วันศุกร์แรกของฤดูร้อนคือวันโดนัทแห่งชาติในสหรัฐอเมริกา เว็บไซต์ได้เลือกสูตรอาหารที่ง่ายที่สุดในการเตรียม แต่โดนัทอร่อยมากซึ่งเปิดเผยความลับทั้งหมดของพวกเขา ท้ายที่สุด โดนัทก็คือ ขนมอบแสนอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ . กลิ่นของโดนัทอบสดใหม่จะไม่ทำให้ใครเฉย

โดนัท มีแบบธรรมดาไม่เติม มีไส้ เคลือบไอซิ่ง เหลวไหล และตกแต่งด้วยโรยอาหาร สามารถกลมและมีรูตรงกลาง โดนัทที่รู้จักกันดีมีหลากหลายประเภท เช่น โดนัท (โดนัทแบบมีรู) และเบอร์ไลเนอร์ (โดนัท) อีกอย่าง โดนัทอเมริกัน - โดนัท - แตกต่างจากโดนัทที่เราคุ้นเคย

5 เคล็ดลับการทำโดนัท

1. ในการทำโดนัท คุณต้องใช้หม้อทอดลึกหรือหม้อตุ๋น - กระทะ กระทะที่มีก้นหนาและด้านสูง
2. จำเป็นต้องเทน้ำมันมาก ๆ เพื่อให้โดนัทลอยได้อย่างอิสระและไม่ลดอุณหภูมิของหม้อทอดเมื่อวาง
3. หม้อทอดควรอุ่นได้สูงถึง 160-180 องศา ถ้าหม้อทอดไม่ร้อนพอ โดนัทจะดูดซับน้ำมันได้มาก
4. หมุนโดนัทระหว่างทำอาหารเพื่อให้แน่ใจว่าจะสุกอย่างทั่วถึง
5. ต้องนำโดนัทที่เตรียมไว้ออกบนตะแกรงเพื่อให้น้ำมันส่วนเกินเป็นแก้ว โดนัทสามารถรีดด้วยน้ำตาลผง เคลือบด้วยน้ำตาลไอซิ่งหรือฟองดอง หรือตกแต่งในลักษณะอื่น

โดนัทโฮมเมด

โดนัทมีต้นกำเนิดจากยุโรปและได้รับการกล่าวถึงตั้งแต่ศตวรรษที่ 16 หลุมปรากฏขึ้นในภายหลังเมื่อตามตำนานเล่าว่ากะลาสี Hanson Gregory ทำรูในนั้นเพื่อให้อบเร็วขึ้น

โดนัทเตรียมจากส่วนผสมสำเร็จรูปรวมถึงสารเติมแต่งต่าง ๆ ดังนั้นอายุการเก็บรักษาและการใช้งานจึงค่อนข้างยาว มาพร้อมไส้ต่างๆ ตั้งแต่คูล แป้งยีสต์ สร้างช่องว่างพิเศษให้พวกมันเว้นระยะห่าง (เพิ่มปริมาตร) จากนั้นลดให้เป็นไขมันลึกและจุ่มลงในนั้นทั้งหมด โดนัทถูกปกคลุมด้วยโรยต่างๆ, ไอซิ่ง, เหลวไหล

5 สูตรโดนัท

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 500 กรัม
• น้ำ - 180 กรัม
• เนย (มาการีน) - 100 กรัม
• ไข่ (ใหญ่) - 1 ชิ้น,
• น้ำตาล - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• ยีสต์ (แห้ง) - 6 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:
แป้งถูกจัดเตรียมไว้อย่างปลอดภัย ผสมส่วนผสมแห้งก่อน จากนั้นเติมน้ำอุ่น สุดท้ายคือเนยหรือมาการีน เราทิ้งแป้งไว้ 15 นาทีแล้วแบ่งเป็นช่องว่างละ 70 กรัม ช่องว่างควรมีรูปร่างโค้งมน เรากระจายช่องว่างบนกระดาษรองอบหรือแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันควรเว้นระยะห่างประมาณ 20 นาที หลังจากนั้นทอดในไขมันลึกจนเป็นสีน้ำตาลทองประมาณ 4 นาที จากนั้นเราก็นำออกมา ปล่อยให้ไขมันส่วนเกินระบายออก เย็นลง จากนั้นคุณสามารถวางไส้และเคลือบด้วยเคลือบ

ชาวเบอร์ลินที่บ้าน

ชาวเบอร์ลินเป็นโดนัทเยอรมัน พวกเขาจะเรียกว่าลูกบอลเบอร์ลิน พวกมันกลมไม่มีรู พวกเขาสามารถมีไส้ต่างๆ

ตามตำนานในช่วงสงครามโลกครั้งที่หนึ่งพวกเขาถูกคิดค้นโดยคนทำขนมปังที่ด้วยเหตุผลด้านสุขภาพไม่สามารถต่อสู้กับศัตรูได้ แต่สามารถกลายเป็นคนทำขนมปังของกองทัพได้และเพื่อเป็นเกียรติแก่หนึ่งในชัยชนะที่เขาได้รับ ขนมหวาน ซึ่งในลักษณะที่ควรจะคล้ายกับลูกกระสุนปืนใหญ่ ต่อมาพวกเขาได้รับความรักสากล

