Muchos consideran que la berenjena es una verdura, aunque es una baya, ya que pertenece a la familia de las solanáceas. hay berenjenas diferentes tipos, de los que depende su tamaño, color y forma. La berenjena más común es una forma alargada con una piel de color púrpura oscuro. La forma puede variar de ovoide a oblonga y el color de blanco a púrpura oscuro.

Los mayores proveedores de berenjenas son Italia, Egipto, Turquía y China. Los frutos están disponibles en las tiendas durante todo el año, pero mejor tiempo para su compra: agosto y septiembre, cuando maduran en condiciones naturales.

Para conservar todas las propiedades beneficiosas, la fruta debe cocinarse adecuadamente. La berenjena se puede freír, hornear, hervir y cocinar al vapor. Se añade a repostería, guisos y asados, y en la cocina vegetariana la berenjena sustituye a la carne.

Composición de berenjena

Las berenjenas se encuentran entre los alimentos bajos en calorías. Hay 35 calorías en 100 gramos.

La fruta contiene fibra, antioxidantes y flavonoides. La cáscara es rica en magnesio y potasio.

Vitaminas en 100 gr. de la norma diaria:

• B9 - 5%;
• B6 - 4%;
• K - 4%;
• C - 4%;
• B1 - 3%.

Minerales en 100 gr. de la norma diaria:

Las berenjenas crudas tienen un sabor ligeramente amargo, por lo que deben cocinarse antes de comer.

para los huesos

El potasio ayuda a los huesos a absorber el calcio. El uso de la berenjena previene el desarrollo de la osteoporosis y la degradación ósea, y también fortalece el tejido óseo.

Para el corazón y los vasos sanguíneos

La fibra, el potasio, las vitaminas B y C reducen el riesgo de muerte por enfermedad cardíaca.

Las berenjenas reducen el colesterol en la sangre, previenen las venas varicosas y los ataques de apoplejía. El fruto es rico en cobre y hierro, lo que lo convierte en un remedio natural para la anemia.

La berenjena reduce la presión arterial al reducir la carga de trabajo del corazón.

Para el cerebro y los nervios

Nasunin en berenjena tiene un efecto sobre el cerebro. Mejora la memoria y previene los trastornos mentales relacionados con la edad, como la enfermedad de Alzheimer.

para los pulmones

La berenjena puede ser un producto útil para los fumadores. Las frutas contienen nicotina, lo que le permite abandonar gradualmente los cigarrillos y mantener sus pulmones sanos.

Para los intestinos y el hígado

La fibra ayuda a combatir el exceso de peso. El uso de berenjena proporciona una sensación duradera de saciedad y evita comer en exceso. Incluso hay: siguiendo sus principios, puede perder peso en 5 kg por mes.

Los antioxidantes protegen el hígado de las toxinas.

La berenjena normaliza las heces al estimular el movimiento peristáltico.

La fibra mejora la secreción de jugos gástricos responsables de la digestión nutrientes.

Para la piel y el cabello

Los antioxidantes de la berenjena mantienen la piel sana y flexible. Previenen la aparición de arrugas prematuras al hidratar y alisar la piel.

El uso regular de berenjena nutre el cabello desde el interior, haciéndolo fuerte.

por inmunidad

Los polifenoles, las antocianinas y el ácido clorogénico ayudan a combatir las células cancerosas y previenen la formación y propagación de nuevos radicales libres.

La berenjena fortalece el sistema inmunológico y ayuda al cuerpo a combatir los virus. La vitamina C estimula la producción y actividad de los glóbulos blancos.

¿Sabías que la berenjena es una baya en botánica y una verdura en cocina?

La berenjena pertenece a la familia de las solanáceas, que también incluye papas y tomates. La berenjena silvestre creció en la India, el sur de Asia y el Medio Oriente. Los beneficios de la planta fueron reconocidos en Sudamerica. En Europa, sus propiedades útiles no se dieron cuenta durante mucho tiempo, y en forma cultivada, llegó allí solo en el siglo XV y se generalizó solo en el XIX.

En Rusia, berenjena campo abierto crece solo en las regiones del sur de la parte europea, donde originalmente se criaron 2 variedades con diferentes períodos de maduración, así como en el sur de Siberia. Los frutos maduros son de color amarillo verdoso, pero se comen algo inmaduros, mientras que el color de los frutos inmaduros es lila o morado. Por lo tanto, otro nombre para las berenjenas es azul, común en las regiones del sur de Rusia y Ucrania.

El valor nutricional

En el producto, por 100 g de parte comestible, hay 0,6 g de proteínas, 0,1 g de grasas, 5,5 g de carbohidratos (de los cuales carbohidratos digeribles 4,2 g, fibra dietética 1,3 g), ácidos orgánicos libres 0,2 g (limón y manzana ). Contenido calórico 24 kcal/%. El índice glucémico es de 15-20, lo que hace que el producto sea dietético.

