Prutas na Pannacotta. Klasikong panna cotta

Panna cotta (Panna cotta) - ito ang pangalan ng isang napakasarap na masarap na dessert na Italyano, sa katunayan - creamy jelly na may berry o iba pang sarsa. Nag-aalok ako sa iyo ng isang hakbang-hakbang na recipe ng larawan para sa panna cotta sa agar-agar. Ang paghahanda ay napakadali!

Ang pagkakaroon ng paghahanda ng panna cotta sa hugis-puso na mga hulma, ito ay magiging isang mahusay na dessert para sa Araw ng mga Puso!

Ang agar-agar ay isang kapalit ng gulay para sa gulaman. By the way, very helpful. Ginagamit ito sa pagluluto sa paghahanda ng halaya (halimbawa, sa o), at din bilang isang pampalapot. Maaari itong mabili sa mga online na tindahan o kung saan ibinebenta ang mga pampalasa, sa mga tindahan ng pastry. Bumili ako sa palengke.

Ang panna cotta ay maaaring lutuin gamit ang cream lamang (20%), o may pinaghalong heavy cream at gatas (hanggang 1:1), ngunit mas maraming cream, mas masarap.

Panna cotta (Panna cotta)

Tambalan:

Isang mas mataba ngunit mas masarap na opsyon:

250 gr cream (mula sa 33% pataas, gawang bahay)
150 gr ng gatas

o mas mababang calorie na opsyon:

200 gr cream (mula sa 33%)
200 gr ng gatas

Pati na rin ang:

100 gr asukal
1 sachet ng vanilla sugar
1.5 kutsarita ng agar-agar

Paano magluto ng panna cotta - recipe na may larawan:

Ihanda ang mga produkto na ipinahiwatig sa recipe. Dahil maaaring iba ang agar-agar, inirerekomenda ko na subukan mo ang mga katangian ng gelling nito bago maghanda ng panna cotta sa pamamagitan ng paggawa ng ilang uri ng halaya (halimbawa, halaya sa agar-agar o pagawaan ng gatas mula sa Anechka) upang matukoy ang pinakamainam na dami ng agar-agar. Inabot ako ng 1.5 kutsarita.
Mga Kinakailangang Sangkap
Paghaluin ang gatas, cream, asukal (kabilang ang vanilla) at agar-agar sa isang kasirola.
Ilagay sa apoy at, patuloy na pagpapakilos, dalhin sa isang pigsa. Patayin ang apoy.
Ibuhos ang mainit na timpla sa mga hulma (o mga mangkok). Pinakamainam na gumamit ng silicone (ilagay ang buong form sa isang tray upang madali mong mailipat ito sa refrigerator mamaya). Mayroon akong mga hulma sa anyo ng mga puso na may umbok sa loob.

Ibuhos ang timpla sa mga hulma
Kapag ang natapong timpla ay lumamig sa temperatura ng silid, ilipat ang mga hulma sa refrigerator at mag-iwan doon ng 1-2 oras.
nakapirming panna cotta
Kapag tumigas na ang panna cotta, ilipat ito sa isang plato.
Pag-alis ng mga hulma
Ibuhos ang sarsa ng berry sa itaas, halimbawa, mula sa mga lasaw na strawberry na gadgad ng asukal, o jam syrup (masarap kasama, strawberry o).

Pasayahin ang iyong mga mahal sa buhay na may napakagandang, masarap na panghimagas sa holiday!

Panna cotta na may currant at cherry syrup

Masarap na panna cotta na inihain kasama ng whipped cream.

Homemade cream panna cotta na may whipped cream at strawberry

P.S. Kung nagustuhan mo ang photo-recipe, huwag kalimutang huwag makaligtaan ang anumang masarap.

Masiyahan sa iyong pagkain!

Julia may-akda ng recipe

Ang sinumang babaing punong-abala ay maaaring maghanda ng gayong katangi-tanging dessert bilang panna cotta. Para dito, ang mga tip at trick sa artikulong ito ay magiging kapaki-pakinabang.

Panna cotta - napaka masarap at pinong creamy dessert, niluto mula sa cream at berry mass. Ang paggawa ng sarili mong panna cotta sa bahay ay hindi naman mahirap. Bilang karagdagan, ang ulam ay hindi nangangailangan ng anumang mga espesyal na sangkap: ganap na lahat ay maaaring mabili sa anumang supermarket sa isang abot-kayang presyo.

Para sa isang klasikong panna cotta kakailanganin mo:

Asukal
Cream
Gelatin
Mga berry
Opsyonal na maaari mong gamitin may pulbos na asukal para sa dekorasyon at banilya upang magdagdag ng lasa sa dessert.

MAHALAGA: Ang mga klasikong berry para sa paggawa ng panna cotta ay mga strawberry at raspberry. Gayunpaman, maaari mong matagumpay na gumamit ng mga pulang currant, grated viburnum, seresa, blueberries, blueberries at iba pa.

Nagluluto:

Ang isang kutsarang puno ng gulaman ay dapat ibuhos sa isang maliit na lalagyan, halimbawa, isang mangkok. Dapat itong ibuhos ng isang pangatlong baso ng malinis na malamig na tubig at iwanang bukol sa loob ng kalahating oras.
Ang cream ay dapat ibuhos sa isang sandok ng pagluluto at ilagay sa isang maliit na apoy. Ang asukal ay ibinuhos sa cream at lubusan na natunaw, pagpapakilos gamit ang isang whisk. Hindi mo maaaring dalhin ang cream sa isang pigsa - sila ay kulutin at ang ulam ay hindi lalabas.
Kapag ang cream ay nagpainit at ang asukal ay natunaw sa kanila, ang namamaga na gulaman ay ibinuhos nang paulit-ulit: nang walang tigil na pukawin ang cream na may isang whisk, i-dissolve ang gelatin sa kanila, nang hindi kumukulo.
Ihanda ang berry mass: ibuhos ito sa isang blender at i-on ang grinding mode. Kung wala kang blender, maaari kang gumamit ng gilingan ng karne. Maaaring idagdag ang powdered sugar sa berry mass para sa tamis.
Ang creamy mass ay ibinuhos sa paghahatid ng mga hulma (mga mangkok, baso, baso) at ipinadala sa refrigerator. Pagkatapos ng ilang oras, ito ay "grab" at pagkatapos ay ang itaas na bahagi nito ay maaaring sakop ng isang layer ng berry mass. Handa na ang ulam.

