Ei ole mikään salaisuus kenellekään, että jälkiruoan maku riippuu suoraan kermasta, jota käytetään sekä kerroksena ja koristeena että täyteaineena. Viime aikoina keitetystä kondensoidusta maidosta valmistettu kerma on ollut erityisen suosittu. Sen koostumus sopii keksikakun kerrostamiseen sekä eclairien täytteeksi. Sen etuna on nopea valmistus ja se, että lopputuote säilyttää hyvin muotonsa, minkä ansiosta sitä voidaan käyttää makeisten koristeluun.

Pieniä temppuja

On huomattava, että tämän kermaisen tuotteen valmistus on yksinkertainen asia, koska siinä käytetään vähimmäismäärää ainesosia. Niitä voi olla kolmesta viiteen. Ne puolestaan ​​sekoitetaan ja vaahdotetaan. Sinun tulee kuitenkin kiinnittää huomiota siihen, että ainesosien on oltava samassa lämpötilassa, mikä estää kermaisen aineen delaminoitumisen.

Mitä tahansa kermaa valmistettaessa voidaan huomata tiettyjä vivahteita.

Emäntä on huomioitava joitain niistä:

Kun valmistetaan kermaa kondensoidusta maidosta ja voista, siihen voidaan lisätä kaikenlaisia ​​esansseja, konjakkia tai rommia maun mukaan, vanilliinia, saksanpähkinöitä ja hedelmäpaloja erityisen maun saamiseksi. On muistettava, että niitä lisättäessä on tarpeen hidastaa sekoittimen nopeutta vatkatessa;

Jotta kermainen aine näyttää hieman kevyemmältä, voit käyttää keitettyä kermaa keitetyn kondensoidun maidon sijasta ruoanlaitossa;

Delaminoitumisen välttämiseksi on järkevää käyttää huoneenlämpöistä voita;

Kun lämmität öljyä, sinun tulee kiinnittää huomiota siihen, että se ei missään tapauksessa virtaa;

Kermaista ainetta kerrottaessa voi auttaa sen kuumentaminen mikroaaltouunissa tai vesihauteessa. Sen jälkeen se on sekoitettava perusteellisesti;

Jos lisätään irtotavaraa (sokeri, kaakao, jauhot), on järkevää seuloa ne etukäteen siivilällä kokkarien poistamiseksi;

Komponentit, kuten voi, smetana ja kerma, on vatkattu ennen tiivistemaidon kanssa yhdistämistä, mikä antaa kermatuotteelle ilmavamman;

On syytä muistaa, että kermatuote on melko paksua ja vaikeasti sekoittuvaa muiden komponenttien kanssa. Siksi voit ensin vatkaa sen sekoittimella pienellä määrällä tuoretta maitoa tai kermaa, mikä antaa massalle plastisuutta.

1. Kerman resepti keitetystä kondensoidusta maidosta ja voista

Keitetyn kondensoidun maidon ja voin kerma on yksi parhaista yksinkertaisia ​​reseptejä. Tätä varten sinun on sekoitettava 220 grammaa 72-prosenttista voita 390 millilitraan keitettyä kondensoitua maitoa. On muistettava, että öljyn tulee olla huoneenlämpöistä. Kun komponentit on sekoitettu, alamme vatkaa kaiken sekoittimella, kunnes saadaan homogeeninen ja tasainen massa. Ja tuote on valmis.

Tätä kermaista tuotetta voidaan käyttää sekä keksi- ja murokeksikakkujen kerrostamiseen että koristeluun.

Tässä reseptissä makua voidaan vaihdella yksinkertaisesti muuttamalla pääkomponenttien osuutta. Voit antaa sille herkemmän maun lisäämällä siihen tavallista kondensoitua maitoa. Hyvä lisäys olisi myös vaniljan tai konjakin maku.

2. Maitotiiviste- ja smetanakerman resepti

Viime aikoina keitetystä kondensoidusta maidosta ja smetanasta valmistetun kermaisen tuotteen reseptistä on tullut erittäin suosittu. Se sopii erinomaisesti keksikakun kerrostamiseen sekä hiekka- ja pähkinäkakkuihin.

Sen valmistamiseksi 390 millilitraa jäähdytettyä smetanaa vatkataan sekoittimella, kunnes muodostuu kuohkea massa. Siihen lisätään 390 millilitraa keitettyä kondensoitua maitoa. Kaada samalla jälkimmäinen pieninä annoksina sekoittaen seosta jatkuvasti. Tuloksena tulisi olla paksu homogeeninen kermainen tuote. Voit monipuolistaa makua lisäaineilla (esanssit, vanilja, konjakki). Koristeeksi voit lisätä pähkinöitä, kuivattuja hedelmiä ja marjoja.