Contenido de vitaminas, valor diario y porcentaje del valor diario

De los datos anteriores se deduce que si comes una berenjena con un peso medio de 200 g al día, el organismo recibe más del 10 % de la ingesta diaria de vitaminas B9 (ácido fólico), C (ácido ascórbico) y B5 (pantoténico). ácido). La vitamina B9 participa en la reproducción celular y la hematopoyesis, la C combate los radicales libres y fortalece el sistema inmunológico, promueve la curación de los tejidos dañados, la B5 normaliza el metabolismo alterado.

Contenido Mineral, Valor Diario y Porcentaje del Valor Diario

De los datos anteriores, se deduce que si come una berenjena promedio que pesa 200 g por día, el cuerpo recibe más del 10% de la norma diaria solo con manganeso y potasio. El manganeso activa las enzimas, apoya la función reproductiva de las mujeres, el potasio neutraliza un posible exceso de sodio en el cuerpo.

Características beneficiosas

Para cocinar, la berenjena se fríe, se hierve, se guisa, se hornea, se marina, se asa a la parrilla e incluso se come cruda (lo que a veces puede ser perjudicial). La cáscara no se quita, basta con lavarla bien. El amargor de las berenjenas se debe al contenido de glucósido de solanina en ellas, que es especialmente abundante en frutos demasiado maduros, por lo que se comen ligeramente verdes. Sin embargo, las variedades blancas, más útiles, casi no contienen solanina.

Las sales de potasio tienen un efecto beneficioso sobre el funcionamiento del corazón, por lo que se recomienda incluir berenjenas en la dieta de personas con enfermedades cardiovasculares y ancianos para mantener la salud. Una buena relación entre las sales de potasio y sodio equilibra el equilibrio agua-sal, la dieta de la berenjena es útil y recomendada en el tratamiento de la gota y otras enfermedades metabólicas. Las propiedades diuréticas suaves de la verdura ayudan a eliminar el edema. La presencia de fibra en la berenjena les confiere propiedades laxantes, son útiles para el estreñimiento. La ausencia de colesterol en ellos con una alimentación regular limpia los vasos sanguíneos y previene la aterosclerosis. La cáscara de la verdura contiene un antioxidante, que tiene la capacidad de proteger las membranas celulares, incl. y nervioso Los platos de berenjena son buenos para alimentar el cerebro.

Cuando se aplica a las heridas de la pulpa del feto, se acelera su curación. Una mezcla de hojas y tallos finamente picados con la adición de miel se aplica en una bolsa de gasa en las áreas afectadas en el tratamiento del eccema, el acné y la urticaria.

Una buena prevención de problemas dentales (caries, enfermedad periodontal, estomatitis) es el uso de ceniza de berenjena en polvo para cepillarse los dientes.

Las berenjenas también son útiles en la cosmetología del hogar. La mascarilla de pulpa de fruta da elasticidad a la piel del rostro debido a su acción hidratante y tonificante, las manchas de la edad se aclaran y los focos de inflamación desaparecen.

Vídeo útil n.º 1:

Contraindicaciones

Comer berenjena puede hacer tanto bien como mal al cuerpo. No se recomienda su uso para enfermedades del tracto gastrointestinal, como úlceras y gastritis. Se mencionó anteriormente que las frutas demasiado maduras no deben consumirse debido al peligro de intoxicación por solanina. La mayoría de los expertos no recomiendan incluir el producto en la dieta de niños menores de 3 años; el riesgo de daño supera los posibles beneficios.

Debido a la pequeña cantidad de carbohidratos, comer berenjena sola puede causar hipoglucemia en pacientes diabéticos.

Selección y almacenamiento adecuado del producto.

Las más deliciosas son las berenjenas de verano. solo debes elegir frutas frescas, una frase común dice que una berenjena, como una niña, debe ser "joven". Cuando se presiona con un dedo sobre una berenjena de este tipo, se restaura su forma y quedará una abolladura en una demasiado madura. La piel de las frutas moradas debe ser brillante. Los sépalos y pecíolos deben estar libres de daños y moho.

Para deshacerse de la amargura, puede espolvorear las frutas en rodajas con sal y, después de media hora de exposición, enjuagar en un colador. La solanina se disuelve bien en agua y el enjuague prolongado solo beneficiará.

Las berenjenas se deterioran muy rápido y pierden sus propiedades, hay que prepararlas el día de la compra, en un futuro su uso puede no ser beneficioso, sino perjudicial. El daño también puede ser causado por un almacenamiento inadecuado. Guarde las verduras en una bolsa de plástico a temperatura ambiente. Lavadas y cortadas en círculos, las frutas se pueden almacenar en el congelador del refrigerador, donde conservan sus propiedades útiles durante mucho tiempo, solo antes de que los círculos se blanqueen, se sumerjan en agua hirviendo por un corto tiempo y luego se sequen.

