ละลายน้ำตาลในนมอุ่นหนึ่งแก้ว เทยีสต์แห้งลงบนพื้นผิว คลุมด้วยผ้าเช็ดปาก ทิ้งไว้จนโฟมก่อตัวขึ้น

ร่อนแป้งสาลีพรีเมี่ยม ตะแกรงให้ละเอียด เนยและถูด้วยฝ่ามือ เทยีสต์ลงในแป้งเนย ใส่ไข่ น้ำตาลวานิลลา ครีมเปรี้ยว และเกลือ นวดแป้ง (คุณสามารถใช้มือของคุณในเครื่องทำขนมปังหรือเครื่องทำในครัว) แป้งพร้อมควรรวมตัวกันเป็นลูกยางยืด นวดแป้งทันทีที่ไม่ติดมือ อย่าแป้งแป้ง! ใส่แป้งลงในชาม ปิดด้วยฟิล์ม แล้วแช่เย็นอย่างน้อย 2-3 ชั่วโมง

เพื่อเตรียมไส้ให้ปอกแอปเปิ้ลแกนหั่นเป็นชิ้น ละลายเนยในกระทะ (1/2 ชิ้น) เทน้ำผึ้งครึ่งส่วน เทแอปเปิ้ลลงไป เคี่ยวจนเป็นคาราเมล เป็นการดีที่สุดที่จะทำใน 2 ขั้นตอนเพื่อไม่ให้แอปเปิ้ลกลายเป็นมันฝรั่งบด ไม่ค่อยเข้าไปยุ่งและระมัดระวัง! เย็นลง.

หลังจากสองหรือสามชั่วโมง แป้งจะเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า บนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ ให้คลึงแป้งครึ่งหนึ่งเป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 35-40 ซม. ตัดเป็นชิ้นสามเหลี่ยม วางไส้ในส่วนฐานกว้างของส่วนสามเหลี่ยม แพ็คอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้น้ำรั่วออกมา แล้วม้วนเบเกิลขึ้น

ซาร์ไบค์: | 22 สิงหาคม 2017 | 16:53 น.

ไลท์: | 11 กุมภาพันธ์ 2556 | 11:36 น.

Dasha คุณทำอาหารเร็วแค่ไหน :)?
ฉันใช้เวลา 1 ชั่วโมง 40 นาที (ตั้งแต่เริ่มเข้าเตาอบ) ดี 20 นาทีฉันรู้ว่าฉันจะตัดมันได้อย่างไร แต่เวลาใช้งาน 25 นาที! มันเยี่ยมมาก!
ดาชา! คุณเริ่มทำวิดีโอแล้วหรือยัง ฉันอยากได้มาก!

ความหวัง: | 1 ธันวาคม 2555 | 17:15 น.

บางทีคุณอาจไม่ได้หมายถึงครึ่งแก้ว น้ำมันพืชและครึ่งช้อนโต๊ะ?
ฉันเทหนึ่งในสามของแก้วและอย่างไรก็ตามแป้งก็ออกมามันเยิ้มและม้วนตัวด้วยตัวมันเองอย่างไม่ราบรื่น

เลร่า: | 6 พฤศจิกายน 2555 | 16:01 น.

สูตรเด็ด! ฉันเพิ่มแป้งสี่แก้วด้านขวาและ kefir ฉันมีมากกว่าครึ่งแก้วเล็กน้อย แป้งออกมานุ่มและยืดหยุ่นดี ไม่ติดมือหรือติดกระดานเลย โดยทั่วไปแล้วมันเป็นเรื่องง่ายกับเขา สำหรับการเติมฉันใช้อัลมอนด์ป่นบดเอง อุณหภูมิที่แท้จริงและเวลาในการอบแตกต่างกันไป ฉันอบที่อุณหภูมิ 200 กรัมเป็นเวลา 30 นาที อร่อยมาก!

นาตาเลีย: | 24 ตุลาคม 2555 | 17.00 น.

ฉันชอบมันมาก))))) มาก!
ทำเพื่อวันหยุด อนุบาล. และมีคนนำเบเกิลมาแบบเดียวกัน ฉันอารมณ์เสีย แต่หลังจากผ่านไป 10 นาทีก็ไม่เหลืออะไรของฉันเลย)))) คำชมที่ดีที่สุด))) ขอบคุณ!

