Asia se considera naturalmente la cuna del arroz y, para ser más precisos, el norte de Tailandia y Vietnam. Sin embargo, desde sus inicios hasta la actualidad, la cultura de su cultivo ha sufrido muchos cambios, como resultado de lo cual han aparecido más y más variedades nuevas: en el sur de Asia, el arroz necesitaba abundante agua y clima cálido, y en Japón y Corea , solo aquellas variedades que soportaron fácilmente resfriados nocturnos bastante severos y no prestaron atención a una pequeña cantidad de humedad. Y si la cocina japonesa y coreana se basa en arroz "redondo" sin pretensiones que se pega cuando se cocina, entonces en la India todavía prefieren una variedad fragante y alargada llamada "basmati".

En el norte y centro de Europa, el arroz no echó raíces de inmediato: el clima no permitía cultivarlo. La moda de este cereal llegó aquí solo después de que el sur de Europa se extinguiera casi por completo debido a la epidemia de peste. Como no había nadie para sembrar trigo después de eso, se plantaron enormes campos con arroz muy "redondo", que no requería atención especial y se distinguía por su alto contenido calórico. Un poco más tarde, la moda de las "perlas blancas" llegó al norte y centro de Europa; durante varias décadas, el arroz se ha convertido en uno de los productos de exportación más populares. Y en Rusia, el arroz apareció hace relativamente poco tiempo: hace solo unos cientos de años, comenzaron a cultivarlo en Astrakhan, Rostov, Stavropol y el territorio de Krasnodar.

Cabe señalar que el sabor y las cualidades aromáticas del arroz están influenciados por varios factores: la calidad del agua, las características del suelo y del clima. Sin embargo, en primer lugar, el arroz difiere en la forma en que se procesa. Por ejemplo, el arroz integral se procesa mínimamente para retener la fibra y la mayoría de los nutrientes del grano. El arroz blanco se obtiene en el proceso de molienda: se le quitan todas las capas exteriores y los granos adquieren un color blanco como la nieve. Otro tipo de arroz (se llama al vapor) se cuece al vapor varias veces para que se conserve la máxima cantidad de vitaminas y minerales en su grano.

Hoy en día el arroz blanco es el más consumido en el mundo. En primer lugar, se cocina rápidamente, solo 10-15 minutos. En segundo lugar, los platos con su participación tienen una estética apariencia, excelente sabor, excelente apariencia. Sin embargo, también tiene desventajas: el arroz blanco contiene mucha menos vitamina B1 (tiamina), ácido nicotínico, magnesio, zinc y hierro que el arroz integral.

El arroz blanco se divide con mayor frecuencia por la longitud del grano. Por lo tanto, el arroz con un grano largo y delgado "índica" se cultiva en Asia, Australia y el norte y Sudamerica y Australia. Este es el arroz más versátil que no se pega cuando se cocina y se utiliza como base para la mayoría de los platos de la cocina oriental y europea. El arroz de grano medio, cultivado en España, Italia, Estados Unidos y Australia, tiene granos más cortos y anchos que contienen más almidón. Su característica principal es la capacidad de absorber los sabores y aromas de otros ingredientes del plato. arroz de grano medio manera perfecta apto para preparar paellas y risottos, así como carnes y sopas de verduras. El arroz de grano redondo con la mayor cantidad de almidón crece en Italia, Rusia, China y Japón. Es casi opaco y contiene la mayor cantidad de almidón. Dicho arroz se utiliza en el proceso de creación de postres, guisos, cereales y sushi y panecillos japoneses. Hoy en día, los expertos en nutrición saludable lo han excluido de la lista de productos dietéticos. Por ello, te recomendamos...

Los partidarios de una dieta saludable han apreciado los beneficios del arroz integral; el hecho es que en el proceso de procesamiento conserva una cáscara de salvado nutritiva, lo que le da un color marrón claro. Dicho arroz se almacena por poco tiempo debido al hecho de que en sus granos permanece una cáscara que contiene aceite, rica en vitaminas B, minerales, fibra y ácido fólico, así como fósforo, zinc, cobre y yodo.

Esta variedad de arroz se distingue por un ligero amarilleo - el caso es que al vapor retiene hasta un 80% sustancias útiles de la cáscara de salvado, que pasan al grano que se ha vuelto más duradero. Tal arroz se cocina por más tiempo (de 25 a 30 minutos), y en el proceso de cocción le da un color amarillento al agua, se vuelve blanco como la nieve y no se pega incluso después de recalentarlo. Es por eso que el arroz al vapor se usa a menudo para hacer pilaf tradicional.

La élite del arroz incluye variedades de "basmati", "jazmín", "arborio" y el llamado arroz salvaje.

