Preparando verduras para el invierno en el congelador. Las principales reglas para congelar verduras, frutas y hierbas: ¿cómo prepararse para congelarlas? ¿Qué frutas se pueden congelar para el invierno?

18/12/2017 01:37

En un esfuerzo por preservar la frescura de los alimentos, muchas amas de casa los congelan durante varios días o incluso semanas para poder cocinarlos más tarde. Pero no se recomienda estrictamente almacenar algunos alimentos en congelador durante mucho tiempo, ya que las temperaturas bajo cero afectan negativamente su sabor y anulan características beneficiosas.

Veamos qué alimentos se pueden congelar y cómo hacerlo correctamente, y cuáles no se deben enviar al congelador.

20 alimentos que no se deben congelar

Qué no se debe congelar:

Comida enlatada. No es necesario congelarlos porque no se estropean a temperatura ambiente. En el congelador, por el contrario, las latas se hincharán y su contenido dejará de ser comestible.
Huevos. Esto se aplica tanto a los hervidos como a los huevos crudos en un caparazón. Después de temperaturas bajo cero, el producto perderá su sabor y adquirirá un aroma desagradable.
Carne previamente descongelada. Si se vuelve a congelar, no sólo perderá su sabor, sino que también se convertirá en una fuente de muchas bacterias patógenas.
Tomates, pepinos, repollo. Estas verduras contienen una gran cantidad de agua, por lo que después de congelarlas perderán su sabor y aroma original.
Fresa, sandía. Estas bayas también se echarán a perder después de temperaturas bajo cero prolongadas.
Yogur, kéfir, crema agria. Estos productos lácteos fermentados pueden estropearse incluso en el congelador y convertirse en una fuente de infecciones intestinales.
Pasta hervida. Una vez congelada, la pasta terminada no es apta para el consumo.
Salsas con alto contenido en harina. La consistencia del producto se deteriorará a temperaturas bajo cero.
Quesos blandos. Después de la descongelación, las bacterias patógenas pueden comenzar a multiplicarse en ellos.
Helado derretido. Un producto de este tipo no solo perderá su sabor, sino que también puede provocar una intoxicación alimentaria.
Granos de café. Después de descongelarla, ya no se puede preparar, ya que la bebida no tendrá su aroma característico.
Mayonesa. En el futuro, no se podrá utilizar para cocinar, porque la consistencia quedará suelta y no lo suficientemente espesa.
Galletas saladas. No es recomendable congelar estos productos de harina, ya que su textura se volverá demasiado blanda y, por lo tanto, los productos no serán aptos para el consumo.
Platos recalentados. El vapor que sale de los alimentos calientes estropeará otros alimentos que se encuentren en el congelador.
Miel. El producto rápidamente se volverá azucarado y perderá sus propiedades beneficiosas.
Cebolla y ajo. En primer lugar, se volverán blandos y no aptos para el consumo y, en segundo lugar, las heladas matan las vitaminas que contienen.
Chocolate. Se forma una capa de hielo que, cuando se derrite, estropeará el producto.
Especias. Con el frío perderán su sabor.
Raíz de jengibre. Todas las propiedades beneficiosas que hicieron tan popular a la planta desaparecen a temperaturas bajo cero.
Productos en envases sin sellar. Los alimentos que coloques en el congelador deben estar sellados en recipientes de plástico gruesos; de lo contrario, los alimentos no solo se echarán a perder rápidamente, sino que también se transferirán sus olores entre sí.

20 alimentos que se pueden congelar

Qué alimentos se pueden congelar:

Masa. Si aún te queda masa después de hacer las delicias de harina, puedes congelarla en papel pergamino y usarla más tarde.
Papas fritas. Deben congelarse en el mismo envase en el que se vendieron para que el producto no pierda su sabor.
Queso duro. Después de descongelarlo, no se echará a perder y será más fácil de cortar.
Frutas y bayas con bajo contenido de agua: plátanos, peras, frambuesas y otras. EN horario de invierno Desde hace años se puede elaborar un surtido de vitaminas a partir de trozos de estos productos, ya que al congelarse no pierden sus propiedades beneficiosas.
Panqueques con relleno. Puedes preparar una bandeja de tortitas con antelación y luego freírlas según sea necesario sin siquiera descongelarlas, o recalentarlas en horno microondas.
Carne en adobo. Se puede conservar en el congelador durante varios meses seguidos. Lo principal es cocinarlo inmediatamente después de descongelarlo.
Cazuelas de cuajada. Bastará con calentar el producto en el horno o microondas, tras lo cual se podrá consumir.
Arroz cocido En el futuro, se puede utilizar como guarnición friéndolo en una sartén.
Tarta. Los fines de semana, puedes hacer más pastel y guardar los trozos restantes en el congelador y recalentarlos en el microondas si es necesario.
Hierbas. Se pueden congelar frescos o secos y agregar a sopas y caldos durante todo el año.
Leche. Se debe guardar en una botella que no esté completamente llena de líquido, ya que el volumen de líquido aumenta al congelarse.
Jugos. Las bebidas no perderán su sabor y aroma a temperaturas bajo cero, pero también vale la pena recordar que es necesario verter el líquido en una botella grande.
Verduras picadas. Los pimientos o las berenjenas preparados previamente del congelador le ayudarán a preparar sopa y otros platos lo más rápido posible.
Limones o naranjas. Estas frutas se pueden cortar en rodajas y guardar para hacer postres.
Pan. Se puede guardar en el congelador por no más de una semana. Después de siete días será impropio para el consumo.
Pasta de tomate. El producto terminado se puede verter en una bolsa para almacenar líquido y luego usarse para hacer sopas.
Puré de patatas. No es necesario tirar las sobras de este plato; se puede guardar en el congelador durante 1 o 2 meses.
Palitos de pescado. Se pueden almacenar a temperaturas bajo cero durante bastante tiempo. Una vez descongeladas, sofreírlas en aceite de girasol y servir.
Gofres. Para que vuelvan a estar crujientes después de descongelarlos, simplemente recaliéntalos en el horno o en el microondas.
Tartas fritas. Se pueden almacenar a temperaturas bajo cero durante no más de un mes; después pierden su sabor.

