Las mariposas falsas a menudo terminan en las canastas de los recolectores de hongos sin experiencia junto con los hongos comestibles. Esto se debe a que varios especies venenosas exteriormente, es bastante fácil confundirlo con aquellos que son adecuados para la comida, si no se mira de cerca. Por el contrario, las mariposas tempranas comunes a menudo se confunden con las falsas, y las variedades posteriores se parecen mucho a los agáricos de mosca. Hay una serie de características distintivas, además de la forma, mediante las cuales puede saber si un hongo es comestible o simplemente se ve así.

Variedades existentes de mantequilla - rasgos característicos

Los hongos son organismos eucariotas que combinan muchas de las propiedades de las plantas y los animales, en latín se les llama Fungi o Mycota. Se dividen según el lugar de crecimiento en prado, estepa, montaña y bosque. Las semillas oleaginosas, llamadas Suillus, de las cuales hay más de 40 especies, tanto útiles como condicionalmente comestibles o no aptas para la alimentación, crecen en áreas boscosas.

Beneficio hongos tubulares de la familia Boletov radica no solo en su valor nutricional, sino también en los elementos que contiene, como carbohidratos, una serie de aminoácidos, vitaminas B y lecitina. Los engrasadores tienen y propiedades nocivas, característico de todos los organismos del reino Mycota - quitina, que tiene un efecto negativo en el tracto gastrointestinal.

Por valor nutricional Se distinguen 4 categorías, que difieren en la cantidad de elementos útiles contenidos y el sabor. En este sentido, cualquier especie del género mantequilla no pertenece a la segunda posición, es decir, la utilidad y el sabor son bastante altos, pero inferiores a muchos otros hongos. Hay otra gradación.

• excelente comestible;
• buen comestible;
• condicionalmente comestible;
• impropio para la comida;
• venenoso.

Los hongos del género Suillus ocupan la segunda y tercera posición, según la especie. El hecho es que las falsas mariposas no están incluidas en esta familia y no existen como una especie separada. Este es solo el nombre de algunos otros representantes del reino Mycota, que tienen una forma y un color similares. La diferencia radica en el anillo carnoso alrededor del tallo, que aparece a medida que madura de la película que cubre las bolsas de esporas del hongo joven; este no es el caso de las mariposas falsas. Por lo tanto, las categorías cuarta y quinta no se aplican a Suillus.

A buenas setas incluyen especies populares entre los recolectores de hongos como la manteca común (conocida como tardía, otoño), pálida (o blanca), granular (o temprana), amarillo-marrón (o abigarrada, familiar para nosotros como mosca del musgo del pantano). En Rusia y Europa crecen Suillus tridentinus (rojo-rojo o tridente), plorans (cedro o llorón), siberiano (este tipo está más cerca de condicionalmente comestible) y notable.

Condicionalmente comestible, hay varios tipos de aceite: amarillento, alerce, agrio y gris. Todos ellos son aptos para alimentos solo después de una limpieza a fondo de las películas exteriores y una cocción prolongada.

¿Cómo reconocer las buenas y sabrosas especies de Suillus?

Aunque la mayoría de los hongos de esta familia tienen un borde con forma de collar peludo en el tallo, algunas especies pierden esta característica distintiva a medida que crecen. Por lo tanto, a menudo se confunden tan fácilmente con venenos similares o simplemente no comestibles. Para no cometer un error al recolectar regalos del bosque, debe conocer las características de cada especie que se encuentra en los alrededores. Las siguientes mariposas crecen en Rusia.

Común (Luteo)

Se puede reconocer por un sombrero de color marrón, con un sesgo de color amarillento o marrón, con un diámetro de 5 a 12 centímetros, cuya piel pegajosa y aceitosa se quita muy fácilmente. A veces, el tono es marrón-púrpura. La pierna está dividida en dos partes por un anillo musgoso, que se forma cuando el hongo crece, después de que el velo se rompe sobre la pulpa esponjosa de esporas. Sobre el anillo, el color es claro, debajo, con un tinte púrpura. La pulpa de esporas debajo de la tapa es tubular, amarilla.

