นี่เป็นปัญหาหลักในธุรกิจจัดเลี้ยง ประเด็นสำคัญที่ต้องพิจารณาที่นี่:

1. ราคาต้นทุน (การผลิต) ต้นทุนทั้งหมดที่เกิดขึ้นในการผลิตหนึ่งหน่วยของผลผลิตจะสรุปไว้ในบัญชีเงินเดือน ต้นทุนจะรวมถึงต้นทุนวัตถุดิบ เชื้อเพลิง ไฟฟ้า ค่าแรง บวกค่าเสื่อมราคาของสินทรัพย์ถาวร มันถูกรวบรวมสำหรับแต่ละชื่อของอาหารที่ทำเสร็จแล้ว ในการทำเช่นนี้ คุณจำเป็นต้องรู้เทคโนโลยีของการเตรียมการ ซึ่งสามารถพบได้ใน "คอลเลกชันของตำรับอาหาร" ทั่วไป
2. ต้นทุนเชิงบรรทัดฐานของอาหารที่ขายจะคำนวณตามข้อมูลของรายงานการขายและบัตร OP-1 (บัตรคิดต้นทุนมาตรฐาน)
3. ผัก. เหตุใดจึงควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการคำนวณค่าอาหารพร้อมผัก คุณสมบัติของสิ่งนี้ ผลิตภัณฑ์อาหารในอัตราของเสียและของเสียในระหว่างการปรุงอาหารนั้นแตกต่างกันไปตามฤดูกาล โดยปกติบรรทัดฐานเหล่านี้สามารถพบได้ในภาคผนวกของ "Recipe Book"
4. แผนที่ทางเทคนิคและเทคโนโลยี คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีพวกเขา จากแผนที่เหล่านี้สามารถกำหนดอัตราการบริโภควัตถุดิบสำหรับการเตรียมอาหารเฉพาะได้ การ์ดได้รับการพัฒนาในองค์กรและรวบรวมตามแบบฟอร์มมาตรฐานซึ่งต้องลงนามโดยผู้อำนวยการร้านกาแฟหัวหน้าฝ่ายผลิต (เขายังเก็บไว้) และนักบัญชี - เครื่องคิดเลข

หลังจากคำนวณต้นทุนแล้ว คุณสามารถประมาณราคาขายของอาหารสำเร็จรูป โดยคำนวณโดยสูตร: ต้นทุน x มาร์กอัป

คุณสมบัติของ "หลัก"

เอกสารหลักเพิ่มเติมในร้านกาแฟ นอกเหนือจากเอกสารหลักมาตรฐาน: การ์ด OP-1, แผนเมนู (OP-2), ใบแจ้งหนี้ OP-4, การดำเนินการต่อสู้ (OP-8), การดำเนินการเกี่ยวกับการขายผลิตภัณฑ์ (OP-10), รายงานความเคลื่อนไหวของสินค้า (OP-14), Order-Invoice (OP-20) เอกสารทั้งหมดเหล่านี้มีแบบฟอร์มรวมและใช้ในสถานประกอบการจัดเลี้ยงเท่านั้น

ผู้อำนวยการอนุมัติบัตร OP-1 จำเป็นต้องกำหนดราคาขายของอาหารสำเร็จรูปและแก้ไขการเปลี่ยนแปลง ตามใบกำกับสินค้า OP-4 ผลิตภัณฑ์จะถูกปล่อยออกจากคลังสินค้าจนถึงการผลิตที่เสร็จสิ้น (เช่น ไปที่ห้องครัว) ใบแจ้งหนี้จะต้องจัดทำเป็นสองชุด - สำหรับผู้รับผิดชอบและสำหรับนักบัญชี

ในการลงทะเบียนธุรกรรมทางธุรกิจในครัวจะมีการจัดทำเอกสารสองฉบับ: พระราชบัญญัติ OP-10 ซึ่งจำเป็นสำหรับการยืนยันการเปิดตัวของอาหารสำเร็จรูป (พื้นฐานคือเอกสารเงินสด) และรายงาน OP-14 ซึ่งบันทึก การเคลื่อนย้ายวัตถุดิบและภาชนะบรรจุ ในการกรอกแบบฟอร์ม OP-14 คุณต้องมีเอกสารคลังสินค้า พระราชบัญญัติการขายผลิตภัณฑ์ และใบแจ้งหนี้จากซัพพลายเออร์

แยกเป็นมูลค่าการกล่าวขวัญใบสั่งซื้อ (แบบฟอร์ม OP-20) เป็นผู้ที่ใช้สำหรับการตั้งถิ่นฐานครั้งสุดท้ายหรือเพื่อแก้ไขล่วงหน้าที่ได้รับจากลูกค้า (เช่นเมื่อสั่งโต๊ะจัดเลี้ยง) แบบฟอร์มบันทึกชื่อของจานและราคาสุดท้าย

จดทะเบียน แบบฟอร์มรวมเอกสารหลักไม่จำเป็นสำหรับการใช้งาน สำหรับการบัญชี คุณสามารถใช้รูปแบบของเอกสารทางบัญชีหลักและการลงทะเบียนทางบัญชีที่พัฒนาขึ้นโดยอิสระและได้รับการอนุมัติจากหัวหน้าร้านกาแฟ (ส่วนที่ 1 ของข้อ 7 มาตรา 9 ของกฎหมายหมายเลข 402-FZ ข้อมูลจากกระทรวงการคลังของรัสเซียหมายเลข . PZ-10/2012 จดหมายจากกระทรวงการคลังรัสเซีย ลงวันที่ 25 มกราคม 2017 ฉบับที่ 03-01-15/3482)

การควบคุมสินค้าคงคลัง

การบัญชีคลังสินค้ามีความแตกต่างกัน สินค้าคงคลังในร้านกาแฟดำเนินการบ่อยกว่าในองค์กรประเภทอื่น ๆ ในระบบภาษีแบบง่าย ในหลักสูตรนั้น ยอดคงเหลือที่แท้จริงของส่วนผสมและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกนำมาเปรียบเทียบกับที่อยู่ในทะเบียนการบัญชี ตามผลลัพธ์ของสินค้าคงคลัง จะกำหนดความสูญเสียของสินค้าโภคภัณฑ์ นอกจากนี้ ในการจัดเลี้ยงสาธารณะ การติดตามการเคลื่อนไหวของวัตถุดิบและการตัดจำหน่ายทำได้ยากกว่า (เนื่องจากมีผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายจำนวนมาก)

เครื่องบันทึกเงินสด

อุปกรณ์ลงทะเบียนเงินสดเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับใช้ในร้านกาแฟ เครื่องบันทึกเงินสดจะได้รับการดูแลอย่างครบถ้วน เช่นเดียวกับในร้านค้าปลีก กล่าวคือ เมื่อสิ้นสุดวันทำการ ขีด จำกัด ของยอดเงินสดจะถูกกำหนด บัญชีเงินสดและสมุดรายวันของผู้ประกอบการแคชเชียร์จะถูกเก็บไว้ อย่างไรก็ตาม ต้องคำนึงถึงคุณสมบัติต่อไปนี้:

• องค์กรที่เป็นธุรกิจขนาดเล็กหรือผู้ประกอบการรายบุคคลไม่สามารถกำหนดวงเงินเงินสดคงเหลือ (ข้อ 2 ของคำสั่งธนาคารแห่งรัสเซียหมายเลข 3210-U ลงวันที่ 11 มีนาคม 2014)
• ผู้ประกอบการรายบุคคลที่เก็บบัญชีรายรับและรายจ่ายหรือคำนึงถึงตัวบ่งชี้ทางกายภาพไม่สามารถจัดทำบัญชีเงินสดได้ (ข้อย่อย 4.6 ข้อ 4 ของคำสั่งหมายเลข 3210-U)
• การใช้โต๊ะเงินสดออนไลน์ องค์กร และผู้ประกอบการแต่ละรายไม่สามารถเก็บบันทึกประจำวันของผู้ดำเนินการแคชเชียร์ (จดหมายของกระทรวงการคลังของรัสเซียลงวันที่ 12 พฤษภาคม 2017 ฉบับที่ 03-01-15 / 28914 ลงวันที่ 16 มิถุนายน 2017 ฉบับที่ 03-01-15 / 37692).

องค์กรหรือผู้ประกอบการรายบุคคลที่ใช้ UTII หรือผู้ประกอบการรายบุคคลในระบบภาษีสิทธิบัตรเมื่อชำระเงินสดสำหรับบริการจัดเลี้ยงไม่สามารถใช้เครื่องบันทึกเงินสดได้จนถึงวันที่ 07/01/2018 (มาตรา 7 มาตรา 7 ของกฎหมายลงวันที่ 07/03/2016 ไม่ใช่ . 290-FZ ข้อ 2.1 บทความ 2 ของกฎหมายฉบับที่ 54-FZ ซึ่งแก้ไขเพิ่มเติมเมื่อ 08.03.2015)

ตำราอาหาร

นี่คือเอกสารด้านกฎระเบียบและเทคโนโลยีหลักที่มีข้อมูลมากมายที่จำเป็นสำหรับนักบัญชี ประกอบด้วยสูตรที่มีอัตราการบริโภคส่วนผสม ผลผลิตของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ตัวเลือกสำหรับการเปลี่ยนส่วนประกอบ นอกจากนี้ยังระบุเงื่อนไขที่ต้องการของผลิตภัณฑ์นั่นคือสภาพก่อนปรุงอาหาร

ข้อมูลข้อบังคับและดิจิทัลรวมอยู่ในภาคผนวก

การค้นหาอาหารที่จำเป็นในคอลเลกชันทั่วไปนั้นยังห่างไกลจากความเป็นไปได้เสมอ ดังนั้นแต่ละร้านกาแฟจึงมีสิทธิ์รวบรวมคอลเลกชันของตัวเอง เมื่ออธิบายอาหาร รายการบังคับคือ: ชื่อ, รายการผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่รวมอยู่ในองค์ประกอบ, น้ำหนักรวมและสุทธิ (น้ำหนักของผลิตภัณฑ์ที่เอาท์พุท) สำหรับอาหารใหม่หัวหน้าองค์กรต้องอนุมัติเอกสารจำนวนหนึ่ง: ข้อมูลจำเพาะ(TU), ผังงาน, STP (มาตรฐานองค์กร)

