Lăptos este comestibil condiționat sau ciuperca otrăvitoare, care aparține familiei Syroezhkov. Numele ciupercii vine de la lor aspect- de obicei pe pulpă apar picături albe de suc, care curg din locul afectarii fătului. Ciuperca are multe alte nume - neted, gol, piept gri, arin.

Lăptos este o ciupercă comestibilă sau otrăvitoare condiționat, care aparține familiei Russula

Printre speciile din familia Russula se găsesc și exemplare otrăvitoare, care, de regulă, diferă de altele prin aspectul lor atrăgător.

• Capacul unui urs lactic obișnuit are o suprafață netedă, strălucitoare, indiferent de condițiile meteorologice. Diametrul său poate ajunge la douăzeci de centimetri, iar culoarea are cearcăne. Culoarea și forma ciupercii se pot schimba în timpul formării fătului - la ciupercile tinere, culoarea este închisă sau gri, iar pălăria este convexă. Cele mature, dimpotrivă, au o culoare maro și o formă deprimată. Marginile capacului sunt ondulate, înfășurate în interior.
• Piciorul poate avea aproximativ 4-10 cm lungime, are o formă regulată cilindrică. Ocazional, după deteriorări mecanice, poate fi ușor umflat, dar în același timp gol în interior.
• Plăcile de sub pălărie sunt destul de subțiri și adesea localizate. Sunt galbeni sau bej.
• Pulpa fructului este fragilă și groasă. Are o tentă bej, saturată cu suc de lapte. Când este deteriorat, își schimbă imediat culoarea în galben sau verde. Mirosul este neobișnuit - aroma sa este similară cu peștele.

Aplicat în Medicină tradițională si culinara.

Caracteristicile comune lăptoase (video)

Tipuri de lactifere comestibile și necomestibile

Cele mai populare tipuri de acid lactic includ ciuperca roșu-brun, lactică maro-gălbuie, carne-roșu, lemnos, papilar, piper, arzător-laptos, precum și lactic leneș, palid, amar.

Lăptos roșu-brun

Ciuperca are un capac de aproximativ 8 cm în diametru, carne densă și cărnoasă, precum și un tubercul în mijloc. La fructele tinere, forma este convexă, în timp ce la cele mai mature se îndreaptă pe măsură ce crește. Plăcile sunt înguste, descendente, au o culoare roz sau galbenă. Suc iese în evidență culoare alba. Când este combinat cu oxigen, nu își schimbă culoarea. În același timp, are o aromă plăcută dulce și amărăciune la gust. Picior cilindric de până la 4 centimetri, solid. De obicei are o culoare care să se potrivească cu pălăria sau câteva tonuri mai deschise. Pulpa este cremoasă, nu are gust și miros.

Crește în conifere și păduri mixte, formând grupuri mici. Sezonul de fructificare începe în iulie și continuă până în octombrie.

Lăptos roșu-brun

Lăptos decolorat

Capacul acestei ciuperci are o culoare gri sau liliac, uneori liliac. În timp, se poate estompa din cauza razelor directe ale soarelui. Există o scobitură în centru, iar suprafața ciupercii în sine este neuniformă, lipicioasă, cu resturi de pădure aderente. Piciorul poate fi drept sau curbat, de formă cilindrică. Culoarea sa variază de la crem la gri. Pulpa este, de asemenea, de culoare cenușie, iar atunci când este deteriorată, eliberează suc.

Ciuperca nu are gemeniși ea însăși se formează de la mijlocul lunii august până la începutul lunii octombrie. Crește în pădurile de zada și molid, îi place în special să combine micorizele cu mesteacănul.

Lăptos decolorat

Lactic higrofor

Acest tip de ciupercă este comestibilă și are un capac cu un diametru de 4 până la 10 cm. Culoarea fructului poate varia în funcție de condițiile meteorologice, dar cel mai adesea ciuperca este roșie sau maro. Pălăria este convexă, uscată la atingere, dar strălucește în strălucirea soarelui. Farfuriile sunt sub capac, de culoare crem deschis si descendenti.

Lăptosul higrofor crește de la sfârșitul lunii iunie până la mijlocul lunii octombrie. Deosebit de fructuoasă în climatele temperate. Pentru a crește, necesită un sol bogat în minerale creste numai in padurile de foioase langa stejari si mesteceni.

Unde să colectați mulgătorii (video)

mulgatori necomestibile și otrăvitori

Dintre ciupercile otrăvitoare se remarcă în special tiroida lactică, auriu-lipicioasă, gri, roz, umedă, precum și liliac și amar.

Lăptos amar

Fructul are un capac cu un diametru de 5 cm, o tulpină subțire și plăci descendetoare. Forma ciupercii este convexă, dar în centru există un mic tubercul, care distinge mulgatorii de alte specii. Culoarea pălăriei este galbenă. Atunci când pulpa este presată, se formează sucul, care are o structură apoasă, nu își schimbă culoarea la contactul cu aerul. Pulpa este densă, suculentă și fragilă.

Creste in padurile de foioase, formeaza micorize cu stejar si mesteacan. Nu este comestibil pentru oameni.

Lăptos amar

maro lăptos

Pălăria are cinci centimetri în diametru, ușor apăsată spre interior. Marginea este ondulată, iar în centru se formează un tubercul. Pielea ciupercii este netedă, uscată și strălucitoare indiferent de condițiile meteorologice, poate fi măsliniu, maro sau închis la culoare. Plăcile sunt în coborâre, ușor încarnate în picior. Prin ele se eliberează un suc de lapte, care are consistență apoasă, dar nu are o aromă sau miros caracteristic. Piciorul formei cilindrice corecte, altul. Pe măsură ce ciuperca se maturizează, ea devine goală în interior. Pulpa este ușoară culoare portocalie, mai aproape de picior devine roșiatic. Când este tăiat din alb sau portocaliu, se transformă într-un galben de sulf. Gustul acidului lactic brun arde, este insuportabil să-l mănânci.

Creste in padurile de molid si padurile mixte, miceliul se formeaza in grupuri. Sezonul creșterii miceliului și al formării fructelor este de la sfârșitul lunii septembrie până la sfârșitul lunii octombrie.

maro lăptos

tiroida lăptoasă

Capul lăptoasei tiroidei poate crește până la 10 cm în diametru. La început, are o formă semisferică, iar pe măsură ce fructele se coc, se schimbă, iar marginile devin din ce în ce mai neuniforme. Are o culoare albicioasă și exact aceeași pulpă, care nu își schimbă culoarea în aer atunci când ciuperca este deteriorată. Picior forma corectă, de aproximativ 8 cm lungime, acoperit cu solzi mici. Sucul lăptos secretat de ciupercă este alb. Când este oxidat în aer, devine violet.

Formează micorize împreună cu molid, salcie sau mesteacăn. Crește în leuștean, poate fi găsit la sfârșitul lunii august până la începutul lunii octombrie.

tiroida lăptoasă

Locurile si datele de colectare a mulgatorilor

Pentru dezvoltarea normală a plantei lactofere are nevoie de sol umed, bogat în minerale. Acesta este cel mai des întâlnit în pădurile cu frunze late, precum și în conifere și mixte. Plantele lactice din punct de vedere teritorial cresc în Europa de Est și de Vest, precum și în regiunile centrale ale Rusiei, în Altai.

Culegătorul de ciuperci se formează de câteva ori, dar recoltarea ciupercilor în sine poate fi recoltată doar o dată pe an. Sezonul de fructificare începe la sfârșitul lunii august-începutul lunii septembrie și continuă până la primul îngheț.

Cum să distingem laptele de russula (video)

mulgători în gătit

O trăsătură caracteristică a ciupercilor este pulpa lor și prezența sucului de lapte. Consistența „brânzoasă” face ușor să sfărâmă ciuperca și să o recoltezi pentru utilizare ulterioară. În același timp, gustul mulgatorilor poate fi atât dulce-zahar, cât și radical caustic. Din cauza amărăciunii și causticității nu pot fi consumate toate tipurile de muls. Unele dintre specii sunt numite comestibile condiționat și necesită înmuiere sau alt tratament termic înainte de a le folosi.

Soiurile comestibile pot fi recoltate pentru utilizare ulterioară prin decapare sau decapare. În timpul gătirii, mulgătorul fermentează prea repede și capătă un gust acru. Cea mai mare parte a amărăciunii dispare în timpul fierberii.