Uso para bajar de peso

La pérdida de peso competente solo beneficiará al cuerpo, porque. al mismo tiempo, la mayoría de las funciones del cuerpo se normalizan. La berenjena, al igual que otros productos, no es adecuada como monodieta para adelgazar. Las monodietas, por definición, traen un daño nutricional. Con una pérdida de peso moderada (y solo esto es útil), es necesario asegurar un déficit de calorías de aproximadamente 400 kcal (para hombres con desarrollo masa muscular puede 600 kcal), un déficit mayor reducirá la tasa metabólica y causará daño, y para eliminar la sensación de hambre, será necesario reemplazar parte de los alimentos ricos en calorías por alimentos bajos en calorías. Berenjena con un aporte calórico de 24 kcal y sus propiedades son perfectas para incluir en la dieta para adelgazar. El ácido tartrónico contenido en las frutas inhibe la conversión de los carbohidratos de los alimentos en grasa corporal, sin embargo, se destruye cuando se calienta, por lo que, para extraer el máximo beneficio del producto, el tratamiento térmico debe limitarse al mínimo necesario. tiempo.

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Las verduras frescas y cocidas son deseables en todas las mesas. No solo sabrosos, sino también muy saludables, enriquecen perfectamente nuestra dieta con vitaminas y minerales.

Las berenjenas son uno de los vegetales más esenciales para los humanos. Los beneficios y daños para la salud de este feto se describen en el artículo.

¿Qué es esta verdura?

Las berenjenas pertenecen a la familia de las solanáceas. Tienen forma alargada, ovoide o redondeada, son pequeños y grandes. La piel de la fruta madura es lisa y brillante. Dependiendo de la variedad, se satura violeta o blanco con un ligero tinte verde claro, las frutas amarillas y rojizas son menos comunes.

Desde finales de julio hasta principios de octubre, las verduras cultivadas en campo abierto se entregan a la mesa del consumidor. Y casi todo el año, las berenjenas de invernadero están a la venta. Los beneficios de las frutas son innegables, son muy utilizadas en la cocina, por lo que su disponibilidad es de gran importancia.

Una breve excursión a la historia.

Según los científicos, la cultura comenzó a cultivarse en el primer milenio antes de Cristo. mi. en la India antigua. Fue a partir de ahí que la verdura se extendió a los países asiáticos vecinos. Los beneficios para la salud de la berenjena se describen en los escritos de Avicena.

En el sur de Europa, la "baya azul" apareció solo en el siglo XIII, desde donde llegó a las regiones del norte después de un tiempo. Pero si las berenjenas eran valoradas en Asia, cuyos beneficios eran conocidos por la población, entonces los europeos temían esta verdura, considerándola venenosa. Y solo en el siglo XVIII se hizo universalmente conocido y amado. En Rusia, el nombre "azules" se ha arraigado.

Composición química

¿Por qué las berenjenas son tan apreciadas? Los beneficios y daños para el cuerpo de un vegetal están determinados por su composición química. Está saturado con todas las vitaminas B. Contiene ácidos ascórbico (C), nicotínico (PP) y tartrónico, así como ácido fólico y clorogénico. Contiene un 3% de azúcares, un 1,5% de proteínas, un 7% de hidratos de carbono y una cantidad muy pequeña de grasas. El contenido calórico de la berenjena es de solo 24 kcal por 100 g de producto crudo.

El cultivo es muy rico en minerales, incluyendo potasio, calcio, sodio, magnesio, fósforo y hierro. En los frutos se encontraron cobre, manganeso, cobalto y otros macro y microelementos. La pulpa de la fruta contiene fibra gruesa y pectinas.

Los azules contienen solanina. En frutas demasiado maduras, es especialmente abundante, y en jóvenes y maduras, una pequeña cantidad.

Beneficios para la salud de la berenjena

Los científicos han descubierto cómo el "azul" afecta el cuerpo:

• Su uso estimula la formación de sangre, satura el cuerpo con el hierro esencial y aumenta la inmunidad del cuerpo.
• El potasio, que se encuentra en grandes cantidades en los frutos de esta cultura, tiene un efecto beneficioso sobre el sistema cardiovascular, fortalece el miocardio. Los médicos prescriben introducir la berenjena en el menú de los pacientes que han sufrido un ictus.
• El bajo contenido en hidratos de carbono hace que esta verdura sea apta para diabéticos.
• Los nutricionistas aconsejan incluir la berenjena baja en calorías en la dieta diaria para aquellos que quieren perder peso.
• La pulpa de la fruta se compone de fibra dietética gruesa, que ayuda a mejorar la digestión y la función intestinal. La digestión lenta contribuye al hecho de que una persona no siente hambre durante mucho tiempo, por lo tanto, no come en exceso y, en consecuencia, pierde kilos de más.
• La pectina limpia el cuerpo de toxinas, reduce el nivel de colesterol "malo".
• "Blue Berry" actúa como un diurético suave, que ayuda a aliviar la hinchazón y elimina las sustancias nocivas del cuerpo.
• El contenido equilibrado de potasio y sodio de las berenjenas las hace muy beneficiosas para los riñones.
• Los médicos recomiendan comer berenjena para la prevención de la aterosclerosis, la enfermedad de Alzheimer. Esto es especialmente cierto para las personas mayores.
• La presencia de vitaminas B tiene un efecto beneficioso sobre el estado del sistema nervioso, ayuda a eliminar el insomnio.
• "Blue Berries" es un poderoso oncoprotector.

