Per preparare un dolce originale e molto gustoso che sorprenderà i propri cari e gli ospiti, dovresti prestare attenzione alla ricetta della cheesecake alla ricotta. Questo piatto non richiede particolari abilità da chef ed è preparato con ingredienti disponibili. La classica cheesecake a base di ricotta è un'ottima opzione per bere il tè, può essere somministrata anche ai bambini senza timore di sviluppare una reazione allergica. Tutti i componenti sono utili per l'uomo.

Rispetto al costo di una cheesecake al mascarpone, ovviamente, la ricotta è un'opzione più economica, ma non per questo meno gustosa. Molte casalinghe hanno già notato la ricetta della cheesecake alla ricotta, a casa puoi aggiungere bacche e altri ripieni a tua discrezione.

Durante la preparazione del piatto, dovresti concentrarti non solo sulla classica ricetta della cheesecake alla ricotta, ma anche sui trucchi di base:

1. Non sovraesporre la torta nel forno, altrimenti si spezzerà.
2. Raffreddare gradualmente la cheesecake fatta in casa con la ricotta: prima con la porta aperta nel forno, poi sul tavolo e solo dopo è possibile rimuovere la delicatezza in frigorifero.
3. Dovresti usare una teglia divisa in modo che dopo la cottura non rompa la torta.
4. La forma deve essere prima ricoperta di carta da forno.
5. Per evitare la rottura del ripieno, dovrebbe essere mescolato alla velocità minima del mixer.
6. Prima della cottura, tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente.
7. Per il ripieno si consiglia di scegliere la ricotta morbida ad alto contenuto di grassi, mescolandola a una consistenza cremosa, si può anche fare una cheesecake con la ricotta.
8. La base è composta da briciole di biscotti di pasta frolla con l'aggiunta di burro o da pasta frolla preparata da voi stessi.
9. Raffreddare la cheesecake prima di servire.

Queste caratteristiche della preparazione della cheesecake alla cagliata faciliteranno notevolmente il processo.

Ricetta classica

La classica cheesecake alla ricotta ha un sapore il più vicino possibile ai piatti preparati secondo le ricette originali del mascarpone. Ma fare un piatto con la ricotta è molto più accessibile, per questo servono gli ingredienti più semplici, il risultato piacerà a qualsiasi casalinga con la sua originalità, gusto e raffinatezza. Può essere decorato con frutta o bacche, confettura

ingredienti

Fasi di cottura

Ricetta con mascarpone

Inizialmente era consuetudine cucinare il piatto con il mascarpone, e non con la ricotta, ma col tempo, per ridurre i costi, molte casalinghe iniziarono a preparare il dolce con la ricotta. Alcuni prendono come base una cheesecake con mascarpone e ricotta a metà. Il processo di cottura è molto veloce e il gusto è eccellente.

Per la torta di sabbia avrai bisogno di:

• 100 g di olio;
• 2 cucchiai colmi di zucchero a velo;
• sale;
• una proteina;
• circa 1 tazza di farina (la quantità esatta è determinata dalla consistenza dell'impasto - dovrebbe diventare come la plastilina leggermente sciolta).

Per la crema avrai bisogno di:

• 200 g di mascarpone;
• 200 g di ricotta grassa;
• 2 cucchiai di zucchero a velo;
• sale;
• 1 uovo e 1 tuorlo.

Processo di cottura

La cottura inizia con la torta di sabbia.

Nessuna ricetta al forno

Esistono ricette di cheesecake che non richiedono l'uso del forno. Chiunque può fare una cheesecake senza cottura.

ingredienti

Per la cottura senza cottura avrai bisogno di:

• biscotti al latte al forno - 300 g;
• nocciole - 150 g;
• burro fuso - 150 g;
• ricotta - 500 g;
• gelatina - 15 mg;
• zucchero semolato - 120 g;
• crema - 50 ml.

Fasi di cottura

1. La cottura inizia dalla base. Le nocciole sono ben tritate, i biscotti vengono macinati in briciole e mescolati con noci e burro fuso.
2. La massa risultante è disposta in uno strato uniforme in uno stampo, accuratamente pressata.
3. Per preparare il ripieno si scioglie la gelatina in acqua tiepida, gli eventuali frutti di bosco si macinano a mano o in un frullatore, la ricotta si passa al setaccio o anche in un frullatore.
4. Tutti i componenti vengono miscelati fino a ottenere una massa omogenea e sparsi sulla torta inferiore.
5. La cheesecake di cagliata con gelatina viene posta in frigorifero per 20-30 minuti.

Questa è una ricetta di cheesecake senza cottura molto semplice.

Ricetta in una pentola a cottura lenta

La preparazione di questo dolce richiede circa due ore. È più facile farlo che nel forno, non è necessario monitorare costantemente la temperatura e preoccuparsi che la cheesecake bruci o si spezzi. Multicooker fornirà condizioni ideali per preparare un pasto meraviglioso.

ingredienti

Per cuocere in una pentola a cottura lenta avrai bisogno di:

• 400 g di biscotti di pasta frolla;
• 600 g di ricotta (divisibile in 300 g con ricotta);
• 200 gr di burro;
• 4 cose. uova;
• 150 ml di panna;
• scorza di limone.

Fasi di cottura

video

Ricette cheesecake con e senza cottura:

Delicato dessert di ricotta che si scioglie in bocca: queste parole possono descrivere la degustazione di cheesecake. Oggi può essere trovato in qualsiasi bar o ristorante. Ma quando lo ordini da un posto e confronti il ​​gusto con un dessert di un altro posto, noterai che sono diversi. Qual è il segreto qui? In una varietà di ricette. La classica cheesecake alla ricotta è composta da prodotti che non tutti possono trovare nel negozio più vicino. Pertanto, i cuochi dilettanti e gli chef professionisti escogitano le proprie opzioni.

