Ang isang matalim na kutsilyo sa kusina ay kinakailangan, dahil kung wala ito mahirap isipin ang pagluluto. Sa paglipas ng panahon, ang talim ay huminto upang makayanan ang gawain, at pagkatapos ay kailangan mong gumamit ng hasa. Mayroong maraming mga paraan upang patalasin ang isang kutsilyo sa bahay. Sa pamamagitan ng isang karampatang diskarte at pagpili ng isang tool para sa pagliko, ang isang baguhan ay maaaring makayanan ang gawain nang walang mga espesyal na kasanayan.

Anggulo ng pagpatalas ng kutsilyo

Bago gumamit ng isang hasa tool, mahalagang matukoy ang anggulo ng hasa. Ito ang anggulo ng talim na nauugnay sa ibabaw ng trabaho. Depende ito sa layunin ng kutsilyo at sa materyal nito. Paghihiwalay ayon sa mga antas:

• 10-15 - mga scalpel, pang-ahit;
• 15−20 - kutsilyo para sa karne, tinapay at gulay;
• 20−25 - mga kutsilyo ng chef;
• 25-30 - mga kutsilyo sa pangangaso.

Upang pumili ng isang paraan ng hasa, sulit na malaman kung anong materyal ang ginawa ng talim. Ang mga pangunahing materyales ng talim ay ipinapakita sa ibaba:

Mga uri ng mga kagamitan sa paghahasa

Nag-aalok ang mga tagagawa ng malaking seleksyon ng iba't ibang tool upang patalasin ang talim. Gayunpaman, ang pagpili ay hindi madali, dahil kahit na ang karaniwang nakakagiling na mga bato ay ipinakita sa maraming mga bersyon. Bilang karagdagan sa mga bar, mayroong mga tool sa makina, mga sharpener, musats, mga espesyal na bato. Ang bawat tool ay nangangailangan ng isang hiwalay na diskarte. Bago tumira sa isa sa mga ito, ito ay nagkakahalaga ng pag-aaral kung paano patalasin ang mga kutsilyo nang maayos.

Ang Musat (o simpleng bakal) ay madalas na matatagpuan sa mga restawran at sa mga pribadong kusina. Binubuo ng isang hawakan at isang bilog na bar. Gamitin ang appliance kaagad bago magluto o kaagad pagkatapos. Angkop para sa pagpapanatili ng sharpness, hindi ito makayanan ang mga advanced na kaso.

Madaling ipaliwanag at maunawaan kung paano patalasin ang isang kutsilyo na may musat: ang aparato ay inilalagay nang patayo sa isang matigas na ibabaw, na hawak ng hawakan, at ang talim ay iginuhit sa bahagi ng bakal. Ang bawat panig ay pinatalas ng 4-5 beses na ang talim ay nakatagilid ng 20-25 degrees. Walang espesyal na pagsisikap ang kailangan.

Gamit ang grindstone

Ang grindstone ay ang pinaka-karaniwang tool, maaari itong gawin mula sa artipisyal at natural na mga materyales. Kadalasang matatagpuan sa anyo ng isang bangka. Ang mga grindstone ay nag-iiba sa laki ng grit. Ang isang tool na may mataas na antas ay ginagamit upang ituwid ang hugis ng cutting edge. Ang isang aparato na may isang average na antas ay ginagamit upang ibalik ang talim. Ang mga bato na may mababang antas ay angkop para sa hasa. Ang buong set ay ibinebenta para sa tamang hasa ng mga blades.

Teknolohiya ng paggiling ng bato:

1. Hawakan ang kutsilyo sa malamig na tubig - ang malamig na metal ay mas madaling kapitan sa pagproseso.
2. Itaboy ang talim mula sa punto hanggang sa hawakan, pinapanatili ang kinakailangang anggulo. Magsagawa ng parehong bilang ng mga paggalaw sa bawat panig, bilang isang panuntunan, sapat na 30-50.
3. Kumuha ng pinong butil na bato at gumawa ng 10-15 katulad na paggalaw.
4. Sa halip na isang pinong butil na ibabaw, maaari kang gumamit ng isang katad na bato na may isang nakasasakit na paste na inilapat o isang mahusay na matalas na bagay.

Gumamit ng sharpening block

Ang bar ay katulad ng isang grindstone sa mga tuntunin ng mga katangian at teknolohiya ng hasa. Ang pinakamagandang opsyon ay isang bar na pinahiran ng brilyante. Mayroon ding mga tool na may silicon carbide at electrocorundum coating. Ang impormasyon tungkol sa abrasiveness sa mga bar na gawa sa ibang bansa ay naka-encrypt sa pagmamarka. Ang mga bar ng domestic production ay pinili "sa pamamagitan ng mata", maaari mong masuri ang antas ng abrasiveness sa pagpindot o sa pamamagitan ng pagpapatakbo ng iyong kuko sa ibabaw ng mga ito.

Panoorin ang video kung paano maayos na patalasin ang isang kutsilyo gamit ang isang bar:

Grinder

Ang gilingan ay isang mabilis at mahusay na tool. Hindi gaanong karaniwan sa mga apartment, madalas itong matatagpuan sa mga residente ng pribadong sektor o sa mga workshop. Ang mga blades sa panahon ng hasa sa makina ay umiinit hanggang sa mataas na temperatura, kaya mas mainam na itakda ang pinakamababang bilis ng makina.

Nagaganap ang pagpapatalas gamit ang isang emery wheel. Ang talim ay pinindot laban sa emery sa isang tiyak na anggulo, pinapanatili itong pare-pareho. Kung mas maliit ang anggulo, magiging mas manipis ang talim. Sa walang ingat na trabaho, maaari mong masira ang kutsilyo, kaya ang mga nagsisimula ay kailangang matuto mula sa mga murang modelo.

Mechanical sharpeners

Ginagamit sa pang-araw-araw na buhay. Maginhawa dahil sa pagkakaroon ng isang hawakan at ang kawalan ng mga kinakailangan para sa mga espesyal na kasanayan ng isang gilingan. Gayunpaman, ang kalidad ng hasa ay mahirap, na angkop para sa hasa ng mga kutsilyo sa kusina, hindi inirerekomenda na patalasin ang mga ispesimen ng sports at pangangaso sa kanila - ang panganib ng pinsala ay mataas.

Mga electric sharpener

Ang mga electric sharpener ay matatagpuan lamang sa mga restaurant noon, ngunit ngayon ay mas magagamit na ang mga ito para sa pribadong paggamit. Sila mismo ang nagtakda ng programa ng hasa, ang mga ito ay angkop hindi lamang para sa mga kutsilyo, kundi pati na rin para sa mga distornilyador, gunting, atbp. Makayanan ang mga napabayaang kaso.

Ang prinsipyo ng pagpapatakbo ay simple: piliin ang mode, dalhin ang talim sa pagbubukas ng aparato, ilagay ito sa loob at bahagyang pindutin sa panahon ng pagproseso. Mabilis na ipoproseso ng electric sharpener ang talim gamit ang mga disc ng brilyante.

Ang bentahe ng aparato ay maaari itong patalasin ang mga kutsilyo na may mga ceramic blades - mahusay itong nakayanan ang marupok na materyal.