Todas estas propiedades hacen de la berenjena un vegetal extremadamente útil.

¿Pueden las mujeres embarazadas comer "azul"?

Una mujer que lleva a un niño en el corazón debe tener especial cuidado con su menú. Después de todo, todo lo que come entra en el cuerpo del bebé. Los médicos recomiendan encarecidamente que las mujeres embarazadas sigan una dieta equilibrada y nutritiva. Una gran cantidad de verduras y frutas, carne hervida baja en grasa, caldos débiles, productos lácteos deben estar en la mesa de la futura madre, que debe evitar los alimentos grasos pesados, los carbohidratos, los alérgenos y el alcohol.

Basado en esto, las mujeres embarazadas definitivamente deberían comer berenjena. Los beneficios de esta verdura son efecto benéfico en el cuerpo como un todo, incluyendo el sistema cardiovascular, digestivo, sistema inmunitario. Es bajo en calorías, lo que quiere decir que al saturarlo, no aportará al conjunto. sobrepeso. La hipoalergenicidad de la "baya azul" garantiza la seguridad de comer berenjena para un niño.

Además, para una mujer embarazada, la capacidad de la berenjena para unir sustancias nocivas y eliminarlas del cuerpo será muy útil. Esto reducirá o eliminará por completo la intoxicación, ayudará a los riñones a hacer frente al aumento de la carga.

Se sabe que a menudo aquellas mujeres que se preparan para ser madres sufren de estreñimiento. La berenjena de fibra gruesa estimula los intestinos y ayuda a hacer frente a este problema.

Las madres lactantes necesitan comer "azul" muy moderadamente, ya que pueden empeorar la calidad de la leche materna.

Advertencia

Los beneficios de la berenjena para el organismo son sin duda altísimos. Sin embargo, en ciertos casos pueden ser perjudiciales.

Al freír las verduras, absorben una gran cantidad de aceite, lo que afecta negativamente incluso a un cuerpo sano, sin mencionar a aquellos que sufren de gastritis crónica, enfermedades del hígado y del páncreas. Para eliminar la grasa, se recomienda a las amas de casa que coloquen berenjenas fritas, cuyos beneficios son dudosos, en una servilleta o toalla de papel. Esto ayudará a deshacerse de los excesos dañinos.

Las berenjenas, cuyos beneficios y daños para el cuerpo se analizan en el artículo, son difíciles de digerir. Por lo tanto, sus frutos deben consumirse con moderación, sin comer en exceso. Tampoco se recomienda incluir "bayas azules" en el menú de niños menores de 2 años.

Las frutas demasiado maduras contienen un exceso de solanina. Este veneno puede provocar un trastorno intestinal grave, provocar náuseas y vómitos.

Cómo elegir el "azul" correcto

Los beneficios de la berenjena para el cuerpo humano se expresan solo en el caso de comer frutas jóvenes. Son de color púrpura brillante, brillantes y suaves. Un ama de casa competente nunca comprará berenjenas marrones, irregulares o arrugadas.

El pedúnculo del fruto debe ser de color verde uniforme, sin oscurecerse. Elija verduras enteras, sin pieles dañadas. Tales "azules" se almacenan en el refrigerador durante una semana o más sin perder sus cualidades culinarias y propiedades útiles. Sin embargo, un almacenamiento más prolongado conduce a frutos demasiado maduros. Su pulpa se vuelve áspera, el sabor empeora, las semillas se sienten en el plato cocinado.

Nota para las amas de casa

¿Cómo se usan las berenjenas en la cocina, cuyos beneficios y contraindicaciones se describen anteriormente? Se hierven, se fríen y se hornean, se guisan y se rellenan, se salan, se marinan y se conservan. Puede hacer una ensalada, caviar, estofado, freír en masa, hornear una cazuela o incluso un pastel de la "baya azul". No sería exagerado decir que hay una gran cantidad de recetas que usan berenjena. Sus beneficios para el organismo son muy grandes, por lo que tal variedad comidas deliciosas de esta verdura no solo enriquecerá el menú, sino que también tendrá un efecto positivo en la salud.

Las verduras pueden ser amargas. Para deshacerse de la amargura innecesaria, deben salarse generosamente y enjuagarse con agua corriente después de media hora. También puede hervir las berenjenas en agua con sal y luego exprimirlas bajo presión.

La forma principal de cosechar berenjenas para el invierno es el enlatado. Además, el "azul" se conserva perfectamente congelado. Para ello, hay que hervirlos enteros con cáscara hasta que estén cocidos en agua con sal, pinchándolos primero en varios lugares con un tenedor. Después de poner en una madera tabla de cortar bajo la prensa Las berenjenas exprimidas se apilan en una bandeja o bolsa de plástico y se congelan. De esta forma en congelador se almacenan durante 6-7 meses sin pérdida de sabor y conservando todas sus propiedades útiles.

mitos sobre la berenjena

Existe la opinión de que el "azul" ayuda a dejar de fumar. Esto se debe a la presencia de ácido nicotínico (PP) en su composición, que supuestamente es capaz de compensar la falta de nicotina en el cuerpo. Si, durante el período de dejar de fumar, las berenjenas, cuyos beneficios y contraindicaciones se describen en el artículo, se comen en grandes cantidades, esto facilitará la lucha contra la adicción. Esta es una declaración falsa. La nicotina contenida en el tabaco no está asociada de ninguna manera con el ácido nicotínico. Estas son sustancias completamente diferentes. La similitud del nombre no significa la similitud de la composición química. La berenjena, cuyos beneficios y daños para la salud están científicamente probados, no ayudará a los fumadores a deshacerse de un mal hábito. Aquí, en primer lugar, un gran deseo y fuerza de voluntad vendrán al rescate.

