มะเขือยาวถือได้ว่าเป็นผักแม้ว่าจะเป็นผลไม้เล็ก ๆ เนื่องจากเป็นของตระกูล nightshade มีมะเขือยาว ประเภทต่างๆซึ่งขนาด สี และรูปร่างขึ้นอยู่กับ มะเขือยาวที่พบบ่อยที่สุดคือรูปร่างที่ยาวและมีผิวสีม่วงเข้ม รูปร่างอาจแตกต่างกันไปจากรูปไข่ถึงขอบขนาน และสีจากสีขาวไปจนถึงสีม่วงเข้ม

ซัพพลายเออร์มะเขือยาวรายใหญ่ที่สุดคืออิตาลี อียิปต์ ตุรกี และจีน ผลไม้มีขายตามร้านตลอดทั้งปี แต่ เวลาที่ดีที่สุดสำหรับการซื้อของพวกเขา - สิงหาคมและกันยายนเมื่อสุกในสภาพธรรมชาติ

เพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด ผลไม้ควรปรุงอย่างเหมาะสม มะเขือยาวสามารถทอด อบ ต้ม และนึ่งได้ มันถูกเพิ่มเข้าไปในขนมอบ สตูว์ และเนื้อย่าง และในอาหารมังสวิรัติ มะเขือยาวจะเข้ามาแทนที่เนื้อสัตว์

องค์ประกอบของมะเขือยาว

มะเขือยาวเป็นอาหารแคลอรีต่ำ มี 35 แคลอรีใน 100 กรัม

ผลไม้มีไฟเบอร์ สารต้านอนุมูลอิสระ และฟลาโวนอยด์ เปลือกอุดมไปด้วยแมกนีเซียมและโพแทสเซียม

วิตามิน 100 กรัม จากบรรทัดฐานรายวัน:

• B9 - 5%;
• B6 - 4%;
• เค - 4%;
• C - 4%;
• B1 - 3%

แร่ธาตุใน 100 กรัม จากบรรทัดฐานรายวัน:

มะเขือยาวดิบมีรสขมเล็กน้อยจึงควรปรุงก่อนรับประทาน

สำหรับกระดูก

โพแทสเซียมช่วยให้กระดูกดูดซึมแคลเซียม การใช้มะเขือยาวช่วยป้องกันการเกิดโรคกระดูกพรุนและการเสื่อมของกระดูก และยังเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูกอีกด้วย

สำหรับหัวใจและหลอดเลือด

ไฟเบอร์ โพแทสเซียม วิตามิน B และ C ลดความเสี่ยงของการเสียชีวิตจากโรคหัวใจ

มะเขือยาวช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือด ป้องกันเส้นเลือดขอดและโรคหลอดเลือดสมอง ผลไม้อุดมไปด้วยทองแดงและธาตุเหล็ก ซึ่งเป็นยารักษาโรคโลหิตจางตามธรรมชาติ

มะเขือยาวช่วยลดความดันโลหิตโดยลดภาระงานในหัวใจ

สำหรับสมองและเส้นประสาท

นาสุนินในมะเขือม่วงมีผลกับสมอง ช่วยเพิ่มความจำและป้องกันความผิดปกติทางจิตที่เกี่ยวข้องกับอายุ เช่น โรคอัลไซเมอร์

เพื่อปอด

มะเขือยาวสามารถเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์สำหรับผู้สูบบุหรี่ ผลไม้มีนิโคตินซึ่งช่วยให้คุณค่อยๆเลิกบุหรี่และทำให้ปอดของคุณแข็งแรง

สำหรับลำไส้และตับ

ไฟเบอร์ช่วยต่อสู้กับน้ำหนักส่วนเกิน การใช้มะเขือยาวให้ความรู้สึกอิ่มนานและกำจัดการกินมากเกินไป มีแม้กระทั่ง - ตามหลักการคุณสามารถลดน้ำหนักได้ 5 กก. ต่อเดือน

สารต้านอนุมูลอิสระปกป้องตับจากสารพิษ

มะเขือยาวทำให้อุจจาระเป็นปกติโดยกระตุ้นการเคลื่อนไหว peristaltic

ไฟเบอร์ช่วยเพิ่มการหลั่งน้ำย่อยที่มีหน้าที่ในการย่อยอาหาร สารอาหาร.

สำหรับผิวและผม

สารต้านอนุมูลอิสระในมะเขือยาวช่วยให้ผิวแข็งแรงและอ่อนนุ่ม พวกเขาป้องกันการปรากฏตัวของริ้วรอยก่อนวัยโดยให้ความชุ่มชื้นและปรับผิวให้เรียบ

การใช้มะเขือยาวเป็นประจำช่วยบำรุงเส้นผมจากภายในทำให้แข็งแรง

เพื่อภูมิคุ้มกัน

โพลีฟีนอล แอนโธไซยานิน และกรดคลอโรจีนิกช่วยต่อต้านเซลล์มะเร็งและป้องกันการก่อตัวและการแพร่กระจายของอนุมูลอิสระใหม่

มะเขือยาวเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและช่วยให้ร่างกายต่อสู้กับไวรัส วิตามินซีช่วยกระตุ้นการผลิตและการทำงานของเซลล์เม็ดเลือดขาว

คุณรู้หรือไม่ว่ามะเขือยาวเป็นผลไม้เล็ก ๆ ในพฤกษศาสตร์และเป็นผักในการปรุงอาหาร?

มะเขือยาวเป็นของตระกูล nightshade ซึ่งรวมถึงมันฝรั่งและมะเขือเทศ มะเขือยาวป่าเติบโตในอินเดีย เอเชียใต้ และตะวันออกกลาง ประโยชน์ของพืชได้รับการยอมรับใน อเมริกาใต้. ในยุโรปคุณสมบัติที่มีประโยชน์นั้นไม่ได้เกิดขึ้นมาเป็นเวลานาน และในรูปแบบที่ได้รับการฝึกฝนมานั้น มันมาถึงในศตวรรษที่ 15 เท่านั้น และแพร่หลายเฉพาะในวันที่ 19 เท่านั้น

ในรัสเซียมะเขือยาว ทุ่งโล่งเติบโตเฉพาะในภาคใต้ของส่วนยุโรปซึ่งมีการเพาะพันธุ์ 2 สายพันธุ์ที่มีระยะเวลาการสุกต่างกันรวมถึงทางตอนใต้ของไซบีเรีย ผลสุกมีสีเขียวแกมเหลือง แต่กินได้ค่อนข้างไม่สุก ในขณะที่สีของผลที่ไม่สุกคือสีม่วงหรือสีม่วง ดังนั้น มะเขือยาวจึงมีชื่อเรียกอีกอย่างว่าสีน้ำเงิน ซึ่งพบได้ทั่วไปในภาคใต้ของรัสเซียและยูเครน

คุณค่าทางโภชนาการ

ในผลิตภัณฑ์ต่อส่วนที่กินได้ 100 กรัมมีโปรตีน 0.6 กรัมไขมัน 0.1 กรัมคาร์โบไฮเดรต 5.5 กรัม (ซึ่งคาร์โบไฮเดรตย่อยได้ 4.2 กรัมใยอาหาร 1.3 กรัม) กรดอินทรีย์ฟรี 0.2 กรัม (มะนาวและแอปเปิ้ล ). ปริมาณแคลอรี่ 24 กิโลแคลอรี/% ดัชนีน้ำตาลคือ 15-20 ซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์เป็นอาหาร