Ti proponiamo due ricette, tra le quali puoi scegliere la cheesecake alla cagliata che piacerà a te e ai tuoi cari.

La cheesecake ci è venuta dalla cucina europea e americana. Fu lì che questo dolce guadagnò popolarità di massa. E negli Stati Uniti c'è persino un "National Cheesecake Day" non riconosciuto celebrato il 30 luglio.

Secondo i dati storici, gli abitanti conoscevano le prime cheesecake o torte di formaggio Grecia antica. Si dice che sia stata conservata anche una descrizione della ricetta di questo piatto, destinato a una cerimonia religiosa.

Oggi molti dei nostri compatrioti si sono innamorati di questo delizioso dolce e le casalinghe sono felici di offrirlo ai loro parenti e amici. Perché non un rito: riunirsi la sera a un tavolo comune con tutta la famiglia e bere il tè con la cheesecake?

Il componente principale della ricetta classica è il formaggio cremoso Philadelphia. È stato creato per la prima volta alla fine del XIX secolo e da allora è diventato uno dei piatti preferiti da molti buongustai. Oltre ad essere inserita in una ricetta di cheesecake, viene spesso aggiunta alle insalate, utilizzata nel sushi, e semplicemente spalmata sul pane, per uno spuntino leggero e gustoso. I veri intenditori affermano che solo un dolce a base di questa crema di formaggio ha una consistenza e un gusto eccellenti, cosa abbastanza difficile da ottenere se si cucina una cheesecake alla ricotta.

Opzioni per la ricetta della cheesecake

Il principio di base per fare una cheesecake è creare una base di pasta frolla, sulla quale viene adagiata una massa di formaggio appositamente preparata. Esiste anche una versione britannica quando questo dolce viene preparato senza cottura. Il ripieno viene semplicemente adagiato sulla base e il tutto viene messo in frigorifero fino a cottura.

Non esiste un'unica prescrizione neanche per gli Stati Uniti. In ogni stato troverai caratteristiche distintive, e può sembrare una variante di una casseruola di ricotta o un delicato soufflé. Alcuni artigiani preparano la cheesecake dalla panna acida, mentre altri aggiungono un po 'di liquore per il gusto. La scelta è ampia e hai l'opportunità di provare ogni opzione.

Se decidi di accontentare te stesso e la tua famiglia con questo delizioso dessert, scegli una ricetta che rientri nelle tue possibilità e nelle tue finanze. Del resto ci sono tante tecnologie e componenti, e ogni volta puoi cucinare qualcosa di nuovo: da un dolce freddo, senza preparazione, a una torta che utilizza formaggio piccante. E che varietà di decorazioni e ripieni! Puoi prendere frutta, cacao, liquori e altre prelibatezze. Qui puoi scegliere in base ai gusti e alle preferenze della tua famiglia. L'importante è seguire la tecnologia e ci riuscirai!

Cucinare la cheesecake classica

Devi preriscaldare il forno a 180°C. Dopo lubrificare Burro teglia (è auspicabile che sia staccabile). Ora prendi i cracker (o i biscotti) e tritali con un frullatore. In questa massa, aggiungi il burro, che in precedenza hai dovuto sciogliere (usa il microonde per questo). Metti lo zucchero e il sale secondo la ricetta, quindi mescola tutto insieme.

Ora devi stendere la massa risultante con le dita sulla teglia. Premendo leggermente le dita sull'impasto, è necessario distribuirlo in uno strato uniforme lungo il fondo e le pareti laterali. Quindi la base va messa in forno e cotta per un massimo di 15 minuti. Dopo di che dovrà essere raffreddato. Per fare ciò, ridurre la temperatura a 150°C.

Passiamo ora alla preparazione del ripieno della cheesecake. Usa un mixer per sbattere la crema di formaggio. Nel processo di montatura, aggiungi lo zucchero, la scorza di limone, il succo e il sale secondo la ricetta. Quindi aggiungere le uova, sbattendole una alla volta. La panna acida viene quindi aggiunta al ripieno quasi pronto e si continua a montare.

La ricetta classica prevede la cottura di un dolce a bagnomaria. Per fare questo, avvolgere la forma della torta con un foglio lungo il muro esterno. Quindi tutto questo dovrebbe essere messo su una teglia, che ha i lati abbastanza alti. Prendi il bollitore in cui hai precedentemente bollito l'acqua e versa delicatamente l'acqua bollente su una teglia in modo che metà della forma riempita sia sott'acqua. Ora mettete tutto in forno per 1 ora e 45 minuti. Trascorso questo tempo, togliete la torta dall'acqua e fatela raffreddare a temperatura ambiente per 20 minuti.

Quindi, usa un coltello affilato per spingere i bordi della torta lontano dalle pareti dello stampo in modo che cadano ordinatamente dietro. Attendere che la cheesecake si raffreddi completamente e conservare in frigorifero per una notte. Puoi provare il giorno dopo. torta di formaggio secondo la ricetta classica.

Una versione semplice della cheesecake cheesecake

Molti hanno paura della complessità e dell'alto costo della preparazione della cheesecake di cui sopra, quindi spesso molte persone preferiscono utilizzare prodotti più semplici. Sì, e la tecnologia con cui viene creata la cheesecake è più semplice.

Se non riesci a trovare la crema di formaggio nel tuo negozio locale o se le tue finanze non ti consentono quel lusso, puoi utilizzare la ricetta qui sotto.