El arroz basmati se cultiva en el norte de la India y en las zonas más cercanas a él en Pakistán. Dicen los conocedores que el arroz blanco de grano largo adquiere sus cualidades aromáticas y de sabor debido al suelo tan especial, al clima y al aire únicos de estas regiones. Por cierto, el nombre "basmati" se traduce del hindi como "fragante": es muy fácil de reconocer por su excelente olor y sabor memorable. Es mejor emparejado.

La variedad tailandesa "jazmín" tiene un delicado aroma lechoso, y sus granos largos y estrechos, aunque se pegan un poco después de la cocción, aún conservan su forma y color blanco como la nieve. Se recomienda cocinarlo debajo de la tapa.

El arroz italiano "arborio" obtuvo su nombre en una de las ciudades de la provincia de Vercelli en el noroeste del país. Después de la cocción, adquiere un aspecto cremoso y absorbe el sabor de otros ingredientes del plato. Además, el arborio es una variedad muy tierna, por lo que es muy fácil de digerir. Se usa con mayor frecuencia en risotto.

Finalmente, el arroz salvaje es una planta del género de las gramíneas perennes, que es la más cercana al arroz sembrado. Se recolecta en la región de los Grandes Lagos de América del Norte, donde alguna vez fue el alimento favorito de los indios locales. La principal característica y ventaja del arroz salvaje es su contenido en una gran cantidad de vitaminas, fibra y otros nutrientes. Los granos de arroz salvaje de color negro o marrón oscuro son duros y, por lo tanto, se hierven durante al menos una hora, después de remojarlos en agua.

Recetas

1.

Que necesitas:

• arroz - 1/2 taza
• caldo - 1 taza
• mantequilla - 3-4 cucharadas.
• queso - 100g
• azafrán, sal - al gusto

Qué hacer:

1. Vierta arroz arborio bien lavado con una pequeña cantidad de caldo de pollo, carne o pescado.

2. Hervir, revolviendo constantemente y vertiendo gradualmente el caldo restante (opcional: unos 100 gramos de vino blanco seco).

3. Una vez hervido el arroz, se sazona con sal, azafrán y manteca. Espolvorear queso rallado por encima. Servir en la mesa como aperitivo caliente.

2.

Que necesitas:

• calamares - 200 g
• filete de pescado blanco - 200 g
• gambas peladas - 200 g
• mejillones - 12 piezas
• pollo - 200 g
• pimiento verde y rojo - 100 g
• tomates enlatados en su propio jugo - 80 g
• guisantes verdes enlatados - 50 g
• pimiento dulce enlatado - 50 g
• ajo - 1 diente
• Arroz ibérico - 500 g
• aceite de oliva - 100 g
• jugo de limón - 1 cucharada. una cuchara
• caldo de pollo o agua - 1 l

Qué hacer:

1. Pelar el calamar de la piel y quitar la placa quitinosa. Cortar la mitad de los calamares en aros grandes. Corte la mitad del filete de pescado en rodajas largas, el resto de los calamares y el pescado en trozos pequeños. Pimiento dulce cortado en cubos, enlatado - tiras. Picar el ajo. Cortar el pollo en trozos pequeños, frotar con sal.

2. Ponga los trozos de pollo en el aceite caliente, rápidamente, durante 2-3 minutos, fríalos a fuego alto hasta que se forme una costra, agregue el pimiento dulce, mezcle y fríalos durante otros 1-2 minutos. Poner ajo picado.

3. Agregue el pescado y los calamares finamente picados. Freír todo junto, revolviendo, 3-5 minutos. Juntar los tomates pelados con el jugo, el laurel y, bajando el fuego, cocinar, removiendo, hasta que se evaporen las dos terceras partes del líquido.

4. Luego vierta el arroz y las carcasas, revolviendo constantemente hasta que se absorba el líquido.

5. Vierta caldo o agua en la paella, sal, mezcle y espolvoree con jugo de limón, alise la superficie, hierva el líquido a fuego alto. A continuación, baje el fuego a medio, ponga los mejillones, las gambas, los calamares, las lonchas de pescado y los guisantes sobre el arroz. Cuece la paella hasta que el líquido se absorba por completo.

6. Cuando la paella esté lista, aumente el fuego al máximo durante 30-90 segundos; como resultado, se forma una costra de arroz frito en el fondo de la sartén. Retire la paella del fuego y cubra la fuente con una toalla durante 3-5 minutos para absorber el exceso de humedad.

¡Disfrute de su comida!

Desde la primera infancia, las personas comen un producto como el arroz. Pero si, por ejemplo, sabemos casi todo sobre la patata, entonces ¿cómo crece el arroz, qué variedades hay y en qué países se cultiva?

