Recetas para encurtir pepinos para el invierno. Pepinos encurtidos: Los más deliciosos y crujientes

Los pepinos en vinagre son un componente indispensable de platos favoritos como la mezcolanza, el pepinillo y otros. Por lo tanto, cualquier ama de casa debe preparar varios frascos de tal salazón.

Los pepinos se pueden cosechar grandes y pequeños, pero los más deliciosos en encurtidos son las frutas pequeñas y duras. Salar pepinos para el invierno, además, es la tarea más simple y problemática.

El agua mineral con gas permite que las frutas obtengan mucho oxígeno, lo que tiene un efecto beneficioso en el proceso de salazón. Las frutas están completamente saladas, pero resultan crujientes y tiernas. El sabor de tales espacios en blanco no se pronunciará y atraerá a todos los amantes de los encurtidos. Para tal espacio en blanco, no necesitará pararse en la estufa durante horas y cocinar. Tal decapado de pepinos sin vinagre para el invierno, como, es adecuado para cualquier ocasión.

Ingredientes requeridos:

Pepinos - 0,5 kilogramos;
Agua mineral con gas - 330 mililitros;
Ajo - 5 dientes pequeños;
Sal: una cucharada sin tobogán;
Eneldo - 1 manojo;
Hojas de grosella negra o roja - 5-7 piezas.

Cómo salar pepinos rápidamente:

Enjuague los pepinillos, corte las colas por ambos lados;
Limpiamos el ajo y lo ponemos en frascos preparados previamente, deben esterilizarse de manera conveniente;
Enjuague bien las verduras y colóquelas en el fondo del frasco para cosechar el ajo;
Ahora puedes poner pepinos en frascos, debes verter sal encima;
Se debe llenar el frasco con agua carbonatada, tapar con una gasa y dejar en infusión durante 8-9 horas, lo mejor es hacer la preparación por la tarde y dejar en infusión toda la noche, y seguir cocinando por la mañana;
Después de eso, puede cerrar los frascos con tapas de plástico herméticas y guardarlos en un lugar fresco o en el refrigerador.

Cómo salar pepinos con salazón simple

Los ingredientes de esta receta están diseñados para encurtir un frasco de pepinos de tres litros. Si necesita preparar varias latas, entonces los ingredientes deben aumentarse en consecuencia. Esta receta es un clásico y probada por más de una anfitriona, los pepinos son sabrosos y medianamente salados, como.

Ingredientes requeridos:

Pepinos pequeños - 1,5-2 kg;
Hojas de cualquier grosella - 5 piezas;
hojas de cerezo - 5 piezas;
Hojas de rábano picante - 2 hojas grandes;
Ajo fresco - 3-5 dientes;
Eneldo fresco - 1 manojo;
Agua - 1 litro;
Sal de roca - alrededor de 2 cucharadas. cucharas con tobogán;
Azúcar - 1-2 cucharadas. cucharas

Cómo encurtir pepinos - receta:

Lave los pepinos, corte las colas y remoje en agua fría hervida durante aproximadamente 3-4 horas;
Los recipientes para espacios en blanco deben esterilizarse para que las verduras no se deterioren durante el almacenamiento, esto es más fácil de hacer con vapor o en un horno;
Las tapas también se esterilizan sumergiéndolas en agua hirviendo y manteniéndolas allí durante unos 10 minutos;
Ordenar verduras, lavar;
Todas las verduras deben colocarse en el fondo del frasco, pero deben dejarse las hojas de rábano picante;
Coloque los pepinos en un recipiente y vierta salmuera encima, para ello debe mezclar agua fría, sal y azúcar;
Las hojas de rábano picante deben colocarse encima de los pepinos y enrollarse con tapas esterilizadas;
Las frutas ganarán sabor y sal en aproximadamente 1 mes.

Cómo salar los pepinos para el invierno.

Puede agregar varios condimentos y hierbas a estos pepinos, depende de su gusto. Pero los ingredientes más adecuados son los granos de pimienta, el laurel, las hojas de rábano picante, el ajo y el eneldo. Son estos condimentos los que generalmente se agregan a las verduras saladas. La receta más elemental y conveniente es encurtir pepinos en frascos.

Ingredientes requeridos:

Pepinos pequeños frescos - alrededor de 1 kilogramo;
Sal de roca - 3 cucharadas. cucharas;
Pimienta negra - 5 guisantes;
Laurel - 2 hojas;
Hojas de grosella - 3 piezas;
Dientes de ajo - 5 piezas;
Eneldo fresco - 1 manojo;
Estragón - 1 manojo;
Hojas grandes de rábano picante - 1/3 hoja.