Granulado (Granulatus)

Un hongo muy común y popular que crece en grandes cantidades de junio a noviembre. Se recomienda recolectar solo los jóvenes, porque, al crecer, esta especie se vuelve flácida y sin sabor rápidamente. El sombrero con un diámetro de 4 a 10 centímetros en animales jóvenes está pintado de rojo brillante, mientras que en los grandes resulta ser de color amarillo anaranjado. La forma también cambia de piramidal convexa a plana, similar a una almohada redonda. La piel que se desprende fácilmente se vuelve mucosa solo con mucha humedad, el resto del tiempo es brillante, pero seca.

Este hongo no tiene un anillo característico para engrasar, la pata de hasta 8 centímetros de alto es de color amarillo claro, a menudo tiene vetas parduscas del líquido liberado de los sacos de esporas. Esta especie tiene un agradable sabor a nuez y un olor a pulpa ligeramente agrio, cuyo color suele ser claro, ligeramente amarillento. Los cortes de la engrasadora granular no se oscurecen.

Cedro (Plorans)

Una altura de tallo de hongo bastante grande de hasta 12 centímetros. El sombrero marrón tiene un diámetro de hasta 15 cm. Rasgo- superficie brillante, pero no aceitosa, sino cerosa de la piel. Otra característica por la que se puede reconocer a esta especie es la pulpa de color naranja amarillento que se vuelve azul al corte. La superficie de la pierna a menudo está cubierta de manchas marrones, por lo que el plato de mantequilla de cedro a menudo se confunde con el boletus.

Blanco (Plácido)

Forma pequeños grupos, creciendo principalmente en bosques de cedros o en bosques de pinos. Como muchas especies de la familia Suillus, el sombrero en los animales jóvenes tiene una forma casi piramidal de hasta 5 centímetros de diámetro, y con la edad se vuelve plano e incluso con un pequeño orificio en el centro, de unos 12 cm de tamaño. la piel de color amarillo claro es ligeramente mucosa, pero no pegajosa, sino suave. A veces aparecen manchas moradas en el sombrero, por lo que puedes confundirlo con un hongo venenoso y pasar de largo. Esto se ve facilitado por el hecho de que no hay un anillo característico en la pierna.

Amarillo-marrón (Variegatus)

Conocido popularmente como volante de pantano o de arena, este hongo es de tamaño grande, su sombrero, de color amarillento con manchas de color marrón, suele alcanzar los 14 centímetros. Su forma es ligeramente semicircular, la piel no tiene una capa aceitosa característica, por el contrario, a medida que el cuerpo envejece, se agrieta y comienza a desprenderse. La pulpa de la pata, que debido al crecimiento se alarga 10 cm, siempre se vuelve azul al corte. Variegatus crece en bosques de pinos, solo y en grupos.

Rojo-rojo (Tridentinus)

Aparece cerca de coníferas, principalmente en piedemonte, de junio a octubre inclusive. Se distingue por un gran sombrero semicircular, cuyo diámetro suele alcanzar los 15 centímetros. El color principal es naranja claro, la piel está cubierta con una densa capa de escamas de color rojo brillante, por lo que el hongo adquiere un color característico.

Pulpa esponjosa de tubos de esporas también tono naranja. La pierna de hasta 10 cm de altura tiene un anillo ligeramente pronunciado que queda de la cubierta de esporas. Si la carne se abre, rápidamente se pondrá rojiza, aunque originalmente era amarilla.

Mariposas falsas: ¿qué son estos hongos?

Muchos se refieren a falsos representantes condicionalmente comestibles de la familia Suillus. El mismo alerce o gris (Aeruginascens) tiene un sabor y olor muy agradable, basta con hervirlo un rato en agua hirviendo. Por lo tanto, es más correcto considerar falsos engrasadores hongos similares, que se incluyen en otras familias, son no comestibles o venenosas.

Tal, en primer lugar, es el hongo pimiento (Piperatus), que pertenece al género Chalciporus. Sabiendo cómo es la mantequera, no es difícil confundirla con un guante de forma similar, pero se distingue por unas dimensiones que no superan los 6 centímetros de altura y los 8 de diámetro de la tapa. El color de esta especie es totalmente marrón, y su carne es amarilla por dentro. La piel del sombrero tiene un brillo brillante característico de la familia Suillus, pero no es viscosa. Otra similitud está en el período de crecimiento, de junio a octubre.

