CANNA DA ZUCCHERO - SACCHARUM OFFICINARUM

Utilizzo. Canna da zucchero - antico da piante coltivate e l'unica pianta da cui si produce zucchero nell'Africa tropicale, Oceania, in molti paesi dell'America Latina e dell'Asia. In Europa, solo Spagna e Portogallo (isola di Madeira) producono zucchero dalla canna da zucchero.

Con un uso razionale, la canna da zucchero è praticamente non produce rifiuti. Zucchero raffinato, zucchero grezzo, zucchero non centrifugato, succo di canna da zucchero, melassa e prodotti preparati con zucchero, rum e bibite: tutto questo trova ampia richiesta nel mercato.

Origine. Patria Le culture della canna da zucchero includono l'India (gli stati del Bengala occidentale e del Bihar) e la Cina. In questi paesi si coltivano da tempo vari tipi di canna da zucchero. Quando Alessandro Magno nel 327 a.C. e. raggiunto l'India, i suoi guerrieri conobbero una bellissima canna che "produceva miele senza l'aiuto delle api".

Parola russa " zucchero"risale al sanscrito "sarkara" (sarcara), "sakkara" (sakkara). Questi nomi si riferiscono al succo condensato, cristalli di zucchero non raffinato che sono diventati oggetto di commercio. La base di questo nome di zucchero è entrata in molte lingue del mondo.

Colombo consegnato canna da zucchero in America durante il secondo viaggio a Santo Domingo, da dove la canna fu portata a Cuba nel 1493. Lo sviluppo dell'industria dello zucchero in America Latina è strettamente connesso con lo sviluppo della schiavitù. I colonizzatori spagnoli nel 1516 portarono i primi schiavi dall'Africa a Cuba.

zucchero in Europa apparve durante le crociate. I crociati hanno conosciuto gli arabi con lo zucchero della canna da zucchero. In Russia, il primo zucchero è stato prodotto dalla canna da zucchero grezza importata. Il 14 marzo 1718 Pietro I concesse al mercante Pavel Vestov il privilegio di produrre zucchero raffinato. Nel XVIII sec. in Russia c'erano 7 raffinerie che lavoravano zucchero greggio dalla canna da zucchero.

Primi tentativi coltivazione la canna da zucchero nel sud della Russia risale alla fine del 18° secolo. Successivamente sono stati ripetuti molte volte, ma non hanno avuto successo, poiché la canna da zucchero è una coltura dei tropici e subtropicali. La superficie coltivata a canneto nel mondo è di oltre 15 milioni di ettari, la resa dei fusti tecnici è di circa 60 t/ha.

Diffondere. Dall'India e dalla Cina canna differenza in Persia e in Egitto, poi - in Spagna nella regione dell'Andalusia (1150) e nelle isole al largo della costa occidentale dell'Africa. La canna da zucchero è penetrata lentamente in profondità nell'Africa. La raffinazione dello zucchero fu inventata dagli arabi nell'VIII-X secolo.

Paesi leader oggi per area di atterraggio canna da zucchero - India, Cina, Egitto, Costa d'Avorio, Tanzania, Madagascar, Cuba, Messico, Brasile, Argentina, Colombia, Australia Negli ultimi anni alcuni paesi in via di sviluppo, come Costa d'Avorio, Benin, Togo, Tanzania , Sri Lanka, ha iniziato a coltivare con successo la canna da zucchero e ha ridotto o interrotto le importazioni di zucchero.

Aree di coltivazione della canna da zucchero:

Utilizzo la canna da zucchero coltivata varia a seconda del paese. Pertanto, in India, solo il 30% degli steli di canna viene lavorato per produrre zucchero bianco, il 51% viene utilizzato per la produzione di gur e il resto viene utilizzato come materiale di piantagione e per altri scopi.

Sistematici. Canna da zucchero appartiene al genere Saccharum L, famiglia Bluegrass - Roaseae (sin. Cereal - Gramineae)- uno dei 15 tipi genere Saccharum.

La patria della specie è l'arcipelago malese, la Nuova Guinea e alcune isole della Polinesia. La moderna canna da zucchero è un gruppo poliibrido. La specie di canna da zucchero originariamente coltivata ha perso la sua resistenza alle malattie ed è stata sottoposta a incroci artificiali. La progenie di questi ibridi è attualmente la principale gamma di produzione di canna.

La canna da zucchero del barbiere (S. bagberi Jesw.), la canna da zucchero cinese (S. sinense Roxb.), la canna da zucchero gigante (S. robustum Grassl.), la canna da zucchero selvatica (S. spontaneum L.) si trovano in coltivazione e nel selvaggio. Non hanno molto valore produttivo, ma vengono utilizzati insieme alla canna da zucchero nobile negli incroci per ottenere nuove forme.

Descrizione della pianta. Questa è una pianta erbacea perenne alta 4-6 m, diametro dello stelo fino a 5 cm, peso dello stelo da 2 a 7 kg. Steloè costituito da nodi e internodi lunghi da 5 a 30 cm, gli steli sono talvolta colorati con antociani. Infiorescenza- grande pannocchia tentacolare piramidale lunga 50-80 cm. Foglie largo e lungo, alternato, opposto, di forma simile al mais. Lo stelo accumula 12-15, a volte fino al 20% di saccarosio.

La pianta ha un aspetto eterotico. Composizione chimica canna da zucchero: fibra 14-17% (media 16), acqua - 63-75 (media 65), succo di sostanza secca - 17-22, zuccheri riduttori - 0,1-1,0, impurità solubili - 1,5-2,5, saccarosio - 12- 20% (media 15,5).

Il gambo della canna da zucchero è parte economica raccolto e allo stesso tempo semina materiale per la coltivazione del canneto. La parte superiore del gambo contiene poco saccarosio e non viene utilizzata per la lavorazione negli zuccherifici. Il colore dello stelo funge da caratteristica varietale, più spesso lo stelo è giallo, verde, rosso e viola.
La massa dello stelo è in media di 1,5-2 kg, che dipende dalla varietà e dall'età della canna raccolta.

Superficie internodi, di regola, liscio, ricoperto da un rivestimento di cera, ad eccezione dell'anello di crescita.

anello di crescita- una zona ristretta con la capacità di crescere. Una canna abbassata piega lo stelo verso l'alto sotto l'influenza dell'allungamento unilaterale dell'anello di crescita. In tutte le cultivar è stretto, mentre nelle specie selvatiche è largo.

Germoglio situato nella zona della cintura radicolare, sopra il nodo del fusto direttamente sulla cicatrice fogliare o leggermente più in alto (nell'ascella della guaina fogliare). Di solito c'è 1 gemma su ogni internodo, a volte una gemma è assente su diversi internodi o sull'intero stelo, allo stesso tempo ci sono 2 o più gemme su un internodo. Il rene è un germoglio embrionale. Ci sono gemme arrotondate, oblunghe, con diverse venature.

abbandonato nel terreno, il taglio della canna da zucchero forma radici temporanee (primarie) che fuoriescono dalla cintura radicale nel periodo iniziale di crescita. Il loro numero in diverse varietà non è lo stesso. Le radici permanenti (secondarie) compaiono dalle cinture radicali degli internodi inferiori dei germogli.

Aria radici a volte crescono dalle cinture delle radici degli internodi sopra la superficie e servono a rafforzare le piante nel terreno, oltre a fornirle nutrienti. L'apparato radicale della talea fornisce ai germogli in crescita acqua e sostanze nutritive durante il periodo dalla semina alla formazione di radici permanenti. Circa l'80% delle radici della canna da zucchero si trova a una profondità di 60 cm e 0,5-1,0 m lungo il raggio dalla pianta.

