Sa kabila ng pangalan, coral mushroom walang kinalaman sa dagat, pumipili siya ng maaliwalas na lugar sa mga tuod at sanga ng mga natumbang puno. - isang himala lamang, may magandang kakaibang hitsura, kahawig ng isang sangay ng coral ng dagat, ito ay isang tunay na perlas ng kalikasan - translucent snow-white lace. Bilang karagdagan, ang mga kabute ay lubhang kapaki-pakinabang at masustansya: naglalaman ang mga ito ng humigit-kumulang 70% ng dietary fiber, protina, carbohydrates, mineral, kasing dami ng 18 mahalagang amino acid, sila ay isang tunay na kamalig ng mga glycogen ng gulay (espesyal na polysaccharides), na kinakailangan para sa immunodeficiency, matinding stress, upang pabagalin ang proseso ng pagtanda at pagpapabuti ng memorya. ay may maraming mga pangalan: sea mushroom, snow, gelatinous, ice mushroom, royal, shaker, silver ear. siyentipikong pangalan - Fucus tremella (tremella fuciformis). Ang coral mushroom, na kamakailan ay naging sunod sa moda, ay mabilis na nakakuha ng hukbo ng mga tapat na tagahanga.

Ang pulp ng mushroom ay mataba, parehong malambot at malutong, nababanat-gelatinous, springy, kadalasang walang amoy (bihirang magkaroon ng kaaya-ayang mahinang amoy).

Ang coral fungus ay nangangailangan ng karagdagang paghahanda bago ang pagkonsumo. Ibuhos ang kinakailangang halaga ng mga coral mushroom na may tubig sa temperatura ng silid sa loob ng 30 minuto hanggang ilang oras (depende sa ulam kung saan sila gagamitin), ang fungus ay sumisipsip ng tubig at ganap na bukas. Dapat pansinin na kapag ang pamamaga, ang fungus ay tumataas ng 8-10 beses. Pagkatapos ay banlawan ang kabute, hatiin ito sa maliliit na inflorescences gamit ang iyong mga kamay, na pinapanatili ang isang magandang kulot na hugis. Kung mayroon, putulin ang mga matitigas na bahagi sa base.

Pinakasimple recipe- i-marinate ang mga coral mushroom. Masarap, hindi mapaglabanan! Ang mga ito ay natatangi, hindi katulad ng anumang bagay, bahagyang malutong, napaka manipis, na may maanghang-maasim na lasa. Ang spiciness inexplicably arises kahit na walang pagdaragdag ng paminta - mula sa isang simpleng pag-atsara ng suka, asukal at asin. Ang adobo na translucent snow-white mushroom ay maaaring kainin nang hiwalay bilang isang maanghang na meryenda. Ngunit maaari mo itong ihain kasama ng patatas (pinakuluang, nilaga, pinirito, minasa), nilaga Tomato sauce matamis na karne ng baka at iba pang mga pagkaing nangangailangan ng magaan na maanghang-maasim na meryenda, halimbawa, sa halip na mga adobo na paminta.

Ang mga adobo na mushroom ay mahusay na ipinares sa isda - upang makagawa ng isang malusog, mababang calorie na ulam, pagsamahin ang steamed na isda, mga gulay at mga adobong mushroom - na inihain sa puti o kayumangging bigas.

Maaari kang magdagdag ng mga adobo na mushroom sa Korean carrot salad, at sa mga salad kung saan karaniwang inilalagay ang mga adobo na pipino at caper. Dahil ang maselan at sa parehong oras nababanat, malutong na istraktura ng coral fungus ay kahanga-hanga at kakaiba.

Mahusay para sa paggawa ng piniritong itlog, mahusay na kumbinasyon ng mga itlog at bahagyang piniritong mushroom, ang kakulangan ng malansa na texture ay gumagawa para sa perpektong ulam. Idagdag ang iyong mga paboritong sangkap tulad ng mga sibuyas, paminta, ham at keso.

Ang sumusunod na ulam na may coral mushroom ay talagang para sa mga gourmets:

Ilagay ang mga coral mushroom na babad sa loob ng 30-40 minuto at hugasan sa isang kasirola na may sabaw ng manok at kumulo ng kaunti. Matapos masipsip ng mga kabute ang karamihan sa sabaw, bahagyang igisa ang mga ito mantika, bawang at puting alak. Pagkatapos ay sumingaw ang labis na kahalumigmigan sa katamtamang init na ang takip ay nakabukas sa loob ng 5-7 minuto. Karaniwan ang mga mushroom na ito ay inihahain bilang isang hiwalay na meryenda, pati na rin sa iba't ibang mga side dish ng gulay, pinakuluang patatas na may mantikilya at mga damo, mashed patatas, at malutong na pritong patatas. Narito ang isang bagay ng panlasa.

Ang isang napaka-tanyag na recipe ay coral mushroom na may karne.