Per prepararlo, avrai bisogno dei seguenti componenti:

• biscotti ("Latte al forno" e simili) - 400 g;
• burro - 150 g;
• ricotta (almeno il 15% di grassi) - 800 g;
• crema (contenuto di grassi 20%) - 120 g;
• zucchero - 200 g + 2 cucchiai;
• uovo di gallina - 3 pezzi;
• zucchero vanigliato - 1 confezione;
• vanillina (a piacere);
• lamponi (o puoi prendere altri frutti, bacche) - 400 g;
• panna acida (contenuto di grassi 20%) - 250 g.

La base

Per prima cosa devi macinare i biscotti in piccole briciole. Quindi dovresti sciogliere un pezzo di burro nel microonde. Con una potenza di 800 W, il processo stesso non richiederà più di 45 secondi. Mentre il burro si raffredda, foderate il fondo della teglia con un pezzo di carta forno. Non puoi coprire la parte che viene rimossa, perché la torta raramente brucia o si attacca ai lati. Come ultima risorsa, puoi far scorrere la punta affilata di un coltello lungo il bordo della torta all'estremità, separando le parti attaccate dallo stampo.

È meglio non tagliare i bordi della carta che sbirciano dal basso, in quanto ciò ti aiuterà a spostare facilmente il piatto finito dallo stampo a un altro piatto.

Successivamente, devi versare il burro che si è sciolto nella ciotola in cui si trovano i biscotti macinati. Ora devi mescolare bene il tutto. Quindi procedere alla stesura del test nel modulo. Per fare questo, devi schiacciarlo con le dita. Il fondo della torta non deve superare 1 cm e i suoi lati non devono essere più spessi di 7 mm. Successivamente, accendere il forno a 170°C, preferibilmente con doppio riscaldamento. Ma la base non va posta al suo interno, ma in frigorifero a solidificare. Ora puoi procedere alla preparazione di un delizioso ripieno.

Riempimento

Per lei l'ideale è la ricotta, che non risulterà granulosa o friabile. Dopotutto, il ripieno dovrebbe assomigliare a una crema, il che significa che dovrebbe avere una consistenza uniforme. È difficile ottenere lo stato di "crema di formaggio" dalla ricotta friabile.

Non usare la ricotta non troppo grassa. In effetti, nella sua composizione ci sono sempre piccole particelle, di cui è molto difficile liberarsi. Alcune casalinghe considerano l'uso ideale della ricotta fatta in casa. Tuttavia, può comportarsi in modi imprevedibili. Nella migliore delle ipotesi, si rovinerà aspetto, ma nel peggiore dei casi, il gusto può essere rovinato. Pertanto, se prendi la ricotta fatta in casa, devi farlo da una persona "verificata".

Il prossimo passo è pulire la cagliata. Per fare questo, puoi usare un setaccio o un frullatore. Il tuo obiettivo è ottenere una consistenza morbida che assomigli fortemente a una crema. Utilizzando un frullatore, la procedura può essere completata in 5 minuti.

Per ottenere la massima somiglianza con la crema, aggiungi la panna alla massa risultante e riaccendi il frullatore. Devono essere mescolati fino a ottenere una consistenza morbida e cremosa.

Ora dovresti aggiungere uova, zucchero (normale e vanigliato) a questa miscela. Ancora una volta, tutto questo deve essere mescolato con un frullatore, ma cerca di evitare di prendere molta aria. Per fare questo, non rimuovere la frusta durante la miscelazione, cerca di assicurarti che sia costantemente "in profondità".

Cottura al forno

Successivamente, puoi prendere la base preparata dal frigorifero e riempirla accuratamente con il ripieno risultante. Dopodiché, dovresti colpire leggermente il modulo sul tavolo. Questo viene fatto per privare la torta dell'aria che vi è entrata. E ora è il momento di mandare la cheesecake al forno. Puoi tranquillamente dimenticarti di lui per 50 minuti, pensando agli affari tuoi. Durante questo periodo, non gli succederà niente di male. Si sconsiglia inoltre di aprire la porta del forno durante la cottura, in quanto ciò potrebbe danneggiare il dolce.

Il prossimo passo è montare la panna acida, in cui devi mettere 2 cucchiai. zucchero e un po' di vaniglia. Cerca di ottenere una consistenza uniforme.

Dopo 50 minuti, puoi togliere la torta dal forno. Nota come la sua massa si è condensata. Successivamente, è necessario aumentare la temperatura del forno a 200°C. Mentre si sta scaldando, è necessario versare la panna acida montata sopra la massa di cagliata e, se necessario, appianare le protuberanze apparse con un cucchiaio. Ora puoi mettere la torta a cuocere nel forno. Dopo 7 minuti, dovresti estrarlo e decorare con bacche o frutti cotti. Metti la torta finita in frigorifero durante la notte. Il giorno dopo, un delicato dessert di ricotta è pronto per deliziarti con il suo gusto meraviglioso.

Uno dei principali problemi con la cheesecake è la sua capacità di rompersi, soprattutto nel mezzo. Ciò accade più spesso durante il processo di raffreddamento. Per evitare ciò, è necessario seguire la tecnologia di cottura:

1. La ricetta classica prevede l'utilizzo di un "bagno d'acqua", che impedisce la comparsa di tali crepe. In questo caso, si verifica un riscaldamento uniforme.
2. Mantenere una temperatura bassa durante tutto il processo di cottura. E il raffreddamento dovrebbe avvenire lentamente, senza sbalzi di temperatura.
3. Se, 10 minuti dopo aver tolto dal forno, passare un coltello lungo le pareti, questo ridurrà la tensione superficiale, che impedirà la rottura.

