Finalmente encontraste tiempo para visitar un buen restaurante. Durante mucho tiempo crearon su imagen: hermosos vestidos y zapatos, maquillaje y peinado cuidadosamente realizados. ¡La belleza! Aquí ya estás en la mesa, has hecho un pedido y todo va mejor que nunca, si no fuera por una cosa… ¡Hay MUCHOS tenedores, cucharas, cuchillos y otras cositas completamente incomprensibles sobre la mesa!

Se establece un ligero pánico. ¡¿Porqué tantos?! ¿Qué tenedor es para qué? ¿¿¿Por qué es tan dificil??? Puedes, por supuesto, descartar la timidez y probarlo todo desde el camarero. Y puedes prepararte con antelación y hacer gala de tus buenos modales. Este artículo te ayudará a sentirte seguro en posibles banquetes, recepciones, restaurantes e invitados.

Es costumbre clasificar los cubiertos en dos grupos: básico (individual) y auxiliar (colectivo). Los electrodomésticos incluidos en el grupo principal (individual) se utilizan directamente para comer, y los pertenecientes al segundo grupo (colectivo) se utilizan para poner la vajilla. En nuestro artículo hablaremos en concreto de los electrodomésticos que se utilizan en la mesa para comer, y no para cocinar, por lo que dejaremos de lado los cucharones, las espumaderas y las cucharas removedoras varias.

Los principales dispositivos se dividen en subgrupos según su finalidad: cantinas, pescado, chiringuitos, postres, frutas(Creo que por los nombres queda claro para qué es el grupo.).

La base habitual es de solo 24 dispositivos. (cuchillos, cucharas, tenedores y cucharillas - 6 cada uno). No parece ser nada complicado, sin embargo, además del conjunto básico estándar, como mencioné anteriormente, muchos cubiertos especializados, cuyo propósito es difícil de entender, basado solo en su apariencia.

Cuchillería

Comprueba por ti mismo qué tipo de cubiertos puedes encontrar ( las imágenes se agrandan al hacer clic):

1 - cuchara de café
2 - cucharadita
3 - cuchara de postre
4 - cuchara de mesa
5 - pinzas de pastelería grandes para colocar productos horneados
6 - cuchara para preparar bebidas mixtas (cuchara de cóctel)
7 - pinzas para espárragos
8 - pinzas para hielo
9 - pinzas de pastelería pequeñas para colocar azúcar, chocolate surtido
10 - podadora de cigarros (de repente decides mimar a tu cónyuge con un cigarro elegante)
11 - tenedor de limón
12 - tenedor de servir (un tenedor pequeño con dos dientes fuertes, por ejemplo, para carne fría cortada en rodajas)
13 - tenedor cocotte (para juliana)
14 y 15: un cuchillo sin filo en forma de pala para segundos platos de pescado y un tenedor de pescado con un hueco para separar las espinas
16 y 17 - cuchillo y tenedor de postre
18 y 19 - cuchillo y tenedor de postre
20 y 21 - cena cuchillo y tenedor
22 y 23 - cena cuchillo y tenedor
24 - cuchara de verter
25 y 26 - cuchillo y tenedor de mesa para segundos platos (excepto pescado)
27 - espátula de confitería para preparar pasteles y tartas
28 - paté de espátula
29 - espátula oblonga para pescado para preparar platos de pescado fríos y calientes
30 - espátula para caviar
31 - cuchara de helado en forma de espátula con bordes ligeramente curvados

32 - un cuchillo de pomelo con una hoja dentada y puntiaguda
33 - cuchillo para queso
34 - juego de langosta
35 - cortador de pizza
36 - juego para cortar carne - un cuchillo grande y afilado y un tenedor de dos puntas (para cortar asados y aves)
37 - exprimidor - para exprimir un limón
38 - pinzas para terrones de azúcar.
39 - bola de helado
40 - cuchara de azúcar (pequeña y profunda)
41 - cuchara y tenedor para mezclar y preparar ensalada (el tenedor tiene tres clavos anchos y la cuchara puede tener una ranura en el medio o un clavo)
42 - pinzas para ensalada
43 - pinzas para espaguetis
44 - tenedor para espaguetis

Además del cuchillo, el tenedor y la espátula para pescado que se muestran en la primera imagen, puede obtener algunas opciones especiales para su ejecución:

45 - espátula para servir platos de pescado, pero ya con ranuras
46 - opciones para un tenedor de dos puntas para servir arenque
47 - un juego frío para comer bocadillos de pescado calientes, a diferencia de los cubiertos de pescado estándar, aquí el cuchillo no parece una espátula, es simplemente recto, el tenedor no tiene cuatro dientes, sino tres y son anchos
48 - tenedor para desdoblar sardinas y espadines, puede ser sin el "puente" superior

¿Cuántas veces en el cine hemos visto cada uno de nosotros escenas cómicas (en su mayoría) en las que los personajes estaban desconcertados por cosas aparentemente ordinarias como los cubiertos? O mejor dicho, desconocimiento de su finalidad e incapacidad para utilizarlos. Muchas veces, ¿verdad? Al mismo tiempo, la mayoría de nosotros, después de habernos reído de los actores que interpretan a los torpes, rara vez pensamos en cuánto saben ellos mismos sobre la etiqueta en la mesa y los cubiertos. Y en vano, todo sucede en la vida. ¡De repente te encuentras en una recepción, por ejemplo, con el rey español! O en una cena de negocios con socios potenciales. O usted y sus amigos serán invitados a almorzar por Robert De Niro ... En general, este texto será útil para que todos lo lean. Contiene detalles sobre cubiertos.