De asemenea, ciuperca poate fi gătită într-o tigaie împreună cu ceapă și piper negru, faceți feluri de mâncare asortate din ea.

Vizualizări post: 197

Ciuperca lăptoasă seamănă atât cu un val, cât și cu un sân în același timp, vă puteți convinge de acest lucru examinând fotografia și citind descrierea „frumosului pădure”.

Foto gri-roz lăptos

Unii culegători de ciuperci, fie în glumă, fie în serios, o numesc ciupercă. Degeaba nu are nicio legătură cu o rudă apetisantă și parfumată, mai degrabă invers. Cu toate acestea, trebuie să știți că ciuperca se reprezintă, așa că haideți să o cunoaștem mai bine.

Descriere

Ciuperca lăptoasă este gri-roz, lamelară. Ca și ciupercile de lapte, reprezintă numeroasele genuri Mlechnik, aparținând familiei Russula. Roan milky, amber milky, ciuperca de lapte necomestibile - toate acestea sunt denumiri ale aceleiași ciuperci.

Ciuperca are o pălărie rotundă, cu marginile coborâte în jos, diametrul ei poate fi egal cu 15 cm. În timp, marginile se îndreaptă, iar pălăria capătă o formă de pâlnie. Suprafața capacului este netedă, rar umedă.

Tulpina este puțin mai deschisă la culoare decât capacul, scurtă, nu mai mult de 8 cm, aproximativ 2 cm grosime.

Pe tăietură, carnea nu își schimbă culoarea, rămâne aceeași culoare - deschisă, cu un ușor galben. Dacă mușcați o bucată, puteți simți amărăciunea, arsurile și aroma leușteanului. Dar este puțin probabil ca cineva să vrea să experimenteze cu sănătatea lor, deoarece ciuperca nu este comestibilă.

Unde crește lăptarul, „frumos” cenușiu-roz de pădure?

Lăptos, care se distinge de alte ciuperci printr-o culoare gri-roz, crește în zona cu climă temperată și puțin la nord de aceasta. Condițiile favorabile pentru creșterea sa sunt în mlaștini, precum și în pădurile mixte sau de conifere, unde există mult mușchi. Ca să-l întâlnești, mergi în păduri de afine și pini, caută-l sub pini, molizi și mesteacănuri.

Cel mai bun moment pentru a-l căuta este din iulie până în octombrie. Dacă sfârșitul verii și începutul toamnei sunt ploioase, atunci în august și prima jumătate a lunii septembrie vor fi multe.

Este posibil să gătiți feluri de mâncare cu un lăptos gri-roz

Este un lăptos comestibil gri-roz? Există două puncte de vedere în această chestiune: primul este că ciuperca este necomestabilă, celălalt este că încă poate fi mâncată. Mai mult, această opinie despre ciuperci nu este doar micologilor autohtoni, ci și străini. Și cum s-ar putea altfel, pentru că din mirosul său înțepător vrei imediat să arunci ciuperca și să te îndepărtezi cât mai departe de acest loc. Dar există temerari care, în ciuda aromei, sare ciupercile și cred asta cel mai bun aperitiv sub vodcă nu poate fi. Dar majoritatea culegătorilor de ciuperci îi consideră în continuare excentrici, deoarece înainte de murare, ciuperca trebuie să fie înmuiată mai mult de o zi, schimbând apa de mai multe ori pe zi și trebuie gătită separat, astfel încât alte ciuperci să nu absoarbă substanțele otrăvitoare ". aromă". La fel și ciuperca merită atât de probleme, în plus, gustul ei, după cum se spune, nu este foarte bun.

Ciuperca are gemeni

Milky este un reprezentant uimitor gri-roz al regatului Berendey, dar este și unic, deoarece alte ciuperci nu au o asemenea aromă pe care o are. Există o asemănare externă cu stejarul lactic, dar este puțin mai mic și poate fi consumat. Laptos de stejar are și o aromă, deși nu atât de respingătoare - miroase a iarbă uscată, ciuperca nu este considerată populară pentru această caracteristică.

Descrierea ciupercii este similară cu descrierea amarului sau a porcului, dar nu au un miros atât de fetid.

Așadar, în concluzie, aș dori să spun că doar culegătorii de ciuperci foarte experimentați pot lua această ciupercă, iar ciuperca nu ar trebui să fie interesantă pentru începători. Dacă aveți îndoieli cu privire la ce fel de ciupercă este în fața dvs., este mai bine să lăsați „trofeul” în pădure, o greșeală poate duce la un final tragic.

Arderea lăptoasă în fotografie
Culoarea capacului este gri-carne sau gri-măsliniu (foto)

Lăptoase ardere lăptoasă este o ciupercă rară agaric, care crește singur sau în grupuri mici de la începutul lunii august până la începutul lunii octombrie. Preferă să se așeze pe soluri argiloase sau în zone deschise, iluminate, ale pădurilor mixte, de foioase și foioase, precum și în arbuști.

Ciuperca este comestibilă. Pălărie de 3-6 cm, netedă, ușor concavă, mai întâi cu marginea înclinată, apoi cu marginea ascuțită desfășurată, uneori cu picături de suc de lapte. Culoarea capacului este cenușiu-carne sau gri-măsliniu cu cercuri concentrice slabe. Pe vreme umedă, capacul este lipici. Farfurii subțiri coborâtoare galben-ocru cu picături de suc de lapte. Sucul de lapte arde caustic, alb abundent, nu își schimbă culoarea în aer. Piciorul ciupercilor mature este gol, de aceeași culoare cu pălărie sau mai deschisă, de până la 5 cm lungime.Suprafața este netedă, mată, uscată, brun-gălbui. Lângă capacul de pe picior există o dungă transversală mai ușoară. Pulpa este densă, albă sau cenușie, cu un ușor miros de ciupercă. Sucul lăptos este amar, de culoare albă, care nu se schimbă la contactul cu aerul.

Crește lângă alun și alte specii.

Are loc din august până în octombrie.

Lăptosul care arde cu lapte nu are gemeni otrăvitori.

Lăptoasele care arde cu lapte aparțin categoriei a treia. Potrivit doar pentru sărare, dar după fierbere.

Camfor lăptos în fotografie

Camfor lăptos este o ciupercă agaric comestibilă destul de rară, care crește exclusiv în grupuri mici de la mijlocul lunii iulie până la începutul lunii octombrie. O specie cu randament ridicat, care rodește abundent, indiferent de condițiile meteorologice. Îi place solul umed la poalele copacilor din pădurile de conifere, foioase și mixte.

Capacul ciupercii este convex-tuberculat, cu timpul se transformă într-o formă de pâlnie, reținând un mic tubercul în mijloc. Marginea capacului este ondulată, ușor striată.

Diametrul este de aproximativ 5 cm Suprafața capacului este netedă, uscată, mată, brun-roșcat sau roșu închis, cu mijlocul violet-visiniu. Plăcile purtătoare de spori sunt înguste, aderente, la început gălbui-roz, apoi maronii.

După cum se vede în fotografie, piciorul acestei specii este rotunjit, drept, mai rar curbat, la ciupercile tinere este solid, la ciupercile mature este gol:

Înălțimea sa este de aproximativ 5 cm, iar diametrul său este de aproximativ 0,5 cm.Suprafața piciorului este netedă, mată, alb-pubescentă la bază. Pictat în aceeași culoare ca pălăria, dar dedesubt violet-roșu. Pulpa este subțire, fragilă, fragedă, de culoare brun-roșcată, fără gust, cu un miros caracteristic de camfor. Sucul de lapte este alb și nu se schimbă atunci când este expus la aer.

Camforul lăptos aparține categoriei a doua. În alimente, se folosește cel mai bine sub formă de sare.

Lăptos lipicios în fotografie
Pulpa este albă, densă, cu gust piperat.

lăptos lipicios comestibile condiționat. Cap de 5-10 cm, convex, cu marginile rulate, mai tarziu usor deprimat, cu gropitura in centru, lipicioasa cand este umeda, lipicioasa pe vreme uscata, masliniu, gri sau maroniu. Farfuriile sunt albe, deseori situate, usor descendenti, cu picaturi de suc de lapte. Picior de 5-8 cm lungime, 1-2 cm grosime, dens, gol, mai usor decat capacul. Sucul de lapte este alb, din belșug, devenind măsline în aer. Pulpa este albă, densă, cu gust piperat.

Crește în pădurile de foioase și conifere.

Are loc din iulie până în septembrie.

