นิเวศวิทยาการบริโภค: ตำแยเป็นพืชที่มีคุณค่า เป็นวิตามินเข้มข้นจากธรรมชาติ กรดแอสคอร์บิกในนั้นมากเป็นสองเท่าในผลไม้ของลูกเกดดำและมะนาวเนื้อหาของแคโรทีนจะสูงกว่า

อย่าพลาดช่วงเวลาที่เกิดตำแยหนุ่ม มันนุ่มและมีประโยชน์มากเมื่อกิน มันจะดีกว่าที่จะรวบรวมก่อนออกดอกตำแยเป็นพืชที่มีคุณค่าซึ่งเป็นวิตามินเข้มข้นจากธรรมชาติ กรดแอสคอร์บิกในนั้นมีมากเป็นสองเท่าของแบล็คเคอแรนท์และมะนาวปริมาณแคโรทีนสูงกว่าในผลเบอร์รี่ทะเล buckthorn แครอทและสีน้ำตาลและตำแยเพียง 20 ใบเท่านั้นที่ให้ร่างกายของเราได้รับวิตามินเอทุกวัน นอกจากนี้ตำแย อุดมไปด้วยวิตามิน K, E และ B และธาตุต่างๆ ได้แก่ เหล็ก แมกนีเซียม ทองแดง แคลเซียม ฯลฯ

ตำแยประกอบด้วยซิลิกอน ฟลาโวนอยด์ ไฟโตไซด์ และกรดอินทรีย์ เนื่องจากตำแยมีคุณสมบัติในการเสริมสร้างความแข็งแรงโดยทั่วไป: ช่วยเพิ่มความต้านทานของร่างกายต่อแบคทีเรียหลายชนิด สารพิษ อันตรายจากรังสี เสริมสร้างภูมิคุ้มกันและยังให้ระดับสูงของ การป้องกันร่างกายจากการขาดออกซิเจน

โดยการปรับปรุงกระบวนการของกระบวนการด้านพลังงานทั้งหมดโดยทั่วไป ตำแยมีผลกระตุ้นการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและโปรตีน ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงมักแนะนำสำหรับโรคเรื้อรังเมื่อความต้านทานโดยรวมของร่างกายลดลงอย่างเห็นได้ชัด

วิตามินเคอิ่มตัวตำแยด้วยคุณสมบัติห้ามเลือดที่มีประสิทธิภาพ วิตามินเคช่วยเพิ่มการแข็งตัวของเลือดและมีฤทธิ์ต้านการอักเสบซึ่งช่วยให้สามารถใช้ตำแยเป็นยาสมานแผลได้ทั้งคู่ แอปพลิเคชันภายนอกและมีเลือดออกภายในอื่น ๆ ของมดลูก ปอด ไต ลำไส้ และภายในอื่นๆ

ใบตำแยยังมีคลอโรฟิลล์ใน รูปแบบบริสุทธิ์โดยไม่ผสมผงสีอื่นๆ คลอโรฟิลล์มีผลกระตุ้นและโทนิคที่แข็งแกร่งในร่างกาย ปรับปรุงการเผาผลาญ เพิ่มเสียงของลำไส้ ระบบหัวใจและหลอดเลือด และศูนย์ทางเดินหายใจ และยังส่งเสริมการรักษาเนื้อเยื่อที่ได้รับผลกระทบ

สิ่งที่สามารถเตรียมได้จาก NETTLE

หลากหลายเมนู! เหล่านี้เป็นคอร์สแรก เช่น ซุป คอร์สที่สอง สลัดและพาย ซีเรียลและซอส มีทบอล ชาและน้ำผลไม้

สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าตำแยอ่อนยังไม่ค่อยถูกใช้เป็นส่วนประกอบหลักของสูตรและเป็นส่วนเสริมของรสชาติ ตัวอย่างเช่นเช่นสีเขียว ดังนั้นจึงสามารถใส่ลงในอาหารธรรมดาหลายๆ อย่างที่คุณมักจะปรุง ให้รสชาติใหม่และดีต่อสุขภาพ

เพื่อไม่ให้ตำแยหนุ่มสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จำเป็นต้องให้ความร้อนน้อยที่สุด

ตำแยสูงสุดควรต้มไม่เกิน 3 นาที แม้จะลวกด้วยน้ำเดือด แต่ก็หยุดแสบได้ และสามารถสับละเอียดเพื่อใช้กับสลัดหรืออาหารอื่นๆ ได้ หากคุณต้องการเก็บวิตามินเอไว้ให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ควรใช้มือบดตำแยหรือมีดเซรามิก

ตำแยอ่อนจะเพิ่มลงในซุป อาหารจานหลัก และซีเรียลเมื่อปรุงเสร็จ การปฏิบัติตามกฎเหล่านี้จะไม่ทำงานเฉพาะในพายและชิ้นเนื้อ การต้มใบตำแยอ่อนเราได้ชาสำหรับทุกคน

น้ำใบตำแยใช้เพื่อการรักษาโรคและเครื่องสำอางหรือสำหรับเครื่องดื่มเพื่อให้ได้ตำแยหนุ่ม ๆ แช่ในน้ำสะอาดเป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้วบีบด้วยผ้ากอซ

วิธีการรวบรวมและเตรียมตำแย

คุณต้องรวบรวมตำแยอ่อนตั้งแต่เดือนเมษายน ในป่าที่สะอาด ห่างไกลจากถนน หลุมฝังกลบ ที่ฝังศพของวัวควาย และสถานประกอบการอุตสาหกรรม เราใช้ใบอ่อนและลำต้นอ่อนบน เราใช้ชิ้นส่วนสีเขียวที่ดีต่อสุขภาพ เพื่อไม่ให้โดนไฟลวก เราใช้ถุงมือ

ตำแยหนุ่มสามารถแห้ง เค็มหรือแช่แข็งได้ในอนาคต:

จำเป็นต้องตากในที่ร่มให้แห้ง อายุการเก็บรักษาของตำแยแห้งไม่เกิน 2 ปี สำหรับการใส่เกลือตำแยอ่อนจะถูกล้างอย่างดีและหั่นละเอียด 1 กก. นำมาจากเกลือ 50 ถึง 100 กรัมซึ่งอยู่ที่ประมาณ 2-4 ช้อนโต๊ะ ผสมตำแยที่สับแล้วกับเกลือ ใส่ในขวดแก้วให้แน่นแล้วปิดด้วยฝาธรรมดาที่นำกลับมาใช้ใหม่ได้ เก็บในที่เย็น เช่น ตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน นานถึง 1 เดือน สำหรับการแช่แข็ง เรายังล้างตำแยอ่อน ตากให้แห้ง ใส่ในถุงพลาสติกหรือขวดพลาสติกจากมายองเนส แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บ

สูตรจากหนุ่ม NetTLE

เน็ทเทิลชิ

คุณจะต้องการ:

• ตำแยหนุ่ม
• 1 ไข่, แครอท,
• หัวหอมและ / หรือสีเขียว
• มันฝรั่ง,
• เกลือ.

เทน้ำเดือดลงบนตำแยแล้วสับให้ละเอียด
ขั้นแรกใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในน้ำเดือดหลังจาก 10 นาทีใส่หัวหอมและแครอทหลังจากนั้นอีก 5 นาที - ตำแยเกลือและเพิ่มไข่ที่ตีด้วยส้อมลงในซุปกวนซุปอย่างแรงต้มซุปกะหล่ำปลีอีก 3 นาที และเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

SOUPCHIK "VITAMIN" จาก NETTLE (กับชีส)
สำหรับน้ำ 2 ลิตร:

• 2-3 ชิ้น มันฝรั่งขนาดกลาง
• 1-2 แครอท
• ชีส Adyghe 200 กรัม
• พวงของตำแยหนุ่ม
• เนย 30 กรัม
• ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหยาบ
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน 2 ใบ
• ครีมเปรี้ยว

ต้มน้ำและเพิ่มมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
นำโฟมออก ใส่แครอท ใบกระวาน และเนยที่หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ

ล้างตำแยและเอาก้านหนาออกถ้ามี อย่าตัดมันเล็กเกินไป เพื่อให้ตำแยไม่ต่อยคุณสามารถเทน้ำเดือดทับมันได้ แต่จะดีกว่าที่จะไม่ทำเช่นนี้เพื่อประหยัดวิตามินมากขึ้น แต่ให้ตัดด้วยถุงมือยาง

ชีส Adyghe (paneer) หั่นเป็นก้อน เมื่อผักในกระทะนิ่มและใช้มีดแทงได้ง่าย (หลังจากผ่านไป 10 นาที) ให้ใส่ชีส ตำแยและเกลือลงไป ปล่อยให้เดือดอีก 5 นาทีแล้วปิด โรยด้วยพริกไทยดำป่นและเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

นั่นคือทั้งหมด! ซุปตำแยจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและกลายเป็นอร่อยและน่าพอใจ ในตอนท้ายของการทำอาหารคุณสามารถเพิ่มสีน้ำตาลได้มันจะยิ่งอร่อยและมีสุขภาพดีขึ้น

แพนเค้กข้าวโอ๊ตกับตำแยและหงส์

เทน้ำเดือดเล็กน้อยลงในเฮอร์คิวลีสแล้ววางให้บวม
ในเวลานี้ล้างและสับตำแยอ่อน quinoa และขนกระเทียมสีเขียว
เพิ่มผักใบเขียว, เกลือ, ไข่หนึ่งฟองและแรสต์หนึ่งช้อนลงในมวลเฮอร์คิวลีของเรา น้ำมัน
นวดโดนัท
ใส่แพนเค้กของเราด้วยช้อนบนกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง สามารถเสิร์ฟพร้อมนม)

คอทเทจคอทเทจพร้อมเน็ทเทิล

เช็ดคอทเทจชีส 200 กรัมผ่านตะแกรงผสมมวลนมเปรี้ยวกับใบตำแยสับละเอียดหนึ่งแก้ว ใส่กระเทียมสับละเอียด 3 กลีบ 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช และ 1 ช้อนชา มัสตาร์ด.

