ในที่สุดคุณก็หาเวลาไปร้านอาหารดีๆ ได้แล้ว เป็นเวลานานที่พวกเขาสร้างภาพลักษณ์ของพวกเขา - ชุดและรองเท้าที่สวยงามแต่งหน้าและจัดแต่งทรงผมอย่างระมัดระวัง สวย! คุณอยู่ที่โต๊ะแล้ว คุณได้สั่งอาหารแล้วและทุกอย่างก็ดีขึ้นกว่าเดิม ถ้าไม่ใช่เพื่อสิ่งใดสิ่งหนึ่ง... มีส้อม ช้อน มีด และสิ่งเล็กน้อยอื่นๆ ที่เข้าใจยากอยู่มากมายบนโต๊ะ!

ความตื่นตระหนกเล็กน้อยเข้ามา ทำไมเยอะจัง! ส้อมมีไว้เพื่ออะไร? ทำไมมันยากจัง??? แน่นอน คุณสามารถละทิ้งความเขินอายและลองทุกอย่างจากบริกรได้ และคุณสามารถเตรียมล่วงหน้าและอวดมารยาทที่ดีของคุณ บทความนี้จะช่วยให้คุณรู้สึกมั่นใจในการจัดเลี้ยง งานเลี้ยงรับรอง ร้านอาหารและแขก

เป็นเรื่องปกติที่จะแบ่งช้อนส้อมออกเป็นสองกลุ่ม: พื้นฐาน (รายบุคคล)และ เสริม (รวม). เครื่องใช้ที่รวมอยู่ในกลุ่มหลัก (ส่วนบุคคล) ใช้สำหรับรับประทานอาหารโดยตรงและเครื่องใช้ในกลุ่มที่สอง (รวม) ใช้สำหรับจัดวางจาน ในบทความของเรา เราจะพูดถึงอุปกรณ์ที่ใช้บนโต๊ะอาหารโดยเฉพาะ ไม่ใช่สำหรับทำอาหาร ดังนั้นเราจะทิ้งทัพพี ทัพพี ทัพพี และช้อนกวนต่างๆ ไว้

อุปกรณ์หลักแบ่งออกเป็นกลุ่มย่อยตามวัตถุประสงค์: โรงอาหาร ปลา สแน็คบาร์ ของหวาน ผลไม้(ฉันคิดว่าจากชื่อมันชัดเจนว่ากลุ่มมีไว้เพื่ออะไร).

ฐานปกติมีเพียง 24 เครื่องเท่านั้น (มีด ช้อน ส้อม และช้อนชา อย่างละ 6) ดูเหมือนว่าจะไม่มีอะไรซับซ้อน แต่นอกเหนือจากชุดพื้นฐานมาตรฐานดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น มีดพิเศษมากมายวัตถุประสงค์ที่ยากจะเข้าใจโดยพิจารณาจากรูปลักษณ์ของพวกเขาเท่านั้น

ช้อนส้อม

ดูด้วยตัวคุณเองว่ามีดชนิดใดที่คุณสามารถพบได้ ( รูปภาพขยายเมื่อคลิก):

1 - ช้อนกาแฟ
2 - ช้อนชา
3 - ช้อนขนม
4 - ช้อนโต๊ะ
5 - ที่คีบขนมขนาดใหญ่สำหรับวางขนมอบ
6 - ช้อนสำหรับเตรียมเครื่องดื่มผสม (ช้อนค็อกเทล)
7 - แหนบสำหรับหน่อไม้ฝรั่ง
8 - ที่คีบน้ำแข็ง
9 - ที่คีบขนมขนาดเล็กสำหรับวางน้ำตาล, ช็อคโกแลตสารพัน
10 - เครื่องตัดซิการ์ (ทันใดนั้นคุณตัดสินใจที่จะเอาใจคู่สมรสของคุณด้วยซิการ์เก๋ไก๋)
11 - ส้อมมะนาว
12 - ส้อมเสิร์ฟ (ส้อมขนาดเล็กที่มีฟันแข็งแรงสองซี่เช่นสำหรับเนื้อเย็นหั่นเป็นชิ้น)
13 - ส้อมโกโก้ (สำหรับจูเลียน)
14 และ 15 - มีดทื่อทรงจอบสำหรับหลักสูตรที่สองสำหรับปลาและส้อมปลาที่มีช่องสำหรับแยกกระดูก
16 และ 17 - มีดและส้อมขนม
18 และ 19 - มีดและส้อมขนม
20 และ 21 - ร้านอาหารมีดและส้อม
22 และ 23 - ร้านอาหารมีดและส้อม
24 - ช้อนเท
25 และ 26 - มีดโต๊ะและส้อมสำหรับคอร์สที่สอง (ยกเว้นปลา)
27 - ไม้พายขนมสำหรับวางขนมอบและเค้ก
28 - ไม้พาย pate
29 - ไม้พายปลารูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าสำหรับวางจานปลาร้อนและเย็น
30 - ไม้พายสำหรับคาเวียร์
31 - ช้อนไอศครีมในรูปแบบของไม้พายที่มีขอบโค้งเล็กน้อย

32 - มีดส้มโอที่มีใบมีดหยักศก
33 - มีดชีส
34 - ชุดกุ้งมังกร
35 - เครื่องตัดพิซซ่า
36 - ชุดสำหรับหั่นเนื้อ - มีดคมขนาดใหญ่และส้อมที่มีสองง่าม (สำหรับตัดเนื้อย่างและเนื้อไก่)
37 - ที่คั้น - สำหรับบีบมะนาว
38 - ที่คีบน้ำตาลก้อน
39 - ที่ตักไอศกรีม
40 - ช้อนน้ำตาล (ลึกเล็ก)
41 - ช้อนและส้อมสำหรับผสมและวางสลัด (ส้อมมีสามกลีบกว้างและช้อนอาจมีช่องตรงกลางหรือกานพลู)
42 - ที่คีบสลัด
43 - สปาเก็ตตี้ที่คีบ
44 - สปาเก็ตตี้ส้อม

นอกจากมีด ส้อม และไม้พายปลาที่แสดงในภาพแรกแล้ว คุณจะได้รับตัวเลือกพิเศษสำหรับการดำเนินการ:

45 - ไม้พายสำหรับเสิร์ฟจานปลา แต่มีสล็อตแล้ว
46 - ตัวเลือกสำหรับส้อมสองง่ามสำหรับเสิร์ฟปลาเฮอริ่ง
47 - ชุดชิลล์สำหรับกินขนมปลาร้อน ๆ ต่างจากช้อนส้อมปลาทั่วไป ที่นี่มีดไม่เหมือนไม้พาย มันแค่ตรง ส้อมไม่มีฟันสี่ซี่ แต่มีสามซี่และกว้าง
48 - ส้อมสำหรับคลี่ปลาซาร์ดีนและปลาทะเลชนิดหนึ่งที่อาจไม่มี "จัมเปอร์" ด้านบน

เราแต่ละคนเคยเห็นฉากตลก (ส่วนใหญ่) ในโรงภาพยนตร์กี่ครั้งแล้วที่ตัวละครงงงันกับสิ่งที่ดูเหมือนธรรมดาเช่นช้อนส้อม? หรือมากกว่านั้นคือความไม่รู้ในจุดประสงค์และไม่สามารถใช้มันได้ หลายต่อหลายครั้ง จริงไหม? ในเวลาเดียวกัน พวกเราส่วนใหญ่ที่หัวเราะเยาะนักแสดงที่ทำตัวงุ่มง่าม แทบไม่เคยคิดว่าพวกเขารู้จักมารยาทบนโต๊ะอาหารและการใช้ช้อนส้อมมากแค่ไหน และเปล่าประโยชน์ - ทุกสิ่งเกิดขึ้นในชีวิต ทันใดนั้น คุณพบว่าตัวเองอยู่ที่แผนกต้อนรับ เช่น กับกษัตริย์สเปน! หรือในงานเลี้ยงอาหารค่ำเพื่อธุรกิจกับคู่ค้าที่มีศักยภาพ หรือคุณและเพื่อนของคุณจะได้รับเชิญไปรับประทานอาหารกลางวันโดย Robert De Niro ... โดยทั่วไปแล้ว ข้อความนี้จะเป็นประโยชน์สำหรับทุกคนในการอ่าน มีรายละเอียดเกี่ยวกับช้อนส้อม