Dopo aver tagliato gli steli, le radici delle canne rimangono attive a lungo e poi muoiono, man mano che nuovi germogli formano il loro apparato radicale.

Infiorescenza canna da zucchero - una pannocchia tentacolare con un asse cilindrico dritto lungo fino a 50-80 cm e rami del 2°, 3° e persino 4° ordine. Le spighette sono disposte a coppie. Una seduta, la seconda sulla gamba. La spighetta è circondata alla base da un anello di lunghi peli setosi. Ci sono 2 fiori in una spighetta. Un fiore è bisessuale, ha uno stigma separato e 3 stami, il secondo è ridotto a una scala. La pannocchia forma fino a 20-30 mila fiori, ma sono legati molti meno semi. La canna è una pianta impollinata dal vento.

Feto canna - grano, di dimensioni molto ridotte. Quando si seminano semi nel processo di selezione, il grano completato non può essere separato da quelli insoddisfatti e la semina viene eseguita con l'intera massa di spighette raccolte dall'infiorescenza.

Man mano che la canna cresce, le vecchie foglie perdono la loro attività fisiologica, muoiono e spesso cadono. Il grado di caduta delle foglie è un tratto varietale e determina la purezza degli steli durante la raccolta meccanizzata.

Requisiti del suolo. La canna da zucchero cresce bene suoli leggermente acido e leggermente alcalino, ma i terreni migliori sono con una reazione neutra. Viene coltivato con successo su terreni rossi e gialli dei paesi della zona tropicale. In India, estese piantagioni di canna da zucchero si trovano su suoli lateritici neri, grigi, tropicali, alluvionali, rosso-marroni e rosso-gialli.

L'umidità del suolo, che rappresenta il 70-80% dell'FPV, è considerata ottimale. L'umidità relativa dell'aria ottimale per le canne è del 70%, ma al momento della raccolta è auspicabile una certa diminuzione.

Caratteristiche della vegetazione. La canna da zucchero appartiene tropicale piante con C 4 - ciclo di fotosintesi. Secondo la reazione al fotoperiodismo, la canna da zucchero è una pianta a giorno corto e fotofila. Man mano che ci spostiamo alle latitudini settentrionali, le piante non fioriscono, la loro stagione di crescita si allunga e la natura dell'accumulo di zucchero cambia. La luce è il fattore determinante per ottenere la massima resa di zucchero per unità di superficie. Con tempo nuvoloso, l'accumulo di zucchero negli steli è ridotto.

La canna da zucchero può crescere e formare alte rese di steli tecnici in vari regioni climatiche e pedologiche del mondo. In montagna, la canna da zucchero sale abbastanza in alto. Sull'isola di Giava, le piantagioni di canne si trovano a un'altitudine di 1000 m, in Messico - fino a 1900 e in Bolivia - fino a 3150 m L'altezza ottimale sul livello del mare per la canna è determinata a 500-700 m.

La temperatura ottimale per la crescita della canna da zucchero e l'assunzione di nutrienti è di 25-30°C. Temperature inferiori a 20°C limitano lo sviluppo dell'apparato radicale e inferiori a 10°C provocano un forte ritardo nella crescita delle piante. L'abbassamento della temperatura a 0°C provoca la morte delle foglie superiori e delle gemme dello stelo. La temperatura minima per la germinazione dei germogli è di 9-12°C. In generale, un tale regime termico è favorevole, in cui la temperatura viene aumentata durante il periodo di crescita intensiva e leggermente ridotta durante la maturazione. Una diminuzione della temperatura durante il periodo di maturazione con ridotta umidità del suolo contribuisce al processo di conversione dei monosaccaridi in saccarosio.

Canna da zucchero - amante dell'umidità pianta, coefficiente di traspirazione 400-500. Può essere coltivata senza irrigazione con piovosità annua superiore a 1200-1500 mm e distribuzione uniforme durante la stagione vegetativa. Quando le precipitazioni sono inferiori a 1000 mm, il canneto deve essere irrigato. Ai tropici umidi, dove cadono 1500-2000 mm di precipitazioni, è necessaria anche l'irrigazione. Ciò è dovuto al fatto che la resa è influenzata non tanto dalla quantità totale di precipitazioni, ma dalla loro distribuzione durante tutto l'anno.

Ciclo vitale la canna da zucchero si divide in un periodo di crescita e un periodo di maturazione, che differiscono nettamente per il bisogno di acqua delle piante. L'approvvigionamento idrico dovrebbe garantire la crescita continua delle piante per 6-8 mesi. Quindi è necessario un periodo di siccità come fattore che inibisce la crescita e quindi stimola l'accumulo di saccarosio, ma la quantità di acqua dovrebbe essere ridotta gradualmente. Dopo il periodo piovoso devono trascorrere almeno 60 giorni prima che inizi la raccolta della canna.

Peculiarità cibo le piante di canna da zucchero sono determinate dalla loro età. Nella maggior parte del mondo, le piantagioni di canne vengono raccolte ogni anno quando le piante vengono tagliate 12 mesi dopo la semina. In queste aree, è opportuno applicare il fertilizzante completo il prima possibile e diagnosticare lo stato della nutrizione minerale delle piante.
I nutrienti vengono assorbiti più attivamente durante il periodo di accestimento e crescita intensiva. Il fosforo svolge un ruolo essenziale nella formazione delle radici e nello sviluppo delle piantine. All'età di 6 mesi, la canna assorbe più del 50% di questo elemento. L'assorbimento del fosforo aumenta con l'aumento dell'acidità del suolo (pH 4,5-5) e diminuisce sui terreni alcalini. Il potassio viene consumato maggiormente nei primi 6 mesi di vegetazione della canna e prima della raccolta, quando si forma intensamente il saccarosio.

Dopo approdo talee dalla zona della cintura radicale, compaiono le radici primarie (fino a 40-50 pezzi), quindi il germoglio inizia a crescere. Il tempo che intercorre tra la semina e la germinazione (formazione delle prime 2 foglie) è di 10-12 giorni alla temperatura ottimale di germinazione.

La germinazione delle cime di canna da zucchero nel campo è in media del 45-60%. Periodo di semina: le piantine durano 15-18, a volte fino a 40 giorni.

La formazione di germogli laterali dalle gemme sotterranee inferiori inizia 10-15 giorni dopo l'emergenza e dura 4,0-4,5 mesi. Lo stelo principale (germoglio del 1° ordine) appare dal germoglio primario, germogli del 2° ordine dai germogli del 1° ordine, ecc. Il numero di germogli su una pianta varia da 8 a 40. I germogli tardivi diventano gialli e muoiono chiudendo la distanza tra le file con foglie e interrompendo l'illuminazione. Nella fase di accestimento si forma l'apparato radicale della canna.

Dopo la chiusura delle foglie tra i filari, inizia il periodo di crescita intensiva delle piante. Ai tropici dura 6-8 mesi o più, la crescita giornaliera dello stelo in lunghezza è di 1-2 cm e la crescita mensile è superiore a 50 cm La crescita della massa verde e la resa degli steli tecnici dipendono da la quantità di precipitazioni che cadono durante questo periodo. Il periodo di crescita intensiva delle canne può essere prolungato mediante irrigazione e concimazione azotata durante la stagione secca.