เพียงแค่สลัดตำแย

คุณจะต้องการ: ตำแยอ่อน, ต้นหอม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, น้ำมันพืช, พริกไทย, เกลือ
ใบตำแยควรล้างและลวกด้วยน้ำเดือดสับละเอียดรวมกับผักชีฝรั่งสับละเอียดผักชีฝรั่งและหัวหอมสีเขียวเกลือพริกไทยและปรุงรสด้วยน้ำมัน

สลัดตำแยกับไข่

ใบตำแยจุ่มในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาทีใส่ตะแกรง จากนั้นสับปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูใส่ไข่ต้มแล้วราดครีมเปรี้ยว
ตำแยอ่อน - 600 กรัม, ไข่ - 4 ชิ้น, ครีมเปรี้ยว - 80 กรัม, น้ำส้มสายชู, เกลือเพื่อลิ้มรส

กะหล่ำปลีดอง

คุณจะต้องใช้เกลือ 100 กรัม ตำแย 5 กิโลกรัม ยี่หร่า 2 กรัม แอปเปิ้ล 150 กรัม แครอท 150 กรัม ใบกระวาน ออลสไปซ์ และแครนเบอร์รี่หรือลิงกอนเบอร์รี่ 50 กรัม

ล้างหน่ออ่อนของตำแยแล้วใส่ในชามเคลือบพร้อมกับแอปเปิ้ล, แครอท, แครนเบอร์รี่หรือ lingonberries, ใบกระวาน, ยี่หร่า, เกลือและพริกไทย แล้วกดขี่ข่มเหง หลังจากผ่านไป 2 สัปดาห์ ตำแยสามารถนำมาใช้ในซุปกะหล่ำปลีสำหรับปรุงรสปลาและเนื้อสัตว์

แพลนเทนและสลัดเน็ทเทิลกับหัวหอม

จุ่มต้นแปลนทินและตำแยเป็นเวลา 1 นาทีในน้ำเดือด ใส่ตะแกรง สับและเพิ่มหัวหอมสับและพืชชนิดหนึ่ง ปรุงรสด้วยเกลือและผักชีฝรั่งโรยด้วยไข่สับราดด้วยครีมเปรี้ยว

• ใบกล้าอ่อน - 250 กรัม
• ตำแย - 200 กรัม, หัวหอม - 250 กรัม,
• มะรุม - 100 กรัม, ไข่ - 2 ชิ้น,
• ครีม - 80 กรัม
• น้ำส้มสายชูเกลือเพื่อลิ้มรส

น้ำตำแย

ล้างตำแยหน่ออ่อนแล้วผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ เทกากด้วยน้ำต้มผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วบีบอีกครั้ง ผสมน้ำผลไม้ของสารสกัดครั้งแรกและครั้งที่สอง เทลงในน้ำร้อนลวก 0.5 ขวดลิตรและพาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิ 65-70 องศาเซลเซียส เก็บขวดน้ำผลไม้ไว้ในที่เย็น
น้ำผลไม้เหล่านี้ใช้เพื่อเตรียมเครื่องปรุงรส ซอส และเครื่องดื่มต่างๆ

มอลโดแวน บอร์ช กับ NETTLE

ล้างใบตำแยอ่อนที่เตรียมไว้ผ่านเครื่องบดเนื้อ
ส่งข้าวไปต้มในน้ำเดือด ปรุงเป็นเวลา 10 นาที ใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ผัดราก หัวหอม มะเขือเทศบด, เกลือ, เพิ่มใบสีน้ำตาล, 3 นาทีก่อนพร้อม, เพิ่มมวลตำแยที่เตรียมไว้ลงในซุป, ต้ม
เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและไข่ลวก

กรอกสำหรับพายตำแย

เทหน่ออ่อนด้วยน้ำเดือดสะเด็ดน้ำสับตำแยและผสมกับข้าวต้ม ใส่ไข่สับละเอียด เกลือ ปรุงรสด้วยเนยละลาย

• สำหรับ 1 กก. ตำแย
• ข้าว 100 กรัม
• ไข่ 5 ฟอง
• เนย 60 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

สามารถเพิ่มตำแยลงในอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลาได้

รายการอาหารที่สามารถปรุงจากตำแยมีมากมาย - และทั้งหมดเป็นเพราะว่ามันถูกกินมานานหลายศตวรรษ เป็นเวลาหลายศตวรรษจึงถือเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์รักษาหลัก

ชุดองค์ประกอบที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่หลากหลายจะอธิบายคุณสมบัติการบูรณะ การรักษา และการป้องกันโรคที่หลากหลายของตำแย ตำแยช่วยให้คุณสามารถฟื้นฟูการทำงานของอวัยวะสำคัญและทำให้ร่างกายโดยรวมเป็นปกติ

อย่างไรก็ตาม เมื่อใช้ตำแยควรรู้ว่ามันทำให้เลือดของเราข้นขึ้น จึงไม่แนะนำให้ผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับหลอดเลือด หัวใจ ความดันโลหิตสูง มาใช้บ่อยๆ สตรีมีครรภ์ไม่ควรรับประทาน เพราะอาจทำให้ท้องผูกก่อนวัยอันควรได้ ที่ตีพิมพ์

ต้นเดือนพฤษภาคมเป็นเวลาที่จะช่วยให้ร่างกายอ่อนแอในช่วงฤดูหนาวอันยาวนานเพื่อชดเชยการขาดวิตามินและสารอาหารในบทความนี้เราจะระลึกถึงสูตรอาหารตำแยที่ถูกลืม เราจะหารือถึงประโยชน์ของพวกเขา ค้นหาว่าใครไม่ควรกินตำแย วิธีการเลือกและเตรียมวัตถุดิบสำหรับใช้

ตำแยที่กัดเป็นไม้ล้มลุก ไม้ยืนต้น. ในคนเรียกว่า strekuchka เหล็กใน กระจายอยู่ทั่วไป เติบโตใกล้บ้านเรือน ใกล้ถนนและที่รกร้างว่างเปล่า ในที่ร่มและในสวนผัก นี่ไม่ใช่วัชพืชธรรมดา แต่เป็นพืชที่มีวิตามินรวมที่สามารถนำไปใช้ในทางโภชนาการได้ด้วย ต้นฤดูใบไม้ผลิจนถึงเดือนตุลาคม

วัชพืชนี้ถูกกินมาตั้งแต่สมัยโบราณ เธอช่วยชีวิตจากความหิวโหยในยามสงครามและในปีที่ผอมแห้ง พืชไม่เพียงรักษาพลังแห่งชีวิต แต่ยังมีคุณสมบัติทางโภชนาการอีกด้วย ใช้เป็นผลิตภัณฑ์อิสระและเพื่อเพิ่มคุณค่าให้กับอาหารอื่นๆ

ประโยชน์ของตำแยคืออะไร (Urtica dioica L.)

ตำแยไม่ด้อยกว่าผลเบอร์รี่และผลไม้ในเนื้อหาของวิตามินและธาตุขนาดเล็ก ปริมาณโปรตีนนั้นเหนือกว่าพืชตระกูลถั่วหลายชนิด มีไฟเบอร์สูง ซึ่งช่วยให้ ดำเนินการตามปกติลำไส้และสร้างความรู้สึกอิ่ม

น้ำผลไม้จาก Urtica dioica เป็นตัวช่วยที่ดีในการลดน้ำหนัก เนื่องจากแคลอรี่มีเพียง 24 กิโลแคลอรีและแทบไม่มีคาร์โบไฮเดรตเลย จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับโภชนาการอาหาร
เพื่อให้เข้าใจถึงประโยชน์ของตำแย เรามาทำความรู้จักกับองค์ประกอบของตำแยกัน หญ้าอุดมไปด้วยวิตามิน:

• เรตินอล (vit A)
• กรดนิโคตินิก (vit PP)
• ไทอามีน (vit B1)
• กรดแอสคอร์บิก (vit C)
• ไรโบฟลาวิน (vit B2)

มีแร่ธาตุมากมาย - Ca, Mg, K, Na, Fe, P, J, ซีลีเนียม หญ้าขับน้ำดีเพิ่มความต้านทานต่อแบคทีเรียและไวรัสภูมิคุ้มกัน ช่วยกระตุ้นการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนเร่งการไหลของกระบวนการพลังงาน

ไม่ใช่ รายการทั้งหมดคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของพืชและเก็บรักษาไว้ในผลิตภัณฑ์ทำอาหาร นั่นเป็นเหตุผลที่เธอได้รับความนิยมจากแฟนๆ วิถีการดำเนินชีวิตที่มีสุขภาพดีชีวิต.

