ในประเทศของเรา มะรุมเป็นพืชที่พบได้ทั่วไปและเป็นที่รู้จักในฐานะอาหารเสริมรสเผ็ดสำหรับอาหารหลากหลายประเภท แต่รากนี้ค่อนข้างสามารถทำหน้าที่เป็นส่วนผสมหลักได้ ตัวอย่างเช่น ซอสยอดนิยมถูกเตรียมขึ้นโดยพื้นฐาน - เครื่องปรุงรสมะรุมซึ่งสามารถเติมปลาและของว่างจากเนื้อสัตว์ได้มากมาย

เครื่องปรุงรสมะรุมเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานร้อนและเย็นซึ่งมั่นใจได้ว่าจะตกแต่งโต๊ะได้

เล็กน้อยเกี่ยวกับเครื่องเทศเอง

มะรุมซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักของเครื่องปรุงของเรานั้นดีมาก รากที่มีประโยชน์. เพิ่มความอยากอาหาร ปรับโทนสีร่างกาย และกระตุ้นพลังงาน ซอสขวดเล็ก ๆ สองสามขวดนี้สามารถให้บริการคุณได้อย่างดี และเพื่อเตรียมความพร้อม คุณต้องปฏิบัติตามกฎง่ายๆ สองสามข้อ

พื้นฐานการทำอาหาร

1. สำหรับการปรุงรสมะรุมที่เก็บในปลายฤดูใบไม้ร่วงถือว่าเหมาะสมที่สุด
2. เลือกรากขนาดใหญ่ที่มีความยาวอย่างน้อย 30 ซม. และเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 6 ซม.
3. ก่อนปรุงอาหารแนะนำให้แช่มะรุมในน้ำเย็นและปล่อยให้ยืนเป็นเวลาสามถึงหกชั่วโมง
4. ต่อไปล้างราก ห่อด้วยฟิล์ม แล้วส่งให้ ตู้แช่ประมาณหนึ่งชั่วโมง

   ในหมายเหตุ! ขั้นตอนเหล่านี้จะช่วยป้องกันความรู้สึกไม่สบายที่มักเกิดขึ้นเมื่อหั่นมะรุม - ดวงตาของคุณจะไม่เปียก!

5. หลังจากที่คุณผ่านรากผ่านเครื่องบดเนื้อหรือขูดแล้วคุณต้องเติมน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงในมวล
6. ถัดไป มะรุมที่เตรียมไว้จะวางในขวดขนาดเล็กหรือภาชนะพลาสติก

ดังนั้น คุณจะมีผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมอยู่ในมือเสมอ ซึ่งคุณสามารถเตรียมซอสสดอีกชุดหนึ่งได้อย่างรวดเร็วเมื่อใดก็ได้ และสูตรต่อไปนี้จะบอกวิธีทำเครื่องปรุงรสมะรุมตั้งแต่ต้นจนจบด้วยสารเติมแต่งต่างๆ

ด้วยน้ำบีทรูท

สำหรับการปรุงอาหารคุณต้องใช้:

• รากพืชชนิดหนึ่งกิโลกรัม
• น้ำบีทรูทครึ่งลิตร
• 1 โต๊ะ. น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• 3 โต๊ะ. เกลือหนึ่งช้อน

เราเตรียมเครื่องปรุงรส: ล้างรากมะรุมปอกเปลือกและสับด้วยเครื่องบดเนื้อ เราถูหัวบีทบนเครื่องขูดที่ละเอียดบีบมวลที่บดแล้วเติมน้ำผลไม้ที่ได้ลงในมะรุมซึ่งเราบิด จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือ เราผสมทุกอย่างให้ละเอียด ใส่เครื่องปรุงรสที่ได้ลงในขวดโหลและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที หากขวดมีขนาดครึ่งลิตร และนึ่งขวดโหลขนาดลิตรเป็นเวลา 20 นาที

กับแอปเปิ้ล

สำหรับสูตรปรุงรสมะรุมและแอปเปิ้ลเราใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• แอปเปิ้ลหนึ่งกิโลกรัม
• มะรุม 0.15 กก.
• กระเทียม 0.15 กก.
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู 5 มล.
• เกลือ 15 กรัม
• น้ำตาล 20 กรัม

หยั่งรากใน น้ำเย็นเป็นเวลาสามชั่วโมงหลังจากนั้นเราก็ลอกเปลือกออก แอปเปิ้ลยังปอกเปลือก บดส่วนผสมที่เตรียมไว้ เราปล่อยกระเทียมออกจากแกลบแล้วผ่านการกด

เรารวมผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ทั้งหมดในชามขนาดใหญ่ เพิ่มเกลือใส่น้ำตาลเทน้ำส้มสายชูและผสมให้เข้ากัน เราจัดวางเครื่องปรุงในขวดสะอาดขนาดเล็กปิดฝาแล้วส่งไปที่ อ่างอาบน้ำ. ปล่อยให้ยืนเป็นเวลาห้านาที จากนั้นปิดให้สนิทและเก็บในที่เย็น

กับแครอท

สำหรับสูตร ใช้:

• มะรุม 0.15 กก.
• แครอท 0.3 กก.
• พริกขี้หนู 5 กรัม
• พริกไทยขาว 5 กรัม
• เกลือ 10 กรัม
• น้ำตาล 5-7 กรัม
• น้ำครึ่งแก้ว
• น้ำส้มสายชู 55-60 มล.

เราลอกรากพืชแล้วบดในวิธีที่สะดวก - เราบิดมันในเครื่องบดเนื้อหรือถูบนเครื่องขูดที่ดี เรารวมทุกอย่างในชามแล้วเทน้ำเดือด 150 มล. ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ห้านาที

เราแนะนำน้ำส้มสายชูลงในมวลเพิ่มน้ำตาลปาปริก้าพริกไทยและเกลือ

ในหมายเหตุ! หากไม่มีพริกไทยขาวในสูตรนี้คุณสามารถเปลี่ยนเป็นสีดำได้!

เราผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดให้สนิทและเก็บในที่เย็น

ใส่กระเทียมและมะเขือเทศ

สำหรับการปรุงรสมะรุมด้วยกระเทียมและมะเขือเทศ ให้นำ:

• มะรุม 0.2 กก.
• มะเขือเทศ 0.2 กก.
• กระเทียม 0.1 กก.
• เกลือ 15 กรัม
• น้ำตาล 15 ​​กรัม
• น้ำส้มสายชู 45-50 มล.
• น้ำมันพืช 90 มล.

เราลวกมะเขือเทศในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 วินาทีหลังจากนั้นเราเอาผิวหนังออกจากพวกมันแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มน้ำตาลลงในมวลมะเขือเทศเกลือและส่งไปที่เตา ด้วยการจ่ายแก๊สเล็กน้อยต้ม 20 นาที ประมาณห้านาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เทน้ำมันและกระเทียมที่บดแล้วลงไป

เราทำความสะอาดรากถูบนเครื่องขูดที่ละเอียดแล้วใส่มะเขือเทศที่เดือด เพิ่มน้ำส้มสายชูและทันทีหลังจากเดือดนำออกจากเตา เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา

“จุดไฟ” กับพริกขี้หนู

สำหรับสูตร ใช้:

• ราก 0.1 กก.
• มะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัม
• กระเทียม 10-12 กลีบ;
• ฝักพริก;
• สองสามโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมมะเขือเทศ - ลวกในน้ำเดือดแล้วเอาผิวหนังออก เราผ่านเครื่องบดเนื้อ เป็นผลให้คุณควรได้น้ำซุปข้นที่มีปริมาตร 1 ลิตร ปอกเปลือกและสับรากมะรุม พริกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วบิดในเครื่องบดเนื้อ

ในหมายเหตุ! ล้างพริกออกจากเมล็ดจะดีกว่า มิฉะนั้น เครื่องปรุงรสจะเข้มข้นเกินไป!

ผสมส่วนผสมและเพิ่มกระเทียมบด เกลือใส่น้ำตาล เราจัดวางเครื่องปรุงในขวดและจุกที่สะอาด

พร้อมพริกหยวก

สำหรับจานคุณจะต้อง:

• เผารากพืช 0.1 กก.
• พริกหยวก 0.3 กก.
• กระเทียม 4-5 กลีบ;
• น้ำตาล 15 ​​กรัม
• เกลือ 20 กรัม
• สองสามโต๊ะ น้ำมะนาวหนึ่งช้อน

มะรุมของฉันสะอาดและปอกเปลือก เราปล่อยฝักพริกหวานออกจากเมล็ดแล้วตัดก้าน เราบิดผลิตภัณฑ์ในเครื่องบดเนื้อ

เพิ่มกระเทียมที่บดแล้วเทลงในน้ำมะนาวเกลือและน้ำตาล ผสมทุกอย่างและแจกจ่ายในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดฝาให้แน่นและเก็บในที่เย็น

กับส้ม

มะรุมปรุงรสด้วยน้ำส้มเตรียมจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• มะรุม 0.1 กก.
• ส้มสองสามลูก
• ไวน์ขาวแห้ง 45 มล.
• เกลือ 2-3 กรัม

เทน้ำเดือดบนส้มเอาความเอร็ดอร่อยออกจากหนึ่งในนั้นบีบน้ำจากทั้งสองอย่าง เพิ่มไวน์ ความเอร็ดอร่อย และมะรุมขูดลงในน้ำผลไม้ เกลือใส่น้ำตาลผสมทุกอย่าง

ด้วยครีมเปรี้ยว

สำหรับสูตร ใช้:

• รากไหม้ 0.3 กก.
• ครีมเปรี้ยว 200-220 มล.
• น้ำตาล 30 กรัม
• เกลือ 2-3 กรัม

เราทำความสะอาดรากและผ่านเครื่องบดเนื้อ เกลือใส่น้ำตาล ผสมทุกอย่างและเพิ่มครีมลงในมวล

ในหมายเหตุ! หากคุณรู้สึกว่าเครื่องปรุงข้นเกินไปก็สามารถเจือจางด้วยน้ำต้มเย็นได้เล็กน้อย

เราเปลี่ยนมวลเป็นขวดปิดให้แน่นแล้วใส่ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง เนื่องจากเครื่องปรุงรสดังกล่าวถูกเก็บไว้ในช่วงเวลาสั้น ๆ จึงควรใช้อย่างรวดเร็ว - ภายในสองวัน

เห็นได้ชัดว่าการทำมะรุมปรุงรสที่บ้านเป็นเรื่องง่าย ดังนั้นอย่ารีบซื้อผลิตภัณฑ์จากร้านค้า - ทำเองดีกว่า ท้ายที่สุดด้วยวิธีนี้คุณจะมั่นใจในคุณภาพของมันอย่างสมบูรณ์

ทานให้อร่อย!

เนื้อหาทั้งหมดบนเว็บไซต์นำเสนอเพื่อจุดประสงค์ในการให้ข้อมูลเท่านั้น ก่อนใช้วิธีการใดๆ ควรปรึกษาแพทย์ ก่อนนำไปใช้!

แบ่งปันกับเพื่อน ๆ

ในบทความเราจะพูดถึงสิ่งที่สามารถทำจากมะรุมได้ ของขบเคี้ยวใดที่ "แข็งแรง" ที่สุด และอันไหนที่มีรสชาติอ่อนกว่า คุณจะได้เรียนรู้วิธีการทำอาหารเรียกน้ำย่อยสีชมพูสำหรับเนื้อและบาร์บีคิว และวิธีการกระจายจานของปลาที่มีไขมัน

วิธีขูดมะรุมที่บ้าน

มะรุมถูปกป้องผิวและดวงตา

มะรุมช่วยให้ย่อยอาหารแข็งแรง ระบบภูมิคุ้มกันและเสริมภูมิต้านทานของร่างกายช่วงหน้าหนาว. ปรุงด้วยเครื่องปรุงรสที่เผ็ดและเข้มข้นซึ่งเสิร์ฟพร้อมกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลารวมถึงเกี๊ยว

มีหลายวิธีในการบดมะรุม ก่อนตัดสินใจว่าจะทำอะไรได้บ้างจากพืชชนิดหนึ่งและวิธีการขูดอย่างถูกต้อง ให้ทำดังนี้:

1. เลือกรากผักที่ขุดขึ้นมาในปลายฤดูใบไม้ร่วงเพื่อประกอบอาหาร
2. ความยาวของรากควรอยู่ที่ 30-50 ซม. และเส้นผ่านศูนย์กลางควรอยู่ที่ 3-6 ซม.
3. เพื่อให้มะรุมน้ำตาไหลน้อยลง ให้ใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 2 ชั่วโมง หลังจากการแช่แข็ง เมื่อหั่นผัก จะมีการปล่อยเอสเทอร์น้อยลงซึ่งจะทำให้เยื่อเมือกของดวงตาระคายเคือง

ก่อนแปรรูปมะรุมให้ล้างและปอกเปลือก ขูดรากในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ถ้าใช้เครื่องบดเนื้อ ให้ใส่ถุงพลาสติกคลุมส่วนที่เป็นก้อนออกมา มิฉะนั้น เศษผักจะกระเด็นเข้าตาและจมูก ทำให้เกิดแผลไหม้ที่เยื่อเมือกและทางเดินหายใจ