Madaling lutong bahay na dessert

Pannacotta violet: recipe, larawan

Ang masarap na panna cotta dessert ay tinatawag na "violet" lamang dahil ito ay biswal na kahawig ng malago na namumulaklak na puting mga talulot at ang katangian ng hugis ng bulaklak na ito kasama ang pagtatanghal nito.

Para sa pagluluto kakailanganin mo:

Cream- 350 ml (ang kanilang taba na nilalaman ay dapat na hindi bababa sa 25%).
Gelatin- 1 tbsp.
Asukal- 3 tbsp. (Maaari kang magdagdag ng higit pa o mas kaunting asukal kung gusto mo.)
Blackberry - 150 g (maaaring mapalitan ng isa pang berry)
May pulbos na asukal- 2 tbsp.
Mint- 1 sanga ng sariwang damo.

Mga paghahanda:

Ang cream ay pinainit (hindi pinakuluan) at ang asukal ay natutunaw dito.
Ang gelatin ay pre-filled na may 4 tbsp. malamig na tubig at bumukol.
Ang namamagang gulaman ay natunaw at lubusan na hinahalo sa cream na hindi pa lumalamig.
Ang creamy mass ay sinala mula sa mga bukol ng gelatin na hindi matunaw, ibinuhos sa mga hulma (angkop ang mga hulma para sa pagluluto ng muffins o muffins), nililinis ng isang oras sa refrigerator.
Inihahanda ang sarsa ng berry: ang mga blackberry ay nililinis ng mga buntot, ibinuhos sa isang blender at lupa. Ang natapos na masa ay maaaring i-filter sa pamamagitan ng gasa mula sa cake.
Pagkatapos ng isang oras, maghanda ng flat serving plate. Ibuhos ang isang maliit na halaga ng sarsa sa ilalim ng plato (maaari kang gumuhit ng mga pattern). Alisin ang isang panna cotta mold sa refrigerator.
Isawsaw ang ilalim ng amag sa loob ng ilang segundo sa kumukulong tubig. Ang panna cotta ay "iiwan" ang mga gilid at maaaring maingat na ilagay sa isang serving dish, direkta sa ibabaw ng sauce. Palamutihan ang natapos na ulam na may sariwang dahon ng mint.

Blackberry panna cotta

Panna cotta - recipe mula kay Yulia Vysotskaya: larawan

Si Julia Vysotskaya ay isang dalubhasang culinary specialist na ang mga recipe ay nakikilala sa pamamagitan ng kanilang espesyal na kagandahan, pagka-orihinal at hindi pangkaraniwang mga solusyon. Kaya't ang panna cotta mula kay Yulia Vysotskaya ay hindi lamang isang masarap na dessert, ito ay isang mabango at malusog na ulam para sa mga bata at matatanda.

Kakailanganin mong:

Cream- 1 tasa (piliin ang pinakamataba)
Gatas- 1 tasa (din ang pinakamataas na taba ng nilalaman)
Kefir- 1 tasa (2.5% taba)
Gelatin- 10 g (hayaang bumuka sa malamig na tubig, tubig 1/3 tasa).
Asukal- 100 g (i-adjust ang tamis sa iyong sarili, magdagdag ng higit pa o mas kaunting asukal).
Orange na balat mula sa isang sitrus
sariwang raspberry- isang dakot ng
Vanillin- 1 sachet

Nagluluto:

Iwanan ang gulaman na bumukol
Sa oras na ito, ihalo ang cream na may gatas
Ang vanillin ay natutunaw sa cream
Ang cream na may gatas ay inilalagay sa apoy at dinala sa isang pigsa.
Ang asukal ay natutunaw sa gatas
Ang zest ay dapat na gadgad sa pinakamaliit na kudkuran
Ang lahat ay lubusan na halo-halong may sarap
Ang Kefir ay hinagupit ng limang minuto gamit ang isang blender
Magdagdag ng gelatin sa masa ng gatas
Ang kefir ay ibinuhos sa masa ng gatas
Ang lahat ay lubusang pinaghalo.
Ang panna cotta ay ibinubuhos sa mga hulma
Ilagay ang panna cotta sa refrigerator upang tumigas ng 3 oras at pagkatapos na maging mas siksik ang masa, palamutihan ito ng mga sariwang raspberry.

Ang recipe ni Yulia Vysotskaya

Pannacotta chocolate: recipe na may larawan

Upang sorpresahin ang mga bisita at mga mahal sa buhay, upang pag-iba-ibahin ang maligaya talahanayan, makakatulong ang orihinal na recipe para sa chocolate panna cotta.

Kakailanganin mong:

tsokolate- 100 g (tile o timbang, palaging itim).
Asukal- 50 g (higit pa o mas kaunti, sa panlasa)
Vanillin o vanilla sugar - 1 sachet (opsyonal, para sa lasa)
Gelatin
Full fat milk(2.5%) - 0.5 tasa
Malakas na cream(30%) - 1.5 tasa

Nagluluto:

Ang tsokolate ay dinurog gamit ang isang kudkuran o blender
Ang tsokolate ay dapat ibuhos sa isang lalagyan na may makapal na ilalim (mangkok, kasirola, nilagang).
Ang cream, gatas at asukal ay idinagdag sa tsokolate, ilagay sa apoy.
Huwag dalhin ang cream sa pigsa.
Ang cream ay pinainit upang ganap na matunaw ang tsokolate.
Tandaan na regular na haluin gamit ang isang whisk
Habang umiinit ang cream, mamamaga ang gelatin.
Magdagdag ng gelatin sa masa at ihalo muli ang lahat nang lubusan, nang hindi kumukulo.
Ang natapos na masa ay dapat ibuhos sa mga hulma at ipadala sa refrigerator.
Pagkatapos ng dalawang oras, titigas na ang dessert at handa nang kainin.

