Oggi vi propongo di cucinare "grattugiato" torta di sabbia con marmellata. Si chiama "grattugiato" perché parte dell'impasto per lo strato superiore della torta è grattugiato: semplice e appetitoso. La pasta frolla per questa torta è il più semplice possibile e non richiede un gran numero di prodotti. E per il ripieno potete prendere qualsiasi marmellata, purché non sia troppo liquida. Il risultato è una torta deliziosa e profumata, probabilmente familiare a molti fin dall'infanzia.

• 200 gr. margarina o burro
• 1° zucchero - se la tua marmellata per il ripieno è molto dolce, puoi mettere meno zucchero nell'impasto
• 2 uova
• 1 cucchiaino lievito in polvere
• sulla punta di un coltello
• 2,5-3 cucchiai. Farina
• 300 gr. o
• 1° l. amido - facoltativo
• 1/4-1/3 m. Tè
• olio di semi di girasole

Cucinando:

1. Sciogliere la margarina o il burro, raffreddare.
   
2. Sbattere le uova con lo zucchero con una forchetta o una frusta.
   
3. Versare la margarina o il burro fusi nelle uova, aggiungere la vanillina, mescolare.
   
4. All'impasto risultante, aggiungere gradualmente la farina setacciata (mescolata con il lievito), impastando l'impasto. L'impasto deve essere elastico in modo da poterlo raccogliere in una palla, ma non troppo ripido, quindi non esagerare con la farina.
   
5. Tagliamo un terzo dell'impasto e lo mettiamo in congelatore per 30 minuti - 1 ora. Mettere l'impasto rimanente in una teglia poco profonda, unta con olio di semi di girasole. Lo distribuiamo in forma, premendo leggermente con le mani o con il mattarello. Puoi pre-rollare l'impasto sul tavolo, ma non aggiungere molta farina durante lo stendimento in modo che il prodotto finito non risulti duro.
   
6. Se volete rendere più denso il ripieno della torta, aggiungete l'amido alla marmellata, mescolate. Stendere il ripieno sull'impasto in uno strato uniforme. Piega i bordi della torta verso l'interno.
   
7. Tiriamo fuori dal congelatore il restante terzo dell'impasto e lo tremo su una grattugia grossa proprio sopra la torta, cercando di assicurarci che la sua superficie sia ricoperta uniformemente.
   
8. Torta di sabbia con marmellata inserita forno caldo e infornare a 180º per 25-30 minuti. Tiriamo fuori la torta finita dal forno e versiamo leggermente il tè sulla sua superficie con un cucchiaio, prestando particolare attenzione ai bordi. Questo renderà la torta più morbida e tenera. Fate raffreddare un po' la torta.
   
9. Tagliate quindi la torta a pezzi porzionati e disponetela su un piatto. Servire "grattugiato"

Non so perché, ma nella mia infanzia i biscotti acquistati in negozio erano divisi in tre tipi: frollini, duri (biscotti) e pan di zenzero alla frutta. Il pan di zenzero era qualcosa di speciale, il latte fresco era molto gustoso con loro.

Non ho nemmeno prestato attenzione al fatto che i biscotti di pan di zenzero non fossero proprio la prima freschezza. Non mi sono piaciuti per niente i biscotti biscotto, beh, come si può mangiare una "tavola" di pasta quasi insipida e insapore?

Ma i biscotti di pasta frolla - sì, erano popolari. E se le spalmate con miele o marmellata! Sono sicuro che il ragazzaccio, nella fiaba "Su un segreto militare", abbia mangiato biscotti di pasta frolla con marmellata. Immagino ancora un barile di marmellata e un cesto di biscotti! Mi chiedo che tipo di marmellata gli hanno dato? Non lampone, ci sono le ossa. Questo è ciò che giudico per me stesso. Di solito abbiamo avuto un cigolio, ribes o prugne.

Da adulto, ho provato una versione meravigliosa del vero "barile di marmellata e un cesto di biscotti": una torta, o un biscotto, a base di pasta frolla con marmellata di ribes. anche un'opzione, ma la torta grattugiata è qualcosa!

La pasta frolla è probabilmente la cosa più semplice da preparare velocemente. È abbastanza denso, non si attacca alle mani, cuoce rapidamente. Facciamo una torta grattugiata con marmellata

Torta grattugiata. Ricetta passo passo

ingredienti

• Farina 4 tazze
• Burro 200 gr
• Vanillina 1-2 gr
• Uovo 2 pz
• Zucchero 1 tazza
• Bicarbonato di sodio 0,5 cucchiaini
• Aceto 0,5 cucchiaini
• Marmellata di ribes 1 bicchiere

1. Ammorbidire un po' il burro, non farlo sciogliere, ma ammorbidire. Lasciarlo a temperatura ambiente in cucina o tagliarlo a pezzi e metterlo nel microonde per 10-15 secondi. Può colare un po', in superficie. Puoi impastarlo con una forchetta e non diventerà una crema.
2. Mescolare burro, vaniglia e zucchero. È conveniente farlo con un mixer. Otterrai una massa cremosa.