Mga kutsilyo na nangangailangan ng espesyal na hasa

May mga uri na hindi mo dapat isipin kung paano patalasin ang isang kutsilyo sa bahay. Ang maling pagproseso ay may mataas na panganib na masira ang tool

• Mga Serrator- mga kutsilyo na may may ngipin na talim, na kahawig ng isang lagari sa hitsura. Ang paghasa ng pabrika ng serrated at semi-serrated ay hindi simetriko, kaya ang pagproseso sa bahay ay masisira ang mga ito. Ito ay nagkakahalaga ng pakikipag-ugnay sa isang propesyonal.
• Mga kutsilyo na may kakaibang patong. Halimbawa, ang TwinStar Plus Zwilling J. A. Henckels na kutsilyo. Pinahiran ng tagagawa ang talim ng isang natatanging komposisyon na nagpapataas ng resistensya ng pagsusuot ng kutsilyo.
• Iba-iba ang mga opinyon sa pangangailangang patalasin ang mga keramika.. May nagsasabi na ang mga keramika ay hindi nangangailangan ng hasa, may nagsasabi na ang mga ceramic blades ay nagiging mapurol sa paglipas ng panahon. Sinasabi ng mga tagagawa na ang materyal ay pangalawa lamang sa diyamante at corundum sa tigas.

Kung ang kutsilyo ay nasa ilalim ng warranty, dapat kang makipag-ugnay sa pagawaan ng kumpanya at patalasin ito nang libre. Maaari kang gumamit ng mga bilog na may patong na brilyante. Para sa roughing, ang mga bilog na may katangian na 80 microns ay ginagamit, para sa pagtatapos - 40 microns. Ang bilis ng makina ay nakatakda sa pinakamababa, sapat na upang iproseso ang bawat panig ng 2-3 beses. Ang direksyon ng paggalaw ay tradisyonal - mula sa hawakan hanggang sa dulo.

Pagkatapos ng hasa sa anumang paraan, siguraduhing hugasan ang kutsilyo gamit ang sabon at tubig sa ilalim ng tubig na umaagos, dahil ang maliliit na particle ng mga chips, grasa, at langis ay nananatili sa talim.

Pagkatapos ng pagproseso, dapat suriin ang talas ng talim. Kung ang resulta ay hindi kasiya-siya, sulit na ulitin ang pamamaraan o pumili ng isa pang paraan:

Ang halaga ng mga pangunahing kasangkapan

Ang lahat ng mga tool sa hasa ay ibinebenta sa mga tindahan ng hardware. Maaari mong bilhin ang mga ito online. Ang mga aparatong German, Japanese at Russian ay itinuturing na may pinakamataas na kalidad. Ang gastos ay depende sa mga katangian at tagagawa. Anong presyo ang maaari mong asahan:

• Mga bato - 80-200 rubles.
• Mga bar na pinahiran ng diyamante - 450-10,000 rubles.
• Musat - 500-3000 rubles.
• Mga electric sharpener - 700-10,000 rubles.
• Mga makinang panggiling - 2000-20000 rubles.

Well, kung mayroong isang nakaplanong hasa, kapag ang mga tool ay nasa kamay. Ngunit may mga force majeure na pangyayari kapag walang mga propesyonal na instrumento sa kamay. Ang mga simpleng bagay ay makakatulong:

• Cobblestone. Ang isang ordinaryong bato ay makakatulong upang bahagyang patalasin ang kutsilyo sa mga kondisyon ng field. Ang perpektong sharpness ay hindi makakamit, ngunit ang talim ay darating sa gumaganang kondisyon. Ang teknolohiya ay katulad ng teknolohiya ng hasa gamit ang isang bar.
• Pangalawang kutsilyo. Ang dalawang bagay ay maaaring patalasin nang sabay-sabay sa pamamagitan ng pagpulot sa kanila at pagpapatakbo ng talim ng isa sa mga ito sa ibabaw ng talim ng isa. Oras ng pagproseso 5−10 minuto.
• Salamin at keramika. Maaari mong patalasin ang talim sa ilalim ng plato o sa gilid ng tile. Ang pangunahing kondisyon ay ang pagkamagaspang sa ibabaw.
• Leather belt. Angkop para sa pagtatapos ng sharpness. Dapat mong hilahin ang sinturon at aktibong iguhit ang magkabilang panig sa balat nang maraming beses.

Pansin, NGAYON lang!

Hello ulit!

Lumapit sa akin kahit papaano, aking kaibigan:

- Tyomych, - sabi niya, - umakyat sa buong Internet at hindi nakahanap ng impormasyon kung paano patalasin ang isang kutsilyo. Magsusulat ka ba ng isang artikulo?

- Oo, walang problema, Lech! - Sinasabi ko sa kanya, - Hindi ako makapaniwala na ikaw, isang kilalang "hacker" sa makitid na bilog, ay hindi mahanap ang kinakailangang impormasyon.

Sinagot ni Lech:

- Oo, nahanap ko ito, siyempre, ngunit ang lahat ay sa paanuman ay abstruse doon, at ipapaliwanag mo "sa iyong mga daliri" ...

Well, I guess why not. Kaya't isang artikulo tungkol sa paghahasa ng mga kutsilyo ay ipinanganak.

panimula

Ang paghasa ay isinagawa sa isang simpleng kutsilyo sa kusina, na ginawa ng hindi kilalang mga kasama mula sa China. Ang kutsilyo ay nalinis ng dumi, bahagyang pinakintab at, siyempre, pinatalas. Makikita mo kung ano ang nangyari sa ibaba.

Hindi malamang na lahat ay gumagamit ng mga kagamitan sa kusina ng Hapon mula sa Damascus, bagaman ang prinsipyo ng hasa ay pareho. Gayunpaman, hindi mahalaga kung ano ang patalasin: isang Chinese na kutsilyo para sa 100 rubles o isang Japanese (German) na kutsilyo na gawa sa VG10 thousand na bakal para sa 15 rubles, o higit pa.

Ang tanging tanong ay kung gaano katagal ang kutsilyo ay patuloy na humahasa. At ito ay nakasalalay lamang sa kalidad ng bakal at ang geometry ng talim.

Teorya

Medyo teorya. Tulad ng sa anumang negosyo, hindi natin magagawa nang walang teoretikal na kaalaman.

Geometry ng kutsilyo

Kung hindi mo pa rin alam ang anatomy ng isang kutsilyo, iyon ay, kung ano ang kutsilyo, ipinapayo ko sa iyo na basahin. Ang artikulo ay ensiklopediko, ngunit ang mga pangunahing termino, umaasa ako, ay magiging malinaw.

Kumuha ng anumang kutsilyo at tingnan ito mula sa punto ng view.

Ano ang nakikita mo? Well, maliban sa tip. Wala ka bang nakikita? Kakaiba! Dapat makita ang WEDGE. Ngayon nakita mo na ba? Narito ang isang katulad na bagay:

Ang kutsilyo sa cross section ay isang wedge na nabuo sa pamamagitan ng mga slope. Ano ang nagpapahintulot sa kutsilyo na maputol o tumaga (lahat ito ay depende sa layunin ng kutsilyo).

At dahil ang mga slope ay bumubuo ng isang masyadong matalim na anggulo, sa isang lugar sa paligid ng 10 degrees, hindi nito papayagan ang kutsilyo na manatiling matalim sa loob ng mahabang panahon (ang pagputol gilid ay tiyak na kulutin o gumuho, depende sa bakal). Upang maiwasang mangyari ito, gawin mga kariton, na bumubuo sa cutting edge (RK).