Recipe na may tsokolate

Pannacotta coffee: recipe na may larawan

Kakailanganin mong:

Matabang cream(hindi bababa sa 20%) - 0.5 litro
tsokolate- 100 g (bar, siguradong gatas!)
kape– 1 tasa ng espresso (mga 80 ml ng mabangong Arabica coffee).
Asukal
Gelatin- 1 sachet (mga 12 g)

Nagluluto:

Ang tsokolate ay hadhad sa isang kudkuran, ibinuhos sa isang metal na mangkok na may makapal na ilalim.
Idinagdag ang asukal at cream sa tsokolate
Ang masa ay pinainit sa mababang init, hindi umaabot sa isang pigsa.
Ang namamaga na gulaman ay ipinadala sa creamy mass at, lubusan na hinahalo ito ng isang whisk, natutunaw.
Ibuhos ang kape sa isang homogenous na masa at ihalo
Ang masa ay ibinubuhos sa mga hulma at ipinadala sa refrigerator upang patigasin sa loob ng dalawang oras.

Recipe na may kape

Pannacotta mula sa gatas at cream: recipe

Ang panna cotta na gawa sa gatas at cream ay isang maselan at napakagaan na dessert na hindi makakasira sa pigura. Napakadaling lutuin ito.

Kakailanganin mong:

Gatas- 1 tasa (taba nilalaman 2.5%)
Cream- 1 tasa (taba nilalaman na hindi bababa sa 25%)
Asukal- 0.5 tasa (maaari mong ayusin sa iyong sarili: magdagdag ng higit pa o mas kaunti).
Vanillin o vanilla sugar- 1 sachet
kanela- ¼ tsp
Gelatin- 1 sachet (hayaang bumukol sa 1/3 tasa ng tubig).
Mga berry at mint para sa dekorasyon

Nagluluto:

Gatas na may halong cream
Ang vanillin, asukal at kanela ay idinagdag sa masa ng gatas.
Ang masa ay inilalagay sa isang maliit na apoy at pinainit, hindi umabot sa isang pigsa.
Ang gelatin ay ibinuhos sa mainit na masa at halo-halong lubusan.

Recipe para sa gatas at cream

Pannacotta dietary: recipe, larawan

Kakailanganin mong:

Gatas- 200 ML. nilalaman ng taba 2.5%
Arina ng mais- 2 tsp
Asukal- lasa
agar agar- ½ tsp (pre-babad sa tubig, ilang kutsara).
Mga berry para sa dekorasyon

Nagluluto:

Ang gatas ay dapat na pinakuluan
Ang almirol at asukal ay natunaw sa gatas, ihalo nang lubusan.
Ibuhos sa agar-agar
Ibuhos ang masa sa mga hulma, maghintay para sa solidification
Palamutihan ang natapos na ulam na may mga berry

recipe ng pandiyeta

Italian Pannacotta: recipe na may larawan

Para sa orihinal na panna cotta kakailanganin mo:

Gatas- 0.5 tasa (2.5% taba)
Cream- 0.5 tasa (15% taba)
Asukal– 40 g (regulasyon nang nakapag-iisa: higit pa o mas kaunti).
Vanilla- 1 kurot
Gelatin- 25 g (hayaan itong bumukol sa 0.5 baso ng malamig na tubig).

Nagluluto:

Paghaluin ang gatas na may cream, ilagay sa isang maliit na apoy.
Ibabad ang gulaman sa tubig at hayaang lumubog ito.
Magdagdag ng vanillin at asukal sa masa ng gatas, matunaw.
Ibuhos sa gelatin
Ibuhos ang masa sa mga baso o baso, hayaang lumamig.
Palamutihan ang natapos na panna cotta na may topping o berry sauce, tsokolate.

orihinal na recipe ng Italyano

Pannacotta raspberry, strawberry, orange: recipe

Ang Panna cotta ay isang creamy dessert, napakagaan at mahangin, katulad ng cream. Ito ay kadalasang inihahain kasama ng berry sauce, sariwang berry, caramel, powdered sugar at dahon ng mint.

Raspberry berry panna cotta sauce:

Gilingin ang 150 g ng sariwa o frozen na mga raspberry gamit ang isang blender o sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne.

Strawberry berry panna cotta sauce:

Gilingin ang 150 g ng sariwa o frozen na mga strawberry gamit ang isang blender o sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne.
Ipasa ang masa sa pamamagitan ng isang salaan o gasa upang maalis ang mga buto.
Paghaluin ang nagresultang masa na may 3 tbsp. may pulbos na asukal
Dalhin ang masa sa isang pigsa upang ang pulbos ay ganap na matunaw. Ang sarsa ay handa na.

Orange panna cotta sauce:

Ang zest ng isang orange ay dapat na gadgad sa pinakamaliit na kudkuran.
Paghaluin ang zest na may 4 tbsp. may pulbos na asukal at magdagdag ng ilang kutsara ng sariwang kinatas na orange juice.
Ilagay ang masa sa apoy at hintayin na matunaw ang pulbos, pati na rin para sa zest na magbigay ng aroma nito.

Coconut pannacotta: recipe, larawan

Ang dessert na ito ay ibang-iba napaka-pinong hindi pangkaraniwang lasa. Ngunit, para sa paghahanda nito, kinakailangan ang isang medyo hindi pangkaraniwang sangkap.

