Napoleon-kakku ei esittelyjä kaipaa. Me kaikki tiedämme ja rakastamme sen makua lapsuudesta lähtien. Tämä ei ole vain suosittu jälkiruoka, vaan Napoleon-kakku on hyvät muistomme perheen lomasta ja maailman herkullisimmista äidin leivonnaisista. Siksi olemme aina iloisia nähdessämme tämän monikerroksisen ihmeen pöydällä.

Lapsetkin tietävät, että Napoleon on tehty lehtitaikinasta. Mutta voiteen teemasta voi olla monia muunnelmia. Ja on mahdotonta sanoa yksiselitteisesti kumpi on parempi ja "oikeampi".

Jokaisella kotiäidillä on suosikkireseptinsä. Se voisi olla öljyinen kerma tai kermaa smetanalla, joskus siihen lisätään jauhettuja pähkinöitä, sitruunankuorta, kaakaota tai tuoreiden marjojen paloja.

Mutta useimmiten vaniljakastike valmistetaan Napoleonille. Ja tarjoamme sinulle neljä täysin erilaista makuvaihtoehtoa.

Kaikki reseptit ovat niin yksinkertaisia, että ne eivät yksinkertaisesti voi epäonnistua. Ja mikä tärkeintä - ne ovat universaaleja. Voit käyttää niitä paitsi kakkuihin, myös muihin makeisiin leivonnaisiin.

Klassinen vaniljakastike resepti Napoleon-kakulle

Ainesosat

• Maito - 1 litra
• Munankeltuaiset - 8 kpl.
• Sokeri - 400 gr
• Vaniljasokeri - 1 tl
• Jauhot - 100 gr

1. 1. Kiehauta maito kattilassa.
2. 2. Jauha keltuaiset erillisessä kulhossa sokerin kanssa, lisää sokeri, vanilliini. Jatka sekoittamista, lisää vähitellen jauhoja. Jos siinä on kokkareita, älä huoli, ne hajoavat, kun lisäät maitoa.
3. 3. Kaada kuuma maito seokseen, laita pienelle tulelle ja keitä, kunnes kerma paksuuntuu haluttuun koostumukseen.

Voi vaniljakastike Napoleonille

Resepti on samanlainen kuin edellinen, mutta siinä käytetään voita. Hänen ansiostaan ​​kerma osoittautuu upeammaksi ja pitää muotonsa hyvin.

Ainesosat

• voita-200 gr
• Maito - 3 kuppia
• Munat - 4 kpl
• Sokeri - 1 kuppi
• Jauhot - 3 ruokalusikallista

1. 1. Kiehauta maito ja anna sen jäähtyä. Sekoita munat sokeriin, sekoita hyvin. Lisää 1 rkl lämmintä maitoa, lisää jauhot. Sekoita kaikki ainekset ja lisää vähitellen jäähtynyt maito.
2. 2. Kaada kerma kattilaan ja keitä miedolla lämmöllä, kunnes se alkaa paksuuntua. Varmista, että kerma ei kiehu eivätkä munat käpristy siihen.
3. 3. Jäähdytä kerma huoneenlämpöön. Vatkaa siihen voi vatkaimella.

Kerma Napoleon vaniljakastikkeeseen - suklaa

Ja tämä resepti on tarkoitettu kevyen vaniljakastikkeen ystäville. Napoleon-kakku sen kanssa tulee erittäin herkkää.

Ainesosat

• Suklaa - 100 gr
• Maito - 1 lasi
• Munat - 2 kpl.
• Jauhot - 2 ruokalusikallista
• Voita 50 gr
• Sokeri 1/3 kuppia

1. 1. Soseuta munat sokerilla ja vaniljalla. Sekoita jauhot hieman lämpimään maitoon. Sekoita maito- ja munaseos vatkaimella.
2. 2. Raasta suklaa ja lisää se kermaan. Sekä valkoinen että tumma suklaa sopivat tähän reseptiin, valitse makuusi sopiva.
3. 3. Kuumenna kerma miedolla lämmöllä ja muista sekoittaa sitä koko ajan lusikalla tai silikonilastalla. Älä kiehauta, ota kattila pois liedeltä heti, kun kerma saavuttaa halutun koostumuksen. Anna kerman jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Prosessin nopeuttamiseksi siirrä se kuumalta pannulta syvään kulhoon.
4. 4. Kun kerma lämpenee hieman, lisää siihen pehmennetty ja jauhettu voi. Jää vain vatkata kerma kunnolla ja aloittaa Napoleon-kakun kokoaminen.

ranskalaisen vaniljakastikkeen resepti

Ja lopuksi ranskankielinen versio. Tämä on klassisen ja vaniljakastikkeen risteytys. Voin sijasta käytetään kermavaahtoa.

Ainesosat

• Jauhot - 1/2 kuppia
• Sokeri - 3/4 kuppia
• Tärkkelys - 1 ruokalusikallinen
• Munankeltuaiset - 6 kpl.
• Maito 3 kuppia
• Vaniljasokeri - 1 tl
• Kermavaahto - 1 kuppi

1. 1. Laita jauhot, tärkkelys ja sokeri kattilaan, lisää soseutettu munankeltuaiset ja sekoita hyvin.
2. 2. Kuumenna maito ja kaada se ohuena nauhana munaseokseen. Sekoita koko ajan, jotta keltuaiset eivät jähmety.
3. 3. Laita kattila liedelle ja keitä kermaa hyvin miedolla lämmöllä, kunnes se sakenee. Älä unohda sekoittaa koko ajan ja laita lopuksi vaniljasokeria.
4. 4. Ota vaniljakastike pois liedeltä, anna jäähtyä ja lisää kermavaahto.

Äskettäin kirjoitin reseptistä (ei klassisesta versiosta!). Ja ajattelin, miksi se ei ole kulinaarisessa blogissani, itse asiassa, perinteinen resepti"Napoleon"?

Sama legendaarinen neuvostoajan resepti, joka välitettiin kädestä käteen, kirjattiin huolellisesti kulinaarisiin muistikirjoihin ja joillain alueilla oli jopa eräänlainen "liikesalaisuus" - loppujen lopuksi jotkut kotiäidit leipoivat sen tilauksesta. Ja älä epäröi jakaa reseptiä...

Voin vain selittää tämän laiminlyönnin omalta osaltani - blogini on hyvin nuori. Olen juuri alkanut täyttää sitä resepteillä. Ja ensimmäiset paikat on tietysti annettava klassikoille. Ja mitään klassisempaa kulinaarisessa teemassa kuin Napoleon-kakun yksityiskohtaista reseptiä on mahdoton kuvitella. Joten, se on päätetty, tämän päivän artikkeli on kokonaan omistettu perinteiselle, klassiselle "Napoleonille"!