Variedades

Se ofrecen a la venta más de 20 tipos de arroz: diversas variedades y grados de procesamiento. Los hay muy baratos y bastante caros, pero precio bajo no significa mala calidad. El color del arroz también varía de muy blanco a negro, integral y rojo, esto depende de la limpieza de la cáscara de los granos. Cuanto más oscuro es el color, más cerca está el producto de lo natural y más sustancias útiles se almacenan en él.

Además, los granos se distinguen por su forma: grano redondo, medio y largo. El arroz salvaje es muy interesante: hierba de pantano, de hasta 3 m de altura, relacionada con el blanco común. Es bastante caro, porque es difícil de ensamblar y procesar. Y tal "salvaje" crece en el norte de América y en este de Asia.

planta acuática

¿Por qué el arroz crece en el agua? Las plantas se cultivan en campos que están completamente llenos de agua y no permiten que fluya hasta que los cereales estén completamente maduros. ¿Por qué necesitan tanta agua todo el tiempo? Resulta que de esta forma los arroceros combaten las malas hierbas, que reducen mucho el rendimiento. Y para el arroz en sí, tal cantidad de agua no es en absoluto una carga, es amante de la humedad.

Las plantas se cultivan en campos llanos y en terrazas de montaña. Por cierto, en las montañas, tales plantaciones se ven muy hermosas: una foto de campos de arroz en una zona montañosa. En países donde llueve mucho, el grano no se cultiva en llanuras aluviales.

No a todo el mundo le gusta cómo se ve el arroz cuando crece. Primero, por supuesto, los campos de la hermosa Color verde, y durante el período de maduración de un tono marrón oscuro. El resto del tiempo, en lugares pantanosos, salen del agua manojos de plantas de diferentes alturas. En algunos países, el arroz se siembra por plántulas, en otros por semillas.

Países arroceros

¿En qué países se cultivan principalmente estas plantas?

• Muchas plantaciones se encuentran en China: casi 140 millones de toneladas se cosechan cada año en los campos de este país.
• Le siguen India, Indonesia, Vietnam.
• El arroz se cultiva en los campos, Australia.

• ¿Dónde se distribuye la planta en Rusia? En nuestro país, crece en áreas donde el verano es largo y caluroso: en los territorios de Krasnodar, Chechenia, Astrakhan y Primorsky. La región de Krasnodar es el mayor proveedor de arroz de toda Rusia.
• En Uzbekistán, se cultiva una variedad inusual de color marrón rojizo "Devzira", que aumenta de tamaño siete veces cuando se cocina. Curiosamente, cuanto más tiempo se almacenan los granos, más sabrosos se vuelven. Naturalmente, el precio de dicho arroz es mucho más alto de lo habitual. Y cuánto tiempo debe madurar la variedad depende del cultivo. Si se cultiva mucho, es posible almacenar de 2 a 3 años, regando periódicamente con agua.

• El arroz es el plato principal en Irán. Se hierve para comer en cualquier momento e incluso se usa como medicina.
• El arroz de grano redondo se cultiva en Ucrania y no solo en las regiones del sur de las regiones de Odessa y Kherson. En los últimos años, bajo la plantación de esta planta, están tratando de desarrollar las regiones del norte del país.

tierra para aterrizar

¿En qué suelo crece mejor el arroz? Estos son chernozems y suelos fangosos ricos en materia orgánica. En campos inundados, el rendimiento aumenta varias veces debido a un ecosistema favorable. Las plantas en tales áreas no requieren un aderezo, todas las sustancias naturales y útiles se almacenan durante mucho tiempo. Para ello, después de la cosecha, los arroceros queman los restos de los tallos de arroz y los mezclan con la tierra.

Limpieza

Pero, ¿cómo se cosechan las plantas de arroz? En grandes plantaciones con una cosechadora especial de orugas para que sea más fácil conducir a través de campos pantanosos. La máquina recoge y trilla (es decir, hace el mismo trabajo que las cosechadoras de trigo, centeno y otros cereales).

Las pequeñas áreas de uso personal se limpian de una manera diferente y bastante original. Por ejemplo, los chinos se reúnen con toda la familia y cortan los tallos, recogiéndolos en gavillas. Y luego toda la cosecha simplemente se coloca en las carreteras, donde los automóviles conducen y la gente camina. Las ruedas de los autos parecen sacar los granos y limpiarlos de suciedad. Luego todo se recoge y se lleva para su almacenamiento. Antes de cocinar, por supuesto, el arroz se lava.