Hacia mediados del verano, las berenjenas aparecen en los mostradores de verduras: hermosas bayas que se usan activamente para cocinar y conservar el invierno. El hombre primero cultivó esta cultura como ornamental y solo luego prestó atención a su sabor y beneficios. Pero si se usa incorrectamente, la berenjena puede dañar el cuerpo.

Composición y características bioquímicas

Berenjena, o en la gente común azul se refiere a las bayas de solanáceas. En apariencia, puede tener un color púrpura intenso, con menos frecuencia, una piel azul pálido o incluso blanca. A diferencia de la pulpa, le da un sabor amargo, pero es esta cualidad la que muchos aprecian en la berenjena. La fruta es rica en sustancias útiles:

• un conjunto de vitaminas B;
• vitamina C;
• celulosa;
• vitaminas PP, A, E, K;
• pectina;

La berenjena se puede utilizar para cocinar, enlatada

• en cantidades macro - potasio, sodio, magnesio, así como cloro, calcio, fósforo, también manganeso y zinc;
• en microdosis - cobre, flúor, también hierro, etc.

¡Atención! En términos de contenido de molibdeno, la berenjena ocupa una posición de liderazgo entre los cultivos de frutas y hortalizas.

Las frutas de berenjena se distinguen no solo por el color de la cáscara, sino también por la forma. Los azules tienen forma de pera, ovalados o combinan diferentes formas redondeadas. Como regla general, la masa del feto es aproximadamente igual a medio kilo o un poco más.

La característica principal de la berenjena es que debes arrancarla en un estado inmaduro. Por supuesto, no te envenenarás por comer un arándano completamente maduro. Pero su carne será áspera y perderá su sabor picante. En el caso de frutas demasiado maduras, la cáscara generalmente debe cortarse de antemano. Esta baya de jardín generalmente se cosecha desde finales de verano hasta octubre.

Riesgos potenciales para la salud de las frutas

El amargor en la piel de este cultivo vegetal lo aporta la solanina. La sustancia es un veneno natural. Su intoxicación se acompaña de mareos, convulsiones, dolor y malestar intestinal. Sin embargo, hay muy poco veneno en la cáscara. Por ejemplo, en las partes verdes de la piel de patata es más. El veneno se manifestará solo si comes demasiadas frutas.

¡Atención! La berenjena tiende a acumular solanina durante el crecimiento. Por lo tanto, cuanto más vieja es la baya, más veneno contiene la piel.

La pulpa del azul también contiene sustancias nocivas que estimulan un aumento en la cantidad de ácido oxálico en el cuerpo. Es la causa de los cálculos renales. Por lo tanto, los médicos no aconsejan a las personas con urolitiasis que coman berenjenas. Otras contraindicaciones para el uso de los azules:

En enfermedades del tracto gastrointestinal, no debe comer una gran cantidad de berenjena.

1. Con alergias. Observe la reacción del cuerpo si una persona come una berenjena por primera vez. Esta recomendación es especialmente relevante en relación con los niños.
2. Niños hasta 3 años. Sus intestinos e inmunidad aún no están listos para asimilar la fibra gruesa y procesar la solanina.
3. En formas crónicas y agudas de inflamación del tracto gastrointestinal. La fibra estimula el tracto para que funcione activamente, y esto es dañino en caso de daño a la membrana mucosa.
4. Con dolencias pancreáticas o diversos trastornos intestinales.
5. con gota
6. con diabetes
7. Con falta de hierro en el cuerpo (anemia).

Cualidades útiles de la berenjena.

Los beneficios de las verduras son mucho mayores que el daño. Las frutas deliciosas tienen un efecto positivo sobre el metabolismo y la inmunidad, el funcionamiento de los sistemas nervioso y circulatorio. También los azules tienen un efecto positivo en:

• visión;
• condición de la piel, rejuveneciéndola;
• salud del cabello y las uñas;
• digestibilidad de proteínas;
• vasos sanguíneos y salud del hígado;
• el trabajo de los intestinos, limpiándolo de toxinas;
• la salud de las articulaciones y la fortaleza de los huesos.

¡Atención! La berenjena también se considera un alimento que resiste la formación de células cancerosas. La pulpa contiene más de una docena de ácidos fenólicos, que son los responsables de esto. Cuanto más oscura es la fruta, más de ellos.

¿Quién debe comer berenjena?

