Kaikki luonnolliset maito- ja piimätuotteet pilaantuvat melko nopeasti. Mutta jokaisella tuotteella on oma säilyvyysaikansa. Kuinka paljon ja miten raejuustoa voi säilyttää?

Huolimatta huolellisesta käsittelystä, jossa käytetään yhtä tai toista säilöntäainetta, niin kutsuttu käymisprosessi (käynnistysbakteerien lisääntyminen) ei pysähdy. Et voi pysäyttää sitä, voit vain hidastaa sitä. Lisäksi nämä bakteerit ovat eri tyyppejä. Jotkut ovat mukana tuotteessa aluksi, toiset tulevat ulkopuolelta käsittelyn ja varastoinnin aikana.

Raejuuston säilyvyys

Luonnonraejuusto on helposti pilaantuva fermentoitu maitotuote. Säilytysajat ovat säänneltyjä hygienianormit. Raejuustoa säilytetään jääkaapissa 2-14 päivää pakkauksesta ja esikäsittelystä riippuen.

Pastöroitu (suljettu) raejuusto säilyy jääkaapissa 5-7 päivää 0 °C - + 6 °C lämpötilassa. Jos pakkaus avataan - vain 1 päivä.

Kotitekoista raejuustoa voidaan säilyttää enintään 2 päivää 0 °C - + 3 °C lämpötiloissa.

On pitkäaikaissäilytystuote, myydään suljetussa pakkauksessa, sen säilyvyys on noin 14 päivää lämpötiloissa 0 °C - +6 °C. Tämä tapahtuu, jos et avaa pakkausta.

Ennen kuin laitat kotitekoisen raejuuston jääkaappiin, se tulee siirtää emaloituun astiaan, jossa on tiivis kansi. On suositeltavaa laittaa useita sokeripaloja tuotteen kanssa tällaiseen astiaan.

Jos raejuustoa on säilytetty yli vuorokauden, se on parasta lämmittää ja käyttää nyytiin, vuokaan, juustokakkuihin jne. Sen maku voi kuitenkin olla varsin hyväksyttävä.

Kuinka säästää hyödyllisiä ominaisuuksia?

Jos raejuustoa ostetaan painon mukaan, varsinkin ei kotitekoista, useita tärkeitä asioita on otettava välittömästi. Tuote on siirrettävä alkuperäisestä pakkauksestaan ​​lautaselle tai kulhoon. Tuotteen säilytysastian on oltava emaloitu tai muovinen. On erittäin tärkeää, että astiat, joissa tuotetta säilytetään, voidaan sulkea tiiviisti kannella. Ennen vaihtamista sinun on asetettava kangaslautasliina lautasen pohjalle.

Kulinaaristen asiantuntijoiden neuvoja: jos ei ole kantta, joka sulkee säiliön tiukasti, voit käyttää tunnettua elintarvikekalvoa. Jos raejuustoa on paljon, kannattaa se jakaa pieniin annoksiin.

Erittäin tärkeää on tuotteen rasvapitoisuus. Jos verrataan raejuustoa vähimmäis- ja enimmäismäärään rasvaa, vähärasvainen raejuusto säilyy paljon pidempään kuin rasvainen.

Rasvaisen raejuuston pitkäaikaista varastointia varten sinun on laitettava pala sokeria säiliön pohjalle. Siten on mahdollista paitsi pidentää varastoinnin kestoa, myös parantaa tuotteen makua.

Onko mahdollista jäädyttää raejuustoa?

Maitotuotteiden pakastaminen tapa säilyttää niitä pitkään tunnettiin jo kauan ennen jääkaapin keksimistä. Kaukopohjoissa tätä säilytysmenetelmää käytetään edelleen erityisesti varustetuissa jäätiköissä. Lähes kaikkien ravitsemuksellisten ominaisuuksien säilyminen ruoassa sulatuksen jälkeen on todistettu teoreettisesti ja käytännössä.

On mahdollista ja välttämätöntä jäädyttää raejuusto, jos sitä ei ole tarkoitus käyttää lähitulevaisuudessa, mutta tämä on tehtävä oikein. Alle -12 asteen pakkaslämpötilassa sen säilyvyys saavuttaa kuukauden. Joskus he kuitenkin säilyttävät sen pidempään. Tuotetta sulatettaessa maku pysyy samana, mutta on suuri todennäköisyys, että koostumus muuttuu. Pakastejuustosta tulee jo rahkamassaa.

Kuinka jäädyttää raejuusto?

