Recoltarea legumelor de iarnă în congelator. Principalele reguli pentru congelarea legumelor, fructelor și ierburilor - cum să vă pregătiți pentru congelare? Ce fructe pot fi congelate pentru iarnă

18/12/2017 01:37

În efortul de a păstra prospețimea produselor, multe gospodine le congelează câteva zile sau chiar săptămâni pentru a le găti mai târziu. Dar unele alimente nu sunt strict recomandate pentru a fi depozitate Lada frigorifica pentru o lungă perioadă de timp, deoarece temperatura sub zero îi afectează negativ gustul și anulează caracteristici benefice.

Luați în considerare ce alimente pot fi congelate și cum să o faceți corect și care nu ar trebui trimise la congelator.

20 de alimente pe care nu ar trebui să le înghețe

Ce nu poate fi înghețat:

Mancare la conserva. Nu este nevoie să se înghețe pentru că nu se vor deteriora la temperatura camerei. În congelator, dimpotrivă, conservele se vor umfla, iar pe viitor conținutul lor nu va fi mâncat.
ouă. Acest lucru este valabil atât pentru fiert, cât și pentru oua crudeîn coajă. După temperaturi sub zero, produsul își va pierde gustul și va dobândi o aromă neplăcută.
Carne care a fost deja decongelată. Când este recongelată, nu numai că își va pierde gustul, ci va deveni și o sursă de multe bacterii patogene.
Roșii, castraveți, varză. Aceste legume conțin multă apă, așa că își vor pierde aroma și aroma originală după congelare.
Căpșuni, pepene verde. Astfel de boabe se vor deteriora și după o temperatură lungă sub zero.
Iaurturi, chefir, smântână. Aceste produse lactate fermentate se pot strica chiar si in congelator si devin o sursa de infectii intestinale.
Paste fierte. După congelare, pastele gata preparate nu sunt potrivite pentru consumul uman.
Sosuri bogate în făină. Consistența produsului se va deteriora la temperaturi sub zero.
Brânzeturi moi. După dezghețare, bacteriile patogene pot începe să se înmulțească în ele.
Înghețată topită. Un astfel de produs nu numai că își va pierde proprietățile gustative, dar poate provoca și toxiinfecții alimentare.
Boabe de cafea. După decongelare, nu se va mai putea prepara, deoarece băutura nu va avea aroma caracteristică.
Maioneză.În viitor, nu va fi posibil să-l folosiți pentru gătit, deoarece consistența va fi liberă și nu suficient de groasă.
Rusks. Nu este de dorit să se înghețe astfel de produse din făină, deoarece textura lor va deveni prea moale și, prin urmare, produsele vor fi nepotrivite pentru consum.
Mese încălzite. Aburul care provine din alimente fierbinți va strica alte alimente din congelator.
Miere. Produsul va deveni rapid zaharat și își va pierde proprietățile benefice.
Ceapa si usturoiul.În primul rând, vor deveni moi și inutilizabile, iar în al doilea rând, înghețul ucide vitaminele conținute în ele.
Ciocolată. Pe ea se formează un strat de gheață care, atunci când se topește, va strica produsul.
Condimente. La frig, își vor pierde aroma.
Radacina de ghimbir. Toate proprietățile benefice, datorită cărora planta s-a îndrăgostit de mulți, dispar la temperaturi sub zero.
Produse în ambalaje nesigilate. Alimentele pe care le puneți în congelator trebuie să fie acoperite în recipiente etanșe de plastic, altfel alimentele nu numai că se vor strica rapid, ci și își vor transfera mirosurile unul altuia.

20 de alimente pe care le poți congela

Ce alimente pot fi congelate:

Aluat. Dacă mai ți-a rămas aluat după ce ai făcut bunătăți făinoase, îl poți îngheța pe hârtie de copt și îl poți folosi mai târziu.
Chipsuri. Acestea trebuie congelate în același ambalaj în care au fost vândute pentru ca produsul să nu-și piardă gustul.
Branza tare. După decongelare, nu se va deteriora și va fi mai ușor să-l tăiați.
Fructe și fructe de pădure cu un conținut scăzut de apă - banane, pere, zmeură și altele. ÎN timp de iarna ani, puteți face un sortiment de vitamine din bucăți din aceste produse, deoarece nu își pierd proprietățile benefice atunci când sunt congelate.
Clatite umplute. Puteți pregăti o tavă cu clătite din timp și apoi le puteți prăji după cum este necesar, fără măcar să le dezgheți sau să le reîncălziți în cuptor cu microunde.
Carne în marinată. Se poate păstra la congelator câteva luni la rând. Principalul lucru este să-l gătiți imediat după dezghețare.
Caserole creative. Va fi suficient să încălziți produsul în cuptor sau cuptorul cu microunde, după care poate fi consumat.
Orez gatit. Pe viitor, poate fi folosit ca garnitură prin prăjire într-o tigaie.
Plăcintă.În weekend, puteți face mai mult din plăcintă, și păstrați bucățile rămase la congelator și, dacă este necesar, reîncălziți la cuptorul cu microunde.
Ierburi. Ele pot fi congelate fie proaspete, fie uscate și adăugate în supe și ciorbe pe tot parcursul anului.
Lapte. Ar trebui păstrat într-o sticlă care nu este complet umplută cu lichid, deoarece atunci când este înghețată, volumul lichidului crește.
Sucuri. Băuturile nu își vor pierde gustul și aroma la temperaturi sub zero, dar merită să ne amintim că trebuie să turnați lichidul într-o sticlă mare.
Legume tocate. Ardeii sau vinetele pregătite în prealabil de la congelator vă vor ajuta să gătiți supa și alte feluri de mâncare cât mai repede posibil.
Lămâi sau portocale. Aceste fructe pot fi tăiate felii și păstrate pentru deserturi.
Pâine. Poate fi păstrat la congelator nu mai mult de o săptămână. După șapte zile va fi impropriu pentru consum.
Pasta de tomate. Produsul finit poate fi turnat într-o pungă pentru depozitarea lichidului, iar ulterior folosit pentru prepararea supelor.
Piure de cartofi. Nu este necesar să aruncați resturile din acest fel de mâncare - poate fi păstrat la congelator timp de 1-2 luni.
Degete de pește. Ele pot fi păstrate pentru o lungă perioadă de timp la temperaturi sub zero. După decongelare, prăjiți-le în ulei de floarea soarelui și serviți.
Napolitane. Pentru a le face din nou crocante după decongelare, este suficient să le încălziți la cuptor sau la microunde.
Plăcinte prăjite. Ele pot fi păstrate la temperaturi sub zero pentru cel mult o lună - apoi își pierd proprietățile gustative.

