Panna cotta (Panna cotta) - នេះគឺជាឈ្មោះរបស់បង្អែមអ៊ីតាលីដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់តាមការពិត - Creamy jelly ជាមួយ berry ឬទឹកជ្រលក់ផ្សេងទៀត។ ខ្ញុំផ្តល់ជូនអ្នកនូវរូបមន្តរូបថតមួយជំហានម្តង ៗ សម្រាប់ panna cotta នៅលើ agar-agar ។ ការរៀបចំគឺងាយស្រួលណាស់!

ដោយបានរៀបចំ panna cotta នៅក្នុងផ្សិតរាងបេះដូង វានឹងក្លាយជាបង្អែមដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់ទិវានៃក្តីស្រឡាញ់!

Agar-agar គឺជាបន្លែជំនួសសម្រាប់ gelatin ។ ដោយវិធីនេះមានប្រយោជន៍ណាស់។ វាត្រូវបានគេប្រើក្នុងការចម្អិនអាហារក្នុងការរៀបចំចាហួយ (ឧទាហរណ៍នៅក្នុងឬ) ហើយក៏ជាសារធាតុក្រាស់ផងដែរ។ វាអាចត្រូវបានទិញនៅក្នុងហាងអនឡាញឬកន្លែងដែលគ្រឿងទេសត្រូវបានលក់នៅក្នុងហាងកុម្មង់នំ។ ខ្ញុំទិញពីទីផ្សារ។

Panna cotta អាចត្រូវបានចម្អិនជាមួយក្រែមតែម្នាក់ឯង (20%) ឬជាមួយល្បាយនៃក្រែមធ្ងន់ និងទឹកដោះគោ (រហូតដល់ 1:1) ប៉ុន្តែក្រែមកាន់តែច្រើន រសជាតិកាន់តែឆ្ងាញ់។

បញ្ញា កូតា (Panna cotta)

សមាសធាតុ៖

ជម្រើសដែលធាត់ប៉ុន្តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង៖

• ក្រែម 250 ក្រាម (ពី 33% និងខ្ពស់ជាងនេះផលិតនៅផ្ទះ)
• ទឹកដោះគោ 150 ក្រាម។

ឬជម្រើសកាឡូរីទាប៖

• ក្រែម 200 ក្រាម (ពី 33%)
• ទឹកដោះគោ 200 ក្រាម។

ក៏ដូចជា៖

• ស្ករ 100 ក្រាម។
• ស្ករ vanilla ១ បាវ
• 1.5 ស្លាបព្រានៃ agar-agar

របៀបចំអិន panna cotta - រូបមន្តជាមួយរូបថត៖

1. រៀបចំផលិតផលដែលមាននៅក្នុងរូបមន្ត។ ដោយសារ agar-agar អាចមានភាពខុសប្លែកគ្នា ខ្ញុំសូមណែនាំឱ្យអ្នកសាកល្បងលក្ខណៈសម្បត្តិ gelling របស់វា មុនពេលរៀបចំ panna cotta ដោយធ្វើចាហួយប្រភេទមួយចំនួន (ឧទាហរណ៍ ចាហួយនៅលើ agar-agarឬទឹកដោះគោពី Anechka) ដើម្បីកំណត់បរិមាណល្អបំផុតនៃ agar-agar ។ វាបានយកខ្ញុំ 1.5 ស្លាបព្រា។

   គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ

2. លាយទឹកដោះគោ, ក្រែម, ស្ករ (រួមទាំងវ៉ានីឡា) និង agar-agar ក្នុងខ្ទះ។
3. ដាក់នៅលើភ្លើងនិង, stirring ជានិច្ច, នាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយ។ បិទភ្លើង។

   

4. ចាក់ល្បាយក្តៅចូលទៅក្នុងផ្សិត (ឬចាន) ។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការប្រើស៊ីលីកូន (ដាក់ទម្រង់ទាំងមូលនៅលើថាសដើម្បីឱ្យអ្នកអាចផ្ទេរវាទៅទូទឹកកកនៅពេលក្រោយបានយ៉ាងងាយស្រួល)។ ខ្ញុំ​មាន​ផ្សិត​ក្នុង​ទម្រង់​ជា​បេះដូង​ដែល​មាន​ប៉ោង​នៅ​ខាង​ក្នុង។

   
   ចាក់ល្បាយចូលទៅក្នុងផ្សិត

5. នៅពេលដែលល្បាយដែលបានកំពប់បានត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់ផ្ទេរផ្សិតទៅទូទឹកកកហើយទុកនៅទីនោះរយៈពេល 1-2 ម៉ោង។

   panna cotta ទឹកកក

6. នៅពេលដែល panna cotta រឹងហើយផ្ទេរវាទៅចាន។

   ការយកចេញពីផ្សិត
   

7. ចាក់ទឹកជ្រលក់ berry នៅលើកំពូល ឧទាហរណ៍ពី strawberries thawed grated ជាមួយស្ករឬ syrup យៈសាពូនមី (ឆ្ងាញ់ជាមួយ strawberry ឬ) ។

   

រីករាយជាមួយមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នកជាមួយនឹងបង្អែមដ៏អស្ចារ្យ និងឆ្ងាញ់សម្រាប់ថ្ងៃឈប់សម្រាក!

Panna cotta ជាមួយ currant និង cherry syrup

panna cotta ឆ្ងាញ់ បម្រើជាមួយ whipped cream ។

ក្រែម panna cotta នៅផ្ទះជាមួយក្រែម whipped និង strawberries

P.S. ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តរូបថត - រូបមន្តកុំភ្លេចកុំភ្លេចអ្វីដែលហ៊ាន។

រីករាយ​ជាមួយ​អាហារ​របស់​អ្នក!

ជូលីអ្នកនិពន្ធរូបមន្ត

ម្ចាស់ផ្ទះណាក៏ដោយអាចរៀបចំបង្អែមដ៏អស្ចារ្យដូចជា panna cotta ។ សម្រាប់រឿងនេះ គន្លឹះ និងល្បិចក្នុងអត្ថបទនេះនឹងមានប្រយោជន៍។

Panna cotta - ខ្លាំងណាស់ បង្អែមក្រែមឆ្ងាញ់និងឆ្ងាញ់, ឆ្អិន ពីក្រែមនិងម៉ាសប៊ឺរី។ការ​ធ្វើ​នំបញ្ចុក​ដោយ​ខ្លួន​ឯង​នៅ​ផ្ទះ​មិន​មែន​ជា​ការ​លំបាក​ទាល់​តែ​សោះ។ លើសពីនេះទៀតម្ហូបមិនតម្រូវឱ្យមានគ្រឿងផ្សំពិសេសណាមួយទេ: អ្វីគ្រប់យ៉ាងអាចត្រូវបានទិញនៅផ្សារទំនើបណាមួយក្នុងតម្លៃសមរម្យ។

សម្រាប់ panna cotta បុរាណអ្នកនឹងត្រូវការ:

• ស្ករ
• ក្រែម
• ជែលលីន
• ផ្លែប៊ឺរី
• ជាជម្រើសអ្នកអាចប្រើ ស្ករម្សៅសម្រាប់ការតុបតែងនិងវ៉ានីឡាដើម្បីបន្ថែមរសជាតិទៅបង្អែម។

សំខាន់ៈ ផ្លែបឺរីបុរាណសម្រាប់ធ្វើ panna cotta គឺ strawberries និង raspberries ។ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកអាចប្រើ currants ក្រហម ដឹងគុណ viburnum cherries blueberries blueberries និងផ្សេងទៀត។

ចម្អិនអាហារ៖

• មួយស្លាបព្រានៃ gelatin គួរតែត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងធុងតូចមួយឧទាហរណ៍ចានមួយ។ វាគួរតែត្រូវបានចាក់ជាមួយទឹកត្រជាក់ស្អាតមួយកែវទីបីហើយទុកឱ្យហើមរយៈពេលកន្លះម៉ោង។
• ក្រែមត្រូវតែចាក់ចូលទៅក្នុងចង្ក្រានមួយហើយដាក់លើភ្លើងតូចមួយ។ ស្ករត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងក្រែមនិងរំលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់, stirring ជាមួយ whisk មួយ។ អ្នកមិនអាចយកក្រែមឱ្យឆ្អិនទេ - ពួកគេនឹងរួញហើយម្ហូបនឹងមិនរលត់ទេ។
• នៅពេលដែលក្រែមបានឡើងកំដៅហើយស្ករបានរលាយនៅក្នុងពួកវា gelatin ហើមត្រូវបានចាក់ម្តងហើយម្តងទៀត: ដោយមិនឈប់កូរក្រែមជាមួយ whisk រំលាយ gelatin នៅក្នុងពួកវាដោយមិននាំឱ្យឆ្អិន។
• រៀបចំម៉ាសបឺរី៖ ចាក់វាចូលទៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ ហើយបើករបៀបកិន។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានម៉ាស៊ីនលាយទេ អ្នកអាចប្រើម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ ស្ករម្សៅអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅម៉ាស berry សម្រាប់ផ្អែម។
• ម៉ាសក្រែមត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងផ្សិតបម្រើ (ចានកែវកែវ) ហើយបញ្ជូនទៅទូទឹកកក។ បន្ទាប់ពីពីរបីម៉ោងវានឹង "ចាប់យក" ហើយបន្ទាប់មកផ្នែកខាងលើរបស់វាអាចត្រូវបានគ្របដោយស្រទាប់នៃម៉ាសបឺរី។ ម្ហូបរួចរាល់ហើយ។