Para sa ilang bakal, ginagamit pa rin ang gayong "pagkukunwari sa mga tainga" bilang micro-lead. Ang mga micro-feed ay nagbibigay-daan sa ilang bakal na mapataas ang buhay ng serbisyo ng RC, ngunit ang pagkukunwari na ito ay hindi palaging gumagana.

Kaya, ang gawain ng hasa ay upang lumikha ng tamang anggulo ng convergence ng mga supply. Maaaring mag-iba ang anggulong ito. Ang iba't ibang mga gawain ay nangangailangan ng iba't ibang mga anggulo ng hasa.

Halimbawa, ang isang kutsilyo ng fillet (idinisenyo para sa manipis na pagputol ng karne at isda) ay pinatalas sa isang anggulo ng 30-40 degrees,

Machete o survival knife, na kadalasang pinuputol ang isang bagay - 50-60 degrees. Ngunit kadalasan, ang mga kutsilyo ay pinatalas sa isang anggulo ng 40-45 degrees, na kinikilala bilang pinakamainam para sa paglutas ng karamihan sa mga gawain sa sambahayan.

Lumipat tayo sa pisika.

Physics ng proseso ng hasa

Lahat ba ay nag-aral ng pisika sa paaralan? Paano nakikipag-ugnayan ang matigas at malambot sa isa't isa kung ang isang mas malambot na materyal ay ipinahid sa isang mas matigas?

Kadalasan, ang malambot, sa ilalim ng impluwensya ng puwersa ng alitan, ay napuputol. Pareho sa hasa. Ang malambot, sa aming kaso, ay isang kutsilyo, at ang matigas ay isang nakasasakit na bar.

Sa ilalim ng impluwensya ng matitigas na pagsasama ng isang grindstone, nangyayari ang abrasion ng mga particle ng metal. Na, sa turn, ay humahantong sa paglitaw ng isang uri ng microsaw sa pagputol gilid ng kutsilyo.

Ang microsaw na ito ay makikita sa cutting edge ng anumang kutsilyo kung titingnan mong mabuti. Ito ay lalo na nakikita sa mga bagong kutsilyo. Dito ko sinubukang kunan ng larawan.

Nakikita mo ba ang mga vertical na transverse stripes sa cutting edge? Ito ang mga bakas ng giling. Ang larawan sa ibaba ay makikita nang mas detalyado.

Kaya, lumalabas na mas maliit ang laki ng matitigas na pagsasama ng whetstone, mas maliit ang microsaw sa cutting edge. Alinsunod dito, mas maliit ang microsaw, mas mahaba ang kutsilyo ay mananatiling matalim. Alin ang kailangan natin.

Iyan lang ang pisika ... At ngayon ay oras na para magpatuloy sa pagsasanay.

Magsanay

Ang teorya ay mabuti, ngunit kailangan mong magsanay hangga't maaari, kung gayon ang mga kamay mismo ay maaalala at ang buong proseso ay tumira sa ulo.

Ang pinakamahalagang bagay sa hasa ay ang tamang pagpapanatili ng anggulo. At ito ay nangangailangan ng pagsasanay. Ang mas maraming pagsasanay mo, mas mahusay kang makakuha. Well, tulad ng sa anumang negosyo na nangangailangan ng kasanayan at pasensya. Naglakas-loob akong tiyakin sa iyo na sa unang pagkakataon ay hindi mo magagawang patalasin ang kutsilyo. Ngunit sa angkop na pagsusumikap… well, makukuha mo ang ideya.

Tool

Kaya, para sa hasa, kailangan mo ng whetstone, kaunti sa anumang langis ng makina at isang kutsilyo, na patalasin namin.

Grindstone

Sa anumang tindahan ng hardware, bumili ng isang simpleng bar. Nangyayari ito sa hugis ng isang bangka, ngunit mas mahusay na bumili ng double-sided at mas tunay. Kapag nagsimula kang magtagumpay, makakakuha ka ng mas matatag. Mga diamante bar, halimbawa...

Ang bar ay hindi dapat mas maikli sa 150 millimeters. Bakit gayon, maaari mong tiyakin sa pamamagitan lamang ng pagsubok na patalasin sa mga bar na may iba't ibang haba. Kung mas mahaba ang bar, mas madali itong patalasin.

Langis

Kailangan namin ng langis ng makina o armas. Ang langis ay kinakailangan upang lubricate ang bar sa panahon ng proseso ng hasa, upang ang bar ay hindi maging barado ng mga particle ng metal.

Sa anumang kaso dapat kang gumamit ng organikong langis, tulad ng sunflower. Ang bar ay agad na magiging mamantika at maaaring itapon.

Sa unang pagkakataon, huwag kumuha ng bagong kutsilyo o ang kutsilyo na palagi mong ginagamit. Maghanap ng kutsilyo na hindi mo iniisip na sirain. Ganito ang iyong pagsasanay. Ang eksperimento kong kutsilyo ay itong matandang manggagawa sa kusina.

Buweno, mayroong isang tool, simulan natin ang hasa.

Proseso ng pagpapatalas

Umupo kami ng mas komportable. Inilagay namin ang bar sa mesa sa harap namin, na ang maikling gilid ay patungo sa amin. Maaari kang maglagay ng isang bagay na parang rubber mat o dyaryo sa ilalim ng bar upang hindi ito gumapang sa mesa kapag humahasa.

Kumuha kami ng kutsilyo at sinimulan itong hasasin.

Ang proseso ng hasa ay nagaganap sa mga whetstone na may iba't ibang laki ng butil. Mula malaki hanggang maliit. Kung mas magaspang ang butil, mas mabilis na maalis ang metal mula sa talim. At kung mas maliit ang butil, mas maliit ang microsaw sa cutting edge, at mas maliit ang microsaw sa RC, mas mahaba ang kutsilyo ay mananatiling matalim.

Dahil humahasa tayo ng kutsilyo sa kusina, hindi natin kailangan ang talas ng labaha, sapat na ang kutsilyong maputol ang pagkain. Magsasalita ako tungkol sa pagsuri sa resulta ng hasa sa ibaba. At ngayon inuulit ko.

Ang bar ay nakahiga sa mesa, na may maikling gilid patungo sa iyo at ang malaking butil ay nakataas. Madali at natural, nang walang labis na presyon, nagsisimula kaming bumuo ng cutting edge. Paunang pag-drop ng ilang patak ng langis sa bar.

Lumalayo sa iyo, ipinapakita sa larawan sa ibaba.

Mangyaring tandaan na ang paggalaw ng kutsilyo sa bato ay dapat na malinaw at tuloy-tuloy. Mula sa bibig hanggang sa dulo.

Dinala sa dulo, napunit at sa isang bagong paraan. Ang pag-uulit ng paggalaw na ito ng maraming beses, nakamit namin ang pagbuo ng isang burr sa reverse side ng talim, kasama ang buong haba ng cutting edge.

Maraming beses - "tinanggihan" ko ito nang kaunti, siyempre. Ang mga kutsilyo sa kusina, kung hindi sila "Japanese", ay gawa sa medyo malambot na bakal, sapat na upang makagawa ng 40-50 na paggalaw upang makuha ang nais na resulta. Huwag kalimutang magdagdag ng ilang patak ng langis habang ang bar ay nagiging marumi.

Ang burr ay makikita o maramdaman. I-slide ang iyong daliri sa gilid, pakiramdam na ang daliri ay tila kumapit sa isang bagay. May kagaspangan. Ito ang burr, na dapat na pare-pareho sa buong haba ng cutting edge.