El hongo desplumado tiene un olor bastante agradable, pero un sabor a pimienta muy picante. En el corte se vuelve rojizo. Piperatus todavía es bueno para la comida, pero solo en pequeñas cantidades, después de hervir en agua hirviendo y secar, como condimento para condimentar el plato. Si lo cocina como un plato de mantequilla, habrá enfermedades del tracto gastrointestinal. Tal golosina es especialmente indeseable para los niños, las sustancias contenidas en dichos alimentos causan el efecto de envenenamiento en ellos.

Otro hongo con el que se pueden confundir algunos tipos de aceite es el agárico de mosca pantera (Amanita pantherina). Lugar de crecimiento - bosques caducifolios. Tiene un sombrero largo semicircular, marrón o marrón oscuro. En él, a lo largo de los bordes, es fácil notar una fina felpa de una cubierta de esporas temprana, que a menudo forma un anillo en una pata blanca alta (hasta 12 centímetros) de un organismo adulto.

En la piel de la tapa hay manchas ligeras de escamas que se eliminan fácilmente de la superficie, la pulpa de esporas está representada por placas, y no por tubos, como en el aceite común. ¡El hongo es muy venenoso!

Plato de mantequilla (suilo) — hongo comestible, que es amado por la gente por su excelente sabor y productividad. Durante el período de crecimiento masivo, aparecen muchas mariposas diminutas. A veces se recogen de rodillas. De lo contrario, es difícil ver bolas resbaladizas del tamaño de una moneda en el césped.

Engrasador tarde, foto de Wikipedia

La manteca tiene una superficie brillante característica con una piel de tapa pegajosa. Destaca también la ligera película en el dorso del tapón en aceite joven. Durante el clima lluvioso, la piel está "mocosa". La especie de mantequilla y las condiciones de su crecimiento afectan el color de la tapa, las patas y otras características del hongo.

Las mariposas crecen en oleadas. El comienzo de la primera ola cae en el momento en que el centeno comienza a espigar. Aparecen hongos de espiga: no solo, sino también boletus. Los hongos brotan y desaparecen al mismo tiempo, como si el Maestro del bosque les hubiera dado una orden. Encontré confirmación de mis observaciones de V.A. Soloukhin. En un cálido día de junio, en poco tiempo, él y su esposa lograron recoger doce cubos de mantequilla fuerte que crecía en un bosque de pinos cerca del pueblo. Podríamos haber llevado más, pero aun así tuvimos que ajustar el coche para llevar las setas a casa.

No por setas, sino por curiosidad, dos días después visitamos nuestros pinos y quedamos maravillados. Como si todo lo que vimos hace dos días, lo soñamos o sucediera en cuento de hadas. Incluso si hubiéramos querido, ahora no nos habríamos llevado un solo hongo de los pinos. El bosque estaba limpio de hongos. Una persona nueva nunca hubiera creído eso hace solo dos días ... Sí, de alguna manera nosotros mismos no podíamos creerlo, pero en casa teníamos una evidencia clara de este pequeño milagro de hongos (V.A. Soloukhin "La tercera caza").

tipos de aceite

Los recolectores de hongos conocen, por regla general, solo unos pocos tipos de aceite. En el género Oiler (Suillus), que pertenece a la familia bolletovye (boletáceas), hay alrededor de 50 especies. Los más famosos de ellos son tres tipos.

Engrasador tardío (real, ordinario, amarillo)

(Suillus luteus) también se llama real, ordinario, amarillo. En los bosques de Rusia Central, esta es la especie más común. El nombre del hongo puede ser engañoso, ya que la mantequilla tardía no aparece a fines de otoño, sino de a. Es cierto que el momento de la recolección masiva realmente cae en otoño (en algunos años incluso en adelante). La manteca tardía es una seta de los pinares. También se puede encontrar en aquellos lugares donde, además de pinos, hay otras coníferas.

La mantequilla tardía es muy productiva, crece en grandes grupos. Esta seta se prepara fresca (frita, hervida, guisada), seca, salada y en escabeche.