Raejuuston oikea jäädyttäminen pakastimessa ei ole vaikeaa. Mutta sen jälkeen on tärkeää tarkkailla vakiota lämpötilajärjestelmä- Älä sulata ja pakasta uudelleen. Ennen jäähdyttämistä kotitekoinen raejuusto tulee jakaa osiin kertakäyttöön. Annokset voidaan pakata pakastesäiliöihin tai kelmupusseihin.

Etusija tulee pakastukseen antaa rakeiselle raejuustolle, ei tahnamaiselle.

Pakkauksessa ostettu raejuusto pakastetaan sellaisenaan, pakkausta avaamatta - näin se säilyy pidempään.

Ennen syömistä sinun on otettava käytettävä annos pois ja asetettava se jääkaapin alahyllylle. Koko jäähdytysjärjestelmässä on vähimmäislämpötila. Tämä on välttämätöntä, jotta proteiini ei altistu äkillisille lämpötilan muutoksille, koska tässä tapauksessa sen alkuperäiset ominaisuudet menetetään.

Jos aiot paistaa juustokakkuja tai leipoa piirakan tuotteen jäädytetystä raejuustosta, voit sulattaa heti huoneenlämmössä. Tuote on parasta käyttää heti sulatuksen jälkeen. Suurin säilyvyys sulatuksen jälkeen on yksi päivä.

On ymmärrettävä, että mitä pidempään tuotetta säilytetään pakastimessa, sitä huonompi on sen maku ja rakenne sulatettuna. Mutta kuten aiemmin todettiin, se menettää koostumuksensa ja murenee, kun se sulatetaan.

Yllä olevien sääntöjen mukaisesti raejuusto säilyy tuoreena pitkään. Se ei muuta ominaisuuksiaan, jos se säilytetään tuoreena ja laadukkaana.

• Säilyvyys: 4 päivää
• Parasta ennen päiväys: 4 päivää
• Säilyvyys jääkaapissa: 4 päivää
• Pakastusaika: 14 päivää

Herkkä ja terveellinen raejuusto on hapatettu maitotuote, joka valmistetaan tuoreesta maidosta ja erityisistä maitohappobakteereista. Raejuusto on ehdottoman välttämätön erilaisissa ruokavalioissa ja kun halutaan pitää kroppa hyvässä kunnossa. Erinomaisen proteiinien, kivennäissuolojen, rasvojen ja välttämättömien vitamiinien suhteen ansiosta raejuusto on arvokas tuote ihmisten terveydelle. Siksi raejuustoa suositellaan usein syötäväksi sekä sairaille että melko terveille ihmisille.

Tiedetään, että historiallisissa viittauksissa mainittiin raejuusto muinaisessa Roomassa.

Venäjällä raejuusto tunnettiin nimellä. Ja niin ilmestyi ruokalaji "", joka on valmistettu raejuustosta.

Tuohon aikaan raejuustoa valmistettiin kotona, koska se oli talonpoikien päivittäistä suosikkiherkkua. kaadetaan saviastiaan ja lähetetään lämpimään uuniin. Sitten sisältö kaadettiin kangaspussiin ja dekantoitiin, ja juustoaine laitettiin puristimen alle.

Kotitekoisella raejuustolla ei ollut pitkää säilyvyyttä. Sitten slaavit yrittivät selvittää, kuinka säilyttää se tuoreena pitkään. Näin säilöntämenetelmä ilmestyi - puristettu raejuusto lähetettiin jälleen uuniin ja sitten taas puristimen alle. Tällaiset manipulaatiot suoritettiin 2-3 kertaa. Tämän seurauksena raejuusto osoittautui kuivaksi, sitten se siirrettiin astioihin ja kaadettiin gheellä. Kylmissä kellareissa raejuusto säilyi tuoreena useita kuukausia.

Raejuuston ominaisuudet

Raejuuston tuotantoa ja sen pääominaisuuksia säätelee GOST 31453-2013 "Raejuusto. Tekniset tiedot". Tämän perusteella valmiin tuotteen on täytettävä seuraavat vaatimukset:

Raejuuston edut

Raejuusto imeytyy helposti elimistöön ja sisältää 13-19 % tasapainoisia proteiineja. Se sisältää myös runsaasti erilaisia ​​vitamiineja ja aminohappoja, fluoria, kuparia, natriumia, fosforia, sinkkiä, rautaa ja foolihappoa, jota tarvitaan raskaana oleville naisille ja raskautta suunnitteleville tytöille.

