ในการเตรียมของหวานดั้งเดิมและอร่อยมากที่จะทำให้คนที่คุณรักและแขกประหลาดใจ คุณควรใส่ใจกับสูตรชีสเค้กคอทเทจชีส จานนี้ไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษของเชฟและปรุงจากวัตถุดิบที่มี ชีสเค้กคลาสสิกที่ทำจากคอทเทจชีสเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการดื่มชา สามารถมอบให้กับเด็กๆ ได้โดยไม่ต้องกลัวว่าจะเกิดอาการแพ้ ส่วนประกอบทั้งหมดมีประโยชน์สำหรับมนุษย์

เมื่อเทียบกับต้นทุนของมาสคาร์โปเน่ชีสเค้ก แน่นอนว่าคอทเทจชีสเป็นตัวเลือกที่ราคาไม่แพง แต่ก็อร่อยไม่น้อย แม่บ้านหลายคนได้จดบันทึกสูตรชีสเค้กชีสกระท่อมแล้วที่บ้านคุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่และไส้อื่น ๆ ได้ตามดุลยพินิจของคุณ

ในระหว่างการเตรียมอาหาร คุณควรเน้นไม่เพียงแค่สูตรชีสเค้กชีสเค้กแบบคลาสสิกเท่านั้น แต่ยังควรเน้นที่เทคนิคพื้นฐานด้วย:

1. อย่าวางเค้กในเตาอบมากเกินไป มิฉะนั้นเค้กจะแตก
2. ชีสเค้กโฮมเมดเย็นๆ กับคอทเทจชีสค่อยๆ - ขั้นแรกให้เปิดประตูในเตาอบ จากนั้นจึงวางบนโต๊ะ และหลังจากนั้น คุณสามารถนำอาหารอันโอชะในตู้เย็นออกได้
3. คุณควรใช้ถาดอบแบบแยกส่วนเพื่อไม่ให้เค้กแตกหลังจากทำอาหารเสร็จ
4. แบบฟอร์มจะต้องปิดด้วยกระดาษรองอบก่อน
5. เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ไส้แตก ควรผสมด้วยความเร็วต่ำสุดของเครื่องผสม
6. ก่อนปรุงอาหาร ส่วนผสมทั้งหมดต้องอยู่ในอุณหภูมิห้อง
7. สำหรับไส้ขอแนะนำให้เลือกชีสกระท่อมเนื้อนุ่มที่มีปริมาณไขมันสูงผสมกับเนื้อครีมคุณยังสามารถทำชีสเค้กกับคอทเทจชีสได้อีกด้วย
8. ฐานทำจากคุกกี้ขนมชนิดร่วนป่นด้วยการเติมเนยหรือแป้งขนมชนิดร่วนที่ปรุงด้วยตัวเอง
9. แช่เย็นชีสเค้กก่อนเสิร์ฟ

คุณสมบัติเหล่านี้ของการเตรียมชีสเค้กนมเปรี้ยวจะช่วยอำนวยความสะดวกในกระบวนการอย่างมาก

สูตรคลาสสิค

ชีสเค้กชีสเค้กแบบคลาสสิกมีรสชาติใกล้เคียงกับอาหารที่ปรุงตามสูตรดั้งเดิมของมาสคาร์โปเน่ชีส แต่การทำอาหารด้วยคอทเทจชีสนั้นเข้าถึงได้ง่ายกว่ามากสำหรับสิ่งนี้คุณต้องใช้ส่วนผสมที่ง่ายที่สุดผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้พนักงานต้อนรับทุกคนพอใจกับความคิดริเริ่มรสชาติและความซับซ้อน สามารถประดับด้วยผลไม้หรือผลเบอร์รี่, Confiture

วัตถุดิบ

ขั้นตอนการทำอาหาร

สูตรด้วยมาสคาโปน

ในขั้นต้นเป็นเรื่องปกติในการปรุงอาหารจานจากมาสคาร์โปเน่ชีสและไม่ใช่จากคอทเทจชีส แต่เมื่อเวลาผ่านไปเพื่อลดต้นทุนแม่บ้านหลายคนเริ่มทำของหวานด้วยคอทเทจชีส บางคนใช้ชีสเค้กเป็นพื้นฐานกับมาสคาร์โปเน่และคอทเทจชีสครึ่งหนึ่ง ขั้นตอนการทำอาหารนั้นเร็วมากและรสชาติก็ยอดเยี่ยม

สำหรับเค้กทรายคุณจะต้อง:

• น้ำมัน 100 กรัม
• น้ำตาลผง 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ;
• หนึ่งโปรตีน;
• แป้งประมาณ 1 ถ้วย (ปริมาณที่แน่นอนถูกกำหนดโดยความสม่ำเสมอของแป้ง - มันควรจะเป็นเหมือนดินน้ำมันละลายเล็กน้อย)

สำหรับครีมคุณจะต้อง:

• มาสคาร์โปเน่ชีส 200 กรัม
• ชีสกระท่อมไขมัน 200 กรัม
• น้ำตาลผง 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ;
• 1 ไข่และ 1 ไข่แดง

ขั้นตอนการทำอาหาร

การทำอาหารเริ่มต้นด้วยเค้กทราย

สูตรไม่อบ

มีสูตรชีสเค้กที่ไม่ต้องใช้เตาอบ ใครๆ ก็สามารถทำชีสเค้กแบบไม่ต้องอบได้

วัตถุดิบ

สำหรับการปรุงอาหารแบบไม่ต้องอบ คุณจะต้อง:

• คุกกี้นมอบ - 300 กรัม
• เฮเซลนัท - 150 กรัม
• เนยละลาย - 150 กรัม
• คอทเทจชีส - 500 กรัม
• เจลาติน - 15 มก.;
• น้ำตาลทราย - 120 กรัม
• ครีม - 50 มล.

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. การทำอาหารเริ่มจากฐาน เฮเซลนัทบดละเอียดคุกกี้บดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยผสมกับถั่วและเนยละลาย
2. มวลที่ได้จะถูกจัดวางในชั้นที่สม่ำเสมอในแม่พิมพ์
3. ในการเตรียมไส้ เจลาตินละลายในน้ำอุ่น ผลเบอร์รี่บดด้วยมือหรือในเครื่องปั่น คอทเทจชีสจะถูกส่งผ่านตะแกรงหรือในเครื่องปั่น
4. ส่วนประกอบทั้งหมดถูกผสมจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและทาลงบนเค้กด้านล่าง
5. ชีสเค้กนมเปรี้ยวกับเจลาตินวางในตู้เย็นเป็นเวลา 20 - 30 นาที

นี่เป็นสูตรชีสเค้กแบบไม่ต้องอบที่ง่ายมาก

สูตรในหม้อหุงช้า

ของหวานนี้ใช้เวลาประมาณสองชั่วโมงในการเตรียม การทำเช่นนี้ง่ายกว่าในเตาอบ คุณไม่จำเป็นต้องคอยตรวจสอบอุณหภูมิอยู่ตลอดเวลา และกังวลว่าชีสเค้กจะไหม้หรือแตก Multicooker จะให้ เงื่อนไขในอุดมคติเพื่อเตรียมอาหารที่ยอดเยี่ยม

วัตถุดิบ

สำหรับการอบในหม้อหุงช้าคุณจะต้อง:

• คุกกี้ขนมชนิดร่วน 400 กรัม
• ชีสกระท่อม 600 กรัม (สามารถแบ่งออกเป็น 300 กรัมกับชีสกระท่อม);
• เนย 200 กรัม
• 4 สิ่ง. ไข่;
• ครีมหนัก 150 มล.
• เปลือกมะนาว

ขั้นตอนการทำอาหาร

วีดีโอ

สูตรชีสเค้กที่มีและไม่มีการอบ:

ของหวานคอทเทจชีสที่ละลายในปากของคุณ คำเหล่านี้สามารถอธิบายการชิมชีสเค้กได้ วันนี้สามารถพบได้ในร้านกาแฟหรือร้านอาหาร แต่เมื่อคุณสั่งขนมจากที่หนึ่งและเปรียบเทียบรสชาติกับของหวานจากที่อื่น คุณจะสังเกตเห็นว่ามันแตกต่างกัน ความลับของที่นี่คืออะไร? ในสูตรต่างๆ ชีสเค้กชีสเค้กแบบคลาสสิกทำมาจากผลิตภัณฑ์ที่ทุกคนไม่สามารถหาได้ในร้านค้าที่ใกล้ที่สุด ดังนั้นพ่อครัวมือสมัครเล่นและเชฟมืออาชีพจึงมีตัวเลือกของตัวเอง

เราขอเสนอสูตรให้คุณสองสูตร ซึ่งคุณสามารถเลือกชีสเค้กเต้าหู้ที่คุณและคนที่คุณรักชอบได้

ชีสเค้กมาหาเราจากอาหารยุโรปและอเมริกา ที่นั่นขนมนี้ได้รับความนิยมอย่างมาก และในสหรัฐอเมริกาก็มีการเฉลิมฉลอง "วันชีสเค้กแห่งชาติ" ที่ไม่มีใครรู้จักในวันที่ 30 กรกฎาคม

จากข้อมูลทางประวัติศาสตร์ ผู้คนรู้จักชีสเค้กหรือพายชีสจานแรก กรีกโบราณ. พวกเขากล่าวว่าแม้แต่คำอธิบายของสูตรอาหารสำหรับอาหารจานนี้ซึ่งมีไว้สำหรับพิธีทางศาสนาก็ยังได้รับการเก็บรักษาไว้

ทุกวันนี้ เพื่อนร่วมชาติของเราหลายคนหลงรักของหวานแสนอร่อยนี้ และแม่บ้านก็มีความสุขที่ได้ปฏิบัติต่อญาติและเพื่อนฝูง ทำไมไม่ทำพิธีกรรม: รวมตัวกันในตอนเย็นที่โต๊ะร่วมกับทั้งครอบครัวและดื่มชากับชีสเค้ก?

ส่วนประกอบหลักของสูตรคลาสสิกคือครีมชีสฟิลาเดลเฟีย มันถูกสร้างขึ้นครั้งแรกเมื่อปลายศตวรรษที่ 19 และกลายเป็นที่ชื่นชอบในหมู่นักชิมมากมาย นอกจากจะรวมอยู่ในสูตรชีสเค้กแล้ว ยังมักจะใส่ในสลัด ใช้ในซูชิ และทาขนมปังง่ายๆ เพื่อทำเป็นอาหารว่างที่เบาและอร่อย นักเลงที่แท้จริงกล่าวว่าเฉพาะของหวานที่ทำจากครีมชีสนี้มีเนื้อสัมผัสและรสชาติที่ยอดเยี่ยม ซึ่งทำได้ยากมากหากคุณปรุงชีสเค้กเต้าหู้

ตัวเลือกสูตรชีสเค้ก

หลักการพื้นฐานของการทำชีสเค้กคือการสร้างฐานขนมแบบชอร์ตครัสซึ่งวางมวลชีสที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ นอกจากนี้ยังมีเวอร์ชันอังกฤษเมื่อทำขนมนี้โดยไม่ต้องอบ ไส้วางอยู่บนฐานและทุกอย่างใส่ในตู้เย็นจนสุก

ไม่มีใบสั่งยาสำหรับสหรัฐอเมริกาอย่างใดอย่างหนึ่ง ในทุกรัฐคุณจะพบ คุณสมบัติที่โดดเด่นและอาจดูเหมือนหม้อตุ๋นชีสกระท่อมแบบต่างๆ หรือซูเฟล่ที่ละเอียดอ่อน ช่างฝีมือบางคนเตรียมชีสเค้กจากครีมเปรี้ยว ในขณะที่คนอื่นๆ เติมสุราเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส ตัวเลือกมีขนาดใหญ่ และคุณมีโอกาสลองแต่ละตัวเลือก

หากคุณตัดสินใจที่จะเอาใจตัวเองและครอบครัวด้วยของหวานแสนอร่อยนี้ ให้เลือกสูตรที่จะอยู่ในอำนาจและการเงินของคุณ มีเทคโนโลยีและส่วนประกอบมากมาย และทุกครั้งที่คุณสามารถปรุงอาหารใหม่ ๆ ได้: ตั้งแต่ของหวานเย็นๆ ที่ไม่ต้องเตรียม ไปจนถึงพายที่ใช้ชีสรสเผ็ด และของตกแต่งและไส้ที่หลากหลายขนาดไหน! คุณสามารถนำผลไม้ โกโก้ สุรา และสินค้าอื่นๆ ได้ ที่นี่คุณสามารถเลือกได้ตามรสนิยมและความชอบของครอบครัวคุณ สิ่งสำคัญคือการทำตามเทคโนโลยีและคุณจะประสบความสำเร็จ!

การทำชีสเค้กแบบคลาสสิก

คุณต้องเปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส หลังจากหล่อลื่น เนยจานอบ (เป็นที่พึงปรารถนาที่จะถอดออกได้) ตอนนี้เอาแครกเกอร์ (หรือคุกกี้) แล้วบดด้วยเครื่องปั่น ในมวลนี้ให้เพิ่มเนยซึ่งก่อนหน้านี้คุณต้องละลาย (ใช้ไมโครเวฟสำหรับสิ่งนี้) ใส่น้ำตาลและเกลือตามสูตร แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ตอนนี้คุณต้องกระจายมวลที่เกิดขึ้นด้วยนิ้วของคุณบนจานอบ กดนิ้วของคุณลงบนแป้งเบา ๆ คุณต้องกระจายเป็นชั้นสม่ำเสมอตามผนังด้านล่างและด้านข้าง จากนั้นวางฐานในเตาอบและอบนานถึง 15 นาที หลังจากนั้นจะต้องทำให้เย็นลง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ลดอุณหภูมิลงเหลือ 150 องศาเซลเซียส

มาต่อกันที่การเตรียมไส้ชีสเค้ก ใช้เครื่องตีครีมชีสตี. ในกระบวนการวิปปิ้งให้ใส่น้ำตาล ผิวเลมอน น้ำผลไม้และเกลือตามสูตร จากนั้นใส่ไข่ตีทีละฟอง จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวลงในไส้ที่เกือบจะพร้อมแล้วตีต่อ

สูตรคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการอบขนมในอ่างน้ำ ในการทำเช่นนี้คุณต้องห่อเค้กด้วยกระดาษฟอยล์ตามผนังด้านนอก จากนั้นทั้งหมดนี้ควรวางบนแผ่นอบซึ่งมีด้านที่ค่อนข้างสูง นำกาต้มน้ำที่คุณต้มน้ำไว้ก่อนหน้านี้แล้วเทน้ำเดือดเบา ๆ ลงบนแผ่นอบเพื่อให้ครึ่งหนึ่งของรูปแบบที่เติมอยู่ใต้น้ำ ตอนนี้ใส่ทั้งหมดลงในเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 45 นาที เมื่อสิ้นสุดเวลานี้ ให้นำพายออกจากน้ำและทำให้เย็นที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 20 นาที

ถัดไป ใช้มีดคมดันขอบของเค้กออกจากผนังของแม่พิมพ์เพื่อให้หลุดออกมาอย่างเรียบร้อย รอให้ชีสเค้กเย็นสนิทและแช่เย็นค้างคืน คุณสามารถลองในวันถัดไป พายชีสตามสูตรคลาสสิก