Kakailanganin mong:

gata ng niyog- 2 tasa (humigit-kumulang 450 ml)
Mga pinagahit ng niyog- 50 g (higit pa o mas kaunti)
Tubig- 150 ml (para sa gelatin)
Gelatin- 20 g (isang malaking pakete)
Asukal- 20 g (dagdagan pa sa panlasa kung gusto mo ng matamis).
Anumang berry sauce para sa paghahatid

Nagluluto:

Ang gelatin ay dapat ibabad sa tubig sa loob ng kalahating oras
Ang gata ng niyog ay hinaluan ng asukal at pinakuluan sa apoy upang matunaw ang asukal.
Alisin ang gatas sa apoy at ihalo ang coconut flakes.
Magdagdag ng namamagang gulaman, ihalo nang maigi
Ibuhos ang panna cotta sa mga hulma at ipadala ito sa refrigerator sa loob ng ilang oras upang patigasin.
Palamutihan ang frozen na panna cotta na may berry sauce o tsokolate.

gatas ng niyog recipe

Pannacotta vanilla: recipe, larawan

Para sa vanilla panna cotta kakailanganin mo:

Asukal- 4 na kutsara (Maaari mong ayusin ang tamis ng ulam sa iyong sarili, kung nililimitahan mo ang iyong sarili sa matamis - magdagdag lamang ng mas kaunting asukal).
Cream- 350 ml (1 pakete, mahalaga na ang taba ng nilalaman ng cream ay hindi mas mababa sa 20%, higit pa ang maaaring).
Gelatin- 1 tbsp. (ito ay tungkol sa 7 g ng gelatin)
Mga berry- 100 g (ang masa ng berry ay maaari ding magkaroon ng mas malaki o mas maliit na layer - ayon sa gusto mo).
stick ng vanilla- 1 PIRASO. (maaaring palitan ng vanilla sachet).

Nagluluto:

Ang vanillin at asukal ay idinagdag sa cream (mga butil ng vanilla at ang stick mismo, ito ay tinanggal pagkatapos na pinainit ang cream).
Ang masa ay inilalagay sa isang maliit na apoy at pinainit, hindi umabot sa isang pigsa.
Ang gelatin ay ibinuhos sa mainit na masa at halo-halong lubusan.
Ang masa ay ibinubuhos sa mga hulma at iniwan sa refrigerator upang patigasin sa loob ng tatlong oras.
Pagkatapos ng hardening, ang panna cotta ay pinalamutian ng mga berry at mint.

Pannacotta cottage cheese: recipe, larawan

Kakailanganin mong:

Curd mass - 300 g (maaaring mapalitan ng cottage cheese, gadgad sa pamamagitan ng isang salaan).
Cream - 1 tasa (taba - 33%)
Asukal - 0.5 tasa (maaari kang magdagdag ng higit pa o mas kaunti sa panlasa).
Vanilla - sachet
Gelatin - ika malaking sachet (mga 20 g)

Nagluluto:

Init ang cream at i-dissolve ang asukal, vanillin at gelatin sa kanila.
Idagdag ang curd mass sa cream at ihalo nang lubusan sa isang panghalo.
Ibuhos ang masa sa mga hulma at ipadala upang patigasin sa refrigerator sa loob ng ilang oras.
Ang handa na panna cotta ay maaaring palamutihan ng berry sauce.

Video: "Paano gumawa ng vanilla pana cotta?"

Ang panna cotta ayon sa klasikong recipe ay isang Italian dessert na binubuo ng cream, gelatin, asukal at vanilla (o vanilla sugar). Ang pinalamig na pagkain na ito ay perpekto para sa mainit na panahon kapag gusto mong magpakasawa sa matamis habang umiiwas sa mga pastry. Gayunpaman, kahit na sa mga araw ng taglamig, hindi mo dapat tanggihan ang iyong sarili sa masarap na dessert na ito. Kami ay makadagdag sa klasikong panna cotta recipe na may isang simpleng strawberry sauce, at sa gayon ay nagbibigay ng dessert dish hindi lamang isang kamangha-manghang hitsura, ngunit din ng isang nakakapreskong lasa.

Mga sangkap sa bawat 2 servings:

cream 20% - 350 ml;
asukal - 3-4 tbsp. kutsara;
banilya (opsyonal) - 1 pod;
pulbos na gulaman - 7 g;
pulbos na asukal - 2-3 tbsp. kutsara (mas posible);
strawberry (sariwa o frozen) - 150 g

Ibuhos ang cream sa isang kasirola, ibuhos ang butil na asukal, ang bahagi nito ay maaaring iba-iba ayon sa personal na panlasa. Gupitin ang vanilla pod nang pahaba gamit ang isang talim ng kutsilyo, kunin ang lahat ng mga buto at idagdag ang mga ito sa creamy mass. Ang pod mismo ay inilalagay din sa isang kasirola. Salamat sa natural na banilya, ang aming dessert ay puspos ng isang napaka-kaaya-aya na pampagana na aroma.
Ilagay ang kasirola sa mababang init, patuloy na pagpapakilos. Dalhin ang pinaghalong halos kumulo, ngunit huwag pakuluan. Alisin ang vanilla bean mula sa kawali, pilitin ang creamy mass kung ninanais.
Palamigin ang cream hanggang mainit-init, at pagkatapos ay idagdag ang gulaman at ihalo nang lubusan. Ibuhos ang halo sa malinaw na baso o iba pang mga lalagyan. Tinatanggal namin ang mga baso sa istante ng refrigerator hanggang sa ganap na tumigas ang panna cotta (tatagal ito ng ilang oras - ang eksaktong oras ay depende sa kalidad ng gelatin na ginamit). Kung kailangan mong magluto ng panna cotta sa maikling panahon, sa halip na refrigerator, maaari mong ilagay ang dessert sa freezer sa loob ng 10-20 minuto. Ngunit sa kasong ito, huwag kalimutan na pana-panahong suriin ang kahandaan, kung hindi man ang panna cotta ay mag-freeze lamang.
Para maghain ng dessert, gagawa kami ng elementary berry sauce. Upang gawin ito, paghaluin ang sariwa o defrosted na mga strawberry na may matamis na pulbos at maging isang homogenous na "mashed patatas" sa isang mangkok ng blender o gumiling lamang sa pamamagitan ng isang salaan. Kung ang berry ay masyadong maasim, dagdagan ang dosis ng powdered sugar. Kung ninanais, maaari mong palitan ang mga strawberry ng isa pang berry, maaari mo ring gamitin ang prutas, tsokolate o coconut chips para sa dekorasyon.
Nagkalat kami ng isang layer ng berry sauce sa isang frozen na panna cotta, kung ninanais, magdagdag ng mga dahon ng mint at maglingkod!