จะเริ่มต้นเรื่องราวเกี่ยวกับมารยาทบนโต๊ะอาหารและการใช้ช้อนส้อมได้อย่างไร ถ้าไม่มีมีด? แน่นอนว่าในตอนแรกมีดเป็นวัตถุสากล: มันถูกนำไปทำสงครามเพื่อล่าสัตว์และยังใช้ที่โต๊ะด้วย แต่เวลาผ่านไปความต้องการและนิสัยได้รับการขัดเกลามากขึ้นผู้คน (ในตอนแรกรู้) ไม่พอใจกับสถานการณ์นี้อีกต่อไป - มีดเริ่มแตกต่างกันในจุดประสงค์ของพวกเขา มีประเภทแยกต่างหากปรากฏขึ้น - มีดตั้งโต๊ะ พวกเขาทั้งหมดมี (และมี) ปลายใบมีดรูปไข่และทื่อ นี่เป็นเพราะอย่างที่คุณอาจเดาได้จากนิสัยที่ค่อนข้างเข้มงวดในอดีต: มีดคมบนโต๊ะสามารถกลายเป็นอาวุธได้เสมอ อันที่จริงสามารถสันนิษฐานได้ว่ามีดตั้งโต๊ะสามารถกลายเป็นอาวุธระยะประชิดได้ - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับสถานการณ์ แต่ถึงกระนั้นก็ต้องคิดว่าการทำร้ายพวกเขาค่อนข้างยากกว่า ไม่คุ้มที่จะตรวจสอบ

ช้อน

แม้ว่าช้อนจะปรากฏช้ากว่ามีด แต่ก็กลายเป็นช้อนส้อมก่อนหน้านี้ ตัวอย่างเช่น ในรัสเซียเป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 12 เป็นอย่างน้อย ในขณะที่มีดตั้งโต๊ะเข้าสู่การใช้งานของยุโรปไม่ช้ากว่าศตวรรษที่ 16 (ก่อนหน้านี้ดังที่ได้กล่าวมาแล้วก็มี แยกหมวดหมู่ไม่โดดเดี่ยว) ช้อนและมีดมักถูกสวมไว้ด้านหลังรองเท้าบู๊ต คนที่รวยกว่าก็มีกรณีพิเศษ โดยทั่วไปแล้ว การพกช้อนส้อมติดตัวไปเป็นเรื่องปกติ คุณไม่มีทางรู้ว่าต้องไปกินที่ไหน มีแม้กระทั่งคำพูดในหัวข้อนี้: "ใช้ช้อนของคุณในงานเลี้ยงอาหารค่ำของคนอื่น" หรือ "แขกผู้ประหยัดจะไม่ไปโดยไม่มีช้อน"

ส้อม

ส้อมถูกนำมาใช้ในยุโรปประมาณศตวรรษที่ 15 แม้ว่าคำว่า "เข้ามาใช้" จะเป็นคำที่แรง แต่อุปกรณ์นี้ปรากฏในปริมาณที่จำกัดมาก และเป็นสิทธิพิเศษของขุนนาง การกระจายของส้อม "จากบนลงล่าง" เกิดขึ้นทีละน้อย สำหรับรัสเซีย ปีเตอร์ที่ 1 ถูกนำเข้าสู่รัฐของเรา อย่างไรก็ตาม ความพยายามแยกกันที่จะนำส้อมเข้าสู่ชีวิตรัสเซียนั้น ก่อนหน้านี้ แต่ไม่ประสบความสำเร็จ ต้องขอบคุณจักรพรรดิรัสเซียองค์แรก การเดินขบวนอย่างช้าๆ แต่ในที่สุด ชัยชนะของเธอก็ผ่านพื้นที่ในประเทศยังคงเริ่มต้นขึ้น นี่คือสิ่งที่เขียนใน Russian Starina ฉบับศตวรรษก่อนหน้าที่ผ่านมา: “ช้อนไม้ที่ปรุงรสด้วยงาช้าง มีดและส้อมที่มีด้ามกระดูกสีเขียวถูกวางไว้ที่อุปกรณ์ของ Peter I เสมอและถูกตั้งข้อหาอย่างมีระเบียบ หน้าที่แบกรับไว้ต่อหน้าพระราชา แม้จะบังเอิญไปร่วมรับประทานอาหารในงานเลี้ยงก็ตาม ตอนแรก ส้อมแบน มีสองง่าม แต่รูปร่างของมันก็ค่อยๆ สะดวกสบายมากขึ้น จำนวนฟันก็เพิ่มขึ้นเป็นสามซี่ แล้วก็สี่ซี่ คนทั่วไปในรัสเซียรู้จักส้อมและเริ่มใช้ในศตวรรษที่ 19 เท่านั้น

นำแสดงโดย

ช้อนส้อมแต่ละอันแยกกันที่คุณเห็นเราไม่ค่อยได้ใช้ ตัวอย่างเช่นโดยทั่วไปแล้วคุณไม่สามารถกินมีดได้ - คุณต้องใช้ส้อม โดยทั่วไปแล้วช้อนจะไม่เป็นสิ่งที่พอเพียง แต่ได้รับการยอมรับว่าเป็นหนึ่งในตัวแทนจำนวนมากของตระกูลมีด

อาหารมักจะเริ่มต้นด้วยอาหารเรียกน้ำย่อย ในกรณีนี้มีช้อนส้อมขนม มักจะเป็นมีดและส้อม ตามกฎแล้วความยาวของมีดทำขนมจะเท่ากับเส้นผ่านศูนย์กลางของจานขนม (เป็นพิเศษ) อย่างไรก็ตาม สันนิษฐานว่ามีด (มีด) จะยาวกว่าเล็กน้อย (หนึ่งหรือสองเซนติเมตร) ส้อมอาจเล็กกว่าเล็กน้อย อาหารเรียกน้ำย่อยจะเสิร์ฟพร้อมกับอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ ทุกชนิด เช่นเดียวกับอาหารจานร้อน เช่น แพนเค้ก ไข่คน แฮมทอด และอื่นๆ

ยิ่งไปกว่านั้นบนโต๊ะน่าจะมีอาหารจานหลัก: อย่างแรก, ที่สอง ควรเปลี่ยนช้อนส้อม ที่จริงแล้ว ช้อน ส้อม และมีดสำหรับอาหารจานหลักเรียกว่า "โรงอาหาร" เช่นเดียวกับในกรณีแรก มีดตั้งโต๊ะควรมีความยาวเท่ากับเส้นผ่านศูนย์กลางของจานอาหารค่ำ ช้อนและส้อมอาจสั้นลงเล็กน้อย ในกรณีที่ไม่มีอุปกรณ์พิเศษบนโต๊ะ (ซึ่งจะกล่าวถึงด้านล่าง) ก็ใช้ช้อนโต๊ะ ส้อม และมีดในการถ่ายโอนอาหารบางส่วนจากจานธรรมดาไปยังจานของผู้ให้อาหาร

หากอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นรวมถึงจานปลาหรือแม้กระทั่งอาหาร ดังนั้นเพื่อลิ้มรสควรใช้ภาชนะปลาแบบพิเศษ นี่คือมีดและส้อม คนแรกโง่และ รูปร่างคล้ายกับไม้พาย ส้อมปลา - มีสี่ง่าม แต่สั้นกว่าส้อม "คลาสสิค" อย่างไรก็ตามพวกเขาใช้อุปกรณ์สำหรับปลาในการรับประทานอาหารประเภทปลาร้อนเป็นหลัก นอกจากนี้ยังมีอุปกรณ์สำหรับปลา (แต่หายาก) แยกต่างหาก - ส้อมสำหรับปลาทะเลชนิดหนึ่ง เธอมีฐานกว้างด้วยพลั่วห้าฟัน ฟันที่ปลายเชื่อมต่อกันด้วยสะพาน: เพื่อให้ง่ายต่อการหยิบปลาที่เปราะบางด้วยส้อมเพื่อไม่ให้เสียรูป โปรดทราบว่าส้อมปลาทะเลชนิดหนึ่งมีจุดประสงค์เพื่อย้ายปลา (ไม่เพียง แต่ปลาทะเลชนิดหนึ่งเท่านั้น แต่ยังรวมถึงปลาซาร์ดีน) ลงในจานของคุณ

ตอนนี้ของหวาน นอกจากนี้ยังต้องใช้อุปกรณ์พิเศษ ของหวานคือมีด ส้อม ช้อน ความยาวของมีด อย่างที่หลายคนอาจเดาได้ ควรพอๆ กับเส้นผ่านศูนย์กลางของจานขนม มีดทำขนมจะแคบกว่ามีดทำขนม โดยมีปลายแหลม (ซึ่งหมายความว่ามีดตั้งโต๊ะไม่ได้ทื่อทั้งหมด!) ช้อนและส้อมอาจสั้นกว่ามีดเล็กน้อย หลังควรมีสามฟัน