Lăptoasa lipicioasă nu are gemeni otrăvitori.

Necesită pre-înmuiere. Potrivit pentru decaparea la rece. Odată cu sărarea prelungită la rece a acidului lactic amar și caustic, are loc fermentația acidului lactic, care reduce ascuțimea și o face mai plăcută.

Gri-roz lăptos în fotografie

Gri-roz lăptos este o ciupercă agaric destul de rară, în unele cărți de referință menționate ca un sân necomestibil sau un lactic roan. Crește în grupuri mici sau în numeroase colonii, formând mănunchiuri, intercreșteri, din a doua jumătate a lunii iulie până la începutul lunii octombrie. Ca habitat principal, preferă solurile cu mușchi din pădurile de pin sau mixte, precum și desișurile de afine și împrejurimile mlaștinilor.

Ciuperca este necomestabilă. Cap de 10-15 cm, concav, uscat, tern, fin solz, mai întâi plat cu marginea îndoită, apoi prostrat, larg deprimat, în formă de pâlnie, cu marginea curbată ondulată.

Atenție la fotografie - ciuperca lăptoasă a acestei specii are o pălărie gri-roz, roz-bej, gălbuie sau maronie, cu un mijloc mai închis, fără zone concentrice:

Plăcile sunt fragile, înguste, descendente, mai întâi gălbui, apoi roz-buf. Picior de până la 8 cm înălțime, cilindric, vopsit în culoarea capacului, la ciupercile vechi piciorul este gol, pubescent în partea inferioară cu miceliu. Pulpa este fermă, fragilă, nu arde galben-roz sau portocaliu când este proaspăt tăiată, cu un miros puternic picant de fân și ciuperci uscate. Sucul de lapte este incolor, nu arde. În anumite vreme, pâlniile ciupercilor vechi și mușchiului sunt acoperite cu pulbere de spori alb-roz lângă

Crește printre mușchi din pădurile de pini cu sol de turbă înaltă.

Nu are gemeni otrăvitori, dar poate fi confundat cu laptele arzător-caustic.

Se deosebește de ele prin sucul incolor, care nu arde.

Lăptos fără zonă și palid

Zoneless Milky în fotografie
Pălăria este plată, cu o adâncitură în centru (foto)

Cel lăptos este fără zonă (azonite Lactarius) are o pălărie cu diametrul de 3–8 cm.Pălăria este uscată, plictisitoare. Gri, cenușiu-nuc, acoperit cu mici pete de o nuanță mai deschisă. Farfurii de culoare fildeș. Pulpa și plăcile, atunci când sunt deteriorate, capătă o nuanță roșiatică-coral. Sucul de lapte este alb, ușor picant.

Picior de 3–8 cm înălțime, până la 1,5 cm diametru, alb, cremos la maturitate, umplut inițial, ulterior gol, casant.

Pulbere de spori. Albicios.

Habitat.În pădurile de foioase, preferă stejarul.

Sezon. Vara toamna.

similitudine. Este asemănător cu alți mulgători, dar diferă printr-o pălărie gri fără zone și culoarea corală a cărnii deteriorate.

Utilizare. Cel mai probabil necomestibil, în unele surse occidentale este caracterizat ca fiind suspect.

Cel lăptos este palid în fotografie
Suprafața capacului este netedă, mată, uscată.

palidă lăptoasă (Lactarius pallidus) este un agaric rar comestibil condiționat, care crește singur sau în grupuri mici de la mijlocul lunii iulie până la sfârșitul lunii august în pădurile cu frunze late și mixte. Diferă prin productivitatea constantă, care nu depinde de condițiile meteorologice.

Suprafața sa, de regulă, este netedă, dar poate fi și crăpată, strălucitoare, acoperită cu un strat subțire de mucus lipicios, colorat gălbui sau căpriu. Plăcile purtătoare de spori sunt înguste, de aceeași culoare cu capacul. Piciorul este rotund, drept, uniform sau mai subtire la baza, scobit la interior, inaltime de aproximativ 9 cm cu un diametru de doar 1,5 cm. Pulpa este groasa, carnoasa, elastica, de culoare alba sau crem, cu o aroma placuta de ciuperca. și gust amar, dar nu caustic. Produce o cantitate mare de suc alb de lapte, care nu își schimbă culoarea atunci când este expus la aer.

Lăptosul pal aparține categoriei a treia de ciuperci. Inmuiat in apă rece sau fierberea îi lipsește carnea de amărăciune, drept urmare ciupercile pot fi folosite la murat.

Pulbere de spori. Ocru deschis.

Habitat.În pădurile de foioase, preferă fagul și stejarul.

Sezon. Vara toamna.

similitudine. Cu ciupercă de ardei (L. piperatus), dar are un suc lăptos foarte caustic, care devine gri-verzui în aer.

Utilizare. Ciuperca poate fi sărată.

Acest videoclip prezintă păsări care alăptează în habitatul lor natural:

Stejar lăptos și liliac

Stejar lăptos în fotografie
Poza Lactarius quietus

Stejar lăptos (Lactarius quietus) are o pălărie cu diametrul de 5–8 cm. Capacul este plat-convex la început, ulterior în formă de pâlnie. Pielea este uscată, ușor lipicioasă pe vreme umedă, roșu-brun, roșcat-maro cu zone concentrice neclare. Plăcile sunt aderente sau ușor coborâte, frecvente, maro deschis, cărămiziu-roșiatice cu vârsta. Pulpa este maro deschis, casantă, sucul lăptos este albicios, nu își schimbă culoarea în aer. Gustul este moale, amar la maturitate, mirosul este ușor neplăcut, asemănător insectelor.

Picior de 3–6 cm înălțime, 0,5–1,5 cm diametru, cilindric, neted, gol, de aceeași culoare cu pălărie, brun-ruginiu la bază.

Pulbere de spori. Ocru gălbui.

Habitat.În pădurile de foioase, lângă stejari.

Sezon. iulie - octombrie.

similitudine. Cu lapte (L. volemus), care se caracterizează prin suc alb de lapte abundent și miros de hering.

Utilizare. Comestibil, poate fi sărat.

Liliac lăptos în fotografie
(Lactarius uvidus) în imagine

Liliac lăptos (Lactarius uvidus) are o pălărie de până la 8 cm în diametru.Pălăria este la început convexă, mai târziu prosternată și chiar deprimată în centru, moale pe vreme umedă. Marginile sunt pline în sus, ușor pubescente. Culoarea este gri deschis, gri-violet, gălbui-violet. Plăcile sunt roz-albicioase. Pulpa și plăcile devin violet atunci când sunt deteriorate. La pauză se eliberează un suc alb de lapte, care își schimbă și culoarea în violet. Gustul este ascuțit, mirosul este inexpresiv.

Picior de până la 7 cm înălțime, până la 1 cm în diametru, cilindric, ușor înclinat spre bază, dens, lipicios.

Pulbere de spori. Alb.

Habitat.În pădurile de foioase, preferă sălcii și mesteacănii.

Sezon. Vara toamna.

similitudine. Arată ca o ciupercă purpurie sau de câine (L. repraesentaneus), care crește în pădurile de conifere și mixte, mai ales la munte, și are o dimensiune mare, o pălărie cu marginea zbucioasă și un gust aproape insipid.

Utilizare. Se foloseste sarat dupa inmuiere sau fierbere.

Lăptos și non-caustic

Cel lăptos nu este caustic în fotografie
Pălăria este netedă, portocaliu strălucitor (foto)

lăptos necaustic este o ciupercă agaric comestibilă condiționată, care crește singur sau în grupuri mici de la mijlocul lunii iulie până la sfârșitul lunii octombrie. Vârful productivității cade în august-septembrie. Cel mai adesea se găsește pe mușchi sau acoperit cu un strat gros de frunze căzute, zone de sol din pădurile mixte și de conifere.

Capacul ciupercii este mai întâi convex, apoi prostrat-deprimat, cu margini subțiri ondulate. Diametrul său este de aproximativ 8 cm Suprafața capacului este netedă, umedă, portocalie strălucitoare, mai saturată în centru. Plăcile purtătoare de spori sunt largi, aderente, de culoare galben pur, pe care apar mici pete roșii în timp.