ปริมาณวิตามิน มูลค่ารายวัน และเปอร์เซ็นต์ของมูลค่ารายวัน

จากข้อมูลข้างต้น ตามมาว่า ถ้าคุณกินมะเขือยาวโดยเฉลี่ยที่มีน้ำหนัก 200 กรัมต่อวัน ร่างกายจะได้รับวิตามิน B9 (กรดโฟลิก), C (กรดแอสคอร์บิก) และ B5 (แพนโทธีนิก) มากกว่า 10% ของการบริโภคในแต่ละวัน กรด). วิตามินบี 9 มีส่วนร่วมในการสืบพันธุ์ของเซลล์และการสร้างเม็ดเลือด C ต่อสู้กับอนุมูลอิสระและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันส่งเสริมการรักษาเนื้อเยื่อที่เสียหาย B5 ทำให้การเผาผลาญบกพร่องเป็นปกติ

ปริมาณแร่ธาตุ มูลค่ารายวัน และร้อยละของมูลค่ารายวัน

จากข้อมูลข้างต้น ตามมาว่าถ้าคุณกินมะเขือยาวโดยเฉลี่ยที่มีน้ำหนัก 200 กรัมต่อวัน ร่างกายจะได้รับมากกว่า 10% ของค่าปกติรายวันด้วยแมงกานีสและโพแทสเซียมเท่านั้น แมงกานีสกระตุ้นเอนไซม์ สนับสนุนการทำงานของระบบสืบพันธุ์ของผู้หญิง โพแทสเซียมจะทำให้โซเดียมส่วนเกินในร่างกายเป็นกลาง

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

สำหรับการปรุงอาหาร มะเขือยาวจะทอด ต้ม ตุ๋น อบ หมัก ย่าง และแม้แต่รับประทานดิบ (ซึ่งบางครั้งอาจเป็นอันตรายได้) เปลือกไม่ได้ถูกลบออกจากมันเพียงพอที่จะล้างให้สะอาด ความขมของมะเขือยาวเกิดจากเนื้อหาของโซลานีนไกลโคไซด์ในมะเขือยาว ซึ่งมีมากเป็นพิเศษในผลไม้สุกงอม ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้พวกมันกินผลที่ยังไม่สุกเล็กน้อย อย่างไรก็ตามพันธุ์สีขาวซึ่งมีประโยชน์มากกว่านั้นแทบไม่มีโซลานีนเลย

เกลือโพแทสเซียมมีผลดีต่อการทำงานของหัวใจ ซึ่งเป็นเหตุผลที่แนะนำให้ใส่มะเขือยาวในอาหารของผู้ป่วยโรคหัวใจและหลอดเลือดและผู้สูงอายุเพื่อรักษาสุขภาพ อัตราส่วนที่ดีระหว่างเกลือโพแทสเซียมและโซเดียมจะทำให้สมดุลเกลือน้ำ อาหารมะเขือยาวมีประโยชน์และแนะนำในการรักษาโรคเกาต์และโรคเมตาบอลิซึมอื่นๆ คุณสมบัติขับปัสสาวะที่ไม่รุนแรงของผักช่วยกำจัดอาการบวมน้ำ การปรากฏตัวของเส้นใยในมะเขือยาวทำให้มีคุณสมบัติเป็นยาระบายซึ่งมีประโยชน์สำหรับอาการท้องผูก การขาดคอเลสเตอรอลในพวกเขาด้วยการกินเป็นประจำช่วยทำความสะอาดหลอดเลือดและป้องกันหลอดเลือด เปลือกของผักมีสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งมีความสามารถในการปกป้องเยื่อหุ้มเซลล์รวมถึง และประหม่า อาหารมะเขือยาวนั้นดีสำหรับการเติมพลังสมอง

เมื่อนำไปใช้กับบาดแผลของเนื้อของทารกในครรภ์การรักษาของพวกเขาจะเร่งขึ้น มีการใช้ใบและลำต้นสับละเอียดผสมกับน้ำผึ้งในถุงผ้าก๊อซในบริเวณที่ได้รับผลกระทบในการรักษากลาก สิว และลมพิษ

การป้องกันปัญหาทางทันตกรรมที่ดี (ฟันผุ โรคปริทันต์ เปื่อย) คือการใช้ขี้เถ้ามะเขือยาวเป็นผงในการแปรงฟัน

มะเขือยาวยังมีประโยชน์ในด้านความงามที่บ้าน มาส์กเนื้อผลไม้ช่วยให้ผิวหน้ามีความยืดหยุ่นเนื่องจากให้ความชุ่มชื้นและปรับสี จุดด่างดำจางลง จุดโฟกัสของการอักเสบหายไป

วิดีโอที่เป็นประโยชน์ #1:

ข้อห้าม

การกินมะเขือยาวทำได้ทั้งดีและไม่ดีต่อร่างกาย ไม่แนะนำให้ใช้สำหรับโรคของระบบทางเดินอาหารเช่นแผลและโรคกระเพาะ มีการกล่าวไว้ข้างต้นว่าไม่ควรบริโภคผลไม้ที่สุกเกินไปเนื่องจากอันตรายจากพิษโซลานีน ผู้เชี่ยวชาญส่วนใหญ่ไม่แนะนำให้รวมผลิตภัณฑ์ในอาหารของเด็กอายุต่ำกว่า 3 ปี - ความเสี่ยงของอันตรายมีมากกว่าประโยชน์ที่เป็นไปได้

เนื่องจากคาร์โบไฮเดรตในปริมาณน้อย การรับประทานมะเขือยาวเพียงอย่างเดียวอาจทำให้ภาวะน้ำตาลในเลือดลดลงในผู้ป่วยเบาหวานได้

การเลือกและการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม

ที่อร่อยที่สุดคือมะเขือยาวฤดูร้อน ควรเลือกเท่านั้น ผลไม้สดวลีทั่วไปบอกว่ามะเขือยาวต้อง "สาว" เหมือนเด็กผู้หญิง เมื่อกดด้วยนิ้วบนมะเขือยาวรูปร่างของมันจะกลับคืนมาและรอยบุบจะยังคงอยู่บนมะเขือยาว ผิวของผลไม้สีม่วงควรเป็นมันเงา กลีบเลี้ยงและก้านใบควรปราศจากความเสียหายและเชื้อรา

เพื่อกำจัดความขมขื่นคุณสามารถโรยผลไม้หั่นบาง ๆ ด้วยเกลือและหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงให้ล้างออกด้วยกระชอน โซลานีนละลายได้ดีในน้ำ และการล้างเป็นเวลานานจะเป็นประโยชน์เท่านั้น

มะเขือยาวเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วและสูญเสียคุณสมบัติของพวกเขาพวกเขาจะต้องเตรียมในวันที่ซื้อในอนาคตการใช้ของพวกเขาอาจไม่เป็นประโยชน์ แต่เป็นอันตราย ความเสียหายอาจเกิดจากการจัดเก็บที่ไม่เหมาะสม เก็บผักไว้ในถุงพลาสติกที่อุณหภูมิห้อง ล้างและหั่นเป็นวงกลมผลไม้สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งของตู้เย็นซึ่งยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้เป็นเวลานานก่อนที่วงกลมจะต้องลวกแช่ในน้ำเดือดในระยะเวลาสั้น ๆ แล้วทำให้แห้ง