បង្អែមធ្វើនៅផ្ទះងាយស្រួល

Pannacotta violet: រូបមន្តរូបថត

បង្អែម panna cotta ដ៏ឆ្ងាញ់ត្រូវបានគេហៅថា "violet" តែប៉ុណ្ណោះព្រោះវាអាចមើលឃើញស្រដៀងទៅនឹងផ្កាពណ៌សដែលរីកដុះដាលខៀវស្រងាត់និងរូបរាងលក្ខណៈនៃផ្កានេះជាមួយនឹងការបង្ហាញរបស់វា។

សម្រាប់ចម្អិនអាហារអ្នកនឹងត្រូវការ:

• ក្រែម- 350 មីលីលីត្រ (មាតិកាខ្លាញ់របស់ពួកគេត្រូវតែមានយ៉ាងហោចណាស់ 25%) ។
• ជែលលីន- 1 tbsp ។
• ស្ករ- 3 tbsp ។ (អ្នកអាចបន្ថែមស្ករច្រើន ឬតិចប្រសិនបើអ្នកចង់បាន។
• ទូរស័ព្ទ Blackberry - 150 ក្រាម (អាចត្រូវបានជំនួសដោយ berry មួយផ្សេងទៀត)
• ស្ករម្សៅ- 2 tbsp ។
• ជីអង្កាម- ឱសថស្រស់ ១ ដើម។

ការរៀបចំ៖

• ក្រែមត្រូវបានកំដៅ (មិនឆ្អិន) ហើយស្កររលាយនៅក្នុងវា។
• Gelatin ត្រូវបានបំពេញជាមុនជាមួយ 4 tbsp ។ ទឹកត្រជាក់និងហើម។
• ជែលលីនដែលហើមត្រូវបានរំលាយហើយលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់នៅក្នុងក្រែមដែលមិនទាន់ត្រជាក់។
• ម៉ាសក្រែមត្រូវបានច្រោះចេញពីដុំ gelatin ដែលមិនអាចរលាយបាន ចាក់ចូលទៅក្នុងផ្សិត (ផ្សិតសម្រាប់ដុតនំ muffins ឬ muffins គឺសមរម្យ) សម្អាតរយៈពេលមួយម៉ោងក្នុងទូទឹកកក។
• ទឹកជ្រលក់ប៊ឺរីកំពុងត្រូវបានរៀបចំ: ផ្លែប៊ឺរីត្រូវបានសម្អាតកន្ទុយចាក់ចូលទៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយនិងដី។ ម៉ាស់ដែលបានបញ្ចប់អាចត្រូវបានត្រងតាមរយៈមារៈបង់រុំពីនំ។
• បន្ទាប់ពីមួយម៉ោងរៀបចំចានបម្រើរាបស្មើ។ ចាក់ទឹកជ្រលក់ចំនួនតិចតួចលើបាតចាន (អ្នកអាចគូរលំនាំ) ។ យកផ្សិត panna cotta ចេញពីទូទឹកកក។
• ជ្រលក់បាតនៃផ្សិតពីរបីវិនាទីក្នុងទឹករំពុះ។ panna cotta នឹង "ទុកចោល" គែមហើយអាចត្រូវបានដាក់យ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ននៅលើម្ហូបបម្រើដោយផ្ទាល់នៅលើកំពូលនៃទឹកជ្រលក់។ តុបតែងម្ហូបដែលបានបញ្ចប់ជាមួយស្លឹក mint ស្រស់។

Blackberry panna cotta

Panna cotta - រូបមន្តពី Yulia Vysotskaya: រូបថត

Julia Vysotskaya គឺជាអ្នកជំនាញខាងធ្វើម្ហូបដ៏ប៉ិនប្រសប់ដែលរូបមន្តត្រូវបានសម្គាល់ដោយភាពទាក់ទាញពិសេស ភាពដើម និងដំណោះស្រាយមិនធម្មតា។ ដូច្នេះ panna cotta ពី Yulia Vysotskaya មិនត្រឹមតែជាបង្អែមដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ វាគឺជាម្ហូបដែលមានក្លិនក្រអូប និងមានសុខភាពល្អសម្រាប់កុមារ និងមនុស្សពេញវ័យ។

អ្នក​នឹង​ត្រូវការ:

• ក្រែម- 1 ពែង (ជ្រើសរើសខ្លាញ់បំផុត)
• ទឹកដោះគោ- 1 ពែង (ក៏មានមាតិកាខ្លាញ់ខ្ពស់បំផុត)
• Kefir- 1 ពែង (ខ្លាញ់ 2.5%)
• ជែលលីន- 10 ក្រាម (ទុកឱ្យហើមក្នុងទឹកត្រជាក់ទឹក 1/3 ពែង) ។
• ស្ករ- 100 ក្រាម (កែសម្រួលភាពផ្អែមដោយខ្លួនឯងបន្ថែមជាតិស្ករច្រើនឬតិច) ។
• សំបកក្រូចពីក្រូចឆ្មារមួយ។
• raspberries ស្រស់- មួយក្តាប់តូច
• វ៉ានីលីន- 1 បាវ

ចម្អិនអាហារ៖

• ទុកឱ្យ gelatin ហើម
• នៅពេលនេះលាយក្រែមជាមួយទឹកដោះគោ
• វ៉ានីលីនរលាយក្នុងក្រែម
• Cream ជាមួយទឹកដោះគោត្រូវបានដាក់នៅលើភ្លើងនិងនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយ។
• ស្កររលាយក្នុងទឹកដោះគោ
• zest ត្រូវតែត្រូវបានដឹងគុណនៅលើ grater តូចបំផុត។
• អ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយ zest
• Kefir ត្រូវបាន whipped សម្រាប់ប្រាំនាទីជាមួយ blender មួយ។
• បន្ថែម gelatin ទៅម៉ាសទឹកដោះគោ
• Kefir ត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងម៉ាសទឹកដោះគោ
• អ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់។
• Panna cotta ត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងផ្សិត
• ដាក់ ​​panna cotta នៅក្នុងទូទឹកកកឱ្យរឹងរយៈពេល 3 ម៉ោងហើយបន្ទាប់ពីម៉ាស់កាន់តែក្រាស់សូមតុបតែងវាជាមួយ raspberries ស្រស់។

រូបមន្តរបស់ Yulia Vysotskaya

សូកូឡា Pannacotta: រូបមន្តជាមួយរូបថត

ដើម្បីធ្វើឱ្យភ្ញៀវភ្ញាក់ផ្អើល និងមនុស្សជាទីស្រលាញ់ ដើម្បីធ្វើពិពិធកម្មតារាងពិធីបុណ្យ រូបមន្តដើមសម្រាប់សូកូឡា panna cotta នឹងជួយ។

អ្នក​នឹង​ត្រូវការ:

• សូកូឡា- 100 ក្រាម (ក្បឿងឬទម្ងន់តែងតែខ្មៅ) ។
• ស្ករ- 50 ក្រាម (ច្រើនឬតិចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ)
• ស្ករ vanilla ឬ vanilla - 1 បាវ (ជាជម្រើសសម្រាប់រសជាតិ)
• ជែលលីន
• ទឹកដោះគោខ្លាញ់ពេញ(2.5%) - 0.5 ពែង
• ក្រែមធ្ងន់(30%) - 1.5 ពែង

ចម្អិនអាហារ៖

• សូកូឡាត្រូវបានកំទេចជាមួយ grater ឬ blender
• សូកូឡាគួរតែត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងធុងមួយដែលមានបាតក្រាស់ (ចាន, saucepan, stewpan) ។
• ក្រែមទឹកដោះគោនិងស្ករត្រូវបានបន្ថែមទៅសូកូឡាដាក់លើភ្លើង។
• កុំយកក្រែមឱ្យឆ្អិន។
• ក្រែមត្រូវបានកំដៅដើម្បីរំលាយសូកូឡាទាំងស្រុង។
• ចងចាំថាត្រូវកូរឱ្យបានទៀងទាត់ជាមួយ whisk
• នៅពេលដែលក្រែមឡើងកំដៅ gelatin នឹងហើម។
• បន្ថែម gelatin ទៅម៉ាសហើយលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងហ្មត់ចត់ម្តងទៀតដោយមិននាំឱ្យឆ្អិន។
• ម៉ាស់ដែលបានបញ្ចប់ត្រូវតែចាក់ចូលទៅក្នុងផ្សិតហើយបញ្ជូនទៅទូទឹកកក។
• បន្ទាប់ពីពីរម៉ោងបង្អែមនឹងរឹងហើយត្រៀមខ្លួនញ៉ាំ។

រូបមន្តជាមួយសូកូឡា

កាហ្វេ Pannacotta: រូបមន្តជាមួយរូបថត

អ្នក​នឹង​ត្រូវការ:

• ក្រែមខ្លាញ់(មិនតិចជាង 20%) - 0.5 លីត្រ
• សូកូឡា- 100 ក្រាម (របារពិតជាទឹកដោះគោ!)
• កាហ្វេ- កាហ្វេ espresso 1 ពែង (ប្រហែល 80 មីលីលីត្រនៃកាហ្វេអារ៉ាប៊ីកាក្រអូប) ។
• ស្ករ
• ជែលលីន- 1 បាវ (ប្រហែល 12 ក្រាម)

ចម្អិនអាហារ៖

• សូកូឡាត្រូវបានជូតលើ grater ចាក់ចូលទៅក្នុងចានដែកមួយដែលមានបាតក្រាស់។
• ស្ករនិងក្រែមបន្ថែមទៅសូកូឡា
• ម៉ាស់ត្រូវបានកំដៅលើកំដៅទាបមិនឈានដល់ឆ្អិនទេ។
• gelatin ហើមត្រូវបានបញ្ជូនទៅម៉ាសក្រែមហើយលាយវាយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយ whisk រលាយ។
• ចាក់កាហ្វេចូលទៅក្នុងម៉ាស់ដូចគ្នា និងលាយ
• ម៉ាស់ត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងផ្សិតហើយបញ្ជូនទៅទូទឹកកកដើម្បីរឹងរយៈពេលពីរម៉ោង។

រូបមន្តជាមួយកាហ្វេ

Pannacotta ពីទឹកដោះគោនិងក្រែម: រូបមន្ត

Panna cotta ធ្វើពីទឹកដោះគោ និងក្រែម គឺជាបង្អែមដែលឆ្ងាញ់ និងស្រាលបំផុត ដែលនឹងមិនធ្វើឱ្យខូចរូបរាងឡើយ។ វាងាយស្រួលណាស់ក្នុងការចំអិនវា។

អ្នក​នឹង​ត្រូវការ:

• ទឹកដោះគោ- 1 ពែង (មាតិកាខ្លាញ់ 2.5%)
• ក្រែម- 1 ពែង (មាតិកាខ្លាញ់មិនតិចជាង 25%)
• ស្ករ- 0.5 ពែង (អ្នកអាចលៃតម្រូវរសជាតិដោយខ្លួនឯង: បន្ថែមច្រើនឬតិច) ។
• វ៉ានីលីនឬស្ករវ៉ានីឡា- 1 បាវ
• cinnamon- ¼ tsp
• ជែលលីន- 1 បាវ (ទុកអោយហើមក្នុងទឹក 1/3 ពែង)។
• Berries និង mint សម្រាប់ការតុបតែង

ចម្អិនអាហារ៖

• ទឹកដោះគោលាយជាមួយក្រែម
• Vanillin, ស្ករ និង cinnamon ត្រូវបានបន្ថែមទៅម៉ាសទឹកដោះគោ។
• ម៉ាស់ត្រូវបានដាក់នៅលើភ្លើងតូចមួយនិង heated, មិនឈានដល់ឆ្អិនមួយ។
• Gelatin ត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងម៉ាស់ក្តៅនិងលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។

រូបមន្តសម្រាប់ទឹកដោះគោនិងក្រែម

របបអាហារ Pannacotta: រូបមន្តរូបថត

អ្នក​នឹង​ត្រូវការ:

• ទឹកដោះគោ- 200 មីលីលីត្រ។ មាតិកាខ្លាញ់ 2.5%
• ម្សៅពោត- 2 tsp
• ស្ករ- រសជាតិ
• agar agar- ½ tsp (ត្រាំក្នុងទឹក ពីរបីស្លាបព្រាបាយ)។
• ផ្លែប៊ឺរីសម្រាប់ការតុបតែង

ចម្អិនអាហារ៖

• ទឹកដោះគោគួរតែត្រូវបានដាំឱ្យពុះ
• ម្សៅនិងស្កររលាយក្នុងទឹកដោះគោលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។
• ចាក់ចូលទៅក្នុង agar-agar
• ចាក់ម៉ាសចូលទៅក្នុងផ្សិតរង់ចាំការរឹង
• តុបតែងម្ហូបដែលបានបញ្ចប់ជាមួយផ្លែប៊ឺរី

រូបមន្តរបបអាហារ

Pannacotta អ៊ីតាលី៖ រូបមន្តជាមួយរូបថត

សម្រាប់ panna cotta ដើមអ្នកនឹងត្រូវការ:

• ទឹកដោះគោ- 0.5 ពែង (2.5% ខ្លាញ់)
• ក្រែម- 0.5 ពែង (ខ្លាញ់ 15%)
• ស្ករ- 40 ក្រាម (គ្រប់គ្រងដោយឯករាជ្យ: តិចឬច្រើន) ។
• វ៉ានីឡា- 1 pinch
• ជែលលីន- 25 ក្រាម (ទុកឱ្យវាហើមក្នុង 0.5 កែវទឹកត្រជាក់) ។

ចម្អិនអាហារ៖

• លាយទឹកដោះគោជាមួយក្រែមដាក់លើភ្លើងតូចមួយ។
• ត្រាំ gelatin នៅក្នុងទឹកហើយទុកឱ្យវាហើម។
• បន្ថែម vanillin និងស្ករទៅម៉ាសទឹកដោះគោរំលាយ។
• ចាក់ចូលទៅក្នុង gelatin
• ចាក់ម៉ាសចូលក្នុងកែវឬកែវទុកឱ្យត្រជាក់។
• តុបតែង panna cotta ដែលបានបញ្ចប់ជាមួយ topping ឬ berry ទឹកជ្រលក់សូកូឡា។

រូបមន្តដើមអ៊ីតាលី

Pannacotta raspberry, strawberry, ពណ៌ទឹកក្រូច: រូបមន្ត

Panna cotta ជា​បង្អែម​ក្រែម មាន​ពន្លឺ​ខ្លាំង និង​មាន​ខ្យល់អាកាស​ស្រដៀង​នឹង​ក្រែម។ ជាធម្មតាវាត្រូវបានបម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់ berry, berries ស្រស់, caramel, ម្សៅស្ករ និងស្លឹក mint ។

ទឹកជ្រលក់ Raspberry berry panna cotta៖

• កិន 150 ក្រាមនៃ raspberries ស្រស់ឬទឹកកកជាមួយ blender ឬតាមរយៈ grinder សាច់មួយ។

ទឹកជ្រលក់ Strawberry berry panna cotta៖

• កិនផ្លែស្ត្របឺរីស្រស់ ឬទឹកកក 150 ក្រាមជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ ឬតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់។
• ហុចម៉ាសតាមរយៈ Sieve ឬមារៈបង់រុំដើម្បីកម្ចាត់គ្រាប់ពូជ។
• លាយម៉ាស់លទ្ធផលជាមួយ 3 tbsp ។ ស្ករម្សៅ
• នាំយកម៉ាសឱ្យឆ្អិនដើម្បីឱ្យម្សៅត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុង។ ទឹកជ្រលក់រួចរាល់ហើយ។

ទឹកជ្រលក់ Panna Cotta ពណ៌ទឹកក្រូច៖

• zest នៃពណ៌ទឹកក្រូចមួយគួរតែត្រូវបានដឹងគុណនៅលើ grater តូចបំផុត។
• លាយ zest ជាមួយ 4 tbsp ។ ម្សៅស្ករ និងបន្ថែមទឹកក្រូចច្របាច់ស្រស់ពីរបីស្លាបព្រា។
• ដាក់ម៉ាសនៅលើភ្លើងហើយរង់ចាំឱ្យម្សៅរលាយក៏ដូចជាសម្រាប់ zest ដើម្បីឱ្យក្លិនរបស់វា។

pannacotta ដូង: រូបមន្តរូបថត

បង្អែមនេះមានរសជាតិឆ្ងាញ់ខុសពីធម្មតា ប៉ុន្តែសម្រាប់ការរៀបចំរបស់វា គ្រឿងផ្សំមិនធម្មតាគឺត្រូវបានទាមទារ។

អ្នក​នឹង​ត្រូវការ:

• ខ្ទិះដូង- 2 ពែង (450 មីលីលីត្រ)
• កោរសក់ដូង- 50 ក្រាម (តិចឬច្រើន)
• ទឹក។- 150 មីលីលីត្រ (សម្រាប់ gelatin)
• ជែលលីន- 20 ក្រាម (មួយកញ្ចប់ធំ)
• ស្ករ- 20 ក្រាម (បន្ថែមរសជាតិប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តផ្អែម) ។
• ទឹកជ្រលក់ berry ណាមួយសម្រាប់បម្រើ

ចម្អិនអាហារ៖

• Gelatin គួរតែត្រូវបានត្រាំក្នុងទឹករយៈពេលកន្លះម៉ោង
• ទឹកដូង​លាយ​ជាមួយ​ស្ករ​ហើយ​យក​ទៅ​ស្ងោរ​លើ​ភ្លើង​ដើម្បី​រំលាយ​ស្ករ។
• យក​ទឹកដោះគោ​ចេញពី​កំដៅ ហើយ​កូរ​ចូល​ក្នុង​ខ្ទិះដូង។
• បន្ថែម gelatin ហើម, លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់
• ចាក់ panna cotta ចូលទៅក្នុងផ្សិតហើយផ្ញើវាទៅទូទឹកកករយៈពេលពីរបីម៉ោងដើម្បីឱ្យរឹង។
• តុបតែង panna cotta ទឹកកកជាមួយទឹកជ្រលក់ berry ឬសូកូឡា។