L'inizio delle stagioni secche e fresche provoca una diminuzione dei processi di crescita nelle piante di canna, perdono alcune delle loro foglie e passano alla fase successiva di sviluppo: la maturazione. Questa fase è caratterizzata dalla sospensione dei processi di accrescimento e dall'accumulo di saccarosio negli steli. La loro maturazione tecnica corrisponde al contenuto massimo di saccarosio e alla sua distribuzione uniforme lungo il gambo. Al momento della raccolta, la canna ha ridotto il numero di foglie verdi attive nella parte superiore.

Tecnico maturazione steli di canna si verifica all'inizio della comparsa della pannocchia. In pratica, per controllare la maturità degli steli, si utilizzano rifrattometri manuali, che determinano la concentrazione di solidi solubili in una goccia di succo. Il rapporto delle letture rifrattometriche del succo degli internodi superiori e inferiori (secondo il metodo accettato del 3° dall'alto e 3° dal basso) è 0,95-0,98 ed è considerato un segno di buona maturità tecnica degli steli.

Ai tropici, canna come pianta a giorno corto fiorisce durante il periodo di siccità. Quando una pianta di canna raggiunge un certo stadio di sviluppo, la sua gemma apicale forma un'infiorescenza. Un segno dell'inizio della fioritura è la formazione dell'ultima foglia con una guaina molto allungata e una lamina fogliare corta, che di solito si trova in orizzontale ed è chiamata "bandiera".

In condizioni di produzione, la fioritura della canna è indesiderabile, poiché una parte del saccarosio precedentemente accumulato viene spesa su di essa e sull'ulteriore formazione di semi. Con l'aiuto di una serie di pratiche agricole (fertilizzanti, irrigazione), può essere ritardato. Viene anche utilizzato il controllo chimico della canna da zucchero in fiore.

Lo sviluppo della canna da zucchero del 2° anno e successivi (ratoon, retogno) inizia con la fase di ricrescita dopo l'abbattimento. La durata della coltivazione di una piantagione di canna da zucchero varia notevolmente, da un raccolto annuale negli Stati Uniti a 5 tagli in 7 anni a Cuba.

Varietà riproduttive la canna si ottiene principalmente incrociando le piante più produttive selezionate tra popolazioni con la partecipazione di specie immunitarie. La propagazione vegetativa della canna consente di diffondere rapidamente le varietà più produttive e utilizzare a lungo il fenomeno dell'eterosi.
Gli obiettivi principali perseguiti dagli allevatori nell'allevare nuove varietà di canna da zucchero sono le rese elevate e un'alta percentuale di saccarosio nel succo, la resistenza a malattie e parassiti, un certo periodo di maturazione tecnica adeguato alla produzione, la resistenza alla siccità, anche gli steli, l'adattabilità ai suoli locali -condizioni climatiche, buona reattività ad alta tecnologia agricola. Negli ultimi anni la varietà è stata valutata anche per l'idoneità alla raccolta meccanizzata.

Comune in produzione centinaia di varietà canna da zucchero, differenti per morfologia e caratteristiche economiche. La scelta della varietà dipende dallo scopo della coltivazione: per zucchero, sciroppo, succo e zucchero non centrifugato.

In Argentina struttura delle piantagioni di canna comprende il 30% di varietà a maturazione precoce (raccolta giugno-luglio), il 30% di varietà a maturazione media (raccolta a luglio-agosto) e il 40% di varietà a maturazione tardiva (raccolta a settembre-ottobre). Con un'adeguata tecnologia agricola, le nuove varietà argentine Tuc.56-19 e N.A.56-30 danno una resa di steli tecnici fino a 110-120 t/ha con una resa zuccherina fino a 10-11 t/ha.

A Cuba, le varietà di canna da zucchero si dividono in coltivazioni industriali, promettenti e limitate. Le varietà industriali occupano più dell'1% della superficie totale della canna nel paese. Tra questi, S. 87-51, P. R. 980, Ja. 60-5. Inoltre, le varietà sono in fase di valutazione nel paese per l'adattabilità a cicli di raccolta brevi (12-14 mesi) e lunghi (17-20 mesi).

Materiale vegetale la canna da zucchero sono parti del gambo - talee. Molto spesso vengono utilizzate talee, che vengono tagliate dalle parti superiore e centrale dello stelo. Le talee devono avere almeno 2 gemme (3-4 in pratica), la loro lunghezza è di 25-30 cm.

Approdo la canna con steli interi non fornisce piantine amichevoli, poiché i germogli della parte superiore dello stelo germinano molto prima. Si ottengono atterraggi irregolari in termini di grado di sviluppo delle piante e radi. Per la raccolta delle talee vengono utilizzate piante di 7-8 mesi di età, sane, ben sviluppate.

Si consiglia di tagliare i gambi a talee con un coltello affilato (machete) in modo che il taglio sia liscio e verticale (dritto). Per la disinfezione, il coltello viene periodicamente trattato con Lysol. La distanza dal taglio al rene dovrebbe essere di almeno 2-3 cm.

Nel caso di trasporto di materiale vegetale, gli steli vengono trasportati con le foglie e rimossi prima della messa a dimora, durante la preparazione delle talee. Si consiglia di mettere a bagno le talee in acqua a 50°C per 2 ore prima di piantare. La preparazione viene eseguita manualmente. L'applicazione di fertilizzanti della formula 10-3,5-20 sotto la canna nei seminativi 4-6 settimane prima del taglio per la semina favorisce una rapida germinazione e un'ulteriore crescita più intensiva.

La caratteristica biologica della canna da zucchero di ricrescere dopo il taglio e la raccolta consente di coltivarla per diversi anni senza un nuovo impianto. A Cuba si trovano spesso piantagioni di canne, coltivate per 10-12 anni. In Brasile, il normale periodo di utilizzo delle piantagioni di canna è di 5-6 anni, in Perù - 6-8.

Caratteristiche della rotazione delle colture. Ai tropici, la canna viene coltivata come coltura perenne (permanente) e in rotazione delle colture; nelle zone subtropicali, di regola, solo nella rotazione delle colture. In alcuni paesi predomina la monocoltura della canna da zucchero. In Brasile, dopo l'aratura della canna, le piantagioni vengono seminate con erba medica per 1 anno o lasciate a maggese, dopodiché vengono nuovamente occupate con la canna.

L'idea che la produttività delle piantagioni diminuisca con l'uso continuato a causa dell'esaurimento del suolo e della diffusione di parassiti e malattie è stata recentemente riconsiderata. I fertilizzanti e i fitofarmaci rallentano il calo delle rese nelle colture di canna perenne. Si noti che, a condizione di un'applicazione di fertilizzante sufficiente, la resa più alta di canna non è nel 1°, ma nel 3-5° anno dopo la semina.

fertilizzanti. In India, la canna da zucchero è ampiamente utilizzata in verde fertilizzante. Buoni predecessori per la canna sono le colture a filari fertilizzate (mais, sesamo, patate dolci) e il riso. Nell'India settentrionale, la rotazione delle colture con la canna comprende grano, cotone, legumi, colza, mais, sorgo, nell'India orientale - riso. In questo paese, la canna viene coltivata in un posto per 3-4 anni.

Attività di pre-semina. Quando si prepara il terreno per la canna da zucchero va tenuto conto che la sua lavorazione principale può essere effettuata solo una volta ogni 3-4 anni (a volte ogni 5-8 anni), a seconda del ciclo colturale della piantagione.