Cum să congelați alimente: sfaturi utile

Înainte de a pune alimente în congelator, trebuie să le pregătiți, deoarece acțiunile greșite din partea dvs. pot duce la deteriorarea rapidă a alimentelor.

Iată câteva sfaturi pentru a congela o varietate de alimente:

Este mai bine să tăiați carnea și peștele înainte de congelare și în bucăți mari - după decongelare va fi mai ușor să le gătiți, iar în ceea ce privește peștele, va fi mult mai dificil să-i tăiați carcasa după congelare.
Înainte de congelare, carnea trebuie spălată, apoi uscată cu un prosop.
Ciupercile, legumele și fructele trebuie, de asemenea, clătite bine sub jet de apă înainte de congelare și apoi uscate pe un prosop de bucătărie.
Produsele trebuie ambalate în recipiente sau pungi etanșe, astfel încât să nu se deterioreze într-un singur congelator.
În sticle cu suc, lapte sau alt lichid, ar trebui să lăsați aproximativ trei sferturi din spațiul liber.
Aluatul finit trebuie înghețat pe hârtie de pergament, deoarece se poate lipi de pungă.
Legumele trebuie tăiate imediat în bucăți - în viitor le puteți folosi instantaneu pentru a găti diverse feluri de mâncare, fără a aștepta dezghețarea.
Ierburile proaspete sunt deosebit de relevante iarna. Cum să-l înghețe? Tăiați mărarul, pătrunjelul și alte verdețuri preferate, distribuiți-le în forme de gheață și umpleți cu apă - va fi convenabil să obțineți astfel de cuburi de adăugat, de exemplu, în supe.
Brânza tare trebuie tăiată și pusă într-un recipient, adăugând puțin amidon între felii pentru a nu se lipi.
Piureul pentru copii gata preparat nu trebuie înghețat în borcane de sticlă - este mai bine să-l turnați într-un recipient mic de plastic și să-l închideți cu un capac ermetic.

Așa este cât de ușor este să îți prepari produsele preferate în orice perioadă a anului. Cu o pregătire și o congelare corespunzătoare, vei putea păstra alimentele proaspete și nu le strici.

În acest articol, vom vorbi despre cum să pregătiți legumele și fructele pentru iarnă prin congelare, cum să alocați rațional spațiul de depozitare și alte secrete de congelare.

Ce legume pot fi congelate pentru iarnă: o listă

Vrei să te bucuri de darurile generoase ale naturii sub formă de legume, fructe și fructe de pădure nu doar vara, ci și iarna. În supermarketuri iarna, desigur, puteți cumpăra dacă nu toate, atunci aproape toate tipurile de legume proaspete, fructe de pădure sau fructe, dar calitatea lor nu va fi cea mai bună.

De asemenea, puteți găti murături, compoturi, gemuri și alte tipuri de preparate în borcane pentru iarnă. Cu toate acestea, această opțiune nu este potrivită pentru toată lumea. Unora gospodine nu le place să se încurce în bucătărie mult timp, altele nu au timp. De asemenea, murăturile s-ar putea să nu funcționeze, mulți oameni știu că conservele cu conservare explodează uneori. În plus, mulți pur și simplu nu au un loc unde să depoziteze conservele de conservare. Și ultimul argument - păstrarea tuturor vitaminelor în forma lor originală nu va funcționa.

legume de casă

Multe gospodine preferă congelarea legumelor. Cu un congelator mare, puteți pregăti o varietate de legume sănătoase și gustoase. Cu toate acestea, nu va fi de prisos să învățați despre trucurile înghețarii, pentru a nu obține accidental un țesut apetisant în loc de legume sănătoase.

Asa de, lista de legume care poate fi congelat:

Fasole negre
Brocoli
Dovleac
Conopidă
Dovlecel sau dovlecel
varză de Bruxelles
Dulce și/sau ardei gras
castraveți
rosii
Porumb
Mazare verde
vânătă
Ciuperci

Napii, ridichile, salata verde nu sunt supuse înghețului.

Majoritatea legumelor trebuie să fie albite înainte de congelare, adică scufundate în apă clocotită pentru o perioadă scurtă de timp și apoi răcite rapid. De exemplu, dovlecel, varza de Bruxelles, vinete, fasole sparanghel, Mazare verde, porumb trebuie albit.

Roșii, castraveți, broccoli, ciuperci nu este necesar să fie scufundat în apă clocotită. mic roșii cherry pot fi păstrate întregi, doar faceți câteva înțepături pentru ca fructele să nu izbucnească de la îngheț. Roșiile mari pot fi tăiate felii sau piure. De asemenea, castraveții nu trebuie păstrați întregi, tăiați-i în cuburi mici sau paie.

Cum să îngheți corect legumele?

De asemenea, puteți îngheța cartofi, ceapă, morcovi, sfeclă. Dar merită să ne gândim dacă va fi rațional? Congelatorul este de obicei mic, iar legumele de sezon costă doar bănuți și se păstrează mult timp fără frig. Este mai bine să înghețați ceva ce nu puteți cumpăra iarna.