ชาวเบอร์ลินจะทอดบนพื้นผิวโดยสลับจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง ดังนั้นจึงมีแถบสีขาวบนผลิตภัณฑ์ พวกเขายังอาจจะกลมเมื่อทอดทั้งตัว มีทั้งแบบไส้ แยม แยม ครีม โรยด้วยน้ำตาลผงหรือเคลือบ

5 สูตรโดนัท

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 500 กรัม
• น้ำ - 170 มล.
• มาการีนหรือ เนย- 125 กรัม
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น,
• ยีสต์ (แห้ง) - 6 กรัม
• น้ำตาลผงสำหรับโรย

การทำอาหาร:
เราเตรียมแป้งแบบไม่ใช้แป้ง: ผสมส่วนผสมแห้ง เติมน้ำอุ่น จากนั้นใส่เนยหรือมาการีน เราทิ้งแป้งไว้ 20-25 นาทีแล้วแบ่งเป็นช่องว่างละ 50 กรัม ช่องว่างควรมีรูปร่างโค้งมน เรากระจายช่องว่างบนแผ่นอบคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้แป้งขึ้นประมาณ 30 นาที จากนั้นเราวางในไขมันลึกในแต่ละด้านเป็นเวลา 2-3 นาที เมื่อโดนัทเย็นแล้ว มวลของไส้จะอยู่ที่ประมาณ 15 กรัม

สูตรสำหรับโดนัทรัสเซียและโดนัทโฮมเมด

โดนัทโฮมเมดกับนม

โดนัทเป็นโดนัทชนิดหนึ่ง แป้งถูกจัดเตรียมโดยปราศจากยีสต์หรือฟองน้ำ ทำอาหารก็ได้ โดนัท ด้วยผงฟู โดนัททอด. มวลของโดนัทคือ 30-60 กรัม โรยด้วยน้ำตาลผงโรยอาหารต่างๆ พวกเขาทำโดนัทในน้ำ, ครีม, นม, มันฝรั่ง, ผิวมะนาว, อบเชย, ไส้และไส้

5 สูตรโดนัท

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 1 กก.
• นม - 750 มล.
• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น,
• มาการีน - 1 แพ็ค (250 กรัม)
• น้ำตาลผง - 300 กรัม + สำหรับโรย
• ผงฟู - 1-2 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:
แป้งถูกจัดเตรียมไว้อย่างปลอดภัย ตอกไข่ใส่ชาม ตี ใส่น้ำตาลผง แล้วถูให้เข้ากัน จากนั้นเพิ่ม นม , แป้งผสมกับผงฟูและเกลือ (ปริมาณผงฟูที่จำเป็นสำหรับแป้ง 1 กิโลกรัมเขียนอยู่บนแพ็คเกจผงฟู) จากนั้นเราก็แนะนำมาการีนที่นิ่มแล้วนวดแป้งให้มีความหนาแน่นเหมือนครีมเปรี้ยว เรากระจายโดนัทลงในหม้อทอดโดยใช้เครื่องจ่ายแป้งหรือช้อน ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
ปรุงจนเป็นสีน้ำตาลทอง นำออกแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง

นี่เป็นแป้งที่ง่ายที่สุดในการทำโดนัท

วัตถุดิบ:

แป้ง 2 ถ้วย
ไข่ 1 ฟอง
ยีสต์แห้ง 1 ซอง
4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำตาล
เกลือ

วิธีทำแป้งสำหรับโดนัทในนม:

ขั้นแรกให้เตรียมการชง อุ่นนมเล็กน้อยและผสม 50 มล. กับน้ำตาล 1 ช้อนชา ยีสต์แห้ง และแป้ง 2-3 ช้อนโต๊ะ

ใส่ในที่อบอุ่นเพื่อให้แป้งขึ้น เทนมที่เหลือลงในชามลึก เติม น้ำมันพืช, ไข่. ตีมวลและเกลือเล็กน้อย

ใส่น้ำตาลและชง ผสมทุกอย่างและเพิ่มแป้งที่เหลือ ในเวลาเดียวกันคนแป้งอย่างต่อเนื่องเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกัน

พลิกแป้งออกมาบนกระดานที่มีแป้งแล้วนวดแป้งด้วยมือของคุณ ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงในที่อบอุ่น ในระหว่างนั้นแป้งจะขึ้นและคุณสามารถเริ่มอบโดนัทได้

ผลิตภัณฑ์สามารถสร้างได้สองวิธี ประการแรก คุณสามารถม้วนไส้กรอกแล้วพันเป็นวงแหวนได้ แต่วิธีนี้ค่อนข้างยากที่จะทำโดนัทให้สมบูรณ์แบบ

ประการที่สองคุณสามารถแผ่ชั้นหนาประมาณ 2 ซม. แล้วตัดวงกลมด้วยแก้วหรือเหยือกแล้วทำรูอีกอันหนึ่งตรงกลางด้วยแก้ว ดังนั้นโดนัทจะออกมาเนียนและสวยงาม

ปล่อยให้ช่องว่างเพิ่มขึ้นประมาณ 5-10 นาทีแล้วเริ่มทอด

แป้งเต้าหู้

วัตถุดิบ:

คอทเทจชีส 250 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
3 ศิลปะ ช้อนน้ำตาล
5 เซนต์ ช้อนแป้ง
โซดา ½ ช้อนชา