Napoleon-kakun tärkein "salaisuus", keitetty kotona

Paljastan teille välittömästi tämän herkullisen kakun "salaisuuden": "Älkää säästäkö, kansalaiset, tuotteissa!" No, kaikki on oikein vanhan juutalaisen vitsin mukaan - "Lapseni, älkää säästäkö teelehtiä!"

Loppujen lopuksi, mistä innokas emäntä yleensä säästää? Reseptissä on kirjoitettu - "voi", joo, otetaan siis margariini! On kirjoitettu - "lisää 2 ruokalusikallista konjakkia" - korvaa vodkalla .... No, et voi lisätä vodkaa ollenkaan, ja se pärjää ilman sitä ...

Mutta todelliselle klassiselle Napoleonille nämä ainesosat ovat erittäin tärkeitä. Voi on todellakin halvempaa korvata margariinilla, mutta maku on erilainen. Vodkaa on lisättävä taikinaan - sen paremman "kerrostumisen" vuoksi ja konjakkia kermaan - maun ja aromin hienovaraisuuden vuoksi. Sitten Napoleonista tulee herkullisen herkullinen, kuten muinaisena Neuvostoliiton aikoina!

Toinen tämän reseptin ominaisuus on jos et käytä yhtä kermaa vaan kahta- kakusta tulee erityisen mureaa! Mutta tästä vain alla ja kirjoitan yksityiskohtaisesti vaiheittaisessa reseptissä.

tiivistän:

Tuotteet ja reseptin koostumus

Testiä varten:

• 5 kuppia jauhoja
• 300 grammaa voita
• 1 muna
• puoli lasillista smetanaa
• puoli lasillista vettä
• 2 ruokalusikallista vodkaa
• kolmasosa teelusikallista suolaa

Vaniljakastikkeelle:

• 3 munaa
• litraa maitoa
• 3-4 rkl jauhoja
• 1 kuppi sokeria
• 200 gr. voita
• 2 rkl brandyä
• 1 pussi vanilliinia

Smetana kerma:

• rasvainen smetana (30%) - 1,5 -2 kuppia
• sokeria 1 kuppi (parempi jauhaa jauheeksi)

Taikinan keittäminen kakkuja varten.

Minun on myönnettävä, että yksi klassisen Napoleonin salaisuuksista oli silti piilossa sinulta! Kyse on siitä, miten testi tehdään.

Muistan esimerkiksi hyvin, kuinka äitini laittoi ruokaa lehtitaikina, mukaan lukien Napoleon-kakku. Sitä ei tapahtunut usein, äitini katosi aina töihin. Ja kun pyysimme häntä tekemään "se herkullisen kerroskakun", hän sanoi, että sen kanssa oli paljon meteliä ja taikinaan meni paljon aikaa. Siksi he tekivät sen vain suurina juhlapäivinä.

Joten tämä taikina tehtiin useilla rullilla, kun pohjaan lisättiin pala voita, jäähdytettiin jääkaapissa, kaikki käärittiin kirjekuoreen ja kaulittiin uudelleen ja laitettiin jälleen kylmään toistaen tätä menettelyä useita kertoja. ...

Tämä on vaihtoehto, jota en harkitse tässä. Suosittelemani Napoleon-taikina on paljon helpompi valmistaa, vie vähemmän aikaa, mutta siitä huolimatta lopputulos on yhtä upea ja maukas! Juuri tämän reseptin monet tuon ajan emännät tallensivat nopeaksi ja ongelmattomaksi voittajaversioksi klassisesta Napoleon-kakusta.

Näytän sinulle, kuinka voit tehdä ”voin murenemisen” jauhojen ja voin sekoituksesta tehosekoittimessa (chopper), mutta voit tehdä tämän toimenpiteen vanhanaikaisesti - pilkomalla voita jauhojen kanssa tavallisella veitsellä yhtä hienoksi. mahdollisimman. Ja sitten voit vielä hieroa kokkareita käsilläsi. Tee se vain nopeasti, jotta voi ei muutu liian pehmeäksi ja sula käsissäsi.

Silppua ensin kevyesti isoja paloja kylmää voita käsin suoraan lautaselle.

Lisää sitten öljy katkaisukulhoon.

Ylhäältä - kaikki jauhot, on suositeltavaa seuloa se siivilän läpi etukäteen. Ajetaan suurella nopeudella, kunnes muodostuu pieniä hienoja murusia.

Tämä on sellainen muru, jonka meidän pitäisi lopulta saada.

Sekoita toisessa astiassa murut muiden ainesosien kanssa - smetana, vesi, muna, vodka ja suola.

Muotoilemme taikinasta sämpylän. Sinun on vaivattava taikina melko nopeasti, kaikki samasta syystä - voin on pysyttävä koostumuksessaan kylmänä, ei sulanut. Kun taikina ei tartu käsiin ja pöytään, saavutamme tarvitsemamme koostumuksen. Peitämme sämpylän lautasliinalla ja annamme seistä puoli tuntia.

Puolen tunnin kuluttua laitamme sen jääkaappiin vielä 1 tunniksi, mutta käärimme sen ensin kalvoon. Muuten, nyt on aika aloittaa kerman valmistus, jotta tätä tuntia ei tuhlata.

Tunnin kuluttua otamme sen pois, voit vaivata sitä vielä vähän. Ja jaamme kolobokkien lukumäärällä, jonka tarvitsemme saadaksemme saman määrän kakkuja. Kuvassa - 9 kappaletta, mutta voidaan jakaa 12 ja 15 osaan.

Peitämme ne uudelleen kalvolla ja laitamme kylmään. Otamme sieltä yhden pienen kolobokin ja pyöritämme siitä kakkuja.

Voit leikata rullatun kakun heti muotoon (esimerkiksi kiinnittämällä lautasen tai ympyrän stensiilin). Voit - merkitse vain leikkauskohta poistamatta ylimääräistä - poistamme sen helposti paistamisen jälkeen.

Tällaiset ohuet kakut kaulitaan yleensä heti pergamentille, jotta ne on helpompi siirtää pellille. Mutta jos sinun on siirrettävä ohueksi kaulittu taikina pöydältä uunipellille, rullaa se kaulin päälle, siirrä se pellille ja rullaa takaisin. Erittäin yksinkertainen.

Lähettää kuuma uuni minuuttia 3-5. Evästeiden tulee saavuttaa vaalea, kullanruskea sävy, niitä ei tarvitse ylikypsentää. Hieman takertunut, hieman ruskistunut - saat sen. Uuni lämpenee jossain 180-200 asteeseen. Paistamme pergamentilla - kakut on helpompi poistaa levyltä.