Mixuri de legume pentru iarna in pachete: retete

Legumele trebuie spălate și uscate înainte de congelare. Containerele sau pungile sigilate sunt potrivite ca containere. Etanșeitatea va preveni absorbția mirosurilor străine de la produsele din apropiere. De exemplu, mararul emana un miros puternic care poate fi absorbit in alte legume sau fructe de padure.

Este convenabil să înghețați amestecurile de legume, astfel încât să puteți găti diferite feluri de mâncare mai târziu. Este mai bine să înghețați amestecul în porții mici, pentru a nu îndepărta o bucată din masa înghețată mai târziu, ci să luați porția finită la un moment dat.

Opțiuni mixte de legume:

Porumb, mazăre, ardei gras.
Morcovi, mazăre, fasole verde, fasole roșie, porumb, țelină, ardei, porumb.
Ceapa, ciuperci, morcovi, cartofi.
Roșii, ceapă, ardei.

Important: Legumele și fructele congelate pot fi păstrate în congelator nu mai mult de un an.

Amestec delicios de legume

Condimente din legume pentru supe, salate, paste, feluri secunde: retete pentru iarna

De asemenea, puteți îngheța verdețurile, care pot fi apoi adăugate puțin în supe, salate sau feluri principale.

Spălați bine verdeața și uscați.
Apoi toacă-l mărunt.
Mai întâi, înghețați verdeața în vrac, adică întindeți-le într-un strat subțire la suprafață și înghețați.
Odată ce ierburile sunt înghețate, puneți-le într-o pungă închisă ermetic.

Verdeturile pot fi congelate într-o combinație de mai multe tipuri. De exemplu:

Mărar + pătrunjel pentru supe
Mărar + măcriș + pene de ceapă pentru borș verde
coriandru + patrunjel + busuioc pentru salate

Important: Verzile trebuie depozitate separat. Nu amestecați verdeața cu alte legume sau aromele se vor amesteca.

Măcriș pentru iarnă: cum să înghețe

Pentru supe următorul amestec de legume va face:

Mazăre verde, morcovi, ceapă, cartofi
Morcovi, ceapa, cartofi, conopida
Conopida, porumb, cartofi, morcovi, ceapa
Ardei dulci, morcovi, cartofi, ceapa

Aceste amestecuri pot fi adăugate la alte feluri de mâncare, cum ar fi risotto, ragout, caserole de legume.

Video: Cum să îngheți verdeața pentru iarnă?

Un amestec de legume pentru congelare pentru tocană: o rețetă

Vă puteți bucura de tocană sănătoasă dacă înghețați:

Dovlecel, dovlecel
ardei gras
Mazare verde
Conopidă
rosii
Verdeaţă

De asemenea, la tocană se adaugă neapărat cartofi, ceapă, morcovi, varză albă.

O tocană este un amestec de diferite legume, așa că nu trebuie să urmezi o rețetă strictă. Dacă nu aveți un ingredient, îl puteți înlocui cu ușurință cu altul. Principalul lucru este să aveți mai multe tipuri de legume în farfurie.

Important: Mulți sunt interesați de întrebarea, trebuie să decongelez legumele înainte de a le găti? Nu, acest lucru nu se poate face.

Dacă dezghețați legumele, acestea își vor pierde forma în timpul gătirii și se vor transforma în mușcă. Prin urmare, trimite imediat legumele din congelator în tigaie. Vor rămâne în acest fel parfumate, frumoase și sănătoase.

Congelarea legumelor amestecate

Retete de dressinguri pentru bors pentru congelare pentru iarna

Borșul de iarnă va fi de multe ori mai gustos și mai sănătos dacă ai grijă de dressing în avans.

reteta de sos cu bors:

Ardei dulci în fâșii subțiri
Ceapa taiata cubulete
Morcovi, mărunțiți sau rasi
Paie de sfeclă roșie
Piure de tomate

Va fi de folos pătrunjelȘi mărar ca condimente, depozitați separat numai verdeața.

Se spală, se usucă, se toacă, se rade și se amestecă toate ingredientele. Ambalați pansamentul în pungi individuale pentru o singură utilizare.

Această metodă va ajuta nu numai să gătiți borș parfumat iarna, ci și să economisiți bugetul familiei.

Îmbrăcat pentru borș pentru iarnă

Cum să înghețe ardeii umpluți cu legume?

Piper umplut- un preparat gustos si sanatos, dar il poti savura din plin doar in sezon, adica toamna. Dar dacă înghețați ardei, atunci vă puteți găti felul preferat în orice perioadă a anului.

Unele gospodine îndesă ardei și apoi îi trimit la congelator. Această metodă este bună, dar ocupă mult spațiu în congelator.

Există o altă cale:

Spălați ardeii, uscați cu prosoape de hârtie
Curățați fructele de tulpină și semințe
Introduceți fructele unul în celălalt
Așezați ardeii în coloane, împachetându-i cu grijă în pungi.

Feliile de ardei sunt potrivite pentru salate, tocanite, supe si alte feluri de mancare. Este mult mai convenabil să-l depozitați în această formă decât întreg.

Piper pentru iarnă

Ce amestecuri de legume să înghețe în congelator pentru a hrăni un copil pentru iarnă?

Dacă familia are copil, sau se așteaptă completarea, o tânără mamă ar trebui să fie nedumerită de pregătirea legumelor de casă pentru hrănire.

Alimentele complementare trebuie introduse la 5-6 luni de viata bebelusului, daca copilul este alaptarea. Dacă copilul mănâncă un amestec adaptat, atunci alimentele complementare trebuie introduse mai devreme - în a 4-a lună de viață.

Dacă această perioadă cade în timpul iernii sau primăverii, atunci legumele congelate vor deveni salvatoare în timpul introducerii alimentelor complementare.