រូបមន្តទឹកដោះគោដូង

Pannacotta vanilla: រូបមន្តរូបថត

សម្រាប់ vanilla panna cotta អ្នកនឹងត្រូវការ:

• ស្ករ- ៤ ស្លាបព្រាបាយ (អ្នកអាចកែសម្រួលភាពផ្អែមនៃម្ហូបដោយខ្លួនឯង ប្រសិនបើអ្នកកំណត់ខ្លួនអ្នកចំពោះបង្អែម - គ្រាន់តែបន្ថែមជាតិស្ករតិច) ។
• ក្រែម- 350 មីលីលីត្រ (1 កញ្ចប់វាមានសារៈសំខាន់ដែលមាតិកាខ្លាញ់នៃក្រែមមិនតិចជាង 20% អាចមានច្រើនជាងនេះ) ។
• ជែលលីន- 1 tbsp ។ (នេះគឺប្រហែល 7 ក្រាមនៃ gelatin)
• ផ្លែប៊ឺរី- 100 ក្រាម (ម៉ាស berry ក៏អាចមានស្រទាប់ធំឬតូចជាង - តាមដែលអ្នកចូលចិត្ត) ។
• ដំបងវ៉ានីឡា- 1 កុំព្យូទ័រ PC ។ (អាចត្រូវបានជំនួសដោយថង់វ៉ានីឡា) ។

ចម្អិនអាហារ៖

• វ៉ានីលីននិងស្ករត្រូវបានបន្ថែមទៅក្រែម (ធញ្ញជាតិវ៉ានីឡានិងដំបងខ្លួនវាត្រូវបានយកចេញបន្ទាប់ពីក្រែមត្រូវបានកំដៅ) ។
• ម៉ាស់ត្រូវបានដាក់នៅលើភ្លើងតូចមួយនិង heated, មិនឈានដល់ឆ្អិនមួយ។
• Gelatin ត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងម៉ាស់ក្តៅនិងលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។
• ម៉ាស់ត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងផ្សិតហើយទុកក្នុងទូទឹកកកដើម្បីរឹងរយៈពេលបីម៉ោង។
• បន្ទាប់ពីរឹង panna cotta ត្រូវបានតុបតែងជាមួយ berries និង mint ។

ឈីក្រុម Fulham Pannacotta: រូបមន្តរូបថត

អ្នក​នឹង​ត្រូវការ:

• ម៉ាស curd - 300 ក្រាម (អាចត្រូវបានជំនួសដោយឈីក្រុម Fulham, ដឹងគុណតាមរយៈ Sieve បានមួយ) ។
• ក្រែម - 1 ពែង (ខ្លាញ់ - 33%)
• ស្ករ - 0.5 ពែង (អ្នកអាចបន្ថែមច្រើនឬតិចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ) ។
• វ៉ានីឡា - កញ្ចប់
• Gelatin - កញ្ចប់ធំទី (ប្រហែល 20 ក្រាម)

ចម្អិនអាហារ៖

• កំដៅក្រែមនិងរំលាយស្ករ vanillin និង gelatin នៅក្នុងពួកគេ។
• បន្ថែមម្សៅ curd ទៅក្រែមហើយលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយឧបករណ៍លាយ។
• ចាក់ម៉ាសចូលទៅក្នុងផ្សិតហើយផ្ញើឱ្យរឹងនៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេលពីរបីម៉ោង។
• panna cotta រួចរាល់ហើយអាចត្រូវបានតុបតែងជាមួយទឹកជ្រលក់ប៊ឺរី។

វីដេអូ៖ "តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ vanilla pana cotta?"

Panna cotta យោងទៅតាមរូបមន្តបុរាណគឺជាបង្អែមអ៊ីតាលីដែលមានក្រែម gelatin ស្ករនិង vanilla (ឬស្ករ vanilla) ។ ការព្យាបាលបែបត្រជាក់នេះគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់អាកាសធាតុក្តៅ នៅពេលដែលអ្នកចង់ញ៉ាំរបស់ផ្អែមៗ ខណៈពេលដែលចៀសវាងនំកុម្មង់នំ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយសូម្បីតែនៅថ្ងៃរដូវរងាក៏ដោយអ្នកមិនគួរបដិសេធខ្លួនឯងនូវបង្អែមដ៏ឆ្ងាញ់នេះទេ។ យើងនឹងបំពេញបន្ថែមនូវរូបមន្ត panna cotta បុរាណជាមួយនឹងទឹកជ្រលក់ strawberry ដ៏សាមញ្ញមួយ ដោយហេតុនេះផ្តល់ឱ្យម្ហូបបង្អែមមិនត្រឹមតែមើលទៅអស្ចារ្យប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏មានរសជាតិស្រស់ស្រាយផងដែរ។

គ្រឿងផ្សំក្នុង 2 ដង៖

• ក្រែម 20% - 350 មីលីលីត្រ;
• ស្ករ - 3-4 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• វ៉ានីឡា (ស្រេចចិត្ត) - 1 pod;
• gelatin ម្សៅ - 7 ក្រាម;
• ស្កររលាយ - 2-3 tbsp ។ ស្លាបព្រា (អាចធ្វើទៅបានច្រើនជាងនេះ);
• ផ្លែស្ត្របឺរី (ស្រស់ឬកក) - ១៥០ ក្រាម។

1. ចាក់ក្រែមចូលទៅក្នុងខ្ទះចាក់ស្ករ granulated ផ្នែកដែលអាចផ្លាស់ប្តូរបានតាមរសជាតិផ្ទាល់ខ្លួន។ កាត់ផ្លែវ៉ានីឡាតាមបណ្ដោយដោយប្រើកាំបិត ដកគ្រាប់ពូជទាំងអស់ ហើយបន្ថែមវាទៅក្នុងម៉ាសក្រែម។ pod ខ្លួនវាក៏ត្រូវបានដាក់នៅក្នុង saucepan មួយ។ សូមអរគុណដល់វ៉ានីឡាធម្មជាតិ បង្អែមរបស់យើងនឹងត្រូវបានឆ្អែតជាមួយនឹងក្លិនបិដោរគួរឱ្យចង់ញ៉ាំ។
   
2. ដាក់ខ្ទះលើកំដៅទាបដោយកូរជានិច្ច។ យក​ល្បាយ​មក​ស្ងោរ​ឱ្យ​ឆ្អិន តែ​កុំ​ឱ្យ​ឆ្អិន ។ យក​សណ្តែក​វ៉ា​នី​ឡា​ចេញពី​ខ្ទះ ច្របាច់​ម្សៅ​ក្រែម​ប្រសិនបើ​ចង់​។
   
3. ត្រជាក់ក្រែមរហូតដល់ក្តៅហើយបន្ទាប់មកបន្ថែម gelatin និងលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។ ចាក់ល្បាយចូលក្នុងកែវថ្លា ឬធុងផ្សេងទៀត។ យើងដកវ៉ែនតានៅលើធ្នើនៃទូទឹកកករហូតដល់ panna cotta ត្រូវបានរឹងទាំងស្រុង (វានឹងចំណាយពេលច្រើនម៉ោង - ពេលវេលាពិតប្រាកដអាស្រ័យលើគុណភាពនៃ gelatin ដែលបានប្រើ) ។ ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការចំអិន panna cotta ក្នុងរយៈពេលដ៏ខ្លី ជំនួសឱ្យទូទឹកកក អ្នកអាចដាក់បង្អែមក្នុងម៉ាសីនតឹកកករយៈពេល 10-20 នាទី។ ប៉ុន្តែក្នុងករណីនេះ កុំភ្លេចពិនិត្យមើលការត្រៀមលក្ខណៈឱ្យបានទៀងទាត់ បើមិនដូច្នេះទេ panna cotta នឹងបង្កក។
   
4. ដើម្បីបម្រើបង្អែម យើងនឹងធ្វើទឹកជ្រលក់ berry បឋម។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះលាយផ្លែស្ត្របឺរីស្រស់ ឬស្ត្របឺរីជាមួយម្សៅផ្អែម ហើយប្រែទៅជា "ដំឡូងបារាំង" ដូចគ្នានៅក្នុងចានម៉ាស៊ីនលាយ ឬកិនកាត់តាម Sieve មួយ។ ប្រសិនបើផ្លែប៊ឺរីមានជាតិជូរខ្លាំង បង្កើនកម្រិតជាតិស្ករម្សៅ។ ប្រសិនបើចង់បាន អ្នកអាចជំនួសផ្លែស្ត្របឺរីជាមួយផ្លែប៊ឺរីមួយផ្សេងទៀត អ្នកក៏អាចប្រើផ្លែឈើ សូកូឡា ឬបន្ទះសៀគ្វីដូងសម្រាប់តុបតែង។
   
5. យើង​បាច​ស្រទាប់​ទឹកជ្រលក់​ប៊ឺរី​លើ​ខ្ទះ​ដែល​ក្លាសេ​បើ​ចង់​បន្ថែម​ស្លឹក​ជីអង្កាម​ហើយ​បម្រើ!
   

Panna cotta with strawberries រួចរាល់ហើយ! រីករាយ​ជាមួយ​អាហារ​របស់​អ្នក!