วิธีทำแป้งสำหรับโดนัทบนชีสกระท่อม:

ตีไข่กับน้ำตาลให้ละเอียดจนส่วนผสมกลายเป็นสีขาว เพิ่มคอทเทจชีสและผสมเบา ๆ ดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูแล้วเทลงในมวลเต้าหู้

เพิ่มแป้งร่อนแล้วนวดแป้ง เปียกมือของคุณด้วยน้ำแล้วใช้แป้งชิ้นเล็ก ๆ ม้วนเป็นลูกบอลด้วยมือของคุณ ม้วนแป้งเบา ๆ แล้วทอดโดนัทในน้ำมันพืชร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง

เตรียมแป้งที่เหลือด้วยวิธีเดียวกัน

แป้ง Choux กับชีส

โดนัทไม่เพียงแต่หวานเท่านั้น แต่ยังสามารถทำเป็นอาหารคาวได้อีกด้วย

วัตถุดิบ:

แป้ง 200 กรัม
เนย 100 กรัม
ชีสแข็ง 200 กรัม
ไข่ 7 ฟอง
น้ำเปล่า 1 แก้ว

วิธีทำแป้งสำหรับโดนัทกับชีส:

ต้มน้ำใส่น้ำมัน เมื่อมันละลายให้เทแป้งทันทีและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ คน ทำเช่นนี้จนกว่ามวลจะเนียนและเป็นมันเงาและแป้งจะล้าหลังกำแพง

แยกไข่แดงออกจากไข่สามฟอง ทำให้มวลเย็นลงตีไข่ 4 ฟองแล้วใส่ไข่แดงอีก 3 ฟอง นวดแป้งจนเนียน ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบแล้วใส่ลงในมวลผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แบบฟอร์มและทอดโดนัท

วิธีการปรุงโดนัท?

แป้งโดนัทมักทำด้วยยีสต์ โดนัทยีสต์มีความนุ่มและอร่อย สูตรสำหรับโดนัทยีสต์ประกอบด้วยส่วนผสมเช่น: แป้ง, นม, ไข่, เนย, ยีสต์, น้ำตาลและเกลือ ยีสต์ควรเจือจางในนมอุ่น จากนั้นใส่แป้งลงไป แล้วคลุกแป้งสำหรับโดนัทให้เข้ากัน สูตรนี้ยังรวมถึงเนยซึ่งจะต้องละลายและเติมหลังจากแป้งขึ้น จากนั้นใส่ไข่ เกลือ และน้ำตาล จากนั้นให้แป้งขึ้นอีกครั้ง หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มทอดได้ โดนัทยีสต์สูตรที่มีไขมันจำนวนมากมีแคลอรีสูงมากดังนั้นจึงไม่พึงปรารถนาที่จะใช้ในทางที่ผิด

วิธีการปรุงโดนัทโดยไม่ใช้ยีสต์?

หากคุณต้องการ แป้งไร้ยีสต์เราขอแนะนำให้คุณปรุงโดนัทบน kefir สูตรนี้ง่ายยิ่งขึ้น คุณต้องตีไข่ด้วยน้ำตาลแล้วเติม kefir แป้งและโซดาเล็กน้อย โดนัทบน kefir นั้นงดงามไม่น้อยไปกว่าโดนัทยีสต์ การทำโดนัทด้วยวิธีนี้ช่วยประหยัดเวลาและความพยายามได้มาก

วิธีทำโดนัทให้อร่อยจริงๆ?

ง่ายมาก - คุณต้องใส่ไส้หวานเข้าไปข้างใน สูตรสำหรับโดนัทที่มีไส้นั้นไม่ต่างจากสูตรปกติ แต่ถ้าไส้หวานเกินไปก็ควรใส่น้ำตาลน้อยลงในแป้ง ตัวอย่างเช่นในโดนัทกับนมข้นซึ่งค่อนข้างหวานอยู่แล้ว

โดนัทอเมริกัน (โดนัท) - อาหารจานโปรดของเจ้าหน้าที่ตำรวจจากสหรัฐอเมริกา การผลิตโดนัทในประเทศนี้เป็นประเพณีมาช้านานแล้ว โดนัท (สูตรพร้อมรูปถ่ายสามารถพบได้บนเว็บไซต์ของเรา) ปรุงด้วยการเติมอบเชยหรือเมล็ดงา

คุณยังสามารถทำโดนัทจากคอทเทจชีส สูตรนี้ชวนให้นึกถึงชีสกระท่อมที่รู้จักกันดี ในหลายประเทศทั่วโลก โดนัทชีสกระท่อมเป็นที่นิยม (สูตรที่มีรูปถ่ายจะแสดงให้เห็นว่าผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควรออกมาเป็นอย่างไร) มีแคลอรีสูงน้อยกว่า แต่ก็อร่อยไม่น้อยไปกว่าโดนัทแบบดั้งเดิม สูตรจะไม่ปล่อยให้ปฏิคมใด ๆ ไม่แยแส โดนัทเต้าหู้ตามชื่อทำมาจากชีสกระท่อมโดยเติมแป้งไข่และน้ำตาล คอทเทจชีสผสมกับไข่และน้ำตาลแล้วจึงเติมแป้ง หลังจากนั้นคอทเทจชีสโดนัทจะทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง จานดั้งเดิมมากคือคอทเทจชีสโดนัทซึ่งมีแอลกอฮอล์ อาจเป็นเหล้ารัมหรือคอนยัค