Cómo salar los pepinos - receta:

Los pepinos deben seleccionarse ciertas variedades destinadas al encurtido, otras variedades no son adecuadas para el almacenamiento a largo plazo, lave las frutas, sumérjalas en agua fría, déjelas en infusión durante al menos tres horas, pero es mejor aumentar el tiempo. a 5-8 horas, para que las frutas se alimenten con suficiente agua y no tomen mucha salmuera del frasco;
En frascos preparados, es necesario descomponer hierbas y especias;
Ahora puedes preparar una solución para salar, disuelve la sal en agua;
Los frascos se llenan completamente con salmuera y se cierran con tapas herméticas de polietileno; antes de cerrar el frasco, la tapa debe mantenerse en agua hirviendo durante varios segundos.

Que rico salar los pepinos con picante

Para mesa de vacaciones puede preparar una gran cantidad de espacios en blanco con anticipación, que servirán como refrigerios. Por lo tanto, los pepinos picantes deben cocinarse. Se pueden servir con varios platos calientes y guarniciones, así como también como refrigerio. La nitidez les da un sabor y una riqueza inusuales. Además, no solo las frutas pequeñas son útiles en esta receta, sino también lo suficientemente grandes, luego se cortarán en trozos convenientes.

Ingredientes requeridos:

Pepinos - 1 kilogramo;
Hojas de grosella negra - 10 piezas;
Perejil - 10 ramas;
Eneldo - 30 gramos;
Pimiento rojo picante - 1 vaina pequeña;
Granos de pimienta - 3 piezas;
Ajo - 1 cabeza grande;
sal de roca - tres cucharadas;
Agua - 1000 mililitros.

Cómo encurtir pepinos para el invierno:

Para esta receta, lo mejor es tomar sartén de esmalte tamaño grande y salar las verduras en él, debe poner una pequeña parte de los condimentos en el fondo del recipiente;
Lave los pepinos, corte las colas y córtelos en rodajas pequeñas;
Pelar los ajos, picarlos finamente, rallarlos o pasarlos por un prensa ajos;
Mezcle las frutas picadas con las hierbas y condimentos restantes, póngalas en una cacerola;
Mientras tanto, puede hervir la salmuera, se hierve del agua con la adición de sal;
Cuando la salmuera esté lista, deben verter las frutas en las bandejas, el líquido debe ocultar completamente la pulpa;
Ponga un plato grande sobre la pulpa y aplíquele opresión;
La pulpa debe dejarse en la habitación durante 10-15 días, es recomendable cubrir la olla con una gasa o un paño fino;
Una vez transcurrido este tiempo, puede transferir las frutas a frascos esterilizados, verter salmuera y cerrar con tapas;
Los espacios en blanco confeccionados se dejan un poco a temperatura ambiente y solo luego se retiran para el almacenamiento a largo plazo.

Cómo encurtir pepinos en frascos

No hace mucho tiempo, las amas de casa salaban las verduras en toneles, otros recipientes no eran muy comunes. Pero ahora cada vez más amas de casa prefieren los frascos de vidrio, y es un barril de madera el que ayuda a obtener los pepinos más deliciosos. Además, en un recipiente de este tipo, puede salar una gran cantidad de vegetales a la vez. Bueno, si no se necesitan tantas verduras, simplemente puedes preparar solo una pequeña parte de ellas.

Ingredientes requeridos:

Pepinos - 100 kilogramos;
Ajo fresco - 300 gramos;
Paraguas y semillas de eneldo - 3 kilogramos;
Raíz de rábano picante fresca - 0,5 kilogramos;
Hojas de grosella negra - 1 kg.;
Sal de roca gruesa - 800-1000 gramos.

Cómo encurtir pepinos para el invierno en frascos:

Enjuague los pepinos, retire las colas, pero se pueden dejar los tallos;
Lava, pela, prepara todas las especias y hierbas, puedes cortar un poco el ajo, o puedes dejarlo en rodajas enteras;
Extienda 1/3 de todas las especias preparadas en el fondo del recipiente;
Luego repartir los frutos sobre la especia, es importante que no quede mucha distancia entre los frutos, para que queden un poco apisonados;
Luego, vuelva a colocar 1/3 de toda la masa de especias;
Luego, las frutas se apilan nuevamente;
Cubre todo con el resto de las especias;
Del agua y la sal, es necesario preparar una solución salina, para esto toman agua fría y la vierten en un recipiente con pulpa;
Ponga un plato grande o un círculo especial de madera sobre todo esto, y ponga una fuerte opresión encima;
Después de un tiempo, las frutas estarán saturadas de solución salina y saladas.