Para los residentes de muchos países, el arroz es el segundo pan. Cuántos platos consisten en granos de arroz: gachas, pilaf, pasteles y mucho más. Esta planta tiene muchos carbohidratos, proteínas y vitaminas útiles.

Video

Mostramos el cultivo de arroz en imágenes en este artículo. Por cierto, aquellos que quieran plantarlo en su Area suburbana, puede hacer esto fácilmente. ¡El deseo principal!

El arroz es un alimento básico en muchos países del mundo, compitiendo con éxito con el trigo y el maíz. Este cereal es la base de la nutrición de los residentes en los países asiáticos, donde el arroz reemplaza al pan, las papas y los cereales. También les encanta el arroz en Europa, EE. UU., Canadá, América Latina, donde los cereales se importan en grandes cantidades. En algunos países de la UE, en particular, en Bulgaria, han aprendido a producir arroz ellos mismos para no gastar dinero en su compra.

Durante el año, cada persona en el mundo come, en promedio, casi 58 kilogramos de arroz. Este indicador se refiere principalmente a los países asiáticos Myanmar, Vietnam, China y Japón. El europeo medio come sólo dos o tres kilogramos de arroz.

Los 10 principales países productores de arroz se han mantenido sin cambios durante más de una década. Los tres primeros están formados por China, India e Indonesia, aunque Vietnam, Bangladesh y Myanmar los desafían constantemente. Fue el último estado en la década de 1960-1970. fue el líder mundial en la producción de arroz. Curiosamente, la productividad de este cultivo de cereal no es la más alta en aquellos países que están incluidos en el TOP. La mayor parte del grano por hectárea se obtiene en Australia (102 céntimos), Egipto (95 céntimos), Estados Unidos (86 céntimos) y Turquía (81 céntimos).

Los mayores consumidores de arroz son Vietnam, Bangladesh, Indonesia, India y China.

Los expertos dicen que la producción de arroz aumentará este año, llegando a 500 millones de toneladas. Esto significa que el número de personas que trabajan en las plantaciones también aumentará constantemente.

La producción de arroz en el país está cayendo, y ahora está a punto 8 millones de toneladas por año. Esta cifra ha disminuido en casi 2,5 millones en comparación con 2009-2011. Esto se debe al hecho de que la producción de arroz está bajo la regulación estatal del cultivo, provocada por la formación de enormes existencias de cereales en el país. Como resultado, los precios de los cereales han subido. A veces, la cosecha de arroz en Japón se puede cosechar dos veces al año si las condiciones son favorables. El arroz japonés se diferencia de otras variedades porque tiene el color blanco, tamaño pequeño, forma ovalada y gran volumen de grano.

9. Brasil

Este país rompe con los estereotipos tradicionales de que Asia ha monopolizado el cultivo del arroz. La producción de este cultivo de granos está en constante crecimiento, y hoy en día es 12,6 millones de toneladas. Los brasileños comen arroz como guarnición principal para el almuerzo o la cena. Las tiendas venden paquetes de cereales que tienen diferentes volúmenes. El tamaño de los paquetes puede variar de 1-2 a 10-15 kilogramos.

8. Filipinas

Otro estado donde el cultivo de arroz crece de año en año. Se logra un aumento en los volúmenes de producción debido a la ampliación de las áreas sembradas, contratando más trabajadores agrícolas. En los últimos años, la producción de arroz en Filipinas ha fluctuado entre 16,2-18 millones de toneladas en el año. La cosecha principal se recolecta a mediados de diciembre, según cuyos resultados la cantidad de grano cosechado es de 10-11 millones de toneladas. Durante otros meses, se producen varios millones más de arroz. Todo depende de las condiciones climáticas y del tiempo de maduración del grano.

7. Tailandia

La producción de arroz en este país está en constante crecimiento, aumentando, en promedio, entre 0,5 y 0,6 millones de toneladas cada año. En 2015-2017 los rendimientos eran iguales a 18,5-19,1 millones de toneladas. En este sentido, el ritmo de importación y exportación de arroz de Tailandia a otros países del mundo aumenta constantemente. Los analistas, al evaluar el sector agrícola, predicen que la producción de arroz aumentará a 26-27 millones de toneladas. Hasta ahora, tales volúmenes son objetivos para los agricultores tailandeses, ya que las reservas de arroz de Tailandia están disminuyendo y deben reponerse.

6. Birmania

El gobierno del país se esfuerza por aumentar constantemente el área de arroz. Esto ayudará a Myanmar a salir de la crisis provocada por las consecuencias de la dictadura militar. A principios del siglo XXI situación con la producción de arroz comenzó a cambiar en mejor lado cuando en 2002 se obtuvo una cosecha de 21,9 millones de toneladas. Ahora la producción ya ha alcanzado 37 millones de toneladas. Se logró mejorar no solo la cantidad de la cosecha, sino también su calidad, lo que contribuye al aumento de las exportaciones.