¿Dónde más comenzar una historia sobre la etiqueta en la mesa y los cubiertos, sino con un cuchillo? Al principio, por supuesto, el cuchillo era un objeto universal: se llevaba a la guerra, a la caza, también se usaba en la mesa. Pero pasó el tiempo, las necesidades y los hábitos se volvieron más refinados, las personas (al principio saber) ya no estaban satisfechas con este estado de cosas: los cuchillos comenzaron a diferir entre sí en su propósito. Apareció un tipo separado de ellos: cuchillos de mesa. Todos ellos tenían (y tienen) un extremo ovalado y romo de la hoja. Esto se debe, como puede suponer, a las duras costumbres del pasado: un cuchillo afilado sobre la mesa siempre puede convertirse en un arma. En realidad, se puede suponer que un cuchillo de mesa también puede convertirse en un arma cuerpo a cuerpo; todo depende de la situación. Pero aún así, hay que pensar que hacerles daño es algo más difícil. No vale la pena comprobarlo.

Una cuchara

Aunque la cuchara apareció más tarde que el cuchillo, se convirtió antes en cubertería. Entonces, por ejemplo, en Rusia se conoce desde al menos el siglo XII. Mientras que los cuchillos de mesa comenzaron a usarse en Europa no antes del siglo XVI (antes de eso, como ya se mencionó, eran categoría separada no aislado). Las cucharas junto con los cuchillos generalmente se usaban detrás de las botas. Los que eran más ricos tenían casos especiales. En general, solía ser costumbre llevar cubiertos contigo, nunca sabes dónde tienes que comer. Incluso hay dichos sobre este tema: “Con tu cuchara en las cenas ajenas”, o “Un invitado ahorrativo no se va sin cuchara”.

Tenedor

El tenedor comenzó a usarse en Europa alrededor del siglo XV. Aunque “entró en uso” es una palabra fuerte: este dispositivo apareció en cantidades muy limitadas y fue privilegio de la nobleza. La distribución de la horquilla "de arriba hacia abajo" se produjo gradualmente. En cuanto a Rusia, fue traído a nuestro estado por Peter I. Sin embargo, los intentos separados de introducir un tenedor en la vida rusa fueron anteriores, pero sin éxito. Sin embargo, gracias al primer emperador ruso, comenzó su marcha lenta, pero eventualmente victoriosa, a través de las extensiones domésticas. Esto es lo que está escrito en la edición rusa de Starina del siglo antepasado: "Una cuchara de madera sazonada con marfil, un cuchillo y un tenedor con mangos de hueso verde siempre se colocaban en el dispositivo de Pedro I, y el ordenanza estaba encargado de el deber de llevarlos consigo y ponerlos delante del rey, incluso si se encontraba cenando en una fiesta. Al principio, los tenedores eran planos, con dos puntas. Pero gradualmente su forma se volvió más conveniente, el número de dientes aumentó a tres y luego a cuatro. La gente común en Rusia reconoció el tenedor y comenzó a usarlo solo en el siglo XIX.

Protagonista

Cada cubiertos por separado, ya ves, rara vez usamos. Con un cuchillo, por ejemplo, generalmente es imposible comer, necesita un tenedor. A menos que una cuchara sea, en general, algo autosuficiente, pero durante mucho tiempo se ha percibido como uno de los numerosos representantes de la familia de los cubiertos.

La comida suele comenzar con aperitivos. En este caso, se trata de cubiertos de merienda. Por lo general, es un cuchillo y un tenedor. La longitud del cuchillo para refrigerios, por regla general, es igual al diámetro del plato para refrigerios (también es especial). Sin embargo, se supone que (el cuchillo) será un poco más largo (un centímetro o dos). El tenedor puede ser un poco más pequeño. Los aperitivos se sirven con aperitivos fríos de todo tipo, así como algunos calientes: tortitas, revueltos, jamón frito y otros.

Más adelante en la mesa, lo más probable es que haya platos principales: primero, segundo. Los cubiertos deben cambiarse. En realidad, una cuchara, un tenedor y un cuchillo para los principales platos calientes se llaman “cantimploras”. Aquí, como en el primer caso, el cuchillo de mesa debe tener la misma longitud que el diámetro del plato llano. La cuchara y el tenedor pueden ser un poco más cortos. En ausencia de dispositivos especiales en la mesa (que se discutirán más adelante), también se usan una cuchara, un tenedor y un cuchillo para transferir porciones de comida de un plato común al plato del comensal.

Si el almuerzo o la cena incluyen un plato de pescado o incluso platos, entonces para degustarlos, sería bueno usar utensilios especiales para pescado. Esto es un cuchillo y un tenedor. El primero es tonto y apariencia se asemeja a una espátula. Tenedor de pescado: con cuatro puntas, pero más cortas que las del tenedor "clásico". Por cierto, utilizan aparatos de pescado para comer principalmente platos de pescado caliente. También hay (aunque es raro) un dispositivo auxiliar para peces separado: un tenedor para espadines. Ella tiene una base ancha con una pala, cinco dientes. Los dientes al final están interconectados por un puente: para que sea más fácil recoger pescado frágil con un tenedor, para que no se deforme. Tenga en cuenta que el tenedor para espadines está diseñado únicamente para cambiar pescado (no solo espadines, sino también, por ejemplo, sardinas) en su plato.