Encurtidos con manzanas

Los pepinos en espacios en blanco se pueden combinar con otras verduras, incluso frutas. Por ejemplo, puede agregar una pequeña cantidad de manzanas a los pepinillos. En este caso, las manzanas también estarán saladas y resultarán un bocadillo muy sabroso. Con tales frutas, puede cocinar una amplia variedad de platos o simplemente disfrutar en el invierno.

Ingredientes requeridos:

Pepinos - 1 kilogramo;
manzanas verdes agrias - 0,5 kilogramos;
Hojas de limoncillo - 8-10 piezas;
Sal - 50 gramos;
Azúcar - 50 gramos;
Agua - alrededor de 1 litro.

Cómo encurtir pepinos rápidamente:

Los pepinos son bastante fáciles de lavar, puedes cortar los tallos, pero esto no es necesario en absoluto;
Lave las manzanas, córtelas en rodajas, retire el corazón, si el recipiente lo permite, puede dejar las manzanas enteras, también se salarán;
Las hojas de limoncillo deben lavarse bien, no es necesario cortar las hojas, se utilizarán enteras;
Primero necesitas cocinar una salmuera con agua, azúcar y sal;
Mientras tanto, la solución de sal se está hirviendo, puede comenzar a colocar las frutas en frascos, no olvide agregarles hojas de hierba de limón;
Cuando todo esté dispuesto, es necesario llenarlos con salmuera, cubrirlos con tapas y dejarlos durante unos 5 minutos;
Luego drene la salmuera de los frascos nuevamente en la sartén, póngala en la estufa y hierva;
Vierta la solución nuevamente en los frascos y déjela por 5 minutos;
Solo después de eso es posible cerrar los espacios en blanco con tapas y enrollarlos;
Dicho espacio en blanco debe almacenarse en un lugar fresco y preferiblemente oscuro, solo en este caso, la anfitriona puede estar segura de que el giro se almacenará durante mucho tiempo.

Al preparar, puede usar varias especias y puede almacenarlas en diferentes recipientes, pero esto realmente no afectará el resultado final si originalmente se eligió una receta decente. Debe usar los ingredientes correctos y su proporción debe calcularse correctamente.

Cuando vivíamos en un albergue en mis años de estudiante, tuve la suerte de probar muchos encurtidos y pepinos enlatados diferentes: todas las niñas traían las preparaciones de su madre y luego se trataban.

Entonces, todo se sabe en comparación, y los encurtidos fríos son mis favoritos. El único inconveniente de estos pepinos es que deben almacenarse en un sótano frío o en un refrigerador, por lo que no es muy adecuado para los apartamentos de la ciudad.

La vinagreta más deliciosa se obtiene de los encurtidos, se pueden comer simplemente como aperitivo.

A pesar de que vivimos en un departamento, hago 2-3 frascos de pepinos y los guardo en el refrigerador. Este verano, mi hija y yo estuvimos visitando a mi abuela y pepinos en escabeche todos juntos. La receta de encurtidos para el invierno es muy simple, lo verás leyendo el artículo hasta el final.

Te ofrezco una receta de pepinos en escabeche, según la cual mi abuela los ha estado haciendo durante más de una docena de años. La receta está probada, los pepinos son crujientes y poco salados, se pueden guardar en la bodega hasta por 2 años.

Para encurtir pepino, necesitará frascos y tapas de nailon (plástico). No recomiendo llevar tapones de rosca metálicos, porque se oxidan (tanto por dentro como por fuera…)

Entonces, para encurtir pepinos, necesitamos lo siguiente:

pepinos
Jarras limpias y secas de 1 litro, 2 litros o 3 litros
Fundas de nailon
hojas de rábano picante
sombrillas de eneldo
Granos de pimienta negra
ajo pelado
pimiento picante
Mostaza seca
Hoja de roble (para triturar pepinos)

Para salmuera:

1 litro de agua corriente fría
2 cucharadas colmadas (60 g).

Cocinando:

Si puede poner menos sal en la sal, entonces la falta de sal en los pepinos en vinagre puede contribuir al desarrollo de bacterias. Como resultado, los pepinos pueden volverse blandos y no sabrosos.