Raejuusto alentaa kolesterolia ja kehon rasvaa. Raejuustoa on käytettävä ihmisille, jotka kärsivät sydän- ja verisuoni- ja hermostosairauksista, tuki- ja liikuntaelimistön sairauksista sekä ruoansulatuskanavan sairauksista.

Raejuuston haitat

Raejuusto on vasta-aiheinen munuaisongelmista kärsiville. Tämän tuotteen käyttöä ei suositella henkilöille, joilla on yksilöllinen intoleranssi sen komponentteihin.

Rasvainen raejuusto nostaa kolesterolitasoa ja voi johtaa liikalihavuuteen.

Juuston säilytys

Raejuuston säilyvyyden määrittämiseksi sinun on tiedettävä sen tyypit. Rasvainen raejuusto valmistetaan valituista kokonaisista, ja sen rasvaprosentti on vähintään 18 %. Puolirasvainen raejuusto koostuu sekä rasvattomasta että täysmaidosta, jonka rasvapitoisuus on 9 %. Mutta rasvaton raejuusto on valmistettu tuoreesta rasvattomasta maidosta. Lisäksi juuri rasvatonta raejuustoa pidetään helpoimmin sulavana, koska se sisältää pääasiassa ravitsevia maitoproteiineja.

On tärkeää ymmärtää, että raejuuston säilyvyys on erittäin lyhyt. Raejuusto on helposti pilaantuva tuote, jota ei suositella pitkäaikaiseen varastointiin. Vähitellen se menettää makunsa ja muuttuu katkeraksi. Tämä johtuu bakteerien jatkuvasta elintärkeän toiminnan prosessista sekä mikroflooran ja entsyymien aktiivisuudesta. Jopa pakkausmateriaali vaikuttaa vakavasti juustomassan säilyvyyteen. Tässä suhteessa tämän tuotteen oikea varastointi auttaa pääsemään eroon odottamattomista ongelmista.

Raejuuston tarkemman säilyvyyden määrittämiseksi on muistettava, että rasvainen raejuusto muuttuu käyttökelvottomaksi nopeammin, toisin kuin vähärasvaiset lajikkeet.

Raejuuston säilyvyys jääkaapissa

Niinä päivinä, jolloin ei ollut jääkaappeja, raejuusto käärittiin puhtaaseen valkoiseen kankaaseen, joka oli etukäteen kostutettu vedellä, ja asetettiin sitten kuivaan ja viileään paikkaan, jossa ilman lämpötila ei noussut yli +15 astetta. Nyt tuorejuusto voidaan säilyttää jääkaapissa. 2 päivää. Tärkeintä on, että lämpötila ei nouse yli +8 asteen.

Lämpötilan vaihtelut vaikuttavat haitallisesti tuotteen laatuun ja ominaisuuksiin. Optimaalinen lämpötila juustomassan säilytykseen on +2 - +6 °С.

Jos jääkaappi on tehokas ja jäähdyttää tuotteet voimakkaasti, raejuuston säilyvyys pitenee 4 päivää. Myös loistava ratkaisu asettaa raejuuston pakastin hyllylle.

Ennen raejuuston laittamista jääkaappiin, se on käärittävä pergamenttiin tai folioon. Voit myös yrittää laittaa raejuuston emaloituun astiaan, jossa on tiivis kansi. Tällaiseen astiaan on myös suositeltavaa laittaa useita sokeripaloja raejuuston mukana. Sitten jääkaapissa olevan raejuuston enimmäissäilyvyys saavutetaan. Juustoa, jota säilytettiin pidempään 1 päivä, se on parasta lämpökäsitellä ja käyttää nyytiin, vuokaan, juustokakkuihin jne.

Raejuuston säilyvyys pakastimessa

Pakastimessa raejuusto säilyy pisimpään. Mutta ensin se tulee laittaa lasi- tai emaloituun astiaan. Merkittävä pakkastus -35 asteessa varmistaa raejuuston säilyvyyden n 1-2 kuukautta. Tällainen pakastettu raejuusto säilyttää arvonsa ja hyödyllisiä ominaisuuksia, mutta ennen suoraa käyttöä se on tietysti sulatettava. Jos pakastimen lämpötila on -18 astetta, raejuusto voidaan säilyttää 2 viikkoa.

Tyhjiöpakatun raejuuston säilyvyys

Erilaisista pakkauksista erottuu tyhjiöpakkaus, jonka ansiosta rahka pysyy tuoreena pitkään. Tyhjiöpakatun juustomassan säilyvyysaika on n. 30 päivää. Tämä on paljon enemmän kuin tavallisessa paperipakkauksessa.

