Млада коприва – лечебна сила. как се събират и приготвят, рецепти

Екология на потребление: Копривата е ценно растение, своеобразен природен концентрат на витамини. Аскорбиновата киселина в него е два пъти повече, отколкото в плодовете на касиса и лимона, съдържанието на каротин е по-високо

Не пропускайте момента, в който се ражда млада коприва. Крехко е и много полезно при ядене. По-добре е да го съберете преди цъфтежа.Копривата е ценно растение, своеобразен природен концентрат на витамини. Аскорбиновата киселина в него е два пъти повече, отколкото в касиса и лимона, съдържанието на каротин е по-високо, отколкото в плодовете от морски зърнастец, морковите и киселеца, а само 20 листа от коприва осигуряват на тялото ни дневен прием на витамин А. В допълнение, копривата е богат на витамини К, Е и В и микроелементи, сред които желязо, магнезий, мед, калций и др.

Копривата съдържа силиций, флавоноиди, фитонциди и органични киселини, поради което копривата има общоукрепващи свойства: повишава устойчивостта на организма към много бактерии, токсини, вредното въздействие на радиацията, укрепва имунната система, а също така осигурява висока степен на защита на организма от недостиг на кислород.

Подобрявайки протичането на всички енергийни процеси като цяло, копривата има стимулиращ ефект върху въглехидратния и протеиновия метаболизъм, поради което толкова често се препоръчва при хронични заболявания, когато общата устойчивост на организма е значително намалена.

Витамин К насища копривата с мощно хемостатично свойство. Витамин К повишава съсирването на кръвта и има противовъзпалителен ефект, което позволява използването на коприва като средство за заздравяване на рани както за външна употреба, така и при вътрешни маточни, белодробни, бъбречни, чревни и други вътрешни кръвоизливи.

Листата на копривата също съдържат чист хлорофил, без никакви примеси на други пигменти. Хлорофилът има силно стимулиращо и тонизиращо действие върху организма, подобрява метаболизма, повишава тонуса на червата, сърдечно-съдовата система и дихателния център, а също така подпомага заздравяването на засегнатите тъкани.

КАКВО МОЖЕ ДА СЕ ПРИГОТВИ ОТ КОПРИВА

Много различни ястия! Това са първи ястия, т.е. супи, втори ястия, салати и пайове, зърнени храни и сосове, кюфтета, чай и сок.

Важно е само да разберете, че младата коприва все още рядко се използва като основен компонент на рецептата, повече като добавка към вкуса. Например като зеленина. Следователно може да се сложи в много обикновени ястия, които обикновено готвите, като им придаде нов вкус и ги направи здравословни.

За да не загуби младата коприва своите полезни свойства, е необходимо възможно най-малко да се подлага на топлинна обработка.

Максимум копривата трябва да се вари не повече от 3 минути. Дори когато се попари с вряща вода, той вече спира да щипе и може да бъде нарязан на ситно за използване в салати или други ястия. Ако искате да запазите възможно най-много витамин А, тогава е по-добре да смелите копривата с ръце или с керамичен нож.

Младата коприва се добавя към супи, основни ястия и зърнени храни в края на варенето. Спазването на тези правила няма да работи само в пайове и котлети. Като варим млади листа от коприва, получаваме чай за всички.

Сокът от листата на копривата се използва за лечебни и козметични цели или за напитки, за да се получи младата коприва се накисва в чиста вода за няколко часа, след което се изцежда добре в марля.

КАК ДА СЪБИРАТЕ И ПРИГОТВЯТЕ КОПРИВА.

Трябва да събирате млада коприва от април в чиста гора, далеч от пътища, сметища, гробища за добитък и промишлени предприятия. Използват се млади листа и връхни нежни стъбла. Взимаме здрави зелени части. За да не се изгорим, използваме ръкавици.

МЛАДАТА КОПРИВА МОЖЕ ДА СЕ ИЗСУШИ, ОСОЛИ ИЛИ ЗАМРАЗИ ЗА БЪДЕЩЕ:

Необходимо е да се изсуши на сянка, срокът на годност на сушената коприва е не повече от 2 години. За осоляване младата коприва се измива добре и се нарязва на ситно, 1 кг се взема от 50 до 100 грама сол, това е някъде около 2-4 супени лъжици. Скълцаната коприва се смесва добре със солта, плътно се слагат в стъклени буркани и се затварят с обикновени капачки за многократна употреба. Съхранявайте на студено място, като хладилник или мазе, до 1 месец. За замразяване също измиваме добре младата коприва, изсушаваме, поставяме в найлонови торбички или пластмасови буркани от майонеза и ги поставяме във фризера за съхранение.

РЕЦЕПТИ ОТ МЛАДА КОПРИВА

КОПРИВА ШИ

Ще имаш нужда:

млада коприва,
1 яйце, морков,
лук и/или зелен,
картоф,
сол.

Копривата се залива с вряла вода и се нарязва на ситно.
Първо във вряща вода се пускат нарязаните на кубчета картофи, след 10 минути се добавят лукът и морковите, след още 5 минути - копривата, солта и се добавя едно разбито с вилица яйце в супата, като се разбърква енергично, зелевата чорба се вари още 3 минути и сервирайте със заквасена сметана.