ใครจะไม่สนใจสูตรตำแยข้อห้าม

แม้จะมีประโยชน์ที่ชัดเจน แต่สูตรตำแยไม่ได้มีไว้สำหรับทุกคน คุณไม่สามารถกินได้:

1. สตรีมีครรภ์
2. ทุกข์ทรมานจาก thrombophlebitis
3. ผู้ป่วยโรคความดัน

เพราะมันช่วยเพิ่มการแข็งตัวของเลือด และนอกจากนี้ มันยังสามารถกระตุ้นการคลอดก่อนกำหนด นอกจากนี้ยังมีข้อห้ามในโรคไต ผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้จะต้องผ่านคนพูดพล่อยๆ

คุณสามารถเริ่มเก็บเกี่ยวตำแยเพื่อทำอาหารได้ตั้งแต่เดือนพฤษภาคมจนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง ควรทำสิ่งนี้ในสถานที่ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม ห่างจากถนนและโรงงานอุตสาหกรรม มิฉะนั้น แทนที่จะดี เราก็ได้รับอันตราย

คุณสามารถเก็บหญ้าที่ชายป่า ริมฝั่งแม่น้ำ และในสวนของคุณ เลือกพืชที่ดีต่อสุขภาพ:

• ใบควรปราศจากสิ่งเจือปน สีสม่ำเสมอ ใบร่วงโรยจะไม่มีประโยชน์ใดๆ
• ลำต้นต้องแข็งแรง ใบแน่น
• จำเป็นต้องเก็บตำแยในระยะการเจริญเติบโตสูงถึง 20 ซม. มีสารอาหารสูงกว่า
• เวลาเก็บที่เหมาะสมคือตอนเช้าหลังฝนตกและน้ำค้างแห้ง

ตัดหญ้าด้วยมีดคม หลังจากตัดไม่นาน ความรู้สึกแสบร้อนจะหายไปและสามารถแยกใบออกจากก้านได้

วิธีเตรียมตำแยสำหรับรับประทาน

ก่อนใช้งาน ให้แยกพืช ล้างใต้น้ำไหล คุณสมบัติที่โดดเด่นเหล็กในมีขนที่เปราะบาง ดังนั้นควรสวมถุงมือยาง

ดับร้อนนี้ราดก่อนปรุง น้ำร้อนหรือแช่ในน้ำเดือดสักครู่ จากนั้นปล่อยให้น้ำไหลออกและวางบนผ้าขนหนูให้แห้ง หลังจากขั้นตอนง่ายๆ นี้ อาการแสบร้อนจะหายไป

แม่บ้านที่มีประสบการณ์เรียนรู้การใช้ตำแยในการทำอาหารมานานแล้ว แต่ละคนมีชุดสูตรอาหารแสนอร่อยของตัวเอง

เหล่านี้เป็นซุปทุกชนิด สลัด อาหารจานหลัก เตรียมไส้สำหรับพาย, เกี๊ยว, เกี๊ยว ปรุง Pilaf และโจ๊กเพิ่มในซอส

มันฝรั่งบดและน้ำผลไม้ทำมาจากมัน ชงเหมือนชาอร่อยๆ มันถูกหมักและแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว เตรียมเนยสำหรับแซนวิชจากมัน คุณสามารถทำน้ำมันใส่ผมได้ แต่นั่นเป็นอีกเรื่องหนึ่ง ไม่ใช่การทำน้ำมันสำหรับทำอาหาร

มื้อแรก

ซุปมีรสอร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งจากตำแย มันให้รสเปรี้ยวเล็กน้อยและกลิ่นหอมอ่อนๆ ซุปสามารถปรุงด้วยเนื้อสัตว์หรือน้ำซุป และคุณยังสามารถไม่มีเนื้อสัตว์ซึ่งจะดึงดูดผู้ทานมังสวิรัติเป็นพิเศษ

หลักสูตรแรกจัดทำขึ้นในอัตรา 1 ครั้งเพราะหลังจากให้ความร้อนแล้วจะสูญเสียรสชาติและความน่าดึงดูดใจ

ซุปตำแย "ฤดูใบไม้ผลิ"

เรารู้แล้วว่าต้องเก็บวัตถุดิบที่ไหนและอย่างไร ไปดูสูตรกันเลยดีกว่า ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• พวงของกุ้ยช่าย - 300 กรัม
• มันฝรั่ง 3 ลูก
• หอมหัวใหญ่ 1 แครอท
• น้ำหรือน้ำซุป
• ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ตามชอบ

ต้มมันฝรั่งจนสุก เพิ่มหัวหอมและแครอทที่เตรียมไว้ หากปรุงโดยไม่มีเนื้อสัตว์คุณสามารถเพิ่มข้าวหรือข้าวบาร์เลย์มุกได้น้ำซุปจะยิ่งอร่อยและน่าพึงพอใจยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มชีสได้ 100 กรัมแม้ในตอนเริ่มทำอาหาร ก่อนเตรียมพร้อม 5 นาที ใส่ตำแยและเกลือ เมื่อเสิร์ฟให้เพิ่มไข่

ซุปตำแยสด

Shchi จาก May nettle grass มีประโยชน์มากหากเตรียมอย่างชำนาญ พวกเขาสามารถปรุงโดยมีหรือไม่มีเนื้อสัตว์ก็ได้ เราจะต้อง:

• เหล็กไนหนึ่งกำ 300-500 กรัม
• มันฝรั่ง
• หอมใหญ่ ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง
• 1 หลอด
• เกลือ น้ำมะนาว พริกไทย ตามใจชอบ
• ไข่ 1 แครอท 1
• เนย

ในหม้อสำหรับ เนยผัดสับตามที่คุณเคยชินกับหัวหอมและแครอท เพิ่มมันฝรั่งสับที่นั่นเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที เทผักตุ๋นกับน้ำซุปปรุงเป็นเวลา 10 นาที และหลังจากที่ผักพร้อมแล้วให้ใส่ผักใบเขียวและตำแยสับ
เพิ่มน้ำมะนาว, พริกไทย, เกลือเพื่อลิ้มรสและปรุงอาหารต่ออีก 3 นาที เมื่อเสิร์ฟให้ใส่ไข่สับละเอียดครีมเปรี้ยว

อาหารจานหลัก

คุณสามารถปรุงหลักสูตรที่สองจำนวนมากจากตำแย เหล่านี้คือมันบด pilaf ของว่างและอีกมากมาย

ข้าวตำแยรสเผ็ด

เตรียม strechuchka, ล้าง, สับ เทน้ำเดือดให้น้ำไหลออก ถือไว้ในกระทะร้อนเป็นเวลา 2 นาที ใส่น้ำมัน สมุนไพร พริกไทย และข้าว เทน้ำและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนนุ่ม คุณจะต้องการ:

• พวงหญ้าตำแย 500 กรัม
• เนย 40-50 กรัม
• ผักชีฝรั่งพริกไทย
• ข้าว 200 กรัม
• แป้ง 15 กรัม

ในตอนท้ายเพิ่มเจือจาง น้ำเย็นแป้งนำไปต้ม เคี่ยวต่ออีก 5 นาที ใส่กระเทียมสับหากต้องการ

ตำแยไข่กวน

ปรุงไข่กวนกับตำแยอย่างรวดเร็วสำหรับอาหารเช้า ในการทำเช่นนี้ ให้เตรียม:

1. หัวหอม 1 หัว
2. ตำแยพวง
3. ใบขึ้นฉ่ายหรือผักชีฝรั่ง
4. ไข่ - สองชิ้น
5. พริกหวาน เกลือ

ผัดหัวหอมในกระทะร้อนใส่ตำแยสับและสมุนไพรอื่น ๆ ผสมทุกอย่าง เคี่ยวประมาณ 7-8 นาที ตีไข่และเคี่ยวจนสุก

ซอสเขียว

ซอสตำแยเหมาะสำหรับอาหารประเภทมันฝรั่ง เนื้อ ปลา หรือพาสต้า เอามา:

• ใบตำแย 400 กรัม
• แป้ง 20 กรัม
• เนย 40-50 กรัม
• ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว

บิดใบสดลวกด้วยน้ำเดือดในเครื่องบดเนื้อ เคี่ยวในเนย ใส่แป้งที่เจือจางด้วยน้ำเล็กน้อย เคี่ยวจนข้น เทครีมเปรี้ยวและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที ใส่มัสตาร์ดก็จะยิ่งอร่อย