Tulpina este rotunda, mai intai solida, apoi celulara, si in final goala, de aproximativ 8 cm inaltime si aproximativ 1 cm in diametru.Suprafata este neteda, mata, de aceeasi culoare cu capacul. Pulpa este subțire, fragilă, fragedă, fără gust și inodor, albă cu o ușoară nuanță portocalie. În comparație cu alte seve lactice, sucul lăptos secretă mai puțin abundent. Când este expus la aer, culoarea acestuia nu se schimbă.

Lăptosul non-caustic aparține categoriei a patra de ciuperci. După preînmuiere sau fierbere, ciupercile tinere pot fi sărate.

Pulbere de spori. Gălbui.

Habitat.În pădurile de foioase și conifere, de obicei în grupuri.

Sezon. Vara toamna.

similitudine. Cu stejar lactic (L. quietus), care are o culoare maronie și zone concentrice indistincte pe calotă.

Utilizare. Puteți sărați după fierbere.

Lăptos comun în fotografie
(Lactarius trivialis) în poză

Lăptos comun, Gladysh (Lactarius trivialis) are un capac cu diametrul de 5-20 cm Capul este la început convex, ulterior devine plat sau plat-deprimat. Coaja este lipicioasă, când este uscată, strălucitoare, netedă. Culoarea este inițial gri plumb sau violet-gri, mai târziu roz-maro, gri-roz-gălbui, aproape fără zone, uneori cu pete sau cercuri de-a lungul marginii. Plăcile sunt subțiri, aderente sau ușor coborâte, crem, mai târziu roz-gălbui. Sucul lăptos este alb, caustic, în aer capătă treptat o culoare gri-verzuie. Pulpa este casantă, albicioasă, sub piele cu o tentă gri-violetă, mirosul este fructat.

Picior.Înălțime 4–7 cm, diametru 2–3 cm, cilindric, slim, gol. Culoarea este galben gri sau aproape alb.

Pulbere de spori. Gălbui.

Habitat.În pădurile umede de conifere și mixte, uneori în colonii mari.

Sezon. august - octombrie.

similitudine. Cu serushka (L. flexuosus), în care pălăria este uscată, piciorul este solid; cu un liliac lăptos (L. uvidus), în care sucul lăptos devine violet în aer.

Utilizare. Ciuperca este comestibilă, potrivită pentru murătură după înmuiere sau fierbere.

Lăptos parfumat și alb

Miros de lapte în fotografie
Pălăria este uscată, ondulată (foto)

Lăptoasa parfumată este un agaric comestibil condiționat, cunoscut și sub numele de lapte parfumat sau lapte parfumat. Crește în grupuri mici de la începutul lunii august până la sfârșitul lunii septembrie. Se găsește, de regulă, pe zonele de sol umed din pădurile mixte sau de conifere, în imediata apropiere a arinului, mesteacănului sau molidului.

Capacul ciupercii este convex, dar în procesul de creștere devine prostrat, cu o ușoară depresiune în mijloc și marginile subțiri. Diametrul său este de aproximativ 6 cm.Suprafața capacului este uscată, ondulată, fin fibroasă, acoperită cu un strat subțire de mucus după ploaie. Este vopsit în culoarea roz sau gri-gălbui, cu zone concentrice mai închise. Plăcile purtătoare de spori sunt frecvente, ușor descendente, la început galben pal și apoi maro gălbui.

Piciorul este rotund, uneori ușor turtit, gol în interior, de aproximativ 6 cm înălțime și aproximativ 1 cm în diametru.Suprafața este netedă, uscată, de culoare galben deschis sau maro deschis. Pulpa este subțire, casantă, cu o aromă caracteristică care amintește de mirosul de nucă de cocos. Produce o cantitate mare de suc alb lăptos, cu gust dulce, care nu se modifică la contactul cu aerul.

Lăptoasa parfumată aparține celei de-a treia categorii de ciuperci. Se consumă numai după fierbere preliminară (cel puțin 15 minute), în urma căreia își pierde complet mirosul.

Alb lăptos în fotografie
Suprafața capacului este netedă, acoperită cu un strat subțire de mucus lipicios (foto)

Lăptosul alb este un agaric comestibil condiționat, destul de rar, care crește singur și în grupuri mici de la sfârșitul lunii august până la începutul lunii octombrie. Cel mai adesea poate fi găsit pe soluri nisipoase, precum și în zonele cu mușchi ale pădurilor uscate mixte și de conifere, în special pădurile de pin.

Capacul ciupercii este convex, cu margini curbate, dar în procesul de creștere se modifică, devenind ca o pâlnie largă de aproximativ 8 cm în diametru.Suprafața sa este netedă, acoperită cu un strat subțire de mucus lipicios și are un model neclar. a zonelor concentrice gălbui.

Plăcile purtătoare de spori sunt bifurcate, descendente, de culoare cenușie. Piciorul este rotund, drept, cu o îngroșare în centru și o parte inferioară subțire, scobită în interior, de aproximativ 6 cm înălțime și aproximativ 3 cm în diametru.Suprafața este netedă, uscată, mată, de aceeași culoare ca și plăcile. Pulpa este groasă, cărnoasă, elastică, densă, de culoare albă, cu miros plăcut de ciupercă și gust amar. Produce o cantitate mare de suc alb de lapte, care își păstrează culoarea atunci când este expus la aer.

Laptos alb aparține celei de-a doua categorii de ciuperci. Se consumă după pretratare - înmuiere sau fierbere. Ca urmare, carnea sa încetează să mai fie amară, iar ciupercile pot fi folosite pentru a pregăti diverse feluri de mâncare.

Lăptos decolorat și maroniu

Lăptos decolorat în fotografie
Capacul ciupercii este convex, cu margini curbate (foto)

Faded Milky este un agaric comestibil condiționat, în unele cărți de referință denumite val de mlaștină sau lactic lent. Crește în grupuri mici sau în numeroase colonii din a doua jumătate a lunii august până la sfârșitul lunii septembrie, dând invariabil randamente mari. Recolta de vârf are loc de obicei în septembrie. Habitatele preferate sunt zonele de păduri mixte sau de foioase acoperite cu un strat gros de mușchi, precum și zonele umede ale solului din apropierea mlaștinilor.

Capul ciupercii este convex, cu margini curbate, dar treptat devine prostrat-deprimat, cu o ușoară umflătură în mijloc și margini ondulate. Diametrul său este de aproximativ 8 cm Suprafața capacului este netedă, umedă, după ploaie este acoperită cu un strat subțire de mucus lipicios la atingere. Este vopsit într-o culoare cenușie sau maro-liliac, care în verile uscate și fierbinți se estompează aproape în alb.

În funcție de habitat, pe suprafața capacului ciupercilor mature poate apărea un model slab distins de zone concentrice. Plăcile sunt frecvente, coborând pe picior, mai întâi cremă, apoi galbene. Piciorul este rotund, uneori usor turtit, drept sau curbat, la baza poate fi mai subtire sau mai gros, scobit la interior, aproximativ 8 cm inaltime cu un diametru care rareori depaseste 0,5 cm.Suprafata sa este neteda, umeda, de aceeasi culoare cu pălărie, doar puțin mai lejer. Pulpa este subțire, casantă, vopsită într-o culoare cenușie, aproape inodoră, dar cu gust amar. Ea secretă un suc caustic lăptos, care, la contactul cu aerul, își schimbă culoarea albă în gri măsliniu.

Lăptoase decolorate aparține celei de-a treia categorii de ciuperci. Perfect pentru sărare, dar necesită un pre-tratament, care privează pulpa de amărăciune.

Maroniu lăptos în fotografie
Suprafața capacului este netedă, catifelată (foto)

maroniu lăptos este o ciupercă agaric comestibilă, care crește de la mijlocul lunii iulie până la începutul lunii octombrie. Este necesar să-l căutați în iarba densă, pe soluri acoperite cu mușchi, precum și la poalele de mesteacăn și stejar în pădurile de foioase, foioase sau mixte.

Capul convex al ciupercilor tinere devine în cele din urmă prostrat, cu o ușoară umflătură în mijloc, apoi în formă de pâlnie, cu o margine ondulată subțire. Diametrul său la ciupercile mature este de aproximativ 10 cm.Suprafața calotei este netedă, uscată, catifelată, maro sau gri-brun, mai închisă în centru. În verile uscate și fierbinți, pe pălărie pot apărea pete palide sau se va estompa complet, devenind galben murdar. Plăcile purtătoare de spori sunt înguste, aderente, de culoare albă, care se transformă treptat în galben.

