Al momento dell'acquisto di piatti per la cucina, ogni casalinga spera che sarà utile per molti anni. Brillante e brillante aspetto esteriore i vestiti nuovi sono piacevoli alla vista, quindi il primo utilizzo di una nuova pentola o padella smaltata provoca solo emozioni positive e la voglia di cucinare il più possibile pasti deliziosi. E affinché i piatti con rivestimento smaltato mantengano le loro proprietà e l'aspetto impeccabile, è necessario seguire i suggerimenti per il corretto funzionamento e la cura.

Vantaggi e svantaggi degli smalti

Le pentole smaltate si trovano in ogni cucina. Le pentole di varie forme e dimensioni sono le più utilizzate, ma anche pentole, bacinelle, ciotole e tazze smaltate sono ampiamente utilizzate nella vita di tutti i giorni. Tali prodotti sono realizzati in metalli (ghisa, acciaio o leghe varie), su cui vengono applicati diversi strati di smalto sulla parte superiore. Il rivestimento protegge il metallo dalla corrosione e ha un colore monotono o vari motivi e motivi decorativi.

Vantaggi degli smalti:

Sicurezza ambientale. Lo smalto protettivo non reagisce con acidi e altri componenti alimentari chimicamente attivi, quindi i piatti cucinati possono essere conservati in tali piatti per un periodo piuttosto lungo senza distruggerne il rivestimento. Inoltre, lo smalto in realtà non odora e non assorbe gli aromi dei prodotti.
Versatilità. Le stoviglie smaltate sono adatte alla cottura di tutti i tipi di alimenti, compresi primi, carne, pesce e verdure, oltre a composte e kissels.
Facilità d'uso. La superficie liscia dei prodotti ricoperta di smalto è facile da pulire con una spugna o un panno morbido.
Aspetto esteriore. Il rivestimento smaltato ha varie sfumature e colori, su cui è possibile applicare immagini resistenti al calore.
Prezzo. Il prezzo di questi prodotti è generalmente inferiore a quello dei piatti realizzati con altri materiali.

Svantaggi degli smalti:

Sensibilità alle sollecitazioni meccaniche. Forti urti, raschietti metallici e sostanze abrasive possono distruggere il rivestimento. In questo caso, il danno delle stoviglie smaltate a una persona può essere molto significativo e non può più essere utilizzato per cucinare.
Sensibilità termica. Sbalzi di temperatura improvvisi distruggono lo smalto, provocando la comparsa di crepe e scheggiature su di esso.
Bruciare il cibo. Questo tipo di pentole non ha un rivestimento antiaderente, quindi i latticini e gli alimenti densi possono attaccarsi alle pareti interne se riscaldati con forza.

Il criterio principale per la scelta dei prodotti smaltati è la qualità del loro rivestimento. Anche quando acquisti prodotti da una nota fabbrica che ha buone recensioni, dovresti studiarne attentamente l'aspetto. Dipende da specifiche produzione, gli utensili in metallo vengono immersi nello smalto o applicati a spruzzo.

Nel primo caso, lo strato di rivestimento sarà più spesso, ma la resistenza agli urti e al surriscaldamento sarà inferiore. Nel secondo caso lo smalto è più sottile e ha una superficie più liscia, ma è meno resistente all'abrasione.

Quando si sceglie una nuova pentola o padella, è necessario esaminare attentamente il rivestimento smaltato sia all'interno che all'esterno del prodotto. Lo smalto deve essere liscio al tatto e avere una superficie piana. La presenza di graffi, rugosità e macchie è inaccettabile, in quanto ciò può portare alla distruzione del rivestimento durante il funzionamento. I chip sulla superficie interna rappresentano pericolo maggiore, poiché il cibo cucinato in tali piatti può causare danni significativi alla salute umana.

Alcuni tipi di stoviglie smaltate, come pentole, mestoli e teiere, possono avere un bordo metallico sulla parte superiore che non ha uno strato di smalto su di esso. Quando acquisti un prodotto, dovresti ispezionare attentamente quest'area per segni di ruggine. Segni di corrosione incipiente indicano una violazione del processo di produzione o una conservazione impropria dei prodotti, quindi è meglio rifiutarsi di acquistare tali piatti.

L'acquisto di un nuovo prodotto di qualità non è sempre una garanzia del suo funzionamento a lungo termine in futuro. Mantenere un aspetto attraente e la forza del rivestimento aiuterà i consigli per l'uso di smalti:

Le pentole nuove devono essere temperate prima del primo utilizzo. Per fare questo, l'acqua viene versata al suo interno con l'aggiunta di sale (due cucchiai per litro d'acqua) e portata a ebollizione, dopodiché l'acqua viene raffreddata e scaricata.
Lo smalto non è raccomandato per essere esposto a forti sbalzi di temperatura, quindi è impossibile versarlo in una padella riscaldata acqua fredda, e viceversa.
Gli smalti con liquido non devono essere lasciati al freddo. Durante la cristallizzazione, l'acqua si espande e distrugge lo smalto.
Durante la cottura, non battere il bordo della pentola con un cucchiaio.
smalti grande capacità Non è consigliabile accendere un piccolo fornello.
È meglio non usare pentole con rivestimento smaltato per far bollire il latte e fare cereali densi.