Pentru a vă hrăni copilul, puteți congela următoarele legume:

Conopidă
măduvă de legume
Brocoli
Dovleac

După ce bebelușul începe să mănânce piure de legume, puteți introduce supe ușoare de legume într-o cantitate mică. Pentru a face acest lucru, înghețați în avans:

Cartof
Morcov

vitamineși naturalețea - acesta este cel mai important avantaj al congelarii legumelor pentru hrănire. Cu condiția să fii sigur că legumele nu au fost tratate cu chimicale sau cultivate în propria grădină.

Piure de legume pentru hrănire

Ce fructe și fructe de pădure pot fi congelate în frigider și congelator: listă

Puteți congela orice fructe și fructe de pădure:

Căpșună
căpșune
Coacăze
mure
Merişor
prune
caise
Piersici
Merele
coacaze
Agrișă

fructe de padure congelate

Fructele trebuie spălate înainte de congelare?

Puteți îngheța pe lângă legume, fructe și fructe de pădure. Înainte de a le trimite la congelator, spălați bine și uscați fructele și fructele de pădure.

Este imposibil să recongelați fructele și fructele de pădure. În primul rând, se vor transforma în terci, iar în al doilea rând, își vor pierde toate proprietățile utile.

Cum să îngheți fructele proaspete și fructele de pădure pentru iarnă?

Puteți face piure de fructe de pădure și puteți congela în această formă, cu sau fără zahăr - alegerea dvs.

Un alt mod de a îngheța uscat. Puneți fructele sau fructele pregătite într-un strat subțire pe o suprafață, de exemplu, pe o placă. Congelați astfel, apoi trimiteți fructele de pădure în pungă, eliberând aer din ea.

Fructele delicate, cum ar fi căpșunile și zmeura, trebuie păstrate de preferință într-un recipient, astfel încât fructele de pădure să nu fie deteriorate.

Merele pot fi tăiate în felii. Păstrați fructele mici și cărnoase (prune, caise, cireșe) întregi și cu sâmbure.

Rețete de amestecuri de fructe și fructe de pădure pentru iarnă

Din fructe și fructe de pădure congelate în timpul iernii, puteți găti compoturi parfumate, băuturi din fructe, puteți adăuga fructe la iaurt sau terci.

Amintiți-vă că fructele coapte și intacte trebuie congelate. Formați porții mici de fructe de pădure și folosiți o pungă pentru un preparat.

Amestecuri de fructe și fructe de pădure:

Căpșuni, mure, zmeură
Prune, caise, mere
Mere, caise, zmeura
Cireș, măr, căpșuni
Cirese, coacaze, zmeura
Căpșuni, coacăze, merișoare

Important: Majoritatea frigiderelor moderne nu necesită dezghețare, dar dacă trebuie să faceți acest lucru, înfășurați recipientul cu legume și fructe congelate într-o pătură groasă, astfel încât semifabricatele să nu aibă timp să se dezghețe. Iarna, înghețatul poate fi scos în stradă sau pe balcon.

Cum să îngheți fructele

Congelarea fructelor, fructelor de pădure și legumelor este o modalitate profitabilă și rapidă de a obține totul iarna vitamine utileși bucurați-vă de gustul verii. Dar nu uitați să respectați regulile de congelare pentru a păstra vitaminele și gustul. Pe acest subiect, puteți viziona un videoclip și puteți afla o mulțime de informații utile despre congelarea legumelor și fructelor.

Video: Cum să îngheți corect verdețurile, legumele și fructele?

În acest articol, vom vorbi despre cum să pregătiți legumele și fructele pentru iarnă prin congelare, cum să alocați rațional spațiul de depozitare și alte secrete de congelare.

legume de casă

Multe gospodine preferă congelarea legumelor. Cu un congelator mare, puteți pregăti o varietate de legume sănătoase și gustoase. Cu toate acestea, nu va fi de prisos să învățați despre trucurile înghețarii, pentru a nu obține accidental un țesut apetisant în loc de legume sănătoase.

Asa de, lista de legume care poate fi congelat:

Fasole negre
Brocoli
Dovleac
Conopidă
Dovlecel sau dovlecel
varză de Bruxelles
Ardei dulce și/sau gras
castraveți
rosii
Porumb
Mazare verde
vânătă
Ciuperci

Napii, ridichile, salata verde nu sunt supuse înghețului.

Cum să îngheți corect legumele?

De asemenea, puteți îngheța cartofi, ceapă, morcovi, sfeclă. Dar merită să ne gândim dacă va fi rațional? Congelatorul este de obicei mic, iar legumele de sezon costă doar bănuți și se păstrează mult timp fără frig. Este mai bine să înghețați ceva ce nu puteți cumpăra iarna.

Mixuri de legume pentru iarna in pachete: retete

Opțiuni mixte de legume:

Porumb, mazăre, ardei gras.
Morcovi, mazăre, fasole verde, fasole roșie, porumb, țelină, ardei, porumb.
Ceapa, ciuperci, morcovi, cartofi.
Roșii, ceapă, ardei.

Important: Legumele și fructele congelate pot fi păstrate în congelator nu mai mult de un an.

Amestec delicios de legume

Condimente din legume pentru supe, salate, paste, feluri secunde: retete pentru iarna

De asemenea, puteți îngheța verdețurile, care pot fi apoi adăugate puțin în supe, salate sau feluri principale.

Spălați bine verdeața și uscați.
Apoi toacă-l mărunt.
Mai întâi, înghețați verdeața în vrac, adică întindeți-le într-un strat subțire la suprafață și înghețați.
Odată ce ierburile sunt înghețate, puneți-le într-o pungă închisă ermetic.

