Nuori nokkonen - parantava voima. kuinka kerätä ja valmistaa, reseptejä

Kulutusekologia: Nokkonen on arvokas kasvi, eräänlainen luonnollinen vitamiinitiiviste. Siinä on askorbiinihappoa kaksi kertaa niin paljon kuin mustaherukan ja sitruunan hedelmissä, karoteenipitoisuus on korkeampi

Älä missaa hetkeä, jolloin nuoret nokkoset syntyvät. Se on herkkä ja erittäin hyödyllinen syödessään. On parempi kerätä se ennen kukintaa.Nokkonen on arvokas kasvi, eräänlainen luonnollinen vitamiinitiiviste. Siinä on askorbiinihappoa kaksi kertaa enemmän kuin mustaherukassa ja sitruunassa, karoteenipitoisuus on korkeampi kuin tyrnimarjoissa, porkkanoissa ja suolahapossa, ja vain 20 nokkosenlehteä takaavat elimistöllemme päivittäisen A-vitamiinisaannin. Lisäksi nokkonen sisältää runsaasti K-, E- ja B-vitamiineja sekä hivenaineita: muun muassa rautaa, magnesiumia, kuparia, kalsiumia jne.

Nokkonen sisältää piitä, flavonoideja, fytonsideja ja orgaanisia happoja, joiden ansiosta nokkosella on yleisiä vahvistavia ominaisuuksia: se lisää elimistön vastustuskykyä monille bakteereille, myrkkyille, säteilyn haitallisille vaikutuksille, vahvistaa immuunijärjestelmää ja tarjoaa myös runsaasti kehon suojaaminen hapenpuutteelta.

Parantaa kaikkien energiaprosessien kulkua yleisesti, nokkonen stimuloi hiilihydraatti- ja proteiiniaineenvaihduntaa, minkä vuoksi sitä suositellaan niin usein kroonisten sairauksien hoitoon, kun elimistön kokonaisvastus on huomattavasti heikentynyt.

K-vitamiini kyllästää nokkosen voimakkaalla hemostaattisella ominaisuudella. K-vitamiini lisää veren hyytymistä ja sillä on anti-inflammatorinen vaikutus, mikä mahdollistaa nokkosen käytön haavanhoitoaineena molemmille ulkoinen sovellus ja sisäinen kohdun, keuhkojen, munuaisten, suoliston ja muu sisäinen verenvuoto.

Nokkosen lehdet sisältävät myös klorofylliä puhdas muoto ilman muiden pigmenttien sekoitusta. Klorofyllillä on voimakas elimistöä stimuloiva ja tonisoiva vaikutus, se parantaa aineenvaihduntaa, kohottaa suoliston, sydän- ja verisuonijärjestelmän ja hengityskeskuksen sävyä ja edistää myös sairastuneiden kudosten paranemista.

MITÄ NOKKOKESTA VOI VALMISTAA

Paljon erilaisia ruokia! Nämä ovat ensiruokia, eli keittoja, kakkosruokia, salaatteja ja piirakoita, muroja ja kastikkeita, lihapullia, teetä ja mehua.

On vain tärkeää ymmärtää, että nuorta nokkosta käytetään edelleen harvoin reseptin pääkomponenttina, enemmän maun lisänä. Esimerkiksi vihreät. Siksi sitä voidaan laittaa moniin tavallisiin ruokiin, joita yleensä valmistat, antaen niille uuden maun ja tekemällä niistä terveellisiä.

Jotta nuoret nokkoset eivät menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan, ne on lämpökäsiteltävä mahdollisimman vähän.

Nokkosta saa keittää enintään 3 minuuttia. Jopa kiehuvalla vedellä poltettuna se lakkaa jo pistelystä ja se voidaan hienontaa käytettäväksi salaateissa tai muissa ruoissa. Jos haluat säilyttää mahdollisimman paljon A-vitamiinia, on parempi jauhaa nokkonen käsin tai keraamisella veitsellä.

Nuoria nokkosia lisätään keittoihin, pääruokiin ja muroihin kypsennyksen lopussa. Näiden sääntöjen noudattaminen ei toimi vain piirakoissa ja kotleteissa. Hauduttamalla nuoria nokkosenlehtiä saamme teetä kaikille.

Nokkosenlehtimehua käytetään lääkinnällisiin ja kosmeettisiin tarkoituksiin tai juomiin, sen saamiseksi nuoria nokkosia liotetaan puhtaassa vedessä useita tunteja ja puristetaan sitten hyvin sideharsoon.

NOKSEN KERÄÄMINEN JA VALMISTELU.

Nuoria nokkosia on kerättävä huhtikuusta alkaen puhtaassa metsässä, kaukana teistä, kaatopaikoista, karjan hautausmaista ja teollisuusyrityksistä. Käytämme nuoria lehtiä ja ylävarsia. Otamme terveellisiä vihreitä osia. Käytämme käsineitä, jotta emme pala.

NUOKKEEN VOIDAAN KUIVAA, SUOLAA TAI PAKASTETTAA TULEVAA VARTEN:

On tarpeen kuivata varjossa, kuivattujen nokkosten säilyvyys on enintään 2 vuotta. Suolausta varten nuoret nokkoset pestään hyvin ja leikataan hienoksi, 1 kg otetaan 50 - 100 grammaa suolaa, tämä on noin 2-4 ruokalusikallista. Sekoita hienonnetut nokkoset hyvin suolaan, laita ne tiiviisti lasipurkkeihin ja sulje tavallisilla uudelleenkäytettävillä kansilla. Säilytä viileässä paikassa, kuten jääkaapissa tai kellarissa, enintään 1 kuukausi. Pakastusta varten pesemme myös nuoret nokkoset hyvin, kuivaamme ne, laitamme ne muovipusseihin tai muovipurkkeihin majoneesista ja laitamme ne pakastimeen säilytystä varten.

REseptejä NUORISTA NOKSISTA

NOKKOINEN SHI

Tarvitset:

nuori nokkonen,
1 muna, porkkana,
sipuli ja/tai vihreä,
peruna,
suola.

Kaada kiehuvaa vettä nokkosen päälle ja pilko hienoksi.
Laita ensin kuutioidut perunat kiehuvaan veteen, lisää 10 minuutin kuluttua sipuli ja porkkana, vielä 5 minuutin kuluttua - nokkonen, suola ja lisää haarukalla vatkattu muna keittoon sekoittaen keittoa voimakkaasti, keitä kaalikeittoa vielä 3 minuuttia ja tarjoile kerman kera.

SOUPCHIK "VITAMIINI" NOKOKKEESTA (juustolla)
2 litralle vettä:

2-3 kpl. keskikokoisia perunoita
1-2 porkkanaa
200 g Adyghe-juustoa
joukko nuoria nokkosia
30 gr voita
noin 1 rkl. karkeaa suolaa
jauhettua mustapippuria maun mukaan
2 laakerinlehteä
smetana

Kiehauta vesi ja lisää kuutioidut perunat.
Poista vaahto, lisää porkkanat, laakerinlehti ja voi pieniksi kuutioiksi leikattuna.