La durata di servizio degli smalti dipende dalla cura corretta e attenta degli stessi. In caso di contaminazione, puoi affrontarli in uno dei seguenti modi:

Se durante il processo di cottura il cibo brucia e rimane sul fondo della padella, non utilizzare prodotti in metallo per pulirlo. Lo sporco ostinato può essere rimosso inondandolo per un'ora acqua fredda con l'aggiunta di qualche cucchiaino di soda.
Per rimuovere lo sporco ostinato all'interno del piatto, fai bollire dell'acqua con l'aggiunta di acido citrico o aceto al 9%.
Per ripristinare il colore dello smalto scurito, l'acqua con l'aggiunta di alcune gocce di detersivo per piatti aiuterà. Il liquido viene portato a ebollizione, quindi scolate e sciacquate i piatti acqua calda.

Cura adeguata degli smalti

Cura adeguata degli smalti

♨ La vita utile delle stoviglie smaltate sarà notevolmente prolungata e diventerà più forte se, prima del primo utilizzo, ci si versa dell'acqua fino all'orlo, si porta ad ebollizione, si toglie dal fuoco e, senza versare l'acqua, si lascia raffreddare. Questo indurisce lo smalto.

♨ Puoi lavare i piatti smaltati in questo modo: versa del sale fino su un panno morbido inumidito, asciuga i piatti e poi risciacqua con acqua tiepida.

♨ I piatti in cui si cucinava il riso erano pasta, uova crude, latte, piatti di pesce, marmellata, è più facile da lavare se prima stai con acqua fredda. E sciacquare i piatti da sotto il pesce, i crauti con acqua calda e aceto.

♨ Puoi rimuovere le gocce di riso dai piatti smaltati con un batuffolo imbevuto di aceto.

♨ Versare una manciata di sale in una padella con resti bruciati di vari alimenti per diverse ore, coprire con acqua e far bollire. Il fondo è facile da pulire.

♨ Se il latte viene bruciato in una padella smaltata, versaci dentro dell'acqua, metti 1-2 cucchiai. cucchiai di bicarbonato di sodio e far bollire per 2-3 minuti. Quindi i residui bruciati rimarranno facilmente dietro il fondo e le pareti.

♨ È possibile evitare depositi grigi sulle stoviglie smaltate lavandole ogni giorno con acqua tiepida.

♨ Gli smalti scuriti dall'uso a lungo termine possono essere sbiancati con persalt. In una casseruola piena di acqua calda, mettere 1 compressa (o 1 cucchiaino di polvere) di persale e far bollire per circa un'ora, quindi risciacquare abbondantemente con acqua.

♨ Puoi eliminare un sottile strato di squame dalle pareti degli smalti se fai bollire l'acqua per 2 ore con l'aggiunta di aceto (5 cucchiai per 1 litro d'acqua). E se aggiungi una soluzione di essenza di aceto (1 parte dell'essenza in 5-6 parti di acqua) nel bollitore e la riscaldi a 60-70 ° C, ci vorranno 20-30 minuti per rimuovere la scala.

♨ Il nagar nei piatti smaltati può essere facilmente lavato via con una soluzione di bicarbonato di sodio. Le precipitazioni nei piatti smaltati possono essere facilmente rimosse se si tiene una soluzione di sale, aceto e acqua nel piatto.

♨ La ruggine dagli smalti può essere rimossa”; batuffolo di cotone imbevuto di aceto o fondi di caffè.

♨ Anche la ruggine dalle stoviglie smaltate viene rimossa con acqua ossigenata con l'aggiunta del 10% di ammoniaca.

♨ Non dimenticare che lo smalto può rompersi o scheggiarsi con un brusco cambiamento di temperatura o impatto: tali piatti non sono adatti per la conservazione degli alimenti.

♨ Smalto danneggiato con dentro, non va utilizzato in cottura, in quanto lo smalto danneggiato continua a sgretolarsi al minimo colpo, al tocco di un cucchiaio e con forte riscaldamento. Pezzi di smalto possono entrare nel corpo umano.

♨ Il fondo delle stoviglie smaltate è danneggiato da un improvviso sbalzo di temperatura. Ecco perché una pentola calda non dovrebbe essere posizionata su una griglia fredda e bagnata o una pentola fredda vuota non dovrebbe essere posta su un fuoco forte.