และคุณสามารถนึกถึงสลัดตำแยได้กี่ตัว ทุกอย่างขึ้นอยู่กับว่าคุณอยากให้มันอร่อยแค่ไหนและสิ่งที่คุณมีในตู้เย็น สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่ามีเพียงใบและยอดอ่อนเท่านั้นที่เหมาะสำหรับสลัด ท็อปส์ซูอายุน้อยกว่ามีวิตามินและสารอาหารมากกว่า

สลัดถั่วลันเตา

สลัดนี้เหมาะสำหรับผู้ที่มีไลฟ์สไตล์แอคทีฟและเล่นกีฬา ถั่วและตำแยช่วยเสริมซึ่งกันและกัน ด้วยเอนไซม์ที่มีอยู่ในใบตำแยทำให้โปรตีนจากพืชถั่วย่อยง่ายกว่า สำหรับสลัดคุณจะต้อง:

1. ตำแย 100 กรัม
2. พวงหัวหอม
3. น้ำมันพืช มะกอก
4. ถั่วต้มหรือกระป๋อง
5. น้ำมะนาวเกลือเล็กน้อย

เตรียมเหล็กในตามปกติฉีกด้วยมือของคุณ สับหัวหอม ใส่ถั่ว โรยด้วยน้ำมะนาว เทน้ำมัน
สลัดกลายเป็นว่าอร่อยย่อยได้ดี ความรู้สึกหิวไม่ได้มาเป็นเวลานาน เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก

สลัด "สามัญ"

สำหรับสลัดคุณจะต้อง:

• ใบตำแยสด
• ต้นหอม ผักชีฝรั่ง ผักชีลาว
• น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอก
• เกลือพริกไทย

เทน้ำเดือดบนใบตำแย สับทุกอย่างผสมในชาม ผัดกับน้ำมัน เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส คุณสามารถเพิ่มหัวไชเท้า, ถั่ว, กระเทียม, ชีส, ไข่ พูดได้คำเดียวว่าด้นสด!

ไส้สำหรับพาย เกี๊ยว และเนยสำหรับแซนวิช

แม่บ้านไม่กี่คนทำพายไส้ตำแย แต่ก็ไร้ประโยชน์ เธอเป็นคนเตรียมง่าย

ไส้เขียว

ยอดและใบสดลวกด้วยน้ำเดือดสับ เพิ่มข้าวต้มและไข่สับ เกลือและเนย

แซนวิชเนยเขียว

มีประโยชน์สำหรับอาหารเช้าคือแซนวิชกับน้ำมันตำแย ใช้เนยผสมกับใบตำแยสับละเอียด เพื่อเพิ่มรสชาติให้ใส่มะรุมขูดหรือกระเทียม

และสิ่งที่ดื่มจากหญ้าวัชพืชนี้! คลังเก็บวิตามินและแร่ธาตุที่แท้จริง

คีเฟอร์สีเขียว

เพื่อช่วยให้ลำไส้ของคุณหลังจากฤดูหนาวอันแสนอบอ้าว ทำเครื่องดื่มนี้ ใช้สับละเอียดในสัดส่วนที่เท่ากัน: ใบตำแยและหน่อ, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ดอกแดนดิไลอันและผักขม เพิ่ม kefir เย็น 500 มล. ตีในเครื่องปั่น เกลือ.
เทน้ำเดือดบนตำแยและดอกแดนดิไลออน เติมเกลือเล็กน้อยเพื่อขจัดความขม

น้ำตำแย

ในการเตรียมน้ำวิตามินรวม ให้นำหน่อไม้ตำแยอ่อนและใบอ่อน ล้างผ่านคั้นน้ำผลไม้เติมเกลือเพื่อลิ้มรส ฆ่าเชื้อน้ำผลไม้เป็นเวลา 15 นาทีที่ t 70º มันจะเหมาะสำหรับการจัดเก็บในฤดูหนาว ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

1. 1 กก. วัสดุปลูกสำเร็จรูป
2. 1,000 มล. น้ำเย็น, เกลือ

ในน้ำผลไม้คั้นน้ำผลไม้เติมน้ำเกลือใส่ฆ่าเชื้อ

ยาชูกำลังชา

ชาตำแยสามารถดื่มได้ตลอดทั้งปี ในฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อนจากหญ้าสด ในฤดูหนาวจากหญ้าแห้ง เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ให้ชงด้วยน้ำเดือด 25 กรัม ใบสดหรือแห้ง ยืนยัน 5 นาที ดื่มอุ่น. อย่าลืมเกี่ยวกับข้อห้าม

เตรียมตัวรับหน้าหนาว

ในฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อน คุณต้องมีเวลาเตรียมตำแยสำหรับฤดูหนาว ทุกคนรู้วิธีทำให้วัตถุดิบแห้ง และเราจะแช่แข็งและหมัก

1. ตำแยแช่แข็งรักษาผลประโยชน์ทั้งหมดของพืช ใบไม้ผลิอ่อนเหมาะสำหรับสิ่งนี้ พวกเขาจะล้างให้สะอาดแห้งตัด กระจายเป็นชั้นบาง ๆ บนฟิล์มยึดห่อ และส่งไปยังช่องแช่แข็ง

2. ตำแยดองเป็นอีกวิธีหนึ่งในการเก็บเกี่ยว ที่ ฤดูหนาวมันถูกเพิ่มลงในจานใด ๆ สำหรับการดองจะเก็บยอดอ่อน ล้างใน น้ำร้อน. อัดแน่นเป็นหมัน ½ l. ธนาคาร เทน้ำเดือดใช้เวลา 10 - 12 นาที
ถัดไปสะเด็ดน้ำลงในกระทะใส่น้ำส้มสายชู 9% เกลือและน้ำตาลต้ม เทน้ำเกลือลงบนใบตำแยและหน่อ ม้วนฝา. ส่ง "ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง ทุกอย่างมีวิตามินสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว

เคล็ดลับเล็กน้อยในการปรุงตำแย เพื่อให้กระบวนการทำอาหารน่าพอใจและผลลัพธ์ก็น่าพอใจ:

1. ตำแยไม่สามารถต้มได้นานเนื่องจากสารที่มีค่าที่สุดจะถูกทำลายดังนั้นให้เตรียม 3 นาทีก่อนที่จะพร้อม
2. หากตำแยใบและลำต้นถูกฉีกด้วยมืออย่างประณีตก็จะสามารถรักษา vit A ได้มากที่สุด
3. ในเดือนพฤษภาคมใช้ใบตำแยสดและในฤดูร้อนใช้ใบและยอดอ่อนตัดยอด 10 - 15 เซนติเมตร
4. ตำแยควรต้มในเครื่องแก้วเคลือบหรือทนความร้อน ไม่ควรใช้ภาชนะโลหะ (ทองแดงหรืออลูมิเนียม) เพื่อจุดประสงค์นี้
5. สำหรับการเตรียมหลักสูตรแรกอย่าเทน้ำเดือดทับพืชควรใช้ถุงมือในการตัด
6. เกลือจานโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารและโดยเฉพาะอย่างยิ่งก่อนเสิร์ฟ

โดยทำตามเคล็ดลับง่ายๆ เหล่านี้ คุณจะปรุงอาหารที่อุดมด้วยวิตามินอร่อยๆ มากมาย
ฉันแนะนำให้ดูวิดีโอเกี่ยวกับประโยชน์ของตำแย:

ดังนั้นเราจึงจำสูตรอาหารตำแยที่ถูกลืม เราได้พูดคุยถึงประโยชน์ของพวกเขา เรียนรู้ว่าใครไม่ควรกินตำแย วิธีการเลือกและเตรียมวัตถุดิบสำหรับใช้

อย่าพลาดช่วงเวลานี้ ให้รางวัลตัวเองด้วยอาหารตำแยตอนนี้ เตรียมพร้อมสำหรับอนาคตและมีสุขภาพดี!