3. Maitotiivistekerman, smetanan ja voin resepti

Tiivistemaidosta, smetanasta ja voista valmistetun kermaisen tuotteen valmistusreseptiin kannattaa kiinnittää erityistä huomiota, joka, kuten mikään muu, sopii paremmin kakkujen kerrostamiseen sekä eklairien, vohvelien ja profiterolien täytteeksi.

Sen valmistamiseksi vatkataan 200 grammaa voita sekoittimella, kunnes saadaan pörröinen ilmava massa. Siihen lisätään 150 millilitraa smetanaa. Sitten voi ja smetana vaahdotetaan ensin alhaisilla nopeuksilla lisäämällä niitä vähitellen. Kun on saatu homogeeninen seos, siihen lisätään pienissä erissä 350 millilitraa keitettyä kondensoitua maitoa. Kaikki komponentit vaahdotetaan vatkaimella. Saatuaan paksun tiheän ja homogeenisen aineen voimme sanoa, että tuote on valmis.

4. Tiivistemaidon ja kerman kerman resepti

Kermaisen tuotteen valmistaminen kondensoidusta maidosta ja kermasta tämän reseptin mukaan ei ole vaikeaa.

Tätä varten 390 millilitraa kermaa, jonka rasvapitoisuus on 33 %, vatkataan sekoittimella, kunnes ilmahuiput muodostuvat. Sen jälkeen niihin lisätään 195 millilitraa keitettyä kondensoitua maitoa. Seuraavaksi massa vatkataan paksun ja tiheän aineen saamiseksi.

Erillisessä astiassa 200 grammaa 72-prosenttista voita vatkataan sekoittimella ja loput kondensoitua maitoa (195 millilitraa) lisätään siihen.

Sen jälkeen molemmat massat yhdistetään yhdeksi, siihen lisätään 35 grammaa vanilliinia, 45 millilitraa konjakkia tai rommia ja kaikki vatkataan, kunnes muodostuu pörröinen massa. Tiivistemaidosta ja kermasta koostuva kermainen tuote on käyttövalmis.

5. Kermaresepti kondensoidusta maidosta, smetanasta ja raejuustosta

Kerman valmistaminen tämän reseptin mukaan ei ole vaikeaa. Sopii mainiosti pannukakkukakun kerrostamiseen.

200 millilitraan rasvaista smetanaa lisätään 50 grammaa tomusokeria. Vatkaa kaikki tehosekoittimella tasaiseksi.

Erikseen 200 grammaa raejuustoa hierotaan seulalla kokkarien poistamiseksi. Sen jälkeen smetana, raejuusto ja 0,5 tölkkiä keitettyä kondensoitua maitoa yhdistetään, tähän lisätään 1 pussi vanilliinia ja kaikki tämä vatkataan perusteellisesti, kunnes muodostuu tiheä ja vakaa konsistenssi. Valmistuotetta voidaan käyttää myös kakkukerrokseksi.

6. Vaniljakastikkeen resepti kondensoidulla maidolla

Vaniljakastikkeen valmistamiseksi kondensoidusta maidosta pienessä kattilassa 260 millilitraa maitoa kuumennetaan lisäämällä 65 grammaa kidesokeria, kunnes jälkimmäisen kiteet ovat täysin liuenneet. Niihin lisätään 70 grammaa vehnäjauhoja, 10 grammaa vanilliinia. Kaikki tämä sekoitetaan vispilällä ja vatkataan vatkaimella. Saatu seos laitetaan päälle vesikylpy sekoittaen jatkuvasti, kunnes se paksuuntuu, ja jäähdytä sitten.

Jäähtymisen jälkeen siihen lisätään 120 grammaa voita ja 220 millilitraa keitettyä kondensoitua maitoa. Kaikki vatkataan sekoittimella, kunnes saadaan tiheä, yhtenäinen rakenne.

Se oli kondensoidun maidon ja voin kerma, joka osoittautui suosituimmaksi nykyaikaisten kotiäitien keskuudessa. Se ei ole kallis, edullinen, monipuolinen. Tällaisella makealla massalla voit koristella kakkuja, leivonnaisia, täyttää vohvelirullia ja täydentää keksejä.

Klassinen voikerma kondensoidulla maidolla kakulle

Tuotteen koostumus: vakiopakkaus voita(yli 80 % rasvaa), kokonainen tölkki kondensoitua maitoa, 1/2 pussia vaniljasokeria.