Pese nokkonen ja poista paksut varret, jos niitä on. Älä leikkaa sitä liian pieneksi. Jotta nokkonen ei kirvele, voit kaataa sen päälle kiehuvaa vettä, mutta on parempi olla tekemättä tätä vitamiinien säästämiseksi, vaan leikata se kumikäsineillä.

Adyghe-juusto (paneer) kuutioiksi leikattuna. Kun kasvikset kattilassa ovat pehmeitä ja helposti veitsellä lävistäviä (10 minuutin kuluttua), lisää juusto, nokkonen ja suola. Anna kiehua vielä 5 minuuttia ja sammuta se. Ripottele päälle vastajauhettua mustapippuria ja tarjoa kerman kera.

Siinä kaikki! Nokkoskeitto valmistetaan erittäin nopeasti ja siitä tulee maukasta ja tyydyttävää. Keittämisen lopussa voit muuten lisätä suolahapoa, se on vielä maukkaampaa ja terveellisempää.

KAURALEHNUKAAT NOKKOKELLA JA JOUTSENLLA

Kaada hieman kiehuvaa vettä herculesin joukkoon ja laita se turpoamaan.
Pese ja hienonna tällä hetkellä nuoret nokkoset, kvinoa ja vihreät valkosipulin höyhenet.
lisää murskatut kasvikset, suola, yksi muna ja lusikallinen rastia herkuleiseen massaan. öljyt.
vaivaa munkkeja.
laita pannukakut lusikalla kasviöljyllä lämmitetylle paistinpannulle. paista molemmin puolin kullanruskeiksi. voidaan tarjoilla maidon kanssa)

MÖKKI NOKKOLLA

Pyyhi 200 grammaa raejuustoa siivilän läpi, sekoita juustomassa lasilliseen hienonnettuja nokkosenlehtiä. Lisää 3 hienonnettua valkosipulinkynttä, 3 rkl. l. kasviöljy ja 1 tl. sinappi.

VAIN NOKKOLASALATTI

Tarvitset: nuorta nokkosta, vihreää sipulia, tilliä, persiljaa, kasviöljyä, pippuria, suolaa.
Nokkosenlehdet tulee pestä ja polttaa kiehuvalla vedellä, hienontaa hienoksi, yhdistää hienonnettuun tilliin, persiljaan ja vihreään sipuliin, suolaa, pippuria ja mausta öljyllä.

NOKOSSAALATTI MUNAN KANSSA

Kasta nokkosenlehdet kiehuvaan veteen 1-2 minuutiksi, laita siivilään. Sitten hienonna, mausta etikalla, laita päälle keitettyjä kananmunaviipaleita, kaada päälle smetana.
Nuori nokkonen - 600 g, munat - 4 kpl., Smetana - 80 g, etikka, suola maun mukaan.

hapankaali

Tarvitset 100 g suolaa, 5 kg nokkosta, 2 g kuminaa, 150 g omenoita, 150 g porkkanaa, laakerinlehtiä, maustepippuria ja 50 g karpaloa tai puolukkaa.

Huuhtele nokkosen nuoret versot ja laita emaloituun kulhoon omenoiden, porkkanoiden, karpaloiden tai puolukoiden, laakerinlehtien, kuminan, suolan ja pippurin kanssa. Käytä sitten sortoa. 2 viikon kuluttua nokkosta voidaan käyttää kaalikeittoon, kala- ja liharuokien maustamiseen.

PUOLA- JA NOKKOLASALATTI SIPULLA

Nuoret plantain lehdet - 250 g,
nokkonen - 200 g, sipuli - 250 g,
piparjuuri - 100 g, munat - 2 kpl,
smetana - 80 g,
etikkaa, suolaa maun mukaan.

NOKSENMEHU

Huuhtele nuoret nokkosen versot ja vie mehupuristimen läpi. Kaada puristemassa keitetyllä vedellä, laita lihamyllyn läpi ja purista uudelleen. Sekoita ensimmäisen ja toisen uutteen mehut, kaada poltettuun 0,5 litran tölkit ja pastöroitu 65-70 °C:n lämpötilassa. Säilytä mehupurkit viileässä paikassa.
Näitä mehuja käytetään erilaisten mausteiden, kastikkeiden ja juomien valmistukseen.

MOLDOVAN BORSCH NOKKOKELLA

Huuhtele valmistetut nuoret nokkosenlehdet, vie lihamyllyn läpi.
Laita riisi kiehuvaan veteen, keitä 10 minuuttia, lisää kuutioidut perunat, paistetut juuret, sipulit. tomaattipyree, suola, lisää suolahapon lehdet, 3 minuuttia ennen valmista, lisää valmistettu nokkosmassa keittoon, keitä.
Tarjoile smetanan ja kovaksi keitettyjen kananmunien kanssa.

TÄYTE NOKKOPIIRKAILLE

Kaada nuoret nokkosen versot kiehuvalla vedellä, valuta vesi, hienonna nokkonen ja sekoita keitetyn riisin kanssa. Lisää hienonnetut munat, suola, mausta sulatetulla voilla.

1 kg:lle. nokkonen
100 g riisiä
5 munaa
60 g voita
suolaa maun mukaan.

Nokkosta VOI LISÄÄ MIKKI LIHA- JA KALARUOKIIN.

Nokkosesta valmistettavien ruokien luettelo on valtava - ja kaikki siksi, että sitä on syöty vuosisatojen ajan, vuosisatojen ajan sitä on pidetty yhtenä tärkeimmistä parantavista tuotteista.

Rikas joukko biologisesti aktiivisia alkuaineita selittää nokkosen monipuoliset korjaavat, terapeuttiset ja profylaktiset ominaisuudet. Nokkosen avulla voit palauttaa elintärkeiden elinten toiminnot ja normalisoida kehon kokonaisuutena.

Nokkosta käytettäessä kannattaa kuitenkin tietää, että se sakeuttaa vertamme, joten verisuoni-, sydän- ja verenpainetautia sairastaville ei suositella sen käyttöä usein. Raskaana olevien naisten ei pidä syödä sitä, koska se voi aiheuttaa ennenaikaisia supistuksia. julkaistu

Toukokuun alku on aika auttaa pitkän talven aikana heikentynyttä kehoa kompensoimaan vitamiinien ja ravintoaineiden puutetta, tässä artikkelissa muistetaan unohdettuja nokkosruokien reseptejä. Keskustellaan niiden eduista, selvitetään, kenen ei pitäisi syödä nokkosta, kuinka valita ja valmistaa raaka-aineita käyttöön.

Nokkonen on ruohokasvi monivuotinen. Kansassa sitä kutsutaan strekuchkaksi, pistimeksi. Levitetty kaikkialle, kasvaa lähellä asuntoja, lähellä teitä ja joutomaita, varjoisissa paikoissa ja vihannespuutarhoissa. Tämä ei ole yksinkertainen rikkakasvi, vaan monivitamiinikasvi, jota voidaan käyttää ravitsemustarkoituksiin aikainen kevät, lokakuuhun asti.

Tätä rikkaruohoa on syöty muinaisista ajoista lähtien. Hän pelasti nälästä sodan aikana ja köyhinä vuosina. Kasvilla ei ole vain parantavaa elämää antavaa voimaa, vaan myös ravitsemuksellisia ominaisuuksia. Käytettiin itsenäisenä tuotteena ja rikastuttamaan muita ruokia.