Jos murokakkumme on hyvä "lävistää" haarukalla monista kohdista, ei muodostu suuria kuplia ja turvotusta, kakut näyttävät erittäin tasaisilta ja siisteiltä. Mutta enemmän pidän siitä, kun taikina turpoaa paistamisen aikana, koska silloin näihin paikkoihin muodostuu lisää "kerroksisia" paikkoja ja mitä enemmän kerrostetaan, sitä maukkaampi tuleva Napoleonimme on! No, kuten tässä kuvassa -

Leikkaukset myös paistetaan ja varastoidaan erikseen, parempiin aikoihin asti. SISÄÄN parempia aikoja teemme niistä murusia kastettavaksi.

Keittovaahto.

Kerma on kätevä valmistaa taikinan ollessa kylmässä. Meillä on kokonainen tunti aikaa - teemme kaiken ajoissa!

Osa maidosta (2/3 litraa) laitetaan paistattamaan kattilassa tulella. Sekoita loput maidosta vatkaimella tai vispilällä kananmunien, sokerin ja vaniljan kanssa paksuksi vaahdoksi. Lisää jauhot ja konjakki - vatkaa.

Lisää kermapohjamme ohuena nauhana kattilaan, jossa on jo kuumaa maitoa, ja jatka intensiivistä sekoittamista jatkuvasti. On välttämätöntä keittää kermaa, kunnes se paksuuntuu, mutta kiehumista osoittavia kuplia ei pidä sallia. Ja tietysti varmista, että kerma ei pala kattilan pohjalle - maku heikkenee välittömästi. Jos sinulla ei ole paljon kokemusta tästä asiasta, on parempi laittaa kaikki päälle vesikylpy ja kerman höyryttäminen - tämä helpottaa lämpötilan hallintaa ja on pienempi mahdollisuus pilata jotain.

Jäähdytetään kerma. Voi päinvastoin otetaan ulos pehmenemään huoneenlämpötilassa.

Nyt meidän on yhdistettävä ne yhteen. Joku alkaa vatkata voita kuohkeaksi massaksi ja lisää vähitellen vaniljakastikepohjaa lusikka kerrallaan. Joku vain lyö kaiken kerralla yhteen astiaan. En näe tässä perustavanlaatuista eroa - nykyaikaisten "lyöntilaitteiden" läsnä ollessa sekoittimien, tehosekoittimien jne. - kaikki ruoskataan "räjähdyksellä!".

Ehkä sinulla on kuitenkin eri mielipide ja on olemassa jokin erityinen tapa vatkata kermaa, joka antaa hämmästyttävän tuloksen - jaa se tämän artikkelin kommenteissa!

Valmistamme toisen tyyppistä kermaa herkulliselle Napoleon - Sour Cream -kermalle

Tässä ei ole erityisiä salaisuuksia, paitsi yksi asia - smetanan tulee olla luonnollista ja rasvaista, vähintään 25 ja mieluiten 30%. Jos sinulla ei ole tällaista smetanaa, on kaksi vaihtoehtoa: ensimmäinen on yksinkertainen ja nopea. Ja toinen on hidas mutta oikea 🙂

1. Otamme "sakeutusaineen smetalle" (kermalle, vain sakeuttaja - mitä kaupoistasi löytyy) - ja teemme kaiken pakkauksen ohjeiden mukaan.
2. Otamme tavallisen smetanan - kaksinkertaisen tilavuuden ja asetamme sen useiksi tunteiksi, mieluiten yöksi, paksuun sideharsoon ripustaen se vesisäiliön päälle (tai laita smetana pieneen siivilään). Pääasia on, että smetana puristaa oman painonsa alaisena kaiken ylimääräisen veden ulos suolistoistaan ​​(ja miten se sinne pääsee, ihmettelen?!) ja päädymme paksuun, aitoon smetaaniin, josta saa vatkaa jo laadukas paksu kerma.

Sokerina on parempi ottaa tomusokeri, mutta tällä ei ole väliä. Kaada sokeri smetanan joukkoon ja vatkaa paksuksi. Tulee lyhyt aika, jolloin smetana hieman ohenee, mutta jatka vatkaamista ja se paksunee tarvitsemamme tilaan.

Napoleon-kakun kokoaminen ja koristelu

Kakkujen tekemisen nautinnollisin hetki on keräily, voiteleminen, koristelu!

Miksi teimme 2 erilaista kermaa? Parhaan maun vuoksi, tietysti!

• Joten laitamme kuivan kakun päälle ja peitämme sen vaniljakastikkeella.
• Asetamme toisen kakun - päällystelemme myös sen uudelleen.
• Ensin voitelemme kolmannen kakun smetalla ja päälle tässä vaniljakastikkeella.
• Joten toistamme voitelemalla joka kolmas kakku lisäksi smetalla, vaahdotettu sokerilla, kunnes ainekset loppuvat.
• Viimeistä kerrosta emme vielä voitele millään - jätämme kakun seisomaan puoli tuntia tai tunti. Tänä aikana kakut imeytyvät ja niistä tulee erittäin maukkaita ja kohtalaisen pehmeitä.
• Kääri nyt kakku folioon sivuilta ja laita päälle puhdas lauta (jotain tasaista) ja paina kerrokset kevyesti alas. Aseta pieni (noin 1 kg) kuorma laudalle ja jäähdytä useita tunteja, mieluiten yön yli.

Ja aamulla koristellaan liotettu ja haudutettu kakku kokonaan:

Voitele jäljellä oleva kerma (mitä tahansa, voit käyttää kahta kerralla) päällimmäiselle kerrokselle ja peitä sivut.
Peitä kakun reunat ja pinta muruilla. Toivottavasti et heittänyt roskiksemme pois, vaan kuivasit ne ilmassa ja jauheit ne pieniksi muruiksi?

No, upea Napoleonimme on valmis käytettäväksi!

Näin verkossa monia vaihtoehtoja tämän kakun koristeluun erilaisilla hedelmillä, marjoilla jne. , mutta jostain syystä pidän todella tämän kakun perinteisestä, klassisesta ulkonäöstä - näet heti aidon, "neuvostoliittolaisen" Napoleonin - sitä ei voi sekoittaa mihinkään!

Napoleon-kakku valmiista lehtitaikinasta kondensoidulla maitokermalla

Ja nyt tarkastellaan "nopeaa" menetelmää Napoleon-kakun valmistamiseksi. Mahdollisimman nopeasti. On nopeampaa ostaa vain valmis kakku kaupasta, mutta tämä ei ole tavoitteemme!

Sattuu niin, että vieraita odotetaan illalla. Tai sitten lapset halusivat yhtäkkiä kakun "tällä hetkellä" ja varmasti - äitinsä esityksessä... Tilanteita on erilaisia, mutta niistä on vain yksi tapa - saada tarvittavat tuotteet kotona ja 20-30 minuuttia vapaa-aika. No, hyvällä tuulella, tietysti! Ilman sitä keittiössä ei yleensä ole mitään tekemistä 🙂

Tarvitsemme siis 2 pakkausta valmiita pakastettuja lehtitaikinoita, jopa hiivaa, jopa ilman, ei ole eroa.