ใช้มีดและส้อมของหวานหากเสิร์ฟชีส, เค้กบางประเภท, พายหวาน (รวมถึง "ชาร์ล็อตต์") ที่มีชื่อเสียง, แตงโม, แตงโม ช้อนขนมมีประโยชน์สำหรับอาหารหวานที่ไม่ต้องหั่น เหล่านี้อาจเป็นเบอร์รี่มูส เบอร์รี่กับครีมหรือนม ผลไม้และผลไม้แช่อิ่มเบอร์รี่ ไอศกรีม ซีเรียลหวาน และของหวานประเภทอื่นๆ มันเกิดขึ้นที่ช้อนขนมเสิร์ฟพร้อมกับน้ำซุปในถ้วย นี่เป็นข้อผิดพลาดทั่วไป ถ้าน้ำซุปหรือ ซุปเบาเสิร์ฟในถ้วย - คุณต้องดื่ม การกินจากถ้วยด้วยช้อนแม้แต่ของหวานก็ไม่สะดวก

ผลไม้ก็เป็นของหวานเช่นกัน แต่มีอุปกรณ์แยกประเภทสำหรับพวกเขา มีดและส้อมผลไม้มีขนาดเล็กกว่าของหวาน ส้อมมีเพียงสองซี่

สำหรับชาและกาแฟ ใช้ช้อนแยกประเภท: ชาและกาแฟ อย่างไรก็ตาม ไม่เพียงแต่สำหรับชาและกาแฟเท่านั้น ตัวอย่างเช่น ช้อนชายังมีประโยชน์สำหรับกาแฟที่มีนม โกโก้ ค็อกเทลผลไม้ ส้มโอ ไข่ลวก หรือ "ใส่ในถุง" แต่ช้อนกาแฟขนาดเล็กเสิร์ฟโดยพื้นฐานเฉพาะกับกาแฟเท่านั้น: เอสเพรสโซหรือชงแบบตะวันออก นอกจากนี้ยังมีช้อนพิเศษด้ามยาว เช่น เสิร์ฟพร้อมชาหรือกาแฟพร้อมน้ำแข็ง เครื่องดื่มอื่นๆ ในแก้วทรงสูง

ตะเกียบไม้ก็เป็นช้อนส้อมด้วย พวกเขามาหาเราจาก เอเชียตะวันออกควบคู่ไปกับอาหารจีน เกาหลี ญี่ปุ่น และอาหารอื่นๆ ซึ่งปัจจุบันได้รับความนิยมอย่างมากในรัสเซียและทั่วโลก อันที่จริง ตะเกียบไม่ได้เป็นเพียงไม้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงโลหะ กระดูก พลาสติกด้วย ถ้ามันเกิดขึ้นนอกประเทศที่ตะเกียบเป็นช้อนส้อมแบบดั้งเดิม ก็มักจะเสิร์ฟช้อนส้อมแบบยุโรปพร้อมกับพวกเขา - ในกรณีที่มีคนไม่รู้วิธีใช้ตะเกียบ อย่างไรก็ตาม ในประเทศจีนเดียวกัน ถ้าคุณกินไม่ค่อยในร้านอาหารราคาถูก (ไม่ว่าอะไรจะเกิดขึ้น) คุณก็จะได้รับส้อมและมีดด้วยเช่นกัน ถ้าคุณขอ ไม่ต้องพูดถึงร้านอาหารดีๆ

คณะบัลเล่ต์

นอกจากช้อนส้อมหลักแล้ว ยังมีช้อนส้อมเสริมอีกด้วย หนึ่งในนั้น (sprat fork) ได้รับการกล่าวถึงข้างต้นแล้ว คำไม่กี่คำเกี่ยวกับผู้ช่วยตารางอื่นๆ

มีด. นอกเหนือจากที่อธิบายไว้แล้ว ยังมีมีดอีกอย่างน้อยสามประเภท อย่างแรกเลย มีดเนย จำเป็นต้องตัดและเปลี่ยนชิ้นส่วน เนยลงในจานของคุณ (ถ้าเสิร์ฟเป็นชิ้น) ลักษณะเฉพาะมีดดังกล่าว - ใบมีดกึ่งโค้งโค้ง

นอกจากมีดเนยแล้ว ยังมีมีดพิเศษสำหรับเสิร์ฟชีส เรียกว่ามีดส้อมและมีฟันเป็นรูปพระจันทร์เสี้ยวอยู่ที่ปลาย ด้วยความช่วยเหลือชีสถูกตัดออกจากชิ้นใหญ่แล้ววางลงบนจานแต่ละจาน สำหรับการตัดมะนาวจะมีมีดเลื่อย หลังจากหั่นมะนาวแล้ว คุณสามารถใช้ส้อมมะนาวพิเศษที่มีสองง่ามได้

ส้อม "เสริม" อื่น ๆ : สำหรับเสิร์ฟแฮร์ริ่ง (สองเขา) ในชุดมีดสำหรับปู, กั้ง, กุ้ง - ยาว, มีสองง่าม, สำหรับหอยนางรม, หอยแมลงภู่, ค็อกเทลปลาเย็น - สามง่าม, หนึ่งในนั้น (ซ้าย ) มีประสิทธิภาพมากกว่าตัวอื่นๆ ทำให้แยกเนื้อหอยออกจากเปลือกหอยได้ง่ายขึ้น ส้อมแช่เย็นมีสามง่าม สั้นและกว้าง - จำเป็นสำหรับขนมปลาร้อนๆ

ช้อน. พวกเขายังแตกต่างกัน นอกจากที่กล่าวข้างต้นแล้ว ยังมีช้อนสลัดอีกด้วย มักจะใหญ่กว่าห้องอาหาร มีช้อนสลัดที่มีฟันเล็กๆ สามซี่อยู่ตรงปลาย จุดประสงค์ของช้อนดังกล่าวคือการย้ายสลัดจากจานธรรมดาไปยังจานเสิร์ฟ ทัพพีที่ทุกคนคุ้นเคยก็คือช้อน (บรรจุขวด) แน่นอนว่าต้องการสำหรับการเทซุปเช่นเดียวกับนมเยลลี่ผลไม้แช่อิ่ม ขนาดของทัพพีจะแตกต่างกันไปตามวัตถุประสงค์เฉพาะ ช้อนขนาดเล็กมาก (เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณหนึ่งเซนติเมตร) ใช้สำหรับเกลือ เธอใส่ตัวเองในเครื่องปั่นเกลือ

คีม ไม่ต้องกังวลและไม่จำทันตกรรม: เรายังคงอยู่ในกรอบของการทำอาหาร แหนบยังเป็นช้อนส้อมเสริม ดังนั้นที่คีบขนมขนาดใหญ่จึงใช้ถ่ายโอนขนมจากแป้ง ที่คีบขนมขนาดเล็กใช้สำหรับเปลี่ยนน้ำตาล, มาร์มาเลด, ช็อคโกแลต (คละ, แกะ), มาร์ชเมลโลว์ ที่คีบน็อตเป็นด้ามรูปตัววีสองตัวที่มีช่องหยักสำหรับน็อต น้ำแข็งยังต้องใช้ที่คีบ - พวกมันทำในรูปแบบของตัวยึดรูปตัวยูยาวที่ปลายซึ่งมีใบมีดหยักทั้งสองด้าน ถ้าคุณรักหน่อไม้ฝรั่ง คุณคงรู้ดีว่ามีที่คีบพิเศษสำหรับหน่อไม้ฝรั่ง พวกเขาต้องการเพื่อเปลี่ยนหน่อไม้ฝรั่งจากตะแกรงซึ่งมักจะปรุงสุก ที่จริงแล้วที่คีบหน่อไม้ฝรั่งมักจะขายพร้อมตะแกรงเสมอ