Mga sangkap:

• 100 gramo ng coral mushroom
• 3 berdeng sibuyas
• 1 sibuyas na bombilya
• 3 maliit na sibuyas ng bawang
• 1/2 kutsarita ng asin
• 1/2 kutsarita ng giniling na puting paminta
• 1 kutsarang langis ng gulay para sa pagprito
• 1 - 2 kutsarita ng dark sesame oil
• 200 gramo ng iyong paboritong karne - karne ng baka, baboy o manok

Nagluluto:

1. Hatiin sa magkakahiwalay na mga inflorescence, kung ang mga inflorescences ay malaki - gupitin sa mga piraso, banlawan ng mabuti sa malamig na tubig. Ilagay sa kumukulong tubig, pakuluan at lutuin ng dalawa hanggang tatlong minuto. Alisin mula sa init, ilagay sa isang colander at banlawan malamig na tubig.

2. Gupitin ang karne sa mga piraso na humigit-kumulang sa parehong laki ng mga piraso ng kabute, bahagyang asin at budburan ng kaunting paminta, hayaang tumayo ng sampung minuto.

3. Ilagay ang mga mushroom sa isang mangkok, iwisik ng bahagya ang asin at paminta, haluin at hayaang tumayo ng sampung minuto.

4. Gupitin ang berdeng sibuyas.

5. Gupitin ang sibuyas sa manipis na singsing.

6. Durugin o tadtarin o tadtarin ng pino ang 3 cloves ng sariwang bawang.

7. Ilagay ang mushroom, sibuyas, bawang sa isang mangkok, haluing mabuti.

8. Mag-init ng olive oil (o ibang vegetable oil para sa pagprito) sa isang kawali sa katamtamang init sa loob ng tatlumpung segundo.

9. Idagdag ang meat strips sa mainit na mantika at iprito hanggang sa mag browned.

10. Magdagdag ng mushroom mixture at igisa ng apat hanggang limang minuto, alisin sa apoy, lagyan ng sesame oil at palamutihan ng berdeng sibuyas.

Ihain bilang pangunahing meat dish na may anumang side dish, o kasama ang Korean food bilang bahagi ng banchan (pangkalahatang pangalan para sa iba't ibang appetizer at salad sa Korea ay nagsisilbing saliw sa isang main course at kanin, sa maliliit at mababaw na mangkok).

Latin na pangalan: Hericium coralloides
Departamento: Basidiomycota
Klase: Agaricomycetes
Order: Russula
Pamilya: Hericium
Genus: Hericium
Edibility: nakakain

Hericium coral o Hericium coral - nakakain na kabute genus Hericium, pamilya Hedgehog. Ito ay kabilang sa class Basidial fungi, subclass Homobasidiomycetes, order Non-lamellar at isang hygromesophilic fungus. Sa panlabas, ito ay halos kapareho sa nababagsak na coral ng puti, gatas, murang kayumanggi o maputlang dilaw na kulay.

Ang namumungang katawan ay taun-taon, sanga, palumpong na may mga sanga na puno ng mga prosesong parang tinik. Ang mga sukat nito: lapad - mula 5 hanggang 40 cm, taas - hanggang 30 cm Ang mga sanga ay guwang sa loob, tuwid, mga 0.5 cm ang lapad, na may matalim na dulo, at lahat ay natatakpan ng maliliit na spike. Habang lumalaki ang coral blackberry, ang mga karayom ​​ay humahaba sa 0.5-1 cm at nakabitin mula sa mga sanga. Ang base ay maikli, mga 1 cm ang lapad, na may maliliit na spines, halos nangangaliskis. Ang mycelium ng coral-like blackberry na ito ay pangmatagalan. Ang laman ay puti, bahagyang pinkish, mataba at mahibla, okre kapag tuyo. Mayroon itong maliwanag na amoy at lasa ng kabute. Gayunpaman, ang mga batang mushroom lamang ang ginagamit para sa pagkain. Mga spore na 5.5 μm ang laki, ellipsoidal o spherical, na may makapal, bahagyang magaspang na pader, amyloid.

Maaari mong matugunan ito sa kagubatan mula Hulyo hanggang unang bahagi ng Oktubre, bilang isang panuntunan, sa anyo ng mga indibidwal na indibidwal, ngunit hindi ito maaaring kolektahin, dahil ang coral-like na kabute ay nakalista sa Red Book bilang isa sa mga bihirang. Ang tirahan ng fungus: Europe, Caucasus, Urals, Siberia, Malayong Silangan, Kanlurang Caucasus, Rehiyon ng Krasnodar. Hindi ito kamukha ng ibang sikat na mushroom.

Sa Chinese medicine hedgehog coral malawakang ginagamit para sa paggamot at pag-iwas sa mga sakit sa gastrointestinal, pagpapabuti ng kaligtasan sa sakit, paggana ng sistema ng paghinga at pag-regulate mga sakit sa nerbiyos. Iba pang mga katangian: pagpapasigla ng hematopoiesis, toning ng katawan. Ang gayong kabute ay aktibong ginagamit para sa paghahanda ng mga tincture. Sa tamang sukat, maaari kang makakuha ng mabisang gamot. Sa mga recipe ng mga manggagamot, makakahanap ka ng impormasyon na ang tincture ay ginamit upang mailabas ang isang tao mula sa isang matagal na depresyon.

Kabilang sa mga pinakakaraniwang uri ng urchin mushroom na tumutubo sa temperate zone ay ang yellow e. (Hydnum repandum), motley e. (Sarcodon imbricatus) at coral e. (Hericium coralloides). Ang unang hinog ay ang mga dilaw at coral hedgehog, maaari silang matagpuan sa kagubatan noong Hulyo. Ang motley species ay nagsisimulang mamunga kapag ang init ay ganap na humina, iyon ay, mas malapit sa taglagas.