СУПЧИК "ВИТАМИН" ОТ КОПРИВА (със сирене)
за 2 литра вода:

2-3 бр. средно големи картофи
1-2 моркова
200 грама адигейско сирене
връзка млада коприва
30гр масло
около 1 с.л. едра сол
смлян черен пипер на вкус
2 дафинови листа
сметана

Сварете вода и добавете нарязаните на кубчета картофи.
Отстранете пяната, добавете морковите, дафиновия лист и нарязаното на малки кубчета масло.

Измийте копривата и отстранете дебелите стъбла, ако има такива. Не го режете твърде малко. За да не ужилва копривата, можете да я залеете с вряща вода, но е по-добре да не правите това, за да спестите повече витамини, а да я режете с гумени ръкавици.

Адигейско сирене (панир) се нарязва на кубчета. Когато зеленчуците в тенджерата омекнат и лесно се пробиват с нож (след 10 минути), добавете сиренето, копривата и солта. Оставете да поври още 5 минути и изключете. Поръсете с прясно смлян черен пипер и сервирайте със заквасена сметана.

Това е всичко! Супата от коприва се приготвя много бързо и се оказва вкусна и засищаща. В края на готвенето, между другото, можете да добавите киселец, ще бъде още по-вкусен и по-здравословен.

ОВЕСЕНИ ПАЛАЧИНКИ С КОПРИВА И ЛЕБЕД

Налейте малко вряща вода в херкулеса и го поставете да набъбне.
в това време измийте и нарежете младата коприва, киноата и перата зелен чесън.
добавете натрошени зеленчуци, сол, едно яйце и лъжица растителност към нашата херкулесова маса. масла.
омесете поничките.
сложете нашите палачинки с лъжица върху тиган, загрят с растително масло. запържете от двете страни до златисто кафяво. може да се сервира с мляко)

ВИЛА ВИЛА С КОПРИВА

Избършете 200 грама извара през сито, смесете изварената маса с чаша ситно нарязани листа от коприва. Добавете 3 ситно нарязани скилидки чесън, 3 с.л. л. растително масло и 1 ч.л. горчица.

САМО САЛАТА ОТ КОПРИВА

Ще ви трябва: млада коприва, зелен лук, копър, магданоз, растително масло, черен пипер, сол.
Листата от коприва трябва да се измият и попарят с вряща вода, нарязани на ситно, смесени със ситно нарязан копър, магданоз и зелен лук, сол, черен пипер и подправете с масло.

САЛАТА ОТ КОПРИВА С ЯЙЦЕ

Потопете листа от коприва във вряща вода за 1-2 минути, поставете върху цедка. След това накълцайте, подправете с оцет, отгоре сложете филийки варени яйца, залейте със заквасена сметана.
Млада коприва - 600 г, яйца - 4 бр., заквасена сметана - 80 г, оцет, сол на вкус.

кисело зеле

Ще ви трябват 100 г сол, 5 кг коприва, 2 г кимион, 150 г ябълки, 150 г моркови, дафинов лист, бахар и 50 г червени или червени боровинки.

Изплакнете младите издънки на копривата и ги поставете в емайлирана купа заедно с ябълки, моркови, боровинки или боровинки, дафинови листа, кимион, сол и черен пипер. След това приложете потисничество. След 2 седмици копривата може да се използва за зелева чорба, за подправка на рибни и месни ястия.

САЛАТА ОТ ЖИВОЛЮЛ И КОПРИВА С ЛУК

Млади листа от живовляк - 250 г,
коприва - 200 г, лук - 250 г,
хрян - 100 г, яйца - 2 бр.,
заквасена сметана - 80 г,
оцет, сол на вкус.

СОК ОТ КОПРИВА

Изплакнете младите издънки коприва и ги прекарайте през сокоизстисквачка. Изсипете кюспето с преварена вода, прекарайте през месомелачка и отново изстискайте. Соковете от първата и втората екстракция се смесват, наливат се в попарени буркани от 0,5 литра и се пастьоризират при температура 65-70°С. Съхранявайте бурканите със сок на хладно място.
Тези сокове се използват за приготвяне на различни подправки, сосове и напитки.

МОЛДОВСКИ БОРШ С КОПРИВА

Изплакнете готовите млади листа от коприва, прекарайте през месомелачка.
Изпратете ориза във вряща вода, гответе 10 минути, добавете нарязани на кубчета картофи, задушени корени, лук. доматено пюре, сол, добавете листа от киселец, 3 минути преди готовност добавете готовата маса от коприва към супата, кипнете.
Сервирайте със заквасена сметана и твърдо сварени яйца.

ПЪЛНЕЖ ЗА БАНИЦА С КОПРИВА

Залейте младите стръкове коприва с вряща вода, отцедете водата, нарежете копривата и смесете с варен ориз. Добавете ситно нарязани яйца, сол, подправете с разтопено масло.

За 1 кг. коприва
100 г ориз
5 яйца
60 г масло
сол на вкус.

КОПРИВАТА МОЖЕ ДА СЕ ДОБАВЯ КЪМ ВСЯКАКВИ МЕСНИ И РИБНИ ЯСТИЯ.

Списъкът с ястия, които могат да бъдат приготвени от коприва, е огромен - и всичко това, защото се яде от векове, от векове се смята за един от основните лечебни продукти.

Богатият набор от биологично активни елементи обяснява широкия спектър от възстановителни и лечебно-профилактични свойства на копривата. Копривата ви позволява да възстановите функциите на жизненоважни органи и да нормализирате тялото като цяло.