La berenjena funciona bien en combinación con dietas cuyo objetivo es reducir el peso corporal. El cultivo de jardín estimula la eliminación de la humedad del cuerpo, siendo un diurético. Con su ayuda, puede combatir el edema y el estreñimiento de los intestinos. Al mismo tiempo, los azules tienen cualidades bactericidas. Los médicos también aconsejan comer platos de berenjena para personas que sufren de:

• hipertensión;
• aterosclerosis;
• osteoporosis;
• así como arritmias;
• osteocondrosis.

La berenjena tiene un efecto positivo en el cuerpo.

La berenjena es apta para personas que deciden dejar de fumar. En microdosis, la cáscara de la baya contiene nicotina. Su parte es insignificante, lo que es perjudicial para la salud, pero puede ayudar al fumador a aliviar una de las etapas de la separación del cigarrillo. En la antigüedad, la berenjena se llamaba "manzana de la rabia", creyendo que después de comer las bayas, una persona puede volverse loca. La investigación moderna ha demostrado que la sustancia nasunina, que se encuentra en los azules, protege el cerebro y ayuda a mantener la claridad del pensamiento por más tiempo.

Las berenjenas son buenas para las futuras madres porque el cobre y el manganeso ayudan a mantener saludable el sistema circulatorio. El ácido fólico estimula el desarrollo normal de la placenta, protegiendo al bebé de un ambiente agresivo y de patologías. A medicina tradicional También puedes encontrar recetas para uso externo de berenjena. Por ejemplo, el jugo de pulpa fresca tiene buenas propiedades desinfectantes. Se utiliza para tratar inflamaciones de la piel, artritis, gota, combatir hongos.

La berenjena es una cultura con excelentes propiedades gustativas y un conjunto de sustancias valiosas. Sin embargo, al comer bayas, debe saber cuándo detenerse.

Los beneficios y daños de la berenjena: video.

Los beneficios de la berenjena para el cuerpo humano radican principalmente en su capacidad para prevenir el cáncer y la diabetes, reducir el colesterol y mejorar la inmunidad. También hay daños que pueden surgir con el gran uso de este cultivo vegetal y que se discutirán en este artículo.

Entre muchas otras verduras, la berenjena, que es una planta verdaderamente única, merece un cariño especial. Para empezar, vale la pena señalar que, a pesar de que la mayoría lo considera un vegetal, desde el punto de vista de los botánicos, su fruto se llama baya.

La berenjena es planta herbácea, perteneciente al género Solanaceae y es un pariente cercano de los tomates, papas, pimiento. Aunque en la naturaleza perenne, pero como cultivo vegetal se cultiva como anual.

Las berenjenas crecieron hace casi 2000 años en su patria histórica: India. Aunque algunos sugieren que el sur y el centro de Asia pueden considerarse su tierra natal. Su difusión se debió a los árabes, que la trajeron a África en el siglo IX.

Se cultivó por primera vez en el siglo V a. C. en partes de China. En Europa, aparecieron por primera vez solo a mediados del siglo XV. Y llegó a Estados Unidos solo a principios del siglo XVIII. Curiosamente, al principio la berenjena se cultivaba exclusivamente como planta ornamental. Y solo un poco más de cien años, como un vegetal. En ese momento, la gente creía que podía causar lepra y locura.

Aunque la versión de color púrpura oscuro de la berenjena es la más conocida, en realidad vienen en una variedad de formas y colores, desde pequeños y oblongos hasta largos. La cáscara de la fruta es de color púrpura oscuro brillante, por lo que muchos de nosotros la llamamos “azul”. De hecho, hoy en día hay muchas variedades que difieren tanto en la forma de la fruta como en el color: en forma de pera, redonda, oblonga, blanca, morada, lavanda. En el interior del fruto contiene pequeñas semillas-semillas. La pulpa es blanquecina-cremosa, esponjosa, de sabor agradable y ligeramente amarga.

Berenjena composición química y propiedades útiles.

Habiéndose extendido por todo el mundo desde el sur de Asia, India y Medio Oriente gracias a los árabes, la berenjena ha logrado ganar reconocimiento en las cocinas de muchos países, lo que fue facilitado por sus datos de sabor específicos y una cantidad sobresaliente de propiedades útiles. Es imposible no rendir homenaje a la rica composición de la berenjena, que determina su efecto en el cuerpo humano. Entonces, contienen en grandes cantidades:

Celulosa;

vitaminas del grupo B, C, PP, K;

Ácidos orgánicos;

Antioxidantes.

Contiene muchos oligoelementos útiles, como calcio, fósforo, hierro, magnesio y muchos otros, una pequeña cantidad de grasa y proteína.

Los antioxidantes hacen de este producto una excelente fuente de prevención de enfermedades cardiovasculares. Se han encontrado compuestos antioxidantes en la mayoría de diferentes variedades independientemente de la forma y el color de la fruta.

De los ácidos orgánicos, es necesario destacar, en primer lugar, los ácidos clorogénico y cafeico, que son los "adversarios" más poderosos de los radicales libres. Además, afectan el sistema inmunológico, tienen propiedades antivirales y antimicrobianas y reducen el número de mutaciones.