มารีน่า: | 22 ตุลาคม 2555 | 17:34 น.

บอกฉันว่าคุณรีดแป้งโดยไม่ใช้แป้งหรือไม่? จากนั้นฉันก็ได้เบเกิลโรยด้วยแป้งหลังจากอบเสร็จ

ตอบ: มาริน่า ฉันโรยแป้งลงบนโต๊ะตอนกลิ้งออกไป - แป้งจะได้ไม่ติดโต๊ะ

นาตาเลีย: | 12 กันยายน 2555 | 17:16 น.

เบเกิลในเตาอบและตอนนี้ฉันรู้ ... สูตรไม่มีไข่อย่างสมบูรณ์หรือฉันพลาดอะไรไป?

ตอบ: ไม่มีไข่เลย คุณชอบมันไหม?

นาตาเลีย: | 12 กันยายน 2555 | 14:44 น.

จำเป็นต้องตุ๋นแอปเปิ้ลหรือไม่? และทำไม?

ตอบ: เพื่อให้ไส้นุ่มและห่อเบเกิลได้ง่ายขึ้น

จูเลีย: | 12 กันยายน 2555 | 11:01 น.

ประมาณ 4 แก้ว คือ ใส่ไปเรื่อยๆจนแป้งไม่ติดมือ

ตอบ: เป็นไปได้มากว่าพวกเขาใช้แป้งมากเกินไป ถ้าแป้งเปราะ แตก แสดงว่าแป้งมากเกินไป และถ้าเหนียวก็น้อยเกินไป ...

จูเลีย: | 11 กันยายน 2555 | 13:11 น.

แปลก. ดูเหมือนว่าเธอจะทำทุกอย่างตามสูตร (แทนที่จะใช้โยเกิร์ตเธอเอา kefir แทนโยเกิร์ต) แต่แป้งกลับกลายเป็นเปราะ (รอยแตกเกิดขึ้นเมื่อพับเบเกิล) และหลังจากการอบพวกเขาก็เบลอและดูแปลก ๆ มันเยิ้มมากไม่ ร่วน. อะไรทำให้เกิดสิ่งนี้

ไลท์: | กันยายน 2nd, 2012 | 18:37 น.

Dasha ขอบคุณ สเป็คคลา มันได้ผลมาก! ฉันจะทำอาหารให้มากขึ้น
อร่อย. สามีบอกเทพ
สำหรับฉันดูเหมือนว่ามีบางอย่างงอแน่นอน)))
ใช้เวลามากเท่านั้น ดูเหมือนชั่วโมงกว่า (บอกตรงๆ ว่าไม่ได้จับเวลา)
ในเรื่องของเวลาและความอร่อย เจ้าของสถิติ- คุ้กกี้ข้าวโอ้ต(จากเว็บเดียวกันแน่นอน)

ตอบ: แป้งเสร็จเร็วมาก แต่ไส้ต้องใช้เวลา ปอกเปลือก ขูด ตุ๋นแอปเปิ้ล เป็นต้น แต่อร่อย! ฉันได้ทำมันสามครั้งในฤดูกาลนี้แล้ว :)

จูเลีย: | 28 พฤษภาคม 2555 | 12:20 น.

ฉันชอบมัน รสชาติก็ดี ขอบคุณ!

ไม่ระบุชื่อ: | 4 กันยายน 2554 | 6:36 dp

ขอบคุณ! ฉันจะพยายามอย่างแน่นอน! ฉันชอบม้วนเหล่านี้ แต่ฉันไม่รู้วิธีทำมัน!

เบเกิลที่มีการอุดฟันที่น่าสนใจดังกล่าวนำเสนอโดยเชฟชาวเยอรมัน ไส้ออกมาอร่อยมาก ดังนั้นหากคุณยังไม่ได้ทำ ให้ลองทำดู สูตรนี้จัดทำขึ้นสำหรับนิตยสาร "Home Restaurant"

มาทำแป้งกัน เพิ่มยีสต์ เกลือ น้ำตาล ลงในนมอุ่น คนให้ยีสต์ละลาย จากนั้นเพิ่มทุกอย่างเพิ่มแป้งและนวดแป้ง เราเอาออกเพื่อยกขึ้นในที่อบอุ่น