Sombrero. La forma de la capa mucosa (hasta 12 cm de diámetro) en los hongos jóvenes es convexa y semiesférica. En adultos - cónico ancho. Sus bordes están hacia abajo. El color de la superficie del sombrero es castaño, marrón rojizo o marrón oscuro. La capa tubular es de color amarillo dorado o amarillo limón. Los champiñones viejos tienen un tinte verde oliva.

Tapa de pulpa. El color de la pulpa espesa es blanco o amarillento. Tiene un olor agradable y un sabor ligeramente ácido.

Pierna. La altura de la pata cilíndrica sólida del engrasador tardío es de hasta 10 cm, el grosor es de hasta 2 (3) cm, los hongos adultos tienen un anillo blanco o púrpura grisáceo. Por encima, el color de las patas es blanco, por debajo es marrón.

Aceitera de verano, granular

Plato de mantequilla de verano, granoso (Suillus granulatus) también es productivo. Es apta para uso en fresco (se fríe, se hierve y se guisa), se seca, se escabecha y se escabecha. El hongo se cosecha en verano (en junio) en bosques de coníferas, donde hay muchos pinos. Las mariposas de verano separadas aparecen desde el final.

Sombrero. La forma de la tapa mucosa (hasta 10 cm de diámetro) en los hongos jóvenes es convexa, en los adultos es plana. El color de la piel es de marrón amarillento a marrón ocre. La capa tubular es de color amarillo o amarillo claro.

Tapa de pulpa. El color de la pulpa gruesa es blanco amarillento. Ella tiene un sabor y olor agradable.

Pierna. La altura de una pierna cilíndrica sólida es de hasta 8 cm, el grosor es de hasta 2 cm, el color es amarillento. El tallo tiene una superficie granular (de ahí el nombre de la especie). No hay anillos en el tallo, lo cual es una característica distintiva de la especie. En la parte superior de la pierna sobresalen pequeñas gotas acuosas.

(Suillus grevillei) es más común en lugares donde crecen alerces y pinos de cedro. Este tipo de manteca se fríe, hierve, seca y encurte. Esta especie se considera muy beneficiosa para la salud, casi una cura para las personas que sufren de artritis.

Sombrero. En un plato de mantequilla de alerce, una tapa (hasta 10 de diámetro, con menos frecuencia hasta 14 cm) cambia de forma según la etapa de crecimiento del hongo (de convexo a plano). La piel mucosa es de color amarillo anaranjado o marrón amarillento. La capa tubular de hongos jóvenes y fuertes es de color amarillo; a medida que el plato de aceite envejece, se vuelve marrón oliva.

Tapa de pulpa. El color de la pulpa es blanco o amarillento. Al cortar, el tejido puede adquirir un tinte pardusco.

Pierna. La altura del tallo es de hasta 10 (12) cm, el grosor es de hasta 1,5 cm, tiene forma cilíndrica, maciza. El color del tallo es de amarillo dorado a marrón claro por encima del anillo. Debajo del anillo, aparece una tonalidad rojiza y marrón rojiza. En la pierna de los champiñones jóvenes hay un anillo colgante blanco o amarillento. A medida que el hongo madura, se vuelve menos perceptible y desaparece casi por completo en los hongos más viejos.

Manteca de alerce, foto de Wikipedia

Menos conocidos entre nosotros son engrasador blanco (Suillus placidus), plato de mantequilla de cedro (Suillus plorans) y engrasador siberiano (Suillus sibiricus). Hay engrasador de pantano, o amarillento (Suillus flavidus), categoría de hongos IV. Otra vista engrasador amarillo-marrón, él es abigarrado (Suillus variegatus), muy similar al volante, se considera un hongo con un sabor mediocre. plato de mantequilla americana (Suillus americanus) es un hongo comestible que crece en Chukotka y en matorrales de pino enano.