Mitä hyötyä on nokkosesta (Urtica dioica L.)

Nokkonen ei ole marjoja ja hedelmiä huonompi vitamiini- ja hivenainepitoisuudessa. Proteiinipitoisuus on parempi kuin monissa palkokasveissa. Se sisältää runsaasti kuitua, mikä auttaa normaali operaatio suolistoa ja luo kylläisyyden tunteen.

Urtica dioica -mehu on hyvä apu laihduttamisessa. Koska sen kaloripitoisuus on vain 24 kcal ja hiilihydraattien lähes täydellinen puuttuminen, se on ihanteellinen ruokavalioon.
Ymmärtääksemme nokkosen edut, selvitetään sen koostumus. Ruoho on runsaasti vitamiineja:

retinoli (vitamiini A)
nikotiinihappo (vit PP)
tiamiini (vitamiini B1)
askorbiinihappo (C-vitamiini)
riboflaviini (vitamiini B2)

Siinä on monia mineraaleja - Ca, Mg, K, Na, Fe, P, J, seleeni. Ruoho ajaa hyvin sappia, lisää vastustuskykyä bakteereille ja viruksille, immuniteettia. Stimuloi hiilihydraattien ja proteiinien aineenvaihduntaa, nopeuttaa energiaprosessien virtausta.

Ei ole täydellinen luettelo kasvin hyödyllisiä ominaisuuksia, ja ne säilyvät kulinaarisissa tuotteissa. Siksi hän on niin suosittu fanien keskuudessa. terveiden elämäntapojen elämää.

Kuka ei ole kiinnostunut nokkosen resepteistä, vasta-aiheista

Ilmeisistä eduista huolimatta nokkosen reseptit eivät sovi kaikille. Et voi syödä sitä:

raskaana oleville naisille
kärsii tromboflebiitistä
potilailla, joilla on verenpainetauti

Koska se parantaa veren hyytymistä, ja lisäksi se voi aiheuttaa ennenaikaista synnytystä. Se on myös vasta-aiheinen munuaissairauksissa. Myös allergisten ihmisten on mentävä helistimen ohi.

Nokkosen sadonkorjuun kulinaarisiin tarkoituksiin voit aloittaa toukokuusta myöhään syksyyn. On parempi tehdä tämä ympäristöystävällisissä paikoissa. Poissa teistä ja teollisuuslaitoksista. Muuten saamme hyvän sijasta vahinkoa.

Voit kerätä ruohoa metsän reunoista, jokien rannoilta ja puutarhastasi. Valitse terveellinen kasvi:

lehdissä ei saa olla vieraita sulkeumia, tasaväriset, kuihtuneet lehdet eivät myöskään ole hyödyllisiä
varren tulee olla vahva, tiheälehtinen
on tarpeen kerätä nokkosia kasvuvaiheessa jopa 20 cm, sillä on korkeampi ravintoainepitoisuus
optimaalinen keräilyaika on aamulla sateen ja kasteen kuivumisen jälkeen

Leikkaa ruoho terävällä veitsellä. Lyhyen ajan leikkaamisen jälkeen polttava tunne häviää ja lehdet voidaan erottaa varresta.

Kuinka valmistaa nokkosia syötäväksi

Ennen käyttöä lajittele kasvi, huuhtele juoksevan veden alla. Erottuva ominaisuus Piste on peitetty pistelyillä, haurailla karvoilla, joten käytä kumihanskoja.

Päästäksesi eroon tästä kuumuudesta, kaada se päälle ennen kypsennystä kuuma vesi tai liota kiehuvassa vedessä muutama minuutti. Anna sitten veden valua ja laita se pyyhkeen päälle kuivumaan. Tämän yksinkertaisen toimenpiteen jälkeen polttava tunne katoaa.

Kokeneet kotiäidit ovat jo pitkään oppineet käyttämään nokkosta ruoanlaitossa. Jokaisella on oma sarjansa herkullisia reseptejä.

Nämä ovat kaikenlaisia keittoja, salaatteja, pääruokia. Valmista siitä täyte piirakoille, nyytille, nyytille. Pilaf ja puuro keitetään, lisätään kastikkeisiin.

Siitä valmistetaan perunamuusia ja mehuja, jotka haudutetaan kuin herkullista teetä. Se fermentoidaan ja pakastetaan talveksi. Valmista siitä voileipiä varten. Voit tehdä hiusöljyä, mutta se on toinen tarina, ei kulinaarinen.

Ensimmäinen ateria

Keitot ovat erityisen maukkaita nokkosista. Se antaa niille hienovaraisen happamuuden ja herkän aromin. Keitot voidaan valmistaa lihan tai liemen kanssa. Ja voit myös ilman lihaa, mikä miellyttää erityisesti kasvissyöjiä.

Ensimmäiset annokset valmistetaan 1 kerran, koska lämmityksen jälkeen ne menettävät makunsa ja houkuttelevuutensa.

Nokkoskeitto "kevät"

Tiedämme jo mistä ja miten raaka-aineet kerätään, joten mennään suoraan reseptiin. Ruoanlaittoon tarvitset:

nippu ruohosipulia - 300 grammaa
3 pientä perunaa
sipulin pää, 1 porkkana
vesi tai liemi
tilliä, persiljaa valinnaisesti

Keitä perunat kypsiksi. Lisää esipaistetut sipulit ja porkkanat. Jos keitetään ilman lihaa, voit lisätä riisiä tai ohraa, keitosta tulee vielä maukkaampi ja tyydyttävämpi. Jopa kypsennyksen alussa voit lisätä 100 grammaa juustoa. 5 minuuttia ennen valmista, laita nokkonen ja suola. Tarjottaessa lisää kananmuna.

Tuore nokkoskeitto

Toukokuun Shchi nokkosenruoho on erittäin hyödyllinen, jos se on taitavasti valmistettu. Ne voidaan myös kypsentää lihan kanssa tai ilman. Tarvitsemme:

nippu pistokkaita 300-500 grammaa
peruna
sipulia, tilliä, persiljaa
1 lamppu
suolaa, sitruunamehua, pippuria maun mukaan
muna 1, porkkana 1
voita

Potissa varten voita paista hienonnettuna, kuten olet tottunut, sipulia ja porkkanaa. Lisää hienonnetut perunat sinne, keitä 5 minuuttia. Kaada haudutetut vihannekset liemellä, keitä 10 minuuttia. Ja kun vihannekset ovat valmiita, lisää hienonnetut vihreät ja nokkoset.
Lisää sitruunamehu, pippuri, suola maun mukaan ja keitä vielä 3 minuuttia. Tarjoamisen yhteydessä lisää hienonnettu kananmuna, smetana.

Pääruoat

Voit valmistaa suuren määrän toisia ruokia nokkosista. Nämä ovat perunamuusia, pilafia, välipaloja ja paljon muuta.