Handa na ang panna cotta na may strawberry! Masiyahan sa iyong pagkain!

Sa kasalukuyan, ang Panna cotta dessert ay sikat hindi lamang sa Italya, kundi sa buong mundo, kabilang ang Russia. Sa unang pagkakataon, lumitaw ang dessert sa hilaga ng Apennine Peninsula. Kung literal mong isasalin ang pariralang panna cotta mula sa Italyano, ang katapat na Ruso ay magiging parang "pinakuluang cream".

Ang pinakamahusay na panna cotta ay nakuha mula sa mabigat na confectionery cream, ngunit ang gatas o fermented baked milk ay maaaring gamitin upang ihanda ang ulam na ito.

Ang klasikong panna cotta ay puti, ngunit binabago ng mga modernong chef ang kulay ng dessert sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga prutas, berry at tsokolate.

Sa Italya, ang panna cotta ay inihahain kasama ng iba't ibang sarsa, tulad ng tsokolate, prutas, pulot o karamelo. Gustung-gusto ng mga Italyano na palamutihan ang kanilang dessert na may coconut flakes at strawberry jam.

Klasikong panna cotta recipe

Ang klasikong panna cotta ay madaling gawin sa bahay. Inirerekomenda namin ang paggamit ng mabibigat na cream - hindi bababa sa 33%. Huwag maglagay ng labis na gulaman. Tapos yung panna cotta mo matutunaw sa bibig mo.

Oras ng pagluluto - 5 oras.

Mga sangkap:

600 ML mabigat na cream 33%;
20 gr. gelatin ng pagkain;
70 gr. Sahara;
150 gr. gatas;
1 kurot ng vanilla.

Mga sangkap:

Ibuhos ang gelatin sa isang mangkok at ibuhos ang 2 kutsara ng maligamgam na tubig. Takpan ng isang bagay sa itaas at mag-iwan ng 20 minuto. Ang halo ng gelatin ay dapat na bukol.
Kumuha ng isang maliit na kasirola, ibuhos ang cream, gatas, asukal at banilya dito. Init ang pinaghalong sa mababang init. Huwag pakuluan!
Matunaw ang namamagang gulaman sa isang paliguan ng tubig. Huwag pakuluan!
Ibuhos ang gelatin sa cream. Ang mga bukol ay maaaring mabuo sa pinaghalong, at samakatuwid ito ay mas mahusay na salain ito sa pamamagitan ng isang salaan.
Ibuhos ang likidong panna cotta sa mga hulma. Iwanan upang tumigas sa loob ng 4 na oras.
Maaari mong palamutihan ang dessert na may coconut flakes ng iyong paboritong kulay. Masiyahan sa iyong pagkain!

Panna cotta mula sa ryazhenka sa Russian

Oo, oo, mayroon ding tinatawag na Russian panna cotta. Inihanda ito mula sa ryazhenka. Ang dessert na ito ay dietary. Walang taba o dagdag na calorie.

Ang lasa ng Russian panna cotta ay hindi mas mababa sa Italyano. Napakagaan at mahangin.

Oras ng pagluluto - 4 na oras.

Mga sangkap:

600 ML ng fermented baked milk hanggang sa 5% na taba;
100 ML ng pinakuluang tubig;
2 kutsara ng pulot;
1 kutsara ng nakakain na gulaman;
2 kurot ng vanilla.

Nagluluto:

Ibuhos ang gelatin sa isang maliit na mangkok at punuin ng mainit na pinakuluang tubig. Iwanan upang mabuo sa loob ng 30 minuto.
Paghaluin ang ryazhenka na may pulot at banilya.
Kapag namamaga ang gulaman, tunawin ito sa isang paliguan ng tubig, ngunit huwag dalhin sa pigsa. Pagkatapos ay ibuhos ang gelatin sa ryazhenka at ihalo.
Hugis ang timpla sa mga hugis at palamigin sa loob ng 3 oras.
Palamutihan ang ryazhenka panna cotta na may tinunaw na mainit na tsokolate. Budburan ng coconut flakes sa ibabaw. Masiyahan sa iyong pagkain!

Chocolate panna cotta

Ang mga mahilig sa tsokolate ay magugustuhan ang dessert na ito! Ang panna cotta recipe na ito ay madaling gawin. Ang tsokolate ay pinupunan ang mahangin na dessert na ito at nagdudulot ng kahanga-hangang katangian ng lasa.

Oras ng pagluluto - 4 na oras.

Mga sangkap:

300 gr. confectionery cream na hindi bababa sa 33% na taba;
200 gr. gatas 3.2%;
150 gr. Sahara;
1 bar ng tsokolate - mapait o gatas;
20 gr. gelatin ng pagkain;
3 kutsara ng maligamgam na tubig;
1 kurot ng vanilla.