Ecco alcuni suggerimenti per aiutarti a preparare la cheesecake perfetta:

Dopo aver imparato le ricette di base, puoi tranquillamente passare ad altre opzioni per preparare questo delizioso dessert.

Deliziosa cheesecake senza cottura, ricetta a casa con foto

Quando vuoi regalarti qualcosa di gustoso, anche delizioso, ma fuori fa caldo e non hai la forza di stare ai fornelli, le ricette di dolci senza cottura vengono in soccorso. Tali dessert sono molto utili in estate, poiché rinfrescano, rinfrescano e saturano il corpo con minerali utili (sì, i prodotti a base di latte acido sono campioni nel contenuto di calcio). Tuttavia, la cheesecake è perfetta in qualsiasi momento dell'anno. E oggi voglio presentarvi una semplice cheesecake senza cottura con ricotta e biscotti, e, ovviamente, vi allego la sua ricetta con foto passo passo.

La cheesecake è considerata un piatto della cucina europea e americana. Il nome del dolce si traduce letteralmente come "torta al formaggio". Per una cheesecake classica si prendono formaggi molli come mascarpone, philadelphia o cagliata di alta qualità. Ma quando cucini una cheesecake a casa, la costosa ricotta può essere sostituita con la ricotta fatta in casa: sarà doppiamente più gustosa e salutare. Il sito ha già una ricetta per una torta di cagliata senza cottura con ananas e gelatina. La cheesecake viene preparata secondo una ricetta simile, nella sua preparazione vengono utilizzati solo ingredienti aggiuntivi, grazie ai quali la cheesecake risulta essere follemente tenera, fragrante e si scioglie in bocca. Può essere servito con tè, caffè, cacao. Il dolce è così gustoso e bello che puoi armarti di questa ricetta per le vacanze.
Preparazione della cheesecake passo dopo passo. Per prima cosa prepariamo una torta di sabbia, poi la massa di cagliata più delicata e la crema per la decorazione. Secondo una ricetta così dettagliata con una foto, cucinare non è solo conveniente, ma anche piacevole. Puoi vedere immediatamente cosa dovrebbe accadere. E questa cheesecake alla cagliata funzionerà sicuramente per te la prima volta! Tutto è semplice, senza problemi inutili e piatti bruciati. Facciamo insieme una cheesecake fatta in casa con ricotta e biscotti per capire di cosa stiamo parlando.

Ingredienti:

per fare la cheesecake:

• 300 g di biscotti di pasta frolla;
• 150 g di burro;
• 30 g di gelatina;
• 100 g di zucchero a velo;
• 100 g di cioccolato bianco;
• 500 g di ricotta morbida fatta in casa;
• 500 ml di panna con un contenuto di grassi del 33-35%;
• 5-6 gocce di estratto di vaniglia o 2 cucchiaini. zucchero vanigliato;
• mezzo limone.

Inoltre, avrai bisogno di una forma staccabile con un diametro di 23-25 ​​cm.

per la crema di cagliata:

• 200 g di zucchero a velo;
• 250 g di ricotta;
• 150 g di burro;
• mezzo limone;
• 3-4 gocce di estratto di vaniglia o 1 cucchiaino. zucchero vanigliato;
• 10 grammi di gelatina.

Ricetta cheesecake senza cottura con ricotta e biscotti

Fase preparatoria.

1. Immergere la gelatina in acqua fredda (1 cucchiaio). Metti da parte per gonfiare, ci occuperemo più tardi.

2. Tre scorze di limone su una grattugia fine per ottenere il massimo Olio essenziale, e i pezzi stessi non si sentivano nella crosta di biscotti. Darà alla torta uno squisito aroma di agrumi. Non raggiungiamo le fibre bianche, perché danno un'amarezza inutile. Spremete il succo di mezzo limone.

Preparazione della crosta di biscotti per la cheesecake.

3. Usa sempre la pasta frolla per la base di una cheesecake. È meglio prenderne uno quadrato che si sgretoli facilmente ("per il tè" o "latte al forno"). Trasformiamo i biscotti in piccole briciole. Lo impasto con le mani, ma puoi farlo con un coltello o avvolgerlo in un sacchetto e sbatterlo con un mattarello.

4. Metti il ​​​​burro ammorbidito nel fegato e macina tutto con una forchetta. Aggiungere la scorza di un limone.

5. Dovresti ottenere una massa appiccicosa. Se non si attacca, aggiungi altro olio. Non aggiungiamo zucchero, i biscotti sono dolci di per sé.

6. Foderare il fondo della teglia per cheesecake con pergamena. E affinché la cheesecake finita rimanga meglio dietro lo stampo, puoi ungere i lati con uno strato sottile olio vegetale.

7. Metti i biscotti con il burro sul fondo, livella e schiaccia, quindi metti in frigorifero.

Cottura della massa di cagliata con gelatina per cheesecake.

8. Metti la ricotta con lo zucchero a velo e la vaniglia in una ciotola separata.

9. Passa tutto con un frullatore.

10. Nel frattempo, la gelatina è già gonfia.

11. Indossalo bagnomaria e scaldare fino a quando i chicchi si sciolgono.

12. Aggiungi il cioccolato bianco spezzato al contenitore (è adatto anche il poroso).

13. Mescolare fino a quando il cioccolato non è completamente sciolto.

14. Passiamo alla crema. Questo è forse il momento più delicato, visto che montare la panna spesso crea problemi, soprattutto ai principianti. Ma affinché la crema si sbatti bene in una schiuma rigogliosa, devi seguire rigorosamente le istruzioni e puoi anche giocare un po 'sul sicuro. L'importante è che la panna, così come i piatti in cui verranno montati, siano ben freddi. Per ogni evenienza, le fruste con una ciotola profonda possono essere messe nel congelatore per 5 minuti. Oltretutto, prodotto lattiero-caseario deve contenere almeno il 33% di grassi. Se usi la panna in una scatola, allora è meglio tagliarla e rimuovere tutto il grasso dalle pareti e dal fondo. E se hai ancora paura che la crema non monti, puoi acquistare uno speciale addensante nel negozio.

