เมื่อซื้ออาหารคุณจำเป็นต้องรู้ว่ามันทำมาจากอะไรและอะไรที่สามารถปรุงได้และไม่สามารถปรุงได้ เมื่อคำนึงถึงข้อบกพร่องของวัสดุและเทคโนโลยี ปัญหาต่างๆ ที่เกี่ยวข้องกับผลกระทบต่อสุขภาพสามารถหลีกเลี่ยงได้

วัสดุที่ใช้ทำอาหาร

เครื่องครัวสแตนเลสทนต่อการเกิดออกซิเดชันเมื่อปรุงสุกผลิตภัณฑ์จะไม่สูญเสียคุณสมบัติรสชาติและแม้แต่วิตามิน ให้การเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ที่ปรุงแล้วในระยะยาวและเชื่อถือได้ นอกจากนี้เธอยังดูสวยมาก ใช่ เครื่องครัวสเตนเลสสตีลมีประโยชน์ที่ชัดเจน แต่น่าเสียดายที่นิกเกิลมีส่วนประกอบเป็นสารก่อภูมิแพ้และอาจทำให้เกิดผิวหนังอักเสบได้ อย่าใช้อาหารดังกล่าวบ่อยเกินไปและปรุงอาหารรสเผ็ดในนั้น เช่นเดียวกับเครื่องครัวไทเทเนียม

กะละมังยังค่อนข้างดี คุณสามารถทำอาหารเย็นเก็บอาหารทำผักดองและน้ำดองได้อย่างปลอดภัย แต่ข้อเสียเปรียบหลักประการหนึ่งของหม้อและภาชนะดังกล่าวคือความเปราะบาง ในกรณีที่หยิบจับอย่างไม่ระวัง เศษเคลือบฟันและรอยแตกจะปรากฏบนจานเคลือบ ความชื้นจะซึมผ่านเข้าไปในโลหะและกระบวนการกัดกร่อนจะเริ่มขึ้น ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าถ้าใช้ภาชนะเคลือบที่มีขอบเป็นสแตนเลส ซึ่งป้องกันการกัดกร่อน

ถ้าพูดถึงเซรามิค หม้อดินมีการเตรียมอาหารมานานหลายศตวรรษ และประสบการณ์จากรุ่นต่อรุ่นไม่สามารถโกหกได้ เซรามิกแท้นั้นดีสำหรับทุกคน ซึ่งจะยิ่งแข็งแกร่งขึ้นจากอุณหภูมิสูง สิ่งหนึ่งที่ไม่ดี - มันดูดซับไขมันอย่างรวดเร็วซึ่งยากต่อการล้างออก ข้อเสียอีกอย่างของเครื่องใช้เซรามิกสมัยใหม่คือราคาค่อนข้างสูง น่าเสียดายที่เซรามิกคุณภาพต่ำสามารถพบได้ในท้องตลาด - ไม่ทนความร้อน

ในเครื่องครัวอลูมิเนียมไม่แนะนำให้ปรุงอาหารรสเผ็ดและเปรี้ยว, สตูว์และทอดผัก, ต้มนม ด้วยความร้อนเล็กน้อยแล้ว แม้แต่กรดและด่างอ่อนๆ ก็ทำลายอะลูมิเนียมและมันเข้าไปในอาหารของเราได้ อย่างไรก็ตามมันเป็นเรื่องดีเพราะมันสะดวกกว่าในการปรุงโจ๊กมากกว่าในจานเคลือบ ในช่วงหลังผลิตภัณฑ์จากนมมักจะไหม้ สรุปได้ดังนี้: คุณสามารถปรุงอาหารในเครื่องครัวอลูมิเนียม แต่คุณไม่ควรเก็บอาหารที่ปรุงแล้วไว้ในนั้น

เทฟลอนเป็นสารเคลือบกันติดที่ดี แต่เริ่มระเหยออกจากพื้นผิวของเครื่องครัวแล้วที่อุณหภูมิ 200°C ผลกระทบของไอเทฟลอนต่อร่างกายมนุษย์ยังไม่ได้รับการศึกษาอย่างเพียงพอ อย่างไรก็ตามมีกรณีของปฏิกิริยาที่เจ็บปวดในหมู่พนักงานขององค์กรที่ผลิตจานเทฟลอนเช่นเดียวกับแม่บ้านที่ใช้ความสำเร็จของอารยธรรมนี้ในครัวที่คับแคบ เก็บไว้ในใจ!

เครื่องครัวซิลิโคนมีความยืดหยุ่น ทนทาน และทนอุณหภูมิได้สูงถึง +280°C สามารถใช้ในเตาอบได้ เตาอบไมโครเวฟและอบเนื้อและปลาบนตะแกรงลม นอกจากนี้ยังสามารถแช่แข็งอาหารได้ ซิลิโคนเป็นวัสดุเฉื่อย ไม่เป็นสนิมหรือแตกหัก และไม่ทำปฏิกิริยากับผลิตภัณฑ์ที่ร้อนหรือเย็นจัด การนำอาหารที่คุณปรุงสุกออกจากจานซิลิโคนนั้นง่ายมาก เพียงแค่ดึงขอบแล้วงอซิลิโคนนิ่มไปทางอื่น พื้นผิวเรียบมีคุณสมบัติไม่เกาะติดตามธรรมชาติ แต่สิ่งที่ยอดเยี่ยมคือหลังจากฝึกทำอาหารของคุณแล้ว แบบฟอร์มดังกล่าวสามารถพับให้กะทัดรัดได้ ครั้งต่อไปที่คุณคลี่มันออก มันจะกลับไปเป็นแบบเดิม

ไม่ควรหักบัญชี เครื่องครัวเหล็กหล่อ. แม้ว่ามันจะหนัก แต่อาหารในนั้นแทบไม่ไหม้ แต่ก็ร้อนขึ้นอย่างช้าๆ (ดังนั้นจึงเป็นการดีที่จะตุ๋นในนั้น) และค่อยๆ เย็นลง

มีของกินเล่นด้วย จานทำจากไม้ไผ่ อ้อยผู้ผลิตกล่าวว่าแป้งและน้ำต่อสู้กับปัญหามลพิษได้อย่างมีประสิทธิภาพ สิ่งแวดล้อม. ภายใต้สภาวะปกติ แผ่นเปลือกโลกดังกล่าวจะสลายตัวอย่างสมบูรณ์ใน 180 วัน และหายไปอย่างไร้ร่องรอยในน้ำในเวลาเพียง 2 วัน เครื่องครัวที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมนี้เหมาะสำหรับไมโครเวฟ เตาอบ และตู้เย็น และเกษตรกรสามารถให้บริการที่ใช้สำหรับอาหารสัตว์

ช้อนส้อมพลาสติกมีประโยชน์มาก คุณไม่สามารถปรุงโจ๊กได้ - พลาสติกจะละลาย แต่ในภาชนะดังกล่าวจะสะดวกมากในการพกพาและอุ่นอาหารในไมโครเวฟ แถมยังตีไม่เข้า แต่คุณควรระวังจานพลาสติกที่ทำจากเมลามีนให้มาก! หากคุณเห็นเมลามีนจารึกที่ด้านหลังของกล่องพลาสติกที่สวยงาม อย่าซื้อมันไม่ว่าในกรณีใด ๆ และอย่าใช้มันตามวัตถุประสงค์ที่ตั้งใจไว้ เมลามีนมีฟอร์มาลดีไฮด์ซึ่งสามารถปล่อยสู่อาหารได้เมื่อสัมผัสกับ น้ำร้อนโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าจานมีรอยขีดข่วนเล็กน้อยเป็นอย่างน้อย ฟอร์มาลดีไฮด์เป็นหนึ่งในสารก่อมะเร็ง ทำให้เกิดการระคายเคืองอย่างรุนแรงต่อดวงตา ลำคอ ผิวหนัง ทางเดินหายใจ และปอด แม้แต่หัวหน้าแพทย์สุขาภิบาลของรัสเซียก็พูดถึงอันตรายร้ายแรงของจานเมลามีน อย่างไรก็ตาม, มันยังคงขายกันอย่างแพร่หลายในประเทศของเรา.