Piciorul este rotunjit, mai gros la baza, gol in interior, aproximativ 6 cm inaltime si aproximativ 1 cm in diametru.Suprafata este neteda, uscata, de aceeasi culoare cu capacul. Pulpa este moale, fermă la început, apoi liberă, de culoare crem, care, la contactul cu aerul, capătă o nuanță roz. Secretă un suc alb de lapte, înțepător, dar nu amar la gust, care se înroșește rapid în aer.

Lăptos maroniu aparține categoriei a doua de ciuperci, are gust bun. Poate fi consumat fără înmuiere și fierbere prealabilă. În gătit, se folosește pentru gătit tot felul de feluri de mâncare și pentru sărare.

Maro lăptos și lăptos apos

Maro lăptos în fotografie
Lemn lăptos în fotografie

Maro lăptos, sau lapte de lemn este un agaric comestibil destul de rar, care crește singur și în grupuri mici de la jumătatea lunii august până la sfârșitul lunii septembrie, dând cele mai mari recolte la sfârșitul sezonului. Apare în pădurile de conifere, în special în pădurile de molid, la poalele copacilor, precum și în iarba densă și înaltă.

Capacul ciupercii este convex, cu un tubercul tocit la mijloc, dar treptat ia forma unei pâlnii de aproximativ 8 cm diametru cu marginile tăiate coborâte. Suprafața sa este uscată, catifelată, încrețită, maro închis, uneori chiar neagră, cu înveliș albicios în unele cazuri. Plăcile sunt rare, aderente, mai întâi albe, apoi galbene.

Tulpina este rotunjita, mai subtire la baza, solida in interior, aproximativ 8 cm inaltime si doar aproximativ 1 cm in diametru.Suprafata tulpinii este uscata, catifelata, striata longitudinal, de aceeasi culoare cu capacul, putin mai deschisa la baza . Pulpa este subtire, ferma, elastica, practic inodora, dar cu gust amar. Sucul lăptos, pe care îl secretă în cantități mari, la contactul cu aerul, își schimbă culoarea inițial albă în galben, treptat transformându-se în roșcat sau roșcat.

Lăptoasa brună aparține celei de-a doua categorii de ciuperci. Se mănâncă doar capace, deoarece carnea lor este mai moale. Puteți găti tot felul de feluri de mâncare din ele. În plus, ciupercile sunt folosite pentru sărare.

Lăptos apos lăptos în fotografie
Suprafața capacului este netedă, uscată, mată (foto)

Lăptosul lăptos apos este un agaric rar comestibil condiționat, care crește singur sau în grupuri mici de la începutul lunii august până la sfârșitul lunii septembrie în pădurile de foioase, foioase și mixte. Randamentul ciupercii depinde de condițiile meteorologice, deci nu diferă în rodirea abundentă stabilă.

Inițial, capacul lactic este plat-convex, dar în procesul de creștere devine ca o pâlnie cu margini lobate de circa 6 cm în diametru.Suprafața capacului este netedă, uscată, mată, de culoare maro-roșcată, mai usor la margini. Plăcile purtătoare de spori sunt înguste, aderente, vopsite în galben. Piciorul este rotunjit, drept, rar curbat, are aproximativ 6 cm înălțime și aproximativ 1 cm în diametru.

Suprafața este netedă, uscată, plictisitoare, brun-gălbui la ciupercile tinere, brun-roșcat la cele mature. Pulpa este subțire, apoasă, moale, de culoare maro deschis, cu un miros fructat original. Sucul de lapte este incolor, are un gust ascuțit, dar nu ascuțit.

Lăptoasa apoasă aparține celei de-a treia categorii de ciuperci. Se consumă după înmuiere sau fierbere preliminară, cel mai adesea sub formă de murături.

Lăptos neutru și ascuțit

Neutru lăptos în fotografie
Suprafața capacului este mată, uscată (foto)

Lăptos neutru este o ciupercă agaric comestibilă condiționată. Alte denumiri sunt lapte de stejar și lapte de stejar. Crește singur sau în grupuri mici de la începutul lunii iulie până la sfârșitul lunii octombrie. Recolta de vârf are loc de obicei în august. Îi place să se așeze în iarba densă la poalele stejarilor bătrâni din pădurile de stejar, foioase și mixte.

Capul ciupercii este convex, cu margini curbate, în procesul de creștere devine ca o pâlnie largă cu margini drepte, uneori ondulate. Diametrul său este de aproximativ 10 cm. Suprafața capacului este plictisitoare, uscată, neuniformă, roșu maronie cu zone concentrice mai întunecate.

Plăcile purtătoare de spori sunt înguste, la început de culoare gălbuie, apoi brun-roșiatică cu pete maro. Piciorul este rotund, drept sau curbat, la ciupercile tinere este solid, la cele mature este scobit, de aproximativ 6 cm inaltime si aproximativ 1 cm in diametru.Suprafata este neteda, uscata, de aceeasi culoare cu capacul. Pulpa este ferma, casanta, carnoasa, inodora, dar cu gust amar, mai intai alb si apoi maro-roscat. Sucul lăptos este alb, culoarea nu se schimbă în aer.

Neutru lăptos aparține categoriei a patra. Poate fi sărat, dar înainte de asta trebuie să fie înmuiat în apă rece sau fiert.

Lăptos ascuțit în fotografie
Pulpa este densă, elastică, cărnoasă (foto)

Lăptele acut este un agaric rar comestibil condiționat, care crește în grupuri mici din a doua jumătate a lunii iulie până la sfârșitul lunii septembrie, preferând zonele de sol acoperite cu iarbă densă în pădurile cu frunze late, foioase și mixte.

Capacul ciupercii este convex, dar treptat devine prostrat-deprimat, de aproximativ 6 cm în diametru.Suprafața sa este uscată, tern, uneori tuberculată. Vopsit în gri cu o mare varietate de nuanțe de maro. Marginea capacului este mai ușoară, parcă arsă. În funcție de habitatul ciupercii, pe capac pot apărea zone concentrice înguste. Plăcile sunt groase, aderente, de culoare alb-gălbuie, la presare, devin roșiatice.

Piciorul este rotund, mai subțire la bază, gol în interior, poate fi ușor decalat față de centru, aproximativ 5 cm înălțime și aproximativ 1 cm în diametru.Suprafața este netedă, uscată. Pulpa este densă, elastică, destul de cărnoasă, de culoare albă, inodoră. Pe tăietură, devine mai întâi roz, iar după un timp devine roșu. Sucul de lapte este caustic, de culoare albă, care se schimbă în roșu în aer.

Acidul lactic acut aparține celei de-a doua categorii de ciuperci. Cel mai adesea este sărat, preînmuiat sau fiert.

Lăptoase și liliac și umbrie

Liliac lăptos în fotografie
Suprafața capacului este mată, roz murdar (foto)

Liliac lăptos este un agaric comestibil condiționat, destul de rar, care crește singur sau în grupuri mici timp de o lună - septembrie. Cel mai ușor este să-l găsești în zonele umede ale solului din pădurile de conifere și foioase, mai ales în vecinătatea stejarului sau arinului.

La ciupercile tinere, capacul este plat-convex, la cele mature devine în formă de pâlnie, cu margini subțiri coborâte. Diametrul său este de aproximativ 8 cm Suprafața capacului este uscată, plictisitoare, fin pubescentă, roz murdar sau liliac. Plăcile sunt înguste, aderente, vopsite în culoarea galben-liliac. Piciorul este rotund, poate fi ușor turtit, gol în interior, aproximativ 8 cm înălțime și aproximativ 1 cm în diametru.Suprafața este netedă, uscată. Pulpa este subțire, fragilă, fragedă, albă sau roz, fără gust și inodor. Sucul de lapte este amar, păstrându-și culoarea albă inițială la contactul cu aerul.

Liliac laptele este cel mai bine sărat, dar mai întâi trebuie să fie înmuiat câteva zile în apă rece sau fiert ( scurgeți apa!).

Milky Umber în fotografie

Umber milky este un agaric rar comestibil condiționat, care crește singur sau în grupuri mici în prima lună de toamnă. Locurile de creștere sunt pădurile de foioase și conifere.

Capacul ciupercii este convex, cu margini curbate, dar cu timpul devine ca o pâlnie cu marginile crăpate sau lobate-tuberoase. Diametrul său este de aproximativ 7–8 cm.Suprafața calotei este netedă, plictisitoare, uscată, maronie sau maro roșiatică.

