Milky es condicionalmente comestible o hongo venenoso, que pertenece a la familia Syroezhkov. El nombre de la seta proviene de su apariencia- por lo general, aparecen gotas blancas de jugo en la pulpa, que fluyen desde el sitio del daño al feto. El hongo tiene muchos otros nombres: pecho liso, hueco, gris, aliso.

Milky es un hongo condicionalmente comestible o venenoso que pertenece a la familia Russula

Entre las especies de la familia Russula también se encuentran especímenes venenosos que, por regla general, difieren de los demás en su apariencia pegadiza.

• El sombrero de un oso láctico común tiene una superficie lisa y brillante, independientemente de las condiciones climáticas. Su diámetro puede alcanzar los veinte centímetros, y el color tiene ojeras. El color y la forma del hongo pueden cambiar durante la formación del feto: en los hongos jóvenes, el color es oscuro o gris y el sombrero es convexo. Los maduros, por el contrario, tienen un color marrón y una forma deprimida. Los bordes de la gorra son ondulados, envueltos por dentro.
• La pierna puede medir entre 4 y 10 cm de largo, tiene una forma cilíndrica regular. Ocasionalmente, después de un daño mecánico, puede estar ligeramente hinchado, pero al mismo tiempo hueco por dentro.
• Las placas debajo del sombrero son bastante delgadas y, a menudo, se ubican. Son de color amarillo o beige.
• La pulpa de la fruta es frágil y gruesa. Tiene un tinte beige, saturado con jugo lechoso. Cuando se daña, inmediatamente cambia de color a amarillo o verde. El olor es inusual: su aroma es similar al pescado.

Aplicado en medicina tradicional y culinaria.

Características del lechoso común (video)

Tipos de lactíferas comestibles y no comestibles.

Los tipos más populares de ácido láctico incluyen hongos de color marrón rojizo, láctico de color marrón amarillento, rojo carne, amaderado, papilar, picante, lechoso ardiente, así como láctico lento, pálido y amargo.

Lechoso marrón rojizo

El hongo tiene una tapa de unos 8 cm de diámetro, carne densa y carnosa, así como un tubérculo en el medio. En los frutos jóvenes la forma es convexa, mientras que en los más maduros se endereza a medida que crece. Las placas son estrechas, descendentes, tienen un color rosa o amarillo. Jugo destacado el color blanco. Cuando se combina con oxígeno, no cambia de color. Al mismo tiempo, tiene un agradable aroma dulce y un sabor amargo. Pata cilíndrica de hasta 4 centímetros, maciza. Suele tener un color a juego con el sombrero o unos tonos más claros. La pulpa es cremosa, no tiene sabor ni olor.

Crece en coníferas y bosques mixtos, formando pequeños grupos. La temporada de fructificación comienza en julio y continúa hasta octubre.

Lechoso marrón rojizo

Lechoso desteñido

El sombrero de este hongo tiene un color gris o lila, ocasionalmente lila. Con el tiempo, puede desvanecerse debido a la luz solar directa. Hay un hueco en el centro, y la superficie del hongo en sí es irregular, pegajosa, con restos de bosque adheridos. La pierna puede ser recta o curva, de forma cilíndrica. Su color va del crema al gris. La pulpa también es de color gris y, cuando se daña, libera jugo.

El hongo no tiene gemelos. y se forma desde mediados de agosto hasta principios de octubre. Crece en bosques de alerces y abetos, especialmente le gusta combinar micorrizas con abedules.

Lechoso desteñido

Láctico higróforo

Este tipo de hongo es comestible y tiene un sombrero con un diámetro de 4 a 10 cm El color de la fruta puede variar según las condiciones climáticas, pero la mayoría de las veces el hongo es rojo o marrón. El sombrero es convexo, seco al tacto, pero brilla con el resplandor del sol. Las placas están debajo de la tapa, de color crema claro y descendentes.

El lechoso higróforo crece desde finales de junio hasta mediados de octubre. Particularmente fructífera en climas templados. Requiere suelo rico en minerales para crecer crece solo en bosques caducifolios junto a robles y abedules.

Dónde recoger ordeñadores (video)

Ordeñadores no comestibles y venenosos

Entre las setas venenosas destacan especialmente las tiroides lácticas, doradas-pegajosas, grises, rosadas, húmedas, así como lilas y amargas.

Lechoso amargo

El fruto tiene un sombrero con un diámetro de 5 cm, un tallo delgado y placas descendentes. La forma del hongo es convexa, pero en el centro hay un pequeño tubérculo, que distingue a los ordeñadores de otras especies. El color del sombrero es amarillo. Al prensar la pulpa se forma el jugo, que tiene una estructura acuosa, no cambia de color al contacto con el aire. La pulpa es densa, jugosa y quebradiza.

Crece en bosques caducifolios, forma micorrizas con robles y abedules. No comestible para los humanos.

Lechoso amargo

marrón lechoso

El sombrero tiene cinco centímetros de diámetro, ligeramente presionado hacia adentro. El borde es ondulado y se forma un tubérculo en el centro. La piel del hongo es lisa, seca y brillante independientemente de las condiciones climáticas, puede ser de color oliva, marrón u oscuro. Las placas descienden, ligeramente encarnadas en la pierna. A través de ellos se destaca jugo lechoso, que tiene una consistencia acuosa, pero no tiene un aroma u olor característico. La pata de la forma cilíndrica correcta, otra. A medida que el hongo madura, se vuelve hueco por dentro. La pulpa es de color naranja claro, volviéndose rojiza más cerca del tallo. Cuando se corta de blanco o naranja, se convierte en un amarillo azufre. El sabor del ácido láctico marrón es quemante, es insoportable comerlo.

Crece en bosques de abetos y bosques mixtos, el micelio se forma en grupos. La temporada de crecimiento del micelio y formación de frutos es desde finales de septiembre hasta finales de octubre.

marrón lechoso

tiroides lechosa

La tapa de la tiroides lechosa puede crecer hasta 10 cm de diámetro. Al principio, tiene una forma hemisférica y, a medida que la fruta madura, cambia y los bordes se vuelven cada vez más desiguales. Tiene un color blanquecino y exactamente la misma pulpa, que no cambia de color en el aire cuando el hongo se daña. Pierna forma correcta, de unos 8 cm de largo, cubierto de pequeñas escamas. El jugo lechoso secretado por el hongo es blanco. Cuando se oxida en el aire, se vuelve púrpura.

Forma micorrizas junto con abetos, sauces o abedules. Crece en alerces, se puede encontrar a finales de agosto hasta principios de octubre.

tiroides lechosa

Lugares y fechas para la recogida de ordeñadores

Para el normal desarrollo de la planta lactífera, necesita un suelo húmedo rico en minerales. Es esto lo que se encuentra con mayor frecuencia en bosques de hoja ancha, así como en coníferas y mixtos. Las plantas territorialmente lácticas crecen en Europa oriental y occidental, así como en las regiones centrales de Rusia, en Altai.

El recolector de hongos se forma algunas veces, pero la cosecha de los hongos solo se puede cosechar una vez al año. La temporada de fructificación comienza a fines de agosto y principios de septiembre y continúa hasta la primera helada.

Cómo distinguir lechoso de russula (video)

ordeñadores en la cocina

Un rasgo característico de los champiñones es su pulpa y la presencia de jugo lechoso. La consistencia "cursi" hace que sea fácil desmenuzar el hongo y cosecharlo para usarlo en el futuro. Al mismo tiempo, el sabor de los ordeñadores puede ser a la vez dulce y azucarado y radicalmente cáustico. Es debido a la amargura y la causticidad que no se pueden comer todos los tipos de ordeñadores. Algunas de las especies se denominan condicionalmente comestibles y requieren remojo u otro tratamiento térmico antes de usarlas.

Las variedades comestibles se pueden cosechar para uso futuro mediante decapado o decapado. Durante la cocción, el ordeñador fermenta demasiado rápido y adquiere un sabor agrio. La mayor parte de la amargura desaparece durante la ebullición.