Remoje los pepinos en agua fría durante 3 a 5 horas (y preferiblemente de 5 a 8 horas, especialmente si son pepinos comprados). Esto debe hacerse para que los pepinos obtengan el agua que falta, de lo contrario, la obtendrán de la salmuera y es posible que no permanezca en el frasco. Enjuague los pepinos con agua corriente. Los extremos de los pepinos se pueden dejar sin cortar.

Lave los frascos y las tapas. (No los esterilizo ni los seco en esta receta. Pero, si vierte agua hirviendo sobre los frascos y las tapas, esto solo será una ventaja).

Coloque los pepinos, cambiando uniformemente con las hierbas.

No te olvides del ajo, la guindilla y la mostaza seca. Para una jarra de 3 litros, necesitas unos 5-6 dientes de ajo, 1 guindilla y 1 cucharadita de mostaza seca.

Disuelva en un recipiente aparte 2 cucharadas colmadas de sal gruesa en 1 litro de agua (alrededor de 1,5 litros y 3 cucharadas de sal por jarra de 3 litros).

Mezcle bien y deje reposar. Por lo general, se obtiene un precipitado a partir de sal gruesa. No lo pongo en un frasco. Llene los frascos hasta el tope. Cubra con tapas de plástico regulares y refrigere.

Periódicamente (cada 3-5 días) mire y asegúrese de que los pepinos estén cubiertos con salmuera; de lo contrario, si esto no se hace, los pepinos sin salmuera pueden ablandarse y se formará moho.

A veces es necesario agregar salmuera (hasta que la espuma se exprima por completo del frasco y el borde del cuello, es decir, a lo largo del borde del frasco, salmuera - basado en 1 litro de agua - 2 cucharadas l de sal ).

Los pepinos fermentarán. Esto esta bien. Pueden volverse turbios y espumosos, pero luego la salmuera se aclarará con el tiempo y la espuma desaparecerá.

La salazón es una forma popular de cosechar verduras para el invierno, incluidos los pepinos crujientes que van bien con cualquier plato. Encurtir pepinos para el invierno son docenas e incluso cientos de los más recetas diferentes, en el que difieren la cantidad de sal, los condimentos utilizados y los métodos de salado.

Para que la cosecha de pepinos para el invierno sea exitosa, como siempre, debe abordar con cuidado el tema de la elección de vegetales. Los pepinos deben ser fuertes, sin daños. Por lo tanto, la cosecha de pepinos en el día de la cosecha del jardín se considera óptima. También es recomendable clasificar los pepinos por tamaño para que estén igualmente saturados de sal y condimentos.

Debe tener en cuenta que el agua clorada no es una opción adecuada para la salazón. De las especias, las amas de casa experimentadas aconsejan hojas de grosella, cereza y roble. También puede usar hojas de parra, hojas de laurel, ajo, cebollas. Antes de encurtir, se recomienda remojar los pepinos y cambiar el agua para eliminar la amargura.

El principal tipo de preparación, a excepción de, es la salazón en caliente y en frío.

Una forma caliente de encurtir pepinos en frascos.

Las hojas de especias se colocan en el fondo de los frascos, luego los pepinos se empaquetan bien. Las hojas de cereza, grosella, etc. también se pueden informar entre los pepinos. Luego, los pepinos se vierten con agua hirviendo y se cubren con tapas esterilizadas, se espera 3 minutos y se escurre el agua. Luego los pepinos se vierten nuevamente y esperan 5 minutos. Luego, el agua se drena y se vierte con salmuera hirviendo con 30 g de sal por litro. Los bancos se enrollan y se enfrían.

Hay otra receta. Los pepinos se vierten con salmuera hirviendo y se mantienen durante un día, y luego se colocan en el sótano durante 7-8 días. Cuando los pepinos estén listos, será necesario drenar la salmuera en una cacerola, lavar y esterilizar los frascos. Los pepinos deberán colocarse nuevamente con una nueva porción de especias y verter salmuera hirviendo (drenada). Queda por encorchar con tapas y refrigerar. En ambos casos, se recomienda enfriar rápidamente.

Una forma fría de encurtir pepinos para el invierno.