1. Ensin voi jätetään huoneenlämpöön hetkeksi. Sen pitäisi pehmetä mukavasti. Voit nopeuttaa prosessia mikroaaltouunilla.
2. Seuraavaksi voi vaahdotetaan vatkaimella tai tehosekoittimella kuohkeaksi. Tässä vaiheessa lisätään vaniljasokeria. Tämä ainesosa on valinnainen, joten sitä käytetään kokin maun mukaan.
3. Aineiden vatkaaminen jatkuu. Kondensoitu maito kaadetaan öljyyn pienissä erissä. Massa paksunee vähitellen ja tulee yhä upeammaksi.

Saatua voin ja kondensoidun maidon kermaa voidaan käyttää heti esimerkiksi kakun levittämiseen ja leivonnaisten reunojen tasoittamiseen.

Resepti keitetyllä kondensoidulla maidolla ja voilla

Komponenttien koostumus: pakkaus voita (170-190 g), tavallinen tölkki keitettyä kondensoitua maitoa, 60 g pähkinöitä.

1. Voi otetaan etukäteen jääkaapista, leikataan pieniksi viipaleiksi ja jätetään pehmenemään.
2. Vatkaa seuraavaksi hyvin erityisellä tehosekoitinsuuttimella, kunnes seos kaksinkertaistuu.
3. Keitetty kondensoitu maito lähetetään öljyyn. Vatkaa toistetaan uudelleen, kunnes astiassa on kuohkea homogeeninen massa.

Keitetyn kondensoidun maidon ja voin valmis kerma on jäähdytettävä hieman, minkä jälkeen sitä voidaan käyttää keksin levittämiseen.

Kakkukerma kuorineen maulla

Ainekset: iso makea appelsiini, kokonainen tölkki kondensoitua maitoa (keittämätön), tavallinen pakkaus täysrasvaista voita.

1. Kuori poistetaan appelsiinista varovasti hienolla raastimella. Sinun täytyy hieroa vain oranssia osaa, jolloin hedelmään jää valkoinen hedelmäliha. Jos se menee kuoreen, tuote on katkera.
2. 2 isoa lusikallista mehua puristetaan appelsiinista.
3. Pakkaus voita otetaan etukäteen jääkaapista. Sen tulee pehmetä, mutta ei tule liian nestemäiseksi. Muuten tuotetta ei voi voittaa.
4. Seuraavaksi öljy käsitellään sekoittimella kuohkeaksi.
5. Seokseen kaadetaan ohuena virtana kondensoitu maito lakkaamatta vatkaamista. Prosessi jatkuu 3-4 minuuttia.
6. Lopussa mehu kaadetaan massaan ja kuori lisätään.

Jää vielä vatkata kermaa vielä minuutti, ja se on täysin valmis koristeluun.

suklaa kerma

Ainekset: tavallinen pakkaus täysrasvaista voita (yli 80 % rasvaa), patukka tummaa suklaata (voi olla ilman sokeria), tölkki kondensoitua maitoa.

1. Öljy poistetaan aiemmin kylmästä ja pehmennetään.
2. Viipaleiksi murrettu suklaapatukka lähetetään erilliseen kulhoon. Voit ottaa katkeran tuotteen ilman sokeria tai sen vähimmäispitoisuudella.
3. Suklaa sulatetaan mikroaaltouunissa tai vesihauteessa, minkä jälkeen se jäähtyy.
4. Tilavassa kulhossa pehmennetty voi vatkataan valkoiseksi ja kuohkeaksi. Jatkamalla työskentelyä sekoittimella, kondensoitu maito kaadetaan vähitellen säiliöön.
5. Heti kun seoksesta tulee paksu ja homogeeninen, voit kaada siihen sulatettua ja jäähdytettyä suklaata.
6. Vatkaaminen jatkuu noin minuutin ajan.

Tämä kerma sopii erinomaisesti suklaakeksien levittämiseen.

Banaanien kanssa

Ainekset: kokonainen tölkki kondensoitua maitoa (keittämätöntä), iso pehmeä banaani, 180-200 g erittäin rasvaista voita.

1. Pakkaus voita otetaan kylmästä noin puoli tuntia ennen kypsennystä.
2. Hedelmästä poistetaan kuori, minkä jälkeen se vaivataan murskeella perunamuusissa. Voit käyttää tähän tarkoitukseen upposekoitinta. Banaani tulee ottaa kypsänä, mutta ei tummentua.
3. Vatkaa pehmeä voi vatkaimella valkoiseksi ja ilmavaksi vaahdoksi.
4. Kondensoitu maito kaadetaan siihen hitaasti. Ruiskuttaminen ei lopu.
5. Pehmeä banaanisose lähetetään seokseen viimeisenä.

Vatkaa kermaa noin minuutin ajan tasaiseksi vaahdoksi. Sitten sitä voidaan käyttää heti jälkiruoan koristeluun.