เทคโนโลยีการผลิตเครื่องครัว

จานที่ดีที่สุด - นักแสดง มันหนาและหนักกว่า กระจายความร้อนได้ดี และที่สำคัญที่สุดคือ ผนังและด้านล่างร้อนเท่ากัน ซึ่งหมายความว่าไม่มีผลกระทบจาก "ความร้อนช็อก" และอาหารไม่ไหม้ ในจานดังกล่าวคุณสามารถตุ๋นผลิตภัณฑ์ได้

ความหนาของจานก็มีส่วนสำคัญเช่นกัน หากความหนาของด้านล่างและผนังของกระทะหรือกระทะน้อยกว่า 2 มม. แสดงว่าไม่มีประโยชน์เนื่องจากทำให้เสียรูปได้ง่าย จานทั่วไปที่มีความหนาของผนัง 2.5 มม. สามารถใช้กับเตาแก๊สและเตาไฟฟ้าได้ แต่ไม่แนะนำสำหรับเตาเซรามิกแก้ว สามารถเรียกได้ทั่วไปว่าจานที่มีความหนา 4-6 มม.

เครื่องครัวบางประเภทมีตัวควบคุมอุณหภูมิ รูไอน้ำบนฝา ก้นนูน และคุณสมบัติอื่นๆ เพื่อเพิ่มความปลอดภัยและความสะดวกสบาย หากก้นกระทะมีลักษณะคล้ายรังผึ้ง พื้นผิวที่สัมผัสกับอาหารจะลดลงในจานดังกล่าวและคุณสมบัติการไม่ติดอาหารจะเพิ่มขึ้น

ส่วนที่โดดเด่นที่สุดของกระทะหรือหม้อแน่นอนว่าเป็นที่จับ ที่จับถูกตรึงหรือเชื่อม ควรใช้มือจับแบบเชื่อมเนื่องจากไม่ละเมิดความสมบูรณ์ของการเคลือบ ที่จับนั้นสามารถมีรูปร่างและการออกแบบได้หลากหลาย เมื่อเร็ว ๆ นี้เครื่องครัวที่มีด้ามจับไม่ร้อนปรากฏขึ้นซึ่งสะดวกในการใช้งานมาก

คุณจะต้องกำหนดปริมาตรกระทะที่ต้องการด้วยตัวคุณเอง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความต้องการของครอบครัวและประเพณีการทำอาหารของคุณ ขอแนะนำให้มีกระทะหลายขนาดในครัว

เมื่อเลือกเครื่องครัว ให้พิจารณาประเภทของเตาที่คุณมี ช้อนส้อมบางชนิดเหมาะสำหรับการปรุงอาหารบนเตาไฟฟ้าเท่านั้น ดังนั้น ให้ดูฉลากบนบรรจุภัณฑ์อย่างระมัดระวังและปรึกษากับผู้ขาย

ไมโครเวฟ

สำหรับใช้ในไมโครเวฟ คุณจะต้องใช้ภาชนะแก้ว เครื่องเคลือบดินเผา เซรามิกหรือพลาสติก ไม่ควรมีขอบหรือลวดลายเคลือบทองหรือเงิน

คุณไม่สามารถปรุงอาหารด้วยช้อนส้อมโลหะธรรมดาในไมโครเวฟได้! นอกจากนี้ ไม่สามารถใช้ผลิตภัณฑ์ไม้ในเตาอบไมโครเวฟได้

เตาแก้วเซรามิกต้องการเครื่องครัวที่มีก้นหนาอย่างน้อย 3 มม. จานดังกล่าวร้อนขึ้นกว่าปกติและกระทะหรือกระทะบาง ๆ จะเสียรูปอย่างรวดเร็ว

เตาแม่เหล็กไฟฟ้าต้องใช้เครื่องครัวที่ออกแบบมาเป็นพิเศษ ดังนั้นควรอ่านคำแนะนำอย่างละเอียดเมื่อซื้อ

เตาไมโครเวฟเป็นอันตรายหรือไม่?

เตาไมโครเวฟเป็นหนึ่งในแหล่งที่มาของ EMF ที่ทรงพลังที่สุด ค่า สนามแม่เหล็กมีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับพลังของอุปกรณ์ - ยิ่งสูงเท่าไร สนามแม่เหล็กก็จะยิ่งสูงขึ้นระหว่างการทำงาน เอกสารหลักที่กำหนดข้อกำหนดสำหรับระดับเครื่องใช้ในครัวเรือน EMF คือ "Interstate บรรทัดฐานสุขาภิบาลระดับที่ยอมรับได้ ปัจจัยทางกายภาพเมื่อใช้สินค้าอุปโภคบริโภคในสภาพภายในประเทศ”, MSanPiN 001-96

ตามข้อมูลที่ระบุในหนังสือ "Health of Your Home", AST-Press, Moscow, 2006 พื้นที่สำหรับเตาไมโครเวฟ, เครื่องซักผ้า, เครื่องล้างจาน, เครื่องรับโทรทัศน์ที่อนุญาตโดย GOST สำหรับการพำนักระยะยาวของบุคคลคือ 1.5 เมตร

ตอนนี้มีอาหารหลากหลายตั้งแต่ราคาถูกไปจนถึงแพงที่สุดที่คุณจำใจคิด แต่อะไรคือความแตกต่าง? แน่นอน ไม่ใช่แค่ราคาเท่านั้น อาหารราคาถูกที่มาจากแหล่งลับก็เป็นอันตรายต่อสุขภาพเช่นกัน แต่การซื้ออาหารที่มีคุณภาพดีกว่าจากผู้ผลิตที่มีชื่อเสียง เราก็ไม่รอดพ้นจากอันตรายที่จะเกิดขึ้นเช่นกัน ดังนั้นอันตรายต่อสุขภาพของการรับประทานอาหารคืออะไร? และปลอดภัยหรือไม่?

อันตรายของจานพลาสติก

เครื่องใช้พลาสติกสะดวกมากและราคาถูก อย่างไรก็ตามทุกคนรู้ว่าส่วนประกอบของจานพลาสติกประกอบด้วยสารประกอบอินทรีย์ต่างๆ ดังนั้นเครื่องใช้พลาสติกทั้งหมดจึงแบ่งออกเป็นหลายประเภท:

ไม่ใช่สำหรับ ผลิตภัณฑ์อาหาร; แบบใช้แล้วทิ้ง; สำหรับอาหารเย็น สำหรับผลิตภัณฑ์ร้อน สำหรับใช้ในไมโครเวฟ ดังนั้น หากจานพลาสติกไม่ได้ใช้ตามวัตถุประสงค์ เช่น ในจานที่ไม่ได้มีวัตถุประสงค์เพื่อเป็นอาหาร เก็บอาหาร หรือใส่อาหารร้อนในจานสำหรับอาหารเย็น พลาสติกจะเริ่มปล่อยสารพิษออกมา ซึ่งแน่นอนว่าส่งผลกระทบต่อสุขภาพของมนุษย์

นอกจากนี้ อย่าใช้ช้อนส้อมพลาสติกที่หมดอายุหากมีการระบุวันหมดอายุ รวมถึงภาชนะที่มีรอยแตก เนื่องจากสารเคมีอันตรายจะผ่านเข้าสู่อาหารได้

บนโต๊ะอาหารเมลามีนที่เป็นอันตราย

เส้นที่แยกจากกันสามารถเน้นถึงอันตรายของจานเมลามีนซึ่งมีอยู่ในเกือบทุกบ้าน เครื่องใช้บนโต๊ะอาหารเมลามีนถูกห้ามจำหน่ายในยุโรป เนื่องจากเป็นที่ทราบกันดีว่ามีคุณภาพต่ำและไม่ดีต่อสุขภาพ

จานดังกล่าวดูเหมือนพอร์ซเลน แต่เป็นพลาสติก เครื่องใช้บนโต๊ะอาหารเมลามีนมีฟอร์มาลดีไฮด์ซึ่งเป็นพิษต่อการกลายพันธุ์และทำให้เกิดอาการแพ้อย่างรุนแรง การใช้อุปกรณ์ดังกล่าวสามารถนำไปสู่โรคของระบบทางเดินหายใจส่วนบน ตับ กระเพาะอาหาร และการระคายเคืองต่อดวงตาและผิวหนัง

แต่จานเมลามีนนั้นเป็นอันตรายไม่เพียงแต่จากการปล่อยฟอร์มาลดีไฮด์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงตะกั่ว แมงกานีส และแคดเมียมด้วย ความเสียหายต่อจานเพิ่มขึ้นหลายครั้งด้วยลักษณะของรอยขีดข่วนและรอยแตก