Ahora postre. También requiere dispositivos especiales. Los postres son un cuchillo, un tenedor y una cuchara. La longitud del cuchillo, como muchos habrán adivinado, debería corresponder aproximadamente al diámetro del plato de postre. Un cuchillo de postre es más angosto que un cuchillo de refrigerio, con una punta puntiaguda (¡lo que significa que no todos los cuchillos de mesa son desafilados!). La cuchara y el tenedor pueden ser un poco más cortos que el cuchillo. Este último debe tener tres dientes.

El cuchillo y el tenedor de postre se usan si se sirve queso, algunos tipos de pasteles, pasteles dulces (incluida la famosa "charlotte"), sandía, melón. Una cuchara de postre es útil para platos dulces que no necesitan ser cortados. Estos pueden ser mousses de bayas, bayas con crema o leche, compotas de frutas y bayas, helados, cereales dulces y otros tipos de postres. Sucede que una cuchara de postre también se sirve con caldos en tazas. Este es un error común. Si el caldo o sopa ligera servido en una taza, debes beberlo. Comer de una taza con una cuchara, incluso de postre, es simplemente inconveniente.

La fruta también es un postre, pero hay un tipo de dispositivo separado para ellos. El cuchillo y el tenedor para frutas son más pequeños que los de postre. El tenedor tiene solo dos dientes.

Para el té y el café, se utilizan tipos separados de cucharas: té y café. Sin embargo, no sólo para el té y el café. Así, por ejemplo, una cucharadita también sirve para café con leche, cacao, cócteles de frutas, pomelos, huevos pasados por agua o “en bolsa”. Pero una cucharita de café se sirve, básicamente, solo con café: espresso o preparado al estilo oriental. También hay cucharas especiales con mango largo; por ejemplo, se sirven con té o café con hielo, otras bebidas en vasos altos.

Los palillos de madera también son cubiertos. Nos vinieron de este de Asia junto con platos de la cocina china, coreana, japonesa y otras, que ahora son muy populares en Rusia y en general en el mundo. De hecho, los palillos no solo son de madera, sino también de metal, hueso, plástico. Si sucede fuera de los países donde los palillos son cubiertos tradicionales, entonces los cubiertos europeos generalmente se sirven junto con ellos, en caso de que alguien no sepa cómo usar los palillos. Sin embargo, en la misma China, si comes no del todo en un restaurante barato (pasa cualquier cosa), también te servirán un tenedor y un cuchillo si lo pides, por no hablar de los buenos restaurantes.

Cuerpo de baile

Además de la cubertería principal, también hay cubertería auxiliar. Uno de ellos (horquilla de espadín) ya se ha mencionado anteriormente. Ahora unas palabras sobre otros ayudantes de mesa.

cuchillos Además de los ya descritos, existen al menos tres tipos más de cuchillos. En primer lugar, un cuchillo de mantequilla. Se necesita para cortar y desplazar piezas. manteca a su plato (si se sirve en una pieza). Rasgo tal cuchillo - una hoja curva de semi-arco.

Además del cuchillo para mantequilla, también hay un cuchillo especial para servir un trozo de queso. Se llama cuchillo-tenedor y tiene forma de media luna con dientes al final. Con su ayuda, el queso se corta de un trozo grande y se coloca en un plato individual. Para cortar limones hay una sierra de cuchillo. Después de cortar el limón, puedes tomar una rodaja con un tenedor especial para limón que tiene dos puntas.

Otros tenedores “auxiliares”: para servir arenque (dos cuernos), en un juego de cubiertos para cangrejos, cigalas, camarones - largos, con dos puntas, para ostras, mejillones, cócteles fríos de pescado - tres puntas, una de ellas (izquierda ) es más potente que los demás, para que sea más fácil separar la pulpa de los moluscos de las conchas. El tenedor frío tiene tres puntas, son cortas y anchas, necesarias para bocadillos de pescado calientes.

cucharas También son diferentes. Además de lo anterior, hay, por ejemplo, una cuchara para ensalada. Suele ser más grande que el comedor. Hay cucharas de ensalada con tres dientes pequeños al final. El propósito de una cuchara de este tipo es transferir la ensalada de un plato común a un plato para servir. Un cucharón familiar para todos es también una cuchara (embotellado). Lo necesita, por supuesto, para verter sopas, así como leche, gelatina, compotas. Los tamaños de los cucharones varían dependiendo de su propósito específico. Una cuchara muy pequeña (alrededor de un centímetro de diámetro) es para la sal. Ella se pone en el salero.

Pinzas. No te preocupes y no te acuerdes de la odontología: nos quedamos en el marco de la cocina. Las pinzas también son cubiertos auxiliares. Entonces, las pinzas de confitería grandes sirven para transferir (nuevamente de un plato común a un plato individual) confitería de harina. Las pinzas de confitería pequeñas se utilizan para mover azúcar, mermelada, chocolates (variados, sin envolver), malvaviscos. Las pinzas para tuercas son dos mangos en forma de V con huecos dentados para tuercas. El hielo también requiere pinzas: están hechas en forma de un soporte largo en forma de U, en cuyos extremos hay cuchillas dentadas en ambos lados. Si te encantan los espárragos, probablemente sepas que existen pinzas especiales para ello. Son necesarios para sacar los espárragos de la parrilla, en la que a menudo se cocinan. En realidad, las pinzas para espárragos siempre se venden completas con una parrilla.

A continuación, pasemos a las cuchillas. Para cuchillas de mesa. Hay muchos de ellos: el caviar es similar a una cuchara plana; se usa para transferir caviar de salmón granulado o chum a un plato de caviar. La llamada espátula "rectangular" se utiliza para cambiar platos de carne y verduras. En general, para platos fríos y calientes también hay una espátula con ranuras. Y sin una pequeña espátula con figuras, usted y yo, por supuesto, no podremos hacer frente al paté. Las tortas con tortas (esas que no se pueden tomar con pinzas) se deben desplazar con una espátula grande de figuras, estas tienen forma cuadrangular.