สูตรมะรุม

หากต้องการกระจายสูตรอาหารจากรากพืชชนิดหนึ่ง ให้ใส่กระเทียมหรือหัวบีตลงในจาน ถ้าคุณไม่ชอบความเผ็ดของเครื่องปรุง ให้ใช้แอปเปิ้ลและครีมเปรี้ยว

สูตรมะรุมโฮมเมดคลาสสิก

เสิร์ฟมะรุมโฮมเมดกับเนื้อและปลาที่มีไขมัน. อายุการเก็บรักษาเครื่องปรุงรสคือ 4 เดือน แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำว่าอย่าเก็บไว้นานกว่า 1-2 เดือนเพราะเมื่อเวลาผ่านไปรสชาติของขนมที่ "เข้มข้น" จะหายไป

คุณจะต้องการ:

• รากพืชชนิดหนึ่ง - 1 กก.
• น้ำตาลทราย - 50 กรัม
• น้ำมะนาว - 20 มล.
• น้ำ - 250 มล.
• เกลือ - 30 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. บดรากด้วยเครื่องบดเนื้อให้มีความสม่ำเสมอเหมือนน้ำซุปข้น
2. เพิ่มน้ำตาลเกลือและคนให้เข้ากัน
3. ต้มน้ำแล้วเทลงในชามที่มีมะรุมผสมอีกครั้ง
4. ฆ่าเชื้อขวด
5. จัดขนมใส่ขวด เทใส่ขวดละ 1 ช้อนชา น้ำมะนาว.
6. ปิดขวดและใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1-3 วันจนพร้อม

แคลอรี่:

แคลอรี่ 100 กรัม ผลิตภัณฑ์ 70.6 กิโลแคลอรี

มะรุมโฮมเมดกับบีทรูท

หากคุณเติมน้ำบีทรูทลงในสูตรรากมะรุม อาหารเรียกน้ำย่อยจะเปลี่ยนเป็นสีชมพูน่ารับประทานและช่วยเสริมเนื้อสัตว์หรือเนื้อสัตว์ที่รมควัน เครื่องปรุงรสจะเก็บได้นาน 12 เดือนในตู้เย็นและนานถึง 6 เดือนที่อุณหภูมิห้อง

อาหารเรียกน้ำย่อยมะรุมสามารถปรุงกับหัวบีทได้

คุณจะต้องการ:

• รากพืชชนิดหนึ่ง - 400 กรัม
• น้ำตาลทราย - 20 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 150 มล.;
• น้ำ - 150 มล.
• น้ำบีทรูท - 50 มล.;
• เกลือ - 30 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. มะรุมปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นแล้วแช่ในน้ำเย็น 2 วัน
2. เลื่อนรากผ่านเครื่องบดเนื้อใส่ถุง เทลงในชามแล้วปิดด้วยน้ำเดือด เพิ่มน้ำตาลเกลือและคนให้เข้ากัน
3. ต้มหัวบีท ปอกเปลือก ตะแกรงและกรองผ่านตะแกรง 2-2.5 ช้อนโต๊ะ ผสมน้ำผลไม้ที่ได้กับน้ำส้มสายชูแล้วเทลงในมวล
4. ล้างขวดและฆ่าเชื้อ
5. ใส่ในขนม ปิดให้สนิท แล้วแช่เย็น
6. เสิร์ฟบนโต๊ะหลังจาก 1 วัน

แคลอรี่:

แคลอรี่ 100 กรัม สินค้า 53.7 kcal.

มะรุมกับกระเทียมและมะเขือเทศ

อาหารเรียกน้ำย่อยของมะรุมกับมะเขือเทศและกระเทียมเรียกว่า "Hrenoder" เนื่องจากมีความเผ็ดและความเผ็ดเป็นพิเศษ เครื่องปรุงรสจะเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 9 เดือน

มะรุมอร่อยไม่น้อยกับมะเขือเทศ

คุณจะต้องการ:

• รากพืชชนิดหนึ่ง - 1 กก.
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• น้ำตาลทราย - 40 กรัม
• เกลือ - 20 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างมะเขือเทศ เทน้ำเดือดเพื่อให้ลอกเปลือกออกได้ง่ายขึ้น และปอกเปลือก หั่นผักแต่ละอย่างเป็น 4 ชิ้น
2. แช่รากมะรุมในน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. ปอกกลีบกระเทียมแล้วบดด้วยเครื่องกด
4. บดส่วนผสมผักในเครื่องบดเนื้อโดยติดถุงไว้ ใส่มะรุมมะเขือเทศสองสามชิ้นสลับกัน
5. เพิ่มน้ำตาลทราย, เกลือ, กระเทียมและผสมมวล
6. จัดเรียงขนมในขวดแห้ง ม้วนและใส่ในตู้เย็น

แคลอรี่:

แคลอรี่ 100 กรัม สินค้า 50.8 kcal.

มะรุมกับแอปเปิ้ล

หากคุณกำลังมองหาสูตรดั้งเดิมสำหรับพืชชนิดหนึ่ง ลองมะรุมกับแอปเปิ้ล อาหารเรียกน้ำย่อยมีกลิ่นหอมนุ่มและไม่เผ็ด เตรียม 2-3 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟและเก็บไว้ไม่เกิน 2 วัน

คุณจะต้องการ:

• รากพืชชนิดหนึ่ง - 100 กรัม
• แอปเปิ้ล - 200-250 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 30 มล.;
• น้ำซุปเนื้อ- 100 มล.
• น้ำมันพืช - 30 มล.
• ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. บดรากมะรุมในเครื่องบดเนื้อ
2. ปอกแอปเปิ้ลหั่นเป็น 4 ชิ้นแล้วเอาแกนออก
3. ขูดแอปเปิ้ลบนเครื่องขูดที่ละเอียด
4. สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต
5. ผสมมะรุม แอปเปิ้ล และผักชีฝรั่ง เทน้ำซุปเนื้อ น้ำส้มสายชูและน้ำมันลงไป
6. เกลืออาหารเรียกน้ำย่อยและใส่ในจานเสิร์ฟ

แคลอรี่:

แคลอรี่ 100 กรัม สินค้า 92.4 kcal.

มะรุมกับครีมเปรี้ยว

สำหรับผู้ที่ไม่ชอบ "ความกระปรี้กระเปร่า" ของมะรุมขูดอาหารเรียกน้ำย่อยจากรากของมันด้วยครีมเปรี้ยวก็เหมาะ อายุการเก็บรักษาของจานไม่เกิน 2 วัน

คุณจะต้องการ:

• รากพืชชนิดหนึ่ง - 100 กรัม
• ครีม - 100 กรัม
• น้ำตาลทราย - 10 กรัม
• เกลือ - 5 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. ปอกรากมะรุมแล้วบดบนเครื่องขูดในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
2. ใส่มวลผักในชามแล้วใส่ครีมเปรี้ยว
3. เกลือใส่น้ำตาลและผสมให้เข้ากัน
4. เก็บขนมไว้ในตู้เย็น

แคลอรี่:

แคลอรี่ 100 กรัม สินค้า 144.9 kcal.

สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการปรุงมะรุมโปรดดูวิดีโอ:

ไม่แนะนำให้ปรุงอาหารเรียกน้ำย่อยมะรุมทันทีในปริมาณมาก สวมถุงมือเมื่อจัดการกับรากเพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้นิ้วมือหรือฝ่ามือของคุณ หากคุณมีพัดลม ให้วางพัดลมในลักษณะที่พัดออกจากตัวคุณ

เมื่อใช้เครื่องปั่นแบบตั้งพื้นหรือเครื่องบด ให้ระมัดระวังเมื่อเปิดชามหรือถุงใส่ผักรวม ยกฝาหรือเปิดกระเป๋าโดยเหยียดแขนออกห่างจากใบหน้า และพยายามอย่าหายใจเข้าลึกๆ

สิ่งที่สามารถทำได้ด้วยมะรุมเพื่อไม่ให้แห้ง:

• เก็บรากผักในน้ำเย็นเป็นเวลา 3-6 ชั่วโมง
• ถ้ามะรุมแห้งแล้ว ให้แช่ในน้ำเย็นประมาณ 3-7 วัน เปลี่ยนน้ำทุกวัน เมื่อรากนิ่มและบวมเล็กน้อย ให้ถอดออก

อาหารเรียกน้ำย่อยมะรุมสำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้นานและดีกว่าถ้าวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและปิดผนึกด้วยฝาปิดสุญญากาศ

สิ่งที่ต้องจำ

1. ทำงานกับพืชชนิดหนึ่งด้วยถุงมือเพื่อไม่ให้ผิวหนังไหม้
2. หากคุณใช้เครื่องบดเนื้อในการปรุงอาหาร ให้ใส่ถุงพลาสติกใส่ลงไปโดยที่มวลที่ขูดออกมาจะออกมา
3. แช่รากมะรุมแห้งในน้ำเป็นเวลาหลายวัน
4. สูตรที่เผ็ดที่สุดสำหรับมะรุมแบบโฮมเมดนั้นคลาสสิกด้วยน้ำตาลและน้ำมะนาวรวมถึง "พืชชนิดหนึ่ง" กับกระเทียมและมะเขือเทศ
5. ถ้าคุณไม่ชอบขนมรสเผ็ด ให้ทำมะรุมด้วยครีมเปรี้ยวหรือแอปเปิ้ล
6. มะรุมโฮมเมดกับหัวบีทเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และเนื้อรมควัน

เนื่องจากรสเผ็ดและกลิ่นหอมที่เข้มข้น มะรุมจึงเข้าสู่ฉากการทำอาหารอย่างแน่นหนา แทนที่หนึ่งในซอสฤดูหนาวหลักที่เสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์และปลา เคล็ดลับการทำประโยชน์และ ของอร่อยๆจากมะรุมสำหรับฤดูหนาวที่บ้านโดยใช้สูตรทองสำหรับปรุงรสซอสคุณสามารถเรียนรู้จากบทความนี้

ซอสอเนกประสงค์พร้อมมะรุม

ในการเตรียมซอส 3.5 ลิตรคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ - 2.5 กก.
• รากพืชชนิดหนึ่ง - 250 กรัม
• พริกหวานและร้อน - 250 กรัมต่อชิ้น
• กระเทียม - 200 กรัม
• น้ำตาลและน้ำส้มสายชู 9% - 1 แก้วต่อแก้ว
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

ซอสมะรุมสามารถใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารรวมทั้งอาหารอิสระ

ความสนใจ! ในการเตรียมซอสนี้ คุณสามารถใช้มะเขือเทศทั้งสีแดงและสีเหลืองและสีเขียวได้ เมื่อเตรียมซอสโดยใช้มะเขือเทศสีเขียว แทนที่จะใช้หวานสีแดง ควรใช้พริกเขียว

1. เตรียมผัก - ล้าง, ปอกเปลือก, สับ
2. บดมะเขือเทศ กระเทียม พริกไทย ผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. กลบเกลื่อนเลย เพื่อป้องกันน้ำตาที่เกิดจากสารระเหยที่ปล่อยออกมาในระหว่างการบดมะรุม ขอแนะนำให้ใส่ถุงพลาสติกบนเครื่องบดเนื้อ
4. ผสมผักสับให้เป็นเนื้อเดียวกัน
5. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ
6. ผสมให้ละเอียดและบรรจุในขวด

เก็บซอสไว้ในตู้เย็นและใช้ตามต้องการ

ความสนใจ! ซอสนี้มีการใช้งานแบบสากล และเสิร์ฟพร้อมกับพาสต้า อาหารเครื่องใน บอร์ช เกี๊ยว และเป็นของว่างคู่กับขนมปัง

ซอสต้องเก็บไว้ในตู้เย็นหรือในที่เย็น

สูตรคลาสสิกสำหรับซอสและเครื่องปรุงรสด้วยมะรุม

1. ซอสมะรุมคลาสสิก "โต๊ะ" ในการเตรียมซอสนี้ให้เทมะรุมป่น 1.5 กก. ด้วยน้ำเดือดเพื่อให้ได้สารละลายจากนั้นคนให้เข้ากันเติมเกลือ (1 ช้อนโต๊ะ) และน้ำมะนาวน้ำตาล (3 ช้อนโต๊ะ)

คำแนะนำ! ก่อนใช้ซอสสามารถเจือจางด้วยครีมเปรี้ยวเพื่อทำให้รสชาติอ่อนลง

2. ซอสคลาสสิก "โปแลนด์" (จากมะรุมและหัวบีท) บดหัวบีทดิบที่ปอกเปลือกแล้ว 4 ชิ้นลงในเครื่องบดเนื้อ เพิ่มมะรุมสับ (100 กรัม) และหมัก สำหรับน้ำดอง: ต้มน้ำ (1 ถ้วย) ใส่เกลือ (1 ช้อนชา) และน้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะ) จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู (80 กรัม) ให้เย็นเล็กน้อยแล้วเทมวลบีทรูทพืชชนิดหนึ่ง บรรจุ.

ซอสมะรุมและบีทรูท

สูตรสำหรับซอสมะรุมและผลไม้

สารเติมแต่งผลไม้ เช่น แอปเปิ้ลและลูกพลัม ให้ความพิเศษของซอสมะรุม

1. ซอส "Hrenovina กับแอปเปิ้ล" ในการเตรียมซอส 2 ลิตรคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• รากมะรุม พริกหวาน กระเทียม แอปเปิ้ล อย่างละ 300 กรัม
• เกลือ น้ำตาล

ความสนใจ! สูตรซอสมะรุมรัสเซียดั้งเดิมไม่มีน้ำส้มสายชูในองค์ประกอบซึ่งช่วยให้คุณรักษารสชาติและ คุณสมบัติการรักษาผักนี้.