ดังนั้นเมื่อซื้อเครื่องใช้พลาสติก ให้สนใจใบรับรองคุณภาพและข้อสรุปด้านสุขอนามัยของบริการด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยา

ความเสียหายต่อเครื่องใช้โลหะ

เครื่องใช้โลหะก็ไม่ปลอดภัย 100% เมื่อปรุงอาหารจะปล่อยไอออนของนิกเกิลและโครเมียมซึ่งเป็นสารพิษออกมา

ดังนั้นเพื่อหลีกเลี่ยงการเพิ่มคุณค่าอาหารด้วยสารอันตรายเหล่านี้ ขอแนะนำว่าอย่าเก็บอาหารที่มีรสเปรี้ยว เช่น ซุปกะหล่ำปลีหรือผักดองไว้ในภาชนะที่เป็นโลหะ และแน่นอนว่าคุณต้องปกป้องจานจากรอยขีดข่วนและความเสียหายอื่นๆ

ด้านล่างนี้คือลักษณะของเครื่องใช้โลหะหลายประเภท

เครื่องครัวสแตนเลส

เครื่องครัวสแตนเลสสะดวกและสวยงามมาก แต่อย่างที่เราทราบมา มันมีนิกเกิลซึ่งเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่รุนแรง นอกจากนี้ ในระหว่างการปรุงอาหาร นอกจากนิกเกิลแล้ว ทองแดงและโครเมียมยังเข้าสู่อาหารด้วย ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงมักได้รับรสชาติ "โลหะ"

การปรุงอาหารรสเผ็ดและผักในจานสแตนเลสเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาอย่างยิ่ง ในบางประเทศมีการผลิตเครื่องใช้สแตนเลสที่มีเครื่องหมาย "ปราศจากนิกเกิล" นั่นคือไม่มีนิกเกิล เครื่องใช้โลหะที่ไม่เป็นอันตรายที่สุดที่ทำจากสแตนเลสคือหม้อไอน้ำสองครั้ง

เครื่องครัวเคลือบสารกันติด

ในบรรดาเครื่องครัวประเภทต่างๆ ยังมีเครื่องครัวสเตนเลสสตีลเคลือบสารกันติด สามารถทำจากเหล็กหรืออะลูมิเนียม และเป็นที่ต้องการสูงเนื่องจากช่วยให้คุณปรุงอาหารได้โดยไม่ต้องใช้ไขมัน

อย่างไรก็ตามอาหารดังกล่าวเหมาะสำหรับทำอาหารเท่านั้น แต่ไม่เหมาะสำหรับการจัดเก็บ ไม่แนะนำให้ปรุงอาหารที่มีรสเปรี้ยวในเครื่องครัวที่เคลือบสารกันติด

ความจริงก็คือสารเคลือบเทฟล่อนมีกรดเปอร์ฟลูออโรออกทาโนอิกซึ่งเป็นสารก่อมะเร็งและสารก่อกลายพันธุ์ แม้แต่บริษัทดูปองท์ซึ่งเป็นผู้ประดิษฐ์และผู้ผลิตเทฟล่อนหลักก็ยังยืนยันถึงอันตรายของสารเคลือบกันติดเมื่อเครื่องครัวได้รับความร้อนสูง อย่างไรก็ตาม การทำลายของสารเคลือบเทฟล่อนและการปล่อยสารอันตรายเริ่มต้นที่อุณหภูมิสูงกว่า 350 องศา และอุณหภูมิในการปรุงอาหารโดยเฉลี่ยมักจะอยู่ที่ประมาณ 200 องศา

ห้ามใช้เครื่องครัวนี้หากชั้นสารกันติดเสียหายหรือมีรอยขีดข่วน! คุณต้องกำจัดจานนี้และรับจานใหม่กลับมา

/blogs/im/2c690b50a8fb99e24e97cf38b1d6f7e6.jpg

กะละมัง

บางทีนี่อาจเป็นประเภทอาหารที่ปลอดภัยที่สุดและจนกว่าชั้นเคลือบฟันจะเสียหาย

การเคลือบสีต่อไปนี้จะไม่เป็นอันตราย: ครีม, ขาว, น้ำเงินเทา, ดำและน้ำเงิน สีเคลือบฟันอื่นๆ ทั้งหมด โดยเฉพาะสีสว่าง มีส่วนประกอบทางเคมีของแมงกานีส แคดเมียม และโลหะอื่นๆ ในปริมาณมาก ดังนั้นเมื่อเลือกเครื่องเคลือบให้ใส่ใจกับสีของเคลือบฟันและมองหาเครื่องหมาย GOST

สารเคลือบในจานช่วยปกป้องอาหารจากการซึมผ่านของไอออนโลหะที่เป็นอันตราย นอกจากนี้ แบคทีเรียไม่สามารถเพิ่มจำนวนบนพื้นผิวเรียบของเคลือบฟันได้ ดังนั้นเครื่องครัวประเภทนี้จึงไม่มีอันตรายมากที่สุดในภาชนะเคลือบ คุณสามารถปรุงอาหารและเก็บอาหารได้

อย่างไรก็ตามทันทีที่เกิดความเสียหายต่อชั้นเคลือบฟัน มีรอยขีดข่วนหรือเศษปรากฏขึ้น เครื่องเคลือบจะเริ่มก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพ เนื่องจากอนุภาคเคลือบฟันเข้าไปในอาหาร

เครื่องครัวอลูมิเนียม

เครื่องครัวอลูมิเนียมถือว่าเป็นอันตรายต่อสุขภาพมากที่สุดเพราะเมื่อถูกความร้อนจะเริ่มปล่อยไอออนของโลหะ ภายใต้อิทธิพลของกรดบางชนิด อะลูมิเนียมจะถูกทำลายและผ่านเข้าสู่อาหาร ดังนั้นคุณจึงไม่สามารถปรุงซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยว สตูว์หรือทอดผัก ปรุงเยลลี่ บอร์ชต์ หรือต้มนมในอาหารดังกล่าวได้

พอร์ซเลน เซรามิก และจานอื่นๆ เป็นอันตรายหรือไม่?

เครื่องใช้ประเภทพอร์ซเลน เซรามิก ดินเผา และเหล็กหล่อค่อนข้างปลอดภัย แม้ว่าจะไม่สะดวกเสมอไป ไม่สามารถปรุงอาหารเครื่องลายครามและเซรามิกบนเตาได้ และเหล็กหล่อมีน้ำหนักมาก

อีกครั้ง พื้นผิวของจานจะต้องไม่บุบสลาย เนื่องจากหากได้รับความเสียหาย เกลือของโลหะหนักจะเริ่มเข้าสู่อาหาร

นอกจากนี้เซรามิกส์มักตกแต่งด้วยสารเคลือบเงาและเคลือบฟัน หากใช้การวาดภาพภายในจาน จานดังกล่าวจะไม่สามารถใช้เป็นอาหารได้ เนื่องจากมีการเพิ่มสารตะกั่วลงในสี

สิ่งที่จะปรุงอาหาร?

หากอ่านบทความนี้จบ คุณเริ่มมีอาการตื่นตระหนก ไม่ต้องกังวล จากรายการทั้งหมด จานที่เป็นอันตรายคุณสามารถเลือกสิ่งที่ปรุงอาหารได้อย่างปลอดภัยที่สุดสำหรับสุขภาพ ดังนั้นจุดประสงค์ของการทำอาหารคืออะไร?

ในภาชนะโลหะสแตนเลส. เฉพาะอาหารไม่เผ็ด เปรี้ยว และผักเท่านั้น หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้ย้ายอาหารไปยังชามเคลือบ ในจานที่มีการเคลือบสารกันติด ไม่รวมที่เก็บอาหารในนั้น ในกะละมัง - วิธีเก็บและปรุง. ในเครื่องครัวอลูมิเนียม - ปรุงอาหารให้น้อยที่สุดและดีกว่านั้น กำจัดมันซะ ห้ามเก็บอาหารที่ปรุงสุกแล้วในภาชนะอะลูมิเนียม! ในชามเหล็กหล่อ ถ้าเป็นไปได้ในภาชนะดินเผา โดยส่วนตัวแล้วฉันได้กำจัดอลูมิเนียมและหม้อเคลือบที่มีชิปอยู่ข้างในแล้ว และคุณจะทำอย่างไร?