Cómo congelar alimentos correctamente: consejos útiles

Antes de poner los alimentos en el congelador, es necesario prepararlos, ya que una acción incorrecta de su parte puede provocar un rápido deterioro de los alimentos.

A continuación se ofrecen algunos consejos para congelar diversos alimentos:

Antes de congelar, es mejor cortar la carne y el pescado en trozos grandes; después de descongelarlos, serán más fáciles de cocinar, pero en cuanto al pescado, cortar la carcasa después de congelarlo será mucho más difícil.
Antes de congelar la carne se debe lavar y luego secar con una toalla.
Antes de congelar, los champiñones, verduras y frutas también se deben enjuagar bien con agua corriente y luego secar con un paño de cocina.
Los productos deben envasarse en recipientes o bolsas herméticas para evitar que se estropeen en el mismo congelador.
En las botellas que contengan zumo, leche u otro líquido, deje libre unas tres cuartas partes del espacio.
La masa terminada debe congelarse sobre papel pergamino, ya que puede pegarse a la bolsa.
Las verduras deben cortarse en trozos inmediatamente; en el futuro, podrá usarlas instantáneamente para preparar varios platos sin esperar a descongelarlas.
Las hierbas frescas son especialmente importantes en invierno. ¿Cómo congelarlo? Pique su eneldo, perejil y otras hierbas favoritos, distribúyalos en bandejas para cubitos de hielo y llénelos con agua; será conveniente sacar estos cubitos para agregarlos, por ejemplo, a las sopas.
El queso duro hay que cortarlo y colocarlo en un recipiente, añadiendo un poco de almidón entre las rodajas para que no se peguen.
El puré de bebé ya preparado no se puede congelar en frascos de vidrio; es mejor verterlo en un recipiente de plástico pequeño y cerrarlo con una tapa hermética.

Así podrás preparar fácilmente tus productos favoritos en cualquier época del año. Con una preparación y congelación adecuadas, puedes mantener tus alimentos frescos sin estropearlos.

En este artículo hablaremos sobre cómo preparar verduras y frutas para el invierno mediante congelación, cómo asignar racionalmente el espacio de almacenamiento y otros secretos de la congelación.

Qué verduras se pueden congelar para el invierno: lista

Quiero disfrutar de los generosos regalos de la naturaleza en forma de verduras, frutas y bayas no sólo en verano sino también en invierno. En los supermercados en invierno, por supuesto, se pueden comprar, si no todos, casi todos los tipos de verduras, bayas o frutas frescas, pero su calidad no será la mejor.

También puedes preparar encurtidos, compotas, mermeladas y otro tipo de preparaciones en frascos para el invierno. Sin embargo, esta opción no es adecuada para todos. A algunas amas de casa no les gusta jugar durante mucho tiempo en la cocina, otras no tienen tiempo. Además, es posible que los encurtidos no funcionen; mucha gente sabe que las latas de conservas a veces explotan. Además, muchos simplemente no tienen espacio para guardar latas de conservas. Y el último argumento es que no será posible conservar todas las vitaminas en su forma original.

Verduras caseras

Muchas amas de casa prefieren congelar verduras. Al tener un congelador grande, podrás preparar una gran cantidad de verduras sanas y sabrosas. Sin embargo, sería una buena idea aprender sobre los trucos de la congelación, para no terminar accidentalmente con una papilla poco apetecible en lugar de vegetales saludables.

Entonces, lista de verduras que se puede congelar:

Black Eyed Peas
Brócoli
Calabaza
Coliflor
Calabacín o calabacín
coles de Bruselas
Dulce y/o pimiento morrón
pepinos
Tomates
Maíz
Chicharo verde
Berenjena
Hongos

Los nabos, los rábanos y la lechuga no se pueden congelar.

La mayoría de las verduras deben blanquearse antes de congelarse, es decir, sumergirse en agua hirviendo durante un breve periodo de tiempo y luego enfriarse rápidamente. Por ejemplo, calabacín, coles de Bruselas, berenjena, judías verdes, Chicharo verde, maíz hay que blanquearlo.

Tomates, pepinos, brócoli, champiñones. no es necesario ponerlo en agua hirviendo. Chiquitos tomates cherry Puedes guardarlos enteros, basta con hacer algunos pinchazos para que la fruta no reviente por las heladas. Los tomates grandes se pueden cortar en rodajas o hacer puré. Los pepinos tampoco deben almacenarse enteros; córtelos en cubos pequeños o en tiras.

¿Cómo congelar adecuadamente las verduras?

También puedes congelar patatas, cebollas, zanahorias y remolachas. Pero vale la pena pensar: ¿será esto racional? El congelador suele ser pequeño y las verduras de temporada cuestan unos centavos y se almacenan durante mucho tiempo sin refrigeración. Es mejor congelar lo que no puedas comprar en invierno.