Raejuuston säilyvyys huoneenlämmössä

Kotona raejuuston säilyvyys lyhenee merkittävästi. Suurin sallittu säilytysaika huoneenlämmössä on 4-5 tuntia. Jos raejuusto asetetaan lähelle lämmityslaitteita, sen tuoreus on enintään 2 tuntia.

Luonnonraejuusto on fermentoitua maitoa, joka pilaantuu helposti. Sen varastointiehtoja säätelevät tiukasti nykyiset terveyssäännöt ja -määräykset - SanPiN. Asiakirja sisältää kaksi määräaikaa:

• 72 tuntia tavalliselle raejuustolle ja siitä saataville tuotteille,
• 5 päivää lämpökäsitellyille, pastöroiduille ja pakatuille rahkatuotteille.

Vähittäismyyntipisteissä myydään pääasiassa eripainoisia tehdasvalmisteisia pakkauksia. Tuotteiden tarkka valmistuspäivä ja viimeinen käyttöpäivä on merkitty myymälän tuotteiden pakkauksiin, eivätkä ne aiheuta ongelmia määrittämisessä. On paljon vaikeampaa ostaa todella maukasta ja tuoretta raejuustoa ja säilyttää se oikein oston jälkeen.

Raejuuston säilytysaika kotitalouksien jääkaapissa

1. Perinteisessä jääkaapissa pakattua raejuustoa voidaan säilyttää enintään kaksi päivää, jos se ostetaan valmistuspäivänä. Jos yhteisessä kylmäosastossa on paikka, jonka lämpötila on lähellä nollaa, jaksoa pidennetään vielä 2 päivällä.
2. Avattu pakkaus tulee syödä vuorokauden sisällä.
3. Matalissa lämpötiloissa pakastin voit säilyttää tuotteen kahdesta viikosta kahteen kuukauteen, mutta sen koostumus muuttuu sen jälkeen. Tietoja raejuuston maun säilymisestä pitkäaikaisen pakastuksen aikana ei ole vahvistettu käytännössä.

Raejuuston laadusta varmuuden vuoksi on parempi ostaa se, jonka valmistusaika on enintään 48 tuntia. Mikään pakkaus ja pastörointi ei pelasta tuotetta, jos se kuljetettiin noudattamatta lämpötilajärjestelmää, jota ostajan on vaikea jäljittää.

Kuinka säästää kotitekoista raejuustoa

Itsetehty raejuusto, joka on kuumennettu hyytymän muodostumisvaiheessa, säilyy jääkaapissa 48 tuntia, jos se laitetaan tiiviisti kannelliseen astiaan. Markkinaraejuusto, jopa luotettavilta myyjiltä, ​​on parasta syödä samana päivänä. Terveyttäsi ei pidä vaarantaa, vaikka tuote näyttää ja tuoksuu normaalilta. Myrkytys hapanmaitotuotteilla on vakava ja vaarallisia komplikaatioita.

Kummassa astiassa raejuusto säilyy pidempään?

Tyhjiökäyttöiset säiliöt auttavat välttämään happamoitumis- ja homehtumisalttiiden tuotteiden pilaantumista. Raejuustoa voidaan säästää painon mukaan käyttämällä ilmatiivistä astiaa, jossa ylimääräinen ilma poistetaan. Käärimällä folioon saadaan samanlainen lopputulos. Turvallisinta on säilyttää tuote alkuperäisessä suljetussa pakkauksessaan.

Kaikki tietävät tuoreen raejuuston eduista: se imeytyy täydellisesti, ja lisäksi se sisältää suuren määrän kalsiumia, vitamiineja A, B2, B6, B12, E, P, fosforia ja rautaa. Sitä vastoin väärin tai liian pitkään säilytetyn tuotteen käyttö ei tuota elimistölle muuta kuin haittaa. Siksi on niin tärkeää tietää, kuinka raejuustoa säilytetään oikein, jotta sen viimeinen käyttöpäivä ei vanhene etuajassa.

Raejuusto on "elävä" tuote, koska siinä on maitohappobakteereita. Korkeissa lämpötiloissa nämä mikro-organismit kehittävät voimakasta toimintaa, minkä seurauksena tämä tuote huononee erittäin nopeasti. Siksi sitä ei voi säilyttää jääkaapissa kauempaa kuin 6-12 tuntia. Joten tuomalla ostoksia markkinoilta tai myymälästä, on ensimmäinen asia, joka on tehtävä, on tarjota sille sopivat säilytysolosuhteet.