Plato de mantequilla de color marrón amarillento, foto de Wikipedia

En nuestra zona bajo el alerce crece cada dos años. plato de mantequilla de alerce gris (Suillus aeruginascens). También es llamado plato de mantequilla azul. Tiene un sombrero hemisférico (hasta 12 cm de diámetro), que se vuelve casi plano a medida que crece el hongo. La superficie de la tapa es viscosa, de color marrón grisáceo claro. Los hongos viejos tienen un sombrero pálido de un color gris sucio. Hay pocas setas, son muy diferentes a las de aceite de referencia que encontramos en el bosque. La manteca de alerce gris es un hongo comestible de la categoría III. Es esta especie la que clasificaría como hongos gemelos, ya que hay mucha información incorrecta sobre la toxicidad de la manteca gris alerce.

Deliciosos boletus y sus equivalentes no comestibles

¿El plato de mantequilla tiene contrapartes no comestibles o venenosas? Los tipos habituales de mantequilla son deliciosos champiñones. Tienen un sombrero característico. Solo un plato de mantequilla de color marrón amarillento, en el que la carne se vuelve ligeramente azul en el corte, puede decepcionar a los gourmets debido a su sabor mediocre. Algunos libros de referencia occidentales lo definen como no comestible (¡pero no venenoso!). La manteca siberiana también se considera un hongo no comestible no tóxico.

No hay mariposas venenosas en nuestros bosques. Pero confundir un delicioso plato de mantequilla con champiñón pimiento (Suillus piperatus) muy posible. Este hongo se llama engrasador de pimienta. Contiene amargura pero no es venenosa. Los recolectores de champiñones que ponen aceites de pimienta en la canasta dicen en su defensa que el sabor amargo se reduce mucho cuando se hierve durante 15 minutos. Después de eso, el hongo se fríe junto con otros hongos. La mantequilla de pimienta crece no solo junto a los pinos, sino también en bosques de abetos y de hoja caduca.

¿En qué bosques crecen las mariposas?

Las mantecas de otoño y verano crecen donde hay pinos. Especialmente los jóvenes. Los micólogos han notado que aquellos pinos que tienen dos agujas en cada manojo son más adecuados para él. De hecho, las mariposas aparecen a menudo bajo los pinos que crecen en nuestro sitio.

A los engrasadores no les gustan las sombras fuertes, por lo que son menos comunes en los bosques cubiertos de maleza. Hay más posibilidades de recolectar una canasta de aceite fuerte en plantaciones de pinos aclaradas, en los bordes de bosques de pinos, en los costados de caminos forestales e incluso en incendios antiguos. Si el plato de mantequilla creció debajo de otro árbol, entonces probablemente haya un pino en algún lugar cercano.

La gente prestó atención al hecho de que el engrase casi nunca ocurre en esos bosques de pinos donde el musgo blanco cubre el suelo. No se buscan en pinares con arándanos.

Las mariposas agusanadas son comunes. No solo grandes y viejos, sino también bastante pequeños.

¿Cómo preparar el aceite para uso futuro?

La mantequilla tiene una piel pegajosa que se puede quitar fácilmente. Durante la limpieza de hongos, ciertamente se elimina. Los dedos luego se vuelven negros y pueden ser difíciles de lavar. No mal ayuda una rodaja de limón fresco, que limpie la piel de las manos. Vi cómo se fríen boletus en un pueblo. Allí enjuagaron los champiñones, los cortaron en varios pedazos y tiraron los gusanos. Después de eso, comenzaron a freír los champiñones junto con la piel. Desde entonces, tampoco siempre quito la piel de los sombreros de mantequilla.

Los conocedores creen que el plato de mantequilla es adecuado para freír, secar y marinar. Pero salar este hongo no vale la pena. Sin embargo, en los libros de cocina puedes encontrar recetas para encurtir aceite. Los mejores para los espacios en blanco son boletus fuertes, sus tapas no son más grandes que un anillo, que se forma si conecta el pulgar y el índice de una mano.

pez mantequilla en escabeche

La calabaza moscada en escabeche es muy sabrosa. Los champiñones pequeños se seleccionan especialmente, por ejemplo, del tamaño de una moneda de tres kopeks. Se marinan enteros. Las nueces en escabeche son difíciles de enganchar con un tenedor. Esto es "acrobacia aérea", el resultado de la habilidad de un recolector de hongos y un cocinero. Más a menudo tienes que cocinar boletus no pequeños, sino de diferentes tamaños, que logramos recolectar en el bosque.