Plăcile purtătoare de spori sunt bifurcate, aderente, mai întâi căpriu și apoi galbene. Piciorul este rotunjit, mai subțire la bază, solid în interior, aproximativ 5 cm înălțime și aproximativ 1–1,5 cm în diametru.Suprafața este netedă, uscată, de culoare cenușie. Pulpa este subțire, fragilă, elastică, devine maro în aer, practic inodoră și fără gust. Sucul lăptos secretat de pulpă își păstrează culoarea albă în aer.

Umber milky aparține celei de-a treia categorii de ciuperci. Ca majoritatea mulgătorilor, este potrivit în primul rând pentru sărare, dar mai întâi trebuie fiert timp de cel puțin 15 minute.

Lăptos înțepător în fotografie
Suprafața capacului este mată, acoperită cu solzi mici (foto)

Lăptușul înțepător este un agaric necomestibil rar, care crește singur sau în grupuri mici de la mijlocul lunii august până la începutul lunii octombrie. Vârful productivității cade în prima decadă a lunii septembrie. Cel mai adesea poate fi găsit în zonele umede ale solului pădurilor mixte și de foioase, în special în pădurile de mesteacăn.

Capacul ciupercii este plat-convex, dar treptat se formează o mică depresiune pe ea, iar marginile nu mai sunt uniforme. Diametrul său este de aproximativ 6 cm Suprafața capacului este mată, uscată, acoperită cu solzi mici, de culoare roz-roșcat cu zone concentrice mai închise, aproape visiniu. Plăcile purtătoare de spori sunt înguste, aderente, mai întâi căpriu și apoi galbene. Piciorul este rotund, la unele ciuperci este turtit, drept sau curbat, scobit la interior, aproximativ 5 cm inaltime si aproximativ 0,5 cm in diametru.Suprafata este neteda, uscata, de aceeasi culoare cu capacul. Pulpa este subțire, fragilă, de culoare liliac, fără gust, dar cu un miros înțepător neplăcut. Sucul lăptos este caustic, în aer își schimbă rapid culoarea albă în verde.

Lăptoasa înțepătoare nu conține dăunătoare corpul uman toxine, dar din cauza gustului scăzut și mai ales a mirosului înțepător al pulpei, nu se consumă.

Liliac lăptos în fotografie
Pulpa este albă, densă (foto)

Serushka (lactic gri) crește în păduri mixte cu mesteacăn și aspen, pe soluri nisipoase si lutoase, in locuri joase umede. Apare din iulie până în noiembrie, de obicei în grupuri mari.

Capacul serushka este relativ mic - 5-10 cm în diametru, cărnoasă, densă, plictisitoare, uscată, convexă, cu marginea ascunsă în ciuperci tinere, în formă de pâlnie, de culoare cenușiu-violet cu o nuanță de plumb, cu întuneric vizibil. dungi concentrice la ciupercile mature. Pulpa este albă, densă, sucul lăptos este apos sau alb, nu se modifică în aer, gustul este foarte caustic.

Înregistrări care coboară de-a lungul tulpinii, rare, adesea sinuoase, galben pal. Picior de până la 8 cm lungime, până la 2 cm grosime, gri deschis, uneori umflat, scobit în ciupercile mature.

Comestibile condiționat, categoria a treia, folosită pentru sărare.

Aceste fotografii arată mulgători, a căror descriere este dată mai sus:

Ciupercă lăptoasă care arde-laptos (foto)

Ciupercă lăptoasă s-a decolorat (foto)

Ciupercile lăptoase cresc în majoritatea regiunilor țării noastre, ele se găsesc și în multe țări europene, precum și pe alte continente. Mai mult, ele sunt împărțite în comestibile, comestibile condiționat și necomestibile. Există și mulgători otrăvitori, cărora le este strict interzis să se mănânce. Dar nici astfel de „daruri ale pădurii” comestibile nu se mănâncă crude.

Descrierea ciupercilor lactice

Mulgătorii aparțin familiei Syroezhkov. Tradus din latină, acest nume înseamnă „a da lapte”. Aceste ciuperci sunt numite astfel deoarece, atunci când sunt tăiate sau rupte, secretă un suc lăptos care seamănă cu laptele ca culoare și consistență.

Ele aparțin categoriei de comestibile condiționat. Capul unui lăptos obișnuit pe o rază poate fi de la 4 la 11 cm, strălucește chiar și pe vreme uscată și însorită, cercurile sunt clar vizibile pe toată suprafața. Culoarea lui se schimbă odată cu vârsta lactiferului: ciupercile tinere sunt vopsite cu gri închis, capacele lor sunt convexe, la cele vechi culoarea este violet sau maro, mai târziu galbenă sau ruginită, devine mai plate, uneori chiar deprimată. Suprafața este foarte densă, uneori pot apărea mici gropi pe ea. Marginile capacului pot fi ondulate sau curbate, adesea întorcându-se spre interior.

Picioarele au o înălțime de 8–10 cm, de culoare gri sau ruginită, forma lor este cilindrică, goale în interior, pot fi umflate, adesea acoperite cu mucus și lipicioase la atingere. Din partea inferioară se văd farfurii frecvente, culorile lor sunt galbene sau crem, intercalate cu culori ocru.

Pulpa este fermă, dar foarte fragilă.. Se sfărâmă ușor, deoarece practic nu există fibre în compoziția sa. Culoarea sa este albă, dar aproape de suprafață - cu o tentă maronie, lângă picioare - cu o tentă roșie. Sucul lăptos conferă pulpei o amărăciune caracteristică, în contact cu aerul, culoarea sa devine galbenă cu o nuanță verzuie. Aroma sa este caracteristică, asemănătoare cu mirosul de pește proaspăt. Sporii au forma unei elipse, ornamentația lor este spinală sau neruoasă. Culoarea pulberii de spori este galbenă sau crem.

Majoritatea mulgătorilor sunt considerate necomestibile, deoarece sucul lor este prea comestibil. Dar este destul de dificil să distingem tipurile acestor ciuperci, deoarece sunt foarte asemănătoare între ele, uneori chiar și culegătorii experimentați de ciuperci confundă tipurile de ciuperci lactice, iar culegătorii de ciuperci începători pur și simplu preferă să nu le pună într-un coș.

Aceste ciuperci nu au gemeni.

Alte denumiri pentru mulgatori

Aceste ciuperci au multe nume printre oameni: smoothie-uri, arini, scobituri, scobituri galbene, piept gri. Sunt numiți și după culoarea pălăriilor.

Distribuția și perioada de fructificare lactică

Primele ciuperci lactice apar în a doua decadă a lunii iulie, iar ultimele astfel de ciuperci pot fi culese în ultima decadă a lunii septembrie. Dar aceste ciuperci încep să crească în mod activ pe vreme rece ploioasă.

Lăptele preferă locurile umede, de obicei cresc în zonele joase, în pădurile de conifere, mixte sau foioase, de obicei le colectează sau sub conifere sau sub mesteceni. De obicei, se ascund în iarba înaltă sau printre mușchi. De obicei, insectele nu mănâncă capacele acestor ciuperci. Se găsește și de-a lungul malurilor mlaștinilor sau lacurilor de acumulare. În climatele calde, de obicei nu cresc, preferă latitudinile temperate. Prin urmare, locurile de creștere a mulgatorilor sunt pădurile din țările europene, regiunile mijlocii și centrale ale țării noastre, în Siberia de Vest, în Urali, precum și în Orientul îndepărtat.

Caracteristicile comune lăptoase (video)

Tipuri de muls comestibile

Există o mulțime de tipuri comestibile de acid lactic, dar nu este întotdeauna posibil să se facă distincția între ele. Prin urmare, este necesar să vă familiarizați cu fotografiile tuturor acestor specii înainte de a merge în pădure pentru " vânătoare liniștită».

Această specie este destul de rară în păduri. Se așează de obicei pe soluri grele argiloase, sau în păduri bine luminate sau printre tufișuri. Lactiferii arzător-laptați cresc adesea individual, mai rar - în grupuri din prima decadă a lunii august până în prima decadă a lunii octombrie. Pălăriile lor sunt mici - până la 6 cm în diametru, netede la atingere, ușor concave în centru, de culoare gri-bej. Sucul lăptos este foarte caustic, de culoare albă, nu își schimbă culoarea nici măcar în contact cu aerul. Picioarele sunt goale, de formă cilindrică, de aceeași culoare ca și capacul.