Levitämme ne heti pakkauksesta 2 pergamenttipalalle ja jätämme sulamaan tässä muodossa. Saamme 2 puff-suorakulmiota valmis taikina arkilla.

Kun taikina lämpenee huoneenlämpöön, meillä on aikaa valmistaa kerma.

Kerman valmistus kondensoidusta maidosta (tiivistemaidosta)

Nopein kerma, jonka kaikki tuntevat ja rakastavat, on kondensoidulla maidolla vaahdotettu voi.

Joskus he kirjoittavat noin 150 grammaa voita ja 350 grammaa kondensoitua maitoa ... Miksi tällaiset vaikeudet? Kuka mittaa nämä grammat herkullisen kerman suhteen?!

Otan vain paketin hyvää (82,5% rasvaa) voita ja yhden tavallisen tölkin kondensoitua maitoa. Mielestäni tämä on kätevin ja herkullisin osuus kermasta!

Maun parantamiseksi voit lisätä pussin vanilliinia ja pari lusikallista konjakkia - aromi on erittäin mieleenpainuva. Mutta jopa banaali kondensoitu maito voilla, vain vatkattuna hyväksi tasaiseksi kermaksi, erottaa Napoleonimme täydellisesti valmiista lehtitaikina.

Leikkaa voi kuutioiksi ja pidä huoneenlämmössä, kunnes se pehmenee. Alamme lyödä lisäämällä vähitellen kondensoitua maitoa ja vanilliinia konjakin kanssa (jos päätät tämän vaihtoehdon) lusikalla.

Tehtävämme on saada tasainen, paksu, sileä massa, josta tulee maukkain ja nopein kerma kakun liotukseen ja koristeluun.

Kerma on valmis. Taikina on sulanut, pehmentynyt ja jopa hieman "turvonnut" - on aika leipoa se.

Esilämmitä uuni tavalliseen 180 asteeseen ja laita siihen taikinalevy. Tarvitsemme 10-15 minuuttia yhdelle kakkuannokselle. Mutta varmista, että ne eivät ole ylikypsyneet, vaan ovat kauniin kullanruskeita.

Nyt meidän täytyy "saada" muru Napoleonin koristeluun. Leikkaamme hieman puffauslevyjemme reunat - ja saamme murut ja kohdistamme kakun reunat. Sinun on myös leikattava - poista päällimmäinen paistettu kuori jokaisesta kakusta. Tämä antaa meille sekä sademateriaalin että pehmentää valmiita kerroksia.

Täällä meillä on sellainen puolivalmiste.

Nyt päällystetään jokainen kerros kermalla.

Leikkaa kuoret tarvittaessa, kuivaa ilmassa tai uunissa ja jauha muruiksi.

Ripottele muruja kakun reunoille ja pinnalle. Tässä hän on valmis!

Tietysti hänelle on vielä annettava aikaa imeytyä kermassa - vähintään 3 tuntia, mutta nämä ovat jo ongelmia niille, jotka odottavat maukasta herkkua, ja olemme vapaita ja voimme tehdä mitä sydämemme haluaa. Olemme jo täyttäneet velvollisuutemme nälkäistä perhettä kohtaan 🙂

Kaikessa kaikesta, se vie meiltä 20-30 minuuttia! Ja tämä on yhdessä kerman valmistuksen kanssa. Hyvä, nopea vaihtoehto Napoleonin ruoanlaittoon niille, jotka eivät halua viettää puoli päivää keittiössä.

Nopea Napoleon-kakku pannussa - askel askeleelta resepti valokuvalla

Analysoidaanpa toinen "ei-klassinen" versio Napoleon-kakusta, joka on keitetty pannulla. Se kuulostaa melko epäilyttävältä, mutta omituista kyllä, maku on melko kunnollinen!

Jos olet paikassa, jossa sinulla ei ole uunia (ehkä vedit luontoon ja päätit tavata Uusivuosi dachassa) - hämmästyt varmasti vieraasi juuri valmistetulla Napoleonilla! Paistinpannulla! Fantastinen…

En pura kermaa - ota mikä tahansa yllä olevista. Tapasin toisen version Napoleonin kermasta - kondensoitua maitoa lisätään vaniljakastikkeeseen voin kanssa ... En tiedä, en ole koskaan tehnyt tätä ennen .. Luuletko tämän sopiva vaihtoehto? Kirjoita, kuka teki tällaisen kerman - jaa vaikutelmasi!

Mutta katsotaanpa taikinaa pannulla keittämiseen vaihe vaiheelta tai pikemminkin valokuvista. Se on helpompaa.

Tätä testiversiota varten valmistelemme:

• 1 pakkaus voita 190-200 gr. (tai kermainen margariini)
• 3 kuppia jauhoja
• 2 munaa
• 50 ml erittäin kylmä vesi
• 1/2 tl etikalla sammutettua soodaa (tai leivinjauhetta taikinaan - 0,5 pussia)

Jotkut kotiäidit vastustavat yleensä soodaa tässä reseptissä, he uskovat, että se pilaa maun. Jos et laita 2 munaa, vaan 2-3 keltuaista, ne toimivat hyvänä pehmennysaineena taikinalle ja voivat hyvin korvata soodan.

Raasta voi karkealla raastimella ja ripottele päälle jauhoja. Sekoitamme kaiken nopeasti käsillämme jauhamalla voi jauhojen kanssa voimurujen tilaan.

Sammuta sooda 6-prosenttisella etikalla (tai lisää taikinaan leivinjauhetta), sekoita jäävesi munaan ja lisää tämä kaikki muruihin. Vaivaa taikinamme nopeasti suureksi sämpyläksi. Heti kun taikina lakkaa tarttumasta käsiisi, jaamme sen pieniin kolobokkeihin (koko riippuu paistinpannustasi, jolla leivomme kakut, mutta näet likimääräisen koon kuvasta). Pakkaamme kolobokit kalvoon tai pusseihin (käämitystä) ja asetamme ne jääkaappiin 1 tunniksi.

Otamme yhden kolobokin ja rullaamme sen heti nopeasti ohueksi kerrokseksi.

Tässä on sellainen paksuus, että käsi paistaa läpi. Tämä on noin 1 mm paksu taikina.

Paistinpannumme kansi antaa meille oikean halkaisijan kakulle. Paina taikina alas kannella.

Poistamme ylimääräiset koristeet - sitten teemme niistä toisen kakun.

Pistelemme taikinakerroksemme haarukalla, jotta se ei kuplii kovin paljon.

Laita kuivalle kuumalle paistinpannulle (ei öljyä!).

Kakut valmistetaan pannulla hyvin nopeasti - kirjaimellisesti 1 minuutti toiselta puolelta. Ja käännä nopeasti.

Valmistamme kaikki murokakut vuorotellen. Kun toinen paistaa, kauli toinen. Viilentyä. Rullaamme palat yhteiseksi möykkyksi ja rullaamme ne myös kakkuihin.