อ้างอิงจากวัสดุ: bt-lady.com.ua

กฎสากลไม่มีการจัดครัว ทุกคนจัดชุดสิ่งของที่จำเป็นตามนิสัยและความต้องการของตนเอง คนที่ใช้ชีวิตประจำวันต้องการบริการที่โต๊ะอย่างแน่นอน และบางคนสามารถกินได้โดยตรงจากกระทะโดยไม่รู้สึกไม่สบาย แน่นอนว่าคนหนึ่งต้องการอุปกรณ์ที่ทันสมัยที่สุดสำหรับห้องครัว ในขณะที่อีกคนหนึ่งต้องการชุดเครื่องครัวแบบนักพรต และสิ่งที่ควรเป็นเครื่องใช้ที่จำเป็นในครัวคืออะไรกันแน่ในรายการ? ท้ายที่สุดมีหลายสิ่งที่ไม่สามารถปรุงอาหารและเสิร์ฟได้แม้แต่อาหารที่ง่ายที่สุด ถือได้ว่าเป็นชุดอาหารพื้นฐานและหลากหลาย แกดเจ็ตที่มีประโยชน์สำหรับห้องครัวที่คุณสามารถดำเนินกิจการบ้านและรับแขกได้แล้ว

• กระทะ
• กระทะทอด
• มีดทำครัว
• เขียง
• อาหารเย็น
• คุณต้องการอะไรอีกในครัว
• เบ็ดเตล็ดเล็กๆ น้อยๆ และประโยชน์ใช้สอย

กระทะ

หม้อขนาดใหญ่ 5 ลิตร ในนั้นคุณสามารถปรุงไก่, เนื้อชิ้นหนึ่งที่มีกระดูก, ต้มน้ำ (คุณไม่มีทางรู้ว่าอะไร), ปรุงพาสต้า, เกี๊ยว, เกี๊ยว, ผลไม้แช่อิ่ม ฯลฯ
หม้อ3ลิตร. มันมีประโยชน์สำหรับซุปและอาหารจานที่สอง
หม้อสำหรับ1-1.5ลิตร. กระทะนี้สะดวกสำหรับอุ่นอาหาร ต้มไข่ เตรียมเกรวี่และซอส
เมื่อเลือกกระทะ เราไม่เพียงใส่ใจกับรูปลักษณ์เท่านั้น แต่ยังรวมถึง:
- การปฏิบัติจริง หม้อเคลือบที่ทนทานและใช้งานง่ายที่สุดและ.
- น้ำหนัก. หม้อสแตนเลสควรหนักและก้นหนา บน กระทะเคลือบชิปและรอยแตกเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ทั้งภายนอกและภายใน
- ปากกา ต้องเชื่อมและทำด้วยวัสดุเดียวกับตัวหม้อ ด้ามพลาสติกแบบขันสกรูแตกร้าวตามกาลเวลาและสามารถไหม้ได้เมื่อได้รับความร้อนสูง
- ฝาปิด โลหะไม่มีแก้วแทรก ฝาแก้วบอบบางและทำความสะอาดยากกว่า

กระทะทอด

กระทะควรมีขนาดต่างกัน แต่สำหรับครั้งแรกสามอย่างก็เพียงพอแล้ว: ขนาดใหญ่หนึ่งอันเล็กกว่าและอีกอันสำหรับแพนเค้ก
- กระทะขนาดใหญ่ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 26-28 ซม. (ควรมีฝาปิด) นี่คือกระทะอเนกประสงค์: คุณสามารถทอดและตุ๋นได้
- กระทะขนาดเล็กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 18-20 ซม. ส่วนใหญ่จะใช้สำหรับอุ่นอาหารสำเร็จรูป สำหรับเตรียมไข่คน ไข่เจียว ผัดผัก ฯลฯ
- กระทะสำหรับแพนเค้กควรใช้ตามวัตถุประสงค์เท่านั้น - สำหรับการทอดแพนเค้กและแพนเค้ก เส้นผ่านศูนย์กลางใด ๆ ขึ้นอยู่กับประเภทของแพนเค้กที่คุณชอบ
กระทะทอดสมัยใหม่ผลิตจาก วัสดุที่แตกต่างกันแต่กระทะเคลือบเทฟล่อนถือว่าไม่โอ้อวดและหลากหลายที่สุด พวกเขาสามารถทำจากอลูมิเนียม, เหล็กหล่อ, เหล็ก, เคลือบด้านนอกด้วยอีนาเมล, แต่สำหรับ ลักษณะการทำงานชั้นใน (หรือการเคลือบ) รับผิดชอบ - เทฟลอน กระทะเคลือบเทฟล่อนใช้งานง่าย ไม่มีอะไรติดพื้นผิว และคุณสามารถทอดโดยใช้น้ำมันปริมาณน้อยที่สุด เมื่อเลือกให้ใส่ใจกับ:
- เคลือบเทฟล่อนคุณภาพ จะเรียบหรือขรุขระก็ได้ แต่ไม่ควรมีรอยขีดข่วน ควรใช้การเคลือบแบบหยาบ - มีคุณสมบัติไม่เกาะติดดีกว่า
- ด้านล่าง. ต้องหนาเพื่อไม่ให้เสียรูปจากอุณหภูมิ
- น้ำหนักของกระทะ กระทะไฟจะอยู่ได้ไม่นานและไม่ให้ความร้อนสม่ำเสมอ ให้ความสำคัญกับกระทะที่มีก้นหนาและผนังหนา อาหารดังกล่าวร้อนขึ้นอย่างสม่ำเสมอผลิตภัณฑ์ในนั้นทอดได้ดีและไม่ไหม้
- ความสูงของด้านข้าง กระทะทรงลึกมีความหลากหลายและใช้งานง่ายกว่า ในทางกลับกัน ให้เลือกกระทะสำหรับแพนเค้กที่มีด้านต่ำ เพื่อให้สะดวกกว่าในการพลิกและถอดแพนเค้ก
- ที่จับต้องหุ้มด้วยวัสดุกันความร้อนและจะดีกว่าถ้าเป็นแบบหล่อ เช่น บน ข้างในไม่มีร่องรอยของการยึดบนกระทะ แต่มีกระทะที่ยึดด้วยสลักเกลียวหนึ่งหรือสองตัวดังนั้นเมื่อเลือกให้แน่ใจว่าได้ตรวจสอบพื้นผิวด้านในของผนัง ข้อเสียของวิธีนี้คือสารเคลือบอาจแตกสลายที่จุดติด และในอนาคต กระบวนการจะเคลื่อนไปยังส่วนอื่นๆ ของพื้นผิวกระทะ หากคุณกำลังจะใช้กระทะสำหรับทำอาหารในเตาอบ ให้เลือกแบบที่มีด้ามจับที่ถอดออกได้

มีดทำครัว

แม้ว่าจะมีความเห็นว่าควรมีชุดมีดในครัว แต่ในทางปฏิบัติแล้วมีด 1-2 เล่มที่ใช้งานอยู่ และอย่างไรก็ตาม อาจจำเป็นต้องใช้มีดที่แตกต่างกัน:
- มีดสำหรับเนื้อ - ควรกว้างและยาวปานกลาง
- มีดอเนกประสงค์: ตัด (16-20 ซม.) และสำหรับปอกผักและผลไม้ (10-12 ซม.)
- มีดขนาดเล็กสำหรับขจัดความเสียหายเล็กน้อยและดวงตา (6-8 ซม.)
- มีดสำหรับหั่นขนมปัง
มีดที่ดีที่สุดคือมีดที่ทำจากเหล็ก ใช่มันไม่ถูกต้องลับคมเป็นระยะ แต่ในแง่ของคุณภาพพวกเขาไม่เท่ากัน เมื่อเลือกมีดให้ใส่ใจกับ:
- คุณภาพเหล็ก ข้อกำหนดเบื้องต้นคือองค์ประกอบที่เป็นเนื้อเดียวกันของวัสดุที่ใช้ทำใบมีด หากสังเกตเห็นคราบหรือรอยแยกใดๆ บนใบมีด มีดดังกล่าวจะอยู่ได้ไม่นาน
- การลับคม (คุณภาพของพื้นผิวการตัด) หันมีดเข้าหาตัวคุณโดยให้พื้นผิวการตัด - คุณควรเห็นเส้นบางๆ ต่อเนื่องจากด้ามถึงปลายมีด
- ด้ามจับทำจากไม้ พลาสติก โลหะ วัสดุแต่ละชนิดมีข้อดีและข้อเสีย คุณเลือกได้ ไม่ควรทิ้งมีดด้ามไม้ไว้ในน้ำเป็นเวลานาน และไม่ควรล้างในเครื่องล้างจาน จากข้อดี - เมื่อซื้อคุณจะเห็นว่าใบมีดเหล็กเข้าไปในด้ามจับลึกแค่ไหน มีดที่ดีควรยาวเกือบสุดด้าม ที่จับพลาสติกไม่กลัวน้ำ แต่ที่จับพลาสติกจะซ่อนส่วนของผ้าใบที่สวมใส่ไม่เหมือนไม้ ดังนั้นจึงไม่สามารถตรวจสอบความแข็งแรงและคุณภาพของการยึดได้ พิจารณาด้ามจับที่ทำจากโลหะ (แข็งหรือใช้ร่วมกับพลาสติกไม้) ตัวเลือกที่ดีที่สุด. มีความทนทาน ไม่แตก ไม่ร้าว และไม่หลวม