Aceste ciuperci aparțin categoriei 3, doar o sare, dar mai întâi trebuie să o înmuiați și să o fierbeți.

Această varietate de mulgători se găsește rar și în păduri. Singur, aceste ciuperci nu cresc, ci doar în grupuri din a doua decadă a lunii iulie până în prima decadă a lunii octombrie. În plus, creșterea lor nu este afectată de condițiile meteorologice. Crește bine pe soluri umede din toate tipurile de păduri.

Capacul este tuberculat, convex, la ciupercile vechi este în formă de pâlnie și păstrează un tubercul în centru. Marginile sale sunt ondulate. Culoarea suprafeței este maro cu o tentă roșie, sau roșie, iar în centru este violet cu o tentă visiniu. Plăcile cu spori sunt galbene cu o nuanță roz. Și în ciupercile vechi - o tentă maro.

lăptos lipicios

Această ciupercă este comestibilă condiționat. Dimensiunea calotei este medie (aproximativ 5 cm în rază), la lactatoarele tinere este convexă, la bătrâni este concavă. Culoarea suprafeței este gri cu o tentă măsline, dar poate fi și maro.

Ciupercile se găsesc fie printre copaci de foioase, fie printre pini și molizi de la mijlocul verii până la începutul toamnei.

Alte tipuri de mulgătoare comestibile:

• gri-roz;
• fără zonă;
• palid;
• stejar;
• liliac;
• non-caustic;
• comun;
• parfumat;
• alb;
• decolorat;
• maronie.

Unde cresc mulgatorii (video)

mulgatoare otravitoare

Aceste tipuri de mulgătoare sunt periculoase pentru sănătatea umană, așa că este mai bine să nu le strângeți în coș. Pentru a le deosebi de soiuri comestibile astfel de ciuperci, trebuie să luați în considerare cu atenție fotografiile lor și să citiți descrierea.

Capacele acestor ciuperci au o rază de până la 4-5 cm, la ciupercile tinere sunt ușor convexe, dar treptat se îndreaptă, marginile sunt lanuoase, ușor concave spre interior.

Suprafața este lipicioasă cu o cantitate destul de mare de mucus. Uneori puteți vedea mai multe cercuri pe pălărie. Culoarea sa este galbenă cu o nuanță ruginie sau maronie. Când este apăsat, își schimbă culoarea în gri-liliac sau violet-maro. Plăcile sunt de grosime medie, de culoare crem, își schimbă culoarea când sunt presate până la liliac cu o tentă maro sau gri. Sucul de lapte este alb la început, dar după un timp devine liliac; la început are un gust dulce, dar apoi devine înțepător.

Piciorul este cilindric, gol în interior, lipicios, de culoare - la fel ca pălăria.

Calota are o rază de până la 3 cm, cărnoasă, plată, dar devine mai prostrată odată cu vârsta, marginile sunt coborâte la ciupercile tinere, dar se îndreaptă odată cu vârsta. Culoarea pălăriei este gri. Pulpa este albă sau cu o nuanță galbenă, sporii sunt galbeni.

Aceste ciuperci cresc lângă arin în grupuri de la începutul lunii august până la sfârșitul lunii septembrie. Există și alte tipuri de mulgătoare necomestibile:

• roz;
• palid lipicios;
• maro inchis;
• maro;
• amar;
• liliac;
• umed;
• spinos;
• lăptos apos.

Beneficiile și daunele lăptarilor

Compoziția acestor ciuperci include aminoacizi atât de valoroși precum tirozină, glutamina, leucină, arginina. Conțin și ele acid gras:

• palmitic;
• stearic;
• ulei;
• acetic.

În plus, conțin fosfatide, Uleiuri esentiale, precum și lipoidele. Mulgătorii conțin glicogen, fibre, dar nu există amidon în compoziția lor.

Dintre macro și microelemente, K, P, Ca, J, Zn, Cu, As se găsesc în lactiferi. Și în unele soiuri, a fost găsit un antibiotic precum lactarioviolina, care ajută la combaterea agentului cauzal al tuberculozei.

Cum să distingem laptele de russula (video)

Ciuperci lăptoase la gătit

Tipuri diferite mulgatoarele comestibile sunt de obicei fie sărate, fie murate.În același timp, fermentația are loc mai rapid în ciuperci, așa că aceste ciuperci murate sunt cele mai delicioase. De regulă, înainte de sărare sau murătură, acestea sunt fie înmuiate îndelung, fie fierte în mai multe ape pentru ca causticitatea sau amărăciunea sucului lor să dispară. Și abia atunci puteți începe să le pregătiți. Și în țările din nord, aceste ciuperci sunt gătite pe foc - sunt coapte pe frigărui pe foc (sau pe un grătar obișnuit).

Tipurile comestibile de lactifere sunt cel mai adesea doar sărate sau murate, deci nu sunt clasificate ca ciuperci universale. Dar trebuie să le colectați cu atenție pentru a nu pune în coș soiuri necomestibile sau otrăvitoare.

Mlechnik este o ciupercă comestibilă condiționat din familia Russula. Ciupercile lactice își datorează numele conținutului din pulpa vaselor cu suc lăptos, care curge atunci când corpul fructifer este deteriorat. La exemplarele mai vechi și în anotimpurile secetoase, seva lăptoasă se usucă și poate fi absentă.

Mai jos este o fotografie și descrierea ciupercii lactice diferite feluri(decolorat, obișnuit, portocaliu, maro, maroniu, higroforic, înțepător, portocaliu și piper).

Calota lactică comună (Lactarius trivialis) (diametru 5-22 cm): strălucitor chiar și pe vreme uscată, cu inele întunecate. Isi schimba culoarea si forma in functie de varsta ciupercii: la ciupercile tinere este inchisa si gri-cenusie, destul de convexa; la cele vechi este liliac și maro, apoi ocru sau galben, mai plat și chiar deprimat. Dens, poate fi cu gropițe mici. Marginile sunt ondulate, curbate, adesea înfășurate spre interior.

Picior (inaltime 4-10 cm): gri pal sau ocru deschis, cilindric, uneori umflat, dar întotdeauna gol. Puțin lipicioasă și lipicioasă.

Acordați atenție fotografiei unui lactic obișnuit: plăcile sale sunt frecvente, subțiri (ocazional largi), de culoare predominant galbenă sau crem, cu pete ruginite.

Pulpa: gros și fragil. În mare parte alb, dar maroniu sub piele și roșcat la bază. Sucul lăptos este foarte amar, atunci când interacționează cu aerul își schimbă culoarea în galben sau ușor verzui. Are un miros deosebit, care amintește de pește.

dublu: dispărut.

La crestere: de la mijlocul lunii iulie până la sfârșitul lunii septembrie.

Unde pot să găsesc:în locuri umede și zone joase din toate tipurile de păduri, cel mai adesea în apropierea pinilor, molizilor și mesteacănilor. Ascunzându-se în iarbă groasă sau mușchi. Un lăptar obișnuit nu se teme de insectele dăunătoare.

Mâncând: proaspete sau sărate, supuse pre-înmuiere pentru a elimina amărăciunea. Când este gătit, își schimbă culoarea în galben strălucitor sau portocaliu. Este foarte popular în spații libere cu gazdele din Finlanda.

Nu se aplică.

Alte nume: neted, arin, scobit, scobit galben, piept gri.

Decolorat lăptos: fotografie și aplicație

Calota lactică decolorată (Lactarius vietus) (diametru 4-9 cm): cenușiu, liliac, liliac sau gri-brun, devine alb sau cenușiu cu timpul. Puțin convex sau prostrat. Centrul este ușor deprimat, dar cu un ușor tubercul și este de obicei mai întunecat decât marginile, înfășurat la interior. Suprafața este adesea neuniformă. Se simte lipicios și umed, cu crenguțe sau frunze lipicioase.

După cum puteți vedea în fotografie, laptele decolorat are un picior neted, uneori ușor curbat. Inaltimea sa este de 5-9 cm.Culoarea este alba sau maro deschis, mai deschisa decat capacul. Forma este cilindrică.

Înregistrări: subțire, îngustă și foarte frecventă. De culoare crem sau ocru, gri la punctul de presare.

Pulpa: alb sau gri, cu suc caustic de lapte. Subțire, foarte fragilă.

dublu: dispărut.

La crestere: mijlocul august până la începutul lunii octombrie.

Unde pot să găsesc:în pădurile de foioase și mixte, mai ales în apropierea mesteacănilor. Preferă locurile umede și mlăștinoase.