La tecnologia generale di preparazione del terreno per canneti comprende le seguenti operazioni: aratura di base con un aratro a disco, coltivazione e frantumazione degli steli e delle radici rimanenti, coltivazione con un cutter, semina di legumi.

In tutti i casi, quando si coltiva il terreno, si presta attenzione alla conservazione dell'umidità in esso contenuta e durante la lavorazione principale - al momento della sua attuazione e profondità. Su terreni di forte composizione meccanica, la fresa viene lavorata nella direzione dei filari di impianto. In condizioni di irrigazione e coltivazione meccanizzata di canne, la pianificazione del campo è di grande importanza e nelle aree con acqua in eccesso, il drenaggio è importante.

Il ciclo di preparazione del terreno per la semina è di 50-60 giorni per i vecchi seminativi e di oltre 60 giorni per lo sviluppo di nuovi terreni. Gli intervalli tra le singole tipologie di lavoro durante il ciclo rimangono ampi (5-10 giorni) durante i primi trattamenti e si riducono (4-5 giorni) nei successivi. L'aratura principale viene eseguita con un aratro a disco fino alla profondità dello strato arabile (30-35 cm), ripetuto (ri-aratura) - con lo stesso aratro nella direzione trasversale all'aratura principale. La lavorazione del dissodatore viene utilizzata per ridurre la densità del suolo nelle aree meccanizzate e di raccolta della canna o in terreni con scarso drenaggio. Su terreni di impasto leggero, vecchio-seminativo, oltre che puliti e coltivati, la piantumazione di canne può essere effettuata nei corridoi dei primi solo quando si tagliano i solchi di impianto.

Lavorazione di base iniziare 2-3 mesi prima della semina. In tutti i casi, quando si coltiva il terreno, è importante non asciugarlo, per trattenere l'umidità. Il letame e il compost vengono introdotti sotto la lavorazione principale e i fertilizzanti verdi (siderata) vengono arati un mese prima della semina. Di interesse è la tecnologia per preparare una piantagione per la canna da zucchero nei paesi africani, dove viene introdotta come nuova coltura. Quindi, in Costa d'Avorio, la preparazione di una piantagione prevede l'abbattimento di foreste, lo sradicamento di ceppi e arbusti, che vengono raccolti in rotoli distanti fino a 200 m l'uno dall'altro e bruciati, quindi il campo viene livellato e l'aratura della piantagione ad una profondità di 50 cm, mentre la distanza tra i denti del ripuntatore non deve superare i 50 cm. Infine il campo viene sgomberato da grossi sassi di diametro superiore a 10 cm. La lavorazione diretta consiste in una doppia aratura con aratri a dischi per una profondità di 25 cm, seguita da straziante.

I solchi di impianto vengono tagliati a una profondità di 20 cm, mentre la distanza tra i solchi è di 150 cm Ogni 11 solchi (file di canne) lasciano 2 m per la successiva posa di tubi di irrigazione.

Quando coltivano il terreno per piantare la canna da zucchero a Cuba, distinguono tra la preparazione del terreno per nuove aree (sviluppate) e la lavorazione dei vecchi seminativi, comprese le vecchie piantagioni di canna da zucchero. Anche il periodo dell'anno di impianto della canna da zucchero (autunnale secco e primaverile piovoso) è importante in condizioni di spiccata stagionalità delle precipitazioni, la durata del ciclo generale di preparazione del terreno e gli intervalli tra i singoli trattamenti del ciclo generale.

Nelle condizioni di Cuba, il coinvolgimento di nuove aree (aree di sviluppo) è associato allo sviluppo di terreni boschivi e aree occupate da pascoli. L'intero ciclo di preparazione del terreno per la semina di canne in questo caso richiede molto tempo.

Quando si arano vecchie piantagioni e le si prepara per nuove piantagioni (soprattutto con la monocoltura di canna da zucchero), queste piantagioni dovrebbero essere raccolte durante il primo periodo safra (novembre-dicembre) per consentire la semina della canna a marzo (in condizioni di irrigazione). Quando si coltiva la canna senza irrigazione, i lavori di preparazione del terreno dovrebbero essere completati tra marzo e aprile.

Quando si pianta la canna da zucchero, è più comune deporre talee o steli sul fondo del solco e poi coprirli. Ma a volte usano (su terreni impregnati d'acqua) la semina verticale di talee in buche, mentre il germoglio superiore rimane sopra la superficie del suolo e non si nasconde.

Semina / semina. Approdo la canna è la meno meccanizzata in tutta la tecnologia della sua coltivazione. Le talee sono disposte in solchi in 1 o 2 file. La profondità del solco fino a 25-30 cm è determinata dal tipo di terreno, ma il riparo delle talee in tutti i casi è minimo - da 2,5 a 15 cm.

Il tasso di consumo di materiale vegetale in peso va da 2,5 a 10 t/ha, in quantità - da 25 a 50 mila talee con 3 gemme. È anche possibile utilizzare le piantine per la deposizione dei vivai: un gambo con 1 gemma viene piantato in un nido di pallet, dove viene coltivato fino a 3 mesi. Con uno schema di impianto in un campo di 1,4 x 0,5 m, sono necessarie 14.285 piante per 1 ha. Il consumo di canna è di circa 2 t/ha con l'80% di germinazione delle gemme.

La profondità della semina e lo spessore dello strato di copertura sono di grande importanza. Per terreni sciolti e ben drenati, si consiglia di tagliare i solchi ad una profondità di 25-40 cm, tenendo conto dell'irrigazione lungo i solchi. Quando si coltiva la canna da zucchero senza irrigazione o con irrigazione a pioggia, la profondità dei solchi è di 15-30 cm.

Nei paesi tropicali, le date di semina coincidono molto spesso con la stagione delle piogge. Le date di impianto più ottimali nelle aree non irrigate sono la primavera (prima dell'inizio delle piogge) o l'autunno (quando le piogge cessano).

Cura delle colture / piantagioni. Cura comprende il controllo della formazione del fusto e il reimpianto (riparazione), il controllo delle erbe infestanti, l'allevamento, l'irrigazione, la concimazione, ecc. Il periodo di cura dura 5-8 mesi dal momento della semina alla chiusura delle foglie della canna tra i filari.

Prendersi cura delle piantagioni del 1o anno di cultura è relativamente semplice, ma laborioso. Consiste nel diserbo manuale o chimico, nell'allentamento della spaziatura tra le file, nella coltivazione delle piante, nella concimazione e nell'irrigazione.

Meccanizzato coltivazione le piantagioni differiscono per anni di impianto e uso della canna. Durante la semina primaverile su terreni in ferralite rossa, il periodo ottimale per la coltivazione è di 80-90 giorni dopo la semina, il che garantisce il controllo delle erbe infestanti e forma una fila per la mietitrebbia.

La coltivazione delle interfilari della canna da zucchero negli anni successivi, a sua volta, ha caratteristiche che sono legate al metodo di raccolta: se la canna viene raccolta con o senza bruciatura preliminare delle foglie.

I nostri esperimenti sullo studio dell'effetto della lavorazione meccanizzata delle distanze tra le file e di un set di macchine per la lavorazione durante la mietitrebbia di canna con combustione preliminare delle foglie hanno mostrato l'efficacia dell'utilizzo di una taglierina per il taglio delle stoppie (steli di canna) dopo la raccolta da parte di una mietitrebbia a livello della superficie del suolo. I migliori risultati nella lotta contro le erbacce monocotiledoni e dicotiledoni nelle piantagioni di canne si ottengono applicando gesaprim-80 prima della germinazione e dopo la germinazione dell'erbicida gesapax-80.