Además, el hongo se puede cocinar en una sartén junto con cebollas y pimienta negra, hacer platos variados con él.

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El hongo lechoso se parece tanto a una ola como a un seno al mismo tiempo, puede convencerse de esto al examinar la foto y leer la descripción del "hombre guapo del bosque".

Foto gris-rosa lechoso

Algunos recolectores de hongos, ya sea en broma o en serio, lo llaman hongo. En vano, no tiene nada que ver con un pariente apetitoso y fragante, sino todo lo contrario. Sin embargo, debe saber que el hongo se representa a sí mismo, así que conozcámoslo mejor.

Descripción

El hongo lechoso es gris-rosado, lamelar. Al igual que las setas de leche, representa el género numeroso Mlechnik, pertenece a la familia Russula. Roan lechoso, ámbar lechoso, hongo de leche no comestible: todos estos son nombres del mismo hongo.

El hongo tiene un sombrero redondo, con los bordes hacia abajo, su diámetro puede ser igual a 15 cm, con el tiempo, los bordes se enderezan y el sombrero adquiere forma de embudo. La superficie de la gorra es lisa, rara vez mojada.

El tallo es de color ligeramente más claro que el sombrero, corto, no más de 8 cm, de unos 2 cm de espesor.

En el corte, la carne no cambia de color, sigue siendo del mismo color: claro, con un ligero amarilleo. Si muerdes un trozo, puedes sentir la amargura, el ardor y el aroma del apio de monte. Pero es poco probable que alguien quiera experimentar con su salud, porque el hongo no es comestible.

¿Dónde crece el lechero, el bosque gris-rosado "guapo"?

Milky, que se distingue de otros hongos por un color rosa grisáceo, crece en la zona de clima templado y un poco al norte. Las condiciones favorables para su crecimiento se encuentran en pantanos, así como en bosques mixtos o de coníferas, donde hay mucho musgo. Para encontrarlo, ve a los bosques de arándanos y pinos, búscalo debajo de pinos, abetos y abedules.

La mejor época para buscarlo es de julio a octubre. Si el final del verano y el comienzo del otoño son lluviosos, en agosto y la primera quincena de septiembre habrá muchos.

¿Es posible cocinar platos con un lechoso gris-rosado?

¿Es comestible un lechoso rosa grisáceo? Hay dos puntos de vista sobre este asunto, el primero es que el hongo no es comestible, el otro es que todavía se puede comer. Además, esta opinión sobre los hongos no solo es nacional, sino también de micólogos extranjeros. Y como no podía ser de otra manera, porque por su olor acre inmediatamente querrás tirar la seta y alejarte lo más posible de este lugar. Pero hay temerarios que, a pesar del aroma, salan las setas y creen que el mejor aperitivo bajo el vodka no puede ser. Pero la mayoría de los recolectores de hongos todavía los consideran excéntricos, porque antes de encurtir, el hongo debe remojarse durante más de un día, cambiando el agua varias veces al día, y debe cocinarse por separado para que otros hongos no absorban el veneno. aroma". Entonces, el hongo vale la pena, además, su sabor, como dicen, no es muy bueno.

¿El hongo tiene gemelos?

Milky es un sorprendente representante gris-rosado del reino de Berendey, pero también es único, ya que otros hongos no tienen el sabor que tiene. Hay una similitud externa con el roble láctico, pero es un poco más pequeño y se puede comer. El roble lechoso también tiene un aroma, aunque no tan repulsivo: huele a hierba seca, el hongo no se considera popular por esta característica.

La descripción del hongo es similar a la descripción del amargo o cerdo, pero no tienen un olor tan fétido.

Entonces, en conclusión, me gustaría decir que solo los recolectores de hongos con mucha experiencia pueden tomar este hongo, y el hongo no debería ser interesante para los principiantes. Si tiene dudas sobre qué tipo de hongo está frente a usted, es mejor dejar el "trofeo" en el bosque, un error puede llevar a un final trágico.

Quema lechoso lechoso en la foto.
El color del sombrero es gris carne o gris oliva (foto)

Lechoso lechoso ardiente es un hongo agárico raro, que crece sola o en pequeños grupos desde principios de agosto hasta principios de octubre. Prefiere asentarse en suelos arcillosos o en áreas abiertas e iluminadas de bosques mixtos, caducifolios y latifoliados, así como en matorrales.

El hongo es comestible. Sombrero de 3-6 cm, liso, ligeramente cóncavo, primero con un borde doblado, luego con un borde afilado desplegado, a veces con gotas de jugo lechoso. El color del sombrero es gris-carne o gris-oliva con tenues círculos concéntricos. En clima húmedo, la tapa es viscosa. Descendiendo finas placas de color amarillo ocre con gotas de jugo lechoso. El jugo lechoso es cáustico ardiente, abundante blanco, no cambia de color en el aire. La pata de los champiñones maduros es hueca, del mismo color con sombrero o más claro, de hasta 5 cm de largo, su superficie es lisa, opaca, seca, de color marrón amarillento. Cerca de la gorra de la pierna hay una franja transversal más clara. La pulpa es densa, blanca o grisácea con un ligero olor a hongos. El jugo lechoso es amargo, de color blanco, que no cambia al contacto con el aire.

Crece junto al avellano y otras especies.

Ocurre de agosto a octubre.

El lechoso lechoso ardiente no tiene gemelos venenosos.

Lechoso lechoso ardiente pertenece a la tercera categoría. Apto solo para salazón, pero después de hervir previamente.

Alcanfor lechoso en la foto.

alcanfor lechoso es un hongo agárico comestible bastante raro, que crece exclusivamente en pequeños grupos desde mediados de julio hasta principios de octubre. Una especie de alto rendimiento que da abundantes frutos, independientemente de las condiciones climáticas. Le gusta el suelo húmedo al pie de los árboles en bosques de coníferas, caducifolios y mixtos.

El sombrero del hongo es convexo-tuberculado, con el tiempo se convierte en uno en forma de embudo, conservando un pequeño tubérculo en el medio. El borde del sombrero es ondulado, ligeramente acanalado.

El diámetro es de unos 5 cm.La superficie del sombrero es lisa, seca, mate, de color marrón rojizo o rojo oscuro, con un centro púrpura-burdeos. Las placas que contienen esporas son estrechas, adherentes, al principio de color amarillo rosado y luego de color marrón.

Como se puede ver en la foto, la pata de esta especie es redondeada, recta, con menos frecuencia curva, en hongos jóvenes es sólida, en hongos maduros es hueca:

Su altura es de unos 5 cm, y su diámetro es de unos 0,5 cm.La superficie de la pata es lisa, mate, blanco-pubescente en la base. Pintado del mismo color que el sombrero, pero rojo púrpura por debajo. La pulpa es delgada, quebradiza, tierna, de color marrón rojizo, insípida, con un olor característico a alcanfor. El jugo lechoso es blanco y no cambia cuando se expone al aire.

El alcanfor lechoso pertenece a la segunda categoría. En los alimentos, se usa mejor en forma de sal.

Lechoso pegajoso en la foto.
La carne es blanca, densa, con un sabor a pimienta.

pegajoso lechoso condicionalmente comestible. Sombrero de 5-10 cm, convexo, con bordes enrollados, luego ligeramente deprimido, con un hoyuelo en el centro, viscoso cuando está húmedo, pegajoso en tiempo seco, oliva, gris o parduzco. Los platos son blancos, a menudo ubicados, ligeramente descendentes, con gotas de jugo lechoso. Pata de 5-8 cm de largo, 1-2 cm de grosor, densa, hueca, más ligera que el sombrero. El jugo lechoso es blanco, abundante, volviéndose oliva en el aire. La carne es blanca, densa, con un sabor a pimienta.

Crece en bosques caducifolios y de coníferas.

Ocurre de julio a septiembre.

El lechoso pegajoso no tiene gemelos venenosos.

Requiere remojo previo. Apto para decapado en frío. Con la salazón en frío prolongada del ácido láctico amargo y cáustico, se produce la fermentación láctica, que reduce el picor y lo hace más agradable.

Rosa gris lechoso en la foto.