Päällystämme "Napoleon from the pan" kermalla. Kaikki on tavalliseen tapaan, kerros kerrokselta. Jätä 3 murokakkua ripottelua varten - kuivaa ja jauha muruiksi.

Tärkein asia, jota on noudatettava, on kakun liotusaika - vähintään 3-4 tuntia ja mieluiten yöllä. Mitä kauemmin se pysyy jääkaapissa, sitä paremmin se imeytyy ja sitä maukkaampi, mureampi ja pehmeämpi se on.

PS. Muuten, vertasin taikinaa pannussa, joka oli valmistettu margariinista ja valmistettu voista. Minne otin voin - kakut olivat pehmeämpiä ja mureampia, no, minusta se näytti siltä. En ehtinyt kysyä kotityöntekijöiltä - kaikki pyyhkäistiin pois hetkessä! Mielestäni jotkut ihmiset eivät välitä ollenkaan siitä, kuinka paljon aikaa ja vaivaa käytit tähän kakkuun - jospa se olisi makeaa 🙂

Napoleon on ehkä suosituin kakku. Kakun erikoisuus on, että jokainen vaniljakastike ei sovi Napoleonille. Siksi sinun tulee aina tietää useita sopivan kerman reseptejä, jotta voit monipuolistaa herkkua tai valmistaa siitä, mitä on käsillä.

Klassinen voide "Napoleonille"

Jotta voit kokeilla alkuperäisten ja monipuolisten voiteiden valmistusta, sinun on ensin opittava valmistamaan tavallinen kerma, jota käytetään kaikissa resepteissä.

Tarvitsemme:

• Maito - 1 l;
• Sokeri - 350 g;
• Voi - 300 g;
• kananmunat - 3 kpl;
• Jauhot - 3,5 rkl. l.;
• Vaniljasokeri - pussi.

Askel askeleelta kypsennysmenetelmä:

Tarvitsemme paksupohjaisen kattilan, jonka tilavuus on 1,5 - 2 litraa.

1. Siivilöi jauhot valmistettuun astiaan ja lisää sokeri vaniljasokeria unohtamatta.
2. Aja kolmessa kananmunat ja sekoita seos varovasti haarukalla tai vispilällä varmistaen, ettei muodostu kokkareita.
3. Kaada maito kerman joukkoon ohuena nauhana jatkaen vatkaamista. Meidän pitäisi saada nestemäinen homogeeninen kerma.
4. Laitamme kerman kiehumaan. Nyt - vaikein asia, sinun on sekoitettava kermaa jatkuvasti, jotta se ei pala.
5. Näin ollen pidämme kermaa miedolla lämmöllä, kunnes ensimmäiset ilmakuplat ilmestyvät.
6. Heti kun kerma alkaa kiehua, poista se lämmöltä ja anna jäähtyä.

Heti kun kerma on huoneenlämpöinen, lisää siihen pehmennetty voita. Tämän ansiosta kermasta tulee pehmeämpi ja kiiltävämpi.

Pieni temppu. Jos et kypsennyksen aikana voinut välttää jauhopaakkuja, älä lannistu, kaikki ei ole menetetty. Sinun tarvitsee vain hieroa seos hienon siivilän läpi, niin saat homogeenisen, herkän kerman.

Erilaisia ​​voiteita "Napoleonille"

"Napoleon" ilmestyi kaukaisena Neuvostoliiton aikana, kun he keittivät herkullisesti, mutta ilman eksoottisia tuotteita. Tämä ei kuitenkaan rajoita toimintavapauttamme kanssasi, ja jos taikina on pääosin sama, Napoleon-kerma voidaan herättää henkiin makusi mukaan. Tässä on joitain vaihtoehtoja epätavallisen kerman valmistamiseksi.

Kerma päärynöillä

Tässä reseptissä käytämme maissitärkkelys, joka tekee kermasta vieläkin pehmeämmän ja uskomattoman maukkaamman, ja pieni ripaus rommia tuo meille muistoja kaukaisista maista ja jännittävistä seikkailuista.

Otamme seuraavat ainekset:

• Maito - 1,5 kuppia;
• Kanankeltuaiset - 2 kpl .;
• Sokeri - 3-4 rkl. l.;
• Tärkkelys - 1 rkl. l.;
• Rommi - 1 rkl. l.;
• Sitruunankuori - puolikkaasta sitruunasta;
• Päärynät - 2 kpl;
• Vanilliini - 10 g;
• Kasviöljy - voiteluun.

Valmistetaan kerma näin:

1. Otamme keltuaiset, lisäämme niihin puolet valmistetusta sokerista ja vatkaa massa perusteellisesti reheväksi vaaleaksi vaahdoksi.
2. Kaada syntyneen vaahdon joukkoon maissitärkkelystä (se on suositeltavaa seuloa ennen paakkujen välttämiseksi) ja sitruunan kuori.
3. Toinen puoli sokerista liuotetaan maitoon vaniljan kanssa. Laitoimme kattilan alhaiselle lämmölle ja kuumennamme maitoa jatkuvasti sekoittaen.
4. Lisää munaseos lämpimään maitoon ja kiehauta kermaa lakkaamatta sekoittamasta.
5. Kun ensimmäiset kuplat ovat ilmaantuneet, poista massa lämmöltä ja anna sen jäähtyä hieman.
6. Lisää rommi lämpimään kermaan ja sekoita huolellisesti.

Kerma keitetyllä kondensoidulla maidolla

Tiivistetty maito kyllästää kerman huimaa maitomaisella maulla. Yleensä voit lisätä kermaan mitä tahansa ainesosia, kuten vaahtokarkkeja, marmeladia ja niin edelleen. Tärkeintä on, että et menetä tätä sanoinkuvaamatonta karamelli-maidon makua.

Otamme seuraavat tuotteet:

• Maito - 0,5 l;
• Tiivistetty maito - pankki;
• Sokeri - 3 pöytää. l.;
• Voi - pakkaus;
• Jauhot / tärkkelys - 5 rkl. l.

Ruoanlaitto:

1. Sekoita maito jauhojen kanssa tehosekoittimella, kunnes kokkareet häviävät.
2. Lisää sokeri ja sekoita seos samalla tavalla.
3. Laitamme kerman alhaiselle lämmölle ja keitä sekoitusta lakkaamatta viisi minuuttia.
4. Jäähdytä kerma.
5. Lisää öljy kylmään seokseen. Varmista, että voi ei sula, se häiritsee kerman vaahdottamista.
6. Voitimme massan. Lopputuloksen tulee olla lumivalkoinen kerma.
7. Nyt sinun on kaada ohut virta kondensoitua maitoa ja vatkaa kerma perusteellisesti.

Kerma jogurtin ja hunajan päälle

Voit lisätä jogurttia, jotta kermasta tulee nestemäisempi, jolloin kakut liotetaan perusteellisemmin ja lisättäisiin kakkuun uutta makua.