ใช้สำหรับลดน้ำหนัก

การลดน้ำหนักที่มีความสามารถจะส่งผลดีต่อร่างกายเท่านั้นเพราะ ในขณะเดียวกันการทำงานส่วนใหญ่ของร่างกายก็เป็นปกติ มะเขือยาวเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ไม่เหมาะเป็นอาหารเดี่ยวสำหรับการลดน้ำหนัก อาหารโมโนตามคำจำกัดความทำให้เกิดอันตรายทางโภชนาการอย่างหนึ่ง ด้วยการลดน้ำหนักในระดับปานกลาง (และมีประโยชน์เท่านั้น) จำเป็นต้องให้แคลอรีขาดดุลประมาณ 400 กิโลแคลอรี (สำหรับผู้ชายที่มีพัฒนาการ มวลกล้ามเนื้อคุณสามารถ 600 กิโลแคลอรี) การขาดดุลมากขึ้นจะลดอัตราการเผาผลาญและก่อให้เกิดอันตรายและเพื่อขจัดความรู้สึกหิวอาหารแคลอรี่สูงส่วนหนึ่งจะต้องถูกแทนที่ด้วยอาหารแคลอรี่ต่ำ มะเขือยาวที่มีปริมาณแคลอรี่ 24 กิโลแคลอรีและคุณสมบัติของมันเหมาะสำหรับการรวมอยู่ในอาหารสำหรับการลดน้ำหนัก กรดทาร์ทรอนิกที่มีอยู่ในผลไม้ยับยั้งการเปลี่ยนอาหารคาร์โบไฮเดรตเป็นไขมันในร่างกาย แต่จะถูกทำลายเมื่อถูกความร้อนอันเป็นผลมาจากการที่เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดจากผลิตภัณฑ์การรักษาความร้อนควร จำกัด ให้น้อยที่สุดที่จำเป็น เวลา.

วิดีโอที่เป็นประโยชน์ #2:

วิดีโอที่เป็นประโยชน์ #3:

ทุกโต๊ะต้องมีผักสดและปรุงสุก ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้นแต่ยังมีสุขภาพที่ดีอีกด้วย พวกเขาเสริมอาหารของเราอย่างสมบูรณ์แบบด้วยวิตามินและแร่ธาตุ

มะเขือยาวเป็นหนึ่งในผักที่สำคัญที่สุดสำหรับมนุษย์ ประโยชน์ต่อสุขภาพและอันตรายของทารกในครรภ์นี้มีอธิบายไว้ในบทความ

ผักนี้คืออะไร?

มะเขือยาวเป็นของตระกูล nightshade มีรูปร่างยาวรูปไข่หรือกลมมีขนาดเล็กและใหญ่ ผิวของผลสุกจะเรียบเนียนและเป็นมันเงา อิ่มแล้วแต่ความหลากหลาย สีม่วงหรือสีขาวที่มีโทนสีเขียวอ่อนเล็กน้อย ผลไม้สีเหลืองและสีแดงนั้นพบได้น้อย

ตั้งแต่ปลายเดือนกรกฎาคมถึงต้นเดือนตุลาคม ผักที่ปลูกในทุ่งโล่งจะถูกส่งไปยังโต๊ะผู้บริโภค และเกือบตลอดทั้งปีมีการจำหน่ายมะเขือยาวเรือนกระจก ประโยชน์ของผลไม้ไม่อาจปฏิเสธได้ เนื่องจากมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร ดังนั้นความพร้อมของผลไม้จึงมีความสำคัญอย่างยิ่ง

ทัศนศึกษาสั้น ๆ ในประวัติศาสตร์

ตามที่นักวิทยาศาสตร์ วัฒนธรรมเริ่มได้รับการปลูกฝังในสหัสวรรษแรกก่อนคริสต์ศักราช อี ในอินเดียโบราณ จากที่นั่นผักก็แพร่กระจายไปยังประเทศเพื่อนบ้านในเอเชีย ประโยชน์ต่อสุขภาพของมะเขือยาวได้อธิบายไว้ในงานเขียนของ Avicenna

ทางตอนใต้ของยุโรป "บลูเบอร์รี่" ปรากฏขึ้นในศตวรรษที่ 13 เท่านั้นจากที่ที่มันไปถึงภาคเหนือหลังจากนั้นครู่หนึ่ง แต่ถ้ามะเขือยาวมีคุณค่าในเอเชียซึ่งเป็นที่รู้จักของประชากรชาวยุโรปก็กลัวผักนี้เพราะคิดว่ามันมีพิษ และเฉพาะในศตวรรษที่ 18 เท่านั้นที่เขาเป็นที่รู้จักและชื่นชอบในระดับสากล ในรัสเซียชื่อ "สีน้ำเงิน" ได้หยั่งรากแล้ว

องค์ประกอบทางเคมี

ทำไมมะเขือยาวถึงมีค่ามาก? ประโยชน์และโทษต่อร่างกายของผักนั้นพิจารณาจากองค์ประกอบทางเคมี อุดมด้วยวิตามินบีทั้งหมด ประกอบด้วย ascorbic (C), nicotinic (PP) และกรด tartronic รวมทั้งกรดโฟลิกและคลอโรจีนิก ประกอบด้วยน้ำตาล 3% โปรตีน 1.5% คาร์โบไฮเดรต 7% และไขมันเพียงเล็กน้อย ปริมาณแคลอรี่ของมะเขือยาวเพียง 24 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ดิบ

วัฒนธรรมนี้อุดมไปด้วยแร่ธาตุมากมาย เช่น โพแทสเซียม แคลเซียม โซเดียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส และธาตุเหล็ก พบทองแดง แมงกานีส โคบอลต์ และมาโครและธาตุขนาดเล็กอื่นๆ ในผลไม้ เนื้อของผลไม้มีเส้นใยหยาบและเพกติน

สีฟ้ามีโซลานีน ในผลไม้ที่สุกงอมจะมีปริมาณมากเป็นพิเศษและในผลอ่อนและสุก - จำนวนเล็กน้อย

ประโยชน์ต่อสุขภาพของมะเขือยาว

นักวิทยาศาสตร์ได้ค้นพบว่า "สีน้ำเงิน" ส่งผลต่อร่างกายอย่างไร:

• การใช้งานของพวกเขาช่วยกระตุ้นการสร้างเลือด อิ่มตัวร่างกายด้วยธาตุเหล็กที่จำเป็นดังกล่าว และเพิ่มภูมิคุ้มกันของร่างกาย
• โพแทสเซียมซึ่งพบในปริมาณมากในผลไม้ของวัฒนธรรมนี้มีผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดทำให้กล้ามเนื้อหัวใจแข็งแรงขึ้น แพทย์สั่งแนะนำมะเขือยาวในเมนูผู้ป่วยโรคหลอดเลือดสมอง
• ปริมาณคาร์โบไฮเดรตต่ำทำให้ผักนี้เหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
• นักโภชนาการแนะนำให้ใส่มะเขือยาวแคลอรี่ต่ำในอาหารประจำวันของคุณสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก
• เนื้อของผลไม้ประกอบด้วยเส้นใยอาหารหยาบซึ่งช่วยปรับปรุงการย่อยอาหารและการทำงานของลำไส้ การย่อยอาหารช้ามีส่วนทำให้คนไม่รู้สึกหิวเป็นเวลานานดังนั้นเขาจึงไม่กินมากเกินไปและลดน้ำหนักส่วนเกิน
• เพคตินทำความสะอาดร่างกายของสารพิษลดระดับคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี"
• "บลูเบอร์รี่" ทำหน้าที่เป็นยาขับปัสสาวะอ่อนๆ ซึ่งช่วยบรรเทาอาการบวม ขจัดสารอันตรายออกจากร่างกาย
• เนื้อหาที่สมดุลของโพแทสเซียมและโซเดียมในมะเขือยาวทำให้มีประโยชน์ต่อไตอย่างมาก
• แพทย์แนะนำให้กินมะเขือยาวเพื่อป้องกันหลอดเลือดและโรคอัลไซเมอร์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้สูงอายุ
• การปรากฏตัวของวิตามินบีมีผลดีต่อสถานะของระบบประสาทช่วยกำจัดการนอนไม่หลับ
• "บลูเบอร์รี่" เป็น oncoprotector ที่ทรงพลัง

คุณสมบัติทั้งหมดเหล่านี้ทำให้มะเขือยาวเป็นผักที่มีประโยชน์อย่างยิ่ง

หญิงตั้งครรภ์สามารถกิน "สีน้ำเงิน" ได้หรือไม่?