ชีสเค้กชีสเค้กแบบง่ายๆ

หลายคนกลัวความซับซ้อนและค่าใช้จ่ายสูงในการเตรียมชีสเค้กข้างต้น ดังนั้นหลายคนมักชอบใช้ผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายกว่า ใช่และเทคโนโลยีที่ใช้สร้างชีสเค้กนั้นง่ายกว่า

หากคุณไม่พบครีมชีสที่ร้านค้าในพื้นที่ของคุณ หรือหากการเงินของคุณไม่เอื้ออำนวยสำหรับความหรูหรานั้น คุณสามารถใช้สูตรด้านล่างได้

เพื่อเตรียมความพร้อม คุณจะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• คุกกี้ ("นมผง" และอื่น ๆ ที่คล้ายกัน) - 400 กรัม
• เนย - 150 กรัม
• คอทเทจชีส (ไขมันอย่างน้อย 15%) - 800 กรัม
• ครีม (ปริมาณไขมัน 20%) - 120 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม + 2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• น้ำตาลวานิลลา - 1 แพ็ค;
• วานิลลิน (เพื่อลิ้มรส);
• ราสเบอร์รี่ (หรือคุณสามารถใช้ผลไม้อื่น ๆ ผลเบอร์รี่) - 400 กรัม
• ครีม (ปริมาณไขมัน 20%) - 250 กรัม

มูลนิธิ

ก่อนอื่นคุณต้องบดคุกกี้ให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย จากนั้นคุณควรละลายเนยในไมโครเวฟ ด้วยกำลังไฟ 800 วัตต์ กระบวนการนี้จะใช้เวลาไม่เกิน 45 วินาที ในขณะที่เนยกำลังเย็นตัวให้วางกระดาษ parchment ไว้ที่ด้านล่างของกระทะ คุณไม่สามารถปิดส่วนที่เอาออกได้เพราะเค้กไม่ค่อยไหม้หรือเกาะติดที่ด้านข้าง วิธีสุดท้ายคือ คุณสามารถใช้ปลายมีดคมๆ ไปตามขอบเค้กในตอนท้าย โดยแยกส่วนที่ติดอยู่ออกจากแม่พิมพ์

ไม่ควรตัดขอบกระดาษที่จะมองออกมาจากด้านล่าง เพราะจะช่วยให้คุณย้ายจานที่ทำเสร็จแล้วจากแม่พิมพ์ไปยังอีกจานหนึ่งได้อย่างง่ายดาย

ถัดไปคุณต้องเทเนยที่ละลายลงในชามที่มีคุกกี้บด ตอนนี้คุณต้องผสมทุกอย่างให้เข้ากันดี จากนั้นดำเนินการจัดรูปแบบการทดสอบในแบบฟอร์ม ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้นิ้วกด ด้านล่างของเค้กไม่ควรเกิน 1 ซม. และด้านข้าง - ไม่หนาเกิน 7 มม. ถัดไป เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 170 ° C ควรใช้ความร้อนสองเท่า แต่ไม่ควรวางฐานในนั้น แต่ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว ตอนนี้คุณสามารถดำเนินการเตรียมไส้แสนอร่อย

การกรอก

สำหรับเธอ คอตเทจชีสเหมาะเป็นอย่างยิ่งที่จะไม่เป็นเม็ดเล็กหรือร่วน ท้ายที่สุดแล้วไส้ควรมีลักษณะคล้ายครีมซึ่งหมายความว่าควรมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ เป็นการยากที่จะบรรลุ "ครีมชีส" จากคอทเทจชีสที่ร่วน

อย่าใช้ชีสกระท่อมที่มีไขมันมากเกินไป อันที่จริงในองค์ประกอบของมันมีอนุภาคขนาดเล็กอยู่เสมอซึ่งยากต่อการกำจัด แม่บ้านบางคนคิดว่าการใช้คอทเทจชีสแบบโฮมเมดนั้นเหมาะ อย่างไรก็ตาม มันสามารถทำงานในลักษณะที่คาดเดาไม่ได้ ดีที่สุดมันจะเสีย รูปร่างแต่ที่แย่ที่สุดคือรสชาติอาจบูดได้ ดังนั้นหากคุณใช้คอทเทจชีสแบบโฮมเมดคุณต้องทำสิ่งนี้จากบุคคลที่ "ตรวจสอบแล้ว"

ขั้นตอนต่อไปคือการเช็ดเต้าหู้ ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้ตะแกรงหรือเครื่องปั่น เป้าหมายของคุณคือการได้เนื้อสัมผัสที่เรียบเนียนราวกับครีม ด้วยเครื่องปั่น ขั้นตอนสามารถทำได้ภายใน 5 นาที

เพื่อให้ได้ความคล้ายคลึงกันสูงสุดกับครีมให้เพิ่มครีมลงในมวลที่ได้แล้วเปิดเครื่องปั่นอีกครั้ง พวกเขาจะต้องผสมจนได้เนื้อครีมที่อ่อนนุ่ม

ตอนนี้คุณควรเพิ่มไข่ น้ำตาล (ปกติและวานิลลา) ลงในส่วนผสมนี้ อีกครั้ง ทั้งหมดนี้จะต้องผสมกับเครื่องปั่น แต่พยายามหลีกเลี่ยงการได้รับอากาศมาก ในการทำเช่นนี้อย่าถอดที่ตีออกในระหว่างการผสม พยายามตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ "ลึก" ตลอดเวลา

เบเกอรี่

ถัดไปคุณสามารถเตรียมฐานที่เตรียมไว้จากตู้เย็นและเติมอย่างระมัดระวังด้วยไส้ที่ได้ หลังจากนั้นคุณควรกดแบบฟอร์มบนโต๊ะเบา ๆ สิ่งนี้ทำเพื่อกีดกันอากาศที่เข้าไป และตอนนี้ก็ถึงเวลาส่งชีสเค้กไปที่เตาอบ คุณสามารถลืมเขาได้อย่างปลอดภัยเป็นเวลา 50 นาที โดยคำนึงถึงธุรกิจของคุณเอง ในช่วงเวลานี้จะไม่มีอะไรเลวร้ายเกิดขึ้นกับเขา ไม่แนะนำให้เปิดประตูเตาอบระหว่างทำอาหาร เพราะอาจทำให้ขนมเสียหายได้

ขั้นตอนต่อไปคือการตีครีมเปรี้ยวซึ่งคุณต้องใส่ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและวานิลลาบางส่วน พยายามให้ได้เนื้อสัมผัสที่สม่ำเสมอ

หลังจาก 50 นาที คุณสามารถนำเค้กออกจากเตาอบได้ สังเกตว่ามวลของมันควบแน่นอย่างไร ถัดไป คุณต้องเพิ่มอุณหภูมิเตาอบเป็น 200°C ในขณะที่กำลังอุ่นเครื่องคุณต้องเทครีมเปรี้ยวที่ด้านบนของมวลนมเปรี้ยวและถ้าจำเป็นให้ใช้ช้อนที่กระแทกให้เรียบ ตอนนี้คุณสามารถนำเค้กไปปรุงอาหารในเตาอบ หลังจากผ่านไป 7 นาที คุณควรนำออกมาแล้วตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่หรือผลไม้ที่ปรุงสุกแล้ว วางเค้กสำเร็จรูปในตู้เย็นค้างคืน ในวันถัดไปของหวานคอทเทจชีสที่ละเอียดอ่อนพร้อมที่จะทำให้คุณพอใจด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยม

ปัญหาหลักอย่างหนึ่งของชีสเค้กก็คือความสามารถในการแตกร้าวโดยเฉพาะตรงกลาง สิ่งนี้เกิดขึ้นบ่อยที่สุดในระหว่างกระบวนการทำความเย็น เพื่อหลีกเลี่ยงสิ่งนี้ จำเป็นต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. สูตรคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการใช้ "อ่างน้ำ" ซึ่งช่วยป้องกันรอยแตกดังกล่าว ในกรณีนี้เกิดความร้อนสม่ำเสมอ
2. รักษาอุณหภูมิต่ำตลอดกระบวนการอบ และการระบายความร้อนควรเกิดขึ้นอย่างช้าๆโดยไม่ทำให้อุณหภูมิเพิ่มขึ้น
3. หากหลังจากนำออกจากเตาอบ 10 นาทีแล้ว ให้ใช้มีดปาดตามผนัง จะช่วยลดแรงตึงผิว ซึ่งจะป้องกันการแตกร้าว

นี่คือเคล็ดลับบางประการที่จะช่วยให้คุณทำชีสเค้กที่สมบูรณ์แบบ:

หลังจากเชี่ยวชาญสูตรพื้นฐานแล้ว คุณสามารถไปยังตัวเลือกอื่นๆ ในการเตรียมของหวานแสนอร่อยนี้ได้อย่างปลอดภัย

ชีสเค้กไม่ต้องอบ อร่อยๆ สูตรที่บ้านพร้อมรูปถ่าย

เมื่อคุณต้องการปรนนิบัติตัวเองด้วยของอร่อย หรือแม้แต่อร่อย แต่ข้างนอกร้อนและคุณไม่มีแรงจะยืนที่เตา สูตรสำหรับทำขนมโดยไม่ต้องอบก็มาช่วยไว้ ของหวานเหล่านี้มีประโยชน์มากในฤดูร้อน เนื่องจากทำให้ร่างกายสดชื่น เย็นสบาย และชุ่มชื่นร่างกายด้วยแร่ธาตุที่มีประโยชน์ (ใช่ ผลิตภัณฑ์จากนมเปรี้ยวมีแคลเซียมสูง) แม้ว่าชีสเค้กจะสมบูรณ์แบบในทุกช่วงเวลาของปี และวันนี้ฉันต้องการนำเสนอชีสเค้กแบบไม่ต้องอบแบบง่าย ๆ กับคอทเทจชีสและคุกกี้และแน่นอนฉันกำลังแนบสูตรด้วย ภาพถ่ายทีละขั้นตอน.

ชีสเค้กถือเป็นอาหารยุโรปและอเมริกา ชื่อของขนมแปลตามตัวอักษรว่า "ชีสพาย" สำหรับชีสเค้กแบบคลาสสิก ให้ใช้ชีสนุ่มๆ เช่น มาสคาร์โปเน่ ฟิลาเดลเฟีย หรือชีสนมเปรี้ยวคุณภาพสูง แต่เมื่อคุณปรุงชีสเค้กที่บ้าน ชีสกระท่อมราคาแพงสามารถถูกแทนที่ด้วยคอทเทจชีสแบบโฮมเมด - มันจะมีรสชาติอร่อยและมีสุขภาพดีขึ้นเป็นสองเท่า เว็บไซต์นี้มีสูตรสำหรับเค้กเต้าหู้แบบไม่ต้องอบกับสับปะรดและเจลาตินแล้ว ชีสเค้กจัดทำขึ้นตามสูตรที่คล้ายคลึงกัน มีเพียงส่วนผสมเพิ่มเติมเท่านั้นที่ใช้ในการเตรียมการ ต้องขอบคุณชีสเค้กที่นุ่ม หอม และละลายในปากของคุณ สามารถเสิร์ฟพร้อมชา กาแฟ โกโก้ ของหวานนั้นอร่อยและสวยงามมากจนคุณสามารถติดอาวุธให้กับตัวเองด้วยสูตรนี้สำหรับวันหยุด
การเตรียมชีสเค้กทีละขั้นตอน ขั้นแรก เราเตรียมเค้กทราย ตามด้วยครีมและครีมเต้าหู้ที่ละเอียดอ่อนที่สุดสำหรับตกแต่ง ตามสูตรที่มีรายละเอียดดังกล่าวการทำอาหารไม่เพียง แต่สะดวก แต่ยังน่าพอใจอีกด้วย คุณสามารถเห็นได้ทันทีว่าจะเกิดอะไรขึ้น และชีสเค้กนมเปรี้ยวนี้เหมาะสำหรับคุณเป็นครั้งแรก! ทุกอย่างเรียบง่ายโดยไม่มีปัญหาและจานไหม้ มาทำชีสเค้กโฮมเมดจากคอทเทจชีสและคุกกี้กันเพื่อทำความเข้าใจสิ่งที่เรากำลังพูดถึง

วัตถุดิบ:

การทำชีสเค้ก:

• คุกกี้ขนมชนิดร่วน 300 กรัม
• เนย 150 กรัม
• เจลาติน 30 กรัม
• น้ำตาลผง 100 กรัม
• ไวท์ช็อกโกแลต 100 กรัม
• คอทเทจชีสโฮมเมดนุ่ม 500 กรัม
• ครีม 500 มล. มีไขมัน 33-35%;
• วานิลลาสกัด 5-6 หยด หรือ 2 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา;
• มะนาวครึ่งลูก

นอกจากนี้ คุณจะต้องใช้แบบฟอร์มที่ถอดออกได้ซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 23-25 ​​ซม.

สำหรับครีมนมเปรี้ยว:

• น้ำตาลผง 200 กรัม
• คอทเทจชีส 250 กรัม
• เนย 150 กรัม
• มะนาวครึ่งลูก;
• วานิลลาสกัด 3-4 หยด หรือ 1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา;
• เจลาติน 10 กรัม

สูตรไม่อบชีสเค้กกับคอทเทจชีสและคุกกี้

ขั้นตอนการเตรียมการ

1. แช่เจลาตินในน้ำเย็น (1 ช้อนโต๊ะ) พักไว้ให้บวมเราจะจัดการกับมันในภายหลัง

2. ผิวเลมอนสามลูกบนเครื่องขูดที่ละเอียดเพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุด น้ำมันหอมระเหยและตัวชิ้นเองก็ไม่ได้สัมผัสอยู่ในเปลือกคุกกี้ จะทำให้เค้กมีกลิ่นหอมของส้ม เราไม่ถึงเส้นใยสีขาวเพราะมันให้ความขมขื่นโดยไม่จำเป็น บีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูก

การเตรียมเปลือกคุกกี้สำหรับชีสเค้ก

3. ใช้ขนมชนิดร่วนเป็นฐานของชีสเค้กเสมอ ควรใช้สี่เหลี่ยมจัตุรัสที่แตกง่าย ("สำหรับชา" หรือ "นมที่อบ") เราเปลี่ยนคุกกี้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ฉันนวดมันด้วยมือของฉัน แต่คุณสามารถทำได้ด้วยมีดหรือห่อไว้ในถุงแล้วทุบมันด้วยหมุดเกลียว

4. ใส่เนยนิ่มลงไปที่ตับแล้วบดทุกอย่างด้วยส้อม เพิ่มความเอร็ดอร่อยของมะนาวหนึ่งลูก

5. คุณควรได้รับมวลเหนียว ถ้าไม่ติดก็เติมน้ำมัน เราไม่ใส่น้ำตาล คุกกี้มีรสหวานในตัวของมันเอง

6. ปูถาดชีสเค้กไว้ด้านล่าง และเพื่อให้ชีสเค้กที่เสร็จแล้วอยู่ด้านหลังแม่พิมพ์ได้ดีขึ้น คุณสามารถทาจารบีด้านข้างด้วยชั้นบางๆ ได้ น้ำมันพืช.