Ang lahat ng mga uri ng mushroom na ito ay may katulad na mga tampok sa paglalarawan; ang bawat isa sa kanila ay maaaring kainin lamang pagkatapos ng paggamot sa init. Sa ibaba ay malalaman mo kung ano ang hitsura ng mga blackberry mushroom ng iba't ibang uri, kung saan lumalaki ang mga kagubatan at kapag sila ay hinog.

hedgehog dilaw (Hydnum repandum)

Ang sumbrero ay 5-8 cm ang lapad, mataba, malutong, hindi regular ang hugis, dilaw, madilaw-dilaw na puti, murang kayumanggi o maputlang kayumanggi. Ibabang ibabaw na may maputi-puti o mapusyaw na okre na malutong na mga spine na 3-7 mm ang haba at 1-2 mm ang kapal. Dilaw ang binti, dilaw-mapula o halos puti.

Tingnan ang larawan - ang dilaw na blackberry ay may siksik, malutong na laman, na may bahagyang kaaya-ayang amoy, maputi-puti o madilaw-dilaw, kayumanggi-dilaw sa hiwa:

Ang spore powder ay puti o walang kulay. Habang tumatanda ang spore, nagsisimulang makatikim ng mapait ang laman.

Lumalaki sa hangganan sa pagitan ng birch grove at spruce forest.

Mahahanap mo ito mula Hulyo hanggang Nobyembre. Sa huling bahagi ng taglagas, nananatili itong walang mga panlabas na pagbabago hanggang sa hamog na nagyelo, ngunit ang mga lumang mushroom ay hindi nakakain dahil sa

Walang makamandag na kambal.

Nangangailangan ng pre-boiling para sa 15 minuto.

Coral hedgehog (Hericium coralloides)

Ito ay isa sa mga pinakamagandang kabute, na kahawig ng mga korales sa dagat sa hugis, puti ng niyebe o maputlang dilaw na kulay. Ang mga namumungang katawan (tulad ng coral na mga paglaki) ay umabot sa 50 cm ang lapad at taas, na nabuo sa pamamagitan ng pag-multiply ng mga tinutubuan na sanga na konektado sa ibaba sa isang maikling binti. Parehong makapal at manipis na mga sanga ay natatakpan ng parang balahibo na mga spike. Ang spore powder ay puti.

Lumalaki ito sa nangungulag na kagubatan sa mga nangungulag na puno, pangunahin sa birch at aspen.

Mahahanap mo ito mula Hulyo hanggang Oktubre. Ito ay bihira, ngunit maaaring magkaroon ng maraming coral growths sa isang puno.

Wala itong lason o hindi nakakain na kambal.

Ito halamang-singaw ng puno, na maaaring lumaki sa isang kultura tulad ng oyster mushroom. Ang kabute ay bihira.

Walang bitterness. Kapag hilaw, makahoy ang lasa, pagkatapos kumukulo, nagiging mushroom ang lasa.

hedgehog motley (Sarcodon imbricatus)

Cap 5-20 cm ang lapad, malutong-mataba, malutong, mamaya parang balat, mapusyaw na kayumanggi, natatakpan ng lagging brown na kaliskis, na may mga puting bitak. Ibabang ibabaw na may mahabang puti, kalaunan ay kulay abong mga tinik, 4-8 mm ang haba, 1-2 mm ang kapal.

Tulad ng makikita mo sa larawan, sa blackberry mushroom na ito, ang ibabaw na may mga spike ay maayos na bumababa sa binti:

Paglalarawan ng fucus tremella, maraming pangalan. Ang nilalaman ng calorie, komposisyon, kapaki-pakinabang at mapanganib na mga katangian ice mushroom. Mga recipe ng kabute at Interesanteng kaalaman tungkol sa pagiging kakaiba ng "kaharian" ng kabute.

Ang nilalaman ng artikulo:

Ang ice mushroom ay isang kinatawan ng pamilya Drozhalkov, ang genus Drozhalka. Inilarawan ito noong 1956 ng siyentipiko na si M. Berkeley, ngunit ang mala-fucus na tremella (pangalan ng botanikal) ay lubos na pinahahalagahan ng mga gourmet at culinary specialist ng Asya bago pa ito naipasok sa rehistro ng mga flora ng mundo. Ang kabute ay may maraming mga pangalan: niyebe, pilak, dagat, dikya ng puno, panginginig na hugis fucus, pilak na tainga. Ito ay hindi nakakagulat, ang fruiting body ay ibang-iba sa karaniwang view. Sa isang squat leg, kung saan ang kabute ay nakakabit sa puno, mayroong maraming mga paikot-ikot na blades-twigs, bawat isa ay may maraming mga fold. Ang diameter ay maliit - hanggang sa 10 cm, ang kulay ay snow-white, sa mga bihirang kaso madilaw-dilaw, ang pulp ay nababanat, napaka-malambot, gelatinous, nakapagpapaalaala ng halaya sa pagkakapare-pareho. Ang aroma ay mahina, maanghang. Maaari mong matugunan ang kabute sa mga tropikal na kagubatan sa malalaking puno na nangungulag, mas madalas sa mga oak groves, sa Primorye ng Russia, sa New Zealand, sa Asya, sa Japan at sa China. Maaari itong lumaki sa mga kolonya o mag-isa. Itinuturing na isang delicacy sa Asian cuisine, ito ay lumago artipisyal. Sa Tsina, ang coral fungus ay nagsimulang magparami 100 taon na ang nakalilipas.