เขียง

ห้องครัวควรมีเขียงอย่างน้อยสองเขียง เขียงหนึ่งสำหรับอาหารที่รับประทานดิบ (ผัก สมุนไพร ชีส ขนมปัง ไส้กรอก) เขียงที่สองสำหรับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ไก่และปลา แต่ในไม่ช้าจะเห็นได้ชัดว่าสองกระดานไม่เพียงพอ ตัวอย่างเช่นการตัดขนมปังบนกระดานขนาดเล็กจะสะดวกกว่าในขณะที่สำหรับผักคุณจะต้องมีกระดานขนาดใหญ่ขึ้นและเป็นที่พึงปรารถนาที่จะมีร่องตามขอบซึ่งน้ำผลไม้จะระบายออก แม้ว่าคุณจะทำอาหารปลาไม่บ่อยนัก แต่คุณก็ต้องมีกระดานแยกต่างหากและไม่ควรตัดผลิตภัณฑ์อื่นบนกระดานนี้ สะดวกมากเมื่อบอร์ดสำหรับผลิตภัณฑ์ต่างๆ แตกต่างกันในด้านวัสดุ รูปร่าง และสี เมื่อรีบร้อนคุณจะไม่สับสนอะไรเลยและมันจะง่ายกว่าที่จะจำสิ่งที่ต้องตัดออก
เขียงมีวัสดุหลากหลาย: ไม้ พลาสติก แก้ว หินอ่อน หินแกรนิต และแม้แต่ซิลิโคน

กระดานไม้. ไม้ถือเป็นวัสดุดั้งเดิมแม้ว่าไม้กระดานดังกล่าวจะด้อยกว่าวัสดุอื่น ๆ ในแง่ของสุขอนามัย: ไม้ดูดซับกลิ่น ไม้กระดานล้างยากและเมื่อเวลาผ่านไปจะเสียรูป แต่พวกเขายังมีข้อได้เปรียบมากมาย - มีดไม่ทื่อบนกระดานไม้ผลิตภัณฑ์ไม่ลื่นไถลสะดวกมากในการทำงานกับแป้งบนต้นไม้และสุดท้าย - กระดานไม้มีความสวยงามและเข้ากับการตกแต่งภายใน .

กระดานกระจก. กระดานทำจากแก้วพิเศษ - แก้วเซรามิก (อย่าสับสนกับแก้วธรรมดา) เหมาะสำหรับการหั่นเนื้อปลาหั่นอาหาร ไม่ดูดซับกลิ่น ไม่เปลี่ยนรูป วัสดุนี้มีความทนทาน และมีให้เลือกมากมาย - สีที่ต่างกันและขนาดพร้อมลายผ้ายาง ข้อดีทั้งหมดเหล่านี้ถูกขีดฆ่าด้วยข้อเสียเปรียบขนาดใหญ่ - เมื่อสัมผัสกับกระจกมีดจะส่งเสียงดังซึ่งทุกคนไม่สามารถทนได้ นอกจากนี้มีดบนกระดานเซรามิกแก้วจะทื่ออย่างรวดเร็ว




กระดานพลาสติก. มีน้ำหนักเบา แข็งแรง ซักได้ดี ทนทาน กระดานพลาสติกไม่ดูดซับความชื้น แต่สามารถดูดซับและส่งกลิ่นได้ดังนั้นหากคุณซื้อกระดานดังกล่าวก็จะไม่ถูกที่สุด ข้อเสีย - กระดานพลาสติกเลื่อนบนโต๊ะและผลิตภัณฑ์สามารถเลื่อนได้ (สำหรับกระดานที่ดีพื้นผิวควรหยาบหรือนูนเล็กน้อย) พลาสติกกลัวอุณหภูมิสูงไม่ควรวางหม้อและกระทะร้อนบนกระดานดังกล่าว ข้อเสียอีกประการหนึ่งคือเมื่อเวลาผ่านไป รอยขีดข่วนจากมีดจะยังคงอยู่บนพื้นผิว

แผ่นหินอ่อนและหินแกรนิตมีราคาแพงมาก หนัก และไม่เหมาะสำหรับการใช้งานประจำวัน แต่สะดวกในการทำงานกับผลิตภัณฑ์แป้งและเนื้อหั่น

แผ่นซิลิโคนเป็นสิ่งแปลกใหม่ในโลกของเครื่องครัว แม้ว่าบทวิจารณ์จะดี - กระดานล้างได้ดีไม่ลื่นสามารถม้วนเก็บได้เหมือนพรมและเก็บไว้ในตู้เสื้อผ้า

เลือกเขียงตามความต้องการของคุณ แต่ต้องคำนึงถึงลักษณะของวัสดุแต่ละชนิดด้วย และอย่าลืมความดีนั้น เขียงไม่สามารถราคาถูก

อาหารเย็น

จานเป็นซุป (ลึก) โต๊ะ ของหวานและสลัด ซื้อหกประเภทในคราวเดียวเพื่อให้คุณสามารถรับแขกได้ แต่ในครัวควรเก็บไว้หนึ่งชุดสำหรับสมาชิกในครอบครัวแต่ละคน มิฉะนั้นจานสกปรกจะสะสมอยู่ในอ่างล้างจานและบนโต๊ะตลอดเวลา จานไหนให้เลือกเป็นเรื่องของรสนิยม ทุกอย่างขึ้นอยู่กับว่าคุณตั้งใจจะใช้จานไหน หากเป็นทั้งอาหารสำหรับทุกวันและเป็นอาหาร "พิธีการ" ให้เลือกจานที่ทำจากพอร์ซเลนเนื้อดี ธรรมดาหรือมีลวดลายที่ไม่สร้างความรำคาญ เพื่อให้คุณจัดโต๊ะสำหรับวันหยุดต่างๆ ได้ ถ้าใช้เฉพาะในครัว คุณก็ซื้อจานที่ถูกกว่าได้ รวมถึงพอร์ซเลนด้วย แต่หนากว่า แข็งแรงกว่า และไม่สำคัญว่าจะเป็นสีอะไร
นอกจากนี้ยังเป็นการดีกว่าที่จะซื้อถ้วยชาและกาแฟหกใบในคราวเดียวและบวกถ้วยที่ใหญ่ขึ้นอีกสองสามใบ (สำหรับนม น้ำผลไม้ โกโก้ ฯลฯ)

คุณต้องการอะไรอีกในครัว

- กาต้มน้ำโลหะสำหรับต้มน้ำ
- กาน้ำชา
- แม่พิมพ์อบ (แบบถอดด้านได้และอีกแบบสำหรับทำมัฟฟิน)
- แบบฟอร์มสำหรับการอบ (วงรีสำหรับไก่, สี่เหลี่ยมผืนผ้าหรือสี่เหลี่ยมจัตุรัสสำหรับหม้อตุ๋น, เนื้อ, ปลา ฯลฯ)
- ชามพลาสติก ขนาดแตกต่างกัน(สำหรับผัด ตี และเก็บอาหารในตู้เย็น)
- แก้วเหลี่ยม (มักใช้เป็นแก้วตวง)
- ส้อม, ชาและช้อนโต๊ะ, มีดโต๊ะ (ทั้งหมดขึ้นอยู่กับหกคน)
- กระถางดินเผา (2-6 ชิ้น)
- ขวดใส่เครื่องเทศ (อย่างน้อย 6 ชิ้น)

เบ็ดเตล็ดเล็กๆ น้อยๆ และประโยชน์ใช้สอย

คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีสิ่งเล็ก ๆ น้อย ๆ ในครัว - ไม่เพียงช่วยประหยัดเวลา แต่ยังอำนวยความสะดวกในการปรุงอาหารอย่างมาก จากสิ่งที่ไม่เด่น แต่มีประโยชน์มากคุณจะต้อง:

ตะแกรงละเอียดสำหรับร่อนแป้ง
- ไม้นวดแป้งสำหรับรีดแป้ง (ถ้าชอบอบ)
- กระชอนโลหะหรือพลาสติก (อย่างน้อยสองอันสำหรับระบายของเหลวจากพาสต้า, ผักต้ม, อันที่สองสำหรับผลเบอร์รี่สด, ผลไม้, สมุนไพร)
- ภาชนะสำหรับเก็บแป้งและซีเรียล (พลาสติกหรือแก้วที่ง่ายที่สุดที่มีฝาปิดจะทำได้)
- ที่เปิดอเนกประสงค์ (สำหรับทุกอย่าง - กระป๋องและขวด)
- เกลียว (ควรเลือกที่มีด้ามจับและสกรูขนาดใหญ่)
- ครกสำหรับบดเครื่องแกงและเครื่องเทศ
- กระเทียม (กระเทียมกด)
- ที่ขูดแบบ Tetrahedral และที่ขูดแบบละเอียดสำหรับความเอร็ดอร่อย ขิง กระเทียม
- ช่องทางขนาดต่างๆ
- อลูมิเนียมฟอยล์สำหรับอบ
- กระดาษรองอบ
- ช้อนไม้และไม้พายสำหรับผสม
- น้ำซุปข้น
- ทัพพีสำหรับหลักสูตรแรก
- สกิมเมอร์
- ชามน้ำตาล
- มีดช้อนส้อม (หรือเครื่องปั่นเกลือและพริกไทยเป็นอย่างน้อย)
- จานเนยพร้อมฝาปิด
- จานหรือจานเส้นผ่านศูนย์กลางขนาดใหญ่ (สำหรับเค้ก พาย เสิร์ฟเนื้อ ไก่)
- ที่รองแก้วสำหรับร้อน
- ผ้าเช็ดครัว (4-6 ผืน)
- หรือนวม

สรุปแล้วคำแนะนำอีกหนึ่งข้อ - อย่ารีบวิ่งไปที่ร้านและซื้อทุกอย่าง! หากปราศจากความคิดที่ชัดเจนว่าคุณต้องการอะไรและทำไม คุณจะซื้อของที่ไร้ประโยชน์โดยสิ้นเชิงซึ่งจะทำให้ครัวรกรุงรังและหาไม่เจอ การประยุกต์ใช้จริง. ในตอนแรก คุณสามารถใช้ชุดเครื่องครัวแบบมินิมอลและอื่นๆ ได้ สิ่งเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่มีประโยชน์และเมื่อคุณคุ้นเคยสักเล็กน้อย คุณจะเข้าใจว่าคุณต้องการอะไรอีกบ้างเพื่อให้งานในครัวของคุณง่ายขึ้น ช้อปปิ้งอย่างมีความสุขและมีประโยชน์!

ร้านค้าออนไลน์ tescoma-ukraine.com.ua นี้มีเครื่องครัวแบรนด์ TESCOMA ให้เลือกมากมาย ที่นี่เฉพาะต้นฉบับภาษาเช็กคุณภาพสูงเท่านั้น เครื่องครัวและอุปกรณ์เสริมในราคาย่อมเยา เข้ามาเลือกแล้วทุกคนจะเจอสินค้าที่ใช่สำหรับตัวเอง

ทุกคนรักอาหารที่ดี เพื่อให้อาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพเมื่อปรุงอาหารคุณต้องมีอาหารที่ดี เมื่อโรงละครเริ่มต้นด้วยไม้แขวน ห้องครัวก็เริ่มต้นด้วยจาน

แม่บ้านทุกคนจะบอกคุณว่าคุณจะสนุกแค่ไหนในขณะที่ทำงานในครัวด้วยอาหารที่สะดวกสบาย น่ารับประทานและสวยงาม

วันนี้มาคุยกันว่าอาหารประเภทไหนดีกว่ากันที่จะซื้อเข้าครัว

เครื่องครัวแบ่งประเภทตามวัสดุที่ผลิต เทคโนโลยีการผลิต และรูปลักษณ์ เมื่อซื้ออาหารสำหรับห้องครัวก่อนอื่นคุณต้องรู้ว่ามันทำมาจากอะไรคุณสามารถปรุงอะไรได้บ้างและจะส่งผลต่อเราอย่างไร

เนื่องจากข้อบกพร่องของวัสดุต่าง ๆ สำหรับการผลิตอาหารจึงสามารถหลีกเลี่ยงปัญหามากมายได้

ในชามของ อลูมิเนียมไม่แนะนำให้ปรุงอาหารรสเผ็ดและเปรี้ยว ด้วยความร้อนเล็กน้อยแม้แต่กรดและด่างอ่อน ๆ ก็ทำลายอลูมิเนียมได้ แต่เกลือก็ก่อตัวขึ้นซึ่งเป็นอันตรายต่อร่างกาย อย่างไรก็ตาม คุณไม่สามารถปรุงโจ๊กได้หากไม่มีเครื่องครัวอะลูมิเนียม เนื่องจากผลิตภัณฑ์นมจะไหม้ในเครื่องครัวเคลือบฟัน สามารถให้คำแนะนำได้หนึ่งข้อ: ปรุงอาหาร - ปรุงอาหาร แต่ไม่ว่าในกรณีใดอย่าเก็บอาหารไว้ในนั้น

จานจาก ของสแตนเลสซึ่งส่วนใหญ่มักเป็นยี่ห้อ 18/10 โดยที่โครเมียม 18% และนิกเกิล 10% เครื่องครัวนี้ปลอดภัย เหล็กกล้าไร้สนิมทนต่อการเกิดออกซิเดชัน สวยงาม เมื่อปรุงอาหารผลิตภัณฑ์จะไม่สูญเสียคุณสมบัติ รสชาติ และแม้แต่วิตามิน และให้การเก็บรักษาในระยะยาวและเชื่อถือได้ แต่นิกเกิลที่อยู่ในนั้นยังคงเป็นสารก่อภูมิแพ้และอาจทำให้เกิดผิวหนังอักเสบได้ อย่าใช้อาหารดังกล่าวบ่อยเกินไปและปรุงอาหารรสเผ็ดในนั้น

ได้รับการพิสูจน์แล้ว เคลือบฟันจาน. ในจานดังกล่าวคุณสามารถปรุงอาหารเย็นเก็บอาหารใด ๆ คุณสามารถทำผักดองและหมักได้อย่างปลอดภัย อย่างไรก็ตามหนึ่งในข้อเสียเปรียบหลักของอาหารประเภทนี้คือความเปราะบาง ด้วยการจัดการที่ไม่ระมัดระวัง เศษเคลือบฟันและรอยแตกจะปรากฏขึ้น ความชื้นจะซึมผ่านเข้าไปในโลหะและกระบวนการกัดกร่อนจะเริ่มขึ้น มันจะดีกว่าที่จะแยกจากจานดังกล่าว ช้อนส้อมเคลือบขอบด้วยสเตนเลสสตีลแทบจะสู้ไม่ได้

ปลอดภัยและทนความร้อนได้อย่างสมบูรณ์ กระจกและ เซรามิคจาน. อาหารปรุงในหม้อดินมาตั้งแต่ไหน แต่ไร นี่เป็นธรรมเนียมของคนจำนวนมาก จากอุณหภูมิสูงทำให้แข็งแกร่งขึ้น สิ่งหนึ่งที่ไม่ดี - เซรามิกดูดซับไขมันอย่างรวดเร็วและล้างออกยาก และถึงกระนั้นเซรามิกและเครื่องแก้วสมัยใหม่ก็ไม่ได้ถูก คุณสามารถจ่ายได้ - ดีมาก แต่ก่อนซื้อควรดูให้แน่ใจว่าทนความร้อนได้จริงๆ

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาจานกับ โพลิเมอร์เคลือบสารกันติด. เครื่องครัวนี้ไม่เป็นพิษ ไม่เฉื่อยทางเคมี และที่สำคัญที่สุดคือ อาหารไม่ไหม้ แต่ถ้าคุณอุ่นกระทะที่อุณหภูมิ 300 องศา (และการทอดปกติเกิดขึ้นที่อุณหภูมิ 200-220 องศา) การเคลือบโพลีเมอร์จะเริ่มสลายตัวและปล่อยควันที่เป็นอันตรายออกมา เมื่อทำงานกับกระทะคุณต้องใช้ไม้พายไม้หรือพลาสติกเท่านั้น