Por supuesto, casi nadie puede encontrar una colección completa de cubiertos en casa. Incluso los restaurantes no siempre tienen todo. Hoy en día, la cultura del consumo de alimentos se ha simplificado un poco, reinan las comidas rápidas y otros restaurantes: se ahorra tiempo en todo, incluso en la comida: tenemos prisa por vivir y sentirnos con prisa.

Términos de Uso

En conclusión, solo unas pocas palabras sobre cómo usar correctamente los cubiertos. En realidad, nadie duda de que los lectores de "Culinary Eden" lo saben muy bien. Aún así, no está de más consolidar el conocimiento.

Por lo tanto, nunca sostenga un cuchillo en su mano izquierda. Esta es una regla inquebrantable. Incluso para zurdos. Lleve su tenedor (o cuchara) a su boca, no al revés. Durante la comida, cuando te lleves el tenedor o la cuchara a la boca, mantenlos paralelos a la mesa. No sea codicioso, no llene la cuchara con sopa hasta el borde: "en el camino" puede derramar un poco accidentalmente, manchar el mantel o incluso a uno de los vecinos. No sople sobre la sopa caliente; nuevamente, existe el peligro de que las salpicaduras lleguen a otros participantes en la comida. Y sí, no se ve muy bien desde el exterior. Si inclinas tu plato para terminar tus sobras deliciosa sopa- Inclínelo lejos de usted. Sin embargo, algunos expertos en etiqueta generalmente no permiten la posibilidad de tales "libertades" en una sociedad decente: una comida es casi una ceremonia sagrada.

Si tomó el dispositivo de la mesa, no debe volver a colocarlo sobre el mantel. No en el sentido de que deba guardarlo en su bolsillo, sino en el hecho de que, en primer lugar, puede manchar el mantel y, en segundo lugar, las partículas de polvo con vellosidades pueden adherirse al dispositivo, que no tienen forma de entrar en la boca. Durante una pausa en la comida, coloque los cubiertos en un plato, al lado de la comida. Si se trata de un cuchillo y un tenedor, entonces sus extremos deben cruzarse un poco ("dibujar" una cruz completa en un plato no vale la pena). Cuando termine la comida, coloque los cubiertos en el plato en paralelo (cuchillo con la punta hacia el tenedor): el camarero o el dueño del banquete comprenderán que el plato se puede quitar.

Si en casa puede permitirse el lujo de comer lo más conveniente, entonces en un restaurante o una cafetería de moda es costumbre comer alimentos con la ayuda de "herramientas" especiales. ¿Por qué signos se pueden reconocer?

Los comedores de tenedor y cuchillo, que se utilizan para comer platos fríos, ensaladas, así como jamón, salchichas y panqueques, son un poco más pequeños que las cantinas.

Con un tenedor de pescado (con cuatro dientes pequeños y un corte en el medio) y un cuchillo (de hoja corta y ancha), es conveniente separar el filete de pescado de las espinas. Pero si el pescado se sirve entero, para que los presentes puedan apreciar el tamaño y admirar el diseño, se rodea de dispositivos adicionales. Un cuchillo ancho con una hoja redondeada y un tenedor redondo y plano, más como una cuchara con un corte oblicuo, ayudarán a colocar la comida de un plato común en los platos.

El té y el café, además de cucharas, también se servirán con pinzas para el azúcar, un cuchillo de dientes grandes y un tenedor de dos puntas para el limón. ¡Y hay al menos una docena de cucharas de café! Se diferencian en tamaño y nombres: "cappuccino", "melange", "glace"... El más pequeño está diseñado para café turco.

Lo exótico dicta lo suyo

Las ostras se pueden separar fácilmente de la concha con un pequeño tridente. Los caracoles se cortan con unas pinzas diminutas y un tenedor pequeño. Por cierto, depende del tipo de caracol y la estructura de su caparazón, qué forma de pinzas se le servirá: con extremos redondeados, con una superficie acanalada o completamente plana.

Las tenazas de juego se asemejan a tijeras curvas con hojas ligeramente curvas, que son convenientes para romper huesos.

Se sirve un dispositivo especial para el caviar de pescado. Se coloca en cuencos de caviar de cristal, se cubre con hielo y se coloca junto a una cuchara, una espátula y un cuchillo. La espátula tiene forma de punta alargada para que los huevos no se deformen.

Uno para todos

Las reglas de etiqueta requieren que los comensales transfieran ensaladas, aperitivos y queso de platos comunes a su plato utilizando los llamados utensilios comunes: pinzas, tenedores, cucharas y espátulas. Todas estas "herramientas" se colocan al lado del plato para el que están destinadas, por lo que es imposible confundirlas. Si tiene que romperse la cabeza, solo para entender qué cuchillo se dirige a la mantequilla y cuál al queso, generalmente se ubican uno al lado del otro. Pero un detalle reconocible ayudará a distinguirlos: el del queso tiene dientes llamativos al final: recogen las rebanadas cortadas.

Las pinzas para pastelería son grandes y pequeñas. El primero en transferir pasteles a su plato, el segundo: dulces y chocolate. Si el azúcar tiene grumos, se colocan unas pinzas con hojas afiladas al lado. Con el mismo dispositivo, los cubitos de hielo se sacan de un cubo especial.