ในขณะที่แป้งกำลังขึ้นให้ทำการเติม ปอกแอปเปิ้ลหั่นอย่างประณีต

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ เพิ่มแอปเปิ้ลและน้ำตาลลงไป

ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มอบเชย อัลมอนด์ และแป้งหนึ่งช้อนสุดท้ายและคุณสามารถดื่มสุราได้

แป้งของเรามาแล้ว

เราม้วนเป็นชั้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 40 ซม. ลองตัดมันเป็นส่วนๆ

ไส้ของเราเย็น เราโพสต์มัน

และห่อด้วยเบเกิล

เราวางลงบนแผ่นแล้วปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นใส่ในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 20 นาที อบที่ 180 องศา

เรานำเบเกิลสำเร็จรูปออกมาแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย

ผสมน้ำกับน้ำตาลผงแล้วเทลงบนเบเกิลของเรา

สูตรปีใหม่ก็เลยโปรยปราย ตกแต่งคริสต์มาส. ทานให้อร่อย.

เบเกิลกับเมล็ดงาดำ แอปเปิ้ล หรือแยมเป็นหนึ่งในขนมอบสุดคลาสสิก กลิ่นและ รูปร่างมัฟฟินยีสต์สดกระตุ้นความอยากอาหารและเพิ่มกำลังใจ ความลับของเบเกิลอยู่ในแป้ง และการเติมแบบออร์แกนิกช่วยเติมเต็มฐานที่ละเอียดอ่อนและอ่อนนุ่ม คุณสามารถอบขนมดังกล่าวตามสูตรที่คุณเลือก

สูตรทำแยม

สำหรับ 16 คน คุณต้องใช้แป้งขาวร่อนประมาณ 0.4 กก.

เตรียม:

• เนย - 100 กรัม
• เกลือ - เหน็บแนม;
• น้ำตาล - 50 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แยมหรือแยม - มากถึง 250 กรัม
• น้ำตาลผง - ประมาณ 4 ช้อนชา;
• ยีสต์ขนมปัง - ครึ่งซอง 11 กรัม
• วานิลลิน - 1 ช้อนชา

คำแนะนำ. เบเกิลที่ทำจากแป้งยีสต์จะอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส เปิดเตาอบล่วงหน้าเพื่อส่งชิ้นงานดิบเข้าสู่ความร้อนทันที

เริ่มทำเบเกิลด้วยการอุ่นนมเล็กน้อย ไกลออกไป:

1. ร่อนแป้ง ผสมกับยีสต์แห้งและเครื่องเทศ ยกเว้นผง ตีไข่ 1.5 ฟองเพื่อองค์ประกอบนี้ เริ่มทำการทดสอบ
2. มีความสม่ำเสมอสัมพัทธ์ - ใส่น้ำมันที่ละลายที่อุณหภูมิห้อง
3. นวดต่อจนได้แป้งยีสต์ที่นุ่มและยืดหยุ่น มวลควรติดมือคุณเล็กน้อย ปั้นเป็นก้อนแล้วนำไปอุ่นเป็นเวลา 50 นาที อย่าลืมห่มผ้าด้วยล่ะ
4. อย่าตื่นตระหนกหากในช่วงเวลานี้มวลสารได้เพิ่มขึ้นเล็กน้อย จำอีกครั้งและวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หากแป้งนิ่มเกินไปให้เพิ่มแป้งอีกกำมือหนึ่ง
5. แบ่งก้อนที่ขยายใหญ่ออกเป็น 2 ส่วน ม้วนแต่ละชิ้นเป็นวงกลมขนาดประมาณ 30 ซม. ความหนา - 3 มม.
6. แบ่งวงกลมทั้งหมดด้วยสี่เส้นทแยงมุมเป็นชิ้นสามเหลี่ยมเท่า ๆ กัน ใช้มีดคมๆ.
7. แบ่งไส้ออกเป็นสามเหลี่ยม ม้วนเป็นเบเกิลตามภาพ ไม่ต้องกังวลว่ากระดาษติดจะไหลออกมาหลังจากการพับ ช่องว่างควรอุ่นไว้ใต้ผ้าขนหนูอีก 1 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แป้งจะโตและปิดที่สำหรับเติมเพื่อหลบหนี
   อบม้วนบนแผ่นอบที่เรียงรายไว้นานถึง 25 นาที แต่ทาด้วยไข่ที่เหลือก่อน ดูในขณะที่เปลือกอบได้เฉดสีทองที่สบายตา โรยเบเกิลด้วยผงก่อนเสิร์ฟ