Jos raejuusto on kääritty muovikelmuun, siirrä se kuivaan lasi-, keraamiseen tai emaloituun astiaan laittamalla pohjalle puhdas kangas tai paperilautasliina ja sulje kansi tiiviisti. Jotta viimeinen käyttöpäivä ei vanhene ennen aikaa, laita astioihin muutama pala sokeria. Jääkaapin tilan säästämiseksi tuotetta ei voi pakata astioihin, vaan yksinkertaisesti kääriä folioon tai pergamenttipaperiin.

Muuten, rasvaton raejuusto säilyy pidempään kuin korkea rasvapitoisuus.

Kun tuote on pakattu valmiiksi, se on lähetettävä välittömästi jääkaappiin. Raejuuston säilyvyys 3-8 ºС:ssa on enintään kaksi päivää, ja asettamalla sen kylmimpään paikkaan lähellä pakastinta, jossa lämpötila saavuttaa 0 ºС, voit pidentää säilyvyyttä jopa 4 päivään.

Jos raejuusto on ollut jääkaapissa yli vuorokauden, älä syö sitä käsittelemättömänä. Huolimatta siitä, että tällaisen tuotteen viimeinen käyttöpäivä ei ole vielä umpeutunut, on parasta käyttää sitä erilaisten rahkatuotteiden valmistukseen: vuoat, pannukakut ja nyytit. Lisäksi, jos ruokia ei syödä heti, niitä tulee säilyttää jääkaapissa enintään 3 päivää.

Tyhjiöpakkaus auttaa pidentämään käyttöikää merkittävästi. Jos kotitekoinen tuote laitetaan välittömästi valmistuksen jälkeen tyhjiöpussiin, se pystyy makaamaan jääkaapissa 7-10 päivää menettämättä arvokkaita ominaisuuksia. Tuotannossa raejuusto jalostetaan erityisellä tavalla ennen pakkaamista tyhjiöpakkaukseen. Tällaiset olosuhteet tarjoavat hänelle erittäin vankan säilyvyysajan - jopa 30 päivää. Luonnollisesti tällaisen tuotteen makua ei voida verrata luonnolliseen ja hyödyllisiä aineita siihen jää paljon vähemmän, mutta pitkän säilyvyyden vuoksi jotain on uhrattava.

Säilytys pakastimessa

Tietenkin 4 päivän säilytysaika on hyvin vähän, varsinkin jos ostat isoja pakkauksia etkä ehdi käyttämään niitä niin lyhyessä ajassa. Kun tiedät varmasti, että et voi lähipäivinä saada ostosta käytäntöön, osa siitä voidaan laittaa pakastimeen. Samanaikaisesti raejuuston tulee olla tuoretta, ja on parempi pakata se pieninä annoksina suljettuihin pusseihin tai muovisiin tyhjiöastioihin.

Tuotantoolosuhteet sallivat tämän tuotteen jäädyttämisen -35 ºC:ssa, minkä jälkeen sitä säilytetään menestyksekkäästi pitkään ilman makua. Useimmissa kotitalouspakastimissa lämpötila pidetään -18 ºС. Tällaiset olosuhteet ovat varsin sopivat pakastetun tuotteen säilyttämiseen 1-2 kuukautta. Jos pakastat sen -5 - -15 ºС lämpötilassa, maku muuttuu ajan myötä huonompaan suuntaan, ja voit säilyttää tällaista aihiota enintään kuukauden ajan.

Raejuusto on sulatettava asteittain asettamalla se jääkaappiin poissa pakastimesta. Tämä prosessi on melko pitkä ja kestää 6-10 tuntia. On parempi olla käyttämättä sulatettua tuotetta ilman alustavaa lämpökäsittelyä.

Vastaavasti erilaisia ​​raejuustolla täytettyjä kulinaarisia tuotteita voidaan säilyttää suljetuissa pusseissa ja astioissa pakastimessa. Samanaikaisesti nyytiä ei voida sulattaa, heittää heti kiehuvaan veteen, ja on parempi sulattaa loput puolivalmiit tuotteet mikroaaltouunissa tai jääkaapissa. Tällaisten aihioiden säilyvyys on 1-2 kuukautta, mutta on parempi käyttää niitä mahdollisimman aikaisin maun menettämisen välttämiseksi.