♨ Se il cibo brucia, deve essere trasferito in un altro piatto, ma l'acqua fredda non deve essere versata immediatamente in una padella calda.

♨ I piatti smaltati lavati non devono essere asciugati su un fornello caldo e l'acqua fredda o il grasso non devono essere versati in piatti molto caldi.

♨ Lo smalto si deteriora se si appoggia una pentola capiente su un piccolo fornello elettrico che scalda solo parte del suo fondo.

♨ Lo smalto si deteriora se fritto in un piatto il cui fondo è solo parzialmente ricoperto di grasso.

♨ Lo smalto si assottiglia e si deteriora da acidi e alcali. Pertanto, l'aceto non può essere conservato a lungo in piatti smaltati.

Gli smalti sono i più igienici, resistenti a vari acidi organici, sali, alcali. È facile da pulire, non solo puoi cucinarci dentro, ma anche conservare il cibo a lungo. Tuttavia, non consigliamo di cucinare secondi piatti in tali piatti, in particolare il porridge: spesso bruciano e rovinano lo smalto.

Pertanto, per cucinare primi e terzi piatti, utilizzare pentole con pareti sottili e per cereali, stufati, fritture - pentole con pareti spesse, ghisa, casseruola d'oca, padelle in ghisa smaltata.

♨ Puoi lavare i piatti smaltati in questo modo: versa del sale fino su un panno morbido inumidito, asciuga i piatti e poi risciacqua con acqua tiepida.

♨ I piatti in cui veniva cotto il riso erano pasta, uova crude, latte, piatti di pesce, marmellata, è più facile lavarlo se prima si sta con acqua fredda. E sciacquare i piatti da sotto il pesce, i crauti con acqua calda e aceto.

♨ Puoi rimuovere le gocce di riso dai piatti smaltati con un batuffolo imbevuto di aceto.

♨ Versare una manciata di sale in una padella con resti bruciati di vari alimenti per diverse ore, coprire con acqua e far bollire. Il fondo è facile da pulire.

♨ È possibile evitare depositi grigi sulle stoviglie smaltate lavandole ogni giorno con acqua tiepida.

♨ La ruggine dagli smalti può essere rimossa”; batuffolo di cotone imbevuto di aceto o fondi di caffè.

♨ Anche la ruggine dalle stoviglie smaltate viene rimossa con acqua ossigenata con l'aggiunta del 10% di ammoniaca.

♨ Non dimenticare che lo smalto può rompersi o scheggiarsi con un brusco cambiamento di temperatura o impatto: tali piatti non sono adatti per la conservazione degli alimenti.

♨ Gli utensili smaltati danneggiati all'interno non devono essere utilizzati per la cottura, poiché lo smalto danneggiato continua a sbriciolarsi al minimo colpo, toccando un cucchiaio e con forte calore. Pezzi di smalto possono entrare nel corpo umano.

♨ Se il cibo brucia, deve essere trasferito in un altro piatto, ma l'acqua fredda non deve essere versata immediatamente in una padella calda.

♨ I piatti smaltati lavati non devono essere asciugati su un fornello caldo e l'acqua fredda o il grasso non devono essere versati in piatti molto caldi.

♨ Lo smalto si deteriora se si appoggia una pentola capiente su un piccolo fornello elettrico che scalda solo parte del suo fondo.

♨ Lo smalto si deteriora se fritto in un piatto il cui fondo è solo parzialmente ricoperto di grasso.

♨ Lo smalto si assottiglia e si deteriora da acidi e alcali. Pertanto, l'aceto non può essere conservato a lungo in piatti smaltati.

Gli smalti sono sicuri, belli, convenienti, facili da curare - ecco perché gode del meritato amore di molte casalinghe. Tuttavia, affinché gli smalti possano durare a lungo, è necessario correttamente per lei prendersi cura di.

Regole per l'uso degli smalti.

Rafforziamo lo smalto. Per fare questo, prima del primo utilizzo, versare acqua nel prodotto, aggiungere sale (2 cucchiai di sale per 1 litro d'acqua) e portare ad ebollizione. Quindi togliere dal fuoco e lasciare raffreddare la padella, dopodiché è necessario scolare l'acqua.

H è impossibile far cadere prodotti smaltati, incluso picchiettare una casseruola con un cucchiaio, poiché ciò porta alla formazione di patatine e microfessure.

La tecnologia di produzione degli smalti è che i prodotti finiti in ghisa o metallo sono ricoperti da uno o più strati di smalto vetroso. Lo smalto è un materiale inerte e serve a proteggere il metallo dalla corrosione. Tuttavia, lo smalto è molto fragile e teme i colpi.

È severamente vietato utilizzare piatti smaltati con patatine.

Lo smalto è molto sensibile alle variazioni di temperatura: non è consigliabile versare acqua fredda in un prodotto riscaldato, poiché ciò riduce la sua durata e provoca crepe nello smalto.