Okay, tapos na ang isang bahagi. Ngayon ay kailangan mong gawin ang parehong sa kabilang panig.

Maaari mong patalasin ang kabilang panig sa pamamagitan ng paghawak sa kutsilyo sa pamamagitan ng hawakan gamit ang iyong kaliwang kamay, ngunit halimbawa, hindi ito maginhawa para sa akin, dahil hawak ko ang kutsilyo sa aking kanang kamay, ngunit pinatalas ko hindi mula sa aking sarili, ngunit patungo sa aking sarili.

Ginagawa namin ang pamamaraan para sa pagkuha ng isang burr kasama ang buong haba ng pagputol sa kabilang panig ng kutsilyo.

Ngayon ay maaari kang lumipat sa mas mababaw na bahagi ng grindstone. Sa mababaw na bahagi ng bar, kailangan mong ulitin ang lahat ng nasa itaas.

Iyan ang buong proseso ng paghasa. Mukhang hindi mahirap, ngunit nangangailangan ito ng ilang mga kasanayan at maraming pasensya.

Pagpapatalas ng kontrol ng anggulo

Napakahirap panatilihin ang kutsilyo sa tamang posisyon. Pagkatapos ng lahat, ang pinakamahalagang bagay ay hawakan ito sa isang tiyak na anggulo sa buong proseso ng hasa. At kung sa isang banda ito ay higit pa o hindi gaanong maginhawa, kung gayon sa kabaligtaran ay medyo mahirap makapasok sa kanang sulok.

Maaari mong gamitin ang "paraan ng saklay". Ibig sabihin, ilang improvised na device o technique.

Crutch muna

Isang simpleng clerical clip ang ginagamit. Inilalagay namin ito sa talim at kumuha ng tinatayang anggulo ng 20-25 degrees (ibig sabihin kalahati ng kabuuang anggulo ng hasa).

Sa halip na isang clamp, maaari kang gumawa ng maliliit na template sa nais na mga anggulo, halimbawa, mula sa kahoy.

Pangalawa ng saklay

Ito ay hindi isang tool, ito ay isang pamamaraan. Kumuha ng simpleng permanenteng marker at pintura ang mga lead. Kapag hasa, ang pintura ay mabubura sa mga punto ng pakikipag-ugnay sa pagitan ng mga supply at ng gilingan, na magbibigay-daan sa iyo upang makita kung ano ang kailangang gawin - itaas o ibaba ang puwit.

Ikatlo ang saklay

Isang pamamaraan para sa mga nakaranasang gilingan, ngunit ang pinaka-epektibo.

Ang katumpakan ng anggulo ay tinutukoy ng liwanag na nakasisilaw sa mga lead. Kapag ang panig na tatasa ay iluminado sa isang tiyak na anggulo, lumilitaw ang liwanag na nakasisilaw sa mga lead. Ang mga highlight na ito ay malinaw na nagpapakita kung saan ang sulok ay nagkalat.

Hindi ako makapagpakita ng isang larawan, medyo mahirap kunan ng larawan ito, at hindi mo ito maipaliwanag nang labis sa mga salita. Ito ang dapat makita...

Mayroong ilang iba pang mga aparato at diskarte, ngunit pag-uusapan ko ang mga ito sa isa pang artikulo. Pagkatapos ng lahat, kailangan mo pa ring suriin kung ano ang nangyari. Kung gaano kahusay, pagkatapos ng lahat ng pagsisikap, pinatalas namin ang kutsilyo.

Pagsubok sa katalinuhan

Ang isang mahusay na matalas na kutsilyo ay dapat na madaling mag-ahit ng buhok sa bisig.

Matapos mahasa ang susunod na kutsilyo, mula sa pulso hanggang sa siko, wala akong kahit isang buhok na natitira, at tanging sa aking kaliwang kamay. Mukhang cool - ang isang braso ay mabalahibo, at ang isa ay maingat na inahit)))

Mga tula na kinuha sa isang mahusay na pampublikong brutalica.ru

Ang kutsilyo ay dapat mag-ahit ng buhok, at, tulad ng sinasabi nila, "na may rebound". Ibig sabihin, walang pressure at kahit kaunting hawakan.

Ngunit sa katunayan, ang gayong talas ay hindi kailangan.

Lalo na ang mga babae ay magmumura. Pagkatapos ng lahat, nagluluto sila ng masasarap na hapunan sa tulong ng kutsilyo. At sa ganoong talas, maaari mong putulin ang iyong sarili, tulad ng hello. At wala kang mararamdaman, mapapansin mo lang kapag dumaloy na ang dugo. Tinignan ko ang sarili ko.

Samakatuwid, ang isang mahusay na matalas na kutsilyo sa kusina ay dapat na madaling maputol ang isang malambot na sariwang tinapay, gutayin ang mga kamatis para sa salad (hindi lamang binili sa tindahan ng mga bola mula sa ibang bansa, ngunit magandang tulad makatas na manipis na balat na mga kamatis, tulad ay matatagpuan sa merkado sa mga lola. ) at madaling makayanan ang cling film, tinatawag din ang stretch film (kung ang kutsilyo ay mapurol, kung gayon mas madaling mapunit ang stretch film na ito gamit ang iyong mga kamay kaysa sa pagputol nito).

Ang kutsilyo ba ay pumasa sa lahat ng tatlong pagsubok o hindi bababa sa isa sa mga ito? Binabati kita! Nagawa mong patalasin ng maayos ang kutsilyo. Kung hindi, kailangan mong magtrabaho nang higit pa ...

Konklusyon

Ano ang masasabi ko. Kapag hasa, kailangan mong bumuo ng ilang mga kasanayan. Ito ay hindi isang bisikleta kung saan natuto ka minsan at naaalala sa buong buhay. Nangangailangan ito ng patuloy na pagsasanay upang matandaan ng mga kamay ang posisyon ng kutsilyo at ang anggulo ng pagkahilig nito.

Sa pangkalahatan, ang paghasa ng kutsilyo ay isang mahusay na paraan ng pagpapahinga at pagkagambala. Ang mga kamay ay abala, at ang ulo ay naka-off. Umupo ka ... shirk ... shirk ... shirk ..., nakatalikod ... at muli - shirk ... shirk ... shirk ... Ang pinakamahalaga ay hindi kailangan ng asawa patalasin ang kutsilyo sa mismong sandaling ito ... tumaga ng salad :-)

Kaya, ipinapayo ko sa iyo na patalasin (ibig sabihin, upang patalasin, mayroon ding isang bagay tulad ng "pagputol ng kutsilyo", ito ay medyo naiiba) upang lumapit nang lubusan, at hindi mula sa isang pagsisimula.

Sa masayang larawang ito, hayaan mo akong yumuko sa susunod na artikulo ...

Ang sinumang maybahay, at higit pa sa isang lutuin, ay nakakaalam na nang walang isang mahusay na matalas na kutsilyo, ang pagluluto ay nagiging isang medyo nakakapagod na gawain. Buweno, ang isang matalim, mahusay na matalas na kutsilyo sa kusina ay tulad ng unang kapareha sa isang barko; ito ay mas maginhawa, mas mabilis at mas ligtas na magtrabaho gamit ang isang matalim na kutsilyo. Oo, oo, ito ay mas ligtas, dahil kahit na ang pinakapurol na kutsilyo ay sapat na matalim upang makapinsala sa isang tao kung masira ang talim (at madalas itong nangyayari kapag nagtatrabaho sa isang mapurol na talim). Gayunpaman, ang tamang hasa ng mga kutsilyo ay hindi gaanong simple, ang mahusay na hasa ay nangangailangan: una, isang mahusay na kutsilyo, pangalawa, isang mataas na kalidad na tool sa paggiling, at pangatlo, isang patas na halaga ng pasensya. Sa artikulong ito sasabihin namin sa iyo ang tungkol sa kung paano patalasin ang mga kutsilyo at kung anong mga tool at device ang ginagamit ngayon para dito.