Säilytys ilman jäähdytystä

Mutta mitä tehdä, jos fermentoidut maitotuotteet on säilytettävä, mutta jääkaappia tai pakastinta ei ole käsillä? Tätä menetelmää käytetään syrjäisissä kylissä, joissa kodinkoneita ei ole saatavilla jokaisessa talossa. Jotta tuote säilyisi kunnolla, puinen amme tai syvä emaloitu pannu steriloidaan kiehuvalla vedellä tai höyryllä, kuivataan hyvin, kaada suola pohjalle ja raejuusto asetetaan tiukasti sen päälle. Ylhäältä se peitetään suolaliuokseen kastetulla kankaalla ja sitten asetetaan levy ja koko rakenne painetaan alas kuormalla.

Kuinka paljon raejuustoa varastoidaan, jos sille luodaan tällaiset olosuhteet, riippuu lämpötilasta ympäristöön. Nollamerkillä sen säilyvyys voi olla jopa 2 kuukautta, ja jos huoneen lämpötila ei laske alle +15 ºС, tuotetta voidaan säilyttää enintään viikon ajan.

Sinun browniesi.

P.S. Haluan myös näyttää sinulle kolme tapaa tehdä kotitekoista raejuustoa itse.

Kaikki tietävät raejuuston eduista, mutta tämä arvokas tuote on pilaantuva. Käymisprosessi tapahtuu jatkuvasti sen elävässä aineessa. Meijerissä käytetään erityisiä säilöntäaineita säilyvyyden pidentämiseksi. Laadukkaan tuotteen ostamiseksi ja jotta raejuusto ei menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan etuajassa, on tärkeää tietää tämän fermentoidun maitotuotteen parametrit ja viimeiset käyttöpäivät.

Vähittäismyyntipisteissä raejuustoa tarjotaan eri rasvaprosentteina eripainoisissa muovimukeissa tai -pakkauksissa, jotka on tarkoitettu erityisruokavalioon tai vauvanruokiin. Tänään ei ole vaikeaa ostaa maun mukaisia ​​rahkatuotteita.

On kuitenkin muistettava, että kuten kaikki muutkin maitotuote, raejuusto on pilaantuvaa. Sen erityinen säilyvyysaika määräytyy GOST:n mukaan, joka on määritelty SanPiN-asiakirjoissa ja riippuu:

• Lämpökäsittelymenetelmä. Tehdasraejuustoa, jonka valmistuksessa käytettiin erityistä lämpökäsittelyä, säilytetään pidempään.
• varastointilämpötilat, jonka lämpötila ei saa ylittää 2–6 °C, ja raejuuston pitkäaikaissäilytyksen optimaalinen lämpötila on -18 °C.
• Pakkaus. Tuotteella on pisin säilyvyys tyhjiösäiliössä. Se voi olla jopa 30 päivää. Raejuustoa säilytetään pidempään kuin yksinkertaisissa paperipakkauksissa erikoisfoliosta tai pergamentista tehdyssä kääreessä.
• Rasvapitoisuus. Raejuusto, jonka rasvaprosentti on korkea (alkaen 18 %), pystyy pysymään tuoreena lyhyemmän aikaa kuin 9 % puolirasvainen täysmaidosta ja rasvattomasta maidosta tai vähärasvainen 2-5 % rasvattomasta maidosta. maito.

Mitä rasvaisempi raejuusto, sitä vähemmän se sisältää proteiinia, kosteutta ja happamuutta.

Päivän vihje

Kun ostat raejuustoa, kiinnitä huomiota tuotteen etikettiin, jossa näkyy tuotteen julkaisupäivä ja viimeinen käyttöpäivä.

Säilytys kotona: olosuhteet, paikka, säiliö ja ehdot

Kylissä muinaisina aikoina raejuustoa säilytettiin erityisissä kellareissa käärittynä veteen kastettuun valkoiseen pellavakankaaseen. Nykyään on vaikea kuvitella elämääsi ilman jääkaappia:

• Tuoretta raejuustoa voidaan säilyttää siinä 2 päivää. Tässä tapauksessa lämpötila ei saa olla yli 8 °C.
• Pakastimen alla olevalla hyllyllä raejuuston säilyvyys pitenee 4 päivään.
• "Tuoreusvyöhykkeellä", jossa lämpötila on noin 0 °C, juustomassaa voidaan säilyttää pidempään.

Tiedätkö sen…

Lasten juustomassaa (Agusha, Tema jne.), jotka on valmistettu kätevillä muovialustalla, ei saa säilyttää avaamisen jälkeen. Kuinka kauan lasten raejuustoa voidaan säilyttää suljetussa muodossa, on ilmoitettu pakkauksessa. Jäljelle jäävää tuotetta ei saa antaa lapselle. On parempi syödä raejuusto itse tai käyttää sitä leivontaan.