Los expertos de la ONU dicen que en 10-15 años Myanmar se convertirá en el líder en el cultivo de arroz, empujando a China e India a las últimas posiciones. La ventaja del país es la presencia de bajos costos de producción, abundante riego de campos, el interés de la población en mejorar la calidad de la cosecha.

El arroz de Myanmar ya compite seriamente con los cereales paquistaníes, indios y vietnamitas, ya que cuesta $20 menos por tonelada de arroz.

5. Vietnam

En 2015, el país recolectó 45,2 millones de toneladas de arroz, que fue un récord para Vietnam. En 2016, la producción disminuyó ligeramente, alcanzando los 44,5 millones de toneladas. La cosecha de 2017 puede ser de 700 mil toneladas menos, lo que se debe a sequía severa, riego de campos con agua de mar, salinidad de suelos. La mayor cosecha de cereales se da en primavera e invierno, y otra en verano. El arroz cosechado en el período invierno-primavera se exporta a otros países.

4. Bangladés

Más del 60% de la población total del país trabaja en las plantaciones de arroz del país, lo que permite recibir una constante inyección de dinero en el presupuesto del país (20%). Según la Organización Mundial de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación, Bangladesh produce anualmente más de 47 millones de toneladas de arroz. Esto permite que el gobierno proporcione a los habitantes del país un producto alimenticio constante, cuyo consumo aumenta constantemente.

3.Indonesia

En 2016, se recogió de los campos. 79,14 millones de toneladas de arroz, 4 millones más que en 2015 (75,4 millones de toneladas). Los trabajadores indonesios lograron resultados tan altos debido al excelente clima, el clima y el riego regular. Indonesia ha sido autosuficiente en arroz durante varias décadas, aunque el área cultivada ha ido disminuyendo. Muchos terrenos fueron entregados para la construcción de viviendas. Esto llevó al gobierno a aumentar nuevamente el área de arrozales y comprar varios millones de toneladas de arroz al año de otros países asiáticos. Así es como se mantienen las reservas internas y las reservas de cereales.

2.India

El arroz en esta parte de Asia se cosecha varias veces al año. Y así ha sido durante varios miles de años, lo que va asociado al régimen especial de los ríos que riegan los campos. Cada plantación está cercada de la otra por murallas de tierra. Las plantaciones de arroz son visibles en toda la India, por lo que la dirección principal Agricultura es la producción de arroz. El rendimiento anual total es casi 108 millones de toneladas productos

1. chino

China ocupa el primer lugar no solo en la producción de arroz ( 142-144,5 millones de toneladas/año), sino también el número de variedades. En el Reino Medio se conocen casi 10.000 variedades de arroz, que difieren entre sí en parámetros como el color, el tamaño, la densidad y la tecnología de cultivo.

Las plantaciones para la siembra de arroz reciben un trato especial. Primero se ara la tierra con toros, y luego se arrojan brotes de arroz al suelo, abundantemente inundados con agua. Se obtienen en invernaderos-semilleros especiales. Antes de la siembra, los brotes se seleccionan para encontrar la mejor calidad. El riego de las plantaciones se realiza mediante canales de agua.

Del 9 al 12 de agosto, en Antonovka, distrito de Skadovsky, región de Kherson, se llevó a cabo un seminario internacional sobre tecnologías modernas para cultivar arroz y aspectos globales de la seguridad alimentaria y ambiental. Organizado por el Instituto del Arroz academia nacional Agricultural Sciences y Netafim es un líder mundialmente famoso y fabricante de sistemas y tecnologías inteligentes para riego por goteo y microirrigación. Asistió al seminario y siguió con atención todo lo que sucedía.

Introducción

El lugar para la celebración del seminario internacional no fue elegido por casualidad - aquí se realizan trabajos de investigación en el campo del cultivo del arroz desde hace más de 50 años - estamos hablando del Instituto del Arroz de la Academia Nacional de Ciencias de Ucrania, y también, cerca, en Kakhovka, hay una oficina de representación ucraniana de Netafim.

La cooperación entre Netafim Ucrania y el Instituto del Arroz en 2015 alcanzó un nivel cualitativo nuevo nivel, y por primera vez en Ucrania, se establecieron parcelas experimentales a gran escala para el cultivo de arroz. Este año, ya son 3 parcelas con una superficie total de 79 hectáreas con riego por goteo en las regiones de Kherson y Dnepropetrovsk.