การบัญชีสำหรับของเสียที่ส่งคืนได้

ขยะรีไซเคิลคือเศษวัตถุดิบที่ได้จากการเตรียมอาหาร อาจใช้หรือไม่ใช้ก็ได้ อดีตสามารถใช้ในกระบวนการเตรียมอาหารจานหลักหรือจานรอง ขยะที่ไม่ได้ใช้ไปเป็นเชื้อเพลิงหรือของใช้จำเป็นอื่นๆ ในครัวเรือนเท่านั้น พวกเขายังขายให้ข้างเคียงด้วย

ของเสียที่ส่งคืนได้ช่วยลดจำนวนต้นทุนวัสดุซึ่งจะถูกหักออกจากรายได้เมื่อกำหนดฐานที่ต้องเสียภาษี นี่เป็นสิ่งสำคัญสำหรับร้านกาแฟที่เลือกเป้าหมายของการเก็บภาษี "รายได้ลบค่าใช้จ่าย"

ผู้เสียภาษีของ USN มีสิทธิ์ที่จะประเมินฐานภาษีต่ำเกินไปตามจำนวนต้นทุนวัสดุ (รายการต้นทุนที่สามารถหักออกจากรายได้ได้ระบุไว้ในวรรค 1 ของข้อ 346.16 ของรหัสภาษีของสหพันธรัฐรัสเซีย)

การลดต้นทุนวัสดุจะดำเนินการตามวรรค 6 ของศิลปะ 254 แห่งรหัสภาษีของสหพันธรัฐรัสเซีย ที่นี่ จุดสำคัญคือราคาที่ควรรับของเสียที่ส่งคืนได้ หากสามารถใช้ในการผลิตหลักได้ ราคาของการใช้ที่เป็นไปได้ (ลดราคาของส่วนผสมดั้งเดิม) จะถูกนำไปใช้ หรือหากของเสียที่ส่งคืนได้นั้นถูกขายให้กับด้านข้าง ก็จะใช้ราคาขาย

โปรแกรมการบัญชีในการจัดเลี้ยงสาธารณะภายใต้ระบบภาษีแบบง่าย

เนื่องจากการบัญชีสำหรับร้านกาแฟมีความแตกต่างกันหลายประการ เพื่อความสะดวกในการทำงาน คุณควรเลือกโปรแกรมที่สะดวกและเหมาะสมกับกิจกรรมเฉพาะของคุณ วันนี้มีหลายแห่ง: "การจัดเลี้ยงสาธารณะ Rarus", "การจัดเลี้ยงในเตาผิง", "Cafe-USN", "1C: Enterprise 8. การจัดเลี้ยงสาธารณะ" หลายโปรแกรมเหล่านี้มีราคาไม่แพงนัก ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับธุรกิจขนาดเล็ก

การเลือกประเภทการจัดเก็บภาษี

ดังที่เราได้เห็นแล้ว ปัญหาหลักๆ ที่เป็นเรื่องปกติสำหรับสถานประกอบการจัดเลี้ยงคือการบัญชีสำหรับรายได้และค่าใช้จ่าย ดังนั้นผู้นำของสถาบันดังกล่าวจึงมักประสบปัญหาในการกำหนดระบบภาษีที่ต้องการ เมื่อดำเนินกิจกรรมของร้านกาแฟสำหรับองค์กร นอกเหนือจากระบบภาษีทั่วไปแล้ว ยังสามารถใช้ UTII หรือ USN ได้อีกด้วย ผู้ประกอบการรายบุคคลยังสามารถใช้ระบบสิทธิบัตรการเก็บภาษี

หากองค์กรมีรายได้ที่มั่นคงและสอดคล้องกับข้อจำกัดการใช้ UTII (ในแง่ของพื้นที่ห้องบริการ จำนวนพนักงาน ฯลฯ) และ UTII ได้รับอนุญาตตามกฎหมายในภูมิภาคที่ คาเฟ่เปิดดำเนินการ ดังนั้นการใช้รูปแบบการจัดเก็บภาษีนี้จึงเป็นสิ่งที่สมเหตุสมผล หากการใช้ UTII เป็นไปไม่ได้เนื่องจากข้อจำกัดทางกฎหมาย (เช่น เกินมาตรฐานสำหรับพื้นที่ศูนย์บริการ) หรือไม่เหมาะสม (เช่น เนื่องจากรายได้ไม่แน่นอน) องค์กรสามารถเลือกการจัดเก็บภาษีแบบง่ายได้ ระบบ.

นอกจากนี้ยังมีข้อ จำกัด เมื่อใช้ระบบภาษีแบบง่าย: องค์กรสูญเสียสิทธิ์ในการใช้ระบบนี้หากละเมิดมาตรฐานรายได้ที่กำหนดไว้มูลค่าคงเหลือของสินทรัพย์ถาวรจำนวนพนักงาน ฯลฯ คุณสามารถเปลี่ยนไปใช้ระบบภาษีแบบง่ายได้จาก ระบบการจัดเก็บภาษีอื่น ๆ เฉพาะเมื่อต้นปี ข้อยกเว้น: องค์กรหยุดเป็นผู้จ่าย UTII และกำลังเปลี่ยนไปใช้ระบบภาษีแบบง่ายตั้งแต่ต้นเดือนซึ่งภาระผูกพันในการชำระภาษีเดียวสำหรับรายได้ที่ต้องเสียภาษีสิ้นสุดลง (ข้อ 2 ของข้อ 346.13 ของรหัสภาษีของ สหพันธรัฐรัสเซีย) จนกว่าจะสิ้นสุดระยะเวลาภาษี เป็นไปไม่ได้ที่จะละทิ้งระบบภาษีแบบง่ายโดยสมัครใจ ระบบการจัดเก็บภาษีนี้เกี่ยวข้องกับการเลือกหนึ่งในสองวัตถุของการเก็บภาษี: "รายได้" หรือ "รายได้ลบค่าใช้จ่าย" ในกรณีที่สอง มีความจำเป็นต้องจัดระเบียบการบำรุงรักษาไม่เพียงแต่รายได้ แต่ยังรวมถึงค่าใช้จ่ายด้วย ในกรณีนี้ต้องคำนึงถึงต้นทุนตามกฎพิเศษ การบัญชีภาษี.

บทความนี้จะช่วยในการตัดสินใจเกี่ยวกับการเปลี่ยนไปใช้ระบบภาษีแบบง่าย "ขีดจำกัดรายได้เมื่อใช้ระบบภาษีแบบง่าย" .

เนื้อหานี้มีไว้สำหรับการเลือกระบบภาษีสำหรับร้านกาแฟ

โหมด "รายได้" ของ STS เป็นที่นิยมมากที่สุดสำหรับร้านกาแฟ เนื่องจากช่วยอำนวยความสะดวกด้านการบัญชีภาษีในสถานประกอบการจัดเลี้ยงอย่างมาก เนื่องจากเป็นการคำนวณต้นทุนและค่าใช้จ่ายที่ยากที่สุด

ผลลัพธ์

การบัญชีในร้านกาแฟนั้นมาพร้อมกับการดำเนินการเอกสารหลักที่เกี่ยวข้องกับการจัดเลี้ยงโดยเฉพาะ สำหรับตัวเลือกระหว่างวัตถุของ "รายได้" ของการเก็บภาษีหรือ "รายได้ลบด้วยค่าใช้จ่าย" ของระบบภาษีแบบง่าย ตัวเลือกที่ใช้แรงงานน้อยที่สุดคือโหมด "รายได้" ควรสังเกตว่าร้านกาแฟที่เลือกระบบภาษีแบบง่ายไม่ได้รับการยกเว้นจากการสมัคร เครื่องบันทึกเงินสด. ร้านกาแฟที่ใช้การชำระเงินออนไลน์อาจไม่เก็บบันทึกของผู้ประกอบการแคชเชียร์ นอกจากนี้ ธุรกิจขนาดเล็กและผู้ประกอบการแต่ละรายที่ให้บริการจัดเลี้ยงไม่อาจกำหนดวงเงินเงินสดได้ แต่ ผู้ประกอบการรายบุคคลใน USN ได้รับการยกเว้นจากการรักษาบัญชีเงินสด

การตีพิมพ์บทความ "ลักษณะเฉพาะของการบัญชีสำหรับวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในองค์กรจัดเลี้ยงสาธารณะ" ในฉบับที่ 11 ของวารสาร "BUH.1C" ในปี 2545 ทำให้เกิดการตอบรับที่ดีในหมู่ผู้อ่านที่เกี่ยวข้องกับอุตสาหกรรมนี้ ตัดสินจากคำตอบของผู้อ่าน คำถามเกี่ยวกับบัญชีและราคาใดที่จะต้องคำนึงถึงวัตถุดิบและวัสดุ วิธีการคำนวณราคาขายของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในการจัดเลี้ยงสมควรได้รับความคุ้มครองที่ละเอียดยิ่งขึ้น ผู้เขียนบทความคือ V.V. Patrov สมาชิกของ Methodological Council for Accounting ที่กระทรวงการคลังของรัสเซีย Doctor of Economics ศาสตราจารย์แห่ง St. Petersburg State University - ตอบคำถามเหล่านี้

บัญชีใดที่ต้องคำนึงถึงวัตถุดิบและวัสดุ?