A los electrodomésticos uso común incluya una pala de pescado para rebanar diseños y una pastelería para pasteles.

buscar extremo

Dos cuchillos, dos tenedores, una cuchara: una mesa clásica. Todos los demás electrodomésticos vienen con la vajilla correspondiente.

Debe comenzar a usar los electrodomésticos desde los bordes hacia el centro: más lejos del plato hay un par para bocadillos, más cerca hay un cuchillo y un tenedor para el plato principal.

Al final de la comida, el tenedor y el cuchillo se colocan paralelos entre sí con los mangos hacia la derecha. Si no ha terminado la comida, pero por alguna razón quiere interrumpir, los cubiertos deben colocarse en el plato de la misma manera que los sostuvo: el cuchillo está a la derecha, el tenedor está a la izquierda.

historia conmovedora

El destino del dispositivo para pinchar la comida, el tenedor, se desarrolló en Rusia de manera dramática y cómica al mismo tiempo.

El primer tenedor nos fue traído de Polonia a principios del siglo XVII. Durante una lujosa cena en honor a su matrimonio. Falso Dmitry I y Marina Mnishek usó este nuevo dispositivo, lo que provocó una tormenta de ira entre los boyardos y el clero. Algunos historiadores incluso dicen que el tenedor provocó la conspiración de Shuisky: no podía, dicen, el zar ruso comer "no en ruso". En Rusia, incluso dos siglos después de estos hechos, sostener un tenedor en la mano, y aún más dejarlo caer, significaba traerte problemas.

Cómo comportarse en la mesa

1. Los caldos se sirven en tazas con una o dos asas. Uno, una pista de que el primero se puede beber, dos, que se debe comer con una cuchara.

2. El pan se parte en un plato y se come en trozos pequeños. Para los bollos traer un platillo especial. Primero se coloca un bollo de una bandeja común en este plato y solo luego se come.

3. Las albóndigas, las albóndigas, los rollos de col, los huevos revueltos se rompen con un tenedor, el cuchillo es opcional.

4. Se necesita una cuchara y un tenedor al mismo tiempo para comer espaguetis. La pasta se envuelve alrededor del tenedor, que se sostiene con la mano derecha, y luego se "corta" con una cuchara.

5. Los pollos de tabaco (piezas después del corte preliminar de la carcasa) se pueden comer con las manos. Esto supone que el mesero traerá un recipiente con agua tibia y una servilleta tejida para que te enjuagues los dedos.

6. Las uvas se comen una a la vez, y las semillas se colocan discretamente en un plato. Pero no importa cuánto lo intentes, parece antiestético. Por lo tanto, en los magníficos eventos sociales, se sirven pasas en la mesa o no se traen uvas.

7. Las compotas no se beben, sino que se comen con cuchara. Primero, beber líquido y luego comer frutas secas se considera no comme il faut. Los huesos se colocan en un plato, que se sirve especialmente.

Anetta Orlova:-La etiqueta es una especie de punto de apoyo que forma un cierto estilo de comportamiento. Cuando mucha gente se reúne en la mesa, todos aportan sus propios hábitos, desde comer hasta hablar. Aquí, la etiqueta es el puente que puede conectar a diferentes personas.

Comida según todas las reglas: elige cubiertos

¿Está invitado a cenar en una casa de expertos en etiqueta en la mesa, a cenar en un restaurante caro o incluso a una recepción en la embajada? Vayas donde vayas, mantén la calma: comprender los conceptos básicos de esta misma etiqueta te ayudará a evitar meterte en una situación incómoda.

Comencemos con los lugares comunes: debe comer de forma ordenada y estética, usando hábilmente tenedores, cucharas y cuchillos dispuestos. Y ciertamente no es necesario, sentado en la mesa puesta, comentar en voz alta el número de cubiertos: de esta manera solo firmará por ignorancia de la etiqueta.

Cubiertos individuales (básicos)

Se utilizan directamente durante las comidas. Hablamos de electrodomésticos de vajillas, pescados, snacks, frutas y postres.

Los cubiertos son una cuchara, un tenedor y un cuchillo. Úsalos para hacer frente al primer o segundo curso. Sin embargo, las situaciones son diferentes. Si, por ejemplo, no hay una cuchara especial en la ensaladera, está permitido usar la suya propia para colocar la golosina en los platos.

Un utensilio de pescado es un tenedor (además de cuatro dientes cortos, tiene una pequeña muesca que facilita la separación de las espinas) y un cuchillo con forma de pala de hoja ancha y corta. El dispositivo se sirve con platos calientes con pescado.

Un dispositivo de refrigerio es un tenedor y un cuchillo (a veces con un borde dentado), que son un poco más pequeños que las cantimploras. Esta pareja se utiliza cuando se quiere disfrutar del sabor de platos fríos y variedad de snacks.

Utensilio de fruta - cuchillo y tenedor. El cuchillo tiene un extremo puntiagudo y el tenedor tiene solo un par de dientes. Los electrodomésticos serán útiles si aparecen frutas frescas en la mesa: piñas, peras, naranjas, manzanas.

Dispositivo de postre: una cuchara y un tenedor con tres dientes. Con una cuchara puedes comer bayas servidas con leche, y con un tenedor puedes pinchar trozos de pastel o queso duro.

También en la mesa puede haber palillos y una cuchara de helado.

palitos de helado y cuchara

Cubiertos generales (auxiliares)

Todos los participantes en la fiesta pueden (¡y deben!) Usarlos, cortando y acomodando la comida en los platos. ¿Qué podría ser? Cuchara para especias, cortador de pasteles y tartas, colador de té...