I prodotti smaltati con acqua non devono essere lasciati al freddo e nel congelatore. Poiché il processo di congelamento è accompagnato dall'espansione dell'acqua congelata, ciò può portare alla distruzione dello smalto.

Non bisogna dimenticare la pentola smaltata vuota sul fornello. Il surriscaldamento porta alla distruzione dello smalto. Non è consigliabile utilizzare tali utensili.

Lo smalto ha una conducibilità termica piuttosto bassa, quindi non è adatto:

per bollire il latte, cuocere il porridge di latte: bruceranno sul fondo del prodotto. Tuttavia, se hai ancora bisogno di far bollire il latte, versa prima l'acqua fredda sulla casseruola smaltata.

Lo smalto è ottimo per:

per preparare zuppe e borsch fatti in casa, composte e gelatine;

Per la conservazione degli alimenti.

Al momento dell'acquisto di smalti, prestare attenzione a:

Il colore dello smalto all'interno degli smalti dovrebbe essere blu grigiastro, bianco o nero. C'è un'opinione che per riceverne un altro colori nella produzione vengono utilizzati composti dannosi per l'uomo come manganese, cadmio.

Ispeziona attentamente lo smalto: non dovrebbero esserci punti su di esso, perché indicano una scarsa qualità del rivestimento.

Come prendersi cura degli smalti.

Quando acquisti una pentola, una ciotola o un mestolo, vogliamo che questi articoli non solo servano a lungo, ma anche che soddisfino sempre l'occhio con purezza incontaminata. La maggior parte dei piatti può essere cucinata in piatti smaltati: primi piatti (zuppa, zuppa di pesce, brodo, borscht, sottaceti, ecc.), Composte, cereali, pasta, verdure e baci. Stoviglie con un rivestimento smaltato è elegante, facile da usare, ha un bell'aspetto ed è abbastanza facile da pulire da vari contaminanti, l'importante è conoscere le regole di base per il suo funzionamento.

calo drastico regime di temperatura può portare a screpolature dello smalto, pertanto è severamente vietato mettere i piatti vuoti sul fuoco o sul fornello caldo. È inoltre indesiderabile riorganizzare immediatamente una padella calda dal fornello su un supporto umido o freddo, ma è necessario lasciarla raffreddare naturalmente. Bene, non versare mai acqua ghiacciata in piatti smaltati riscaldati.
Per rimuovere i residui di cibo bruciato, trasferisci il cibo in un altro contenitore, lascia raffreddare la padella, versaci dentro acqua tiepida con uno o due cucchiai di bicarbonato di sodio o polvere detergente e mettila da parte per diverse ore per ammorbidire il rivestimento. Quindi far bollire questa composizione in una casseruola per 5 minuti e lavare con detersivo e una spugna morbida.
Il sale fino, come Extra, è un abrasivo collaudato per oggetti smaltati.
Una forte soluzione salina aiuta a pulire il fondo bruciato della padella. Lasciare l'acqua con alcuni cucchiai di sale in una casseruola durante la notte (dovrebbe esserci poca acqua in modo che copra solo il fondo) e al mattino far bollire questa soluzione per 5-10 minuti e pulire con calma la placca con polvere, sale o soda .
Una soluzione di carbonato di sodio (lavaggio) pulisce bene gli oggetti smaltati: 25 grammi di prodotto per litro di acqua calda. Lavare i piatti nella soluzione, sciacquare sotto l'acqua corrente e asciugare.
Non utilizzare mai una spazzola o una spazzola di metallo grezzo per pulire gli oggetti smaltati, poiché il metallo danneggia lo smalto, dopodiché le stoviglie non sono soggette a ulteriore utilizzo.
I piatti molto sporchi vengono lavati con una soluzione di sapone, soda o un detersivo speciale.
Lo smalto scurito viene sbiancato con una soluzione di normale candeggina. Prendi un'acqua bollita o una casseruola più grande, versaci dentro acqua calda, aggiungete mezzo bicchiere di candore o persale, immergete l'oggetto da pulire nel liquido e fate bollire a fuoco basso per almeno un'ora. Dopo aver risciacquato sotto l'acqua corrente, lo smalto tornerà a brillare.
L'aceto da tavola (9%) aiuterà a sbarazzarsi di macchie di ruggine su smalto e macchie.
Un decotto della buccia di mele o pere aiuta a ravvivare i piatti. Hai solo bisogno di far bollire le pulizie riempite d'acqua in una casseruola.

Ecco alcuni semplici consigli. Naturalmente vorremmo avere pentole sempre pulite e lucide, ma nessuno è immune dagli errori di tutti i giorni con il porridge dimenticato sul fornello o il latte che scorre. Approfittate quindi dei collaudati consigli delle nostre nonne per curare i piatti smaltati e godervi la pulizia e l'ordine in cucina!