Kokeillaan!

Tarvitsemme:

• Jogurtti - 200 g;
• Maito - 250 ml;
• Kanankeltuainen - 1 kpl;
• Hunaja - ruokalusikallinen;
• Lisäaineet (vadelmat, mansikat, kookoshiutaleita) maistaa.

Valmistamme kerman tämän reseptin mukaan:

1. Vatkaa maito ja jogurtti keltuaisen ja hunajan kanssa.
2. Laitamme seoksen tuleen sekoittaen huolellisesti.
3. Saamme kerman paksuuntumaan, poistamme sitten lämmöltä ja annamme jäähtyä.
4. Jos haluat tehdä kermasta mureampaa, lisää valitsemaasi voita.
5. Lisäämme lisäaineita. Koristelemme myös valmiin kakun valitulla lisäyksellä.

Kerma "Napoleonille" pähkinöillä

Uusi ote perinteiseen reseptiin. Voit olla varma, tulet yllättymään tuloksesta.

Otamme seuraavat tuotteet:

• Maito - 0,5 litraa;
• Sokeri - 250 g;
• Jauhot / tärkkelys - 160 g;
• Kerma - 250 ml;
• kananmunat - 2 kpl;
• Vanilliini - 1 tl;
• Saksanpähkinät - maun mukaan.

Valmistamme kerman seuraavasti:

1. Otamme kulhon, kaada siihen 200 g maitoa, lisää vanilliini, sokeri ja tärkkelys.
2. Ajamme munat ja vatkaa kaikki huolellisesti sekoittimella, kunnes muodostuu pörröinen massa.
3. Kuumenna loput maidosta paksupohjaisessa kattilassa.
4. Kaada aiemmin valmistettu seos tärkkelyksellä lämpimään maidoon ohuena virtana jatkuvasti sekoittaen.
5. Varmista, että seos ei pala, muuta se paksun hapankerman koostumukseksi.
6. Kun kerma on valmis, ota se pois lämmöltä ja anna jäähtyä kokonaan.
7. Lisää kerma kylmään seokseen ja vatkaa kaikki hyvin vatkaimella.
8. Lisää lopuksi tehosekoittimessa paloiteltu saksanpähkinät.

Herkkä rahka-banaanikerma

Yleensä tällainen kerma on tehtävä puoli annosta enemmän, koska se ei todennäköisesti saavuta itse Napoleonia alkuperäisessä määrässä.

Käytämme seuraavia tuotteita:

• Maito - litra;
• Sokeri - 350 g;
• Munat - 4 kpl;
• Vanilliini - teelusikallinen;
• Jauhot - 5 rkl. l.;
• Voi - 200 g;
• Raejuusto - 400 g;
• Banaani - 1 kpl (voit käyttää enemmän, keskittyä makuusi).

Ruoanlaittovaiheet:

1. Riko munat paksupohjaisessa kattilassa, kaada sokeri pois (jätä 50 g per raejuusto), kaada vanilliini ja jauhot. Vatkaa saatu seos sekoittimella keskinopeudella.
2. Kaada maito ohuena nauhana vatkaten kermaa matkan varrella, jotta ei muodostu kokkareita.
3. Laitamme seoksen hitaalle tulelle ja saamme kerman sekoitusta lopettamatta kerman koostumukseen.
4. Kun seos on valmis, sammuta lämpö ja anna kerman jäähtyä.
5. Lisää kermaan voi ja vatkaa kerma. Tuloksena meidän pitäisi saada lumivalkoisia huippuja.
6. Jauha banaani blenderissä.
7. Vatkaa raejuusto banaanien kanssa huolellisesti tehosekoittimella.
8. Levitämme kermaa tällä tavalla, kakku - vaniljakastike - raejuusto-banaani seos.

smetana

Niin herkkä ja suussa sulava, se ei varmasti jätä ketään välinpitämättömäksi. Kevyt hapan mehu saa jokaisen gourmetin hulluksi.

Ainekset kermaamme:

• Smetana - 250 ml;
• Sokeri - 250 g;
• Sitruuna - 1 kpl;
• Maito - 800 ml;
• Vanilliini - pussi;
• Jauhot - 4 rkl. l.;
• Voi - pakkaus.

Askel askeleelta resepti:

1. Otamme 250 g maitoa ja vatkaamme perusteellisesti jauhojen ja 100 gramman sokerin kanssa.
2. Kuumennamme jäljellä olevan maidon liedellä sokerin ja vaniljan kanssa.
3. Heti kun maito alkaa riehua aktiivisesti sekoittaen, kaada aiemmin valmistettu maidon ja jauhojen seos.
4. Keitä kermaa vielä noin viisi minuuttia ilman häiriöitä.
5. Anna kerman jäähtyä.
6. Vatkaa sillä välin voi kuohkeaksi ja ilmavaksi vaahdoksi.
7. Lisää jäähtyneeseen kermaan voi.
8. Ja viimeinen vaihe - hitaasti, lusikka lusikalta, lisää kermaan smetanaa samalla kun vatkaa kaikki sekoittimella.

Kukapa ei tuntisi kuuluisaa kotitekoista Napoleon-kakkua vaniljakastikkeella! Todennäköisesti maassamme ei ole yhtään naista, joka ei olisi yrittänyt leipoa tätä herkullista jälkiruokaa ainakin kerran. Tälle herkullisimmalle kakulle on olemassa monia reseptejä - jokainen valmistaa sen omalla tavallaan lisäämällä suosikkiaineitaan tehdäkseen kakusta vieläkin maukkaamman. Ja pääroolia tässä on herkkä pehmeä ja maukas kerros kakkujen välillä - tämä on kerma.

Tänään aiomme katsoa muutamia Napoleon-kakkureseptejä, joita rakastan tehdä ja jotka toimivat myös muiden kakkujen kanssa.

Vaiheittainen valokuvaresepti Napoleon-kakkukermalle. Sen valmistamiseksi tarvitsemme 10–20 minuuttia, riippuen siitä, kuinka paljon kermaa valmistan ja kuinka nopeasti maito kiehuu.