   Mescolare burro, vaniglia e zucchero, quindi aggiungere le uova

3. Aggiungere le uova e mescolare ancora.

   Mescolare burro, zucchero e uova

4. Soda spegnere con aceto e versare nella miscela. Mescolare.
5. Setacciare la farina. Questo è necessario in modo che non ci siano grumi e che i cereali integrali non vengano catturati. Nota: mettere da parte 0,5. un bicchiere di farina. Sarà necessaria più tardi.

   Aggiungere 3,5 tazze di farina alla miscela di burro e zucchero

6. Aggiungere 3,5 tazze di farina alla miscela di burro e zucchero. Mescolare accuratamente. Se la tua impastatrice è dotata di speciali accessori per impasto a spirale, il compito è semplificato al minimo.

   Mescolare accuratamente

7. Se tutto è fatto correttamente, l'impasto diventerà elastico, denso e non si attaccherà né agli attacchi dell'impastatrice né alle mani.
8. Si ritiene che la pasta frolla debba sdraiarsi al freddo e maturare. Non lo so, non l'ho provato. Utilizzare senza refrigerazione.
9. Dividere l'impasto in due parti. Circa tre o quattro.
10. Lasciare la parte più grande - così com'è, e alla parte più piccola - aggiungere le restanti 0,5 tazze di farina e mescolare fino a che liscio.
11. Su una teglia (di circa 30-35 cm di dimensione) mettere un foglio di carta da forno o carta da forno speciale. Disporre un pezzo di pasta più grande sulla carta e con le mani asciutte stendere l'impasto in uno strato sottile in modo che copra completamente la teglia. Lo spessore dello strato di pasta non deve superare i 15 mm. E, naturalmente, non renderlo troppo sottile.

    Disporre un pezzo di pasta più grande sulla carta e con le mani asciutte stendere l'impasto in uno strato sottile.

12. Quindi, apri un barattolo di marmellata di ribes fatta in casa. Ovviamente non puoi provarlo senza. E spalmate tutta la marmellata sull'impasto.

    Spalmate tutta la marmellata sull'impasto

13. Non aver paura, non ci sarà molto, molto probabilmente, non sarà abbastanza. Prendendo in giro. Sarà giusto.
14. Quindi, tira la palla dalla seconda parte dell'impasto. Prendi una normale grattugia con celle grandi e fai ciò che ha dato il nome a questa torta (torta grattugiata): grattugiare l'impasto e cospargere la marmellata in uno strato uniforme.

    Grattugiare l'impasto e cospargere la marmellata in uno strato uniforme.

15. OK è tutto finito adesso. Tutte le difficoltà sono dietro: cuociamo una torta grattugiata.

    Metti la torta grattugiata in forno

16. Preriscaldate il forno a 200 gradi e mettete la torta grattugiata a cuocere per 20-25 minuti.
17. Tagliare la torta grattugiata finita a rombi con un coltello affilato. Grande o piccolo, decidi tu. Dopo il taglio, lasciate raffreddare la torta grattugiata in modo che la marmellata si indurisca un po' e non scorra.

    

torta grattugiata con la marmellata è fatto di pasta frolla (o almeno simile alla frolla), che viene strofinata su una grattugia sullo strato superiore della torta - da cui il nome (si noti che alcune ricette suggeriscono di grattugiare l'impasto su una grattugia per lo strato inferiore - la base della torta, ma pensiamo che si tratti di “costi di manodopera eccessivi”). Una tale torta ha una qualità simile ai biscotti, è asciutta e può essere conservata per diversi giorni.

Bisogno:

• Margarina - 200 grammi (noi preferiamo Creamy, generalmente puoi sostituire la margarina con il burro)
• Uova di gallina - 2 pezzi
• Zucchero - 1 tazza (circa 200 grammi)
• Sale - 1/3 di cucchiaino
• Lievito per impasto - 10 grammi (circa 1 cucchiaino), può essere sostituito con 0,5 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• Marmellata o marmellata - 1,5-2 tazze (la quantità dipende da quanto è sottile o densa la marmellata)
• Panna acida - 200 grammi, può essere sostituita con maionese, ma l'impasto sarà più grasso (in generale, è la presenza di panna acida o maionese tra gli ingredienti che distingue questo impasto dai normali frollini e lo rende più tenero; se lo si desidera, non puoi mettere affatto panna acida o maionese, ma poi ridurre la quantità di farina per almeno 0,5 tazze o anche per intero)
• Farina di frumento - 4,5-5 tazze (circa 750-800 grammi)

Cucinando:

Tagliare la margarina in una ciotola capiente con un coltello a pezzetti, mettere la ciotola sul fuoco a fuoco basso e, mescolando, far sciogliere la margarina allo stato liquido.

