Non prendere imballaggi danneggiati e assicurati di controllare le date di scadenza. È meglio prendere la ricotta fatta in casa e sempre fresca, senza gusti e odori di terze parti. Dovrebbe essere omogeneo, senza grani e, soprattutto, moderatamente umido per non diffondersi nel ripieno e mantenere bene la sua forma.

ingredienti

• pasta sfoglia senza lievito 500 g
• uovo 1 pz.
• tuorlo d'uovo 1 pz.
• ricotta 300 g
• zucchero 2 cucchiai. l.
• vanillina 1 chip.
• farina 1-2 cucchiai. l. per spolverare

Come cucinare la pasta sfoglia con la ricotta

Servire i bignè con la ricotta tiepida o leggermente raffreddata con del tè caldo. La parte superiore del dolce può essere spolverata con zucchero a velo.

Su una nota

1. Se lo si desidera, è possibile aggiungere un po' di uvetta al ripieno di cagliata, precedentemente cotta a vapore in acqua bollente.

2. Puoi cucinare bignè con la ricotta non solo dolce, ma anche salata. In questo caso, al ripieno, al posto dello zucchero, si aggiunge un pizzico di sale e aneto tritato finemente. Il resto della tecnologia di cottura non è diverso.