1. ล้างและปอกเปลือกแอปเปิ้ลและผักและสับ
2. ผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. ผสมมวลผักที่ได้ให้ละเอียด
4. เกลือใส่น้ำตาล
5. บรรจุลงในธนาคาร

ฮอร์สแรดิชและซอสแอปเปิ้ล

เก็บใส่ตู้เย็น. เสิร์ฟซอสสำหรับพายกับปลาเนื้อเย็น ซอสนี้เข้ากันได้ดีกับหมู

2. ซอสมะรุมรสเผ็ดและลูกพลัม ในการเตรียมซอส 1-1, 2 ลิตร คุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• รากพืชชนิดหนึ่ง - 100 กรัม
• พลัมน้ำซุปข้น - 100 กรัมหรือลูกพลัมสด - 200-300 กรัม
• กระเทียม - 1 หัว

ส่งผักผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่มันฝรั่งบดหรือลูกพลัมสดสับ ผสมให้เข้ากันเพิ่มเครื่องเทศเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส แพ็คขึ้น เก็บในตู้เย็น

ซอสมะรุมและลูกพลัม

สูตรอาหารเรียกน้ำย่อยและซอสมะรุมกับผัก

เพื่อลิ้มรส มะรุมเข้ากันได้ดีกับผักส่วนใหญ่ ตามสูตรด้านล่าง

1. อาหารเรียกน้ำย่อยของมะรุมและหัวบีท ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้อง:

• หัวผักกาด - 1 กก.
• รากพืชชนิดหนึ่ง - 1 กก.
• น้ำส้มสายชู 3% - 2 ถ้วย;
• น้ำ - 2 แก้ว;
• เกลือและน้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะละ

ซอสมะรุมสามารถแช่เย็นได้นาน 4-8 สัปดาห์

การทำอาหาร:

1. หัวบีทโดยไม่ต้องปอกเปลือกต้มจนนุ่มเย็น
2. หัวบีทปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
3. บดรากมะรุมบนเครื่องขูดที่ละเอียด
4. เลเยอร์หัวบีทและมะรุมในภาชนะแก้ว
5. เตรียมน้ำดองจากน้ำ เกลือ น้ำตาลและน้ำส้มสายชู เทหัวบีทกับมะรุมกับน้ำดองเย็น
6. แช่ผักในน้ำดองประมาณ 1-2 วันหลังจากนั้นก็สามารถเสิร์ฟได้

ความสนใจ! จานนี้สามารถใช้เป็นยาเตรียมสำหรับฤดูหนาวสำหรับสิ่งนี้หลังจากเทน้ำดองแล้วขวดที่มีผักควรผ่านการฆ่าเชื้อประมาณ 15-20 นาทีแล้วม้วนขึ้น

ก่อนเตรียมซอสจากรากมะรุมต้องลอกผิวออกก่อน

2. อาหารเรียกน้ำย่อยจากพืชชนิดหนึ่งเช่น adjika ในการเตรียมของว่าง 4-4.5 ลิตร คุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ - 2.5 กก.
• สีแดง พริกหยวก- 0.5 กก.
• แครอท - 0.5 กก.
• แอปเปิ้ล - 0.5 กก.
• กระเทียม -3 หัว;
• พริกไทยร้อน - 100 กรัม
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 50 กรัมต่อชิ้น
• น้ำส้มสายชู - 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำมันพืช - 250 กรัม
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ล้างผักและผลไม้ปอกเปลือกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ใส่น้ำมัน น้ำส้มสายชู เครื่องเทศ ตั้งไฟ เคี่ยวประมาณ 2 ชั่วโมง
3. แนะนำสีเขียวสับลงในมวลแอปเปิ้ลและผักต้มต่ออีก 5 นาทีแล้วบรรจุในขวดม้วนขึ้น

ซอสมะรุมแช่แข็งได้ไม่เสียรสชาติ

คำแนะนำในการเตรียมซอส เครื่องปรุงรส และอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยมะรุม

1. ในการเตรียมอาหารจากผักนี้ คุณควรใช้เฉพาะรากพืชชนิดหนึ่งที่สด ฉ่ำและมีคุณภาพสูง มีความหนาอย่างน้อย 2-2.5 ซม.
2. คุณไม่สามารถล้างมันได้โดยใช้รากพืชชนิดหนึ่งสำหรับทำซอสและเครื่องปรุงรส แต่ใช้มีดทำความสะอาดเพียงเล็กน้อยเท่านั้นเพื่อขูดบริเวณที่ปนเปื้อนและเสียหาย
3. มันจะดีกว่าที่จะบดรากมะรุมในเครื่องบดเนื้อแบบไฟฟ้าหรือแบบแมนนวล ในเวลาเดียวกันตามประสบการณ์แสดงให้เห็นว่ารากมะรุมสามารถบดได้ง่ายขึ้นด้วยเครื่องบดเนื้อแบบแมนนวล
4. คุณสามารถเตรียมซอสที่มีรสเผ็ดได้ด้วยการใส่กระเทียม พริกขี้หนู มะรุม น้ำส้มสายชู และน้ำตาลในจาน
5. ซอสมะรุมและของว่างสามารถอยู่ในตู้เย็นได้ 4-8 สัปดาห์ ยิ่งมีพืชชนิดหนึ่งและกระเทียมอยู่ในซอสมากเท่าไร ซอสก็ยิ่งสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานขึ้นเท่านั้น
6. หากต้องการเก็บซอสมะรุมไว้ให้นานที่สุด คุณสามารถแช่แข็งได้ หลังจากละลายแล้วซอสจะคงรสชาติไว้
7. คุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาว, ผิวมะนาวขูด, ไวน์หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์, พริกขี้หนูดำและแดง, ปาปริก้า, หัวหอมสับ, สมุนไพร, ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส
8. ปรุงรสด้วยมะรุมสามารถใช้เป็นน้ำสลัดเผ็ดในการเตรียมสลัดจากผักดิบและต้ม, ดอง, ดอง, ซอสสำหรับเนื้อสัตว์และปลา

ซอสสามารถใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์และปลา

ด้วยการใช้สูตรอาหารที่นำเสนอ คุณสามารถเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยรัสเซียแบบดั้งเดิมที่มีรสเผ็ด เผ็ด และนำไปใช้เองหรือปรุงอาหารอื่นๆ ได้

ซอสมะรุมรสเผ็ด - สูตรวิดีโอ

ซอสมะรุมสำหรับฤดูหนาว - photo

,

นานมาแล้ว ย้อนกลับไปในศตวรรษก่อน เมื่อฉันยังเด็กมาก มีประเทศใหญ่โต - สหภาพโซเวียต. ไม่มีอะไรมากมายในตัวเธอ ตามตัวอักษรและเปรียบเปรย แม้ว่าฉันจะไม่เถียง แต่ก็สนุก

ฉันจำได้ในวันเกิดของฉัน (7 พฤศจิกายน วันปฏิวัติเดือนตุลาคม) พ่อแม่ของฉันกำลังเตรียมงานฉลอง

ตามปกติ นอกจากเครื่องดื่มชั้นเยี่ยมแล้ว บังคับ, แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์, เห็ดดองและเยลลี่ที่คงเส้นคงวา แล้วถ้าไม่มีมะรุมขูดล่ะ???