ผู้หญิงที่อุ้มลูกไว้ในใจต้องระมัดระวังเป็นพิเศษเกี่ยวกับเมนูของเธอ ท้ายที่สุดทุกอย่างที่เธอกินจะเข้าสู่ร่างกายของทารก แพทย์แนะนำอย่างยิ่งให้สตรีมีครรภ์รับประทานอาหารที่สมดุลและมีคุณค่าทางโภชนาการ ผักและผลไม้จำนวนมาก เนื้อต้มไขมันต่ำ น้ำซุปอ่อน ๆ ผลิตภัณฑ์นมควรอยู่บนโต๊ะของสตรีมีครรภ์ ซึ่งควรหลีกเลี่ยงอาหารที่มีไขมันสูง คาร์โบไฮเดรต สารก่อภูมิแพ้ และแอลกอฮอล์

จากนี้ สตรีมีครรภ์ควรรับประทานมะเขือยาวอย่างแน่นอน ประโยชน์ของผักชนิดนี้คือ ผลประโยชน์ในร่างกายโดยรวม รวมทั้งระบบหัวใจและหลอดเลือด, ระบบย่อยอาหาร, ระบบภูมิคุ้มกัน. เป็นแคลอรีต่ำซึ่งหมายความว่าการอิ่มตัวจะไม่ส่งผลต่อชุด น้ำหนักเกิน. ภาวะแพ้ง่ายของ "บลูเบอร์รี่" รับประกันความปลอดภัยในการรับประทานมะเขือยาวสำหรับเด็ก

นอกจากนี้ สำหรับหญิงตั้งครรภ์ ความสามารถของมะเขือยาวในการจับสารอันตรายและกำจัดออกจากร่างกายจะมีประโยชน์มาก นี้จะช่วยลดหรือขจัดความมึนเมาอย่างสมบูรณ์ช่วยให้ไตรับมือกับภาระที่เพิ่มขึ้น

เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าผู้หญิงที่เตรียมจะเป็นแม่มักจะมีอาการท้องผูก มะเขือยาวเส้นใยหยาบช่วยกระตุ้นลำไส้และช่วยรับมือกับปัญหานี้

มารดาที่ให้นมบุตรจำเป็นต้องกิน "สีน้ำเงิน" ในระดับปานกลาง เนื่องจากอาจทำให้คุณภาพของน้ำนมแม่แย่ลงได้

คำเตือน

ประโยชน์ของมะเขือยาวต่อร่างกายนั้นสูงมากอย่างไม่ต้องสงสัย อย่างไรก็ตาม ในบางกรณีอาจเป็นอันตรายได้

เมื่อทอดผัก พวกเขาดูดซับน้ำมันได้มาก ซึ่งส่งผลเสียแม้กระทั่งร่างกายที่แข็งแรง ไม่ต้องพูดถึงผู้ที่เป็นโรคกระเพาะเรื้อรัง ตับและตับอ่อน ในการกำจัดไขมันแนะนำให้แม่บ้านวางมะเขือยาวทอดซึ่งเป็นประโยชน์ที่น่าสงสัยบนกระดาษเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัว สิ่งนี้จะช่วยกำจัดความตะกละที่เป็นอันตราย

มะเขือยาวประโยชน์และโทษต่อร่างกายที่กล่าวถึงในบทความนั้นย่อยยาก ดังนั้นควรบริโภคผลไม้ในปริมาณที่พอเหมาะโดยไม่กินมากเกินไป ไม่แนะนำให้ใส่ "บลูเบอร์รี่" ในเมนูสำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 2 ปี

ผลไม้สุกเกินไปมีโซลานีนมากเกินไป พิษนี้สามารถกระตุ้นความผิดปกติของลำไส้อย่างรุนแรง ทำให้เกิดอาการคลื่นไส้และอาเจียน

วิธีการเลือก "สีน้ำเงิน" ที่เหมาะสม

ประโยชน์ของมะเขือยาวต่อร่างกายมนุษย์นั้นแสดงเฉพาะในกรณีที่กินผลไม้อ่อนเท่านั้น มีสีม่วงสดใสเป็นมันเงาและเรียบเนียน แม่บ้านที่มีความสามารถจะไม่ซื้อมะเขือยาวสีน้ำตาล เป็นหย่อม หรือเหี่ยวเฉา

ก้านของผลควรเป็นสีเขียวสม่ำเสมอโดยไม่ทำให้มืดลง เลือกผักทั้งตัวที่ไม่มีผิวหนังเสียหาย "สีน้ำเงิน" ดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์หรือนานกว่านั้นโดยไม่สูญเสียคุณภาพการทำอาหารและ คุณสมบัติที่มีประโยชน์. อย่างไรก็ตาม การจัดเก็บที่นานขึ้นจะทำให้ผลไม้สุกเกินไป เนื้อของพวกเขาหยาบกร้านรสชาติแย่ลงรู้สึกเมล็ดในจานที่ปรุงแล้ว

หมายเหตุถึงแม่บ้าน

มะเขือยาวใช้ในการปรุงอาหารอย่างไร ประโยชน์และข้อห้ามที่อธิบายไว้ข้างต้น พวกเขาต้ม, ทอดและอบ, ตุ๋นและยัดไส้, เค็ม, หมักและกระป๋อง คุณสามารถทำสลัด คาเวียร์ สตูว์ ทอดในแป้ง อบหม้อปรุงอาหาร หรือแม้แต่เค้กจาก “บลูเบอร์รี่” คงไม่เป็นการกล่าวเกินจริงที่จะบอกว่ามีสูตรอาหารจำนวนมากที่ใช้มะเขือยาว ประโยชน์ต่อร่างกายเป็นอย่างมาก จึงมีความหลากหลาย อาหารอร่อยจากผักนี้จะไม่เพียง แต่เพิ่มคุณค่าให้กับเมนูเท่านั้น แต่ยังส่งผลดีต่อสุขภาพอีกด้วย

ผักอาจมีรสขม เพื่อกำจัดความขมขื่นที่ไม่จำเป็นพวกเขาควรจะเค็มอย่างไม่เห็นแก่ตัวและล้างด้วยน้ำไหลหลังจากครึ่งชั่วโมง คุณยังสามารถต้มมะเขือยาวในน้ำเค็มแล้วบีบด้วยแรงดัน

วิธีหลักในการเก็บเกี่ยวมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวคือการบรรจุกระป๋อง นอกจากนี้ "สีน้ำเงิน" จะถูกแช่แข็งอย่างสมบูรณ์แบบ ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะต้องต้มทั้งเปลือกจนสุกในน้ำเค็มก่อนในหลาย ๆ ที่เจาะด้วยส้อม หลังจากใส่ไม้ เขียงใต้สื่อ มะเขือยาวบีบจะวางซ้อนกันในถาดหรือถุงพลาสติกและแช่แข็ง ในรูปแบบนี้ใน ตู้แช่พวกเขาจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 6-7 เดือนโดยไม่สูญเสียรสชาติและคงคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดไว้

