La torta di mele più deliziosa , e anche con crema proteica - questa è una pasta dolce che puoi cucinare da sola velocemente e, soprattutto, molto gustosa. Il ripieno di questa torta è mele che puoi trovare in qualsiasi periodo dell'anno. Le mele non sono solo gustose, ma anche molto salutari ( caratteristiche benefiche mele).

Ci sono molti vari modi preparare una deliziosa torta di mele. Ti suggerisco di guardare in un modo, come cucinare la torta più deliziosa con mele e crema proteica, ricetta con foto .

• margarina - 200 g,
• panna acida - 50 g,
• zucchero - 260 g,
• uova - 3 pezzi,
• farina - 300 g,
• mele - 1 kg,
• sale, soda, aceto.

Preparazione passo dopo passo della deliziosa torta di mele con crema proteica:

cucinando torta di mele Iniziamo separando i tuorli dagli albumi di 3 uova. Aggiungi 3/4 tazza di zucchero ai tuorli e sbatti tutto (puoi usare un mixer). Mettiamo le proteine ​​​​in frigorifero, ne avremo bisogno preparare la crema proteica.

Aggiungere 2 cucchiai di panna acida.

Aggiungere 200 g di margarina morbida.

Salare, aggiungere la soda, spegnere con l'aceto e mescolare il tutto.

Per torta di mele avrai bisogno di 2 tazze di farina (non piene). Setacciare la farina, aggiungerla all'impasto e amalgamare il tutto.

L'impasto non dovrebbe essere ripido, ma dovrebbe rimanere leggermente indietro rispetto alle mani.

Pubblicazione impasto pronto, Per torta di mele, su oliato olio vegetale teglia.

Cuoceremo l'impasto fino a quando mezzo pronto, 20-25 minuti, a 180°C.

Mentre l'impasto della torta di mele cuoce, sbucceremo le mele e le taglieremo a pezzetti.

Preparazione della crema proteica.

Togliete gli albumi dal frigo e montateli fino a renderli spumosi.

Aggiungi 1/2 tazza di zucchero e batti con un mixer.

Quando l'impasto sarà cotto fino a metà cottura, lo sforniamo e ci mettiamo sopra le mele tritate, su tutta la superficie della torta. Cucinato crema proteica spalmare sopra le mele.

Abbiamo messo torta con mele e crema proteica nel forno e cuocere per altri 10-15 minuti fino a quando crema proteica non dorirà.

Tagliate a pezzi la torta di mele "più deliziosa".

La torta più deliziosa con mele e crema proteica pronto.

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Buon appetito a tutti!

Da bambina, mia madre spesso ci cucinava una mela, che spalmava sopra con glassa proteica, di conseguenza, ottenevamo un dolcetto arioso con una crosta croccante.
La millefoglie con mele e albumi montati, la ricetta di cui vi racconterò oggi, è una variazione su questo tema.

Ricetta della torta di pasta frolla alle mele:

• Tuorli d'uovo - 2 pezzi
• Burro - 100 g (puoi usare la margarina al posto del burro o fare una miscela di burro e margarina)
• Zucchero a velo - 50 g.
• Mele - 2 pezzi
• Farina - 200 g (circa 1,5 tazze con un volume di 250 ml)
• Latte - 2 cucchiai. cucchiai

Per la meringa:

• Albumi d'uovo - 2 pezzi
• Zucchero - 100 g.

Come cuocere:

Strofina il burro ammorbidito con lo zucchero a velo e i tuorli, dovresti ottenere una massa omogenea, simile ad una crema liscia.

Aggiungere la farina al composto e ridurla in briciole.

Nella massa risultante, versare 2 cucchiai. cucchiai di latte e impastare una pasta morbida ed elastica. Prova a impastare velocemente l'impasto, perché, con un lungo impasto, il glutine inizierà a formarsi nell'impasto e la torta nella torta finita risulterà dura.

Stendete la torta, mettetela in una teglia e mettetela in frigorifero per 30 minuti.

Attenzione! Prima di riporre la torta di sabbia in un luogo freddo, bucherellatela con un coltello o una forchetta. Ciò contribuirà ad evitare gonfiori e deformazioni dell'impasto durante la cottura.

Il prossimo passo per preparare la torta meringata alle mele è preparare il ripieno.

Tagliare le mele a pezzi grossi, cospargerle con succo di limone per evitare che la polpa si scurisca. Cospargete di zucchero e mettete da parte: abbiamo bisogno che le mele diventino più morbide e rilascino il succo in eccesso, che poi scoleremo. Potete ammorbidire un po' le mele scaldandole in una casseruola con un pezzetto di burro. In questo caso, annulliamo la possibilità che le mele "colano" durante la cottura.