Mezclas de verduras para el invierno en bolsas: recetas.

Las verduras deben lavarse y secarse antes de congelarlas. Como contenedores son adecuados recipientes o bolsas cerrados. El sello evitará la absorción de olores extraños de productos cercanos. Por ejemplo, el eneldo desprende un olor fuerte que puede ser absorbido por otras verduras o bayas.

Es conveniente congelar mezclas de verduras para poder preparar posteriormente diferentes platos. Es mejor congelar las mezclas en porciones pequeñas, para no romper más tarde un trozo de la masa congelada, sino tomar la porción terminada a la vez.

Opciones de mezcla de verduras:

Maíz, guisantes, pimiento morrón.
Zanahorias, guisantes, judías verdes, judías rojas, maíz, apio, pimientos, maíz.
Cebollas, champiñones, zanahorias, patatas.
Tomates, cebollas, pimientos.

Importante: Las verduras y frutas congeladas no se pueden almacenar en el congelador por más de un año.

Deliciosa mezcla de verduras

Condimentos vegetales para sopas, ensaladas, pastas, platos principales: recetas para el invierno.

También puedes congelar verduras, que luego podrás añadir poco a poco a sopas, ensaladas o platos principales.

Lave y seque bien las verduras de antemano.
Luego pícalo finamente.
Primero, congele las verduras a granel, es decir, extiéndalas en una capa fina sobre la superficie y congélelas.
Una vez que las verduras estén congeladas, colóquelas en una bolsa herméticamente cerrada.

Las verduras se pueden congelar en una combinación de varios tipos. Por ejemplo:

eneldo+perejil para sopas
Eneldo+acedera+plumas de cebolla para borscht verde
Cilantro+perejil+albahaca para ensaladas

Importante: las verduras deben almacenarse por separado. No mezcle verduras con otras verduras, de lo contrario se mezclarán los sabores.

Acedera para el invierno: cómo congelar.

para sopas La siguiente mezcla de verduras funcionará:

Guisantes, zanahorias, cebollas, patatas.
Zanahorias, cebollas, patatas, coliflor.
Coliflor, maíz, patatas, zanahorias, cebollas.
Pimientos dulces, zanahorias, patatas, cebollas.

Las mismas mezclas se pueden agregar a otros platos, como risotto, guiso, guisos de verduras.

Video: ¿Cómo congelar verduras para el invierno?

Mezcla de verduras congeladas para guiso: receta

Puedes disfrutar de este saludable guiso congelándolo:

Calabacín, calabacín
Pimiento morrón
Chicharo verde
Coliflor
Tomates
Verdor

Además, al guiso se le deben añadir patatas, cebollas, zanahorias y col blanca.

Un guiso es una mezcla de diferentes verduras, por lo que no es necesario seguir una receta estricta. Si no tienes un ingrediente, puedes reemplazarlo fácilmente por otro. Lo principal es que el plato contiene varios tipos de verduras.

Importante: Mucha gente está interesada en la pregunta: ¿Es necesario descongelar las verduras antes de cocinarlas? No, no puedes hacer esto.

Si descongelas las verduras, perderán su forma cuando se cocinen y se convertirán en papilla. Por lo tanto, coloque las verduras del congelador en la sartén inmediatamente. De esta manera permanecerán fragantes, hermosos y saludables.

Congelar mezclas de verduras

Recetas de aderezos de borscht para congelar durante el invierno.

El borscht en invierno quedará mucho más sabroso y saludable si cuidas el aderezo con antelación.

Receta de aderezo de borscht:

Pimiento dulce en tiras finas
Cebolla, cortada en cubitos
Zanahorias, en juliana o ralladas
Remolachas en tiras
Pure de tomate

seria util perejil Y eneldo como especias, solo necesitas guardar las verduras por separado.

Lavar todos los ingredientes, secar, cortar, rallar y mezclar. Empaque el apósito en bolsas separadas para un solo uso.

Este método ayudará no solo a preparar borscht aromático en invierno, sino también a ahorrar el presupuesto familiar.

Vestirse para borscht para el invierno.

¿Cómo congelar pimientos rellenos con verduras?

Pimiento relleno- un plato sabroso y saludable, pero solo se puede disfrutar plenamente durante la temporada, es decir, en otoño. Pero si congelas los pimientos, podrás preparar tu plato favorito en cualquier época del año.

Algunas amas de casa rellenan los pimientos y luego los meten en el congelador. Este método es bueno, pero ocupa mucho espacio en el congelador.

Hay otra manera:

Lavar los pimientos y secar con una toalla de papel.
Retire el tallo y las semillas de la fruta.
Insertar las frutas una dentro de la otra.
Coloca los pimientos en columnas, envolviéndolos con cuidado en bolsas.

Las rodajas de pimiento son adecuadas para ensaladas, guisos, sopas y otros platos. Es mucho más conveniente almacenarlo así que entero.

Pimienta para el invierno.

¿Qué mezclas de verduras se pueden congelar en el congelador para alimentar al bebé durante el invierno?

Si la familia tiene niño, o se espera una reposición, una madre joven debería pensar en preparar verduras caseras para la alimentación complementaria.

La alimentación complementaria debe introducirse a los 5-6 meses de vida del bebé, si el niño está amamantamiento. Si el niño come una fórmula adaptada, los alimentos complementarios deben introducirse antes, en el cuarto mes de vida.

Si este período cae en invierno o primavera, las verduras congeladas se convertirán en un salvavidas durante la introducción de alimentos complementarios.