Tiivistemaidosta, voista ja kermasta

Ainekset: 180 g kondensoitua maitoa, ripaus vanilliinia, 60 ml konjakkia, täysi lasillinen erittäin rasvaista smetanaa, pakkaus laadukasta voita.

1. Öljy vedetään pois kylmästä etukäteen, jotta kerman valmistuksen alkuun mennessä se ehtii pehmetä hyvin.
2. Seuraavaksi komponentti yhdistetään kondensoituun maitoon ja vaahdotetaan keskinopeudella toimivalla sekoittimella. Tiivistetty maito tulee kaataa ohuena virtana ja vähitellen yhdistämällä tuotteet leveällä lusikalla.
3. Kun molemmat komponentit ovat hyvin sekoittuneet, voit lisätä smetanaa, vanilliinia ja konjakkia.
4. Tämän jälkeen massaa ei tarvitse vatkata. Riittää, kun sekoitat kaikki ainekset lusikalla.

Ajan myötä kondensoidun maidon, voin ja smetanan kerma voi kuoriutua. Mutta tämä on normaalia. Jos pohjaa ei käytetä heti kakkukerrosten levittämiseen, se on poistettava jääkaapissa ja juuri ennen jälkiruoan koristelua hieman mikroaaltouunissa lämmitettynä.

Vaniljakastike kakulle Napoleon

Ainekset: 220 ml kondensoitua maitoa, 70 g täysrasvaista voita, 2-2,5 isoa lusikallista kidesokeria, 2 isoa lusikallista korkealaatuisia jauhoja, täysi lasillinen täysrasvaista maitoa.

1. Puolet ilmoitetusta maitomäärästä lähetetään kattilaan. Bulkkikomponentit lisätään siihen välittömästi. Kaikki ne sekoitetaan hyvin vispilällä, jotta ei jää paakkuja.
2. Loput maidosta kaadetaan sitten joukkoon. Toisen sekoittamisen jälkeen pannu menee tuleen. Massa keitetään minimaalisella liesilämmityksellä ja usein sekoittaen, kunnes se paksuuntuu (sen pitäisi viipyä vispilällä).
3. Kun kerma on jäähtynyt huoneenlämpöiseksi, siihen lisätään noin puolet kondensoidusta maidosta. Sekoituksen jälkeen kaada loput joukkoon.
4. Pehmennettyä rasvaa (voita) lisätään pieninä annoksina.

Tämän seurauksena kulhoon ilmestyy kiiltävä homogeeninen massa, jota voidaan käyttää Napoleon-kakun valmistukseen tai yksinkertaisesti tarjoilla pannukakkujen kanssa.

Kerrosvaihtoehto valmiille kakuille

Ainekset: 170 g voita, 1 pieni. lusikallinen konjakkia (voit valita alkoholijuoman millä tahansa maulla), 120-140 g kondensoitua maitoa, puoli pussia vaniljasokeria.

1. Voi leikataan pieniksi paloiksi ja jätetään hetkeksi, jonka aikana se ehtii pehmetä. Seuraavaksi se vaahdotetaan vatkaimella vaaleaksi ja valkoiseksi.
2. Vähitellen öljyyn lisätään kondensoitua maitoa. Tässä tapauksessa lyöminen ei lopu. Sinun on aloitettava prosessi laitteen vähimmäisnopeudella, lisäämällä sitä vähitellen.
3. Konjakki ja vaniljasokeri lisätään massaan. Kun työskentelet valmiiden kakkukerrosten kanssa, sinun on valittava kerma, jolla on kirkkaampi täyteläinen maku. Voit tehdä sen ylimääräisten lisäaineiden, esimerkiksi kanelin tai kaakaon, avulla.
4. Valittujen ainesten lisäämisen jälkeen vatkaamista jatketaan, kunnes seos on mahdollisimman tasaista.

Voit heti koristella jälkiruoat valmiilla makealla kermalla.

Maitotiiviste on erittäin suosittu makeansyöjien keskuudessa. Eikä tässä ole mitään yllättävää. Loppujen lopuksi kaikki rakastavat kondensoitua maitoa. Tämän tuotteen avulla voit valmistaa erittäin maukkaan ja tuoksuvan jälkiruoan, jota arvostavat paitsi kotitalous, myös kaikki kutsuvieraat.

Tässä artikkelissa kerromme sinulle, kuinka kondensoitu maitokerma valmistetaan. On heti huomattava, että se voidaan keittää kokonaan eri tavoilla käyttämällä erilaisia ​​ainesosia.

Valmistamme maitotiivisteestä herkullisen kerman eklaireille ja Napoleon-kakulle

Jos aiot valmistaa kuuluisan Napoleon-kakun, suosittelemme voitelemaan kakut tiivistetyllä kermalla. Jotta voimme tehdä sen kotona, tarvitsemme:

• keitetty kondensoitu maito hyvä laatu- 1 pankki;
• pehmeät kypsät banaanit - 2 kpl;
• säilytä smetana 30% rasvaa - noin 500 ml.