Въпреки това, когато използвате коприва, трябва да знаете, че тя сгъстява кръвта ни, така че хората, които имат проблеми с кръвоносните съдове, сърцето, хипертонията, не се препоръчват да я използват често. Бременните жени не трябва да го ядат, защото може да предизвика преждевременни контракции. публикувани

Началото на май е времето да помогнем на отслабналия през дългата зима организъм да компенсира липсата на витамини и хранителни вещества, в тази статия ще си припомним позабравените рецепти за ястия с коприва. Ще обсъдим техните ползи, ще разберем кой не трябва да яде коприва, как да изберем и подготвим суровините за употреба.

Копривата е многогодишно тревисто растение. В народа се нарича стрекучка, жило. Разпространен навсякъде, расте близо до жилища, край пътища и пустеещи места, на сенчести места и в зеленчукови градини. Това не е обикновен плевел, а мултивитаминно растение, което може да се използва за хранителни цели от ранна пролет до октомври.

Този плевел се яде от древни времена. Тя спасяваше от глад по време на война и в бедни години. Растението има не само лечебна живителна сила, но и хранителни свойства. Използва се като самостоятелен продукт и за обогатяване на други ястия.

Какви са ползите от копривата (Urtica dioica L.)

Копривата не отстъпва на плодовете и горските плодове по съдържание на витамини и микроелементи. Съдържанието на протеин превъзхожда много бобови растения. Има високо съдържание на фибри, което допринася за нормалното функциониране на червата и създава усещане за ситост.

Сокът от Urtica dioica е добър помощник при отслабване. Тъй като съдържанието на калории е само 24 kcal и почти пълното отсъствие на въглехидрати, той е идеален за диетично хранене.
За да разберем ползите от копривата, нека разберем нейния състав. Тревата е богата на витамини:

ретинол (вит А)
никотинова киселина (vit PP)
тиамин (вит B1)
аскорбинова киселина (вит С)
рибофлавин (вит B2)

В него има много минерали - Ca, Mg, K, Na, Fe, P, J, селен. Тревата прогонва добре жлъчката, повишава устойчивостта към бактерии и вируси, имунитета. Стимулира метаболизма на въглехидратите и протеините, ускорява протичането на енергийните процеси.

Това не е пълен списък на полезните свойства на растението и те се запазват в кулинарните продукти. Поради това е толкова популярен сред любителите на здравословния начин на живот.

Кой няма да се интересува от рецепти с коприва, противопоказания

Въпреки очевидните ползи, рецептите с коприва не са за всеки. Не можете да ядете:

бременни жени
страдащи от тромбофлебит
пациенти с хипертония

Защото подобрява съсирването на кръвта, а освен това може да провокира преждевременно раждане. Противопоказан е и при бъбречни заболявания. Хората с алергии също ще трябва да минат покрай таранката.

Можете да започнете да събирате коприва за кулинарни цели от май до късна есен. По-добре е да направите това на екологично чисти места. Далеч от пътища и промишлени съоръжения. В противен случай вместо добро получаваме вреда.

Можете да събирате трева в краищата на гората, по бреговете на реките и в градините си. Изберете здраво растение:

листата не трябва да съдържат чужди примеси, равномерно оцветени, увехналите листа също няма да са от полза
стъблото трябва да е силно, гъсто облистено
необходимо е да се събира коприва на етапа на растеж до 20 см, има по-високо съдържание на хранителни вещества
оптималното време за събиране е сутрин, след като дъждът и росата са изсъхнали

Нарежете тревата с остър нож. Кратко време след отрязването усещането за парене изчезва и листата могат да се отделят от стъблото.

Как да си приготвим коприва за ядене

Преди употреба сортирайте растението, изплакнете под течаща вода. Отличителна черта на жилото е, че е покрито с жилещи, чупливи косми, така че носете гумени ръкавици.

За да се отървете от тази лютива, залейте го с гореща вода преди готвене или го накиснете във вряща вода за няколко минути. След това оставете водата да се отцеди и го поставете върху кърпа, за да изсъхне. След тази проста процедура усещането за парене ще изчезне.

Опитните домакини отдавна са се научили да използват коприва в готвенето. Всеки има свой собствен набор от вкусни рецепти.

Това са всякакви видове супи, салати, основни ястия. Пригответе от него пълнежа за пайове, кнедли, кнедли. Пилафът и кашата се приготвят, добавят се към сосове.

От него се приготвят картофено пюре и сокове, сварени като вкусен чай. Ферментира и се замразява за зимата. Пригответе масло за сандвичи от него. Можете да направите масло за коса, но това е друга история, а не кулинарна.

Първо хранене

Особено вкусни са супите от коприва. Придава им лека киселинност и деликатен аромат. Супите могат да се приготвят с месо или бульон. А можете и без месо, което ще се хареса особено на вегетарианците.

Първите ястия се приготвят в размер на 1 път, тъй като след нагряване те губят своя вкус и привлекателност.

Супа от коприва "Пролет"

Вече знаем къде и как да събираме суровини, така че нека да преминем директно към рецептата. За готвене ще ви трябва:

връзка див лук - 300 грама
3 малки картофа
глава лук, 1 морков
вода или бульон
копър, магданоз по желание

Сварете картофите, докато омекнат. Добавете предварително запържените лук и моркови. Ако готвите без месо, тогава можете да добавите ориз или перлен ечемик, супата ще се окаже още по-вкусна и по-задоволителна. Дори в началото на готвенето можете да добавите 100 грама сирене. 5 минути преди готовност сложете копривата и солта. При сервиране се добавя яйце.