Para alimentar a tu bebé puedes congelar las siguientes verduras:

Coliflor
Calabacín
Brócoli
Calabaza

Una vez que el bebé comienza a comer puré de verduras, se pueden introducir sopas de verduras ligeras en pequeñas cantidades. Para hacer esto, congele de antemano:

Papa
Zanahoria

vitaminas y naturalidad: esta es la ventaja más importante de congelar verduras para alimentación complementaria. Siempre que esté seguro de que las verduras no han sido tratadas con productos químicos o de que las cultivó en su propio jardín.

Puré de verduras para alimentación complementaria

Qué frutas y bayas se pueden congelar en el frigorífico, congelador y congelador: lista

Puedes congelar cualquier fruta y baya:

Fresa
fresas
Arándano
Mora
Airela
ciruelas
Albaricoques
melocotones
manzanas
Grosella
Grosella

bayas congeladas

¿Necesito lavar la fruta antes de congelarla?

Además de las verduras, puedes congelar frutas y bayas. Antes de ponerlos en el congelador, lave y seque bien las frutas y bayas.

Las frutas y bayas no se pueden volver a congelar. En primer lugar, se convertirán en papilla y, en segundo lugar, perderán todas sus propiedades beneficiosas.

¿Cómo congelar frutas y bayas frescas para el invierno?

Puedes hacer puré con las bayas y congelarlas tal cual, con o sin azúcar, tú eliges.

Otra forma de congelar es seco. Coloque las bayas o frutas preparadas en una capa delgada sobre una superficie, por ejemplo, sobre una tabla. Congele de esta manera, luego coloque las bayas en una bolsa, liberando el aire.

Es recomendable guardar las bayas delicadas como las fresas y las frambuesas en un recipiente para que no se dañen.

Las manzanas se pueden cortar en rodajas. Guarde las frutas pequeñas y carnosas (ciruelas, albaricoques, cerezas) enteras y con hueso.

Recetas de mezclas de frutas y bayas para el invierno.

A partir de frutas y bayas congeladas en invierno se pueden preparar compotas aromáticas, bebidas de frutas o agregar fruta al yogur o a las gachas.

Recuerde que las frutas maduras y en buen estado deben congelarse. Haga pequeñas porciones de frutos rojos y utilice una bolsa por preparación.

Mezclas de frutas y bayas:

Fresa, mora, frambuesa
Ciruelas, albaricoques, manzanas.
Manzanas, albaricoques, frambuesas.
Cereza, manzana, fresa
Cerezas, grosellas, frambuesas.
Fresas, grosellas, arándanos.

Importante: la mayoría de los refrigeradores modernos no requieren descongelación, pero si es necesario, envuelva el recipiente con verduras y frutas congeladas en una manta gruesa para que los productos no tengan tiempo de descongelarse. En invierno, el congelador se puede sacar al exterior o al balcón.

Cómo congelar fruta

Congelar frutas, bayas y verduras es una forma rápida y rentable de conseguirlo todo en invierno. vitaminas saludables y disfruta del sabor del verano. Pero no olvide seguir las reglas de congelación para conservar las vitaminas y el sabor. Puede ver un vídeo sobre este tema y aprender mucha información útil sobre cómo congelar verduras y frutas.

Video: ¿Cómo congelar adecuadamente verduras, hortalizas y frutas?

Verduras caseras

Muchas amas de casa prefieren congelar verduras. Al tener un congelador grande, podrás preparar una gran cantidad de verduras sanas y sabrosas. Sin embargo, sería una buena idea aprender sobre los trucos de la congelación, para no terminar accidentalmente con una papilla poco apetecible en lugar de vegetales saludables.

Entonces, lista de verduras que se puede congelar:

Black Eyed Peas
Brócoli
Calabaza
Coliflor
Calabacín o calabacín
coles de Bruselas
Pimiento dulce y/o morrón
pepinos
Tomates
Maíz
Chicharo verde
Berenjena
Hongos

Los nabos, los rábanos y la lechuga no se pueden congelar.

¿Cómo congelar adecuadamente las verduras?

También puedes congelar patatas, cebollas, zanahorias y remolachas. Pero vale la pena pensar: ¿será esto racional? El congelador suele ser pequeño y las verduras de temporada cuestan unos centavos y se almacenan durante mucho tiempo sin refrigeración. Es mejor congelar lo que no puedas comprar en invierno.

Mezclas de verduras para el invierno en bolsas: recetas.

Opciones de mezcla de verduras:

Maíz, guisantes, pimiento morrón.
Zanahorias, guisantes, judías verdes, judías rojas, maíz, apio, pimientos, maíz.
Cebollas, champiñones, zanahorias, patatas.
Tomates, cebollas, pimientos.

Importante: Las verduras y frutas congeladas no se pueden almacenar en el congelador por más de un año.

Deliciosa mezcla de verduras

Condimentos vegetales para sopas, ensaladas, pastas, platos principales: recetas para el invierno.

También puedes congelar verduras, que luego podrás añadir poco a poco a sopas, ensaladas o platos principales.

Lave y seque bien las verduras de antemano.
Luego pícalo finamente.
Primero, congele las verduras a granel, es decir, extiéndalas en una capa fina sobre la superficie y congélelas.
Una vez que las verduras estén congeladas, colóquelas en una bolsa herméticamente cerrada.