Ostettu suljetussa ja avoimessa pakkauksessa

Se, kuinka kauan raejuustoa voidaan säilyttää jääkaapissa, riippuu myös pakkauksesta tai astiasta, jossa se on:

• Raejuustoa muovipussissa säilytetään enintään 36 tuntia. Polyeteeni ei "hengitä", ja ilman puuttuminen johtaa tuotteen nopeaan huononemiseen.
• Muovisessa elintarvikepakkauksessa sitä voidaan säilyttää 72 tuntia.
• Emalipannussa, jossa on tiukka kansi - enintään 48 tuntia.
• Erityisessä tyhjiöpakkauksessa - noin 30 päivää.

Huomautus omistajalle

Paperi- tai muovipakkauksessa ostetun raejuuston säilyvyyden pidentämiseksi siirrä se folioon, esimerkiksi leivontaan.

Raejuusto on helposti sulava tuote (se on helpompi sulattaa kuin täys- ja jopa fermentoitu maito), joten se on osa monia ruokavalioita.

Bulkki ja kotitekoinen

Jotkut kuluttajat ostavat mieluummin kotitekoista raejuustoa, toiset - tehdasvalmisteista. Jokaisella on oikeus henkilökohtaiseen valintaan, mutta samalla kaikkien on hyödyllistä tietää, että sekä korkealaatuisella GOST 31453 - 2013 -määräysten mukaisesti valmistetulla tehdastuotteella että maatilalta on tiettyjä merkkejä:

• koostumus on pehmeä, muovinen tai rakeinen, ja siinä on pieniä maitoproteiinihiukkasia;
• väri on tasainen, maitomainen, hieman kellanruskea sävy koko massassa;
• vähärasvaisesta tuotteesta vapautuu pieni määrä rahkaheraa;
• hapanmaidon maku;
• ei ole vierasta hajua.

On hyödyllistä tietää raejuuston säilyvyys jääkaapissa:

• ilman pakkausta punnittu voi kestää 24 tuntia;
• kotiruoka - 48 tuntia;
• tavallista raejuustoa ja siitä valmistettuja tuotteita säilytetään enintään 72 tuntia;
• pastöroitu, lämpökäsitelty, säilytetty 5 päivää;
• pitkäaikaissäilytystuotteet - 15 päivää tai enemmän, jos pakkausta ei avata.

Juustomassa: plussat ja miinukset

Koostumuksessaan oleva juustomassa sisältää proteiineja, kasvirasvoja, hiilihydraatteja, sokeria, vitamiinilisäaineita ja muita ainesosia. Se sisältää orgaanisia happoja, joilla on antiseptinen vaikutus.

Laadukas juustomassa on tasalaatuista. Jos huomaat, että ostetun tuotteen rakenne koostuu jyvistä, sinulla on tuotteita, joissa on keinotekoisia sakeuttamisaineita. Tällaisista lisäravinteista ei ole juurikaan hyötyä.

• Ilman säilöntäaineita tehdyn juustomassan säilyvyys on 72 tuntia.
• Muovisiin tarjottimiin ja kuppeihin pakattuna tiiviisti suljettu massa säilyy 5-7 päivää.

Tiedätkö sen…

Raejuustomassalla luonnonraejuustolla ei ole mitään yhteistä.

Raejuuston täyteaineet (rusinat, pähkinät, sokeroidut hedelmät jne.) eivät vaikuta sen säilytysaikaan. Tällaisille tuotteille asetetaan samat viimeiset käyttöpäivät kuin tavalliselle raejuustolle.

Voiko sitä säilyttää pakastimessa?

Jos ostat raejuustoa tulevaisuutta varten ja aiot käyttää sitä aikaisintaan 7-10 päivän kuluttua, sinun on laitettava se pakastimeen.

• Teollisten jääkaappien pakastimissa raejuustoa voidaan säilyttää jopa 6 kuukautta. Pikapakastuksen alkulämpötila on -35 °C, seuraava varastointi tapahtuu -18 °C:n lämpötilassa.
• Kotona pakastettua tuotetta voidaan säilyttää jopa 2 kuukautta vakiolämpötilassa -18 °C. Sen maku säilyy.

Huomautus omistajalle

Älä hidasta jäätymistä alle -6 °C:n lämpötiloissa. Vaikka tämä ei vaikuta tuotteen turvallisuuteen, juustomassan maku heikkenee dramaattisesti.