Rosa gris lechoso es un hongo agárico bastante raro, en algunos libros de referencia a que se refiere como una pechuga no comestible o un ruano láctico. Crece en pequeños grupos o numerosas colonias, formando haces, intercrecimientos, desde la segunda quincena de julio hasta principios de octubre. Como hábitat principal, prefiere suelos musgosos en bosques de pino o mixtos, así como matorrales de arándanos y el entorno de pantanos.

El hongo no es comestible. Sombrero de 10-15 cm, cóncavo, seco, opaco, finamente escamoso, primero plano con un borde doblado, luego postrado, muy deprimido, en forma de embudo con un borde curvo ondulado.

Preste atención a la foto: el hongo lechoso de esta especie tiene un sombrero de color rosa grisáceo, beige rosado, amarillento o marrón con un centro más oscuro sin zonas concéntricas:

Las placas son frágiles, estrechas, descendentes, primero amarillentas, luego rosadas. Pata de hasta 8 cm de altura, cilíndrica, pintada del color del sombrero, en las setas viejas la pata es hueca, pubescente en la parte inferior con micelio. La pulpa es firme, quebradiza, no quema de color amarillo rosado o anaranjado cuando recién cortada, con un fuerte olor especiado a heno y champiñones secos. El jugo lechoso es incoloro, no se quema. En cierto clima, los embudos de hongos viejos y musgo se cubren con polvo de esporas de color rosa blanco cerca

Crece entre musgos en pinares con turba de páramo alto.

No tiene gemelas venenosas, pero se puede confundir con la leche cáustica ardiente.

Se diferencia de ellos en un jugo incoloro que no quema.

Lechoso sin zonas y pálido

Milky sin zonas en la foto
El sombrero es plano, con un hueco en el centro (foto)

El lechoso es zoneless (Azonitas de Lactarius) tiene un sombrero con un diámetro de 3 a 8 cm. El sombrero está seco, sin brillo. Gris, gris nogal, cubierto de pequeñas manchas de un tono más claro. Placas de color marfil. La pulpa y las placas, cuando se dañan, adquieren un tono coral rojizo. El jugo lechoso es blanco, ligeramente picante.

Pierna de 3–8 cm de alto, hasta 1,5 cm de diámetro, blanca, cremosa en la madurez, inicialmente llena, luego hueca, quebradiza.

Polvo de esporas. Blancuzco.

Hábitat. En bosques caducifolios, prefiere el roble.

Temporada. Verano Otoño.

semejanza. Es similar a algunos otros ordeñadores, pero se diferencia por un sombrero gris sin zonas y color coral de carne dañada.

Usar. Lo más probable es que no sea comestible, en algunas fuentes occidentales se caracteriza como sospechoso.

El lechoso es pálido en la foto.
La superficie de la gorra es lisa, mate, seca.

pálido lechoso (Lactarius pálido) es un agárico raro condicionalmente comestible que crece solo o en pequeños grupos desde mediados de julio hasta finales de agosto en bosques de hoja ancha y mixtos. Se distingue de la productividad constante que no depende de las condiciones de tiempo.

Su superficie, por regla general, es lisa, pero también puede estar agrietada, brillante, cubierta con una fina capa de moco pegajoso, de color amarillento o leonado. Las placas que contienen esporas son estrechas, del mismo color que la tapa. La pierna es redonda, recta, uniforme o más delgada en la base, hueca por dentro, de unos 9 cm de alto con un diámetro de solo alrededor de 1,5 cm.La carne es gruesa, carnosa, elástica, de color blanco o crema, con un agradable aroma a hongos. y sabor amargo, pero no cáustico. Produce una gran cantidad de jugo blanco lechoso, que no cambia de color cuando se expone al aire.

El pálido lechoso pertenece a la tercera categoría de hongos. sumergirse agua fría o hervir priva a su carne de amargura, como resultado de lo cual los champiñones se pueden usar para encurtir.

Polvo de esporas. Ocre claro.

Hábitat. En bosques caducifolios, prefiere hayas y robles.

Temporada. Verano Otoño.

semejanza. Con champiñón pimiento (L. piperatus), pero tiene un jugo lechoso muy cáustico, que se vuelve gris verdoso en el aire.

Usar. El champiñón se puede salar.

Este video muestra aves lactantes en su hábitat natural:

Roble lechoso y lila

Roble lechoso en la foto.
Lactarius quietus en la foto

Roble lechoso (Lactarius quieto) tiene un sombrero con un diámetro de 5–8 cm. La tapa es plana-convexa al principio, luego en forma de embudo. La piel es seca, ligeramente pegajosa en tiempo húmedo, de color marrón rojizo, marrón rojizo con zonas concéntricas indistintas. Las placas son adherentes o ligeramente descendentes, frecuentes, de color marrón claro, de color rojo ladrillo con la edad. La carne es de color marrón claro, quebradiza, el jugo lechoso es blanquecino, no cambia de color en el aire. El sabor es suave, amargo en la madurez, el olor es ligeramente desagradable, parecido a un insecto.

Pata de 3 a 6 cm de altura, de 0,5 a 1,5 cm de diámetro, cilíndrica, lisa, hueca, del mismo color con un sombrero, de color marrón herrumbroso en la base.

Polvo de esporas. Ocre amarillento.

Hábitat. En bosques caducifolios, junto a robles.

Temporada. julio - octubre.

semejanza. Con algodoncillo (L. volemus), que se caracteriza por abundante jugo blanco lechoso y olor a arenque.

Usar. Comestible, se puede salar.

Lila lechosa en la foto.
(Lactarius uvidus) en la foto

Lila lechosa (Lactarius uvidus) tiene un sombrero de hasta 8 cm de diámetro, el sombrero es convexo al principio, luego postrado e incluso hundido en el centro, viscoso en tiempo húmedo. Los bordes están recogidos, ligeramente pubescentes. El color es gris claro, gris-violeta, amarillento-violeta. Las placas son de color rosa blanquecino. La pulpa y las placas se vuelven moradas cuando se dañan. Al romperse, se libera un jugo blanco lechoso, que también cambia de color a morado. El sabor es fuerte, el olor es inexpresivo.

Pata de hasta 7 cm de altura, hasta 1 cm de diámetro, cilíndrica, ligeramente afilada hacia la base, densa, pegajosa.

Polvo de esporas. Blanco.

Hábitat. En bosques caducifolios, prefiere sauces y abedules.

Temporada. Verano Otoño.

semejanza. Se parece a un hongo morado o de perro (L. repraesentaneus), que crece en bosques de coníferas y mixtos, principalmente en las montañas, y tiene un tamaño grande, un sombrero con un borde peludo y un sabor casi insípido.

Usar. Se utiliza salado después de remojar o hervir.

Lechoso y no cáustico

El lechoso no es cáustico en la foto.
El sombrero es liso, naranja brillante (foto)

lechoso no cáustico es un raro hongo agárico condicionalmente comestible, que crece sola o en pequeños grupos desde mediados de julio hasta finales de octubre. El pico de productividad cae en agosto-septiembre. Se encuentra con mayor frecuencia en áreas cubiertas de musgo o cubiertas con una capa gruesa de hojas caídas, en áreas de suelo en bosques mixtos y de coníferas.

El sombrero del hongo es primero convexo, luego postrado-deprimido, con bordes delgados y ondulados. Su diámetro es de unos 8 cm.La superficie del sombrero es lisa, húmeda, de color naranja brillante, más saturada en el centro. Las placas portadoras de esporas son anchas, adherentes, de color amarillo puro, sobre las que aparecen con el tiempo pequeñas manchas rojas.

La pierna es redondeada, al principio sólida, luego celular y finalmente hueca, de unos 8 cm de alto y alrededor de 1 cm de diámetro.La superficie es lisa, mate, del mismo color que el sombrero. La pulpa es fina, quebradiza, tierna, insípida e inodora, blanca con un ligero tinte naranja. En comparación con otras savias lácticas, el jugo lechoso segrega menos abundantemente. Cuando se expone al aire, su color no cambia.