Las verduras se pueden congelar en una combinación de varios tipos. Por ejemplo:

eneldo+perejil para sopas
Eneldo+acedera+plumas de cebolla para borscht verde
Cilantro+perejil+albahaca para ensaladas

Importante: las verduras deben almacenarse por separado. No mezcle verduras con otras verduras, de lo contrario se mezclarán los sabores.

Acedera para el invierno: cómo congelar.

para sopas La siguiente mezcla de verduras funcionará:

Guisantes, zanahorias, cebollas, patatas.
Zanahorias, cebollas, patatas, coliflor.
Coliflor, maíz, patatas, zanahorias, cebollas.
Pimientos dulces, zanahorias, patatas, cebollas.

Las mismas mezclas se pueden agregar a otros platos, como risotto, guiso, guisos de verduras.

Video: ¿Cómo congelar verduras para el invierno?

Mezcla de verduras congeladas para guiso: receta

Puedes disfrutar de este saludable guiso congelándolo:

Calabacín, calabacín
Pimiento morrón
Chicharo verde
Coliflor
Tomates
Verdor

Además, al guiso se le deben añadir patatas, cebollas, zanahorias y col blanca.

Importante: Mucha gente está interesada en la pregunta: ¿Es necesario descongelar las verduras antes de cocinarlas? No, no puedes hacer esto.

Congelar mezclas de verduras

Recetas de aderezos de borscht para congelar durante el invierno.

El borscht en invierno quedará mucho más sabroso y saludable si cuidas el aderezo con antelación.

Receta de aderezo de borscht:

Pimiento dulce en tiras finas
Cebolla, cortada en cubitos
Zanahorias, en juliana o ralladas
Remolachas en tiras
Pure de tomate

seria util perejil Y eneldo como especias, solo necesitas guardar las verduras por separado.

Lavar todos los ingredientes, secar, cortar, rallar y mezclar. Empaque el apósito en bolsas separadas para un solo uso.

Este método ayudará no solo a preparar borscht aromático en invierno, sino también a ahorrar el presupuesto familiar.

Vestirse para borscht para el invierno.

¿Cómo congelar pimientos rellenos con verduras?

Algunas amas de casa rellenan los pimientos y luego los meten en el congelador. Este método es bueno, pero ocupa mucho espacio en el congelador.

Hay otra manera:

Lavar los pimientos y secar con una toalla de papel.
Retire el tallo y las semillas de la fruta.
Insertar las frutas una dentro de la otra.
Coloca los pimientos en columnas, envolviéndolos con cuidado en bolsas.

Las rodajas de pimiento son adecuadas para ensaladas, guisos, sopas y otros platos. Es mucho más conveniente almacenarlo así que entero.

Pimienta para el invierno.

¿Qué mezclas de verduras se pueden congelar en el congelador para alimentar al bebé durante el invierno?

Si hay un bebé en la familia, o se espera una nueva incorporación, la joven madre debe considerar preparar verduras caseras para la alimentación complementaria.

La alimentación complementaria debe introducirse a los 5-6 meses de vida del bebé si el niño es amamantado. Si el niño come una fórmula adaptada, los alimentos complementarios deben introducirse antes, en el cuarto mes de vida.

Si este período cae en invierno o primavera, las verduras congeladas se convertirán en un salvavidas durante la introducción de alimentos complementarios.

Para alimentar a tu bebé puedes congelar las siguientes verduras:

Coliflor
Calabacín
Brócoli
Calabaza

Una vez que el bebé comienza a comer puré de verduras, se pueden introducir sopas de verduras ligeras en pequeñas cantidades. Para hacer esto, congele de antemano:

Papa
Zanahoria

Puré de verduras para alimentación complementaria

Qué frutas y bayas se pueden congelar en el frigorífico, congelador y congelador: lista

Puedes congelar cualquier fruta y baya:

Fresa
fresas
Arándano
Mora
Airela
ciruelas
Albaricoques
melocotones
manzanas
Grosella
Grosella

bayas congeladas

¿Necesito lavar la fruta antes de congelarla?

Además de las verduras, puedes congelar frutas y bayas. Antes de ponerlos en el congelador, lave y seque bien las frutas y bayas.

Las frutas y bayas no se pueden volver a congelar. En primer lugar, se convertirán en papilla y, en segundo lugar, perderán todas sus propiedades beneficiosas.

¿Cómo congelar frutas y bayas frescas para el invierno?

Puedes hacer puré con las bayas y congelarlas tal cual, con o sin azúcar, tú eliges.

Es recomendable guardar las bayas delicadas como las fresas y las frambuesas en un recipiente para que no se dañen.

Las manzanas se pueden cortar en rodajas. Guarde las frutas pequeñas y carnosas (ciruelas, albaricoques, cerezas) enteras y con hueso.

Recetas de mezclas de frutas y bayas para el invierno.

A partir de frutas y bayas congeladas en invierno se pueden preparar compotas aromáticas, bebidas de frutas o agregar fruta al yogur o a las gachas.

Recuerde que las frutas maduras y en buen estado deben congelarse. Haga pequeñas porciones de frutos rojos y utilice una bolsa por preparación.

Mezclas de frutas y bayas:

Fresa, mora, frambuesa
Ciruelas, albaricoques, manzanas.
Manzanas, albaricoques, frambuesas.
Cereza, manzana, fresa
Cerezas, grosellas, frambuesas.
Fresas, grosellas, arándanos.

Importante: la mayoría de los refrigeradores modernos no requieren descongelación, pero si es necesario, envuelva el recipiente con verduras y frutas congeladas en una manta gruesa para que los productos no tengan tiempo de descongelarse. En invierno, el congelador se puede sacar al exterior o al balcón.