การจัดเลี้ยงในที่สาธารณะเป็นกิจกรรมที่ค่อนข้างซับซ้อน เพราะมันทำหน้าที่หลายอย่าง: การผลิต การขายผลิตภัณฑ์ที่ผลิตเองและสินค้าที่ซื้อ เช่นเดียวกับการจัดการการบริโภค กระบวนการกำหนดราคาก็ค่อนข้างซับซ้อนเช่นกัน น่าเสียดายที่ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา มีการเผยแพร่เอกสารด้านกฎระเบียบเพียงเล็กน้อยเกี่ยวกับการบัญชีในการจัดเลี้ยงสาธารณะ โดยมีปัญหามากมายในพื้นที่นี้

บทความนี้กล่าวถึงปัญหาเหล่านี้อย่างใดอย่างหนึ่ง

สถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะในฐานะคอมเพล็กซ์ทรัพย์สินตามเนื้อผ้าประกอบด้วยสามส่วนโครงสร้าง:

• ตู้กับข้าว;
• การผลิต (ครัว);
• บุฟเฟ่ต์ (บาร์)

ในทางปฏิบัติมีอื่นๆ โครงสร้างองค์กร(ขาดตู้กับข้าว บุฟเฟ่ต์ ฯลฯ)

ดังนั้นในปัจจุบัน เมื่อสร้างวิสาหกิจจำนวนหนึ่ง เช่น "ฟาสต์ฟู้ด" (ฟาสต์ฟู้ด) การสร้างห้องเก็บของจึงไม่เป็นที่คาดการณ์ล่วงหน้า

ในสถานประกอบการเหล่านี้วัตถุดิบและสินค้าจากซัพพลายเออร์ไปที่การผลิต (ครัว) ทันทีซึ่งเป็นผลมาจากการผ่านรายการ:

เดบิต 20 การผลิตหลัก" - สำหรับราคาซื้อของสินค้าที่ไม่มีภาษีมูลค่าเพิ่ม เดบิต 19 "VAT สำหรับมูลค่าที่ได้มา" - สำหรับจำนวนภาษีมูลค่าเพิ่ม เครดิต 60 "การชำระบัญชีกับซัพพลายเออร์และผู้รับเหมา" - สำหรับราคาซื้อสินค้า

พนักงานเตรียมอาหารรับวัตถุดิบและสินค้า*จากซัพพลายเออร์แล้วปล่อยวัตถุดิบเข้าสู่การผลิต และสินค้า-ถึงบุฟเฟ่ต์(ฐาน)

* บันทึก: วัตถุดิบใช้ทำสินค้าและสินค้าใช้ขาย

พนักงานฝ่ายผลิต (ครัว) ผลิตผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป (ขนมขบเคี้ยว หลักสูตรที่หนึ่ง หลักสูตรที่สอง หลักสูตรที่สาม เป็นต้น) โดยการนำวัตถุดิบมาบำบัดด้วยความเย็นและความร้อน แล้วขายให้กับผู้บริโภค

พนักงานบุฟเฟ่ต์ขายให้กับผู้บริโภคทั้งซื้อสินค้าที่ได้รับจากตู้กับข้าวและผลิตภัณฑ์ที่ผลิตเองได้รับจากครัว

ในคำแนะนำสำหรับการใช้ผังบัญชีสำหรับการบัญชีสำหรับกิจกรรมทางการเงินและเศรษฐกิจขององค์กรซึ่งได้รับอนุมัติตามคำสั่งของกระทรวงการคลังของรัสเซียลงวันที่ 31 ตุลาคม 2543 ฉบับที่ 94n ควรคำนึงถึงวัตถุดิบและสินค้าในตู้กับข้าว ในบัญชี 41.1 "สินค้าในคลังสินค้า" สินค้าและผลิตภัณฑ์ที่ผลิตเองในบุฟเฟ่ต์ (บาร์ ) - ในบัญชี 41.2 "สินค้าในการขายปลีก"

ในส่วนของวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในการผลิต (ครัว) ในปัจจุบันยังมีความคลุมเครืออยู่

ความจริงก็คือในคำแนะนำสำหรับการใช้ผังบัญชีจากลักษณะของบัญชี 20 "การผลิตหลัก" คำที่มีอยู่ในคำสั่งเก่าจะถูกลบออก: บัญชี 20 "การผลิตหลัก" "... ใช้เพื่อบัญชีสำหรับ ค่าใช้จ่าย ... ขององค์กรจัดเลี้ยงสาธารณะสำหรับการเปิดตัวการผลิตเอง (ในแง่ของวัตถุดิบและวัสดุ)

จากนี้ไปมีเหตุผลว่าบัญชี 20 "การผลิตหลัก" ไม่ควรใช้ในการจัดเลี้ยงสาธารณะอีกต่อไป จริงในคำสั่งเก่ารายการกิจกรรมที่ใช้บัญชี 20 "การผลิตหลัก" ถูกปิดและใน คำสั่งใหม่มันเปิดอยู่ จึงสามารถสันนิษฐานได้ว่าผู้เขียนหมายความถึง "ฯลฯ" และองค์กรจัดเลี้ยง

บัญชีใดยังคงควรคำนึงถึงวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในการผลิต (ครัว)?

เหลือเพียงบัญชี 41 "สินค้า" ซึ่งสามารถเปิดบัญชีย่อยแยกต่างหาก "วัตถุดิบและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในการผลิต (ครัว)"

โดยมากไม่สำคัญว่าค่าข้างต้นจะถูกนำมาพิจารณาในบัญชีใดในบัญชี 20 หรือ 41 โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากจากมุมมองของความถูกต้องของวิธีการบัญชีทั้งสองไม่เหมาะสำหรับ จุดประสงค์นี้

เริ่มต้นด้วยบัญชี 41 "สินค้า"

วรรค 2 ของ PBU 5/01 "การบัญชีสำหรับสินค้าคงเหลือ" อนุมัติโดยคำสั่งของกระทรวงการคลังของรัสเซียลงวันที่ 09.06.2001 ฉบับที่ 44n กำหนดสินค้า: "สินค้าเป็นส่วนหนึ่งของสินค้าคงเหลือที่ได้มาหรือได้รับจากกฎหมายอื่นหรือ บุคคลและถือไว้เพื่อขาย

ตามคำจำกัดความนี้ วัตถุดิบที่จัดหาให้กับการผลิต (ครัว) ไม่สามารถเข้าเงื่อนไขเป็นสินค้าได้ เนื่องจากไม่ได้มีไว้สำหรับการขาย แต่สำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจากพวกเขา

ในทางกลับกัน จากมุมมองทางบัญชี* ไม่ใช่สินค้าโภคภัณฑ์ เนื่องจากไม่ได้รับจากนิติบุคคลหรือบุคคลอื่นๆ

* บันทึก: สำหรับวัตถุประสงค์ด้านภาษี แนวคิดของ "สินค้า" นั้นกว้างกว่ามาก ในวรรค 3 ของศิลปะ 38 แห่งรหัสภาษีของสหพันธรัฐรัสเซียกล่าวว่า: "ดี ... คือทรัพย์สินใด ๆ ที่ขายหรือตั้งใจขาย"

คำแนะนำในการใช้ผังบัญชีใหม่ระบุว่า: "บัญชี 20" การผลิตหลัก "มีจุดมุ่งหมายเพื่อสรุปข้อมูลเกี่ยวกับต้นทุนการผลิต ผลิตภัณฑ์ ... ซึ่งเป็นจุดประสงค์ในการสร้างองค์กรนี้"

ต้นทุนการผลิต ได้แก่ การใช้วัตถุดิบและวัสดุ ค่าจ้างพนักงาน ค่าเสื่อมราคาของสินทรัพย์ถาวร เป็นต้น

ในการจัดเลี้ยงสาธารณะ ค่าใช้จ่ายทั้งหมด (ยกเว้นวัตถุดิบ) ได้รับการสะท้อนตามธรรมเนียมและสะท้อนให้เห็นในเดบิตของบัญชี 44 "ต้นทุนขาย"

คำแนะนำในการใช้ผังบัญชีระบุว่า: "ในองค์กรที่มีส่วนร่วมในกิจกรรมการค้าในบัญชี 44" ค่าใช้จ่ายในการขาย "โดยเฉพาะอย่างยิ่งค่าใช้จ่าย (ค่าใช้จ่ายในการแจกจ่าย) ต่อไปนี้สามารถสะท้อนได้: ให้เช่าสำหรับการบำรุงรักษาอาคารโครงสร้าง สถานที่และสินค้าคงคลัง การจัดเก็บและการแปรรูปสินค้า ค่าใช้จ่ายอื่นที่คล้ายคลึงกัน"

กิจกรรมการจัดเลี้ยงสาธารณะไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นเชิงพาณิชย์อย่างหมดจดเพราะ ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น ทำหน้าที่สามประการ: การผลิต การค้า และการจัดการบริโภค

อย่างไรก็ตาม ในการค้าขายเสมอ (โดยเฉพาะในร้านค้าปลีก) และในการจัดเลี้ยงสาธารณะ การบัญชีสำหรับสินค้า ค่าใช้จ่ายในการจัดจำหน่าย และตัวชี้วัดอื่นๆ ถูกสร้างขึ้นบนพื้นฐานเดียวกัน

ตัวอย่างเช่น คุณสามารถโทร แนวทางการบัญชีสำหรับต้นทุนที่รวมอยู่ในต้นทุนการจำหน่ายและการผลิตและ ผลลัพธ์ทางการเงินที่สถานประกอบการค้าและการจัดเลี้ยงสาธารณะได้รับการอนุมัติโดยจดหมายของ Roskomtorg ลงวันที่ 20 เมษายน 2538 ฉบับที่ 1-552 / 32-2

ดังนั้นตามที่กล่าวมาแล้วบัญชี 20 "การผลิตหลัก" จึงไม่เหมาะสำหรับการบัญชีสำหรับวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในการผลิต (ห้องครัว) ของสถานประกอบการจัดเลี้ยง

อย่างไรก็ตาม ในความเห็นของเรา จากสองบัญชี (20 "การผลิตหลัก" หรือ 41 "สินค้า") ควรใช้ประเภทแรกมากกว่า

ประการแรก ดังเช่นใน สถานประกอบการผลิตบัญชีนี้ระบุต้นทุนที่เกี่ยวข้องกับการผลิตผลิตภัณฑ์ (แต่ในแง่ของต้นทุนวัตถุดิบเท่านั้น)

ประการที่สอง บัญชีนี้ เช่นเดียวกับในสถานประกอบการผลิต คำนึงถึงผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่ยังไม่ได้ขายให้กับผู้บริโภค

ประการที่สาม บัญชีนี้เคยถูกใช้เพื่อจุดประสงค์นี้มาก่อนแล้ว เป็นเพียงว่าในการจัดเลี้ยงสาธารณะนั้นไม่ใช่การคำนวณ แต่เป็นบัญชีวัสดุ

จะกำหนด (คำนวณ) ราคาขายของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้อย่างไร?

ปัจจุบันสถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะส่วนใหญ่เช่นในสมัยโซเวียตกำหนดราคาขายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปผ่านการคำนวณ

คำว่า "การคำนวณ" (lat. Calculatio - แคลคูลัส) ในการจัดเลี้ยงสาธารณะหมายถึงการคำนวณต้นทุนต่อหน่วยของการผลิตสินค้า ฯลฯ

ในการจัดเลี้ยงสาธารณะ การคิดต้นทุนคือการคำนวณราคาขายของหน่วยการผลิต (หนึ่งจาน หนึ่งเสิร์ฟ หนึ่งกิโลกรัม เป็นต้น)

การคำนวณจะทำบนบัตรการคำนวณของแบบฟอร์มที่กำหนดโดยพิจารณาจากการรวบรวมสูตร ราคาวัตถุดิบ ฯลฯ

ข้อเสีย วิธีนี้การกำหนดราคาขายคือ ประการแรก ความซับซ้อนมากในการคำนวณ เนื่องจากแต่ละชื่อผลิตภัณฑ์จะต้องจัดทำการ์ดการคำนวณแยกต่างหาก

หากราคาของวัตถุดิบอย่างน้อยหนึ่งชนิดเปลี่ยนแปลง และราคาของวัตถุดิบ อย่างที่คุณทราบ เปลี่ยนแปลงตลอดเวลา นักบัญชีจะต้องทำการคำนวณใหม่ในบัตรการคำนวณใหม่

ประการที่สอง เนื่องจากการเปลี่ยนแปลงของราคาวัตถุดิบอย่างต่อเนื่อง นักบัญชีจึงต้องคำนวณราคาขายของผลิตภัณฑ์ใหม่

ซึ่งทำให้ยากสำหรับพ่อครัว พนักงานเสิร์ฟ แคชเชียร์ในการจดจำ และยังไม่มีความเป็นไปได้ที่จะเผยแพร่เมนูที่มีสีสันจำนวนมากเพื่อลดต้นทุน

ในขณะเดียวกัน ในตะวันตก ทุกที่ และในองค์กรจัดเลี้ยงหลายแห่งในรัสเซียที่ใช้เทคโนโลยีตะวันตก พวกเขาไม่ได้ทำการคำนวณ นั่นคือในความหมายปกติการคิดต้นทุนเป็นวิธีการคำนวณราคาขายที่สถานประกอบการเหล่านี้ไม่ได้รวบรวม คำถามเกิดขึ้น: "คุณจะทำงานทำอาหารโดยไม่คิดค่าใช้จ่ายได้อย่างไร"

จริงๆแล้วมันเป็นไปได้

ในระบบเศรษฐกิจแบบตลาด เกณฑ์หลักในการกำหนดราคาสำหรับผลิตภัณฑ์คือระดับของอุปสงค์และอุปทาน เว้นแต่กฎหมายจะกำหนดไว้เป็นอย่างอื่น

ตัวอย่างเช่นตามพระราชกฤษฎีกาของรัฐบาลสหพันธรัฐรัสเซียเมื่อวันที่ 7 มีนาคม 2538 ฉบับที่ 239 (พร้อมการแก้ไขในภายหลัง) ผู้บริหารระดับสูงของอาสาสมัคร สหพันธรัฐรัสเซียมีสิทธิกำหนดอัตรากำไรสูงสุดสำหรับผลิตภัณฑ์ (สินค้า) ที่ขายในสถานประกอบการจัดเลี้ยงในโรงเรียนการศึกษาทั่วไป วิทยาลัย สถานศึกษาเฉพาะทางระดับมัธยมศึกษาและอุดมศึกษา

ในกรณีส่วนใหญ่ ราคาจะถูกกำหนดไม่เพียงแค่ต้นทุนของชุดวัตถุดิบที่คำนวณในบัตรราคา (แม้ว่าต้นทุนนี้จะถูกนำมาพิจารณาในระดับหนึ่ง) แต่ยังคำนึงถึงปัจจัยอื่นๆ ด้วย

ตัวอย่างเช่น เราซื้อวัตถุดิบราคาแพง คำนวณราคาขายของผลิตภัณฑ์ตามกฎการคำนวณ แต่ไม่มีใครเริ่มซื้อเพราะต้นทุนสูง

ดังนั้นปัจจัยหลักในการกำหนดราคาคือความพร้อมของความต้องการสินค้าไม่ใช่ต้นทุนของวัตถุดิบที่รวมอยู่ในนั้น

ราคาขายของอาหารจานใดจานหนึ่งต้องพิจารณาจากเงื่อนไขเฉพาะของกิจกรรม เช่น การปรากฏตัวของคู่แข่ง กำลังซื้อของผู้บริโภคในอนาคตของผลิตภัณฑ์ เป็นต้น

ในองค์กรที่ทำงานในลักษณะนี้ ราคาสินค้าจะค่อนข้างคงที่ ซึ่งทำให้พนักงานจดจำได้ง่ายขึ้น ทำให้มีเมนูที่มีสีสันที่มีต้นทุนต่ำลง เนื่องจากสามารถพิมพ์ได้ในปริมาณมาก และที่สำคัญที่สุดคือนักบัญชีจะกำจัด งานประจำวันที่ลำบากในการรวบรวมประมาณการค่าใช้จ่าย การ์ด

แน่นอนว่าเมื่อสร้างราคาขายต้องคำนึงถึงราคาซื้อวัตถุดิบด้วย ดังนั้นจึงแนะนำให้จัดทำประมาณการต้นทุนเป็นระยะ:

• บนพื้นฐานของมันเป็นไปได้ที่จะคำนวณระดับการทำกำไรของผลิตภัณฑ์บางประเภท
• ในบางกรณีจะทำให้จำเป็นต้องใช้วัตถุดิบที่ถูกกว่าหรือเปลี่ยนกลุ่มผลิตภัณฑ์

ข้อดีของวิธีการข้างต้นในการกำหนดราคาขายสำหรับผลิตภัณฑ์จัดเลี้ยงนั้นชัดเจน อย่างไรก็ตาม ในทางปฏิบัติ หลายองค์กรยังคงกำหนดราคาขายต่อไปโดยพิจารณาจากการประเมินต้นทุน เหตุผลในเรื่องนี้แตกต่างกัน ทั้งวัตถุประสงค์และอัตนัย

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง สำหรับองค์กรที่ตั้งค่าขีดจำกัดมาร์กอัปไว้ การคำนวณเป็นสิ่งที่จำเป็น

รวบรวมในลักษณะเดียวกับการเก็บบันทึกวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์ในครัวในราคาขาย

ในกรณีนี้ การกำหนดต้นทุนขายของผลิตภัณฑ์ที่จะตัดจำหน่ายจากบัญชี 20 "การผลิตหลัก" จะง่ายกว่า

ค่าใช้จ่ายนี้เท่ากับจำนวนรายได้ที่แคชเชียร์ได้รับหากผู้บริโภคไม่ได้รับส่วนลดเมื่อขายสินค้า

หากมีการให้ส่วนลดเหล่านี้ จำนวนรายได้ที่ไม่มีส่วนลดและส่วนลดควรบันทึกไว้บนเคาน์เตอร์ KKM ที่แตกต่างกัน จากนั้นโดยใช้การคำนวณที่เหมาะสม ต้นทุนของสินค้าที่ขายในราคาทางบัญชีที่จะตัดจำหน่ายจะถูกกำหนด

ตัวอย่าง

การอ่านมิเตอร์ของเครื่องบันทึกเงินสด (KKM) LLC "Vasilek" เป็นเวลาหนึ่งวันมีจำนวนการขายผลิตภัณฑ์:
ก) โดยไม่ต้องให้ส่วนลด - 8,000 รูเบิล
b) พร้อมส่วนลด 10% - 1,800 รูเบิล
รายได้รวม 9,800 รูเบิล

ในกรณี ก) ราคาทางบัญชีและราคาขายของผลิตภัณฑ์เหมือนกัน ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องคำนวณรายได้ใหม่

ในกรณี b) ราคาขายต่ำกว่าราคาหนังสือ 10% ดังนั้นรายได้อาจมีการคำนวณใหม่:

1800 / 90 x 100 \u003d 2,000 รูเบิล

มูลค่ารวมของผลิตภัณฑ์ที่ขายในราคาหนังสือที่มีการตัดจำหน่ายเท่ากับ:

8,000 + 2,000 = 10,000 รูเบิล

หากองค์กรจัดเลี้ยงสาธารณะคำนึงถึงวัตถุดิบด้วยต้นทุนที่ได้มาจะไม่มีการคำนวณ

ราคาที่กำหนดบนพื้นฐานของการวิเคราะห์สถานการณ์ตลาดได้รับการอนุมัติโดยผู้จัดการและจะมีการระบุไว้ในภายหลังในเอกสารที่เกี่ยวข้อง (เมนู ใบรับสินค้ารายวัน ใบแจ้งหนี้ ฯลฯ)

ราคาของวัตถุดิบและสินค้าคืออะไร?