ตำนานเกี่ยวกับมะเขือยาว

มีความเห็นว่า "สีน้ำเงิน" ช่วยเลิกบุหรี่ได้ นี่เป็นเพราะการปรากฏตัวของกรดนิโคติน (PP) ในองค์ประกอบซึ่งสามารถชดเชยการขาดนิโคตินในร่างกายได้ หากในช่วงเวลาของการเลิกสูบบุหรี่มะเขือยาวประโยชน์และข้อห้ามที่กำหนดไว้ในบทความถูกกินในปริมาณมากสิ่งนี้จะช่วยอำนวยความสะดวกในการต่อสู้กับการเสพติด นี่เป็นข้อความเท็จ นิโคตินที่มีอยู่ในยาสูบไม่เกี่ยวข้องกับกรดนิโคติน สารเหล่านี้เป็นสารที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง ความคล้ายคลึงกันของชื่อไม่ได้หมายถึงความคล้ายคลึงกันขององค์ประกอบทางเคมี มะเขือยาวที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพและอันตรายได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์แล้วจะไม่ช่วยให้ผู้สูบบุหรี่กำจัดนิสัยที่ไม่ดี ประการแรกความปรารถนาและกำลังใจอันยิ่งใหญ่จะช่วยได้

ในช่วงกลางฤดูร้อนมะเขือยาวปรากฏบนเคาน์เตอร์ผัก - ผลเบอร์รี่ที่สวยงามซึ่งใช้ในการปรุงอาหารและการเก็บรักษาในฤดูหนาว มนุษย์เริ่มปลูกวัฒนธรรมนี้เป็นไม้ประดับ จากนั้นจึงใส่ใจในรสชาติและประโยชน์ของวัฒนธรรม แต่ถ้าใช้ไม่ถูกวิธี มะเขือยาวก็ทำร้ายร่างกายได้

องค์ประกอบและลักษณะทางชีวเคมี

มะเขือม่วงหรือในคนทั่วไปสีน้ำเงินหมายถึงผลเบอร์รี่กลางคืน ในลักษณะที่ปรากฏ มันสามารถมีสีม่วงเข้ม น้อยกว่า - เปลือกสีฟ้าอ่อนหรือสีขาว มันให้รสขมต่างจากเนื้อ แต่มันเป็นคุณสมบัติที่หลายคนชื่นชมในมะเขือยาว ผลไม้อุดมไปด้วยสารที่มีประโยชน์:

• ชุดวิตามินบี
• วิตามินซี;
• เซลลูโลส;
• วิตามิน PP, A, E, K;
• เพกติน;

มะเขือเปราะใช้ประกอบอาหารกระป๋อง

• ในปริมาณมาก - โพแทสเซียม, โซเดียม, แมกนีเซียม, เช่นเดียวกับคลอรีน, แคลเซียม, ฟอสฟอรัส, แมงกานีสและสังกะสี;
• ในไมโครโดส - ทองแดง ฟลูออรีน เหล็ก ฯลฯ

ความสนใจ! ในแง่ของปริมาณโมลิบดีนัม มะเขือยาวครองตำแหน่งผู้นำในพืชผลและผัก

ผลไม้มะเขือยาวไม่เพียง แต่โดดเด่นด้วยสีของเปลือก แต่ยังรวมถึงรูปร่างด้วย สีน้ำเงินเป็นรูปลูกแพร์ วงรี หรือรวมรูปร่างโค้งมนต่างๆ ตามกฎแล้วมวลของทารกในครรภ์มีค่าประมาณครึ่งกิโลกรัมหรือมากกว่านั้นเล็กน้อย

คุณสมบัติหลักของมะเขือยาวคือคุณต้องถอนมันออกในสภาพที่ยังไม่สุก แน่นอนว่าคุณจะไม่ได้รับพิษจากการรับประทานบลูเบอร์รี่ที่สุกเต็มที่ แต่เนื้อของมันจะหยาบและเสียรสเผ็ดไป จากผลที่สุกเกินไปควรตัดเปลือกออกก่อน ผลเบอร์รี่ในสวนนี้มักจะเก็บเกี่ยวตั้งแต่ปลายฤดูร้อนถึงตุลาคม

ผลไม้เสี่ยงต่อสุขภาพ

ความขมของผิวของพืชผักชนิดนี้มาจากโซลานีน สารนี้เป็นพิษตามธรรมชาติ พิษของพวกเขามาพร้อมกับอาการวิงเวียนศีรษะชักปวดและลำไส้แปรปรวน อย่างไรก็ตามมีพิษน้อยมากในเปลือก ตัวอย่างเช่นในส่วนสีเขียวของเปลือกมันฝรั่งจะมีมากขึ้น พิษจะแสดงออกมาก็ต่อเมื่อคุณกินผลไม้มากเกินไป

ความสนใจ! มะเขือยาวมีแนวโน้มที่จะสะสมโซลานีนในระหว่างการเจริญเติบโต ดังนั้นยิ่งเบอร์รี่มีอายุมากเท่าไรก็ยิ่งมีพิษที่ผิวหนังมากขึ้นเท่านั้น

เนื้อของสีน้ำเงินยังมีสารอันตรายที่กระตุ้นการเพิ่มปริมาณกรดออกซาลิกในร่างกาย เป็นสาเหตุของนิ่วในไต ดังนั้นแพทย์ไม่แนะนำให้ผู้ที่เป็นโรคนิ่วในท่อไตกินมะเขือยาว ข้อห้ามอื่น ๆ ในการใช้สีน้ำเงิน:

ในโรคของระบบทางเดินอาหารคุณไม่ควรกินมะเขือยาวเป็นจำนวนมาก

1. ด้วยอาการแพ้ ดูปฏิกิริยาของร่างกายหากคนกินมะเขือยาวเป็นครั้งแรก คำแนะนำนี้มีความเกี่ยวข้องอย่างยิ่งกับเด็ก
2. เด็กอายุไม่เกิน 3 ปี ลำไส้และภูมิคุ้มกันยังไม่พร้อมที่จะดูดซึมเส้นใยหยาบและกระบวนการโซลานีน
3. ในรูปแบบเรื้อรังและเฉียบพลันของการอักเสบของระบบทางเดินอาหาร ไฟเบอร์ช่วยกระตุ้นทางเดินอาหารให้ทำงานอย่างแข็งขันและเป็นอันตรายในกรณีที่เยื่อเมือกเสียหาย
4. ด้วยโรคตับอ่อนหรือความผิดปกติของลำไส้ต่างๆ
5. ด้วยโรคเกาต์
6. ด้วยโรคเบาหวาน
7. ด้วยการขาดธาตุเหล็กในร่างกาย (โรคโลหิตจาง)

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของมะเขือยาว

ประโยชน์ของผักมีมากกว่าอันตราย ผลไม้แสนอร่อยมีผลดีต่อการเผาผลาญและภูมิคุ้มกันการทำงานของระบบประสาทและระบบไหลเวียนโลหิต สีฟ้าก็มีผลดีต่อ:

• วิสัยทัศน์;
• สภาพผิว ฟื้นฟูมัน;
• สุขภาพผมและเล็บ
• การย่อยได้ของโปรตีน
• หลอดเลือดและสุขภาพตับ
• การทำงานของลำไส้, ชำระล้างสารพิษ;
• สุขภาพข้อต่อและความแข็งแรงของกระดูก

ความสนใจ! มะเขือยาวถือเป็นอาหารที่ต่อต้านการสร้างเซลล์มะเร็ง เยื่อกระดาษมีกรดฟีนอลิกมากกว่าหนึ่งโหลซึ่งมีหน้าที่ในเรื่องนี้ ยิ่งผลไม้สีเข้มมากเท่าไหร่