Супа от прясна коприва

Щи от майска трева от коприва е много полезна, ако е умело приготвена. Могат да се приготвят и със или без месо. Ще ни трябва:

връзка жила 300-500 грама
картофи
лук, копър, магданоз
1 крушка
сол, лимонов сок, черен пипер на вкус
1 яйце, 1 морков
масло

В тенджера в масло запържете нарязаните лук и моркови, както сте свикнали. Добавете там нарязаните картофи, оставете да къкри 5 минути. Задушените зеленчуци се заливат с бульона, варят се 10 минути. И след като зеленчуците са готови, добавете нарязани зеленчуци и коприва.
Добавете лимонов сок, черен пипер, сол на вкус и гответе още 3 минути. При сервиране добавете ситно нарязано яйце, заквасена сметана.

Основни ястия

Можете да приготвите голям брой втори ястия от коприва. Това са картофено пюре, пилаф, закуски и много други.

Пикантна коприва с ориз

Пригответе стречучката, измийте, нарежете. Залейте с вряща вода, оставете водата да се отцеди. Дръжте го в горещ тиган за 2 минути. Добавете масло, билки, черен пипер и ориз. Заливат се с вода и се варят на тих огън, докато омекнат. Ще имаш нужда:

китка трева от коприва 500 грама
масло 40-50 грама
магданоз, черен пипер
ориз 200 грама
брашно 15 грама

Накрая добавете брашното, разредено със студена вода, оставете да заври. Оставете да къкри още 5 минути. По желание добавете смлян чесън.

Коприва бъркани яйца

Много бързо пригответе бъркани яйца с коприва за закуска. За да направите това, подгответе:

лук 1 глава
връзка коприва
листа целина или магданоз
яйце - две бр
сладък пипер, сол

Запържете лука в горещ тиган, сложете наситнената коприва и другите билки. Разбъркайте всичко, оставете да къкри 7-8 минути. Чукнете яйцата и оставете да къкри до готовност.

Зелен сос

Сосовете от коприва са подходящи за картофени, месни и рибни ястия или паста. Предприеме:

листа от коприва 400 грама
20 грама брашно
масло 40-50 грама
чаша заквасена сметана

Навийте пресни листа, попарени с вряла вода, в месомелачка. Задушете в маслото. Добавете брашното, размито с малко вода, оставете да къкри до сгъстяване. Налива се заквасената сметана и се оставя да къкри 5 минути. Добавете горчица, ще бъде още по-вкусно.

А колко салати с коприва се сещате. Всичко зависи от това колко сърдечно искате да бъде и какво имате в хладилника. Важно е да запомните, че за салата са подходящи само млади листа и издънки. По-младите върхове имат повече витамини и хранителни вещества.

Салата от коприва

Тази салата е подходяща за тези, които водят активен начин на живот и спортуват. Фасулът и копривата се допълват взаимно. Благодарение на ензимите, съдържащи се в листата на копривата, растителният протеин от боб се усвоява по-лесно. За салата ще ви трябва:

коприва 100 гр.
връзка зелен лук
растително масло, зехтин
варен или консервиран боб
лимонов сок, малко сол

Подгответе жилото, както обикновено, разкъсайте го с ръце. Накълцайте лука. Добавете боба, поръсете с лимонов сок. Налива се олио.
Салатата се оказва сърдечна, добре усвоена. Чувството на глад не идва дълго време. Подходящ за тези, които искат да отслабнат.

Салата "Обикновена"

За салата ще ви трябва:

пресни листа от коприва
зелен лук, магданоз, копър
растително или зехтин
сол пипер

Залейте листата от коприва с вряла вода. Всичко се нарязва, смесва се в купа. Полейте с олио, сол и черен пипер на вкус. Можете да добавите репички, ядки, чесън, сирене, яйца. С една дума, импровизирайте!

Плънка за пайове, кнедли и масло за сандвичи

Малко домакини правят баници с плънка от коприва, но напразно. Тя се приготвя лесно.

зелена плънка

Пресни издънки и листа, попарени с вряла вода, накълцайте. Добавете сварения ориз и нарязаните яйца, солта и маслото.

Зелено масло за сандвичи

Полезни за закуска ще бъдат сандвичи с масло от коприва. Вземете масло, смесете със ситно нарязани листа от коприва. За подобряване на вкуса добавете настърган хрян или чесън.

И какви напитки от тази плевелна трева! Истински склад за витамини и минерали.

Зелен кефир

За да помогнете на червата си след обилна зима, направете тази напитка. Вземете в равни пропорции ситно нарязани: листа и издънки от коприва, магданоз, копър, глухарче и спанак. Добавете студен кефир 500 ml, разбийте в блендер. Сол.
Изсипете вряла вода върху коприва и глухарче, като добавите малко количество сол, за да се отървете от горчивината.

сок от коприва

За да приготвите мултивитаминен сок, вземете млади стръкове и листа от коприва. Изплакнете, прекарайте през сокоизстисквачка, добавете сол на вкус. Стерилизирайте сока за 15 минути при t 70º, той ще стане подходящ за зимно съхранение. За готвене ще ви трябва:

1 кг. готов растителен материал
1000 мл. студена вода, сол

В сока, изцеден през сокоизстисквачката, добавете вода, сол, сложете да се стерилизира.

Чаен тоник

Чаят от коприва може да се пие през цялата година. През пролетта и лятото от прясна трева, през зимата от суха трева. За да направите това, запарете с вряща вода 25 gr. пресни или сухи листа. Настоявайте 5 минути. Пие се топло. Не забравяйте за противопоказанията.