ตามวรรค 5 ของ PBU 5/01 "การบัญชีสำหรับสินค้าคงเหลือ" สินค้าคงเหลือรวมถึงสินค้าได้รับการยอมรับสำหรับการบัญชีตามต้นทุนจริงเช่น ต้นทุนการได้มา นอกจากนี้ยังระบุไว้ในวรรค 60 ของระเบียบว่าด้วยการบัญชีและ งบการเงินได้รับการอนุมัติตามคำสั่งของกระทรวงการคลังของรัสเซียลงวันที่ 29 กรกฎาคม 1998 ฉบับที่ 34n

มีข้อยกเว้นสำหรับองค์กรที่เกี่ยวข้องกับการขายปลีกเท่านั้นซึ่งได้รับอนุญาตให้ประเมินสินค้าที่ซื้อในราคาขายโดยคำนึงถึงส่วนเพิ่ม (ส่วนลด) บัญชีแยกต่างหาก มีระบุไว้ในวรรค 13 ของ PBU 5/01 "การบัญชีสำหรับสินค้าคงเหลือ" และในวรรค 60 ของระเบียบว่าด้วยการบัญชีและการรายงานทางการเงิน

ไม่มีการกล่าวถึงองค์กรที่ให้บริการจัดเลี้ยงสาธารณะในเอกสารกำกับดูแลเหล่านี้ ดังนั้นเราจึงสามารถสรุปอย่างเป็นทางการได้ว่าองค์กรเหล่านี้ควรคำนึงถึงสินค้าด้วยต้นทุนการได้มา

จากคำอธิบายของบัญชี 42 "อัตรากำไรจากการค้า" ในคำแนะนำสำหรับการใช้ผังบัญชีแบบเก่า ข้อสรุปทางอ้อมตามมาว่าเป็นไปได้ที่จะใช้ราคาขายเป็นราคาทางบัญชีในสถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะ

สถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะได้รับคำสั่งให้ใช้บัญชี 42 "อัตรากำไรจากการค้า" ซึ่งเป็นไปได้เฉพาะเมื่อทำบัญชีสำหรับสินค้าในราคาขาย

อย่างไรก็ตาม โปรดทราบว่าในคำแนะนำสำหรับการใช้ผังบัญชีใหม่ เมื่ออธิบายบัญชี 42 "อัตรากำไรจากการค้า" จะไม่มีการกล่าวถึงการจัดเลี้ยงอีกต่อไป

ดังนั้นในปัจจุบันไม่มีเอกสารกำกับดูแลเกี่ยวกับการบัญชีที่อนุญาตให้ทำบัญชีสำหรับวัตถุดิบและสินค้าในราคาขายในการจัดเลี้ยงสาธารณะซึ่งในความเห็นของเรานั้นไม่ชอบด้วยกฎหมาย

สถานประกอบการขายปลีกและจัดเลี้ยงสาธารณะมีความเหมือนกันมากในองค์กรของการบัญชีสำหรับสินค้า การตั้งถิ่นฐานกับลูกค้า ดังนั้นโดยหลักการแล้วกฎการบัญชีสำหรับพวกเขาจึงควรเหมือนกัน

หลักการสำคัญของการใช้ราคาขายเป็นราคาทางบัญชีในร้านค้าส่วนใหญ่คือการใช้รูปแบบการบัญชีต้นทุน กล่าวคือ โดยทั่วไปจะใช้รูปแบบการบัญชีต้นทุนสำหรับสินค้าทั้งหมดโดยไม่มีการแบ่งตามชื่อ

การบัญชีสำหรับสินค้าที่มีต้นทุนการได้มานั้นเป็นไปได้ตามกฎเฉพาะกับโครงการต้นทุนในประเภทเท่านั้น เมื่อคำนึงถึงการเคลื่อนไหวและยอดดุลของสินค้าสำหรับสินค้าแต่ละรายการ

เมื่อธุรกิจ ขายปลีกและบริษัทจัดเลี้ยงกำลังจะย้ายไปใช้รูปแบบการบัญชีนี้ พวกเขามักจะเริ่มบัญชีสำหรับสินค้าที่มีต้นทุนซื้อทันที

ในความเห็นของเรา ระบบราคาทางบัญชีในการจัดเลี้ยงสาธารณะควรเป็นดังนี้

วัตถุดิบในตู้กับข้าวควรนำมาคิดด้วยต้นทุนที่ได้มา เพราะในกรณีนี้ แผนงานบัญชีต้นทุนธรรมชาติได้ถูกนำมาใช้และนำมาใช้อยู่เสมอ

สำหรับการผลิตและบุฟเฟ่ต์ มีสองตัวเลือกสำหรับราคาส่วนลด:

• ต้นทุนการได้มา;
• ราคาขาย - หากไม่สามารถใช้มูลค่าข้างต้นเป็นราคาส่วนลดได้

มีสองวิธีในการบัญชีสำหรับวัตถุดิบและสินค้าที่มีต้นทุนการได้มา

วิธีแรก - ด้วยการใช้เทคโนโลยีคอมพิวเตอร์ที่เหมาะสม (จุดขายที่เชื่อมต่อกับคอมพิวเตอร์) ถูกใช้โดยองค์กรขนาดใหญ่ ส่วนใหญ่ทำงานเกี่ยวกับเทคโนโลยีต่างประเทศ (McDonald's, Pizza Hut ฯลฯ ) มันขึ้นอยู่กับรูปแบบการบัญชีมูลค่าธรรมชาติ แต่ละจานได้รับรหัสเฉพาะ (หมายเลข)

บริกรพิมพ์เช็คบน เครื่องบันทึกเงินสด(KKM) พิมพ์รหัสจานบนคีย์บอร์ดด้วย ดังนั้นในตอนท้ายจะมีข้อมูลว่าจานใดและขายได้กี่จานต่อวัน

ในเวลาเดียวกันบนพื้นฐานของการรวบรวมสูตรอาหาร แผนที่เทคโนโลยี และเอกสารที่เกี่ยวข้องอื่น ๆ บรรทัดฐานสำหรับการวางวัตถุดิบสำหรับอาหารแต่ละจานจะถูกป้อนลงในหน่วยความจำของคอมพิวเตอร์

บนพื้นฐานของบรรทัดฐานเหล่านี้และจำนวนอาหารที่ขาย จะมีการคำนวณปริมาณวัตถุดิบ (กก., ลิตร, ชิ้น ฯลฯ) ที่เกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์ที่ขาย

ในที่นี้ วัตถุดิบมีการประเมินมูลค่าด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งที่เป็นไปได้ในการประเมินมูลค่าสินค้า (ราคาเฉลี่ย, FIFO, LIFO) และกำหนดต้นทุนของวัตถุดิบที่จะตัดจำหน่ายโดยการผ่านรายการ:

เดบิต 90.2 "ต้นทุนขาย" เครดิต 20 "การผลิตหลัก"

วิธีที่สองของการบัญชีสำหรับวัตถุดิบและสินค้าในราคาต้นทุนการได้มานั้นขึ้นอยู่กับการใช้สูตรยอดดุลสินค้าโภคภัณฑ์:

ZN + P \u003d R + ZK,

ZNและ ZK- ยอดวัตถุดิบตามลำดับต้นเดือนและปลายเดือน
พี- การรับวัตถุดิบต่อเดือน
R- ปริมาณการใช้วัตถุดิบต่อเดือน

ลองแปลงสูตรนี้:

R \u003d ZN + P - ZK

การรับวัตถุดิบสำหรับเดือนนั้นพิจารณาจากเอกสารการรับสินค้า (ใบตราส่งสินค้าและใบกำกับสินค้าของซัพพลายเออร์ การจัดซื้อจัดจ้าง ฯลฯ)

ยอดคงเหลือของวัตถุดิบในตอนต้นและปลายเดือนกำหนดโดยวัสดุของสินค้าคงคลังที่ดำเนินการในวันที่ 1 ของแต่ละเดือน

ในระหว่างสินค้าคงคลัง ยอดคงเหลือของวัตถุดิบในเงื่อนไขทางกายภาพจะถูกบันทึกในรายการสินค้าคงคลัง ซึ่งแผนกบัญชีจะลดราคาตามวิธีการประเมินมูลค่าสินค้าวิธีใดวิธีหนึ่ง (ราคาเฉลี่ย, LIFO, FIFO) และกำหนดต้นทุนวัตถุดิบ วัสดุสำหรับวัตถุดิบแต่ละประเภทและโดยทั่วไปแล้วตามสินค้าคงคลัง

ตัวบ่งชี้ที่คำนวณได้ "P" คือต้นทุนวัตถุดิบที่ใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์ที่ขาย

วิธีการบัญชีนี้แนะนำให้นำไปใช้กับองค์กรขนาดเล็กที่ไม่มีโอกาสซื้ออุปกรณ์คอมพิวเตอร์ราคาแพงเพื่อใช้รูปแบบการบัญชีที่มีคุณค่าตามธรรมชาติ

มันค่อนข้างง่าย แต่มีข้อเสียสองประการ

ประการแรกคือความจำเป็นในการดำเนินการสินค้าคงคลังของวัตถุดิบในวันที่ 1 ของแต่ละเดือน เนื่องจากเศษวัตถุดิบในการผลิต ตรงกันข้ามกับการค้า มีขนาดค่อนข้างเล็ก จึงไม่มีปัญหาเฉพาะที่นี่

ข้อเสียเปรียบที่สองมีความสำคัญมากกว่า หากมีกรณีการใช้วัตถุดิบในการผลิตที่ไม่มีเอกสาร (เช่น การโจรกรรม) ต้นทุนของวัตถุดิบนี้ตามวิธีการคำนวณ "P" ที่ยอมรับจะรวมอยู่ในตัวบ่งชี้นี้ ดังนั้นจึงไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่เจ้าหน้าที่ภาษีจะคัดค้านการใช้วิธีการบัญชีนี้

หากไม่สามารถใช้วิธีการบัญชีทั้ง 2 วิธีข้างต้นสำหรับวัตถุดิบและสินค้าในราคาซื้อ ควรใช้ราคาขายเป็นราคาทางบัญชี