Verdeturile pot fi congelate într-o combinație de mai multe tipuri. De exemplu:

Mărar + pătrunjel pentru supe
Mărar + măcriș + pene de ceapă pentru borș verde
coriandru + patrunjel + busuioc pentru salate

Important: Verzile trebuie depozitate separat. Nu amestecați verdeața cu alte legume sau aromele se vor amesteca.

Măcriș pentru iarnă: cum să înghețe

Pentru supe următorul amestec de legume va face:

Mazăre verde, morcovi, ceapă, cartofi
Morcovi, ceapa, cartofi, conopida
Conopida, porumb, cartofi, morcovi, ceapa
Ardei dulci, morcovi, cartofi, ceapa

Aceste amestecuri pot fi adăugate la alte feluri de mâncare, cum ar fi risotto, ragout, caserole de legume.

Video: Cum să îngheți verdeața pentru iarnă?

Un amestec de legume pentru congelare pentru tocană: o rețetă

Vă puteți bucura de tocană sănătoasă dacă înghețați:

Dovlecel, dovlecel
ardei gras
Mazare verde
Conopidă
rosii
Verdeaţă

De asemenea, la tocană se adaugă neapărat cartofi, ceapă, morcovi, varză albă.

Tocanita este un amestec de diferite legume, deci nu este necesar sa urmati o reteta stricta. Dacă nu aveți un ingredient, îl puteți înlocui cu ușurință cu altul. Principalul lucru este să aveți mai multe tipuri de legume în farfurie.

Important: Mulți sunt interesați de întrebarea, trebuie să decongelez legumele înainte de a le găti? Nu, acest lucru nu se poate face.

Congelarea legumelor amestecate

Retete de dressinguri pentru bors pentru congelare pentru iarna

Borșul de iarnă va fi de multe ori mai gustos și mai sănătos dacă ai grijă de dressing în avans.

reteta de sos cu bors:

Ardei dulci în fâșii subțiri
Ceapa taiata cubulete
Morcovi, mărunțiți sau rasi
Paie de sfeclă roșie
Piure de tomate

Va fi de folos pătrunjelȘi mărar ca condimente, depozitați separat numai verdeața.

Se spală, se usucă, se toacă, se rade și se amestecă toate ingredientele. Ambalați pansamentul în pungi individuale pentru o singură utilizare.

Această metodă va ajuta nu numai să gătiți borș parfumat iarna, ci și să economisiți bugetul familiei.

Îmbrăcat pentru borș pentru iarnă

Cum să înghețe ardeii umpluți cu legume?

Unele gospodine îndesă ardei și apoi îi trimit la congelator. Această metodă este bună, dar ocupă mult spațiu în congelator.

Există o altă cale:

Spălați ardeii, uscați cu prosoape de hârtie
Curățați fructele de tulpină și semințe
Introduceți fructele unul în celălalt
Așezați ardeii în coloane, împachetându-i cu grijă în pungi.

Feliile de ardei sunt potrivite pentru salate, tocanite, supe si alte feluri de mancare. Este mult mai convenabil să-l depozitați în această formă decât întreg.

Piper pentru iarnă

Ce amestecuri de legume să înghețe în congelator pentru a hrăni un copil pentru iarnă?

Dacă familia are un copil sau se așteaptă completarea, tânăra mamă ar trebui să fie nedumerită de pregătirea legumelor de casă pentru alimente complementare.

Alimentele complementare trebuie introduse la 5-6 luni de viata bebelusului daca bebelusul este alaptat. Dacă copilul mănâncă un amestec adaptat, atunci alimentele complementare trebuie introduse mai devreme - în a 4-a lună de viață.

Dacă această perioadă cade în timpul iernii sau primăverii, atunci legumele congelate vor deveni salvatoare în timpul introducerii alimentelor complementare.

Pentru a vă hrăni copilul, puteți congela următoarele legume:

Conopidă
măduvă de legume
Brocoli
Dovleac

După ce bebelușul începe să mănânce piure de legume, puteți introduce supe ușoare de legume într-o cantitate mică. Pentru a face acest lucru, înghețați în avans:

Cartof
Morcov

Piure de legume pentru hrănire

Ce fructe și fructe de pădure pot fi congelate în frigider și congelator: listă

Puteți congela orice fructe și fructe de pădure:

Căpșună
căpșune
Coacăze
mure
Merişor
prune
caise
Piersici
Merele
coacaze
Agrișă

fructe de padure congelate

Fructele trebuie spălate înainte de congelare?

Puteți îngheța pe lângă legume, fructe și fructe de pădure. Înainte de a le trimite la congelator, spălați bine și uscați fructele și fructele de pădure.

Este imposibil să recongelați fructele și fructele de pădure. În primul rând, se vor transforma în terci, iar în al doilea rând, își vor pierde toate proprietățile utile.

Cum să îngheți fructele proaspete și fructele de pădure pentru iarnă?

Puteți face piure de fructe de pădure și puteți congela în această formă, cu sau fără zahăr - alegerea dvs.

Fructele delicate, cum ar fi căpșunile și zmeura, trebuie păstrate de preferință într-un recipient, astfel încât fructele de pădure să nu fie deteriorate.

Merele pot fi tăiate în felii. Păstrați fructele mici și cărnoase (prune, caise, cireșe) întregi și cu sâmbure.

Rețete de amestecuri de fructe și fructe de pădure pentru iarnă

Din fructe și fructe de pădure congelate în timpul iernii, puteți găti compoturi parfumate, băuturi din fructe, puteți adăuga fructe la iaurt sau terci.

Amintiți-vă că fructele coapte și intacte trebuie congelate. Formați porții mici de fructe de pădure și folosiți o pungă pentru un preparat.