1. kutsilyo

Well, pumunta tayo sa pagkakasunud-sunod - una tungkol sa kutsilyo mismo. Gaano man ito ka-brand at de-kalidad, sa malao't madali ay magiging mapurol pa rin ito, at tulad ng ipinapakita ng pagsasanay, kakaunti lamang sa mga may-ari ang nakakaalam kung paano patalasin ang kutsilyo nang tama. Paano suriin ang talas ng isang talim? At maaari mo bang madaling, sa isang pagkakataon, putulin ang isang abaka na lubid na nakatiklop ng apat na beses gamit ang iyong kutsilyo? O mag-ahit ng buhok sa iyong bisig? Hindi? Kaya hindi ganoon katalas.

Ito ay kilala na ang bakal ay may tulad na tagapagpahiwatig bilang katigasan. Ang pinakamainam na katigasan ng bakal para sa isang kutsilyo ay dapat nasa loob 45 hanggang 60 HRC, ang banayad na bakal ay madaling madudurog, at ang matigas na bakal ay madudurog. Ang anggulo ng pagkahilig ng kutsilyo ay depende sa katigasan - mas mahirap ang talim, mas malaki ang anggulo ng hasa. Ang katigasan ay maaari ding suriin sa bahay - kumuha ng isang file ng karayom ​​at patakbuhin ito kasama ang talim, kung sa magaan na presyon ay malaya itong dumudulas, at may malakas na presyon ay bahagyang nakakakuha ito sa ibabaw, kung gayon ang katigasan ay mabuti. Buweno, tungkol sa kalidad ng talim, sa kasamaang-palad, hindi ito gagana upang matukoy ito "sa pamamagitan ng mata", dahil. hindi ito higit na nakadepende sa mga katangian ng feedstock, ngunit sa teknolohiya ng pagmamanupaktura at sa pagiging matapat ng tagagawa.

2. Tool sa pagpapatalas

Ang pagpili ng isang mahusay na tool sa hasa ay talagang mas mahirap kaysa sa pagpili ng isang kutsilyo. Ang modernong merkado ay maaaring mag-alok ng maraming mga tool at tool para sa hasa, paggiling at pagtuwid ng talim - mga bar, musats, grinding belt, mechanical at electronic sharpeners, atbp., at ang mga hasa ng kutsilyo gamit ang bawat isa sa mga tool na ito ay may sariling mga katangian. Tandaan na ang isang propesyonal na tool ay nagkakahalaga ng malaki, at sa kasong ito ay hindi ito nagkakahalaga ng pag-save, ang isang mababang kalidad na bar ay hindi magbibigay ng antas ng hasa, at higit pa rito - ang isang masamang bar ay maaaring makasira sa kutsilyo.

Sa kabila ng lahat ng iba't ibang mga tool na angkop para sa domestic na paggamit, ang isang talagang magandang resulta ay maaari lamang makuha sa tulong ng mga propesyonal na whetstones o electric sharpeners.

3. Pasensya

Tandaan na para sa isang mahusay na hasa ng anumang talim sa isang whetstone, kailangan mo hindi bababa sa kalahating oras- mabuti, ang pagpapatalas ng isang mahabang huwad na kutsilyo sa pag-alis ng isang perpektong geometric na hugis ay maaaring tumagal lahat ng 30 oras. Kaya dapat mong ihanda ang iyong sarili para dito nang maaga.

Paano patalasin ang kutsilyo

At sa wakas, tungkol sa kung paano patalasin ang mga kutsilyo nang tama. Ang pagpapatalas ay nagsisimula sa isang magaspang na bar at nagpapatuloy hanggang sa lumitaw ang isang burr sa talim - isang strip ng metal mula sa pinakadulo sa kahabaan ng buong cutting edge. Pagkatapos nito, pinapalitan nila ang bar sa isa pa, na may mas pinong butil, kung mayroon man.

Pinakamainam na ilagay ang whetstone sa isang nakapirming ibabaw (tulad ng isang mesa) dahil ito ay magbibigay sa iyo ng higit na kontrol sa proseso, at may dapat ilagay sa ilalim ng whetstone upang maiwasan ang mga gasgas. Kung mas mahaba ang bar, mas mabuti (pinakamainam - isa at kalahati hanggang dalawang beses na mas mahaba kaysa sa talim). Simulan ang pagpasa ng kutsilyo sa kahabaan ng bar na may cutting edge pasulong, habang ang direksyon ng paggalaw ay dapat na mas malapit hangga't maaari sa patayo sa gilid (tingnan ang figure).

Mahalagang panatilihing malapit ang anggulo hangga't maaari sa 90°, titiyakin nito ang pare-parehong paghasa sa buong haba ng talim at bibigyan ito ng magagandang katangian ng pagputol. Ang anggulo sa pagitan ng eroplano ng talim at ang gumaganang ibabaw ng bar ay dapat na 20-25°, subukang panatilihing pare-pareho ang anggulo habang nagpapatalas - upang gawin ito, kailangan mong bahagyang itaas ang hawakan, na maabot ang punto kung saan ang talim ng talim ay yumuko. Maaaring magkakaiba ang anggulo (halimbawa, ang mga blades na inilaan para sa pagputol ay pinatalas sa isang malaking anggulo) - mahalaga na ang anggulo na ito ay hindi nagbabago.

Pag-abot sa dulo ng bar, dapat mong sabay na maabot ang gilid ng kutsilyo, habang tinitiyak na ang talim ay hindi masira, kung hindi, ikaw ay scratch sa gilid ibabaw. Ang inilarawan na paggalaw ay dapat na ulitin nang maraming beses para sa magkabilang panig ng talim. Hindi mo kailangang pindutin nang husto ang bar, sinusubukang pabilisin ang trabaho - hindi ka makakamit ng anuman sa pamamagitan nito, ang paghasa ng kutsilyo ay hindi mapabilis, ngunit mawawalan ka ng katumpakan. I-slide ang blade nang pantay-pantay at maingat sa ibabaw ng bar, subukang huwag baguhin ang anggulo - at tandaan na ang isang pabaya na paggalaw ay maaaring magpadala ng lahat ng trabaho sa alisan ng tubig! Upang magawa ang kasanayang ito, kakailanganin mong patalasin ang higit sa isang kutsilyo - ang kasanayan ay darating lamang sa pagsasanay.

paggiling ng kutsilyo

Ngayon alam mo na kung paano patalasin ang isang kutsilyo, ngunit hindi lang iyon - pagkatapos ng hasa, ang talim ay dapat na pinakintab, kung hindi, ang talas ay hindi magtatagal. Gilingin ang talim upang maalis ang burr - nagbibigay ito ng tibay ng hasa, habang ang mga nabubuong ibabaw ay dapat na maging ganap na makinis. Kasabay nito, ang mga paggalaw ay nananatiling pareho, tanging ang nakakagiling na bloke ay pinili na may napakahusay na butil.