Komposisyon at calorie na nilalaman ng fucus tremella

Ang ice mushroom ay pinahahalagahan para sa lasa at kapaki-pakinabang na mga katangian nito.

Fucus tremella calorie na nilalaman - 56 kcal bawat 100 g ng produkto, kung saan:

• Mga protina - 1.6 g;
• Mga taba - 4.3 g;
• Carbohydrates - 2.8 g;
• Tubig - 91.3 g.

Walang mga dietary fibers sa gelatinous pulp, ang texture nito ay napakalambot, natutunaw ito sa bibig.

Sa artipisyal na lumago na tremella, ang nilalaman ng calorie ay maaaring mas mataas - hanggang sa 86 kcal bawat 100 g, depende ito sa mga kondisyon ng paglilinang.

Bilang bahagi ng ice mushroom bitamina A, E, multivitamin D, grupo B, mineral - magnesiyo, sosa, asupre, posporus, potasa. Para sa 100 g ng fruiting body, ang iron ay 30.4 mg, at calcium, materyales sa gusali para sa tissue ng buto - 643 mg.

Ang kabute ay naglalaman ng mahahalagang amino acids: alanine, valine, tyrosine, proline, spermine, lysine, glycine, serine, glutamic acid, asparagine, cystine, histidine, methionine. Dapat itong tandaan mataas na lebel sugars - glucose at polysaccharides, vegetable glycogens - pentosan, mannitol at trehalose.

Sa oriental cuisine, ang produkto ay natupok na hilaw, ang malambot na pulp ay hindi paunang pinakuluang, at ang mga benepisyo ng ice mushroom ay ganap na napanatili. Gayunpaman, ang halaga ng enerhiya sa panahon ng pag-aasin o pag-aatsara ay makabuluhang nagbabago. Ito ay sapat na upang magdagdag ng mga katangian ng pampalasa at hayaang magluto ang ulam, at dapat mong kalimutan ang tungkol sa pagsasama sa isang diyeta para sa pagbaba ng timbang. Ang calorie na nilalaman ng ice mushroom bawat 100 g sa marinade ay tumataas sa 376 kcal.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng ice mushroom

Mga kapaki-pakinabang na tampok Ang tremella ay napatunayan ng opisyal na pananaliksik. Noong 1994, natuklasan ng Institute of Carcinogenesis (sa Tokyo) na ang polysaccharides at glycoproteins ng fruiting body ay nagpapasigla sa paggawa ng interferon at interleukin. Dahil sa ari-arian na ito, ang tagal ng pagkakaroon ng macrophage ay tumataas, ang mga proteksiyon na katangian ng katawan ay tumaas.

Regular na paggamit ng mushroom:

1. Tumutulong sa katawan na labanan ang mga agresibong epekto ng radiation;
2. Pinatataas ang lokal na kaligtasan sa sakit ng respiratory tract;
3. Normalizes ang gawain ng cardiovascular system, nagpapatatag ng mga proseso ng hematopoiesis;
4. Pinipigilan ang pagbuo ng thrombophlebitis at varicose veins, normalizes ang pamumuo ng dugo;
5. Pinapababa ang mga antas ng asukal sa dugo;
6. Mayroon itong anti-allergic at anti-inflammatory activity;
7. Isolates free radicals at accelerates kanilang pag-alis mula sa katawan;
8. Nagpapabuti ng pag-andar ng atay, pinipigilan ang pag-unlad ng hepatitis ng lahat ng uri, nagpapalaya mula sa mga lason;
9. Pinapatatag ang gawain ng sistema ng nerbiyos, paborableng nakakaapekto sa kakayahang kabisaduhin at aktibidad ng utak;
10. Pinipigilan ang malignancy ng benign neoplasms;
11. Nagpapabuti ng gawain ng pali, nagpapanumbalik ng pag-andar nito;
12. Pinatataas ang bilis ng peristalsis, pinabilis ang metabolismo ng bituka;
13. Pinasisigla ang paghihiwalay ng apdo;
14. Pinapalakas ang tono ng micromuscles ng mga dingding ng mga daluyan ng dugo, pinipigilan ang pagtitiwalag ng kolesterol;
15. Pinaikli ang proseso ng rehabilitasyon pagkatapos ng chemotherapy at radiotherapy;
16. Nagpapabuti ng kondisyon ng mucosa ng digestive tract dahil sa pagbuo ng isang mucoid film sa ibabaw.

Ang pinakamahalagang ice mushroom para sa mga kababaihan. Kung ang mga pinggan mula dito ay ipinakilala sa diyeta hanggang 4-5 beses sa isang linggo sa paggamot ng mga sakit na ginekologiko, ang sensitivity ng reproductive system ay tumataas, at ang pagiging epektibo ng mga medikal na pamamaraan ay tumataas. Ang pulp ng panginginig ay may binibigkas na anti-cancer na epekto sa malignant na proseso na bubuo sa cervix.