បច្ចុប្បន្ននេះ បង្អែម Panna cotta គឺមានប្រជាប្រិយភាពមិនត្រឹមតែនៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលីប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែនៅទូទាំងពិភពលោក រួមទាំងប្រទេសរុស្ស៊ីផងដែរ។ ជាលើកដំបូងបង្អែមបានបង្ហាញខ្លួននៅភាគខាងជើងនៃឧបទ្វីប Apennine ។ ប្រសិនបើអ្នកបកប្រែឃ្លា panna cotta ពីភាសាអ៊ីតាលី នោះសមភាគីរុស្ស៊ីនឹងស្តាប់ទៅដូចជា "ក្រែមឆ្អិន"។

panna cotta ល្អបំផុតគឺទទួលបានពីក្រែម confectionery ធ្ងន់ៗ ប៉ុន្តែទឹកដោះគោ ឬទឹកដោះគោដុតនំដែលមានជាតិ fermented អាចត្រូវបានប្រើដើម្បីរៀបចំម្ហូបនេះ។

panna cotta បុរាណមានពណ៌ស ប៉ុន្តែមេចុងភៅទំនើបបានផ្លាស់ប្តូរពណ៌នៃបង្អែមដោយបន្ថែមផ្លែឈើ ផ្លែប៊ឺរី និងសូកូឡា។

នៅប្រទេសអ៊ីតាលី នំប៉ាវណាកូតាត្រូវបានបម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់ផ្សេងៗដូចជា សូកូឡា ផ្លែឈើ ទឹកឃ្មុំ ឬការ៉ាមែល។ ជនជាតិអ៊ីតាលីចូលចិត្តតុបតែងបង្អែមរបស់ពួកគេជាមួយនឹងម្សៅដូង និងយៈសាពូនមីស្ត្របឺរី។

រូបមន្ត panna cotta បុរាណ

panna cotta បុរាណងាយស្រួលធ្វើនៅផ្ទះ។ យើងណែនាំឱ្យប្រើក្រែមធ្ងន់ - យ៉ាងហោចណាស់ 33% ។ កុំដាក់ gelatin ច្រើនពេក។ បន្ទាប់មក panna cotta របស់អ្នកនឹងរលាយនៅក្នុងមាត់របស់អ្នក។

រយៈពេលចម្អិនអាហារ - 5 ម៉ោង។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ក្រែមធ្ងន់ 600 មីលីលីត្រ 33%;
• 20 ក្រាម។ អាហារ gelatin;
• 70 ក្រាម។ សាហារ៉ា;
• 150 ក្រាម។ ទឹកដោះគោ;
• 1 pinch នៃ vanilla ។

គ្រឿងផ្សំ:

1. ចាក់ gelatin ចូលទៅក្នុងចានមួយហើយចាក់ 2 ស្លាបព្រានៃទឹកក្តៅ។ គ្របដណ្តប់ជាមួយអ្វីមួយនៅលើកំពូលហើយទុក 20 នាទី។ ល្បាយ gelatin គួរតែហើម។
2. យកខ្ទះតូចមួយចាក់ក្រែម ទឹកដោះគោ ស្ករ និងវ៉ានីឡាចូល។ កំដៅល្បាយលើកំដៅទាប។ កុំ​ឱ្យ​ឆ្អិន​!
3. រលាយ gelatin ហើមក្នុងទឹកងូតទឹក។ កុំឆ្អិន!
4. ចាក់ gelatin ចូលទៅក្នុងក្រែម។ ដុំពកអាចបង្កើតជាល្បាយបាន ដូច្នេះហើយ វាជាការប្រសើរក្នុងការច្របាច់វាតាមរយៈម៉ាស៊ីនច្រោះ។
5. ចាក់ panna cotta រាវចូលទៅក្នុងផ្សិត។ ទុកឱ្យរឹងរយៈពេល 4 ម៉ោង។
6. អ្នកអាចតុបតែងបង្អែមជាមួយម្សៅដូងនៃពណ៌ដែលអ្នកចូលចិត្ត។ រីករាយ​ជាមួយ​អាហារ​របស់​អ្នក!

Panna cotta ពី ryazhenka ជាភាសារុស្សី

បាទ/ចាស៎ ក៏មានអ្វីដែលគេហៅថា panna cotta របស់រុស្ស៊ីផងដែរ។ វាត្រូវបានរៀបចំពី ryazhenka ។ បង្អែមនេះគឺជារបបអាហារ។ គ្មានខ្លាញ់ ឬកាឡូរីបន្ថែម។

រសជាតិនៃ panna cotta របស់រុស្ស៊ីមិនទាបជាងអ៊ីតាលីទេ។ ដូច្នេះពន្លឺនិងមានខ្យល់អាកាស។

រយៈពេលចម្អិនអាហារ - 4 ម៉ោង។

គ្រឿងផ្សំ:

• 600 មីលីលីត្រនៃទឹកដោះគោដុតនំមានជាតិខ្លាញ់រហូតដល់ 5%;
• 100 មីលីលីត្រនៃទឹកឆ្អិន;
• 2 ស្លាបព្រានៃទឹកឃ្មុំ;
• 1 ស្លាបព្រានៃ gelatin ដែលអាចបរិភោគបាន;
• 2 pinches នៃ vanilla ។

ចម្អិនអាហារ:

1. ចាក់ gelatin ចូលទៅក្នុងចានតូចមួយហើយបំពេញដោយទឹកឆ្អិនក្តៅ។ ទុកឱ្យហើមរយៈពេល 30 នាទី។
2. លាយ ryazhenka ជាមួយទឹកឃ្មុំនិងវ៉ានីឡា។
3. នៅពេលដែល gelatin ហើម, រលាយវានៅក្នុងទឹកងូតទឹកប៉ុន្តែកុំនាំឱ្យឆ្អិន។ បន្ទាប់មកចាក់ gelatin ចូលទៅក្នុង ryazhenka និងលាយ។
4. លាយល្បាយទៅជារាងហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 3 ម៉ោង។
5. តុបតែង ryazhenka panna cotta ជាមួយសូកូឡាក្តៅរលាយ។ ប្រោះខ្ទិះដូងពីលើ។ រីករាយ​ជាមួយ​អាហារ​របស់​អ្នក!

សូកូឡា panna cotta

អ្នកចូលចិត្តសូកូឡានឹងចូលចិត្តបង្អែមនេះ! រូបមន្ត panna cotta នេះងាយស្រួលធ្វើ។ សូកូឡា​បំពេញ​បន្ថែម​នូវ​បង្អែម​ដ៏​មាន​ខ្យល់​អាកាស​នេះ និង​នាំ​មក​នូវ​រសជាតិ​ដ៏​អស្ចារ្យ។

រយៈពេលចម្អិនអាហារ - 4 ម៉ោង។

គ្រឿងផ្សំ៖

• 300 ក្រាម។ ក្រែម confectionery មិនតិចជាង 33% ជាតិខ្លាញ់;
• 200 ក្រាម។ ទឹកដោះគោ 3,2%;
• 150 ក្រាម។ សាហារ៉ា;
• សូកូឡា 1 បារ - ជូរចត់ឬទឹកដោះគោ;
• 20 ក្រាម។ អាហារ gelatin;
• 3 ស្លាបព្រានៃទឹកក្តៅ;
• 1 pinch នៃ vanilla ។

ចម្អិនអាហារ៖

1. លាយទឹកដោះគោជាមួយក្រែមហើយកំដៅល្បាយទៅសីតុណ្ហភាពក្តៅ។
2. ចាក់ gelatin ជាមួយទឹកហើយទុកចោល 25 នាទី។
3. បំបែករបារសូកូឡាទៅជាការ៉េតូចៗ ហើយរលាយក្នុងទឹកងូតទឹករហូតដល់រាវ។
4. បន្ថែមក្រែមទឹកដោះគោទៅសូកូឡាមួយស្លាបព្រាក្នុងពេលតែមួយ។ ត្រូវប្រាកដថាមិនមានដុំពកទេ។ បន្ថែម vanilla និងស្ករ។ កូរ។
5. រលាយ gelatin ក្នុងទឹកងូតទឹក។ កុំឆ្អិន!
6. បន្ថែម gelatin ទៅក្នុងម៉ាសសូកូឡាក្រែមនិងលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។
7. ចាក់​សូកូឡា panna cotta ចូល​ក្នុង​ចាន​បម្រើ​ហើយ​ដាក់​ទូរ​ទឹកកក​រយៈពេល 3 ម៉ោង។
8. អ្នកអាចតុបតែង panna cotta ជាមួយ whipped cream និង berries ។ រីករាយ​ជាមួយ​អាហារ​របស់​អ្នក!

cherry panna cotta

Panna cotta ជាមួយ cherries នឹងបម្រើជាជម្រើសបង្អែមឈ្នះឈ្នះក្នុងពិធីបុណ្យណាមួយ! លើសពីនេះទៀត panna cotta ជាមួយ cherries គឺសមរម្យសម្រាប់ការជួបជុំពេលល្ងាចជាមួយមិត្តរួមព្រលឹងរបស់អ្នក។ រសជាតិក្រែមឆ្ងាញ់ត្រូវបានផ្សំជាមួយ cherries ។ មុខម្ហូបមើលទៅស្រស់ស្អាត និងរ៉ូមែនទិកណាស់។