ตำแยเป็นพืชที่มีวิตามินรวมที่มีคุณค่าซึ่งเป็นวิตามินเข้มข้นจากธรรมชาติ

กรดแอสคอร์บิกในนั้นมากเป็นสองเท่าในผลไม้แบล็คเคอแรนท์และมะนาว ปริมาณแคโรทีนสูงกว่าในผลเบอร์รี่ทะเล buckthorn แครอทและสีน้ำตาล และใบตำแยเพียง 20 ใบเท่านั้นที่ให้ร่างกายของเราได้รับวิตามินเอทุกวัน

นอกจากนี้ ตำแยยังอุดมไปด้วยวิตามิน K, E และ B และธาตุต่างๆ เช่น เหล็ก แมกนีเซียม ทองแดง แคลเซียม ฯลฯ

ตำแยประกอบด้วยซิลิกอน ฟลาโวนอยด์ ไฟโตไซด์ และกรดอินทรีย์ เนื่องจากตำแยมีคุณสมบัติในการเสริมสร้างความแข็งแรงโดยทั่วไป: ช่วยเพิ่มความต้านทานของร่างกายต่อแบคทีเรียหลายชนิด สารพิษ อันตรายจากรังสี เสริมสร้างภูมิคุ้มกันและยังให้ระดับสูงของ การป้องกันร่างกายจากการขาดออกซิเจน

โดยการปรับปรุงกระบวนการของกระบวนการด้านพลังงานทั้งหมดโดยทั่วไป ตำแยมีผลกระตุ้นการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและโปรตีน ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงมักแนะนำสำหรับโรคเรื้อรังเมื่อความต้านทานโดยรวมของร่างกายลดลงอย่างเห็นได้ชัด

วิตามินเคอิ่มตัวตำแยด้วยคุณสมบัติห้ามเลือดที่มีประสิทธิภาพ วิตามินเคช่วยเพิ่มการแข็งตัวของเลือดและมีฤทธิ์ต้านการอักเสบ ซึ่งช่วยให้สามารถใช้ตำแยเป็นยาสมานแผลทั้งสำหรับใช้ภายนอกและสำหรับมดลูกภายใน ปอด ไต ลำไส้ และเลือดออกภายในอื่นๆ

ใบตำแยยังมีคลอโรฟิลล์บริสุทธิ์โดยไม่ผสมสีอื่น ๆ คลอโรฟิลล์มีผลกระตุ้นและโทนิคที่แข็งแกร่งในร่างกาย ปรับปรุงการเผาผลาญ เพิ่มเสียงของลำไส้ ระบบหัวใจและหลอดเลือด และศูนย์ทางเดินหายใจ และยังส่งเสริมการรักษาเนื้อเยื่อที่ได้รับผลกระทบ

อย่าพลาดช่วงเวลาที่เกิดตำแยหนุ่ม มันยังคงนุ่มและมีประโยชน์มากเมื่อรับประทาน
ทางที่ดีควรเก็บก่อนออกดอก

สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าตำแยอ่อนยังไม่ค่อยถูกใช้เป็นส่วนประกอบหลักของสูตรและเป็นส่วนเสริมของรสชาติ ตัวอย่างเช่นเช่นสีเขียว ดังนั้นจึงสามารถใส่ลงในอาหารธรรมดาหลายๆ อย่างที่คุณมักจะปรุง ให้รสชาติใหม่และดีต่อสุขภาพ

วิธีการปรุงตำแย

เพื่อไม่ให้ตำแยหนุ่มสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จำเป็นต้องให้ความร้อนน้อยที่สุด

ตำแยสูงสุดควรต้มไม่เกิน 3 นาที แม้จะลวกด้วยน้ำเดือด แต่ก็หยุดแสบได้ และสามารถสับละเอียดเพื่อใช้กับสลัดหรืออาหารอื่นๆ ได้ หากคุณต้องการเก็บวิตามินเอไว้ให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ควรใช้มือบดตำแยหรือมีดเซรามิก

ตำแยอ่อนจะเพิ่มลงในซุป อาหารจานหลัก และซีเรียลเมื่อปรุงเสร็จ

การปฏิบัติตามกฎเหล่านี้จะไม่ทำงานเฉพาะในพายและชิ้นเนื้อ

การต้มใบตำแยอ่อนเราได้ชาสำหรับทุกคน

น้ำใบตำแยใช้เพื่อการรักษาโรคและเครื่องสำอางหรือสำหรับเครื่องดื่มเพื่อให้ได้ตำแยหนุ่ม ๆ แช่ในน้ำสะอาดเป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้วบีบด้วยผ้ากอซ

วิธีการเก็บและเก็บเกี่ยวตำแย

คุณต้องรวบรวมตำแยอ่อนตั้งแต่เดือนเมษายน ในป่าที่สะอาด ห่างไกลจากถนน หลุมฝังกลบ ที่ฝังศพของวัวควาย และสถานประกอบการอุตสาหกรรม

เราใช้ใบอ่อนและลำต้นอ่อนบน เราใช้ชิ้นส่วนสีเขียวที่ดีต่อสุขภาพ เพื่อไม่ให้โดนไฟลวก เราใช้ถุงมือ

สำหรับใช้ในอนาคต ตำแยอ่อนสามารถทำให้แห้ง ใส่เกลือหรือแช่แข็งได้

จำเป็นต้องตากในที่ร่มให้แห้ง อายุการเก็บรักษาของตำแยแห้งไม่เกิน 2 ปี

สำหรับการใส่เกลือตำแยอ่อนจะถูกล้างอย่างดีและหั่นละเอียด 1 กก. นำมาจากเกลือ 50 ถึง 100 กรัมซึ่งอยู่ที่ประมาณ 2-4 ช้อนโต๊ะ ผสมตำแยที่สับแล้วกับเกลือ ใส่ในขวดแก้วให้แน่นแล้วปิดด้วยฝาธรรมดาที่นำกลับมาใช้ใหม่ได้ เก็บในที่เย็น เช่น ตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน นานถึง 1 เดือน

สำหรับการแช่แข็ง เรายังล้างตำแยอ่อน ตากให้แห้ง ใส่ในถุงพลาสติกหรือขวดพลาสติกจากมายองเนส แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บ

สูตรตำแยหนุ่ม

ซุปกะหล่ำปลีตำแย

นี่เป็นหลักสูตรแรกที่มีชื่อเสียงที่สุดที่สามารถปรุงด้วยตำแยได้
คุณจะต้องการ: ตำแยอ่อน, ไข่ 1 ฟอง, แครอท, หัวหอมและ / หรือหัวหอมสีเขียว, มันฝรั่ง, เกลือ

เทน้ำเดือดลงบนตำแยแล้วสับให้ละเอียด
ขั้นแรกใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในน้ำเดือดหรือ (น้ำซุปกับเนื้อ) หลังจาก 10 นาทีใส่หัวหอมและแครอทหลังจากนั้นอีก 5 นาที - ตำแยเกลือและเพิ่มไข่ตีด้วยส้อมลงในซุปกวนซุปอย่างแรงต้ม ซุปกะหล่ำปลีอีก 3 นาทีและเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

ซุป "วิตามิน" จากตำแยกับชีส

วัตถุดิบสำหรับน้ำ 2 ลิตร:

• 2-3 ชิ้น มันฝรั่งขนาดกลาง
• 1-2 แครอท
• ชีส Adyghe 200 กรัม
• พวงของตำแยหนุ่ม
• เนย 30 กรัม
• ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหยาบ
• เครื่องเทศ: พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส 2 ใบกระวาน
• ครีมเปรี้ยว

ต้มน้ำและเพิ่มมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
นำโฟมออก ใส่แครอท ใบกระวาน และเนยที่หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ

ล้างตำแยและเอาก้านหนาออกถ้ามี อย่าตัดมันเล็กเกินไป เพื่อให้ตำแยไม่ต่อยคุณสามารถเทน้ำเดือดทับมันได้ แต่จะดีกว่าที่จะไม่ทำเช่นนี้เพื่อประหยัดวิตามินมากขึ้น แต่ให้ตัดด้วยถุงมือยาง
ชีส Adyghe หั่นเป็นก้อน

เมื่อผักในกระทะนิ่มและใช้มีดแทงได้ง่าย (หลังจากผ่านไป 10 นาที) ให้ใส่ชีส ตำแยและเกลือลงไป ปล่อยให้เดือดอีก 5 นาทีแล้วปิด
โรยด้วยพริกไทยดำป่นและเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว
ซุปตำแยจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและกลายเป็นอร่อยและน่าพอใจ ในตอนท้ายของการทำอาหารคุณสามารถเพิ่มสีน้ำตาลได้มันจะยิ่งอร่อยและมีสุขภาพดีขึ้น

แพนเค้กข้าวโอ๊ตกับตำแยและคีนัว

เทน้ำเดือดเล็กน้อยลงในเฮอร์คิวลีสแล้ววางให้บวม
ในเวลานี้ให้ล้างและสับตำแยอ่อน quinoa และขนกระเทียมสีเขียว
เพิ่มผักใบเขียว, เกลือ, ไข่หนึ่งฟองและน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะลงในมวลเฮอร์คิวลีของเรา
นวดแป้งชุบแป้งทอด บนกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชใส่แพนเค้กหนึ่งช้อน ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง สามารถเสิร์ฟพร้อมนม

เต้าหู้กับตำแย

เช็ดคอทเทจชีส 200 กรัมผ่านตะแกรงผสมมวลนมเปรี้ยวกับใบตำแยสับละเอียดหนึ่งแก้ว ใส่กระเทียมสับละเอียด 3 กลีบ 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช และ 1 ช้อนชา มัสตาร์ด.