El lechoso no cáustico pertenece a la cuarta categoría de hongos. Después de remojar o hervir, los champiñones jóvenes se pueden salar.

Polvo de esporas. Amarillento.

Hábitat. En bosques caducifolios y de coníferas, generalmente en grupos.

Temporada. Verano Otoño.

semejanza. Con roble láctico (L. quietus), que tiene un color parduzco y zonas concéntricas poco definidas en el sombrero.

Usar. Puedes salar después de hervir.

Milky común en la foto
(Lactarius trivialis) en la foto

Lechoso común, Gladysh (Lactarius trivialis) tiene una tapa con un diámetro de 5-20 cm. La tapa es convexa al principio, luego se vuelve plana o plana-deprimida. La cáscara es pegajosa, cuando se seca, brillante, suave. El color es inicialmente gris plomo o violeta, luego pardo rosáceo, gris-rosado-amarillento, casi sin zonas, a veces con manchas o círculos en el borde. Las placas son delgadas, adherentes o ligeramente descendentes, de color crema, luego de color rosa amarillento. El jugo lechoso es blanco, cáustico, en el aire adquiere gradualmente un color verde grisáceo. La pulpa es quebradiza, blanquecina, debajo de la piel con un tinte gris violeta, el olor es afrutado.

Pierna. Altura 4–7 cm, diámetro 2–3 cm, cilíndrico, viscoso, hueco. El color es amarillo grisáceo o casi blanco.

Polvo de esporas. Amarillento.

Hábitat. En bosques húmedos de coníferas y mixtos, a veces en grandes colonias.

Temporada. agosto - octubre.

semejanza. Con serushka (L. flexuosus), en que el sombrero está seco, la pierna es sólida; con un lechoso lila (L. uvidus), en el que el jugo lechoso se vuelve púrpura en el aire.

Usar. El hongo es comestible, adecuado para encurtir después de remojarlo o hervirlo.

Lechoso fragante y blanco.

Fragancia lechosa en la foto.
El sombrero es seco, ondulado (foto)

Fragante lechoso es un agárico condicionalmente comestible., también conocido como algodoncillo fragante o algodoncillo fragante. Crece en pequeños grupos desde principios de agosto hasta finales de septiembre. Se encuentra, por regla general, en áreas de suelo húmedo en bosques mixtos o de coníferas en las proximidades de alisos, abedules o abetos.

El sombrero del hongo es convexo, pero en el proceso de crecimiento se vuelve postrado, con una ligera depresión en el medio y bordes delgados. Su diámetro es de unos 6 cm.La superficie del sombrero es seca, ondulada, finamente fibrosa, cubierta con una fina capa de moco después de la lluvia. Está pintado en color rosado o gris amarillento con zonas concéntricas más oscuras. Las placas portadoras de esporas son frecuentes, ligeramente descendentes, al principio de color amarillo pálido y luego de color marrón amarillento.

La pata es redonda, a veces ligeramente aplanada, hueca por dentro, de unos 6 cm de alto y alrededor de 1 cm de diámetro, su superficie es lisa, seca, de color amarillo claro o marrón claro. La pulpa es delgada, quebradiza, con un aroma característico que recuerda al olor del coco. Produce una gran cantidad de jugo blanco lechoso, de sabor dulce, que no cambia al contacto con el aire.

Fragante lechoso pertenece a la tercera categoría de hongos. Se come solo después de una ebullición preliminar (al menos 15 minutos), como resultado de lo cual pierde por completo su olor.

Blanco lechoso en la foto.
La superficie de la tapa es lisa, cubierta con una fina capa de moco pegajoso (foto)

El lechoso blanco es un agárico condicionalmente comestible bastante raro., que crece sola y en pequeños grupos desde finales de agosto hasta principios de octubre. La mayoría de las veces se puede encontrar en suelos arenosos, así como en áreas cubiertas de musgo de bosques secos mixtos y de coníferas, especialmente bosques de pinos.

El sombrero del hongo es convexo, con bordes curvos, pero en el proceso de crecimiento cambia, convirtiéndose en un embudo ancho de unos 8 cm de diámetro.Su superficie es lisa, cubierta con una fina capa de moco pegajoso y tiene un patrón borroso. de zonas concéntricas amarillentas.

Las placas que contienen esporas son bifurcadas, descendentes, de color grisáceo. La pata es redonda, recta, con un engrosamiento en el centro y una parte inferior delgada, hueca por dentro, de unos 6 cm de alto y unos 3 cm de diámetro.Su superficie es lisa, seca, mate, del mismo color que las placas. La pulpa es gruesa, carnosa, elástica, densa, de color blanco, con un agradable olor a hongos y sabor amargo. Produce una gran cantidad de jugo blanco lechoso, que conserva su color cuando se expone al aire.

El lechoso blanco pertenece a la segunda categoría de hongos. Se come después del tratamiento previo: remojo o ebullición. Como resultado, su carne deja de ser amarga y los champiñones se pueden usar para preparar varios platos.

Lechoso desteñido y marrón

Lechoso desteñido en la foto.
La tapa del hongo es convexa, con bordes curvos (foto)

El lechoso desteñido es un agárico condicionalmente comestible., en algunos libros de referencia se denomina onda de pantano o láctica lenta. Crece en pequeños grupos o colonias numerosas desde la segunda quincena de agosto hasta finales de septiembre, dando invariablemente grandes rendimientos. La cosecha máxima suele ocurrir en septiembre. Los hábitats favoritos son áreas de bosques mixtos o caducifolios cubiertos con una gruesa capa de musgo, así como áreas húmedas de suelo cerca de pantanos.

El sombrero del hongo es convexo, con bordes curvos, pero gradualmente se vuelve postrado-deprimido, con un ligero abultamiento en el medio y bordes ondulados. Su diámetro es de unos 8 cm.La superficie del sombrero es lisa, húmeda, después de la lluvia se cubre con una fina capa de moco pegajoso al tacto. Está pintado en un color grisáceo o marrón lila, que en veranos secos y calurosos se desvanece casi a blanco.

Según el hábitat, puede aparecer un patrón poco distinguible de zonas concéntricas en la superficie del sombrero de los hongos maduros. Las placas son frecuentes, descendiendo sobre la pierna, primero crema y luego amarilla. La pata es redondeada, a veces ligeramente aplanada, recta o curva, en la base puede ser más delgada o más gruesa, hueca por dentro, de unos 8 cm de alto con un diámetro que rara vez supera los 0,5 cm, su superficie es lisa, húmeda, del mismo color que sombrero, sólo un poco más ligero. La pulpa es delgada, quebradiza, pintada de un color grisáceo, casi inodoro, pero con un sabor amargo. Segrega un jugo lechoso cáustico que, al contacto con el aire, cambia su color blanco a gris oliva.

El lechoso desteñido pertenece a la tercera categoría de hongos. Perfecto para la salazón, pero requiere un tratamiento previo, lo que priva a la pulpa de amargor.

Marrón lechoso en la foto.
La superficie del sombrero es lisa, aterciopelada (foto)

marrón lechoso es un hongo agárico comestible, que crece desde mediados de julio hasta principios de octubre. Es necesario buscarlo en pastos densos, en suelos cubiertos de musgo, así como al pie de abedules y robles en bosques caducifolios, de hoja ancha o mixtos.

El sombrero convexo de los champiñones jóvenes eventualmente se vuelve postrado, con una ligera protuberancia en el medio, y luego en forma de embudo, con un borde delgado y ondulado. Su diámetro en setas maduras es de unos 10 cm.La superficie del sombrero es lisa, seca, aterciopelada, de color pardo o pardo grisáceo, más oscura en el centro. En veranos secos y calurosos, pueden aparecer manchas pálidas en el sombrero o se desvanecerá por completo y se volverá amarillo sucio. Las placas portadoras de esporas son estrechas, adherentes, de color blanco, que cambia gradualmente a amarillo.