Montare gli albumi in una massa densa, aggiungendo 100 grammi di zucchero, ottenere una glassa bianca come la neve lucida.

Nota: evitare di far entrare particelle di grasso nel contenitore in cui si monta la meringa, altrimenti la glassa potrebbe non montare.

Quali altre caratteristiche e regole esistono per montare le proteine ​​con lo zucchero possono essere trovate in un articolo creato appositamente sul mio blog:

Tiriamo fuori la torta di pasta frolla fredda dal frigorifero, mettiamo le mele sull'impasto e mandiamo la torta di mele al forno, preriscaldata a 180-200 C, per mezz'ora.

Trascorso questo tempo, ricoprite la torta con glassa bianca e rimettetela in forno a 120 C, tempo di cottura - 1 ora.

Per fare sempre una torta di pasta frolla alle mele:

1. Le mele non devono essere troppo succose, altrimenti la torta si bagnerà e avrà un sapore simile pasta cruda. Va bene se si tratta di mele che sono state strappate a lungo dall'albero e che hanno acquisito una struttura più morbida.

2. La torta di sabbia sarà tenera e friabile se togli il burro dal frigorifero e lo lasci riposare a temperatura ambiente. Se usi il burro freddo (esistono anche ricette di questo tipo), l'impasto risulterà più sodo.

3. La torta meringata di mele va mangiata appena sfornata! Se la lasci sul tavolo per tutta la notte (o in frigorifero, non importa), la meringa potrebbe diventare molliccia e sciogliersi parzialmente.

Ecco cosa otteniamo:

Ecco alcune delle domande più frequenti su questa ricetta:

Che stampo si usa per cuocere la torta di mele?

Per questa ricetta utilizzo uno stampo normale in metallo da 25 cm, potete usare una teglia di diametro maggiore o minore, ma in questo caso occorre aumentare o diminuire proporzionalmente la quantità degli ingredienti.

Lo stampo ha bisogno di essere lubrificato?

Per questa ricetta non è necessario ungere lo stampo per torta di mele, poiché l'impasto contiene una grande quantità di burro.

Perché la crosta di meringa non è croccante?

Ciò potrebbe essere dovuto al fatto che le mele sono molto succose o che l'appartamento ha un'elevata umidità.

Posso aggiungere le noci alla meringa?

L'aggiunta di noci renderà la testa della meringa più piccola (poiché le noci assorbono molto bene l'umidità), ma ciò non la renderà meno gustosa. Sto preparando questa torta di pasta frolla alle mele con gli albumi montati a neve senza noci, ma penso che con loro avrà un sapore migliore.

È possibile utilizzare varietà di mele non dolci, ma acide?

Mi piacerebbe sentire il tuo feedback e le tue foto! Scrivi se è venuta la torta di mele con meringa, è piaciuta a te e alla tua famiglia!?

La torta di mele può essere preparata sulla base dell'olio d'oliva, ad esempio come fa Julia Vysotskaya. Nel salvadanaio delle videoricette offro questa opzione:

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Propongo di provare la famosa, deliziosa e tenera torta con ricotta e soufflé proteico. Cucinarlo non è affatto difficile, basta osservare le proporzioni. La torta finita deve essere lasciata raffreddare completamente o addirittura messa in frigorifero per 20 minuti. La torta ne trarrà solo beneficio. Io ho utilizzato un bicchiere da 250 ml e uova molto grandi. È successo così che in ogni uovo avevo due tuorli, ho dovuto prendere due uova invece di tre. Pertanto, 4 tuorli di due uova sono entrati nella ricotta e sono rimaste due proteine. Delle due proteine, il soufflé si è rivelato non alto. E cucini rigorosamente secondo la ricetta.

Ingredienti della torta:

Per questa torta sarebbe bene prendere la ricotta grassa, preferibilmente fatta in casa. Avevo la ricotta con un contenuto di grassi del 15%. Passarlo al setaccio.

In una ciotola mescolare la farina e il lievito, tritare la parte dura burro, macinare in briciole o tritare finemente, cercando di toccare meno le briciole con le mani.

Separatamente, sbattere un uovo con lo zucchero fino a ottenere una soffice massa bianca.

Aggiungi l'uovo sbattuto alle briciole di burro.

Impastare velocemente l'impasto e metterlo in frigorifero.

Per il ripieno, mescolare la ricotta grattugiata, i tuorli, lo zucchero, la semola, la panna acida, la vanillina. La massa dovrebbe essere rigogliosa e omogenea. Non l'ho battuto con un frullatore, ma l'ho semplicemente mescolato con un cucchiaio.

Togliere l'impasto dal frigorifero e stenderlo sul fondo dello stampo, ricavando lati di 1-1,5 cm, adagiare il fondo dello stampo con pergamena.

