Houby vypadají jako bílé korály. Jak dlouho smažit korálové houby

Navzdory jménu, korálová houba s mořem nemá co dělat, vybírá si útulné místo na pařezech a kmenech padlých stromů. - prostě zázrak, má krásný exotický vzhled, připomíná větev mořského korálu, to je skutečná perla přírody - průsvitná sněhově bílá krajka. Kromě toho jsou houby velmi užitečné a výživné: obsahují asi 70 % vlákniny, bílkovin, sacharidů, minerálů, až 18 cenných aminokyselin, jsou skutečnou zásobárnou rostlinných glykogenů (speciálních polysacharidů) nezbytných při imunodeficienci, těžké stresu, ke zpomalení procesu stárnutí a zlepšení paměti. má mnoho jmen: mořská houba, sněhová, želatinová, ledová houba, královská, třepačka, stříbrný ucho. odborný název - Fucus tremella (tremella fuciformis). Houba korálová, která se v poslední době stala módní, si rychle získala svou armádu věrných fanoušků.

Dužnina houby je masitá, křehká i křupavá, pružná, rosolovitá, pružná, obvykle bez zápachu (zřídka má příjemnou slabou vůni).

Korálovka potřebuje před konzumací další přípravu. Potřebné množství korálových hub zalijte vodou o pokojové teplotě po dobu 30 minut až několika hodin (podle nádobí, ve kterém budou použity), houba nasaje vodu a plně se otevře. Je třeba poznamenat, že při otoku se houba zvyšuje 8-10krát. Poté houbu opláchněte, rukama ji rozdělte na malá květenství, udržujte krásný zvlněný tvar. Pokud existuje, odřízněte tvrdé části na základně.

Nejjednodušší recept- marinovat korálové houby. Lahodné, prostě neodolatelné! Jsou jedinečné, na rozdíl od čehokoli jiného, lehce křupavé, velmi tenké, s pikantně kyselou chutí. Pikantnost nepochopitelně vzniká i bez přidání pepře – z jednoduché marinády z octa, cukru a soli. Nakládaná průsvitná sněhově bílá houba se dá jíst samostatně jako pikantní svačina. Ale můžete podávat s bramborami (vařenými, dušenými, smaženými, šťouchanými), dušenými rajčatová omáčka nasládlé hovězí maso a další pokrmy, které vyžadují lehkou pikantně-kyselou svačinu, například místo nakládané papriky.

Nakládané houby se dobře hodí k rybám – pro zdravé, nízkokalorické jídlo kombinujte dušenou rybu, zeleninu a nakládané houby – podávané s bílou nebo hnědou rýží.

Skvělé pro přípravu míchaných vajec, skvělá kombinace vajec a lehce osmažených žampionů, absence slizké textury dělá perfektní pokrm. Přidejte své oblíbené ingredience, jako je cibule, paprika, šunka a sýr.

Následující jídlo s korálovou houbou je určitě pro gurmány:

Vložte korálové houby namočené po dobu 30-40 minut a umyté v hrnci kuřecí vývar a trochu povařit. Poté, co houby absorbují většinu vývaru, zlehka je podusíme rostlinný olej, česnek a bílé víno. Poté odpařujte přebytečnou vlhkost na středním ohni s otevřeným víkem po dobu 5-7 minut. Obvykle se tyto houby podávají jako samostatná svačina, stejně jako různé zeleninové přílohy, vařené brambory s máslem a bylinkami, bramborová kaše a křupavé smažené brambory. Tady je to věc vkusu.

Velmi oblíbeným receptem jsou korálové houby s masem.

Ingredience:

100 gramů korálových hub
3 zelené cibule
1 cibule cibule
3 malé stroužky česneku
1/2 lžičky soli
1/2 lžičky mletého bílého pepře
1 lžíce rostlinného oleje na smažení
1-2 lžičky tmavého sezamového oleje
200 gramů vašeho oblíbeného masa – hovězího, vepřového nebo kuřecího

Vaření:

1. Rozdělte na samostatná květenství, pokud jsou květenství velká - nakrájejte na proužky, dobře opláchněte v studená voda. Vložíme do vroucí vody, přivedeme k varu a vaříme dvě až tři minuty. Odstraňte z ohně, vložte do cedníku a opláchněte studená voda.