Los pepinos con condimentos se colocan en frascos, se vierten con una solución fría: 50-60 g de sal por litro. Para obtener una salmuera, la sal se disuelve en un pequeño volumen de agua y luego se vierte en agua fría. Luego deberás tapar los frascos con una gasa y esperar un par de días para deambular. Luego, los frascos se colocan en un lugar fresco durante una semana y media a una temperatura de 1 a 4 grados o durante una semana a una temperatura de 17 grados. Cuando se completa el proceso de fermentación, debe agregar la salmuera y tapar los frascos sin esterilizar (herméticamente). Dichos pepinos se almacenan a una temperatura que no exceda los 4 grados.

Los pepinos en vinagre para el invierno se pueden hacer de acuerdo con otras recetas. Por ejemplo, los pepinos se pueden salar en barriles, no solo de roble, sino también de plástico. El método de encurtir pepinos en bolsas también es popular.

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Por supuesto, todo se puede comprar en la tienda. Y los encurtidos no son una excepción. Pero, si eres una buena anfitriona o quieres convertirte en una, tendrás que aprender a encurtir pepinos.

Encurtir pepinos para el invierno es un ritual especial, ¡y hay tantas recetas! Lee este artículo: cómo encurtir pepinos en frío y en caliente, el mío recetas originales pepinillos en vinagre. sigue leyendo

Esto es lo que aconsejan los profesionales.

Pepinos crujientes de sal para el invierno.

Para la salazón, debes prepararte.

Comience con recipientes y platos en los que va a enrollar pepinos.

Frascos adecuados con una capacidad de 1,5 litros a 3. me siento mas comodo con tres tarros de litro.

Cuida también las tapas.

Para salar en frío, necesitará tapas duras de plástico, esas que necesitan ser precalentadas.
Para la salazón en caliente se necesitan tapas de metal y una buena llave cerradora.

Ingredientes.

Por supuesto, los propios pepinos.

Los pepinos de tamaño mediano, de la misma forma y color, con pequeños granos, son los más adecuados para el encurtido.
Antes de encurtir, los pepinos deben remojarse durante al menos 2 horas en agua fría.
Muchas recetas recomiendan cortar las puntas de los pepinos, yo nunca hago esto, pero los pepinos se salan y almacenan perfectamente. Entonces, recortar o no recortar es una cuestión de gusto y estética.

Sal y especias.

La sal para encurtir pepinos es apta para la sal de mesa más común, la del simple paquete de papel, sin yodo y sin todo tipo de aditivos.
Para un método frío de encurtir pepinos, necesitará ramitas de eneldo o, más bien, sombrillas con semillas, hojas de grosella, cerezas y ciruelas. Además, los dientes de ajo y la raíz de rábano picante no serán superfluos. Nada más.
Para la salazón en caliente, necesita hojas de laurel, granos de pimienta y ácido cítrico como conservante. No se necesitan hierbas ni hojas en la salmuera caliente; los pepinos se vuelven fragantes y crujientes incluso sin ellas.

Recetas para encurtir pepinos para el invierno: ¡deliciosas y fáciles! O cómo encurtir pepinos

Método frío: el más fácil y asequible.

Ingredientes:

pepinos
hojas de grosella, cereza y ciruela
sombrillas de eneldo
dientes de ajo

Metodo de cocinar:

Remoje los pepinos en agua fría durante 2 horas. Coloque 2-3 dientes en frascos limpios de 3 litros. ajo, umbelas de eneldo y hojas. Coloque los pepinos muy apretados sobre ellos, trate de presionarlos con mucha fuerza. En el proceso de decapado, los pepinos disminuyen y no obtendrá un frasco lleno, pero los microbios penetran fácilmente en el espacio vacío.
Después de colocar los pepinos, vierta 1 cucharada en cada frasco. yo sal gruesa con tapa.
Luego vierta agua hervida fría y cierre con tapas de plástico herméticas.
Voltee el frasco boca abajo varias veces para dispersar la sal.
Ponga los frascos en un lugar fresco, pero no en el refrigerador. Al principio, la salmuera estará turbia, luego comenzará a aclararse. El líquido puede salir por debajo de la tapa, no es necesario abrir y rellenar. Mejor fíjate en este frasco y cómelo primero. Los pepinos de esta manera están listos en 2-3 semanas y se almacenan durante casi un año.

Por cierto, los pepinos en frío son mis favoritos. Realmente me recuerdan a los pepinos de mi abuela de una gran barrica de roble. ¡Pruébalo, no te arrepentirás!

Video receta "Date prisa pepinos en escabeche"

Método caliente para encurtir pepinos.

Al salar los pepinos de esta manera, está preparando alimentos enlatados caseros para el futuro. No requieren almacenamiento en un lugar fresco, pero el proceso de salazón es bastante laborioso e incluso peligroso.