Versare sopra il ripieno di cagliata. Mettete la torta a cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 35-40 minuti. Fare attenzione a non bruciare il fondo. Il ripieno dovrebbe afferrarsi attorno ai bordi e diventare dorato, e il centro dovrebbe ancora tremare.

Nel frattempo montate a neve ferma gli albumi con lo zucchero a velo. Quando si gira il contenitore con le proteine, non dovrebbero fuoriuscire.

Togliere la torta dal forno e adagiarvi sopra gli scoiattoli. Rimettetela in forno per 15-20 minuti, dopo aver abbassato la temperatura a 150-160 gr. Il soufflé proteico dovrebbe essere dorato.

Togliere la torta dal forno e farla raffreddare completamente. Quando è diventato caldo l'ho messo in frigo per 20 minuti.

Sulla torta sono apparse subito le lacrime. Togliere la torta dallo stampo e può essere tagliata.

Quanto è gentile...

Morbido come un soufflé...

Si scioglie in bocca...

Oh, quelle torte di mele... Quante ricette e segreti nella loro preparazione. Ma ognuna risulta essere originale e ogni ricetta, senza eccezione, ha il suo gusto. L'opzione più semplice è .

Sono teneri, gustosi, fragranti, ariosi. L'abbinamento di cannella e vaniglia con le mele conquista non solo lo stomaco, ma anche il cuore di chi non è indifferente ai dolci.

Sia gli adulti che tutti i bambini, nessuno escluso, adorano banchettare con torte di mele. Chi rifiuterebbe una torta appena sfornata quando l'aroma mele cotteè nell'aria in tutto l'appartamento. Forse non tutti riescono a resistere. Mio figlio aspetta solo: mamma, beh, già presto. Dammi il pezzo più piccolo!

Ci vorrà poco più di un'ora del tuo tempo per preparare una torta di mele e i seguenti prodotti:

Per prova:

• 3art. farina
• 1°. Sahara
• 1 p.lievito in polvere per l'impasto
• vanillina
• 1 p.margarina
• 4 cucchiai panna acida o kefir
• 3 tuorli

Da riempire:

• albumi
• zucchero a velo
• mele
• succo di limone
• un pizzico di sale

Torta di mele in pasta frolla con albumi montati a neve - ricetta con foto:

Per preparare la pasta frolla, prendere piatti asciutti e puliti, setacciare la farina al setaccio.


Aggiungere lo zucchero, il lievito e la vanillina, mescolare il tutto in forma secca.


Dopo aver separato i tuorli dalle proteine, aggiungerli al composto secco risultante, tritare la margarina a pezzetti e aggiungere la panna acida.


Ora devi macinare bene tutti gli ingredienti.


Lavorare l'impasto, che alla fine risulterà morbido ed elastico.


Mandiamo l'impasto di pasta frolla per 1 ora in frigorifero, avvolgendolo in un sacchetto di plastica o pellicola trasparente.


Nel frattempo, mentre l'impasto si raffredda, prepariamo gli albumi montati a neve.
Per ottenere una schiuma rigogliosa, le proteine ​​\u200b\u200bdevono essere ben fredde, è necessario sbatterle in una ciotola smaltata o di ceramica pulita e asciutta. Separare attentamente i tuorli dalle proteine, altrimenti se un po' di tuorlo entra nelle proteine, c'è la possibilità che non si sbattino. Per la crema utilizzo lo zucchero a velo invece dello zucchero: è facile da montare e poiché i chicchi di zucchero non hanno bisogno di dissolversi, la schiuma è rigogliosa e forte.


Aggiungi un pizzico di sale e un paio di gocce di succo di limone alle proteine. Sbattere con una frusta fino ad ottenere una schiuma ariosa. Se usate un mixer, sbattete prima alla velocità più bassa.


Quindi aggiungere lo zucchero a velo, 1-2 cucchiai. fino ad ottenere una schiuma densa. La crema di proteine ​​​​montate è pronta.


Sbucciare le mele dalla buccia e tagliarle a fettine, fettine o fettine (a piacimento)


Togliere l'impasto dal frigorifero. Stendere 1/3 dell'impasto su tutta una teglia rivestita di carta da forno.


Butta via le mele.


Coprire le mele con gli albumi sbattuti.


Dall'alto, su una grattugia grossa, tre la restante pasta frolla, cospargendola su tutta la superficie della torta di mele con le proteine ​​montate.


Mettiamo la torta per 30-40 minuti in forno preriscaldato a 180 gradi.


Qui abbiamo una torta di mele di pasta frolla così rigogliosa, ariosa e scioglievole in bocca con albumi montati a neve.