Mausteinen nokkonen riisin kanssa

Valmista strechuchka, pese, paloittele. Kaada päälle kiehuvaa vettä, anna veden valua. Pidä kuumalla pannulla 2 minuuttia. Lisää öljy, yrtit, pippuri ja riisi. Kaada vesi ja keitä miedolla lämmöllä kypsiksi. Tarvitset:

nippu nokkosenruohoa 500 grammaa
voita 40-50 grammaa
persiljaa, pippuria
riisiä 200 grammaa
jauhoja 15 grammaa

Lisää lopuksi laimennettuna kylmä vesi jauhot, kiehauta. Hauduta vielä 5 minuuttia. Lisää halutessasi jauhettua valkosipulia.

Nokkosen munakokkelia

Keitä hyvin nopeasti munakokkelia nokkosten kanssa aamiaiseksi. Valmistele tätä varten:

sipuli 1 pää
nokkonen nippu
lehtisellerin tai persiljan
muna - kaksi kappaletta
paprika, suola

Paista sipuli kuumalla pannulla, laita hienonnettu nokkonen ja muut yrtit. Sekoita kaikki, keitä 7-8 minuuttia. Vatkaa munat joukkoon ja keitä kypsäksi.

Vihreä kastike

Nokkoskastikkeet sopivat peruna-, liha- ja kalaruokiin tai pastaan. Ota:

nokkosen lehtiä 400 grammaa
20 grammaa jauhoja
voita 40-50 grammaa
lasillinen smetanaa

Kierrä kiehuvalla vedellä poltetut tuoreet lehdet lihamyllyssä. Hauduta voissa. Lisää pienellä vedellä laimennettu jauho, keitä, kunnes se sakenee. Kaada joukkoon smetana ja keitä 5 minuuttia. Lisää sinappia, siitä tulee vielä maukkaampaa.

Ja kuinka monta nokkossalaattia voit ajatella. Kaikki riippuu siitä, kuinka runsasta haluat sen olevan ja mitä sinulla on jääkaapissa. On tärkeää muistaa, että vain nuoret lehdet ja versot sopivat salaattiin. Nuoremmissa toppeissa on enemmän vitamiineja ja ravintoaineita.

Nokkospapusalaatti

Tämä salaatti sopii niille, jotka elävät aktiivista elämäntapaa ja urheilevat. Pavut ja nokkonen täydentävät toisiaan. Nokkosenlehtien sisältämien entsyymien ansiosta papujen kasviproteiini on helpompi sulattaa. Salaattiin tarvitset:

nokkonen 100 gr.
vihreä sipuli nippu
kasviöljy, oliivi
keitetyt tai purkitetut pavut
sitruunamehua, hieman suolaa

Valmista pistos tavalliseen tapaan, revi se käsilläsi. Hienonna sipuli. Lisää pavut, ripottele sitruunamehua. Kaada öljyyn.
Salaatti osoittautuu runsaaksi, hyvin sulavaksi. Nälkä ei tule pitkään aikaan. Sopii niille, jotka haluavat laihtua.

Salaatti "tavallinen"

Salaattiin tarvitset:

tuoreita nokkosen lehtiä
vihreä sipuli, persilja, tilli
kasvi- tai oliiviöljyä
suola pippuri

Kaada kiehuvaa vettä nokkosen lehtien päälle. Hienonna kaikki, sekoita kulhossa. Pirskota öljyllä, suolalla ja pippurilla maun mukaan. Voit lisätä retiisiä, pähkinöitä, valkosipulia, juustoa, munia. Sanalla sanoen improvisoi!

Täyte piirakoihin, nyytit ja voita voileipiin

Harvat kotiäidit tekevät nokkosella täytettyjä piirakoita, mutta turhaan. Hän on helppo valmistaa.

vihreä täyte

Tuoreet versot ja lehdet, poltettu kiehuvalla vedellä, hienonna. Lisää keitetty riisi ja hienonnetut munat, suola ja voi.

Vihreä voileipävoita

Aamiaiseksi hyödyllisiä voileipiä nokkosöljyllä. Ota voita, sekoita hienonnettujen nokkosenlehtien kanssa. Maun parantamiseksi lisää raastettua piparjuurta tai valkosipulia.

Ja mitä juomaa tästä rikkaruohosta! Todellinen vitamiinien ja kivennäisaineiden varasto.

Vihreä kefiiri

Tee tämä juoma auttaaksesi suolistoasi runsaan talven jälkeen. Ota samassa suhteessa hienoksi pilkottuna: nokkosen lehdet ja versot, persilja, tilli, voikukka ja pinaatti. Lisää kylmää kefiiriä 500 ml, vatkaa tehosekoittimessa. Suola.
Kaada kiehuvaa vettä nokkosten ja voikukkien päälle ja lisää pieni määrä suolaa kitkeryyden poistamiseksi.

nokkosen mehu

Monivitamiinimehun valmistamiseksi ota nuoria nokkosen versoja ja lehtiä. Huuhtele, laita mehupuristimen läpi, lisää suolaa maun mukaan. Steriloi mehu 15 minuuttia t 70º:ssa, se soveltuu talvisäilytykseen. Ruoanlaittoon tarvitset:

1 kg. valmis kasvimateriaali
1000 ml. kylmä vesi, suola

Lisää mehupuristimen läpi puristettuun mehuun vettä, suolaa, laita steriloitumaan.

Tee tonic

Nokkosteetä voi juoda ympäri vuoden. Keväällä ja kesällä tuoreesta ruohosta, talvella kuivasta ruohosta. Tätä varten hauduta kiehuvalla vedellä 25 gr. tuoreita tai kuivia lehtiä. Vaadi 5 minuuttia. Juo lämpimänä. Älä unohda vasta-aiheita.

Valmistautuminen talveen

Keväällä ja kesällä sinulla on oltava aikaa valmistaa nokkosia talveksi. Kaikki osaavat kuivata raaka-aineet. Ja pakastamme ja marinoimme.

1. Pakastettu nokkonen säilyttää kaikki kasvin edut. Nuoret kevätlehdet sopivat tähän. Ne pestään perusteellisesti, kuivataan, leikataan. Levitä ohut kerros kelmulle, kääri. Ja lähetettiin pakastimeen.

2. Marinoitu nokkonen on toinen tapa kerätä satoa. AT talviaika sitä lisätään kaikkiin ruokiin. Peittausta varten kerätään nuorten versojen latvat. Pesty sisään kuuma vesi. Purista tiukasti steriiliin ½ litraan. pankit. Kaada kiehuvaa vettä, se maksaa 10 - 12 minuuttia.
Kaada seuraavaksi vesi kattilaan, lisää etikka 9%, suola ja sokeri, kiehauta. Kaada suolavettä nokkosen lehtien ja versojen päälle. Rullaa kannet ylös. Lähetä "turkin alle" 1 tunti. Kaikki, vitamiinien tarjonta talveksi on valmis.