Nagluluto:

Paghaluin ang gatas na may cream at init ang timpla sa isang mainit na temperatura.
Ibuhos ang gelatin na may tubig at itabi upang bumukol ng 25 minuto.
Hatiin ang chocolate bar sa maliliit na parisukat at matunaw sa isang paliguan ng tubig hanggang sa maging likido.
Idagdag ang pinaghalong gatas-cream sa tsokolate nang isang kutsara sa isang pagkakataon. Siguraduhing walang bukol na mabubuo. Magdagdag ng vanilla at asukal. Haluin.
Matunaw ang gelatin sa isang paliguan ng tubig. Huwag pakuluan!
Magdagdag ng gelatin sa creamy chocolate mass at ihalo nang lubusan.
Ibuhos ang chocolate panna cotta sa mga serving bowl at palamigin ng 3 oras.
Maaari mong palamutihan ang gayong panna cotta na may whipped cream at berries. Masiyahan sa iyong pagkain!

cherry panna cotta

Panna cotta with cherries ang magsisilbing win-win dessert option sa anumang festival! Bilang karagdagan, ang panna cotta na may seresa ay angkop para sa mga pagtitipon sa gabi kasama ang iyong kaluluwa. Ang masarap na creamy na lasa ay pinagsama sa mga seresa. Ang ulam ay mukhang napakaganda at romantiko.

Oras ng pagluluto - 3 oras.

Mga sangkap:

500 gr. confectionery cream na hindi bababa sa 33% na taba;
250 gr. gatas;
150 gr. Sahara;
30 gr. instant gelatin;
250 gr. seresa;
1 kurot ng vanillin;
1 kurot ng ground cinnamon;
180 ML ng tubig.

Nagluluto:

10 gr. at 20 gr. ibabad ang gelatin sa iba't ibang platito sa maligamgam na tubig sa loob ng 20 minuto.
Sa isang kasirola, pagsamahin ang cream, gatas, asukal, vanilla at cinnamon. Init ang pinaghalong sa mababang init. Ang asukal ay dapat matunaw. Huwag pakuluan!
Banlawan ang mga cherry at alisin ang mga hukay. Ilagay ang mga berry sa isang mangkok na bakal, ibuhos ang tubig dito. Painitin ang cherry hanggang sa maglabas ito ng katas.
Matunaw ang gelatin sa parehong mga platito sa isang paliguan ng tubig. 20 gr. magdagdag ng gelatin sa creamy mixture, at 10 gr. magdagdag ng gulaman sa seresa.
Kumuha ng mga nakabahaging mangkok ng dessert. Ibuhos muna ang buttercream. Ilagay sa refrigerator sa loob ng 20 minuto. Pagkatapos, kapag ang cream ay lumapot ng kaunti, ibuhos ang cherry layer sa itaas. Ilagay sa isang malamig na lugar sa loob ng 1.5 oras.

Masiyahan sa iyong pagkain!

Sinabi ni Frederic Dar, ang pinaka-hinahangaang detective novelist noong ika-20 siglo, na ang dessert na ito ay mukhang anghel sa velvet pants. naiintriga? Ang artikulo ay tungkol sa "Panna cotta" - isang kamangha-manghang Italyano na dessert na nagbibigay sa iyo ng pakikipagpulong sa mga anghel na naka-velvet panti.

Ang isa sa mga pinakasikat at minamahal na dessert na Italyano ay walang may-akda. Ang pangalang "Panna cotta" (panna cotta), literal na "lutong cream", ay hindi binanggit sa mga Italian cookbook hanggang 1960s.
Gayunpaman, madalas na binabanggit ang isang dessert na naimbento ng isang Hungarian immigrant. Nawala sa limot ang pangalan ng magaling na senior. Ito ay kilala lamang na siya ay nanirahan sa magandang rehiyon ng Piedmont - Langhe. Mula 1900 hanggang 1960, ang creamy delicacy ay tinawag na "Traditional Dessert of Piedmont".
Sino ang unang nagpangalan sa tradisyonal na dessert ng Piedmont na "panna cotta" ay hindi rin kilala. Gayunpaman, noong 1990s, ang kahanga-hangang Italian dessert na "Panna cotta" ay naging pinaka-sunod sa moda na dessert sa Estados Unidos at nagsimula ng isang matagumpay na paglilibot sa mundo.

Noong 2001, isinama ng lalawigan ng Piedmont ang panna cotta sa listahan ng mga tradisyonal na pagkain ng rehiyon.

Ang mga culinary relatives ng Italian panna cotta ay itinuturing na:

Bavarian cream
Blancmange (Blanc-manger)
English cream na "Kasted" (Custard)

Ano ang naging popular sa dessert na ito? Pagkatapos ng lahat, ang panna cotta ay kasama sa menu ng mga pinakamahal na restawran sa mundo at ito ay isang paboritong dessert ng maraming kilalang chef: Jamie Oliver, Gordon Ramsay, Eric Lanlard, Alexander Seleznev, Luca Montercino, Nick Malgieri, Christoph Mishlak.

Ang sagot ay simple: pinakamababang pagsisikap at nakamamanghang resulta.

klasikong panna cotta recipe

Ilang mahahalagang bagay bago ka magsimulang lumikha ng isang obra maestra na delicacy

Ang mga Italyano ay sigurado na ang paghahanda ng isang creamy dessert ay hindi pinahihintulutan ang mga paglihis mula sa recipe. Kung mayroon kang "lutong cream" sa iyong menu, pagkatapos ay magluto na may cream! Hindi mula sa gatas o homemade sour cream, ngunit mula sa cream! Kung mas mataba ang cream, mas masarap ang delicacy. At matitikman mo ang klasikong panna cotta, hindi isang dairy dessert na walang pangalan.
Bilang karagdagan sa cream, isang mahalagang sangkap ng delicacy ay vanilla pod at vanilla extract (hindi essence!!!).
Ang recipe para sa isang klasikong dessert ay kinakailangang naglalaman ng dark rum o marsala bilang base na alkohol.
Mas mainam ang sheet gelatin kaysa powdered gelatin dahil mas natutunaw ito at hindi bumubuo ng mga bukol.
Siguraduhing basahin ang mga rekomendasyon ng tagagawa ng gelatin: kailangan mo ng isang halaga na kinakalkula para sa 500 ML ng likido. Ang halaga ng gelatin na inirerekomenda ng tagagawa ay maaaring mag-iba mula sa halagang nabanggit sa recipe.
Ang anumang mga pana-panahong berry o prutas ay ginagamit para sa sarsa. Ang sarsa ay isang mahalagang at kailangang-kailangan na bahagi ng dessert na ito.
Ang panna cotta ay maaaring ihain sa parehong mga hulma, kung saan ang dessert ay nagyelo, at sa pamamagitan ng paglipat ng dessert sa isang serving dish.