Utilizarea laptelui decolorat la gătit este limitată - deoarece pulpa ciupercii este foarte subțire, nu este foarte populară. Sărați și marinați numai cele mai mari exemplare.

Aplicații în medicina tradițională: nu se aplica.

Alte nume: lăptos lent, val de mlaștină.

Ciupercă lăptoasă comestibilă maronie

Capac maro de lapte (Lactarius fuliginosus) (diametru 5-12 cm): ciocolată brună sau neagră, casantă, își schimbă forma de la convex la puternic deprimat. Marginile sunt de obicei pliate. Catifelat la atingere.

Picior (înălțime 5-11 cm): alb sau maro deschis, dar întotdeauna alb la bază. Cilindrică, catifelată la atingere.

Înregistrări: frecvente, au o nuanță roz sau lemoioasă.

Pulpa: fragile și albicioase, devin roz când sunt tăiate și expuse la aer. Are un gust ascuțit, dar nu amar, ciupercile proaspăt tăiate au o aromă fructată distinctă.

dublu: laptele brun (Lactarius lignyotus), care are capacul mai închis la culoare și tulpina mai lungă.

La crestere: de la începutul lunii iulie până la mijlocul lunii septembrie în pădurile Europei.

Unde pot să găsesc:în pădurile de foioase de lângă stejari şi fagi.

Ciuperca lăptoasă maronie este considerată comestibilă datorită faptului că este consumată mai des decât alte specii. Această ciupercă este uscată și sărată, dar numai după un tratament termic atent. În Rusia, este o componentă tradițională a murăturilor și a locuitorilor Europa de Vest consideră-l impropriu consumului uman.

Aplicații în medicina tradițională: nu se aplica.

Alte nume: funingine lăptoasă, maro închis lăptos.

ciuperca lactică brună

Cap lactic maro (Lactarius lignyotus) (diametru 3-9 cm): castaniu închis sau brun-negru. La ciupercile tinere, este convex, adesea cu un mic tubercul în centru. În timp, devine prostrat și mai târziu deprimat. Catifelat la atingere, ocazional cu o cantitate mică de riduri. Marginile sunt întotdeauna ondulate și ușor pubescente.

Picior (inaltime 4-10 cm): tare și solidă, de formă cilindrică, adesea de aceeași culoare cu o pălărie sau puțin mai deschisă. Catifelat la atingere.

Înregistrări: lat, ferm atașat de pălărie. De obicei albe, la ciupercile bătrâne ușor gălbui, atunci când sunt presate, ele capătă o nuanță roșiatică distinctă.

Pulpa: de culoare albă sau galben deschis, pe tăietură capătă o nuanță roșiatică. Sucul de lapte este apos și non-caustic. Nu există miros și gust pronunțat, deși aproape toate ciupercile înrudite au o aromă plăcută.

dublu: mulgatori negru gudron (Lactarius picinus) si maroniu (Lactarius fuliginosus). Dar negrul rășinos se remarcă prin sucul său lăptos extrem de caustic și culoarea mai deschisă a tulpinii, în timp ce cel maroniu crește exclusiv în pădurile de foioase.

La crestere: de la începutul lunii august până la sfârşitul lunii septembrie în ţările continentului eurasiatic din climat temperatși partea asiatică a Rusiei.

Unde pot să găsesc: laptele brun poate fi găsit pe solurile acide ale pădurilor de conifere.

Mâncând: doar capace (picioarele sunt foarte dure), care sunt de obicei murate sau murate.

Aplicații în medicina tradițională: nu se aplica.

Alte nume: piept cu cap de mour, lemn lactiv.

Higroforoid lactic de ciuperci comestibile (Lactarius hygrophoroides)

Pălărie (diametru 4-10 cm): predominant maro, uneori cu o tentă maronie sau roșiatică. La ciupercile tinere, este ușor convex sau plat, în timp ce la ciupercile mai bătrâne este ușor deprimat. Uscat la atingere.

Piciorul lactarius hygrophoroides (Lactarius hygrophoroides) (înălțime 3-8 cm): dens, puțin mai ușor decât capacul.

Înregistrări: descendent si rare, alb sau crem deschis.

Pulpa: foarte casant, alb, cu suc alb de lapte.

dublu: piept roșu-brun (Lactarius volemus), în care, spre deosebire de higrofoid, sucul lăptos își schimbă culoarea de la alb la maroniu.

La crestere: de la sfârşitul lunii iunie până la mijlocul lunii octombrie în ţările continentului eurasiatic cu climă temperată.

Unde pot să găsesc: laptele higrofor poate fi găsit doar în pădurile de foioase, cel mai adesea lângă stejari.

Mâncând: prajit, sarat si murat.

Aplicații în medicina tradițională: nu se aplica.

Ciupercă lăptoasă (Lactarius pyrogalus)

Pălărie (diametru 4-7 cm): de la carne la măsline sau smântână. La ciupercile tinere este rotunjit cu un apex pronunțat, la ciupercile mature este concavă cu marginile ușor ondulate. Acoperit cu mucus, a cărui cantitate crește semnificativ pe vreme umedă și după ploaie.

Picior (înălțime 3-7 cm): asemănătoare ca culoare cu pălăria, densă și ușor îngustată. Ciupercile vechi pot fi complet goale.

Înregistrări: galben deschis, rar și gros.

Pulpa: dens, aproape alb sau gri deschis. Cand este spart, emana un miros foarte placut de ciuperca. Gustul este înțepător, motiv pentru care ciuperca și-a primit numele.

Gemenii lăptoase (Lactarius pyrogalus): lactarius decolorat (Lactarius vietus), carpen (Lactarius circellatus), neutru (Lactarius quietus) și ascuțit (Lactarius acris). Faded se distinge prin nuanța violetă a capacului și a arborelui vecin (crește sub mesteacăn), iar carpenul crește exclusiv sub carpen. Lăptosul neutru are un miros înțepător și nu numai culoare inchisa pălării. Sucul lăptos picant devine roșu în aer, în timp ce sucul laptelui roșu arzând este alb sau galben deschis și nu se închide la culoare.

Lăptoase care arde de lapte crește de la mijlocul lunii august până la începutul lunii octombrie în multe țări din Europa și Asia.

Unde pot să găsesc:în pădurile de foioase, mai ales lângă alun, sau arbuști denși. Preferă zonele luminate ale pădurii. Nu veți găsi niciodată un lăptos arzător în zonele joase întunecate și umede.

Mâncând: numai în formă sărată.

Aplicații în medicina tradițională: nu se aplica.

Alte nume: lactic ardere, lactic de grădină.

Portocală cu ciuperci lăptoase și fotografia lui

Capac de lapte portocaliu (Lactarius mitissimus) (diametru 4-12 cm): de obicei portocaliu sau cais adânc, foarte fin. La ciupercile tinere, este ușor convex sau plat, transformându-se în cele din urmă în formă de pâlnie.

Picior (înălțime 3-11 cm): formă cilindrică, aceeași culoare cu o pălărie. La ciupercile tinere, este dens, devenind adesea gol cu ​​timpul.

Înregistrări: nu foarte frecvent, culoare crem.

Dacă te uiți cu atenție la fotografia lacticii portocalii, poți vedea pete roșii strălucitoare pe plăcile sale.

Pulpa: dens, de obicei portocaliu deschis. Nu are un miros și un gust pronunțat.

dublu: tânărul lăptos este maroniu (Lactarius fuliginosus), dar are o culoare mai închisă a calotei și o tulpină lungă.

La crestere: de la mijlocul lunii iulie până la începutul lunii octombrie în țările continentului eurasiatic cu climă temperată.

Unde pot să găsesc: lacticul non-caustic este găsit de culegătorii de ciuperci în păduri tip diferit de obicei langa stejari, brazi si mesteacani. Se poate adânci foarte adânc în așternutul de mușchi.

Mâncând: de obicei sărate sau murate.

Aplicații în medicina tradițională: nu se aplica.

Alte nume: acidul lactic nu este comestibil.

Ciupercă lăptoasă comestabilă condiționată picătă

Calota lăptoasă (Lactarius tabidus) (diametru 3-7 cm): roșu, portocaliu sau cărămidă. La ciupercile tinere este convex si cu un mic tubercul in centru, la ciupercile mature este prostrat sau chiar usor deprimat.

Picior (înălțime 2-6 cm): aceeași culoare sau puțin mai deschisă decât capacul.