Para muchas naciones, es casi el segundo pan. Por el momento del cultivo y las valiosas cualidades, se considera legítimamente el cereal más popular en todo el mundo. Hay muchas variedades de esta cultura y formas de cultivarla. Este artículo proporcionará información sobre qué países son los más cultivados con arroz, y sobre su propiedades útiles Vaya.

Origen

Han pasado varios miles de años desde que el hombre comenzó a cultivar arroz. Esto está confirmado por las excavaciones arqueológicas, lo que demuestra el hecho de que las personas han estado comiendo este cereal desde los albores de la historia humana. Se encontraron cerámicas con rastros de arroz y antiguos manuscritos de chinos e indios, en los que se le deificaba. Fue utilizado como ofrendas rituales a los antepasados ​​y dioses paganos.

Hay muchas historias interesantes y aventureras asociadas con el cultivo del arroz. La cultura debe su origen a la antigua Asia. Ahora este territorio está ocupado por países como Vietnam y Tailandia. Con el tiempo, el cereal se extendió a otros continentes: se adaptó fácilmente a las condiciones climáticas locales de otros países y se hizo muy popular en muchas culturas del mundo. En particular, ha encontrado su aplicación en la preparación platos nacionales. Dados estos hechos, podemos decir con seguridad que el arroz es una parte integral de la cultura tradicional de muchos pueblos. Se observa una actitud similar hacia los cereales en Japón, India, China e Indonesia.

Descripción

Una planta tropical se distingue por características biológicas especiales asociadas con un ambiente inusual para su crecimiento. No hay formas de cereales tales organos vegetativos, que tiene la fig. La descripción de la cultura transmite la singularidad de su estructura, lo que le permite crecer directamente en el agua.

Las raíces son fibrosas, superficiales, la mayoría de las cuales se hunden hasta una profundidad de 30 cm El sistema radicular está dotado de un tejido portador de aire llamado aerénquima. Se encuentra en hojas y tallos. Tal sistema es necesario para que la planta mantenga la concentración de oxígeno requerida. Al estar en el agua, la planta no puede “respirar”, y gracias al aerénquima, que absorbe el oxígeno de los tallos y las hojas, el sistema radicular se enriquece con él. Además, el suelo de la plantación de arroz se vuelve altamente permeable y cambia la dirección de los procesos metabólicos. La raíz consta de muchos procesos (hasta 300), con una pequeña cantidad de pelos finos. Los nudos del tallo inferior a veces forman raíces adicionales involucradas en la nutrición de los cereales.

El tallo es una pajita delgada completa. Dependiendo de la variedad, su longitud varía de 0,5 a 2 m, a medida que se estrecha desde la base hasta el borde aumenta la longitud de los entrenudos. Su grosor es de unos 7 mm. En el proceso de crecimiento del cultivo, el número de entrenudos aumenta a 15-20 intervalos.

Las hojas son placas estrechas de tipo linear-lanceoladas con vaina. Vienen en colores verde, morado y rojizo. La nervadura es acanalada, longitud - 30 cm, ancho - 2.

Las espiguillas de una flor se recogen en inflorescencias, como una panícula. Dos escamas anchas y acanaladas forman una flor (a veces con arista) de color marrón, amarillo o rojo.

Frutas: gorgojo de película, blanco en un descanso. La estructura se diferencia en vítreo, farináceo y semivítreo.

La siembra de arroz tiene más de 100 variedades en forma, color y presencia de aristas. Hay dos subespecies principales: pequeñas y ordinarias. Este último se divide en dos variedades: indio y japonés.

Indian se distingue por una cariópside larga y estrecha y la ausencia de aristas en las películas de flores. Los granos japoneses son redondos, anchos y gruesos.

La principal cultura de Asia.

¿Por qué el arroz se convirtió en el principal cultivo de Asia? En la zona tropical, donde predomina el clima monzónico, se considera normal el encharcamiento excesivo del suelo. Debido al hecho de que la mayoría de los territorios están cubiertos de agua durante mucho tiempo, no parece posible cultivo otros cultivos agrícolas. La principal acumulación de plantaciones de arroz cae en el continente asiático. Cuando no había métodos mecanizados para cultivar cereales, el arroz se cultivaba solo en áreas con humedad natural. Gracias al progreso tecnológico, ahora hay plantaciones de arroz en muchos estados, y se riegan artificialmente.

Importancia económica del arroz

¿En qué país es el arroz el cultivo alimentario? Como se mencionó anteriormente, estos son los estados del continente asiático. Esto incluye varios países que se dedican a la producción de cereales, cuya cosecha anual es de 445,6 millones de toneladas, más del 90% de la cosecha mundial bruta. Después de procesar las hojas de arroz, alrededor del 80% del producto sale a la venta. China e India suministran especialmente una gran cantidad de cereales al mercado mundial.