ต่อไปเรามาดูใบมีดกัน ถึงใบมีดโต๊ะ มีหลายอย่าง: คาเวียร์คล้ายกับตักแบนใช้เพื่อถ่ายโอนคาเวียร์แซลมอนแบบเม็ดหรือแบบผสมไปยังจานคาเวียร์ ไม้พายที่เรียกว่า "สี่เหลี่ยม" ใช้สำหรับขยับจานเนื้อสัตว์และผัก โดยทั่วไปแล้วสำหรับจานร้อนและเย็นจะมีไม้พายพร้อมช่อง และหากไม่มีไม้พายเล็ก ๆ แน่นอนคุณและฉันจะไม่สามารถรับมือกับหัวได้ เค้กที่มีเค้ก (ที่คีบไม่สามารถหยิบได้) จะต้องเลื่อนด้วยไม้พายขนาดใหญ่ ซึ่งมีรูปร่างเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัส

แน่นอนว่าแทบไม่มีใครสามารถหาชุดช้อนส้อมที่บ้านได้ แม้แต่ร้านอาหารก็ไม่ได้มีทุกอย่างเสมอไป ทุกวันนี้ วัฒนธรรมของการบริโภคอาหารได้กลายเป็นสิ่งที่ค่อนข้างง่าย อาหารจานด่วนและร้านอาหารอื่น ๆ ครองราชย์: เวลาช่วยทุกอย่างได้แม้กระทั่งเรื่องอาหาร - เรากำลังเร่งรีบในการใช้ชีวิตและรู้สึกเร่งรีบ

ข้อกำหนดการใช้งาน

โดยสรุป เพียงไม่กี่คำเกี่ยวกับวิธีการใช้ช้อนส้อมอย่างถูกวิธี อันที่จริงไม่มีใครสงสัยว่าผู้อ่าน "Culinary Eden" ตระหนักดีถึงเรื่องนี้ ยังคงไม่เจ็บที่จะรวบรวมความรู้

ดังนั้นอย่าถือมีดในมือซ้ายของคุณ นี่เป็นกฎที่ไม่สั่นคลอน แม้กระทั่งสำหรับคนถนัดซ้าย นำส้อม (หรือช้อน) เข้าปาก ไม่ใช่ในทางกลับกัน ระหว่างมื้ออาหาร เมื่อคุณถือส้อมหรือช้อนเข้าปาก ให้ถือส้อมหรือช้อนขนานกับโต๊ะ อย่าโลภอย่าเติมน้ำซุปจนเต็มช้อน - "ระหว่างทาง" คุณสามารถทำหกใส่ผ้าปูโต๊ะหรือแม้แต่เพื่อนบ้านคนใดคนหนึ่ง อย่าเป่าซุปร้อน - อีกครั้งมีอันตรายที่น้ำกระเซ็นจะไปถึงผู้เข้าร่วมคนอื่น ๆ ในมื้ออาหาร และใช่ มันดูไม่ดีจากภายนอก ถ้าคุณเอียงจานเพื่อทำอาหารที่เหลือให้เสร็จ ซุปอร่อย- เอียงมันออกไปจากคุณ อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญด้านมารยาทบางคนมักไม่อนุญาตให้มี "เสรีภาพ" ดังกล่าวในสังคมที่ดี: มื้ออาหารเกือบจะเป็นพิธีศักดิ์สิทธิ์

หากคุณนำอุปกรณ์ออกจากโต๊ะ คุณไม่ควรวางกลับบนผ้าปูโต๊ะ ไม่ใช่ในแง่ที่คุณควรใส่ไว้ในกระเป๋าเสื้อของคุณ แต่ในความจริงที่ว่า ประการแรก คุณสามารถเปื้อนผ้าปูโต๊ะ และประการที่สอง อนุภาคฝุ่นที่มีวิลลี่สามารถเกาะติดกับอุปกรณ์ซึ่งไม่มีทางเข้าไปในปากของคุณ ระหว่างพักทานอาหาร ให้วางช้อนส้อมไว้บนจานข้างๆ อาหาร หากนี่คือมีดและส้อม ปลายของพวกเขาควรตัดกันเล็กน้อย (ไม่คุ้มค่าที่จะ "ดึง" กากบาทที่เต็มเปี่ยมในจาน) เมื่อทานอาหารเสร็จแล้ว ให้วางช้อนส้อมบนจานขนานกัน (มีดปลายถึงส้อม): พนักงานเสิร์ฟหรือเจ้าของงานเลี้ยงจะเข้าใจว่าสามารถถอดจานออกได้

หากอยู่ที่บ้านคุณสามารถกินได้ตามสะดวกแล้วในร้านอาหารหรือร้านกาแฟที่ทันสมัยเป็นเรื่องปกติที่จะกินอาหารโดยใช้ "เครื่องมือ" พิเศษ พวกเขาสามารถจดจำสัญญาณอะไรได้บ้าง?

ร้านอาหารแบบใช้ส้อมและมีดซึ่งใช้สำหรับกินอาหารเย็น สลัด รวมทั้งแฮม ไส้กรอก และแพนเค้ก มีขนาดเล็กกว่าโรงอาหารเล็กน้อย

ด้วยส้อมปลา (มีสี่กลีบเล็ก ๆ และผ่าตรงกลาง) และมีด (ด้วยใบมีดกว้างสั้น) สะดวกในการแยกเนื้อปลาออกจากกระดูก แต่ถ้าเป็นปลาที่นำมาเสิร์ฟทั้งตัวเพื่อให้คนปัจจุบันสามารถชื่นชมขนาดและชื่นชมการออกแบบก็ถูกล้อมรอบด้วยอุปกรณ์เพิ่มเติม มีดกว้างที่มีใบมีดมนและส้อมแบนกลม ซึ่งคล้ายกับช้อนที่กรีดเฉียงจะช่วยจัดอาหารจากจานธรรมดาบนจาน

ชาและกาแฟนอกเหนือจากช้อนจะเสิร์ฟพร้อมกับที่คีบน้ำตาล มีดฟันขนาดใหญ่ และส้อมมะนาวสองง่าม และมีช้อนกาแฟอย่างน้อยหนึ่งโหล! พวกเขาแตกต่างกันในขนาดและชื่อ: "คาปูชิโน่", "melange", "เกลซ" ... ที่เล็กที่สุดถูกออกแบบมาสำหรับกาแฟตุรกี

แปลกใหม่กำหนดของมันเอง

หอยนางรมสามารถแยกออกจากเปลือกได้อย่างง่ายดายด้วยตรีศูลขนาดเล็ก หอยทากถูกตัดด้วยแหนบและส้อมขนาดเล็ก โดยวิธีการที่มันขึ้นอยู่กับชนิดของหอยทากและโครงสร้างของเปลือกของมันแหนบรูปแบบใดที่จะให้บริการคุณ - กับปลายโค้งมนมีพื้นผิวยางหรือแบนทั้งหมด

แหนบเกมคล้ายกับกรรไกรโค้งที่มีใบมีดโค้งเล็กน้อยซึ่งสะดวกสำหรับการทำลายกระดูก

อุปกรณ์พิเศษสำหรับปลาคาเวียร์ วางในชามคริสตัลคาเวียร์ ปกคลุมด้วยน้ำแข็ง และวางไว้ข้างช้อน ไม้พาย และมีด ไม้พายมีรูปร่างแหลมยาวเพื่อไม่ให้ไข่เสียรูป

หนึ่งเดียวสำหรับทุกคน

กฎของมารยาทกำหนดให้ผู้กินต้องโอนสลัด อาหารเรียกน้ำย่อย และชีสจากอาหารทั่วไปไปยังจานของตนโดยใช้อุปกรณ์ที่เรียกกันว่า ที่คีบ ส้อม ช้อน และไม้พาย "เครื่องมือ" ทั้งหมดเหล่านี้วางอยู่ถัดจากจานที่ตั้งใจไว้ ดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะสับสน หากคุณต้องปวดหัว เพียงเพื่อให้เข้าใจว่ามีดเล่มไหนที่ใช้กับเนยและอันไหนสำหรับเนยแข็ง มีดพวกนี้มักจะอยู่เคียงข้างกัน แต่รายละเอียดที่จำได้จะช่วยแยกแยะได้: อันหนึ่งสำหรับชีสมีกานพลูที่เห็นได้ชัดเจนในตอนท้าย - พวกเขาหยิบชิ้นที่หั่นแล้ว

ที่คีบขนมมีขนาดใหญ่และขนาดเล็ก คนแรกที่โอนขนมอบไปยังจานของพวกเขาคนที่สอง - ของหวานและช็อคโกแลต หากน้ำตาลเป็นก้อนให้วางแหนบที่มีใบมีดคมไว้ข้างๆ ด้วยอุปกรณ์เดียวกัน ก้อนน้ำแข็งจะถูกนำออกจากถังพิเศษ