Upang pabatain at pagbutihin ang kulay ng balat, ang fungus ay kinakain at ipinakilala bilang isang bahagi sa mga anti-aging mask. Ang Tremella polysaccharides ay nagpapanatili ng kahalumigmigan nang mas epektibo kaysa sa mga acid complex. Ang 3-4 na pamamaraan bawat linggo at ang regular na pagpapakilala sa menu ay isang epektibong paraan upang pabagalin ang mga pagbabagong nauugnay sa edad.

Pinsala at contraindications sa paggamit ng fucus tremor

Sa lutuing Asyano, ang pilak na tainga ay ipinakilala sa diyeta mula sa pagkabata, sa maliliit na piraso, kaya ang microflora ng mga bata ay inihanda para sa naturang suplemento.

Ngunit para sa mga Europeo, bilang karagdagan sa indibidwal na hindi pagpaparaan, ang mga kontraindikasyon sa paggamit ng isang ice mushroom ay ang mga sumusunod: ang edad ng mga bata ay mas mababa sa 3 taon, pagbubuntis at paggagatas. Ito ay dahil hindi sa mga nakakapinsalang epekto ng shaker mismo sa katawan, ngunit sa posibleng hindi pagpaparaan ng bagong produkto. Hindi pagkatunaw ng pagkain, pagduduwal at pagtatae ay maaaring mangyari.

Hindi ka makakain ng mga mushroom nang sabay-sabay sa mga anticoagulants - mga gamot na nagpapababa ng pamumuo ng dugo, at sa paglabag sa hematopoietic system.

Mga Recipe ng Ice Mushroom

Ang lahat ng mga pinggan ay maaaring ihanda hindi lamang mula sa mga hilaw na mushroom, kundi pati na rin mula sa mga tuyo. Ito ay sa form na ito na sila ay matatagpuan sa mga istante ng mga tindahan ng Asya. Kung walang pagiging isang gourmet, imposibleng makilala ang mga sariwang piniling mushroom mula sa mga pre-dry na. Ang mga tuyong katawan ng prutas ay ibinubuhos ng tubig bago lutuin.

Sa bahay, maaari kang magluto ng iba't ibang mga salad sa kanila, na pinagsama sa mga labanos, sariwa at adobo na mga pipino, mga itlog. Kung ang ulam ay ipinakilala sa menu para sa layunin ng pagpapagaling, hindi kinakailangan na pakuluan ang mga fruiting body. Imposibleng malason, artipisyal na lumaki na kabute mga nakakapinsalang sangkap hindi naiipon.

Mga Recipe na may Fucus Tremella:

• Asian na dessert. Ang sariwang pulp ay pinakuluan ng 2-3 minuto at pinatuyo sa oven sa temperatura na 60-70 ° C sa loob ng 2-3 oras. Pagkatapos ay ilagay ang tinadtad na de-latang mga milokoton sa isang malalim na lalagyan, ibuhos ang syrup at ilagay ang mga hiwa ng kabute sa ibabaw ng mga dayami. Isara ang takip at mag-iwan ng isang araw. Ang mga nagresultang minatamis na prutas, mga hiwa ng pulp ng ice mushroom, na nabasa sa mga singaw ng syrup, ay itinuturing na isang espesyal na delicacy.
• ice mushroom salad. Maghanda ng 5 sariwang prutas na katawan, humigit-kumulang 100 g ang timbang. Iba pang sangkap ng ulam: pula Bell pepper, sariwang pipino, bawang clove, ajimota paste (1 kutsara), 3 kutsarang lemon juice, 2 bawang cloves (mas hindi posible), isang kutsarita ng sesame oil, asin, isang halo ng mga peppers sa panlasa. mga tuyong mushroom ibuhos ang malamig na tubig sa loob ng 20 minuto, maghintay hanggang sila ay maging nababanat, pagkatapos ay pakuluan ng 5 minuto, palitan ang tubig at magdagdag ng kaunting asin. Ang pipino, paminta at bawang ay manipis na hiniwa (hindi na kailangang durugin ang mga clove), ang hindi nakakain na bahagi (binti) ay tinanggal mula sa kabute at ang laman ay makinis na tinadtad. Pagsamahin ang lahat ng mga sangkap, ihalo sa mga panimpla, hayaan itong magluto ng isang oras sa ilalim ng takip sa refrigerator. Ayon sa mga pagsusuri ng mga sumubok sa ulam na ito, imposibleng malasing habang kumakain ng vodka.
• Marinated Korean style tremella. Ang 2 kutsara ng toyo ay halo-halong may isang kutsarita ng asukal at ang parehong dami ng tubig, hadhad upang ang asukal ay ganap na matunaw. Ang hiniwang bawang ay pinirito sa mantika, sa sandaling lumitaw ang isang maanghang na aroma, ang bawang ay aalisin. Ang mga mushroom ay hindi ganap na nababad sa tubig, dapat silang sa wakas ay maabot sa toyo, ganap na sumisipsip nito. Nang hindi pinatuyo ang sarsa, pakuluan ang mga shaker hanggang sa sumingaw ang likido, pagkatapos ay gupitin, ihalo sa pritong bawang at budburan ng pinong tinadtad na balahibo ng berdeng sibuyas. Kapag naghahain, maaari mong paminta.
• Gourmet Ice Mushroom. Ibuhos ang mga mushroom na may tubig, hintayin na tumaas sila ng 8-10 beses, pakuluan sa sabaw ng manok sa loob ng 5 minuto. Pagkatapos ay pinirito sila sa isang malalim na kawali (sa Tsina ang mga naturang pinggan ay tinatawag na "wok") sa langis ng gulay, unang idinagdag ang tinadtad na bawang, at pagkatapos ay idinagdag ang puting alak. Kapag ang likido ay sumingaw, ang ulam ay handa na. Ang mga namumungang katawan ay hindi dapat bumaba sa laki. Ang pampagana ay pinagsama sa niligis na patatas, hinagupit ng cream.
• Tremella side dish para sa karne. Ang halaga ng mga sangkap ay kinakalkula para sa 100 g ng mga tuyong mushroom at 200 g ng dibdib ng manok. Ang shaker ay nababad, nahahati sa magkakahiwalay na mga inflorescences, pinakuluan ng 2 minuto. Ang karne ay inatsara, gupitin sa manipis na mga piraso, sa isang pinaghalong peppers at asin. Sa isang blender, i-chop ang kalahati ng isang puting sibuyas, 3 cloves ng bawang, isang bungkos ng berdeng mga sibuyas at magprito sa langis ng mirasol sa loob ng 30 segundo. Sa halo na ito, ang karne ay pinirito hanggang maluto, 2-3 minuto bago patayin, halo-halong may mga kabute at kumulo sa isang kawali para sa isa pang 4-5 minuto. Patayin, magdagdag ng langis ng linga, palamutihan ng berdeng mga sibuyas - mga balahibo. Kung kinakailangan, timplahan ng toyo bago ihain.
• Adobong "corals". Ang 2 pakete ng mga tuyong mushroom ay ibinabad sa kumukulong tubig. Kapag ang dami ay tumaas ng 8-20 beses, ang mga panimpla para sa mga Korean carrot ay idinagdag (ibinebenta sila sa complex) sa halagang 25 g, asin, asukal, itim at puting paminta, 2 cloves ng durog na bawang. Paghaluin nang mabuti, tamp sa isang garapon ng salamin nang mas mahigpit, isara ang takip, mag-iwan ng 2 oras. Ang oras na ito ay sapat na para sa mga mushroom upang mag-marinate.
• Salad "kama". Hindi ka maaaring tumawag sa isang modernong pagtatanghal, ngunit sa isang kusina sa bahay, ang isang salad ay kukuha ng nararapat na lugar nito. Mayroong maraming mga sangkap, at kabilang sa mga ito ay mga tunay na delicacy: itim na bigas - 1/3 tasa, pinakuluang king prawn - 200 g, itim na caviar - 4 na kutsara (maaari kang makuntento sa imitasyon), itim na olibo - 80 g. Puti ang mga sibuyas ay pinutol sa mga singsing at inatsara sa pinaghalong toyo, suka ng bigas at paminta. Ang mga basang ice mushroom ay pinakuluan sa loob ng 2 minuto, pinalamig, pinagsunod-sunod sa mga inflorescences at inilatag sa unang layer sa isang patag na malawak na mangkok ng salad. Ang pangalawang layer ay adobo na mga sibuyas, ang pangatlo ay peeled shrimp, ibinuhos ng yogurt (100 ml), lemon juice na may halong olive oil (isang kutsara bawat isa). Nakatulog sila sa "lupa" - itim na caviar, "upuan" pinakuluang broccoli inflorescences at repolyo ng Brussels sprouts. Maaari mong dagdagan ang hardin ng mga hiwa ng pinakuluang karot at sariwang labanos. Sa halip na mga tuktok, ilagay ang isang dahon ng perehil sa mga karot.

Kung ikaw ay sapat na mapalad na makakuha ng mga sariwang kabute, bagama't sila ay sobra sa badyet, itabi ang tremella sa isang saradong lalagyan na walang hangin sa istante ng refrigerator. Ngunit kahit na ang kundisyong ito ay sinusunod, pagkatapos ng 1.5 araw ang pulp ay magsisimulang matuyo at magiging hindi angkop para sa pagkonsumo.

Ang ice mushroom ay madalas na colloquially na tinatawag na "scallops", pagkatapos ng pangalan ng isang mollusk na katulad nito.

Ang Fucus tremella ay may mga analogue na naiiba sa hitsura at mababa sa panlasa. Kabilang dito ang:

1. Clavulinopsis corallinorosacea. Ito ay isang kabute na lumalaki sa kagubatan ng Karelia, ang hugis ay pareho, ngunit ang kulay ay orange, pula, dilaw.
2. Hericium coral o hericium branched. Ang mga sanga nito ay hugis galamay ng isdang-bituin. Ito ay mukhang kamangha-manghang maganda, bihirang matagpuan sa mga durog na bato ng nabubulok na deadwood, na nakalista sa Red Book.

Ang pinatuyong fucus tremella ay maaaring ibenta sa ilalim ng pagkukunwari ng kulot na sparassis.

Kahit na 50 taon na ang nakalilipas, tanging ang mga miyembro ng maharlikang pamilya ng China at ang mga aristokrata ng Japan ang makakatikim ng silver mushroom. Matapos ang pagkalat ng paglilinang, ang mga pakete ng mga tuyong kabute ay dinadala mula sa Thailand bilang isang souvenir, tulad ng mga mangkok ng niyog mula sa Seychelles.