La pata es redondeada, más gruesa en la base, hueca por dentro, de unos 6 cm de alto y alrededor de 1 cm de diámetro.Su superficie es lisa, seca, del mismo color que el sombrero. La pulpa es blanda, al principio firme y luego suelta, de color crema, que se torna rosada al contacto con el aire. Secreta un jugo blanco lechoso, de sabor picante, pero no amargo, que rápidamente se vuelve rojo en el aire.

Lechoso parduzco pertenece a la segunda categoría de hongos, tiene buen gusto. Se puede comer sin previo remojo y hervido. En cocina, se utiliza para cocinar todo tipo de platos y para salar.

Marrón lechoso y lechoso acuoso

Marrón lechoso en la foto.
Madera lechosa en la foto.

Marrón lechoso o madera lechosa es un agárico comestible bastante raro, que crece sola y en pequeños grupos desde mediados de agosto hasta finales de septiembre, dando las mayores cosechas al final de la temporada. Ocurre en bosques de coníferas, especialmente en bosques de abetos, al pie de los árboles, así como en pastos densos y altos.

La tapa del hongo es convexa, con un tubérculo romo en el medio, pero gradualmente toma la forma de un embudo de unos 8 cm de diámetro con bordes picados más bajos. Su superficie es seca, aterciopelada, rugosa, de color marrón oscuro, a veces incluso negra, con una capa blanquecina en algunos casos. Las placas son raras, adherentes, primero blancas y luego amarillas.

El tallo es redondeado, más delgado en la base, sólido por dentro, de unos 8 cm de alto y sólo alrededor de 1 cm de diámetro.La superficie del tallo es seca, aterciopelada, estriada longitudinalmente, del mismo color que el sombrero, ligeramente más clara en la base. . La pulpa es fina, firme, elástica, prácticamente inodora, pero de sabor amargo. El jugo lechoso, que secreta en grandes cantidades, al entrar en contacto con el aire, cambia su color inicialmente blanco a amarillo, convirtiéndose gradualmente en rojizo o rojizo.

El lechoso marrón pertenece a la segunda categoría de hongos. Solo se comen los sombreros, ya que su carne es más suave. Puedes cocinar todo tipo de platos con ellos. Además, los champiñones se utilizan para la salazón.

Lechoso acuoso lechoso en la foto.
La superficie de la tapa es lisa, seca, mate (foto)

El lechoso lechoso acuoso es un agárico condicionalmente comestible raro, que crece sola o en pequeños grupos desde principios de agosto hasta finales de septiembre en bosques caducifolios, latifoliados y mixtos. El rendimiento del hongo depende de las condiciones climáticas, por lo que no difiere en una fructificación abundante y estable.

Inicialmente, el sombrero láctico es plano-convexo, pero en el proceso de crecimiento se vuelve como un embudo con bordes lobulados de alrededor de 6 cm de diámetro.La superficie del sombrero es lisa, seca, mate, de color marrón rojizo, más claro en los bordes. Las placas portadoras de esporas son estrechas, adherentes, pintadas de amarillo. La pierna es redondeada, recta, raramente curvada, de unos 6 cm de alto y alrededor de 1 cm de diámetro.

La superficie es lisa, seca, opaca, de color marrón amarillento en los champiñones jóvenes, marrón rojizo en los maduros. La pulpa es fina, acuosa, blanda, de color marrón claro, con un original olor afrutado. El jugo lechoso es incoloro, tiene un sabor fuerte, pero no fuerte.

El lechoso lechoso acuoso pertenece a la tercera categoría de hongos. Se come después de un remojo o hervido preliminar, con mayor frecuencia en forma de encurtidos.

Lechoso neutro y agudo

Neutro lechoso en la foto.
La superficie de la tapa es mate, seca (foto)

Milky neutral es un hongo agárico condicionalmente comestible raro. Otros nombres son asclepias de roble y asclepias de roble. Crece solo o en pequeños grupos desde principios de julio hasta finales de octubre. La cosecha máxima suele ocurrir en agosto. Le gusta instalarse en pastos tupidos al pie de encinas viejas en encinares, frondosas y bosques mixtos.

La tapa del hongo es convexa, con bordes curvos, en el proceso de crecimiento se vuelve como un embudo ancho con bordes rectos, a veces ondulados. Su diámetro es de unos 10 cm.La superficie del sombrero es opaca, seca, desigual, de color rojo parduzco con zonas concéntricas más oscuras.

Las placas que contienen esporas son estrechas, al principio de color amarillento y luego de color marrón rojizo con manchas marrones. La pata es redonda, recta o curva, en las setas jóvenes es maciza, en las maduras es hueca, de unos 6 cm de alto y alrededor de 1 cm de diámetro.Su superficie es lisa, seca, del mismo color que el sombrero. La pulpa es firme, quebradiza, carnosa, inodoro, pero con un sabor amargo, primero blanco y luego marrón rojizo. El jugo lechoso es blanco, su color no cambia en el aire.

Lechoso neutro pertenece a la cuarta categoría. Se puede salar, pero antes hay que remojarlo en agua fría o hervirlo.

Milky sharp en la foto
La pulpa es densa, elástica, carnosa (foto)

El algodoncillo agudo es un agárico condicionalmente comestible raro, que crece en pequeños grupos desde la segunda quincena de julio hasta finales de septiembre, prefiriendo áreas de suelo cubiertas de hierba densa en bosques latifoliados, caducifolios y mixtos.

El sombrero del hongo es convexo, pero gradualmente se vuelve postrado-deprimido, de unos 6 cm de diámetro.Su superficie es seca, opaca, a veces tuberculada. Pintado en gris con gran variedad de tonos marrones. El borde de la tapa es más claro, como si estuviera quemado. Dependiendo del hábitat del hongo, pueden aparecer zonas concéntricas estrechas en el sombrero. Las placas son gruesas, adherentes, de color blanco-amarillo, cuando se presionan se vuelven rojizas.

La pata es redonda, más delgada en la base, hueca por dentro, puede estar ligeramente desplazada del centro, de unos 5 cm de alto y alrededor de 1 cm de diámetro.Su superficie es lisa, seca. La pulpa es densa, elástica, bastante carnosa, de color blanco, inodoro. En el corte, primero se vuelve rosa y después de un tiempo se vuelve rojo. El jugo lechoso es cáustico, de color blanco, que cambia a rojo en el aire.

El ácido láctico agudo pertenece a la segunda categoría de hongos. La mayoría de las veces se sala, remoja o hierve.

Lechoso y lila y ámbar

Lila lechosa en la foto.
La superficie de la tapa es mate, rosa sucio (foto)

El lila lechoso es un agárico condicionalmente comestible bastante raro, que crece solo o en pequeños grupos durante un mes, septiembre. Es más fácil encontrarlo en áreas húmedas del suelo en bosques de coníferas y caducifolios, especialmente en la vecindad de robles o alisos.

En los champiñones jóvenes, la tapa es plana convexa, en los maduros tiene forma de embudo, con bordes delgados y rebajados. Su diámetro es de unos 8 cm.La superficie del sombrero es seca, opaca, finamente pubescente, de color rosa sucio o lila. Las placas son estrechas, adherentes, pintadas en color amarillo lila. La pata es redonda, puede ser ligeramente aplanada, hueca por dentro, de unos 8 cm de alto y alrededor de 1 cm de diámetro, su superficie es lisa, seca. La pulpa es delgada, quebradiza, tierna, blanca o rosada, insípida e inodora. El jugo lechoso es amargo, conservando su color blanco original al entrar en contacto con el aire.

La lila lechosa se sala mejor, pero primero se debe remojar durante varios días en agua fría o hervir ( ¡drenar el agua!).

Umber lechoso en la foto

Umber lechoso es un raro agárico condicionalmente comestible, que crece sola o en pequeños grupos durante el primer mes de otoño. Los lugares de crecimiento son bosques caducifolios y coníferos.

El sombrero del hongo es convexo, con bordes curvos, pero con el tiempo se vuelve como un embudo con bordes agrietados o lobulados-tuberosos. Su diámetro es de unos 7-8 cm La superficie del sombrero es lisa, opaca, seca, de color marrón o marrón rojizo.