Cuchara para especias, cuchillo para pasteles y colador de té

Este grupo también incluye dispositivos que se pueden aplicar a mariscos, pescados y platos del mismo:

tenedor-pala con cinco cuernos - para alimentos enlatados en aceite;
un tenedor con dos dientes: para cangrejos, arenques, camarones, calamares y cangrejos de río;
un tenedor de tres dientes, de los cuales el más afilado es el izquierdo, para mejillones y ostras;
omóplato - para chum y caviar granulado (visualmente similar a una cuchara plana).

Cucharas (lata, para cangrejos, para mejillones) y espátula para caviar

En la mesa no puedes prescindir de cucharas:

con pico-ciruela - para salsas;
profundo - para sopa, así como para compota, leche y jalea;
cantimploras - para disponer segundos platos calientes en platos;
miniatura - para sal.

Cucharas para salsas, sopas, segundos platos calientes y sal

La vida de los participantes en la fiesta se puede facilitar:

cuchillo-tenedor para cortar queso y desplegarlo (el dispositivo tiene una forma de media luna característica y dientes afilados);
una cuchara para servir ensaladas (tiene más capacidad que una cuchara clásica ya veces tiene tres dientes al final);
un cuchillo de mantequilla (es fácil identificarlo por una base ligeramente expandida, curvada en un semiarco, y por su ubicación en la mesa, porque generalmente se encuentra en un plato de empanadas a la derecha).

Cuchillo para queso, cuchara para ensalada y cuchillo para mantequilla

Las pinzas especiales definitivamente serán útiles:

para hielo (un par de cuchillas puntiagudas conectadas en forma de U);
para nueces (este es un poderoso cubierto en forma de V);
para espárragos (generalmente se encuentran cerca de la celosía correspondiente).

Pinzas de hielo, nueces y espárragos

Imprescindible puede ser:

una espátula rectangular para platos de verdura y carne;
tijeras de uva (se usan para separar las bayas del racimo);
espátula pequeña para patés.

Espátula para carne, tijeras para uvas y espátula para paté

Pues bien, la fiesta del té pasará sin excesos si los invitados a la mesa son:

pinchar el azúcar con pinzas con cuchillas afiladas;
cortar el limón con una hoja de sierra;
coloque pasteles y pasteles en rodajas con una espátula de confitería rizada;
tomar pasteles con pinzas grandes;
coloque dulces, pasteles, chocolate, malvaviscos, azúcar y mermelada con unas pinzas de pastelería pequeñas.

Pinzas de azúcar y pelador de limones

Espátula de repostería, pinzas para repostería y pastelería

Qué electrodomésticos son apropiados para poner sobre la mesa

Es deseable que tenedores, cucharas y cuchillos estén hechos del mismo estilo y de materiales adecuados- mesa de plata o cuproníquel. Sin embargo, en unas vacaciones en el círculo de personas cercanas, es bastante posible pasar con el acero inoxidable.

cubiertos de plata

Etiqueta en la mesa

Hay muchos matices en este tema, y es poco probable que los abarquemos todos. Hablemos de la principal. Cada nuevo plato tiene sus propios dispositivos. Sentado en la mesa, puedes ver varios cuchillos y tenedores a la vez alrededor de los platos, colocados uno encima del otro. ¡Sin pánico! Simplemente comience a usarlos desde el último momento. Si de repente te parece que el camarero ha mezclado algo, toma el plato como guía. Es con su diámetro que debe coincidir la longitud de un cuchillo adecuado.

Opción de configuración de la mesa

Sostén el cuchillo con la mano derecha y el tenedor con la izquierda. Nada complicado aquí: presiona la comida contra el plato con los dientes del tenedor y corta un trozo de la golosina. No es necesario cambiar los cubiertos de una mano a otra y comer con un cuchillo. Además, no corte inmediatamente todo en pedazos, para que luego pueda usar solo un tenedor.

Cuando termine con un plato o decida que no lo volverá a comer, deje el tenedor y el cuchillo paralelos entre sí justo en el plato. Así el camarero entenderá que se lo pueden llevar. Pero los dispositivos que se encuentran a distancia uno del otro son una señal de que volverá a tratar más tarde.

Cómo doblar un tenedor y un cuchillo en un plato

Déjame recordarte lo siguiente:

las espinas de pescado se separan con un cuchillo;
un plato que se pasa en círculo se ofrece primero a un vecino y solo luego se pone en su plato;
un bocadillo se come con tenedor y cuchillo;
la sopa se saca del plato con un movimiento que se aleja de usted;
los budines y otras delicias que no es necesario cortar se comen con un tenedor, ayudándose con un trozo de pan si es necesario;
los pasteles de crema y los pasteles no se recogen, sino que se comen con una cuchara o un tenedor;
los plátanos se pelan y se comen en un plato, se cortan pieza por pieza con un cuchillo de postre y se envían a la boca con un tenedor;
las fresas peladas, las frambuesas y las fresas silvestres se comen con una cuchara, y las cerezas, las uvas y las cerezas se comen con las manos (los huesos se escupen con cuidado en una servilleta o cuchara).

también daremos aviso util alguien que puede confundirse y no saber cómo abordar un determinado plato. Mira cómo se lo come el anfitrión de la velada.