រយៈពេលចម្អិនអាហារ - 3 ម៉ោង។

គ្រឿងផ្សំ៖

• 500 ក្រាម។ ក្រែម confectionery មិនតិចជាង 33% ជាតិខ្លាញ់;
• 250 ក្រាម។ ទឹកដោះគោ;
• 150 ក្រាម។ សាហារ៉ា;
• 30 ក្រាម។ gelatin បន្ទាន់;
• 250 ក្រាម។ cherries;
• 1 pinch នៃ vanillin;
• 1 pinch នៃ cinnamon ដី;
• ទឹក 180 មីលីលីត្រ។

ចម្អិនអាហារ៖

1. 10 ក្រាម។ និង 20 ក្រាម។ ត្រាំ gelatin នៅក្នុង saucers ផ្សេងគ្នាក្នុងទឹកក្តៅសម្រាប់ 20 នាទី។
2. នៅក្នុង saucepan មួយផ្សំក្រែម ទឹកដោះគោ ស្ករ វ៉ានីឡា និង cinnamon ។ កំដៅល្បាយលើកំដៅទាប។ ស្ករគួរតែរលាយ។ កុំឆ្អិន!
3. លាងជម្រះ cherries និងយករណ្តៅចេញ។ ដាក់ផ្លែប៊ឺរីនៅក្នុងចានដែកមួយចាក់ទឹកចូលក្នុងវា។ កំដៅ cherry រហូតដល់វាបញ្ចេញទឹកផ្លែឈើ។
4. រលាយ gelatin នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ទាំងពីរក្នុងទឹកងូតទឹក។ 20 ក្រាម។ បន្ថែម gelatin ទៅល្បាយ creamy និង 10 ក្រាម។ បន្ថែម gelatin ទៅ cherries ។
5. យកចានបង្អែមមួយចំណែក។ ចាក់ buttercream ជាមុនសិន។ ដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 20 នាទី។ បន្ទាប់មកនៅពេលដែលក្រែមឡើងក្រាស់បន្តិចចាក់ស្រទាប់ cherry នៅលើកំពូល។ ដាក់ក្នុងកន្លែងត្រជាក់រយៈពេល 1,5 ម៉ោង។

រីករាយ​ជាមួយ​អាហារ​របស់​អ្នក!

Frederic Dar ដែលជាអ្នកនិពន្ធប្រលោមលោកដែលស្វែងរកច្រើនបំផុតនៃសតវត្សទី 20 បានអះអាងថាបង្អែមនេះមើលទៅដូចជាទេវតានៅក្នុងខោក្រណាត់។ ចាប់អារម្មណ៍? អត្ថបទគឺទាំងអស់អំពី "Panna cotta" - បង្អែមអ៊ីតាលីដ៏អស្ចារ្យដែលផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវការប្រជុំជាមួយទេវតានៅក្នុងខោក្រណាត់។

• បង្អែមអ៊ីតាលីដ៏ល្បីបំផុតមួយ និងជាទីស្រឡាញ់បំផុតមិនមានអ្នកនិពន្ធទេ។ ឈ្មោះ "Panna cotta" (panna cotta) តាមព្យញ្ជនៈ "ក្រែមឆ្អិន" មិនត្រូវបានរៀបរាប់នៅក្នុងសៀវភៅធ្វើម្ហូបអ៊ីតាលីរហូតដល់ឆ្នាំ 1960 ។
• ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ បង្អែមដែលបង្កើតដោយជនអន្តោប្រវេសន៍ហុងគ្រីត្រូវបានលើកឡើងជាញឹកញាប់។ ឈ្មោះ​របស់​មនុស្ស​វ័យ​ចំណាស់​ដែល​មាន​ទេពកោសល្យ​បាន​ធ្លាក់​ចូល​ក្នុង​ការ​ភ្លេច​ភ្លាំង។ គេគ្រាន់តែដឹងថានាងរស់នៅក្នុងតំបន់ដ៏ស្រស់ស្អាតនៃ Piedmont - Langhe ។ ពីឆ្នាំ 1900 ដល់ឆ្នាំ 1960 រសជាតិក្រែមឆ្ងាញ់ត្រូវបានគេហៅថា "បង្អែមប្រពៃណីរបស់ Piedmont" ។
• តើអ្នកណាជាអ្នកដំបូងគេដែលដាក់ឈ្មោះបង្អែមប្រពៃណីរបស់ Piedmont "panna cotta" ក៏មិនស្គាល់ដែរ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយនៅក្នុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1990 បង្អែមអ៊ីតាលីដ៏អស្ចារ្យ "Panna cotta" បានក្លាយជាបង្អែមទាន់សម័យបំផុតនៅក្នុងសហរដ្ឋអាមេរិកហើយបានចាប់ផ្តើមដំណើរទេសចរណ៍ពិភពលោកដ៏ជោគជ័យ។

ក្នុងឆ្នាំ 2001 ខេត្ត Piedmont បានរួមបញ្ចូល panna cotta នៅក្នុងបញ្ជីអាហារប្រពៃណីនៃតំបន់។

សាច់ញាតិធ្វើម្ហូបរបស់ panna cotta អ៊ីតាលីត្រូវបានចាត់ទុកថាជា:

• ក្រែម Bavarian
• Blancmange (Blanc-manger)
• ក្រែមអង់គ្លេស "Kasted" (Custard)

អ្វី​ដែល​ធ្វើ​ឱ្យ​បង្អែម​នេះ​ពេញ​និយម? យ៉ាងណាមិញ panna cotta ត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងបញ្ជីមុខម្ហូបរបស់ភោជនីយដ្ឋានថ្លៃបំផុតនៅលើពិភពលោក ហើយជាបង្អែមសំណព្វចិត្តរបស់មេចុងភៅល្បីៗជាច្រើនរូប៖ Jamie Oliver, Gordon Ramsay, Eric Lanlard, Alexander Seleznev, Luca Montercino, Nick Malgieri, Christoph Mishlak ។

ចម្លើយគឺសាមញ្ញ៖ ការខិតខំប្រឹងប្រែងអប្បបរមា និងលទ្ធផលគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល។

រូបមន្ត panna cotta បុរាណ

រឿងតូចៗសំខាន់ៗមួយចំនួន មុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើមបង្កើតស្នាដៃដ៏ឆ្ងាញ់ពិសារ

• ជនជាតិអ៊ីតាលីប្រាកដថាការរៀបចំបង្អែមក្រែមមិនអត់ធ្មត់ចំពោះគម្លាតពីរូបមន្តនោះទេ។ ប្រសិនបើអ្នកមាន "ក្រែមឆ្អិន" នៅលើម៉ឺនុយរបស់អ្នក បន្ទាប់មកចំអិនជាមួយក្រែម! មិនមែនមកពីទឹកដោះគោ ឬក្រែមជូរដែលផលិតនៅផ្ទះទេ ប៉ុន្តែមកពីក្រែម! ក្រែមកាន់តែធាត់ រសជាតិកាន់តែឆ្ងាញ់។ ហើយអ្នកនឹងភ្លក់រសជាតិ panna cotta បុរាណ មិនមែនជាបង្អែមទឹកដោះគោដែលគ្មានឈ្មោះនោះទេ។
• បន្ថែមពីលើក្រែម ធាតុផ្សំសំខាន់នៃរសជាតិគឺវ៉ានីឡា និងចំរាញ់ចេញពីវ៉ានីឡា (មិនមែនខ្លឹមសារទេ!!!)។
• រូបមន្តសម្រាប់បង្អែមបុរាណចាំបាច់មាន rum ងងឹត ឬ marsala ជាអាល់កុលមូលដ្ឋាន។
• Sheet gelatin គឺចូលចិត្តម្សៅ gelatin ព្រោះវារលាយល្អជាង និងមិនបង្កើតជាដុំ។
• ត្រូវប្រាកដថាអានអនុសាសន៍របស់អ្នកផលិត gelatin: អ្នកត្រូវការបរិមាណគណនាសម្រាប់រាវ 500 មីលីលីត្រ។ បរិមាណ gelatin ដែលណែនាំដោយក្រុមហ៊ុនផលិតអាចខុសគ្នាពីបរិមាណដែលបានកត់សម្គាល់នៅក្នុងរូបមន្ត។
• ផ្លែបឺរី ឬផ្លែឈើតាមរដូវណាមួយត្រូវបានប្រើសម្រាប់ទឹកជ្រលក់។ ទឹកជ្រលក់គឺជាផ្នែកសំខាន់ និងមិនអាចខ្វះបាននៃបង្អែមនេះ។
• Panna cotta អាចត្រូវបានបម្រើទាំងនៅក្នុងផ្សិតដែលបង្អែមបានកកហើយដោយការផ្លាស់ប្តូរបង្អែមទៅជាម្ហូបបម្រើ។