การจัดเลี้ยงในที่สาธารณะเป็นกิจกรรมที่ซับซ้อนมาก เนื่องจากมีการรวมการทำงานขององค์กรในสามทิศทางพร้อมกัน ได้แก่ การผลิตในครัว การขายสินค้า และองค์กรการบริโภค เมื่อพิจารณาว่าเมื่อเร็ว ๆ นี้มีการขาดแคลนกฎระเบียบเกี่ยวกับการบัญชีในการจัดเลี้ยงสาธารณะ มาลองพิจารณาปัญหาของการบัญชีที่ถูกต้องโดยพิจารณาจากบันทึกทางบัญชีพื้นฐาน

การบัญชีในการจัดเลี้ยงสาธารณะ: บัญชีใดบ้างที่ใช้บังคับ

สะท้อนกับลักษณะการทำธุรกรรมทางบัญชีของการค้าโดยใช้บัญชีของสินค้า (40, 41, 43) ส่วนต่างทางการค้า (42) และค่าใช้จ่ายในการจัดจำหน่าย (44) การจัดเลี้ยงสาธารณะก็ใช้บัญชีเช่นกัน 20 "การผลิต" ซึ่งเป็นต้นทุนของอาหารที่ผลิต การบัญชีคลังสินค้าเชิงวิเคราะห์ดำเนินการโดยผู้รับผิดชอบ

ผลิตภัณฑ์ในตู้กับข้าวจะบันทึกในบัญชีย่อย "สินค้าในสต็อก" และสำหรับการบัญชีของสินค้าที่จัดส่งไปยังบุฟเฟ่ต์ จะใช้บัญชีย่อย "สินค้าขายปลีก"

ผลลัพธ์สะท้อนอยู่ใน 90“ การขาย” และการชำระเงินสดกับลูกค้าสามารถแก้ไขได้โดยการโพสต์โดยตรง D / t 90 K / t 50 ข้ามรายการในบัญชี 62.

คุณสมบัติทางบัญชี

สินค้าที่ซื้อโดยสถานประกอบการด้านอาหารจะถูกนำไปใส่ในตู้กับข้าวในราคาซื้อหรืออาจมีมาร์กอัป วิธีพิจารณาผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับการบัญชีของการดำเนินงาน

วิธีที่ 1- ใช้ค. 42 "ทีเอ็น"

หากองค์กรสร้างมาร์กอัปเดียวสำหรับสินค้าที่เข้าสู่กระบวนการถัดไป การดำเนินการนี้จะเป็นการทำบัญชีในการจัดเลี้ยงสาธารณะ:

โพสต์		ปฏิบัติการ
		วัตถุดิบมาถึงตู้กับข้าว
		TN นำมาพิจารณา
		ภาษีมูลค่าเพิ่ม
		ผลิตภัณฑ์ที่โอนจากตู้กับข้าวสู่การผลิต
		เงินสดรับรายได้
		เขียนปิดต้นทุนขายจาน
		STORNO TN สำหรับวัตถุดิบที่ใช้ในการผลิต
		รายได้จากการขาย

หากคำนวณส่วนต่างทางการค้าระหว่างการนำสินค้าออกจากคลังสินค้าแยกกันสำหรับแต่ละรายการ รายการทางบัญชีจะเป็นดังนี้:

		ปฏิบัติการ
		สินค้ารับทำบัญชี
		ภาษีมูลค่าเพิ่ม
		วัตถุดิบที่ถ่ายโอนไปยังการผลิต
		TN นำมาพิจารณา
		ตัดจำหน่ายต้นทุนการผลิต
		STORNO TN เกิดขึ้นจากวัตถุดิบแปรรูป

โปรดทราบว่าเมื่อใช้เทคนิคนี้ ต้นทุนของอาหารที่ขายจะสอดคล้องกับปริมาณรายได้ อย่างไรก็ตาม จากผลของกิจกรรมของบริษัท นักบัญชีจะต้องกำหนดต้นทุนขายจริง โดยบิดเบือนมูลค่าของ TN สิ่งสำคัญคือวิธีนี้ไม่เหมาะสำหรับการคำนวณภาษีเนื่องจากสินค้าทางบัญชีภาษีจะถูกบันทึกในราคาซื้อเท่านั้น

วิธีที่ 2- โดยไม่ต้องใช้ TN

ระบบบันทึกที่นำเสนอจะถูกนำไปใช้หากต้นทุนของอาหารสำเร็จรูปเกิดขึ้นตามการคำนวณตามราคาซื้อของวัตถุดิบ TN ถูกเพิ่มเข้าไปในต้นทุนของจาน ไม่ใช่วัตถุดิบที่ใช้ทำ

ในกรณีนี้ การบัญชีในการจัดเลี้ยงสาธารณะจะเรียงดังนี้:

		ปฏิบัติการ
		วัตถุดิบ/สินค้าและวัสดุเข้าตู้กับข้าว
		ภาษีมูลค่าเพิ่ม
		วัตถุดิบที่ถ่ายโอนไปยังการผลิต
		ค่าใช้จ่ายอื่นๆ ที่ถูกตัดออก
		ออกผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
		ตัดจำหน่ายต้นทุนขายอาหาร

ตัวอย่างบัญชีโดยไม่ต้องใช้ TN:

ได้รับสินค้าจากซัพพลายเออร์จำนวน 118,000 รูเบิล พร้อมภาษีมูลค่าเพิ่ม 18%

ให้เครดิตกับคลังสินค้าในราคาซื้อและโอนไปยังการผลิต สมมติว่าค่าใช้จ่ายอื่น ๆ ในเดือนนั้นมีจำนวน 86,000 รูเบิล

		ซำ	ปฏิบัติการ
			สินค้าถึงโกดัง
			ภาษีมูลค่าเพิ่ม
			ชำระเงิน
			วัตถุดิบที่ถ่ายโอนไปยังการผลิต
			ค่าใช้จ่ายอื่นๆ ที่ถูกตัดออก
			ค่าอาหารพร้อมรับประทาน
			ตัดจำหน่ายต้นทุนขาย

เราได้เสนอทางเลือกหลายทางสำหรับการดำเนินการทางบัญชีโดยทั่วไป ในชีวิตจริง การบัญชีการจัดเลี้ยง (การผ่านรายการ การคิดต้นทุน และการควบคุมการผลิต) นั้นซับซ้อนกว่ามาก และต้องใช้วิธีการที่รอบคอบ

บทความนี้แสดงการวิเคราะห์โดยละเอียดของระบบภาษีสองระบบสำหรับองค์กรบริการอาหารสาธารณะ (โรงอาหาร) โดยใช้ตัวอย่างเฉพาะ การคำนวณจำนวนภาษีที่จ่ายโดยธุรกิจขนาดเล็กในขณะที่ใช้ UTII และ USN หลังจากอ่านเนื้อหานี้แล้ว คุณจะสามารถเลือกตัวเลือกการเก็บภาษีที่เหมาะสมที่สุดสำหรับสถานประกอบการจัดเลี้ยง

กิจกรรมของสถานประกอบการจัดเลี้ยงจะตกอยู่ภายใต้การดำเนินการของบทที่ 26 ของรหัสภาษีของสหพันธรัฐรัสเซีย "ระบบภาษีพิเศษ"

• ระบบภาษีแบบง่าย (จำกัด รายได้ 60 ล้านรูเบิลต่อปี)
• ภาษีเดียวสำหรับรายได้ที่กำหนด

ป้อนข้อมูล

• ประเภทกิจกรรม: โรงอาหาร
• การรับรู้ถึงแอลกอฮอล์: ไม่
• พื้นที่ทั้งหมด: 230 ตร.ม. รวมพื้นที่ ศูนย์บริการ พื้นที่ 140 ตร.ม
• รายได้ต่อเดือน: 1,000,000 rubles
• ค่าใช้จ่ายต่อเดือน: 850,000 รูเบิล
• รวม กองทุนค่าจ้าง 234,000 รูเบิล (เงินเดือน 180,000 รูเบิลของพนักงานและ 54,000 รูเบิล เงินสมทบทางสังคมสำหรับกองทุนพิเศษ)

1. การคำนวณ UTII สำหรับการจัดเลี้ยง

การคำนวณจำนวนภาษีที่จ่ายโดยองค์กรจัดเลี้ยงสาธารณะในขณะที่ใช้ภาษีเงินได้บุคคลเดียว

ขั้นที่ 1: การคำนวณฐานภาษี

จำนวนฐานที่ต้องเสียภาษีสำหรับ UTII คำนวณโดยสูตร:

ตัวบ่งชี้ทางกายภาพ * ผลตอบแทนพื้นฐาน * อัตราส่วน K1 * อัตราส่วน K2

• ตัวบ่งชี้ทางกายภาพ: 140 ตร.ม. (สำหรับสถานประกอบการจัดเลี้ยงที่มีห้องบริการผู้มาเยี่ยม พื้นที่ของห้องบริการใน ตารางเมตร).
• ฐานผลผลิต: 1,000 rubles ต่อเดือน (ก่อตั้งโดยรหัสภาษีของสหพันธรัฐรัสเซีย)
• K1: 1.4942 (ค่าสัมประสิทธิ์-deflator กำหนดทุกปีโดยกระทรวง การพัฒนาเศรษฐกิจสหพันธรัฐรัสเซีย)
• K2: 1 (ค่าสัมประสิทธิ์การแก้ไขของการทำกำไรขั้นพื้นฐานโดยคำนึงถึงจำนวนทั้งหมดของคุณสมบัติของการรักษา กิจกรรมผู้ประกอบการ. จัดตั้งเป็นประจำทุกปีโดยหน่วยงานเทศบาล ณ ที่ตั้งกิจการ)

ฐานภาษี UTII = 140 ม. 2 * 1,000 รูเบิล * 1.4942 * 1= 209,188 รูเบิล

ขั้นตอนที่ 2: การคำนวณภาษีจากรายได้ที่กำหนด

การคำนวณภาษี UTII ดำเนินการตามสูตร:

อัตราภาษี: 15% (กำหนดโดยรหัสภาษีของสหพันธรัฐรัสเซีย)

การคำนวณภาษี UTII = 209,188 รูเบิล * 15% = 31,378 รูเบิล

ขั้นที่ 3: การปรับจำนวนภาษีสำหรับจำนวนเงินสมทบทางสังคมที่จ่ายให้กับกองทุนนอกงบประมาณ