Mahalaga. Ang pangunahing tampok ng isang kalidad na dessert ay isang makinis na hiwa. Kaya naman pinag-uusapan nila ang panna cotta - isang anghel na naka-velvet na pantalon.

Mga sangkap:

2 tasa o 500 g cream na may taba na nilalaman na 33%. Ang taba ng nilalaman ay maaaring higit pa, ngunit hindi mas kaunti!
2.5 kutsara o 63 g ng butil na asukal.
1 sheet (8 g) gelatin sheet Maaaring palitan ng pulbos. Kapag gumagamit ng pulbos na instant gelatin, ang tubig ay dapat na kinuha sa rate ng 1 bahagi ng gelatin - 6 na bahagi ng tubig.
1 vanilla pod. Ang pod ay dapat na malambot at basa-basa.
1 kutsarang vanilla extract. Ang vanilla extract ay isang natural na produktong naglalaman ng alkohol o, mas simple, vanilla alcohol tincture. Kung gusto mo, magagawa mo ito sa iyong sarili.
1 kutsarang dark rum Kung ang dessert ay inihanda para sa mga bata, ang base na alkohol ay dapat na hindi kasama.

Ang pinakamadaling berry sauce para sa panna cotta

Ano ang lutuin mula sa:

200 g sariwa o frozen na mga berry
100 g ng butil na asukal

Paano magluto:

Ilagay ang mga berry at asukal sa isang blender
Gumiling nang lubusan sa loob ng 5 minuto

Payo. Kung gumagamit ka ng mga berry na may maliliit na hukay, tulad ng mga raspberry, kuskusin din ang sarsa sa pamamagitan ng isang salaan.

Mahalaga: ang panna cotta ay isang napakataas na calorie na dessert.

Upang malutas ang dilemma na "kumain o hindi", alalahanin ang mga masasayang Italyano na mahilig kumain, at ang payo ng kahanga-hangang Susan Somers: "Kung gusto mo talaga ng cake, kainin mo ito, ngunit bago iyon, kumbinsihin ang iyong sarili na ito ay pandiyeta. ."

Video: Panna Cotta

Paano magluto ng panna cotta sa bahay?

Nasa ibaba ang isang mas kaunting calorie, ngunit hindi gaanong masarap na bersyon ng panna cotta.

Panna cotta na may lemon syrup

Para sa panna cotta:

250 g cream na may 33% na taba
125 g sariwang gatas 3% taba
8 g sheet o pulbos na gulaman
60 g ng asukal
1 vanilla pod. Anumang dry herbal tea sa halagang 10-40 g ay maaaring gamitin bilang isang pampalasa.

Para sa lemon sauce:

zest ng 2 medium lemons
50 g asukal
50 g ng tubig

Paano magluto ng panna cotta:

Ibabad ang gelatin ayon sa mga tagubilin sa pakete.

Gupitin ang vanilla bean sa kalahating pahaba. Gamit ang likod, hindi pinatalas, sa gilid ng kutsilyo, simutin ang mga buto ng vanilla mula sa mga dingding ng pod.

Sa anumang maginhawang makapal na pader na lalagyan na lumalaban sa init, ilagay

cream
gatas
asukal
vanilla (pod at buto)

Pakuluan ang pinaghalong buttermilk sa katamtamang init. Sa isip, ang timpla ay hindi dapat pinainit sa isang bukas na apoy, ngunit sa isang paliguan ng tubig o singaw.
Sa sandaling makakita ka ng mga palatandaan ng pagkulo, alisin ang lalagyan mula sa apoy at alisin ang vanilla pod. Kung ang iba pang mga sangkap ay ginamit para sa pampalasa, halimbawa, isang tuyong herbal na koleksyon ng lavender o mansanilya, ang halo ay dapat na salain sa pamamagitan ng isang salaan.

Mahalaga. Kung hindi ka gumagamit ng mga natural na lasa, huwag dalhin ang halo sa isang pigsa, ngunit painitin lamang ito sa "nagtatrabaho" na temperatura ng gulaman.

Hayaang lumamig nang bahagya ang creamy milk mixture sa 82-85⁰С at magdagdag ng gulaman dito. Kung ang temperatura ay mas mababa sa 82⁰C, may panganib na hindi matunaw ang gelatin. Sa mas mataas na mga rate, ang gulaman ay maaaring magluto at mawala ang mga katangian ng gelling nito.

Upang alisin ang pinalamig na dessert mula sa amag, ibaba ang amag sa loob ng 10-20 segundo sa napakainit na tubig (tubig na kumukulo). Ang ibabaw ng dessert ay matutunaw, at ito ay madaling madulas mula sa amag kapag nabaligtad sa isang serving dish.

Payo. Kung hindi ka sigurado na magagawa mong alisin ang dessert mula sa amag nang walang pagkawala, ibuhos ito sa magagandang baso o mangkok at ihain nang hindi ito inaalis.

Ang Panna cotta ay isa sa mga kahanga-hangang delicacy na maaaring lubos na mapadali ang buhay ng isang modernong babae. Ang dessert na ito ay pinahihintulutan nang maayos ang pagyeyelo. Shelf life sa mababang temperatura freezer - 1 buwan.
Ang panna cotta ay maaaring ihanda, direktang i-freeze sa isang amag, mas mabuti ang silicone. Ang malambot na materyal ng amag ay ginagawang madali upang alisin ang frozen na dessert sa isang plato. Ang oras ng lasaw ng treat ay mga 30 minuto sa temperatura ng silid.