แต่สูตรสำหรับโดนัทที่มีน้ำตาลผงคือโดนัทธรรมดาหรือยีสต์โรยด้วยผงหวานด้านบน คุณยังสามารถใช้น้ำเชื่อมและช็อกโกแลตต่างๆ

โดนัทแสนอร่อยสูตรที่คุณเคยเห็นไม่ซับซ้อนเลยจะใช้แทนพายแบบดั้งเดิมได้อย่างยอดเยี่ยม

สูตรการอบที่อร่อยและง่าย

สูตรคลาสสิกทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายโดนัท เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ที่จะช่วยให้แป้งฟูและนุ่มด้านใน และด้านนอกเป็นสีดอกกุหลาบ

2 ชั่วโมง

420 กิโลแคลอรี

3.5/5 (4)

โดนัทหอมกรุ่นสีแดงก่ำ โรยด้วยน้ำตาลผงหรือโรยหน้าด้วยไอซิ่ง ถูกมองว่าเป็นอาหารอันโอชะที่โปรดปรานของชาวอเมริกัน ดังนั้นจึงเชื่อกันว่าสูตรสำหรับขนมนี้ถูกคิดค้นขึ้นในสหรัฐอเมริกา แม้ว่าจะมีการเตรียมโดนัทในเกือบทุกประเทศ โดนัทมีรูปร่างกลมเหมือนขนมปังและแบน มีรูตรงกลาง มีหรือไม่มีไส้ วันนี้เราจะมาเรียนวิธีทำโดนัทสุดคลาสสิคที่อร่อยและสวยงามเหมือนในร้าน

สิ่งที่เราไม่รู้เกี่ยวกับโดนัท

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำโดนัทคลาสสิก ฉันแนะนำให้อ่านสักสองสามข้อ ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับความละเอียดอ่อนนี้

• โดนัทที่ใหญ่ที่สุดถูกสร้างขึ้นในสหรัฐอเมริกา เส้นผ่านศูนย์กลางของโดนัทคือหกเมตร และทั้งหมดมากกว่า 3.5 ตัน ผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารชิ้นนี้ได้รับการบันทึกใน Guinness Book of Records
• ในนิวซีแลนด์ โดนัทเป็นที่นิยมมากจนมีการสร้างอนุสาวรีย์อาหารอันโอชะนี้ในประเทศนี้ด้วยซ้ำ แต่ไม่ใช่ชาวเมืองทุกคนที่พอใจกับสถาปัตยกรรมชิ้นนี้เพราะเชื่อว่าจะทำให้ภูมิทัศน์เสียไป และเพียงสองปีต่อมา อนุสาวรีย์ก็ถูกเผาโดยคนป่าเถื่อนที่ไม่รู้จัก
• โดนัทถือเป็นอาหารอันโอชะของอเมริกา เนื่องจากเป็น บริษัท อเมริกัน Dunkin 'Donat ที่สร้างเครือข่ายร้านกาแฟระดับนานาชาติซึ่งแพร่กระจายไปยัง 33 ประเทศทั่วโลก

เมื่อฉันพยายามทำโดนัทที่โด่งดังไปทั่วโลก ฉันเชื่อว่าสูตรของพวกเขานั้นง่ายมาก ตอนนี้โดนัทเป็นของโปรดของครอบครัวฉัน ฉันแนะนำให้คุณทำให้แน่ใจว่าสูตรนั้นเรียบง่ายและพยายามปรุงโดนัทอบที่บ้าน

สูตรทำโดนัทที่บ้าน

การทำโดนัท โปร่งสบายละลายในปากคุณต้องเตรียมแป้งยีสต์สำหรับโดนัทอย่างถูกต้อง คุณจะประสบความสำเร็จถ้าคุณทำตามคำแนะนำของฉัน คำแนะนำทั้งหมดที่ได้รับ ประสบการณ์ส่วนตัวและทดสอบในทางปฏิบัติ:

วัตถุดิบ

มากไปกว่านั้น สูตรที่น่าสนใจคุณจะพบกับขนมอบหลากหลายชนิดซึ่งจะใช้เวลาเตรียมค่อนข้างนาน

เช่นเดียวกับการทำอาหาร การทอดโดนัทต้องใช้ทักษะและประสบการณ์ ฉันจะให้คุณปฏิบัติบางอย่าง คำแนะนำที่เป็นประโยชน์ขอบคุณโดนัทที่จะทำให้คุณเป็นครั้งแรก

• ตามหลักการแล้ว โดนัทควรทอดในหม้อทอดลึก แต่ถ้าไม่มีก็จะเป็นหม้อ หม้อ หรือกระทะธรรมดาก็ได้ มีก้นหนาและด้านสูง.
• อย่าลืมตั้งน้ำมันให้ร้อนดี เพราะถ้าไม่เย็นพอ โดนัทจะดูดซับไขมันส่วนเกินได้มาก
• อย่าสำรองน้ำมันพืช ของเหลวควรคลุมโดนัทจนมิดจนเป็นสีน้ำตาลสม่ำเสมอ
• กลับด้านโดนัทขณะทอดเพื่อให้กรอบ สีทองเรียบ.
• หากคุณไม่มีกระดาษชำระในห้องครัว คุณสามารถจัดวางโดนัทสำเร็จรูปบนตะแกรงหรือกระชอน ไขมันส่วนเกินจะต้องระบายออก