Los estudios han demostrado que las berenjenas más amargas tienen capacidades antioxidantes más fuertes.

Este es un producto muy bajo en calorías. 100 gramos contienen sólo 35 calorías. Pero una cantidad suficientemente grande de fibra dietética, que contribuye a una saciedad más rápida, alivia el hambre.

En conjunto, esto hace que la berenjena sea un producto absolutamente esencial para casi todo el mundo.

¿Cuáles son los beneficios de la berenjena?

La berenjena contiene muchos nutrientes que son esenciales y beneficiosos para cuerpo humano y para una vida plena.

Las berenjenas también son útiles para el sistema digestivo, lo que afecta la normalización de su trabajo. La fibra incluida en su composición tiene un efecto estimulante sobre los intestinos, contribuyendo a su limpieza.
Estas verduras son especialmente valiosas para aquellos que quieren deshacerse del exceso de peso.

A pesar de todo su valor nutricional, son bajos en calorías y también pueden eliminar el exceso de agua y sustancias nocivas del cuerpo. Sin embargo, en este caso, es mejor usarlos hervidos o al horno, ya que al freírlos son capaces de absorber gran cantidad de aceite, neutralizando casi por completo sus propios beneficios.

Algunos investigadores creen que la berenjena contiene sustancias que pueden bloquear el desarrollo de células cancerosas, lo que hace que este producto sea extremadamente útil en términos de prevención.

Debido a que la berenjena contiene ácido nicotínico, esta verdura será de gran utilidad para las personas que deciden dejar de fumar. Gracias a su uso, dejar el cigarrillo será mucho más fácil.

Las berenjenas tienen un efecto diurético suave, además de que también pueden ayudar a eliminar el edema. Además, la berenjena tiene propiedades antisépticas, lo que facilita el contagio de infecciones.

Debido a que las berenjenas son sabrosas, bajas en calorías y fáciles de digerir, se incluyen en muchas dietas terapéuticas y de pérdida de peso.

La vitamina C que se encuentra en la berenjena es suficiente para prevenir eficazmente los resfriados.

El manganeso y el zinc ayudan a mejorar la salud después de un derrame cerebral. Pueden ser consumidos por personas con diabetes.

Daño y contraindicaciones de berenjena y daño.

Vale la pena reconocer que a pesar de la impresionante lista de cualidades útiles, las berenjenas también tienen sus inconvenientes que deben tenerse en cuenta. En primer lugar, las personas con intolerancia crónica a este producto deben rechazar la berenjena.

Las berenjenas también pueden causar daño si se consumen frutas demasiado maduras. Como todas las solanáceas, contienen sustancia nociva- solanina, que puede provocar intoxicaciones. Los síntomas de intoxicación pueden ser:

convulsiones;

Confusión de la conciencia.

Los primeros auxilios para la intoxicación por solanina pueden ser beber mucha agua o leche.

Debido a la abundancia de fibra gruesa, la berenjena puede tener un efecto irritante en el tracto gastrointestinal. En este sentido, las personas con enfermedades crónicas, como gastritis y úlceras, deben tratar estos vegetales con precaución.

Las personas con diabetes y en tratamiento con insulina deben ser conscientes de que la berenjena puede provocar hipoglucemia, por ser un alimento bajo en calorías y bajo en carbohidratos. Por lo tanto, aunque son útiles en tal enfermedad, no debe dejarse llevar por ellos.

Además, la berenjena contiene oxalatos. Los oxalatos contribuyen a la formación de cálculos renales. Por lo tanto, para las personas propensas a la formación de este tipo de cálculos renales, no se recomienda su uso.

Cómo elegir y almacenar berenjenas.

Al elegir berenjenas, en primer lugar, debe centrarse en su "edad", y no en el color y la forma. Vale la pena elegir frutas que sean firmes y pesadas para su tamaño. El color debe ser brillante, la piel suave y brillante. No debe tener signos de daño, podredumbre, áreas descoloridas.

Para verificar la madurez de la fruta, presione ligeramente sobre la piel. Si el feto vuelve a su estado original, entonces está maduro. Si queda un rastro de una abolladura, esa fruta aún no ha madurado.

Las frutas demasiado maduras tienen una gran cantidad de semillas en el interior, una "cola" áspera.

A pesar de que la berenjena parece una verdura resistente, en realidad pertenece a los productos perecederos. Por lo tanto, requiere un almacenamiento adecuado a la temperatura adecuada. El contenido y la retención de nutrientes se ven afectados principalmente por cuatro factores principales: temperatura, luz, exposición al aire y tiempo de almacenamiento. Muchos de los nutrientes como la vitamina C, los carotenoides y la vitamina B son muy susceptibles a estos factores.

La berenjena debe almacenarse a una temperatura de aproximadamente 10 grados. No almacene frutas cortadas, ya que se deteriorarán rápidamente.

Antes del almacenamiento, coloque las frutas sin lavar y sin cortar en una bolsa de plástico y colóquelas en el refrigerador, donde se almacenarán durante varios días.