Подготовка за зимата

През пролетта и лятото трябва да имате време да подготвите коприва за зимата. Всеки знае как да изсушава суровините. И ние ще замразим и мариноваме.

1. Замразената коприва запазва всички полезни свойства на растението. За това са подходящи млади пролетни листа. Те са старателно измити, изсушени, нарязани. Разстелете на тънък слой върху стреч фолио, завийте. И изпратено във фризера.

2. Маринована коприва е друг начин за прибиране на реколтата. През зимата се добавя към всякакви ястия. За мариноване се събират върховете на младите леторасти. Измийте в гореща вода. Набийте плътно в стерилен ½ л. банки. Изсипете вряла вода, струва 10 - 12 минути.
След това източете водата в тенджера, добавете оцет 9%, сол и захар, кипнете. Залейте листата и издънките от коприва със саламура. Завийте капачета. Изпратете "под кожено палто" за 1 час. Всичко, доставката на витамини за зимата е готова.

Е, няколко съвета за готвене на коприва. За да направите процеса на готвене приятен и резултатът да ви хареса:

копривата не може да се вари дълго време, тъй като ще се унищожат най-ценните вещества, затова я сложете 3 минути преди да е готова
ако листата и стъблата на копривата се накъсат на ситно с ръка, тогава ще бъде възможно да се запази максимално витамин А
през май се използват пресни млади листа от коприва, а през лятото се използват листа и млади издънки, като се отрязват върховете им на 10 - 15 сантиметра
копривата трябва да се вари в емайлирани или топлоустойчиви стъклени съдове, не е желателно да се използват метални съдове (медни или алуминиеви) за тази цел
за приготвяне на първи ястия, не изливайте растението с вряла вода, по-добре е да използвате ръкавици, за да го режете
посолете ястието за предпочитане в края на готвенето и за предпочитане преди сервиране

Като следвате тези прости съвети, ще сготвите много вкусна, богата на витамини храна.
Предлагам да гледате видеоклип за ползите от копривата:

Така си припомнихме позабравените рецепти за ястия от коприва. Обсъдихме техните ползи, научихме кой не трябва да яде коприва, как да изберем и подготвим суровините за употреба.

Не пропускайте момента, поглезете се с ястия от коприва сега, пригответе я за в бъдеще и бъдете здрави!

Копривата е ценно мултивитаминно растение, своеобразен природен концентрат от витамини.

Аскорбиновата киселина в него е два пъти повече, отколкото в плодовете на касиса и лимона, съдържанието на каротин е по-високо, отколкото в плодовете на морски зърнастец, морковите и киселеца, а само 20 листа от коприва осигуряват на тялото ни дневен прием на витамин А.

Освен това копривата е богата на витамини К, Е и В и микроелементи, включително желязо, магнезий, мед, калций и др.

Не пропускайте момента, в който се ражда млада коприва. Все още е крехко и много полезно при ядене.
Най-добре е да го съберете преди цъфтежа.

Как се готви коприва

Младата коприва се добавя към супи, основни ястия и зърнени храни в края на варенето.

Спазването на тези правила няма да работи само в пайове и котлети.

Като варим млади листа от коприва, получаваме чай за всички.

Как се събира и събира коприва

Трябва да събирате млада коприва от април в чиста гора, далеч от пътища, сметища, гробища за добитък и промишлени предприятия.

Използват се млади листа и връхни нежни стъбла. Взимаме здрави зелени части. За да не се изгорим, използваме ръкавици.

За бъдеща употреба младата коприва може да бъде изсушена, осолена или замразена.

Необходимо е да се изсуши на сянка, срокът на годност на сушената коприва е не повече от 2 години.

За осоляване младата коприва се измива добре и се нарязва на ситно, 1 кг се взема от 50 до 100 грама сол, това е някъде около 2-4 супени лъжици. Скълцаната коприва се смесва добре със солта, плътно се слагат в стъклени буркани и се затварят с обикновени капачки за многократна употреба. Съхранявайте на студено място, като хладилник или мазе, до 1 месец.

За замразяване също измиваме добре младата коприва, изсушаваме, поставяме в найлонови торбички или пластмасови буркани от майонеза и ги поставяме във фризера за съхранение.

Рецепти с млада коприва

Зелева чорба от коприва

Това, разбира се, е най-известното първо ястие, което може да се приготви с коприва.
Необходими са ви: млада коприва, 1 яйце, моркови, лук и/или зелен лук, картофи, сол.

Копривата се залива с вряла вода и се нарязва на ситно.
Първо във вряща вода или (бульон с месо) се пускат нарязани на кубчета картофи, след 10 минути се добавят лук и моркови, след още 5 минути - коприва, сол и се добавя едно разбито с вилица яйце в супата, като се разбърква енергично супата, кипва се зелева чорба за още 3 минути и сервирайте със заквасена сметана.

Супа "витамин" от коприва със сирене

съставкиза 2 литра вода:

2-3 бр. средно големи картофи
1-2 моркова
200 грама адигейско сирене
връзка млада коприва
30гр масло
около 1 с.л. едра сол
подправки: смлян черен пипер на вкус, 2 дафинови листа
сметана

Когато зеленчуците в тенджерата омекнат и лесно се пробиват с нож (след 10 минути), добавете сиренето, копривата и солта. Оставете да поври още 5 минути и изключете.
Поръсете с прясно смлян черен пипер и сервирайте със заквасена сметана.
Супата от коприва се приготвя много бързо и се оказва вкусна и засищаща. В края на готвенето, между другото, можете да добавите киселец, ще бъде още по-вкусен и по-здравословен.