Quindi, versa la crema in una ciotola profonda e fredda e armati di un mixer.

15. Montare la panna a media velocità fino a che non diventa ben ferma. Questo passaggio richiede circa 10 minuti. Ma ora l'importante è non montare la panna, altrimenti potrebbe risultare burro.

16. Ora aggiungili con cura alla massa di cagliata e mescola delicatamente con un cucchiaio in un cerchio dal basso verso l'alto della ciotola.

La consistenza della cheesecake non dovrebbe in nessun caso essere porosa, quindi la mescoliamo esclusivamente con un cucchiaio e un frullatore non ci aiuta in questa faccenda.

17. Successivamente, versare la gelatina con il cioccolato.

18. E mescola immediatamente tutto fino a che liscio.

19. Tiriamo fuori la nostra forma staccabile con una crosta di biscotti e vi versiamo la massa per la cheesecake, livellandola con un cucchiaio. Mandiamo la nostra torta di ricotta in frigorifero fino a completa solidificazione. Potrebbero volerci 4-6 ore, ma è meglio andare sul sicuro e lasciare la cheesecake in frigo per tutta la notte.

Cottura della crema di cagliata per la decorazione.

20. Immergere la gelatina per la crema in un contenitore separato. In un'altra ciotola profonda, metti tutti gli ingredienti per la crema.

21. Frullali con un frullatore.

22. Riscaldiamo la gelatina per la crema di cagliata a bagnomaria fino a quando i grani non sono completamente sciolti e la versiamo nella massa di cagliata.

23. Mescolare la crema di cagliata e metterla in frigorifero fino a completa solidificazione. Non temere che la crema sembri troppo liquida, dopo alcune ore manterrà bene la sua forma.

Decorazione della torta di formaggio.

24. Iniziamo a prepararci per la decorazione quando la cheesecake è completamente congelata. Giriamo e giriamo, incliniamo la forma e guardiamo: se il nostro amico di cagliata non ha intenzione di scivolare fuori, allora è pronto, tagliamo il limone e prepariamo una tasca da pasticcere con i beccucci.

25. Rimuovere con attenzione il modulo. Molto probabilmente, la cheesecake si separerà facilmente dalle sue pareti. Ma se la forma non vuole cadere dietro una cheesecake da leccarsi i baffi, ci sono 2 opzioni. 1: inumidire leggermente l'asciugamano con acqua bollente e pulire i lati dello stampo in modo che la massa di cagliata cada dietro di loro più velocemente. Quindi togliamo la cheesecake per 5-10 minuti nel congelatore in modo che i lati si congelino di nuovo. 2: separare con un lungo coltello affilato.

26. Anche la crema di cagliata si è congelata, ma allo stesso tempo è diventata molto plastica e morbida.

27. Mettere la crema in una tasca da pasticcere.

28. Decorare la cheesecake con un motivo a crema di cagliata.

29. Metti le fette di limone sopra. L'acidità degli agrumi è ciò che manca a un dessert di ricotta ipercalorico. Rimettiamo il dolce decorato in frigorifero in modo che si raffreddi ancora un po '. Servire la cheesecake fredda.

La delicata cheesecake di ricotta fatta in casa senza cottura con i biscotti è pronta. Buon Appetito!

La cheesecake è molto ariosa, anche se non ha una struttura porosa.

Se non sai come cucinare la cheesecake a casa, dai un'occhiata alle ricette presentate. Fare questo non è così difficile come sembra.

Cheesecake - una classica ricetta passo dopo passo

La classica ricetta della cheesecake è un modo semplice per preparare il tuo dolce preferito.

Prodotti richiesti:

• un piccolo pacchetto di burro;
• crema di formaggio, Philadelphia è l'ideale, ma è possibile anche un altro: poco più di mezzo chilo;
• 200 grammi di biscotti a piacere;
• tre uova;
• crema ricca di grassi - circa 150 grammi;
• un po' di vanillina;
• circa 150 grammi di zucchero a velo.

Processo di cottura:

1. La classica ricetta della cheesecake inizia con la preparazione di tutti i latticini. Non dovrebbero essere freddi.
2. Successivamente, devi preparare la torta, per questo, con le mani o usando una tecnica, macina il burro insieme ai biscotti.
3. Prendi la forma in cui cuocerai. Sul fondo adagiare bene la miscela risultante di biscotti e burro.
4. Preriscaldare il forno a una temperatura di 160 gradi e inviare lì i biscotti nello stampo per 10 minuti. Quindi lasciarlo raffreddare e procedere alla colatura.
5. In una ciotola mescolate lo zucchero a velo e il formaggio. Non renderlo troppo intenso. Aggiungere più vaniglia, uova e mescolare ancora.
6. Versare la panna nella stessa ciotola e frullare fino a che liscio.
7. Versare il ripieno nello stampo e preparare un bagnomaria.
8. Tutto quello che è successo nel passaggio precedente, mettilo in forno per circa un'ora con una temperatura di 160 gradi.
9. Dopo che il tempo di cottura è scaduto, non affrettarti a prendere i pasticcini. Apri il forno e lascia riposare il dolce per un'altra ora. Quindi, senza uscire dallo stampo, lasciarlo riposare per altre 4 ore in frigorifero.