In pratica, ci sono vari modi per candidarsi erbicidi. Con l'applicazione ripetuta dell'erbicida è possibile una miscela di gesaprim e gesapax alla dose di 6+3 kg/ha. Per la nuova piantagione di canna, una miscela di gesapax e diuron alla dose di 5+5 kg/ha è efficace su terreni ferrallitici rossi.

Per la formazione di 1 tonnellata di steli tecnici sono necessari 12,24 mm di precipitazione. Per la formazione di 1 tonnellata di zucchero, vengono consumate 1376 tonnellate di umidità, 1 tonnellata di sostanza secca - 150-400 tonnellate (in media 200-400 tonnellate).

Per fissare le scadenze Smalto Grande importanza è attribuita alla determinazione del limite inferiore di umidità del suolo prima dell'irrigazione. Sui terreni ferrallitici rossi di Cuba, si consiglia di irrigare la canna da zucchero con un contenuto di umidità massimo di almeno l'80% della capacità del pieno campo.

La profondità dello strato attivo nel calcolo delle norme di irrigazione è compresa tra 0,6-0,8, meno spesso - 1,0 m Norme di irrigazione superiori a 1000 m 3 /ha portano a perdite d'acqua per la filtrazione. L'esecuzione di annaffiature frequenti con piccole norme contribuisce allo sviluppo dell'apparato radicale negli strati superficiali del terreno, pertanto si consiglia di aumentare le norme di irrigazione e i periodi di irrigazione. Si ritiene che i periodi medi di interirrigazione debbano essere di 15 giorni con una velocità di irrigazione di 762 m 3 /ha.

La prima annaffiatura si effettua dopo aver piantato le talee di canna nei solchi. Per la successiva irrigazione viene tagliata una rete temporanea di solchi e irrigatori. Per i terreni ferrallitici rossi di Cuba, la velocità di irrigazione è di 1650 mm, i periodi di irrigazione sono di 15-16 giorni. Con la maturazione della canna, i tassi di irrigazione vengono ridotti e i periodi di irrigazione vengono aumentati. Durante la stagione di crescita, in media, danno da 8 a 15 annaffiature. I periodi di irrigazione in assenza di piogge sono di 15-20 giorni e le velocità di irrigazione sono di 500-870 mm.

Si creano condizioni di inumidimento ottimali quando l'umidità del suolo durante il periodo di accestimento e crescita intensiva della canna non è inferiore al 70-80% della capacità di umidità totale e 3 mesi prima della raccolta, l'umidità del suolo non deve superare il 70% della capacità di umidità totale. Il numero di irrigazioni per zone climatiche varia da 1 a 30. Per le piantagioni di canna da zucchero si ricorre all'irrigazione di solchi e strisce, di sottosuolo e di aspersione dei canali. Con il rapporto tra piantagioni di canna da zucchero e solchi, la velocità di irrigazione è fino a 1000 m 3 /ha su terreni argillosi e 750 m 3 /ha su terreni sabbiosi argillosi. L'irrigazione a pioggia viene effettuata su aree irregolari e con scarse risorse idriche. L'irrigazione viene interrotta 1,5 mesi prima della raccolta.

La canna da zucchero è una pianta perenne, abbastanza alta pianta erbacea Coltivato nelle regioni subtropicali e tropicali per il saccarosio e altri sottoprodotti della produzione di zucchero.

Descrizione della cultura

La canna da zucchero sembra bambù. I suoi fusti crescono in piccoli grappoli, hanno una forma cilindrica e raggiungono un'altezza fino a sette metri con uno spessore da uno a otto centimetri. È dal succo dei gambi che si ottiene lo zucchero. Ai nodi di ogni stelo ci sono gemme (occhi), che successivamente si sviluppano in piccoli germogli laterali. Sono usati per propagare la canna da zucchero per talea. I semi si formano nella parte superiore delle infiorescenze (pannocchie). Sono utilizzati principalmente per allevare nuovi tipi di canne e solo in rari casi - nella forma seme.

La canna da zucchero richiede terreno fertile, molto sole e acqua. Per questo viene coltivato solo in zone a clima umido e caldo. Per ottenere la massima quantità di saccarosio dagli steli (17% in peso), il raccolto viene raccolto immediatamente dopo che la pianta ha smesso di crescere in altezza.

Produzione di zucchero da canna

La canna da zucchero è la coltura più antica coltivata e l'unica da cui si produce zucchero in Africa, Oceania, America Latina e Asia. In Europa, lo zucchero di canna da zucchero si ottiene solo in Portogallo e Spagna.

Per tradizione, ancora oggi, in quasi tutti i paesi dove si coltiva la canna da zucchero, è lo zucchero greggio che viene lavorato e prodotto, e non il prodotto finito, in genere la purezza dello zucchero greggio raggiunge il 98 per cento. Viene esportato in Russia e in altri paesi sotto forma di materie prime, da cui si ottiene già zucchero semolato.

A causa della significativa differenza nella composizione chimica e nella struttura del processo tecnologico di lavorazione della canna da zucchero, differisce notevolmente dalla produzione

Per ottenere lo zucchero dalla canna, i suoi gambi vengono tagliati prima della fioritura. In questo momento, contengono fino al 12% di fibre, fino al 21% di zucchero e fino al 73% di acqua, oltre a proteine ​​e sali.

Successivamente, i gambi tagliati vengono spremuti e il succo viene spremuto da essi con l'aiuto di forchette di ferro. Contiene circa lo 0,03% di proteine, lo 0,1% di amido, lo 0,22% di sostanze azotate, lo 0,29% di sali (principalmente acidi organici), il 18,36% di saccarosio, l'81% di acqua e una piccola percentuale di componenti aromatici, che conferiscono al succo un sapore speciale. Per separare le proteine, al succo crudo viene aggiunto del lime appena spento e riscaldato a 70 gradi. Questa massa viene filtrata e quindi portata alla cristallizzazione dello zucchero per evaporazione.

Saccarosio: applicazione

Il saccarosio (zucchero normale) è un cristallo monoclino incolore che è facilmente solubile in acqua. Si trova in grandi quantità nelle barbabietole e nella canna, da cui si ottiene per lavorazione tecnica.

Il saccarosio è usato direttamente come prodotto alimentare o come parte di vari prodotti dolciari. È usato ad alte concentrazioni come conservante. Inoltre, viene utilizzato il saccarosio industria chimica per ottenere butanolo, glicerina, destrano, etanolo e acido citrico.

Inoltre, il saccarosio è una materia prima abbastanza preziosa nell'industria farmaceutica nella produzione di medicinali.

In conclusione, vorrei sottolineare che è la canna da zucchero la principale materia prima nella produzione del saccarosio. Rappresenta i due terzi dello zucchero prodotto nel mondo.

La canna da zucchero è una pianta annuale di cereali con una lunga storia di coltivazione. È l'unica fonte di produzione di zucchero in Africa e in alcuni paesi asiatici. L'India è considerata la patria ancestrale della canna da zucchero, i soldati di Alessandro Magno furono i primi a provare la pianta del miele quando, nel processo di conquista, la gente del posto introdusse loro la canna da zucchero.