ไส้หอก งูสวัด หรือ หมูต้ม ?? มันเหมือนกับเบียร์ที่ไม่มีแก๊ส มีของเหลว แต่ไม่มีไอเสีย สูตรอาหารต่างๆ- จะแตกต่างกัน

พ่อคิดสูตรเองเอาจากใครก็ไม่รู้ แต่นรก มันไม่ไร้ประโยชน์เลยสำหรับเครื่องปรุงรส "ในประเทศ" ที่ไหม้เกรียมที่สุด กลายเป็นอะตอมเสมอ เป็นไปได้ที่จะจุดไฟให้กับน้ำในนีเปอร์

ปกติแล้วเราจะปรุงเครื่องปรุงรสแบบนั้น ไม่ได้ผูกติดอยู่กับงานต่างๆ มีเพียงแค่โถในตู้เย็น แม้กระทั่งเพื่อทาบนขนมปัง

มะรุมโฮมเมด. สูตรทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ

• เหง้ามะรุม 0.5 กก.
• บีทแดง 1 ชิ้น
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะเพื่อลิ้มรส

1. ฮอร์สแรดิช (Armoracia rusticana) เติบโตเกือบทั่วทั้งยุโรป ยกเว้นในแถบอาร์กติก โดยปกติใบจะใช้สำหรับถนอมอาหาร มักใช้แตงกวา และรากเนื้อหนาสำหรับปรุงรสโต๊ะอาหาร ในรัสเซียมะรุมถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายมากขึ้นทั้งเพื่อการอนุรักษ์และสำหรับเกลือทุกอย่างและสำหรับ kvass เผ็ดและเพื่อที่ยอดเยี่ยมและใกล้ชิดกับเพื่อนร่วมชาติของเรา - มะรุม

   พืชชนิดหนึ่ง (Armoracia rusticana)

2. ฉันอ่านในหนังสืออัจฉริยะที่กลีโคไซด์ sinigrin ให้ความคมชัดและความเผ็ดร้อนของมะรุม ญาติ - มัสตาร์ด, แพงพวย, หัวไชเท้า พืชชนิดหนึ่งถูกใช้โดยชาวโรมันโบราณ, ชาวกรีก, ชาวอียิปต์
3. มะรุมถูกใช้เป็นยาตลอดเวลา แต่ไม่ว่าใครจะว่าอย่างไรก็เป็นแค่รากเหง้า หนา สกปรก และไม่น่ารับประทาน
4. ก่อนอื่นคุณต้องซื้อรากพืชชนิดหนึ่ง ง่ายในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว และในฤดูร้อนพวกเขาขายมันเมื่อปีที่แล้วและใช้งานน้อย วันนี้เราซื้อเกือบครึ่งกิโลกรัม อย่างที่มันควรจะเป็น
5. ถัดไปต้องทำความสะอาดรากด้วยมีดคม ตัดปลาย.

   รากมะรุมต้องปอกด้วยมีดคม

6. หลังจากนั้นควรล้างรากให้สะอาดและหั่นเป็นชิ้น ๆ ตราบเท่าที่มีการจับคู่หรือมากกว่านั้นเล็กน้อย
7. ฉันแช่รากแม้ว่าหลายคนอ้างว่าสิ่งนี้ลดความฉุนของพวกเขา ดีแข็งแรงขึ้นมาก เพื่อให้คุณสามารถกระโดดออกจากรองเท้าแตะได้ แช่น้ำเย็นจนเกือบเป็นน้ำแข็ง ชั่วโมงสำหรับ 5-6 เราใส่ในตู้เย็น

   แช่มะรุมปอกเปลือกในน้ำเย็น

8. จากนั้นรากจะต้องถูกบดขยี้ หลายคนใช้เครื่องขูดด้วยมือ ฉันไม่ใช่แฟนบีดีเอ็สเอ็ม การกลั่นแกล้งตัวเองและสมาชิกในครอบครัวไม่เหมาะกับฉัน เครื่องบดเนื้อไฟฟ้าในอุดมคติ
9. ในช่วงวัยเด็กของฉัน เมื่อเครื่องบดเนื้อไฟฟ้าในครัวมีน้อยกว่ายูเอฟโอเหนือ Kyiv พ่อสับมะรุมด้วยเครื่องบดเนื้อธรรมดาแบบธรรมดาที่ขันไว้กับโต๊ะ สำหรับการประกัน พวกเขาเตะฉันออกไปที่ถนน และแม่ของฉันไปหาเพื่อนบ้านเป็นเวลา 10 นาที และขอให้พ่อของเธอผัดซุปทุกๆ ครึ่งชั่วโมง พ่อบิดมะรุมด้วยเครื่องบดเนื้อแบบแมนนวล ฉีกโต๊ะออกจากพื้น การทำงานอย่างหนัก. ทุกอย่างทำในหน้ากากป้องกันแก๊สพิษเท่านั้น
   หลังจากนั้น เป็นไปไม่ได้ที่จะเข้าไปในครัวอีกสามชั่วโมง การระบายอากาศไม่ได้ช่วยเช่นกัน
10. ฉันเอาแต่ครุ่นคิด ทำไมไม่ดึงถุงพลาสติกคลุมเครื่องบดเนื้อแล้วรวบรวมรากที่บิดเป็นเกลียวลงไปพร้อมกับควันที่กัดกร่อน จากนั้นฉันก็เข้าใจ ใครจำถุงพลาสติกหายากในยุค 70 ได้บ้าง??? พวกเขาแค่ไม่มีอยู่จริง พวกเขาถูกล้างและทำให้แห้ง เพื่อนำมาใช้ใหม่

    บดมะรุมบนเครื่องขูดหรือเครื่องบดเนื้อ

11. รากที่บดแล้วพับอย่างเรียบร้อยในขวดขนาดใหญ่และปิดด้วยฝาพลาสติก ตัวอย่างเช่นขอไม่ใหญ่ แต่ครึ่งลิตร หลังจากนั้นก็เริ่มการปนเปื้อนในครัว
12. คุณไม่ทดลอง ถุงธรรมดาสำหรับท่อไอเสียของเครื่องบดเนื้อ ถือด้วยมือของคุณ บริเวณใกล้เคียงคุณสามารถให้อาหารเด็กและไม่มีข้อตำหนิ อย่างน้อยก็ในกรณี ยกเว้นจากอันตราย