No se puede decir que el arroz sea común como producto alimenticio solo en los países asiáticos. Para un tercio de la población mundial, es uno de los principales productos. Esto corresponde al significado de su nombre, que, traducido del indio antiguo, tiene una definición muy significativa: "la base de la nutrición humana". El producto ingresa al mercado mundial desde muchos países. El arroz es el principal cultivo alimentario en Tailandia, Bangladesh, Filipinas, Myanmar, Japón, Corea, Corea del Norte, Indonesia y Vietnam.

Los cultivos de cereales también se cultivan en América. En este territorio se destinan 9,2 millones de hectáreas para plantaciones, de las cuales 7,4 millones de hectáreas se encuentran en la parte sur. Los principales productores aquí son países como Colombia, México, Brasil, EE. UU., Cuba, México y República Dominicana. El rendimiento de arroz más bajo de África, poco más de 9 millones de toneladas por año. Se produce en mayor medida en Nigeria, Costa de Marfil, Sierra Lyon, Guinea, Tanzania, Zaire y Madagascar.

El valor nutricional

El arroz es un producto nutritivo que aporta al cuerpo humano las sustancias necesarias. Las estadísticas muestran que en las regiones donde crece, más de 100 kg por persona por año. Los residentes de estos países obtienen una parte importante de sus calorías de los cereales. A diferencia de otros cereales, es muy rico en almidón (88%). La composición contiene carbohidratos, grasas, fibra, cenizas, vitaminas y proteínas. Este último contiene una gran cantidad de aminoácidos: meteonina, lisina, valina. Gracias a esto, el producto es fácilmente absorbido por el cuerpo.

Los granos de arroz neutralizan los radicales libres en el cuerpo humano. En presencia de una gran cantidad de estos elementos nocivos, una persona corre el riesgo de desarrollar cáncer, ya que afectan los genes celulares. Muy a menudo, las partículas reactivas de oxígeno contribuyen al envejecimiento prematuro.

El consumo regular de granos de arroz tiene un efecto positivo sobre el sistema nervioso y protege los intestinos de la irritación. Se incluye en la dieta sin gluten, donde es uno de los principales componentes. El arroz es un producto dietético rico en microelementos y un digno sustituto del pan. Por lo tanto, se usa en los casos en que una persona necesita seguir una dieta por cualquier motivo.

uso racional

Después del procesamiento del grano, siempre hay desperdicio. La chatarra y la paja se utilizan para la producción de cerveza, alcohol y almidón. El salvado de arroz contiene muchas sustancias útiles, grasas y proteínas. Entre ellos se encuentran elementos que contienen fósforo: lecitina y fitina, gracias a los cuales los desechos sirven como alimento nutritivo para el ganado. La parte aérea de las plantas también se usa para animales, y el papel se hace con paja.

El arroz pelado se suministra al mercado mundial y, en consecuencia, cuesta más en Krupa y tiene demanda entre la población. El arroz glaseado se encuentra en los mercados europeos y americanos. Es un grano refinado y rico en nutrientes. Dado que durante el procesamiento tecnológico, junto con la cáscara, también se despega la capa de sustancias útiles, los fabricantes consideraron conveniente llevar a cabo el proceso de enriquecimiento, con la restauración de los elementos faltantes.

El arroz es varietal. La forma del grano es redonda u oblonga, ancha o estrecha. La estructura del endospermo puede ser vítrea, farinácea y semivítrea. El vítreo es más racional para el tratamiento tecnológico. En el proceso de separar el grano de las cáscaras, el rendimiento de los cereales enteros es mayor, ya que se tritura menos.

Básicamente, los cereales se utilizan para preparar una gran variedad de platos y postres. De ella se obtiene harina, que se utiliza para la producción de alimentos para bebés y repostería.

tipos de grano

Como cultivo alimentario, el arroz se somete a varios procesos tecnológicos, de los que depende. el valor nutricional, sabor y color. El grano de la misma variedad, procesado de diferentes maneras, se divide en tres tipos principales.