ถึงเครื่องใช้ไฟฟ้า การใช้งานทั่วไปรวมพลั่วปลาสำหรับเลย์เอาต์และร้านขนมสำหรับเค้ก

มองหาความสุดขีด

มีดสองเล่ม ส้อมสองอัน ช้อน - การจัดโต๊ะอาหารแบบคลาสสิก เครื่องใช้อื่น ๆ ทั้งหมดมาพร้อมกับจานที่เกี่ยวข้อง

คุณต้องเริ่มใช้อุปกรณ์จากขอบถึงกึ่งกลาง: เพิ่มเติมจากจานเป็นคู่สำหรับของว่าง ใกล้กับมันเป็นมีดและส้อมสำหรับอาหารจานหลัก

ในตอนท้ายของมื้ออาหาร ส้อมและมีดวางขนานกันโดยให้จับไปทางขวา หากคุณยังทานอาหารไม่เสร็จ แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างต้องการขัดจังหวะ คุณควรวางช้อนส้อมไว้บนจานในลักษณะเดียวกับที่คุณถือไว้: มีดอยู่ทางขวา ส้อมอยู่ทางซ้าย

เรื่องซึ้งๆ

ชะตากรรมของอุปกรณ์สำหรับทิ่มอาหาร, ส้อม, พัฒนาขึ้นในรัสเซียอย่างมากและน่าขบขันในเวลาเดียวกัน

ส้อมแรกถูกนำมาให้เราจากโปแลนด์เมื่อต้นศตวรรษที่ 17 ระหว่างรับประทานอาหารค่ำอย่างฟุ่มเฟือยเพื่อเป็นเกียรติแก่การแต่งงานของเขา มิทรีเท็จฉันและ Marina Mnishekใช้อุปกรณ์ใหม่นี้ ซึ่งทำให้เกิดพายุแห่งความโกรธจากโบยาร์และพระสงฆ์ นักประวัติศาสตร์บางคนถึงกับบอกว่าส้อมกระตุ้นแผนการสมรู้ร่วมคิดของ Shuisky: เขาทำไม่ได้ พวกเขาบอกว่าซาร์แห่งรัสเซียกิน "ไม่ใช่ในภาษารัสเซีย" ในรัสเซีย แม้จะผ่านไปสองศตวรรษหลังจากเหตุการณ์เหล่านี้ ถือส้อมในมือของคุณ และยิ่งทำอย่างนั้นทิ้งไป ก็หมายถึงการสร้างปัญหาให้กับตัวคุณเอง

วิธีการปฏิบัติตนที่โต๊ะ

1. น้ำซุปจะเสิร์ฟในถ้วยที่มีด้ามจับหนึ่งหรือสองอัน หนึ่ง - คำใบ้ว่าอันแรกสามารถเมาได้ สอง - ควรกินด้วยช้อน

2. ขนมปังหักบนจานแล้วกินเป็นชิ้นเล็ก ๆ สำหรับขนมปังนำจานรองพิเศษ ขนมปังจากถาดธรรมดาวางบนจานรองนี้ก่อนแล้วจึงรับประทานเท่านั้น

3. ลูกชิ้น, ลูกชิ้น, กะหล่ำปลีม้วน, ไข่กวนหักด้วยส้อม, มีดเป็นตัวเลือก

4. ต้องใช้ช้อนและส้อมพร้อมกันในการกินสปาเก็ตตี้ พาสต้าพันรอบส้อมซึ่งถืออยู่ในมือขวาแล้ว "ตัด" ด้วยช้อน

5. ไก่ยาสูบ (ชิ้นหลังการตัดซากเบื้องต้น) สามารถรับประทานได้ด้วยมือ สมมุติว่าบริกรจะนำชามน้ำอุ่นและผ้าเช็ดปากมาให้คุณล้างนิ้ว

6. กินองุ่นทีละลูกและวางเมล็ดไว้บนจานอย่างสุขุมรอบคอบ แต่พยายามแค่ไหนก็ดูไม่สวย ดังนั้นในงานสังคมอันงดงามจะมีการเสิร์ฟลูกเกดที่โต๊ะหรือไม่ได้นำองุ่นมาเลย

7. ผลไม้แช่อิ่มไม่เมา แต่กินด้วยช้อน อย่างแรก การดื่มของเหลวแล้วกินผลไม้แห้งนั้นถือว่าไม่มีประโยชน์ วางกระดูกไว้บนจานรองที่เสิร์ฟมาเป็นพิเศษ

อาเนตต้า ออร์โลวา:-มารยาทคือจุดศูนย์กลางรูปแบบหนึ่งของพฤติกรรม เมื่อมีคนจำนวนมากมารวมตัวกันที่โต๊ะ ทุกคนต่างก็มีนิสัยของตัวเอง ตั้งแต่การกินไปจนถึงการพูดคุย ที่นี่ มารยาทเป็นสะพานเชื่อมผู้คนต่างๆ

อาหารตามกฎทั้งหมด: เลือกช้อนส้อม

คุณได้รับเชิญไปทานอาหารเย็นที่บ้านของผู้เชี่ยวชาญด้านมารยาทบนโต๊ะอาหาร ไปทานอาหารเย็นที่ร้านอาหารราคาแพง หรือแม้แต่ไปงานเลี้ยงรับรองที่สถานทูตหรือไม่? ไม่ว่าคุณจะไปที่ไหน จงสงบสติอารมณ์: การทำความเข้าใจพื้นฐานของมารยาทนี้จะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงสถานการณ์ที่น่าอึดอัดใจได้

เริ่มจากความซ้ำซากจำเจ: คุณควรกินอย่างประณีตและสวยงาม ใช้ส้อม ช้อน และมีดที่จัดวางอย่างชำนาญ และแน่นอนว่าไม่จำเป็นต้องนั่งที่โต๊ะเพื่อแสดงความคิดเห็นเกี่ยวกับจำนวนช้อนส้อม: ด้วยวิธีนี้คุณจะลงนามเพียงเพราะไม่รู้มารยาท

ช้อนส้อมส่วนบุคคล (พื้นฐาน)

ใช้โดยตรงระหว่างมื้ออาหาร เรากำลังพูดถึงเครื่องใช้บนโต๊ะอาหาร ปลา ขนม ผลไม้และของหวาน

ช้อนส้อม คือ ช้อน ส้อม และมีด ใช้เพื่อรับมือกับหลักสูตรแรกหรือหลักสูตรที่สอง อย่างไรก็ตาม สถานการณ์จะแตกต่างกัน ตัวอย่างเช่น หากไม่มีช้อนพิเศษในชามสลัด อนุญาตให้ใช้ช้อนของคุณเองเพื่อจัดวางอาหารบนจาน

ภาชนะใส่ปลาคือส้อม (นอกจากกานพลูสั้นสี่กลีบแล้ว ยังมีรอยบากเล็กๆ ที่ช่วยในการแยกกระดูก) และมีดที่มีใบมีดกว้างและสั้นรูปทรงจอบ อุปกรณ์เสิร์ฟพร้อมอาหารจานร้อนกับปลา

อุปกรณ์ทำขนมคือส้อมและมีด (บางครั้งมีขอบหยัก) ซึ่งมีขนาดเล็กกว่าโรงอาหารเล็กน้อย คู่นี้ใช้เมื่อพวกเขาต้องการเพลิดเพลินกับรสชาติของอาหารเย็นและของว่างที่หลากหลาย

ภาชนะใส่ผลไม้ - มีดและส้อม มีดมีปลายแหลม และส้อมมีกานพลูเพียงสองสามกลีบ เครื่องใช้จะมีประโยชน์หากผลไม้สดปรากฏบนโต๊ะ: สับปะรด, ลูกแพร์, ส้ม, แอปเปิ้ล

อุปกรณ์ทำขนม - ช้อนและส้อมสามกลีบ ด้วยช้อน คุณสามารถกินผลเบอร์รี่ที่เสิร์ฟพร้อมนม และด้วยส้อม คุณสามารถแทงชิ้นพายหรือชีสแข็ง

บนโต๊ะสามารถเป็นตะเกียบและช้อนไอศครีม

ไอศกรีมแท่งและช้อน

มีดทั่วไป (เสริม)

ผู้เข้าร่วมงานทุกคนสามารถ (และควร!) ใช้พวกเขา ตัดและจัดอาหารบนจาน มันคืออะไร? ช้อนเครื่องเทศ ที่ตัดเค้กและพาย ที่กรองชา...