សំខាន់។ លក្ខណៈពិសេសចម្បងនៃបង្អែមដែលមានគុណភាពគឺការកាត់ velvety ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលពួកគេនិយាយអំពី panna cotta - ទេវតានៅក្នុងខោវល្លិ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ក្រែម 2 ពែងឬ 500 ក្រាមដែលមានមាតិកាខ្លាញ់ 33% ។ ខ្លាញ់អាចមានច្រើន ប៉ុន្តែមិនតិចទេ!
• 2.5 ស្លាបព្រាបាយឬ 63 ក្រាមនៃជាតិស្ករ granulated ។
• 1 សន្លឹក (8 ក្រាម) សន្លឹក gelatin អាចត្រូវបានជំនួសដោយម្សៅ។ នៅពេលប្រើម្សៅ gelatin ភ្លាមៗទឹកគួរតែត្រូវបានគេយកក្នុងអត្រា 1 ផ្នែក gelatin - ទឹក 6 ផ្នែក។
• 1 ផ្លែវ៉ានីឡា។ ផើងគួរតែទន់និងមានសំណើម។
• ចំរាញ់ចេញពីវ៉ានីឡា ១ស្លាបព្រាបាយ។ ចំរាញ់ចេញពីវ៉ានីឡាគឺជាផលិតផលដែលមានជាតិអាល់កុលធម្មជាតិ ឬកាន់តែសាមញ្ញ ជាតិអាល់កុល vanilla ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បានអ្នកអាចធ្វើវាដោយខ្លួនឯង។
• 1 ស្លាបព្រា rum ងងឹត ប្រសិនបើបង្អែមត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់កុមារនោះអាល់កុលមូលដ្ឋានគួរតែត្រូវបានគេដកចេញ។

ទឹកជ្រលក់ berry ងាយស្រួលបំផុតសម្រាប់ panna cotta

អ្វីដែលត្រូវចំអិនពី៖

• 200 ក្រាមនៃផ្លែប៊ឺរីស្រស់ឬទឹកកក
• ស្ករ granulated 100 ក្រាម។

របៀបចំអិន៖

1. ដាក់ផ្លែប៊ឺរី និងស្ករក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ
2. កិនឱ្យបានហ្មត់ចត់រយៈពេល 5 នាទី។

ដំបូន្មាន។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើផ្លែប៊ឺរីជាមួយរណ្តៅតូចៗដូចជា រ៉ាបប៊ឺរី បន្ថែមពីលើនេះ ជូតទឹកជ្រលក់តាមរយៈ Sieve បានមួយ។

សំខាន់៖ panna cotta គឺជាបង្អែមដែលមានកាឡូរីខ្ពស់។

ដើម្បីដោះស្រាយបញ្ហា "ញ៉ាំឬអត់" ចងចាំជនជាតិអ៊ីតាលីដ៏រីករាយដែលចូលចិត្តញ៉ាំ និងដំបូន្មានរបស់ Susan Somers ដ៏អស្ចារ្យ៖ "ប្រសិនបើអ្នកពិតជាចង់បាននំខេក ចូរញ៉ាំវា ប៉ុន្តែមុននោះ ចូរបញ្ចុះបញ្ចូលខ្លួនអ្នកថាវាជារបបអាហារ។ "

វីដេអូ៖ Panna Cotta

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន panna cotta នៅផ្ទះ?

ខាងក្រោម​នេះ​ជា​អាហារ​ដែល​មាន​កាឡូរី​តិច ប៉ុន្តែ​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​តិច​នៃ panna cotta។

Panna cotta ជាមួយ syrup lemon

សម្រាប់ panna cotta:

• ក្រែម 250 ក្រាមជាមួយខ្លាញ់ 33%
• ទឹកដោះគោស្រស់ 125 ក្រាម 3% ខ្លាញ់
• សន្លឹក 8 ក្រាមឬម្សៅ gelatin
• ស្ករ 60 ក្រាម។
• 1 ផ្លែវ៉ានីឡា។ តែរុក្ខជាតិស្ងួតណាមួយក្នុងបរិមាណ 10-40 ក្រាម អាចត្រូវបានប្រើជាភ្នាក់ងាររសជាតិ។

សម្រាប់ទឹកជ្រលក់ក្រូចឆ្មា៖

• zest នៃ 2 lemons មធ្យម
• ស្ករ 50 ក្រាម។
• ទឹក 50 ក្រាម។

របៀបចំអិន ផាន់ណាកូតា៖

1. ត្រាំ gelatin តាមការណែនាំកញ្ចប់។

1. កាត់សណ្តែកវ៉ានីឡាជាពាក់កណ្តាលប្រវែង។ ដោយផ្នែកខាងក្រោយមិនមុត ចំហៀងនៃកាំបិត កោសគ្រាប់វ៉ានីឡាពីជញ្ជាំងនៃផត។

1. ដាក់ក្នុងធុងធន់នឹងកំដៅដែលមានជញ្ជាំងក្រាស់ងាយស្រួលដាក់

• ក្រែម
• ទឹកដោះគោ
• ស្ករ
• វ៉ានីឡា (គ្រាប់និងគ្រាប់)

1. យក​ល្បាយ​ទឹកដោះគោ​ទៅ​ស្ងោរ​លើ​ភ្លើង​មធ្យម​។ តាមឧត្ដមគតិ ល្បាយមិនគួរត្រូវបានកំដៅលើភ្លើងចំហរទេ ប៉ុន្តែនៅក្នុងទឹក ឬងូតទឹកចំហាយ។
2. ដរាបណា​អ្នក​ឃើញ​សញ្ញា​នៃ​ការ​ពុះ ចូរ​យក​ធុង​ចេញពី​កំដៅ ហើយ​យក​ម្សៅ​វ៉ា​នី​ឡា​ចេញ​។ ប្រសិនបើគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតត្រូវបានគេប្រើប្រាស់សម្រាប់រសជាតិ ឧទាហរណ៍ ការប្រមូលឱសថស្ងួតនៃផ្កាឡាវេនឌ័រ ឬ chamomile ល្បាយគួរតែត្រូវបានត្រងតាមរយៈ Sieve បានមួយ។

សំខាន់។ ប្រសិនបើអ្នកមិនប្រើរសជាតិធម្មជាតិទេកុំនាំយកល្បាយទៅឆ្អិនប៉ុន្តែគ្រាន់តែកំដៅវារហូតដល់សីតុណ្ហភាព "ដំណើរការ" នៃ gelatin ។

1. អនុញ្ញាតឱ្យល្បាយទឹកដោះគោក្រែមត្រជាក់បន្តិចទៅ 82-85⁰С ហើយបន្ថែម gelatin ទៅវា។ ប្រសិនបើសីតុណ្ហភាពទាបជាង 82⁰C វាមានគ្រោះថ្នាក់ដែលថា gelatin នឹងមិនរលាយ។ ក្នុងអត្រាខ្ពស់ gelatin អាចចម្អិន និងបាត់បង់លក្ខណៈសម្បត្តិ gelling របស់វា។

1. ដើម្បីយកបង្អែមត្រជាក់ចេញពីផ្សិត បន្ថយផ្សិតរយៈពេល 10-20 វិនាទីក្នុងទឹកក្តៅខ្លាំង (ទឹករំពុះ) ។ ផ្ទៃ​បង្អែម​នឹង​រលាយ ហើយ​វា​នឹង​ងាយ​រអិល​ចេញ​ពី​ផ្សិត​ពេល​ដាក់​បញ្ច្រាស​លើ​ម្ហូប​បម្រើ។

ដំបូន្មាន។ ប្រសិនបើអ្នកមិនប្រាកដថាអ្នកនឹងអាចយកបង្អែមចេញពីផ្សិតដោយមិនបាត់បង់នោះទេ ចាក់វាចូលទៅក្នុងកែវ ឬចានដ៏ស្រស់ស្អាត ហើយបម្រើដោយមិនយកវាចេញ។

• Panna cotta គឺជាអាហារដ៏ឆ្ងាញ់មួយប្រភេទ ដែលអាចជួយសម្រួលដល់ជីវិតរបស់នារីសម័យថ្មីបាន។ បង្អែមនេះអត់ធ្មត់ត្រជាក់បានល្អ។ អាយុកាលធ្នើនៅទូរទឹកកកសីតុណ្ហភាពទាប - 1 ខែ។
• Panna cotta អាចត្រូវបានរៀបចំដោយបង្កកដោយផ្ទាល់នៅក្នុងផ្សិតមួយ និយមស៊ីលីកុន។ សម្ភារៈទន់នៃផ្សិតធ្វើឱ្យវាងាយស្រួលក្នុងការយកបង្អែមដែលកកនៅលើចាន។ ពេលវេលារលាយនៃការព្យាបាលគឺប្រហែល 30 នាទីនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។

វិធីធ្វើទឹកជ្រលក់ក្រូចឆ្មា៖

1. ដាក់ស្ករ ទឹក និងទឹកសាបក្នុងធុងធន់នឹងកំដៅណាមួយដែលអ្នកចូលចិត្ត។
2. នាំយកទៅឱ្យឆ្អិនលើកំដៅមធ្យម
3. ដាំឱ្យពុះពីរបីនាទីលើកំដៅទាប
4. ត្រជាក់​ចិត្ត

ទឹកដោះគោកាឡូរីក្រែម panna cotta ដោយគ្មានទឹកជ្រលក់និងសមាសធាតុ vanilla នៅក្នុងតារាងក្នុងរូបភាព។