และแน่นอนไม่ควรตัดออก เหล็กหล่อจาน. แม้ว่ามันจะหนัก แต่อาหารในนั้นแทบไม่ไหม้ แต่ก็ร้อนขึ้นอย่างช้าๆ (ดังนั้นจึงเป็นการดีที่จะตุ๋นในนั้น) และค่อยๆ เย็นลง

ตามเทคโนโลยีการผลิตจานหล่อจะดีกว่า มันหนาและหนักกว่า กระจายความร้อนได้ดี และที่สำคัญที่สุดคือ ผนังและด้านล่างร้อนเท่ากัน ซึ่งหมายความว่าอาหารจะไม่ไหม้

ความหนาของกระทะหรือกระทะก็มีบทบาทสำคัญเช่นกัน หากความหนาน้อยกว่า 2 มม. แสดงว่าจานดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับการใช้งานแล้วเนื่องจากเปลี่ยนรูปได้ง่าย จานส่วนใหญ่หนา 2.5 มม. สามารถใช้กับเตาแก๊สและเตาไฟฟ้าได้ แต่ไม่แนะนำสำหรับเตาเซรามิกแก้ว จานสากลที่มีความหนา 4-6 มม.

เครื่องครัวบางประเภทมีตัวควบคุมความร้อน รูไอน้ำบนฝา ก้นนูน และคุณสมบัติอื่นๆ เพื่อเพิ่มความปลอดภัยและความสะดวกสบาย หากก้นกระทะมีรอยนูน "รังผึ้ง" พื้นผิวที่สัมผัสกับอาหารจะลดลงในจานดังกล่าวและคุณสมบัติการไม่ติดอาหารจะเพิ่มขึ้น

ส่วนที่โดดเด่นที่สุดของกระทะหรือหม้อแน่นอนว่าเป็นที่จับ ที่จับถูกตรึงหรือเชื่อม ควรใช้มือจับแบบเชื่อมเนื่องจากไม่ละเมิดความสมบูรณ์ของการเคลือบ และหมุดย้ำของด้ามจับสามารถลอกออกได้ ที่จับนั้นสามารถมีรูปร่างและการออกแบบได้หลากหลาย เมื่อเร็ว ๆ นี้มีจานที่มีที่จับที่ไม่ร้อนซึ่งสะดวกในการใช้งาน

คุณจะต้องกำหนดปริมาตรกระทะที่ต้องการด้วยตัวคุณเอง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความต้องการของครอบครัวและประเพณีการทำอาหารของคุณ ขอแนะนำให้มีกระทะหลายขนาดในครัว

และปล่อยให้อารมณ์ดีเท่านั้นที่ครองครัวของคุณ ดังที่แม่บ้านที่มีประสบการณ์กล่าวว่า: คุณสามารถปรุงอาหารได้ดีด้วยอารมณ์ที่ดีเท่านั้น

ช้อนส้อมแบบใดดีที่สุดสำหรับการปรุงอาหารและการเก็บอาหาร

ข่าว วิถีการดำเนินชีวิตที่มีสุขภาพดีตอนนี้ชีวิตกำลังทันสมัย การออกกำลังกายในระดับปานกลางและการรับประทานอาหารที่สมดุลคือกุญแจสู่ชีวิตที่ยืนยาวและผลิดอกออกผล รูปร่างแต่การทานอาหารที่ “ดี” อย่างเดียวนั้นไม่เพียงพอ ต้องเตรียมผลิตภัณฑ์อย่างชำนาญในจานที่ "ถูกต้อง" โชคดีที่เทคโนโลยีของโลกไม่หยุดนิ่ง แต่นำเสนอวัสดุประเภทใหม่ที่อำนวยความสะดวกให้กับชีวิตที่ "ยาก" อยู่แล้วของคนเมือง การทำความเข้าใจความหลากหลายนี้ไม่ใช่เรื่องง่าย และยิ่งกว่านั้นเพื่อประเมินข้อดีและข้อเสีย ในการทบทวนวันนี้เราจะบอกคุณว่าจานใดเหมาะสมที่สุดสำหรับการปรุงอาหารและจัดเก็บอาหาร

1. เปราะบางที่สุด
ในกระทะเคลือบที่เบาและสะดวก คุณสามารถปรุงอาหารและเก็บอาหารได้โดยไม่ต้องกลัวว่าผลิตภัณฑ์จะเปลี่ยนสีและรสชาติ และเคลือบฟันเองไม่เสื่อมสภาพภายใต้อิทธิพลของเกลือหรือกรดที่มีอยู่ในอาหาร หม้อและกระทะดังกล่าวทำความสะอาดง่าย อาหารแทบไม่ไหม้ แต่เครื่องเคลือบมีข้อเสียอย่างหนึ่งคือความเปราะบาง ไม่ช้าก็เร็ว เศษและรอยแตกจะปรากฏขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากทำตก "สำเร็จ" ทำความสะอาดด้วยผงขัด แปรงขนแข็ง หรืออยู่ภายใต้ "แรงกระแทกจากความร้อน" หากเคลือบฟันแตกหรือมีรอยร้าว ควรโยนจานทิ้งไปโดยไม่สำนึกผิด เป็นไปไม่ได้ที่จะใช้จานที่มีข้อบกพร่องในการเคลือบอีนาเมลในการปรุงอาหาร - สารประกอบโลหะหนักเข้าไปในอาหาร

2. อ่อนโยนที่สุด
อาหารในกระทะเคลือบสารกันติดสามารถปรุงได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมัน ไม่ไหม้เลย ทอดได้ดีและสม่ำเสมอ เทฟล่อน (การเคลือบสารกันติดแบบพิเศษ) เป็นสารเฉื่อยและไม่มีส่วนผสมของสารเคมีใดๆ หากไม่เสียหาย มีรอยขีดข่วน ฯลฯ ดังนั้น จึงไม่ควรทำความสะอาดเครื่องครัวแบบสารกันติดด้วยผงซักฟอกที่มีฤทธิ์กัดกร่อนและฟองน้ำลวด ในระหว่างการปรุงอาหารคุณต้องใช้ไม้พายและช้อนไม้เท่านั้น และจะดียิ่งขึ้นหากอุปกรณ์เหล่านี้ทำจากพลาสติกชนิดพิเศษ ฟองน้ำไนลอนเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำความสะอาดจานชามทั้งภายในและภายนอก ทั้งหมดข้างต้นถูกต้อง 100% สำหรับอาหารราคาแพงคุณภาพดีที่ซื้อในร้านค้าเฉพาะ ของปลอมราคาถูกทำอันตรายได้มากมาย: สารเคลือบกันติดคุณภาพต่ำสามารถทำปฏิกิริยากับอาหารเมื่อถูกความร้อน ส่งผลให้อาหาร สารอันตรายซึ่งอาจทำให้เกิดความผิดปกติร้ายแรงของระบบทางเดินอาหารและโรคภูมิแพ้ได้

3.คงกระพันชาตรีเป็นที่สุด
กระทะเหล็กหล่อเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการตุ๋นและทอดซึ่งไม่เคยหยุดทำให้พ่อครัวประหลาดใจด้วยความสามารถของพวกเขา หากคุณไม่ทำความสะอาดจานดังกล่าวด้วยผลิตภัณฑ์ที่มีฤทธิ์กัดกร่อนหรือแปรงโลหะ สิ่งเหล่านี้จะใช้งานได้นานหลายทศวรรษ เหล็กหล่อมีแนวโน้มที่จะเกิดสนิม แต่ปัญหานี้สามารถจัดการได้: กระทะเหล็กหล่อใหม่จำเป็นต้องได้รับการหล่อลื่น น้ำมันพืชและจุดไฟในเตาอบหรือแก๊ส ขอแนะนำให้ทำซ้ำขั้นตอนนี้หลาย ๆ ครั้งก่อนที่จะทอดอาหาร การดูแลอาหารดังกล่าวเป็นเรื่องง่าย - เทกระทะที่ใช้แล้วด้วยน้ำเดือดแล้วถูเบา ๆ ด้วยฟองน้ำหรือผ้านุ่ม ๆ จากนั้นเช็ดให้แห้งและหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชและก่อนใช้งานครั้งต่อไปให้อุ่น