Cucinare senza cuocere a casa

Una cheesecake senza cottura è un'opzione per chi non vuole scherzare e accendere il forno a lungo.

Prodotti richiesti:

• eventuali biscotti di pasta frolla - circa 300 grammi;
• circa 150 grammi di zucchero;
• mezzo chilo di ricotta a basso contenuto di grassi;
• un piccolo pacchetto di burro;
• confezione di crema - 200 millilitri;
• 20 grammi di gelatina.

Processo di cottura:

1. Preparate la gelatina: versatela con un po' d'acqua e lasciatela riposare per circa 60 minuti.
2. Macina i biscotti in briciole in un frullatore o tritacarne. Mescolalo con olio, portato allo stato liquido e riempi il modulo con la massa risultante. Metti in frigorifero per un po '.
3. Portare a ebollizione la gelatina e far raffreddare immediatamente.
4. In un recipiente a parte sbattete bene la panna, poi aggiungete la ricotta e mescolate in modo che il composto diventi omogeneo. Versare la gelatina.
5. Rimuovere la forma dal frigorifero e posizionare la massa di ricotta sui biscotti. Refrigerare di nuovo per circa 4 ore.

In una pentola a cottura lenta

La ricetta piacerà sicuramente a chi ama cucinare in una pentola a cottura lenta.

Prodotti richiesti:

• un pacchetto di burro;
• confezione di zucchero a velo;
• un paio di uova;
• 300 grammi di ricotta;
• biscotti a piacere - 300 grammi;
• 250 grammi di panna acida;
• bustina di zucchero vanigliato.

Processo di cottura:

1. Trasforma i biscotti in piccole briciole.
2. Nella modalità "Frittura", sciogliere il burro e mescolarlo con i biscotti.
3. Versare bene il composto di biscotti nella ciotola di cottura.
4. In una ciotola normale, mescolare la ricotta con lo zucchero e versare il contenuto delle uova. Dopo che tutto è stato mescolato, aggiungi la vaniglia e aggiungi la panna acida.
5. La massa che hai ottenuto viene ora inviata al contenitore dove si trovano i biscotti.
6. Attiva la modalità "Cottura" per 50 minuti. Ma dopo la cottura non aprire subito il dispositivo, lasciare riposare la cheesecake per circa un'ora.
7. Quando si sarà completamente raffreddato, mettetelo in frigorifero per una notte.

Ricotta Cheesecake con biscotti

Questo dolce è fatto sulla base di ricotta grassa.

Prodotti richiesti:

• 200 grammi di biscotti;
• imballaggio del burro;
• circa 300 grammi di zucchero;
• 700 grammi di ricotta grassa;
• un po 'di sale;
• un vasetto di panna acida;
• tre uova;
• bustina di zucchero vanigliato.

Processo di cottura:

1. Sbriciolare i biscotti e condirli con il burro fuso.
2. Preparare uno stampo e riempire il fondo dello stampo con il composto di biscotti e burro. Imballare bene, fare dei piccoli lati e conservare in frigorifero.
3. Mescola la ricotta, cerca di eliminare i grumi. A parte, sbattere bene lo zucchero con le uova e la vaniglia. Aggiungere la miscela risultante alla cagliata e sbattere per un altro minuto.
4. Metti la ricotta sul fegato, levigala e mandala in forno già preriscaldato a 170 gradi per 50 minuti. Trascorso il tempo lasciatelo riposare ancora un po' e solo dopo che si sarà raffreddato toglietelo dallo stampo.

Con mascarpone

Delicato dessert arioso simile a un soufflé.

Prodotti richiesti:

• un po' di zucchero vanigliato;
• confezionamento di zucchero a velo;
• 200 grammi di biscotti;
• un sacchetto di crema;
• un piccolo pacchetto di burro;
• mascarpone - mezzo chilogrammo;
• tre uova.

Processo di cottura:

1. Trasforma i biscotti in piccole briciole. Mescolalo con burro fuso e metti la massa risultante in una pirofila, in modo che aderisca bene.
2. In una ciotola capiente mescolate lo zucchero a velo e il mascarpone fino ad ottenere un composto omogeneo.
3. Versare con cura la crema lì, in modo che non compaiano grumi. E poi uova e vaniglia. Tutto si mescola bene.
4. Mettiamo il ripieno di cagliata risultante sui biscotti. Facciamo un bagnomaria e mandiamo tutto a cuocere per un'ora e mezza a una temperatura di 160 gradi.
5. Trascorso il tempo, aspettiamo che il dolce si raffreddi e lo mettiamo in frigorifero per quattro ore.

Torta di formaggio New York

Torta di formaggio New York ricetta classica cucinando che è già stato descritto sopra. La sua storia iniziò nel 1872, quando in America tentarono per la prima volta di preparare un analogo della crema di formaggio. Oltre agli ingredienti standard, se lo si desidera, è possibile aggiungere bacche e frutta a questa cheesecake.

Con la fragola

Una ricetta classica aggiornata e più interessante.

Prodotti richiesti:

• gelatina di fragole - circa 100 grammi;
• mezzo bicchiere di zucchero;
• crema pesante - 400 millilitri;
• mezzo chilo di ricotta;
• grande confezione di olio;
• biscotti secondo i tuoi gusti - almeno 300 grammi;
• un po' di vanillina;
• Limone;
• 25 grammi di gelatina.