Konklusyon

Sa pagsasagawa, ang paghasa ng kutsilyo ay hindi isang madaling gawain. Ang propesyonal na hasa ng mga kutsilyo ay nangangailangan ng maraming pasensya at pangangalaga - ang isang walang ingat na paggalaw ay maaaring masira ang lahat ng trabaho. Ang teoretikal na kaalaman sa kung paano maayos na patalasin ang isang kutsilyo ay hindi sapat, ang tunay na kasanayan ay dumarating lamang sa pagsasanay. Bilang karagdagan, ang aktibidad na ito ay hindi mura, ang magagandang bar ay nagkakahalaga ng maraming pera, at ang mababang kalidad na mga bar ay hindi magpapahintulot sa iyo na makamit ang nais na antas ng sharpness. Ang isang alternatibo dito ay ang paggamit electric knife sharpeners, pinapayagan ka ng mga device na ito na makakuha ng mataas na kalidad na hasa at mapanatili ang mga katangian ng pagputol ng talim sa loob ng mahabang panahon. Siyempre, ang mga electric sharpener ay nagkakahalaga ng higit sa mga bar, ngunit pinapayagan ka nitong maiwasan ang nakakapagod na proseso ng hasa, at bukod pa, ang tanong ng presyo ay nananatiling bukas, dahil. ang pinagsamang halaga ng ilang bar na may iba't ibang laki ng butil ay maaaring lumampas sa halaga ng isang electric apparatus. Ang paggamit ng mga electric cutter ay makakatipid sa iyo ng pagsisikap, mahalagang oras at nerbiyos, at sa parehong oras ay mapapanatili ang iyong mga kutsilyo sa mahusay na kondisyon para sa mga darating na taon!

Pagkatapos ng mahabang paggamit sa kusina, kailangang hasahan ang anumang kutsilyo. Marami, upang magawa ito nang mabilis, gumamit ng isang espesyal na paggiling na gulong, na hinihimok ng isang de-koryenteng motor. Sa kawalan nito, ang pinaka-desperadong subukan na patalasin ang mga kutsilyo gamit ang isang file, at kahit na Ngunit kakaunti ang mga tao kung paano patalasin ang mga kutsilyo gamit ang isang bar.

Ang prosesong ito ay simple, ngunit sa halip ay napakasakit, nangangailangan ito ng tiyaga at kaunting kasanayan na kasama ng karanasan. Bago ang bar na iyon, kailangan mong piliin nang tama ang mga bar. Sa kabuuan, kakailanganin mo ng dalawang bar para sa hasa: isang magaspang na butil, at ang pangalawang pinong butil. Sa proseso, dapat mong patuloy na panatilihing basa ang talim ng kutsilyo. Pinakamainam na lubricate ito ng mineral na langis, ngunit sa kawalan ng isa sa kamay, maaari mong gamitin ang ordinaryong tubig.

Gayundin, sa harap ng batong iyon, maghanap ng isang piraso ng katad. Sa kasong ito, maaari mong gamitin ang lumang sinturon. Mas tiyak, kailangan mo lamang ang likod na bahagi nito, na hindi pinoproseso at kahawig ng suede.

Pagpili ng anggulo ng hasa

Bago bumaba sa negosyo, kinakailangan upang matukoy kung saang anggulo namin patalasin ang kutsilyo. Ang saklaw ay medyo malawak at mula 15 hanggang 45 degrees. Ang pagpili ay ginawa depende sa kalidad ng bakal kung saan ginawa ang kutsilyo, at sa layunin kung saan ito gagamitin sa hinaharap.

Kinakailangan din na isaalang-alang ang sumusunod na tampok. Kung mas maliit ang anggulo kung saan mo patalasin ang isang kutsilyo, mas mabilis itong mapurol. Ito ay maaaring ipaliwanag sa pamamagitan ng katotohanan na ang gilid ng isang matalim na kutsilyo ay mabilis na umiikot, o, mas masahol pa, gumuho.

Paano panatilihin ang parehong anggulo sa lahat ng oras?

Ngayon alamin natin kung paano patalasin ang mga kutsilyo gamit ang isang bar. Una, ilagay ang bar sa mesa at ayusin ito nang hindi gumagalaw. Pagkatapos ay iposisyon ang talim ng kutsilyo na may kaugnayan sa bar sa anggulo na kailangan mo. Ilipat ang talim sa kahabaan ng bar sa isang direksyon lamang, halimbawa palayo sa iyo, sinusubukang mapanatili ang isang naibigay na anggulo. Mapapansin kaagad na mahirap ito. Samakatuwid, mas mahusay na huwag magmadali, ngunit gawin ang lahat nang maayos.

Ang mga walang karanasan ay maaaring magbigay ng payo na ito. Gumawa ng talim mula sa anggulo kung saan tumutugma sa kinakailangang anggulo ng hasa. Ilagay ang talim sa kahoy na wedge at ilipat ang kutsilyo kasama ang bar kasama nito.

pagpapatalas

Una kailangan mong kumuha ng bar na may malaking butil. Bago magtrabaho, basain ito ng tubig o langis, tulad ng nabanggit sa itaas. Patalasin ang talim hanggang lumitaw ang tinatawag na burr sa buong haba. Upang matukoy ang presensya nito, patakbuhin lamang ang iyong kuko sa likurang bahagi, na hindi pa hasa, mula sa puwitan hanggang sa gilid. Patalasin din mula sa reverse side, pagkatapos ay dapat yumuko ang burr sa kabilang direksyon. Ulitin ang parehong sa isang pinong butil na bar. Pagkatapos nito, ang burr ay magiging mas maliit.

Sa pangatlong beses, ulitin ang pagmamanipula gamit ang bar, na may pinong butil. Dahil dito, mas bababa ang burr. Upang tuluyang maalis ito, gamitin ang balat sa likod.

Kaya, pagkatapos basahin ang artikulong ito, alam mo na kung paano patalasin ang mga kutsilyo gamit ang isang bar. Gayunpaman, maraming iba pang mga paraan upang gawing mas matalas ang kutsilyo. Maaari rin itong maging mga espesyal na sharpener na ibinebenta sa anumang daanan sa ilalim ng lupa. Ngunit kung ano ang mas mahusay na patalasin ang mga kutsilyo, naiintindihan lamang ng isang tao ang karanasan, na sinubukan ang isang buong arsenal ng mga aparato.

Anumang kutsilyo na ginawa mula sa pinakamahusay na bakal o seramik ay mapurol sa paglipas ng panahon. Ginagawa nitong kumplikado ang gawain ng babaing punong-abala sa pagluluto, pinatataas ang oras at pagsisikap na ginugol, kung minsan ang isang mapurol na kutsilyo ay dumulas at nagiging sanhi ng pinsala.

Upang maiwasan ang mga ganitong sitwasyon, maaari kang gumamit ng mga simpleng aparato na nagbibigay ng instant dressing ng talim para sa patuloy na pagpapanatili sa isang matalim na estado. Gayundin, ang paghahasa ng mga kutsilyo sa kusina ay dapat na paulit-ulit na pana-panahon - maaari itong gawin sa bahay sa tulong ng mga simpleng tool.

Ang pagkakaroon ng pinagkadalubhasaan ang pamamaraan, hindi mo lamang masisiyahan ang babaing punong-abala sa Marso 8 at sa iba pang mga araw, ngunit magagawa mo ring lubos na sorpresahin ang mga bisita (kung wala nang iba pa) sa pamamagitan ng pagpapakita ng isang kutsilyo sa mesa na maaaring magputol ng buhok. Ito ang antas ng talas ng isang kutsilyo sa kusina na maaaring makamit kung alam mo kung paano maayos na patalasin ang isang kutsilyo gamit ang simple, murang mga tool.