Amestecuri de fructe și fructe de pădure:

Căpșuni, mure, zmeură
Prune, caise, mere
Mere, caise, zmeura
Cireș, măr, căpșuni
Cirese, coacaze, zmeura
Căpșuni, coacăze, merișoare

Important: Majoritatea frigiderelor moderne nu necesită dezghețare, dar dacă trebuie să faceți acest lucru, înfășurați recipientul cu legume și fructe congelate într-o pătură groasă, astfel încât semifabricatele să nu aibă timp să se dezghețe. Iarna, înghețatul poate fi scos în stradă sau pe balcon.

Cum să îngheți fructele

Congelarea fructelor, fructelor de pădure și legumelor este o modalitate profitabilă și rapidă de a obține toate vitaminele utile iarna și de a vă bucura de gustul verii. Dar nu uitați să respectați regulile de congelare pentru a păstra vitaminele și gustul. Pe acest subiect, puteți viziona un videoclip și puteți afla o mulțime de informații utile despre congelarea legumelor și fructelor.

Video: Cum să îngheți corect verdețurile, legumele și fructele?

Odată cu apariția congelatoarelor, pregătirea alimentelor pentru iarnă a devenit și mai ușoară și mai rapidă. Pentru multe gospodine, legumele congelate devin o opțiune preferată pentru semifabricate. Știm cu toții că legumele și fructele congelate își păstrează proprietățile benefice și vitaminice. Pentru ca produsele să nu-și piardă gustul și vitaminele, trebuie să cunoașteți cantitatea minimă reguli generale degerăturile lor.

Reguli generale de congelare

Pentru început, merită să explorați capacitățile congelatorului și cerințele minime de temperatură pentru depozitarea alimentelor:

la t -6C se poate păstra 1-2 săptămâni;
la t -12C se poate păstra 4-6 săptămâni;
la t -18C se poate pastra pana la 4 luni.

Pentru a îngheța un anumit produs, ar trebui să urmați o anumită procedură:

sortați, spălați, scurgeți și uscați, îndepărtați coaja, groapa sau miezul unor produse;
congelați în loturi mici de 250-300 de grame;
Cea mai convenabilă opțiune pentru congelare este congelarea în recipiente, cel mai convenabil este să luați recipiente dreptunghiulare. Dacă nu există suficiente recipiente, atunci legumele congelate pot fi depozitate în pungi de plastic etanșe. Pentru a face acest lucru, puneți punga într-un recipient uscat, umpleți-o, împachetați-o bine, închideți-o și, după congelare, îndepărtați conținutul din recipient împreună cu punga (această opțiune va ajuta la economisirea spațiului în congelator).

Legume

Fără excepție, toate legumele pot fi congelate acasă.

Cum să congelați cele mai populare legume:

Dovlecel, dovleac. Tăiați cubulețe sau frecați pe răzătoare, puneți în pungi, îndepărtați aerul, legați. Este posibil să nu fie curățate. Este mai bine să îngheți cercurile de dovlecei întinzându-le pe o tavă. Înainte de aceasta, tava trebuie acoperită cu folie alimentară.
Dovleac. Curățați, tăiați în cuburi, puneți în pungi, îndepărtați aerul, legați.
castraveți. Tăiați în cuburi sau felii mici, puneți în pungi, îndepărtați aerul, legați.
Conopidă. Împărțit în inflorescențe, așezate în pungi, legate. Înainte de congelare conopidă se poate fierbe 5 minute si apoi se da la frigider.
varză de Bruxelles. Varza este împărțită în inflorescențe, așezate în saci, legate.
ardei gras. Tulpina și semințele sunt îndepărtate din ardei, tăiate în bucăți, așezate în pungi, aerul este îndepărtat, legat. Puteți congela ardei întregi, cu sau fără tulpini.
rosii. Puteți îngheța întregi, tăiați în felii sau cercuri. Pentru a face acest lucru, acestea sunt așezate frumos într-un singur strat pe o farfurie, după așezarea pungii. Sucul de roșii poate fi congelat în tăvi pentru cuburi de gheață.
Morcov. Frecat pe o răzătoare grosieră, așezat în pungi, îndepărtați aerul, legat. Morcovii tăiați cubulețe pot fi albiți.
Sfecla de masa. Frecat pe o răzătoare grosieră, așezat în pungi, îndepărtați aerul, legat.
vânătă. Vinetele decojite pot fi congelate în cercuri sau cuburi. Vinetele tăiate în cuburi, așezate în pungi, îndepărtate aerul, legate. Cercurile sunt așezate pe o farfurie plată acoperită cu o pungă de plastic și numai după congelare sunt așezate în pungi și legate.
Fasole negre. Fasolea decojită este tăiată în bucăți mici, așezată în pungi, aerul este îndepărtat, legat.
Mazare verde. Înainte de congelare, mazărea verde trebuie să fie albită câteva minute și ținută timp de 2-3 minute. apă rece. Lasă apa să se scurgă, se usucă cu un prosop de hârtie. Puneți într-o pungă sau recipient.
Porumb. Puteți îngheța știuleți întregi și boabe de porumb lăptos. Stiuleții se fierb timp de 20-30 de minute. După răcire, transferați într-o pungă. Cu boabe, puteți îngheța porumbul crud sau îl puteți fierbe timp de 6-7 minute pe știulete, apoi tăiați cu grijă boabele răcite.