Kapansin-pansin, hindi tulad ng iba pang mga uri ng kabute, ang ice mycelium ay lumago sa sariwang kahoy, walang mga dumi sa lupa at walang mga bakas ng mabulok. Pagkatapos ng bawat pag-aani, pinahihintulutan siyang magpahinga ng 2 linggo.

Sa China, ang shaker ay maaaring ibenta sa ilalim ng mga pangalan tulad ng white tree ear o silver ear. Ito ay kung paano literal na isinalin ang mga hieroglyph na Bai Mu Yin Er. Sa Japan, ang trade name ay Shirokikurage o Hakumokuji, tree white jellyfish.

Kapag ang mga kabute ay itinuturing na isang pambihira, hindi ito ginamit ng mga magsasaka para sa pagkain. Ibinenta ng mga katutubong manggagamot ang pinatuyong pulbos mula sa namumungang katawan bilang isang panlunas sa sipon para sa tuyong ubo at bilang isang mahimalang panlaban sa pagtanda.

Sa kasalukuyan, ang China ay nagsusuplay sa merkado ng 130,000 kg ng ice mushroom bawat taon. Ginagamit ang mga ito sa industriya ng pagkain, medikal at kosmetiko.

Panoorin ang ice mushroom video:

Sa kabila ng pangalan, ang coral fungus ay walang kinalaman sa dagat, pumipili ito ng maaliwalas na lugar sa mga tuod at putot ng mga nahulog na puno. Ang kabute ng coral ay isang himala lamang, mayroon itong magandang kakaibang hitsura, kahawig ito ng isang sangay ng coral ng dagat, ito ay isang tunay na perlas ng kalikasan - translucent snow-white lace. Bilang karagdagan, ang mga kabute ay lubhang kapaki-pakinabang at masustansya: naglalaman ang mga ito ng humigit-kumulang 70% ng dietary fiber, protina, carbohydrates, mineral, kasing dami ng 18 mahalagang amino acid, sila ay isang tunay na kamalig ng mga glycogen ng gulay (espesyal na polysaccharides), na kinakailangan para sa immunodeficiency, matinding stress, upang pabagalin ang proseso ng pagtanda at pagpapabuti ng memorya.

Hericium coral, Hericium coral din, blackberry - isang nakakain na kabute ng genus Hericium

Ang fruiting body ng fungus ay kahawig ng isang coral branch, multi-branched, snow-white. Ang laman ng halamang-singaw ay puti sa murang edad, pagkatapos ay nagiging bahagyang madilaw-dilaw, walang labis na amoy. Lumalaki ang fungus sa mga putot at tuod ng mga patay na nangungulag na puno: aspen, elm, oak, birch at malalaking sanga ng mga nakahiga na puno. Sa murang edad, ito ay itinuturing na nakakain, ngunit hindi ito dapat kolektahin, dahil nakalista ito sa Red Book of Russia.

Ang coral mushroom ay may maraming pangalan: sea mushroom, snow, gelatinous, ice mushroom, royal, nanginginig, silver ear. Ang siyentipikong pangalan ay fucus-like tremella (tremella fuciformis). Ang coral mushroom, na kamakailan ay naging sunod sa moda, ay mabilis na nakakuha ng hukbo ng mga tapat na tagahanga. Ang pulp ng mushroom ay mataba, parehong malambot at malutong, nababanat-gelatinous, springy, kadalasang walang amoy (bihirang magkaroon ng kaaya-ayang mahinang amoy).

Sa mga estado Timog-silangang Asya ay matagal nang nakalista bilang isang pharmaceutical mushroom na naglalaman ng bio-substance, isang malaking nilalaman ng bitamina D. Ito ay may anti-inflammatory, antitumor, stimulating, tonic, anti-radiation, anti-allergic, anti-diabetic, nagpapababa ng antas ng kolesterol.

Ang coral fungus ay nangangailangan ng karagdagang paghahanda bago ang pagkonsumo. Ibuhos ang kinakailangang halaga ng mga coral mushroom na may tubig sa temperatura ng silid sa loob ng 30 minuto hanggang ilang oras (depende sa ulam kung saan sila gagamitin), ang fungus ay sumisipsip ng tubig at ganap na bukas. Dapat pansinin na kapag ang pamamaga, ang fungus ay tumataas ng 8-10 beses. Pagkatapos ay banlawan ang kabute, hatiin ito sa maliliit na inflorescences gamit ang iyong mga kamay, na pinapanatili ang isang magandang kulot na hugis.

Kung mayroon, putulin ang mga matitigas na bahagi sa base. Ang pinakamadaling recipe sa pagluluto ay ang pag-atsara ng mga coral mushroom. Masarap, hindi mapaglabanan! Ang mga ito ay natatangi, hindi katulad ng anumang bagay, bahagyang malutong, napaka manipis, na may maanghang-maasim na lasa. Ang spiciness inexplicably arises kahit na walang pagdaragdag ng paminta - mula sa isang simpleng pag-atsara ng suka, asukal at asin.