Keittoprosessi

Soveltuvatko smetana ja keitetty kondensoitu maito hyvin yhteen? Näiden ainesosien kerma on maukasta ja kaloripitoista. Sen valmistamiseksi otetaan mainittujen tuotteiden lisäksi kypsät pehmeät banaanit, kuoritaan ja leikataan pieniksi paloiksi. Sen jälkeen vaivaa varovasti haarukalla.

Banaanisoseen saamisen jälkeen se asetetaan tehosekoittimen kulhoon keitetyn kondensoidun maidon ja rasvaisen kaupasta ostetun smetanan kanssa. Vatkaa ainekset maksiminopeudella, saadaan melko paksu ja homogeeninen kerma. Se asetetaan kannelliseen astiaan ja laitetaan jääkaappiin 3 tunniksi. Tänä aikana kerma kovettuu, ja sitä voidaan helposti käyttää hiekkakakkujen voitelemiseen tai vaniljakastikeeklairien täyttämiseen.

Herkullisen vaniljakastikkeen valmistaminen kondensoidusta maidosta

Vaniljakastike sopii mainiosti vaniljakastikekakkuihin sekä hiekkakakkuihin. Sen valmistelemiseksi tarvitsemme:

• täysrasvainen maito - 1 täysi lasi;
• seulotut valkoiset jauhot - 3 suurta lusikkaa;
• hieno valkoinen sokeri - 1 täysi lasi;
• keittämätön tuore kondensoitu maito - ½ tölkkiä;
• rasvainen voi - noin 50 g;
• vanilliini - käytä maun mukaan.

Vaniljakastikkeen valmistusmenetelmä

Kuinka keittää vaniljakastiketta kondensoidusta maidosta kotona? Tätä varten täysrasvainen maito yhdistetään kidesokerin ja seulottujen jauhojen kanssa. Ainesosat sekoitetaan perusteellisesti, kunnes saadaan homogeeninen tila, ja laitetaan sitten pienelle tulelle ja keitä, kunnes kaikki kiteet ovat täysin liuenneet. Sekoita säännöllisesti, jotta seos ei tartu kulhon pohjaan.

Kuvattujen toimien jälkeen viskoosi makea massa poistetaan liedeltä ja jäähdytetään kokonaan. Sitten siihen lisätään keittämätön kondensoitu maito, pala hieman sulatettua voita ja tuoksuva vanilliini. Kaikki komponentit vatkataan hyvin vatkaimella. Tuloksena on melko rehevä ja maukas kerma.

Klassisen tiivistetyn kerman valmistus

Melkein kaikki kotiäidit voivat tehdä klassisen herkullisen kerman kondensoidulla maidolla. Jos tämä on ensimmäinen kerta, kun kuulet tällaisesta tuotteesta, esittelemme sen reseptin ruoanlaittoon juuri nyt. Tätä varten tarvitsemme:

• korkealaatuinen voi - noin 200 g;
• keittämätön kondensoitu maito - tavallinen tölkki;
• laadukas konjakki - käytä maun mukaan (valinnainen);
• kaakaojauhe - suklaakermaa varten (valinnainen);
• tuoksuva vanilliini - levitä maun mukaan (valinnainen).

Keittokerma

Ennen tällaisen kerman valmistamista korkealaatuinen voi poistetaan jääkaapista etukäteen ja pehmennetään hieman huoneenlämmössä. Laita se sitten kulhoon ja vatkaa vatkaimella, kunnes saadaan homogeeninen rehevä massa. Sen jälkeen öljyyn lisätään keittämätöntä kondensoitua maitoa, vähän konjakkia ja vanilliinia. Kaikki aineosat vatkataan uudelleen, kunnes saadaan homogeeninen ja kiiltävä massa.

Jos sinulla ei ole vanilliinia ja konjakkia saatavilla, et voi lisätä niitä kermaan. Sen sijaan tuloksena olevaan massaan voidaan kaataa hieman kaakaojauhetta. Sitten saat suklaakermaa kondensoidulla maidolla. Keksille tämä massa sopii parhaiten. Mutta jotta kakku ei muutu liian kuivaksi, kakut liotetaan etukäteen makealla siirapilla.