L'uso razionale dello zuccherificio è senza sprechi. Zucchero, bevande e dolci sono solo alcune delle cose che si possono ottenere dalla lavorazione della canna da zucchero. I prodotti trasformati di canna da zucchero sono molto richiesti nei mercati nazionali ed esteri.

Zucchero di canna da zucchero

Lo zucchero di canna integrale è considerato più naturale dello zucchero di barbabietola. I grani dolci cristallini sono ottenuti dalla canna attraverso una lavorazione a più livelli. Lo zucchero di canna è considerato uno dei dolci più antichi d'Oriente.

Il glucosio di canna da zucchero di canna è di qualità superiore, nutre l'attività cerebrale ed epatica dell'organismo e contribuisce a un impulso energetico in generale. Tale zucchero è considerato meno dannoso, a causa del contenuto di fibre vegetali in esso contenute.

Uno di caratteristiche distintive lo zucchero di canna è il suo alto contenuto di glucosio e saccarosio, nella quantità fino al 2% del peso del gambo. Questo fatto suggerisce una pulizia senza una grande quantità di calce e senza una componente sbiancante, aumentando così la componente competitiva della naturalezza dello zucchero di canna di canna rispetto allo zucchero di barbabietola bianca.

La principale produzione degli impianti di lavorazione della canna è lo zucchero greggio. Solo alcune fabbriche industriali portano lo zucchero di canna allo stato di zucchero raffinato. Ma in entrambi i casi la lavorazione primaria dello zucchero greggio è la stessa, l'unica differenza è che lo zucchero greggio subisce un'ulteriore lavorazione sotto forma di ricristallizzazione dello stesso zucchero greggio.

La lavorazione dello zucchero greggio inizia con il fatto che le pannocchie e le foglie devono essere rimosse prima della spremitura, cioè solo il gambo cade sotto la pressa per estrarne il succo. Il succo viene quindi evaporato in uno sciroppo concentrato. Lo sciroppo, a sua volta, subisce l'ebollizione e la cristallizzazione. Dopo la completa lavorazione, lo zucchero di canna viene confezionato e fornito ai mercati.

Una tazza di caffè o tè con zucchero di canna ti caricherà di energia e umore positivo per l'intera giornata, inoltre, la dolcezza della canna contiene oligoelementi e vitamine del gruppo B nella sua composizione.

Come piantare la canna da zucchero

La canna da zucchero senza pretese, simile al bambù e alla canna selvatica, cresce verticalmente sul gambo, ricoperta di lunghe foglie. Canna dolce, pianta unica non rifiuti. Dalla sua polpa si ottengono cartone e carta e da essa si ottengono biocarburanti, usati come fertilizzanti.

Per piantare la canna da zucchero, è necessario prestare la dovuta attenzione al materiale di piantagione e al terreno. Più spesso è il tronco della canna, più adatta è la pianta per la semina.

Le foglie superiori e laterali vengono rimosse e la canna stessa viene divisa con un coltello o forbici in pezzi di circa 35 cm.

Un solco profondo fino a 20 cm viene annaffiato abbondantemente e concimato con compost, quindi le talee vengono deposte orizzontalmente e ricoperte di terra. Tra due settimane appariranno i primi germogli di "zucchero". I germogli crescono dai nodi formati dello stelo della canna e richiedono un'irrigazione regolare.

Ci vogliono circa 4 mesi perché una pianta da zucchero raggiunga la maturità. La cura delle piante è importante solo all'inizio, mentre le piantine sono giovani, quando la canna raggiunge la maturità, ucciderà le erbacce e sarà in grado di tollerare la siccità.

Piantare la canna da zucchero con i semi comporta misure agrotecniche precoci per preparare il terreno con l'introduzione di nitroammophos, compost e la selezione dei semi.
E in primavera, quando il terreno si riscalda, viene piantato in buche profonde 2 cm, le piantagioni vengono curate secondo il programma e secondo necessità. A luglio, la pianta inizia a crescere attivamente, aggiungendo 3 cm al giorno alla crescita. La concimazione moderata, l'irrigazione regolare e la rottura delle pannocchie sono un must per la coltivazione della canna da zucchero. L'irrigazione con superfosfato quando la foglia di canna diventa rossa è obbligatoria.

La canna raggiunge un'altezza di 2 o anche 3 metri di maturità e tre mesi dopo la germinazione, quando i semi diventano marroni, si può iniziare la raccolta. Ogni giorno di ritardo nella raccolta della canna da zucchero, porta ad una perdita fino al 3% di zucchero da parte della pianta.

Coltivazione di canna da zucchero

Stranamente, la coltivazione della canna da zucchero in Russia su scala industriale è considerata inopportuna. Tuttavia, molti giardinieri non si negano il piacere di osservare il processo vegetativo di questa pianta e persino producono zucchero fatto in casa.

Affinché la canna possa crescere, deve essere assegnata un posto ben illuminato sul sito. Prima di piantare, è necessario preparare il sito, scavarlo, applicare fertilizzanti minerali e in autunno viene introdotta la materia organica.

Un modo semplice per piantare è il seme, oggi c'è una quantità sufficiente di materiale per semi in vendita, per qualsiasi esigenza di un residente estivo. Quando il terreno si riscalda fino a 12 gradi, puoi iniziare a seminare. Le piantine appariranno tra due settimane.

Se la canna viene coltivata in condizioni favorevoli, non è suscettibile alle malattie e cresce rapidamente. È meglio tagliare la canna in modo tempestivo in modo che il tronco sia forte e spesso e la semina viene effettuata a una distanza di almeno 35 cm tra le piante e mezzo metro tra le file.

È sufficiente annaffiare la canna tre volte a settimana e il diserbo dovrebbe essere fatto secondo necessità, fino a quando la pianta non raggiunge mezzo metro di altezza, dopo che la pianta da zucchero sarà in grado di sbarazzarsi delle erbacce da sola, prendendo dal terreno materiale utile e intasare altra vegetazione.

Il terreno aerato ha un buon effetto sul tasso di crescita della canna, quindi non trascurare l'allevamento delle giovani piante. Dopo tre o quattro mesi, la canna da zucchero inizierà a maturare e a gettare indietro le pannocchie con i grani, durante questo periodo dovrebbe iniziare la raccolta della canna per lo zucchero.

La raccolta della canna da zucchero dovrebbe iniziare quattro mesi dopo la germinazione. Su scala industriale, la raccolta viene effettuata con attrezzature specializzate e piccole aree di canna vengono raccolte a mano. Gambi di zucchero prima della fioritura, tagliati con coltelli speciali o dispositivi di taglio, sotto la radice e ripuliti dal fogliame.

La canna da zucchero coltivata, se adeguatamente lavorata, può produrre una resa di zucchero molto più elevata rispetto alla barbabietola da zucchero. Circa il 70% dello zucchero mondiale è ottenuto dalla canna da zucchero coltivata.

Per ottenere uno zucchero di alta qualità durante la lavorazione, i tempi di raccolta devono essere calcolati con precisione. Ogni giorno di ritardo nella raccolta, ridurre la percentuale di zucchero nella canna. Un'altra cosa è quando la canna da zucchero viene piantata a scopo di foraggio.

Per la raccolta della canna da zucchero si utilizzano: mietitrici e macchine per la raccolta della canna, ed è anche possibile utilizzare attrezzature per la raccolta del sorgo, con il loro ausilio, mediante falciatura diretta, avviene la raccolta (safra).