ช้อนเครื่องเทศ มีดเค้ก และที่กรองชา

กลุ่มนี้ยังรวมถึงอุปกรณ์ที่สามารถนำไปใช้กับอาหารทะเล ปลา และอาหารจากมัน:

• พลั่วส้อมที่มีห้าเขา - สำหรับอาหารกระป๋องที่อยู่ในน้ำมัน
• ส้อมที่มีสองกานพลู - สำหรับปู, ปลาเฮอริ่ง, กุ้ง, ปลาหมึกและกั้ง
• ส้อมที่มีสามกานพลูซึ่งอันที่แหลมที่สุดคืออันซ้ายสำหรับหอยแมลงภู่และหอยนางรม
• ใบไหล่ - สำหรับคาเวียร์ชุมและเม็ด (มีลักษณะคล้ายกับตักแบน)

ช้อน (กระป๋อง สำหรับปู สำหรับหอยแมลงภู่) และไม้พายสำหรับคาเวียร์

ที่โต๊ะคุณไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ช้อน:

• พร้อมพวยบ๊วย - สำหรับซอส;
• ลึก - สำหรับซุปเช่นเดียวกับผลไม้แช่อิ่มนมและเยลลี่
• โรงอาหาร - สำหรับจัดหลักสูตรที่สองร้อนบนจาน;
• จิ๋ว - สำหรับเกลือ

ช้อนสำหรับซอส ซุป อาหารจานร้อนและเกลือ

ชีวิตของผู้เข้าร่วมในงานเลี้ยงสามารถทำได้ง่ายขึ้น:

• มีดส้อมสำหรับตัดชีสและคลี่ออก (อุปกรณ์มีรูปร่างเสี้ยวและฟันแหลมคม);
• ช้อนที่ใช้สำหรับเสิร์ฟสลัด (มีความจุมากกว่าช้อนโต๊ะแบบคลาสสิกและบางครั้งก็มีสามกลีบในตอนท้าย);
• มีดทาเนย (ง่ายต่อการระบุด้วยฐานที่ขยายออกเล็กน้อย โค้งครึ่งโค้ง และตามตำแหน่งที่อยู่บนโต๊ะ เพราะปกติจะวางบนจานพายทางด้านขวา)

มีดชีส ช้อนสลัด และมีดเนย

ที่คีบพิเศษจะมีประโยชน์อย่างแน่นอน:

• สำหรับน้ำแข็ง (ใบมีดแหลมคู่หนึ่งเชื่อมต่อกันเป็นรูปตัวยู);
• สำหรับถั่ว (นี่คือมีดรูปตัววีทรงพลัง);
• สำหรับหน่อไม้ฝรั่ง (มักจะอยู่ใกล้โครงตาข่ายที่สอดคล้องกัน)

ที่คีบน้ำแข็ง ถั่ว และหน่อไม้ฝรั่ง

ที่ขาดไม่ได้อาจเป็น:

• ไม้พายสี่เหลี่ยมสำหรับจานผักและเนื้อสัตว์
• กรรไกรองุ่น (ใช้สำหรับแยกผลเบอร์รี่ออกจากพวง);
• ไม้พายขนาดเล็กสำหรับปาเต

ไม้พายเนื้อ กรรไกรองุ่น และไม้พายปาเต

งานเลี้ยงน้ำชาจะผ่านไปโดยไม่มีส่วนเกินหากแขกที่โต๊ะคือ:

• น้ำตาลทิ่มด้วยแหนบด้วยใบมีดคม
• ตัดมะนาวด้วยใบเลื่อย
• วางเค้กและเค้กหั่นบาง ๆ ด้วยไม้พายขนมหยิก
• ทานขนมอบด้วยแหนบขนาดใหญ่
• จัดวางขนม เค้ก ช็อคโกแลต มาร์ชเมลโลว์ น้ำตาล และแยมผิวส้มด้วยที่คีบขนมชิ้นเล็กๆ

ที่คีบน้ำตาลและที่ปอกมะนาว

ไม้พายขนม ที่คีบขนมและเค้ก

เครื่องใช้ใดเหมาะสมที่จะวางบนโต๊ะ

ควรทำส้อม ช้อน และมีดในลักษณะเดียวกันและจาก วัสดุที่เหมาะสม- โต๊ะเงินหรือคิวโปรนิกเกิล อย่างไรก็ตามในวันหยุดในแวดวงคนใกล้ชิดสามารถใช้สแตนเลสได้ค่อนข้างมาก

ช้อนส้อมเงิน

มารยาทบนโต๊ะอาหาร

มีความแตกต่างมากมายในปัญหานี้ และเราไม่น่าจะครอบคลุมพวกเขาทั้งหมด มาพูดถึงหลักกันดีกว่า จานใหม่แต่ละจานมีอุปกรณ์ของตัวเอง เมื่อนั่งที่โต๊ะ คุณจะเห็นมีดและส้อมหลายอันพร้อมกันรอบๆ จาน โดยวางอันหนึ่งไว้บนอีกอันหนึ่ง ไม่ตื่นตระหนก! เพียงแค่เริ่มใช้พวกเขาจากครั้งสุดท้าย ถ้าจู่ๆ คุณรู้สึกว่าพนักงานเสิร์ฟผสมอะไรลงไป ให้เอาจานเป็นแนวทาง มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่ความยาวของมีดที่เหมาะสมควรตรงกัน

ตัวเลือกการตั้งค่าตาราง

ถือมีดในมือขวาและส้อมในมือซ้าย ไม่มีอะไรซับซ้อนที่นี่: กดอาหารลงในจานด้วยกานพลูของส้อมแล้วตัดชิ้นส่วนออกจากอาหาร ไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนช้อนส้อมจากมือข้างหนึ่งไปอีกมือหนึ่งแล้วกินจากมีด นอกจากนี้อย่าตัดทุกอย่างเป็นชิ้น ๆ ทันทีเพื่อที่คุณจะสามารถใช้ส้อมได้ในภายหลัง

เมื่อทำอาหารเสร็จแล้วหรือตัดสินใจว่าจะไม่กินอีก ให้วางส้อมและมีดขนานกันบนจาน ดังนั้นบริกรจะเข้าใจว่าสามารถนำออกไปได้ แต่อุปกรณ์ที่วางอยู่ห่างกันเป็นสัญญาณว่าคุณจะกลับไปทำขนมในภายหลัง

วิธีพับส้อมและมีดบนจาน

ผมขอเตือนคุณถึงสิ่งต่อไปนี้:

• กระดูกปลาถูกแยกออกด้วยมีด
• จานที่ผ่านเป็นวงกลมจะถูกเสนอให้เพื่อนบ้านก่อนแล้วจึงใส่จาน
• แซนวิชกินด้วยส้อมและมีด
• ซุปถูกตักออกจากจานโดยให้ห่างจากตัวคุณ
• พุดดิ้งและขนมอื่นๆ ที่ไม่จำเป็นต้องหั่นให้กินด้วยส้อม ถ้าจำเป็นให้ช่วยตัวเองด้วยขนมปังสักชิ้น
• เค้กครีมและเค้กไม่ได้หยิบขึ้นมา แต่กินด้วยช้อนหรือส้อม
• ปอกเปลือกกล้วยและกินจากจานแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ด้วยมีดขนมแล้วส่งเข้าไปในปากด้วยส้อม
• สตรอเบอร์รี่ปอกเปลือกราสเบอร์รี่และสตรอเบอร์รี่ป่ากินด้วยช้อนและกินเชอร์รี่องุ่นและเชอร์รี่ด้วยมือ (กระดูกจะคายออกมาอย่างระมัดระวังบนผ้าเช็ดปากหรือช้อน)

เราจะให้ คำแนะนำที่เป็นประโยชน์คนที่สับสนและไม่รู้ว่าจะเข้าครัวอย่างไร ดูว่าเจ้าภาพในตอนเย็นกินอย่างไร

ด้วยแอลกอฮอล์ทุกอย่างง่ายมาก กฎทั่วไปคือ: ยิ่งเครื่องดื่มแรง แก้วก็จะยิ่งเล็กลง อย่างไรก็ตาม ประเภทของแว่นตาเป็นหัวข้อสำหรับการอภิปรายแยกต่างหาก

การเลือกช้อนส้อม

คุณควรจะสนใจใน:

• วัสดุ. อาจเป็นไม้ (ทำไมล่ะ) สแตนเลส อลูมิเนียม คิวโปรนิกเกิลหรือเครื่องเงิน แน่นอนว่ามีช้อนส้อมพลาสติก แต่นี่เป็นทางเลือกสำหรับการปิกนิกและการชุมนุมในประเทศ และไม่ใช่สำหรับงานเลี้ยงตามกฎของมารยาททั้งหมด
• คุณภาพการดำเนินการ ช้อนส้อมควรส่องแสงอย่างสม่ำเสมอ (ยกเว้นช้อนและส้อม การออกแบบที่ไม่ได้หมายความถึงการขัด แต่คุณอาจจะจำได้ทันที) ความหนาที่เหมาะสมที่สุด- ประมาณ 1.5 มม. ขอบต้องเรียบอย่างสมบูรณ์ (ไม่เช่นนั้นแขกจะได้รับบาดเจ็บ) และฟันของส้อมควรคมปานกลาง อุปกรณ์ไม่ควรมีกลิ่นที่เด่นชัด
• ออกแบบ. ช้อนและส้อมพลาสติก ไม้และส้อม ให้ความสว่าง รวมถึงชุดสำหรับเด็ก ช้อนส้อมที่ทำจากวัสดุที่ "มีเกียรติ" แต่ด้วยสลัดพิษหรือด้ามสีชมพูนีออน มักจะดูไม่เข้าท่า ความรัดกุมและความสง่างามมีค่าในการออกแบบ และเราจะไม่ประณามผู้ที่ตัดสินใจจับคู่เครื่องดนตรีกับสี ชุดครัวหรือสีของจานโปรดของคุณ: นี่เป็นเรื่องของรสนิยมเป็นส่วนใหญ่ สิ่งที่ไม่ควรอนุญาตอย่างแน่นอนคือการมีชิ้นส่วนเล็กๆ ที่ยื่นออกมาบนด้ามจับ เพราะสิ่งสกปรกจะสะสมอยู่ที่นั่นอย่างต่อเนื่อง ให้ช้อน มีด และส้อมใช้งานได้จริง

ช้อนส้อมสีสันสดใส

ตัดสินใจล่วงหน้าด้วยว่าคุณต้องการซื้อช้อนส้อมที่ซื้อให้ตัวเองหรือเป็นของขวัญมากแค่ไหน

ดูแลตามกฎทุกประการ

ช้อนส้อมที่ทำจากไม้ทั้งหมด (เช่น ช้อนหลากสีที่คุณอาจมีอยู่ในตู้) ถือว่าไม่ถูกสุขลักษณะอย่างถูกต้อง ดังนั้นจึงแทบไม่ได้ใช้อีกต่อไป แม้ว่าไม้พายจะมีประโยชน์มากสำหรับเจ้าของกระทะที่ไม่ติดกระทะ

แต่ช้อนโลหะ ส้อม และมีดที่ "ฝัง" บนด้ามไม้ ได้รับการอนุรักษ์ไว้ในชีวิตประจำวัน สิ่งสำคัญคือต้องล้างทันทีหลังใช้งาน (ควรไม่ใช้ผงซักฟอก) และเช็ดให้แห้ง อุปกรณ์ "แช่" ในน้ำอุ่นเป็นสิ่งที่อันตราย: ไม้จะพองตัวจากสิ่งนี้และกาวจะละลาย

ช้อนส้อมที่ทำจากอลูมิเนียม (ซึ่งคุณอาจจำได้จากโรงอาหารของโรงเรียนและมหาวิทยาลัย) นั้นไม่โอ้อวด หากคุณมีที่บ้าน ให้ทำความสะอาดเบาๆ (เพื่อไม่ให้งอ) ด้วยผงซักฟอกที่คุณชื่นชอบ แล้วเช็ดให้แห้ง

ช้อนส้อมที่ทำจากคิวโปรนิกเกิล - โลหะผสมของทองแดงและนิกเกิล - ล้างทันทีหลังจากใช้งานในน้ำอุ่นด้วยผงซักฟอกอ่อน ๆ และขัดด้วยยาสีฟันสีขาวเพื่อให้เงางาม มีดและส้อมที่กินเข้าไปในกลิ่นจะถูกทิ้งไว้ในกระทะเป็นเวลาหกถึงแปดชั่วโมง น้ำร้อนด้วยเกลือสามช้อนโต๊ะและโซดาหนึ่งช้อนละลายที่นั่น จุดที่ปรากฏขึ้นเนื่องจากการเก็บรักษาเป็นเวลานานในห้องที่มีความชื้นจะลดลงด้วยสารละลายอะซิติก

การล้างและจัดเก็บช้อนส้อม

ล้างช้อนส้อมที่ทำจากสแตนเลสด้วยมือทั้งสองข้าง (แต่ไม่ใช้สารกัดกร่อนเท่านั้น) และในเครื่องล้างจาน หากต้องการเปล่งประกาย ให้เช็ดด้วยผ้าไมโครไฟเบอร์ ขจัดคราบจุลินทรีย์จากมีดและส้อมที่มีส่วนผสมของโซดาสามส่วนและน้ำหนึ่งส่วน จุดสีรุ้งและดำที่ปรากฏจากน้ำเกลือหรือน้ำดองจะลดลงด้วยสารละลายกรดซิตริกหรือน้ำส้มสายชู

ช้อนส้อมเงินมักจะเก็บไว้เป็นที่ระลึก แต่ใช้ในวันหยุดสำคัญ พวกเขาล้างความงดงามด้วยมือ ขจัดคราบหินปูนสีเข้มด้วยน้ำส้มสายชู โซดา หรือยาสีฟันขาว แล้วเช็ดด้วยผ้านุ่ม ควรเก็บช้อนส้อมเงินแยกต่างหากจากส้อม ช้อน และมีดสแตนเลส

กลิ่นแรง (เช่น หัวหอมหรือปลาเฮอริ่ง) กำจัดได้ง่าย จำเป็นต้องเช็ดมีดและส้อมด้วยผ้าชุบน้ำเกลือหรือน้ำส้มสายชูแล้วล้างออก น้ำเย็นด้วยสบู่ซักผ้าและล้างออกด้วยน้ำไหล

ช้อนส้อมเป็นของขวัญที่น่าอัศจรรย์ที่สามารถมอบให้ในงานแต่งงาน วันครบรอบ วันครบรอบ พิธีขึ้นบ้านใหม่ ช้อนที่สวยงาม มีดที่สง่างาม และส้อมที่สง่างามจะกลายเป็นแหล่งของความภาคภูมิใจและ "ชำระ" ในสถานที่แห่งเกียรติยศในครัว ใช่และจะใช้เป็นประจำ ได้เวลาอัปเดตช้อนส้อมของคุณหรือมอบของขวัญอันน่าทึ่งให้คนที่คุณรักแล้ว!

หรือในงานเลี้ยงอาหารค่ำ คนที่ไม่มีประสบการณ์อาจเป็นเรื่องยากที่จะหาวิธีใช้ช้อนส้อมจำนวนนับไม่ถ้วนเหล่านี้อย่างเหมาะสม ใช้เวลาไม่นานในการสับสน โดยจดจำจุดประสงค์ของส้อมและช้อนหลายโหล จะไม่สามารถศึกษากฎการใช้ช้อนส้อมได้ทันที ความสามารถในการกินอย่างมีสุนทรียภาพในขณะที่ยังคงรูปลักษณ์ที่ผ่อนคลายนั้นเป็นศิลปะทั้งตัว
เพื่อศึกษากฎของตารางมารยาทการใช้ช้อนส้อมประเภทวัตถุประสงค์จะต้องใช้เวลา คนที่ได้รับการสอนมาตั้งแต่เด็กย่อมได้เปรียบอย่างแน่นอน แต่คนอื่นๆ ก็ควรเริ่มเข้าใจศิลปะนี้เช่นกัน
ข้อมูล: เหตุใดและอะไรคือช้อนส้อม จะช่วยให้คุณรู้สึกมั่นใจในสังคมใด ๆ มากขึ้น สร้างสายสัมพันธ์ที่มีประโยชน์ได้ง่าย ๆ และเพลิดเพลินกับอาหารที่อร่อยที่สุดได้อย่างสวยงาม
มารยาทบนโต๊ะอาหารมี 2 แบบ คือ คอนติเนนตัล(สำหรับยุโรป) และ อเมริกัน. แต่ละคนแสดงถึงความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในพฤติกรรมที่โต๊ะ ตามมารยาทสไตล์ยุโรป ทุกการเคลื่อนไหวของมือ ตำแหน่งของสิ่งของที่ทิ้งไว้บนจานมีความสำคัญ ตามทฤษฎีหนึ่ง มันยังคงไม่เปลี่ยนแปลงตั้งแต่ศตวรรษที่ 17 นักวิจัยคนอื่นๆ โต้แย้งว่า สมัยนโปเลียนทำให้มารยาทง่ายขึ้นอย่างมาก เพื่อประโยชน์ในความสะดวก