ใครควรกินมะเขือยาว

มะเขือยาวทำงานได้ดีร่วมกับอาหารโดยมีจุดประสงค์เพื่อลดน้ำหนักตัว พืชสวนช่วยกระตุ้นการขจัดความชื้นออกจากร่างกายซึ่งเป็นยาขับปัสสาวะ ด้วยความช่วยเหลือคุณสามารถต่อสู้กับอาการบวมน้ำและท้องผูกในลำไส้ ในขณะเดียวกันสีน้ำเงินก็มีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรีย แพทย์ยังแนะนำให้กินอาหารมะเขือยาวสำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจาก:

• ความดันโลหิตสูง
• หลอดเลือด;
• โรคกระดูกพรุน
• เช่นเดียวกับภาวะหัวใจเต้นผิดจังหวะ;
• โรคกระดูกพรุน

มะเขือยาวมีผลดีต่อร่างกาย

มะเขือม่วงเหมาะสำหรับผู้ที่ตัดสินใจเลิกบุหรี่ ใน microdoses เปลือกของผลเบอร์รี่มีนิโคติน สัดส่วนของมันนั้นเล็กน้อยซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพ แต่สามารถช่วยให้ผู้สูบบุหรี่ลดขั้นตอนของการเลิกบุหรี่ได้ ในสมัยโบราณมะเขือยาวถูกเรียกว่า "แอปเปิ้ลพิษสุนัขบ้า" โดยเชื่อว่าหลังจากกินผลเบอร์รี่แล้วคน ๆ หนึ่งจะคลั่งไคล้ได้ การวิจัยสมัยใหม่แสดงให้เห็นว่าสารนาซูนินซึ่งพบในสารสีน้ำเงินช่วยปกป้องสมองและช่วยรักษาความชัดเจนในการคิดได้นานขึ้น

มะเขือยาวเป็นสิ่งที่ดีสำหรับสตรีมีครรภ์เพราะทองแดงและแมงกานีสช่วยให้ระบบไหลเวียนโลหิตแข็งแรง กรดโฟลิกช่วยกระตุ้นการพัฒนาของรกตามปกติ ปกป้องทารกจากสภาพแวดล้อมที่ก้าวร้าวและพยาธิสภาพ ที่ ยาพื้นบ้านคุณสามารถหาสูตรสำหรับใช้ภายนอกของมะเขือยาว ตัวอย่างเช่น น้ำเนื้อสดมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อที่ดี ใช้รักษาอาการอักเสบของผิวหนัง ข้ออักเสบ โรคเกาต์ เชื้อราต่อสู้

มะเขือยาวเป็นพืชที่มีรสชาติดีเยี่ยมและประกอบด้วยสารที่ทรงคุณค่า อย่างไรก็ตาม เมื่อกินผลเบอร์รี่ คุณควรรู้ว่าเมื่อไรควรหยุด

ประโยชน์และโทษของมะเขือยาว: วิดีโอ

ประโยชน์ของมะเขือยาวสำหรับร่างกายมนุษย์ส่วนใหญ่อยู่ในความสามารถในการป้องกันโรคมะเร็งและโรคเบาหวาน ลดคอเลสเตอรอล และปรับปรุงภูมิคุ้มกัน นอกจากนี้ยังมีอันตรายที่อาจเกิดจากการใช้พืชผักชนิดนี้เป็นจำนวนมากและจะกล่าวถึงในบทความนี้

ในบรรดาผักอื่นๆ มากมาย มะเขือยาวซึ่งเป็นพืชที่มีเอกลักษณ์เฉพาะอย่างแท้จริงสมควรได้รับความรักเป็นพิเศษ ประการแรก เป็นที่น่าสังเกตว่าแม้ว่าคนส่วนใหญ่จะมองว่าเป็นผัก แต่จากมุมมองของนักพฤกษศาสตร์ ผลไม้ของมันถูกเรียกว่าเบอร์รี่

มะเขือยาวคือ ไม้ล้มลุกอยู่ในสกุล Solanaceae และเป็นญาติสนิทของมะเขือเทศ มันฝรั่ง พริกหยวก. แม้ว่าในธรรมชาติมัน ไม้ยืนต้นแต่เป็นพืชผักที่ปลูกเป็นประจำทุกปี

มะเขือยาวเติบโตเมื่อเกือบ 2,000 ปีก่อนในบ้านเกิดของพวกเขา - อินเดีย แม้ว่าบางคนจะแนะนำว่าเอเชียใต้และเอเชียกลางถือได้ว่าเป็นบ้านเกิดของเขา การแพร่กระจายนั้นเกิดจากชาวอาหรับที่นำมันมาที่แอฟริกาในศตวรรษที่ 9

ได้รับการปลูกฝังครั้งแรกในศตวรรษที่ 5 ก่อนคริสต์ศักราชในบางส่วนของประเทศจีน ในยุโรปปรากฏตัวครั้งแรกในช่วงกลางศตวรรษที่ 15 เท่านั้น และเขามาที่อเมริกาในช่วงต้นปี 1700 เท่านั้น ที่น่าสนใจคือตอนแรกมะเขือยาวปลูกเฉพาะเช่น ไม้ประดับ. และเพียงร้อยกว่าปีเท่านั้นเหมือนผัก ในขณะนั้นผู้คนเชื่อว่าอาจทำให้เกิดโรคเรื้อนและความวิกลจริตได้

แม้ว่ามะเขือม่วงรุ่นสีม่วงเข้มจะเป็นที่รู้จักกันดี แต่ก็มีหลากหลายรูปทรงและสีสัน ตั้งแต่ขนาดเล็กไปจนถึงยาว เปลือกของผลมีสีม่วงเข้มมันวาว ซึ่งพวกเราหลายคนเรียกว่า "สีน้ำเงิน" อันที่จริงวันนี้มีหลายพันธุ์ที่แตกต่างกันทั้งในรูปของผลไม้และสี: รูปลูกแพร์, กลม, เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า, สีขาว, สีม่วง, ลาเวนเดอร์ ภายในผลมีเมล็ด-เมล็ดเล็กๆ เนื้อมีสีขาวครีมเป็นรูพรุนมีรสชาติที่ถูกใจและขมเล็กน้อย

องค์ประกอบทางเคมีของมะเขือยาวและคุณสมบัติที่มีประโยชน์

ด้วยการแพร่กระจายไปทั่วโลกจากเอเชียใต้ อินเดีย และตะวันออกกลางด้วยชาวอาหรับ มะเขือยาวจึงได้รับการยอมรับในอาหารของหลายประเทศ ซึ่งอำนวยความสะดวกด้วยข้อมูลรสชาติเฉพาะและคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่จ่ายส่วยให้มะเขือยาวซึ่งเป็นตัวกำหนดผลกระทบต่อร่างกายมนุษย์ จึงมีปริมาณมากดังนี้

เซลลูโลส;

วิตามินของกลุ่ม B, C, PP, K;

กรดอินทรีย์

สารต้านอนุมูลอิสระ

มีธาตุที่มีประโยชน์มากมายในนั้น เช่น แคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก แมกนีเซียม และอื่นๆ อีกมากมาย ไขมันและโปรตีนจำนวนเล็กน้อย

สารต้านอนุมูลอิสระทำให้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นแหล่งป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดที่ดีเยี่ยม พบสารต้านอนุมูลอิสระมากที่สุด หลากหลายพันธุ์โดยไม่คำนึงถึงรูปร่างและสีของผลไม้