Cómo congelar fruta

Congelar frutas, bayas y verduras es una forma rápida y rentable de obtener todas las vitaminas saludables en invierno y disfrutar del sabor del verano. Pero no olvide seguir las reglas de congelación para conservar las vitaminas y el sabor. Puede ver un vídeo sobre este tema y aprender mucha información útil sobre cómo congelar verduras y frutas.

Video: ¿Cómo congelar adecuadamente verduras, hortalizas y frutas?

Con la llegada de los congeladores, preparar alimentos para el invierno se ha vuelto aún más fácil y rápido. Para muchas amas de casa, las verduras congeladas se están convirtiendo en la opción favorita de los productos semiacabados. Todos sabemos que las verduras y frutas congeladas conservan sus propiedades beneficiosas y vitamínicas. Para que los productos no pierdan su sabor y vitaminas, es necesario conocer la cantidad mínima. reglas generales congelarlos.

Reglas generales para la congelación.

Primero, debes estudiar las capacidades de tu congelador y los requisitos mínimos de temperatura para almacenar alimentos:

en t -6C se puede almacenar durante 1-2 semanas;
a t -12C se puede almacenar durante 4-6 semanas;
a t -18C se puede almacenar hasta por 4 meses.

Para congelar un producto en particular, se debe seguir un procedimiento determinado:

clasificar, lavar, escurrir y secar, quitar la piel, las semillas o el corazón de algunos productos;
congelar en pequeños lotes de 250 a 300 gramos;
La opción de congelación más conveniente es congelar en recipientes, lo más conveniente es llevar recipientes rectangulares. Si no hay suficientes recipientes, las verduras congeladas se pueden guardar en bolsas de plástico gruesas. Para ello, coloque la bolsa en un recipiente seco, llénelo, compáctelo bien, ciérrelo y, después de congelarlo, retire el contenido del recipiente junto con la bolsa (esta opción ayudará a ahorrar espacio en el congelador).

Verduras

Todas las verduras, sin excepción, se pueden congelar en casa.

Reglas para congelar las verduras más populares:

Calabacín calabaza. Cortar en cubos o rallar, colocar en bolsas, quitar el aire y atar. No es necesario limpiarlos. Es mejor congelar las rodajas de calabacín colocándolas en una bandeja. Antes de esto, se debe cubrir la bandeja con film transparente.
Calabaza. Pelar, cortar en cubos, meter en bolsas, quitar el aire, atar.
pepinos. Cortar en cubos o rodajas pequeñas, colocar en bolsas, quitar el aire y atar.
Coliflor. Dividir en inflorescencias, poner en bolsas y atar. Antes de congelar coliflor Puedes blanquear durante 5 minutos y luego enfriar.
coles de Bruselas. El repollo se divide en inflorescencias, se coloca en bolsas y se ata.
pimiento morrón. Al pimiento se le quitan el tallo y las semillas, se cortan en trozos, se colocan en bolsas, se les quita el aire y se atan. Puedes congelar pimientos enteros con o sin tallo.
Tomates. Se puede congelar entero, cortar en rodajas o en círculos. Para ello, se colocan con cuidado en una capa sobre un plato, habiendo cubierto previamente la bolsa. El jugo de tomate se puede congelar en cubiteras.
Zanahoria. Rallar en un rallador grueso, colocar en bolsas, quitar el aire y atar. Las zanahorias cortadas en cubitos se pueden blanquear.
remolacha de mesa. Rallar en un rallador grueso, colocar en bolsas, quitar el aire y atar.
Berenjena. Las berenjenas peladas se pueden congelar en rodajas o en cubos. Las berenjenas cortadas en cubos se colocan en bolsas, se les quita el aire y se atan. Los círculos se colocan en un plato plano cubierto con una bolsa de plástico y solo después de congelarlos se colocan en bolsas y se atan.
Black Eyed Peas. Los frijoles pelados se cortan en trozos pequeños, se colocan en bolsas, se les quita el aire y se atan.
Chicharo verde. Antes de congelarlos, los guisantes deben escaldarse durante un par de minutos y guardarse en un agua fría. Dejar escurrir el agua y secar con una toalla de papel. Colocar en una bolsa o recipiente.
Maíz. Puedes congelar mazorcas y granos enteros de maíz con leche. Hervir las mazorcas durante 20-30 minutos. Después de enfriar, transfiéralo a una bolsa. Puede congelar el maíz crudo con los granos o blanquearlo en la mazorca durante 6 a 7 minutos y luego cortar con cuidado los granos enfriados.

frutas

Las opciones más populares para congelar frutas para el invierno:

manzanas. Cortar en cubos, rodajas, círculos. Las manzanas pequeñas se pueden congelar enteras, después de quitarles el corazón. Para evitar que las manzanas se oscurezcan hay que mantenerlas en agua con ácido cítrico durante unos veinte minutos. Para hacer el puré, se pelan las manzanas, se cortan en rodajas, se hierven y se trituran en una licuadora, se enfrían, se vierten en un recipiente y se cierran herméticamente.
Peras. Las peras se congelan de la misma forma que las manzanas. Las peras y las manzanas se pueden congelar espolvoreándolas con azúcar. Para congelar en almíbar de azúcar (250 gramos de azúcar por 1 litro de agua), se pelan las frutas, se hierven durante unos 5 minutos, se colocan en un recipiente, se vierte con almíbar, se enfrían y se cierran herméticamente.
ciruelas. Puedes congelarlos enteros, en rodajas, con o sin hueso, espolvorearlos con azúcar o echarles almíbar. Lo mejor es congelar las ciruelas en rodajas en una bolsa de plástico o en una bandeja. Para congelar en almíbar, debe preparar un cuarenta por ciento de almíbar (por 1 litro de agua: 670-700 gramos de azúcar). Vierta las ciruelas deshuesadas, enfríe y cierre herméticamente.
Albaricoques. Es mejor congelarlas sin hueso, partidas por la mitad o cortadas en rodajas de la misma forma que las ciruelas. Para hacer un puré, se trituran las frutas en una licuadora, se agrega azúcar, se revuelve y se vierte en recipientes.
ciruela roja. Es más fácil congelarlo entero con el hueso, pero para congelarlo con azúcar es mejor quitar el hueso. La ciruela cereza se coloca en un recipiente en capas, se espolvorea con azúcar y se cierra.
Membrillo. Para congelar las frutas, pélalas, quítales el corazón, córtalas en rodajas o cubos, mételas en una bolsa, quítales el aire y ciérralas.
Durazno. Puedes congelarlo entero, en mitades, en rodajas, en cubitos, con azúcar y en almíbar. Los melocotones enteros se envuelven individualmente en papel blanco y se colocan en bolsas. Se elimina la piel de los frutos muy pubescentes.

Verdor

Cómo congelar verduras correctamente:

Eneldo, perejil, cilantro. Es necesario congelarlo en pequeñas ramas o triturado. Puedes congelar verduras con cubitos de hielo en agua, caldo, manteca. Para congelar en cubos, es mejor picarlo finamente.
Cebollas verdes. Las cebollas verdes se deben cortar antes de congelarlas. Colocar en una bolsa, quitar el aire, atar.
Albahaca, rúcula, menta. Las hojas se arrancan y se congelan enteras o sin picar finamente.
Espinacas, acedera. Cortar en trozos de aproximadamente un centímetro de ancho. Asegúrese de quitar el aire y sellar bien la bolsa.

Bayas

Reglas para congelar las bayas más comunes:

Fresa. Se puede congelar entero: colocar en una bandeja para hornear preparada, cubierta con film transparente, verter en un recipiente congelado. Para hacer el puré, muele las bayas en una licuadora, agrega azúcar, vierte en un recipiente y cierra herméticamente. Las fresas enteras en recipientes se cubren con azúcar o almíbar.
Frambuesas, moras, grosellas, arándanos, grosellas. Las bayas enteras y sin azúcar se congelan a granel en un plato. El plato debe estar cubierto con film transparente. Las bayas congeladas se vierten en bolsas. Es mejor espolvorear las bayas con azúcar en capas.
Cereza, cereza dulce. Las cerezas y las cerezas dulces se congelan de la misma forma. Las cerezas enteras se colocan en una capa en un plato cubierto con celofán, se congelan y se vierten en un recipiente. Las cerezas deshuesadas se colocan en un recipiente, se espolvorean con azúcar o se rellenan con almíbar.
Uva. Congelado en racimos, bayas individuales o en jugo. Es mejor utilizar variedades tardías para congelar. El jugo preparado se vierte en botellas de plástico, tapar y congelar. Los racimos y las bayas para congelar se colocan en platos cubiertos con celofán. Después de un par de horas se trasladan a bolsas.
Viburnum, arándano. Vale la pena tomar bayas enteras que no se hayan congelado de forma natural. Espolvoree capas de azúcar en un recipiente o congélelo a granel.

Hongos

Antes de congelar, los champiñones se clasifican cuidadosamente, se lavan sin remojar, se cambia el agua varias veces y se secan. Algunos champiñones deben hervirse y, a veces, cocinarse por completo antes de congelarlos.

Reglas para congelar hongos populares en la cocina:

Champiñones, setas porcini, boletus, boletus. Se puede congelar crudo, hervir y freír hasta que esté listo. Los champiñones crudos, pequeños, enteros o picados, se colocan en una bandeja y se guardan en el congelador. Después de 30-35 minutos, transfiéralo a una bolsa. Frito y hervido - en un recipiente. Estos champiñones se pueden congelar en caldo.
Rebozuelos. Antes de congelar, los rebozuelos se remojan en agua con sal. Puedes congelarlos crudos y fritos, hervidos y junto con caldo.
Russula, volushki, níscalos de azafrán, champiñones con leche. Se congelan sólo después de un tratamiento térmico: hervidos, guisados, fritos.
Morillas y líneas. Sólo se pueden congelar hervidos.
Hongos con miel. Se puede congelar hervido o frito.

Mezclas de verduras

Además de la congelación habitual, existen mezclas de verduras que puedes preparar tú mismo. Para el aspecto estético de las mezclas, los productos deben cortarse en trozos iguales. Las verduras picadas se pueden escaldar. La cantidad de cada ingrediente en la mezcla suele ser la misma.