    โอนมะรุมสับไปยังขวดที่มีฝาปิดสุญญากาศ

13. ต่อมา ดึงบีทรูทสีแดงขนาดใหญ่ (บีทรูท) ออกจากตู้เย็น หัวบีทถูกปอกเปลือกและบดบนเครื่องขูดที่เล็กที่สุดจนเป็นฝุ่น น้ำผลไม้ถูกกดด้วยผ้าฝ้ายแล้วเทลงในขวดมะรุม ในขวดเดียวกันเติมน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและเกลือหยาบหนึ่งช้อนชา

    บีบน้ำด้วยผ้าฝ้ายแล้วเทลงในขวดมะรุม

14. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเติมน้ำส้มสายชูอาหารธรรมดา 2 ช้อนโต๊ะ เติมน้ำต้มเย็นเพื่อให้เนื้อหาของโถเป็นของเหลว แต่อย่าหก
15. ผสมอีกครั้ง เครื่องปรุงรสเป็นสีชมพูสดใสอยู่แล้ว
16. เพื่อลิ้มรสเพิ่มเกลือ, น้ำส้มสายชู, น้ำตาล และน้ำ ของเหลวควรล้างด้วยมะรุมขูด ควรปรุงรสให้สุก ค้างคืนในตู้เย็น ในตอนกลางคืนรากจะอิ่มตัวด้วยสีและจะให้ความรู้สึกแสบร้อนในของเหลว

    

2011-11-12

วันที่: 12 11 2011

แท็ก:

วิธีการปรุงมะรุมเพื่อให้วิญญาณจากมันตายก่อนแล้วจึงถอดและฉีกฉีกด้วย? นั่นคือสิ่งที่เราจะพูดถึงในวันนี้ เครื่องปรุงรสมะรุมขูดใช้งานได้หลากหลาย เหมาะกับเนื้อสัตว์ ปลา และผักในรูปแบบต่างๆ ซึ่งคุ้มค่าที่จะเรียนรู้วิธีการปรุงมะรุมที่บ้าน

เครื่องปรุงรสมะรุมที่บ้านของเรามักจะปรากฏอยู่บนโต๊ะในฤดูหนาว อาจเป็นไปได้ว่าร่างกายที่เข้าสู่ฤดูหนาวต้องมีบางอย่างที่ทำให้มึนเมา พ่อตาผู้ล่วงลับของฉันเคยทำมะรุมและพูดเสมอว่า: "Lyuta!" ความชั่วร้ายหมายถึงอะไร มะรุมใน Transcarpathian - ผู้หญิง!

พื้นหลังเล็กน้อยเกี่ยวกับการเตรียมมะรุม

เมื่อหลายปีก่อน เขาเล่าเรื่องตลกๆ หนึ่งที่เกี่ยวข้องกับหัวข้อของเราในปัจจุบันนี้อย่างใกล้ชิด ครั้งหนึ่งก่อนวันคริสต์มาส หมูป่าถูกฆ่าตายในครอบครัวของปู่ ซากศพที่ยังไม่สะเก็ดแขวนอยู่ในสนาม แม่สั่งให้ลอตซีอายุ 10 ขวบ (ซึ่งเป็นชื่อคุณปู่ของเรา) ทำมะรุมขูด เขารู้วิธีทำอาหารที่บ้านตั้งแต่อายุยังน้อย

ความจริงก็คือจากขาหมูแม่ตัดสินใจที่จะใส่เยลลี่ที่ทุกคนชอบมากในการปรุงอาหาร แล้วความเย็นจะเป็นยังไง? แน่นอนนรก! Loci เล่นซออย่างขยันขันแข็งด้วยกระดูกสันหลังที่ดึงสายตา และปู่ของเขาตัดสินใจปรับปรุงกระบวนการกำจัดขนจากหมูป่าให้ทันสมัย โดยปกติพวกเขาจะเผามันด้วยฟาง แต่ปู่ได้ยินจากใครบางคนว่าควรราดด้วยน้ำเดือดและหลังจากนั้นขนแปรงก็จะออกมาด้วยตัวเองอย่างง่ายดาย

คุณปู่ก็ให้น้ำเดือดกับลูกหมู แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างขนแปรงไม่อยากปีนออกมา (หมูป่าบางชนิดจับผิด) เธอยืนตรงปลายและกลายเป็นลวดจริง จะทำอย่างไร?

ปู่รีบไปที่ห้องครัวหยิบ Loci ไว้ในอ้อมแขนแล้วบอกว่าจนกว่าพ่อจะมาถึงต้องมีบางอย่างกับหมู! Loci แนะนำให้แลกเปลี่ยน "คุณปู่ถูมะรุมแล้วฉันจะคิดออกว่าจะทำอย่างไรกับหมูป่า!" ปู่เห็นด้วย Loci คิดขึ้นมาด้วย วิธีที่ยุ่งยากตัดผม "Pyatachkovskogo" ภายใต้ Kotovsky - เขาเอามีดโกนตรงของพ่อและโกนหมูป่า!

เป็นผู้สูงอายุและแม้แต่พ่อตาที่อายุน้อยก็หัวเราะอย่างเต็มที่เมื่อเขาเล่าเรื่องนี้ให้เราฟังเป็นครั้งที่ร้อย พ่อของฉันจึงมาดูภาพวาดของ Repin: Loci โกนหมูป่า ย้ายออกไปเป็นระยะ และพิจารณาผลลัพธ์ เหมือนเป็นศิลปินตัวจริง และคุณปู่มองออกไปนอกห้องครัวอย่างระมัดระวัง ถือชามมะรุมที่ปรุงสุกแล้ว

พ่อโดยไม่เข้าใจวิ่งเข้าไปในเด็กชายและ Loci ตะโกนด้วยความขุ่นเคืองระหว่างแขนเสื้อของพ่อ:“ วิธีปรุงมะรุม - ฉันก็เลยโกนหนวดหมูป่าอย่างไร - ฉันเลยเข้าไปในตูดได้อย่างไร - ฉันเหมือนกัน! ” ฉันขอโทษที่คุณไม่เข้าใจภาษา Rusyn - ต้นฉบับจะมีสีสันและสนุกสนานยิ่งขึ้น