ผู้ประกอบการเมื่อคำนวณจำนวนภาษีใน UTII มีสิทธิ์ลดจำนวนภาษีที่คำนวณได้ตามจำนวนเงินสมทบทางสังคมที่ทำมาจากกองทุน ค่าจ้างพนักงาน แต่ไม่เกิน 50% ของจำนวนเงินภาษี UTII โดยประมาณ

เงินสมทบทางสังคมจากองค์กรสำหรับเดือนมีจำนวน 54,000 รูเบิลเนื่องจากเป็นมากกว่า 50% ของจำนวนภาษีที่คำนวณแล้วเราจะปรับภาษีที่แถบสูงสุด 50%

31,378 rubles * 50% = 15,689 rubles ต่อเดือน

จำนวนและประเภทของภาษีที่จ่ายโดยองค์กรจัดเลี้ยงสาธารณะในขณะที่อยู่ใน UTII ระหว่างปีปฏิทิน

	UTII	เงินสมทบประกันสังคม	ภาษีรายได้ส่วนบุคคล
มกราคม	47 068	54 000	20 708
กุมภาพันธ์		54 000	20 708
มีนาคม		54 000	20 708
เมษายน	47 068	54 000	20 708
อาจ		54 000	20 708
มิถุนายน		54 000	20 708
กรกฎาคม	47 068	54 000	20 708
สิงหาคม		54 000	20 708
กันยายน		54 000	20 708
ตุลาคม	47 068	54 000	20 708
พฤศจิกายน		54 000	20 708
ธันวาคม		54 000	20 708
ทั้งหมด	188 272	648 000	248 496
ทั้งหมด	1 084 768

2. การคำนวณระบบภาษีแบบง่ายสำหรับการจัดเลี้ยง

การคำนวณจำนวนภาษีที่จ่ายโดยองค์กรจัดเลี้ยงสาธารณะภายใต้ระบอบภาษีแบบง่าย

ขั้นที่ 1: การคำนวณฐานภาษีภายใต้ระบบภาษีแบบง่าย รายได้ลดลงตามจำนวนค่าใช้จ่าย

ฐานภาษี = รายได้ - ค่าใช้จ่าย

• รายได้: เงินสด, รับแขกเข้าโรงอาหารประจำเดือน
• ค่าใช้จ่าย: ค่าใช้จ่ายที่เกิดขึ้นโดยองค์กรสำหรับการดำเนินกิจกรรมปัจจุบัน

ฐานภาษี = 1,000,000 รูเบิล - 850,000 รูเบิล = 150,000 รูเบิล

ขั้นตอนที่ 2: การคำนวณภาษีที่ต้องชำระภายใต้ระบบภาษีแบบง่าย

ฐานภาษี * อัตราภาษี

อัตราภาษี: 15% (อัตราภาษีถูกกำหนดโดยแต่ละวิชาของสหพันธรัฐรัสเซียอย่างอิสระ)

150,000 รูเบิล * 15% = 22,500 รูเบิล

จำนวนและประเภทของภาษีที่จ่ายโดยองค์กรจัดเลี้ยงสาธารณะในขณะที่อยู่ภายใต้ระบอบการจัดเก็บภาษีแบบง่ายในระหว่างปีปฏิทิน

	USN	เงินสมทบประกันสังคม	ภาษีรายได้ส่วนบุคคล
มกราคม	67 500	54 000	20 708
กุมภาพันธ์		54 000	20 708
มีนาคม		54 000	20 708
เมษายน	67 500	54 000	20 708
อาจ		54 000	20 708
มิถุนายน		54 000	20 708
กรกฎาคม	67 500	54 000	20 708
สิงหาคม		54 000	20 708
กันยายน		54 000	20 708
ตุลาคม	67 500	54 000	20 708
พฤศจิกายน		54 000	20 708
ธันวาคม		54 000	20 708
ทั้งหมด	270 000	648 000	248 496
ทั้งหมด	1 166 496

3. สรุป: การเลือกระบบภาษีที่ทำกำไรได้มากที่สุดสำหรับการจัดเลี้ยงสาธารณะ

จากการวิเคราะห์ระบบการจัดเก็บภาษีสองระบบ STS และ UTII สถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะที่เหมาะสมที่สุด (โรงอาหาร) คือ UTIIจำนวนเงินที่ชำระภาษีสำหรับปีคือ 1.084 ล้านรูเบิล การประหยัดภาษีเมื่อเทียบกับระบบภาษีแบบง่ายคือ 82,000 รูเบิล

นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าการบัญชีสำหรับ UTII นั้นง่ายกว่าเมื่อคุณใช้ระบบภาษีแบบง่าย การบัญชีสำหรับ UTII สามารถดำเนินการได้อย่างอิสระโดยไม่ต้องเกี่ยวข้องกับองค์กรบุคคลที่สาม

นอกจากนี้ยังมีอัตราภาษีขั้นต่ำ 1% ของรายได้รวมสำหรับงวดโดยไม่หักค่าใช้จ่าย ตัวอย่างเช่น หากมีรายได้ 5,000,000 รูเบิล อัตราขั้นต่ำคือ 50,000 รูเบิล ซึ่งต้องจ่ายแม้ว่าร้านกาแฟจะไม่ทำกำไรก็ตาม นอกจากนี้ต้องมีการบันทึกค่าใช้จ่ายเนื่องจากรายได้ลดลง ในเวลาเดียวกัน ซึ่งแตกต่างจากระบบการเก็บภาษีทั่วไป รายการค่าใช้จ่ายที่สามารถนำมาพิจารณาภายใต้ระบบภาษีแบบง่ายนั้นกว้างขวางน้อยกว่า นอกจากนี้ การบัญชีสำหรับค่าใช้จ่ายยังต้องการการดำเนินการทางบัญชีที่ซับซ้อนมากขึ้น และจำเป็นต้องคำนึงถึงตำแหน่งปัจจุบันของหน่วยงานด้านภาษี กระทรวงการคลัง และการพิจารณาคดีด้วย มิฉะนั้น บริการภาษีของรัฐบาลกลางอาจพิจารณาฐานภาษีที่ประเมินต่ำเกินไป และเรียกเก็บภาษีเพิ่มเติมพร้อมค่าปรับและดอกเบี้ย

การทำบัญชีในร้านกาแฟขณะนอนหลับ (ความแตกต่าง)

STS ต้นทุนของผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในการเตรียมอาหารและเครื่องดื่มในร้านกาแฟ คำตอบ: ตามอนุวรรค 5 ของวรรค 1 ของข้อ 346.16 แห่งรหัสภาษีของสหพันธรัฐรัสเซียผู้เสียภาษีที่ใช้ระบบภาษีแบบง่ายกับวัตถุของการเก็บภาษีในรูปแบบของรายได้ที่ลดลงตามจำนวนค่าใช้จ่ายเมื่อพิจารณาวัตถุ ของการจัดเก็บภาษีลดรายได้ที่ได้รับตามจำนวนค่าใช้จ่ายวัสดุ ตามวรรค 2 ของมาตราดังกล่าว องค์ประกอบของค่าใช้จ่ายด้านวัสดุถูกกำหนดโดยมาตรา 254 ของหลักจรรยาบรรณ
อนุวรรค 1 ของวรรค 1 ของมาตรา 254 แห่งประมวลกฎหมายกำหนดว่าโดยเฉพาะต้นทุนวัสดุ รวมถึงต้นทุนของผู้เสียภาษีสำหรับการซื้อวัตถุดิบและวัสดุที่ใช้ในการผลิตสินค้า (ประสิทธิภาพการทำงาน การให้บริการ) และ ( หรือ) สร้างพื้นฐานหรือเป็นองค์ประกอบที่จำเป็นในการผลิตสินค้า (ประสิทธิภาพการทำงาน การให้บริการ)

บทความ

ขั้นตอนที่คล้ายกันนี้ใช้กับการจ่ายดอกเบี้ยสำหรับการใช้เงินที่ยืมมา (รวมถึงเงินกู้จากธนาคาร) และเมื่อชำระค่าบริการของบุคคลที่สาม

• ค่าใช้จ่ายในการชำระต้นทุนสินค้าที่ซื้อเพื่อขายต่อไป - เนื่องจากสินค้าดังกล่าวขาย
ผู้เสียภาษีมีสิทธิใช้วิธีใดวิธีหนึ่งต่อไปนี้ในการประเมินสินค้าที่ซื้อเพื่อวัตถุประสงค์ทางภาษี:

• ในราคาครั้งแรก ณ เวลาที่ได้มา (FIFO)
• ในราคาของการได้มาครั้งล่าสุด (LIFO)
• บน ต้นทุนเฉลี่ย;
• ในราคาหน่วยของสินค้า

ค่าใช้จ่ายที่เกี่ยวข้องโดยตรงกับการขายสินค้าเหล่านี้ รวมถึงค่าใช้จ่ายในการจัดเก็บ การบำรุงรักษา และการขนส่ง จะถูกนำมาพิจารณาเป็นค่าใช้จ่ายหลังจากชำระเงินจริง

การจัดเก็บภาษีร้านกาแฟ: เลือกระบบที่ใช่

และไม่สำคัญสำหรับพ่อครัวว่าจะนำผลิตภัณฑ์นี้หรือผลิตภัณฑ์นั้นมาจากชุดใด พวกเขาทำงานอื่นๆ ดังนั้น ในการคำนวณราคาต้นทุน มีสามวิธีในการประเมินวัตถุดิบและวัสดุ: โดยต้นทุนต่อหน่วย ต้นทุนเฉลี่ย FIFO ตัวย่อควรสะท้อนถึงวิธีการที่เลือกไว้ในนโยบายการบัญชี