En primer lugar, las mariposas limpian, quitan la película y la piel de los sombreros. Se cree que da amargor. Sombreros de mantequilla cortados por la mitad o en varias partes. Para los champiñones de tamaño mediano, es mejor separar la pierna. Después de eso, los champiñones se lavan y se hierven en agua, que previamente se sala ligeramente y se acidifica con vinagre de mesa al 9%. La espuma debe ser eliminada. Después de unos quince minutos, las mariposas comenzarán a hundirse hasta el fondo. Se detiene la cocción. Los champiñones se arrojan a un colador, se enfrían, se colocan en frascos de vidrio, se agregan dientes de ajo y se vierten con la marinada.

La marinada es muy fácil de hacer. Para hacer esto, disuelva 4 cucharadas de sal, 2 cucharadas de azúcar en un litro de agua hirviendo, ponga especias (hojas de laurel, clavo, pimienta de Jamaica, canela o condimentos preparados para encurtir champiñones), aumente el gas y hierva el líquido durante varios minutos. Después de eso, retire la sartén de la estufa y vierta 3-4 cucharadas de vinagre al 9% en la marinada. La mantequilla se vierte con la marinada enfriada. Debe cubrir todos los champiñones. Se vierte aceite vegetal encima para que no quede moho. Es más seguro usar tapas de nailon (plástico) y guardar los frascos en el refrigerador. Los bancos enrollados con tapas de metal se almacenan en un lugar fresco, por ejemplo, en un refrigerador. Deben abrirse antes de Año Nuevo. Cuanto más corta es la vida útil, menos posibilidades de contraer botulismo.

Butternuts fritos enlatados

VIRGINIA. Soloukhin, un excelente escritor, conocedor de la naturaleza y recolector de hongos, describió una forma interesante de conservar la mantequilla frita. Aprendió esta receta de M.I. Tvardovskaya.

El método resultó ser extremadamente simple. Bien fritos sin cebollas y sin especias, los champiñones se colocan bien apretados en un frasco de vidrio y se vierten con mantequilla derretida. El aceite se endurecerá, y esta es toda la conservación. Bueno, por supuesto, es mejor mantenerlo en un lugar fresco. Resulta que este método es antiguo, proviene de fincas señoriales, como Larinsky, donde vivían exclusivamente con sus suministros (V.A. Soloukhin "La Tercera Cacería").

chuletas de champiñones

Esta es una comida muy sabrosa y satisfactoria. La pulpa de mantequilla es apta para cocinar albóndigas utilizando champiñones en lugar de carne. Primero, las nueces se hierven durante diez minutos. Luego se vierte el agua en otro recipiente y se remoja el pan blanco. La carne picada se elabora a base de champiñones, pan remojado y cebolla, pasándolo todo por una picadora de carne. Se agregan huevos, harina (si es necesario) y sal (al gusto) a la carne picada. Es recomendable introducir perejil finamente picado u otras hierbas. Las chuletas se forman a partir de carne picada, que se rebozan en pan rallado y se fríen en aceite vegetal debajo de la tapa. La proporción del producto puede variar.

© Sitio, 2012-2019. Está prohibido copiar textos y fotos del sitio podmoskоvje.com. Reservados todos los derechos.

(función(w, d, n, s, t) ( w[n] = w[n] || ; w[n].push(function() ( Ya.Context.AdvManager.render(( blockId: "R-A -143469-1", renderTo: "yandex_rtb_R-A-143469-1", async: true )); )); t = d.getElementsByTagName("script"); s = d.createElement("script"); s .type = "text/javascript"; s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js"; s.async = true; t.parentNode.insertBefore(s, t); ))(este , este.documento, "yandexContextAsyncCallbacks");

El pez mariposa se llama así porque la tapa del hongo está cubierta con una piel aceitosa y brillante que es pegajosa al tacto. Es gracias a ella que el hongo se ve brillante, como si alguien hubiera engrasado un sombrero.

Estos hongos están muy extendidos no solo en los bosques rusos, sino también en otros países del hemisferio norte. Y en cada país, los recolectores de hongos llaman a estos regalos del bosque a su manera: en Inglaterra, este hongo recibió el nombre de "Slippery Jack", en la República Checa, el plato de mantequilla se llama "mantequilla", y en Bielorrusia - "mantequilla". ".