No, muutama vinkki nokkosen keittämiseen. Jotta ruoanlaittoprosessi olisi miellyttävä ja lopputulos miellyttää:

nokkosta ei voi keittää pitkään, sillä arvokkaimmat aineet tuhoutuvat, joten laita se 3 minuuttia ennen kuin se on valmis
jos nokkosen lehdet ja varret revitään hienoksi käsin, niin A-vitamiinia voidaan säilyttää mahdollisimman paljon
toukokuussa käytetään tuoreita nuoria nokkosenlehtiä ja kesällä lehtiä ja nuoria versoja leikkaamalla niiden latvat 10 - 15 senttimetriä
nokkonen tulee keittää emaloiduissa tai kuumuutta kestävissä lasiesineissä, ei ole toivottavaa käyttää metallivälineitä (kuparia tai alumiinia) tähän tarkoitukseen
ensiruokien valmistukseen älä kaada kiehuvaa vettä kasvin päälle, sen leikkaamiseen on parempi käyttää käsineitä
suolaa ruoka mieluiten kypsennyksen lopussa ja mieluiten ennen tarjoilua

Näitä yksinkertaisia vinkkejä noudattamalla valmistat paljon herkullista, vitamiinipitoista ruokaa.
Suosittelen katsomaan videon nokkosen hyödyistä:

Niinpä muistimme unohdetut nokkosruokien reseptit. Keskustelimme niiden eduista, opimme kuka ei saa syödä nokkosta, kuinka valita ja valmistaa raaka-aineita käyttöön.

Älä missaa hetkeä, hemmottele itseäsi nokkosruokilla nyt, valmista se tulevaisuutta varten ja ole terve!

Nokkonen on arvokas monivitamiinikasvi, eräänlainen luonnollinen vitamiinitiiviste.

Siinä on askorbiinihappoa kaksi kertaa niin paljon kuin mustaherukan hedelmissä ja sitruunassa, karoteenipitoisuus on korkeampi kuin tyrnimarjoissa, porkkanoissa ja suolahapossa, ja vain 20 nokkosenlehteä saa elimistölle A-vitamiinin päivittäisen saannin.

Lisäksi nokkonen sisältää runsaasti K-, E- ja B-vitamiineja sekä hivenaineita, kuten rautaa, magnesiumia, kuparia, kalsiumia jne.

K-vitamiini kyllästää nokkosen voimakkaalla hemostaattisella ominaisuudella. K-vitamiini lisää veren hyytymistä ja sillä on anti-inflammatorinen vaikutus, mikä mahdollistaa nokkosen käytön haavaa parantavana aineena sekä ulkoiseen käyttöön että sisäiseen kohdun, keuhkojen, munuaisten, suoliston ja muihin sisäisiin verenvuotoon.

Nokkosen lehdet sisältävät myös puhdasta klorofylliä ilman muiden pigmenttien sekoitusta. Klorofyllillä on voimakas elimistöä stimuloiva ja tonisoiva vaikutus, se parantaa aineenvaihduntaa, kohottaa suoliston, sydän- ja verisuonijärjestelmän ja hengityskeskuksen sävyä ja edistää myös sairastuneiden kudosten paranemista.

Älä missaa hetkeä, jolloin nuoret nokkoset syntyvät. Se on edelleen mureaa ja erittäin hyödyllistä syödessään.
On parasta kerätä se ennen kukintaa.

Kuinka keittää nokkosta

Jotta nuoret nokkoset eivät menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan, ne on lämpökäsiteltävä mahdollisimman vähän.

Nuoria nokkosia lisätään keittoihin, pääruokiin ja muroihin kypsennyksen lopussa.

Näiden sääntöjen noudattaminen ei toimi vain piirakoissa ja kotleteissa.

Hauduttamalla nuoria nokkosenlehtiä saamme teetä kaikille.

Kuinka kerätä ja korjata nokkosia

Nuoria nokkosia on kerättävä huhtikuusta alkaen puhtaassa metsässä, kaukana teistä, kaatopaikoista, karjan hautausmaista ja teollisuusyrityksistä.

Käytämme nuoria lehtiä ja ylävarsia. Otamme terveellisiä vihreitä osia. Käytämme käsineitä, jotta emme pala.

Tulevaa käyttöä varten nuoret nokkoset voidaan kuivata, suolaa tai pakastaa.

On tarpeen kuivata varjossa, kuivattujen nokkosten säilyvyys on enintään 2 vuotta.

Suolausta varten nuoret nokkoset pestään hyvin ja leikataan hienoksi, 1 kg otetaan 50 - 100 grammaa suolaa, tämä on noin 2-4 ruokalusikallista. Sekoita hienonnetut nokkoset hyvin suolaan, laita ne tiiviisti lasipurkkeihin ja sulje tavallisilla uudelleenkäytettävillä kansilla. Säilytä viileässä paikassa, kuten jääkaapissa tai kellarissa, enintään 1 kuukausi.

Pakastusta varten pesemme myös nuoret nokkoset hyvin, kuivaamme ne, laitamme ne muovipusseihin tai muovipurkkeihin majoneesista ja laitamme ne pakastimeen säilytystä varten.

Nuorten nokkosen reseptejä

Nokkoskaaalikeitto

Tämä on tietysti tunnetuin ensimmäinen ruokalaji, joka voidaan keittää nokkosen kanssa.
Tarvitset: nuorta nokkosta, 1 muna, porkkanat, sipulit ja/tai vihreät sipulit, perunat, suola.

Kaada kiehuvaa vettä nokkosen päälle ja pilko hienoksi.
Laita ensin kuutioidut perunat kiehuvaan veteen tai (lihaliemi), lisää 10 minuutin kuluttua sipulit ja porkkanat, vielä 5 minuutin kuluttua - nokkonen, suola ja lisää haarukalla vatkattu muna keittoon sekoittaen keittoa voimakkaasti, keitä kaalikeittoa vielä 3 minuuttia ja tarjoile kerman kera.

Keitto "vitamiini" nokkosesta juustolla

Ainesosat2 litralle vettä:

2-3 kpl. keskikokoisia perunoita
1-2 porkkanaa
200 g Adyghe-juustoa
joukko nuoria nokkosia
30 gr voita
noin 1 rkl. karkeaa suolaa
mausteet: jauhettua mustapippuria maun mukaan, 2 laakerinlehteä
smetana

Kiehauta vesi ja lisää kuutioidut perunat.
Poista vaahto, lisää porkkanat, laakerinlehti ja voi pieniksi kuutioiksi leikattuna.

Kun kasvikset kattilassa ovat pehmeitä ja helposti veitsellä lävistäviä (10 minuutin kuluttua), lisää juusto, nokkonen ja suola. Anna kiehua vielä 5 minuuttia ja sammuta se.
Ripottele päälle vastajauhettua mustapippuria ja tarjoa kerman kera.
Nokkoskeitto valmistetaan erittäin nopeasti ja siitä tulee maukasta ja tyydyttävää. Keittämisen lopussa voit muuten lisätä suolahapoa, se on vielä maukkaampaa ja terveellisempää.

Kaurapannukakkuja nokkosen ja kvinoan kera

Kaada hieman kiehuvaa vettä herculesin joukkoon ja laita se turpoamaan.
Pese ja hienonna tässä vaiheessa nuoret nokkoset, kvinoa ja vihreät valkosipulin höyhenet.
Lisää murskatut kasvikset, suola, yksi muna ja lusikallinen kasviöljyä herkuleiseen massaan.
Vaivaa perunat. Laita kasviöljyllä lämmitetylle paistinpannulle lusikallinen pannukakkuja. Paista molemmin puolin kullanruskeiksi. voidaan tarjoilla maidon kanssa.