Helppo tiivistetty maitokerma jälkiruoaksi

Tämä kerma ei ole täydellinen vain kotitekoisen kakun koristeluun, vaan myös kakkuihin, kekseihin, koreihin ja jopa kuuluisiin pähkinöihin, joita ehdottomasti kaikki lapset rakastavat. Sen valmistelemiseksi tarvitsemme:

• rasvainen voi - noin 200 g;
• munankeltuainen - 2 suuresta munasta;
• tuoksuva vanilliini - levitä maun mukaan;
• viina - 10-15 ml (valinnainen);
• keittämätön kondensoitu maito - noin 100 ml.

Kuinka kokata?

Tämän kerman valmistusprosessi ei vie sinulta liikaa aikaa. Voi otetaan jääkaapista etukäteen ja pidetään huoneenlämmössä useita tunteja. Lisää sitten siihen munankeltuaiset ja keittämätön kondensoitu maito Sen jälkeen ainesosiin lisätään vanilliinia ja jotain alkoholijuomaa (esim. likööriä). Lopuksi kaikki tuotteet vatkataan vatkaimella. Ulostulossa saadaan ilmava ja rehevä kerma kondensoidulla maidolla. Se ei toimi hyvin kekseille. Sitä voidaan kuitenkin käyttää turvallisesti hiekkakakkujen, erilaisten kakkujen ja keksien valmistukseen.

Herkullisen juustomassan valmistaminen

Maitotiiviste- ja raejuustokerma toimii erinomaisena täyteaineena vaniljakastikkeille sekä murokeksi- tai puffikorien täytteeksi. Lisäksi tällä massalla voit tehdä erittäin maukkaita ja kauniita kotitekoisia kakkuja.

juustomassan itsevalmistukseen tarvitsemme seuraavat komponentit:

• tiivistetty keittämätön maito - noin 200 ml;
• rakeinen märkä raejuusto - noin 200 g;
• tuore mustaherukka - noin 150 g;
• Savoiardi-keksejä - noin 5 kpl. (jälkiruoaksi).

Herkullisen kerman valmistus

Herkullisen täyteaineen valmistukseen käytetään vain tuoretta rakeista raejuustoa. Se siivilöidään erittäin hienon siivilän läpi ja sitten lisätään ½ annos keittämätöntä kondensoitua maitoa. Kun ainekset on asetettu syvään kulhoon, vatkaa ne vatkaimella, kunnes saadaan kuohkea massa.

Kuvattujen toimien jälkeen mustaherukat otetaan, pestään perusteellisesti lämpimässä vedessä, kuivataan sitten hyvin ja siirretään tehosekoittimen kulhoon. Marjat murskataan soseeksi, minkä jälkeen ne yhdistetään jäljellä olevaan kondensoituun maitoon ja vatkataan uudelleen hyvin. Sitten aiemmin valmistettu juustomassa jaetaan kahteen identtiseen puolikkaaseen. Levitä yhteen niistä ½ marjasoseesta ja sekoita hyvin.

Jälkiruoka ruoanlaitto

Herkullisen jälkiruoan valmistamiseksi Savoyardi-keksejä pilkotaan pieniksi paloiksi ja asetetaan sitten lasikulhoihin. Sen jälkeen jokaiseen kulhoon kaadetaan hieman marjasosetta ja sitten kerros valkoista juustomassaa kondensoidulla maidolla. Huippujälkiruoka on koristeltu tuoreilla herukoilla.

Kerma kondensoitua maitoa. Maitotiivistekerma on melko suosittu kerma, jota käytetään kakkujen, leivonnaisten, munkkien tai kevätkääryleiden valmistukseen. Tällainen kerma miellyttää emäntejä paitsi luonnollisuudellaan myös hämmästyttävällä maullaan!

Kondensoitu maito on ollut ihmisten tiedossa jo pitkään – sen keksi amerikkalainen Gale Borden jo vuonna 1856. Taitava mies päätti pitää maidon tuoreuden mahdollisimman pitkään keittämällä sitä sokerin kanssa. Siitä lähtien kondensoidun maidon suosio on vähitellen alkanut nousta, ja nyt sitä ei käytetä vain itsenäinen muoto mutta myös monenlaisten ruokien valmistuksessa. Tällä hetkellä myynnissä on useita maitotiivistetyyppejä: sekä klassista sokerilla tai keitettynä että erilaisilla lisäaineilla: vanilja, sikuri, kaakao tai kahvi.

Voimien valmistukseen käytetään yleensä klassista kondensoitua maitoa, joka yhdistetään myöhemmin muiden ainesosien kanssa reseptin mukaisesti. Samanaikaisesti sinun tulee yrittää ostaa todellista korkealaatuista kondensoitua maitoa, ei maitojauheesta, sokerista ja palmurasvoista valmistettua heikkolaatuista korviketta. Jotta et tekisi virhettä valinnassa, sinun tulee etsiä pakkauksesta sana "GOST" tai lukea koostumus huolellisesti - sokerin ja maidon lisäksi korkealaatuisessa kondensoidussa maidossa ei saa olla muita ainesosia. Maukasta ja terveellistä maitotiivistekermaa voidaan valmistaa vain luonnontuotteesta!