Ainesosat

• Maito 2,5 rkl.
• Sokeri 1 rkl.
• Munat 1 kpl.
• Jauhot 2 rkl. l.
• Voita 250 g
• Vanilja 0,5 pussia

Keittovaahto

1. Kaada sokeri, puoli pussia vanilliinia tai 1 pussillinen vaniljasokeria muovi- tai lasikulhoon, lisää muna ja hiero seosta, kunnes muodostuu kuohkea massa. Voit vatkata sekoittimella: ensin hitaalla nopeudella ja sitten lisää sitä.
2. Lisää yksi tai kaksi ruokalusikallista jauhoja liukumäellä ja jauha, kunnes jauhot ovat kyllästyneet seoksella eikä kuivia jauhomuruja ole jäljellä.
3. Laita tässä vaiheessa 2 kupillista maitoa kattilaan kiehumaan.
4. Jäljelle jäänyt puolilasi kaadetaan pienissä erissä munien ja jauhojen seokseen ja hierotaan tasaiseksi massaksi ilman kokkareita.
5. Heti kun maito kiehuu, kaada seos ohuena nauhana sekoittaen jatkuvasti äläkä anna kerman palaa. Keitä miedolla lämmöllä, kunnes se kiehuu. Heti kun kerma on paksuuntunut, ota se pois lämmöltä ja anna jäähtyä hieman.
6. Lisää voita lämpimään kermaan. Sekoita, kunnes öljy on täysin liuennut.
7. Kerma on valmis, voit liottaa kakut.

Teen tätä kermaa usein vaniljakastikkeella varustetulle Napoleon-kakulle, joita varten leivon pannussa. Haluan myös lisätä 2-3 ruokalusikallista kaakaojauhetta tähän kermaan. Sitten se saa kevyen suklaavärin ja maun. Kaakaojauhe tulee lisätä heti alussa, hankaamalla muna sokerilla.

Voit vatkaa jäähtyneen kerman sekoittimella rehevän massan saamiseksi, mutta maku ei muutu tästä. Siksi ohitan tämän menettelyn aina. Tällä videolla näet kuinka nopeasti ja helposti Napoleon-kakkuvaniljakastike valmistuu. Ainoa ero on tuotteiden määrä ja niiden käsittelytapa. Mutta tekniikka pysyy samana:

Voikerma kondensoidulla maidolla

Tämä kerma, jota rakastan kokata, on peräisin klassisesta neuvostoaikaisesta Napoleon-kakkureseptistä kondensoidulla maidolla.

Ainesosat

• Kondensoitu maito - 1 tölkki.
• Voi - 250 gr.
• Vaniljasokeri - ½ pussi.

On toivottavaa vatkata tällainen kerma sekoittimella tai tehosekoittimella, jolloin kerma muuttuu kevyeksi kuohkeaksi. Voit myös lyödä sen käsin, mutta se vie hieman enemmän aikaa ja vaivaa. Tällaisen voiteen valmistus kestää 5-10 minuuttia.

Kerman valmistus kondensoidusta maidosta

1. Ota voi etukäteen jääkaapista, jotta se lämpenee huoneenlämpöiseksi ja pehmenee.
2. Laita kuutioitu voi tehosekoittimeen tai levitä lusikalla, jos se on muuttunut hyvin pehmeäksi, ja vatkaa useita minuutteja alhaisella nopeudella.
3. Kaada joukkoon kondensoitu maito ohuena nauhana ja jatka vatkaamista vielä muutaman minuutin ajan.
4. Kerma katsotaan valmiiksi, jos kondensoitunutta maitoa ei ole näkyvissä ja massalla on tasainen, kuohkea rakenne.
5. Käytä tätä voidetta välittömästi - sitä ei ole tarkoitettu pitkäaikaiseen varastointiin.

Voit lisätä kermaan 1-2 ruokalusikallista konjakkia tai likööriä maun parantamiseksi.
Tämä kerma sopii Napoleon-kakkuun valmiista lehtitaikinasta, herkimmälle ja erittäin maukkaalle. Alla olevan linkin videolta näet kuinka helppoa ja nopeaa voikerman valmistaminen kondensoidulla maidolla on:

Voi vaniljakastike

Tämä voide kestää 5-10 minuuttia. Tämä resepti korvaa jauhot perunatärkkelys, mutta se on silti herkullinen kerma Napoleon-kakulle.

Ainesosat

• Maito - 0,5 l.
• Muna - 1 kpl.
• Sokeri - 1 kuppi.
• Perunatärkkelys - 2 rkl. lusikat.
• Voi - 100 gr.

Keittomenetelmä

1. Yhdistämme kaikki tuotteet öljyä lukuun ottamatta kattilassa.
2. Vatkaa vispilällä homogeeniseksi massaksi.
3. Jatkuvasti sekoittaen, laita miedolle tulelle. Kuumenna kerma kiehuvaksi. Heti kun kerma paksuuntuu, poista se.
4. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja lisää voita. Sekoita, kunnes öljy on täysin liuennut.
5. Kun öljy on liuennut, vatkaa vatkaimella kuohkeaksi. Napoleon-kakun kerma tulee reheväksi ja kevyeksi.

Yksinkertaistin voin vaniljakastikkeen valmistustapaa, mutta tämä ei vaikuttanut makuun ja rakenteeseen millään tavalla. Niille, jotka haluavat noudattaa kaikkia valmistelusääntöjä, tarjoan linkin videoon. Tämä näyttää yksityiskohtaisesti, kuinka voit tehdä voikermaa Napoleon-kakkua varten:

Suklaa vaniljakastike kerma

Napoleon-kakun herkullisin vaniljakastike on mielestäni suklaavaahto. Rakastan suklaata todella paljon ja aina kun mahdollista, yritän tehdä suklaakermaa mihin tahansa kakkuun. Tämän kerman valmistus kestää jopa puoli tuntia. Jos et halua odottaa kerman jäähtymistä itsestään, voit laittaa sen kulhoon kylmä vesi ja kuumenna haluttuun lämpötilaan sekoittaen. Aika puolittuu.

Ainesosat

• Maito - 1 lasi.
• Perunatärkkelys tai jauhot - 2 rkl. lusikat.
• kananmuna - 2 kpl.
• Sokeri tai tomusokeri - 1/3 kuppia.
• Voi - 50 gr.
• Suklaa - 100 gr.
• Vanilliini - 2 gr.

Ruoanlaitto

1. Kuumennamme maidon lämpimään tilaan, lisäämme tärkkelystä tai jauhoja. Sekoita niin, ettei muodostu paakkuja.
2. Vatkaa munat sokerin ja vaniljan kanssa erillisessä kulhossa vispilällä tai vatkaimella.
3. Yhdistä molemmat seokset ja sekoita hyvin.
4. Lisää pieniksi paloiksi pilkottu suklaa.
5. Laitamme seoksen hitaalle tulelle. Keitä kermaa, kunnes se paksuuntuu paksun smetanan koostumukseksi.
6. Ota kattila pois liedeltä ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
7. Vatkaa pehmeä voi, sekoita kerman kanssa ja vatkaa vielä vähän.

Kevyt suklaan tuoksu täyttää keittiön. Kuvittelet heti kuvan, jossa on hieman romantiikkaa ja nostalgiaa: olet palavan takan ääressä, mukavassa nojatuolissa. Käsissä kupillinen kuumaa suklaata. Lähellä pöydällä on lautanen suosikkiherkulla. Lämmin ja rauhallinen.