4. สะดวกสบายที่สุด
เครื่องครัวสเตนเลสสตีลมีความแข็งแรงทนทาน ทนต่อการเกิดออกซิเดชัน ขณะปรุงอาหารผลิตภัณฑ์จะไม่สูญเสียรสชาติและวิตามิน ในจานดังกล่าว (โปรดทราบว่าก้นหนา) คุณสามารถปรุงอาหารโดยใช้น้ำมันและน้ำเพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลย ในการทำเช่นนี้ก็เพียงพอแล้วที่จะได้ฝาปิดที่พอดีและเลือกความร้อนต่ำ เครื่องครัวที่ทำจากโลหะผสมนี้ช่วยให้อาหารที่ปรุงสุกแล้วคงความร้อนได้นานขึ้น เนื่องจากพื้นผิวมันวาวจะเย็นลงช้ากว่าพื้นผิวด้านมาก อย่างไรก็ตามจานนี้ไม่เหมาะสำหรับทุกคน การศึกษาแสดงให้เห็นว่าส่วนประกอบของนิกเกิลในเหล็กกล้าไร้สนิม ("เหล็กกล้าไร้สนิม" ที่ดีคือโลหะผสมที่มีโครเมียม 18% และนิกเกิล 10% และส่วนที่เหลือเป็นเหล็ก) สามารถทำให้เกิดอาการแพ้ในบางคนได้

5. อันตรายที่สุด
ข้อดีข้อเดียวของเครื่องครัวอลูมิเนียมคืออาหารในนั้นสุกเร็ว แต่ข้อบกพร่องที่สำคัญลบล้างข้อได้เปรียบนี้ ประการแรก เครื่องครัวอะลูมิเนียมอาจบิดงอได้เมื่อสัมผัสกับ "แรงกระแทกจากความร้อน" ดังนั้นควรทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องก่อนนำไปล้าง ประการที่สอง เมื่อถูกความร้อน อลูมิเนียมจะปล่อยสารอันตรายที่ตกค้างอยู่ในจานที่ทำเสร็จแล้ว ประการที่สามในอาหารที่ต้มในเครื่องครัวอลูมิเนียมวิตามินซีจะถูกทำลายเกือบทั้งหมดและคุณไม่สามารถปรุงอาหารรสเปรี้ยวในกระทะได้เนื่องจากอลูมิเนียมไม่ทนต่อการสัมผัสกับกรด ในอาหารดังกล่าวไม่แนะนำให้ปรุงอาหารรสเผ็ด, สตูว์และทอดผัก, ต้มนม นอกจากนี้ยังมีข้อห้ามในการเตรียมอาหารสำหรับเด็ก

6. ปลอดภัยที่สุด
เครื่องแก้วมีข้อร้องเรียนน้อยที่สุด เป็นอาหารที่เป็นกลางและทำความสะอาดได้ดี แก้วธรรมดาถลุงมาจาก วัสดุธรรมชาติ- ทราย. ซิลิกอนออกไซด์ซึ่งใช้ในการผลิตแก้วมีความทนทานต่อสารเคมีและไม่ทำปฏิกิริยากับผู้อื่น แต่ด้วยอดีต "เชอร์โนบิล" ของเรา การเก็บเครื่องวัดปริมาตรไว้ในครัวจึงไม่ใช่เรื่องเสียหาย และก่อนที่จะเทซุปลงใน จานใหม่วัดพื้นหลังของรังสี มันเกิดขึ้นที่จาน "fonit" แยกกันพูดคุยเกี่ยวกับคริสตัล ตามเทคโนโลยีนี้ ตะกั่วออกไซด์ถูกเติมลงในผลิตภัณฑ์คริสตัลในประเทศ เนื่องจากแก้วมีความทนทานมากขึ้น วงแหวนสวยงามและระยิบระยับที่ขอบ แต่นักวิทยาศาสตร์มีมติเป็นเอกฉันท์ว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะดื่มน้ำจากแก้วคริสตัล เนื่องจากตะกั่วออกไซด์จะย้ายเข้าสู่เครื่องดื่ม หากดวงวิญญาณยังคงร้องขอแก้วคริสตัลให้ทิ้งแก้วคริสตัลเก่าและซื้อแก้วใหม่ที่ผลิตจากต่างประเทศ (ผู้ผลิตทั่วโลกเปลี่ยนตะกั่วออกไซด์ด้วยแบเรียมที่เป็นพิษน้อยกว่า)

7. ราคาแพงที่สุด
อุณหภูมิสูงเพียงจานเซรามิก "แข็ง" แต่ยังคงก่อนที่จะซื้อดังกล่าว เครื่องครัวตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ตรวจสอบความต้านทานความร้อนแล้ว อย่างไรก็ตามมันมีข้อเสียเล็กน้อย เซรามิกดูดซับไขมันได้เร็วและล้างออกยาก นอกจากนี้จานเซรามิกคุณภาพสูงยังมีราคาแพงมากแม้ว่าจะแตก ร้าว และแตกง่ายก็ตาม แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมดที่หม้อดินธรรมดาจะทำให้เรากลัวได้ ปรากฎว่าคุณต้องกลัวภาพวาดที่มีอยู่ในจานเซรามิก เพื่อป้องกันไม่ให้ตะกั่วและแคดเมียมจากรูปแบบเหล่านี้เข้าสู่อาหาร ภาชนะเซรามิกมักจะถูกเคลือบด้วยแก้วบางๆ แต่ก็ยังดีกว่าที่จะซื้อจานเซรามิกที่ไม่มี "การตกแต่ง"

8. เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากที่สุด
เรากำลังพูดถึงอาหารที่กินได้ - จานที่ทำจากไม้ไผ่ อ้อย แป้งและน้ำ เครื่องครัวที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมเหล่านี้เหมาะสำหรับไมโครเวฟ เตาอบ และตู้เย็น ต่อสู้กับปัญหามลภาวะในสิ่งแวดล้อมได้อย่างมีประสิทธิภาพ: ภายใต้สภาวะปกติ การสลายตัวที่สมบูรณ์จะใช้เวลา 180 วัน และในน้ำจะสลายไปอย่างไร้ร่องรอยภายในเวลาเพียง 2 วัน

9. พลาสติกมากที่สุด
เครื่องครัวซิลิโคน ทนทาน ทนอุณหภูมิได้ถึง 280C สามารถปรุงอาหารในเตาอบและเตาไมโครเวฟ แช่แข็งอาหารได้ ซิลิโคนเป็นวัสดุเฉื่อยที่ไม่เป็นสนิมหรือแตกหัก และไม่ทำปฏิกิริยากับผลิตภัณฑ์ พื้นผิวที่เรียบของเครื่องครัวซิลิโคนมีคุณสมบัติไม่เกาะติด และด้วยความเป็นพลาสติกที่น่าทึ่ง คุณจึงนำสิ่งที่ปรุงสุกหรือแช่แข็งออกจากภาชนะได้อย่างง่ายดาย

10. คาดเดาไม่ได้มากที่สุด
เครื่องใช้พลาสติกสามารถเรียกได้ว่าปลอดภัยตามเงื่อนไขเท่านั้น เครื่องใช้ดังกล่าวอาจมีสารอันตรายมากมาย ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับชนิดของพลาสติก: หากคุณใช้ช้อนส้อมพลาสติกอย่างต่อเนื่อง สิ่งเหล่านี้จะสะสมในร่างกายและเมื่อเวลาผ่านไปอาจทำให้เกิดความผิดปกติของระบบเผาผลาญและก่อให้เกิดมะเร็งได้ สารเติมแต่งที่ใช้ในการผลิตเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารที่ทำจากพลาสติก เงื่อนไขที่แตกต่างกันเข้าไปในผลิตภัณฑ์หรือของเหลว ดังนั้นหากคุณยังคงถูกบังคับให้ใช้จานดังกล่าว ให้ทำอย่างเคร่งครัดตามวัตถุประสงค์ที่ตั้งใจไว้ และพยายามลดการสัมผัสกับอาหารให้น้อยที่สุด ตัวอย่างเช่น อย่าดื่มเครื่องดื่มร้อนจากถ้วยพลาสติกแบบใช้แล้วทิ้ง อย่าให้อาหารทารกจากจานโพลิเมอร์ที่ไม่แตก (กุมารแพทย์เตือนว่าเครื่องแก้วเหมาะสำหรับเด็กที่สุด)