Fructe

Cele mai populare opțiuni pentru congelarea fructelor pentru iarnă:

Merele. Tăiați în cuburi, felii, cercuri. Merele mici pot fi congelate întregi, după îndepărtarea miezului. Pentru ca merele să nu se întunece, ele trebuie ținute douăzeci de minute în apă cu acid citric. Pentru piure, merele se curata de coaja, se taie felii, se fierb si se toaca in blender, se racesc, se toarna intr-un recipient si se inchid ermetic.
Pere. Perele sunt congelate la fel ca merele. Perele și merele pot fi congelate prin stropire cu zahăr. Pentru congelarea în sirop de zahăr (250 de grame de zahăr la 1 litru de apă), fructele se curăță de coajă, se fierb aproximativ 5 minute, se pun într-un recipient, se toarnă cu sirop, se răcesc, se închid ermetic.
prune. Puteți congela întregi, felii, cu și fără os, stropiți cu zahăr sau turnați sirop. Cel mai bine este să congelați prunele în felii într-o pungă de plastic sau pe o tavă. Pentru congelarea în sirop, trebuie să pregătiți un sirop de patruzeci la sută (pentru 1 litru de apă - 670-700 de grame de zahăr). Prunele fără sâmburi se toarnă, se răcesc, se închid ermetic.
caise. Este mai bine să înghețați fără sâmburi, împărțiți în jumătăți sau tăiați în felii în același mod ca prunele. Pentru piure, fructele sunt zdrobite într-un blender, se adaugă zahăr, se amestecă, se toarnă în recipiente.
prune cireșe. Cel mai ușor este să congelați întreg cu osul, dar pentru congelarea cu zahăr, este mai bine să îndepărtați piatra. Pruna de cireșe se pune într-un recipient în straturi, se stropește cu zahăr, se închide.
Gutui. Pentru congelare, fructele sunt curățate, miezul este îndepărtat, tăiat în felii sau cuburi, pus într-o pungă, aerul este îndepărtat și închis.
Piersică. Se pot congela intregi, jumatati, felii, cuburi, cu zahar si in sirop. Piersicile întregi sunt împachetate individual în hârtie albă și puse în pungi. Pielea este îndepărtată de pe fructele puternic pubescente.

Verdeaţă

Cum să îngheți verdeturile corect:

Mărar, pătrunjel, coriandru. Este necesar să se înghețe în ramuri mici sau în formă zdrobită. Puteți îngheța verdețurile cu cuburi de gheață în apă, bulion, unt. Pentru congelarea cuburilor, este mai bine să se toacă mărunt.
Ceapa verde. Ceapa verde trebuie tăiată înainte de congelare. Puneți într-o pungă, îndepărtați aerul, legați.
Busuioc, rucola, mentă. Se taie frunzele, se congeleaza intregi sau nu se toaca marunt.
Spanac, măcriș. Tăiați în bucăți de aproximativ un centimetru lățime. Asigurați-vă că îndepărtați aerul, legați ermetic punga.

Fructe de pădure

Reguli de congelare pentru cele mai comune fructe de pădure:

Căpșună. Puteți congela întreg: întindeți pe o foaie de copt pregătită acoperită cu o folie, turnați într-un recipient congelat. Pentru piureul de cartofi, măcinați fructele de pădure într-un blender, adăugați zahăr, turnați într-un recipient și închideți ermetic. Căpșunile întregi în recipiente sunt acoperite cu zahăr sau turnate cu sirop.
Zmeură, mure, coacăze, afine, agrișe. Boabele întregi și fără zahăr sunt congelate în vrac pe o farfurie. Farfuria trebuie acoperită cu folie alimentară. Boabele congelate sunt turnate în pungi. Este mai bine să stropiți fructele de pădure cu zahăr în straturi.
Cireș, cireș dulce. Cireșele și cireșele dulci sunt congelate în același mod. Cireșele întregi sunt așezate într-un singur strat pe o farfurie acoperită cu celofan, congelate, turnate într-un recipient. Cireșele fără sâmburi se pun într-un recipient, se stropesc cu zahăr sau se toarnă cu sirop.
Strugurii. Se congela in ciorchini, fructe de padure individuale sau sub forma de suc. Este mai bine să folosiți soiuri târzii pentru congelare. Sucul preparat se toarnă în sticle de plastic, închideți și înghețați. Ciorchinii și fructele de pădure pentru congelare sunt așezate pe plăci acoperite cu celofan. După câteva ore, acestea sunt transferate în pungi.
Kalina, merișor. Merită să luați fructe de pădure întregi și nu congelate în mod natural. Presărați zahăr în straturi într-un recipient sau congelați în vrac.

Ciuperci

Înainte de congelare, ciupercile sunt sortate cu grijă, spălate fără înmuiere, schimbând apa de mai multe ori și uscate. Unele ciuperci trebuie fierte înainte de congelare și uneori complet gătite.

Congelarea ciupercilor populare în gătit:

Champignons, ciuperci porcini, boletus, boletus. Poate fi congelat crud, fiert și prăjit până se înmoaie. Ciupercile crude, mici întregi sau mărunțite se așează pe o tavă și se pun la congelator. După 30-35 de minute, transferați într-o pungă. Prăjit și fiert - într-un recipient. Aceste ciuperci pot fi congelate în bulion.
Chanterele. Înainte de congelare, cântarelele sunt înmuiate în apă cu sare. Se pot congela crud si prajit, fiert si cu bulion.
Russula, volnushki, ciuperci, ciuperci de lapte. Congelați numai după tratamentul termic: fiert, înăbușit, prăjit.
Morels și linii. Congela doar fiert.
Ciuperci cu miere. Poate fi congelat fiert sau prăjit.

amestecuri de legume

Există, pe lângă congelarea obișnuită, amestecuri de legume pe care le poți găti singur. Pentru aspectul estetic al amestecurilor, produsele trebuie tăiate în bucăți identice. Legumele tocate pot fi albite. Cantitatea fiecărui ingredient este adesea aceeași în compoziția amestecului.