7. ใส่คุกกี้กับเนยที่ด้านล่าง เกลี่ยให้เรียบ แล้วบด แล้วใส่ในตู้เย็น

ทำอาหารเต้าหู้ด้วยเจลาตินสำหรับชีสเค้ก

8. ใส่ชีสกระท่อมกับน้ำตาลผงและวานิลลาลงในชามแยก

9. บดทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น

10. ในขณะเดียวกันเจลาตินก็บวมอยู่แล้ว

11. ใส่ลงไป อ่างอาบน้ำและตั้งไฟจนเมล็ดพืชละลาย

12. ใส่ไวท์ช็อกโกแลตที่แตกลงในภาชนะ

13. คนจนช็อกโกแลตละลายหมด

14. มาต่อกันที่ครีมกันเลย นี่อาจเป็นช่วงเวลาที่ละเอียดอ่อนที่สุด เนื่องจากวิปครีมมักสร้างปัญหา โดยเฉพาะสำหรับผู้เริ่มต้น แต่เพื่อให้ครีมตีเป็นโฟมที่เขียวชอุ่มได้ดี คุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัด และคุณยังสามารถเล่นได้อย่างปลอดภัยอีกด้วย สิ่งสำคัญคือครีมรวมทั้งจานที่จะวิปปิ้งต้องเย็นมาก เผื่อในกรณีที่สามารถใส่หัวตีที่มีชามลึกไว้ในช่องแช่แข็งได้เป็นเวลา 5 นาที นอกจากนี้, ผลิตภัณฑ์นมต้องมีไขมันอย่างน้อย 33% หากคุณใช้ครีมในกล่อง เป็นการดีกว่าที่จะผ่าและเอาไขมันทั้งหมดออกจากผนังและก้น และถ้าคุณยังกลัวว่าครีมจะไม่ตี คุณสามารถซื้อสารเพิ่มความข้นพิเศษในร้านได้

เทครีมลงในชามที่เย็นสนิทแล้วตีด้วยมิกเซอร์

15. ตีครีมด้วยความเร็วปานกลางจนตั้งยอดแข็ง ขั้นตอนนี้ใช้เวลาประมาณ 10 นาที แต่ตอนนี้ สิ่งสำคัญคืออย่าตีครีมมากเกินไป ไม่เช่นนั้นอาจกลายเป็นเนยได้

16. ตอนนี้เพิ่มลงในมวลนมเปรี้ยวอย่างระมัดระวังและค่อยๆผสมด้วยช้อนเป็นวงกลมจากด้านล่างถึงด้านบนของชาม

เนื้อสัมผัสของชีสเค้กไม่ควรมีรูพรุนดังนั้นเราจึงผสมมันด้วยช้อนเท่านั้นและเครื่องปั่นไม่ได้ช่วยเราในเรื่องนี้

17. ต่อไป เทเจลาตินกับช็อกโกแลตลงไป

18. และผสมทุกอย่างทันทีจนเนียน

19. เรานำแบบฟอร์มที่ถอดออกได้ของเราออกด้วยเปลือกคุกกี้แล้วเทมวลสำหรับชีสเค้กลงไปแล้วปรับระดับด้วยช้อน เราส่งเค้กนมเปรี้ยวของเราไปที่ตู้เย็นจนแข็งตัว อาจใช้เวลา 4-6 ชั่วโมง แต่ควรเก็บไว้ให้ปลอดภัยและทิ้งชีสเค้กไว้ในตู้เย็นข้ามคืน

การทำครีมเต้าหู้สำหรับตกแต่ง

20. แช่เจลาตินสำหรับครีมในภาชนะแยกต่างหาก ในชามลึกอีกใบ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับครีม

21. บดให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่น

22. เราอุ่นเจลาตินสำหรับครีมนมเปรี้ยวในอ่างน้ำจนเมล็ดละลายหมดและเทลงในมวลนมเปรี้ยว

23. ผัดครีมเต้าหู้และใส่ในตู้เย็นจนแข็งตัว อย่ากลัวว่าครีมจะดูเหลวเกินไปหลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงครีมจะคงรูปร่างได้ดี

ตกแต่งชีสเค้ก.

24. เราเริ่มเตรียมตกแต่งเมื่อชีสเค้กถูกแช่แข็งอย่างสมบูรณ์ เราบิดและหมุนเอียงรูปร่างและดู: ถ้าเพื่อนเต้าหู้ของเราไม่หลุดจากมันเขาก็พร้อม เราตัดมะนาวและเตรียมถุงขนมที่มีหัวฉีด

25. นำแบบฟอร์มออกอย่างระมัดระวัง เป็นไปได้มากว่าชีสเค้กจะแยกออกจากผนังได้ง่าย แต่ถ้ารูปร่างไม่อยากตกหลังชีสเค้กชวนน้ำลายสอ ก็มี 2 ทางเลือก 1: ชุบผ้าขนหนูด้วยน้ำเดือดเล็กน้อยแล้วเช็ดด้านข้างของแม่พิมพ์เพื่อให้มวลนมเปรี้ยวตกด้านหลังเร็วขึ้น จากนั้นเราเอาชีสเค้กออกประมาณ 5-10 นาทีในช่องแช่แข็งเพื่อให้ด้านข้างแข็งตัวอีกครั้ง 2: แยกด้วยมีดยาวคมๆ

26. ครีมเต้าหู้แข็งตัว แต่ในขณะเดียวกันมันก็กลายเป็นพลาสติกและนิ่มมาก

27. ใส่ครีมลงในถุงขนม

28. ตกแต่งชีสเค้กด้วยลวดลายครีมนมเปรี้ยว

29. วางมะนาวฝานเป็นแว่น ความเปรี้ยวของส้มคือสิ่งที่ขนมชีสกระท่อมแคลอรี่สูงขาด เรานำขนมที่ตกแต่งแล้วกลับเข้าไปในตู้เย็นเพื่อให้เย็นลงอีกหน่อย เสิร์ฟชีสเค้กเย็น

ชีสเค้กโฮมเมดชีสเค้กที่ละเอียดอ่อนโดยไม่ต้องอบกับคุกกี้ก็พร้อม ทานให้อร่อย!

ชีสเค้กโปร่งสบายมาก แม้ว่าจะไม่มีโครงสร้างเป็นรูพรุนก็ตาม

หากคุณไม่รู้วิธีทำชีสเค้กที่บ้าน ให้ลองดูสูตรอาหารที่นำเสนอ การทำเช่นนี้ไม่ยากอย่างที่คิด

ชีสเค้ก - สูตรทีละขั้นตอนคลาสสิก

สูตรชีสเค้กแบบคลาสสิกเป็นวิธีง่ายๆ ในการทำขนมที่คุณชื่นชอบ

สินค้าที่ต้องการ:

• เนยห่อเล็ก ๆ
• ครีมชีสฟิลาเดลเฟียเหมาะอย่างยิ่ง แต่ก็เป็นไปได้อีกอย่างหนึ่ง - มากกว่าครึ่งกิโลกรัมเล็กน้อย
• คุกกี้ 200 กรัมตามที่คุณต้องการ
• สามไข่;
• ครีมไขมันสูง - ประมาณ 150 กรัม
• วานิลลินเล็กน้อย
• น้ำตาลผงประมาณ 150 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. สูตรชีสเค้กแบบคลาสสิกเริ่มต้นด้วยการเตรียมผลิตภัณฑ์จากนมทั้งหมด พวกเขาไม่ควรเย็น
2. ต่อไปคุณต้องเตรียมเค้กด้วยมือหรือใช้เทคนิคบดเนยพร้อมกับคุกกี้
3. ใช้แบบฟอร์มที่คุณจะอบ วางส่วนผสมของคุกกี้และเนยที่ด้านล่างให้แน่น
4. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศาและส่งคุกกี้ในแม่พิมพ์ที่นั่นเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นปล่อยให้เย็นแล้วเทลงไป
5. ในชามผสมน้ำตาลผงและชีส อย่าทำให้มันรุนแรงเกินไป เพิ่มวานิลลาไข่และคนอีกครั้ง
6. เทครีมลงในชามเดียวกันแล้วตีจนเนียน
7. เทไส้ลงในแม่พิมพ์และเตรียมอ่างน้ำ
8. ทุกอย่างที่เกิดขึ้นในขั้นตอนที่แล้ว ใส่ในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมงด้วยอุณหภูมิ 160 องศา
9. หลังจากหมดเวลาทำอาหารแล้ว อย่ารีบไปซื้อขนมอบ เปิดเตาอบและปล่อยให้ขนมยืนอยู่ที่นั่นอีกหนึ่งชั่วโมง จากนั้นโดยไม่ต้องออกจากแม่พิมพ์ ให้ทิ้งไว้ในตู้เย็นอีก 4 ชั่วโมง