Togli la ciotola dal fuoco, aggiungi zucchero, sale, lievito o soda e mescola tutto. In un bicchiere, "frantumare" le uova, unendo gli albumi e i tuorli (è comodo farlo con una forchetta), versare le uova nella stessa ciotola e mescolare ancora. Metti la panna acida o la maionese nella stessa ciotola e mescola di nuovo fino a ottenere un composto liscio.

Ora gradualmente (in un bicchiere e dopo 4 bicchieri - a metà) aggiungi la farina nella ciotola, impastando l'impasto.

Mescolare prima l'impasto con un cucchiaio, quindi impastare con le mani fino a quando l'impasto non si stacca dalle mani e dalle pareti della ciotola e si forma un grumo soffice.

Dall'impasto risultante, taglieremo circa un terzo o poco di più. Da questo terzo facciamo diversi (3-4) pezzi di pasta, li disponiamo su un piatto, e mettiamo il piatto in frigorifero, e preferibilmente in congelatore. Strofiniamo poi questa parte dell'impasto su una grattugia. L'impasto sulla margarina con l'aggiunta di panna acida o maionese è molto morbido e piuttosto grasso, se non viene raffreddato (non ha il tempo di congelare), sarà molto difficile da grattugiare. Se all'improvviso non hai l'opportunità di raffreddare l'impasto, in primo luogo è meglio non aggiungere panna acida o maionese all'impasto e, in secondo luogo, aggiungere un altro mezzo bicchiere di farina o un po' di più alla parte separata per strofinare e impastare nuovamente questa parte dell'impasto.

Ungiamo la teglia con la margarina OPPURE la copriamo, mettiamo la maggior parte del nostro impasto rimanente al centro della teglia e la stendiamo con un mattarello corto su tutta la superficie della teglia. Se non avete un mattarello corto (e i lati della teglia interferiscono con l'utilizzo di uno normale), potete stendere la pasta utilizzando uno "schiacciapatate" di legno per purè di patate o una bottiglia di vetro cilindrica vuota e pulita.

Usando un coltello da tavola con punta arrotondata, facciamo i lati dell'impasto in modo che la marmellata non fuoriesca: con un coltello spostiamo l'impasto dal bordo della teglia al centro, e dall'altro sostenere l'impasto con il dito nella direzione opposta ( guarda la nostra video ricetta!). ATTENZIONE! Non dimenticare di rifilare (con le forbici, ovviamente) eventuali bordi sporgenti della carta da forno se la stai utilizzando: la carta non deve toccare le pareti del forno.

Distribuiamo uniformemente la marmellata (nella nostra foto) o la marmellata su tutta la superficie dell'impasto, fino ai lati (ricordate: i lati dell'impasto sono morbidi, cercate di non accartocciarli).

Tiriamo fuori l'impasto raffreddato dal frigorifero e lo strofiniamo su una grattugia grossa, cospargendolo di marmellata. Questo può essere fatto tenendo una grattugia piatta direttamente sopra la torta e spostandola uniformemente sulla superficie della torta.

Mettiamo la torta in forno, preriscaldato a 200 gradi (livello di riscaldamento sopra la media, ma non massimo) ad altezza media o superiore. Inforniamo per 8-10 minuti, dopodiché riduciamo il livello di riscaldamento a 160-170 gradi (questo, se non avete il termometro in forno, il livello è sotto la media, ma non il minimo) e inforniamo per un altro 20-25 minuti. prontezza torta di pasta frolla determinare in base al colore: la torta assumerà un colore marrone giallastro.

• Farina di frumento - 3 tazze
• Margarina (o Burro) - 200 g,
• Panna acida - 1 cucchiaio,
• Sabbia di zucchero - 1 bicchiere,
• Soda - 0,5 cucchiaino,
• Salare sulla punta di un coltello
• Uova - 2 pezzi,
• Zucchero vanigliato - 1 bustina,
• Marmellata - 300 g.

Processo di cottura:

Setacciare la farina in una ciotola profonda. Aggiungere il bicarbonato e lo zucchero vanigliato. Mescolare gli ingredienti.

È meglio usare la margarina morbida, quindi tirarla fuori dal frigorifero un'ora prima di preparare l'impasto. Tagliare a pezzetti la margarina sciolta e ridurla in briciole con la farina.