Juustomassa nokkosen kanssa

Pyyhi 200 grammaa raejuustoa siivilän läpi, sekoita juustomassa lasilliseen hienonnettuja nokkosenlehtiä. Lisää 3 hienonnettua valkosipulinkynttä, 3 rkl. l. kasviöljy ja 1 tl. sinappi.

nokkossalaatti

Nokkossalaatti pähkinöillä ja valkosipulilla

Ainekset:

500 g nokkosen lehtiä,
50 g persiljaa ja tilliä,
4 valkosipulinkynttä,
1-2 saksanpähkinän ydintä,
3-4 rkl kasviöljy,
1 rkl sitruunamehua, suolaa.

Huuhtele nokkonen ja kasta kiehuvaan suolalla maustettuun veteen, keitä 3-4 minuuttia, poista reikäkauhalla, laita siivilä, vaivaa hieman, siirrä kulhoon. Sekoita öljy murskattuun valkosipuliin ja suolaan, laita seos nokkosten joukkoon sekä hienonnettu tilli ja persilja sekä murskatut pähkinät, ripottele päälle sitruunamehua.

Nokkossalaatti saksanpähkinöillä ja sipulilla

Kasta pestyt nokkosenlehdet kiehuvaan veteen 1-2 minuutiksi, laita siivilään, pilko veitsellä, laita salaattikulhoon, hienonna vihreät sipulit ja yhdistä nokkosten kanssa. murskatut ytimet saksanpähkinät laimenna 0,25 kupilliseen nokkoslientä, lisää etikka, sekoita ja täytä saatu seos nokkosilla salaattikulhoon. Ripottele päälle hienonnettuja yrttejä.
Nuori nokkonen - 800 g, vihreä sipuli - 120 g, persilja - 80 g, kuoritut saksanpähkinät - 100 g, yrtit, suola maun mukaan.

Nokkossalaatti kananmunalla

Kasta nokkosenlehdet kiehuvaan veteen 1-2 minuutiksi, laita siivilään. Sitten hienonna, mausta etikalla, laita päälle keitettyjä kananmunaviipaleita, kaada päälle smetana.
Nuoret nokkoset - 600 g, munat - 4 kpl., Smetana - 80 g, etikka, suola maun mukaan.

marinoitua nokkosta

Tarvitset 100 g suolaa, 5 kg nokkosta, 2 g kuminaa, 150 g omenoita, 150 g porkkanaa, laakerinlehtiä, maustepippuria ja 50 g karpaloa tai puolukkaa.

Nokkosen lihapullia hirssillä

Ota 20 g rasvaa, 100 g nokkosta, 200 g hirssipuuroa, ruokasuolaa maun mukaan. Ennen ruoanlaittoa polta nokkonen, hienonna se, keitä kiehuvassa vedessä 3 minuuttia, laita siivilään, hienonna, sekoita paksuun hirssipuuroon, muotoile lihapullia ja paista valmiiksi voideltuun muotoon.

Nokkosöljy voileipiin

Ota 2 rkl. l. nokkosenlehtiä ja hienoksi tai jauhelihaksi ja sekoita sitten 100 grammaan pehmeää voita. Lisää raastettua piparjuurta mielesi mukaan ja sinulla on "vihreä voita" leipäviipaleiden levittämiseen.

Jauhobanaani- ja nokkossalaatti sipulilla

Kasta jauhobanaani ja nokkonen 1 minuutiksi kiehuvaan veteen, laita siivilään, hienonna ja lisää hienonnettu sipuli ja piparjuuri. Mausta suolalla ja tillillä, ripottele päälle hienonnettuja munia, kaada päälle smetana.
Nuoret plantain lehdet - 250 g, nokkonen - 200 g, sipuli - 250 g, piparjuuri - 100 g, munat - 2 kpl, smetana - 80 g, etikka, suola maun mukaan.

nokkosen mehu

Huuhtele nuoret nokkosen versot ja vie mehupuristimen läpi. Kaada puristemassa keitetyllä vedellä, laita lihamyllyn läpi ja purista uudelleen. Sekoita ensimmäisen ja toisen uutteen mehut, kaada poltettuihin 0,5 litran purkkeihin ja pastöroi 65-70°C:n lämpötilassa. Säilytä mehupurkit viileässä paikassa.
Näitä mehuja käytetään erilaisten mausteiden, kastikkeiden ja juomien valmistukseen.

Moldavian borssi nokkosella

Nokkoskeitto (bulgarialainen keittiö)

Keitä nuoret nokkosen versot, hiero siivilän läpi. Paista jauhot voissa, laimenna nokkosliemellä, sekoita perunamuusiin, suolaan ja keitä 5 minuuttia. Tarjoilun yhteydessä laita keittoon voita.
250 g:lle nokkosta - 3 rkl. lusikat jauhoja, 3 rkl. ruokalusikallista voita.

Nokkosnyytit (kaukasialainen keittiö)

Huuhtele nuoret nokkosenlehdet, leikkaa hienoksi. Paista sipulit sulassa voissa, sekoita valmiiden nokkosten ja suolan kanssa. Vaivaa taikina, kauli se, tee nyytit jauhetusta nokkosesta ja keitä ne suolalla maustetussa vedessä. Ennen tarjoilua mausta smetalla ja hienonnetuilla yrteillä.
300 g nokkosta - 260 g vehnäjauhoa, 2 munaa, 30 g sipulia, 20 g ghee, pippuri, suola maun mukaan.

Täyte nokkospiirakkaisiin

Kaada nuoret nokkosen versot kiehuvalla vedellä, valuta vesi, hienonna nokkonen ja sekoita keitetyn riisin kanssa. Lisää hienonnetut munat, suola, mausta sulatetulla voilla.
1 kg:lle. nokkonen - 100 g riisiä, 5 munaa, 60 g öljyä, suolaa maun mukaan.

Nokkosen munakokkelia

Kuumenta ja hienonna nuoret nokkoset. Paista pannulla kevyesti hienonnetut sipulit, lisää siihen valmistetut nokkoset, korianterinvihreät, suola, sulatettu voita, hauduta kaikki. Kaada sitten joukkoon munat ja paista kypsäksi.
150 g nokkosta - 20 g sulatettua voita, 30 g sipulia, 2 munaa, suolaa ja korianteria maun mukaan.

Nokkosta voidaan lisätä kaikkiin liha- ja kalaruokiin.
Nokkosesta valmistettavien ruokien luettelo on valtava - ja kaikki siksi, että sitä on syöty vuosisatojen ajan, vuosisatojen ajan sitä on pidetty yhtenä tärkeimmistä parantavista tuotteista.

Kerää nokkosia, syö ja ole terve!

SUOSITTUJA ARTIKKEJA

Mielenkiintoisia seikkoja

Hunaja ei pilaannu koskaan. Se on ainoa ruoka, jota voidaan säilyttää raakana loputtomiin. Esimerkiksi arkeologi T.M. Davis löysi yhdestä egyptiläisistä hautajaisista hunajapurkin, joka oli 3300 vuotta vanha. Hänen suureksi hämmästyksekseen hunaja oli erittäin hyvässä kunnossa. Vuosisatojen ajan hunaja on ollut tärkein makeutusaine kaikkialla maailmassa. Arkeologiset löydöt osoittavat, että ihmiset ovat syöneet hunajaa ikimuistoisista ajoista lähtien keräten sitä mehiläispesistä. Kiinalaisissa käsikirjoituksissa, jotka ovat peräisin 3. vuosituhannella eKr., on säilytetty runoja ja lauluja, joissa ylistetään hunajaa ja puhutaan sen käytöstä. Nykyään hunaja on tärkeä ainesosa lähes kaikkien kansojen keittiössä.