Napoleon-kakku on yksi maailman suosituimmista jälkiruoista. Pienillä eroilla sitä löytyy Venäjältä, Ranskasta, Belgiasta, Hollannista jne. Se on valmistettu herkullisesta lehtitaikinasta erilaisilla kermaisilla täytteillä.

Tällainen epätavallinen nimi yritti selittää eri tavoin. Jotkut uskovat, että se tuli Napoleonin kolmiomaisesta muodosta, joka muistutti ranskalaisen komentajan hattua. Toiset väittävät, että nimi ilmestyi Bonaparten Venäjältä karkotuksen satavuotispäivänä, kun tällainen kakku valmistettiin ensimmäisen kerran juhlaa varten.

Itse asiassa koko herkullisen "Napoleonin" salaisuus piilee oikeassa kermassa. Sitä varten on paljon reseptejä, mutta on myös yleisiä ruoanlaittotrendejä.

Klassinen kerma valmistetaan voin, sokerin ja maidon pohjalta. Samaan aikaan maito kiehuu, joten kerma osoittautuu vaniljakastikeeksi ja erittäin mureaksi. Jokainen valitsee sokerimäärän maun mukaan, joten kakusta tulee todellinen herkku herkkusuille. Ilmavamman koostumuksen saamiseksi voit lisätä reseptiin rasvaista smetanaa tai kermaa.

Helpoin tapa valmistaa Napoleon-kermaa on käyttää kondensoitua maitoa. Tätä varten sinun tarvitsee vain ostaa purkki kondensoitua maitoa ja sekoittaa se pehmennetyn voin kanssa.

Voit monipuolistaa kermaa lisäämällä pähkinöitä tai manteleita, kaakaota tai marjasosetta. Maustamiseen käytetään myös vanilliinia, vaniljasokeria ja sitruunan kuorta.

"Napoleonin" kakut voidellaan vielä lämpimällä kermalla. He voivat myös koristella kakun päällä leivonnaisella ruiskulla.

Hellävarainen ja makea kerma, joka ei vaadi ylimääräistä aikaa ja vaivaa. Jotta se olisi tuoksuva ja tuoksuva, reseptissä on vanilliinia. Haluttaessa se voidaan korvata tai täydentää sitruunankuorella.

Ainesosat:

• 1 litra maitoa;
• 0,5 kg sokeria;
• 100 g jauhoja;
• 8 munaa;
• 1 pakkaus voita;
• Vanilliini.

Keittomenetelmä:

1. Kaada maito kattilaan ja laita tuleen;
2. Erottele varovasti proteiinit keltuaisista;
3. Laita keltuaiset syvään kulhoon ja vatkaa lisäämällä sokeria;
4. Kaada pussillinen vanilliinia kermaan;
5. Kaada jauhot ja sekoita huolellisesti;
6. Kaada vähän lämmintä maitoa kattilasta kuppiin ja lisää kermaan, sekoita;
7. Kun jäljellä oleva maito kiehuu, kaada koko kulhon sisältö siihen;
8. Sekoita kermaa intensiivisesti yhteen suuntaan koskettamalla pohjaa lusikalla;
9. Kun kerma alkaa kiehua, poista se lämmöltä ja anna jäähtyä;
10. Laita voi syvälle lautaselle ja pehmennä lusikalla;
11. Kaada lämmin kerma öljyä sisältävään astiaan useassa vaiheessa, jatkuvasti vatkaten vatkaimella.

Mielenkiintoista verkosta

Tiivistetty maito sinänsä on kaikkien rakastama herkku, ja Napoleonille et yksinkertaisesti voi löytää yksinkertaisempaa ja herkullisempaa kermaa! Tässä tapauksessa voit käyttää sekä keitettyä että valkoista kondensoitua maitoa omien mieltymystesi mukaan. Voit tehdä kakusta epätavallisen ja omaperäisen lisäämällä reseptiin hieman tuoretta mansikkasosetta.

Ainesosat:

• 200 g voita;
• 200 g kondensoitua maitoa;
• 1 lasillinen saksanpähkinöitä;
• 1 pussi vaniljasokeria.

Keittomenetelmä:

1. Pehmennä voi ja vatkaa sekoittimella, kunnes saadaan homogeeninen massa;
2. Lisää kondensoitu maito pienissä erissä (2-3 ruokalusikallista kukin) jatkaen seoksen vatkaamista;
3. Siirrä kerma kattilaan, kuumenna hieman ja vatkaa uudelleen;
4. Kuori pähkinät ja lisää ne kermaan;
5. Kaada pussillinen vaniljasokeria, sekoita huolellisesti.

Kerma on erittäin kevyt ja ilmava, mutta vain oikean valinnan kerma. Sen on oltava tuoretta ja melko öljyistä (20-30%), muuten se ei vaahdo. Tällä kermalla et voi vain levittää kakkuja, vaan myös koristella kakun päälle.

Ainesosat:

• 500 g smetanaa;
• 3 lasillista maitoa;
• 2 ruokalusikallista tärkkelys;
• 3 munaa;
• 1 kuppi sokeria;
• 2 g vanilliinia.

Keittomenetelmä:

1. Jäähdytä 1 lasillinen maitoa ja kaada syvään kulhoon;
2. Liuota tärkkelys maitoon
3. Lisää sokeri ja munat yhteiselle lautaselle, vatkaa;
4. Kaada loput 2 kupillista maitoa kattilaan ja keitä;
5. Lisää hitaasti kuumaa maitoa muihin ainesosiin sekoittaen jatkuvasti;
6. Kaada saatu massa takaisin pannulle ja keitä uudelleen sekoittaen voimakkaasti;
7. Poista pannu lämmöltä ja kaada vanilliini kermaan;
8. Anna kerman jäähtyä huoneenlämpötilaan;
9. Lisää smetana ja sekoita uudelleen.

Nyt tiedät kuinka tehdä kermaa Napoleon-kakulle reseptin mukaan valokuvalla. Hyvää ruokahalua!

Napoleon-kakku on ainutlaatuinen makeinen, josta on tullut sukupolvien suosikki jälkiruoka. Jokainen kulinaarinen asiantuntija tietää, että hänen valmistuksessaan riippuu paljon kermasta. Kuinka keittää herkullista kermaa kotona, ammattilaiset kertovat sinulle:

• Jotta kaikki komponentit liittyisivät paremmin ja nopeammin toisiinsa, on parempi lisätä maitoa vähitellen, alkaen pienestä annoksesta. Sama koskee jauhojen lisäämistä ja kerman sekoittamista voin kanssa;
• Smetanaa varten on erittäin tärkeää, että smetana on öljyinen. Jos tämä ei ole käsillä, sinun on valutettava hera nestemäisestä smetanasta tai lisättävä kerman sakeuttaja;
• Kermaan voi lisätä vanilliinia tai vaniljasokeria maun vuoksi. Tarvitset hyvin vähän vaniljaa, muuten kakku on katkera.