Ang tamang paghasa ng kutsilyo ay hindi ang pinakamahirap na bagay, ang pangunahing bagay ay makinig sa mga rekomendasyon

Anong mga kutsilyo ang maaaring hasahan

Maaari mong patalasin ang lahat ng uri ng mga kutsilyo sa kusina - ito ay pangunahing nakasalalay sa kagamitan. Ang mga propesyonal na electric sharpening machine ay nagpapatalas ng European, Japanese (one-sided), serrated (na may kulot na ibabaw), pagputol, pangangaso, turista, mga ceramic na kutsilyo na may anumang anggulo ng hasa.

Maaari mong epektibong patalasin ang isang kutsilyo sa bahay gamit ang mga simpleng whetstones at pagsunod sa teknolohiya hanggang sa pagputol ng buhok, na higit pa sa sapat kapag ginamit sa kusina.

Sa kasamaang-palad, hindi lahat ng kutsilyo ay angkop para sa hasa.

Ang ilang mga uri ng mga kutsilyo ay ginawa gamit ang mga modernong teknolohiya na may cutting edge na pinahiran ng isang espesyal na komposisyon na lumalaban sa pagsusuot na nagbibigay ng self-sharpening effect. Ang paghahasa ng mga kutsilyo sa kusina ng ganitong uri ay binubura ang espesyal na patong at ang kutsilyo ay nawawala ang mga pakinabang nito - natural, ang mga naturang modelo ay hindi maaaring patalasin.

Blade sharpening angle

Ang sharpening angle ng isang kutsilyo ay ang paglihis sa pagitan ng linya ng simetrya ng talim at ang eroplano ng pagputol gilid nito.

Ang talas ng talim at ang tibay nito ay nakasalalay sa halagang ito: mas maliit ang anggulo ng paghahasa, mas matalas ang talim, ngunit mas mabilis itong gumiling.

Ang isang mas malaking anggulo ng paghasa ng kutsilyo ay binabawasan ang talas ng pagputol, ngunit pinatataas ang tagal ng trabaho nito.

Ang mga uri ng kusina para sa pang-araw-araw na pagputol ng mga produkto ay may mga anggulo ng pagtasa mula 20 hanggang 30 degrees, ang mga ultra-matalim na medikal na scalpel ay humahasa sa isang anggulo na 10 - 17 degrees, mga kutsilyo sa pangangaso, mga hatchets sa kusina para sa pagpuputol ng karne na may mga buto at cleaver ay may anggulong tumatasa na 25 - 35 degrees.

Upang malaman kung anong anggulo ang tatasa ng anumang kutsilyo, ang talim ay ipinasok sa gunting at ang mga blades ay pinipiga upang ang dulo nito ay malapit na malapit sa pagputol ng gilid ng kutsilyo. Ang anggulo kung saan paghihiwalayin ang mga talim ng gunting ay ang anggulo ng paghahasa.

Musat

Ang Musat ay isang aparato na may hawakan at isang baras na 20-25 cm ang haba, na kahawig ng isang bilog o hugis-itlog na file na gawa sa metal na pinahiran ng diyamante, matigas na bakal o ceramic. Ang ibabaw ng metal rod sa kahabaan ng axis ay natatakpan ng maliliit na grooves; sa keramika, ang istraktura ay hindi gaanong naka-emboss.

Ang Musat ay ginagamit para sa regular na pang-araw-araw na pagtatapos at paggiling ng gumaganang gilid ng mga kutsilyo, at nagbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang talas ng kanilang mga cutting edge sa isang matalim na estado.

Ang Musat ay hindi angkop para sa lahat ng uri ng kutsilyo, para lamang sa mga modelong may tiyak na steel hardness index

Ang pangunahing kondisyon para sa paggamit ng musat ay ang karampatang paggawa ng mga gilid ng pagputol at ang katigasan ng bakal ng kutsilyo ay mas mababa sa 60 mga yunit. Binibigyang-daan ka ng Musat na ituwid ang pagkinis o pagyuko ng cutting edge sa matitigas na ibabaw.

Mga panuntunan sa trabaho

Para sa mga walang karanasan na may-ari ng bahay, ang paghahasa sa isang musat ay ganito:

• Ang Musat ay kinuha sa kaliwang kamay at nagpapahinga na may matalim na dulo sa isang kahoy na ibabaw sa isang anggulo ng 25-30 degrees.
• Ang kutsilyo sa kanang kamay ay gumagalaw mula sa itaas hanggang sa ibaba kasama ang arko patungo sa exit, ang mga paggalaw ay paulit-ulit na may kaunting pagsisikap nang maraming beses sa bawat panig ng talim.
• Sa huling yugto ng pagtatapos, ang puwersa ay nabawasan, pagkatapos ng trabaho, ang musat ay hugasan ng tubig at nakabitin upang matuyo sa kawit ng hawakan.

Ang karaniwang tinatanggap na paraan ng pagsuri sa kalidad ng hasa ay ang pagputol ng isang sheet ng papel - kung maaari kang gumuhit ng mga paikot-ikot na linya dito o putulin ang mga manipis na piraso, kung gayon ang talas ng talim ay napakataas. Ang talim ng labaha ay maaaring masuri sa guhit ng buhok ng kamay - ang isang matalas na talim ay madaling pumutol ng buhok.

mga whetstones

Kapag nagpapasya kung paano patalasin ang isang kutsilyo, maraming mga tao ang unang isinasaalang-alang ang mga whetstone na may iba't ibang antas ng abrasiveness. Ang mga modernong bar ay may dalawang panig - kapag gumagamit ng mga nakasasakit na bato, ang gilid na may magaspang na istraktura ay ginagamit sa simula, sa dulo ng hasa ay lumipat sila sa pinong butil ng kabilang panig.

Ang whetstone ay isang klasikong opsyon para sa karaniwang mga kutsilyo sa kusina.

Patalasin ang mga panuntunan

Ang mga bar ay binasa ng tubig o tubig na may sabon bago at sa panahon ng operasyon - ito ay kinakailangan upang linisin ang mga pores ng bar mula sa metal na alikabok at ang ibabaw nito mula sa ginugol na suspensyon, upang mapabuti ang pag-slide ng talim (maraming mga modernong uri ay hindi nangangailangan ng pre -paggamot sa tubig). Upang malaman kung paano patalasin ang isang kutsilyo sa kusina, ang mga patakaran ng trabaho na inilarawan sa mga tagubilin para sa bar ay makakatulong.

• Basain ang bato ng tubig, magdagdag ng isang patak ng dishwashing detergent sa itaas.
• Ini-install namin ang bar sa isang patag na ibabaw, ito ay kanais-nais na ito ay may isang bahagyang kaluwagan (hindi isang planed board) para sa mas mahusay na mahigpit na pagkakahawak.
• Inilapat namin ang kutsilyo sa ibabaw ng bato sa nais na anggulo.

Upang itakda ang anggulo, maaari kang gumamit ng isang regular na sheet ng papel na nakatiklop nang maraming beses, kung saan maaari kang makakuha ng pangwakas na anggulo ng hasa para sa talim na 22.5 degrees (nakuha sa pamamagitan ng pagtiklop ng sheet 90 degrees dalawang beses). Nag-aaplay kami ng isang sheet ng papel na may nagresultang anggulo at isang kutsilyo sa bar, sinusubukan naming tandaan ang nagresultang slope.