2. Maso nakrájíme na nudličky přibližně stejně velké jako nudličky žampionů, lehce osolíme a posypeme trochou pepře, necháme deset minut odstát.

3. Houby dejte do mísy, lehce je posypte solí a pepřem, promíchejte a nechte deset minut stát.

4. Nakrájejte zelené cibulky.

5. Cibuli nakrájíme na tenké kroužky.

6. Rozdrťte nebo nasekejte nebo jemně nasekejte 3 stroužky čerstvého česneku.

7. Do mísy dejte houby, cibuli, česnek, dobře promíchejte.

8. Olivový olej (nebo jiný rostlinný olej na smažení) zahřejte na pánvi na střední teplotu po dobu třiceti sekund.

9. Do rozpáleného oleje přidejte nudličky masa a opékejte dohněda.

10. Přidejte houbovou směs a restujte čtyři až pět minut, stáhněte z ohně, pokapejte sezamovým olejem a ozdobte zelenou cibulkou.

Podávejte jako hlavní masové jídlo s libovolnou přílohou nebo s korejským jídlem jako součást banchanu (obecný název pro různé předkrmy a saláty v Koreji podávané jako příloha k hlavnímu jídlu a rýži, v malých, mělkých miskách).

latinský název: Hericium coralloides
Oddělení: Basidiomycota
Třída: Agaricomycetes
Řád: Russula
Čeleď: Hericium
Rod: Hericium
Poživatelnost: jedlá

Hericium coral nebo hericium coral je jedlá houba z rodu Hericia, čeledi Hericium. Patří do třídy basidiálních hub, podtřídy Homobasidiomycetes, řádu nelamelárních a je to hygromezofilní houba. Navenek je velmi podobný rozlehlému korálu bílé, mléčné, béžové nebo světle žluté barvy.

Plod je jednoletý, rozvětvený, keřovitý s větvemi plnými trnitých výběžků. Jeho rozměry: šířka - od 5 do 40 cm, výška - do 30 cm.Větve jsou uvnitř duté, rovné, asi 0,5 cm v průměru, s ostrým koncem a všechny jsou pokryty malými hroty. Jak korálová ostružina roste, jehlice se prodlužují na 0,5-1 cm a visí dolů z větví. Báze je krátká, asi 1 cm v průměru, s malými ostny, téměř šupinatá. Mycelium této korálovité ostružiny je vytrvalé. Dužnina je bílá, lehce narůžovělá, masitá a vláknitá, za sucha okrová. Má jasnou houbovou vůni a chuť. K jídlu se však používají pouze mladé houby. Výtrusy 5,5 µm velké, elipsoidní nebo kulovité, se zesílenou, mírně drsnou stěnou, amyloidní.

V lese se s ní můžete setkat od července do začátku října zpravidla v podobě jednotlivých jedinců, nelze ji však sbírat, protože korálovitá houba je v Červené knize uvedena jako jedna ze vzácných. Stanoviště houby: Evropa, Kavkaz, Ural, Sibiř, Dálný východ, západní Kavkaz, Krasnodarský kraj. Ostatním slavné houby ne simulární.

V čínské medicíně ježčí korálširoce používán pro léčbu a prevenci gastrointestinálních onemocnění, zlepšení imunity, fungování dýchacího systému a regulaci nervová onemocnění. Další vlastnosti: stimulace krvetvorby, tonizace těla. Taková houba se aktivně používá k přípravě tinktur. Se správnými proporcemi můžete získat účinný lék. V receptech léčitelů lze najít informaci, že tinktura sloužila k vyvedení člověka z vleklé deprese.