រូបមន្ត Strawberry panna cotta

ផ្លែស្ត្របឺរីជាមួយក្រែម - បុរាណនៃម្ហូបពិភពលោក។ Panna cotta ជាមួយ strawberries ឬ Panna cotta con le fragole នឹងធ្វើឱ្យអ្នកទទួលទាំងអស់នៃរាងកាយរបស់អ្នកញ័រ៖ វាមិនត្រឹមតែឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងស្រស់ស្អាតទៀតផង។

អ្វីដែលត្រូវចំអិនពី៖

• ផ្លែស្ត្របឺរីស្រស់ 50 ក្រាម។
• ក្រែម 500 មីលីលីត្រជាមួយខ្លាញ់ 33%
• gelatin សន្លឹក 8 ក្រាម។
• ទឹកដោះគោ 500 មីលីលីត្រ
• ស្ករ granulated 90 ក្រាម។

របៀបចំអិន៖

1. ត្រាំ gelatin: 7 ក្រាមក្នុងទឹកដោះគោត្រជាក់ 1 ក្រាមក្នុងទឹកត្រជាក់។
2. ចាក់ក្រែមចូលទៅក្នុងធុងការពារកំដៅដែលមានបាតក្រាស់។ បន្ថែមស្ករ 70 ក្រាម។ នាំយកទៅឱ្យឆ្អិនលើកំដៅមធ្យម។
3. ដរាបណាអ្នកឃើញសញ្ញាដំបូងនៃការពុះ យកធុងចេញជាមួយល្បាយស្ករ-ក្រែមចេញពីកំដៅ ហើយទុកវាឱ្យត្រជាក់ដល់ 82-85⁰С។
4. ច្របាច់ gelatin ចេញហើយបន្ថែមទៅល្បាយស្ករ។ កូរល្បាយឱ្យបានល្អជាមួយ whisk រហូតដល់ gelatin ត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុង។ ទុកឱ្យត្រជាក់នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។
5. ដាក់​ផ្លែ​ស្ត្របឺរី​ដែល​លាង​ហើយ​ស្ងួត​ដាក់​ក្នុង​ចាន​ម៉ាស៊ីន​លាយ​មួយ បន្ថែម​ស្ករ​ដែល​នៅ​សល់ ហើយ​ច្របាច់​ឲ្យ​ម៉ត់។
6. ដាក់ធុងជាមួយ gelatin ហើមក្នុងទឹកងូតទឹកហើយរង់ចាំរហូតដល់វារំលាយទាំងស្រុង។
7. លាយ strawberries និង gelatin រលាយ។
8. បន្ថែមល្បាយ strawberry-gelatin ទៅក្នុងល្បាយស្ករ-ក្រែមក្តៅ ហើយលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។

បម្រើ panna cotta ជាមួយ strawberries

ចាប់តាំងពីសមាសធាតុ berry មានវត្តមាននៅក្នុងបង្អែមខ្លួនវាទឹកជ្រលក់មិនត្រូវបានបម្រើ។

ដំបូន្មាន។ ផ្លែស្ត្របឺរីអាចត្រូវបានជំនួសដោយផ្លែបឺរីតាមរដូវផ្សេងទៀត រាល់ពេលដែលទទួលបានរសជាតិថ្មីនៃបង្អែមដែលអ្នកចូលចិត្ត។

រូបមន្តសូកូឡា panna cotta

រូបមន្តនេះគឺសមរម្យសម្រាប់អ្នកដែលស្រឡាញ់សូកូឡានៅក្នុងសូកូឡានិងបន្ថែមសូកូឡាបន្ថែមទៀតនៅលើកំពូល។

សំខាន់៖ សម្រាប់ panna cotta សូមប្រើសូកូឡាដែលមានគុណភាពល្អ ដែលមានភាគរយនៃផលិតផលកាកាវយ៉ាងហោចណាស់ 75%។

អ្វីដែលត្រូវចំអិនពី៖

• ក្រែម 400 មីលីលីត្រជាមួយខ្លាញ់ 33%
• សូកូឡាគុណភាព 100-150 ក្រាម។
• ទឹកដោះគោស្រស់ 100 មីលីលីត្រ 3% ខ្លាញ់
• 8 ក្រាម gelatin
• ស្ករ granulated 80 ក្រាម (បរិមាណស្ករអាចត្រូវបានកាត់បន្ថយដល់ 40 ក្រាម)

របៀបចំអិន៖

1. ដាក់​ក្រែម ទឹកដោះគោ ស្ករ និង​សូកូឡា​ដែល​ហាន់​ជា​មុន​ក្នុង​ចាន​ដែល​មិន​ត្រូវ​កម្ដៅ។
2. កំដៅល្បាយលើកំដៅមធ្យមរហូតដល់សូកូឡារលាយ។ ចងចាំថាត្រូវកូរសូកូឡានិងក្រែមជានិច្ច។
3. នៅពេលដែលសូកូឡាត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាទាំងស្រុងជាមួយនឹងក្រែម យកធុងជាមួយល្បាយសូកូឡា-ក្រែមចេញពីកំដៅ។
4. ច្របាច់ gelatin ចេញហើយបន្ថែមទៅល្បាយសូកូឡា។ កូរល្បាយឱ្យបានល្អជាមួយ whisk រហូតដល់ gelatin ត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុង។
5. ចាក់ panna cotta ចូលទៅក្នុងផ្សិត គ្របដោយខ្សែភាពយន្តតោង ហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករហូតដល់បង្អែមរួចរាល់។
6. បម្រើដោយតុបតែងជាមួយផ្លែប៊ឺរីស្រស់ និងស្លឹកជីអង្កាម។

ដំបូន្មាន។ សូកូឡា panna cotta ចូល​បាន​យ៉ាង​ល្អ​ជាមួយ​នឹង​ទឹកជ្រលក់ berry sour, nut sprinkles និង​កាកាវ។

រូបមន្តទឹកដោះគោ panna cotta ឬរូបមន្តអាហារ panna cotta

ការពិតដ៏គួរឲ្យសោកស្ដាយសម្រាប់អ្នកហូបចុកទាំងអស់ក្នុងពិភពលោក៖ នំបញ្ចុកជាផលិតផលដែលមានកាឡូរីខ្ពស់! ហើយ​មិន​ថា​យើង​បញ្ចុះបញ្ចូល​ខ្លួន​យើង​ពី​ធម្មជាតិ​នៃ​ការ​ញ៉ាំ​បង្អែម​ក្រែម​ប៉ុនណា​នោះ​ទេ ជួនកាល​យើង​ត្រូវតែ​និយាយថា "ទេ" ចំពោះ panna cotta ។

ក្នុងករណីនេះ អារម្មណ៍នឹងប្រសើរឡើង សូមជនជាតិអ៊ីតាលីអត់ទោសឱ្យយើង panna cotta ពីទឹកដោះគោ ឬ panna cotta របបអាហារ។

អ្វីដែលត្រូវចំអិនពី៖

• ទឹកដោះគោ 500 មីលីលីត្រ
• gelatin សន្លឹក 8 ក្រាម។
• ទឹកឃ្មុំ 40 ក្រាម (អ្នកអាចយកច្រើនជាងនេះបន្តិច)

របៀបចំអិន៖

1. ត្រាំ gelatin តាមការណែនាំកញ្ចប់។
2. ចាក់ទឹកដោះគោចូលក្នុងធុងធន់នឹងកំដៅដែលមានជញ្ជាំងក្រាស់ងាយស្រួល ហើយយកវាទៅស្ងោរលើកំដៅមធ្យម។
3. ដរាបណាអ្នកឃើញសញ្ញានៃការពុះ ចូរយកធុងចេញពីកំដៅ។ បន្ថែមទឹកឃ្មុំទៅទឹកដោះគោហើយលាយល្អ។
4. ទុកឱ្យល្បាយទឹកដោះគោ - ទឹកឃ្មុំត្រជាក់បន្តិចទៅ 82-85⁰С ហើយបន្ថែម gelatin ទៅវា។
5. កូរល្បាយជាមួយ gelatin ជាមួយ whisk មួយរហូតដល់ចុងក្រោយត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុង។ កូរយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីជៀសវាងការបង្កើតពពុះ។
6. ចាក់បង្អែមចូលទៅក្នុងផ្សិតគ្របដណ្តប់ជាមួយខ្សែភាពយន្តតោងដាក់ក្នុងទូទឹកកករហូតដល់រឹងទាំងស្រុង។ ពេលវេលារឹង៖ យ៉ាងហោចណាស់ ៥ ម៉ោង។
7. បម្រើជាមួយព្រិលប៊ឺរី។

សម្រាប់ព្រិលប៊ឺរីដាក់ 150 ក្រាមនៃផ្លែប៊ឺរីទឹកកកណាមួយនៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយហើយលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។ ប្រសិនបើចង់បាន ស្ករ granulated 30 ក្រាមអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅចាន blender ។

Panna cotta គឺជាទេវតាតូចនៅក្នុងខោវល្លិ៍។ ត្រូវប្រាកដថាមានអារម្មណ៍ថាប៉ះពន្លឺរបស់គាត់!

វីដេអូ៖ Panna cotta

វីដេអូ៖ កាហ្វេ panna cotta ។ សាច់មាន់ stuffed ជាមួយឈីក្រុម Fulham ។ សាឡាត់ Lentil