Овесени палачинки с коприва и киноа

Налейте малко вряща вода в херкулеса и го поставете да набъбне.
В това време измийте и нарежете младата коприва, киноата и перата зелен чесън.
Добавете натрошени зеленчуци, сол, едно яйце и лъжица растително масло към нашата херкулесова маса.
Омесете пърленките. На тиган, загрят с растително масло, сложете лъжица палачинки. Запържете от двете страни до златисто кафяво. може да се сервира с мляко.

Извара с коприва

салата от коприва

Салата от коприва с ядки и чесън

съставки:

500 г листа от коприва,
50 г магданоз и копър,
4 скилидки чесън,
1-2 орехови ядки,
3-4 с.л растително масло,
1 с.л лимонов сок, сол.

Изплакнете копривата и потопете в подсолена вряща вода, варете 3-4 минути, извадете с решетъчна лъжица, сложете в гевгир, намачкайте леко, прехвърлете в купа. Смесете олиото със счукания чесън и солта, сложете сместа при копривата заедно с наситнените копър и магданоз, както и счуканите ядки, поръсете с лимонов сок.

Салата от коприва с орехи и лук

Потопете измитите листа от коприва във вряща вода за 1-2 минути, поставете върху цедка, нарежете с нож, сложете в купа за салата, нарежете зеления лук и комбинирайте с копривата. Разредете счукани орехови ядки в 0,25 чаши бульон от коприва, добавете оцет, разбъркайте и с получената смес напълнете копривата в купа за салата. Поръсете със ситно нарязани билки.
Млада коприва - 800 г, зелен лук - 120 г, магданоз - 80 г, белени орехи - 100 г, билки, сол на вкус.

Салата от коприва с яйце

маринована коприва

Кюфтета от коприва с просо

Вземете 20 г мазнина, 100 г коприва, 200 г просо, сол на вкус. Преди готвене копривата се попарва, нарязва се, сварява се във вряща вода за 3 минути, прецежда се, нарязва се, смесва се с гъста каша от просо, оформят се кюфтета и се пекат в предварително намазнена форма.

Масло от коприва за сандвичи

Вземете 2 с.л. л. листа от коприва и ситно котлет или кайма, след което се смесват със 100 грама меко масло. Добавете малко настърган хрян по ваш вкус и имате "зелено масло" за намазване на филийки хляб.

Салата от живовляк и коприва с лук

Потопете живовляка и копривата за 1 минута във вряща вода, прецедете, наситнете и добавете нарязан лук и хрян. Овкусява се със сол и копър, поръсва се с наситнени яйца, залива се със заквасена сметана.
Листа от млад живовляк - 250 г, коприва - 200 г, лук - 250 г, хрян - 100 г, яйца - 2 бр., сметана - 80 г, оцет, сол на вкус.

сок от коприва

Молдовски борш с коприва

Супа от коприва (българска кухня)

Сварете млади издънки от коприва, претрийте през сито. Брашното се запържва в маслото, разрежда се с бульон от коприва, смесва се с картофеното пюре, посолява се и се вари 5 минути. При сервиране сложете масло в супата.
За 250 г коприва – 3 с.л. лъжици брашно, 3 с.л. супени лъжици масло.

Кнедли от коприва (кавказка кухня)

Изплакнете младите листа от коприва, нарежете на ситно. Запържете лука в разтопено масло, смесете с готовата коприва и сол. Замесва се тесто, разточва се, правят се пелмени с кълцана коприва и се варят в подсолена вода. Преди сервиране подправете със заквасена сметана и ситно нарязани билки.
За 300 г коприва - 260 г пшенично брашно, 2 яйца, 30 г лук, 20 г гхи, черен пипер, сол на вкус.

Плънка за баници с коприва

Залейте младите стръкове коприва с вряща вода, отцедете водата, нарежете копривата и смесете с варен ориз. Добавете ситно нарязани яйца, сол, подправете с разтопено масло.
За 1 кг. коприва - 100 г ориз, 5 яйца, 60 г олио, сол на вкус.

Коприва бъркани яйца

Попарете и нарежете младата коприва. В тиган леко запържете ситно нарязания лук, добавете готовата коприва, кориандъра, солта, разтопеното масло към него, задушете всичко. След това се заливат с яйцата и се пържат до готовност.
За 150 г коприва - 20 г разтопено масло, 30 г лук, 2 яйца, сол и кориандър на вкус.

Копривата може да се добавя към всякакви месни и рибни ястия.
Списъкът с ястия, които могат да бъдат приготвени от коприва, е огромен - и всичко това, защото се яде от векове, от векове се смята за един от основните лечебни продукти.

Събирайте коприва, яжте и бъдете здрави!

ПОПУЛЯРНИ СТАТИИ

Интересни факти

Медът никога не се разваля. Това е единствената храна, която може да се съхранява сурова за неопределено време. Например археологът Т.М. Дейвис открива буркан с мед в едно от египетските погребения, който е на 3300 години. За негово голямо учудване медът беше в забележително добро състояние. От векове медът е бил основният подсладител в света. Археологическите находки показват, че хората са яли мед от незапомнени времена, събирайки го в пчелните кошери. Китайски ръкописи, датиращи от 3-то хилядолетие пр.н.е., са запазили стихове и песни, които възхваляват меда и говорят за употребата му. Днес медът е важна съставка в кухнята на почти всички народи.