Bueno, con el alcohol todo es extremadamente simple. La ley general es esta: cuanto más fuerte es la bebida, más pequeño es el vaso. Sin embargo, los tipos de anteojos son un tema para una discusión aparte.

elección de cubiertos

Deberías estar interesado en:

Material. Puede ser de madera (¿por qué no?), acero inoxidable, aluminio, cuproníquel o platería. Hay, por supuesto, cubiertos de plástico, pero esta es una opción para picnics y reuniones en el campo, y no para fiestas de acuerdo con todas las reglas de etiqueta.
Calidad de ejecución. Los cubiertos deben brillar uniformemente (a excepción de las cucharas y los tenedores, cuyo diseño no implica pulirlos, pero probablemente los reconocerá de inmediato). Espesor óptimo- alrededor de 1,5 mm. Los bordes deben ser perfectamente lisos (de lo contrario, los invitados simplemente se lastimarán) y los dientes de los tenedores deben estar moderadamente afilados. Los dispositivos no deben tener un olor pronunciado.
Diseño. El brillo se perdona en cucharas y tenedores de plástico y madera, así como en juegos para niños. Los cubiertos fabricados con materiales "nobles", pero con mangos venenosos para ensalada o rosa neón, casi siempre parecen fuera de lugar. La concisión y la elegancia se valoran en el diseño. Y, sin embargo, no condenaremos a quien decida combinar los instrumentos con el color. juego de cocina o el tono de tus platos favoritos: esto es en gran medida una cuestión de gusto. Lo que definitivamente no debe permitirse es la presencia de muchas pequeñas partes sobresalientes en los mangos, porque la suciedad se acumulará constantemente allí. Que las cucharas, cuchillos y tenedores sean prácticos.

cubiertos brillantes

También decida de antemano cuánto está dispuesto a gastar en cubiertos comprados para usted o como regalo.

Cuidado por todas las reglas

La cubertería hecha completamente de madera (como la cuchara multicolor que probablemente todavía tenga en su armario) se considera antihigiénica, por lo que ya casi no se usa. Aunque, por supuesto, las espátulas de madera son muy útiles para los felices propietarios de sartenes antiadherentes.

Pero las cucharas, tenedores y cuchillos de metal, “implantados” en mangos de madera, se han conservado en la vida cotidiana. Lo principal es lavarlos inmediatamente después de su uso (preferiblemente sin detergente) y secarlos bien. Los electrodomésticos "remojados" en agua tibia son peligrosos: la madera se hincha y el pegamento se disuelve.

La cubertería de aluminio (que probablemente recuerdes de los comedores escolares y universitarios) es más que sencilla. Si tiene alguno en casa, límpielo suavemente (para que no se doble) con su detergente favorito y luego séquelo.

La cubertería hecha de cuproníquel, una aleación de cobre y níquel, se lava inmediatamente después de su uso en agua tibia con un detergente suave y se pule con pasta de dientes blanca para que brille. Los cuchillos y tenedores, que se comen el olor, se dejan de seis a ocho horas en una cacerola. agua caliente con tres cucharadas de sal y una cucharada de soda allí disuelta. Las manchas que aparecen debido al almacenamiento prolongado en un cuarto húmedo se reducen con una solución acética.

Lavado y almacenamiento de cubiertos.

Los cubiertos de acero inoxidable se lavan tanto a mano (solo que no con abrasivo) como en el lavavajillas. Para brillar, límpielos con un paño de microfibra. Retire la placa de los cuchillos y tenedores con una mezcla de tres partes de soda y una parte de agua. Las manchas iridiscentes y oscuras que aparecen de una salmuera o marinada se reducen con una solución de ácido cítrico o vinagre.

Los cubiertos de plata generalmente se guardan cuidadosamente como una reliquia, pero se usan en las principales festividades. Lavan todo este esplendor a mano, eliminan la placa oscura con vinagre, soda o pasta de dientes blanca y la limpian con un paño suave. Es mejor guardar los cubiertos de plata separados de los tenedores, cucharas y cuchillos de acero inoxidable.

Los olores fuertes (por ejemplo, cebollas o arenques) son fáciles de eliminar. Es necesario limpiar los cuchillos y tenedores con un paño humedecido con solución salina o vinagre, y luego enjuagar agua fría con jabón para ropa y enjuague con agua corriente.

Los cubiertos son un regalo increíble que se puede dar para una boda, aniversario, aniversario, inauguración de la casa. Hermosas cucharas, elegantes cuchillos y elegantes tenedores se convertirán en una fuente de orgullo y se "ubicarán" en un lugar de honor en la cocina. Sí, y se usarán regularmente. ¡Bien, es hora de actualizar su cubertería o darles a sus seres queridos un regalo deslumbrante!

O en una cena, puede ser difícil para una persona inexperta descubrir cómo usar correctamente todos estos innumerables cubiertos. No tardará mucho en confundirse, recordando el propósito de varias docenas de tenedores y cucharas. No será posible estudiar las reglas para usar cubiertos de inmediato. La capacidad de comer estéticamente manteniendo un aspecto relajado es todo un arte.
Para estudiar las reglas de la mesa de etiqueta, cubiertos, sus tipos, propósito, llevará tiempo. Las personas a las que se les ha enseñado desde niños definitivamente tienen ventajas, pero otros también deberían empezar a entender este arte.
Información: por qué y para qué sirven todos los cubiertos, lo ayudará a sentirse más seguro en cualquier sociedad, hacer conexiones útiles fácilmente y disfrutar de la comida más deliciosa a la perfección.
Hay dos estilos de etiqueta en la mesa: continental(para Europa) y Americano. Cada uno de ellos implica diferencias significativas en el comportamiento en la mesa. En el estilo de etiqueta europeo, cada movimiento de las manos, la posición de los artículos que se dejan en el plato son importantes. Según una teoría, se ha mantenido sin cambios desde el siglo XVII. Otros investigadores argumentan que la era napoleónica simplificó enormemente la etiqueta a favor de la conveniencia.