Opciones para mezclas de verduras populares:

Lecho. Ingredientes: pimientos, tomates, cebollas, calabacines, zanahorias.
Mezcla mexicana. Ingredientes: maíz, guisantes, judías verdes, Pimiento morrón, zanahorias, arroz (al vapor).
Ratatouille. Ingredientes: pimiento dulce color diferente, berenjena, calabacín, cebolla, perejil, ajo. Puedes agregar calabacín, calabaza, albahaca y patatas si lo deseas.
Paprikash. Ingredientes: pimientos morrones, cebollas, tomates, calabacines, judías verdes.
Guiso campestre. Ingredientes: patatas, brócoli, pimientos, maíz, zanahorias, cebollas, judías verdes.
Guiso con champiñones. Ingredientes: champiñones, judías verdes, brócoli, zanahorias, cebollas.
Mezcla de otoño Ingredientes: zanahorias, cebollas, tomates, berenjenas, calabacines.
Mezcla de borsch. Ingredientes: cebollas, zanahorias, remolachas, tomates.
Mezcla para shurpa. Ingredientes: pimiento dulce, berenjena, zanahoria, cebolla, dientes de ajo enteros.
Mezcla de sopa de pescado. Ingredientes: tomates, pimientos morrones, cebollas, perejil, zanahorias.

Durante los meses de invierno, mucha gente utiliza mezclas de verduras compradas en tiendas para hacer guisos o hervir sopa de verduras. Hoy quiero ofreceros una receta para congelar verduras para guisos para el invierno en casa.

La mezcla del guiso puede consistir en varias verduras. Los componentes principales pueden ser:

calabacín;
berenjena;
pimiento dulce o morrón;
tomate;
zanahoria;
judías verdes;
coliflor;
Chicharo verde;
maíz;
verdor.

Aquí podrás actuar de forma independiente, cambiando la cantidad y composición de las verduras. Ahora hablemos de preparar cada verdura por separado.

No es necesario pelar los calabacines tiernos, sin granos formados, antes de congelarlos. Se pelan los ejemplares grandes, se les quita el interior con las semillas y luego se cortan.

Para el guiso, puedes utilizar calabacines crudos o escaldados durante 3 minutos en agua hirviendo. Si sigues todas las reglas, entonces es preferible la segunda opción.

Mira el vídeo del canal “Deliciosas con nosotros” - Cómo blanquear verduras

No debes pelar las berenjenas, pero será necesario quitarles el amargor. Para ello, se espolvorean generosamente con sal las berenjenas cortadas en aros o en platos y se dejan así durante 30 minutos para que salga el jugo amargo. Luego se lavan las berenjenas con agua y se cortan en cubos.

Al igual que los calabacines, las berenjenas se pueden congelar, crudas o escaldadas. Blanquear las berenjenas durante unos 4 minutos y luego enfriar rápidamente.

Pimiento dulce

Los pimientos para esta preparación simplemente se lavan y se cortan en tiras o rodajas, según tu preferencia. No importa el color del pimiento del guiso.

El tomate para guiso de verduras se corta en rodajas grandes. Es mejor si primero se le quita la piel al tomate. Para ello, haz un corte en forma de cruz en la base del tallo y sumerge el tomate en agua hirviendo durante unos segundos. Después de esta manipulación, la piel se puede quitar fácilmente.

Zanahoria

Las zanahorias se lavan bien, se pela la piel fina y luego se cortan en ruedas, cubos o tiras.

Para que las zanahorias conserven su color y forma, lo mejor es blanquearlas durante 5 minutos en agua hirviendo. Aunque es posible utilizar zanahorias crudas para congelar guisos.

Judías verdes

Se corta el tallo de la judía verde y la vaina se corta en trozos de 3 a 4 centímetros de largo. Luego los frijoles se deben hervir en agua hirviendo durante 5 minutos.

Coliflor

La coliflor se separa en inflorescencias. Luego hay que remojar la verdura en agua con sal durante 30 minutos para que salgan todos los pequeños insectos que le han gustado la cabeza rizada. Antes de congelar, la coliflor se debe blanquear durante 3 minutos en agua hirviendo.

Chicharo verde

Los guisantes se pueden utilizar tanto en forma de vainas como en forma de granos. Pero ambas opciones conviene pre-mantenerlas en agua hirviendo durante 4 minutos.

Maíz

El maíz se puede blanquear directamente sobre la mazorca o separando primero los granos. El procedimiento de sumergir una verdura en agua hirviendo dura 4 minutos. Después de esto, el maíz se debe enfriar en agua con hielo.

Verdor

Puedes usar cualquier verdura para congelar el guiso. Podrían ser cebollas, perejil, eneldo, albahaca u otras hierbas. Las verduras se deben picar con un cuchillo y añadir a la preparación.

Guiso de verduras para el invierno: métodos de congelación.

La primera forma, y la más económica, es congelar las verduras en una bolsa o recipiente sin precongelarlas.

Para ello, coloque las verduras picadas en un recipiente grande y mezcle bien.

¡Atención!¡Bajo ninguna circunstancia debes salar las verduras! De lo contrario, las verduras darán jugo, lo que no es recomendable congelar.

La mezcla de verduras se coloca en porciones, a la vez, en el recipiente preparado. Se sellan y se colocan en el congelador para su almacenamiento.

Ver vídeo de Lubov Kriuk - Congelar verduras. Preparando verduras para guisos para el invierno.

El segundo método consiste en congelar las verduras por separado para tablas de cortar y luego mezclarlos.

Este método lleva más tiempo, pero el resultado es obvio. Al congelarlo, se obtiene que se desmenuza, como en la tienda, y preparar un producto de este tipo es más fácil, ya que no se pega en un solo bulto.

Para ahorrar tiempo y esfuerzo, las verduras se pueden congelar por separado a medida que maduran. Y cuando se congele una cantidad suficiente de diversas preparaciones, será posible comenzar a formar mezclas de verduras.

Ver video - Preparativos para el invierno. Congelar verduras para guisos y sopas.