ทำอาหารโดยไม่ต้องอบที่บ้าน

ชีสเค้กแบบไม่อบเป็นทางเลือกสำหรับผู้ที่ไม่อยากยุ่งและเปิดเตาอบเป็นเวลานาน

สินค้าที่ต้องการ:

• คุกกี้ขนมชนิดร่วนใด ๆ - ประมาณ 300 กรัม
• น้ำตาลประมาณ 150 กรัม
• ชีสกระท่อมไขมันต่ำครึ่งกิโลกรัม
• เนยห่อเล็ก ๆ
• บรรจุภัณฑ์ครีม - 200 มล.
• เจลาติน 20 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. เตรียมเจลาติน: เทน้ำเล็กน้อยแล้วพักไว้ประมาณ 60 นาที
2. บดคุกกี้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ผสมกับน้ำมันทำให้เป็นของเหลวแล้วกรอกแบบฟอร์มด้วยมวลที่ได้ ใส่ในตู้เย็นสักครู่
3. นำเจลาตินไปต้มและตั้งให้เย็นทันที
4. ในภาชนะที่แยกต่างหากตีครีมให้ดีจากนั้นใส่ชีสกระท่อมลงไปแล้วผสมให้เข้ากันเพื่อให้ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่เจลาตินลงไป
5. นำแบบฟอร์มออกจากตู้เย็นแล้ววางชีสกระท่อมลงบนคุกกี้ แช่เย็นอีกครั้งประมาณ 4 ชั่วโมง

ในหม้อหุงช้า

สูตรนี้จะดึงดูดผู้ที่ชอบทำอาหารในหม้อหุงช้าอย่างแน่นอน

สินค้าที่ต้องการ:

• เนยหนึ่งห่อ;
• แพคเกจน้ำตาลผง
• ไข่สองสามฟอง
• ชีสกระท่อม 300 กรัม
• คุกกี้เพื่อลิ้มรส - 300 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 250 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา

กระบวนการทำอาหาร:

1. เปลี่ยนคุกกี้ให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
2. ในโหมด "ทอด" ให้ละลายเนยและผสมกับคุกกี้
3. เทส่วนผสมบิสกิตลงในชามทำอาหารให้แน่น
4. ในชามปกติผสมคอทเทจชีสกับน้ำตาลแล้วเทเนื้อหาของไข่ หลังจากผสมทุกอย่างแล้วให้ใส่วานิลลาและเพิ่มครีมเปรี้ยว
5. ตอนนี้มวลที่คุณเปิดออกจะถูกส่งไปยังคอนเทนเนอร์ที่มีคุกกี้
6. เปิดโหมด "การอบ" เป็นเวลา 50 นาที แต่หลังจากทำอาหารแล้ว อย่าเปิดเครื่องทันที ปล่อยให้ชีสเค้กยืนประมาณหนึ่งชั่วโมง
7. เมื่อเย็นสนิทแล้ว ให้ใส่ในตู้เย็นข้ามคืน

คอทเทจชีสเค้กกับคุกกี้

ของหวานนี้ทำมาจากชีสกระท่อมที่มีไขมัน

สินค้าที่ต้องการ:

• คุกกี้ 200 กรัม
• บรรจุภัณฑ์เนย
• น้ำตาลประมาณ 300 กรัม
• คอทเทจชีสไขมัน 700 กรัม
• เกลือ
• ครีมเปรี้ยวขวดเล็ก
• สามไข่;
• ซองน้ำตาลวานิลลา

กระบวนการทำอาหาร:

1. บดบิสกิตแล้วโยนด้วยเนยละลาย
2. เตรียมแม่พิมพ์และเติมด้านล่างของแม่พิมพ์ด้วยส่วนผสมบิสกิตและเนย แพ็คอย่างดี ทำด้านเล็กๆ และแช่เย็น
3. ผัดชีสกระท่อมพยายามกำจัดก้อน แยกกันตีน้ำตาลกับไข่และวานิลลาให้เข้ากัน เพิ่มส่วนผสมที่ได้ลงในนมเปรี้ยวแล้วตีต่ออีกนาที
4. วางคอทเทจชีสลงบนตับ เกลี่ยให้เรียบ แล้วส่งเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 170 องศาเป็นเวลา 50 นาที เมื่อเวลาผ่านไป ปล่อยให้มันยืนขึ้นอีกเล็กน้อยและหลังจากเย็นตัวแล้วเท่านั้น ให้นำออกจากแม่พิมพ์

ด้วยมาสคาโปน

ของหวานโปร่งสบายคล้ายซูเฟล่

สินค้าที่ต้องการ:

• น้ำตาลวานิลลาเล็กน้อย
• บรรจุภัณฑ์น้ำตาลผง
• คุกกี้ 200 กรัม
• ถุงครีม
• เนยห่อเล็ก ๆ
• mascarpone - ครึ่งกิโลกรัม
• สามไข่

กระบวนการทำอาหาร:

1. เปลี่ยนคุกกี้ให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ผสมกับเนยละลายแล้วใส่มวลที่ได้ลงในจานอบเพื่อให้แน่น
2. ในชามใบใหญ่ ผสมน้ำตาลไอซิ่งและมาสคาโปนจนเนียน
3. เทครีมลงไปอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดก้อนเนื้อ แล้วก็ไข่กับวนิลา ทุกอย่างผสมกันได้ดี
4. เราใส่นมเปรี้ยวลงในคุกกี้ เราทำอ่างน้ำและส่งทุกอย่างไปอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งที่อุณหภูมิ 160 องศา
5. หลังจากสิ้นสุดเวลา เรารอจนกว่าขนมจะเย็นลง และใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสี่ชั่วโมง

ชีสเค้กนิวยอร์ค

ชีสเค้กนิวยอร์ค สูตรคลาสสิคการทำอาหารที่ได้อธิบายไว้ข้างต้นแล้ว ประวัติศาสตร์เริ่มต้นขึ้นในปี พ.ศ. 2415 เมื่อในอเมริกาพวกเขาพยายามเตรียมครีมชีสแบบอะนาล็อกเป็นครั้งแรก นอกจากส่วนผสมมาตรฐานแล้ว คุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่และผลไม้ลงในชีสเค้กนี้ได้หากต้องการ

กับสตอเบอรี่

สูตรคลาสสิกที่อัปเดตและน่าสนใจยิ่งขึ้น

สินค้าที่ต้องการ:

• สตรอเบอร์รี่เยลลี่ - ประมาณ 100 กรัม
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• ครีมหนัก - 400 มล.;
• ชีสกระท่อมครึ่งกิโลกรัม
• น้ำมันห่อใหญ่
• คุกกี้ตามรสนิยมของคุณ - อย่างน้อย 300 กรัม
• วานิลลินเล็กน้อย
• มะนาว;
• เจลาติน 25 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. บดเนยและคุกกี้ด้วยมือหรือในเครื่องเตรียมอาหารจนเนียน
2. ใส่ของที่ได้มาเป็นรูปกลมที่คุณจะใช้อบ เกลี่ยให้แน่นตามด้านล่าง ทำด้านเล็กๆ แล้วใส่ในตู้เย็น
3. เตรียมเจลาติน: เทน้ำเดือดลงไป แล้วพักไว้
4. ใส่ชีสกระท่อมลงในภาชนะขนาดใหญ่แล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม ใส่ครีมลงไป แล้วโรยน้ำตาล ปั่นอีกครั้ง.
5. เทเจลาตินที่คุณเตรียมไว้ก่อนหน้านี้ วานิลลินลงในคอทเทจชีสแล้วบีบน้ำจากมะนาว
6. ใส่ส่วนผสมที่คุณได้รับบนคุกกี้ที่แช่แข็งในตู้เย็นแล้วใส่ทุกอย่างในที่เย็นอีกครั้งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
7. ตัดสตรอเบอร์รี่เป็นชิ้นแล้วตกแต่งพื้นผิวของคอทเทจชีสด้วย เททุกอย่างด้วยเยลลี่สตรอเบอร์รี่แล้วส่งไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
8. น้ำตาลประมาณ 100 กรัม
9. เนยครึ่งห่อเล็ก
10. คุกกี้ประมาณ 200 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำแล้วปล่อยให้เย็น
2. เปลี่ยนคุกกี้ให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผสมกับเนยซึ่งต้องทำให้เป็นของเหลวก่อน
3. ปิดด้านล่างของแม่พิมพ์ที่คุณจะใช้กับส่วนผสมคุกกี้ วางให้แน่นพอกดลงให้ดี
4. ตีครีมจนเป็นฟอง เทช็อกโกแลตลงไป เทโกโก้ลงไป แล้วผสมทุกอย่าง
5. ปัดน้ำตาลและชีสในชามอื่นและเพิ่มส่วนผสมครีมและช็อคโกแลต
6. ด้วยสิ่งที่คุณได้รับครอบคลุมคุกกี้ในแบบฟอร์มแล้วนำไปแช่เย็นอีกครั้งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

หากคุณต้องการทำขนมต้นตำรับในครัวที่บ้านของคุณ ซึ่งจะทำให้คุณ เพื่อนฝูง และคนที่คุณรักประหลาดใจ คอตเทจชีสเค้กเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม ในขณะเดียวกัน อาหารจานนี้ไม่ต้องการทักษะของนักทำขนมมืออาชีพและปรุงจากส่วนผสมปกติ

หากเราเปรียบเทียบต้นทุนของพายที่ทำจากมาสคาร์โปเน่และคอทเทจชีส อย่างหลังจะได้เปรียบ สูตรสำหรับอาหารจานนี้เนื่องจากคุณธรรมอยู่ในคลังแสงของแม่บ้านหลายคน เราขอแนะนำให้รวมผลเบอร์รี่และคอทเทจชีสเข้าด้วยกันในของหวานเนื่องจากการรวมกันนี้เป็นขนมที่คลาสสิกมานานแล้ว

ชีสเค้กนมเปรี้ยวเป็นตัวเลือกของหวานที่ยอดเยี่ยมที่สามารถเสิร์ฟพร้อมกับโต๊ะหวานหรืองานเลี้ยงน้ำชา มันจะตกแต่งงานฉลองใด ๆ และทำให้คุณพึงพอใจด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยม นอกจากนี้ยังสามารถมอบอาหารอันโอชะเช่นนี้ให้กับเด็ก ๆ ได้โดยไม่ต้องกลัวว่าเด็ก ๆ จะเกิดอาการแพ้ ส่วนผสมทั้งหมดในพายนั้นดีต่อสุขภาพ

รุ่นคลาสสิค

ชีสเค้กเป็นอาหารที่แพร่หลายในยุโรปและสหรัฐอเมริกา แปลจากภาษาอังกฤษว่า “cheese” หมายถึงชีส และ “cake” หมายถึงพาย ในช่วงทศวรรษที่ผ่านมา ของหวานนี้ได้รับความนิยมอย่างมากในยูเครน รัสเซีย และเบลารุส ประการแรกมีความโดดเด่นด้วยรสครีมผลไม้

สูตรคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการทำชีสเค้กจากมาสคาร์โปเน่ชีส ผลิตภัณฑ์นี้จัดทำขึ้นโดยการให้ความร้อนของครีมธรรมดาที่มีปริมาณไขมัน 25% โดยปกติเค้กจะอบในเตาอบในอ่างน้ำ มาสคาร์โปเน่ทำให้เค้กมีรสชาติที่ผิดปกติซึ่งยากที่จะสับสนกับอะไร มีไม่กี่คนในโลกที่ไม่ชอบชีสเค้ก

ควรสังเกตว่าชีสเค้กแบบคลาสสิกมีข้อเสียสองประการ:

1. อย่างแรกคือมาสคาร์โปนที่มีราคาสูง ในร้านค้าเล็กๆ ที่มีสินค้าจำกัด คุณอาจไม่พบครีมชีสของอิตาลีแบบนี้เลย แต่มีทางออกอยู่เสมอ - คุณสามารถปรุงมาสคาร์โปเน่ด้วยตัวคุณเองในครัวที่บ้านของคุณ กระบวนการนี้ไม่ซับซ้อนอย่างที่คิดในแวบแรก
2. ข้อเสียประการที่สองคือความซับซ้อนของการดำเนินการ ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีทำเค้กในอ่างน้ำ เงื่อนไขดังกล่าวมีความจำเป็นเพื่อไม่ให้ฐานของพายแห้งแตกและรับ รสชาติที่ละเอียดอ่อน. แต่เป็นที่น่าสังเกตว่าเทคโนโลยีนี้ต้องใช้ทักษะที่เหมาะสม

ของหวานจากคอทเทจชีส

คอทเทจชีสเค้กเตรียมได้ง่ายกว่าชีสเค้กแบบคลาสสิก นี่คือข้อได้เปรียบที่ยิ่งใหญ่ คุณสามารถเลือกสูตรพายแบบไม่อบได้ ในกรณีนี้ เพียงแค่ใส่ไส้ลงบนฐานแล้วส่งไปที่ตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงเพื่อทำให้แข็งตัว ชีสเค้กดังกล่าวสามารถเตรียมได้ทันทีก่อนที่แขกจะมาถึงโดยส่งไปยังที่เย็น เมื่อถึงเวลาน้ำชา ของว่างก็จะพร้อม

การเลือกรูปแบบที่เหมาะสมสำหรับจานเป็นสิ่งสำคัญมาก มันควรจะเป็นวงกลม เป็นที่พึงปรารถนาที่แม่พิมพ์จะยุบได้ - จากนั้นจะง่ายกว่ามากที่จะเอาชีสเค้กที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์

อาจกลายเป็นว่ามีคอทเทจชีสอยู่ในตู้เย็นโดยที่คุณไม่รู้ว่าต้องทำอย่างไร ในกรณีนี้ ชีสเค้กเป็นวิธีการใช้ผลิตภัณฑ์อย่างมีเหตุผล ทำให้เป็นของหวานแสนอร่อยที่คนที่คุณรักและแขกจะต้องชอบ แน่นอนว่ารสชาติของอาหารจานนี้จะแตกต่างกัน เนื่องจากมาสคาร์โปเน่และคอทเทจชีสเป็นไส้ที่แตกต่างกันโดยพื้นฐาน แต่นั่นไม่ได้ทำให้ชีสเค้กอร่อยน้อยลง นอกจากนี้สำหรับสมัครพรรคพวกของอาหารสลาฟรสชาติของอาหารอันโอชะดังกล่าวจะคุ้นเคยมากขึ้นเนื่องจากทุกคนรู้จักอาหารยุโรปตะวันออกที่ใช้ชีสกระท่อมตั้งแต่เด็กปฐมวัย ส่วนผสมนี้มีแคลเซียมจำนวนมากและเป็นประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมาก

การเตรียมชีสเค้ก

การเพิ่มเครื่องเทศที่เหมาะสมให้กับเค้กเป็นสิ่งสำคัญมาก เช่น วานิลลา อบเชย คุณสามารถตกแต่งอาหารอันโอชะที่ทำเสร็จแล้วด้วยสะระแหน่สดที่จะเน้นความซับซ้อนของจาน

สูตรชีสเค้กง่าย ๆ

สูตรนี้ง่ายมากแม้ว่าเค้กควรอบในเตาอบก็ตาม ดังนั้นในการทำชีสเค้กเต้าหู้ คุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำตาล 100 กรัม (4 ช้อนโต๊ะ);
• เนย 100 กรัม
• คุกกี้ 350 - 400 กรัม
• 2 ไข่;
• ชีสกระท่อม 500 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 150 กรัม

ขอแนะนำให้เริ่มเตรียมขนมจากฐาน ในการทำเช่นนี้เนยจะต้องเย็นเพื่อให้มีความสม่ำเสมอ คุกกี้สามารถใช้ "นมอบ" หรือชนิดอื่นที่คล้ายคลึงกันได้ เงื่อนไขหลักคือคุกกี้ควรจะร่วน จำเป็นต้องบดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยและเพิ่มเนยที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เมื่อส่วนผสมทั้งสองเข้ากันดีแล้ว จะได้แป้งซึ่งควรวางที่ด้านล่างของจานอบ ผนังควรปิดด้วยฐานคุกกี้ หากคุณกลัวว่าเค้กจะไหม้คุณสามารถวางด้านล่างของแบบฟอร์มด้วยกระดาษ parchment

ถัดไปคุณต้องเตรียมไส้ ขั้นแรกควรใส่ชีสกระท่อมผ่านตะแกรงหรือบดด้วยส้อม ซึ่งจะทำให้ส่วนผสมมีโครงสร้างที่สม่ำเสมอ หลังจากนั้นใส่น้ำตาลครีมและไข่ลงในคอทเทจชีส การบรรจุควรผสมให้เข้ากัน คุณสามารถเอาชนะมันด้วยเครื่องผสม หลังจากนั้นชีสกระท่อมจะถูกวางในแม่พิมพ์ที่ชั้นล่างซึ่งประกอบด้วยเนยและคุกกี้

เค้กควรอบที่อุณหภูมิ 160 องศาประมาณหนึ่งชั่วโมง

เนื่องจากฐานของเราประกอบด้วยคุกกี้ ไม่จำเป็นต้องใส่ภาชนะใส่น้ำในเตาอบซึ่งจะสร้างอ่างน้ำ สิ่งสำคัญคืออย่าอบขนมที่อุณหภูมิสูงมิฉะนั้นอาจทำให้แห้งและแตกได้

ถ้าคุณต้องการให้ได้เปลือกสีทอง 10 นาทีก่อนที่คุณจะเอาชีสเค้กออกจาก เตาอบ, เปิดอุณหภูมิ 180 - 185 องศา และตั้งโหมดทำความร้อนเตาอบด้านบน

คุณควรรอสักครู่หลังจากที่คุณเอาชีสเค้กออกจากเตาอบ และเมื่อเค้กเย็นลงเล็กน้อยเท่านั้น คุณก็สามารถนำออกจากแม่พิมพ์ได้ กระบวนการนี้ต้องใช้ความระมัดระวังเนื่องจากมีความเสี่ยงที่จะทำลายความสมบูรณ์ของชีสเค้ก เราแนะนำให้ตกแต่งของหวานด้วยราสเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ หรือแอปริคอต ต้องเข้าใจว่าการตกแต่งไม่ใช่สิ่งสำคัญในจานนี้ แม้แต่ร้านอาหารที่ซับซ้อนที่สุดก็มักจะเสิร์ฟชีสเค้กโดยไม่ต้องใส่ส่วนผสมเพิ่มเติม พายมีคุณค่าในการทำอาหารและสวยงามแม้ไม่มีสารเติมแต่งผลไม้

ชีสเค้กแบบไม่ต้องอบ

สูตรต่อไปนี้เหมาะสำหรับแม่บ้านที่ไม่มีเตาอบ เขาสามารถเซอร์ไพรส์ทุกคนที่ลองทานของหวานแสนอร่อยได้ คุณสมบัติหลักถือได้ว่าไม่อบ ดังนั้น คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• คุกกี้ 300 กรัม "นมอบ";
• เฮเซลนัทคั่ว 150 กรัม
• เนยละลาย 150 กรัม
• ชีสกระท่อมโฮมเมด 500 กรัม
• บลูเบอร์รี่ 500 กรัม
• เกรนาดีน 80 มิลลิลิตร
• เจลาติน 15 กรัม
• น้ำตาล 120 กรัม
• ไวท์ช็อกโกแลต 100 กรัม
• ครีม 50 มล.

ดังนั้นการเตรียมของหวานควรเริ่มต้นด้วยพื้นฐาน เฮเซลนัทต้องสับให้ละเอียด หากคุณซื้อถั่วดิบมา ให้ย่างเบา ๆ ในกระทะ หลังจากนั้นบดคุกกี้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยแล้วผสมกับเฮเซลนัทสับและเนยละลาย ควรวางแป้งขนมปังชนิดร่วนในชั้นที่เท่ากันในจานอบและบดให้แน่น จากนั้นคุณสามารถเริ่มเตรียมไส้ได้

เจลาตินควรละลายในน้ำอุ่นเล็กน้อย คุณต้องบดผ่านตะแกรงหรือบดบลูเบอร์รี่ในเครื่องปั่นแยกกัน ถัดไปส่งนมเปรี้ยวผ่านตะแกรง คอทเทจชีส, เกรนาดีน, บลูเบอร์รี่ขูด, น้ำตาลผสมในภาชนะแยกต่างหาก คุณสามารถตีส่วนผสมเบา ๆ ด้วยเครื่องผสม หลังจากนั้นการเติมจะถูกวางที่ชั้นล่างของคุกกี้ จากนั้นควรส่งขนมในตู้เย็นประมาณ 20 - 30 นาที

ในระหว่างนี้คุณสามารถเตรียมครีมแสนอร่อยได้ ในอ่างน้ำ ให้อุ่นครีมให้อยู่ในสภาวะอุ่น แล้วใส่ไวท์ช็อกโกแลตลงไป เมื่อส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน ให้นำครีมออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น ควรนำขนมออกจากตู้เย็นแล้วราดด้วยครีม เป็นที่พึงประสงค์ว่าชีสเค้กนั้นควรอยู่ในตู้เย็นอย่างน้อย 8 ชั่วโมง สูตรนี้จะช่วยให้คุณปรุงอาหารจานหลวงอย่างแท้จริง ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถตกแต่งชีสเค้กด้วยผลเบอร์รี่

คุณสามารถปรุงคอทเทจชีสชีสเค้กในหม้อหุงช้า เตาอบ หรือแม้แต่ทำขนมที่ไม่ต้องอบ แน่นอนว่าสูตรคลาสสิกต้องใช้มาสคาร์โปเน่ครีมชีส แต่ในขณะเดียวกัน คอทเทจชีสก็มักใช้ทำชีสเค้กด้วย เนื่องจากส่วนผสมนี้มีราคาไม่แพงและอร่อยไม่น้อย เราขอแนะนำให้คุณลองทำคอทเทจชีสชีสเค้กในครัวที่บ้านของคุณ