Mezi nejběžnější druhy ježovek rostoucích v mírném pásmu patří e. žlutá (Hydnum repandum), e. pestré (Sarcodon imbricatus) a korálovce (Hericium coralloides). Jako první dozrávají ježci žlutí a koráloví, v lese je lze najít už v červenci. Pestré druhy začínají plodit, když teplo úplně odezní, tedy blíž k podzimu.

Všechny tyto druhy hub mají v popisu podobné znaky, každou z nich lze konzumovat až po tepelné úpravě. Níže se dozvíte, jak vypadají ostružinové houby různých odrůd, ve kterých lesích rostou a kdy dozrávají.

ježek žlutý (Hydnum repandum)

Klobouk 5-8 cm v průměru, masitý, křehký, nepravidelného tvaru, žlutý, žlutobílý, béžový nebo světle nahnědlý. Spodní plocha s bělavými nebo světle okrovými křehkými křehkými trny dlouhými 3-7 mm a silnými 1-2 mm. Noha žlutá, žluto-načervenalá nebo téměř bílá.

Podívejte se na fotografii - žlutá ostružina má hustou, křehkou dužinu, s mírnou příjemnou vůní, bělavou nebo nažloutlou, na řezu hnědožlutou:

Výtrusný prášek je bílý nebo bezbarvý. Jak výtrus dozrává, dužina začíná chutnat hořce.

Roste na hranici mezi březovým hájem a smrkovým lesem.

Najdete ji od července do listopadu. V pozdním podzimu zůstává bez vnějších změn až do mrazu, ale staré houby jsou kvůli tomu nepoživatelné

Nemá jedovatá dvojčata.

Vyžaduje předvaření po dobu 15 minut.

Korálový ježek (Hericium coralloides)

Jedná se o jednu z nejkrásnějších hub, která svým tvarem připomíná mořské korály, má sněhově bílou nebo světle žlutou barvu. Plodnice (korálovité porosty) dosahují 50 cm na šířku a výšku, tvořené mnohonásobně přerostlými větvemi spojenými dole do krátké nohy. Silné i tenké větve jsou pokryty hroty podobnými peřím. Výtrusný prášek je bílý.

Roste v listnatém lese na listnatých stromech, především na bříze a osice.

Najdete ji od července do října. Je vzácný, ale na jednom stromě může být poměrně hodně korálových porostů.

Nemá žádná jedovatá ani nejedlá dvojčata.

to stromová houba, které lze pěstovat v kultuře jako hlíva ústřičná. Houba je vzácná.

Nemá hořkost. Za syrova je chuť dřevitá, po uvaření chuť houbová.

ježek pestrý (Sarcodon imbricatus)

Klobouk 5-20 cm v průměru, křehko masitý, křehký, později kožovitý, světle hnědý, pokrytý opožděnými hnědými šupinami, s bílými prasklinami. Spodní plocha s dlouhými bílými, později šedými ostny, 4-8 mm dlouhé, 1-2 mm silné.

Jak můžete vidět na fotografii, v této ostružinové houbě povrch s hroty hladce klesá na nohu:

Popis fucus tremella, mnoho jmen. Obsah kalorií, složení, užitečné a nebezpečné vlastnosti ledová houba. Houbové recepty a Zajímavosti o jedinečnosti houbového „království“.

Obsah článku:

Ledová houba je zástupcem rodiny Drozhalkovů, rodu Drozhalka. Popsal ji v roce 1956 vědec M. Berkeley, ale tremella podobná fucusu (botanický název) byla vysoce ceněna gurmány a kulinářskými specialisty z Asie dlouho předtím, než byla zapsána do rejstříku světové flóry. Houba má mnoho jmen: sníh, stříbro, moře, stromová medúza, chvění ve tvaru fucus, stříbrné ucho. To není překvapivé, plodnice je tak odlišná od standardního pohledu. Na jedné dřepové noze, kterou je houba připevněna ke stromu, je mnoho vinutých čepelí-větviček, z nichž každá má spoustu záhybů. Průměr je malý - do 10 cm, barva je sněhově bílá, ve vzácných případech nažloutlá, dužina je elastická, velmi jemná, želatinová, konzistencí připomínající želé. Vůně je slabá, kořenitá. S houbou se můžete setkat v tropických lesích na velkých listnatých stromech, častěji v dubových hájích, v Přímoří v Rusku, na Novém Zélandu, v Asii, Japonsku a Číně. Může růst v koloniích nebo jednotlivě. V asijské kuchyni je považována za pochoutku a pěstuje se uměle. V Číně se korálovka začala chovat před 100 lety.