ช้อนส้อมแบบดั้งเดิม

ทุกรายการบนโต๊ะมีจุดประสงค์ มีหลายชุดที่ใช้กันทั่วไปในฉากเคร่งขรึม:

• ชุดทานอาหารขนาดใหญ่: ประกอบด้วย ช้อน มีด ส้อม ปกติซึ่งใช้กินอาหารส่วนใหญ่
• ชุดขนม: รายการในนั้นค่อนข้างเล็กกว่าห้องอาหารทั่วไป
• ชุดขนม: ขนาดเล็ก แต่ของจะเหมือนของทั่วไป
• ส้อมสำหรับโรยหน้า: มีสองตัว ตัวหนึ่งมีฟัน 4 ซี่
• ช้อนซอส.
• ชุดเนื้อ: ประกอบด้วย 2 ส้อมขนาดต่างๆ 2 ง่ามและมีด
• มีดสเต็ก.
• ช้อนสลัดและที่คีบสลัด.
• ชุดปลา.

บริการช้อนส้อม

การจัดโต๊ะแขกอย่างถูกต้องเป็นหน้าที่ของบริกรหรือเจ้าของบ้าน ช้อนส้อมบนโต๊ะถูกจัดเรียงอย่างเข้มงวดตามลำดับการเสิร์ฟอาหาร ดังนั้นจึงง่ายต่อการค้นหาว่าส้อมใดและจะกินอะไร ภายใต้แต่ละรายการคุณต้องวางผ้าเช็ดปาก ช้อนและส้อมจะอยู่ด้านไหนขึ้นอยู่กับว่าแขกถนัดขวาหรือถนัดซ้าย
มีความจำเป็นไม่เพียง แต่เพื่อความสวยงามเท่านั้น แต่ยังมีจุดประสงค์เพื่อความสะดวกสบายในการรับประทานอาหารอีกด้วย ตามช้อนส้อมที่วางอยู่ในลำดับที่แน่นอนกฎควรมีความชัดเจน: อย่างไรและทำไมถึงใช้พวกเขาทำไมพวกเขาถึงอยู่ที่นี่ เพื่อให้แขกเข้าใจว่าส้อมหรือมีดใช้ส้อมปลา ส้อมไหนที่พวกเขากินสลัด ระหว่างมื้ออาหาร อารมณ์ของผู้อื่น บรรยากาศเป็นสิ่งสำคัญมาก ตำแหน่งของภาชนะใส่อาหารตามจรรยาบรรณถูกกำหนดมาเป็นเวลาหลายศตวรรษ ทำหน้าที่เป็นผู้ช่วยที่ดีในการดูสวยงามและสง่างาม

วิธีถือมีดและส้อมอย่างถูกต้องตามมารยาท

การถือมีดด้วยส้อมนั้นขึ้นอยู่กับลักษณะของมารยาท ตาม อเมริกันคุณสามารถกินอาหารที่หั่นไว้ล่วงหน้าด้วยมือขวา ส้อมอยู่ในมือซ้ายก่อนจากนั้นจึงวางมีดลงบนจานและสามารถเลื่อนไปทางขวาได้ วิธีนี้สะดวกสำหรับทุกคนที่ไม่ชินกับการทานอาหาร คุณสามารถใช้มีดได้เมื่อจำเป็นเท่านั้น ต้องวางทิ้งไว้ที่ขอบจาน


สไตล์ยุโรปเข้มงวดกว่าว่ามือไหนถือมีดและมือไหนถือส้อม อย่าปล่อยช้อนส้อมขณะรับประทานอาหาร ส้อมจะต้องอยู่ในมือซ้ายเสมอ
หากอาหารไม่ต้องการการตัด ให้ถือส้อมให้ถูกต้องด้วยมือขวาแล้วใช้เหมือนไม้พายเพื่อหั่นสเต็กที่หั่นเป็นชิ้นหรือตักเครื่องเคียงขึ้นมาส่วนหนึ่ง วิธีนี้ไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษ คุณสามารถกินอาหารอ่อน ๆ ด้วยส้อมหรือ
ต้องจับส่วนที่สามบนของที่จับช้อนส้อมไว้กับทั้งฝ่ามือเพื่อที่จะกินได้อย่างมั่นใจมากขึ้นโดยไม่เสี่ยงทำหล่น

มี 3 วิธีในการถือส้อม:

คุณสามารถตัดเนื้อด้วยมีดเข้าหาตัวเองเท่านั้นเพื่อหลีกเลี่ยงอุบัติเหตุ เป็นที่ยอมรับไม่ได้ในการสร้างเสียงที่ไม่เกี่ยวข้องโดยการสัมผัสขอบหรือด้านล่างของจานด้วยเครื่องใช้

ภาษามีด

มีดและส้อมบนจานสามารถบอกอะไรกับบริกรได้มากมาย ท่าทางด้วยช้อนส้อมสองอันจะช่วยให้สื่อสารกับพนักงานได้อย่างมั่นใจระหว่างมื้ออาหาร หลังรับประทานอาหาร ให้วางมีดและส้อมขนานกันเพื่อดึงจานสกปรกออก
หากคุณต้องการชมเชยเชฟ คุณต้องวางสิ่งของขนานกับขอบโต๊ะทางด้านซ้ายบนจานของคุณ วางส้อมกับมีดห่างกันก็ได้ ซึ่งทำหน้าที่เป็นสัญญาณว่าแขกอิ่มแล้ว อาหารรสชาติดี
สัญญาณของมีดบริการแย่สามารถยื่นได้สามวิธี:

• ข้ามพวกเขาโดยถือมีดระหว่างฟัน (ไม่ชอบอาหาร);
• วัตถุต่าง ๆ ถูกวางโดยที่จับทำมุมให้กันและกัน (ทัศนคติไม่เป็นมิตร);
• รายการวางขนานกับขอบโต๊ะ (เรียกผู้ดูแลระบบ)

มีสัญญาณเจ้าชู้อีก ข้ามวัตถุเล็กน้อย ด้านบนเป็นมีด สิ่งนี้บ่งบอกถึงอารมณ์ที่ดีหลังอาหารเย็นที่ยอดเยี่ยม
หากต้องการเปลี่ยนจานให้เร็วขึ้น จะต้องข้ามวัตถุในแนวตั้งฉาก นี่เป็นสัญญาณว่าแขกกำลังรีบ
สัญญาณของการหยุดชั่วคราวเพื่อไม่ให้จานถูกนำออกไปจะถูกวัตถุข้ามหรืออยู่ที่ขอบของจาน

ของหวานบนโต๊ะอาหาร

มีรายการเสิร์ฟของหวานและกาแฟแยกต่างหาก พิธีชงชาของชาวยุโรปไม่ซับซ้อนเท่างานจีน แต่ต้องใส่ช้อนส้อมไม่น้อย

แหนบช้อนน้ำตาล

ไม้พายเค้ก.

มีดชีส.

ไม้พาย, แหนบสำหรับอบ

ช้อนกาแฟ.

ชุดผลไม้.


ช้อนผลไม้แช่อิ่มเป็นเรื่องปกติที่เธอจะกินผลไม้ต้มพร้อมกับน้ำเชื่อม

ช้อนครีมเปรี้ยวเธออ้วนเหมือนกระบวย

ชุดขนม.

ช้อนส้อมพิเศษ

เครื่องใช้บางอย่างจะเสิร์ฟเฉพาะกับอาหารบางจานเท่านั้น

ส้อมจิ้มกุ้งและที่คีบกุ้ง. ทุบเปลือกด้วยแหนบ ใช้ส้อมขนาดเล็กสองซี่เพื่อดึงเนื้อออกจากกรงเล็บ

อุปกรณ์สำหรับคาเวียร์สีดำด้วยความช่วยเหลือของไม้พายพิเศษคาเวียร์สามารถถ่ายโอนไปยังจานหรือแซนวิชได้อย่างปลอดภัย


แหนบและหอยทากขนาดเล็กพวกเขาได้เนื้อนุ่มจากเปลือก




มีดและส้อมสำหรับหอยนางรม