Ang adobo na translucent snow-white mushroom ay maaaring kainin nang hiwalay bilang isang maanghang na meryenda.
Ngunit maaari mo itong ihain kasama ng patatas (pinakuluang, nilaga, pinirito, minasa), na may matamis na karne ng baka na nilaga sa sarsa ng kamatis at sa iba pang mga pagkaing nangangailangan ng magaan na maanghang-maasim na meryenda, halimbawa, sa halip na mga adobo na paminta. Ang mga adobo na mushroom ay mahusay na ipinares sa isda - upang makagawa ng isang malusog, mababang calorie na ulam, pagsamahin ang steamed na isda, mga gulay at mga adobong mushroom - na inihain sa puti o kayumangging bigas.

Maaari kang magdagdag ng mga adobo na mushroom sa Korean carrot salad, at sa mga salad kung saan karaniwang inilalagay ang mga adobo na pipino at caper. Dahil ang maselan at sa parehong oras nababanat, malutong na istraktura ng coral fungus ay kahanga-hanga at kakaiba. Ang mga coral mushroom ay mahusay para sa piniritong itlog, mahusay na kumbinasyon ng mga itlog at lightly fried mushroom, ang kakulangan ng malansa na texture ay gumagawa para sa perpektong ulam. Idagdag ang iyong mga paboritong sangkap tulad ng mga sibuyas, paminta, ham at keso.

Ang sumusunod na ulam na may coral mushroom ay talagang para sa mga gourmets:
Ilagay ang mga coral mushroom na babad sa loob ng 30-40 minuto at hugasan sa isang kasirola na may sabaw ng manok at pakuluan ng kaunti sa mahinang apoy. Matapos masipsip ng mga kabute ang karamihan sa sabaw, bahagyang igisa ang mga ito na may langis ng gulay, bawang at puting alak. Pagkatapos ay sumingaw ang labis na kahalumigmigan sa katamtamang init na ang takip ay nakabukas sa loob ng 5-7 minuto. Karaniwan ang mga mushroom na ito ay inihahain bilang isang hiwalay na meryenda, pati na rin sa iba't ibang mga side dish ng gulay, pinakuluang patatas na may mantikilya at mga damo, mashed patatas, at malutong na pritong patatas. Narito ang isang bagay ng panlasa.

Mga coral mushroom na may karne.

Mga sangkap:
100 gramo ng coral mushroom, 3 berdeng balahibo ng sibuyas, 1 sibuyas na bombilya,
3 maliit na sibuyas ng bawang, 1/2 kutsarita asin, 1/2 kutsarita ng giniling na puting paminta, 1 kutsarang mantika, 1-2 kutsarita ng dark sesame oil, 200 gramo ng iyong paboritong karne - karne ng baka, baboy o manok

Nagluluto:
1. Hatiin ang coral fungus sa magkakahiwalay na mga inflorescences, kung ang mga inflorescences ay malaki - gupitin sa mga piraso, banlawan ng mabuti sa malamig na tubig. Ilagay sa kumukulong tubig, pakuluan at lutuin ng dalawa hanggang tatlong minuto. Alisin mula sa init, alisan ng tubig sa isang colander at banlawan ng malamig na tubig. 2. Gupitin ang karne sa mga piraso na humigit-kumulang sa parehong laki ng mga piraso ng kabute, bahagyang asin at budburan ng kaunting paminta, hayaang tumayo ng sampung minuto.
3. Ilagay ang mga mushroom sa isang mangkok, iwisik ng bahagya ang asin at paminta, haluin at hayaang tumayo ng sampung minuto.
4. Gupitin ang berdeng sibuyas.
5. Gupitin ang sibuyas sa manipis na singsing.
6. Durugin o tadtarin o tadtarin ng pino ang 3 cloves ng sariwang bawang.
7. Ilagay ang mushroom, sibuyas, bawang sa isang mangkok, haluing mabuti.
8. Mag-init ng olive oil (o ibang vegetable oil para sa pagprito) sa isang kawali sa katamtamang init sa loob ng tatlumpung segundo.
9. Idagdag ang meat strips sa mainit na mantika at iprito hanggang sa mag browned.
10. Magdagdag ng mushroom mixture at igisa ng apat hanggang limang minuto, alisin sa apoy, lagyan ng sesame oil at palamutihan ng berdeng sibuyas.
Ihain bilang pangunahing meat dish na may anumang side dish, o kasama ang Korean food bilang bahagi ng banchan (pangkalahatang pangalan para sa iba't ibang appetizer at salad sa Korea ay nagsisilbing saliw sa isang main course at kanin, sa maliliit at mababaw na mangkok).

Salad na may coral mushroom at dila ng baboy

Pinakuluan namin ang dila. Habang hindi pa lumalamig, nililinis namin ito mula sa pelikula sa ilalim ng isang stream ng malamig na tubig.
Gupitin sa mga straw.
Balatan, gupitin (kalahating singsing) at iprito mantikilya mga sibuyas hanggang transparent, kasama ang mga karot, tinadtad sa mga piraso.
Ang paminta ng Bulgaria ay pinutol sa manipis na mga piraso.
Sa isang mangkok, paghaluin ang pinakuluang dila, karot, pritong sibuyas, coral mushroom (pinong tinadtad)
at kampanilya.
Ibuhos ang langis ng gulay, asin at paminta sa panlasa.
Iyon lang, handa na ang Coral Delight salad!