cubiertos tradicionales

Cada artículo en la mesa tiene un propósito. Hay varios conjuntos que se acostumbran a usar en un ambiente solemne:

juego de comedor grande: contiene la cuchara, el cuchillo y el tenedor habituales, que se utilizan para comer la mayoría de los platos.
conjunto de bocadillos: los artículos que contiene son algo más pequeños que los comedores ordinarios.
juego de postres: de tamaño pequeño, pero los artículos son similares a los ordinarios.
guarnición de tenedores: hay dos de ellos, uno tiene 4 dientes.
cuchara de salsa.
conjunto de carne: consta de 2 tenedores de diferentes tamaños con 2 dientes y un cuchillo.
Cuchillo de carne.
Cucharas para ensalada y pinzas para ensalada.
conjunto de pescado.

servicio de cubiertos

Poner correctamente la mesa para los invitados es tarea de los camareros o de los dueños de la casa. Los cubiertos en la mesa están dispuestos estrictamente de acuerdo con el orden en que se sirven los platos, por lo que es más fácil elegir qué tenedor y qué comer. Debajo de cada artículo, debe colocar una servilleta. De qué lado se coloca la cuchara y el tenedor depende de si el invitado es diestro o zurdo.
se necesita no solo por estética, su finalidad es también la comodidad de comer. De acuerdo con los cubiertos, colocados en cierto orden, las reglas deben ser claras: cómo y por qué usarlos, por qué están aquí. Para que los invitados puedan entender dónde está el tenedor o el cuchillo para el pescado, con qué tenedor comen la ensalada. Durante las comidas, el estado de ánimo de los demás, el ambiente es muy importante. La ubicación de los utensilios de comida según la etiqueta se ha determinado durante siglos, sirve como un buen ayudante para lucir estéticamente agradable y digno.

Cómo sujetar correctamente un cuchillo y un tenedor según la etiqueta

En qué mano sostener un cuchillo con un tenedor depende del estilo de etiqueta. De acuerdo a Americano Puede comer alimentos precortados con la mano derecha. El tenedor está primero en la mano izquierda, luego el cuchillo se coloca en el plato y se puede mover hacia la derecha. Este método es conveniente para todos los que no están acostumbrados a los lujos mientras comen. Puedes tomar un cuchillo solo cuando sea necesario. Debe reservarse en el borde del plato.

El estilo europeo es más estricto sobre qué mano sujetar el cuchillo y cuál sujetar el tenedor. No sueltes los cubiertos mientras comes. El tenedor debe sujetarse siempre con la mano izquierda.
Si no es necesario cortar la comida, sostenga el tenedor correctamente con la mano derecha y utilícelo como una espátula para romper un trozo de bistec picado o recoger una porción de la guarnición. Este método no requiere habilidades especiales. Simplemente puede comer alimentos blandos con un tenedor o.
El tercio superior del mango de los cubiertos debe sujetarse con toda la palma de la mano para poder comerlos con mayor confianza sin correr el riesgo de que se caigan.

Hay 3 formas de sujetar el tenedor.:

Puede cortar la carne con un cuchillo solo hacia usted para evitar accidentes. Es inaceptable producir sonidos extraños al tocar los bordes o el fondo de los platos con electrodomésticos.

lenguaje de cubiertos

El cuchillo y el tenedor en el plato pueden decirle mucho al camarero. Los gestos con dos cubiertos ayudarán a una comunicación segura con el personal durante la comida. Después de comer, ponga el cuchillo y el tenedor en paralelo para que se retire el plato sucio.
Si desea elogiar al chef, debe colocar los artículos paralelos al borde de la mesa hacia la izquierda en su plato. Puede poner el tenedor y el cuchillo muy separados, lo que sirve como una señal de que el invitado está lleno, la comida sabe bien.
Las señales de mal servicio de la cubertería se pueden archivar de tres formas:

Cruzarlos sosteniendo el cuchillo entre los dientes (no le gustó la comida);
Los objetos están ubicados con sus asas en ángulo entre sí (la actitud es hostil);
Los artículos se encuentran paralelos hacia el borde de la mesa (llamada del administrador).

Hay otra señal coqueta. Cruza los objetos ligeramente. Arriba hay un cuchillo. Esto habla de un gran estado de ánimo después de una cena maravillosa.
Para cambiar los platos más rápido, los objetos deben cruzarse perpendicularmente. Esta es una señal de que el huésped tiene prisa.
Una señal de una pausa para que no se retire el plato serán los objetos cruzados o situados en el borde del plato.

Vajilla de postre

Hay artículos para servir separados para postres y café. La ceremonia del té de los europeos no es tan complicada como la china, pero la cubertería hay que ponerla no menos.

Pinzas, cuchara para azúcar.

Espátula para pasteles.

cuchillo para queso.

Espátula, pinzas para hornear.

Cuchara de café.

Set de frutas.

Cuchara de compota. Es costumbre que ella coma frutas hervidas junto con almíbar.

Cuchara de crema agria. Ella es tan gorda como un cucharón.

juego de postres.

cubiertos especiales

Algunos electrodomésticos se sirven solo con ciertos platos.

Tenedor de langosta y pinzas de langosta. Rompe la cáscara con unas tenazas. Se usa un pequeño tenedor de dos dientes para sacar la carne de las garras.

Dispositivos para caviar negro. Con la ayuda de una espátula especial, el caviar se puede transferir de manera segura a un plato o sándwich.

Pinzas y un pequeño tenedor de caracol. Obtienen carne tierna del caparazón.

Cuchillo y tenedor para ostras.