Maslyata suele crecer en bosques de coníferas., pero también existen variedades de este hongo que se pueden encontrar bajo robles o abedules. En cualquier caso, estos regalos del bosque prefieren lugares claros en el bosque, es casi imposible encontrarlos en la oscuridad con más frecuencia. Por lo general, puede encontrarse con estos habitantes del bosque en claros o bordes de bosques, en los árboles jóvenes de coníferas o incluso en senderos forestales.

¿Cómo son las mariposas?

Los champiñones mantequilla suelen ser champiñones de tamaño mediano a pequeño. En las mariposas pequeñas jóvenes, los sombreros suelen tener la forma de un cono o hemisferio, que cambia con el crecimiento del hongo, enderezándose gradualmente. En los adultos, el sombrero se parece más a una almohada y puede alcanzar los quince centímetros de diámetro.

La principal característica del aceite es la presencia de una fina película de consistencia aceitosa, que cubre completamente el sombrero. En este caso, la película puede cambiar su estado depende de las condiciones climáticas: si en tiempo húmedo es viscoso y pegajoso, en tiempo seco en algunos hongos se vuelve seco y ligeramente aterciopelado, que luego se agrieta, lo que parece pequeñas escamas granulares.

El sombrero de mantequilla es muy interesante.: A diferencia de otras setas, la piel de este sombrero se puede separar fácilmente de su carne. Y puede ser de color muy diverso: desde tonos marrones con manchas manchadas hasta tonos ocres e incluso tonalidades amarillas. Al mismo tiempo, el color del hongo se ve directamente afectado por el tipo de bosque en el que crece y la iluminación del lugar.

La capa interna del sombrero, donde se ubican las esporas del hongo, es tubular. La pulpa interna del hongo tiene una textura densa de color amarillento o el color blanco. Al mismo tiempo, muchos recolectores de hongos saben que el corte del hongo puede oscurecerse con el tiempo.

Por lo general, la pulpa de este regalo del bosque es inodoro, pero algunos amantes " caza silenciosa"Se cree que el aceite, a diferencia de los hongos que crecen en los bosques de alerces, tiene un olor característico a agujas frescas.

A diferencia de otros hongos, la vida de la manteca es muy corta: 7-10 días después de que aparece en la superficie del bosque, comienza a envejecer. Su carne se oscurece y se vuelve fofa.. Sí, y a los gusanos les gusta mucho comer mantequilla, y estos regalos de la naturaleza están sujetos a sus ataques, independientemente de su edad. En promedio, al recolectar, debe estar preparado para que solo uno de los quince trofeos recolectados no se convierta en gusano.

tipos de hongos

Todos los regalos del bosque de esta especie se dividen en numerosos grupos, cada uno de los cuales tiene su propia descripción y nombre. Aquí hay una descripción de solo el aceite más popular y común en nuestro país..

mariposas falsas

Los recolectores de hongos sin experiencia pueden confundir algunos de los tipos más comunes de champiñones mantequilla con champiñones pimienta.

Pertenece a un tipo de hongo completamente diferente. similar a los aceites. Por lo general, tiene un tamaño relativamente pequeño: la tapa del hongo puede alcanzar un diámetro de hasta cinco centímetros, y la altura del tallo del hongo tiene un promedio de cinco a seis centímetros. A diferencia de los hongos de aceite reales, este hongo tiene una tapa suave y brillante sin mucosidad en la superficie. Sí, y el sabor de estas setas es muy peculiar.- guindilla. Directamente en la cocina, este hongo no suele utilizarse. Solo en algunos países se agrega al plato para darle un aroma especial y un sabor picante.

Además de esta variedad, también existen otros tipos de setas que pueden confundirse con aceite. ¿Cómo distinguir los hongos que parecen champiñones de mantequilla de los reales? Para hacer esto, al recolectar, definitivamente debe prestar atención a la capa interna de la tapa: si no es tubular, sino laminar, puede separarse de tal hallazgo sin arrepentirse.

Propiedades útiles y contraindicaciones.

Por supuesto, la calabaza moscada no solo es sabrosa, sino también saludable, y también es un producto bajo en calorías. ¿Por qué son tan útiles?