จากกรดอินทรีย์จำเป็นต้องแยกแยะก่อนอื่นคือกรดคลอโรจีนิกและกรดคาเฟอีนซึ่งเป็น "คู่ต่อสู้" ที่ทรงพลังที่สุดของอนุมูลอิสระ นอกจากนี้ยังส่งผลต่อระบบภูมิคุ้มกัน มีคุณสมบัติต้านไวรัส ต้านจุลชีพ และลดจำนวนการกลายพันธุ์

การศึกษาพบว่ามะเขือยาวที่มีรสขมมากที่สุดมีความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งกว่า

นี่เป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำมาก 100 กรัม ให้พลังงานเพียง 35 แคลอรี แต่ใยอาหารในปริมาณมากเพียงพอซึ่งก่อให้เกิดความอิ่มเร็วขึ้นช่วยบรรเทาความหิวได้

เมื่อนำมารวมกันทำให้มะเขือยาวเป็นผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับเกือบทุกคน

มะเขือยาวมีประโยชน์อย่างไร

มะเขือยาวมีสารอาหารมากมายที่จำเป็นและเป็นประโยชน์สำหรับ ร่างกายมนุษย์และเพื่อชีวิตที่สมบูรณ์

มะเขือยาวยังมีประโยชน์สำหรับระบบย่อยอาหารซึ่งส่งผลต่อการฟื้นฟูการทำงาน เส้นใยที่รวมอยู่ในองค์ประกอบของมันมีผลกระตุ้นในลำไส้ซึ่งมีส่วนช่วยในการทำความสะอาด
ผักเหล่านี้มีคุณค่าอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ต้องการกำจัดน้ำหนักส่วนเกิน

สำหรับคุณค่าทางโภชนาการทั้งหมดของพวกเขา แคลอรี่ต่ำและยังสามารถขจัดน้ำส่วนเกินและสารอันตรายออกจากร่างกาย อย่างไรก็ตาม ในกรณีนี้ ควรใช้โดยต้มหรืออบ เพราะเมื่อทอด พวกเขาสามารถดูดซับน้ำมันจำนวนมากได้ เกือบจะทำให้ผลประโยชน์ของตัวเองเป็นกลางเกือบทั้งหมด

นักวิจัยบางคนเชื่อว่ามะเขือยาวมีสารที่สามารถขัดขวางการพัฒนาของเซลล์มะเร็ง ซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์อย่างมากในแง่ของการป้องกัน

เนื่องจากมะเขือยาวมีกรดนิโคตินิก ผักชนิดนี้จึงมีประโยชน์อย่างมากสำหรับผู้ที่ตัดสินใจเลิกบุหรี่ ต้องขอบคุณการใช้งาน การเลิกบุหรี่จะง่ายขึ้นมาก

มะเขือยาวมีฤทธิ์ขับปัสสาวะเล็กน้อย นอกจากนี้ยังสามารถช่วยกำจัดอาการบวมน้ำได้อีกด้วย นอกจากนี้ มะเขือยาวยังมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อโรค ทำให้ง่ายต่อการแพร่เชื้อ

เนื่องจากมะเขือยาวมีรสชาติอร่อย มีแคลอรีต่ำและย่อยง่าย มะเขือม่วงจึงรวมอยู่ในอาหารเพื่อการรักษาและลดน้ำหนักหลายชนิด

วิตามินซีที่พบในมะเขือยาวก็เพียงพอที่จะป้องกันโรคหวัดได้อย่างมีประสิทธิภาพ

แมงกานีสและสังกะสีช่วยปรับปรุงสุขภาพหลังเกิดโรคหลอดเลือดสมอง ผู้ที่เป็นเบาหวานสามารถรับประทานได้

อันตรายของมะเขือยาวและข้อห้ามและอันตราย

เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การยอมรับว่าแม้จะมีรายการคุณสมบัติที่มีประโยชน์ที่น่าประทับใจ แต่มะเขือยาวก็มีข้อเสียที่ควรนำมาพิจารณา ก่อนอื่นผู้ที่แพ้ผลิตภัณฑ์นี้เรื้อรังควรปฏิเสธมะเขือยาว

มะเขือยาวยังสามารถก่อให้เกิดอันตรายได้หากบริโภคผลไม้ที่สุกเกินไป เช่นเดียวกับ nightshade ทั้งหมด พวกเขามี สารอันตราย- โซลานีนซึ่งอาจทำให้เกิดพิษได้ อาการของพิษสามารถ:

อาการชัก;

ความสับสนของสติ

การปฐมพยาบาลสำหรับพิษโซลานีนอาจต้องดื่มน้ำหรือนมปริมาณมาก

เนื่องจากมะเขือยาวมีเส้นใยหยาบมากจึงทำให้เกิดการระคายเคืองต่อระบบทางเดินอาหารได้ ในเรื่องนี้ ผู้ที่เป็นโรคเรื้อรัง เช่น โรคกระเพาะและแผลในกระเพาะ ควรรักษาผักเหล่านี้ด้วยความระมัดระวัง

ผู้ที่เป็นเบาหวานและเข้ารับการบำบัดด้วยอินซูลินควรตระหนักว่ามะเขือยาวสามารถกระตุ้นภาวะน้ำตาลในเลือดต่ำได้ เนื่องจากเป็นอาหารแคลอรีต่ำและอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ ดังนั้นถึงแม้ว่ามันจะมีประโยชน์ในโรคดังกล่าว แต่คุณไม่ควรพาพวกเขาไป

นอกจากนี้มะเขือยาวยังมีออกซาเลต ออกซาเลตมีส่วนทำให้เกิดนิ่วในไต ดังนั้นสำหรับผู้ที่มีแนวโน้มที่จะเกิดนิ่วในไตจึงไม่แนะนำให้ใช้

วิธีเลือกและเก็บมะเขือยาว

เมื่อเลือกมะเขือยาว อย่างแรกเลย คุณต้องเน้นที่ "อายุ" ไม่ใช่ที่สีและรูปร่าง ควรเลือกผลไม้ที่เนื้อแน่นและหนักตามขนาด สีควรสว่าง ผิวเรียบเนียนและเป็นมันเงา ไม่ควรมีร่องรอยของความเสียหาย เน่าเปื่อย บริเวณที่เปลี่ยนสี

เพื่อตรวจสอบความสุกของผลไม้ - กดเบา ๆ ที่ผิวหนัง หากทารกในครรภ์กลับสู่สภาพเดิมแสดงว่าโตเต็มที่ หากมีรอยบุบยังคงอยู่แสดงว่าผลไม้นั้นยังไม่สุก

ผลไม้สุกเกินไปมีเมล็ดจำนวนมากอยู่ภายใน "หาง" ที่หยาบกร้าน

แม้ว่ามะเขือยาวจะดูเหมือนผักที่บึกบึน แต่จริงๆ แล้วมันเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย ดังนั้นจึงต้องมีการจัดเก็บที่เหมาะสมในอุณหภูมิที่เหมาะสม ปริมาณสารอาหารและการกักเก็บสารอาหารได้รับผลกระทบจากปัจจัยหลัก 4 ประการ ได้แก่ อุณหภูมิ แสง การสัมผัสกับอากาศ และเวลาเก็บรักษา สารอาหารหลายชนิด เช่น วิตามินซี แคโรทีนอยด์ วิตามินบี ไวต่อปัจจัยเหล่านี้มาก

มะเขือยาวควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิประมาณ 10 องศา อย่าเก็บผลไม้ที่ตัดแล้วเพราะจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว

ก่อนจัดเก็บ ให้ใส่ผลไม้ที่ยังไม่ได้ล้างและยังไม่ได้หั่นในถุงพลาสติกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ซึ่งจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาหลายวัน

เมื่อซื้อมะเขือยาวห่อ ให้แกะก่อนนำไปแช่ตู้เย็น อาจรบกวน "การหายใจ" ซึ่งจะทำให้เกิดความเสียหายได้

วิธีทำมะเขือยาว

มะเขือม่วงเคยถูกใช้เป็น พืชสมุนไพร. วันนี้เรามองว่าเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพเท่านั้น ด้วยคุณสามารถปรุงอาหารได้มากมาย มันตุ๋น, หมัก, ต้ม, ทอด, อบ

ล้างมะเขือยาวก่อนปรุงอาหารและปรุงอาหาร มะเขือยาวขนาดใหญ่เคี้ยวยาก พ่อครัวบางคนชอบทำความสะอาดผิวก่อนหั่นผัก แต่คุณสามารถปรุงอาหารได้โดยไม่ต้องทำความสะอาด ในการเตรียมคาเวียร์คุณสามารถอบผลไม้ก่อนแล้วจึงนำเนื้อออกด้วยช้อนแล้วแยกออกจากผิวหนัง

ในการหั่นผักนี้ ควรใช้มีดเซรามิกหรือมีดสแตนเลสเพื่อไม่ให้ผิวที่ตัดออกซิไดซ์

เพื่อลดความขม (แม้ว่าตอนนี้มีพันธุ์ที่ไม่มีความขม) มะเขือยาวหั่นสามารถแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลาสองถึงสามชั่วโมงหรือโรยด้วยเกลืออย่างดีและทิ้งไว้ 15 ถึง 30 นาที จากนั้นล้างเกลือด้วยน้ำและเช็ดให้แห้ง

ก่อนที่คุณจะอบผลไม้ทั้งผล คุณต้องใช้ส้อมจิ้มหลายๆ ที่ก่อนเพื่อให้ไอน้ำไหลออกมาระหว่างการปรุงอาหาร มะเขือยาวอบที่อุณหภูมิประมาณ 180 องศา เพื่อให้แน่ใจว่าสุกแล้ว ให้แทงผลไม้ด้วยส้อมหรือมีด หากส้อมผ่านผลไม้ได้ง่ายมะเขือยาวก็พร้อม

มะเขือในสีน้ำตาลกินได้

เนื้อมะเขือยาวอาจเป็นสีน้ำตาลที่ด้านในของผลสุก มะเขือยาวดังกล่าวกินได้ แต่สะสมโซลานีนมากขึ้น อัลคาลอยด์ที่เป็นอันตราย และเนื้อจะขม คุณสามารถแก้ไขข้อบกพร่องดังกล่าวได้โดยการแช่ผลไม้ที่หั่นแล้วในน้ำที่มีความเค็มสูงหรือโรยด้วยเกลืออย่างดี จากนั้นล้างออก

สาเหตุของเนื้อสีน้ำตาลอาจจะเก็บไว้นาน เป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธการใช้ผลไม้ดังกล่าว

อีกสาเหตุหนึ่งอาจเป็นเพราะการรวบรวมและขนส่งผักอย่างไม่เหมาะสม มะเขือยาวเป็นผักที่ละเอียดอ่อน รอยบุบสามารถคงอยู่ได้และเนื้อใต้นั้นจะมืดลง หากผลไม้ยังไม่เริ่มเน่าแสดงว่ากินได้ค่อนข้างดี

คุณสามารถกินมะเขือยาวดิบได้ไหม

มะเขือยาวสามารถรับประทานดิบได้ แต่ก่อนจะกินแบบสด ๆ ต้องพิจารณาดังนี้

เช่นเดียวกับ nightshades ทั้งหมด มันมีโซลานีนซึ่งเป็นอัลคาลอยด์ และสารเหล่านี้ในระดับความเข้มข้นหนึ่งอาจทำให้เกิดพิษได้

ในผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหารที่เป็นโรคภูมิแพ้อาจทำให้เกิดอาการไม่พึงประสงค์และอาการกำเริบของโรคได้

รสชาติของมะเขือยาวดิบมีรสขม ปัญหานี้แก้ได้ด้วยการแช่น้ำเกลือหรือโรยเกลือบนชิ้นผัก

เป็นไปได้ไหมที่จะกินมะเขือยาวระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร

ได้ มะเขือยาวสามารถรับประทานได้ทั้งระหว่างตั้งครรภ์และระหว่างตั้งครรภ์ ให้นมลูกหากไม่มีข้อห้าม เมื่อให้นมลูก คุณต้องแนะนำพวกเขาในอาหารของคุณทีละน้อยตามปฏิกิริยาของทารกและในรูปแบบปรุงสุกเท่านั้น

เป็นไปได้ไหมที่จะกินมะเขือยาวกับโรคเกาต์

พิวรีนเป็นตัวเชื่อมหลักระหว่างอาหารกับโรคเกาต์ เหล่านี้เป็นสารประกอบไนโตรเจนที่มีอยู่ในเซลล์ของสิ่งมีชีวิตทุกชนิด พิวรีนถูกเผาผลาญเพื่อสร้างกรดยูริกซึ่งขับออกทางปัสสาวะ อาหารที่อุดมด้วยพิวรีนมีส่วนทำให้เกิดการสะสมของกรดยูริกในร่างกาย จึงทำให้เกิดโรคเกาต์ได้

พิวรีนในมะเขือยาวมีไม่มากนัก เพียง 8 มก. ต่อ 100 กรัม แต่นอกจาก สารประกอบไนโตรเจนพวกเขามีกรดนิโคตินิกซึ่งในกระบวนการเผาผลาญจะถูกทำลายเป็นกรดยูริกเช่นกัน นอกจากนี้มะเขือยาวสามารถทำให้เกิดอาการปวดข้อได้เช่นเดียวกับ nightshades ทั้งหมด

แนะนำให้กินมะเขือสำหรับโรคเกาต์ (และโรคข้อต่ออื่นๆ) เป็นระยะโดยไม่ทำให้โรคกำเริบ ควรสังเกตว่าไม่ใช่ในผู้ป่วยทุกรายที่อาจทำให้เกิดอาการกำเริบได้ ยิ่งไปกว่านั้น ทุกอย่างขึ้นอยู่กับลักษณะเฉพาะของร่างกายของบุคคลใดบุคคลหนึ่ง

เป็นไปได้ไหมที่จะกินมะเขือยาวกับโรคกระเพาะ

ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้นการใช้มะเขือยาวสามารถกระตุ้นการกำเริบของโรคของระบบทางเดินอาหารเช่นแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น, โรคกระเพาะ ในช่วงที่โรคเหล่านี้กำเริบขึ้น แพทย์ไม่แนะนำให้รวมไว้ในเมนู นอกช่วงเวลาของอาการกำเริบห้ามกินมะเขือยาว แต่ไม่สด มันจะดีกว่าที่จะเคี่ยวอบหรือนึ่งพวกเขา และในปริมาณที่พอเหมาะเพื่อไม่ให้เกิดอาการกำเริบของโรค

สรุปแล้วเราสามารถพูดได้ว่ามะเขือยาวเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์และในช่วงฤดูติดผลคุณไม่จำเป็นต้องปฏิเสธที่จะใช้ พวกเขาสามารถให้สารอาหารที่มีประโยชน์และจำเป็นแก่ร่างกายของเรา เติมเต็มร่างกายด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็น และกระจายเมนู

ดูวิดีโอเกี่ยวกับประโยชน์และโทษของมะเขือยาว