Monet kuluttajat ovat kiinnostuneita siitä, onko mahdollista pakastaa pannukakkuja raejuustolla, juustokakkuilla ja muilla rahkatuotteilla. Tällaisia ​​ruokia on täysin mahdollista säilyttää pakastimessa. Ei kuitenkaan enempää kuin 3-4 viikkoa. Muuten tuotteen maku voi huonontua, vaikka sen ravitsemukselliset ominaisuudet säilyvät.

Kuinka jäädyttää ja sulattaa oikein

Jotta voit jäädyttää tehokkaasti, sinun tulee noudattaa yksinkertaisia ​​​​sääntöjä:

• Juuri ostettu pakaste, tuore tuote.
• Pakastimen lämpötila ei saa olla alle -18 °C.
• Halkeilun välttämiseksi aseta tuote hermeettisesti suljettuun astiaan tai tiiviiseen pussiin.
• Pakkaa raejuusto kerta-annoksiin.
• Merkitse pakkaukseen mukavuuden vuoksi pakastuksen alkamispäivä.

On parempi sulattaa raejuusto vähitellen asettamalla se jääkaapin keskihyllylle. Tämä kestää useita tunteja. Prosessi nopeutuu, jos pakastettu briketti jätetään sisälle huoneenlämpöön. Jos sinun on sulatettava tuote kiireellisesti, mikroaaltouuni auttaa.

Raejuustoruoat voidaan keittää, paistaa, paistaa; se sopii sekä makeiden että suolaisten makujen kanssa

Kuinka säilyttää ilman jääkaappia

Maitotuotteiden säilyttäminen ilman jääkaappia on erittäin vaikeaa. Jos voit pidentää maidon säilyvyyttä keittämällä ja voin käärimällä suolaveteen liotettua pergamenttia, nämä menetelmät eivät toimi raejuuston kanssa.

Ja silti on olemassa tapoja, joilla voit tarvittaessa laajentaa tämän tuotteen elinkelpoisuutta:

1. Laita raejuusto puhtaaseen ja kuivaan lasipurkkiin puristaen mahdollisimman tiukasti, jotta ilma ei pääse tunkeutumaan. Peitä säiliö suolaveteen kastetulla sideharsolla. Laita viileään, valolta suojattuna.
2. Aiemmin tätä menetelmää käytettiin myös: kotitekoinen raejuusto asetettiin emaloituun pannuun tai erityiseen tynnyriin. Säiliön seinämät esikäsiteltiin kuumalla höyryllä ja pohja ripotteltiin pöytäsuolalla. Ylhäältä tuote peitettiin suolaliuokseen kostutetulla kankaalla ja suljettiin kannella, jolle asetettiin paino.

Kuitenkin jopa huoneenlämpötilaa alemmassa lämpötilassa patogeenisten bakteerien kasvu alkaa juustomassassa, kun taas maitohappobakteerit estyvät, mikä johtaa tuotteen pilaantumiseen.

Päivän vihje

Osta tuotetta se määrä, jonka voit käyttää ruokaan tai ruoanlaittoon seuraavan 24 tunnin aikana.

Kuinka tunnistaa viive ja mitä tehdä sen kanssa

On erittäin tärkeää huomata ajoissa, että tuote on vanhentunut eikä sitä voida enää säilyttää. Selviä merkkejä raejuuston viivästymisestä ovat:

• terävä, voimakas hapan haju;
• karvas maku;
• "löysä" konsistenssi (osa massasta on muuttunut nestemäiseksi, toinen on kuivunut);
• harmahtavan keltainen väri;
• homesienien esiintyminen.

Jotkut kotiäidit käyttävät hieman hapanta raejuustoa patojen, juustokakkujen valmistukseen tai kotikosmetologiaan (resepti alla olevassa videossa). Tietenkin puhumme vain hieman vanhentuneesta tuotteesta.

On tärkeää tietää!

Jos raejuusto on maultaan kitkerää, on ilmestynyt ummehtunut haju ja vielä enemmän hometta - älä missään tapauksessa saa syödä sitä.

Jokaisen kotiäidin tulisi tietää perussäännöt raejuuston säilyttämisestä jääkaapissa tai joissakin odottamaton tilanne käyttäen vanhoja isoäidin menetelmiä. Kuinka jäädyttää ja vapauttaa se oikein, tunnista viive ja mitä tehdä sille. Silloin tästä arvokkaasta maitotuotteesta on vain hyötyä.

Säilytä oikein ja ole terve!