Las placas que contienen esporas son bifurcadas, adherentes, primero color beige y luego amarillas. La pata es redondeada, más delgada en la base, sólida por dentro, de unos 5 cm de alto y de 1 a 1,5 cm de diámetro, su superficie es lisa, seca, de color grisáceo. La pulpa es delgada, quebradiza, elástica, se vuelve marrón en el aire, prácticamente inodora e insípida. El jugo lechoso secretado por la pulpa conserva su color blanco en el aire.

Umber lechoso pertenece a la tercera categoría de hongos. Como la mayoría de los ordeñadores, es principalmente adecuado para la salazón, pero primero debe hervirse durante al menos 15 minutos.

Milky espinoso en la foto.
La superficie de la tapa es mate, cubierta con pequeñas escamas (foto)

El lechoso espinoso es un agárico no comestible raro, que crece sola o en pequeños grupos desde mediados de agosto hasta principios de octubre. El pico de productividad cae en la primera década de septiembre. La mayoría de las veces se puede encontrar en áreas húmedas del suelo de bosques mixtos y caducifolios, especialmente en bosques de abedules.

La tapa del hongo es plana convexa, pero gradualmente se forma una pequeña depresión y los bordes dejan de ser uniformes. Su diámetro es de unos 6 cm.La superficie del sombrero es mate, seca, cubierta de pequeñas escamas, de color rosa rojizo con zonas concéntricas más oscuras, casi burdeos. Las placas portadoras de esporas son estrechas, adherentes, primero color beige y luego amarillas. La pata es redonda, en algunas setas es aplanada, recta o curva, hueca por dentro, de unos 5 cm de alto y unos 0,5 cm de diámetro, su superficie es lisa, seca, del mismo color que el sombrero. La carne es delgada, quebradiza, de color lila, insípida, pero con un olor acre desagradable. El jugo lechoso es cáustico, en el aire cambia rápidamente su color blanco a verde.

El lechoso espinoso no contiene toxinas dañinas para el cuerpo humano, pero debido al bajo sabor y especialmente al olor acre de la pulpa, no se come.

Lila lechosa en la foto.
La pulpa es blanca, densa (foto)

Serushka (gris láctico) crece en bosques mixtos con abedules y álamos, sobre suelos arenosos y arcillosos, en lugares bajos y húmedos. Ocurre de julio a noviembre, generalmente en grandes grupos.

La tapa del serushka es relativamente pequeña: 5-10 cm de diámetro, carnosa, densa, opaca, seca, convexa con un borde doblado en champiñones jóvenes, en forma de embudo, de color violeta grisáceo con un tinte de plomo, con una oscuridad notable rayas concéntricas en hongos maduros. La pulpa es blanca, densa, el jugo lechoso es acuoso o blanco, no cambia en el aire, el sabor es muy cáustico.

Registros descendentes a lo largo del tallo, escasos, a menudo sinuosos, de color amarillo pálido. Pierna de hasta 8 cm de largo, hasta 2 cm de grosor, gris claro, a veces hinchada, hueca en hongos maduros.

Condicionalmente comestible, tercera categoría, utilizado para salazón.

Estas fotos muestran ordeñadores, cuya descripción se da arriba:

Seta lechosa ardiente-lechosa (foto)

Champiñón lechoso descolorido (foto)

Los hongos lechosos crecen en la mayoría de las regiones de nuestro país, también se encuentran en muchos países europeos, así como en otros continentes. Además, se dividen en comestibles, condicionalmente comestibles y no comestibles. También hay ordeñadores venenosos, que están estrictamente prohibidos de comer. Pero incluso estos "regalos del bosque" comestibles no se comen crudos.

Descripción de las setas lácticas

Los ordeñadores pertenecen a la familia Syroezhkov. Traducido del latín, este nombre significa "dar leche". Estos hongos se llaman así porque, cuando se cortan o se rompen, secretan un jugo lechoso que se parece a la leche en color y consistencia.

Pertenecen a la categoría de condicionalmente comestibles.. La tapa de una leche ordinaria en un radio puede ser de 4 a 11 cm, brilla incluso en un clima seco y soleado, los círculos son claramente visibles en toda la superficie. Su color cambia con la edad de la lactifera: las setas jóvenes se tiñen de gris oscuro, sus sombreros son convexos, en las viejas el color es púrpura o pardo, luego amarillo u oxidado, se vuelve más plano, a veces incluso deprimido. La superficie es muy densa, a veces pueden aparecer pequeños hoyos. Los bordes de la tapa pueden ser ondulados o curvos, a menudo girando hacia adentro.

Las patas miden entre 8 y 10 cm de altura, son de color gris u oxidado, su forma es cilíndrica, vacías por dentro, pueden estar hinchadas, a menudo cubiertas de moco y pegajosas al tacto. Por el envés se aprecian placas frecuentes, sus colores son amarillos o cremas, intercalados con colores ocres.

La pulpa es firme pero muy quebradiza.. Se desmorona fácilmente, ya que prácticamente no hay fibras en su composición. Su color es blanco, pero cerca de la superficie, con un tinte marrón, cerca de las patas, con un tinte rojo. El jugo lechoso le da a la pulpa un amargor característico, en contacto con el aire, su color se vuelve amarillo con un tinte verdoso. Su aroma es característico, similar al olor del pescado fresco. Las esporas tienen forma de elipse, su ornamentación es espinal o verrugosa. El color del polvo de esporas es amarillo o crema.

La mayoría de los ordeñadores se consideran no comestibles, ya que su jugo es demasiado comestible. Pero es bastante difícil distinguir entre los tipos de estos hongos, porque son muy similares entre sí, a veces incluso los recolectores de hongos experimentados confunden los tipos de hongos lácticos, y los recolectores de hongos novatos simplemente prefieren no ponerlos en una canasta.

Estos hongos no tienen gemelos.

Otros nombres para ordeñadores

Estos hongos tienen muchos nombres entre la gente: batidos, alisos, huecos, huecos amarillos, pechos grises. También son llamados por el color de sus sombreros.

Distribución y periodo de fructificación láctica

Las primeras setas lácticas aparecen en la segunda década de julio, y las últimas setas se pueden recolectar en la última década de septiembre. Pero estos hongos comienzan a crecer activamente en climas fríos y lluviosos.

Los algodoncillos prefieren lugares húmedos, generalmente crecen en tierras bajas en bosques de coníferas, mixtos o caducifolios, generalmente los recolectan o bajo arboles coniferos o bajo abedules. Suelen esconderse en la hierba alta o entre el musgo. Los insectos generalmente no comen las tapas de estos hongos. También se encuentra a lo largo de las orillas de pantanos o embalses. En climas cálidos no suelen crecer, prefieren latitudes templadas. Por lo tanto, los lugares de crecimiento de los ordeñadores son bosques en países europeos, regiones medias y centrales de nuestro país, en Siberia occidental, en los Urales, así como en Lejano Oriente.

Características del lechoso común (video)

Tipos de ordeñadoras comestibles

Hay muchos tipos comestibles de ácido láctico, pero no siempre es posible distinguirlos. Por lo tanto, es necesario familiarizarse con fotografías de todas estas especies antes de adentrarse en el bosque para " caza tranquila».

Esta especie es bastante rara en los bosques. Suele asentarse en suelos arcillosos pesados, o en bosques bien iluminados o entre matorrales. Las lactíferas lechosas ardientes a menudo crecen solas, con menos frecuencia, en grupos desde la primera década de agosto hasta la primera década de octubre. Sus sombreros son pequeños, de hasta 6 cm de diámetro, suaves al tacto, ligeramente cóncavos en el centro, de color gris amarillento. El jugo lechoso es muy cáustico, de color blanco, no cambia de color incluso cuando está en contacto con el aire. Las patas son huecas, de forma cilíndrica, del mismo color que el sombrero.

Estos hongos pertenecen a la categoría 3, solo lo salan, pero primero debes remojarlo y hervirlo.

Esta variedad de ordeñadoras también se encuentra con poca frecuencia en los bosques. Solos, estos hongos no crecen, sino solo en grupos desde la segunda década de julio hasta la primera década de octubre. Además, su crecimiento no se ve afectado por las condiciones climáticas. Crece bien en suelos húmedos en todo tipo de bosques.