วิธีการปรุงโดนัทอย่างรวดเร็วและง่ายดาย

การเตรียมแป้งสำหรับโดนัทแทบไม่แตกต่างกันในองค์ประกอบและปริมาณของส่วนผสม ตัวเลือกสำหรับการเตรียมโดนัทแตกต่างกันเฉพาะในลักษณะที่โดนัทเกิดขึ้นเอง

เพื่อไม่ให้สับสนชื่อและเข้าใจสิ่งที่ถือเป็น "โดนัท" คุณควรเข้าใจการแบ่งประเภทของผลิตภัณฑ์นี้ กระจายไปทั่วโลก ผลิตภัณฑ์ขนมนี้ได้รับความนิยมในหลายประเทศ โดยใช้รูปแบบใดรูปแบบหนึ่งจากการดำเนินการ ดังนั้นวิธีการทำโดนัทอย่างถูกต้องจะขึ้นอยู่กับประเทศที่คุณอยู่

• โดนัทคลาสสิกสำหรับชาวสลาฟ- เป็นผลิตภัณฑ์รูปทรงกลมซึ่งปรุงด้วยน้ำมันปริมาณมาก ซึ่งทำให้มีลักษณะเป็นสีทอง โรยด้วยน้ำตาลผง
• Berliner- โดนัทยุโรปแบบดั้งเดิมสอดไส้ครีมหรือกงฟีเจอร์ การคั่วแบบพิเศษสองด้านทำให้เป็นวงกลมที่มีแถบสีอ่อน
• โดนัท- โดนัทสลาฟมีรูตรงกลาง รูปทรงวงแหวนของผลิตภัณฑ์ควรจะพอดีกับผลิตภัณฑ์บนแกนเพื่อความสะดวกในการขาย
• Donat- โดนัทชื่อดังของอเมริกา มันแตกต่างจากประเภทอื่น ๆ ทั้งหมดโดยการเคลือบแบบเคลือบสีสว่าง ผงเพิ่มเติม และไส้หวาน

สูตรโดนัทมีความหลากหลายมากในองค์ประกอบและวิธีการให้บริการ และถ้ากินเกี๊ยวสลาฟร้อนๆ ชาวเบอร์ลินกับโดนัทจะเสิร์ฟเป็นของหวานที่เย็นแล้ว

รสชาติและรูปลักษณ์ที่แตกต่างกัน ผลิตภัณฑ์ขนมมีองค์ประกอบที่คล้ายกับทุกประเภทและมีขั้นตอนการทำอาหารเหมือนกัน - การทอด

สูตรง่าย ๆ สำหรับโดนัทยีสต์แบบโฮมเมดจะช่วยให้คุณทำความคุ้นเคย เทคโนโลยีทั่วไปการปรุงอาหารจานนี้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แป้ง - 2 ถ้วย;
• น้ำตาล - ¾ถ้วย;
• นม - ¾ถ้วย;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• ยีสต์ - 1.5 ช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร:

วานิลลา อบเชย ลูกจันทน์เทศ (ไม่จำเป็น) - อย่างละ ¼ ช้อนชา

จากนมอุ่น ½ ของแป้งร่อน น้ำตาล และยีสต์ ทำแป้ง ผสมส่วนผสมและปล่อยให้พวกเขายืนอยู่ใต้ผ้าเช็ดตัวสักสองสามนาที

เพิ่มไข่ เนยละลายที่อุณหภูมิห้อง เศษแป้ง และสารปรุงแต่งกลิ่นรส ลงในมวลฟอง นวด แป้งหนาโดยใช้เครื่องผสม นวดแป้งจนเริ่มยึดติดกับผนัง

จากนั้นนำแป้งไปเป็นเนื้อเนียนนุ่มโดยนวดด้วยมือประมาณ 5-7 นาที

ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมแล้วพักไว้โดยวางในที่ร้อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ควรมีการขยายปริมาณอย่างมาก

บนกระดานโรยด้วยแป้งม้วนแป้งหนา 1.5 ซม. แบบฟอร์มสำหรับโดนัทสามารถเป็นอะไรก็ได้ ตัดผลิตภัณฑ์เป็นรูปวงกลมหรือวงแหวนด้วยเครื่องมือพิเศษหรือวิธีชั่วคราว (แก้ว)

ทอดโดนัทในน้ำมันพืชร้อน ๆ ด้านละ 1-2 นาที

กระจายผลิตภัณฑ์ร้อนบนผ้ากระดาษเพื่อกำจัดไขมันส่วนเกิน

ปิดผลิตภัณฑ์ที่เย็นด้วยช็อคโกแลตหรือน้ำตาลไอซิ่ง หรือคุณสามารถปัดฝุ่นโดนัทด้วยน้ำตาลผง