Cuando compre berenjenas envueltas, desenvuélvalas antes de ponerlas en el refrigerador. Puede interferir con la "respiración", lo que provocará daños.

Cómo cocinar berenjena

La berenjena se usó una vez como planta medicinal. hoy se percibe para nosotros exclusivamente como un producto alimenticio sabroso y saludable. Con él, puedes cocinar una gran cantidad de platos. Se guisa, se marina, se hierve, se fríe, se hornea.

Lave la berenjena antes de cocinar y cocinar. Las berenjenas grandes pueden ser difíciles de masticar. Algunos cocineros prefieren limpiar la piel antes de cortar las verduras. Pero puedes cocinar sin limpiar. Para preparar el caviar, primero puede hornear las frutas y luego sacar la pulpa con una cuchara, separándola de la piel.

Para cortar esta verdura es mejor utilizar un cuchillo de cerámica o de acero inoxidable para que la superficie cortada no se oxide.

Para reducir el amargor (aunque ahora hay variedades sin amargor), las berenjenas cortadas se pueden remojar en agua con sal durante dos o tres horas, o se espolvorean bien con sal y se dejan de 15 a 30 minutos. Luego enjuague la sal con agua y seque.

Antes de hornear una fruta entera, primero debe perforarla con un tenedor en varios lugares para que escape el vapor durante la cocción. Las berenjenas se hornean a una temperatura de unos 180 grados. Para asegurarte de que esté listo, perfora la fruta con un tenedor o un cuchillo. Si el tenedor atraviesa fácilmente la fruta, la berenjena está lista.

Berenjena dentro marrón puedes comer

La pulpa de la berenjena puede estar marrón en el interior de las frutas demasiado maduras. Tal berenjena es comestible, pero acumula más solanina, un alcaloide nocivo, y la pulpa será amarga. Puede corregir tal defecto remojando la fruta cortada en agua muy salada o rociándola bien con sal. Luego enjuague.

La causa de la pulpa marrón puede ser el almacenamiento a largo plazo. Es mejor rechazar el uso de tales frutas.

Otra razón puede ser la recolección y el transporte inadecuados de vegetales. La berenjena es una verdura delicada. De los golpes, pueden quedar abolladuras y la carne debajo de ellas se oscurece. Si la fruta no ha comenzado a pudrirse, entonces es bastante comestible.

¿Se puede comer berenjena cruda?

La berenjena se puede comer cruda. Pero antes de comerlo fresco, debe considerar lo siguiente.

Como todas las solanáceas, contiene solanina, que es un alcaloide. Y estas sustancias en cierta concentración pueden causar intoxicación.

En personas que tienen problemas con el tracto gastrointestinal, que sufren de alergias, puede causar síntomas desagradables y exacerbación de enfermedades.

El sabor de la berenjena cruda es amargo. Este problema se puede solucionar sumergiendo en agua salada o rociando sal sobre las rodajas de verduras.

¿Es posible comer berenjenas durante el embarazo y la lactancia?

Sí, la berenjena se puede comer tanto durante el embarazo como durante el embarazo. amamantamiento si no hay contraindicaciones. Al amamantar, debe introducirlos en su dieta gradualmente, siguiendo la reacción del bebé, y solo en forma cocida.

¿Es posible comer berenjenas con gota?

Las purinas son el vínculo principal entre los alimentos y la gota. Estos son compuestos nitrogenados que están presentes en las células de todos los organismos vivos. Las purinas se metabolizan para formar ácido úrico, que se excreta en la orina. Los alimentos ricos en purinas contribuyen a la acumulación de ácido úrico en el organismo y por tanto pueden provocar gota.

No hay tantas purinas en la berenjena, solo 8 mg por cada 100 gramos. pero aparte de compuestos nitrogenados, contienen ácido nicotínico, que en el proceso de metabolismo también se destruye en ácido úrico. Además, como todas las solanáceas, la berenjena puede causar dolor en las articulaciones.

Se recomienda comer berenjena para la gota (y otras enfermedades de las articulaciones) en los intervalos sin exacerbación de la enfermedad. Cabe señalar que no en todos los pacientes pueden causar una exacerbación. Aún así, en mayor medida, todo depende de las características individuales del cuerpo de una persona en particular.

¿Es posible comer berenjenas con gastritis?

Como se mencionó anteriormente, el uso de berenjena puede provocar una exacerbación de enfermedades del tracto gastrointestinal como úlceras gástricas y duodenales, gastritis. Durante una exacerbación de estas enfermedades, los médicos no recomiendan incluirlas en su menú. Fuera de los períodos de exacerbación, no está prohibido comer berenjena, pero tampoco fresca. Es mejor guisarlos, hornearlos o cocinarlos al vapor. Y con moderación, para no provocar una exacerbación de la enfermedad.

En resumen, podemos decir que la berenjena es un producto útil y durante la temporada de fructificación no es necesario que se niegue a usarla. Pueden darle a nuestro cuerpo una gran cantidad de nutrientes útiles y esenciales, reponer el cuerpo con las vitaminas y minerales necesarios y diversificar el menú.

Mire un video sobre los beneficios y daños de la berenjena.