Složení a obsah kalorií fucus tremella

Ledová houba je ceněna pro svou chuť a užitečné vlastnosti.

Obsah kalorií Fucus tremella - 56 kcal na 100 g produktu, z toho:

Bílkoviny - 1,6 g;
Tuky - 4,3 g;
Sacharidy - 2,8 g;
Voda - 91,3 g.

V želatinové dřeni nejsou žádné dietní vlákniny, její textura je velmi jemná, taje v ústech.

V uměle pěstované tremelle může být obsah kalorií ještě vyšší – až 86 kcal na 100 g, záleží na podmínkách pěstování.

V rámci ledové houby vitamíny A, E, multivitamin D, skupina B, minerální látky - hořčík, sodík, síra, fosfor, draslík. Na 100 g plodnice je železo 30,4 mg a vápník, stavební materiál pro kostní tkáň - 643 mg.

Houba obsahuje cenné aminokyseliny: alanin, valin, tyrosin, prolin, spermin, lysin, glycin, serin, kyselina glutamová, asparagin, cystin, histidin, methionin. Je třeba poznamenat vysoká úroveň cukry – glukóza a polysacharidy, rostlinné glykogeny – pentosan, mannitol a trehalóza.

V orientální kuchyni se produkt konzumuje syrový, křehká dužina není předvařená a výhody ledové houby jsou plně zachovány. Energetická hodnota při solení nebo nakládání se však výrazně mění. Stačí přidat charakteristické koření a nechat pokrm vylouhovat a na zařazení do jídelníčku na hubnutí byste měli zapomenout. Obsah kalorií ledové houby na 100 g v marinádě stoupá na 376 kcal.

Užitečné vlastnosti ledové houby

Prospěšné vlastnosti tremella jsou prokázány oficiálním výzkumem. V roce 1994 Institut karcinogeneze (v Tokiu) zjistil, že polysacharidy a glykoproteiny plodnice stimulují tvorbu interferonu a interleukinu. Díky této vlastnosti se zvyšuje trvání existence makrofágů, zvyšují se ochranné vlastnosti těla.

Pravidelné používání hub:

Pomáhá tělu odolávat agresivním účinkům záření;
Zvyšuje lokální imunitu dýchacích cest;
Normalizuje práci kardiovaskulárního systému, stabilizuje procesy hematopoézy;
Zabraňuje rozvoji tromboflebitidy a křečových žil, normalizuje srážlivost krve;
Snižuje hladinu cukru v krvi;
Má antialergickou a protizánětlivou aktivitu;
Izoluje volné radikály a urychluje jejich odstranění z těla;
Zlepšuje funkci jater, zabraňuje rozvoji hepatitidy všech typů, zbavuje toxinů;
Stabilizuje práci nervového systému, příznivě ovlivňuje schopnost paměti a mozkovou aktivitu;
Zabraňuje malignitě benigních novotvarů;
Zlepšuje práci sleziny, obnovuje její funkci;
Zvyšuje rychlost peristaltiky, urychluje střevní metabolismus;
Stimuluje oddělení žluči;
Posiluje tonus mikrosvalů stěn krevních cév, zabraňuje ukládání cholesterolu;
Zkracuje rehabilitační proces po chemoterapii a radioterapii;
Zlepšuje stav sliznice trávicího traktu díky tvorbě mukoidního filmu na povrchu.

Nejcennější ledová houba pro ženy. Pokud jsou pokrmy z něj zavedeny do stravy až 4-5krát týdně při léčbě gynekologických onemocnění, zvyšuje se citlivost reprodukčního systému a zvyšuje se účinnost lékařských postupů. Pulp třesu má výrazný protirakovinný účinek na maligní proces, který se vyvíjí v děložním čípku.