Processo di cottura:

1. Macina il burro e i biscotti a mano o in un robot da cucina fino a che liscio.
2. Metti quello che hai ottenuto in una forma rotonda che utilizzerai per la cottura. Distribuire strettamente lungo il fondo, facendo piccoli lati e mettere in frigorifero.
3. Preparare la gelatina: versarci sopra dell'acqua bollente e lasciar riposare.
4. Metti la ricotta in un grande contenitore e sbattila bene con un mixer. Versare la panna e cospargere di zucchero. Sbatti di nuovo.
5. Versate la gelatina che avete preparato in precedenza, la vanillina nella ricotta e spremete il succo del limone.
6. Mettete il composto che avete ricevuto sui biscotti congelati in frigorifero e rimettete tutto al freddo per un'ora.
7. Tagliate le fragole a fettine e decorate con esse la superficie della ricotta. Versare il tutto con la gelatina di fragole e inviarlo al congelatore per un'ora.
8. circa 100 grammi di zucchero;
9. mezzo pacchetto di burro;
10. circa 200 grammi di biscotti.

Processo di cottura:

1. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e lasciarlo raffreddare.
2. Riducete i biscotti in piccole briciole e mescolateli con il burro, che deve prima essere portato allo stato liquido.
3. Rivestite il fondo dello stampo che utilizzerete con il composto di biscotti. Stendilo, abbastanza stretto, premendo bene.
4. Montare bene la panna fino a renderla spumosa, versarvi il cioccolato, versare il cacao e mescolare il tutto.
5. Sbattere lo zucchero e il formaggio in un'altra ciotola e aggiungere al composto di panna e cioccolato.
6. Con quello che hai, ricopri i biscotti nella forma e rimettili al freddo per un'ora.

Se vuoi cucinare un dolce originale nella tua cucina di casa che sorprenderà te, i tuoi amici e i tuoi cari, allora la cheesecake alla ricotta è un'opzione meravigliosa. Allo stesso tempo, il piatto non richiede le capacità di un pasticcere professionista ed è preparato con il solito set di ingredienti.

Se confrontiamo il costo di una torta a base di mascarpone e ricotta, quest'ultima avrà un vantaggio. La ricetta di un piatto del genere, per i suoi meriti, è nell'arsenale di molte casalinghe. Consigliamo di combinare frutti di bosco e ricotta in un tale dessert, poiché questa combinazione è stata a lungo un classico.

La cheesecake alla cagliata è un'ottima opzione di dessert che può essere servita con un tavolo dolce o un tea party. Decorerà ogni festa e ti delizierà con un gusto eccellente. Inoltre, una tale prelibatezza, poiché non contiene cioccolato fondente, può essere somministrata ai bambini senza temere che i bambini sviluppino un'allergia. Tutti gli ingredienti della torta sono sani.

Variante classica

La cheesecake è un piatto che si è diffuso in Europa e negli Stati Uniti. Tradotto dall'inglese, "formaggio" significa formaggio e "torta" significa torta. Nell'ultimo decennio, questo dolce è diventato estremamente popolare in Ucraina, Russia e Bielorussia. Si distingue, innanzitutto, per il suo gusto cremoso e fruttato.

La ricetta classica prevede la realizzazione di una cheesecake a base di mascarpone. Questo prodotto è preparato mediante trattamento termico della normale crema con un contenuto di grassi del 25%. Di solito la torta viene cotta in forno a bagnomaria. Il mascarpone conferisce alla torta un gusto insolito che è molto difficile da confondere con qualsiasi cosa. Ci sono poche persone al mondo a cui non piace la cheesecake.

Va notato che la classica cheesecake presenta due svantaggi:

1. Il primo è l'alto costo del mascarpone. Nei piccoli negozi con una gamma limitata di prodotti, potresti non trovare affatto tale crema di formaggio italiano. Ma c'è sempre una via d'uscita: puoi cucinare tu stesso il mascarpone nella tua cucina di casa. Questo processo non è così complicato come sembra a prima vista.
2. Il secondo svantaggio è la complessità dell'esecuzione. Non tutte le casalinghe sanno come cuocere le torte a bagnomaria. Tale condizione è necessaria affinché la base della torta non si asciughi, si spezzi e si acquisisca gusto delicato. Ma vale la pena notare che questa tecnologia richiede competenze adeguate.

Dessert di ricotta

La cheesecake alla ricotta è molto più facile da preparare rispetto a quella classica. Questo è il suo grande vantaggio. Puoi scegliere una ricetta per torta senza cottura: in questo caso, metti semplicemente il ripieno sulla base e invialo in frigorifero per un paio d'ore a solidificare. Una tale cheesecake può essere preparata immediatamente prima dell'arrivo degli ospiti, inviandola in un luogo fresco. Quando sarà l'ora del tè, il dolcetto sarà pronto.

È molto importante scegliere la forma giusta per il piatto. Dovrebbe essere tradizionalmente rotondo. È auspicabile che lo stampo sia pieghevole, quindi sarà molto più facile rimuovere la cheesecake finita da esso.

Potrebbe risultare che nel frigorifero c'è la ricotta, con la quale semplicemente non sai cosa fare. In questo caso, la cheesecake è un modo per utilizzare i prodotti in modo razionale, realizzando un dessert incredibilmente gustoso che piacerà ai tuoi cari e ai tuoi ospiti. Certo, il gusto di un piatto del genere sarà diverso, poiché il mascarpone e la ricotta sono ripieni fondamentalmente diversi. Ma questo non rende la cheesecake meno deliziosa. Inoltre, per gli aderenti alla cucina slava, il gusto di una tale prelibatezza sarà più familiare, poiché nell'Europa orientale i piatti a base di ricotta sono noti a tutti fin dalla prima infanzia. Questo ingrediente contiene una grande quantità di calcio ed è molto benefico per il corpo.