วิธีทำผงมะรุมสดที่บ้าน

ความรักในเครื่องปรุงรสดองได้รับการสืบทอดมาจากสามีของฉัน ตอนเราเรียนที่สถาบันก็ส่งแป้งขาวจากบ้านมาให้ตลอด ใช่ หยุด! คุณคิดอะไร? อะ อะ อะ อะ อะ! และนี่คือเพื่อนและผู้อ่านของฉัน! ผงสีขาวคือมะรุมแห้ง! ใช่และมันเกิดขึ้น! ตอนนี้ฉันจะอธิบายวิธีการปรุงมะรุมจากผงดังกล่าวให้คุณฟัง

ก่อนอื่นฉันจะพูดถึงวิธีการทำมะรุมสดให้แห้ง ก่อนอื่นคุณต้องขุดมันออกมา มันจะดีกว่าที่จะทำในฤดูใบไม้ร่วงเมื่อพืชชนิดหนึ่งมีความแข็งแรงมากที่สุดและไม่ใช่แค่รสขม จากนั้นคุณต้องล้างมันตามที่ควรด้วยแปรงทำความสะอาดขูดบนเครื่องขูดที่ใหญ่ที่สุดหรือเพียงแค่ตัดด้วยมีด แล้วนำไปผึ่งให้แห้งในเตาอบที่ร้อนถึง 50-60 องศาเซลเซียส แห้งประมาณ 2-3 ชั่วโมง จากนั้นเพิ่มอุณหภูมิเป็น 60-65 องศาเซลเซียส แห้งอีก 3 ชั่วโมง

คุณสามารถปรุงมะรุมขูดแล้วใส่ในถุงลินินแล้วตากให้แห้งด้วยแบตเตอรี่หม้อน้ำไม่เกินหนึ่งวัน มิฉะนั้นความโกรธและความดุร้ายของรากจากความร้อนจะกลายเป็นความอ่อนโยนและความเสน่หา

มะรุมแห้งบดในเครื่องบดกาแฟ คุณยังสามารถบดในครก คุณสามารถจัดเก็บที่ว่างเปล่าในขวดแก้วที่ปิดสนิท ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผงมะรุมไม่ถูกแมลงเม่าโจมตี พวกมันยังชอบที่จะเพลิดเพลินกับอาหารอันโอชะอีกด้วย

วิธีทำซอสให้อร่อย - ผงมะรุม

ก่อนใช้ ให้เจือจางผงที่เตรียมไว้ในน้ำต้มอุ่น เติมเกลือ น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง น้ำมะนาว หรือน้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรส วางดังกล่าวสามารถผสมกับครีม, มายองเนส, วิปครีม, บีทรูทต้มและดิบ, หัวบีทขูด, เสิร์ฟพร้อมอาหารเช่นเนื้อในเตาอบ, แฮมโฮมเมด

ตอนนี้เราจะทำเครื่องปรุงรสจากมะรุมสดดิบ

วิธีทำมะรุมที่บ้าน - สูตร

วัตถุดิบ

• รากมะรุมยาว 30 ซม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 10-11 ซม. ที่ส่วนที่หนาที่สุด
• น้ำตาล 2-3 ช้อนชา
• 1 ช้อนโต๊ะ ที่ คูซา 9%หรือน้ำมะนาว
• น้ำต้มเย็น 100-150 มล.
• เกลือ 1 ช้อนชา

การทำอาหาร

ล้างรากมะรุมให้สะอาดด้วยแปรงใต้น้ำไหลจากนั้นแช่ในน้ำเย็นจัดเป็นเวลา 3-4 วัน
เราเปลี่ยนน้ำทุกวัน เป็นไปได้ถ้ามะรุมค่อนข้างแห้ง ให้เปียกเป็นเวลา 5-7 วัน - คุณภาพของมันจะดีขึ้นเท่านั้นและจะถูได้ง่ายขึ้นมาก หลังจากช่วงบากบั่นอยู่ในน้ำ เราก็เอามะรุมออก
ทำความสะอาด
แล้วถูบนเครื่องขูดไม่ใหญ่สุดอย่างในรูป

คุณสามารถใช้เครื่องปั่นได้ แต่รสชาติของมะรุมหลังจากหมุนเหวี่ยงนี้กลายเป็นสิ่งที่ไม่พึงประสงค์ ประสบการณ์หลายปีในการผลิตอาหารจานนี้แสดงให้เห็นว่าจำเป็นต้องขูด
ให้ในขณะนี้สิ่งมีชีวิตพื้นเมืองของคุณไม่เข้าใจคุณจริงๆ - ดวงตาของคุณจดจ้องไปที่หน้าผากของคุณน้ำตาไหลราวกับละครโทรทัศน์เม็กซิกันและมันทำให้คุณแทบหยุดหายใจเหมือนในวันแรก สิ่งนี้มีประโยชน์มากกว่าอันตราย

ดังนั้นเขาจึงหมดแรง! ตอนนี้เติมผู้ทรมานด้วยน้ำซึ่งเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวละลายอยู่แล้ว
หากมะรุมยังแห้งอยู่ ให้เติมน้ำเพิ่มเล็กน้อย นั่นคือทั้งหมด! นี่คือการเตรียมการขั้นพื้นฐาน

ข้อสังเกตของฉัน

จากฐานเปล่า คุณสามารถสร้างเครื่องปรุงรสอื่นๆ ได้หลายประเภท:ผสมกับมายองเนสเพื่อลิ้มรสครีมเปรี้ยว, มัสตาร์ดอ่อน, ซอสมะเขือเทศ

นี่คืออาหารสำหรับความคิดเพิ่มเติม ผสมมะรุมบิลเล็ตกับแอปเปิ้ลขูดบนเครื่องขูดหยาบ ซึ่งจะต้องเคี่ยวก่อนและผสมกับคาราเมลอุ่นๆ ก่อน นี่เป็นซอสชั้นเยี่ยมสำหรับซี่โครงหมูอบในเตาอบ

ลองจับคู่อย่างเยลลี่มะรุมกับลูกเกดแดงหรือแยมแบล็คเคอแรนท์ ตัวฉันเองต้องการทดลองและเสิร์ฟจานนี้กับอาหารจานใหม่

ฉันขอขอบคุณอย่างจริงใจต่อนักวิจารณ์ที่นับถือของฉัน รอคอยที่จะแสดงความคิดเห็นเพิ่มเติม หากคุณชอบบทความนี้ โปรดแชร์บนโซเชียลเน็ตเวิร์ก และเพื่อให้คุณไม่พลาดกิจกรรมที่น่าสนใจและมีประโยชน์ในบล็อก - รับบทความใหม่ของฉันไปยังอีเมลของคุณ - สมัครรับข้อมูลอัปเดตบล็อก

ที่นี่ วิดีโอดีสูตรซอสมะรุมแสนอร่อย วิดีโอเป็นภาษาอังกฤษ แต่ความรู้ขั้นต่ำของภาษาก็เพียงพอที่จะเข้าใจว่ามันเกี่ยวกับอะไร