สลัดตำแย

คุณจะต้องการ: ตำแยอ่อน, ต้นหอม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, น้ำมันพืช, พริกไทย, เกลือ
ใบตำแยควรล้างและลวกด้วยน้ำเดือดสับละเอียดรวมกับผักชีฝรั่งสับละเอียดผักชีฝรั่งและหัวหอมสีเขียวเกลือพริกไทยและปรุงรสด้วยน้ำมัน

สลัดตำแยกับถั่วและกระเทียม

วัตถุดิบ:

• ใบตำแย 500 กรัม
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 50 กรัม
• 4 กานพลูกระเทียม
• 1-2 เมล็ดวอลนัท
• 3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวเกลือ

ล้างตำแยและจุ่มในน้ำเดือดเค็มต้มประมาณ 3-4 นาทีแล้วเอาออกด้วยช้อน slotted ใส่กระชอนนวดเล็กน้อยโอนไปยังชาม ผสมน้ำมันกับกระเทียมและเกลือที่บดแล้วใส่ส่วนผสมลงในตำแยพร้อมกับผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่งรวมทั้งถั่วบดแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว

สลัดตำแยกับวอลนัทและหัวหอม

แช่ใบตำแยที่ล้างในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาทีใส่ตะแกรงสับด้วยมีดใส่ในชามสลัดสับหัวหอมสีเขียวแล้วรวมกับตำแย เมล็ดบด วอลนัทเจือจางในน้ำซุปตำแย 0, 25 ถ้วยใส่น้ำส้มสายชูผสมและเติมส่วนผสมที่เกิดกับตำแยในชามสลัด โรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด
ตำแยหนุ่ม - 800 กรัม, หัวหอมสีเขียว - 120 กรัม, ผักชีฝรั่ง - 80 กรัม, วอลนัทปอกเปลือก - 100 กรัม, สมุนไพร, เกลือเพื่อลิ้มรส

ยำตำแยไข่

ใบตำแยจุ่มในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาทีใส่ตะแกรง จากนั้นสับปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูใส่ไข่ต้มแล้วราดครีมเปรี้ยว
ตำแยอ่อน - 600 กรัม, ไข่ - 4 ชิ้น, ครีมเปรี้ยว - 80 กรัม, น้ำส้มสายชู, เกลือเพื่อลิ้มรส

ตำแยดอง

คุณจะต้องใช้เกลือ 100 กรัม ตำแย 5 กิโลกรัม ยี่หร่า 2 กรัม แอปเปิ้ล 150 กรัม แครอท 150 กรัม ใบกระวาน ออลสไปซ์ และแครนเบอร์รี่หรือลิงกอนเบอร์รี่ 50 กรัม

ล้างหน่ออ่อนของตำแยแล้วใส่ในชามเคลือบพร้อมกับแอปเปิ้ล, แครอท, แครนเบอร์รี่หรือ lingonberries, ใบกระวาน, ยี่หร่า, เกลือและพริกไทย แล้วกดขี่ข่มเหง หลังจากผ่านไป 2 สัปดาห์ ตำแยสามารถนำมาใช้ในซุปกะหล่ำปลีสำหรับปรุงรสปลาและเนื้อสัตว์

ลูกชิ้นตำแยกับข้าวฟ่าง

ใช้ไขมัน 20 กรัม, ตำแย 100 กรัม, โจ๊กลูกเดือย 200 กรัม, เกลือแกงเพื่อลิ้มรส ก่อนปรุงอาหารให้ลวกตำแยสับแล้วต้มในน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาทีวางบนตะแกรงสับมันผสมกับโจ๊กลูกเดือยหนาปั้นลูกชิ้นและอบในรูปแบบที่เตรียมไว้ล่วงหน้า

น้ำมันตำแยสำหรับแซนวิช

เอา 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ใบตำแยและสับหรือสับละเอียดแล้วผสมกับเนยนุ่ม 100 กรัม ใส่มะรุมขูดตามชอบ แล้วคุณมี "เนยสีเขียว" สำหรับทาขนมปัง

สลัดต้นแปลนทินและตำแยกับหัวหอม

จุ่มต้นแปลนทินและตำแยเป็นเวลา 1 นาทีในน้ำเดือด ใส่ตะแกรง สับและเพิ่มหัวหอมสับและพืชชนิดหนึ่ง ปรุงรสด้วยเกลือและผักชีฝรั่งโรยด้วยไข่สับราดด้วยครีมเปรี้ยว
ใบกล้าอ่อน - 250 กรัม, ตำแย - 200 กรัม, หัวหอม - 250 กรัม, มะรุม - 100 กรัม, ไข่ - 2 ชิ้น, ครีมเปรี้ยว - 80 กรัม, น้ำส้มสายชู, เกลือเพื่อลิ้มรส

น้ำตำแย

ล้างตำแยหน่ออ่อนแล้วผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ เทกากด้วยน้ำต้มผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วบีบอีกครั้ง ผสมน้ำผลไม้ของการสกัดครั้งที่หนึ่งและครั้งที่สอง เทลงในขวดที่ลวกแล้ว 0.5 ลิตร และพาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิ 65-70 องศาเซลเซียส เก็บขวดน้ำผลไม้ไว้ในที่เย็น
น้ำผลไม้เหล่านี้ใช้เพื่อเตรียมเครื่องปรุงรส ซอส และเครื่องดื่มต่างๆ

บอร์ชมอลโดวากับตำแย

ล้างใบตำแยอ่อนที่เตรียมไว้ผ่านเครื่องบดเนื้อ
ส่งข้าวไปต้มในน้ำเดือด ปรุงเป็นเวลา 10 นาที ใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ผัดราก หัวหอม มะเขือเทศบด, เกลือ, เพิ่มใบสีน้ำตาล, 3 นาทีก่อนพร้อม, เพิ่มมวลตำแยที่เตรียมไว้ลงในซุป, ต้ม
เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและไข่ลวก

ซุปตำแย (อาหารบัลแกเรีย)

ต้มตำแยหน่ออ่อนถูผ่านตะแกรง ผัดแป้งในเนย เจือจางด้วยน้ำซุปตำแย ผสมกับมันบด เกลือและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที เมื่อเสิร์ฟให้ใส่เนยลงในซุป
สำหรับตำแย 250 กรัม - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนแป้ง 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะเนย

เกี๊ยวตำแย (อาหารฝรั่ง)

ล้างใบตำแยอ่อนสับละเอียด ผัดหัวหอมในเนยละลายผสมกับตำแยที่เตรียมไว้และเกลือ นวดแป้งแล้วคลึงทำเกี๊ยวด้วยตำแยสับแล้วต้มในน้ำเค็ม ก่อนเสิร์ฟปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสับละเอียด
สำหรับตำแย 300 กรัม - แป้งสาลี 260 กรัม, ไข่ 2 ฟอง, หัวหอม 30 กรัม, เนยใส 20 กรัม, พริกไทย, เกลือเพื่อลิ้มรส

ไส้สำหรับพายตำแย

เทหน่ออ่อนด้วยน้ำเดือดสะเด็ดน้ำสับตำแยและผสมกับข้าวต้ม ใส่ไข่สับละเอียด เกลือ ปรุงรสด้วยเนยละลาย
สำหรับ 1 กก. ตำแย - ข้าว 100 กรัม, ไข่ 5 ฟอง, น้ำมัน 60 กรัม, เกลือเพื่อลิ้มรส

ตำแยไข่กวน

ลวกและสับตำแยหนุ่ม ในกระทะผัดหัวหอมสับละเอียดใส่ตำแยที่เตรียมไว้ผักชีเกลือเกลือเนยละลายลงไปเคี่ยวทุกอย่าง จากนั้นเทไข่ลงไปผัดจนสุก
สำหรับตำแย 150 กรัม - เนยละลาย 20 กรัม, หัวหอม 30 กรัม, ไข่ 2 ฟอง, เกลือและผักชีเพื่อลิ้มรส

สามารถเพิ่มตำแยลงในอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลาได้
รายการอาหารที่สามารถปรุงจากตำแยมีมากมาย - และทั้งหมดเป็นเพราะว่ามันถูกกินมานานหลายศตวรรษ เป็นเวลาหลายศตวรรษจึงถือเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์รักษาหลัก

ชุดองค์ประกอบที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่หลากหลายจะอธิบายคุณสมบัติการบูรณะ การรักษา และการป้องกันโรคที่หลากหลายของตำแย ตำแยช่วยให้คุณสามารถฟื้นฟูการทำงานของอวัยวะสำคัญและทำให้ร่างกายโดยรวมเป็นปกติ

อย่างไรก็ตาม เมื่อใช้ตำแยควรรู้ว่ามันทำให้เลือดของเราข้นขึ้น จึงไม่แนะนำให้ผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับหลอดเลือด หัวใจ ความดันโลหิตสูง มาใช้บ่อยๆ สตรีมีครรภ์ไม่ควรรับประทาน เพราะอาจทำให้ท้องผูกก่อนวัยอันควรได้

เก็บตำแยกินและมีสุขภาพดี!