Variante ale amestecurilor populare de legume:

Lecho. Ingrediente: ardei, rosii, ceapa, dovlecei, morcovi.
Mix mexican. Ingrediente: porumb, mazăre verde, fasole sparanghel, ardei gras, morcovi, orez (abur).
Ratatouille. Ingrediente: ardei dulce culoare diferita, vinete, dovlecel, ceapa, patrunjel, usturoi. Puteți adăuga dovlecei, dovleac, busuioc, cartofi dacă doriți.
Boia de ardei. Ingrediente: ardei bulgaresc, ceapa, rosii, dovlecel, fasole verde.
Tocană de sat. Ingrediente: cartofi, broccoli, ardei, porumb, morcovi, ceapa, fasole sparanghel.
Raguut cu ciuperci. Ingrediente: ciuperci, fasole verde, broccoli, morcovi, ceapa.
Amestecul de toamna Ingrediente: morcovi, ceapa, rosii, vinete, dovlecel.
Mix pentru bors. Ingrediente: ceapa, morcovi, sfecla, rosii.
Mix Shurpa. Ingrediente: ardei dulce, vinete, morcov, ceapa, catei intregi de usturoi.
Amestecul pentru supa de peste. Ingrediente: rosii, ardei gras, ceapa, patrunjel, morcovi.

În timpul lunilor de iarnă, mulți folosesc amestecuri de legume cumpărate din magazin pentru a face tocane sau fierbe de casă supa de legume. Astăzi vreau să vă ofer o rețetă de congelare a legumelor pentru tocănițe pentru iarna acasă.

Amestecul pentru tocană poate consta din diverse legume. Componentele principale pot fi:

măduvă de legume;
vânătă;
ardei dulce sau gras;
roșie;
morcov;
fasole verde;
conopidă;
Mazare verde;
porumb;
verdeaţă.

Aici puteți acționa independent, modificând cantitatea și compoziția legumelor. Acum să vorbim despre prepararea fiecărei legume separat.

Dovleceii tineri, fără boabe formate, nu trebuie curățați înainte de congelare. Exemplarele mari sunt decojite, interiorul cu semințe este îndepărtat și apoi tăiat.

Pentru tocanite, puteti folosi dovlecel crud sau albit timp de 3 minute in apa clocotita. Dacă respectați toate regulile, atunci a doua opțiune este de preferat.

Vezi videoclipul de pe canalul „Savuros cu noi” – Cum să obișești legumele

Vinetele nu trebuie curățate de coajă, dar va fi necesar să scapi de amărăciune. Pentru a face acest lucru, vinetele tăiate în inele sau farfurii se stropesc generos cu sare și se lasă în această formă timp de 30 de minute, astfel încât să iasă zeama amară. Apoi vinetele se spala in apa si se taie cubulete.

La fel ca dovleceii, vinetele pot fi congelate fie crude, fie albite. Albește vinetele aproximativ 4 minute și apoi se răcește rapid.

Ardei gras dulce

Ardeii pentru acest preparat se spala pur si simplu si se taie fasii sau felii, in functie de preferinta. Culoarea ardeiului din tocană nu contează.

Roșii pentru tocană de legume tăiate în felii mari. Este mai bine dacă pielea este mai întâi îndepărtată de pe roșie. Pentru a face acest lucru, la baza tulpinii se face o incizie în formă de cruce și roșia se scufundă în apă clocotită pentru câteva secunde. După această manipulare, pielea poate fi îndepărtată cu ușurință.

Morcov

Morcovii se spală bine, se curăță de coajă subțire și apoi se taie în roți, cuburi sau paie.

Pentru a păstra culoarea și forma morcovilor, este mai bine să-i albiți timp de 5 minute în apă clocotită. Deși este posibil să folosiți morcovi cruzi pentru a congela tocană.

fasole verde

Din fasolea verde se taie tulpina, iar pastaia in sine este taiata in bucati lungi de 3-4 centimetri. Apoi fasolea se fierbe neapărat în apă clocotită timp de 5 minute.

Conopidă

Conopida este dezasamblată în inflorescențe. Apoi trebuie să înmuiați legumele în apă sărată timp de 30 de minute, astfel încât să iasă toate insectele mici care au ales capul creț de varză. Înainte de congelare, conopida trebuie să fie albită timp de 3 minute în apă clocotită.

Mazare verde

Mazarea verde poate fi folosita atat sub forma de pastaie cat si sub forma de boabe. Dar ambele opțiuni trebuie ținute mai întâi în apă clocotită timp de 4 minute.

Porumb

Porumbul poate fi albit imediat pe stiuleți, sau după separarea boabelor. Procedura de scufundare a unei legume în apă clocotită durează 4 minute. După aceea, porumbul trebuie răcit în apă cu gheață.

Verdeaţă

Pentru a congela tocana, puteți folosi orice verdeață. Poate fi ceapa, patrunjel, marar, busuioc sau alte ierburi. Verdele trebuie tocate cu un cuțit și adăugate la piesa de prelucrat.

Tocană de legume pentru iarnă: metode de congelare

Primul și cel mai rentabil mod este de a îngheța legumele într-o pungă sau recipient, fără a le congela mai întâi.

Pentru a face acest lucru, legumele feliate sunt pliate într-un recipient mare și amestecate bine.

Atenţie! Sub nicio formă nu trebuie sărate legumele! În caz contrar, legumele vor da suc, care nu este de dorit pentru congelare.

Întindeți amestecul de legume în porții, pe rând, în recipientul pregătit. Ambalat etanș și trimis la congelator pentru depozitare.

Vezi videoclipul de la Lubov Kriuk - Congelarea legumelor. Recoltarea legumelor pentru tocană pentru iarnă.

A doua metodă presupune congelarea separată a legumelor Plăci de tăiere iar apoi amestecându-le.

Această metodă durează mai mult, dar rezultatul este pe față. Înghețarea se dovedește a fi sfărâmicioasă, ca într-un magazin, și este mai ușor să gătiți un astfel de gol, deoarece nu se lipește într-un singur bulgăre.

Pentru a economisi timp și efort, congelarea legumelor se poate face separat una de cealaltă pe măsură ce se coace. Și atunci când un număr suficient de diferite semifabricate sunt înghețate, va fi posibil să începeți formarea amestecurilor de legume.

Vezi video - Pregătiri pentru iarnă. Congelarea legumelor pentru tocane și supe