Muut maitotiivistekerman ainesosat voivat olla hyvin erilaisia: nämä ovat muita maitotuotteita ja pähkinöitä, suklaata ja kaakaota. Näistä ainesosista riippuu lopputuotteen maku.
Kerman valmistaminen kondensoidusta maidosta on hyvin yksinkertaista - kaikki ainekset sekoitetaan yksinkertaisesti perusteellisesti yhteen tai vatkataan. On vain tärkeää varmistaa, että kaikilla tuotteilla on sama lämpötila - vain tässä tapauksessa on mahdollista saada homogeeninen massa ja välttää kokkarien muodostuminen tai rasvojen erottuminen. Erilaisia ​​esansseja, vanilliinia tai tuoksuvia mausteita lisätään vasta kerman valmistuksen lopussa ja jos haluat tehdä valmiin kerman mausta syvemmän ja antaa sille viehättävän aromin pähkinä, voit lisätä siihen lusikallisen konjakkia.

Jos hedelmiä tai marjoja käytetään kerman lisäyksenä, niissä ei saa missään tapauksessa olla jälkiä mädäntymisestä tai pilaantumista, muuten kerma on erittäin epämiellyttävä jälkimaku. Ja kondensoitu maitokerma ei kategorisesti sovellu pitkäaikaiseen varastointiin, eli se on käytettävä mahdollisimman nopeasti. Ja sinun ei pidä keittää sitä alumiiniastioissa - emali- tai muovikulho sopii parhaiten näihin tarkoituksiin. Ja jos kerma on vaahdotettava, on parempi valita tavallinen sekoitin tehosekoittimeen, koska tehosekoittimen käyttö rehevän massan saavuttamiseksi voi olla erittäin ongelmallista.

Klassiset voiteet kondensoidusta maidosta ja voista viittaavat vain kahden tietyllä tavalla sekoitetun komponentin läsnäoloon. Tavallinen resepti edellyttää, että kerma valmistetaan vain 20 minuuttia. Tämän ansiosta kerma on ihanteellinen kakkuun, jonka teet juuri ennen vieraiden saapumista. Kerma on valmistettu eri tyyppejä kondensoitu maito - keitetty ja tavallinen. Jos käytetään tavallista kondensoitua maitoa, täytteestä tulee pehmeä, ja siinä on voimakas kermainen maku. Tällaista lisäainetta kutsutaan öljykermaksi. Jos lisäät konjakkia, viinaa, mausteita, hedelmäsiirappeja, kotitekoisten herkkujen maku muuttuu. Muita etuja ovat monipuolisuus - kerma sopii erinomaisesti sekä kakkujen kyllästämiseen että valmiin kakun koristeluun.

Jos haluat tehdä herkullisen ja yksinkertaisen kerman, mutta epäilet, että se osoittautuu onnistuneeksi, suosittelemme, että noudatat tiukasti reseptiä. Jos teet kaiken reseptin mukaan, saat loistavan lisäyksen makeisiin ruokiin. On olemassa useita mielipiteitä siitä, mikä voin ja kondensoidun maidon suhde on optimaalinen. Jotkut lisäävät mainittujen ainesosien lisäksi tomusokeria ja muita lisäaineita.

Klassinen resepti sisältää 200 grammaa voita ja 1 tölkin kondensoitua maitoa. Kakun täytteen valmistamiseksi tarvitset sekoittimen. Voin koostumuksen tulee olla pehmeää. Tätä varten öljy on asetettava lämpimään paikkaan 20 - 30 minuutiksi.

Jos aikaa on vähän, voit lämmittää öljyn höyryhauteessa. Keitä tätä varten vettä leveässä kattilassa, aseta se sivuun liedeltä ja upota kulho öljyä päälle. Kolmessa minuutissa voi pehmenee ja alkaa sulaa, eli se saa ruoanlaittoon sopivan koostumuksen. Voikakun täyte ei toimi, jos se on ylikuumentunut. Tuote, joka on saatettu nestemäiseen tilaan ja saanut kirkkaan keltaisen värin, ei sovellu.

Kaikkien ruoanvalmistukseen tarkoitettujen ainesten tulee olla samassa lämpötilassa, mikä edistää parhaan lopputuloksen saavuttamista.

Kerma kondensoidulla maidolla ja voilla tulee valmistaa seuraavasti: ensin voi vaahdotetaan sekoittimella, jota varten sinun on kytkettävä keittiöavustaja päälle keskiteholla ja vatkattava ainesosaa useita minuutteja, minkä jälkeen voi sekoitetaan kondensoituun. maito. Klassinen resepti sisältää tavallisen kondensoidun maidon käytön, ei keitettyä.