• Itinakda namin ang kutsilyo sa simula at sa kabila ng bar, habang ang dulo ng hawakan nito ay dapat nasa pinakadulo ng bar, at may kaunting pagsisikap na i-slide namin ang talim sa kahabaan ng bar sa isang arko sa direksyon ng pagputol. Para sa isang mas matatag na pag-aayos ng anggulo ng hasa, maaari mong suportahan ang talim gamit ang iyong pangalawang kamay. Ang paggalaw ay paulit-ulit ng 40-50 beses, pagkatapos ay ang gilid at direksyon ng paggalaw ay nagbabago.
• Kapag may lumabas na burr edge sa buong haba ng blade, itigil ang paghasa sa coarse-grained side ng bar at pumunta sa fine-grained side. Ang pagpapatalas ng operasyon ay paulit-ulit, sa dulo ang puwersa ng pagpindot sa talim ay nabawasan.
• Posible, pagkatapos iproseso ang kutsilyo sa isang magaspang na bar, upang maisagawa ang pinong pag-tune nito sa musat.
• Sa pagtatapos ng trabaho, ang mga bar ay hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo.

Kung ninanais, maaari kang makakuha ng isang matalim na kutsilyo. Para sa operasyong ito, ang tunay na katad (isang fragment ng isang leather belt) at abrasive paste (GOI, Dialux) ay ginagamit. Ang i-paste ay inilapat sa sinturon at ito ay paulit-ulit na ipinasa gamit ang isang kutsilyo sa nais na anggulo, habang ang paggalaw ay kabaligtaran sa direksyon ng pagputol.

papel de liha

Ang papel de liha ay ang pinaka matipid na opsyon para sa pagpapanatiling matalim ng kutsilyo

Ang proseso ng hasa gamit ang papel de liha ay hindi naiiba sa paggiling ng mga bato. Maaari ka ring gumawa ng isang impromptu bar mula dito sa pamamagitan ng pagdikit o pagtali ng papel de liha sa isang kahoy na beam: ang magaspang na butil na papel de liha ay naayos sa isang gilid, at pinong papel de liha sa kabilang panig.

Mechanical sharpener

Mga katulad na sharpener, ang pinaka-maginhawang paraan upang patalasin ang isang kutsilyo sa bahay

Ang karaniwang disenyo ng mechanical-type sharpeners para sa mga kutsilyo sa kusina ay isang pahaba na katawan, na binubuo ng isang hawakan para sa paghawak at ilang mga puwang na may mga nakakagiling na disc para sa mga blades ng iba't ibang antas ng hasa. Ang anggulo ng hasa kapag ginagamit ito ay pare-pareho at pinakamainam para sa mga madalas na ginagamit na kutsilyo sa kusina.

Ang isa pang pagpipilian para sa isang manu-manong mechanical sharpener ay isang role knife, na mayroon lamang isang sharpening groove na may mechanical rollers sa katawan.

Patalasin set

Ang pangunahing gawain kapag ang hasa at pag-edit ng mga kutsilyo ay upang itakda ang eksaktong anggulo. Upang maipatupad ang gawaing ito, isang malawak na hanay ng mga mekanikal na disenyo ng mga nakakagiling na aparato ay binuo.

Ang ilang mga modelo ay binubuo ng isang base at mga fastener para sa isang talim ng kutsilyo, isang whetstone ay nakakabit sa isang gabay na baras. Kapag nagtatrabaho, gumagalaw ito kasama ang talim sa isang nakatakdang anggulo, pagkatapos ay lumiliko ang kutsilyo. Ang set ay nilagyan ng mga hindi pantay na butil na mga bar - pinapayagan ka nitong ituwid ang geometry ng talim at ang buli nito.

Ang sharpening kit ay naglalaman ng mga bahagi para sa hasa ng kutsilyo sa disassembled form. Ang set na ito ay medyo compact.

Ang isa pang uri ng nakakagiling na makina ay isang frame na may isang may hawak, kung saan ang mga nakakagiling na bato ay ipinasok nang patayo sa isang anggulo ng hasa, ang kutsilyo ay gumagalaw sa isang mahigpit na patayong eroplano sa panahon ng operasyon, na dumudulas sa ibabaw ng bar mula sa itaas hanggang sa ibaba.

Ang mga disenyo ng naturang mga aparato ay medyo magkakaibang at simple, lahat ay maaaring gumawa ng gayong aparato mula sa mga improvised na paraan na may isang minimum na hanay ng mga kinakailangang tool sa bahay.

electric sharpener

Ang pinakamabilis na paraan ng hasa ay mga electric sharpener para sa hasa at buli. Sa istruktura, ang mga ito ay ginawa sa isang saradong kaso na may isang puwang para sa pagpasok ng mga kutsilyo, isang de-koryenteng motor ay matatagpuan sa loob, sa axis kung saan ang mga conical na abrasive na gulong na may patong na brilyante ay naayos. Ang pamamaraang ito ay hindi napakapopular sa pang-araw-araw na buhay dahil sa mataas na halaga ng mga aparato at inilaan para sa propesyonal na trabaho.

Gagawin ng electric sharpener ang lahat ng gawain para sa iyo. Kailangan mo lang hawakan nang tama ang kutsilyo sa tamang anggulo.

Ang mga de-kalidad na modelo ng mga electric sharpener ay karaniwang may dalawang uri ng mga nakasasakit na gulong - ang una para sa pagpapanumbalik ng geometry ng talim, ang pangalawa para sa pangwakas na buli nito, ang anggulo ng paghahasa sa mga naturang device ay maaaring iakma o awtomatikong itakda.

Ang ilang mga modelo ng mga de-koryenteng aparato ay nagbibigay-daan sa iyo upang patalasin ang mga kutsilyo sa kusina ng iba't ibang uri: European, serrated, Japanese, ceramic, at scissors. Sa mga de-koryenteng makina, ang bawat panig ay may sariling uka.

Mga panuntunan sa trabaho

• Sa isang malakas na frenzied working edge na may notches, ang kutsilyo ay pinoproseso sa coarse-grained emery. Ito ay ipinasok sa uka at hinila patungo sa sarili nito, ang bilang ng mga pag-uulit ay depende sa antas ng blunting ng cutting edge.
• Pagkatapos ng isang visual o contact check para sa sharpness, ang kutsilyo ay ipinasok sa polishing groove at ang proseso ay paulit-ulit. Upang makakuha ng mataas na talas ng talim, 5 hanggang 10 broach ang karaniwang kinakailangan.

Grinder

Ang sharpening machine ay isang propesyonal na opsyon, kasama nito maaari mong patalasin ang isang dosenang kutsilyo sa isang maikling panahon.

Maraming mga may-ari ng bahay ang mayroong isang gilingan - isang de-koryenteng motor na may nakasasakit na grinding wheel na naka-mount sa isang baras, kung minsan ang makina ay may adjustable na bilis ng pag-ikot.

Ang mga abrasive na gulong ay kadalasang ginagamit upang patalasin ang mga kutsilyo, ngunit kung ginamit nang hindi tama (malakas na presyon at mataas na bilis), madali mong mapainit ang bakal at hindi magamit ang talim. Para sa hasa sa isang grinding machine, kailangan mong malaman ang mga sumusunod na patakaran.