Pro omlazení a zlepšení tónu pleti se houba konzumuje a je zavedena jako složka v maskách proti stárnutí. Polysacharidy Tremella zadržují vlhkost účinněji než komplexy kyselin. 3-4 procedury týdně a pravidelné zavádění jídelníčku je účinný způsob, jak zpomalit změny související s věkem.

Poškození a kontraindikace použití fucus tremoru

V asijské kuchyni je stříbrný klas zaváděn do stravy od dětství, v malých kouscích, takže mikroflóra dětí je na takový doplněk připravena.

Ale pro Evropany jsou kromě individuální nesnášenlivosti kontraindikace použití ledové houby následující: věk dětí je méně než 3 roky, těhotenství a kojení. To není způsobeno škodlivými účinky samotného šejkru na tělo, ale možnou nesnášenlivostí nového produktu. Mohou se objevit poruchy trávení, nevolnost a průjem.

Nemůžete jíst houby současně s antikoagulancii - léky, které snižují srážlivost krve a v rozporu s hematopoetickým systémem.

Recepty z ledových hub

Všechna jídla lze připravit nejen ze syrových hub, ale i ze sušených. Právě v této podobě se nacházejí na pultech asijských obchodů. Bez labužníka nelze rozeznat čerstvě nasbírané houby od předsušených. Tělesa ze sušeného ovoce se před vařením zalijí vodou.

Doma s nimi můžete vařit různé saláty v kombinaci s ředkvičkami, čerstvými a nakládanými okurkami, vejci. Pokud se pokrm zavádí do jídelníčku za účelem ozdravení, není nutné plodnice vařit. Je nemožné se otrávit, uměle pěstovaná houba škodlivé látky nehromadí se.

Recepty s Fucus Tremella:

Asijský dezert. Čerstvá dužina se vaří 2-3 minuty a suší se v sušárně při teplotě 60-70°C po dobu 2-3 hodin. Poté vložte nakrájené konzervované broskve do hluboké nádoby, přelijte sirupem a položte plátky hub na brčka. Zavřete víko a nechte jeden den. Výsledné kandované ovoce, plátky dužiny ledové houby, namočené ve výparech sirupu, jsou považovány za zvláštní pochoutku.
ledový houbový salát. Připravte si 5 čerstvých plodnic o váze cca 100 g. Další ingredience pokrmu: červená Paprika, čerstvá okurka, stroužek česneku, ajimota pasta (1 lžíce), 3 lžíce citronové šťávy, 2 stroužky česneku (méně možné), lžička sezamového oleje, sůl, směs paprik dle chuti. Sušené houby se nalijí po dobu 20 minut studenou vodou, počkejte, až se stanou elastickými, pak se vaří 5 minut, vyměňte vodu a přidejte trochu soli. Okurku, papriku a česnek nakrájíme na tenké plátky (stroužky není třeba drtit), z houby odstraníme nejedlou část (kýtu) a dužinu nakrájíme nadrobno. Všechny ingredience smícháme, smícháme s kořením a necháme hodinu louhovat pod pokličkou v lednici. Podle recenzí těch, kteří toto jídlo vyzkoušeli, není možné se při konzumaci vodky opít.
Marinovaná tremella v korejském stylu. 2 lžíce sójové omáčky smícháme se lžičkou cukru a stejným množstvím vody, utřeme tak, aby se cukr zcela rozpustil. Nakrájený česnek se smaží na oleji, jakmile se objeví pikantní vůně, česnek se odstraní. Houby nejsou úplně namočené ve vodě, musí nakonec sáhnout do sójové omáčky a úplně ji absorbovat. Bez scezení omáčky vaříme šejkry, dokud se tekutina neodpaří, pak nakrájíme, smícháme s osmaženým česnekem a posypeme jemně nakrájenými pírky zelené cibulky. Při podávání můžete opepřit.
Gurmánské ledové houby. Nalijte houby vodou, počkejte, až se zvýší 8-10krát, povařte v kuřecím vývaru po dobu 5 minut. Poté se smaží v hluboké pánvi (v Číně se taková jídla nazývají „wok“) v rostlinném oleji, nejprve se přidá nasekaný česnek a poté se přidá bílé víno. Když se tekutina odpaří, pokrm je hotový. Plodnice by se neměly zmenšovat. Předkrm se kombinuje s bramborovou kaší, šlehačkou se smetanou.
Tremella příloha k masu. Množství ingrediencí se počítá na 100 g suchých hub a 200 g kuřecích prsou. Šejkr je namočený, rozdělen do samostatných květenství, vařený po dobu 2 minut. Maso se marinuje, nakrájí na tenké nudličky, ve směsi paprik a soli. V mixéru nakrájejte polovinu bílé cibule, 3 stroužky česneku, svazek zelené cibulky a smažte na slunečnicovém oleji 30 sekund. V této směsi se maso 2-3 minuty před vypnutím smaží do uvaření, smíchá se s houbami a dusí se na pánvi dalších 4-5 minut. Vypněte, přidejte sezamový olej, ozdobte zelenou cibulkou - peříčky. V případě potřeby před podáváním dochuťte sójovou omáčkou.
Marinované "korály". 2 balení sušené houby namočené ve vroucí vodě. Když se objem zvětší 8-20krát, přidejte koření na korejskou mrkev (prodávají se v komplexu) v množství 25 g, sůl, cukr, černý a bílý pepř, 2 stroužky drceného česneku. Dobře promíchejte, pevněji uzavřete do skleněné nádoby, zavřete víko a nechte 2 hodiny. Tato doba stačí na to, aby se houby marinovaly.
salát "postel". Moderní prezentaci nelze nazvat, ale v domácí kuchyni zaujme salát své právoplatné místo. Ingrediencí je spousta a jsou mezi nimi opravdové lahůdky: černá rýže - 1/3 šálku, vařené královské krevety - 200 g, černý kaviár - 4 lžíce (vystačíte si s napodobeninou), černé olivy - 80 g. Bílé cibule se nakrájí na kroužky a marinuje se ve směsi sójové omáčky, rýžového octa a pepře. Namočené ledové houby se vaří 2 minuty, ochladí se, roztřídí se na květenství a rozloží se v první vrstvě do ploché široké salátové mísy. Druhá vrstva je nakládaná cibule, třetí jsou oloupané krevety, zalité jogurtem (100 ml), citronovou šťávou smíchanou s olivovým olejem (každá jedna polévková lžíce). Usínají se „zemí“ – černým kaviárem, „usazenými“ vařenými květenstvími brokolice a zelím z růžičkové kapusty. Zahrádku můžete doplnit plátky vařené mrkve a čerstvými ředkvičkami. Místo natě zapíchněte do mrkve list petržele.

Pokud máte to štěstí, že seženete čerstvé houby, ačkoli jsou značně nad rozpočet, skladujte tremely v uzavřené nádobě bez vzduchu na polici lednice. Ale i když je tato podmínka splněna, po 1,5 dnech začne dužina vysychat a bude nepoužitelná.

Ledová houba se často hovorově nazývá „hřebenatka“, podle jména jemu podobného měkkýše.

Fucus tremella má analogy, které se liší vzhled a chuťově horší. Tyto zahrnují:

Clavulinopsis corallinorosacea. Jedná se o houbu rostoucí v lesích Karélie, tvar je stejný, ale barva je oranžová, červená, žlutá.
Hericium korálové nebo hericium rozvětvené. Jeho větvičky mají tvar chapadel hvězdice. Vypadá úžasně krásně, zřídka se vyskytuje v troskách tlejícího mrtvého dřeva, uvedeném v Červené knize.

Sušený fucus tremella může být prodáván pod rouškou kudrnatého sparassis.