Ihmiset ovat arvostaneet hyödyllisiä ominaisuuksia nokkosen lehdet, ne ovat tieteen vahvistamia: siinä on 4 kertaa enemmän C-vitamiinia kuin appelsiineissa ja sitruunoissa, enemmän karoteenia kuin porkkanoissa. Vaikka nuorten nokkosten maku ei ole liian kirkas, melko ruohoinen, mutta tämä erittäin terveellinen vihreys voidaan yhdistää mihin tahansa. Olemme valinneet sinulle parhaat reseptit. nuori nokkonen.

Nokkossalaatit

Käytä ruoanlaittoon nuoria nokkosenlehtiä vihreä salaatti. Jotta nokkonen ei pure, aseta se ensin siivilään tai siivilään ja kaada päälle kiehuvalla vedellä ja huuhtele sitten kylmällä vedellä. Salaatin makua ei tietenkään määritä nokkonen, vaan muut ainekset (salaatit, vihannekset) ja kastike. On parempi, jos se on aromaattista kasviöljyä (sinapista kurpitsaan) etikan kanssa. Tarjoiluun käytetään myös smetanaa.

Salaatti sianlihasta, vihanneksista, vihreästä sipulista ja nokkosesta

Neuvoja: nokkonen voidaan korvata pinaatti missä tahansa kylmässä salaatissa.

Munakokkelia tai munakokkelia nokkosella

Nokkonen omeletti

Neuvoja: keitä munakokkelia ei vain kanan kanssa, vaan myös viiriäisen munia.

Nokkoskeitot

Vihreä kaali keitto

Ehkä yleisin resepti nokkosen kanssa - vihreä kaali keitto. Tässä on tärkeää tietää:

Nokkosta ei käytetä useimmiten yksinään, vaan yhdessä suolahapon kanssa (se ja jopa lusikallinen smetanaa viimeisenä silauksena, on vastuussa tämän keiton pakollisesta happamuudesta).
Nokkonen on joko poltettava ennen pilkkomista tai työstettävä kulinaarisilla käsineillä.
Koska nokkonen on melko sitkeä yrtti, se kannattaa kaataa kiehuvaan veteen noin kymmenen minuuttia ennen keittämistä (toisin kuin suolaheinä, joka lisätään heti polttimen sammuttamisen jälkeen pannulle).

Nokkoskeitto

Neuvoja: jotta et menetä kaikkia nokkosen vitamiineja kypsennyksen aikana, suolaa keitto juuri ennen tarjoilua.

Chorba bulgariaksi

Toinen vaihtoehto ensimmäiselle - nokkosen chorba(Bulgarialaiset kutsuvat häntä chorba koprivasta ja romanialaiset - ciorbă de urzici). Täällä nokkosen rooli on erilainen kuin kaalikeitossa - sitä ei lisätä jo valmistettuun liemeen, vaan se "luo" sen itse. Nuoret nokkosenlehdet keitetään suolalla maustetussa vedessä. Sitten pannulla kuumennettuun kasviöljyyn lisätään ruokalusikallinen jauhoja, sipulia, ripaus punaista paprikaa. Kun jauhot ovat ruskistuneet, lisää pannulle hieman nokkoslientä ja kaada hyvin sekoituksen jälkeen kaikki pannulle keitettyjen nokkosten kanssa. Lisää heti joko riisi (40-50 grammaa) tai juusto. Ensimmäisessä tapauksessa keittoa keitetään, kunnes riisi on valmis, toisessa tapauksessa juusto keitetään nopeasti (kirjaimellisesti 1-2 minuuttia). Lopussa chorba hapotetaan kvassilla, etikalla tai sitruunamehulla.

nokkosen chorba

Neuvoja: Chobassa kylläisyyden vuoksi (juuston tapauksessa) voit lisätä perunoita, keitetyn kanan paloja ja/tai kovaksi keitettyjä munia.

Nokkosen kermakeitto

Nokkosta voi keittää sosekeitto. Kiehauta kattilan pohjalla kasviöljy sipuli ja valkosipuli, lisää valmis kasvisliemi, perunat ja nokkosenlehdet, kiehauta ja keitä, kunnes perunat pehmenevät. Sitten kaikki tämä on murskattava tai tehosekoittimella ja kiehuttava uudelleen.

Fenkolikeitto kermaisella nokkosella

Neuvoja: kanaliemi toimii hyvin myös nokkosen kermakeitossa.

Okroshka ja saappaat

Hieman keitettyjä nokkosia voidaan lisätä okroshkaan. Eikä vain kvass, vaan myös "eteläiseen" tyyliin - piimillä (kefir, ayran jne.) Keski-Aasiassa tällaista okroshkaa kutsutaan ayraniksi chalob ja usein keitetty samalla tavalla nokkosen kanssa. Ja entä hän erinomainen botvinia käy ilmi...

Nokkonen botvinia lohen kanssa

Neuvoja: muista käyttää tarjoiluun jäätä, joka on valmistettu herkullisesta juomavedestä

Nokkoskeitot runsailla lisäyksillä

Vihreä kaalikeitto on tietysti hieno asia, mutta kukaan ei ole peruuttanut nokkoskeitto kanan lihapullien kanssa, shchi tattarilla (se ei ole enää edes keittoa, vaan melkein puuro-liete) ja nokkoskeitto mannasuurimoiden kera.

Nokkoskeitto lihapullien kera

Neuvoja: kokeile liemi jolla valmistat nämä ensimmäiset ruoat. Kana, vihannekset, liha, sienet - kaikki on testattava.

Piirakat, piirakat ja pannukakut nokkosen kanssa

Nokkosenlehdillä, kuten melkein kaikilla tuoreilla yrteillä, ne leivotaan piirakat. Taikina voi olla hiiva, ja tuoretta, ja puffaa. Täytteen osalta nokkonen ei toimi yksin, vaan kokoonpanossa. Esimerkiksi riisin kanssa. Riisi keitetään erikseen lähes kypsäksi. Sitten hauduttelemme sipulia keskilämmöllä, lisäämme siihen hienonnetut nokkoset ja viiden minuutin kuluttua ja riisi - lisäämällä vähän vettä ja sekoittaen useita kertoja, saat valmiiksi. Täyte on valmis. Riisin sijasta voit muuten käyttää keitettyä hirssiä. Voit myös lisätä hienonnettua keitettyä munaa. Suhteet voivat olla erilaisia: joku lisää 2 osaa viljaa 3 osaan nokkosta, joku laittaa 100 grammaa riisiä ja viisi munaa kilogrammaa nokkosta kohden.

Hyvä yhdistelmä saadaan nuoresta kaalista ja nokkosesta. testaa tätä väitettä, valmistaudu nokkoskaaalipiirakkaa.