El sombrero es tuberculado, convexo, en las setas viejas tiene forma de embudo, y conserva un tubérculo en el centro. Sus bordes son ondulados. El color de la superficie es marrón con un tinte rojo o rojo, y en el centro es púrpura con un tinte burdeos. Las placas con esporas son amarillas con un tinte rosado. Y en hongos viejos, un tinte marrón.

pegajoso lechoso

Este hongo es condicionalmente comestible. El tamaño del sombrero es mediano (alrededor de 5 cm de radio), en lactantes jóvenes es convexo, en ancianos es cóncavo. El color de la superficie es gris con un tinte oliva, pero también puede ser marrón.

Los hongos se encuentran entre árboles de hoja caduca o entre pinos y abetos desde mediados de verano hasta principios de otoño.

Otros tipos de ordeñadoras comestibles:

• rosa grisáceo;
• sin zonas;
• pálido;
• roble;
• lila;
• no cáustico;
• común;
• fragante;
• blanco;
• desteñido;
• pardusco.

Donde crecen los ordeñadores (video)

ordeñadores de veneno

Este tipo de ordeñadoras son peligrosas para la salud humana, por lo que es mejor no recogerlas en tu cesta. Para distinguirlos de las variedades comestibles de tales hongos, debe considerar cuidadosamente sus fotografías y leer la descripción.

Las tapas de estos hongos tienen un radio de hasta 4-5 cm, en los hongos jóvenes son ligeramente convexos, pero gradualmente se endereza, los bordes son lanosos, ligeramente cóncavos hacia adentro.

La superficie es pegajosa con una cantidad bastante grande de moco. A veces puedes ver varios círculos en el sombrero. Su color es amarillo con un tinte herrumbroso o pardusco. Cuando se presiona, cambia de color a lila grisáceo o marrón violeta. Las placas son de espesor medio, de color crema, cambiando de color cuando se presionan a lila con un tinte marrón o gris. El jugo lechoso es blanco al principio, pero después de un tiempo se vuelve lila; tiene un sabor dulce al principio, pero luego se vuelve picante.

La pierna es cilíndrica, vacía por dentro, pegajosa, de color, igual que el sombrero.

El sombrero tiene un radio de hasta 3 cm, carnoso, plano, pero se vuelve más postrado con la edad, los bordes se reducen en los hongos jóvenes, pero se endereza con la edad. El color del sombrero es gris. La pulpa es blanca o con un tinte amarillo, las esporas son amarillas.

Estos hongos crecen cerca del aliso en grupos desde principios de agosto hasta finales de septiembre. Hay otros tipos de ordeñadores no comestibles:

• rosado;
• pálido pegajoso;
• marron oscuro;
• marrón;
• amargo;
• lila;
• mojado;
• espinoso;
• lechoso acuoso.

Los beneficios y daños de los lecheros.

La composición de estos hongos incluye aminoácidos tan valiosos como tirosina, glutamina, leucina, arginina. también contienen ácido graso:

• palmítico;
• esteárico;
• aceite;
• acético.

Además, contienen fosfátidos, aceites esenciales, así como lipoides. Los ordeñadores contienen glucógeno, fibra, pero no hay almidón en su composición.

De los macro y microelementos, K, P, Ca, J, Zn, Cu, As se encuentran en las lactíferas. Y en algunas variedades se encontró un antibiótico como el lactarioviolin, que ayuda a combatir el agente causal de la tuberculosis.

Cómo distinguir lechoso de russula (video)

Champiñones lechosos en la cocina.

Diferentes tipos los ordeñadores comestibles suelen estar salados o en escabeche. Al mismo tiempo, la fermentación es más rápida en los champiñones, por lo que estos champiñones en escabeche son los más deliciosos. Por lo general, antes de salarlos o encurtirlos, se dejan en remojo durante mucho tiempo o se hierven en varias aguas para que desaparezca la causticidad o amargura de su jugo. Y solo entonces puedes comenzar a prepararlos. Y en los países del norte, estos champiñones se cocinan al fuego: se hornean en brochetas al fuego (o en una parrilla normal).

especies comestibles los hongos lácticos suelen estar salados o en escabeche, por lo que no se clasifican como hongos universales. Pero debe recolectarlos con cuidado para no poner variedades no comestibles o venenosas en la canasta.

Mlechnik es un hongo condicionalmente comestible de la familia Russula. Los hongos lácticos deben su nombre al contenido en la pulpa de los recipientes con jugo lechoso, que fluye cuando se daña el cuerpo fructífero. En ejemplares más viejos y en épocas secas, la savia lechosa se seca y puede estar ausente.

A continuación se muestra una foto y una descripción del hongo láctico. varios tipos(descolorido, ordinario, anaranjado, marrón, parduzco, higrofórico, picante, anaranjado y atrofiado).

Gorro láctico común (Lactarius trivialis) (diámetro 5-22 cm): brillante incluso en tiempo seco, con anillos oscuros. Cambia de color y forma según la edad del hongo: en los hongos jóvenes es oscuro y gris grisáceo, más bien convexo; en las viejas es lila y parda, y luego ocre o amarilla, más chata y hasta deprimida. Denso, puede ser con pequeños hoyuelos. Los bordes son ondulados, curvos, a menudo envueltos hacia adentro.

Pata (altura 4-10 cm): gris pálido u ocre claro, cilíndrica, a veces hinchada, pero siempre hueca. Un poco viscoso y pegajoso.

Presta atención a la foto de un láctico ordinario: sus placas son frecuentes, delgadas (ocasionalmente anchas), en su mayoría de color amarillo o crema, con manchas herrumbrosas.

Pulpa: grueso y frágil. Mayormente blanco, pero marrón debajo de la piel y rojizo en la base. El jugo lechoso es muy amargo, al interactuar con el aire cambia de color a amarillo o ligeramente verdoso. Tiene un olor peculiar, que recuerda al pescado.

Dobles: perdido.

Al crecer: desde mediados de julio hasta finales de septiembre.

Dónde puedo encontrar: en lugares húmedos y tierras bajas de todo tipo de bosques, con mayor frecuencia cerca de pinos, abetos y abedules. Escondiéndose en hierba espesa o musgo. Un lechero ordinario no teme a las plagas de insectos.

Comiendo: fresco o salado, sujeto a remojo previo para eliminar el amargor. Cuando se cocina, cambia de color a amarillo brillante o naranja. Es muy popular en espacios en blanco con las azafatas de Finlandia.

No aplica.

Otros nombres: liso, aliso, hueco, hueco amarillo, pecho gris.

lechoso se desvaneció: foto y aplicación

Gorro láctico desteñido (Lactarius vietus) (diámetro 4-9 cm): gris, lila, lila o marrón grisáceo, desvaneciéndose a blanco o grisáceo con el tiempo. Ligeramente convexo o postrado. El centro está ligeramente deprimido, pero con un ligero tubérculo y suele ser más oscuro que los bordes, envuelto a en el interior. La superficie es a menudo irregular. Se siente pegajoso y húmedo, con ramitas u hojas pegajosas.

Como puede ver en la foto, el lechoso desteñido tiene una pierna suave, a veces ligeramente curvada. Su altura es de 5-9 cm.El color es blanco o marrón claro, más claro que el sombrero. La forma es cilíndrica.

Registros: delgada, estrecha y muy frecuente. De color crema u ocre, gris en el punto de prensado.

Pulpa: blanco o gris, con jugo lechoso cáustico. Delgado, muy frágil.

Dobles: perdido.

Al crecer: mediados de agosto a principios de octubre.

Dónde puedo encontrar: en bosques caducifolios y mixtos, especialmente a menudo cerca de abedules. Prefiere lugares húmedos y pantanosos.

El uso de algodoncillo descolorido en la cocina es limitado, ya que la pulpa del hongo es muy delgada, no es muy popular. Salar y marinar solo los ejemplares más grandes.

Aplicación en medicina tradicional: no se aplica.