ความสนใจ

ในการจัดเลี้ยงสาธารณะ ไม่ควรละเลยการบัญชีเชิงปริมาณ เนื่องจากการตัดจำหน่ายเพื่อการผลิตจะดำเนินการตามสูตรที่ระบุจำนวนส่วนผสมที่ต้องการ ค่าเครื่องถ้วยชามและผ้าปูโต๊ะ ตามกฎแล้วหนึ่งหน่วยของสินค้าคงคลังดังกล่าวมีค่าใช้จ่ายสูงถึง 10,000 รูเบิลซึ่งหมายความว่าคนธรรมดาสามารถคำนึงถึงค่าใช้จ่ายเช่นวัสดุ (ข้อ 5 ข้อ 1 บทความ 346.16 ของรหัสภาษีของสหพันธรัฐรัสเซีย) ค่าเสื้อผ้าหรือเครื่องแบบพิเศษ สถานประกอบการจัดเลี้ยงมักจะจัดหาชุดเอี๊ยมและเครื่องแบบให้พนักงาน

การบัญชีในการจัดเลี้ยงสาธารณะเมื่อสมัคร usn

• การโอนวัตถุดิบสำหรับการแปรรูป - Dt 21 Kt 10.
• ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปถูกโอนไปยังการผลิตอาหารสำเร็จรูป - Dt 20 Kt 21
• ต้นทุนวัตถุดิบถูกตัดออกโดยเป็นส่วนหนึ่งของต้นทุนของจานสำเร็จรูป - Dt 90 Kt 20

รายได้จากการขายผลิตภัณฑ์โดยธุรกิจจัดเลี้ยงเป็นรายได้จากกิจกรรมปกติ สิ่งนี้สร้างบรรทัดต่อไปนี้:

• การรับเงินสดที่โต๊ะเงินสดของสถานประกอบการสะท้อนให้เห็น - Dt 50 Kt 90.1
• รับเงินจากการได้มา (ชำระด้วยบัตรพลาสติก) - Dt 57 Kt 90.1
• รายได้จากการได้มาจะถูกโอนเข้าบัญชีกระแสรายวัน (สุทธิจากค่าคอมมิชชั่นของธนาคาร) - Dt 51 Kt 57
• แสดงค่าคอมมิชชั่นธนาคารสำหรับการได้มา - Dt 91 Kt 57
• หักล้างรายได้สะท้อน - Dt 62 Kt 90.1
• แสดงการตัดจำหน่ายต้นทุนขาย - Dt 90.2 Kt 20 (41)

การบัญชีต้นทุนถูกควบคุมโดย PBU 10/99

รายได้ค่านอน หักค่าใช้จ่าย

ในขณะเดียวกันหากเจ้าของจะจดทะเบียนเป็นผู้ประกอบการรายบุคคลแล้วเมื่อคำนวณภาษีก็จำเป็นต้องคำนวณตามสูตรต่อไปนี้ 4,500 * (5 + 5 + 5) * 0.7 * 1.798 * 15% = 12,743.32 รูเบิล . ระบบภาษีแบบง่ายของระบบภาษีแบบง่ายยังเป็นการจัดเก็บภาษีในอัตราเดียวแทนที่จะจ่ายภาษีหลายรายการ แต่แตกต่างจาก EDNC ระบบภาษีแบบง่ายให้ค่าธรรมเนียมแก่ผู้ชำระเงินสองประเภทให้เลือก:

• 6% ของรายได้;
• 5 - 15% ของรายได้ลบด้วยค่าใช้จ่าย (อัตราจะถูกกำหนดโดยการตัดสินใจของหน่วยงานระดับภูมิภาค)

ในตัวเลือกแรก จำเป็นต้องจ่าย 6% ของรายได้ทั้งหมดของร้านกาแฟ โดยไม่คำนึงถึงจำนวนค่าใช้จ่าย
ในกรณีที่สอง จะมีการจ่ายภาษีจำนวน 5 ถึง 15% จากส่วนต่างที่เกิดขึ้นเมื่อรายได้ลดลงด้วยค่าใช้จ่าย

สถานประกอบการจัดเลี้ยง

โปรแกรมการบัญชีในการจัดเลี้ยงสาธารณะ เพื่อให้การบัญชีง่ายขึ้นในการจัดเลี้ยงสาธารณะ ได้มีการพัฒนาโปรแกรมการบัญชีพิเศษขึ้น มีค่อนข้างมากในขณะนี้ ตัวอย่างเช่น "1C: Enterprise 8. Catering", "1C Rarus Catering", "FIREPLACE: Catering", "Cafe-USN"

สำคัญ

แต่ละองค์กรในระบบภาษีแบบง่ายสามารถเลือกโปรแกรมที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตนเอง หลายรายการมีราคาไม่แพงซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับธุรกิจขนาดเล็ก ผลลัพธ์ ดังนั้น การบัญชีในการจัดเลี้ยงสาธารณะจึงค่อนข้างซับซ้อนและใช้เวลานาน

สถานการณ์มีความซับซ้อนมากขึ้นจากข้อเท็จจริงที่ว่านอกเหนือจาก Federal Tax Service ผู้เชี่ยวชาญจากบริการด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยายังแสดงความสนใจเป็นพิเศษในอุตสาหกรรมนี้ ข้อกำหนดด้านสุขอนามัยและข้อกำหนดอื่น ๆ สำหรับสถาบันเหล่านี้ได้อธิบายไว้โดยละเอียดใน GOST 30389-2013 ข้อกำหนดบางอย่างไม่ได้กำหนดไว้สำหรับคุณภาพของผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงตัวสถานที่เองและอาณาเขตที่อยู่ติดกันด้วย

ชำระค่าสิทธิบัตรสูงสุด 6 เดือน เต็มจำนวนภายใน 25 วัน ชำระค่าสิทธิบัตร 6-12 เดือน 1/3 ของจำนวนภายใน 25 วัน และ 2/3 30 วันก่อนหมดอายุ การคำนวณภาษีประจำปีของกระท่อมชาวประมง เรื่อง สำหรับการลงทะเบียนนั้นจะดำเนินการใน IP: ขนาดของรายได้ต่อปีที่เป็นไปได้สำหรับกิจกรรมของร้านกาแฟในมอสโกคือ 360,000 รูเบิล ดังนั้นการคำนวณจะดำเนินการตามสูตรต่อไปนี้: 360,000 * 6% = 21,600 รูเบิล ใครเลือก OSNO การเก็บภาษีร้านกาแฟที่หายากที่สุดคือ ระบบทั่วไปเนื่องจากได้จัดให้มีการชำระอากรทุกประเภท รวมทั้งภาษีมูลค่าเพิ่ม ภาษีเงินได้บุคคลธรรมดา ภาษีเงินได้ และอื่นๆ

ทั้งนี้ นักธุรกิจต้องเผชิญกับความจำเป็นที่ต้องดำเนินการที่ซับซ้อนมากขึ้น การบัญชี. ตามกฎแล้วร้านกาแฟดังกล่าวต้องการบริการจากผู้เชี่ยวชาญที่มีคุณสมบัติสูง
สำหรับการบัญชี คุณสามารถใช้รูปแบบรวมของเอกสารหลักสำหรับการบัญชีสำหรับการดำเนินงานในการจัดเลี้ยงสาธารณะซึ่งได้รับการอนุมัติในพระราชกฤษฎีกาของคณะกรรมการสถิติแห่งสหพันธรัฐรัสเซียลงวันที่ 25 ธันวาคม 2541 ฉบับที่ 132 แต่ไม่จำเป็นต้องใช้ แยกกันควรจะพูดเกี่ยวกับการบัญชีคลังสินค้า ในด้านการบริการอาหารสาธารณะ จำเป็นต้องจัดทำสินค้าคงคลังบ่อยกว่าองค์กรอื่นๆ ในระบบภาษีแบบง่าย

ในระหว่างการจัดทำสินค้าคงคลัง การกระทบยอดยอดดุลของวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะดำเนินการกับข้อมูลที่จัดเก็บไว้ในทะเบียนบัญชี การบัญชีสินค้าคงคลังในการจัดเลี้ยงสาธารณะค่อนข้างซับซ้อน เนื่องจากในอุตสาหกรรมนี้ คุณต้องคำนึงถึงอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ด้วย การบัญชีในการจัดเลี้ยงสาธารณะภายใต้ระบบภาษีแบบง่าย: การผ่านรายการ พิจารณาคุณลักษณะของการบัญชีและการผ่านรายการหลักสำหรับการบัญชีในการจัดเลี้ยงสาธารณะภายใต้ระบบภาษีแบบง่าย

รายได้ CSN ลบด้วยค่าใช้จ่ายของร้านอาหาร

สถานประกอบการด้านอาหารส่วนใหญ่เป็นบริษัทขนาดเล็ก ประชากรเฉลี่ยจ้างงานไม่เกิน 100 คนต่อปี นั่นคือเหตุผลที่สถานประกอบการจัดเลี้ยงมักเลือกอาหารที่เรียบง่าย คุณลักษณะของ USN นี้มีให้ในย่อหน้า 15 น. 3 อาร์ท 346.12 แห่งรหัสภาษีของสหพันธรัฐรัสเซีย

ข้อมูล

ดังนั้นปัญหาการบัญชีในการจัดเลี้ยงสาธารณะภายใต้ระบบภาษีแบบง่ายจึงเป็นที่สนใจของผู้เสียภาษีจำนวนมาก ภาคการจัดเลี้ยงมีลักษณะเฉพาะของตนเอง ให้เราพิจารณาคุณสมบัติของอุตสาหกรรมนี้ที่ส่งผลต่อการเลือกวัตถุประสงค์ของการเก็บภาษี ("รายได้" หรือ "รายได้หักค่าใช้จ่าย")

อันที่จริง ตัวเลือกใด ๆ เหล่านี้เหมาะสำหรับอุตสาหกรรมนี้ตามวรรค 2 ของศิลปะ 346 แห่งรหัสภาษีของสหพันธรัฐรัสเซีย สิ่งสำคัญคือการสมัครจะเป็นประโยชน์สำหรับผู้เสียภาษี พิจารณาว่าการบัญชีดำเนินการอย่างไรภายใต้ระบบภาษีแบบง่ายในการจัดเลี้ยงในปี 2560