Kaalipiirakka smetanalla ja nokkosella

Neuvoja: älä lisää nokkosten joukkoon viljaa, vaan muita mausteisia tai lehtivihanneksia. Täyte piirakoille nokkosesta ja vihreästä sipulista: hauduta 5 min. nokkonen, sekoita sitten hienonnetun vihreän sipulin ja hienonnetun munan kanssa. Täyte piirakoille nokkosesta ja pinaatista: hauduta 2 min. nokkonen, lisää pinaatti ja hauduta vielä 3 minuuttia. Pese ja kuivaa kaikki vihreät. Vihreisiin voit lisätä myös nuorta juustoa, kuten Suluguni- tai Ossetian-juustoa.

Paista lisäämällä nokkosta ja muita tuoreita yrttejä.

Paistetut perunat nokkospestolla

Neuvoja: käytä sellaiseen pestoon vain tillinlehtiä, varsia ei täällä tarvita ollenkaan!

BONUS: emme tietenkään voi lopettaa keskusteluamme nokkosista ilman jotain kiehtovaa ja erityistä. Olkoon tämä italialaista gnocchia (koska edellä puhuimme pastasta ja risotosta). Malfatti nokkosen kanssa- se on jotain!

Malfatti nokkosen kanssa

Neuvoja: voit kokeilla nokkopeston tarjoilua tällaisen gnocchin kanssa, jos olet tietysti säätänyt sen maun itsellesi

Kaikki edellä sanottu koskee lehtiä. Mutta nuorten nokkosten varret ovat myös syötäviä. Ne puhdistetaan lehdistä, valkaistaan, kastetaan sitten munaan ja leivitetään (jauhot tai korppujauhot) ja paistetaan kauniin kullanruskeaksi. Erittäin maukasta! Mutta nokkosenvarsien kerääminen on melko työlästä: ne ovat hyvin ohuita, jopa 2-3 varsiannokseen tarvitsee kerätä melko paljon.

Keväällä nokkosen ensimmäiset lehdet eivät ole vielä "pahoja", miellyttää silmää mehukkaalla vihreydellä. Ja kuinka paljon vitamiineja niissä on! Todellinen aarre. Nokkosruokilla on erityinen paikka venäläisessä keittiössä. Ensinnäkin nämä ovat kaikenlaisia aihioita: marinoituja nokkosia, peitattuja kuminoilla ja omenoilla, suolattuja ja kuivattuja keittoja varten. Nokkosesta löytyy vitamiineja C, K, B5, provitamiini A, tärkeitä aminohappoja, fytonsideja ja muita. hyödyllistä materiaalia. Jos päätät hankkia nuoria pistävän ruohon versoja, valitse ympäristöystävälliset keräyspaikat.

Erittäin hyödyllisiä ja maukkaita ensiruokia nuorilla nokkosenlehdillä. Ja voit valmistaa erinomaisen kastikkeen, joka maistuu kuuluisalta italialaispestolta. Suosittelemme myös huomioimaan leivän reseptin lisäämällä nokkosta. Se ei ole vain runsaasti arvokkaita vitamiineja, vaan myös vähän kaloreita.

Varoitus: ruokia ja teetä, nokkosvalmisteet on nautittava vuorokauden sisällä tai jopa nopeammin, koska. niihin varastoituina muodostuu myrkyllisiä typpiyhdisteitä, jotka voivat johtaa myrkytykseen tai jopa kuolemaan. Tämä on hyvin havaittu eläinlääketieteessä, kun esimerkiksi sioille annetaan höyrytettyä nokkosta. Myrkytysoireet: lisääntynyt syljeneritys, vapina, oksentelu, siniset limakalvot.

Kuitenkin, jos kaikki varotoimenpiteet toteutetaan, nokkosruoat ovat erittäin hyödyllisiä!

Terve nokkosleipä - resepti

Ainekset:

Maito - 220 ml;
. ruis- ja vehnäjauhot - 200 g;
. hiiva "elävä" - 25 g;
. suola ja korianteri - 1 tl kukin;
. nuori tuore nokkonen - 200 g;
. rakesokeri - 1 rkl. l.

Kuinka keittää nokkosleipää

1. Huuhtele nokkosenlehdet ja huuhtele kiehuvalla vedellä kattilassa, kaada pieni määrä vettä. Aseta sivuun, purista kevyesti ja jauha sitten tehosekoittimella.

2. Lisää maito vihreään massaan, siirrä kaikki kattilaan ja kuumenna miedolla lämmöllä hieman huoneenlämpöistä (pari astetta) korkeammaksi.

3. Siivilöi kulhoon nokkosen ja maidon kanssa ensin ruisjauho ja sitten vehnäjauho. Lisää sokeri ja hiiva. Sekoita puulastalla ja vaivaa sitten pehmeä taikina käsin. Lisää lopuksi korianteri ja suola. Peitä astia taikinalla ja anna seistä pöydällä puolitoista tuntia.

4. Muotoile kohonneesta taikinasta leipä tai sämpylä, laita se leivinpaperilla peitetylle pellille (voitele öljyllä). Paista nokkosleipää 45 minuuttia, uunin lämpötila - 200 astetta.

"Vihreä" nokkoskeitto - resepti

Virkistävä keitto nuorilla nokkosenlehdillä on erityisen hyvä kesähelteellä. He syövät sen kylmänä. Ruoanlaittoon tarvitset:

perunat - 3 kpl;
sipuli - 1 pää;
keitetyt munat - 2 kpl;
suolaa ja pippuria maun mukaan;
tuore nokkonen - 250 g.
vähän sitruunamehua

Kuinka keittää nokkoskeittoa

1. Valmista "vihreä" keitto keittämällä puhdasta vettä, lisäämällä joukkoon hienonnetut perunat ja sitten sipuli (kuutioina). Kiehauta, mausta maun mukaan.

2. Käsittele kerätyt "palavan" viherkasvien lehdet polttamalla (valkaisu). Älä kaada vettä valkaisun alta, vaan laita se erilliseen kattilaan, jonka jälkeen lisää sitruunamehua (tai 9 % etikkaa), sokeria ja suolaa. Laita tuleen ja odota kiehumisen alkamista.

3. Lisää keiton keittämisen lopussa nokkoset erillisestä pannusta, pieni laakerinlehti ja pippurit (ruoasta tulee tuoksuvampi). Jäähdytä, lisää halutessasi smetanaa, laita puoli keitettyä munaa jokaiseen annokseen ennen tarjoilua.

Nokkoskastike - resepti

Ihanteellinen lihalle, erityisesti grillattavaksi tai grillatuksi. Kuten he sanovat, halpa ja iloinen, plus käytännössä ei kaloreita. Sinun täytyy keittää vähän syödäksesi koko kastikkeen kerralla.

Tarvitset:

Nuoret nokkosen lehdet - 500 g;
. valkosipuli - 1 pää;
. sitruuna - 2 kpl;
. vihreä basilika - 1 nippu;
. rosmariini - muutama tuore oksa;
. oliiviöljy - 1 kuppi (tai korkealaatuista auringonkukkaöljyä);
. vesi - 1 lasi;
. rakesokeri - 1 rkl. l;
. karkea suola - 0,5 rkl. l.

Kuinka tehdä nokkoskastike