• Marrón. El arroz que ha pasado por un procesamiento mínimo para preservar sus cualidades beneficiosas se llama arroz integral. En Asia, sirve como alimento principal para ancianos y niños. Mientras tanto, en América y Europa, es un producto valioso para los partidarios de una dieta saludable. Después del procesamiento, también sigue siendo un depósito de elementos valiosos y vitaminas para el cuerpo, ya que conserva la cáscara de salvado. Es ella quien tiene una gran dosis de nutrientes. El único inconveniente es la corta vida útil.
• Lijado. La molienda es el tipo estándar de procesamiento. Este es el arroz blanco, conocido desde hace mucho tiempo y que sale al mercado en grandes cantidades. Pasa por varias etapas de molienda, después de lo cual sus granos se vuelven uniformes, suaves, blancos como la nieve y tienen un endospermo translúcido. Debido al contenido de una gran cantidad de pequeñas burbujas de aire, ocasionalmente los granos pueden permanecer opacos. Disponibilidad nutritivo el grano blanco da paso a cocido al vapor y marrón. Sus ventajas incluyen excelente sabor y apariencia estética.
• al vapor. El grano cocido al vapor, que a menudo se encuentra en los estantes de los supermercados, también es muy popular. La tecnología de vapor conserva los minerales y las vitaminas dentro del grano. El arroz que no ha sufrido el proceso de colapso se sumerge en agua y se cuece al vapor a alta presión. Luego pasa por una serie de etapas tecnológicas sin pérdida de propiedades útiles. Esto se debe al hecho de que, bajo la influencia del vapor, las valiosas sustancias contenidas en la capa superficial penetran profundamente en los granos. Se tarda más en cocinar los cereales al vapor, ya que son más fuertes y firmes.

En algunos países africanos, también se comen varios tipos de arroz silvestre, en particular, de lengua corta y punteado.

Cultivo

El arroz es un cereal que requiere condiciones especiales cultivo. Los principales factores para su desarrollo son el calor y la presencia de una capa de agua. Una condición importante para ello es la cantidad óptima de luz solar. Tiene un impacto directo en la productividad de una planta tropical. Hay una advertencia: cuando la temperatura del aire es demasiado alta, se produce un crecimiento vegetativo intensivo, lo que afecta negativamente el desarrollo general y reduce el rendimiento del grano.

El arroz se cultiva mejor en suelos arcillosos y limosos, ya que el agua se retiene bien en ellos. En el medio natural sobre suelo arenoso, el rendimiento del arroz es muy bajo. Sin embargo, si dicho suelo se enriquece con fertilizantes, el rendimiento del grano aumentará significativamente.

En las zonas montañosas se crean terrazas especiales con vallas para retener el agua. En superficies planas, el suelo se nivela para un riego uniforme y un buen drenaje. Al igual que en las zonas montañosas, las áreas están divididas por murallas. Se está preparando de antemano un sistema de canales, con la ayuda de los cuales se lleva a cabo el estrecho de las plantaciones. Durante todo el período de desarrollo de la cultura, los campos se mantienen inundados, cambiando periódicamente el nivel del agua, dependiendo del crecimiento de las plantas.

En Asia, antes de plantar en un campo torrencial, los granos se germinan en crestas y luego se trasplantan al agua por 4-5 brotes en forma de anidación. En los países occidentales, el arroz se siembra con granos a mano, y en los países desarrollados, los granos se siembran por métodos mecanizados.

Tipos de cultivo de arroz.

El cultivo del arroz se divide en 3 tipos: de estuario, de montaña y torrencial. Dado que la planta tropical se ha convertido en un cultivo agrícola, el arroz se cultiva principalmente en campos torrenciales. Los métodos restantes se consideran obsoletos y se utilizan para el cultivo de cereales a pequeña escala:

• método de vertido. Este es el tipo de cultivo que se describió anteriormente. Los controles torrenciales se mantienen constantemente inundados, y después de la cosecha se drena el agua. Hasta el 90% del grano cultivado por este método ingresa al mercado mundial.
• Plantaciones de Firth. Este es el método más antiguo que utilizo en los países del sudeste asiático. El arroz se cultiva durante las inundaciones y se siembra en las bahías de los ríos. Tal cultivo de arroz es ineficiente.
• Tipo seco. Se practica en áreas con alta humedad natural del suelo. En las plantaciones de tierras altas, el arroz se siembra solo sembrando semillas. La ventaja de tal cultivo de arroz es que las plantas no están expuestas a enfermedades y el grano tiene la mayor palatabilidad. Este tipo de cultivo de arroz también se distingue por su facilidad de cultivo. En Japón, tras el desarrollo del riego, los campos secos se transformaron en campos torrenciales. Pueden surgir dificultades en el cultivo debido a la sensibilidad de las plantas a la sequía, la necesidad de eliminar las malas hierbas y el agotamiento del suelo.

Conclusión

Obviamente, el arroz es el principal cultivo alimentario en muchos países. A pesar de las limitaciones en la forma en que se cultiva, se come en todas partes. Apenas hay un rincón en la tierra donde los arroces serían desconocidos. Este valioso producto se envía a todo el mundo y ahora está disponible para todos.