คำแนะนำ. เหมาะสำหรับเบเกิล แป้งพัฟ. อุ่นให้ร้อนที่อุณหภูมิห้อง ทำเป็นวงกลม ตัด และเรียงสิ่งของในลำดับเดียวกัน

เค้กโฮมเมดกับนม

รูปแบบของเบเกิลจากแป้งยีสต์แตกต่างกันเล็กน้อย ตัวเลือกต่อไปคือ แยม แยม นมข้นข้น หรือแยมผิวส้ม สำหรับผลิตภัณฑ์หวาน 200 กรัมคุณต้องใช้แป้งสาลี 400 กรัม ส่วนประกอบอื่นๆ ของเบเกิล:

• ยีสต์กด - 40 กรัม
• นม - 250 มล. (1 ช้อนโต๊ะ);
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา;
• มาการีนครีมหรือเนย - 150 กรัม
• งาดำ - สำหรับแป้ง

การทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. บี้ยีสต์ลงในนมที่เพิ่งอุ่น ทักแชทเลยค่ะ ใส่และคนปกติและน้ำตาลวานิลลา
2. ละลายเนยในอ่างน้ำ เพิ่มลงในส่วนผสมของนม
3. ร่อนแป้ง ครั้งละหนึ่งช้อน ค่อยๆ ผสมกับส่วนที่เป็นของเหลวของแป้งยีสต์ในอนาคต
4. นวด คลุม และทิ้งไว้ในที่อุ่นและไม่มีลมเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
5. ต่อยคอมที่เพิ่มขึ้น โรยพื้นผิวการทำงานด้วยแป้งเล็กน้อย แบ่งแป้งเป็นชิ้นประมาณ 200 กรัม
6. ม้วนออกเป็นวงกลมที่มีขอบเท่ากัน ตัดแต่ละเป็น 8 สามเหลี่ยม
7. วางไส้ในส่วนที่กว้างที่สุดของชิ้นงาน บิดมุมเป็นเกลียว โค้งงอผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยส่วนโค้ง
8. ใช้ไข่ทาน้ำมันบนพื้นผิวของเบเกิล จากนั้นโรยด้วยเมล็ดงาดำ อบ 20-30 นาที

คำแนะนำ. เวลาอบอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับกำลังของเตาอบ จับตาดูเปลือกเบเกิลและควบคุมความพร้อมโดยการเจาะด้วยไม้เสียบ

สูตรแอปเปิ้ล

เบเกิลที่เข้มข้นดังกล่าวจะกลายเป็นรสชาติที่อร่อยและมีกลิ่นหอมไม่น้อยในแบบของตัวเอง สูตรนี้ต้องใช้แอปเปิ้ลสองสามลูกและน้ำตาลเกือบเต็มแก้ว ส่วนประกอบอื่นๆ:

• แป้ง - มากถึง 0.8 กก.
• นมอุ่น - 1 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับแป้ง + 2 ช้อนโต๊ะ. ล. สำหรับทาขนมปัง
• เนยหรือมาการีน - 200 กรัมสำหรับแป้ง + 30 กรัมสำหรับแผ่นอบ
• ยีสต์กด - 75 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 7 กรัม
• เกลือ - เหน็บแนม;
• อบเชย - 1 ช้อนชา;
• ไข่ - 3 ชิ้น (หนึ่ง - สำหรับการอัดจารบี)

รายละเอียดวิธีการอบเบเกิล:

1. ละลายเนย ในนมอุ่น คนผสมวานิลลาทั้งหมดและ 2-5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาลปกติ (เพื่อลิ้มรส) เขย่าเกลือและยีสต์ที่บดแล้วในที่เดียวกัน บรรลุการละลายอย่างสมบูรณ์
2. ร่อนและเพิ่มองค์ประกอบของของเหลว 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้ง. ตอกไข่สองฟอง กวนส่วนผสมต่อไปด้วยปัดหรือส้อมเพิ่มแป้งอีกเล็กน้อย ความหนาแน่นของแป้งควรจะออกมาเหมือนแพนเค้ก
3. เทน้ำมันที่เย็นลง เพิ่มแป้งที่เหลือจนยากคนด้วยช้อน ปิดชามและวางในที่อบอุ่นประมาณ 10-15 นาที
4. ลอกแอปเปิ้ลออกจากเปลือกและเมล็ด หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ โรย 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาล และ 1/2 ช้อนชา อบเชย.
5. เตรียมส่วนผสมของไข่และนมสำหรับทาเบเกิล
6. นวด แป้งยีสต์. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้สูญเสียความสามารถในการยึดติดกับมือของคุณแล้ว
7. แบ่งลูกบอลทั่วไปออกเป็น 4 ชิ้น รีดให้มีความหนา 3-5 มม. ตัดวงกลมเป็น 12 ชิ้นสามเหลี่ยม สำหรับแต่ละสถานที่ 1 ช้อนชา แอปเปิ้ล. กดลงในแป้งเบา ๆ แล้วห่อเบเกิลเหมือนในสูตรก่อนหน้า
8. แปรงด้านข้างและด้านบนของเบเกิล โรยด้วยส่วนผสมของ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาลและเศษอบเชย อบนานถึง 25 นาที

โดยทั่วไปคุณสามารถทำเบเกิลได้โดยไม่ต้องเติม ด้วยน้ำตาลและผงพวกเขาจะออกหวานด้วยตัวเอง ในกรณีนี้ แบ่งวงกลมออกเป็นส่วนๆ แล้วบิด "หอยทาก" ให้แน่นมากขึ้น

และคุณทำเบเกิลด้วยไส้อะไร?

เบเกิลโฮมเมด: วิดีโอ

1. ในการเตรียมแป้งคุณต้องละลายยีสต์ก่อน อุ่นนมเล็กน้อยแบ่งเป็นสองส่วนแล้วเทยีสต์แห้งและน้ำตาลลงในส่วนใดส่วนหนึ่ง ผสมทุกอย่างและทิ้งไว้สักครู่ในที่อบอุ่นเพื่อให้ยีสต์ละลาย ฉันต้องการพูดทันทีว่าต้องใช้น้ำตาลส่วนหนึ่งสำหรับแป้ง ส่วนสำหรับไส้แอปเปิ้ล และอีกเล็กน้อยสำหรับการตกแต่ง

2. แยกนมที่เหลือกับเกลือเล็กน้อยและน้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 1-2 ช้อนโต๊ะ เมื่อยีสต์ละลาย ให้ผสมนมทั้งสองเข้าด้วยกัน เพิ่มแป้งที่ร่อนไว้

3. เรารวมส่วนผสมเริ่มนวดแป้ง

4. แป้งควรจะค่อนข้างนุ่ม รวบรวมเป็นลูกบอลคลุมด้วยผ้าสะอาดแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
5. หลังจากเวลาที่กำหนด แป้งจะขึ้น โปร่ง นุ่ม และมีปริมาตรเกือบสองเท่า

6. ในช่วงเวลาที่แป้งพักและขึ้น มาดูแลไส้กัน แอปเปิ้ลต้องล้าง ปอกเปลือก เอาแกนออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ รวมแอปเปิ้ลสับกับน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะและอบเชยผสม ไส้หอมพร้อม

7. เราแบ่งแป้งออกเป็นก้อนเล็ก ๆ ม้วนแต่ละอันเป็นเค้กแบนเล็ก ๆ แล้วตัดด้วยมีดคมดังในภาพ: แบ่งเค้กออกเป็นสองส่วนทางใจซึ่งหนึ่งในนั้นเราตัดเป็นเส้นขนานประมาณ a นิ้วหนาจากตรงกลางถึงขอบ ใส่แอปเปิ้ลหนึ่งช้อนโต๊ะลงไปตรงกลางของครึ่งที่ยังไม่ได้เจียระไน

8. ห่อไส้ในแป้งเพื่อทำม้วน

9. เราให้การอบรูปร่างของเบเกิล แป้งที่ตัดแล้วจะกระจายเล็กน้อย คุณสามารถเห็นแล้วว่ามันจะดีมาก

10. ใส่เบเกิลลงบนกระดาษรองอบทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อให้แป้งขึ้นเป็นครั้งที่สอง ทาด้วยไข่ที่ตีแล้ว โรยด้วยน้ำตาล แล้วนำเข้าเตาอบ เราอบไม่เกิน 25-30 นาทีที่ 180 องศา