Estos regalos del bosque incluyen:

Además de los beneficios obvios, estos regalos del bosque también pueden causar un daño significativo al cuerpo humano. Especialmente, este daño puede ser causado por comer champiñones mal cocidos. para mantenerte a salvo solo sigue algunas reglas simples.

En cualquier caso, a la primera señal de envenenamiento debe consultar inmediatamente a un médico para evitar consecuencias más graves.

Buen día, queridos visitantes del proyecto “Good IS! ", sección" "!

¡Ya estamos en pleno verano, lo que significa que comienza la "gribalka"! Y para recordar a algunos información útil de setas, hoy te hablaremos de engrasadores. ¿Cómo podría ser sin ellos, en nuestros bosques nativos? De hecho, en términos de popularidad y sabor, los peces mantequilla no son particularmente inferiores a los suyos, que, además, son sus parientes. Asi que…

Plato de mantequilla ( lat. suilo - un género de hongos tubulares de la familia Boletaceae (lat. Boletaceae).

El plato de mantequilla recibió su nombre por la sensación aceitosa (resbaladiza) de la tapa.

La principal diferencia entre el engrasador y otros boletus es el sombrero, que es resbaladizo al tacto, del que se quita fácilmente la piel. Además, debajo del sombrero puede haber una cubierta ligera, que en los hongos adultos solo deja un rastro de su presencia temprana en la parte superior del tallo.

Descripción del engrasador

La manteca tiene una tapa lisa, de forma convexa a plana, cuya superficie suele ser pegajosa o mucosa, con una piel fácilmente removible. Puede haber una cubierta privada debajo del sombrero.

El himenóforo (la parte porosa de la pulpa del sombrero) se separa fácilmente del sombrero, se ve amarillo o blanco, adherente o desciende a lo largo del tallo.

La pierna es sólida, lisa o granular, a veces con un anillo (restos de un velo parcial).

La pulpa es blanquecina o amarillenta, al corte puede cambiar de color, de azul a rojo.

Polvo de esporas de varios tonos de amarillo.

Extiende la lata de aceite

Todo tipo de aceite - formadores de micorrizas con arboles coniferos, principalmente con pinos de dos o cinco agujas y alerces.

La mayoría de las especies de pez mantequilla se encuentran en la zona templada del hemisferio norte, aunque las especies nativas e introducidas se encuentran en muchas regiones del mundo, e incluso en continentes como África y Australia.

Propiedades útiles de un plato de mantequilla.

aceite calórico- 19,2 kcal.

Valor nutricional del aceite: proteínas - 0,9 g, grasas - 0,4 g, carbohidratos - 3,2 g.

¡Cuidado, mariposas!

Aparte de propiedades útiles, las mariposas tienen algunos impactos negativos en el cuerpo. Así, la fibra de la mantequillera está saturada de quitina, lo que interfiere en la buena digestibilidad de estos hongos. Por lo tanto, no se recomienda utilizar una gran cantidad de aceitera. Los expertos dicen que la quitina no solo no se digiere en el tracto gastrointestinal humano, sino que también dificulta el acceso de los jugos digestivos y las sustancias digeribles. La digestibilidad de los hongos se deteriorará, en particular, también debido al hecho de que las proteínas de los hongos pertenecen principalmente a sustancias difícilmente solubles.

Los médicos consideran que los hongos son un alimento que no se digiere fácilmente.

¿Qué hacer con los aceites?

La mantequilla se puede preparar de las siguientes maneras:

- para extinguir;
- soldar;
- freír;
- marinar;
- sal;
- seco.

Los boletus fritos y en escabeche se consideran los más deliciosos.

tipos de aceite

El género Maslenok une alrededor de 50 especies de hongos.

En vista de las peculiaridades de la morfología, algunos taxónomos clasifican el género mariposas (Suillus) como parte de la familia mokrukhov (lat. Gomphidiaceae), o incluso las separan en una familia separada, Suillaceae.

A continuación, por conveniencia, he dividido los tipos de aceite en 3 categorías, según la comestibilidad.

• Especies comestibles:

• Especies condicionalmente comestibles

• especies no comestibles