Хората отдавна са оценили полезните свойства на листата от коприва и науката ги потвърждава: в него има 4 пъти повече витамин С, отколкото в портокалите и лимоните, повече каротин, отколкото в морковите. Въпреки че вкусът на младата коприва не е твърде ярък, по-скоро тревист, но тази супер здравословна зеленина може да се комбинира с всичко. Подбрахме за вас най-добрите рецепти. млада коприва.

Салати от коприва

Използвайте млади листа от коприва за готвене зелена салата. За да не кълве копривата, първо трябва да го поставите в гевгир или сито и да го залеете с вряща вода, след което да изплакнете с хладка вода. Вкусът на салатата ще се определя, разбира се, не от коприва, а от други съставки (салати, зеленчуци) и дресинг. По-добре е да е ароматно растително масло (от горчица до тиква) с оцет. За сервиране се използва и заквасена сметана.

Салата от свинско, зеленчуци, зелен лук и коприва

съвет:копривата може да бъде заменена спанаквъв всяка студена салата.

Бъркани яйца или бъркани яйца с коприва

Омлет от коприва

съвет: гответе бъркани яйца не само с пиле, но и пъдпъдъчи яйца.

Супи от коприва

Зелена зелева супа

Може би най-често срещаната рецепта с коприва - супа от зелено зеле. Тук е важно да знаете:

Копривата най-често се използва не сама по себе си, а в комбинация с киселец (именно той и дори лъжица заквасена сметана като последен щрих ще бъдат отговорни за киселинността, която е задължителна за тази супа).
Копривата трябва или да се попари преди нарязване, или да се работи с кулинарни ръкавици.
Тъй като копривата е доста жилава билка, тя трябва да се изсипе във вряща вода около десет минути преди готвене (за разлика от киселеца, който се добавя веднага след изключване на котлона под тигана).

Супа от коприва

съвет:за да не загубите всички витамини от копривата при варенето, посолете супата непосредствено преди сервиране.

Чорба на български

Друг вариант за първото - чорба от коприва(българите я наричат чорба от коприва, а румънците - ciorbă de urzici). Тук ролята на копривата е друга, отколкото в зелевата чорба - тя не се добавя към вече приготвения бульон, а като че ли сама я „сътворява“. Младите листа от коприва се варят в подсолена вода. След това в загрятото в тиган масло се добавят супена лъжица брашно, лук, щипка червен пипер. Когато брашното покафенее, в тигана се налива малко бульон от коприва и след като се разбърка добре, се слага всичко в тава със сварената коприва. Веднага добавете или ориз (40-50 грама) или сирене. В първия случай супата се вари до готовност на ориза, във втория бързо (буквално за 1-2 минути) се сварява сиренето. Накрая чорбата се подкислява с квас, оцет или лимонов сок.

чорба от коприва

съвет:в чорба за засищане (в случая със сиренето) можете да добавите картофи, парчета варено пиле и / или твърдо сварени яйца.

Крем супа от коприва

Копривата може да се готви крем супа. На дъното на тенджера задушете лука и чесъна в олио, добавете готовия зеленчуков бульон, картофите и листата от коприва, оставете да заври, след което оставете да къкри до омекване на картофите. След това всичко това трябва да се смачка или блендер и да се доведе до кипене отново.

Супа от копър с крем коприва

съвет: пилешкият бульон също работи добре в крем супа от коприва.

Окрошка и ботуши

Към окрошката може да се добави леко сварена коприва. И не само квас, но и в "южен" стил - с кисело мляко (кефир, айрян и др.) В Централна Азия такава окрошка се нарича айрян чалоби често се готви по същия начин с коприва. А какво да кажем за нея отлична ботвинияОказва се...

Ботвиния от коприва със сьомга

съвет:не забравяйте да използвате лед за сервиране, който се приготвя от вкусна питейна вода

Супи от коприва с обилни добавки

Разбира се, зелената зелева супа е страхотно нещо, но никой не я е отменил супа от коприва с пилешки кюфтета, щис елда (вече дори не е супа, а почти овесена каша) и супа от коприва с кнедли от грис.

Супа от коприва с кюфтета

съвет:експериментирайте с бульонна който ще готвите тези първи ястия. Пиле, зеленчуци, месо, гъби - всичко трябва да се тества.

Баници, баници и палачинки с коприва

С листа от коприва, както с почти всяка свежа билка, се пекат пайове. Тестото може да се мая, и свеж, и бутер. Що се отнася до пълнежа, копривата не изпълнява соло, а в ансамбъл. Например с ориз. Оризът се сварява отделно почти до готовност. След това задушаваме лука на умерен огън, добавяме към него нарязана коприва, а след пет минути и ориза - добавяме малко вода и разбъркваме няколко пъти, довеждаме до готовност. Пълнежът е готов. Вместо ориз, между другото, можете да използвате варено просо. Можете да добавите и нарязано сварено яйце. Пропорциите могат да бъдат различни: някой добавя 2 части зърнени култури към 3 части коприва, някой поставя 100 грама ориз и пет яйца на килограм коприва.

Добра комбинация се получава от младо зеле и коприва. за да тествате това твърдение, подгответе се баница със зеле от коприва.