สุดยอดสูตรโดนัทโฮมเมด

วิธีที่ดีในการเอาใจคนที่คุณรักด้วยน้ำชาด้วยสูตรโดนัทและโดนัทที่หลากหลาย เราจะวิเคราะห์วิธีการปรุงโดนัทที่บ้านและพิจารณารูปแบบต่างๆ ท้ายที่สุดแม้ว่าโดนัทจะเตรียมจากแป้งยีสต์ในน้ำมันจำนวนมาก แต่ก็มีตัวเลือกที่อร่อยสำหรับเตาอบและสูตรสำหรับโดนัทที่ไม่มียีสต์เป็นที่นิยมมากในประเทศของเรา

สูตรโดนัทชีสกระท่อม - ความหวานอย่างรวดเร็วใน 10 นาที ลูกเต้าหู้เพื่อสุขภาพที่มีน้ำตาลผงเหมาะสำหรับการดื่มชาหรือกาแฟ สูตรสำหรับโดนัทชีสกระท่อมนี้สามารถแก้ไขได้โดยการเพิ่มซินนามอนหรือเครื่องปรุงรสอื่น ๆ คุณสามารถใช้ริคอตต้าแทนคอทเทจชีส

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• คอทเทจชีส - 200-250 กรัม
• แป้ง - 130-150 กรัม
• ไข่ - 2-3 ชิ้น;
• น้ำตาล - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• โซดา - ½ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 1 ลิตร

ทำอาหารอย่างไร:

เพื่อให้คอทเทจชีสโดนัทมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอและไม่มีเมล็ดพืชจำเป็นต้องบดชีสกระท่อมอย่างระมัดระวังด้วยตะแกรง แล้วผสมกับน้ำตาล

ตีไข่ให้ฟู แล้วผสมกับคอทเทจชีส ผสมแป้งร่อนกับโซดากับมวล นวดแป้งเต้าหู้ สร้างลูกบอลขนาดเล็กที่มีขนาดเท่ากันฉีกเป็นชิ้น ๆ จากมวลรวม

อุ่นน้ำมันให้ได้อุณหภูมิที่ต้องการ จุ่มโดนัทเต้าหู้ลงไปจนแช่จนหมด ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่โดนัทสำเร็จรูปบนผ้าเช็ดปากแล้วโอนไปยังจานบดด้วยน้ำตาลผง

โดนัทด่วนกับนมข้น

ความหลากหลายของสูตรสำหรับโดนัทแบบโฮมเมดนั้นไม่มีที่สิ้นสุด หนึ่งในตัวเลือกที่ใช้กันทั่วไปในการทำขนมคือโดนัทกับนมข้น อาจเป็นนมต้มประเภท "ทอฟฟี่" ซึ่งใส่เป็นไส้ในสูตรคลาสสิก ในกรณีนี้ นมข้นจืดหนึ่งช้อนจะถูกวางบนวงกลมที่รีดแล้ว จากนั้นให้หนีบขอบของแป้ง ทำให้ผลิตภัณฑ์มีรูปร่างเป็นลูกบอล

แต่บ่อยครั้งที่ใช้นมข้นเหลวทำหน้าที่เป็นน้ำตาลแทนแป้ง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แป้ง - 250 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• นมข้น - ½กระป๋อง
• โซดา - ½ช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร:

โดนัทเหล่านี้ปรุงด้วยนมข้นอย่างรวดเร็วและจะเป็นอาหารเช้าสุดสัปดาห์ที่ดี

ตอกไข่ใส่ชาม ใส่นมข้นจืดลงไป ใช้เครื่องผสม ตีทุกอย่างจนเนียน

เพิ่มโซดากับแป้งแล้วนวดแป้ง แต่ด้วยมือของคุณ บนกระดานพิเศษให้รีดแป้งเป็นชั้นแล้วตัดโดนัทออก และคุณสามารถหยิกชิ้นแป้งจากชิ้นแป้งทั่วไปที่คุณม้วนเป็นสายรัดและเชื่อมต่อกับปลายเพื่อให้ได้รูปร่างของโดนัท

ทอดขนมครกในน้ำมันร้อนประมาณ 2-2.5 นาทีในแต่ละด้าน

Kefir โดนัทเคลือบน้ำผึ้ง

โดนัทแสนอร่อยสามารถทดแทนแพนเค้กที่น่าเบื่อได้ สูตรโดนัท kefir ที่ปราศจากยีสต์นี้จะทำให้คุณได้ขนมที่ละเอียดอ่อนและเบา

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แป้ง - 3 ถ้วย;
• ไข่ - 4 ชิ้น.;
• kefir - 200 มล.;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำตาลวานิลลา - 1 แพ็คเกจ;
• โซดา - 1 ช้อนชา;
• น้ำผึ้ง - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

เท kefir ลงในชามลึก ตีไข่ ใส่น้ำตาลปกติและวานิลลา ผสมทุกอย่างให้ละเอียด เพิ่มโซดาผสมให้เข้ากัน มวลควรเริ่มฟองเล็กน้อย เพิ่มแป้งร่อนแล้วนวดแป้ง พักแป้งสักครู่ในที่อบอุ่น

แป้งที่ทำเสร็จแล้วควรจะหนา ค่อยๆ เลื่อนออกจากช้อนและไม่เท วางลูกแป้งลงในน้ำมันพืชอุ่นด้วยช้อนเล็ก ๆ แล้วทอดจนนุ่ม