บทความยอดนิยม

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ

น้ำผึ้งไม่เคยเสีย เป็นอาหารชนิดเดียวที่สามารถเก็บดิบได้อย่างไม่มีกำหนด ตัวอย่างเช่น นักโบราณคดี T.M. เดวิสค้นพบโถน้ำผึ้งในการฝังศพแห่งหนึ่งของอียิปต์ซึ่งมีอายุ 3300 ปี น้ำผึ้งอยู่ในสภาพดีอย่างน่าทึ่ง น้ำผึ้งเป็นสารให้ความหวานหลักทั่วโลกมานานหลายศตวรรษ การค้นพบทางโบราณคดีแสดงให้เห็นว่าผู้คนกินน้ำผึ้งมาแต่ไหนแต่ไรแล้วเก็บน้ำผึ้งไว้ในรังผึ้ง ต้นฉบับภาษาจีนย้อนหลังไปถึงสหัสวรรษที่ 3 ก่อนคริสต์ศักราชได้เก็บรักษาบทกวีและเพลงที่สรรเสริญน้ำผึ้งและพูดคุยเกี่ยวกับการใช้งาน ทุกวันนี้ น้ำผึ้งเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารของคนเกือบทุกคน

มีคนชื่นชม คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ใบตำแยได้รับการยืนยันโดยวิทยาศาสตร์: มีวิตามินซีมากกว่าในส้มและมะนาวถึง 4 เท่าและมีแคโรทีนมากกว่าในแครอท แม้ว่ารสชาติของตำแยหนุ่มจะไม่สว่างเกินไป แต่ค่อนข้างเป็นหญ้า แต่กรีนที่ดีต่อสุขภาพนี้สามารถผสมกับอะไรก็ได้ เราได้เลือกสูตรที่ดีที่สุดสำหรับคุณ ตำแยหนุ่ม

สลัดเน็ทเทิล

ใช้ใบตำแยอ่อนปรุงอาหาร สลัดผัก. เพื่อไม่ให้ตำแยกัดก่อนอื่นคุณต้องวางลงในกระชอนหรือตะแกรงแล้วเทน้ำเดือดแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น รสชาติของสลัดจะถูกกำหนดแน่นอนไม่ใช่โดยตำแย แต่โดยส่วนผสมอื่น ๆ (สลัดผัก) และน้ำสลัด มันจะดีกว่าถ้าเป็นน้ำมันพืชหอม (จากมัสตาร์ดถึงฟักทอง) กับน้ำส้มสายชู ครีมเปรี้ยวยังใช้สำหรับเสิร์ฟ

สลัดหมู ผัก ต้นหอมและตำแย

คำแนะนำ:ตำแยแทนได้ ผักโขมในสลัดเย็น ๆ

ไข่กวนหรือไข่กวนกับตำแย

ไข่เจียวตำแย

คำแนะนำ: ปรุงไข่กวนไม่เพียงแต่กับไก่แต่ยัง ไข่นกกระทา.

ซุปตำแย

ซุปกะหล่ำปลีเขียว

บางทีสูตรทั่วไปที่มีตำแย - ซุปกะหล่ำปลีเขียว. สิ่งสำคัญคือต้องรู้ที่นี่:

• Nettle มักไม่ได้ใช้ด้วยตัวเอง แต่เมื่อใช้ร่วมกับสีน้ำตาล (มันคือเขาและแม้แต่ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนเป็นสัมผัสสุดท้ายที่จะรับผิดชอบต่อความเปรี้ยวที่จำเป็นสำหรับซุปนี้)
• ต้องลวกตำแยก่อนสับหรือใช้ถุงมือทำอาหาร
• เนื่องจากตำแยเป็นสมุนไพรที่ค่อนข้างเหนียว จึงควรเทลงในน้ำเดือดประมาณสิบนาทีก่อนปรุงอาหาร

ซุปตำแย

คำแนะนำ:เพื่อไม่ให้สูญเสียวิตามินตำแยทั้งหมดในระหว่างการปรุงอาหาร ให้เกลือซุปก่อนเสิร์ฟ

Chorba ในภาษาบัลแกเรีย

ตัวเลือกอื่นสำหรับครั้งแรก - ตำแย chorba(ชาวบัลแกเรียเรียกเธอว่า chorba จาก koprivaและชาวโรมาเนีย - ซิออร์บา เด อูร์ซิชี). ที่นี่บทบาทของตำแยแตกต่างจากในซุปกะหล่ำปลี - ไม่ได้เพิ่มลงในน้ำซุปที่เตรียมไว้แล้ว แต่ "สร้าง" ขึ้นเอง ใบตำแยอ่อนต้มในน้ำเค็ม จากนั้นใส่แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ, หัวหอม, พริกแดงหนึ่งหยิบมือลงในน้ำมันพืชที่อุ่นในกระทะ เมื่อแป้งเป็นสีน้ำตาล ใส่น้ำซุปตำแยเล็กน้อยลงในกระทะ และหลังจากผสมให้เข้ากันดีแล้ว ให้ใส่ทั้งหมดในกระทะที่มีตำแยที่ต้มแล้ว ใส่ข้าว (40-50 กรัม) หรือชีสทันที ในกรณีแรก ซุปจะต้มจนข้าวพร้อม ในกรณีที่สอง ชีสจะต้มอย่างรวดเร็ว (ประมาณ 1-2 นาที) ในตอนท้าย chorba ถูกทำให้เป็นกรดด้วย kvass น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว

ตำแย chorba

คำแนะนำ:ใน chorba เพื่อความอิ่ม (ในกรณีของชีส) คุณสามารถเพิ่มมันฝรั่ง ไก่ต้ม และ / หรือไข่ต้ม

ซุปครีมเน็ทเทิล

ตำแยสามารถปรุงได้ ซุปครีม. ที่ด้านล่างของกระทะ เคี่ยวใน น้ำมันพืชหัวหอมและกระเทียม ใส่น้ำซุปผักสำเร็จรูป มันฝรั่ง และใบตำแย นำไปต้ม จากนั้นเคี่ยวจนมันฝรั่งนิ่ม จากนั้นทั้งหมดนี้จะต้องบดหรือปั่นแล้วนำไปต้มอีกครั้ง

ซุปยี่หร่ากับตำแยครีม

คำแนะนำ: น้ำซุปไก่ใช้ได้ดีในซุปครีมตำแย

Okroshka และรองเท้าบูท

สามารถเพิ่มตำแยต้มเล็กน้อยใน okroshka และไม่เพียง แต่ kvass เท่านั้น แต่ยังอยู่ในสไตล์ "ภาคใต้" ด้วยนมเปรี้ยว (kefir, ayran ฯลฯ ) ในเอเชียกลาง okroshka ดังกล่าวเรียกว่า ayran chalobและมักจะปรุงด้วยตำแยเหมือนกัน แล้วเธอล่ะ สุดยอดปรากฎว่า...

Nettle botvinia กับปลาแซลมอน

คำแนะนำ:ต้องแน่ใจว่าใช้น้ำแข็งในการเสิร์ฟซึ่งเตรียมจากน้ำดื่มอร่อยๆ

ซุปตำแยพร้อมเครื่องปรุงมากมาย

แน่นอน ซุปผักกาดเขียวดีแต่ไม่มีใครยกเลิก ซุปตำแยกับลูกชิ้นไก่, shchiกับบัควีท (ไม่ใช่ซุปแล้ว แต่เกือบเป็นโจ๊ก) และ ซุปตำแยกับเกี๊ยวเซโมลินา.

ซุปตำแยกับลูกชิ้น

คำแนะนำ:ทดลองกับ น้ำซุปที่คุณจะทำหลักสูตรแรกเหล่านี้ ไก่ ผัก เนื้อ เห็ด ทุกอย่างต้องผ่านการทดสอบ

พาย พายและแพนเค้กกับตำแย

อบด้วยใบตำแยเช่นเดียวกับสมุนไพรสดแทบทุกชนิด พาย. แป้งสามารถ ยีสต์และสดและพัฟ สำหรับการกรอกตำแยไม่ได้แสดงเดี่ยว แต่อยู่ในวงดนตรี เช่น กับข้าว ข้าวหุงแยกกันจนเกือบสุก จากนั้นเราเคี่ยวหัวหอมบนไฟร้อนปานกลางใส่ตำแยสับลงไปและหลังจากนั้นห้านาทีและข้าว - เติมน้ำเล็กน้อยแล้วคนหลาย ๆ ครั้งเพื่อเตรียมพร้อม การเติมก็พร้อม คุณสามารถใช้ข้าวฟ่างต้มแทนข้าวได้ คุณยังสามารถเพิ่มไข่ต้มสับ สัดส่วนอาจแตกต่างกัน: บางคนใส่ซีเรียล 2 ส่วนในตำแย 3 ส่วน บางคนใส่ข้าว 100 กรัมและไข่ห้าฟองต่อตำแยหนึ่งกิโลกรัม

ได้ส่วนผสมที่ดีจากกะหล่ำปลีอ่อนและตำแย เพื่อทดสอบคำยืนยันนี้ ให้เตรียม พายกะหล่ำปลีตำแย.