Ještě před 50 lety mohli stříbrnou houbu ochutnat pouze členové královské rodiny Číny a aristokraté Japonska. Po rozšíření pěstování se z Thajska vozí balíčky sušených hub jako suvenýr, jako kokosové misky ze Seychel.

Zajímavé je, že na rozdíl od jiných druhů hub se ledové mycelium pěstuje na čerstvém dřevě, bez půdních nečistot a bez stop hniloby. Po každé sklizni se nechá 2 týdny odpočívat.

V Číně může být šejkr prodáván pod názvy jako bílé stromové ucho nebo stříbrné ucho. Tak se doslovně překládají hieroglyfy Bai Mu Yin Er. V Japonsku je obchodní název Shirokikurage nebo Hakumokuji, stromová bílá medúza.

Když byly houby považovány za vzácnost, rolníci je nepoužívali k jídlu. Lidoví léčitelé prodávali sušený prášek z plodnice jako lék proti nachlazení na suchý kašel a jako zázračný prostředek proti stárnutí.

V současnosti Čína dodává na trh 130 000 kg ledových hub ročně. Používají se v potravinářském, lékařském a kosmetickém průmyslu.

Podívejte se na video z ledových hub:

Navzdory názvu nemá korálová houba s mořem nic společného, vybírá si útulné místo na pařezech a kmenech padlých stromů. Hřib korálový je prostě zázrak, má krásný exotický vzhled, připomíná větev mořského korálu, je to skutečná perla přírody - průsvitná sněhově bílá krajka. Kromě toho jsou houby velmi užitečné a výživné: obsahují asi 70 % vlákniny, bílkovin, sacharidů, minerálů, až 18 cenných aminokyselin, jsou skutečnou zásobárnou rostlinných glykogenů (speciálních polysacharidů) nezbytných pro imunodeficienci, těžké stresu, ke zpomalení procesu stárnutí a zlepšení paměti.

Hericium coral, též Hericium coral, ostružina - jedlá houba rodu Hericium

Plodnice houby připomíná korálovou větev, mnohovětvenou, sněhově bílou. Dužnina houby je v mladém věku bílá, poté lehce nažloutlá, bez většího zápachu. Houba roste na kmenech a pařezech odumřelých listnáčů: osiky, jilmu, dubu, břízy a velkých větvích ležících stromů. V mladém věku je považován za jedlý, ale neměl by se sbírat, protože je uveden v Červené knize Ruska.

Korálová houba má mnoho jmen: mořská houba, sněhová, želatinová, ledová houba, královská, třesavá, stříbrný klas. Vědecký název je fucus-like tremella (tremella fuciformis). Houba korálová, která se v poslední době stala módní, si rychle získala svou armádu věrných fanoušků. Dužnina houby je masitá, křehká i křupavá, pružná, rosolovitá, pružná, obvykle bez zápachu (zřídka má příjemnou slabou vůni).

Ve státech Jihovýchodní Asie je dlouhodobě uváděna jako lékárenská houba obsahující biolátky, obrovský obsah vitaminu D. Působí protizánětlivě, protinádorově, povzbuzující, tonizující, protiradiační, antialergická, antidiabetická, snižuje hladinu cholesterolu.

Pokud existuje, odřízněte tvrdé části na základně. Nejjednodušší recept na vaření je nakládání korálových hub. Lahodné, prostě neodolatelné! Jsou jedinečné, na rozdíl od čehokoli jiného, lehce křupavé, velmi tenké, s pikantně kyselou chutí. Pikantnost nepochopitelně vzniká i bez přidání pepře – z jednoduché marinády z octa, cukru a soli.

Nakládaná průsvitná sněhově bílá houba se dá jíst samostatně jako pikantní svačina.
Můžete ho ale podávat s bramborami (vařenými, dušenými, smaženými, šťouchanými), s nasládlým hovězím dušeným v rajčatové omáčce a k dalším jídlům, které vyžadují lehkou pikantně-kyselou přesnídávku, například místo nakládané papriky. Nakládané houby se dobře hodí k rybám – pro zdravé, nízkokalorické jídlo kombinujte dušenou rybu, zeleninu a nakládané houby – podávané s bílou nebo hnědou rýží.