ละลายน้ำผึ้งในอ่างน้ำ และทาโดนัททั้งหมดบน kefir ด้วย ปล่อยให้เคลือบแห้งก่อนเสิร์ฟ

ขนมปังขิงรสเผ็ดจากเตา

รสชาติที่เผ็ดร้อนของผลิตภัณฑ์จะทำให้ผู้ที่ชื่นชอบขนมแปลก ๆ ทุกคนพอใจ และการขาดน้ำมันจะให้ประโยชน์เพิ่มเติมแก่โดนัทเพราะ โดนัทดังกล่าวจัดทำขึ้นในเตาอบในกระทะพิเศษสำหรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แป้ง - 1 ถ้วย;
• น้ำตาลทรายแดง - 120 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• นม - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เนย - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ผงฟู - 1.5 ช้อนชา;
• ซอสแอปเปิ้ล - 80 กรัม;
• น้ำเชื่อมเมเปิ้ล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• อบเชย - 1 ช้อนชา;
• ขิง - 0.5 ช้อนชา;
• กานพลู - 1 ช้อนชา;
• ออลสไปซ์ - 2 กรัม;
• น้ำตาลผง - 120 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

เปิดเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส แยกส่วนผสมแห้งกับเครื่องเทศ ใส่น้ำตาลครึ่งหนึ่ง

ในชามอีกใบ ตีไข่ด้วยน้ำเชื่อมเมเปิ้ลและซอสแอปเปิ้ล เพิ่มให้พวกเขา 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะเนยละลาย

ผสมส่วนผสมแห้งและเปียกเข้าด้วยกัน ทำให้เป็นก้อนเดียว

ใช้ถุงขนมบีบแป้งลงในแม่พิมพ์โดนัท อบผลิตภัณฑ์ไม่เกิน 10 นาที

ปิดโดนัทเย็นด้วยน้ำเชื่อมหวาน ทำโดนัทไอซิ่งจากเนย น้ำตาล และผง ใส่น้ำตาลลงในเนยละลายและละลายจนหมด เทแป้งลงไปทำให้มวลมีความหนาแน่น หากเคลือบหนาเกินไปก็ควรเจือจางด้วยนมหนึ่งช้อน

สูตรยอดนิยมจากประเทศต่างๆ

สูตรโดนัทสลาฟมีชื่อเสียงในด้านความหลากหลายในขณะที่สูตรโดนัทแบบตะวันตกและแบบอเมริกันเป็นแบบอนุรักษ์นิยมมากกว่า ประเทศเหล่านี้มีลักษณะเฉพาะ สูตรดั้งเดิมโดนัทกับยีสต์ซึ่งมักจะเคลือบด้วยสีหวานสดใส Confiture หรือครีมให้ความหวานเพิ่มเติมกับผลิตภัณฑ์เหล่านี้

โดนัทชนิดหนึ่งที่ได้รับความนิยมในเยอรมนีและออสเตรีย คล้ายกับขนมปังกรอบไส้หวาน แต่จะไม่ยากที่จะทำซ้ำสูตรนี้สำหรับโดนัทยีสต์ที่บ้าน

คุณต้องการสิ่งที่น่าสนใจหรือไม่?

• แป้ง - 500 กรัม;
• ไข่ - 1 ชิ้น + 2 ไข่แดง;
• นม - 200 มล.;
• น้ำมัน - 130 กรัม;
• ยีสต์แห้ง - 5 กรัม
• น้ำตาล - 60 กรัม
• เกลือ - ½ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• คอนญัก - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

• นม - 250 มล.;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 100 กรัม;
• แป้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำมัน - 75 กรัม;
• โกโก้ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

ทำอาหารอย่างไร:

เตรียมแป้งนมอุ่นและยีสต์ 100 มล. ปล่อยให้บวมในที่อบอุ่นเป็นเวลา 60 นาที

ทำให้เนยนิ่มที่อุณหภูมิห้องแล้วบดด้วยน้ำตาล ในกระบวนการตีให้ใส่ไข่และไข่แดงลงไป

เทนมอุ่นที่เหลือ, น้ำส้มสายชู, คอนญัก, ใส่เกลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเทลงในส่วนผสมของยีสต์

เพิ่มแป้งและนวดแป้งอย่างแรง ปล่อยให้เขาอบอุ่น ควรมีปริมาณเพิ่มขึ้น 2 เท่า

ชกแป้งที่ขึ้นแล้วแบ่งเป็น 18 ชิ้นเท่าๆ กัน โดนัทยีสต์เหล่านี้ใส่ได้หลายครั้ง ดังนั้นให้ทำเป็นลูกบอลจากแต่ละส่วนแล้วพักอีกครั้งเพื่อเพิ่มขนาด

ทอดผลิตภัณฑ์ที่เข้าใกล้ในน้ำมันร้อนไม่เกิน 5 นาที

ทำอาหารสำหรับชาวเบอร์ลิน คัสตาร์. บดไข่ด้วยน้ำตาลและแป้งจนเนียน เทโกโก้แล้วเทนม ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนข้น ปล่อยให้ครีมเย็นลง แล้วใส่วิปปิ้งเนยลงไป เติมขนมปังด้วยครีมช็อคโกแลตโดยใช้เข็มฉีดยาขนม