พายกะหล่ำปลีกับครีมและตำแย

คำแนะนำ: ไม่ใส่ซีเรียลลงในตำแย แต่ใส่ผักรสเผ็ดหรือผักใบเขียวอื่นๆ ไส้สำหรับพายจากตำแยและหัวหอมสีเขียว: เคี่ยว 5 นาที ตำแยจากนั้นผสมกับหัวหอมสีเขียวสับละเอียดและไข่สับ ไส้สำหรับพายจากตำแยและผักโขม: เคี่ยว 2 นาที ตำแยใส่ผักโขมและเคี่ยวต่ออีก 3 นาที ล้างและทำให้แห้งสีเขียวทั้งหมด คุณยังสามารถเพิ่มชีสอ่อนๆ เช่น Suluguni หรือ Ossetian ลงในผัก

อบด้วยการเติมตำแยและสมุนไพรสดอื่นๆ

มันฝรั่งอบกับเพสโต้ตำแย

คำแนะนำ:สำหรับเพสโต้ดังกล่าวให้ใช้เฉพาะใบผักชีฝรั่งไม่จำเป็นต้องมีลำต้นเลย!

โบนัส:แน่นอน เราไม่สามารถยุติการสนทนาเกี่ยวกับตำแยได้หากปราศจากสิ่งที่น่าดึงดูดใจและพิเศษ ให้นี่คือ gnocchi ของอิตาลี (เนื่องจากเราพูดถึงพาสต้าและริซอตโต้ด้านบน) มัลฟัตตีกับตำแย- มันเป็นอะไรบางอย่าง!

มัลฟัตตีกับตำแย

คำแนะนำ:คุณสามารถลองเสิร์ฟตำแยเพสโต้กับญ็อกกี้ถ้าคุณได้ปรับรสชาติของมันเองแล้ว

ที่กล่าวมาทั้งหมดเกี่ยวกับใบไม้ แต่ก้านของตำแยอ่อนก็กินได้เช่นกัน พวกเขาจะทำความสะอาดใบ ลวกแล้วจุ่มในไข่และขนมปัง (แป้งหรือเกล็ดขนมปัง) และทอดจนเป็นสีทองสวยงาม อร่อยมาก! แต่การเก็บต้นตำแยนั้นค่อนข้างน่าเบื่อ: มันบางมากแม้สำหรับก้านตำแย 2-3 เสิร์ฟคุณต้องรวบรวมค่อนข้างมาก

ในฤดูใบไม้ผลิใบแรกของตำแยยังไม่ "ชั่วร้าย" ทำให้ตาต้องตาด้วยความเขียวขจี และมีวิตามินกี่ตัวในนั้น! สมบัติที่แท้จริง อาหารตำแยมีสถานที่พิเศษในอาหารรัสเซีย อย่างแรกเลย นี่คือช่องว่างทุกประเภท: ตำแยดอง ดองด้วยเมล็ดยี่หร่าและแอปเปิ้ล เกลือและตากแห้งสำหรับซุป ในตำแย เราจะพบวิตามิน C, K, B5, โปรวิตามินเอ, กรดอะมิโนที่สำคัญ, ไฟตอนไซด์และอื่น ๆ วัสดุที่มีประโยชน์. หากคุณตัดสินใจที่จะตุนหน่ออ่อนของหญ้าที่กัด ให้เลือกไซต์รวบรวมที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม

หลักสูตรแรกที่มีประโยชน์และอร่อยมากกับใบตำแยอ่อน และคุณสามารถปรุงซอสชั้นเยี่ยมที่มีรสชาติเหมือนเพสโต้อิตาลีที่มีชื่อเสียงได้ นอกจากนี้เรายังแนะนำให้จดสูตรขนมปังด้วยการเติมตำแย ไม่เพียงแต่อุดมไปด้วยวิตามินที่มีคุณค่า แต่ยังมีแคลอรีต่ำอีกด้วย

คำเตือน:จานและชา, ตำแยที่เตรียมจะต้องบริโภคภายในหนึ่งวันหรือเร็วกว่านั้นเพราะ เมื่อเก็บไว้ในพวกมันจะเกิดสารประกอบไนโตรเจนที่เป็นพิษซึ่งสามารถนำไปสู่พิษหรือถึงตายได้ สิ่งนี้เป็นที่สังเกตอย่างดีในสัตวแพทยศาสตร์เมื่อตัวอย่างเช่นตำแยนึ่งให้กับสุกร สัญญาณของพิษ: น้ำลายไหลเพิ่มขึ้น, ตัวสั่น, อาเจียน, เยื่อเมือกสีน้ำเงิน

อย่างไรก็ตาม หากปฏิบัติตามข้อควรระวังทั้งหมด อาหารตำแยจะมีประโยชน์มาก!

ขนมปังตำแยเพื่อสุขภาพ - สูตร

วัตถุดิบ:

นม - 220 มล.;
. ข้าวไรย์และแป้งสาลี - 200 กรัมต่อชิ้น
. ยีสต์ "สด" - ​​25 กรัม;
. เกลือและผักชี - 1 ช้อนชาต่อคน;
. ตำแยหนุ่มสด - 200 กรัม
. น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำขนมปังตำแย

1. ล้างใบตำแยและลวกด้วยน้ำเดือดในกระทะเทน้ำเล็กน้อย พักไว้ บีบเบา ๆ แล้วบดด้วยเครื่องปั่น

2. ใส่นมลงในมวลสีเขียวแล้วเททุกอย่างลงในกระทะและตั้งไฟบนไฟอ่อนจนถึงอุณหภูมิที่สูงกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย (สองสามองศา)

3. ในชามที่มีตำแยและนม ร่อนแป้งข้าวไรก่อน แล้วตามด้วยแป้งสาลี เพิ่มน้ำตาลและยีสต์ ผัดด้วยไม้พายแล้วนวดแป้งให้นุ่มด้วยมือของคุณ ใส่ผักชีและเกลือในตอนท้าย ปิดฝาภาชนะด้วยแป้งแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

4. สร้างก้อนหรือขนมปังจากแป้งที่ชุบแล้ววางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ (ทาด้วยน้ำมัน) อบขนมปังตำแย 45 นาทีอุณหภูมิเตาอบ - 200 องศา

ซุปตำแย "เขียว" - สูตร

ซุปที่เติมความสดชื่นด้วยใบตำแยอ่อนจะอร่อยเป็นพิเศษในช่วงหน้าร้อน พวกเขากินมันเย็น ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 หัว;
• ไข่ต้ม - 2 ชิ้น;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• ตำแยสด - 250 กรัม
• น้ำมะนาว

วิธีทำซุปตำแย

1. ในการเตรียมซุป "สีเขียว" ต้มน้ำสะอาดใส่มันฝรั่งสับแล้วหัวหอม (เป็นก้อน) ต้มปรุงรสตามชอบ

2. ประมวลผลใบที่เก็บรวบรวมของความเขียวขจี "เผา" โดยการลวก (ลวก) อย่าเทน้ำออกจากใต้ลวก แต่ส่งไปยังกระทะแยกต่างหาก ตามด้วยน้ำมะนาว (หรือน้ำส้มสายชู 9%) น้ำตาลและเกลือ ตั้งไฟและรอให้เดือด

3. เมื่อปรุงซุปเสร็จแล้ว ใส่ตำแยจากกระทะแยก ใบกระวานและพริกไทยป่นเล็กน้อย (จานจะออกมาหอมกว่า) เย็น ใส่ครีมเปรี้ยวหากต้องการ ใส่ไข่ต้มครึ่งฟองในแต่ละมื้อก่อนเสิร์ฟ

ซอสตำแย - สูตร

เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์โดยเฉพาะบาร์บีคิวหรือย่าง อย่างที่พวกเขาพูด ราคาถูกและร่าเริง แถมแทบไม่มีแคลอรีอีกด้วย คุณต้องปรุงเล็กน้อยจึงจะกินซอสทั้งหมดได้ในคราวเดียว

คุณจะต้องการ:

ใบตำแยอ่อน - 500 กรัม
. กระเทียม - 1 หัว;
. มะนาว - 2 ชิ้น;
. โหระพาสีเขียว - 1 พวง;
. โรสแมรี่ - ก้านสดไม่กี่;
. น้ำมันมะกอก - 1 ถ้วย (หรือน้ำมันดอกทานตะวันคุณภาพสูง);
. น้ำ - 1 แก้ว;
. น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
. เกลือหยาบ - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำซอสตำแย

1. นึ่งใบด้วยน้ำเดือดสักสองสามนาที นำออกจากน้ำ เขย่าขวด แล้วสับด้วยมีด โหระพาและโรสแมรี่

2. เทน้ำมันมะกอกหนึ่งแก้วและน้ำลงบนส่วนผสมสีเขียว ใส่ไฟต่ำและเคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

3. ระหว่างนี้บีบน้ำจากมะนาวลงในชาม บดกระเทียมลงไป ใส่น้ำตาลและเกลือ

4. นำส่วนผสมของมะนาวไปที่ผักตุ๋น ปล่อยให้เดือดแล้วปิดเตา เสิร์ฟเย็น.