Nakládané houby můžete přidat do korejského mrkvového salátu a do salátů, kam se obvykle dávají nakládané okurky a kapary. Protože jemná a zároveň elastická, křupavá struktura korálové houby je velkolepá a jedinečná. Korálové houby jsou skvělé pro míchaná vejce, skvělá kombinace vajec a lehce smažených hub, nedostatek slizké textury dělá perfektní pokrm. Přidejte své oblíbené ingredience, jako je cibule, paprika, šunka a sýr.

Následující jídlo s korálovou houbou je určitě pro gurmány:
Korálové houby vložíme na 30–40 minut namočené a omyté v hrnci s kuřecím vývarem a na mírném ohni mírně povaříme. Poté, co houby absorbují většinu vývaru, je lehce orestujte s rostlinným olejem, česnekem a bílým vínem. Poté odpařujte přebytečnou vlhkost na středním ohni s otevřeným víkem po dobu 5-7 minut. Obvykle se tyto houby podávají jako samostatná svačina, stejně jako různé zeleninové přílohy, vařené brambory s máslem a bylinkami, bramborová kaše a křupavé smažené brambory. Tady je to věc vkusu.

Korálové houby s masem.

Ingredience:
100 gramů korálových hub, 3 peříčka zelené cibule, 1 cibule,
3 malé stroužky česneku, 1/2 lžičky soli, 1/2 lžičky mletého bílého pepře, 1 lžíce rostlinného oleje na smažení, 1–2 lžičky tmavého sezamového oleje, 200 gramů vašeho oblíbeného masa – hovězího, vepřového nebo kuřecího

Vaření:
1. Korálovou houbu rozdělíme na samostatná květenství, pokud jsou květenství velká – nakrájíme na proužky, dobře opláchneme ve studené vodě. Vložíme do vroucí vody, přivedeme k varu a vaříme dvě až tři minuty. Odstraňte z ohně, sceďte v cedníku a propláchněte studenou vodou. 2. Maso nakrájíme na nudličky přibližně stejně velké jako nudličky žampionů, lehce osolíme a posypeme trochou pepře, necháme deset minut odstát.
3. Houby dejte do mísy, lehce je posypte solí a pepřem, promíchejte a nechte deset minut stát.
4. Nakrájejte zelené cibulky.
5. Cibuli nakrájíme na tenké kroužky.
6. Rozdrťte nebo nasekejte nebo jemně nasekejte 3 stroužky čerstvého česneku.
7. Do mísy dejte houby, cibuli, česnek, dobře promíchejte.
8. Olivový olej (nebo jiný rostlinný olej na smažení) zahřejte na pánvi na střední teplotu po dobu třiceti sekund.
9. Do rozpáleného oleje přidejte nudličky masa a opékejte dohněda.
10. Přidejte houbovou směs a restujte čtyři až pět minut, stáhněte z ohně, pokapejte sezamovým olejem a ozdobte zelenou cibulkou.
Podávejte jako hlavní masové jídlo s libovolnou přílohou nebo s korejským jídlem jako součást banchanu (obecný název pro různé předkrmy a saláty v Koreji podávané jako příloha k hlavnímu jídlu a rýži, v malých, mělkých miskách).

Salát s korálovými houbami a vepřovým jazykem

Uvaříme jazyk. Dokud nevychladne, očistíme ji od fólie pod proudem studené vody.
Nakrájejte na brčka.
Oloupejte, nakrájejte (půl kroužků) a orestujte máslo cibule do průhlednosti, spolu s mrkví, nakrájené na proužky.
Bulharský pepř nakrájený na tenké proužky.
V misce smícháme vařený jazyk, mrkev, osmaženou cibuli, korálové houby (jemně nakrájené)
a paprikou.
Zakápněte rostlinným olejem, podle chuti osolte a opepřete.
To je vše, salát Coral Delight je připraven!