โดนัทอเมริกันได้รับความนิยมไปทั่วโลกเนื่องจากสีสันสดใส รูปร่าง. แต่สูตรสำหรับโดนัทนมเหล่านี้ง่ายมาก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แป้ง - 500 กรัม;
• นม - 200 มล.;
• น้ำมัน - 60 กรัม;
• น้ำตาล - 100 กรัม;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ยีสต์สด - 2 กรัม;
• เกลือ - 5 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

ละลายเนยโดยใช้อ่างน้ำหรือความร้อนต่ำ บี้ยีสต์ลงในนมอุ่นแล้วเจือจางที่นั่น

ทำหลุมในแป้งร่อนแล้วโรยเกลือและน้ำตาล ตีไข่เทน้ำมันอุ่นและยีสต์เหลว ผสมส่วนผสมทั้งหมดและนวดให้เป็นแป้งที่เนียน ปล่อยให้แป้งขึ้นเป็นเวลา 30-40 นาที

จากนั้นรีดแป้งขึ้นให้มีความหนา 1.5 ซม. แล้วตัดเป็นวงแหวน วางวงแหวนบนแผ่นอบแล้วปล่อยให้ขึ้นประมาณ 15-20 นาที

ทอดโดนัทยีสต์ในน้ำมันเดือดที่อุณหภูมิปานกลาง ปล่อยให้โดนัทแห้งบนผ้าขนหนูแล้วตกแต่งด้วยเคลือบสีสดใส

เทศกาลคริสต์มาสจากนอร์เวย์

โดนัทบางพันธุ์ในประเทศสแกนดิเนเวียได้กลายเป็นอาหารแบบดั้งเดิมสำหรับปีใหม่และคริสต์มาส และความพิเศษของอาหารจานนี้คือ ชาวนอร์เวย์มักจะใส่บรั่นดีและกระวานลงในแป้งสำหรับทำโดนัท และทอดทุกอย่างในน้ำมันหมู

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แป้ง - 500 กรัม;
• ไข่ - 4 ชิ้น.;
• น้ำตาล - 250 กรัม
• ครีม - 200 มล.;
• มาการีน - 75 กรัม;
• กระวาน - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - ½ช้อนชา;
• ผงฟู - ½ช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร:

ตีไข่กับน้ำตาลจนฟู แยกกันตีครีมแล้วผสมลงในส่วนผสมของไข่ ใส่เกลือ ผงฟู กระวาน ใส่มาการีนที่ละลายแล้วลงไป เทแป้งลงไปแล้วคลุกแป้ง ทิ้งแป้งที่นวดให้ละเอียดไว้ใต้แผ่นฟิล์มเป็นเวลาหนึ่งวันในที่เย็น

วันรุ่งขึ้นทำโดนัทตามขั้นตอนปกติ จากแป้งรีดออกเป็นชั้นหนา 1 ซม. ตัดเป็นวงแหวน ปล่อยให้ขึ้นมาในขณะที่น้ำมันหมูอุ่น

ทอดไขมันให้เป็นสีเหลืองทอง เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว ควรกินร้อนเท่านั้น

คุณสมบัติในการจัดทำโดนัท

แม้จะดูเหมือนง่ายในการเตรียมขนม แต่แต่ละสูตรก็มีความลับของตัวเอง แต่รายละเอียดปลีกย่อยในการเตรียมอาหารบางอย่างก็เหมือนกันสำหรับทุกคน

แป้งที่ใช้ทำขนมต้องร่อนและทำความสะอาดสิ่งสกปรก กระบวนการร่อนจะคลายและเสริมด้วยออกซิเจนซึ่งจะส่งผลดีต่อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

จาก แป้งพร้อมขนมที่มีรูปร่างตามอำเภอใจจะเกิดขึ้น จากนั้นนำไปทอดหรืออบด้วยเครื่องโดนัท การทำอาหารประเภทนี้ช่วยอำนวยความสะดวกในการทำงานอย่างมากและทำให้โดนัทมีแคลอรี่น้อยลง

การทอดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแบบดั้งเดิมควรทำในไขมันลึกที่ร้อน

การทอดเป็นไขมันที่ได้รับความร้อนถึง 190 องศาเซลเซียส น้ำมันหมูหรือน้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่นสามารถใช้เป็นไขมันลึกได้

ในการปรุงโดนัทอย่างถูกต้องโดยไม่ใช้น้ำมันมากเกินไป คุณต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดเบื้องต้น:

• ปริมาณไขมันควรมากกว่าผลิตภัณฑ์ทอด 3-4 เท่า
• อุณหภูมิในการทอดควรสูงเท่ากันเสมอ เช่น ที่อุณหภูมิต่ำ โดนัทจะดูดซับไขมันมากเกินไปและกลายเป็นรสจืด
• ระยะเวลาในการทอดไม่ควรเกิน 3 นาทีด้านใดด้านหนึ่ง การหมุนผลิตภัณฑ์อย่างต่อเนื่องจะช่วยให้อบได้อย่างสม่ำเสมอ
• คุณภาพของการทอดมีบทบาทสำคัญในรสชาติของโดนัท จึงไม่สามารถใช้น้ำมันเก่าได้ ในระหว่างขั้นตอนการทอดควรทำความสะอาดเศษขนมปังและไขมันที่ถูกเผา