Зелева баница със сметана и коприва

съвет: към копривата не добавяйте зърнени култури, а други пикантни или листни зеленчуци. Плънка за баница от коприва и зелен лук: оставете да къкри 5 мин. коприва, след което се смесват със ситно нарязания зелен лук и наситненото яйце. Плънка за баница от коприва и спанак: оставете да къкри 2 мин. коприва, добавете спанака и оставете да къкри още 3 минути. Измийте и подсушете всички зеленчуци. Можете също така да добавите младо сирене като сулугуни или осетински към зелените.

Печете с добавка на коприва и други пресни билки.

Печени картофи с песто от коприва

съвет:за такова песто използвайте само листа от копър, стъблата тук изобщо не са необходими!

БОНУС:Разбира се, не можем да завършим разговора си за копривата без нещо завладяващо и специално. Нека това са италиански ньоки (тъй като по-горе говорихме за паста и ризото). Малфати с коприва- все е нещо!

Малфати с коприва

съвет:можете да опитате да сервирате песто от коприва с такива ньоки, ако, разбира се, сте съобразили вкуса му сами

Всичко, което беше казано по-горе, е за листата. Но стръковете млада коприва също са годни за консумация. Почистват се от листата, бланшират се, потапят се в яйце и панировка (брашно или галета) и се пържат до красив златист цвят. Много вкусно! Но събирането на стръкове коприва е доста досадно: те са много тънки, дори за 2-3 порции стръкове трябва да съберете доста.

През пролетта първите листа на копривата все още не са "зли", приятни за окото със сочна зеленина. И колко много витамини има в тях! Истинско съкровище. Ястията от коприва заемат специално място в руската кухня. На първо място, това са всички видове заготовки: маринована коприва, мариновани със семена от кимион и ябълки, осолени и сушени за супи. В копривата ще открием витамини С, К, В5, провитамин А, важни аминокиселини, фитонциди и други полезни вещества. Ако решите да се запасите с млади издънки на жилеща трева, изберете екологично чисти места за събиране.

Много полезни и вкусни първи ястия с млади листа от коприва. И можете да приготвите отличен сос, който има вкус като известното италианско песто. Също така препоръчваме да вземете под внимание рецептата за хляб с добавка на коприва. То е не само богато на ценни витамини, но и нискокалорично.

Внимание:ястия и чайове, препаратите от коприва трябва да се консумират в рамките на един ден или дори по-бързо, т.к. при съхранение в тях се образуват токсични азотни съединения, които могат да доведат до отравяне или дори смърт. Това се наблюдава добре във ветеринарната медицина, когато например се дава на прасета запарена коприва. Признаци на отравяне: повишено слюноотделяне, треперене, повръщане, сини лигавици.

Въпреки това, ако се вземат всички предпазни мерки, ястията с коприва са много полезни!

Здравословна питка с коприва - рецепта

съставки:

Мляко - 220 мл;
. ръжено и пшенично брашно - по 200 г;
. мая "жива" - 25 g;
. сол и кориандър - по 1 ч.л.;
. млада прясна коприва - 200 г;
. гранулирана захар - 1 супена лъжица. л.

Как се приготвя питка с коприва

1. Изплакнете листата от коприва и ги попарете с вряща вода в тенджера, като налеете малко количество вода. Оставя се настрана, изстисква се леко, след което се смила с блендер.

2. Добавете мляко към зелената маса, прехвърлете всичко в тенджера и загрейте на слаб огън до температура, която е малко по-висока от стайната (няколко градуса).

3. В купа с коприва и прясно мляко пресейте първо ръженото, а след това пшеничното брашно. Добавете захарта и маята. Разбъркайте с дървена шпатула, а след това омесете меко тесто с ръце. Добавете кориандъра и солта накрая. Покрийте съда с тестото и оставете на масата за час и половина.

4. От втасалото тесто оформете питка или кифличка, поставете върху тава, покрита с лист хартия за печене (намажете с масло). Печете копривен хляб за 45 минути, температура на фурната - 200 градуса.

"Зелена" супа от коприва - рецепта

Освежаващата супа с листа от млада коприва е особено добра в летните жеги. Ядат го студено. За готвене ще ви трябва:

картофи - 3 бр.;
лук - 1 глава;
варени яйца - 2 бр;
сол и черен пипер на вкус;
прясна коприва - 250 гр.
малко лимонов сок

Как се готви супа от коприва

1. За да приготвите "зелена" супа, кипнете чиста вода, хвърлете в нея нарязаните картофи, след това лука (на кубчета). Сварете, подправете на вкус.

2. Обработете събраните листа от "горяща" зеленина чрез попарване (бланширане). Не изливайте водата от бланширането, а я изпратете в отделна тенджера, последвана от лимонов сок (или 9% оцет), захар и сол. Поставете на огън и изчакайте да започне да кипи.

3. В края на готвенето на супата добавете коприва от отделен тиган, малък дафинов лист и черен пипер (ястието ще излезе по-ароматно). Охладете, добавете заквасена сметана по желание, сложете половин варено яйце във всяка порция преди сервиране.

Сос от коприва - рецепта

Идеален за месо, особено за барбекю или скара. Както се казва, евтино и весело, плюс почти никакви калории. Трябва да готвите малко, за да изядете целия сос наведнъж.

Ще имаш нужда:

Млади листа от коприва - 500 г;
. чесън - 1 глава;
. лимон - 2 бр;
. зелен босилек - 1 връзка;
. розмарин - няколко свежи стръка;
. зехтин - 1 чаша (или висококачествено слънчогледово масло);
. вода - 1 чаша;
. гранулирана захар - 1 супена лъжица. л;
. едра сол - 0,5 супени лъжици. л.

Как се прави сос от коприва