Semi di canna da zucchero: raccolta, conservazione

I semi di canna da zucchero sono di breve durata, la loro vitalità dura fino a sei mesi. Puoi raccogliere la canna da zucchero quando la canna lascia le pannocchie e diventano marroni. Tuttavia, nel corsia centraleÈ difficile per la Russia raggiungere la piena maturazione dei semi di canna a causa di condizioni climatiche inadeguate. Sì, e nelle regioni meridionali del nostro paese, durante un normale sbarco, senza ulteriori misure agrotecniche, i semi di canna da zucchero raramente maturano completamente.

Una pannocchia di "zucchero", con le dovute cure, porta circa 600 semi che, una volta piantati, saranno sufficienti per cento metri quadrati di terreno. Quando si raccolgono i semi, le pannocchie vengono staccate, trebbiate e setacciate, è possibile raccogliere la pannocchia con le mani e quindi asciugare i semi. A causa della fragilità dei semi, possono essere conservati in un sacchetto di stoffa, entro e non oltre fino al prossimo anno.

lavorazione della canna da zucchero

Lo zucchero di canna senza ulteriore lavorazione non è adatto per il consumo e l'ulteriore conservazione. Pertanto, un'ulteriore lavorazione o raffinazione è considerata il ciclo ottimale per completare la produzione di zucchero di canna.

La tecnologia per ottenere lo zucchero dalla canna è simile al metodo per ottenere lo zucchero dalle barbabietole da zucchero. Entrambe le tecnologie per la lavorazione delle materie prime comprendono diversi passaggi identici:

• Rettifica del prodotto
• Ottenere il succo da un prodotto trasformato
• Purificazione del succo da impurità aggiuntive
• L'addensamento del succo fino alla concentrazione dello sciroppo mediante il metodo dell'evaporazione
• Cristallizzazione del concentrato e sua trasformazione in zucchero
• Asciugatura del prodotto finito

Il succo viene estratto schiacciando, pressando e pressando ulteriormente le materie prime della canna. Grazie a una speciale tecnologia di lavorazione della canna con l'acqua, con l'aiuto di una pressa, si ottiene l'estrazione di quasi il cento per cento del succo dalle materie prime. Il succo passa attraverso la procedura di pulizia attraverso il raccogli polpa e si accumula nei misurini.

La polpa, a sua volta, ritorna alla pressa, ed effettua una pressatura secondaria insieme alla massa primaria delle materie prime fornite. Il succo, dopo la pulitura, subisce un procedimento di defecazione a freddo oa caldo con calce. In questo modo si neutralizzano gli acidi organici e si forma un sale di calce neutro e solubile. Nel processo di defecazione a freddo, il succo viene mescolato con latte di lime, mescolato e posto in vasche di decantazione. Affinché lo zucchero si depositi, le vasche di decantazione vengono riscaldate e sul fondo si ottiene una massa concentrata densa, con sopra il succo.

La massa densa viene sottoposta a una filtropressa e il succo viene drenato. Con un altro metodo, lo sciroppo condensato entra nell'apparecchio sottovuoto e per la cottura nella massecuite. La massa saldata risultante viene posta nella massecuite della madre per la cristallizzazione e il raffreddamento. Successivamente, lo zucchero viene sbiancato in una centrifuga. La sabbia fine ottenuta durante la produzione dello zucchero viene ricaricata nel cristallizzatore e subisce il procedimento di rifusione del prodotto e viene posta in apparecchiature sottovuoto per tutte le massecuite, per la successiva bollitura degli sciroppi.

La produzione di zucchero di canna sopra descritta è alquanto diversa dalla produzione di zucchero dalle barbabietole. La prima differenza è che la canna viene pressata su presse a rulli e le barbabietole vengono estratte in una batteria di diffusione. La seconda differenza sono le fasi di purificazione del succo e la lavorazione con la minor quantità di calce rispetto alla produzione di zucchero semolato dalle barbabietole.

Zucchero di canna: buono o cattivo?

Lo zucchero di canna contiene il 90% di saccarosio e viene digerito più velocemente. Inoltre, contiene anche oligoelementi: potassio, calcio e ferro. È meglio usare zucchero di canna non raffinato, è più naturale. È meglio dare la preferenza nel negozio allo zucchero di canna in una confezione trasparente per esaminare da vicino il prodotto, questo aiuterà a distinguere lo zucchero di canna naturale dallo zucchero di barbabietola colorato.

La prima differenza dello zucchero di canna è il suo informe aspetto esteriore e un forte aroma di melassa, incomparabile all'odore di zucchero bianco. Inoltre, lo zucchero di canna naturale ha una sfumatura marrone, ma c'è anche lo zucchero di canna bianco. Come distinguerli? Una tazza d'acqua aiuterà a distinguere un prodotto falso da un prodotto naturale, sciogliendo un pezzo di zucchero di canna in esso, l'acqua dovrebbe rimanere invariata, ma se si verifica una macchia, allora hai un falso.

Lo zucchero di canna subisce meno cicli di lavorazione rispetto allo zucchero di barbabietola, quindi si ritiene che mantenga più nutrienti.

Lo zucchero di canna migliora l'attività cerebrale, migliora l'umore, dona una carica di vivacità, reintegrando le riserve energetiche del corpo. Lo zucchero di canna è controindicato per chi soffre di diabete e intolleranza al glucosio e al galattosio.

Tra le colture zuccherine, la quota maggiore è occupata dalla canna da zucchero - nei paesi a clima tropicale e dalla barbabietola da zucchero - in un clima temperato.

Nonostante le differenze significative nei requisiti per le condizioni ambientali di coltivazione, queste colture hanno molto in comune: rese elevate - per barbabietola da zucchero fino a 130 t/ha di radici e canna da zucchero - fino a 200 t/ha di germogli, la cui lavorazione produce molti sottoprodotti (barbabietola da zucchero - cime, polpa di barbabietola, melassa; nella canna da zucchero - kongsch^, la sintesi del saccarosio in entrambe le colture avviene nell'ultima stagione di crescita con una diminuzione della temperatura.Nei germogli di zucchero canna, si accumula fino al 16% e nella barbabietola da zucchero - fino al 19% di zucchero.

Secondo i dati della FAO, la produzione di zucchero semolato pro capite nel mondo è di circa 19 kg all'anno, con oscillazioni per paese da 5,4 a 92 kg. Il consumo pro capite di zucchero negli Stati Uniti, Francia, Italia, Giappone è di 18-36 kg e in Russia, Ucraina, Germania - 36-50 kg. Interessanti i dati sulla produzione di zucchero nei paesi del mondo (Tabella 57).

57. Produzione di zucchero greggio, milioni di tonnellate

Dai dati della tabella si evince che nel 2002 nel mondo sono state prodotte 1534,9 milioni di tonnellate di zucchero. La maggior quantità di zucchero semolato viene prodotta in Brasile (23,7 milioni di tonnellate), India (20,4 milioni di tonnellate), Cina (9,3 milioni di tonnellate), USA (7,4 milioni di tonnellate), Tailandia (6,5 milioni di tonnellate), Messico (5,2 milioni di tonnellate) , Francia (5,1 milioni di tonnellate), Germania (4,3 milioni di tonnellate), Cuba (3, 7 milioni di tonnellate).

Per molti secoli la principale materia prima per la produzione dello zucchero è stata la canna da zucchero. Una pianta della famiglia dalle gambe fini, la cui patria è il Sud e Sud-est asiatico. La moderna canna da zucchero coltivata è il risultato dell'ibridazione naturale.