Otros nombres: ola lechosa lenta, de pantano.

Seta lechosa comestible pardusca

Sombrero de leche marrón (Lactarius fuliginosus) (diámetro 5-12 cm): marrón o chocolate oscuro, quebradizo, cambia de forma de convexa a fuertemente deprimida. Los bordes suelen estar doblados. Aterciopelado al tacto.

Pata (altura 5-11 cm): blanco o marrón claro, pero siempre blanco en la base. Cilíndrico, aterciopelado al tacto.

Registros: frecuentes, tienen un tono rosado o anteado.

Pulpa: frágil y blanquecina, tornándose rosada al ser cortada y expuesta al aire. Tiene un sabor fuerte, pero no amargo, los champiñones recién cortados tienen un aroma afrutado distintivo.

Dobles: algodoncillo marrón (Lactarius lignyotus), que tiene un sombrero más oscuro y un tallo más largo.

Al crecer: desde principios de julio hasta mediados de septiembre en los bosques de Europa.

Dónde puedo encontrar: en bosques caducifolios junto a robles y hayas.

El hongo lechoso parduzco se considera comestible debido al hecho de que se come con más frecuencia que otras especies. Este hongo se seca y se sala, pero solo después de un cuidadoso tratamiento térmico. En Rusia, es un componente tradicional de los encurtidos, y los habitantes Europa Oriental considerarlo no apto para el consumo humano.

Aplicación en medicina tradicional: no se aplica.

Otros nombres: hollín lechoso, marrón oscuro lechoso.

seta láctica marrón

Sombrero marrón láctico (Lactarius lignyotus) (diámetro 3-9 cm): castaño oscuro o negro-marrón. En los champiñones jóvenes, es convexo, a menudo con un pequeño tubérculo en el centro. Con el tiempo, se postra y luego se deprime. Aterciopelado al tacto, ocasionalmente con una pequeña cantidad de arrugas. Los bordes son siempre ondulados y ligeramente pubescentes.

Pata (altura 4-10 cm): duro y sólido, de forma cilíndrica, a menudo del mismo color con un sombrero o un poco más claro. Aterciopelado al tacto.

Registros: de ancho, firmemente adherido al sombrero. Generalmente blanco, en hongos viejos ligeramente amarillentos, cuando se presionan, adquieren un tinte rojizo distintivo.

Pulpa: de color blanco o amarillo claro, al corte adquiere un tinte rojizo. El jugo lechoso es acuoso y no cáustico. No hay olor ni sabor pronunciados, aunque casi todos los hongos relacionados tienen un aroma agradable.

Dobles: ordeñadoras negras alquitranadas (Lactarius picinus) y parduscas (Lactarius fuliginosus). Pero la resinosa negra se distingue por su jugo lechoso extremadamente cáustico y el color más claro del tallo, mientras que la pardusca crece exclusivamente en bosques caducifolios.

Al crecer: desde principios de agosto hasta finales de septiembre en los países del continente euroasiático desde clima templado y la parte asiática de Rusia.

Dónde puedo encontrar: El algodoncillo marrón se puede encontrar en suelos ácidos de bosques de coníferas.

Comiendo: sólo las tapas (las patas son muy duras), que suelen ser encurtidas o escabechadas.

Aplicación en medicina tradicional: no se aplica.

Otros nombres: Pecho de cabeza de moro, madera lactífera.

Hongo comestible lactarius hygrophoroides (Lactarius hygrophoroides)

Sombrero (diámetro 4-10 cm): predominantemente marrón, a veces con un tinte marrón o rojizo. En los champiñones jóvenes, es ligeramente convexo o plano, mientras que en los champiñones más viejos está ligeramente deprimido. Seco al tacto.

La pata del lactarius hygrophoroid (Lactarius hygrophoroides) (altura 3-8 cm): denso, ligeramente más claro que el sombrero.

Registros: descendiente y raro, blanco o crema claro.

Pulpa: muy quebradizo, blanco, con jugo blanco lechoso.

Dobles: pecho de color marrón rojizo (Lactarius volemus), en el que, en contraste con el higroforoide, el jugo lechoso cambia de color de blanco a marrón.

Al crecer: desde finales de junio hasta mediados de octubre en los países del continente euroasiático con clima templado.

Dónde puedo encontrar: El algodoncillo higróforo solo se puede encontrar en bosques caducifolios, con mayor frecuencia cerca de robles.

Comiendo: frito, salado y en escabeche.

Aplicación en medicina tradicional: no se aplica.

Hongo lechoso lechoso (Lactarius pyrogalus)

Sombrero (diámetro 4-7 cm): desde la carne hasta la aceituna o la crema. En los champiñones jóvenes es redondeado con un ápice pronunciado, en los champiñones maduros es cóncavo con bordes ligeramente ondulados. Cubierto de moco, cuya cantidad aumenta significativamente en clima húmedo y después de la lluvia.

Pata (altura 3-7 cm): color similar al sombrero, denso y ligeramente estrechado. Los hongos viejos pueden estar completamente huecos.

Registros: amarillo claro, raro y espeso.

Pulpa: denso, blanquecino o gris claro. Al romperse desprende un olor a hongo muy agradable. El sabor es picante, por lo que el hongo obtuvo su nombre.

Gemelos del lechoso lechoso (Lactarius pyrogalus): lactarius marchito (Lactarius vietus), carpe (Lactarius circellatus), neutro (Lactarius quietus) y agudo (Lactarius acris). El desvanecido se puede distinguir por el tinte púrpura de la gorra y el árbol vecino (crece debajo de los abedules), y el carpe crece exclusivamente debajo de los carpes. El lechoso neutro tiene un olor acre y más color oscuro sombreros. El jugo lechoso picante se vuelve rojo en el aire, mientras que el jugo lechoso rojo ardiente es blanco o amarillo claro y no se oscurece.

La leche lechosa ardiente crece desde mediados de agosto hasta principios de octubre en muchos países de Europa y Asia.

Dónde puedo encontrar: en bosques caducifolios, principalmente cerca de avellanos o arbustos densos. Prefiere áreas iluminadas del bosque. Nunca encontrarás un lechoso lechoso ardiente en tierras bajas oscuras y húmedas.

Comiendo: solo en forma salada.

Aplicación en medicina tradicional: no se aplica.

Otros nombres: láctico ardiente, láctico de jardín.

Seta lechosa naranja y su foto.

Gorro de algodoncillo anaranjado (Lactarius mitissimus) (diámetro 4-12 cm): generalmente naranja o albaricoque profundo, muy fino. En los champiñones jóvenes, es ligeramente convexo o plano, cambiando eventualmente a forma de embudo.

Pierna (altura 3-11 cm): forma cilíndrica, del mismo color con un sombrero. En los champiñones jóvenes, es denso y, a menudo, se vuelve hueco con el tiempo.

Registros: poco frecuente, color crema.

Si observa detenidamente la foto de la naranja láctica, puede ver manchas rojas brillantes en sus placas.

Pulpa: denso, generalmente de color naranja claro. No tiene un olor y sabor pronunciado.

Dobles: el lechoso joven es de color marrón (Lactarius fuliginosus), pero tiene un color de sombrero más oscuro y un tallo largo.

Al crecer: desde mediados de julio hasta principios de octubre en los países del continente euroasiático con clima templado.

Dónde puedo encontrar: los recolectores de hongos en los bosques encuentran láctico no cáustico diferente tipo normalmente junto a robles, abetos y abedules. Puede enterrarse muy profundamente en el lecho de musgo.

Comiendo: generalmente salado o en escabeche.

Aplicación en medicina tradicional: no se aplica.

Otros nombres: El ácido láctico no es comestible.

Hongo lechoso condicionalmente comestible atrofiado

Gorro lechoso (Lactarius tabidus) (diámetro 3-7 cm): rojo, naranja o ladrillo. En setas jóvenes es convexa y con un pequeño tubérculo en el centro, en setas maduras está postrada o incluso ligeramente deprimida.

Pata (altura 2-6 cm): del mismo color o un poco más claro que la gorra.