Tendrá que jugar con agua hirviendo, frascos calientes y verter pepinos con salmuera 3-4 veces. ¡Aprovéchate de paciencia y fuerza, el resultado merece la pena!

Ingredientes:

pepinos
azúcar
hoja de laurel
granos de pimienta
ácido de limón

Metodo de cocinar:

Remoje los pepinos, póngalos herméticamente en frascos esterilizados de 3 litros. En esta receta, los pepinos se reducen e incluso se hierven, por lo que cuanto más densos estén los pepinos, menos problemas con los frascos medio vacíos.
Hervir agua y verter con cuidado sobre los pepinos. Cubra los frascos con tapas y déjelos por 15 minutos.
Drenar el agua. Hierva otra agua y vierta nuevamente los pepinos con ella. Dejar a la misma hora. Escurra el agua en una cacerola grande, agregue azúcar y sal a razón de 2 cucharadas. yo sal y 3-4 cucharadas. yo azúcar por tarro. El azúcar retiene el color y la textura crujiente de los pepinos, pero no agrega dulzura a la salmuera. Hervir la salmuera.
Vierta 0,5 cucharaditas en cada frasco. ácido cítrico, vierta salmuera hirviendo y enrolle con tapas de metal.

Los bancos se pueden quitar para enfriar en un buffet o en un rincón lejano. Después de enrollar mis pepinos, los envuelvo en una manta caliente por un día. Como me enseñó mi madre, creo que allí están más calientes y por eso se vuelven más sabrosos.

No siempre se obtienen pepinos deliciosos y crujientes, pero este inconveniente es posible. Entonces, para el encurtido, debe elegir vegetales pequeños, con una piel delgada y una superficie de barrena. Como resultado, están bien salados y no habrá vacíos en ellos. Además, antes de la salazón, se deben seleccionar pepinos del mismo tamaño, por lo que el proceso se llevará a cabo en todas las frutas.

Se obtienen muy pepinos, se salan en. Para la salazón necesitarás los siguientes ingredientes:

25 litros de agua;
- 600 g de sal;
- 10 g de estragón;
- 100 g de eneldo;
- 5 cabezas de ajo;
- 25 hojas de cerezo;
- 20 hojas de roble;
- 20 hojas de grosella negra;
- 1/2 vaina de pimiento rojo;
- 1/2 raíz de rábano picante.

Haz la salmuera primero. Necesitas sal en agua tibia. Luego clasifique los pepinos y lávelos. agua fría. Después de eso, cubra el fondo de un barril de madera con hojas lavadas de roble, cereza, grosella negra, también ponga eneldo, rábano picante, estragón, ajo. Ahora los pepinos se apilan en filas densas en posición vertical. Entre ellos, haga almohadillas de condimentos y hojas. Cierre bien el barril, martillando la parte superior inferior. Ahora, a través del orificio que debe hacerse previamente en el fondo, vierta la salmuera y tápelo con un tapón de madera. Es importante evitar que los pepinos floten después de verterlo, por lo que debe cubrir bien la tapa del barril con un círculo de madera y ponerle un peso. A través de usted puede tomar una muestra de encurtidos. Si los pepinos no están lo suficientemente salados, debes esperar unos días más.

Pepinos en vinagre en un tarro

No todos tienen la oportunidad de encurtir pepinos en un barril, por lo que está en un frasco. Para esto necesitas productos:

3 kg de pepinos;
- 1,5 litros de agua;
- 2 hojas de laurel;
- 2 sombrillas de semillas de eneldo;
- 3 hojas de grosella negra;
- 3 dientes de ajo;
- 6 guisantes de pimienta de Jamaica,
- 3 hojas de cerezo
- 1 hoja de rábano picante;
- 90 g de sal.

Primero se hace la salmuera. Tome una cacerola, vierta agua en ella, disuelva la sal y agregue 2 hojas de laurel. Ponga los platos con salmuera al fuego y hierva. Luego ponga una sombrilla de eneldo, hojas de grosella negra, rábano picante, cerezas, ajo y granos de pimienta en el fondo de una jarra de tres litros. Después de eso, se coloca una capa de pepinos, que se instalan verticalmente. Ahora llénelos con salmuera hirviendo y enrolle el frasco con una tapa de metal. Guarde los encurtidos solo en un lugar frío. Puede ser no solo una bodega, sino también un refrigerador, de lo contrario se deteriorarán rápidamente y se desperdiciará mano de obra.