Voita kondensoidulla maidolla vaahdotetaan 10 - 15 minuuttia, kunnes saadaan pörröinen homogeeninen koostumus. Välittömästi valmistuksen jälkeen voide tulee käyttää aiottuun tarkoitukseen. Pitkä säilytys ei paranna laatua ja ulkomuoto keitetyt herkut. On toinen salaisuus, jonka avulla voit tehdä herkullisimman lisäosan. Jos vatkatessa kerma ei saa tasaista konsistenssia, ei tule reheväksi, massa tulee lämmittää vesihauteessa ja jatkaa sitten vatkaamista sekoittimella.

Lisäke keitetystä kondensoidusta maidosta

Keitetyn kondensoidun maidon avulla voit saavuttaa täyteaineen epätavallisen maun. Se koristaa kaikki kakut, leivonnaiset ja muut jälkiruoat. Monet väittävät, että tällainen täyteaine on maultaan vähemmän sokerinen. Tämän kerman eri muunnelmat antavat sinun tehdä kulinaarisia kokeita. Tämän ruuan suuri etu on, että sitä on lähes mahdotonta pilata.

Täyteaineen valmistamiseksi keitetystä kondensoidusta maidosta sinun on otettava seuraavat tuotteet:

• 2 tölkkiä keitettyä kondensoitua maitoa;
• 400 grammaa voita;
• 200 millilitraa kermaa.

Nykyään myynnissä on valmista keitettyä kondensoitua maitoa. Jotta et valmistaisi ruokaa kotona, voit ostaa valmiin tuotteen. Sinun tulee varmistaa, että tällaisen herkullisen koostumuksessa ei ole muuta kuin lehmänmaitoa ja sokeri, joka on säädetty valtion standardien mukaan.

SISÄÄN suuri kapasiteettiöljy sekoitetaan keitettyyn kondensoituun maitoon. Sen jälkeen seos on vatkattu sekoittimella. Vaahdotusprosessissa kerma lisätään ohuena nauhana. On tarpeen ostaa rasvainen ruoanlaittokerma, jonka rasvapitoisuus on 33%. Saa nähdä milloin kerma on valmis. Se saa ilmavan, pörröisen koostumuksen, joka sopii täydellisesti mihin tahansa kakkuun.

Jos haluat saavuttaa enemmän herkkä maku, sitten tällaiseen kermaan voit lisätä muutaman ruokalusikallisen tavallista kondensoitua maitoa. Lisäksi tätä makeistuotetta voidaan monipuolistaa erilaisilla lisäaineilla, jotka paljastavat edelleen kerman maun. Tällaisen herkun valmistaminen on jännittävä ja mielenkiintoinen prosessi.

Kuinka monipuolistaa tavallisen voikerman makua?

Useimmat kondiittorit ovat luovia ihmisiä jotka rakastavat kokeilua. Tästä syystä jokaisella on oma resepti täydelliseen kakun täytteeseen. Mutta on ainesosia, jotka tekevät herkkujen mausta vieläkin paremman. Näihin kuuluu kaakao. Se antaa täyteaineellesi suklaan sävyn. Mutta on pidettävä mielessä, että kaakao yhdistetään vain tavalliseen kondensoituun maitoon, ei keitettyyn maitoon.

Toinen lisäaine on kaneli, suosikkimauste pitkään aikaan. eri kansoja, jota käytetään nykyään lähes kaikissa maailman keittiöissä. Ripaus tätä maustetta riittää kirkkaan vaikutelman saamiseksi. Täsmälleen sama lopputulos tuo vaniljaa. Jos jätät vaniljatangon hetkeksi seokseen, kerma saa unohtumattoman mausteisen aromin.

Voita ja kondensoitua maitoa sisältävä kerma voidaan valmistaa myös lisäämällä konjakkia. Tässä tapauksessa sinun tulee rajoittaa lasten kakun käyttöä. Mutta aikuiset voivat nauttia ihanista makeisista täysillä. Voit tehdä tämän lisäämällä vain 1 ruokalusikallinen konjakkia 200 grammaa kermaa kohti.

Minkä tahansa kakun valmistukseen voit käyttää kondensoidun maidon ja voin kermaa. Tällaisen lisäaineen resepti sisältää vain kahden edellä mainitun komponentin käytön. Tämän lisäyksen valmistus kestää noin 20 minuuttia. Tätä varten sinulla on oltava sekoitin kotona. Välittömästi valmistuksen jälkeen seos tulee levittää kakkujen päälle tai koristella kakkusi sillä.