Sbattere le uova con lo zucchero con un mixer in una massa bianca soffice. Aggiungere un cucchiaio di panna acida. Quindi unire la miscela di uova e panna acida con la farina e impastare un impasto morbido.

Dividere l'impasto di frolla per la torta grattugiata in due parti uguali. Avvolgerne uno nella pellicola e mettere in freezer per circa un'ora.

Stendere la seconda parte dell'impasto in modo uniforme sulla superficie della teglia, formando i bordi bassi. L'impasto stesso è piuttosto grasso, quindi non è necessario lubrificare ulteriormente la forma o la teglia con olio. L'unica cosa che ho fatto è stata spolverare leggermente la superficie con della farina.

Metti uno strato di marmellata sopra l'impasto. A proposito, non risparmiarlo per una torta grattugiata: più marmellata, più gustosa risulterà la pasta finita. Ho messo 300 g di marmellata, ma puoi aumentarne un po' la quantità.

Estrarre l'impasto congelatore. Ora la massa solida congelata può essere facilmente grattugiata. Spalmate le briciole di sabbia sulla marmellata in uno strato uniforme.

Riscalda il forno a 170 gradi, invia la futura torta per 35 - 40 minuti. Cuocere fino a doratura. Non affrettarti a rimuovere la torta finita dallo stampo per non romperla. È meglio lasciare raffreddare un po' la pasta e solo dopo servirla in tavola.

Torta grattugiata con marmellata: foto passo passo Ricetta di Xenia

La torta di pasta frolla con marmellata si distingue per il suo gusto squisito. La base in sabbia per torte si prepara rapidamente, non richiede un gran numero di ingredienti e consente di cuocere piatti con vari ripieni.

Ricetta classica della torta di pasta frolla con marmellata

Per preparare pasticcini di alta qualità a base di pasta frolla, è necessario scegliere i giusti prodotti di base ed essere guidati da determinate regole. Ci sono molti parametri da considerare, da regime di temperatura prima di utilizzare additivi speciali. Se tutto è fatto secondo le regole, allora avrai la garanzia di ottenere un prodotto gustoso, friabile e che si scioglie in bocca, con una crosta dorata.

Componenti base della pasta frolla

L'impasto viene preparato da un insieme standard di prodotti:

• Burro con una frazione di massa di grasso dal 72 all'82,5%.
• Panna acida con un contenuto di grassi dal 15 al 20%.
• Zucchero (si può aggiungere vanillina).
• Succo di limone appena spremuto.
• Farina di frumento di prima scelta o di prima scelta.
• Sale da tavola.

Questa composizione di ingredienti è adatta per fare i biscotti.

La base per la cottura di torte chiuse e grattugiate deve essere integrata con i seguenti componenti:

• uovo di pollo;
• una sostanza che dona friabilità;
• margarina (al posto del burro).

Algoritmo di cottura

Quando si cucina la pasta frolla, è importante seguire una certa sequenza di azioni:

1. Mescolando la massa di farina e burro (puoi prendere sia il burro che la margarina).
2. Raffreddare la miscela di olio.
3. Aggiungere lo zucchero semolato alla base di burro freddo, montare il composto.
4. Formazione della massa finita (aggiungendo pre-montato uova di gallina, vanillina, farina, panna acida, succo di limone, sale da cucina e lievito), mescolando il composto fino a renderlo elastico.
5. camera impasto pronto in frigorifero per un periodo da 0,5 a 1 ora (in precedenza, i piatti con l'impasto devono essere avvolti con pellicola trasparente).

Solo dopo tutte le manipolazioni di cui sopra puoi iniziare a formare la torta. Per fare questo, metti l'impasto in un contenitore speciale con i lati, se necessario, riempilo con il ripieno.

Cuocere una torta con marmellata

La pasta frolla con ripieni dolci ha un gusto molto armonico. Per ottenere una torta chiusa, l'impasto viene messo in un contenitore, quindi sopra viene posato uno strato di confettura di bacche o frutta (puoi livellarlo con un cucchiaio).

Utilizzare l'altra parte dell'impasto, che deve rimanere in congelatore fino a quando la parte chiusa della torta non sarà cotta, per decorare lo strato superiore della torta (macinare su una grattugia e cospargere la torta).

La torta dolce viene messa in forno elettrico per 20 minuti. Prima della cottura, il dispositivo deve essere riscaldato a 200 C.

Ricetta Shortcake con marmellata e briciole

La torta cuoce velocemente e ha un gusto particolare. È delicato e morbido, si sposa bene con il classico tè nero o verde.

Per preparare una tale torta, è necessario aggiungere componenti aggiuntivi agli ingredienti di base:

• Noci;
• marmellata di frutti di bosco;
• cioccolato grattugiato ad alto contenuto di fave di cacao.