Paano gumawa ng Lemon Sauce:

Ilagay ang asukal, tubig, at zest sa anumang lalagyan na lumalaban sa init na gusto mo.
Pakuluan sa katamtamang init
Pakuluan ng ilang minuto sa mahinang apoy
Huminahon

Calorie milk creamy panna cotta na walang sauce at vanilla component sa table sa larawan.

Strawberry panna cotta recipe

Mga strawberry na may cream - isang klasikong gastronomy sa mundo. Ang panna cotta na may mga strawberry o Panna cotta con le fragole ay magpapanginig sa lahat ng mga receptor ng iyong katawan: hindi lamang ito masarap, ngunit napakaganda rin.

Ano ang lutuin mula sa:

50 g sariwang strawberry
500 ml cream na may 33% na taba
8 g sheet ng gelatin
500 ML ng gatas
90 g ng butil na asukal

Paano magluto:

Ibabad ang gelatin: 7 g sa malamig na gatas, 1 g sa malamig na tubig.
Ibuhos ang cream sa isang lalagyan na hindi tinatablan ng init na may makapal na ilalim. Magdagdag ng 70 g ng asukal. Pakuluan sa katamtamang init.
Sa sandaling makita mo ang mga unang palatandaan ng pagkulo, alisin ang lalagyan na may pinaghalong asukal-cream mula sa apoy at hayaan itong lumamig hanggang 82-85⁰С.
Pigain ang namamagang gulaman at idagdag sa pinaghalong asukal-cream. Haluing mabuti ang pinaghalong gamit ang isang whisk hanggang sa tuluyang matunaw ang gelatin. Iwanan upang palamig sa temperatura ng kuwarto.
Ilagay ang hinugasan, tuyo, stalked na mga strawberry sa isang mangkok ng blender, idagdag ang natitirang asukal at i-chop nang lubusan.
Ilagay ang lalagyan na may namamagang gulaman sa isang paliguan ng tubig at maghintay hanggang sa ganap itong matunaw.
Paghaluin ang mga strawberry at tinunaw na gulaman.
Idagdag ang strawberry-gelatin mixture sa mainit na sugar-cream mixture at ihalo nang maigi.

Naghahain ng panna cotta na may mga strawberry

Dahil ang bahagi ng berry ay naroroon sa dessert mismo, ang sarsa ay hindi inihahain.

Payo. Ang mga strawberry ay maaaring palitan ng anumang iba pang mga seasonal na berry, sa bawat oras na nakakakuha ng bagong lasa ng iyong paboritong dessert.

recipe ng chocolate panna cotta

Ang recipe na ito ay angkop para sa mga mahilig sa tsokolate sa tsokolate at magdagdag ng higit pang tsokolate sa itaas.

Mahalaga: Para sa panna cotta, gumamit ng subok na, magandang kalidad na tsokolate na may porsyento ng mga produkto ng kakaw na hindi bababa sa 75%.

Ano ang lutuin mula sa:

400 ml cream na may 33% na taba
100-150 g kalidad ng tsokolate
100 ML sariwang gatas 3% taba
8 g gelatin
80 g granulated sugar (ang halaga ng asukal ay maaaring bawasan sa 40 g)

Paano magluto:

Ilagay ang cream, gatas, asukal at pre-shredded chocolate sa isang heatproof na mangkok.
Init ang timpla sa katamtamang init hanggang sa matunaw ang tsokolate. Tandaan na patuloy na pukawin ang tsokolate at cream.
Kapag ang tsokolate ay ganap na nahalo sa cream, alisin ang lalagyan na may pinaghalong chocolate-cream mula sa apoy.
Pigain ang namamagang gulaman at idagdag sa pinaghalong chocolate-cream. Haluing mabuti ang pinaghalong gamit ang isang whisk hanggang sa tuluyang matunaw ang gelatin.
Ibuhos ang panna cotta sa mga hulma, takpan ng cling film, at ilagay sa refrigerator hanggang sa ganap na maitakda ang dessert.
Ihain na pinalamutian ng mga sariwang berry at dahon ng mint.

Payo. Ang tsokolate panna cotta ay sumasama sa maasim na berry sauces, nut sprinkles at cocoa.

Milk panna cotta recipe o dietary panna cotta recipe

Isang malungkot na katotohanan para sa lahat ng gourmets sa mundo: ang panna cotta ay isang napakataas na calorie na produkto! At gaano man natin kumbinsihin ang ating sarili sa likas na katangian ng pandiyeta ng isang creamy dessert, kung minsan kailangan nating magsabi ng "hindi" sa panna cotta.

Sa kasong ito, ang mood ay mapabuti, nawa'y patawarin tayo ng mga Italyano, panna cotta mula sa gatas o panna cotta sa pandiyeta.

Ano ang lutuin mula sa:

500 ML na sinagap na gatas
8 g sheet ng gelatin
40 g honey (maaari kang kumuha ng kaunti pa)

Paano magluto:

Ibabad ang gelatin ayon sa mga direksyon ng pakete.
Ibuhos ang gatas sa anumang maginhawang makapal na pader na lalagyan na lumalaban sa init at pakuluan ito sa katamtamang init.
Sa sandaling makakita ka ng mga palatandaan ng pagkulo, alisin ang lalagyan mula sa apoy. Magdagdag ng pulot sa gatas at ihalo nang mabuti.
Hayaang lumamig nang bahagya ang pinaghalong gatas-pulot hanggang 82-85⁰С at magdagdag ng gulaman dito.
Pukawin ang halo na may gulaman na may isang whisk hanggang sa ganap na matunaw ang huli. Haluing mabuti upang maiwasan ang pagbuo ng mga bula.
Ibuhos ang dessert sa mga hulma, takpan ng cling film, ilagay sa refrigerator hanggang sa ganap na solidified. Oras ng hardening: hindi bababa sa 5 oras.
Ihain kasama ng berry snow.

Para sa berry snow, ilagay ang 150g ng anumang frozen na berries sa isang blender at ihalo nang maigi. Kung nais, 30 g ng butil na asukal ay maaaring idagdag sa mangkok ng blender.