Preparazione della cheesecake

È molto importante aggiungere spezie adatte alla torta, come vaniglia, cannella. Puoi decorare la delicatezza finita con un rametto di menta fresca, che enfatizzerà la raffinatezza del piatto.

Ricetta Cheesecake Facile

Questa ricetta è molto semplice, nonostante la torta debba essere cotta in forno. Quindi, per fare una cheesecake alla cagliata, devi prendere i seguenti ingredienti:

• 100 grammi di zucchero (4 cucchiai);
• 100 grammi di burro;
• 350 - 400 grammi di biscotti;
• 2 uova;
• 500 grammi di ricotta;
• 150 grammi di panna acida.

Si consiglia di iniziare la preparazione del dolce dalla base. Per fare questo, il burro deve essere freddo in modo che abbia una consistenza solida. I biscotti possono essere usati "latte al forno" o un altro tipo simile. La condizione principale è che i biscotti siano friabili. È necessario macinarlo in briciole e aggiungere il burro tagliato a pezzetti. Quando i due ingredienti saranno ben amalgamati, si otterrà un impasto, che andrà steso sul fondo della teglia. Le pareti dovrebbero anche essere coperte con una base di biscotti. Se hai paura che la torta bruci, puoi stendere il fondo del modulo con carta pergamena.

Successivamente, è necessario preparare il ripieno. Per prima cosa la ricotta va passata al setaccio o ben schiacciata con una forchetta. Questo darà all'ingrediente una struttura uniforme. Successivamente, alla ricotta vengono aggiunti zucchero, panna acida e uova. Il ripieno deve essere ben amalgamato. Puoi batterlo con un mixer. Successivamente, la ricotta viene stesa in uno stampo sullo strato inferiore, composto da burro e biscotti.

La torta va cotta a una temperatura di 160 gradi per circa un'ora.

Poiché la nostra base è composta da biscotti, non è necessario mettere un contenitore d'acqua nel forno, che creerà un bagno d'acqua. L'importante è non cuocere il dolce ad alta temperatura, altrimenti potrebbe seccarsi e rompersi.

Se volete ottenere una crosticina dorata, 10 minuti prima togliete la cheesecake dalla forno, accendi la temperatura di 180 - 185 gradi e imposta la modalità di riscaldamento del forno superiore.

Dovresti aspettare un po 'dopo aver tolto la cheesecake dal forno e solo quando la torta si è un po' raffreddata puoi toglierla dallo stampo. Questo processo richiede cautela in quanto vi è il rischio di danneggiare l'integrità della cheesecake. Ti consigliamo di decorare il tuo dessert con lamponi, fragole o albicocche. Bisogna capire che la decorazione non è la cosa principale in questo piatto. Anche i ristoranti più sofisticati spesso servono cheesecake senza la presentazione di ingredienti aggiuntivi. La torta ha un valore culinario ed estetico anche senza ripieno di frutta.

Cheesecake senza cottura

La seguente ricetta è ideale per le casalinghe che non hanno un forno. È in grado di sorprendere chiunque provi un dessert così delizioso. La sua caratteristica principale può essere considerata che non è cotta. Quindi, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 300 grammi di biscotti "Latte al forno";
• 150 grammi di nocciole tostate;
• 150 grammi di burro fuso;
• 500 grammi di ricotta fatta in casa;
• 500 grammi di mirtilli;
• 80 millilitri di granatina;
• 15 grammi di gelatina;
• 120 grammi di zucchero;
• 100 grammi di cioccolato bianco;
• 50 millilitri di panna.

Quindi, la preparazione del dessert dovrebbe iniziare con le basi. Le nocciole devono essere accuratamente tritate. Se hai comprato noci crude, arrostiscile leggermente in padella. Successivamente, macinare i biscotti in briciole e mescolarli con nocciole tritate e burro fuso. La pasta frolla deve essere stesa in uno strato uniforme in una teglia e compattata bene. Quindi puoi iniziare a preparare il ripieno.

La gelatina deve essere sciolta in una piccola quantità di acqua tiepida. Separatamente, devi macinare al setaccio o macinare i mirtilli in un frullatore. Quindi passare la cagliata al setaccio. Ricotta, granatina, mirtilli grattugiati, zucchero vengono mescolati in un contenitore separato. Puoi battere leggermente la miscela con un mixer. Successivamente, il ripieno viene steso sullo strato inferiore di biscotti. Quindi il dolce dovrebbe essere inviato per 20-30 minuti in frigorifero.

Nel frattempo potete preparare una deliziosa crema. A bagnomaria, scalda la panna a caldo e aggiungi pezzi di cioccolato bianco. Quando il composto diventa omogeneo, togliere la panna dal fuoco e farla raffreddare. Il dessert va tolto dal frigorifero e cosparso di panna. È auspicabile che la cheesecake sia quindi in frigorifero per almeno 8 ore. Questa ricetta ti permetterà di cucinare un piatto davvero regale. Prima di servire, puoi decorare la cheesecake con i frutti di bosco.

Puoi cucinare la cheesecake alla ricotta in una pentola a cottura lenta, in forno o persino preparare un dessert che non richiede cottura. Ovviamente la ricetta classica prevede l'utilizzo della crema al mascarpone. Ma allo stesso tempo, la ricotta viene spesso utilizzata anche per fare la cheesecake, poiché questo ingrediente è economico e non per questo meno gustoso. Ti consigliamo di provare a preparare la cheesecake alla ricotta nella tua cucina di casa.