Nel 2002 la canna da zucchero è stata coltivata nel mondo su una superficie di 19,5 milioni di ettari. Le sue aree più grandi erano in Brasile (5,0 milioni di ettari), Cina (1,2 milioni di ettari), Cuba (1,0 milioni di ettari), India (4,1 milioni di ettari), USA (415 2 mila ettari), Messico (615,4 mila ettari), Thailandia ( 850 mila ettari), Pakistan (999,7 mila ettari).

La resa media di canna da zucchero nel mondo (2002) è di 658,0 q/ha (Tabella 58).

Nel 2002 la canna da zucchero è stata coltivata nei paesi del mondo su un'area di oltre 19,5 milioni di ettari. Per questo indicatore si sono distinti i seguenti paesi: Brasile (5.061.530 ha), India (4.100.000 ha), Cina (1.240.000 ha) e Cuba (1.007.100 ha). Negli Stati Uniti, la superficie coltivata a canna da zucchero era di 415.250 ettari e persino in Giappone di 24.000 ettari.

La resa media di canna da zucchero nei paesi del mondo è stata di 658,0 c/ha, tra cui: Perù - 1236,5 c/ha, Zimbabwe - 1119,0 c/ha, Senegal - 1112,5 c/ha. La produzione di canna da zucchero nei paesi del mondo nel 2002 ha superato 1 miliardo e 288,4 milioni di tonnellate I maggiori produttori di questa coltura sono stati il ​​Brasile (360,5 milioni di tonnellate), l'India (279,0 milioni di tonnellate), la Cina (82,2 milioni di tonnellate).

Descrivendo la tecnologia agricola della canna da zucchero, va ricordato che gli steli di canna da zucchero contengono fino al 20% di zucchero, grazie al quale viene coltivato nei paesi tropicali e subtropicali. Le precipitazioni a Cuba vanno da 800 a 2200 mm all'anno (nella stagione delle piogge da maggio a ottobre cade l'80% delle precipitazioni annuali). La temperatura media di gennaio è di +22°С, quella di agosto di +28°С. La canna da zucchero è una coltura perenne. A Cuba, la lavorazione principale viene eseguita con un aratro a disco ad una profondità di 18-20 cm Per piantare la canna da zucchero in gennaio-marzo, i solchi vengono tagliati con una profondità di 14-16 cm con una distanza tra le file di 70-90 cm Chubuk lunghi 30-40 cm sono posti in solchi.

La cura delle piantine consiste nell'allentare le distanze tra le file 3-4 volte, nell'applicazione di fertilizzanti dosati e legati alle fasi di crescita delle piante, al controllo di parassiti e malattie fino alla fase di chiusura delle file. Quando si radica da un chubuk, si ottengono 10-15 germogli alti 2,0-2,5 m La raccolta viene effettuata in dicembre-maggio a mano o con le mietitrebbie. La condizione principale per la raccolta è il taglio, l'abbattimento a livello del suolo per far crescere ulteriormente la canna da zucchero. In buone piantagioni, vengono eseguite da 3-5 a 8 talee di steli. La produttività è di 800-1200 q/ha. Il contenuto di zucchero degli steli è del 12-14%.

Esportazione e importazione di zucchero da paesi del mondo

La domanda di zucchero nel mercato mondiale è costantemente alta. Secondo i dati della FAO, nel 2002 è entrata nel mercato mondiale con 22,8 milioni di tonnellate, ovvero il 25,9% della produzione. Soprattutto è stato esportato nei paesi dell'Europa, dell'Asia, del Nord e del Sud America. La maggior quantità di zucchero è stata esportata da Brasile (7,08 milioni di tonnellate), Australia (3,45 milioni di tonnellate), Cuba (2,93 milioni di tonnellate)

In quell'anno le importazioni di zucchero da parte dei paesi del mondo ammontavano a 22,4 milioni di tonnellate. I principali importatori di zucchero sono stati Cina (1,38 milioni di tonnellate), Canada (1,14 milioni di tonnellate), USA (1,27 milioni di tonnellate), Inghilterra (1,22 milioni di tonnellate), Russia (5,41 milioni di tonnellate), Malesia (1,27 milioni di tonnellate); Giappone (1,53 milioni di tonnellate) (tabelle 59, 60).

La produzione di zucchero nel mondo nel 2002 è stata di 130 milioni di tonnellate. in termini di crudo. Nei paesi dell'Unione Europea ci si può aspettare una diminuzione della produzione di zucchero (di 1,6 milioni di tonnellate), a cui si associa una significativa riduzione nell'area delle barbabietole da zucchero. La riduzione della superficie è compensata dall'elevata qualità delle barbabietole, nonostante le condizioni climatiche. In Francia, ad esempio, il contenuto di zucchero delle barbabietole (2000) era del 17,2% e la resa era di 72 tonnellate per 1 ettaro. In Germania, il secondo produttore di zucchero in Europa, la resa di zucchero è stimata in quasi 10 t/ha. La produzione di zucchero in Ucraina continua a diminuire, si può prevedere che la produzione di zucchero semolato non supererà 1,5 milioni di tonnellate.

In Europa nel suo insieme è prevedibile una diminuzione della produzione di zucchero del 7%, pari a 2,1 milioni di tonnellate.

Negli Stati Uniti, alcune piantagioni di barbabietola da zucchero* verranno messe sotto l'aratro senza raccogliere le radici e gli agricoltori riceveranno un compenso dal governo. Riceveranno zucchero in una quantità tale da coprire le perdite dovute alla distruzione dei raccolti. Negli Stati Uniti, la barbabietola da zucchero è la coltura più redditizia e la produzione di zucchero è in costante aumento nonostante i prezzi in calo. Diminuzione delle colture di barbabietola da zucchero

è un compromesso tra esportazioni e importazioni di zucchero.

La produzione di zucchero è in ripresa a Cuba. Nel 2000 ne sono state prodotte 4,1 milioni di tonnellate. zucchero e si prevede un aumento di altre 300-400 mila tonnellate. In altri paesi dell'America centrale, compresi i principali esportatori come Guatemala e Messico, la produzione di zucchero è rimasta ai livelli del 1999.

Posizione dentro Sud America e il mondo nel suo insieme è determinato dallo stato delle cose in Brasile, il leader mondiale nella produzione ed esportazione di zucchero dalla canna da zucchero. L'unicità del Brasile è dovuta anche alla gigantesca produzione di alcol etilico. Fino al 60% della canna da zucchero coltivata nel Paese è destinata alla sua produzione. L'etanolo è usato come carburante per autoveicoli forma pura o miscelato con benzina.

In India la produzione di canna da zucchero è salita a 19,8 milioni di tonnellate. e si prevede di aumentare fino a 20 milioni di tonnellate.

La produzione di zucchero aumenterà anche in Cina. Negli ultimi anni, il volume dei prodotti prodotti ha superato significativamente il fabbisogno interno, il che ha portato a una sovrapproduzione di zucchero.

La produzione mondiale di zucchero nel 2002 è scesa a 130 milioni di tonnellate, ma a causa delle riserve disponibili, ciò non ha influito sul livello di consumo mondiale. I prezzi mondiali oscilleranno da 7 a 10 centesimi per libbra o $ 175-190 per 1 tonnellata.

È difficile per lo zucchero di barbabietola competere con lo zucchero di canna, poiché la produzione di zucchero dalla canna da zucchero non richiede il costo di acquisto dell'energia. Le aziende soddisfano il loro fabbisogno energetico bruciando bagashi, o bagassa di canna.